Il mais viene congelato fresco o bollito. Qual è il modo migliore per congelare il mais

delizioso mais succoso — trattamento preferito molti non solo bambini, ma anche adulti. I cereali delicati leggermente dolci si sposano bene vari tipi prodotti, quindi il mais può essere aggiunto a quasi tutte le prelibatezze. Insalate e snack con mais decoreranno sempre tavola festiva e darà molta gioia ai bambini.

Tuttavia, non solo per qualità gustative questo prodotto è apprezzato. Il mais è molto pianta utile, che contiene molto ottimo contenuto vitamine e necessario per una persona aminoacidi.

Tuttavia, come la maggior parte frutti sani e ortaggi, il mais è una pianta stagionale e post-raccolta raccolto autunnale i negozi possono solo acquistare cereali in scatola. Come conservare il mais a casa? Congelano il mais? Come congelare correttamente il mais per conservarne il più possibile proprietà utili?

Se vuoi davvero che questo prodotto sano e gustoso sia sulla tua tavola indipendentemente dalla stagione, allora i nostri consigli ti torneranno utili.

Il congelamento del mais aiuta a preservare non solo le proprietà benefiche, ma anche il gusto e l'aroma di una pianta fresca. A seconda dello scopo del pezzo, è possibile scegliere il metodo di congelamento più adatto. Il congelamento della pannocchia di mais è adatto per preparare piatti caldi, insalate e, naturalmente, un trattamento indipendente che i bambini amano così tanto. Le pannocchie congelate dovranno essere messe in acqua bollente e bollite fino a quando saranno tenere per 20-25 minuti.
Prima di congelare la pannocchia di mais, dovrà essere ben pulita da foglie e peli.
Il mais maturo al latte è adatto per la raccolta. Pulite accuratamente le pannocchie da foglie e peli, tagliate la parte superiore e sciacquate sotto l'acqua corrente.
Le pannocchie preparate devono essere asciugate e messe in sacchetti di plastica. Metti 2-3 pannocchie in un sacchetto, la quantità che usi alla volta. Il ricongelamento è indesiderabile, quindi imballare il mais in modo che sia cotto immediatamente. Mettiamo il mais confezionato nel congelatore, dove può essere conservato fino a 6 mesi. Per insalate e snack, puoi tagliare la pannocchia in due o tre parti.

Per risparmiare spazio congelatore, puoi congelare il mais in grani.

Congelare il mais in casa è un compito semplice e non difficile che richiederà solo pochi minuti.
Pulisci accuratamente le pannocchie di foglie e peli - assicurati di lavare il mais dalla polvere e asciugarlo bene.
Per congelare il mais per l'inverno, dovresti scegliere chicchi interi e non danneggiati. Puoi separare i chicchi con le mani, ma se stai cucinando un gran numero diè meglio usare un coltello. Per comodità, ogni pannocchia può essere tagliata in più parti e tagliata con cura i chicchi. Cerca di tagliare i semi il più vicino possibile alla pannocchia.
Piegare i chicchi in un sacchetto, chiudere e mettere in congelatore.

C'è un altro modo per congelare il mais per l'inverno. In questo caso, le pannocchie di mais dovranno essere sbollentate.

Per questo metodo, avrai bisogno non solo di un coltello e di sacchetti per il congelatore, ma anche di una padella con acqua calda e ghiaccio. Questo metodo di congelamento è più laborioso, ma in orario invernale ti aiuterà a risparmiare tempo. Non sarà più necessario cuocere il mais sbollentato, basterà versarvi sopra dell'acqua bollente e portare a bollore.
Si può fare del ghiaccio stampo speciale- qualche ora prima della raccolta, versare l'acqua nello stampo e riporre in congelatore.
Versare l'acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio.
Sbucciare la pannocchia di mais da foglie e peli, rimuovere tutti i chicchi danneggiati e immergerli in acqua bollente.
Devi cuocere il mais per 5-7 minuti - assicurati attentamente che la pannocchia sia completamente nell'acqua, se necessario girala con una forchetta.
Versare l'acqua in una comoda ciotola o casseruola e aggiungere del ghiaccio per rendere l'acqua molto fredda.
Mettere il mais bollito in acqua ghiacciata, tenerlo in posa per qualche minuto e toglierlo subito su un canovaccio per far scolare il liquido in eccesso.
Quando il mais si sarà asciugato bene e si sarà raffreddato, tagliate con cura i chicchi con un coltello affilato, il più vicino possibile alla base della pannocchia.
Per congelare, utilizzare contenitori di plastica o pacchetti. Metti in ogni pacchetto importo richiesto mais in modo che quando si preme il sacchetto, tutti i grani si disperdano ordinatamente in uno strato. Quindi i chicchi di mais si congeleranno più velocemente e non si attaccheranno l'uno all'altro.
Conserva i sacchetti nel congelatore.

