Kindzmarauli Corporation: piante, vigneti, enoteche e molto altro. Kindzmarauli Corporation è una delle principali cantine della Georgia Old Tbilisi Kindzmarauli

Kindzmarauli è uno dei vini georgiani più famosi. La bevanda a base di uve Saperavi ha un gusto semi-dolce insolito per la Georgia. Sullo sfondo della maggior parte dei vini secchi, Kindzmarauli si distingue come una ciliegia su una torta. E probabilmente i fan del gruppo Chaif hanno già notato che stiamo parlando del vino che Vladimir Shakhrin ha versato nei bicchieri.

È stato interessante per noi saperne di più sulla bevanda già amata, quindi ci siamo fermati alla cantina, che porta lo stesso nome: Kindzmarauli.

Kindzmarauli Corporation è il nostro secondo tour enologico in Georgia, quindi c'era qualcosa con cui confrontarsi. Come su, qui si tiene un tour gratuito con degustazione. Per lo più il programma è lo stesso: la guida racconta la storia, la tecnologia per fare il vino e quanto sono grandi e quanti riconoscimenti hanno ricevuto.

L'impianto iniziò a funzionare anche sotto l'URSS, ma nel 1993 passò in proprietà privata. Oggi la Kindzmarauli Corporation è uno dei più grandi impianti di produzione in Georgia. Oltre all'omonimo vino, qui si producono anche Makuzani, Kvareli, KiSi, 16/16, oltre a cognac e chacha.

Il nostro tour è iniziato con una degustazione, dove abbiamo imparato:

Sulle varietà di uva da cui viene prodotto il vino
Come individuare una cattiva bevanda
Quali cibi si abbinano meglio a determinati tipi di vino?
Come bere molto e prevenire i postumi di una sbornia al mattino

Dopo la degustazione, siamo passati alla produzione, dove ci hanno raccontato le tecnologie per fare il vino, mostrato come si prepara, dove si invecchia e si conserva. È stato interessante, ma non abbiamo imparato nulla di fondamentalmente nuovo. Quasi tutto è uguale allo stabilimento di Shumi. Se questa è la tua prima azienda vinicola a Kakheti, dovresti goderti il tour, ma se hai già qualcosa con cui confrontarti, non creare grandi aspettative.

Escursione alla cantina Kindzmarauli

Per organizzare una visita in cantina non è necessario fare nulla in anticipo. Le visite guidate si svolgono sette volte a settimana durante l'orario di lavoro dalle 09:00 alle 18:00. Tutto ciò di cui hai bisogno è venire all'indirizzo: Kvareli village, st. Chavchavadze 55 e chiedi un tour sul territorio dello stabilimento. La guida potrebbe essere impegnata con un altro gruppo, nel qual caso ti verrà chiesto di attendere 15-30 minuti.

La visita è gratuita e comprende una degustazione. La durata totale del giro turistico è di circa 30 minuti. Ti verrà mostrata la produzione, la cantina e alcuni edifici che sono monumenti storici.

Sul territorio della corporazione c'è un'enoteca dove è possibile acquistare vino, cognac e chacha. Il costo medio di una bottiglia è di 15 GEL.

Dal tour ho imparato

Il vino della stessa uva, di anno in anno, può essere diverso. Il gusto della bevanda è influenzato dalle condizioni meteorologiche, dall'ambiente e dal terreno su cui è stata coltivata la pianta.
Il periodo di fermentazione naturale delle uve è di 12-20 giorni. Il grado massimo possibile della bevanda finita non supererà il 13%.
I vini più forti si ottengono attraverso un intervento aggiuntivo: aggiungendo zucchero, lievito o acquavite di cognac.
In Georgia esiste una varietà di vino semidolce Kindzmarauli, uno dei pochi vini semidolci ottenuti naturalmente. La fermentazione viene interrotta mediante raffreddamento, quindi le uve non sono completamente fermentate e mantengono la loro naturale dolcezza.
Il vino fermenta e viene invecchiato ad una temperatura di 12 - 17 gradi.
La maggior parte dei vini georgiani viene invecchiata in kvevri (grandi vasi di terracotta sepolti nel terreno) o in botti di rovere in cantina.
Le botti di vino rosso sono usa e getta, ma le botti di vino bianco possono essere utilizzate anche per fare il cognac.
Il chacha è ottenuto dalla vinaccia d'uva rimasta dal vino.

