Cavolo con barbabietole marinate piccanti. Fette di cavolo sott'aceto piccanti con barbabietole in barattolo: una ricetta fotografica passo passo per cucinare per l'inverno

Ricetta veloce del cavolo sott'aceto. Cucinare deliziosi cavoli sott'aceto croccanti con barbabietole per l'inverno

Il cavolo sott'aceto con barbabietole "Pelyustka" è buono come antipasto, si sposa bene con qualsiasi contorno di riso, grano saraceno e altri cereali, piatti di carne e pesce, puoi servire il cavolo sott'aceto con patate lesse e proprio come piatto indipendente.

Il cavolo risulta leggermente dolce con una leggera acidità. E se aggiungi il peperoncino, ottieni un'ottima insalata per gli amanti del piccante! Barbabietole e carote sono molto gustose in questa marinata.

Puoi cucinare il cavolo sott'aceto secondo questa ricetta sia per l'inverno che per 2-3 volte di consumo.

Iniziamo! Iniziamo a cucinare cavoli sott'aceto con barbabietole per l'inverno

Cavolo sottaceto con barbabietole - ingredienti:

• Cavolo bianco - 2 kg
• Barbabietole - 400 g
• Carote - 300 g
• Aglio - 7-10 chiodi di garofano

Ingredienti della marinata:

• Acqua - 1 l
• Aceto da tavola 9% - 150 ml
• Zucchero - 150 g
• Sale - 2 cucchiai.
• Una miscela di grani di pepe - 2 cucchiaini
• Foglia di alloro - 3-5 pezzi
• Olio vegetale - 1-2 cucchiai. barattolo da litro

Per decapare il cavolo con le barbabietole, è adatto qualsiasi contenitore con coperchio: barattoli, una casseruola, una vasca. Lavare accuratamente i piatti prima, non è necessario sterilizzarli.

Se vuoi preparare il cavolo in salamoia per l'inverno per il futuro, scegli solo varietà tardive di cavolo. Se non hai intenzione di conservarlo a lungo e fai molto poco, la varietà di cavolo non ha importanza.

Il numero di prodotti aumenta proporzionalmente.

Il sale e lo zucchero nella marinata possono essere regolati a proprio piacimento.

Cavolo istantaneo in salamoia "Pelyustka" - una ricetta passo dopo passo con una foto

Lavare accuratamente il cavolo bianco e asciugarlo con un tovagliolo di carta, rimuovere le foglie pigre e eventuali danni. Tagliare il cavolo a pezzi grossi, come nella foto.

Se hai dei cavoli molto piccoli, puoi tagliarli in 4-5 pezzi.

Sbucciare le carote e le barbabietole e tagliarle a cubetti, anelli o semianelli di circa 0,5 cm di spessore.

Disporre le verdure a strati in un contenitore in cui metterete sottaceto il cavolo. In fondo mettete delle barbabietole e dei peperoncini piccanti, se aggiungete...

..., in cima - cavolo, carote, aglio tagliato a metà. Metti sopra qualche altra fetta di barbabietola.

Preparare una marinata per il cavolo in salamoia per l'inverno. Aggiungere lo zucchero, il sale e la foglia di alloro all'acqua, portare a ebollizione, mescolando in modo che lo zucchero e il sale si dissolvano.

Non appena la marinata bolle, togliere immediatamente la padella dal fuoco. Aggiungere l'aceto alla marinata calda e mescolare.

Versare la marinata sul cavolo sottaceto istantaneo in modo che copra completamente il cavolo.

Puoi versare sia la marinata calda che quella fredda. Il cavolo cappuccio cuocerà un po' più velocemente, ma non c'è una differenza significativa nel gusto.

Versare sopra l'olio, chiudere i barattoli o altri piatti in cui si cucina il cavolo sott'aceto con la barbabietola "Pelyustka", coprire e lasciare marinare a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Quindi riponilo per riporlo in cantina o in frigorifero.

