Zuppa coreana kimchi tige. Zuppa piccante di kimchi coreana: una ricetta con una foto di come cucinare il kimchitig a casa

Descrizione

Zuppa di kimchi o kimchitigè il piatto più popolare in Corea. Possiamo dire che questo è il "biglietto da visita" della cucina coreana. Ebbene, in tutto il mondo il kimchi è considerato un piatto leggendario. La ricetta della zuppa piccante di kimchi è una delle cinque ricette più famose in tutto il mondo. Questo piatto era il preferito di molti imperatori.

La zuppa di kimchi è apparsa in Corea nel 17° secolo, quando il peperoncino è stato introdotto nel paese. È stato lui a dare a questo piatto una piccantezza speciale. La ricetta classica del kimchi comprende cavolo sottaceto, ravanelli e altre verdure, peperoncini rossi, aglio e vengono aggiunti più di venti tipi di spezie ed erbe aromatiche. Verdure e spezie entrano nel processo di fermentazione e fermentazione, che conferisce al kimchitig un gusto e un aroma speciali.

La zuppa di kimchi ha un grande valore nutritivo. È ricco di minerali, calcio, fosforo, ferro e un'ampia varietà di vitamine. Gli scienziati coreani hanno da tempo dimostrato che la composizione unica del kimchi contribuisce al trattamento di malattie come l'obesità e il cancro allo stomaco. Si ritiene inoltre che il kimchi rallenti il ​​processo di invecchiamento. A molte donne piacerà questo piatto, poiché è considerato dietetico: il contenuto calorico della zuppa è di sole 64 kcal.

Il kimchitige fatto in casa risulta essere molto ricco, speziato e soddisfacente. Puoi cucinarlo molto velocemente, perché useremo il kimchi già pronto. Avrai solo bisogno di friggere le verdure fresche con la carne e stufarle un po'.

Molte persone vanno in Corea appositamente per imparare a cucinare la zuppa di kimchi (kimchitige) proprio come fanno i coreani. Tuttavia, non affrettarti ad acquistare un biglietto aereo, perché la nostra ricetta con una foto ti racconterà passo dopo passo tutte le sfumature di preparare questa zuppa a casa non peggio degli chef coreani.

ingredienti

• 
  (500 g)
• 
  (1-2 pezzi)
• 
  (300 grammi)
• 
  (1-2 pezzi)
• 
  (3 chiodi di garofano)
• 
  (100 grammi)
• 
  (gusto)

La zuppa di kimchi è un ottimo modo per diversificare la tua dieta quotidiana. Sebbene tu possa sorprendere gli ospiti con un piatto del genere, molti dei tuoi amici saranno sicuramente sorpresi da una tale sorpresa.

Poiché la zuppa è radicata nelle tradizioni dell'Asia orientale, la sua preparazione non può fare a meno di varie spezie, salse e frutti di mare. Come minimo, possono essere coinvolte alghe, salsa di soia e, naturalmente, la stessa salsa kimchi.

La zuppa, infatti, ha preso il nome dall'uso della famosa salsa kimchi coreana o crauti in questa salsa. Sono usati in molte ricette, quindi "kimchi" è usato nei nomi di un numero enorme di piatti. La zuppa stessa può essere chiamata non solo "kimchi", ma con vari prefissi, in base agli ingredienti aggiuntivi utilizzati in cucina. Ad esempio, le tagliatelle vengono necessariamente aggiunte alla zuppa di kimchi ramen.

La zuppa viene preparata con brodo di verdure, pesce, carne o pollo, nonché solo acqua. Il piatto si prepara velocemente e facilmente.

Le opzioni di zuppa sono molte. Poiché è "folk", non esiste una ricetta rigorosa per cucinare e nel nostro paese è stata persino adattata ai nostri prodotti e gusti. Eppure, vale la pena preparare la zuppa, sarà un accento luminoso sullo sfondo del solito borscht o zuppa di cavolo.

Le spezie asiatiche sono vendute in negozi specializzati, così come nelle grandi catene di negozi. Molto spesso, questi ingredienti vengono venduti nei bar della cucina asiatica che praticano la consegna a domicilio di sushi e panini.

Come cucinare la zuppa di kimchi - 15 varietà

Una zuppa facilissima da preparare con pochissimi ingredienti. Moderatamente piccante, nutriente e salutare.

