Zuppa di pollo con funghi. Zuppa di pollo con funghi - primo piatto profumato

Passaggio 1: preparare la carne cruda e cuocere il brodo.

Per cominciare laviamo il petto di pollo sotto l'acqua corrente fredda, poi lo asciugiamo con carta assorbente da cucina dal liquido in eccesso, lo mettiamo su un tagliere e, con l'aiuto di un coltello da cucina, tagliamo la cartilagine, la pelle e l'imene dal petto.

Dopo aver spostato la carne di pollo in una padella profonda, versare 2 litri pulire acqua distillata e mettere il contenitore sul fornello, acceso a un livello forte. Quando il liquido bolle, ridurre la temperatura del fornello a un livello tra piccolo e medio. Prendiamo una schiumarola e togliamo la schiuma grigio-bianca dalla superficie dell'acqua, questo è un rumore del tutto inutile nella zuppa. Il brodo di filetto di pollo cuoce abbastanza velocemente 30 – 35 minuti, quindi copri con calma la padella con un coperchio in modo che rimanga un piccolo spazio e procedi immediatamente al passaggio successivo.

Passaggio 2: preparare verdure ed erbe aromatiche.

Ora sbucciamo alternativamente cipolle, carote e patate e tagliamo il rizoma di ogni fungo. Successivamente, laviamo tutte le verdure sotto l'acqua corrente fredda insieme a cipolla verde, aneto e prezzemolo. Li mettiamo anche a turno su un tagliere e li tagliamo, funghi a strati fino a 5 – 7 millimetri.

Tritare la cipolla in un dado con un diametro approssimativo fino a 1 centimetri.

Tagliamo le carote in anelli spessi fino a 5 millimetri.

Tritare finemente le cipolle verdi, l'aneto e il prezzemolo.

Tagliare le patate a cubetti fino a 2 – 2,5 centimetri, mettere in una ciotola profonda e versare acqua fredda in modo che il liquido lo copra completamente. riposo fettine di verdure disponiamo su piatti profondi separati e mettiamo le verdure in una ciotola profonda comune. Ci vorrà circa 15 - 17 minuti.

Passaggio 3: preparare il passaggio.

Subito dopo aver preparato le verdure, si procede alla preparazione della passivazione. Accendi il fornello a fuoco medio e mettici sopra una padella. 2 – 3 cucchiai olio vegetale. Quando il grasso si scalda, buttalo a pezzetti cipolla e stufare la verdura, mescolando con una spatola da cucina fino a renderla trasparente, non ci vorrà più 1 - 2 minuti. Quindi aggiungi gli anelli di carota alla cipolla e passa le verdure insieme per un altro 2 - 3 minuti, fino a quando le carote sono mediamente morbide. Non occorre friggerle troppo, basta farle dorare un po' e dare loro una consistenza più delicata. Dopo circa 5 minuti, togliere la padella dal fornello e procedere al passaggio successivo.

Tappa 4: lessate le patate.

Usando lo stesso cucchiaio forato, rimuovere il bollito filetto di pollo, mettilo in un piatto fondo e lascia raffreddare la carne. Quindi scolare l'acqua dalle patate e aggiungerla al brodo caldo. Lì introduciamo anche un paio di foglie di alloro e facciamo bollire le patate 10 minuti.

Passaggio 5: friggere i funghi.

Mentre le patate cuociono, prendi una padella pulita, mettila sul fuoco, acceso al livello medio, e versaci 1-2 cucchiai di olio vegetale. Metti i funghi tritati nel grasso riscaldato. Stufarli, mescolando con una spatola da cucina fino a quando l'umidità è completamente evaporata e un leggero rossore scuro. colore beige. Questo processo non richiederà più di 5 - 7 minuti. funghi stufati manda subito in padella alle patate e continua a cuocere gli ingredienti insieme per un altro 5 minuti.

Tappa 6: preparate il filetto di pollo bollito.

Dopo che il filetto di pollo si è raffreddato, ci sono diverse opzioni per la sua preparazione, puoi smontarlo in fibre come mostrato nella foto o tagliare la carne pezzi porzionati qualsiasi dimensione che ti piace.

