Cosce di pollo ripiene. Cosce di pollo ripiene al forno

Ricette passo-passo per cosce di pollo ripiene incredibilmente deliziose con formaggio, erbe e verdure in panna acida-aglio, pomodoro piccante e maionese condite in padella, al forno e in una pentola a cottura lenta

2018-06-12 Giulia Kosich

Grado
prescrizione

6095

Tempo
(minimo)

porzioni
(persone)

In 100 grammi del piatto finito

17gr.

15 gr.

carboidrati

1 gr.

206 kcal.

Opzione 1: ricetta classica della coscia di pollo ripiena

Le cosce sono forse la parte più apprezzata del pollo da molte casalinghe. Sono economici e la cucina è soggetta a cuochi alle prime armi. Ma abbiamo deciso di complicare il compito culinario e preparare cosce di pollo ripiene. Inoltre, sia le medicazioni che il luogo di preparazione saranno diversi. E il risultato piacerà in ogni caso.

ingredienti:

quattro cosce di pollo;
80 grammi di formaggio;
otto rametti di aneto;
sale/pepe nero qb;
olio raffinato per le gambe.

Ricetta passo dopo passo per cosce di pollo ripiene

Lavate tutte le cosce di pollo. Tirare la pelle con una calza dalla parte larga verso l'alto. Tagliare l'osso con la carne sotto la cartilagine.

Tagliare il pollo con cura. Butta via l'osso. Tritare finemente la carne rimanente. Gettare in una piccola ciotola.

Ora taglia il formaggio a pasta dura russo a cubetti. Inoltre, lavare e smontare tutti i rametti di aneto. Trita le verdure.

Aggiungi formaggio e aneto al pollo. Mescolare e aggiungere sale e pepe. Farcire le calze con carne macinata.

In una padella in olio bollente, friggere tutti gli spazi vuoti su entrambi i lati per due minuti.

Ungere sottilmente una teglia alta con olio. Disporre le cosce di pollo ripiene.

Passare al forno. Cuocere l'uccello a 185 gradi per circa 30-32 minuti. Spegnere il fuoco e servire immediatamente con contorno e sottaceti.

Prima di rimuovere la pelle con una calza, ti consigliamo di osservarne attentamente la superficie. Forse ci saranno pezzi di piume che è importante rimuovere con le pinze o le dita. È anche meglio ungere le calze preparate con un sottile strato di olio, in modo che in seguito sia più conveniente aggiungere il ripieno all'interno.

Opzione 2: Ricetta per cosce di pollo ripiene veloci

Per velocizzare il processo, suggeriamo di eliminare la frittura e cuocere le cosce in forno utilizzando condimenti di pollo per aroma e gusto.

ingredienti:

quattro cosce (pollo);
79 grammi di formaggio grattugiato;
condimenti di pollo nel ripieno;
sale nel ripieno;
olio raffinato per la lubrificazione.

Come cucinare velocemente le cosce di pollo ripiene

Taglia la cartilagine dalle gambe lavate. Con attenzione, per non danneggiare, rimuovere la pelle con un'intera calza.

Tagliare la carne di pollame dall'osso e tritarla. Unire con formaggio grattugiato grossolanamente, sale e condimenti di pollo.

Imbottire la pelle, dando la forma della gamba. Disporre gli spazi vuoti risultanti su una teglia, leggermente unta d'olio.

Cuocere le cosce di pollo ripiene a 200 gradi per 15-18 minuti. Se la stufa ha la funzione "Upper Fire", accenderla per gli ultimi cinque minuti.

Se temi che il ripieno possa fuoriuscire durante la cottura, cuci la parte superiore e inferiore della pelle con filo refrattario. Deve essere rimosso prima di servire. Per quanto riguarda le spezie, oltre ai condimenti di pollo indicati, è consentito assumere erbe essiccate o fresche (aneto, coriandolo o prezzemolo).

Opzione 3: cosce di pollo ripiene in panna acida e salsa all'aglio

Per gli amanti dei piatti di pollo piccanti e profumati, consigliamo di arrostire le nostre bacchette in una salsa di panna acida e aglio con prezzemolo fresco.

ingredienti:

sei cosce di pollo;
105 grammi di panna acida;
quattro spicchi d'aglio;
80 grammi di formaggio a pasta dura;
sale nella carne macinata;
olio in una padella;
prezzemolo fresco nella carne macinata;
pepe opzionale (macinato).

