Cotolette di grano saraceno fatte in casa. Ingredienti per le cotolette

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Quando non ho voglia di carne, ma voglio qualcosa di più leggero, ma allo stesso tempo gustoso, cucino sempre delle cotolette di grano saraceno. Questo piatto può essere considerato ipocalorico se si friggono le cotolette in una quantità minima di olio. Tutti gli ingredienti vengono perfettamente assorbiti e forniscono al corpo massimo beneficio. Le cotolette di grano saraceno possono sembrare leggere, ma soddisfano perfettamente la fame e dopo l'allenamento faccio sempre rifornimento di energia con queste cotolette. Quando i cibi grassi passano in secondo piano, i cereali vengono in soccorso. Non in tutti i paesi è possibile trovare e acquistare grano saraceno, ma da noi abbiamo la possibilità di mangiarlo tutti i giorni. Questa è una buona notizia Ultimamente mio marito ha iniziato a fare attenzione al suo peso e talvolta sceglie invece il grano saraceno e lo mangia tanto quanto me. Le cotolette di grano saraceno sane e gustose sono le più facili da preparare, e oggi vedrai passo dopo passo il processo di preparazione in questa ricetta con foto. Ne aggiungo un po 'alla carne macinata formaggio grattugiato. Questo highlight mi è stato suggerito dal mio amico, che studia con me palestra. E in effetti, il formaggio conferisce alle cotolette un sapore in più e il piatto diventa semplicemente fantastico. Provalo anche tu!

Prodotti richiesti:
- 150 grammi di grano saraceno,
- 1 cipolla media,
- 1 uovo di gallina,
- 50 grammi di formaggio a pasta dura,
- sale, pepe a piacere,
- pangrattato,
- olio vegetale per friggere.

Ricetta con foto passo dopo passo:

Faccio bollire il grano saraceno. Di solito faccio così: lavo il grano saraceno, faccio bollire l'acqua, aggiungo sale e verso i cereali nell'acqua bollente. Uso 2 volte più acqua dei cereali. Cuocere il grano saraceno a fuoco basso fino a quando sarà cotto e morbido. Ci vogliono circa 20 minuti. Ci provo sempre. È importante che il grano saraceno assorba tutto il liquido, in modo che il porridge sia il più asciutto possibile, in modo che le cotolette non siano acquose.




Sbuccio la cipolla. Lo sciacquo con acqua, poi lo taglio a caso o in quadrati medi.




Soffriggere la cipolla nell'olio finché non diventa dorata. Questa cipolla darà alle cotolette un aroma meraviglioso.




Mescolo grano saraceno bollito e cipolle fritte.






Piego base di grano saraceno nel vaso del frullatore. Comincio a macinarlo finché non sembra carne macinata. Una volta macinato, il grano saraceno si attaccherà facilmente.




Lo aggiungo al trito di grano saraceno proteine ​​del pollo, tuorlo dentro in questo caso Non lo usiamo. La proteina manterrà perfettamente insieme le cotolette e non si sfalderanno. Cospargo anche un po' di sale, quello nero pepe macinato Non dimentico.




Lo strofino formaggio a pasta dura su una grattugia fine direttamente nella carne macinata.




Formo delle cotolette rotonde con le mani, poi le cospargo di panatura - pangrattato.






Mettete le cotolette su una padella riscaldata con olio e iniziate a friggere.




Fritto su tutti i lati cotolette di grano saraceno dovrebbe diventare roseo.




Servo le cotolette di grano saraceno finite in tavola con una luce

Per cucinare cotolette magre dal grano saraceno e dalle patate, ne avrai bisogno di più prodotti semplici. Le cotolette di grano saraceno sono senza carne e uova, latticini e anche senza farina, quindi sono adatte ai vegani e alle persone che digiunano.