Passaggio 7: porta la zuppa a piena prontezza.

Trascorso il tempo richiesto, in una casseruola con una zuppa quasi pronta, aggiungere sale, sale nero a piacere Pepe macinato, carne di pollo bollita, tagliatelle sottili fatte in casa, cipolle e carote saltate, così come tutte le verdure tritate, cioè cipolle, prezzemolo e aneto.

Sto ancora cucinando la zuppa 7 - 10 minuti prima completamente preparato. Quindi spegnere la stufa, coprire la padella con un coperchio e lasciare fermentare il primo piatto caldo. 5 - 7 minuti. Dopo aver utilizzato un mestolo, versare la zuppa in piatti fondi e servire tavolo da pranzo come primo piatto caldo.

Passaggio 8: servire la zuppa di funghi di pollo.

La zuppa di pollo con funghi prataioli viene servita calda a tavola. Se lo si desidera, prima di servire può essere condito con panna fatta in casa, maionese, panna acida, formaggio a pasta dura tritato o verdure fresche tritate finemente. È piacevole assaporare una tale zuppa con sottaceti, con pane fatto in casa o con cracker. Cucina con amore e divertiti!
Buon Appetito!

L'insieme di spezie specificato in questa ricetta può essere integrato con qualsiasi altra spezia adatta alla cottura piatti di carne o zuppe.

Invece di funghi prataioli, puoi usare qualsiasi altro funghi commestibili, come funghi, russula, finferli, funghi.

Il brodo può essere cucinato da qualsiasi altra parte carcassa di pollo ad esempio su stinchi, ali, cosce. Ma non dimenticare che tutte queste parti del pollo vengono cotte da circa 45 minuti a 1 ora, a seconda dell'età dell'uccello e della rigidità della carne.

Il porro può essere usato al posto delle cipolle.

Non dimenticarlo per il taglio carne cruda e verdure crude Hai bisogno di taglieri e coltelli separati!

Ingredienti:

Pollo (filetto di petto) - 500 gr.
Funghi prataioli - 5 pz.
Acqua - 2 litri.
Cipolla a bulbo - 1 pz.
Patate (medie) - 3 pz.
Carota (media) - 1 pz.
Vermicelli - 70 gr.
Prezzemolo - 3 rametti
Cipolla verde - 3 gambi
Sale e pepe nero macinato - a piacere
Foglia di alloro - 1 pezzo
Olio vegetale - 5 cucchiai.

Zuppa con pollo e funghi prataioli - fragrante e molto pasto abbondante. La tenera carne di pollo si sposa bene con i funghi prataioli. Il filetto di petto di pollo è il migliore per questo piatto. I funghi sono più adatti di piccole dimensioni, non troppo maturi, senza difetti esterni e con un cappello elastico. A proposito, champignon freschi potrebbe benissimo sostituire quelli congelati.

È interessante sapere che ci sono proteine \u200b\u200bpiù facilmente digeribili nei funghi prataioli che nella carne e persino nelle uova. Questi funghi riducono il rischio di aterosclerosi e infarto, oltre a combattere i livelli elevati di colesterolo nel sangue. Per i vegetariani, questi funghi possono sostituire non solo la carne, ma anche il pesce, poiché contengono un gran numero di fosforo e calcio. Inoltre, i funghi prataioli contengono 18 aminoacidi, acido folico e pantenolico, biotina, nonché vitamine B, C, D e H. Sulla base di ciò, si consiglia di includere questi funghi benefici nella dieta.

Esistono molte ricette per la zuppa con funghi prataioli e pollo. Di seguito una delle ricette più deliziose e saporite.

Come cucinare una deliziosa zuppa con funghi prataioli e pollo

Passaggio 1: preparare il brodo

La zuppa con funghi prataioli e pollo è ancora meglio cucinare non da pollo intero, ma usa il filetto di petto, poiché questa è la parte più dietetica e più utile del pollo. Mettere i petti lavati in una casseruola media e dare fuoco, riempiendo d'acqua. Cuocere per 30-40 minuti a fuoco medio.

