Crema di crema al gusto di gelato. Crema "Plombir" per la torta - il vero gusto! Ricette per gelati leggeri e vaporosi per torte e altri dolci

buona crema in grado di fare anche dalla torta più semplice e insignificante torta incredibile Con gusto ricco. Uno di opzioni ideali strati di torta, "tappi" per cupcakes o mousse - gelato alla crema, che non solo decorerà qualsiasi dessert, ma gli darà anche tenerezza, ariosità, piacevolezza aroma cremoso E gusto divino gelato sciolto.

Come fare il gelato per la torta

Non è difficile preparare una crema al gusto di gelato per una torta o altri pasticcini, ma per la prima volta le casalinghe alle prime armi potrebbero incontrare qualche difficoltà. La maggior parte delle opzioni per il gelato alla crema sono preparate sulla base di una massa di crema pasticcera di zucchero a velo, latte, farina e amido, dove vengono poi introdotti gradualmente altri componenti: ammorbidito burro, latte condensato, purea di frutta, cacao, crema di formaggio, panna montata o albume d'uovo.

Come montare la panna per la panna

Il massimo effetto del gelato fuso è più facile da ottenere utilizzando la ricetta del gelato con panna montata. Tuttavia, spesso a causa della loro montatura errata, lo strato di riempimento non è tenero e arioso come dovrebbe essere. Per montare perfettamente la panna, hai bisogno di:

Prendere prodotto fresco contenuto di grassi di almeno il 30%. Non crema pesante può rendere liquido il gelato alla crema e semplicemente non manterrà la sua forma. Tuttavia, non dovresti nemmeno prendere quelli molto grassi, perché in questo modo rischi di trasformarli rapidamente in olio;
raffreddare bene il prodotto - tenere la confezione in frigorifero per un paio d'ore;
assicurati di scuotere il contenuto della confezione prima di versarlo in un contenitore per montare;
sbattere manualmente con una frusta, un mixer o un frullatore con un accessorio per frusta;
inizia a montare alla velocità minima, passando dolcemente a media, ma non al massimo.

Perché il gelato alla crema esfolia

Succede che durante la montatura qualcosa vada storto e il gelato alla crema finito inizi a delaminarsi, cioè compaiono brutti grumi o in generale la massa si divide in due parti: una sostanza oleosa di consistenza densa e una liquida. Le ragioni di questo fenomeno possono essere diverse, ma le principali si riducono a una mancata corrispondenza delle temperature dei componenti o al mancato rispetto della ricetta esatta. Lo strato di riempimento può esfoliare se:

non mescolare costantemente il latte con lo zucchero e la farina durante la preparazione della base;
entrare in massa di crema pasticcera il burro è troppo freddo, quindi si consiglia di ammorbidirlo prima a temperatura ambiente o scioglierlo a bagnomaria;
raffreddare la crema nel congelatore - congelata, andrà rapidamente in grani;
mettere al caldo base di crema pasticcera crema fredda: entrambe le parti dovrebbero avere approssimativamente la stessa temperatura;
unire la panna tutta in una volta - vanno introdotte gradualmente, un cucchiaio alla volta, mescolando delicatamente.

ricetta gelato alla crema per torta

Se hai intenzione di usare il gelato per una torta, dovresti sapere che ci sono diverse ricette di gelato per il gelato. In ognuno di essi, il gelato alla crema risulta essere incredibilmente gustoso, tenero e arioso. Qualsiasi opzione è adatta per immergere torte e livellare torte, e alcune possono persino fungere da dessert indipendente. Di seguito i principali ricette passo passo gelato alla crema con foto.

Crema d'aria per torta gelato

Tempo di cottura: 17 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 356,6 kcal.
Cucina: internazionale.

Il più leggero e crema delicata al gusto di gelato ottenuto da ricetta classica. Un tale strato è ideale per decorare torte, non solo biscotti morbidi, ma anche bignè, ad esempio Napoleone o Spartak. Per preparare la base qui, oltre alla farina, viene utilizzato l'amido. Facoltativamente, nella ricetta, invece di patate, puoi usare amido di mais.

Ingredienti:

latte - 600 ml;
zucchero - 5 cucchiai. l.;
zucchero vanigliato- 1 cucchiaino;
farina - 1 cucchiaio. l.;
fecola di patate- 1 cucchiaio. l. con uno scivolo;
burro - 125 g;
crema - 175 ml.

Metodo di cottura:

In una ciotola separata, portare a ebollizione il latte.
In una piccola casseruola, mescolare la farina, l'amido di mais, lo zucchero e la vaniglia.
Versare il latte caldo nella miscela secca in un filo sottile, indossare fuoco medio.
Cuocere la panna fino a quando non si addensa, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Burro (dovrebbe essere ammorbidito) tagliato a pezzi e messo in una base di crema pasticcera calda.
A parte, sbattere la panna fredda con un mixer o un frullatore fino ad ottenere una massa soffice e aggiungere con cura in piccole porzioni alla massa di crema pasticcera, impastando bene.

Gelato alla crema su panna acida

Tempo di cottura: 14 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 373,1 kcal.
Scopo: per dessert, per cuocere al forno.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Molte casalinghe preferiscono cucinare uno strato di gelato su panna acida: un tale gelato alla crema risulta essere più denso, grasso e ipercalorico, ma ottimo per decorare pasticcini vari. A gelato alla panna acida non ha esfoliato, si è rivelato denso e rigoglioso, è meglio prenderlo naturale panna acida grassa e l'olio dovrebbe essere riscaldato a temperatura ambiente.

Ingredienti:

panna acida - 2 tazze;
uova di gallina - 3 pezzi;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
farina - 2,5 cucchiai. l.;
vanillina - 1 bustina;
scorza di un limone;
burro - 300 g;
zucchero a velo - ½ cucchiaio.