Nonostante lo scarso insieme di ingredienti, le cotolette magre di grano saraceno, una ricetta vegetariana, risultano soddisfacenti e gustose sia calde che fredde. Sono molto aromatici, soprattutto se non lesinate sulle spezie, che tra l'altro potete scegliere a vostra discrezione. Le cotolette risultano croccanti fuori e morbide dentro. Se lo desideri, puoi aggiungerli funghi fritti, quindi il piatto risulterà ancora più gustoso e nutriente.

Ingredienti

• grano saraceno 1 cucchiaio.
• acqua 2 cucchiai.
• sale a piacere
• patate crude 3 pz.
• cipolla piccola 1 pz.
• una miscela di peperoni macinati 2-3 patatine.
• curry 0,5 cucchiaini.
• timo secco 0,5 cucchiaini.
• olio vegetale per friggere

Come cucinare le cotolette magre di grano saraceno

1. 
   Per prima cosa devi cuocere il grano saraceno. Seleziono e lavo i cereali, quindi li verso acqua fredda e aggiungere un po' di sale a piacere. Cuocere a fuoco basso finché l'umidità non sarà completamente evaporata, circa 20 minuti. Il grano saraceno dovrebbe bollire un po ', quindi sarà appiccicoso, il che significa che le cotolette non si sfalderanno.
2. 
   Porridge di grano saraceno Io lo trito utilizzando un frullatore ad immersione. A causa di ciò, risulta più denso e appiccicoso. Se non hai un frullatore, puoi usare un pestello per frullare.
3. 
   Poi sbuccio la cipolla e le patate - 3 tuberi di media grandezza. Li macino sulla grattugia più fine. Aggiungo 1-2 pizzichi di sale per rilasciare il succo più velocemente. Quindi spremo con forza tutto il liquido con le mani. Mescolo il porridge e la torta di patate e cipolle risultante (senza il succo spremuto, potete versarlo).
4. 
   Aggiungo spezie a piacere, mi piace pepe macinato, curry e timo secco. Puoi aggiungere assolutamente tutti i condimenti che preferisci, non devi risparmiarli, mettine molti per trasformare il noioso porridge di grano saraceno in più piatto interessante. Impastare il composto risultante con le mani fino a renderlo liscio, con forza. Dovrebbe essere una massa appiccicosa.
5. 
   Formare tuniche. Si modellano perfettamente e non si attaccano alle mani (se necessario, potete bagnarle con olio vegetale). Si consiglia di rendere piccola la dimensione delle cotolette e la forma leggermente appiattita, in modo che durante la frittura i prodotti siano ricoperti da una crosta dorata su tutti i lati. Se scolpisci sotto forma di medaglioni, come nella foto, saranno morbidi all'interno e sopra crosta dorata. Li vuoi tutti croccanti? Poi appiattiscili di più, rendili piatti.
6. 
   Friggo il semilavorato in una padella ben riscaldata con una piccola quantità di olio vegetale. Cuocere a fuoco medio, circa 3 minuti per lato. Alla fine, appena si forma una crosticina soda, abbasso la fiamma e copro con un coperchio, lasciando cuocere a vapore per altri 4-5 minuti in modo che le patate all'interno abbiano il tempo di cuocere e non rimangano crude.

Il risultato sono cotolette di grano saraceno molto gustose con una crosta marrone dorata. Sono ottimi serviti caldi, con ketchup piccante fatto in casa, maionese magra o con altra salsa. Sono buonissimi anche freddi; con essi si possono preparare degli hamburger vegetariani con l'aggiunta di pomodori, cetrioli, erbe aromatiche e così via. Buon appetito! Condividi la ricetta delle cotolette magre di grano saraceno sui social network!

Se non hai ancora provato a preparare le cotolette di grano saraceno fatte in casa, è ora di imparare. Innanzitutto è veloce e gustoso. In secondo luogo, è molto economico, soprattutto se è rimasto il porridge di grano saraceno del pranzo o della cena di ieri. Devi solo aggiungere alcuni componenti e otterrai un piatto completamente nuovo.