Ingredienti:

• Brodo di pollo - 500 ml
• Uovo di gallina fresco - 1 pz.
• Formaggio feta - 100 g
• Semi di sesamo - a piacere
• Salsa di soia - 50 ml
• Salsa Kimchi - 10 g
• Spezie - a piacere
• cipolla verde - a piacere

Cucinando:

Versare la salsa di soia e la salsa kimchi nel brodo caldo. Se lo si desidera, aggiungere il concentrato di pesce. Separare la proteina dal tuorlo. Versare le proteine ​​nel brodo mescolando continuamente e spegnere il fuoco della padella.

Cipolla tagliata ad anelli o piume.

Mettere i cubetti di feta su un piatto, guarnire con le cipolle. Versare sopra il brodo preparato, cospargere di semi di sesamo.

Se non ti piace la sensazione dei semi nel piatto, puoi pre-schiacciarli in un mortaio. Manterranno il loro gusto unico, ma non interferiranno.

Una zuppa ricca e sostanziosa, facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• Lonza di maiale - 700 g
• Cavolo Kimchi - 200 g
• Funghi shiitake - 50 g
• Lampadina - 1/4 pz.
• Pepe rosso e nero macinato - 3 cucchiai. l.
• Formaggio tofu - 200 g
• Pasta di kimchi - 2 cucchiaini
• Salsa di soia - 4 cucchiaini
• Aglio - 4 spicchi
• Cipolle verdi - a piacere

Cucinando:

Sciacquare la lonza e tagliarla a listarelle. In un calderone (o casseruola), scaldare un po' di olio vegetale, aggiungere la pasta di kimchi e far sobbollire. Quindi versare la salsa di soia, aggiungere l'aglio schiacciato e un paio di cucchiaini di pepe.

Mescolare bene. Tritare i funghi, il cavolo cappuccio e la cipolla e aggiungerli alla pentola. Versare l'acqua, cuocere fino a quando la carne e il cavolo saranno pronti. Un paio di minuti prima di spegnere, mettere i pezzi di tofu, guarnire con cipolle verdi se lo si desidera.

Il tofu stesso è già un prodotto finito. Pertanto, è necessario aggiungerlo direttamente a fine cottura del piatto.

Zuppa sull'acqua, non sul brodo. Pertanto, la preparazione richiede pochi minuti e il risultato, come sempre, è eccellente.

Ingredienti:

• Pasta di miso - 4 cucchiaini
• Uovo di gallina fresco - 1 pz.
• Brodo di pesce granulato - 1 cucchiaio.
• Salsa Kimchi - 4 cucchiaini
• Alghe secche - 5 g
• Frutti di mare scongelati (cozze, calamari) - 20 g
• Salsa di soia - 4 cucchiai
• Formaggio tofu - 100 g
• Sesamo - a piacere

Cucinando:

Far bollire 1 litro d'acqua. Sbattere l'uovo fino a che liscio.

Formaggio tagliato a cubetti. Aggiungere la pasta di miso all'acqua bollente e mescolare finché non si sarà sciolta, quindi versare la salsa di soia e la salsa di kimchi. Aggiungere i frutti di mare, l'uovo e il formaggio, portare a ebollizione e far bollire per due minuti. Cospargere di alghe e semi di sesamo.

Sapore di fungo leggero con piccantezza e nitidezza della cucina coreana. Un'altra ricetta veloce che può mettere radici nella tua famiglia.

Ingredienti:

• Salsa Kimchi - 1 cucchiaio. l.
• Uovo di gallina fresco - 1 pz.
• Funghi secchi - 10 g
• Alga Wakame - 10 g
• Tofu - 100 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

Immergere i funghi secchi e le alghe in acqua tiepida per un paio d'ore. Quando si ammorbidiscono, scolate l'acqua e tagliate i funghi a fettine.

Versare 500 ml di acqua in una casseruola, aggiungere i funghi e portare a bollore. Quindi mettere tutte le spezie e le salse. Spremere le alghe e aggiungerle alla zuppa. Aggiungere anche pezzi di tofu. Separare l'albume, frullare e unire alla zuppa a filo sempre mescolando, spegnere dopo un minuto. Guarnire con cipolle verdi se lo si desidera.