Metodo di cottura:

In una casseruola profonda, macinare le uova con lo zucchero e la farina.
Aggiungi panna acida, vaniglia, scorza. Sbattere leggermente la massa con un mixer o una frusta.
Mescolando costantemente, fai bollire il futuro gelato a bagnomaria fino a quando non si addensa. Raffreddare.
Sbattere il burro ammorbidito con zucchero a velo ad una consistenza omogenea e aumento di volume.
Aggiungere gradualmente la panna acida preparata alla massa di burro.

Gelato cremoso per torta

Tempo di cottura: 11 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 427,4 kcal.
Scopo: per torte, per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Se ti piace il dolce ricco gusto cremoso gelato, preparare il gelato alla crema sul latte condensato. Risulta gustoso, leggero, ma leggermente acquoso, quindi non è adatto per decorare la cottura. Tuttavia, a causa dell'aggiunta di gelatina durante il processo di raffreddamento, la massa acquisisce consistenza desiderata, quindi può essere utilizzato per spalmare torte ordinarie, per torte biscottate o come dessert da solo.

Ingredienti:

crema - 500 ml;
latte condensato - 150 ml;
zucchero a velo - 140 g;
gelatina - 2 cucchiaini;
acqua - 50 ml;
zucchero vanigliato - facoltativo.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina la giusta quantità acqua fredda, lasciala gonfiare.
Montare la panna con lo zucchero a velo fino a renderla chiara e spumosa.
Sciogliere la gelatina gonfia a bagnomaria.
Aggiungere delicatamente la gelatina sciolta alla massa cremosa, continuando a sbattere alla velocità minima.
Aggiungere il latte condensato, mescolare bene.

Per i cupcakes

Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 381 kcal.
Scopo: per decorare cupcakes.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Per decorare i cupcake, qualsiasi crema non funzionerà. Qui hai bisogno di una consistenza densa che mantenga bene la sua forma, quindi se decidi di decorare i muffin con il gelato, dovresti includere anche l'addensante per crema nella sua solita ricetta. Quindi puoi star certo che il "cappuccio" cremoso non scivolerà via dal panino nelle mani di un bambino o di un ospite adulto.

Ingredienti:

tuorli - 4 pezzi;
zucchero ½ cucchiaio;
amido - 2 cucchiai. l.;
latte - 1,5 cucchiai;
crema - 1 cucchiaio;
burro - 100 gr.

Metodo di cottura:

Per prima cosa, in una piccola casseruola, unire i tuorli, lo zucchero e la fecola. Strofinare accuratamente.
Versate il latte e mettete il composto sul fuoco.
Mescolando costantemente, porta a ebollizione la massa, lascia raffreddare.
Aggiungere l'addensante alla panna e sbattere fino a ottenere picchi sodi.
Sbattere il burro ammorbidito separatamente.
Unire delicatamente tutti gli ingredienti della crema, unendo prima l'olio alla base della crema pasticcera e poi la massa cremosa a pezzi.

Gelato alla crema pasticcera

Tempo di cottura: 10 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 382,8 kcal.
Scopo: per cuocere.
Cucina: internazionale.

La maggior parte delle opzioni per il gelato alla crema sono preparate a base di crema pasticcera. Puoi cucinarlo da solo o usare il concentrato secco acquistato in negozio. Nel secondo caso potrai risparmiare tempo e denaro, l'importante è scegliere prodotto di qualità, che non rovinerà il delicato sapore del gelato e manterrà l'effetto desiderato del gelato sciolto.

Ingredienti:

concentrato secco per crema pasticciera- 1 bustina;
burro - 140 g;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
crema - 350 ml;
vanillina - 1 bustina.

Metodo di cottura:

Preparare la massa di crema pasticcera secondo le istruzioni sulla confezione. Raffreddare.
Sbattere la panna con la vaniglia e il burro e lo zucchero separatamente.
Nella base di crema pasticcera fredda, incorporare delicatamente in piccole porzioni, prima il burro montato con lo zucchero e poi la panna. Mescolare accuratamente.

Gelato alla crema di cioccolato

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 6 persone.
Contenuto calorico del piatto: 379,4 kcal.
Scopo: per torte, pasticcini, per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Degna di attenzione è la variante al cioccolato del gelato. Questo strato ha un gusto pronunciato di cioccolato, ma la panna montata gli conferisce la tenerezza e la consistenza del gelato. IN ricetta originale si utilizza il cioccolato amaro, ma in mancanza in cucina potete provare a sostituire questo componente con il cacao in polvere e, se lo desiderate, sperimentare con il cioccolato bianco.

Ingredienti:

uova di gallina - 3 pezzi;
zucchero a velo - 140 g;
burro - 250 g;
amido - 45 g;
latte - 0,5 litri;
estratto di vaniglia - 1 cucchiaio. l.;
cioccolato amaro - 200 g;
crema - 150 ml.

Metodo di cottura:

Bollire il latte. Macinare le uova con polvere e amido.
Metti la padella con la miscela di zucchero, uova e amido fuoco lento. Versare lentamente il latte, mescolando continuamente.
Cuocere fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolare accuratamente.
A parte, con un mixer, sbattere il burro con essenza di vaniglia e crema.
In una ciotola con una base di crema pasticcera fredda, aggiungere gradualmente il burro montato e la massa cremosa, continuando a sbattere gelato al cioccolato a bassa velocità del mixer.

Sul latte

Tempo di cottura: 12,5 minuti.
Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 355,1 kcal.
Scopo: per cuocere.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: facile.