Il cavolo sottaceto con barbabietole viene conservato senza problemi per tutto l'inverno. Ma nella nostra famiglia il pellet di solito finisce molto velocemente e devi fare di più.

Buon Appetito!

Cordiali saluti, Natalie Lissy

Tra gli amanti dei sottaceti e dei sottaceti, c'è chi apprezzerà particolarmente il cavolo marinato istantaneo con le barbabietole. Attira l'attenzione delle hostess non solo con il suo aroma, ma anche con un colore rosa brillante. Puoi ottenere questa sfumatura se scegli gli ingredienti giusti. I consigli di chef esperti contribuiranno a migliorare il gusto del cavolo e di altri ingredienti, oltre a prolungare la durata di conservazione dello spuntino.

Come marinare il cavolo con le barbabietole istantanee

Per rendere la merenda in salamoia croccante e fragrante ci sono alcuni segreti:

• non prendere varietà precoci di cavolo, perché le loro foglie sono tenere e fragili;
• le teste per il decapaggio dovrebbero essere dense e strette;
• per rendere il piatto più profumato e gustoso non bisogna aver paura degli esperimenti;
• il cavolo in salamoia si combina facilmente con una qualsiasi delle spezie: cumino, coriandolo, sedano, semi di senape;
• le cipolle daranno alle verdure uno speciale sapore delicato;
• le barbabietole dovrebbero essere di colore brillante e saturo;
• puoi tagliare a pezzi la testa di cavolo o semplicemente tritarla finemente;
• per il decapaggio l'aceto può essere sostituito con acido citrico, un barattolo da 3 litri richiederà 1 cucchiaino, in rari casi si può usare il succo di limone;
• se aggiungi lo scalogno, darà all'antipasto un profumo speciale;
• un gusto speciale del piatto può essere ottenuto aggiungendo lo zenzero profumato;
• qualsiasi olio vegetale è adatto alla salatura;
• le foglie o la radice di rafano sul fondo del contenitore per la marinatura contribuiranno ad aggiungere croccantezza;
• non dovresti prendere l'acqua del rubinetto per la marinata, l'alto contenuto di cloro rende morbide le verdure;
• il tempo di decapaggio dipende dalla saturazione della marinata, dalla sua temperatura e dalla dimensione degli ingredienti affettati;
• le verdure in salamoia sono adatte come ingredienti per fare la vinaigrette;
• è consentito aggiungere alla marinata sia aceto da tavola che aceto di mele o d'uva, si può prendere l'essenza di aceto, 1 cucchiaio per 1 litro d'acqua;
• il pepe amaro aiuterà a insaporire, ma per non esagerare è meglio mettere la polpa e scartare i semi.

Importante! Non utilizzare sale iodato per la marinatura, poiché rende gli ingredienti morbidi. È meglio prendere una macinatura cotta e grossolana.

Il cavolo sott'aceto con barbabietole istantanee aiuterà qualsiasi casalinga, perché sarà un ottimo spuntino.

Ricette per cavolo sott'aceto veloce con barbabietole

Ci sono molte buone ricette che ti permettono di mettere sottaceto le verdure in poche ore. Puoi prendere cavolo bianco o rosso per insalata. Potete preparare delle insalate in salamoia, pronte da mangiare dopo 5-8 ore, oppure conservarle in barattolo per l'inverno per godervi un gusto delicato e croccante in qualsiasi momento.

Ciascuna delle ricette seguenti può essere integrata con spezie, renderanno il piatto più piccante.

Queste ricette di verdure in salamoia contengono quasi tutte le vitamine e i minerali di cui una persona ha bisogno, ma un alto contenuto di aceto ne riduce la quantità.