Attenzione alle spezie! Nella cucina asiatica è consuetudine mangiare cibi molto piccanti, che, per abitudine, possono provocare in noi una reazione sgradevole. Aggiungi le spezie, assaggiando costantemente il piatto. Ma rendilo ancora un po 'più nitido di quanto sei abituato per capire il gusto.

Una zuppa piccante a base di carne arrosto. Sostanzioso e nutriente.

Ingredienti:

• Maiale - 150 g
• Funchoza - 30 g
• Salsa Kimchi - 10 g
• Cavolo cinese - 150 g
• Pomodorini - 6 pz.
• Cipolla - 1 pz.
• cipolla verde - a piacere

Cucinando:

Tagliate la carne a cubetti, fatela rosolare in una padella profonda con un filo d'olio. Tritare la cipolla, aggiungerla alla carne. Tagliare i pomodori a metà o in quarti e aggiungerli nella padella.

Lessate le tagliatelle in acqua fredda per una decina di minuti.

Tritare il cavolo cappuccio e aggiungerlo nella padella, quindi aggiungere la pasta di kimchi. Scolare l'acqua dalle tagliatelle e aggiungerla al resto degli ingredienti. Spegnerne un po' e versare il tutto con 600 ml di acqua, aggiungere a piacere la salsa di soia.

Zuppa sostanziosa e nutriente con molta carne e brodo di carne. Denso e ricco, ma moderatamente piccante.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1/4 pz.
• Funchoza - 20 g
• Maiale - 300 g
• Kimchi di cavolo cinese - 300 g
• Brodo - 500 ml
• Lampadina - 1 pz.
• Peperoncino - 1/4 pz.
• Aglio - 1 spicchio
• cipolla verde - a piacere

Cucinando:

Tagliare il maiale e il cavolo cappuccio a cubetti. Tritare tutte le altre verdure il più sottilmente possibile.

In un calderone o in una casseruola dalle pareti spesse, scaldare l'olio e friggere la carne con il cavolo cappuccio. Dopo dieci minuti, addormentate entrambi i tipi di cipolle. Versare il brodo caldo nella padella, quindi inviare il peperone tritato. Dopo un paio di minuti aggiungere il funchose, cuocere per altri cinque minuti. Spegnere la zuppa e versare nelle ciotole. In ognuno mettete un paio di pezzi di peperoncino (se lo si desidera), aglio grattugiato e piume di cipolla.

Ingredienti:

• Formaggio tofu - 100 g
• Maiale - 150 g
• Alghe essiccate - 4 piatti
• Acciughe essiccate - 6 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Kimchi di cavolo coreano - 100 g
• Salsa al peperoncino - 1 cucchiaio. l.
• Funghi shiitake - 50 g
• Aglio - 2 spicchi
• cipolla verde - a piacere
• Peperoncino - 2 pz.
• Radice di zenzero - 10 g

Cucinando:

Versare 3 tazze di acqua fredda in una casseruola, aggiungere le acciughe secche e le alghe, cuocere per un'ora. Tagliare la carne a cubetti, coprirla con aglio e zenzero grattugiati, zucchero e pepe qb, strofinare con la pasta di peperoni e marinare per mezz'ora.

Filtrare il brodo finito, scartare le alghe e le acciughe. Tagliare a listarelle il peperoncino, sia le cipolle, sia i funghi. Tagliare il formaggio a cubetti.

In una casseruola vuota fate soffriggere la carne in poco olio, quindi aggiungete i funghi. Friggere un po 'e mettere il cavolo kimchi insieme al succo rilasciato. Mescolare, versare il brodo. Quando bolle, aggiungere la cipolla e il tofu. Al momento di servire, cospargere la zuppa con cipolle verdi e pepe.

Servire la zuppa coreana piccante con riso cotto separatamente. Riduce la sensazione di spezie e sale del brodo.

Zuppa soffice, leggera e molto gustosa.

Ingredienti:

• Brodo di pollo - 500 ml
• Salsa di soia - 50 ml
• Pasta di kimchi - 2 cucchiai. l.
• Alghe essiccate - 5 piatti
• Formaggio tofu - 100 g
• cipolla verde - a piacere
• Zenzero, aglio - a piacere

Cucinando:

Aggiungere la pasta di kimchi, la salsa di soia al brodo di pollo caldo e portare a ebollizione. Schiacciare lo zenzero e l'aglio e versarli nel brodo, dopo un paio di minuti inviare lì i piatti di alghe e il formaggio di tofu, spegnere dopo tre minuti e lasciare fermentare.