Come cucinare

Risciacquare gli stinchi e asciugarli con dei tovaglioli. Tirare la pelle con una calza sulla cartilagine. Tagliare l'osso.

Togliere la carne con un coltello e tritarla subito su un tagliere. Getta l'uccello nella ciotola. Cospargere di sale. Aggiungere il prezzemolo tritato e il formaggio grattugiato.

Mescolare il ripieno. Mettilo in calze preparate. Metti le cosce di pollo ripiene su una teglia alta.

In un contenitore separato, unire la panna acida a medio contenuto di grassi e l'aglio fresco schiacciato. Mescolare il condimento con una frusta.

Versare la salsa risultante sulle bacchette. Trasferire immediatamente in forno. Cuocere l'uccello per 25-27 minuti a 185 gradi.

Se vuoi ottenere un gusto ancora più brillante, aggiungi non solo l'aglio alla panna acida, ma anche sale, pepe macinato (nero) e altri condimenti. Per quanto riguarda le verdure nel ripieno, il prezzemolo può essere sostituito con coriandolo, basilico o aneto.

Opzione 4: cosce di pollo ripiene in salsa di pomodoro piccante

Se vi sembra che l'aglio non sia sufficiente a dare pepe al nostro antipasto, cuociamo le cosce di pollo in salsa di pomodoro Chili. Non avevi un ripieno simile a portata di mano? Prendine un altro e aggiungi del peperoncino macinato.

ingredienti:

105 grammi di salsa di peperoncino piccante;
cinque cosce di pollo;
82 grammi di formaggio;
verdure fresche nel ripieno;
tre spicchi d'aglio;
olio vegetale;
basilico essiccato in salsa.

Ricetta passo dopo passo

Lavare tutte le cosce (pollo) in acqua pulita. Tirare la pelle alla cartilagine con una calza. Tagliare l'osso. Tagliare la carne da essa e tritarla finemente.

Unisci l'uccello in una ciotola con il formaggio grattugiato finemente e le erbe aromatiche tritate a tua scelta. Mescolare.

Metti il ripieno dalla ciotola in lotti nelle calze preparate. Se lo si desidera, cucire i bordi larghi con un filo (culinario).

Su entrambi i lati, friggere i pezzi in una piccola quantità di olio bollente su un fondo spesso della padella. Tempo per una superficie - 2 minuti.

Ora sposta le cosce di pollo ripiene su una teglia alta unta.

In un bicchiere, mescolare l'aglio schiacciato con basilico secco e salsa di peperoncino. Ricoprire generosamente ogni coscia con il condimento piccante.

Cuocere un uccello succoso a 185 gradi per mezz'ora. Servire subito dopo aver spento il forno.

Potrebbe volerci un po' di più per cuocere completamente. Monitora le condizioni dell'uccello e spegni il fuoco prima se necessario. Ma ricorda, il tempo minimo di cottura del pollo è di 15-17 minuti.

Opzione 5: cosce di pollo ripiene con verdure in una pentola a cottura lenta

Di solito le cosce di pollo sono farcite con formaggio ed erbe aromatiche. Tuttavia, suggeriamo di diversificare la composizione del ripieno includendo diverse verdure. Ma consigliamo di cuocere il pollo ripieno in una pentola a cottura lenta con una piccola quantità di brodo.

ingredienti:

cinque bacchette fresche;
piccolo peperone dolce;
50 grammi di formaggio a pasta dura;
cipolla piccola;
cinque rametti di aneto;
tre spicchi d'aglio;
olio raffinato per il fondo della ciotola;
un terzo di bicchiere di brodo;
sale/pepe per il ripieno.

Come cucinare

Dalle gambe lavate in acqua, staccare la buccia a forma di calza. Tagliare l'osso con la carne sotto la cartilagine con un'accetta da cucina.

Sminuzzare il pollo, separandolo dall'osso. Grattugiare qui il formaggio. Rimuovi la buccia dalla cipolla e rimuovi la parte superiore dal peperone. Macinare le verdure insieme all'aneto (risciacquare tutto prima).

Mescolare pollo, pepe, aneto e cipolla con aglio schiacciato. Aggiungere sale e un pizzico di pepe macinato.

Farcire bene le bucce con la cartilagine con la carne macinata. Quindi ungere leggermente il fondo della ciotola con olio. Metti le cosce di pollo ripiene.

Cuocere in modalità "Frittura" per due minuti per lato. Quindi versare il brodo e chiudere il coperchio.