Il gelato alla crema nel latte viene preparato molto rapidamente e questo è uno dei più opzioni di bilancio strati per torte, perché la maggior parte dei componenti necessari si trova sempre nella cucina di qualsiasi casalinga. Durante la preparazione della base del latte, deve essere costantemente mescolata. Se sei un po 'distratto e la consistenza della massa di crema pasticcera è diventata eterogenea, passala al setaccio: questa tecnica renderà la consistenza del futuro gelato liscia e ariosa.

Ingredienti:

zucchero a velo - 2/3 cucchiai;
amido - 50 g,
latte - 0,5 litri;
vanillina - 1 bustina;
burro - 75 g;
crema - 200 ml.

Metodo di cottura:

Mescolare lo zucchero a velo con l'amido, versare il latte, mescolare bene.
Metti a fuoco medio, fai bollire fino a quando non si addensa.
Aggiungere la vaniglia e l'olio, mescolare.
Montare la panna fredda in una schiuma forte e soffice, quindi incorporarla delicatamente nella base di crema pasticcera raffreddata.

Gelato alla crema con frutta

Tempo di cottura: 18 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 358,8 kcal.
Scopo: per cuocere al forno, per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Il gelato alla frutta sembra molto originale nelle torte. Cambiando il frutto, puoi cambiare il colore dello strato, dandogli ogni volta nuove interessanti note di sapore. Le fragole hanno il gusto e l'aroma più brillanti, quindi perfettamente combinate con il gelato cremoso prossima ricetta il gelato alla crema includerà queste bacche succose e profumate.

Ingredienti:

fragole fresche - 200 g;
uova - 2 pezzi;
latte - 1 cucchiaio;
zucchero - 100 g;
zucchero a velo - 1,5 cucchiai. l.;
farina - 1,5 cucchiai. l.;
burro - 35 g;
vanillina - 0,5 cucchiaini;
gelatina - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Versare la gelatina con una piccola quantità di acqua fredda, lasciarla gonfiare.
Separare i tuorli dagli albumi. Metti i bianchi in frigorifero.
Mescolare i tuorli con lo zucchero e la farina, versare il latte, mescolare.
A fuoco basso preparare la base al latte per il gelato alla fragola.
Mescolare in olio. Raffreddare.
Risciacquare le fragole, asciugare, frullare con un frullatore.
Sbattere le proteine \u200b\u200braffreddate con zucchero a velo e vaniglia in una massa densa e rigogliosa.
Sciogliere la gelatina a bagnomaria.
Piegare delicatamente la gelatina nella base di crema pasticcera. purea di fragole e proteine.

Sugli scoiattoli

Tempo di cottura: 18 minuti.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 369,4 kcal.
Scopo: decorare pasticcini.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: media.

Esiste opzione facile strato di farcitura per torte senza crema. È preparato con proteine, ma risulta gustoso e fragrante come quello vero. gelato alla crema. La sua ricetta è un po 'più complicata delle opzioni precedenti, tuttavia un tale gelato alla crema mantiene perfettamente la sua forma ed è ideale anche per decorare la pasticceria. Come cucinare il gelato alla crema sulle proteine - leggi sotto.

Ingredienti:

latte - 400 ml;
zucchero - 450 g;
farina - 3 cucchiai;
amido - 2 cucchiai. l.;
uova - 3 pezzi;
vanillina - 2 cucchiaini;
acqua - 80 ml.

Metodo di cottura:

Versare 100 g di zucchero, farina, fecola e vanillina in 50 ml di latte. Sbattere con una frusta.
Inserisci i tuorli, mescola. Versare il latte rimanente.
Bollire la base di latte a fuoco basso, mescolando continuamente. Lasciar raffreddare.
Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e la vanillina.
Preparare lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero rimanente. Bollire per 7-8 minuti.
Accendendo il mixer alla massima potenza, versare lo sciroppo nelle proteine \u200b\u200bin un filo sottile.
Non spegnere il mixer fino a quando la miscela non si è completamente raffreddata.
Mescolare la base di crema pasticcera al latte con la massa proteica.

Gelato alla crema di formaggio

Tempo di cottura: 8 minuti.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 380,3 kcal.
Scopo: per decorare pasticcini, per dessert.
Cucina: internazionale.
Difficoltà di preparazione: facile.

Se vuoi servire il gelato alla crema come dessert indipendente, cucinalo con una crema di formaggio morbido. Il gusto di un gelato così insolito stupirà piacevolmente gli ospiti e questa prelibatezza è preparata in modo molto semplice. Con questa crema si possono decorare anche i pasticcini, ma in questo caso, per essere sicuri di una consistenza densa, è meglio aggiungere al formaggio un po' di gelatina.

Ingredienti:

mascarpone - 300 g;
crema - 250 ml;
zucchero a velo - 120 g;
vanillina - 1 bustina.

Metodo di cottura:

Mescolare il formaggio con la polvere e la vaniglia. Usando un mixer, portare a una consistenza omogenea.
In una ciotola a parte montate la panna a neve ben ferma.
Unire entrambe le masse, mescolando delicatamente il gelato alla crema di formaggio dal basso verso l'alto.