Informazioni sul gusto Secondo: cereali

Ingredienti

• grano saraceno – 1 bicchiere;
• dado da brodo secco – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2-3 pezzi;
• olio - per friggere;
• cracker - per impanare;
• spezie - a piacere.

Come cucinare le cotolette di grano saraceno a casa

Ordinare, sciacquare e cuocere il grano saraceno in modo che risulti friabile. Durante la cottura non aggiungere troppo sale perché poi il grano saraceno si unirà dado da brodo, e solitamente è salato.

Lascia raffreddare leggermente il grano saraceno finito e trasferiscilo nella ciotola del frullatore. Sbriciolare il cubo di brodo lì.

Sbattere le uova in un frullatore.

Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavarli e tagliarli a pezzi arbitrari. Metteteli in una ciotola con il resto degli ingredienti preparati. Aggiungere le spezie (basilico essiccato, aneto, prezzemolo; provenzale o erbe italiane; pepe macinato nero, bianco o rosa).

Ora, utilizzando un frullatore ad immersione, frullate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Dovresti ottenere una massa che gli assomigli cotoletta tritata. Potete mettere inizialmente tutti i prodotti in una ciotola, per poi macinarli in un robot da cucina o in un tritacarne (si consiglia di passare il composto due volte nel tritacarne, questo renderà le cotolette più tenere).

Dal ricevuto carne macinata di grano saraceno Con le mani bagnate formare delle polpette rotonde o ovali.

Mettete il pangrattato su un piatto piano e arrotolate ciascuna cotoletta su tutti i lati.

Friggere le cotolette in una padella con olio vegetale ben riscaldato fino a quando saranno leggermente dorate. Di lunga durata trattamento termico non ne hanno bisogno, poiché è stato utilizzato il grano saraceno bollito, e altri cibi crudi, tipo di carne, non sono inclusi in questo piatto.

Le deliziose cotolette di porridge di grano saraceno sono pronte, servitele calde verdure fresche(cetrioli a fette, pomodori, peperoni).

Rete teaser

Cotolette di porridge di grano saraceno con carne macinata

Questa opzione può essere tranquillamente definita “due in uno”, perché combina immediatamente sia un piatto di carne che un contorno. Prendi assolutamente qualsiasi carne macinata, in base alle preferenze della tua famiglia: pollo, manzo, maiale, tacchino, mista. Se a causa di problemi al tratto gastrointestinale ne hai bisogno cotolette dietetiche, quindi non friggerli in padella, ma cuocerli al forno.

Ingredienti

• cracker - per impanare;
• aglio – 2-3 pezzi;
• uova – 1-2 pezzi;
• grano saraceno – 200 g;
• carne macinata – 750-800 g;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• olio - per friggere;
• spezie - a piacere.

Preparazione

1. Lessare il grano saraceno con un po 'di sale, raffreddarlo, trasferirlo in una ciotola ampia e aggiungere la carne macinata.
2. Mandalo lì uova di gallina. Se sono piccole vi serviranno due uova; se sono grandi ne basta una.
3. Sbucciate l'aglio e la cipolla, lavateli e tritateli, potete farlo in un frullatore o tagliarli a cubetti. Aggiungi agli altri ingredienti. Nella stessa fase, aggiungi un po 'di sale e spezie aromatiche, che usi abitualmente piatti di carne.
4. Ora mescola accuratamente i prodotti fino ad ottenere una massa di cotoletta omogenea.
5. Versare la farina in una ciotola separata. Prepara delle cotolette dalla carne macinata risultante, come sei abituato a fare. Passarli ciascuno nella farina su tutti i lati.
6. Versare e scaldare l'olio in una padella, trasferire le cotolette e friggerle su un lato fino ad ottenere un appetitoso colore bruno dorato. Poi giratela dall'altro lato e coprite con un coperchio. Friggere fino a cottura e trasferirlo in una casseruola. Sotto il coperchio le cotolette sono già ben fritte, ma se volete che risultino ancora più succose versate un po' d'acqua nella padella e fate cuocere per fuoco basso.
7. Le cotolette di grano saraceno con carne macinata si sposano bene con la luce insalata di verdure e, ancora meglio, servirli con salsa di pomodoro, funghi o panna acida.