Cambia la modalità in "Estinzione". Fai sobbollire l'uccello per 20 minuti. Quindi apri il multicooker. Continuare il processo fino a quando il brodo non sarà assorbito. Questo richiederà circa 7-8 minuti.

Se desideri integrare la ricetta con altre verdure, fallo. La cosa principale è che sono adatti al pollo. Può essere gambi di sedano, verdure varie, cipolle verdi o zucchine.

Opzione 6: cosce di pollo ripiene con maionese in padella

Nell'ultima ricetta, cucineremo le cosce ripiene in padella. E come condimento useremo una salsa di brodo e maionese.

ingredienti:

quattro cosce (fresche, di pollo);
un terzo di bicchiere di brodo;
sale / pepe nella carne macinata;
tre cucchiai di maionese;
due spicchi d'aglio;
quattro rametti di prezzemolo;
80 grammi di formaggio russo;
un cucchiaio di olio raffinato.

Ricetta passo dopo passo

Tirare via la pelle morbida da ogni stinco alla cartilagine. Tagliare l'osso con un'accetta. Tagliare la carne con un coltello. Buttalo in una ciotola.

Ora strofina il formaggio russo e spremi l'aglio sbucciato. Aggiungi prezzemolo tritato e pepe macinato all'uccello insieme a questi ingredienti. Sale.

Mescolare il ripieno. Mettile le calze. Fissare il bordo largo inferiore con filo ignifugo.

Su un fondo spesso, calcina un cucchiaio d'olio a fuoco medio. Appoggia delicatamente tutti e quattro gli spazi vuoti all'interno.

Soffriggere le cosce di pollo ripiene per due minuti, rigirandole con una spatola. Parallelamente, sbattere il brodo di pollo con tre cucchiai di maionese con una frusta in un contenitore alto.

Versare il condimento nella padella. Coprire con un coperchio (non stretto). Ridurre al minimo il calore del bruciatore.

Fai sobbollire il pollo per 10-12 minuti finché il condimento non si addensa. Servire caldo con un contorno, cosparso di erbe tritate.

Per rendere il condimento omogeneo e non cagliare durante la cottura in umido, si consiglia di aggiungere il brodo caldo alla maionese a filo. È importante mescolare attivamente gli ingredienti con una frusta. Ma gli stinchi devono essere stufati a una temperatura minima.

Cosce di pollo ripiene a differenza del normale pollo al forno, in grado di sorprendere tutti coloro che li provano. Molti, però, c'ero anche io tra loro, pensano che cucinare cosce di pollo così ripiene al forno sia molto difficile e richieda abilità e abilità incredibili. In realtà, questo è tutt'altro che vero. Ho capito tutto bene la prima volta.

Penso che molte casalinghe, come me, abbiano prima di tutto paura, prima di tutto, come rimuovere la pelle dalla gamba correttamente e senza danneggiarla. Ora posso dire con sicurezza che non c'è nulla di difficile in questo se agisci lentamente e con sicurezza. Ora riguardo al ripieno. Il ripieno per il ripieno è spesso costituito da carne di pollo, cipolle e carote fritte e funghi champignon. Oltre a questi ingredienti, al ripieno si possono aggiungere formaggio e altre verdure: mais, broccoli, piselli, melanzane e zucchine.

Oggi voglio mostrarvi come cucinare cosce di pollo ripiene con funghi in forno secondo una ricetta passo dopo passo. Questo piatto di pollo può essere servito caldo o freddo. Sia nella prima che nella seconda versione, tale pollo ripieno rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

Cosce di pollo - 4 pezzi,
Funghi prataioli - 300 gr.,
Cipolla - 2 pezzi,
Carote - 3 pezzi,
spezie e sol - a piacere,
Petrolio raffinato

Cosce di pollo ripiene - Ricetta

Lavare le cosce di pollo preparate per il ripieno con acqua fredda. Pulire con salviette di carta.

Controlla se ci sono piccole piume su di loro, strappale se necessario. Per l'imbottitura dobbiamo procurarci una “calza” di cuoio con un piccolo osso all'estremità. In effetti, rimuovere la pelle dalle gambe è molto semplice. Affinché tutto funzioni, la cosa principale in questa faccenda è fare tutto con attenzione e lentamente. Partendo dalla parte superiore della coscia (dall'inizio della coscia), con un coltello affilato, fai dei tagli poco profondi nei punti in cui la pelle si attacca alla carne. Dopo ogni taglio, tira con attenzione la pelle lungo il gambo. Quindi, rimuovi la pelle dalla gamba fino all'osso più basso.

