Costolette di pollo panate. Ricetta: Braciole di pollo impanate - Braciole di pollo molto tenere nell'uovo e nel pangrattato

La braciola di pollo fritto impanata è forse il piatto di pollo più semplice ed economico. Il filetto di pollo leggermente pestato fritto in padella sott'olio è un'ottima opzione per un secondo piatto.

Con tutta l'abbondanza di opzioni per preparare le braciole, mi piace ancora di più preparare il pollo impanato e fritto nel burro. Anche se o è un piatto speciale e preferito.

L'impanatura è l'atto di cospargere o arrotolare un prodotto nel pangrattato, nella farina o nelle miscele per impanare prima di friggerlo. L'impanatura permette di ottenere una meravigliosa crosta croccante, che risulta molto gustosa e permette di preservare la succosità del piatto.

Il pollo impanato è generalmente un classico del genere. La braciola di filetto di pollo impanata conserva tutto il succo all'interno grazie alla formazione di una crosta appetitosa dovuta all'impanatura. E il burro utilizzato per friggere rende il pollo molto saporito.

Braciola di filetto di pollo impanata: filetto di pollo, burro, spezie, impanatura e mezz'ora di tempo. La braciola di filetto di pollo è un pranzo gustoso e soddisfacente.

Braciola di pollo succosa

Ingredienti (2 porzioni)

• Filetto di pollo 2 pz
• Pangrattato 0,5 tazze
• Burro 50 gr
• Sale, pepe nero macinato, paprika dolce, limone, erbe aromatiche secche assaggiare

1. Tagliare il filetto di pollo lungo il lato in modo da poterlo stendere come un libro. Questo raddoppierà la dimensione del filetto e, allo stesso tempo, lo renderà più sottile. La gallina reagisce “male” perché... la carne è molto tenera. Anche se vale comunque la pena sbattere un po' di filetto, diciamo di più, per dare uniformità alla carne, come per. Se cadono pezzi di filetto utilizzateli anche voi; potrete assaggiarli durante la cottura per valutarne il gusto e il grado di prontezza.

   Filetto di pollo

2. Mescolare sale, pepe nero macinato, paprika dolce rossa ed erbe aromatiche secche (origano, basilico, santoreggia, ecc.) a piacere. Cospargere questo composto sui filetti su entrambi i lati. Cospargere il filetto con succo di limone - circa 1 cucchiaino. succo per ogni filetto.

   Pestate leggermente il filetto e cospargetelo di spezie

3. Ricoprire generosamente i filetti nel composto di panatura. Lo strato di panatura risulterà piuttosto spesso e denso.
4. Il pangrattato convenzionale (pane francese - cospargere di pangrattato), di regola, è una briciola preparata appositamente o macinando fortemente il pane bianco raffermo o una pagnotta. Il pangrattato dovrebbe fornire una copertura completa ed ermetica del prodotto preparato. Inoltre esistono miscele per panatura già pronte. Come impanatura, è meglio utilizzare un pezzo di pagnotta secca o pane bianco precedentemente grattugiato finemente, piuttosto che cracker già pronti di origine sconosciuta.
5. Per meglio sigillare il prodotto all'interno della panatura, prima della panatura, spesso il prodotto viene immerso in un composto di uova sbattute, e solo successivamente impanato. Oppure fanno addirittura una “doppia” impanatura: uovo, impanatura, uovo, impanatura. Dipende da te qui. Ma la braciola di filetto di pollo andrà comunque benissimo.
6. Mettete il burro in una padella calda, fatelo sciogliere finché il burro non inizia a scoppiettare. Mettete subito il filetto impanato nella padella.

   Mettete il filetto impanato in una padella.

7. Ridurre il calore a medio. La braciola di filetto di pollo viene fritta su ciascun lato per 5-6 minuti fino a doratura. La braciola di filetto di pollo viene fritta velocemente, quindi ci sarà abbastanza tempo, ma un controllo visivo della prontezza non farà male. Ma in caso di dubbio controllate la cottura del filetto tagliandolo con un coltello nel punto più spesso. Se necessario aggiungere qualche altro minuto.