Cotolette di grano saraceno bollite con ricotta e salsa di carote

L'aggiunta di ricotta alle cotolette di grano saraceno darà loro tenerezza speciale e succosità. La ricotta può essere sostituita con salsiccia grattugiata, dura, affumicata o formaggio fuso. E non dimenticarti dei tuoi aiutanti domestici: cuoci le cotolette in una pentola a cottura lenta o a bagnomaria, risulterà ancora più salutare.

Ingredienti per le cotolette

• porridge di grano saraceno – 1 bicchiere;
• ricotta – 150-200 g;
• cipolla – 1 pz.;
• uova – 2 pezzi;
• burro – 60-70 g;
• olio - per friggere;
• farina - per impanare;
• spezie - a piacere.

Ingredienti del sugo

• cipolla grande – 1 pz.;
• carote (medie) – 2 pezzi;
• olio - per friggere;
• succo o concentrato di pomodoro – 3-4 cucchiai. l.;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• spezie - a piacere;
• erbe fresche - 1 mazzetto medio.

Preparazione

1. Lessare il grano saraceno in acqua leggermente salata finché sarà tenero.
2. Sbucciare la cipolla, lavarla e tritarla finemente. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere la cipolla.
3. Metti il ​​grano saraceno bollito, le cipolle fritte e la ricotta in un'ampia ciotola. Sbattere le uova, aggiungere il burro burro morbido e spezie a piacere. Mescolare tutto accuratamente fino ad ottenere una massa omogenea.
4. Prepara delle cotolette dal trito di grano saraceno risultante.
5. In una padella con olio vegetale ben riscaldato, friggerli su entrambi i lati fino a doratura.
6. Per preparare il sugo, tagliare a listarelle le cipolle e le carote sbucciate e lavate. SU olio vegetale friggere la cipolla fino a doratura, quindi aggiungere le carote, dopo 2-3 minuti aggiungere succo di pomodoro o pasta, aggiungere la farina. Mescolare tutto bene e friggere per 2-3 minuti a fuoco basso. Versare l'acqua a seconda di quanto denso si vuole che sia il sugo, aggiustare di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, alla fine aggiungere le erbe fresche tritate.
7. Disporre le tenere cotolette di grano saraceno con la ricotta sui piatti, irrorare generosamente con la salsa e servire. Puoi aggiungerli patate bollite sul lato

Cotolette di grano saraceno con funghi e sugo

Le cotolette di grano saraceno con funghi secondo questa ricetta sono completamente magre, non usano nemmeno un uovo. Quindi, se onori le tradizioni ortodosse e osservi i digiuni in chiesa, questo piatto ti soddisferà sicuramente. Prendi tutti i funghi: congelati o funghi prataioli freschi(funghi cardoncelli), funghi di bosco essiccati.

Ingredienti

• grano saraceno – 100 g;
• cipolla – 1 pz.;
• carota – 1 pz.;
• funghi – 200 g;
• semolino – 1 cucchiaio. l.;
• amido – 1 cucchiaino;
• spezie - a piacere;
• olio - per friggere;
• cracker macinati - per impanare.