Con un coltello affilato o una piccola accetta, taglia l'osso con la pelle dalla gamba.

Quindi, prepara tutte le altre cosce di pollo per il ripieno. Ora prepara il ripieno per farcire le gambe. In questo caso sarà composto da carne di pollo, verdure e funghi. Tagliare la carne dalle ossa.

Tritarlo finemente con un coltello, come per fare le cotolette di filetto di pollo tritato, oppure passarlo al tritacarne.

Nascondi le cosce di pollo ottenute senza carne nel congelatore, da loro in qualsiasi momento sarà possibile cucinare un delizioso brodo di pollo dietetico. Lavare la carota. Pulisci e grattugia.

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

Lavare i funghi e tagliarli a cubetti. Friggere le cipolle e le carote in olio vegetale per 5-7 minuti.

Quindi mettere i funghi nella padella e friggerli con le verdure per altri 5 minuti.

Metti i funghi fritti con le verdure in una ciotola con il pollo tritato.

Salare tutti gli ingredienti, cospargere di spezie.

Dopo aver mescolato, il ripieno per il ripieno delle cosce di pollo sarà pronto.

Usando un cucchiaino, riempite la base della coscia di pollo con il ripieno. Durante il ripieno, prova a farcire bene le cosce con carne macinata, premendola e schiacciandola con un cucchiaio.

Affinché durante la cottura i ripieni non si sfaldino e il ripieno non cada da essi, è necessario chiudere il ripieno all'interno. I bordi delle pelli delle cosce di pollo possono essere cuciti con filo o scheggiati con stuzzicadenti. La seconda opzione è più popolare tra le casalinghe, poiché è più estetica e veloce.

Usando questa tecnologia, riempi tutto e aggiustali con gli stuzzicadenti. Ungere una teglia con olio vegetale. Adagiatevi sopra le cosce di pollo ripiene a poca distanza l'una dall'altra.

Mettere il pollo in forno caldo a 180°C. Dopo 15 minuti di cottura, all'interno delle cosce di pollo apparirà molto succo e, di conseguenza, la pressione nelle cosce di pollo ripiene aumenterà bruscamente.

Affinché la pelle su di loro non scoppi, devono essere forati proprio come la salsiccia fatta in casa. Per fare questo, prendi un ago sottile e fai diverse forature lungo la superficie della gamba. La procedura può essere ripetuta due volte. Totale cosce di pollo ripiene al forno dovrebbe essere cotto non più di 40 minuti.

Cosce di pollo ripiene. Foto

Guarda anche:

Il più banale dal punto di vista del suo uso banale, il prodotto si trasforma nel modo più meraviglioso, se c'è qualcosa a cui aggrapparsi in esso. Nel senso di essere agganciato in modo che questo prodotto riesca a trattenere il ripieno. Qualunque. Dal più modesto, composto da due o tre componenti, a un design complesso, in cui possono esserci anche combinazioni semplicemente provocatorie. E in ogni caso, il senso della diversità del gusto è garantito. Siediti e cogli le sfumature, i toni o i semitoni dei prodotti combinati e trasformati, grazie alla temperatura e alla "capacità" che riempi in un prodotto separato e unico! Eco mi ha portato, vero, amici miei? Ma lo è, guardando semplici cosce di pollo mentre li imbottisco ipoteticamente e immaginando il risultato, che però coinciderà con quello reale. Quindi, cuciniamo alcune bacchette ripiene - un analogo di cosce imbottite, senza dimenticare di guardare l'orologio. Mi chiedo quanto tempo ci vorrà.

Per non essere confusi con il numero di prodotti, è necessario determinare le proporzioni. In media, per ogni coscia (per ciascuna, sottolineo), avrete bisogno di un champignon, un terzo di uno spicchio d'aglio e un pizzico di verdure.

Per prima cosa dovrai lavorare separatamente con ciascuna parte inferiore della gamba.

Per prima cosa, rimuovi con cura la pelle dalla parte inferiore della gamba - con una calza, lasciandola proprio sul bordo dell'osso.

Quindi tagliamo la polpa dall'osso senza danneggiare la pelle e mettiamo da parte la polpa.

Taglieremo la maggior parte dell'osso con le forbici da cucina o taglieremo con un'accetta, mantenendo la punta dell'osso con la pelle della calza. Tritare finemente la polpa.