Vino ricordo georgiano Kindzmarauli "Old Tbilisi" Rosso semidolce 1,0l 10,5-13% "Cantina Kvareli"

Brocca in argilla raffigurante la Vecchia Tbilisi

Produttore: LLC "Cantina Kvareli"
Paese: Georgia, distretto di Kvareli, villaggio di Chikaani
Venditore: LLC "ETNOSHOP"

"Kvareli Cellar" si trova vicino alla città di Kvareli, in una delle regioni vinicole più importanti della Georgia, a Kakheti. I vigneti dell'azienda si trovano nelle microzone uniche di Kindzmarauli, Kvareli, Eniseli e Gremi.
Saperavi, coltivato nella microzona Kindzmarauli, viene utilizzato per produrre uno dei più famosi vini rossi semidolci naturali della Georgia: Kindzmarauli e Alazani Valley.

Valore nutrizionale per 100 ml:
Carboidrati - 3,0 gr.
Valore dell'energia: 90 kcal.

È ottenuto da uve Saperavi coltivate nella microzona Kindzmarauli della regione Kvareli di Kakheti. Il vino è di colore granato scuro, ha profumo e profumo varietale caratteristico, gusto armonico e vellutato.

Ottimo con carni alla griglia.
Si abbina bene a dessert e frutta.
Servire ad una temperatura di +15 - +16 C.

Alcool: 10,5-13%
Volume: 1,0 litri.

Conservare in un luogo buio, esclusa la luce solare diretta, a una temperatura compresa tra + 5 C e + 20 C con un'umidità relativa non superiore all'85%. La data di scadenza non è limitata al rispetto delle condizioni di conservazione.

I prodotti presentati sul sito hanno lo scopo di familiarizzare con l'assortimento. Le vendite sono effettuate nel territorio negozio al dettaglio (dalle 10.00 alle 19.00 ora di Mosca).

I prodotti offerti sul sito sono importati da un fornitore ufficiale, certificati e hanno accise stabilite dalla legislazione della Federazione Russa. Il consumo eccessivo di alcol è dannoso per la salute. La vendita di alcolici ai minori è vietata dalla legge. Si prega di notare che in conformità con il decreto n. 612 del governo della Federazione Russa del 27 settembre 2007, non è consentita la vendita di prodotti alcolici a distanza, che esclude la possibilità di conoscenza diretta della merce da parte dell'acquirente.

L'alcol è controindicato nei bambini e negli adolescenti sotto i 18 anni di età, nelle donne in gravidanza e in allattamento, nelle persone con malattie del sistema nervoso centrale, dei reni, del fegato e di altri organi digestivi. Il consumo eccessivo di alcol è dannoso per la salute umana.

Conforme ai requisiti sanitari-epidemiologici e igienici unificati per le merci soggette a vigilanza sanitaria-epidemiologica (controllo). Non sono presenti componenti ottenuti utilizzando organismi geneticamente modificati. Conforme ai requisiti di sicurezza di GOSTR

Azienda "Cantina Kvareli" fondata nel 2001, sulla base di una vecchia fabbrica di vino e cognac. Attualmente, l'azienda è completamente cambiata e soddisfa le più moderne esigenze dell'industria vinicola globale. Installate le più moderne attrezzature italiane per l'imbottigliamento e lo stoccaggio del vino. In tutte le fasi tecnologiche, la produzione di vini e cognac, viene effettuato il più rigoroso controllo di qualità, dalla maturazione e raccolta dell'uva all'imbottigliamento dei prodotti finiti. Utilizzando i metodi più moderni nella produzione del vino, manteniamo la continuità delle tradizioni secolari della vinificazione georgiana. Del resto la Georgia è la culla del vino, e la stessa parola “Vino” deriva dall'antico georgiano “Gvino”.