Segreti e caratteristiche della preparazione del gelato

Il gelato alla crema risulta sempre molto gustoso, ma a volte possono sorgere delle difficoltà durante la montatura. Per rendere il tuo gelato alla crema non solo gustoso, ma anche presentabile, ricordane alcuni punti importanti:

Prendi solo prodotti naturali freschi e non dimenticare lo stesso regime di temperatura prima di miscelare i componenti.
Per la panna da montare chef esperti si consiglia di preraffreddare non solo il prodotto stesso, ma anche i piatti e gli attrezzi con cui verranno montati.
Per risparmiare un po 'di tempo ed essere sicuri della consistenza liscia e ariosa del gelato finito, è meglio sostituire lo zucchero con lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato con la vanillina o l'estratto naturale di vaniglia.
Ricordiamo che quando si prepara la base per crema pasticcera per gelato alla crema, questa deve essere costantemente mescolata per evitare la comparsa di grumi. Se, tuttavia, si è verificato un tale fastidio, pulire la massa attraverso un setaccio per conferirgli una struttura liscia uniforme.
Quando aggiungi burro montato e masse cremose alla base di crema pasticcera, fallo esclusivamente in porzioni, impastando tutto accuratamente ogni volta in modo che il gelato alla crema finito non si esfolia.

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Ciao cari lettori. Qualsiasi hostess lo sa anche di più dolci semplici puoi creare la torta più deliziosa del mondo. È così facile preparare una crema ricca che avrà il sapore del gelato preferito da tutti, ma con una consistenza completamente diversa. Ricorda le torte acquistate in negozio che consistono interamente in una crema proteica, e la sua naturalezza è in grande dubbio. Allo stesso tempo, il prezzo di un tale prodotto dolciario ti "costringerà" rapidamente a cuocere una torta da solo, o almeno a cucinare una crema per torte da negozio. A tutti noi piace molto torte fatte in casa, ma non sempre c'è abbastanza tempo per cucinarlo. Ma c'è sempre un'alternativa e non stiamo parlando di torte acquistate in negozio. Stiamo parlando di torte acquistate al supermercato che possono essere trasformate in un vero e proprio capolavoro di pasticceria.

Inoltre, una tale massa può essere una decorazione ideale per la parte superiore dei cupcakes. Prima che tu abbia il tempo di guardare indietro, tutti i "cappelli" dei pasticcini cotti verranno rimossi con successo da tuo figlio, a cui si uniranno volentieri altri membri della famiglia.

E il gelato alla crema ci aiuterà in questo: arioso e delizioso. Non sarà difficile cucinare e inoltre questa lezione non ti richiederà molto tempo.

Qui è importante seguire rigorosamente la ricetta per ottenere una vera massa cremosa con il gusto del tuo gelato preferito.

Come fare il gelato alla crema per una torta - segreti di cucina

A prima vista, la cottura stessa provoca una certa paura in quasi tutte le casalinghe, perché nel processo può succedere di tutto: la crema può risultare troppo liquida o troppo dolce, o addirittura bruciarsi, e così via.

Ma non preoccuparti così tanto, perché ci sono molte ricette, grazie alle quali puoi trovare l'opzione più semplice, che è impossibile rovinare.

Naturalmente, se stai preparando una cosa del genere per la prima volta, potrebbero sorgere alcune difficoltà durante il processo di cottura, ma è improbabile che ciò rovini notevolmente il gusto del prodotto finito.

Tutti i tipi di cottura hanno componenti invariati, senza i quali il risultato atteso semplicemente non funzionerà.

La base di ogni crema è la crema pasticcera, composta da latte, zucchero a velo, amido e una piccola quantità di farina.

Bene, possono dare un gusto caratteristico i seguenti ingredienti: burro, cacao, latte condensato, panna montata.

Un prodotto del genere è buono in quanto gli si può dare assolutamente qualsiasi gusto, mentre la sua consistenza non verrà violata. E questo è condizione importante preparazione per servire eventuali pasticcini.

Come montare la panna per la panna

Per ottenere una massa cremosa sotto forma di gelato fuso, utilizzare la panna montata come componente aggiuntivo.

Ma non tutte le hostess possono ottenere vero gelato sotto forma di crema, perché qualsiasi errore grossolano nel processo di montare la panna può cambiare completamente la consistenza. La montatura è il passaggio più importante nella preparazione di questo prodotto!

Per ottenere la massima ariosità del prodotto finito, è necessario:

✔ Utilizzare quindi panna con un contenuto di grassi di almeno il 30%. opzione dietetica probabilmente non sarai in grado di cucinare. Un prodotto con un contenuto di grassi inferiore semplicemente non consentirà al liquido di trasformarsi in una crema e questa opzione non è adatta per spalmare la torta.

✔ Il prodotto viene utilizzato solo refrigerato. Lasciare in frigorifero per un paio d'ore prima di iniziare la cottura.

✔ Prima di montare, agitare bene la confezione con il prodotto per ottenere la sua uniformità.

✔ Puoi battere sia manualmente che con un mixer o un frullatore. Certo, con l'aiuto elettrodomestici da cucina, affronterai rapidamente il compito.

✔ Il processo di montatura dovrebbe essere eseguito prima alla velocità minima, dopodiché puoi accelerare un po '.

Perché il gelato esfolia?

Conosci la sensazione quando ti sembra di fare tutto secondo la ricetta e la crema alla fine si raccoglie in grumi o è completamente divisa in due diverse consistenze?

In questo caso, i motivi possono essere solo due: temperature diverse dei componenti e aderenza imprecisa alla ricetta.

La crema può cambiare completamente la sua struttura se:

✔ Non mescolare il liquido durante la cottura dei componenti principali.

✔ Versare il burro freddo nella massa principale. Pertanto, per cominciare, è meglio togliere il prodotto dal frigorifero e attendere che la sua temperatura si avvicini a quella ambiente, quindi ammorbidirlo con un cucchiaio.

✔ Usa la panna congelata, a causa della quale possono formarsi solo grumi.

✔ Aggiungi la panna troppo fredda alla miscela di crema pasticcera calda. Ci sarà una brusca "collisione" temperature diverse, a causa della quale la struttura sarà rotta.

✔ Versare dentro base pronta tutta la crema in una volta. Il prodotto finito va introdotto gradualmente, circa un cucchiaio alla volta. Con ogni porzione, mescolare accuratamente la miscela.