Cospargere con fettine di cipolla verde prima di servire.

Ricetta della zuppa con cavolo kimchi cotto - cavolo piccante di Pechino in salamoia. Veloce ed efficiente.

Ingredienti:

• Formaggio tofu - 100 g
• Kimchi - 400 g (+ 50 ml di salamoia)
• Alghe essiccate - 5 piatti
• Acciughe essiccate - 6 pz.
• Tonno in scatola - 100 g
• Spezie coreane piccanti - 1 cucchiaio. l. (dwenjang e gochujang)
• Cipolla - 1/2 pz.
• Baccello di peperone caldo - 2 pz.
• Aglio - 3 spicchi
• Cipolle verdi - a piacere
• Pepe rosso macinato - 2/3 cucchiai.
• Sale, zucchero - a piacere

Cucinando:

Tagliare a fette il cavolo cappuccio, passare l'aglio in una pressa.

Tritare la cipolla sottilmente, a semianelli. Tofu tagliato a cubetti, cipolla e baccelli di pepe in cerchi.

Versare le acciughe e le alghe in 600 ml di acqua bollente, quindi scolare.

Scaldare un po 'di olio vegetale in una padella, friggere il kimchi con l'aglio per cinque minuti. Quindi trasferire nel brodo di acciughe preparato. Dopo l'ebollizione, versare la salamoia di kimchi, aggiungere la cipolla, il tofu, tutti i condimenti, il tonno. Portare di nuovo a bollore. Aggiungere lo zucchero, il sale, il pepe nero, la cipolla verde e il peperoncino. Far bollire cinque minuti. Servire con riso.

Una zuppa molto veloce e facile da preparare. La piccantezza può essere regolata durante il processo di cottura.

Ingredienti:

• Uovo di gallina - 2 pezzi
• Carne di pollo - 100 g
• Alghe essiccate pronte - 10 g
• Pasta di kimchi - 1 cucchiaio. l.
• Spezie (zenzero, aglio, pepe) - a piacere

Cucinando:

Tagliare la carne di pollo a cubetti e mandarla in una padella con l'olio. Friggere un po', aggiungere la pasta di kimchi e cuocere a fuoco lento per altri due minuti. Versare acqua bollente, cuocere fino a quando la carne è pronta. Sbattere le uova con una forchetta e versarle nella zuppa a filo, mescolando continuamente in modo che si trasformino in scaglie. Spegnere e versare nelle ciotole. Metti sopra le alghe essiccate tagliate a strisce (sulla confezione dovrebbe essere scritto "pronto da mangiare").

Una variante della zuppa di kimchi, più comunemente nota come kimchi ramen. La sua caratteristica distintiva è l'aggiunta di tagliatelle.

Ingredienti:

• Carne di pollo (mezza carcassa) - 900 g
• Carote fresche - 2 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Aglio - 1 testa
• Tagliatelle ramen (spaghetti di frumento cinesi) - a piacere
• Foglie di Nori - 5 pz.
• Cavolo Kimchi - 50 g
• Uova di gallina sode - una per piatto
• Spezie (timo, zenzero, pepe) - a piacere

Cucinando:

Manda il pollo al forno insieme a una carota e mezza cipolla sbucciate e tritate. Cuocere per circa un'ora.

Metti i semi di sesamo, le cipolle verdi tritate e l'aglio schiacciato in una casseruola. Versate il tutto con una piccola quantità di olio d'oliva fino ad ottenere una massa molliccia, fate sobbollire leggermente, alla fine spolverate di pepe. Prendi la salsa.

Rimuovere la carne dal pollo finito, mettere le ossa nella padella. Invia lì le carote rimanenti (tagliate in più pezzi) e le cipolle. Versare tutto con acqua e cuocere per mezz'ora. Alla fine, aggiungere lo zenzero, l'aglio, l'alloro.

Mettere su un piatto le tagliatelle già pronte, la carne, l'uovo tagliato a metà, la salsa di cipolle, le foglie di nori, il cavolo cappuccio, versare il brodo e guarnire con le cipolle verdi.