Qual è il modo migliore per congelare il mais

Ogni hostess sceglie lei stessa il modo migliore per congelare il mais. Se hai un congelatore grande e non vuoi perdere molto tempo fatti in casa, allora il metodo per congelare il mais intero sulla pannocchia è l'ideale per te. Il mais congelato in questo modo non è diverso dal mais fresco. aspetto esteriore, né da gustare.
Se non c'è molto spazio nel congelatore, ma non hai abbastanza tempo per le faccende domestiche, puoi tagliare ogni pannocchia in più pezzi e congelarla in quel modo.
Se ti piace cucinare zuppe e insalate con mais bollito, quindi per risparmiare spazio nel congelatore e tempo, il metodo di scottatura è adatto.
Il mais congelato si conserva molto bene nel congelatore, mentre quasi non perde le sue proprietà benefiche. segreto speciale cucinando mais surgelato no - cuocerlo come il normale fresco.
Non togliere dal congelatore più mais del necessario: non è adatto per il congelamento secondario.
Congelare le verdure è un ottimo modo per prepararle a casa, quindi preparane tante sane e cibi deliziosi per te e la tua famiglia.

Per la raccolta viene selezionata la varietà di mais di zucchero di maturità lattiginosa. Per lunga conservazione puoi congelare le pannocchie intere, ma congelare i chicchi ti permetterà di caricare razionalmente il congelatore e fornirti un delizioso integratore vitaminico per tutto l'inverno. Si possono preparare sia freschi che sbollentati. I più pratici contenitori in plastica di piccola capacità da utilizzare in una volta sola.

Per aggiungere spezie, il prodotto surgelato viene marinato senza nemmeno ricorrere allo scongelamento. I chicchi luminosi e solari possono decorare qualsiasi insalata, arricchire il gusto di primi e secondi piatti, stufato di verdure.

ingredienti

• 3-4 pannocchie di mais giovane
• 1 cucchiaino zucchero granulare
• 0,5 cucchiaini sale
• 0,5 l di acqua bollente

Come congelare il mais a casa

1. Quando acquisti una pannocchia, assicurati di far scoppiare alcuni dei suoi chicchi: il succo biancastro dovrebbe trasudare da loro. In caso contrario, il mais è già maturo e dovrai cuocerlo molto più a lungo del mais giovane. Rimuovere le foglie dalle pannocchie e fibre vegetali, sciacquare in acqua. Con un coltello affilato, tagliate i noccioli di ogni pannocchia, facendo attenzione a non andare troppo in profondità per non tagliare il torsolo duro.

2. Versare tutti i cereali tagliati in una casseruola o in un calderone.

3. Aggiungere il sale e zucchero granulare. Riempi con acqua bollente e metti il ​​contenitore sul fuoco. Far bollire per 5 minuti dal momento dell'ebollizione se il mais è giovane e 25-30 minuti se è maturo.

4. Scolare i chicchi di mais in un colino o scolapasta e sciacquarli acqua ghiacciata. A causa della differenza di temperatura, il guscio di ogni chicco diventerà meno denso. Lascia scolare l'acqua rimanente.

5. Versare i cereali raffreddati in sacchetti o contenitori per il congelatore. Legateli o chiudeteli con i coperchi e metteteli in freezer per 30 minuti. Durante questo periodo, i chicchi si congeleranno completamente. La durata di conservazione di un tale bianco è di circa 1 anno.

Per aggiungere i chicchi di mais a un'insalata, crea semplicemente una marinata a base di sale, zucchero e aceto, acqua bollente e poi immergici dentro alcuni dei chicchi congelati. Sono già bolliti, quindi i chicchi devono solo raffreddarsi nella marinata in modo da ottenere un mais gustoso e profumato, come da una lattina.

Nota al proprietario

1. È molto più comodo pulire la pannocchia con un cacciavite che con un coltello. Il bordo piatto e moderatamente affilato dello strumento fa leva abilmente sui grani, penetrando solo nei punti del loro fissaggio: le materie prime per il congelamento sono impeccabili.