Gelato alla crema per torta - deliziose ricette

Esiste un gran numero di ricette, ognuna delle quali sarà ideale per inzuppare torte o decorare, decorare, cupcakes fatti in casa.

Alcune opzioni possono essere servite come dessert a tutti gli effetti, che può sorprendere anche gli ospiti più esigenti.

Crema d'aria per torta gelato

La classica ricetta per fare una massa cremosa, che sa di gelato, è adatta per spalmare le torte. Non si tratta solo di torte biscottate, ma anche di sfoglia e miele.

Questa opzione contribuisce al completo ammollo delle torte, rendendo la torta incredibilmente morbida. Il segreto è che l'amido è usato come ingrediente principale.

Per cucinare avrai bisogno di:

600 ml di latte medio

5 cucchiai di zucchero a velo

30 g di zucchero vanigliato

1 cucchiaio di farina di frumento

125 grammi di burro

180 ml di panna liquida

un cucchiaio di amido

Il processo di cottura consiste in diverse fasi

Bollire il latte in una casseruola separata.

In un'altra ciotola, mescolare in anticipo la fecola, lo zucchero a velo e la farina.

Versare lentamente latte caldo negli ingredienti principali, dopodiché lo mettiamo a scaldare.

Far bollire fino a quando la consistenza non si addensa, mescolando continuamente il composto in modo che non si formino grumi.

Amalgamate il burro tiepido già ammorbidito alla base di crema pasticcera.

Montare la panna fredda in una ciotola fino a renderla spumosa. Dopo aver ottenuto il risultato desiderato, aggiungerli in piccole porzioni alla miscela generale.

Gelato alla crema su panna acida

Per gli amanti della cottura ipercalorica, offriamo un'opzione con l'aggiunta di panna acida. Quindi, l'impasto risulta essere piuttosto oleoso, e esso stesso, per consistenza, risulterà denso, quindi è l'ideale per svolgere il ruolo di decoro per vari muffin e cupcakes.

La probabilità di stratificazione è piuttosto alta se applichiamo acquista la panna acida, la cui consistenza non si avvicina nemmeno a un vero prodotto fatto in casa.

E, naturalmente, solo il burro ammorbidito caldo aiuterà prodotto finito non separare negli ingredienti originali.

Per preparare panna acida gelato, abbiamo bisogno di:

2 tazze di panna acida fatta in casa

3 uova di gallina (preferibilmente fatte in casa)

2 cucchiai di zucchero

2,5 cucchiai di farina

un pacchetto di vanillina

300 grammi di burro

scorza di limone

zucchero a velo (mezza tazza)

Preparare la massa di crema è abbastanza semplice

IN casseruola normale sbattere le uova insieme allo zucchero e alla farina.

Aggiungere il composto risultante con panna acida, vaniglia e scorza di limone fresca, dopodiché si può subito iniziare a montare l'intera massa con un frullatore.

Metti i piatti con il liquido sul fuoco, lascialo bollire un po '. Allo stesso tempo, è necessario mescolare continuamente il composto in modo che non si formino grumi. Pertanto, la crema dovrebbe addensarsi completamente.

Il burro va sbattuto insieme allo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza più o meno omogenea.

In piccole porzioni, mescolare la panna acida preparata nel burro montato.

Gelato cremoso per torta

Questa opzione piacerà a tutti i più golosi, perché il suo ingrediente responsabile della ricchezza del gusto è il latte condensato.

La miscela risultante risulterà incredibilmente gustosa, ma la sua consistenza sarà piuttosto liquida, il che significa che questa opzione non è adatta per la decorazione.

Tuttavia, esiste un'opzione per aumentare la densità con la gelatina, quindi puoi decorare facilmente cupcakes fatti in casa. Inoltre, una tale crema può essere servita come dessert a tutti gli effetti.

Puoi prepararlo con l'aiuto di prodotti così semplici:

panna mediamente grassa (mezzo litro)

150 ml di latte condensato

140 g di zucchero a velo

gelatina (2 cucchiaini)

500 ml di acqua

Preparare in pochi passaggi il composto cremoso con il latte condensato

Sciogliere quantità specificata gelatina in purificato acqua fredda. Aspetta che i cristalli si gonfino e si trasformino in una massa omogenea.

Montate la panna, aggiungendovi piano piano lo zucchero a velo, fino a quando non sarà completamente sciolto. Quindi, otterremo una dolce massa d'aria.

Riscaldiamo la gelatina ammollata a bagnomaria, in modo da ottenere una miscela di gelatina omogenea.

Aggiungi la gelatina a composto cremoso, allo stesso tempo, non smettiamo di frustarlo.

Mescoliamo il latte condensato nella massa totale.

Gelato alla crema per cupcakes

Come versione crema ideale per decorare cupcakes, perché per ottenere una struttura densa è necessario utilizzare uno speciale addensante per crema.

La consistenza sarà abbastanza densa da non permettergli di cambiare forma e diffondersi sul muffin.

Per ottenere una crema dalla consistenza perfetta, il cui scopo principale è la decorazione.

Avrai bisogno dei seguenti componenti:

4 tuorli d'uovo

mezzo bicchiere di zucchero

50 g di amido

un bicchiere e mezzo di latte

un bicchiere di panna

100 grammi di burro

Il processo di cottura viene eseguito passo dopo passo

Maciniamo i tuorli con lo zucchero, a cui viene aggiunta la quantità indicata di amido.

Versare il latte e inviare la miscela risultante al bruciatore.

Portare a ebollizione gli ingredienti combinati, mescolando continuamente in modo che lo zucchero non bruci. Dopo l'ebollizione, lasciare per un po 'in modo che la miscela si raffreddi un po'.