La ricetta richiede una piccola preparazione preliminare: la carne passa attraverso la fase di marinatura. Ma il risultato ti farà rallegrare e tornare a questo piatto più di una volta.

Ingredienti:

• Polpa di maiale - 300 g
• Cavolo Kimchi - 300 g
• Acciughe secche - 50 g
• Tofu - 300 g
• Pasta di peperoncino (gochujang) - 2 cucchiai. l.
• Olio di sesamo - 2 cucchiaini
• Aglio - 2 spicchi
• Vino di riso - 1 cucchiaio. l.
• Salsa di soia - 1 cucchiaino
• Peperoncino piccante macinato - 1/2 cucchiaino.
• Porro - 1 gambo

Cucinando:

Carne tagliata a cubetti, messa in una tazza. Aggiungere nello stesso punto il cavolo cappuccio, la pasta piccante, l'olio, l'aglio, il vino di riso, la salsa di soia e il pepe. Marinare per un'ora.

A questo punto mettete a bollire il brodo: versate le acciughe con un litro di acqua fredda e fate cuocere per 10 minuti, poi scolate. Aggiungere la carne marinata e i porri tritati al brodo bollente.

Dopo dieci minuti, aggiungete il tofu tritato e spegnete dopo altri dieci minuti. La zuppa è pronta.

Una ricetta elementare, quasi un brodo, e non la solita zuppa a nostro avviso. Il tempo di cottura è di pochi minuti.

Ingredienti:

• Foglie di alghe - a piacere
• Pasta di miso - 0,5 cucchiai. l.
• Brodo di pesce secco - 0,5 cucchiaini.
• Pasta di kimchi - 0,5 cucchiaini
• Uovo fresco - 1 pz.
• Sesamo nero - a piacere

Cucinando:

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere la pasta di miso, mescolare fino a quando non si sarà sciolto. Aggiungere il concentrato di pesce e la pasta di kimchi, mescolare di nuovo.

Separare il tuorlo dalle proteine, introdurre le proteine ​​nella zuppa bollita in un flusso sottile. Tritare finemente le alghe essiccate, metterle su un piatto, versarvi sopra il brodo preparato, cospargere di semi di sesamo e lasciar fermentare per un paio di minuti.

Il clou della ricetta è l'aggiunta di melanzane alla zuppa. Già denso, diventa ancora più ricco e nutriente.

Ingredienti:

• Maiale - 150 g
• Melanzane - 1-2 pezzi
• Lampadina - 1 pz.
• Cavolo Kimchi - 100 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• Cipolle verdi e altre erbe - a piacere

Cucinando:

In una casseruola scaldare l'olio e friggere la carne tritata. Aggiungere la cipolla, il cavolo cappuccio tritato (insieme al succo) e le melanzane. Tagliate le melanzane a pezzetti. Irrorate con la salsa di soia.

Fate sobbollire il tutto per almeno 20 minuti, o fino a quando la carne non sarà cotta. Quindi versare acqua bollente e cuocere per cinque minuti. Aggiungere le verdure tritate, spegnere e versare nei piatti.

Tutti amano i funghi nelle zuppe. Sono deliziosi da soli, ma se abbinati ai pinoli diventano una prelibatezza.

Ingredienti:

• Brodo di manzo - 300 ml
• Maiale - 50 g
• Funghi ostrica - 6 pz.
• Pinoli - 10 pz.
• Lampadina - 1 pz.
• Cavolo Kimchi - 30 g
• Zucchine - 20 g
• Salsa di soia - 2 cucchiai.
• Tagliatelle inamidate - a piacere
• Olio di sesamo - a piacere

Cucinando:

Tagliate la cipolla a semianelli sottili e versate l'olio di sesamo. Aggiungere i pezzetti di carne e far rosolare il tutto. Metti le fette di funghi. Friggere fino a metà cottura, aggiungere le noci, seguite dal cavolo kimchi tritato. Amalgamate bene il tutto, fate cuocere. Invia i cubetti di zucchine al resto degli ingredienti.

Dopo che il cavolo si sarà ammorbidito, versare il brodo, far bollire. Versare la salsa di soia.

Tagliare il tofu a cubetti, aggiungerlo alla zuppa e cuocere per altri cinque minuti, quindi cospargere con le tagliatelle inamidate, quindi togliere la casseruola dal fuoco.