2. Nei paesi africani, a Cuba, in America Latina, in Messico e in molti stati meridionali degli USA, il mais è amato quanto noi abbiamo le patate. Lontano da tutti i piatti comuni nelle regioni di cui sopra può essere preparato da un prodotto congelato, ma qualcosa si può fare. versione originale- un denso stufato di mais con peperoncino alla messicana: i chicchi di mais bolliti in un brodo molto salato vengono impastati, aromatizzati con pepe, acidificati con pomodoro. I cubani adorano il purè di mais con pollo bollito e maiale affumicato, mentre i panamensi ci mettono frutti di mare e pezzi. filetto di pesce. Perché non diversificare la tua dieta prelibatezze esotiche, Se ingrediente base per loro è disponibile in congelatore?

3. Coloro che non necessitano di cure omeopatiche seta di mais, di solito buttali via dopo aver pulito le pannocchie. Una donna riconsidererà il suo atteggiamento verso i rifiuti apparentemente inutili quando scopre che il loro decotto agisce sui suoi capelli quasi come la gelatina: avvolge con un guscio invisibile elastico, protegge dalle radiazioni ultraviolette e continua a acconciare non peggio della vernice.

Abbastanza spesso, le casalinghe devono affrontare il compito di congelare il cibo. Sicuramente tutti hanno dovuto congelare qualcosa prima o poi. Ma non tutti sanno come congelare correttamente il mais. Vale la pena dire che questo cereale viene raccolto alla fine dell'estate, più vicino all'autunno. Per la maggior parte delle persone, il mais è associato al caldo torrido e a una spiaggia estiva. Dopotutto, così spesso sulla costa puoi trovare la vendita di questo prodotto. Esistono diversi modi per raccogliere il mais per l'inverno. Quale scegli dipende esclusivamente dalle tue preferenze di gusto. Per iniziare, prova ciascuno dei metodi presentati e scegli quello che fa per te.

Grani congelati

Come congelare il mais per l'inverno con i singoli grani? Per questo metodo, avrai bisogno di una casseruola, una ciotola profonda, ghiaccio e acqua.

Per prima cosa, pulisci il mais dalle foglie e dalle fibre. Sciacquare le pannocchie sotto l'acqua corrente e metterle in una casseruola. Portare il prodotto a bollore e lasciar cuocere per altri cinque minuti. Preparare una ciotola profonda con acqua fredda e ghiaccio. Una volta che l'ebollizione è completa, devi agire rapidamente. Mettere le pannocchie in una ciotola di ghiaccio e lasciarle raffreddare. Il raffreddamento dovrebbe arrivare immediatamente.

I cereali così preparati e congelati possono essere conservati per tutto l'inverno, e al momento giusto possono essere estratti e cotti, come richiesto dalla ricetta.

Congelare cibi crudi

Questo metodo ti dirà come congelare la pannocchia di mais crudo.

Prendere il prodotto e pulirlo da foglie e fibre. Sciacquare sotto l'acqua corrente e metterlo su un asciugamano o un tovagliolo asciutto. È necessario che tutto il liquido venga assorbito dal tessuto e non si ottiene l'effetto smalto.

Disporre le pannocchie su un piatto fondo piatto e mettere in congelatore. In questa forma, il prodotto dovrebbe durare circa un giorno. Se il tempo viene superato, non fa paura. Dopo congelamento completo metti il ​​mais comodo contenitore per la conservazione degli alimenti.

Le pannocchie in questa forma possono essere conservate per tutto l'inverno e devono essere preparate come mais normale senza attendere lo sbrinamento del prodotto.

Congelare un prodotto bollito

Molti sono interessati alla domanda su come congelare il mais bollito per l'inverno? Tutto è molto semplice.

È necessario pulire e far bollire le pannocchie come al solito. Dopodiché fateli raffreddare e disponeteli in sacchetti per il congelatore o in un altro contenitore comodo per la conservazione. Mettere il prodotto preparato nel congelatore e lasciarlo congelare completamente.

Dopo questo trattamento, devi solo prendere il numero richiesto di pannocchie e riscaldarle.

Congelare il mais come ingrediente aggiuntivo

A molti cuochi piace aggiungere i chicchi di mais alle verdure quando preparano un piatto. Dal momento che puoi congelare il mais per l'inverno non solo come prodotto separato, questo metodo semplificherà notevolmente la tua vita.