Cavolo sottaceto veloce con barbabietole e carote

Questa ricetta per marinare il cavolo con barbabietole istantanee ti delizierà con la sua succosità e il suo aroma delicato entro un paio d'ore dall'aggiunta della marinata. Elenco dei prodotti richiesti:

• 2 kg di cavolo;
• 5-6 spicchi d'aglio;
• 1 portato;
• 2 carote;

Per la marinata:

• 100 ml di aceto, zucchero semolato e olio;
• 1 cucchiaio sale.

Processo di decapaggio passo dopo passo:

1. Dividi la testa di cavolo a pezzi.
2. Le restanti verdure vengono sbucciate, tritate, grattugiate.
3. Rimuovere la buccia dall'aglio e tritarlo. Per velocizzare la pulizia, basta tagliare la parte inferiore della testa e schiacciarla con un coltello.
4. Unire tutti gli ingredienti insieme, mescolare, ma non schiacciare. Mettere ben stretto nel contenitore preparato.
5. Versare un bicchiere d'acqua nella padella, aggiungere gli altri ingredienti, portare a ebollizione. Togliere dal fuoco, versare l'aceto. La marinata è pronta.

Versare un barattolo di verdure con la marinata calda, chiudere il coperchio, lasciare agire per 5 ore.

Cavolo quotidiano in salamoia con barbabietole e peperoncino

Per coloro a cui piacciono le verdure in salamoia più piccanti e piccanti, questa ricetta semplice ma deliziosa andrà bene. Ha un aroma speciale, e tutto perché contiene un gran numero di varie spezie.

Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di cavolo;
• 2 tuberi di barbabietola;
• 1 carota grande;
• 3 pz. peperone;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• peperoncino - 2 pezzi;
• 1 litro d'acqua;
• 1/2 cucchiaio oli;
• 1/4 cm. aceto e salgemma;
• 3-4 foglie di alloro;
• un pizzico di zenzero macinato;
• 5 cucchiai Sahara;
• peperone.

Tecnologia di cottura passo dopo passo:

1. Sbucciare le verdure e sciacquare sotto l'acqua.
2. Tagliare la testa di cavolo a pezzetti, le carote e le barbabietole a listarelle sottili, i peperoni a listarelle e tritare finemente l'aglio o passarlo al torchio.
3. Mescolare tutte le verdure, lo zenzero, l'alloro e il pimento.
4. Per preparare la marinata, aggiungere all'acqua sale, zucchero, aceto, olio, attendere che bolle. Versare tutti i componenti dell'insalata con la marinata calda, mettere l'oppressione.

Dopo che è rimasto in piedi per un giorno, mettilo in barattoli per riporlo facilmente.

Come marinare velocemente il cavolo con le barbabietole in coreano

Le verdure in salamoia secondo questa ricetta hanno un sapore piccante. Le verdure sono tenere, succose e aromatiche, perfette per ogni contorno.

Prodotti:

• 1 testa di cavolo;
• 2 barbabietole;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 pezzi cipolla.

Per la marinata avrai bisogno di:

• acqua - 4 cucchiai;
• sale da cucina 50 g;
• aceto - 100 ml;
• zucchero e burro 1/2 cucchiaio;
• 5 grani di pepe e 3 foglie di alloro.

Le verdure in salamoia vengono preparate secondo questa ricetta come segue:

1. Rimuovi le foglie danneggiate dal cavolo. Tagliare a pezzi o strisce.
2. Sbucciare e tritare le barbabietole con una grattugia progettata per cucinare le verdure in coreano.
3. Sbucciare e tritare l'aglio e la cipolla.
4. Mescolate tutti gli ingredienti in una ciotola capiente.
5. In una casseruola preparate la marinata mescolando tutti gli ingredienti insieme, tranne l'aceto. Attendere il bollore, togliere dal fuoco, versare l'aceto.
6. Versare la marinata sull'insalata e lasciar riposare per una notte.

Questa ricetta per il cavolo sottaceto con barbabietole istantanee piacerà a molti, perché dopo 8 ore il piatto è pronto e il suo gusto gradevole non può essere paragonato a nulla.