Passaggio 2: tagliare le verdure

Sbucciare le verdure lavate, prelavarle e tritarle. Tritare le patate a cubetti medi, le carote a rondelle sottili di 3-5 mm di spessore e tritare le cipolle il più finemente possibile. Tagliare i funghi a fette spesse 5 mm. Trita anche le verdure.

Passaggio 3: soffriggere le verdure

In una padella preriscaldata con metà dell'olio, soffriggere le cipolle per 2 minuti, quindi aggiungere le carote tritate alle cipolle e farle rosolare per circa 5 minuti, mescolando continuamente fino a quando le cipolle diventano trasparenti e le carote un po' morbide.

Passaggio 4: cottura di filetti, funghi e patate

Togliere il filetto di pollo dal brodo, raffreddare e tritare in piccoli pezzi. Versare le patate nel brodo e gettare lo stesso foglia d'alloro. Cuocere per circa altri 10 minuti a fuoco medio. Nel frattempo, in una padella scaldata con la restante metà dell'olio, fate sobbollire i funghi tritati fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata e saranno leggermente fritti. Quindi gettare i funghi nel brodo con le patate e cuocere per altri 5 minuti.

Passaggio 5: fase finale

Gettare il filetto tritato, i vermicelli, i verdi, le cipolle saltate e le carote nel brodo con patate e funghi prataioli già pronti, aggiustare di sale e pepe. Cuocere per altri 5-7 minuti, quindi spegnere e lasciare fermentare il piatto coperchio chiuso. La zuppa con pollo e funghi champignon va servita calda. Condito con panna acida, maionese o panna.

Altre ricette di zuppa di funghi

Ci sono diverse varianti zuppa di funghi con pollo e funghi. Ad esempio, oltre agli ingredienti principali, la zuppa può essere preparata con il formaggio. Per fare questo, a fine cottura, gettare nella zuppa 2 formaggio fuso, o, ancora più semplicemente, già minestra pronta al momento di servire grattugiato finemente formaggio stagionato. amanti zuppe frullate può gustare una purea di zuppa con funghi prataioli e pollo. Per fare questo, è sufficiente macinare la zuppa già preparata con un frullatore allo stato di purea.

Questa zuppa con pollo e funghi prataioli è molto facile da preparare in una pentola a cottura lenta. Si scopre che è ipocalorico ed è ottimo per chi vuole perdere peso. Come cucinare una zuppa semplice con pollo e funghi prataioli in una pentola a cottura lenta? La lista degli ingredienti è la stessa, fatta eccezione per l'olio. Preparare e tagliare le verdure come descritto sopra. Tagliate a pezzetti i petti di pollo crudi e lavateli. Non è necessario passare le verdure. Metti i pezzi di filetto e le verdure tritate nella ciotola del multicooker. Versare sopra l'acqua, salare e pepare. Chiudi il multicooker e imposta il programma "Zuppa" per 1 ora.

La zuppa di pollo con funghi prataioli è molto profumata, gustosa e nutriente. Allo stesso tempo, questo piatto è piuttosto ipocalorico e dietetico. I bambini lo adorano e gli adulti lo adorano. Se lo si desidera, durante la cottura è possibile aggiungere al brodo prezzemolo o radice di sedano. Daranno al piatto un colore e un aroma gradevoli. Se stai cucinando per una famiglia numerosa, puoi usare un'intera carcassa per cucinarla. pollo domestico. La zuppa risulterà ancora più ricca e profumata. Per i vegetariani e per coloro che attualmente sono a digiuno, la ricetta può essere modificata cuocendola sopra brodo vegetale nessuna aggiunta di carne.

filetto di pollo freddo 500 g

champignon freschi 250 g

cipolla 1 pz.

acqua filtrata 2,5 l

olio raffinato 4 cucchiai. l.

patate di media grandezza 5-6 pz.

foglie di alloro 2 pz.

paprika macinata 0,5 cucchiaini

verdure (aneto fresco, prezzemolo) mazzetto

Nero Pepe di Giamaica 4 cose.

pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.