Sciacquare le pannocchie e sgusciare i noccioli. cucinare ingredienti necessari. Può essere peperoni, carote o patate. Tutti gli ingredienti devono essere tagliati piccoli pezzi in modo da poter iniziare subito la cottura.

Sciacquare tutti gli ingredienti e asciugarli su un canovaccio. Mescolare il cibo e metterlo in sacchetti per il congelatore. Riponete in freezer fino a quando non ne avrete bisogno.

Conclusione

Scegli il metodo più adatto a te, descrivendo come congelare il mais per l'inverno. Usalo e goditi un delizioso cereale estivo in un gelido inverno nevoso.

Il mais è un prodotto versatile e indispensabile che viene servito come piatto indipendente e anche aggiunto a zuppe e insalate. Oggigiorno è diventato possibile utilizzare il mais in cucina in qualsiasi periodo dell'anno, grazie ai congelatori. Pertanto, vale la pena fare una scorta di mais estate quando i prezzi sono abbastanza bassi. Pertanto, non pagherai più del dovuto per il mais congelato in inverno e risparmierai molto. Ecco perché è importante imparare a congelare correttamente il mais fresco.

Non ci vuole troppo sforzo per congelare il mais. Il mais viene congelato sulla pannocchia, in forma pastosa e anche in grani.

Congelare la pannocchia di mais

Per fare questo, il mais viene pulito da foglie e fibre, lavato, inserito pellicola trasparente o in buste e riposte in congelatore. Inoltre, se lo si desidera, la spiga di grano può essere tagliata in due parti.

Congelamento della pasta di mais

Questo mais è anche chiamato crema di mais. Per prepararlo, il mais viene preparato allo stesso modo, cioè viene pulito, lavato e poi con un coltello affilato taglia i chicchi a una distanza di 3 millimetri dal bordo. Quando l'intera pannocchia è stata tagliata, è necessario passare di nuovo attraverso il coltello fino a quando non rimane una testa di cavolo dalla pannocchia.

Congelare il mais in grani

Per congelare il mais in chicchi, le fibre e le foglie vengono rimosse dalle pannocchie, lavate e sottoposte alla successiva lavorazione. Devi mettere l'acqua sul fuoco e portare a ebollizione, e avrai anche bisogno di acqua ghiacciata, che dovrà essere messa in congelatore in anticipo. bottiglie di plastica. Successivamente, versa l'acqua in una casseruola, che dovrebbe essere di dimensioni tali che le pannocchie si adattino lì. Quindi, metti sul tavolo due pentole una accanto all'altra e immergi il mais prima in acqua bollente per 5 secondi, quindi mettilo in acqua ghiacciata, sempre per pochi secondi. Questa procedura consentirà ai grani di staccarsi dalla testa molto facilmente. Successivamente, tagliamo i chicchi con un coltello affilato, più vicino alle radici dei chicchi. È molto importante non tagliare il nocciolo del nocciolo, in quanto ciò conferirà al mais un sapore sgradevole. Successivamente, stendiamo i chicchi di mais in sacchetti di plastica e li mettiamo nel congelatore.

Il mais è delizioso e prodotto utile, che l'umanità usa come cibo da diverse migliaia di anni. Crudo, può essere conservato per 1-1,5 settimane. Per poter consumare il prodotto durante tutto l'inverno e la primavera, può essere congelato. Troverai informazioni su come congelare teste e chicchi di mais in questo materiale.

Vantaggi e svantaggi del congelamento

Si considera il congelamento il modo migliore conservazione a lungo termine dei prodotti.

• Presenta i seguenti vantaggi:
• Con questo metodo, il importo massimo elementi di pregio, gusto, succosità e odore dei prodotti.
• Possibilità di utilizzare il prodotto tutto l'anno.
• Economico, non c'è bisogno del costo di ingredienti aggiuntivi.
• Piccola perdita di tempo.

• Gli svantaggi includono:
• La necessità di un grande congelatore.
• Inidoneità del prodotto al ricongelamento.

Selezione e preparazione del mais per il congelamento

Per il congelamento vengono selezionate pannocchie intere con chicchi intatti che non hanno wormhole. Dovrebbero essere maturi, ma non troppo maturi. Le migliori varietà di zucchero congelato. I raccolti di grano dovrebbero essere congelati subito dopo il raccolto: dopo conservazione a lungo termine rovinerà il gusto e diminuirà la succosità.

Lo sapevate? Secondo gli scienziati, il mais veniva coltivato dai messicani 7-12 mila anni fa. Le pannocchie sono state trovate in antichi scavi risalenti al 4250 e al 2750 a.C. e. Sono molto più piccoli di quelli moderni.