La cucina coreana è apparsa in Russia a metà del 20 ° secolo grazie ai coreani sovietici, ma i compatrioti avevano ancora poca conoscenza dei piatti tradizionali, solo le cosiddette insalate coreane erano popolari: vari snack e sottaceti. Tra la fine degli anni '90 e l'inizio degli anni 2000, nel nostro paese sono apparsi i primi ristoranti coreani, ma i loro visitatori erano per lo più turisti e visitatori. Infine, negli ultimi anni, la cucina coreana è diventata davvero di moda, i russi si sono interessati ai piatti tradizionali originali di questo paese orientale: riso, noodles e, ovviamente, zuppe.

Kimchi tige

RICETTA

1. Versare l'olio vegetale in una casseruola o una piccola casseruola, mettere la cipolla tagliata a listarelle e i funghi champignon.

2. Dopo due minuti di frittura, versate il brodo di miso e fatelo bollire.

4. Dopo un minuto di ebollizione, abbassare la temperatura e aggiungere il tonno tagliato a listarelle. Cuociamo per due minuti.

5. La zuppa è pronta. Ora aggiungi sale o salsa di soia a piacere.

6. Trasferiamo la zuppa finita su un piatto e decoriamo con semi di sesamo bianchi e cipolle verdi, serviamo con una ciotola di riso bollito caldo.

Buon Appetito!

INGREDIENTI (per 2 persone):
maiale magro (collo) - 200 g,
kimchi di cavolo cappuccio- 200 g,
cipolla verde - 1 freccia,
tofu duro - 200 g,
pasta Kochudian- 1 cucchiaio.,
zucchero bianco - 1 cucchiaino,
acqua - 600 ml.

Sciacquare il maiale e tagliarlo a cubetti, diciamo 2 per 2 cm.
Tagliate il cavolo Kimchi a pezzi di media grandezza, in proporzione ai pezzi di carne.

Sciacquare la cipolla verde e la fetta di tofu.
Tofu tagliato a cubetti, come la carne.
Separare la parte bianca dalla parte verde della freccia di cipolla verde. La parte bianca in questa ricetta non serve, ma tagliate la parte verde in spicchi di 2 cm, e un paio di spicchi ad anelli (per decorare la zuppa).
Mettere in una casseruola i pezzi di maiale e il cavolo kimchi (insieme alla salamoia), la pasta gochujian e lo zucchero bianco.

Versare l'acqua in una casseruola, metterla sul fuoco e portare il liquido a bollore. Ridurre il fuoco a medio, coprire e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Aggiungere i cubetti di tofu nella casseruola, portare di nuovo a ebollizione il liquido, abbassare la fiamma al di sotto del livello medio e far sobbollire per altri 10 minuti. Aggiungere le fette di cipolla verde alla zuppa e togliere la pentola dal fuoco.

Cos'è la zuppa di kimchi? Questo è un primo piatto piccante a base di cavolo acido kimchi. Oggi è una vera prelibatezza: gustosa, moderatamente piccante e ricca. Fare questa zuppa non è affatto difficile. E se non sei riuscito a ottenere il cavolo coreano, puoi prendere una verdura fresca e una pasta di kimchi.

La zuppa di kimchi è una delle centinaia di piatti asiatici. È vero, il Giappone e la Corea continuano a contestare la sua origine anche adesso. La zuppa è così chiamata proprio perché nella sua preparazione viene utilizzata l'omonima salsa. Ma con essa vengono aromatizzati anche altri piatti, quindi la zuppa non si chiama solo “kimchi”, ma a questa parola vengono aggiunti diversi prefissi, a seconda degli additivi utilizzati.

Gli ingredienti principali che compongono la zuppa di kimchi sono la salsa di soia e le alghe.

Il piatto viene cotto su qualsiasi brodo e anche solo sull'acqua. Ci sono molte opzioni qui e non c'è una ricetta chiara.