Rkatsiteli, coltivato nelle micro-zone di Eniseli e Gremi, produce un cognac georgiano unico, la cui produzione utilizza la classica tecnologia francese della doppia distillazione dell'acquavite d'uva ("metodo Charentes"). L'azienda è leader nelle proprie scorte di liquori di cognac invecchiati di alta qualità in Georgia.

Sin dai tempi antichi in Georgia, il vino veniva servito a tavola in squisite brocche di terracotta, che erano impareggiabili opere di ceramica. I vasi in ceramica per l'esclusiva cantina del vino Kvareli sono realizzati sotto forma di figure di persone vestite con costumi nazionali georgiani o sotto forma di brocche tradizionali con collo stretto.

Indirizzo: città di Kvareli, st. Chavchavadze, 55 anni

55 Chavchavadze street, Kvareli, Kakheti, Georgia

Il vino e il modo in cui viene prodotto è parte integrante della cultura georgiana. Ecco perché la Georgia è il luogo di nascita delle migliori varietà di questa bevanda.

Vigneti, fabbriche, depositi di vino possono essere un ottimo posto da visitare durante un viaggio turistico. E, naturalmente, durante il viaggio è semplicemente necessario assaggiare diverse varietà del famoso vino georgiano.

Informazioni sulla cantina Kindzmarauli Corporation

Kindzmarauli Corporation è una delle più grandi aziende vinicole del mondo. Si trova nel centro della città nella regione di Kakheti, ma ciò non significa che il vino non possa essere degustato, diciamo, a Tbilisi, Batumi o in arrivo. Ovunque e sempre ti verrà offerta questa nobile bevanda.

La cantina di proprietà di questa azienda è stata costituita in URSS, ma nel 1993 è stata completamente privatizzata e modernizzata. Le attrezzature sono state sostituite con quelle moderne, che hanno aumentato la produttività e la qualità del prodotto.

"Corporation Kndzmarauli" possiede edifici antichi, che al momento sono monumenti storici, vigneti, depositi di vino, enoteche e persino il proprio hotel nel centro della città di Kvareli. La superficie totale dei vigneti dell'azienda situati nella microzona Kindzmarauli è di 300 ettari.

Produzione dell'azienda

L'azienda produce molti tipi diversi di vini, tuttavia il vino amabile è il più famoso. Producono anche "Kvareli", "Kisi", "16x16", ecc.

Oltre al vino, l'azienda produce diverse varietà di cognac, tra cui esemplari con esposizione di 23 anni: Kvareli, Eniseli, Gremi.

I prodotti dell'azienda hanno uno status diverso sia in termini di prezzo che di qualità. Le varietà di vini più squisite che hanno partecipato a concorsi e festival internazionali li hanno vinti o hanno vinto premi, quindi l'azienda ha molti premi e risultati nel suo arsenale. Il vino prodotto dalla Kindzmarauli Corporation è conosciuto in tutto il mondo.

Programma di escursioni della Kindzmarauli Corporation

L'azienda accoglie gli ospiti sul territorio dei suoi possedimenti, che comprendono monumenti storici, enoteche, depositi, attrezzature per la vinificazione. Alla fine del tour si può pranzare in un bar, anch'esso situato sul territorio dell'impresa.

Durante il tour è possibile visitare il museo, che custodisce vecchi strumenti e attrezzi per la vinificazione. E nello stabilimento operativo, al contrario, si trovano le più moderne tecnologie. Tutte le sfumature possono essere chiarite con la guida, che accompagnerà il gruppo per tutto il tour.