Preparazione

1. Lessare i cereali in acqua leggermente salata, raffreddarli e macinarli in un frullatore. Esattamente questo utensili da cucina conferisce al grano saraceno la consistenza pastosa desiderata quando può essere modellato.
2. Tritare arbitrariamente, ma non molto grossolanamente, le cipolle, le carote e i funghi preparati (sbucciati e lavati).
3. Friggere la cipolla in olio vegetale in una padella fino a doratura. Quindi aggiungi le carote qui, mescola, friggi per un paio di minuti. Aggiungete i funghi alle verdure, mescolate e lasciate soffriggere il tutto insieme fino a cottura. Ora raffredda leggermente questa massa e macinala anche in un frullatore.
4. Unisci il grano saraceno e preparazione dei funghi, aggiungere l'amido e la semola per la viscosità, sale e pepe, mescolare accuratamente fino a che liscio.
5. Formate delle cotolette con le mani bagnate e passatele generosamente nel pangrattato.
6. Friggere a fuoco basso fino a doratura su entrambi i lati.
7. Se vuoi, puoi preparare delle cotolette solo con verdure e grano saraceno e cucinare con i funghi sugo delizioso. Per questo vengono fritti anche cipolle, carote, pomodori e funghi, quindi vengono aggiunte panna e spezie. Non appena la crema bolle, aggiungere la farina bianca a seconda dello spessore desiderato del sugo e cuocere per un paio di minuti, mescolando continuamente.
8. Disporre le costolette su un piatto e versarvi sopra salsa ai funghi. Ha un aspetto fantastico: familiare, accogliente, gustoso e appetitoso!!!

Oggi voglio parlare di come cucinare tenero, appetitoso cotolette di porridge di grano saraceno. Grazie alla panatura le cotolette risultano croccanti fuori e morbide ed omogenee dentro. Hanno una grande varietà di menu. Nonostante le cotolette di grano saraceno siano preparate senza aggiunta di carne, risultano nutrienti e così gustose che piaceranno anche a chi non riesce a immaginare la propria vita senza piatti di carne. Puoi prepararli con grano saraceno appena cotto o con il porridge avanzato dal pranzo o dalla cena. Assicurati di provarlo!

Ingredienti

Per preparare le cotolette di porridge di grano saraceno avrete bisogno di:

acqua - 2 bicchieri;

grano saraceno - 1 tazza;

sale, pepe nero macinato - a piacere;

cipolle - 1 pz.;
carote - 1 pz.;

uovo - 1 pz.;

pangrattato - 3-4 cucchiai. l.;

olio vegetale per friggere.

Fasi di cottura

Risciacquo grano saraceno V acqua fredda più volte, scaricare l'acqua.

Versare nella padella acqua pulita(2 tazze d'acqua per 1 tazza di grano saraceno), mettere a fuoco, portare a ebollizione, aggiungere sale (io aggiungo 0,5 cucchiaini di sale a 2 tazze d'acqua). Aggiungete i chicchi lavati, mescolate, coprite e fate cuocere per circa 15 minuti a fuoco medio (fino a quando il grano saraceno sarà cotto). Raffreddare il porridge di grano saraceno. Puoi utilizzare non solo il porridge appena cotto, ma anche il porridge rimasto dalla cena o dal pranzo.

Anche le carote e le cipolle sbucciate vengono passate al tritacarne e aggiunte al grano saraceno.

Salare e pepare la massa contorta a piacere (non salare troppo, poiché il grano saraceno è stato salato durante la cottura), sbattere l'uovo.

Mescolare bene la massa di grano saraceno per ottenere una carne macinata omogenea.

Friggere le cotolette di grano saraceno a fuoco medio fino a renderle belle crosta bruno-dorata su entrambi i lati (2-3 minuti per lato).

Metti le cotolette finite su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Buon appetito!

A chi ama cucina vegetariana, ci sono molte ricette disponibili. Le cotolette di grano saraceno sono una di queste ricette. Questo piatto piacerà a tutti coloro che amano questo porridge. E anche quelli che le sono indifferenti. Le cotolette di grano saraceno sono molto gustose e abbondanti. In questa opzione puoi tranquillamente aggiungere prodotti diversi. Ad esempio, verdure o funghi. Immagina, prova e assicurati di trovare una ricetta con il gusto perfetto per te.