Miscela di erbe francesi 1 cucchiaino

Porzioni: 8 Tempo di cottura: 45 minuti

Passaggio 1: cuocere il brodo di pollo

Per prima cosa prepariamo il brodo. Secondo la ricetta, useremo il filetto di pollo non congelato. Da carne fresca Il brodo risulterà più ricco e saporito. Lavare accuratamente la carne di pollame. Puliamolo dai film. Trasferire la carne in padella da tre litri e versare due litri e mezzo di acqua fredda purificata.

Mettiamo la padella sul fornello incluso, copriamo con un coperchio e cuociamo fino a ebollizione. Prima che l'acqua bolle, rimuovere con cura la schiuma con una schiumarola. Se ciò non viene fatto in tempo, la schiuma si depositerà dopo l'ebollizione e il brodo diventerà torbido.

Passaggio 2: friggere i funghi fino a doratura

Lavare i funghi freschi. Puliamo i cappucci dei funghi, tagliamo la parte inferiore delle zampe dei funghi. Tagliamo i funghi a cubetti di media grandezza, poiché i funghi diminuiranno di dimensioni durante la frittura.

In una padella mediamente profonda, scaldare metà dell'olio vegetale. Io ho usato il girasole sgusciato, ma va bene anche l'olio d'oliva. Mettere tritato in olio caldo funghi freschi. Mescolando gli champignon con una spatola in modo che cuociano uniformemente, li friggeremo fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, rendendo minima la potenza del fornello. Rimuovi i funghi cotti dal fuoco.

Passaggio 3: soffriggere le cipolle con le carote in olio vegetale

Sbucciare una grossa testa di cipolla. Tagliare a cubetti, come richiesto dalla ricetta.

Versare la seconda metà dell'olio vegetale in una padella profonda. Quando l'olio è caldo, aggiungi la cipolla tagliata a dadini. Lo faremo saltare a fuoco basso in modo che diventi trasparente e smetta di essere croccante.

A questo punto, lavare e pulire accuratamente le carote. Maciniamolo in grattugia grossa. Se lo si desidera, le carote possono essere tagliate a listarelle.

Quando la cipolla diventa abbastanza morbida, aggiungi le carote grattugiate.

Mescolate e continuate a rosolare le verdure sott'olio fino a farle diventare morbide. Quindi spegnere il fornello e lasciare le cipolle e le carote nella padella.

Passaggio 4: tagliare le patate

Laviamo e puliamo le radici. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza. Faremo questo procedimento per ultimo, prima di aggiungere le patate al brodo in modo che le verdure non si scuriscano.

Passaggio 5: aggiungere le patate tritate

Lessare il filetto di pollo nel brodo per 20-25 minuti e rimuoverlo con cura dalla padella. Aggiungere le patate tritate al brodo preparato.

Lasciate bollire e riducete al minimo la potenza del fornello.

Passaggio 6: aggiungere le verdure saltate

Secondo la ricetta, lessare le patate per 7 minuti e aggiungere alla zuppa le carote e le cipolle.

Passaggio 7: aggiungere i funghi saltati

Dopo le verdure saltate, aggiungere i funghi.

Mescolare di nuovo tutto e continuare a cuocere gli ingredienti a fuoco basso.

Passaggio 8: macinare la carne bollita e unirla al resto degli ingredienti

Raffredda la carne di pollame, quindi sarà conveniente lavorarci. Tagliare il filetto bollito pezzi grandi forma oblunga.

Quindi restituire la carne macinata zuppa di pollo con i funghi.

Passaggio 9: aggiunta spezie profumate e sale

Ora condisci il piatto con spezie per piccantezza e aroma. Sale a piacere. Aggiungi la foglia di alloro e quattro piselli di pimento.

Passaggio 10: aggiunta di vegetazione

Lavate le verdure profumate, asciugatele un po 'con un tovagliolo. Ho usato prezzemolo e aneto. Puoi aggiungere basilico verde, timo e un po' di coriandolo se ti piacciono queste erbe. Tritare finemente le verdure e versarle nella zuppa.