Per una conservazione a lungo termine, è meglio spostare tutto in un pratico contenitore e riporlo in un luogo fresco.

Come marinare il cavolo con barbabietole istantanee con rafano

La radice di rafano aiuterà a rendere il cavolo e le barbabietole in salamoia secondo questa ricetta più piccanti e piccanti.

Ingredienti:

• 2 kg di cavolo;
• 1 barbabietola grande;
• 20 g di prezzemolo, aneto e sedano;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• un pizzico di peperoncino piccante.

Per la marinata avrai bisogno di:

• 1 litro di acqua purificata;
• 1° l. sale e zucchero;
• 250 ml di aceto.

Processo di cottura passo dopo passo:

1. La testa di cavolo va lavata sotto l'acqua corrente e tritata finemente.
2. Grattugiare le barbabietole o tagliarle a listarelle.
3. Macina la radice di rafano con un tritacarne.
4. Lavare tutte le verdure e tritarle finemente.
5. Unire tutti gli ingredienti preparati insieme, aggiungere l'aglio tagliato a metà e il peperoncino piccante.
6. Metti un ombrello di aneto e qualche foglia di ribes sul fondo del contenitore.
7. Quindi metti la miscela di verdure, spezie ed erbe aromatiche in un barattolo. Tamp a fondo.
8. Per preparare la marinata, aggiungere sale e zucchero all'acqua, far bollire per 2 minuti, quindi togliere dal fuoco. E solo ora puoi versare l'aceto.
9. Versare la marinata calda sulle verdure in un barattolo.

Importante! Puoi aggiungere le tue erbe preferite alla marinata, porteranno un tocco di piccantezza e un aroma speciale.

Il decapaggio del cavolo con barbabietole istantanee richiederà fino a 3 giorni, quindi potrai servirlo in tavola.

Termini e condizioni di conservazione

Le verdure istantanee possono rimanere succose e saporite in frigorifero fino a un mese. Qualsiasi contenitore può essere utilizzato come contenitore: un secchio di plastica per alimenti, un barattolo, una vaschetta o una padella smaltata.

Le verdure in salamoia possono essere conservate in contenitori di legno a temperature da 0 a +10 gradi per un massimo di 2-3 mesi.

Importante! È meglio non utilizzare un contenitore di alluminio, poiché si ossida e ciò può influire negativamente sull'aspetto e sul gusto del prodotto finito.

Non è necessario sterilizzare il contenitore, l'importante è lavarlo bene e togliere l'acqua in eccesso.

Se conservi l'insalata finita per più di due settimane, gli ingredienti principali si scuriscono e diventano morbidi.

L'olio vegetale aiuterà a prolungare la durata di conservazione degli snack. Viene aggiunto al contenitore dopo aver versato la marinata in modo che formi una pellicola ermetica. A causa di ciò, è possibile rallentare il processo di fermentazione della merenda in salamoia.

Conclusione

Il cavolo sott'aceto istantaneo con barbabietole, arricchito con utili vitamine e microelementi, diversificherà la dieta nel periodo autunno-inverno. Il consumo quotidiano di cavoli e barbabietole aiuta a ripristinare il funzionamento degli organi digestivi e ad aumentare la resistenza del sistema immunitario a varie malattie. Le verdure in salamoia vengono servite come antipasto separato o come parte di insalate.

Ho già molti modi diversi per cucinare il cavolo sul mio blog, ma questo ha un atteggiamento speciale. Il cavolo cappuccio con barbabietole in barattolo, tagliato a pezzi grossi, è una vera prelibatezza in inverno. La ricetta ha due vantaggi:

1. In primo luogo, tale cavolo è sempre succoso e croccante.
2. In secondo luogo, è molto comodo quando è salato in barattoli, puoi semplicemente conservarlo in frigorifero.