1. Elimina le foglie e le fibre marroni.
2. Taglia la parte superiore.
3. Sciacquare sotto l'acqua corrente.
4. Asciutto.

Quando si congelano i grani, viene eseguita la seguente preparazione:

1. Le pannocchie vengono pulite dalle foglie.
2. Lavato.
3. Asciutto.
4. I chicchi vengono separati dalle pannocchie a mano o tagliati con un coltello.

Come congelare il mais per l'inverno

Affinché il mais conservi il suo gusto e gli elementi preziosi durante il congelamento, è necessario seguire rigorosamente la tecnologia. Ci sono 2 modi per conservare il prodotto in forma congelata: sulla pannocchia e in grani. Per il congelamento, sono necessari sacchetti speciali (il più conveniente - con cerniera), contenitori di plastica (per cereali) e un congelatore che mantenga una temperatura di -12 ... -18 ° С.

Importante! In una confezione è necessario mettere tante teste di cavolo cappuccio o loro parti quante verranno utilizzate alla volta. Non è consentito il ricongelamento del prodotto.

sulla pannocchia

Il congelamento della pannocchia per l'inverno viene effettuato come segue:

Un altro modo per congelare è dopo lo sbiancamento. Un tale prodotto, dopo essere stato tolto dal congelatore, non necessita più di trattamenti termici a lungo termine. Inoltre, mantiene la succosità.

La tecnologia per congelare il mais sbollentato è la seguente:

1. Versare l'acqua in una pentola capiente.
2. Mettere sul fuoco e far bollire.
3. Mettere le teste sbucciate in acqua bollente.
4. Cuocere a fuoco medio fino a quando i grani saranno morbidi (circa 7-10 minuti).
5. Raffreddare i gambi a temperatura ambiente.
6. Mettere in sacchetti o avvolgere nella pellicola.

Importante! Quando si congelano le teste di cavolo, è necessario assicurarsi che tutte le parti siano avvolte in polietilene. In caso contrario, si verificheranno agenti atmosferici e perdita di succosità.

In grani

Questa opzione è buona perché consente di risparmiare spazio nel congelatore. I grani secchi puliti devono essere collocati in contenitori o sacchi di plastica, livellati e inviati al congelamento. Come le pannocchie, i chicchi possono essere congelati dopo essere stati sbollentati. Per fare questo, devi prima far bollire le teste di cavolo (abbiamo descritto la tecnologia nella sottosezione precedente), raffreddare e separare i chicchi. Quindi dovresti disporli in piccole porzioni in sacchetti, far uscire l'aria, livellarli in uno strato e sigillare bene.

Video: congelamento dei chicchi di mais

Quanto può essere immagazzinato

Il prodotto congelato può essere conservato senza perdite sostanze utili per 6–8 mesi: in futuro il loro numero diminuirà. Puoi utilizzare il prodotto tutto l'anno. Il mais scongelato dovrebbe essere consumato entro 1-2 giorni.

Lo sapevate? Il mais è la seconda coltura di cereali più scambiata al mondo dopo il frumento.

Come puoi usare

Il mais, surgelato sulla pannocchia, può essere consumato intero, utilizzato per la cottura dei primi piatti. Da un prodotto congelato in grani, è conveniente cucinare stufati, casseruole, insalate, aggiungere a menù bimbi e anche utilizzare per la decorazione piatti vari e così via.

Devo scongelare prima dell'uso

Se il mais viene utilizzato nei piatti con trattamento termico quindi non è necessario scongelarlo. Dovrebbe essere immediatamente gettato in acqua bollente e fatto bollire fino a quando i chicchi sono morbidi per 20-40 minuti. Quando si utilizza un prodotto che è stato bollito prima del congelamento, deve essere messo in acqua bollente e fatto bollire per 3-4 minuti. È anche possibile mettere teste e chicchi nel microonde, dove dovresti attivare la modalità "Sbrinamento". I cereali congelati vengono aggiunti ai piatti senza scongelarli.

In questo modo, ottimo modo conservazione del mais a lungo sta gelando. Come risultato di questa semplice procedura, la quantità massima di elementi preziosi rimane nella verdura. Ogni specialista culinario può decidere se questa o quella opzione gli è conveniente, perché ci sono diversi modi per congelare il mais: sulla pannocchia e nei chicchi, senza bollire e dopo l'ebollizione.