Mescolare accuratamente e provare il piatto. Portare a piacere la zuppa con funghi prataioli e pollo. Lasciamo bollire e spegniamo il fuoco. Dopo 10 minuti, il piatto si infonderà e potrà essere servito.

Versare la zuppa calda in ciotole di brodo porzionate o piatti profondi. Decorare il piatto con erbe fresche. Se lo si desidera, la zuppa può essere cosparsa di parmigiano grattugiato sopra. Serviremo un piatto con fragrante crostini all'aglio, crostini o crostini fatti in casa.

Buona giornata, cari visitatori! In questo articolo vi parleremo di quanto sia semplice e molto gustoso cucinare il brodo di pollo con i funghi prataioli.

Per molto tempo non ti ho offerto zuppe, devi migliorare. E così, di recente ho cucinato questo, con il quale mi affretto a condividere.

È molto facile da preparare. Puoi farlo senza il pollo se vuoi. Brodo di pollo, se sei vegetariano, o digiuni, così come se ne hai voglia.

E quindi, per preparare la zuppa di funghi, abbiamo bisogno di:

2 litri di acqua

1 petto di pollo o prosciutto,

500 grammi di funghi prataioli,

200 grammi di pasta,

1 carota

1 cipolla

sale, pepe, paprika, spezie qb,

olio vegetale,

panna acida (facoltativa)

Facoltativamente, puoi aggiungere 2 cubetti di funghi.

Iniziamo a cucinare la zuppa di pollo con i funghi prataioli.

Se decidi di cucinare la zuppa con il pollo, come al solito: versa la carne di pollo lavata con acqua fredda, chiudi il coperchio e dai fuoco. Quando bolle, rimuovere la schiuma come appare. Riduciamo il fuoco. Cuocere la carne fino al termine.

Mentre la carne cuoce, prepariamo il resto degli ingredienti per la zuppa di funghi.

Puliamo i funghi prataioli dallo sporco, li laviamo, li mettiamo in uno scolapasta in modo che l'acqua sia di vetro e tagliamo in quarti.

Sbucciare e tritare la cipolla.

Sbucciare le carote, lavare, grattugiare su una grattugia grossa.

Peliamo anche le patate, laviamo e tagliamo a cubetti.

Ebbene, la carne è cotta, la togliamo dal brodo, la lasciamo raffreddare un po 'e invece mettiamo nel brodo gli champignon tritati. Quando bolle, rimuovere la schiuma.

(Se hai intenzione di cucinare senza pollo, allora tutto è esattamente uguale tranne le fasi con il pollo.)

Ebbene, quando la carne si è leggermente raffreddata, se necessario, la separiamo dalle ossa, la dividiamo in porzioni e la mandiamo nuovamente alla zuppa bollente. Mandiamo patate lì.

Soffriggere cipolle e carote in olio vegetale,

alla fine aggiungere a piacere: pepe, aromi, paprika rossa.

Mescolare bene (togliere dal fuoco) e aggiungere alla zuppa bollente. Puoi aggiungere cubetti di funghi, questo sarà molto importante se cucini senza pollo, sull'acqua.

Quando le patate sono quasi pronte, riempiamo le tagliatelle o quello che hai lì, saliamo e portiamo la pasta a prontezza.

La zuppa di pollo con funghi prataioli è molto profumata, gustosa e nutriente. Allo stesso tempo, questo piatto è piuttosto ipocalorico e dietetico. I bambini lo adorano e gli adulti lo adorano. Se lo si desidera, durante la cottura è possibile aggiungere al brodo prezzemolo o radice di sedano. Daranno al piatto un colore e un aroma gradevoli. Se stai cucinando per una famiglia numerosa, puoi usare un'intera carcassa di pollo fatto in casa per cucinarlo. La zuppa risulterà ancora più ricca e profumata. Per i vegetariani e per chi è ormai a digiuno, la ricetta può essere modificata cuocendola in brodo vegetale senza aggiunta di carne.