Aggiungere l'addensante alla panna fredda e sbattere fino a che liscio.

Montare il burro separatamente dalla panna.

Unire gradualmente le miscele preparate separatamente. E per ultimo aggiungete la panna montata.

Gelato alla crema pasticcera

Ogni ricetta implica l'uso obbligatorio di una base di crema pasticcera, ma, vedi, ci vuole molto tempo.

Pertanto, offriamo una versione della crema, per la cui preparazione è possibile utilizzare una base di crema pasticcera secca. E per comprare tale prodotto pratico» può essere trovato in qualsiasi supermercato.

Ciò faciliterà notevolmente il processo di cottura stesso e, inoltre, ti aiuterà a risparmiare molto tempo. Sì, e un concentrato così secco ti costerà parecchie volte in meno rispetto all'acquisto di tutti i singoli componenti di una massa di crema pasticcera convenzionale.

La cosa principale qui è trovare un prodotto davvero di alta qualità, perché altrimenti puoi rovinare tutti gli ingredienti, che sono tutt'altro che economici.

Per preparare tale opzione semplice, abbiamo bisogno:

1 confezione di crema pasticcera secca

140 grammi di burro

2 cucchiai di zucchero

350 ml di crema

1 confezione di vanillina

Il processo viene eseguito in soli tre semplici passaggi

Seguendo la ricetta riportata sulla confezione del prodotto, preparare la massa di crema pasticcera. Aspetta che si raffreddi completamente.

Montare la panna fino a ottenere una consistenza omogenea. Il burro e lo zucchero dovrebbero essere montati separatamente.

Aggiungere il burro montato alla crema pasticcera, quindi aggiungere la panna. Tutti i tipi di miscele vengono accuratamente miscelati in una padella.

Gelato alla crema di cioccolato

Questa versione delizierà tutti gli appassionati di cioccolato, perché la sua preparazione richiederà una notevole quantità di questo prodotto.

Nonostante il suo gusto brillante, una tale massa risulterà tenera, simile al gelato al cioccolato.

La ricetta originale prevede il cioccolato fondente, ma potete aggiungere il vostro tipo di cioccolato preferito. Inoltre, anche il cacao in polvere si adatta perfettamente a una consistenza così leggera.

Per preparare il delizioso cioccolato, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

3 uova

140 g di zucchero a velo

250 grammi di burro

45 g di amido

mezzo litro di latte

due tavolette di cioccolato

150 ml di crema

Preparare il dolce è facile, seguendo passo dopo passo

Bollire il latte in una casseruola separata. Allo stesso tempo, è necessario macinare le uova con lo zucchero e l'amido.

Mettiamo sul fuoco la padella con le uova grattugiate, versandovi gradualmente il latte caldo. Affinché la miscela non bruci, deve essere sempre mescolata.

Cuocere fino a quando il composto non si addensa completamente, quindi togliere dal fuoco e aggiungere il cioccolato tritato. Mescolando, i pezzetti di cioccolato inizieranno a sciogliersi, conferendo alla crema il caratteristico colore scuro.

Sbattere il burro e la panna separatamente.

Aggiungere il burro e la panna montati, continuando a sbattere.

Gelato alla crema con frutta

Questa massa cremosa ha una caratteristica colore brillante, che può variare a seconda della scelta delle bacche.

IN questo caso useremo le fragole per dare alla crema un po' di freschezza fruttata.

Per preparare il gelato alla fragola, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

200 gr bacche fresche fragole

2 uova

un bicchiere di latte

100 grammi di zucchero

1,5 cucchiai di zucchero a velo

1,5 cucchiai di farina

35 grammi di burro

mezzo cucchiaino di vaniglia

un cucchiaio di gelatina

Il dolce si prepara in pochi semplici passaggi

Versare la gelatina acqua fredda e parti per un po ', dandogli l'opportunità di gonfiarsi.

Separare i tuorli dagli albumi. Mettiamo le proteine \u200b\u200bin frigorifero, ci serviranno per la crema proteica.

Macina i tuorli con la farina e lo zucchero semolato, quindi versaci il latte e mescola bene.

Sul fuoco del bruciatore, riscalda la miscela risultante.

Aggiungi il burro.

Laviamo le fragole e utilizziamo un frullatore per trasformare le bacche in una purea omogenea.

Tiriamo fuori le proteine \u200b\u200bdal frigorifero e sbattiamo con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema proteica ariosa.

Sciogliere la gelatina.

Uniamo le fragole montate con le proteine e aggiungiamo alla base di panna, dopodiché aggiungiamo la gelatina.

attaccarsi a ricette semplici, cucinare delizioso crema fatta in casa gelato come cucinare, lo sai. Non una sola crema di una torta da negozio può essere paragonata a questa crema, non è così difficile.

Le ricette di gelato alla crema sono adatte per torte e cupcakes. Dopotutto, cuciniamo solo da prodotti naturali, in caso di connessione di cui, otterremo una massa ideale, che diventerà il miglior integratore panificazione casalinga.

Ciao a tutti. Oggi condividerò la ricetta crema universale, su Internet sta guadagnando sempre più popolarità ogni giorno e ci sono una serie di ragioni per questo. Non è nemmeno suo qualità gustative, ad alcuni sembra aspro, anche se per me non lo è. Questa crema si chiama Plombir.

Cos'è questa crema e perché è così popolare? In primo luogo, è universale, adatto sia per l'intercalare in torte biscottate, e per il loro allineamento, e puoi anche realizzare bellissimi cappelli per i cupcakes. Ma forse il suo più grande vantaggio è la sua economia.