Ingredienti:
Grano saraceno - 2/3 cucchiai.
Patate crude - 1 pz.
Carote crude - 1 pz.
Uovo - 1 pz.
Cipolla - 1 pz.
Farina - 4 cucchiai. l.
Olio vegetale - 4 cucchiai. l.
Sale e spezie sono a tua discrezione.


Foto passo passo su come preparare la ricetta:

Lessare il grano saraceno e schiacciarlo in modo che non si sbricioli durante la preparazione delle cotolette.

Di conseguenza, dovremmo avere circa 1,5 cucchiai. porridge bollito.


1. 
   Lavare le patate, sbucciarle e grattugiarle su una grattugia fine. Spremi il succo con le mani.
   
2. 
   Sbattere l'uovo.
   
3. 
   Metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola.

   Formare delle cotolette, arrotolarle nella farina e friggerle

4. 
   Disporre su un piatto, asciugare con carta assorbente. Questo viene fatto per rimuovere il grasso in eccesso.

   Aggiungi verdure.

   Tutto è pronto.
   

5. 
   Per favore, vieni al tavolo!

   Quando diciamo la parola “cotoletta”, l’occhio della nostra mente immagina un prodotto dall’odore delizioso a base di carne macinata con una crosta croccante. Ma poche persone si rendono conto che questo piatto può essere preparato completamente senza carne. Le cotolette possono essere preparate con cavoli, patate, carote e altre verdure e persino cereali. Molti diranno che questa non è più una cotoletta e non ha sapore, ma quanto si sbagliano. Prova almeno una volta a cucinarli non con carne macinata, ma, ad esempio, con grano saraceno. Rimarrai sorpreso da quanto sia gustoso. E quanto è piacevole guardare i volti sorpresi dei familiari e degli ospiti che divorano e lodano questo piatto, anche se recentemente hanno sostenuto che semplicemente non potrebbe essere gustoso senza carne!

   A proposito, questa opzione è perfetta per i vegetariani. Risultano abbastanza sazianti. E se li cucini senza uova, il piatto può essere servito durante la Quaresima. Fondamentalmente non dovrebbero disintegrarsi molto anche senza uovo. Pertanto, se tu o qualcuno della tua famiglia o degli ospiti aderisci ai digiuni tradizionali, assicurati di non essere pigro, ma prepara questo piatto molto gustoso e, soprattutto, salutare.

   Molti hanno già sentito parlare dei benefici del grano saraceno. Non per niente i nostri antenati lo adoravano, perché da secoli osservano come questo porridge possa avere un effetto positivo sulla salute umana. Questo cereale è ricco di proteine ​​vegetali, motivo per cui i vegetariani lo adorano così tanto. Dopotutto, sostituisce con essa le proteine ​​della carne. Proprio come chiunque prodotto erboristico, contiene molti carboidrati, che saturano il corpo per lungo tempo e gli forniscono l'energia necessaria. Questo cereale contiene vitamine B, A, E, PP, boro, silicio, molibdeno, potassio, calcio, cloro, magnesio, fosforo, sodio, ferro e zinco. Gli acidi includono malico, citrico e ossalico, nonché acidi essenziali come lisina e arginina. Grazie ad una composizione così ampia, questo cereale ha un effetto positivo su quasi tutti gli organi del nostro corpo.

   L'alto contenuto di ferro ha un effetto benefico sulla composizione del sangue, aumentando l'emoglobina e quindi migliorando tutte le funzioni vitali organi interni. I microelementi aiutano a pulire le pareti dei vasi sanguigni dai depositi dannosi (questo è l'effetto della quarcetina). La rutina rafforza le pareti dei vasi sanguigni. Molto spesso, alle donne incinte si consiglia di mangiare grano saraceno durante il periodo postoperatorio per ridurre il rischio di sviluppare asfissia fetale. Inoltre, contiene anche una forte dose di acido folico, che è così necessario durante la gravidanza e semplicemente per tutte le persone sane.