Ingredienti:

filetto di pollo freddo 500 g

champignon freschi 250 g

cipolla 1 pz.

acqua filtrata 2,5 l

olio raffinato 4 cucchiai. l.

carota 1 pz.

patate di media grandezza 5-6 pz.

foglie di alloro 2 pz.

paprika macinata 0,5 cucchiaini

sale a piacere

verdure (aneto fresco, prezzemolo) mazzetto

pimento nero 4 pz.

pepe nero macinato 0,5 cucchiaini.

Miscela di erbe francesi 1 cucchiaino

Porzioni: 8 Tempo di cottura: 45 minuti

Ricetta

Passaggio 1: cuocere il brodo di pollo

Per prima cosa prepariamo il brodo. Secondo la ricetta, useremo il filetto di pollo non congelato. Dalla carne fresca, il brodo risulterà più saturo e fragrante. Lavare accuratamente la carne di pollame. Puliamolo dai film. Trasferire la carne in una casseruola da tre litri e versare due litri e mezzo di acqua fredda purificata.

Passaggio 2: friggere i funghi fino a doratura

In una padella mediamente profonda, scaldare metà dell'olio vegetale. Io ho usato il girasole sgusciato, ma va bene anche l'olio d'oliva. Metti i funghi freschi tritati in olio caldo. Mescolando gli champignon con una spatola in modo che cuociano uniformemente, li friggeremo fino a quando il liquido non sarà completamente evaporato, rendendo minima la potenza del fornello. Rimuovi i funghi cotti dal fuoco.

Passaggio 3: soffriggere le cipolle con le carote in olio vegetale

Sbucciare una grossa testa di cipolla. Tagliare a cubetti, come richiesto dalla ricetta.

A questo punto, lavare e pulire accuratamente le carote. Macinalo su una grattugia grossa. Se lo si desidera, le carote possono essere tagliate a listarelle.

Quando la cipolla diventa abbastanza morbida, aggiungi le carote grattugiate.

Mescolate e continuate a rosolare le verdure sott'olio fino a farle diventare morbide. Quindi spegnere il fornello e lasciare le cipolle e le carote nella padella.

Passaggio 4: tagliare le patate

Laviamo e puliamo le radici. Tagliare le patate a cubetti di media grandezza. Faremo questo procedimento per ultimo, prima di aggiungere le patate al brodo in modo che le verdure non si scuriscano.

Passaggio 5: aggiungere le patate tritate

Lessare il filetto di pollo nel brodo per 20-25 minuti e rimuoverlo con cura dalla padella. Aggiungere le patate tritate al brodo preparato.

Lasciate bollire e riducete al minimo la potenza del fornello.

Passaggio 6: aggiungere le verdure saltate

Secondo la ricetta, lessare le patate per 7 minuti e aggiungere alla zuppa le carote e le cipolle.

Mescoliamo gli ingredienti.

Passaggio 7: aggiungere i funghi saltati

Dopo le verdure saltate, aggiungere i funghi.

Mescolare di nuovo tutto e continuare a cuocere gli ingredienti a fuoco basso.

Passaggio 8: macinare la carne bollita e unirla al resto degli ingredienti

Raffredda la carne di pollame, quindi sarà conveniente lavorarci. Tagliare il filetto bollito in grossi pezzi oblunghi.

Quindi rimetti la carne macinata nella zuppa di pollo con i funghi prataioli.

Passaggio 9: aggiungere le spezie aromatiche e il sale

Ora condisci il piatto con spezie per piccantezza e aroma. Sale a piacere. Aggiungi la foglia di alloro e quattro piselli di pimento.

Passaggio 10: aggiunta di vegetazione

Passaggio 11: Invia

Versare la zuppa calda in ciotole di brodo porzionate o piatti profondi. Decorare il piatto con erbe fresche. Se lo si desidera, la zuppa può essere cosparsa di parmigiano grattugiato sopra. Serviremo il piatto con fragranti crostini all'aglio, crostini fatti in casa o crostini.

Buon Appetito!