Tritare relativamente finemente tutti i funghi prataioli, le erbe aromatiche e gli spicchi d'aglio conservati nelle proporzioni concordate.

In una ciotola a parte, salare e pepare leggermente i prodotti tritati (compresa la polpa delle cosce di pollo) con pepe nero, impastarli bene in una carne macinata omogenea.

Quindi riempiamo ogni stinco con carne macinata, più precisamente, la pelle sul resto dell'osso. Cerchiamo di farcire la pelle non troppo stretta: il ripieno non deve cadere.

Copriamo la parte superiore del ripieno con un lungo pezzo di pelle e diamo all'ex coscia di pollo la sua forma originale.

Ora puoi iniziare a friggere. Per prima cosa, versa l'olio vegetale in una padella riscaldata. Dovrebbe essere tanto quanto di solito si prende per una friggitrice semi-profonda, cioè quando le bacchette vengono messe nell'olio riscaldato, dovrebbero essere circa la metà nell'olio. Una nota molto importante: se l'olio viene riscaldato fortemente, schizzerà sicuramente durante la frittura delle bacchette. Pertanto, lo riscaldiamo a valori moderati. E un'altra nota importante: inizialmente le cosce devono essere adagiate con una cucitura sul ripieno rivolta verso il fondo della padella. Altrimenti, la cucitura si allargherà all'istante e il ripieno inizierà a cadere.

Friggere le bacchette nel solito modo, fino a doratura su tutti i lati.

Questo, infatti, è tutto, per non parlare del fatto che le bacchette così preparate hanno un aspetto molto appetitoso ed estremamente gustose.

PS. A volte, apparentemente per il "fagotto" di carne macinata, si consiglia di aggiungere al ripieno del formaggio grattugiato. Tuttavia il ripieno, che comprende la polpa del gambo, non necessita di "legamenti" perché contiene gelatina. Quindi il formaggio, se aggiunto, diversifica solo il gusto del ripieno, niente di più. Penso che non sia necessario dire che la composizione del ripieno può anche essere la più varia, con l'aggiunta non solo di verdure che si sposano bene con il pollo, ma anche di frutta.

Gli stinchi ripieni in questo modo possono anche essere cotti al forno. Questo è solo, dato che nel forno i processi di temperatura avvengono in modo leggermente diverso rispetto all'olio riscaldato, è meglio fissare il lembo di pelle che copre il ripieno con uno stuzzicadenti.

Cosa fare, infine, con la carne macinata, che è più del previsto, anche se le cosce sono già farcite (succede). Il modo più semplice è friggerlo nella stessa padella, scolando l'olio in eccesso. La carne macinata fritta è un'ottima aggiunta al piatto principale.

Per ogni evenienza: una versione video della ricetta delle cosce di pollo ripiene

Inserito dall'autore

A volte anche i cibi più semplici possono essere preparati in modo tale da provocare un vero piacere tra i mangiatori. Questo vale anche per un prodotto così economico e conveniente come le cosce di pollo.

Con un po' di tempo possono essere farciti molto gustosi. In media, il contenuto calorico delle cosce ripiene di pollo tritato è di 168 kcal/100 g, ma può variare a seconda dei componenti utilizzati.

Cosce di pollo disossate ripiene al forno - ricetta fotografica

Le cosce di pollo ripiene sono un piatto incredibilmente appetitoso e gustoso. Ma piacerà soprattutto ai bambini.

Tempo di cottura: 40 minuti

Quantità: 6 porzioni

ingredienti

La parte inferiore delle gambe (parte inferiore della gamba): 6 pz.
Formaggio: 100 g
Fiocco: 1 pz.
Panna acida grassa: 30 g
Cile: 0,5 cucchiaini
Basilico essiccato: 1 cucchiaino
Paprika: 1 cucchiaino
Sale, pepe: a piacere
Aglio: 3 spicchi

Istruzioni per la cottura

A volte rimane del ripieno dopo la cottura del piatto principale. Puoi fare panini veloci con esso.

il resto del ripieno - 100 g;
pane bianco - 6 fette;
maionese - 40 g;
cipolla verde.

Cucinando:

Lubrificare il pane con la maionese, quindi con il ripieno.

Cuocere i panini nel microonde per 4-5 minuti.

Cospargere con le cipolle.

Questi panini sono un piacere da mangiare in fretta.