Per i nostri gusti, un piatto del genere è insolito, ma allo stesso tempo è molto appetitoso e salutare. A proposito, il popolo giapponese non può immaginare la propria colazione senza un piatto caldo, così come non possiamo immaginare una mattina senza una tazza di caffè. Credono che una zuppa leggera a colazione sia la chiave per una buona salute e longevità. Infatti, la zuppa di kimchi ha un effetto benefico sull'apparato digerente, stimola il cervello, migliora la memoria e rafforza il sistema immunitario. È chiamato il vero elisir di giovinezza e la rivista scientifica Health ha incluso la zuppa di kimchi nell'elenco di "The Healthiest Food in the World". Solo le persone con un'ulcera allo stomaco dovrebbero astenersi dal mangiare un piatto del genere.

La zuppa di kimchi viene servita calda in ampie zuppiere. Per prima cosa devi bere il liquido a piccoli sorsi, quindi ottenere il resto degli ingredienti con le bacchette.

Zuppa di Kimchi tradizionale coreana

La cucina coreana è considerata una delle più salutari al mondo, grazie all'utilizzo di una grande quantità di verdure fresche ed erbe aromatiche. Di recente, anche i piatti coreani hanno conquistato i nostri cuori, perché si distinguono per il loro gusto brillante e insolito.

Ingredienti:

• 650 g di carne di maiale;
• cavolo cinese (testa);
• un quarto di cipolla e qualche piuma verde;
• due cucchiai di peperoncino;
• confezionamento del formaggio tofu;
• 20 g di pasta di kimchi;
• 65 ml di condimento di soia;
• aglio, un paio di pizzichi di pepe nero.

Metodo di cottura:

1. Nonostante l'ampio elenco di ingredienti, cucinare la zuppa di kimchi è abbastanza semplice. Per prima cosa tagliare la carne a striscioline sottili, tritare finemente la cipolla e il cavolo cappuccio.
2. Prendiamo una casseruola dal fondo spesso, vi versiamo due cucchiai di olio, mettiamo la pasta di kimchi e facciamo sobbollire il cibo per un paio di minuti. Quindi versare la salsa, mettere un paio di fette di verdure piccanti e condire il tutto con pepe nero.
3. Versare un paio di bicchieri d'acqua e attendere che il contenuto della casseruola inizi a bollire. Successivamente, adagiamo la carne e dopo un paio di minuti vi mandiamo cavoli e cipolle.
4. Non appena la carne è pronta, mettere i bastoncini di formaggio di soia e peperoncino. Mescoliamo la composizione, facciamo sobbollire per un paio di minuti a coperchio chiuso e spegniamo il fuoco.
5. Servire la zuppa finita con cipolle verdi.

Con alghe essiccate e uova

Un'altra opzione per preparare la zuppa di kimchi prevede l'aggiunta di uova. La zuppa viene cotta rapidamente, facilmente e puoi regolare la piccantezza a tuo piacimento.

Ingredienti:

• 120 g di carne di pollame;
• due uova crude;
• 15 g di alghe secche (pronte);
• un cucchiaio di pasta di kimchi;
• zenzero secco, aglio e pepe a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la carne di pollo a cubetti e la mettiamo in una casseruola con l'olio. Friggere leggermente.
2. Quindi mettiamo la pasta, facciamo sobbollire il cibo per un paio di minuti, versiamo acqua bollita e facciamo bollire la carne fino a renderla morbida.
3. Rompete le uova in una ciotola, sbattete con una forchetta e versatele nella zuppa a filo. Qui è importante mescolare tutto alla velocità della luce in modo che i fiocchi d'uovo non galleggino nella zuppa finita.
4. Versare il piatto finito nei piatti, mettere cannucce di alghe secche pronte da mangiare.

Cucinare con cavolo cinese

La zuppa di kimchi sostanziosa e nutriente può essere cucinata su qualsiasi brodo.

Per la nostra ricetta, prenderemo il maiale e aggiungeremo anche il funchose di cavolo cinese.

Ingredienti:

• 160 g polpa di maiale;
• 35 g di funghi champignon;
• 160 g di insalata cinese;
• sei frutti di ciliegia;
• cipolle bianche e verdi;
• 15 g di salsa kimchi.

Metodo di cottura:

1. Carne di maiale tagliata a cubetti e soffriggere in poco olio.
2. Tritare finemente la cipolla e inviarla alla carne. Quindi aggiungere i quarti di ciliegia.
3. Mentre le verdure cuociono, versate le tagliatelle con acqua fredda e lasciate riposare per 10 minuti.
4. Ora mettete il cavolo cappuccio tritato, la pasta e le tagliatelle. Riempi il cibo con mezzo litro d'acqua e porta il piatto pronto.