"Kindzmarauli Corporation" è il più grande produttore di vino georgiano ed è giustamente proprietà della Georgia. Per i turisti, questa cantina sarà un ottimo posto dove trascorrere del tempo in modo interessante e di buon gusto. Durante il tour della fabbrica, puoi provare diverse varietà del miglior vino georgiano.

Vuoi venire qui? Il team di Viva-Georgia organizzerà per te un'escursione o un tour, stabilirà il miglior itinerario di viaggio e fornirà qualsiasi altra assistenza durante il viaggio.

La varietà georgiana del vino Kindzmarauli, che era la bevanda preferita del capo dell'Unione Sovietica, Joseph Vissarionovich Stalin, è apparsa per la prima volta nella regione vinicola più famosa della Georgia oggi, a Kakheti, nella città di Kindzmarauli, che ha dato il nome a il famoso vino georgiano. Questo villaggio si trova nella quiete ai piedi delle montagne del Caucaso nella valle di Alazani. Il territorio dei vigneti ha 120 ettari. Questo posto ha meravigliosi terreni sabbiosi che si sono formati qui e sono mantenuti grazie alle continue inondazioni con acqua fluviale pulita. Sono queste condizioni naturali uniche che hanno creato un magnifico terroir per i vigneti del vino Kindzmarauli.

La storia del vino georgiano Kindzmarauli inizia a metà del secolo scorso. Nel 1942, i migliori produttori di vino della Georgia lanciarono una linea di una nuova bevanda: il vino Kindzmarauli. Il vino georgiano è stato prodotto tenendo conto delle migliori tradizioni di questa regione. Ricette selezionate di viticoltori locali, raccolte nel corso della secolare storia della bevanda georgiana, si riflettono nel vino uscito per la prima volta in quegli anni. Per secoli le regole della migliore enologia si sono evolute, ora hanno potuto contribuire alla formazione e trasformazione della bevanda vera e propria.

Vale la pena menzionare il gusto straordinario del vino Kindzmarauli, che è la sua caratteristica distintiva. Il famoso vino georgiano ottiene il suo gusto unico non solo grazie all'esclusiva tecnologia di produzione, ma anche grazie al vitigno Saperavi, da cui viene prodotta una bevanda meravigliosa. Il gusto del vino Kindzmarauli si distingue per le note vellutate e delicate di ciliegia, di norma i toni di melograno nel bouquet del gusto e dell'aroma della bevanda fanno un'impressione particolarmente positiva sul sommelier. Il vino georgiano Kindzmarauli è classificato dai viticoltori professionisti come una varietà di vini rossi semidolci. La forza della bevanda originale di solito non supera il 12%.

Per preservare il vero gusto e le qualità aromatiche del vino Kindzmarauli, come la conservazione del patrimonio del paese, il governo georgiano ha adottato una serie di misure in base alle quali il vino Kindzmarauli può essere prodotto in una zona rigorosamente definita. Questa zona è il distretto di Kindzmarauli, situato nel distretto di Kvareli di Kakheti.

I veri intenditori del vino georgiano Kindzmarauli e i sommelier professionisti credono che valga la pena bere la bevanda con carne alla griglia. Ma la bevanda è magnifica in abbinamento non solo a piatti di carne, ma anche come aggiunta a formaggi morbidi e nobili, dessert alla frutta, zuppe di pollo e pesce, snack di pesce caldi e freddi. Pertanto, non sorprende che il vino Kindzmarauli sia sempre un gradito ospite alla festa georgiana. Nella produzione del vino Kindzmarauli viene utilizzata una tecnica speciale sviluppata per i nobili vini di Kakheti. Per questo motivo, il metodo è stato chiamato Kakhetian. Nella produzione del vino georgiano Kindzmarauli, il materiale per il vino viene lavorato e poi posto in bottiglie speciali in cui viene invecchiato. Queste bottiglie hanno una forma conica e sono orgogliosamente chiamate qvevri: così molti anni fa venivano chiamati vasi di forma simile, in cui il vino veniva tradizionalmente prodotto anche prima della comparsa delle prime cantine. Le brocche sono sepolte fino alla gola nel terreno. La capacità di alcune navi raggiunge i 500 decalitri. I lanciatori sono sepolti nel terreno per creare una temperatura costante di + 14˚С. Nonostante il fatto che una tale tradizione di fare una bevanda sia sprofondata da tempo nell'oblio, tuttavia, si ritiene che il vero vino Kindzmarauli a tutti gli effetti possa essere ottenuto solo utilizzando tali bottiglie. In essi, come dicono i veterani, conserva pienamente le sue proprietà distintive e gli eccellenti indicatori di gusto. Nel 2012 il marchio Kindzmarauli è stato riconosciuto come proprietà ufficiale della Georgia.