Ricetta per cosce di pollo ripiene di funghi

Per preparare 4 porzioni avrai bisogno di:

cosce di pollo 4 pezzi;
funghi prataioli 200 g;
cipolla 100 g;
sale;
pepe e noce moscata qb;
olio 50 ml;
verde.

Cosa fare:

Rimuovere la pelle dalle gambe, questo deve essere fatto con attenzione per non strappare. Nella regione della parte inferiore della gamba, taglia la pelle dall'interno.
Tagliare la carne dalle ossa.
Tagliarlo a cubetti.
Tritare finemente la cipolla.
Lavate i funghi, asciugateli e tritateli finemente.
Soffriggere la cipolla nell'olio fino a renderla morbida e leggermente scolorita.
Metti i funghi sulla cipolla. Friggere tutto insieme fino a quando il succo non sarà completamente evaporato dalla padella. Togliere dal fuoco.
Aggiungere il pollo tritato ai funghi fritti, salare. Anche noce moscata e pepe - a piacere. Mescola tutto bene.
Stendere la pelle sul tavolo. Metti il ripieno al centro, circa 2-3 cucchiai. cucchiai. Chiudilo con bordi sovrapposti, per affidabilità, taglialo con uno stuzzicadenti.
Ungere una teglia con olio. Appoggia le gambe imbottite con la cucitura rivolta verso il basso.
Mettere in forno e cuocere per 30-35 minuti. La temperatura durante la cottura dovrebbe essere di + 180 gradi.

Servire cosce ripiene già pronte in porzioni, cosparse di erbe.

Ripieno di formaggio piccante

Per preparare il ripieno di formaggio per 4 cosce vi serviranno:

Formaggio olandese, sovietico 200 g;
ricotta con un contenuto di grassi pari o superiore al 9% 200 g;
aglio;
Pepe macinato;
coriandolo 2-3 rami.

Come cucinare:

Lascia scongelare bene le gambe. Taglia la pelle all'interno della gamba. Taglia tutte le ossa dall'interno, lasciando solo una parte dell'articolazione con la cartilagine.
Stendere la carne sulla pelle sul tavolo e sbatterla leggermente.
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Grattugiare il formaggio, schiacciare la ricotta con una forchetta. Mescolare entrambi gli ingredienti.
Spremi uno o due spicchi d'aglio nel ripieno, aggiungi pepe a piacere e coriandolo tritato finemente. Se non ti piace l'odore di questa erba speziata, puoi prendere qualche rametto di aneto. Mescolare bene il ripieno.
Adagiatela sul pollo preparato, chiudete i bordi e tritateli con uno stuzzicadenti.
Piegare gli spazi vuoti in uno stampo, infornare per 45-50 minuti a + 190 gradi.

Variante con pancetta

Per 4 porzioni di cosce ripiene di pancetta, ti servono:

bacchette 4 pezzi .;
salsiccia affumicata 200 g;
pancetta 4 fette;
sale;
verde;
pepe e spezie a scelta.

Cucinando:

Con un coltello affilato, fai un'incisione lungo la parte inferiore della gamba, ritaglia l'osso, lasciando solo la punta dell'articolazione con la cartilagine.
Fai diversi tagli sulla pelle senza tagliarla.
Salare e pepare la carne.
Grattugiare il formaggio.
Metti il formaggio al centro di ogni pezzo di pollo. Cospargilo con spezie a tua scelta, come la paprika.
Metti la pancetta sopra il formaggio, se la striscia è lunga puoi piegarla a metà.
Chiudere il ripieno con i bordi, tagliarli e cuocere in forno per circa 40 minuti. Temperatura + 190 gradi.

Cospargere con le erbe al momento di servire.

Con le verdure

Per la ricetta con le verdure tritate vi occorre:

olio 50 ml;
peperone dolce 200 g;
cipolla 90 g;
carota 90-100 g;
aglio;
pomodoro 150 g;
verdure 30 g;
sale;
pepe, macinato;
gambe 4 pz.

Come cucinare:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
Lavare, sbucciare, tritare le carote a bastoncini sottili o grattugiare
Togliere i semi dal peperone, tagliarlo a listarelle.
Pomodoro - fette strette.
Versare l'olio in una padella. Metti prima le cipolle, dopo cinque minuti aggiungi le carote, dopo altri cinque minuti - il peperone e poi i pomodori.
Stufare le verdure per 7-8 minuti, salare, pepare e spremere uno spicchio d'aglio. Metti le verdure tritate finemente. Mescolare e togliere dal fuoco.
Tagliare le ossa dalle gambe, sbattere la carne dall'interno, salarla e peparla.
Metti la verdura tritata al centro di ogni pezzo, copri con i bordi, trita con uno stuzzicadenti.
Cuocere per 45 minuti in forno a + 180 gradi.