Dirò subito che ho resistito a lungo a questa crema, per me è più buona del mondo. Ma, nella mia città, c'è un problema con la panna, per comprarla, devi andare apposta quasi dall'altra parte della città, e, ovviamente, il prezzo di queste creme animali è non poco determinante fattore. Non so voi, ma abbiamo mezzo litro di crema nella regione di 200 rubli, un litro, rispettivamente, 350-400. Dato che faccio torte una volta alla settimana e la crema in una confezione aperta può essere conservata solo per 3-5 giorni e non posso spendere l'intera confezione alla volta, questa opzione non è molto economica.

Il costo del gelato è parecchie volte inferiore.

Come fare il gelato per una torta a casa ricetta con foto passo dopo passo.

Ingredienti:

panna acida 20% - 350 gr. (avevo il 25%)
zucchero - 110 gr.
uovo - 1 pz.
burro - 120 gr.
vanillina - 1,5 gr.
farina - 3 cucchiai.

Cucinando:

Per cominciare, dirò che abbiamo bisogno di burro a temperatura ambiente, quindi lo tiriamo fuori dal frigorifero in anticipo, 2 ore prima della cottura.

Mettiamo la casseruola sul fuoco, la panna viene cotta a bagnomaria, quindi prepariamo in anticipo un contenitore che si inserirà in questa casseruola dall'alto.

Successivamente, in un contenitore più piccolo, mescolare panna acida, uova, zucchero, vaniglia e farina. Fai attenzione alla vanillina, se acquisti qualcosa di diverso da quello che ho nella foto, allora è meglio aggiungerlo sulla punta di un coltello, perché io stesso ho già rovinato la crema una volta, è diventata molto amara. Al momento scelgo lo zucchero vanigliato, con esso non ci sono problemi del genere.

Non appena l'acqua bolle nella padella, mettiamo sopra il nostro contenitore e iniziamo a cuocere a fuoco lento la massa finché non si addensa, mescolando continuamente. Mi ci sono voluti solo 5 minuti, ma questo è con l'opzione del 25% di contenuto di grassi della panna acida, al 20% la crema si addensa molto più a lungo, potresti aver bisogno di 15-20 minuti.

Come verificare che la vostra crema sia pronta? Se disegni una striscia con un cucchiaio, la crema non tornerà indietro. Come nella foto. (Dopo molti test con panna acida al 20%, dirò che non tutti hanno una tale densità crema pronta. Se la traccia di un dito tenuto su un cucchiaio con la panna non si intorpidisce, allora la crema è pronta!)

Quindi, sbatti il nostro burro e, delicatamente, a cucchiaiate aggiungi la nostra panna raffreddata, senza smettere di sbattere.

Battiamo tutto fino a renderlo soffice.

Di conseguenza, otteniamo una crema molto densa e stabile. In esso, come si suol dire, c'è un cucchiaio.

Puoi facilmente dipingerlo con coloranti secchi o in gel e creare bellissimi cappelli su cupcakes o cupcakes, livellare la torta o decorarla con rose intricate usando ugelli speciali. L'ho messo nello strato della torta. Accoppiato con lui ha dato biscotto alla vaniglia gusto molto delicato.

Ecco una foto di una torta con questa crema nel ripieno. La torta è allineata, il collegamento alla crema è cliccabile, c'è una ricetta passo dopo passo. Biscotto qui, trovate anche la ricetta cliccando sul nome.

In conclusione, voglio dire che questa è un'ottima alternativa crema di formaggio, Conosco molte persone, soprattutto le più anziane, che non capiscono il gusto della crema di formaggio. UN questa crema sa solo di burro.

Questa porzione di crema mi basta per stratificare una torta di diametro 18 oppure per livellare una torta dello stesso diametro e alta cm 10. Se volete utilizzare questa crema sia come farcitura che come strato di finitura , quindi devi preparare una doppia porzione.

Questa crema è ottima anche per decorare i cupcake. Mi piace particolarmente l'abbinamento con i cupcake alle carote. È follemente delizioso! Consiglio a tutti di provare. Puoi trovare la ricetta per questi cupcakes qui - Cupcakes alle carote.

Buon appetito.

Associo il gelato alla crema a un delizioso gelato, che adoravo semplicemente da bambino. Il suo gusto delicato e cremoso ricorda il gelato sciolto.

Preparate la crema con un margine, perché, avendola provata, vi sarà difficile fermarvi a uno o due cucchiai. La mia ricetta con una foto di gelato per una torta ti aiuterà a cucinarlo "perfettamente" la prima volta.

Ricetta Crema Plombir

Bilance da cucina; miscelatore; frusta; ciotole; una casseruola dal fondo spesso (pentola); cucchiaio.

ingredienti

Come scegliere i prodotti giusti

Per la panna, scegli latte fresco e di alta qualità, sia pastorizzato che sterilizzato. Contenuto di grassi adatto del 2,5% e oltre. Se non sei sicuro che il latte non caglia quando bolle, versane un po 'in una casseruola e fai bollire.
Acquista la panna con il più alto contenuto di grassi, 30-33%. Guarda sempre la composizione del prodotto: non dovrebbero esserci addensanti e grassi vegetali, solo latte. La panna con un contenuto di grassi inferiore non si monta in panna, quindi è meglio non rischiare.
La vanillina nella ricetta può essere sostituita con un sacchetto di zucchero vanigliato.

Importante! Non sostituire l'amido di mais con la fecola di patate.

Cottura passo dopo passo

Video ricetta

Tutte le sfumature della ricetta del gelato alla crema per la torta sono mostrate in questo video. Dopo averlo visto, avrai sicuramente successo!