   Friggere il filetto su ciascun lato per 5-6 minuti fino a doratura.

8. Metti un contorno su un piatto, ad esempio patate al forno o bollite, verdure. Puoi farlo anche senza contorno, considerando che di solito a pranzo viene preparata un'insalata. Ma dovresti assolutamente aggiungere una fetta di limone: una braciola di filetto di pollo si sposa bene con il limone. Quindi tritare il filetto di pollo mentre sta ancora "gorgogliando" e servire immediatamente.

1. Sciacquare il filetto di pollo e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Quindi tagliarlo a metà per ottenere due metà. Tagliare ciascuna metà in 3-4 pezzi lungo l'intero pezzo.

Disporre i pezzi su un tagliere e coprirli con un sacchetto o pellicola trasparente. Li abbiamo sconfitti con un martello da carne. Basta non essere troppo zelanti, la carne è tenerissima, un po' più di vigore e otterrete carne macinata.

Salare e pepare ogni braciola su entrambi i lati.

Vedi anche le videoricette:

1. Succose costolette di pollo panate:

2. Come cucinare deliziose costolette di pollo:

Le costolette sono sempre molto gustose. E dal pollo, è anche semplice. Perché cuoce molto più velocemente rispetto, ad esempio, al maiale.

Il filetto di pollo deve essere prima scongelato, lavato e asciugato.
Disporre quindi un pezzo di filetto sul tagliere:

Coprire con pellicola trasparente (questo per non sporcare la cucina):

Naturalmente taglieremo un pezzo di pellicola misurato dal rotolo.
E abbiamo battuto il nostro filetto:

Durante il processo di battitura, il filetto si “allarga” su tutta la superficie. Ecco perché ho eliminato un filetto alla volta e non diversi contemporaneamente. Non è necessario essere troppo zelanti in modo che le costolette non si strappino. L'importante è ottenere lo stesso spessore in tutto il pezzo.

Metti i pezzi rotti su un piatto.

Li sale e li pepa subito. Salo e pepe la prima braciola che dispongo sul fondo del piatto da entrambi i lati. E quelli successivi - solo sopra, perché cadono sui pezzi precedenti già salati.
Quindi, eliminiamo tutti i filetti uno per uno. Tagliate poi le costolette in pezzetti più piccoli per facilitare la panatura e la frittura:

Ora devi rompere le uova in un piatto e sbatterle:

Versare 1 cucchiaio in un altro piatto. cucchiaio di farina:

E su un altro piatto - pangrattato:

Cospargo sempre i cracker ad occhio e spesso ne aggiungo altri durante il processo.

Quindi realizzo un "trasportatore" di piatti con prodotti preparati. Quasi lo stesso della ricetta degli "Anelli di calamaro in pastella". Da destra a sinistra dispongo: un piatto (tagliere) con le costolette, la farina, le uova sbattute, i cracker.
L'ultima fase sarà una padella calda.
Ora puoi mettere sul fuoco una padella con olio vegetale e iniziare subito a impanare le costolette e mandarle nella padella. Riscaldo la padella a fuoco alto e quando inizio ad aggiungere le costolette abbasso la fiamma a una temperatura media.

Iniziamo ad impanare le costolette. Prendete una braciola e passatela nella farina:

Immergere nelle uova su entrambi i lati:

C'è una piccola sfumatura qui. Prima di trasferire la braciola dal piatto con le uova a quello con il pangrattato, è necessario far colare un po' il composto di uova dalla braciola. Altrimenti il ​​pangrattato nella piastra si attaccherà rapidamente e sarà impossibile arrotolarci dentro qualcosa.

Bene, ora mettiamo la braciola nel pangrattato da un lato, e poi dall'altro:

E sulla padella:

Questo amico dovrà essere seguito velocemente dagli altri fino a riempire la padella. Non lo imballo troppo stretto, quindi posso friggere 3 pezzi alla volta.

Per evitare che la panatura diventi molliccia, ho impanato le costolette poco prima di metterle in padella.
Friggere fino a doratura.