La varietà di vino Kindzmarauli è nota non solo per le sue eccellenti proprietà aromatiche e gustative, ma anche per il fatto che Joseph Vissarionovich Stalin, il "padre di tutti i popoli" e capo part-time dell'Unione Sovietica, lo amava. Probabilmente non vale la pena parlare se fosse la bevanda preferita del politico, poiché c'erano anche altri vini, principalmente dalla Georgia, individuati da I.V. Stalin. Tuttavia, il vino Kindzmarauli gli è stato portato appositamente dalla Georgia, dove lo ha acquistato da viticoltori locali. Era il 1941 e non esisteva ancora la produzione industriale del vino Kindzmarauli. Pertanto, il vino è stato acquistato, prodotto secondo le ricette fatte in casa in modo artigianale. Il controllo di qualità del vino per Stalin è stato effettuato da rappresentanti dell'NKVD.

Nel 2013 si sono svolti eventi nel mondo della vinificazione che hanno deliziato tutti gli intenditori del buon vino. Il capo medico sanitario della Russia, Gennady Grigoryevich Onishchenko, ha revocato l'embargo sulla fornitura di vini georgiani alla Russia. Gennady Grigoryevich ha spiegato la sua decisione con il fatto che i vini forniti alla Russia dalla Georgia stanno attualmente raggiungendo il livello di qualità adeguata. In questo modo otterremo un doppio vantaggio: potremo godere dei migliori vini d'annata naturali della Georgia e potremo essere certi della loro eccellente qualità.

"Kindzmarauli Corporation"- una delle più grandi cantine di Kakheti. Si trova proprio nel centro della città di Kvareli ed è uno dei principali produttori del famoso vino semidolce "Kindzmarauli". Ora lo stabilimento possiede 300 dei 400 ettari della microzona Kindzmarauli, depositi di vino, un'enoteca, sale di degustazione, un ristorante e persino un proprio hotel nel centro di Kvareli. L'impianto si è promosso bene e, di conseguenza, è arrivato qui un fitto flusso di escursioni. Il che, tra l'altro, a volte sovraccarica il ristorante.

Parte amministrativa della cantina

Cosa c'è

"Kindzmarauli Corporation" è un'azienda vinicola che operava in epoca sovietica, ma nel 1993 è stata acquistata in proprietà privata e modernizzata. Gli edifici più antichi risalgono al 1533, e molti di essi possono essere visti e toccati.

Immediatamente entrando da Chavchavadze Street, ti ritrovi nell'edificio dove si trovano il negozio e i tavoli di degustazione. Ti consiglio di prestare molta attenzione al negozio: ci sono molti vini diversi a prezzi che a volte sono la metà rispetto a Tbilisi, e questo tiene conto del fatto che qui tutto è conservato secondo le regole, e non nelle condizioni di depositi di capitali sconosciuti al mondo.

È anche possibile camminare attraverso le parti di produzione. Puoi toccare le cisterne italiane dove il succo d'uva si trasforma nel famoso vino e vedere le cisterne di stoccaggio, che sono ricoperte da uno strato di schiuma per l'isolamento termico. La fabbrica ha una propria guida che può spiegare cosa viene utilizzato e come. Il livello delle guide presso la "Corporation" varia di anno in anno. All'inizio ce n'erano due: allegro e noioso. Poi quello allegro è stato espulso. Poi hanno cacciato quello noioso e hanno reclutato ragazze inesperte. Quindi sono stati cacciati e reclutati con esperienza. Nel 2018 le guide erano generalmente buone.