Servire con cipolle verdi tritate. Se lo si desidera, è possibile condire la zuppa con condimento di soia.

Zuppa di kimchi con lonza di maiale

La seguente ricetta della zuppa di kimchi utilizza funghi shiitake. I residenti orientali adorano un tale fungo per il suo gusto e lo usano nella preparazione di un'ampia varietà di piatti.

Ingredienti:

• 650 g di lonza di carne;
• 55 g di funghi shiitake;
• 220 g di insalata cinese;
• un quarto di cipolla;
• confezionamento del formaggio tofu;
• quattro spicchi d'aglio;
• due cucchiaini di pasta di kimchi;
• quattro cucchiaini di condimento di soia;
• tre cucchiai di peperoncino e peperoncino;
• cipolla verde.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il lombo a listarelle, metterlo in una casseruola e soffriggere leggermente in olio. Dopodiché, mettere la salsa piccante e stufare il cibo per un paio di minuti.
2. Versare la salsa cinese, mettere il pepe e gli spicchi d'aglio passati attraverso una pressa. Mescoliamo.
3. Aggiungere il cavolo cappuccio tritato, i funghi tritati e le cipolle. Versare l'acqua e cuocere la zuppa fino a quando la carne non sarà completamente cotta.
4. A fine cottura, mettere i cubetti di formaggio di soia e le piume di cipolla verde tritate.

Ricetta originale con le acciughe

Con le acciughe potete cucinare l'originale zuppa di kimchi. Si scopre un piatto dal gusto molto insolito, che i tuoi ospiti apprezzeranno sicuramente.

Ingredienti:

• 155 g di polpa di maiale;
• 120 g di formaggio tofu;
• tre piatti di alghe secche;
• sei unità acciughe secche;
• lampadina;
• 120 g di kimchi di cavolo cappuccio;
• 55 g di funghi shiitake;
• due spicchi d'aglio;
• peperoncino;
• 15 g di radice di zenzero.

Come fare la zuppa di kimchi:

1. Versare ⅔ litri d'acqua nella padella, mettere le acciughe e farle bollire per un'ora.
2. Tagliamo la carne a cubetti, mescoliamo con lo zenzero tritato, le verdure piccanti e il pepe. Marinare per mezz'ora.
3. Filtriamo il brodo da sotto le acciughe e scartiamo il pesce stesso.
4. Cipolla, funghi e peperoncino tagliati a listarelle. In olio caldo, friggere prima la carne, quindi metterci i funghi e il cavolo cappuccio tritato. Versare il brodo e cuocere la composizione fino a quando la carne non sarà morbida.
5. Non appena il maiale è pronto, mettere le cipolle bianche e verdi, il peperoncino e il tofu. Fate bollire la zuppa per un paio di minuti e spegnete il fuoco.

Con peperoni e funchose

Offriamo un'altra zuppa di kimchi densa, moderatamente piccante e nutriente con peperone e funchose.

Ingredienti:

• 320 g di polpa di maiale;
• un quarto di peperone;
• 25 g di funghi champignon;
• 320 g di kimchi di cavolo cappuccio;
• lampadina;
• un quarto di peperoncino;
• uno spicchio d'aglio;
• piume di cipolla.

Metodo di cottura:

1. Carne e cavolo cappuccio tagliati a quadratini. Proviamo a tagliare a listarelle sottili il peperoncino e il peperoncino, oltre alla cipolla.
2. In una padella dal fondo spesso scaldate l'olio e cuocete la carne insieme al cavolo cappuccio. Dieci minuti dopo, adagiare due tipi di cipolle, versare mezzo litro d'acqua, e preferibilmente brodo, e mettere i peperoni dolci.
3. Quindi adagiate il funchose e cuocete la zuppa per cinque minuti.
4. Versare il piatto finito nei piatti, mettere un pezzo di peperoncino, un po' di verdura piccante tritata e piume di cipolla in ciascuno.

Questo è tutto, ora sai quanto è delizioso coccolare i tuoi cari e gli ospiti. È vero, una zuppa così piccante non dovrebbe essere data ai bambini, per non danneggiare il loro tratto digestivo ancora imperfetto. Ma al resto della famiglia piacerà sicuramente un piatto del genere con un accento orientale.