La cosa principale qui è adattarsi al proprio fornello in modo che allo stesso tempo l'esterno sia già ricoperto da una crosta e l'interno sia fritto. Ma non cuocere troppo in modo che le costolette rimangano succose.

Tempo di cottura: PT01H00M 1 ora.

Carne bianca e tenera, crosta dorata e croccante: questi sono i primi epiteti che mi vengono in mente per descrivere questo lavoro culinario. Le costolette di pollo nel pangrattato possono provocare un appetito brutale, che può essere calmato solo quando si dà il primo tenero boccone. Fai attenzione: c'è il rischio di mordersi le dita e la lingua, ma chi non corre rischi non beve champagne e questo non interferirà con questo piatto.

Costolette di pollo al forno

Ingredienti

• — 600 gr + -
• - a piacere + -
• - 2 cucchiai. + -
• - a piacere + -
• — 2 pezzi. + -
• Pangrattato- a piacere + -
• - 2 cucchiai. + -

Cuocere le costolette di pollo al forno

Molte persone sono già passate alla cottura al forno. Il progresso tecnologico ha raggiunto anche le braciole di pollo impanate.

• Tagliare il petto di pollo a pezzi sottili - 1 cm di spessore.
• Coprire con pellicola, sbattere ogni pezzo e aggiungere sale.
• Versare il latte a temperatura ambiente in una ciotola profonda.
• Metti dentro le costolette per mezz'ora.
• Scolare il latte. Salare e pepare nuovamente la carne. Per gusto possiamo aggiungere un rametto di rosmarino, dopo averlo tritato.
• Impostare la temperatura sul pannello del forno a 200 gradi. Ungere una teglia con olio d'oliva.
• Prepariamo 3 piatti. Versare la farina in uno, i cracker nell'altro. E nel terzo rompiamo l'uovo.
• Passare ogni pezzo di purea prima nella farina, poi nell'uovo. Il passo finale saranno i cracker.

• Disporre le costolette di petto di pollo impanate su una teglia, irrorare con olio d'oliva e infornare. Dopo 10 minuti giratela e cuocetela dall'altro lato per altri 10 minuti.
• Decorare la carne finita con erbe tritate.

Cos'altro è necessario per una completa soddisfazione? Una piccola porzione di insalata di cetrioli e pomodori freschi. Questo tandem sarà sempre appropriato sulla tua tavola.

Tritare il filetto nel pangrattato ricoperto di crosta di formaggio

Le fette biscottate sono quasi sempre l'ingrediente principale nella cottura delle braciole. E questa ricetta per le costolette di pollo impanate “parla” da sola.

Ingredienti

• Filetto di petto di pollo – 500 g;
• Formaggio a pasta dura – 100 g;
• Uova – 2 pezzi;
• Sale: a piacere;
• Pepe macinato - a piacere;
• Pangrattato - a piacere.

Come cucinare il filetto tritato nel pangrattato e formaggio

1. Tagliamo il seno in porzioni della dimensione di cui abbiamo bisogno. Non ci sono parametri specifici.
2. Battiamo da ogni lato. Non permettere la formazione di buchi. È meglio lasciare che la carne sia un po' più spessa.
3. Cospargere un lato con sale e pepe.
4. Versare i cracker in un piatto separato.
5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa e mescolarlo con il pangrattato.
6. Rompi le uova in una ciotola profonda.
7. Passate il petto sbattuto nell'uovo, poi passatelo nel pangrattato e nel formaggio.
8. Mettete il filetto nel pangrattato in una padella riscaldata con olio.
9. Friggere su entrambi i lati a fuoco medio. Il segnale di completa prontezza è la presenza di una crosta dorata su entrambi i lati.

Cos'altro posso aggiungere? Un capolavoro che richiede molto meno tempo per essere creato di quello che grandi persone hanno dedicato alla loro arte.

Filetto di pollo pestato con formaggio all'interno

L'opzione del formaggio all'esterno ti ha piacevolmente sorpreso? Allora cosa dici quando cucini le braciole con il formaggio dentro? Sicuramente, la tua ammirazione non conoscerà limiti.