Nel 2015 lo stabilimento ha ampliato la sua parte rappresentativa: ora sono presenti due ampie sale di degustazione. Versano 4-5 tipi di vino, raccontano qualcosa. Una volta tutto questo era convenientemente abbinato a un ristorante, ma poi i flussi di escursioni hanno sovraccaricato il ristorante e ha perso ogni significato. Non sono nemmeno sicuro che ora funzioni.

I prezzi di degustazione sono cambiati più volte nel corso della storia dello stabilimento e potrebbero cambiare di nuovo. Ma la "Corporazione" si concentra sul budget e sul consumatore di massa, quindi le degustazioni qui sono gratuite o le più economiche di Kakheti. Per cui sono amati dalle agenzie di viaggio.

Cosa viene prodotto lì

La cantina produce molti vini diversi e, data la sua lunga esistenza, ha in magazzino anche cognac invecchiati 23 anni. Ci sono circa tre tipi di cognac qui:

"Kvareli", 5 anni, 13 GEL

"Eniseli", 17 anni, 33 GEL

"Gremy", 15 anni, 27 GEL

C'è, naturalmente, vino Kindzmarauli, Mukuzani e Kvareli invecchiato in botti di rovere e rarità come Kindzmarauli secco (13%, 22 lari). Della rarità - c'è un vino bianco semidolce "Kisi", che compete con il "Tvishi" di Racha e costa circa 10 GEL. C'è anche un vino dolce raro per la Georgia: è "16x16" da uve Saperavi. Invecchiato in botti di rovere per 6 mesi e il risultato è qualcosa di assolutamente fantastico. Oltre a tali vini seriali, ce ne sono di speciali, pezzi, per molti soldi.

Sarebbe problematico fare una descrizione completa dell'assortimento, quindi, per quanto banale possa sembrare, vale la pena venire a vedere con i propri occhi.

Allo stesso tempo, si ha la sensazione che l'amministrazione pensi più al marketing che alla tecnologia del vino. I tour sono ben guidati, le storie sono buone, tutto è ben progettato, ma il vino in questa cantina è nella media. Qui è comodo per un turista che ama gli imballaggi luminosi e alla moda, ma è indifferente alla qualità del prodotto stesso. Se sei stato in Europa e hai qualcosa con cui confrontarti e non sei guidato dalla confezione, qui non ti interesserà. Inoltre, i vini locali vengono spesso inviati in Russia, quindi qui non scoprirai nulla di fondamentalmente nuovo.

Di conseguenza, cercano di non portare qui turisti esperti di vino. Ma è abbastanza buono per i principianti. A meno che, ovviamente, non siano imbarazzati dall'essere in mezzo alla folla.

A proposito del nome

La cantina si chiama "Kindzmarauli Corporation", ma molte agenzie di viaggio nei programmi la chiamano "Kindzmarauli" o per malizia o per la loro stupidità. La stessa azienda vinicola, ovviamente, sta cercando di fingere che il vino Kindzmarauli sia suo e di nessun altro, ma questo è solo uno stratagemma di marketing. Con lo stesso successo, un'azienda cinese può aprire un iPhone store nel centro di Mosca. La verità qui è che tutte le grandi aziende vinicole producono vino Kindzmarauli, e alcune lo fanno meglio della Corporation, ma i turisti a volte non lo capiscono e vanno a Kvareli, credendo che il vino Kindzmarauli debba essere acquistato presso la fabbrica Kindzmarauli.

Come trovare

L'ingresso principale alla cantina è da Chavchavadze Street (casa 55), è chiaramente visibile. Aperto dalle 09:00 alle 18:00.