Caratteristiche della cottura in padella

La fase preparatoria della cottura delle cosce ripiene in padella non differisce dai metodi precedenti. Anche il trattamento termico non nasconde grandi segreti.

Per cucinare 4 porzioni in una padella è necessario:

bacchette 4 pezzi .;
riso bollito 100 g;
pepe;
olio 50 ml;
cipolla 80 g;
sale;
aglio;
pepe, macinato.

Algoritmo di azione:

Togliere la pelle dalle gambe con una "calza", tagliare l'osso alla cartilagine articolare.
Tagliare e tritare finemente la carne.
Soffriggere in una padella una cipolla tritata finemente.
Aggiungere la carne macinata e friggere, mescolando, per 10 minuti.
Metti alla massa totale di riso bollito. Salare, spremere uno spicchio d'aglio e mettere il pepe.
Riscaldare tutto insieme per 1-2 minuti e togliere dal fuoco.
Fate raffreddare un po' il ripieno e riempite con esso i “sacchetti” di pelle di pollo. Bucherellare la parte superiore con uno stuzzicadenti.
Scaldare l'olio in una padella.
Friggere le gambe fino a doratura su tutti i lati.

Se usi un ripieno già pronto, non ci vorrà più di un quarto d'ora per cucinare.

Molte casalinghe rifiutano le ricette per le gambe ripiene, ritenendo laborioso il processo di taglio. I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a semplificare il processo.

Professionisti e dilettanti chiamano il filetto rimosso dal petto la parte più conveniente dell'uccello per il lavoro. Tuttavia, con le gambe, puoi inventare ricette non meno sorprendenti. Come cucinare le cosce di pollo al forno per realizzare un piatto gustoso e insolito degno di una tavola festiva? Farcili!

Come cucinare le gambe ripiene

La maggior parte delle casalinghe è abituata al fatto che si può mettere il ripieno solo in un prodotto inizialmente vuoto: in un peperone privato della parte del seme, o in una zucchina sbucciata allo stesso modo. Quando si tratta di cosce di pollo ripiene, può sorgere una domanda logica: dove posare il ripieno? In effetti, la preparazione di un piatto del genere è un processo semplice, se si conoscono alcune sfumature importanti.

Uno schema di lavoro approssimativo passo-passo è simile al seguente:

Lavare il prosciutto, togliere la pelle.
Fai un'incisione longitudinale lungo la carne, separa l'osso.
Riempire la coscia con il ripieno preparato.
Coprire con la pelle, cucire il prodotto ripieno.
Cuocere, friggere o stufare: dipende dall'idea del piatto.

Tutto sembra molto semplice, dopo un paio di ripetizioni passo passo, controllando con questo algoritmo, riempirai le cosce di pollo già sulla macchina. Prima di farlo, però, ci sono alcune cose da considerare:

Un piatto di successo inizia con una scelta competente del prodotto principale. Guardando le cosce di pollo nella finestra, assicurati che la loro pelle sia densa e non danneggiata. Altrimenti, quando inizi a farcirli, tutto il ripieno cadrà.
Scegli uno stinco più grande, altrimenti sarà difficile riempire lo spazio rimasto dopo la rimozione dell'osso.
Quanto tempo cuocere le cosce di pollo ripiene? Se la carne è stata marinata e il forno è potente, bastano 20 minuti. Spesso le hostess dedicano 30-35 minuti a questo processo.
Se avete intenzione di fare un piatto ipocalorico, quindi non volete usare la pelle, cucite insieme i lembi della carne cruda e avvolgete la coscia ben stretta nella pellicola trasparente. Dopo aver bisogno di uno strato di pellicola: la forma verrà salvata.
Particolare attenzione è riservata al ripieno del pollame ripieno: se ci sono alimenti che non possono essere consumati crudi (cereali, funghi, melanzane), vengono cotti prima che inizi il ripieno.

Cosce di pollo con funghi

Una ricetta ideale per le casalinghe alle prime armi che vogliono sorprendere la loro casa. Il ripieno è molto semplice, richiede una preparazione minima. I funghi possono essere qualsiasi, ma i funghi prataioli rimangono i più convenienti. Il loro gusto è completato da formaggio, erbe aromatiche e panna acida, ma se lo desideri puoi aggiungere qualsiasi verdura: non necessitano di trattamento termico. Per 4 zampe imbottite ti servono:

panna acida - 2 cucchiai. l. con uno scivolo;
funghi - 210 g;
verdure fresche;
sale;
olio vegetale;
formaggio semiduro e morbido - 70 g ciascuno.