Per montare velocemente e bene la panna, versatela in una ciotola e ponetela in freezer per 10-15 minuti.
L'olio dovrebbe essere a temperatura ambiente.
Se vuoi essere sicuro che la crema non bruci, cuocila a bagnomaria.

Casi d'uso

Il gelato cremoso viene spesso preparato per una torta del genere, quindi. Delizioso "Spartak" e. Può essere utilizzato per la ricetta della torta preferita da tutti e anche per una super popolare.
Se cucini con il gelato, si scioglierà semplicemente in bocca.
Il gelato alla crema ha una consistenza molto delicata, quindi per livellare e decorare la torta è meglio scegliere un'altra crema, ad esempio, o gelato su panna acida.

Qualunque sia la versione del gelato che prepari - su panna, panna acida o crema pasticcera, il risultato ti piacerà sicuramente

ricetta gelato alla crema con panna acida

Nella mia città, purtroppo, non c'è sempre la crema grassa in vendita. Quindi a volte li sostituisco con panna acida. Risulta anche molto gustoso. Questa crema è versatile, gustosa e abbastanza economica. Adatto per ungere torte, decorare torte e cupcakes, per farcire bignè.

Tempo di cottura: 30 minuti.
Porzioni: 4.
Elettrodomestici da cucina e inventario: Bilance da cucina; miscelatore; frusta; ciotole; pentola; cucchiaio; pellicola alimentare.

ingredienti

Cottura passo dopo passo

Video ricetta

Questo video mostra in dettaglio come preparare il gelato per una torta con panna acida. Dopo aver visto, sono sicuro che vorrai metterti subito al lavoro e cucinare una specie di torta.

Lo sapevate? Ricetta crema al cioccolato il gelato è altrettanto semplice. Nella prima fase di cottura, aggiungi 2-3 cucchiai di cacao setacciato insieme alla farina, sarò molto felice se ti piacciono le mie ricette e cucinerai secondo loro. Per che tipo di torte li usi? deliziose creme? Scrivi nei commenti sui tuoi esperimenti. Ispirazione per te e successo!

La consistenza della crema è omogenea e liscia, e il gusto è delicato, con una leggera acidità di panna acida. Mantiene bene la sua forma, è stabile, non galleggia e non si avvolge a lungo. Adatto per strati di torte, nonché per decorare torte e cupcakes. Un altro vantaggio della ricetta è il gelato su panna acida a un costo inferiore rispetto a crema o crema di formaggio. Sì, ed è preparato in modo elementare, è quasi impossibile rovinarlo.

La preparazione della crema si divide in due fasi: prima bisogna preparare la base di panna acida, uova, zucchero e farina, quindi unire al burro montato. Avrai bisogno di una confezione di buona panna acida: puoi usare quella acquistata in negozio o rustica, l'importante è che abbia un buon sapore, senza cereali, con un contenuto di grassi del 20% o più. E scegli burro di alta qualità, senza grassi vegetali, quindi la crema si indurirà perfettamente e manterrà perfettamente la sua forma.

Tempo totale di cottura: 40 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Resa: 600 g

ingredienti

Panna acida al 20% - 350 g
grande uovo- 1 PC.
zucchero - 110 g
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
farina - 3 cucchiai. l.
burro morbido - 120 g

Come fare il Plombir alla crema

Versare la panna acida in una ciotola profonda (resistente al calore), aggiungere lo zucchero e lo zucchero vanigliato, sbattere un uovo grande e aggiungere immediatamente la farina. I prodotti possono essere presi immediatamente dal frigorifero. I più golosi possono aumentare la quantità zucchero granulare fino a 130-150 g Se usi 110 g, il gusto della crema sarà moderatamente dolce.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti con una frusta fino a che liscio. A questo punto puoi usare un mixer o una frusta, l'importante è che non ci siano grumi.

Metti la ciotola bagnomaria- in una casseruola piena di acqua bollente, in modo che l'acqua non venga a contatto con il fondo della ciotola.

Facciamo bollire la massa di panna acida a bagnomaria, mescolando continuamente con una frusta. Dopo circa 15-20 minuti vedrete la crema addensarsi.

Come controllare che la crema sia pronta? Passa un cucchiaio lungo il fondo, dovrebbe esserci una linea chiara, come nella foto. Raffreddare la massa di crema pasticcera a temperatura ambiente. Per evitare che si avvolga, è necessario mescolare spesso o stringere pellicola trasparente"in contatto". Puoi accelerare il processo posizionando la ciotola sopra una ciotola di ghiaccio.

Successivamente, sbatti 120 g di burro in una ciotola del mixer: devi tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo in modo che abbia il tempo di ammorbidirsi a temperatura ambiente. Non sciogliere mai il burro! Dovrebbe ammorbidirsi naturalmente.

Sbattere il burro per 3-4 minuti fino a renderlo spumoso. Quindi aggiungere 1 cucchiaio di panna acida alla crema pasticcera nella ciotola, che si è già raffreddata. Sbattere continuamente con un mixer.

Quando entri nell'intera massa di crema pasticcera, la crema risulterà rigogliosa e omogenea. Mandiamo la ciotola in frigorifero per 1 ora. Raffreddandosi, la crema diventerà più stabile e più facile da lavorare.

Spostiamo il gelato in una manica e lo usiamo per uno strato di torte e decorazioni confetteria. È abbastanza denso, mantiene perfettamente la sua forma. Ricorda che la crema ha un leggero sapore di panna acida, perché viene utilizzata come ingrediente principale, quindi combinala correttamente. È adatto per stratificare e livellare torte, per decorare cupcakes e altri prodotti da forno. Può essere aggiunto alla crema patatine al cioccolato, ciliegie, lamponi e altri frutti di bosco, tinta con coloranti. Buoni esperimenti culinari!