Ingredienti

• Petto di pollo – 600 g;
• Sale: a piacere;
• Spezie (qualsiasi) - secondo i tuoi gusti;
• Uovo – 1 pz.;
• Latte – 50ml;
• Formaggio a pasta dura – 50 g;
• Olio di semi di girasole (per friggere) - determinare voi stessi la quantità (a seconda del grado di tostatura desiderato della carne)
• Pangrattato - a piacere.

Come friggere una braciola di pollo con formaggio dentro

1. Taglia 4-5 strati da ciascun seno.
2. Sbattere la fetta, pepare, cospargere di spezie.
3. Tagliare il formaggio a pezzetti sottili.
4. Disporre il formaggio su ogni strato e piegare la carne a metà.
5. Premiamo i bordi, assicurandoci che il formaggio non fuoriesca da nessuna parte.
6. Sbattere l'uovo, aggiungere il latte, mescolare.
7. Immergere la braciola nella leison risultante (una miscela di latte e uova).
8. Ricoprire generosamente di panatura. Affinché la pastella sia più forte e il formaggio non fuoriesca durante la frittura, ripetiamo nuovamente le procedure n. 7 e 8.

9. Scaldare una padella con olio, trasferirvi le costolette e cuocere fino a doratura su ciascun lato.

Tutti, bambini compresi, adoreranno queste costolette. E questo non sorprende, perché la crosta dorata e croccante, il gusto eccellente e il ripieno interessante non possono che conquistare i buongustai.

Buon appetito!

Costolette di maiale al forno “Schnitzel-drizel”, video ricetta

Nel video vedrai come cucinare tenere e succose costolette di maiale al forno. Tutti i segreti della succosità e della tostatura sono stati svelati!

Per iniziare a vendere il piatto, prepariamo gli ingredienti necessari, ovvero: petto di pollo senza pelle scongelato, uovo di gallina, farina, pangrattato, spezie (sale e pepe nero macinato) e olio vegetale in cui verranno fritte le nostre costolette. Dagli utensili da cucina, prepara un tagliere, un coltello, un martello speciale per sbattere la carne, un piccolo pezzo di pellicola trasparente e una padella. Utilizzare una spatola o una forchetta per girare.

Ci armiamo di un coltello affilato e tagliamo il petto di pollo in pezzi longitudinali. Lo spessore di ciascun pezzo dovrebbe variare da 0,5 a 0,8 mm. Non è necessario uno spessore maggiore. Altrimenti le costolette non saranno cotte e saranno mollicce. Disporre i pezzi di pollo preparati su un tagliere e coprire con pellicola trasparente (se non ce n'è, utilizzare un normale sacchetto di plastica usa e getta). Prendiamo un martello speciale e iniziamo a battere i pezzi di pollo. Battiamo ogni pezzo su entrambi i lati. Non è necessario esagerare, perché la carne di pollo stessa è tenera. Basta dare un paio di leggeri “schiaffoni”.

Condire immediatamente le costolette di pollo su ciascun lato con sale e pepe macinato. Inoltre, puoi utilizzare altri condimenti per i piatti di pollo (facoltativo).

Versare un po' di farina di grano in un piatto (ciotola). Immergere le costolette di petto di pollo risultanti nella farina su entrambi i lati.

Rompi un uovo di gallina in un piattino. Sbattetelo con una forchetta o con una frusta. Aggiungi solo un po' di sale. Aggiungere una ad una le cotolette di pollo al composto di uova.

Versare l'olio vegetale nella padella. Riscaldarlo a fuoco moderato. Trasferire con attenzione le costolette di pollo nel pangrattato (l'olio è caldo) in una padella.

Friggere le costolette di pollo nel pangrattato in una padella per circa 4-5 minuti, quindi girarle. È conveniente girare le costolette di petto di pollo con una spatola speciale o due forchette (a seconda di quale sia più conveniente). Il colore delle costolette di pollo dovrebbe essere una piacevole tonalità dorata ricca.