Principio di cottura passo dopo passo:

Per prima cosa devi fare il ripieno per il pollo: taglia i funghi e friggi nell'olio - 5-6 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida, le erbe tritate, il formaggio a pasta molle grattugiato. Mescola, vattene.
Lavate le cosce, eliminate la pelle, tagliate la carne dall'osso, cercando di mantenere il pezzo intero. Non è necessario sbattere, ma per grandi strati di carne è consigliato.
Farcire le gambe, cospargere ciascuna con formaggio semiduro grattugiato, avvolgere con la pelle. Ricucire.
Avvolgi ciascuno in un foglio e mettilo su una teglia. Cuocere in forno per mezz'ora, temperatura di lavoro - 175 gradi.
Dopo aver rimosso la pellicola, friggere ogni coscia in una padella fino a doratura.

Cosce di pollo ripiene con verdure

Il succoso ripieno di peperoni, pomodori e zucchine è ottimo per qualsiasi carne, e il pollo ripieno di verdure è stato a lungo considerato un ottimo piatto dietetico. È ancora più facile riempire le bacchette con una tale miscela rispetto a un'intera carcassa, inoltre non è necessario preriscaldarla. Se lo desideri, puoi anche preparare un contorno di pasta con salsa di pomodoro piccante e aprire una bottiglia di vino rosso.

Prodotti per 4 bacchette ripiene:

zucchine - 200 g;
pomodori grandi - 2 pezzi;
pepe bulgaro - 2 pezzi;
maionese - 1 cucchiaio. l.;
carota;
paprika, maggiorana, pepe bianco, sale.

Le cosce di pollo ripiene con verdure si preparano come segue:

Grattugiare la carne disossata con sale e maionese. Cospargere con paprika.
Pulire le zucchine, togliere il torsolo. Grattugiare la polpa e strizzarla.
Rimuovere i semi dal peperone e tritare il resto.
Scottare i pomodori, togliere la pelle, schiacciare la polpa.
Grattugiare le carote, mescolare con il resto delle verdure. Aggiungere la maggiorana e il pepe bianco.
Riempi ogni parte inferiore della gamba con questa massa, avvolgila con la pelle, cuci. Mettere ben stretto in una forma di vetro, stringere con un foglio, infornare a 170 gradi.

Ricetta per deliziose cosce di pollo con riso

Un piatto del genere non è più uno spuntino, ma un pranzo abbondante o il piatto caldo principale sulla tavola festiva. La cottura richiederà circa un'ora, ma ne vale la pena. Fragranti deliziose cosce di pollo ripiene con riso dorato e ripieno esotico saranno ricordate da tutti coloro che le provano a lungo. Elenco degli ingredienti:

cosce di pollo - 5 pezzi;
riso lungo - 170 g;
ananas in scatola - 200 g;
pomodorini - 10-12 pezzi;
curcuma - 1/2 cucchiaino;
salsa di soia - 2 cucchiai. l.;
origano;
olio d'oliva;
anacardi - 30 g;
miele - 2 cucchiai. l.;
Pepe nero macinato.

Fare gambe ripiene esotiche è molto semplice:

Risciacquare il riso, friggerlo in olio d'oliva (chicchi secchi!). Aggiungere mezzo bicchiere di acqua bollita calda. Quando evapora, ripeti questa azione altre 3-4 volte. Sotto la padella, il fuoco dovrebbe essere medio. Nell'ultima porzione di acqua, devi sciogliere la curcuma.
Rimuovere con cura la pelle da ogni coscia di pollo, tagliare la carne nel senso della lunghezza, rimuovere l'osso.
Prepara una marinata: unisci la salsa di soia con miele riscaldato, pepe macinato e origano. Tratta la carne di pollo con questo liquido, lasciala riposare per mezz'ora.
Unire i cubetti di ananas, il riso preparato e i quarti di pomodorini, aggiungere gli anacardi tritati, l'origano. Farcire le cosce marinate, avvolgerle singolarmente nella carta stagnola. Infornare a 180 gradi.
Dopo 35 minuti aprire la carta stagnola, far rosolare le cosce ripiene o friggerle in padella.