Inoltre, condividerò alcune altre ricette per inscatolare il cavolo con le barbabietole per l'inverno. un tale antipasto è sempre molto apprezzato per il suo gusto fresco e le preziose vitamine, che ci mancano tanto nei mesi invernali.

Come arrotolare il cavolo con le barbabietole a pezzi grandi

Per l'inscatolamento con le verdure, prendi sempre varietà tardive, non solo cavoli, ma anche radici. Di solito sono più succosi e contengono più vitamine.

Per le ricette di cavolo sott'aceto non è necessario aggiungere l'aceto, anche se funge sempre da conservante principale. In alcuni casi, lo sostituisco completamente con acido citrico. Si aggiunge subito ai barattoli, in ragione di un cucchiaino per barattolo da tre litri. Puoi persino spremere il succo di limone fresco, aiuterà anche a preservare il gusto del cavolo in scatola per l'inverno.

È conveniente arrotolare il cavolo a pezzi, non diventa letargico nel tempo, rimane croccante e diventa di un bel viola a causa delle barbabietole. Chiuso con coperchi di metallo, può stare a lungo in un appartamento a temperatura ambiente normale. D'accordo sul fatto che non puoi mettere un barile di cavolo in quel modo.

Come cucinare il cavolo con le barbabietole a pezzi grossi

Avremo bisogno di prendere i seguenti prodotti:

• Forchette di cavolo medio elastiche per due chili
• Grande barbabietola rossa
• carota grande
• Grande testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua stabilizzata
• 150 grammi di sabbia di zucchero
• Due cucchiai senza una collina di sale ordinario senza additivi
• Una dozzina di piselli neri con pimento
• Olio di semi di girasole raffinato, per ogni barattolo, un cucchiaio
• Tre foglie di lavrushka
• 150 grammi di aceto da tavola al 9%

Come conserviamo:

Liberiamo il cavolo dalle foglie superiori, prendiamo le teste delle varietà invernali, quella precoce non scricchiola ed è troppo larga. Tagliamo le forchette a metà e tagliamo ciascuna delle metà in otto parti. Tali sono i quadrati-pilyuski.

Ortaggi a radice per questa ricetta, non li trito troppo finemente. Di solito taglio le barbabietole con le carote a fettine di media grandezza o le strofino su un tagliaverdure, si ottengono piccoli bastoncini puliti. Aglio solo con la plastica, si farà sentire debolmente attraverso la cotta.

È meglio mescolare immediatamente tutte le verdure tritate in una ciotola ampia e ampia, ad esempio una bacinella. Quindi la nostra preparazione invernale sembrerà molto elegante nei barattoli e anche sul tavolo.

Alcuni pensano che per questo tipo di salatura non sia necessario sterilizzare i barattoli, ma li faccio scorrere comunque per un paio di minuti nel microonde, basta versare acqua bollente sui coperchi. Metto le verdure in barattoli preparati, non schiacciare, basta premere un po '.

Prepariamo la marinata con acqua e spezie, deve essere bollita un po 'per diventare trasparente, bastano cinque minuti. Alla fine versateci dentro l'aceto e versate subito il cavolo cappuccio, chiudete i coperchi e lasciate raffreddare. Dopo due giorni puoi già mangiare il cavolo.

Cavolo con barbabietole in scatola per l'inverno

Per questa ricetta prepareremo:

• Forchette di cavolo da un chilo e mezzo
• Barbabietole rosso medio scuro
• carote di media grandezza
• Grande testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua filtrata
• Un cucchiaino con uno scivolo di sale da tavola
• Tre cucchiai con un po' di zucchero
• Un terzo di bicchiere di aceto al 9%
• Tre garofani in boccioli
• Due foglie di lavrushka
• Sulla punta di un cucchiaio di cumino
• Mezzo bicchiere di olio di girasole non profumato

Come marinare il cavolo con le barbabietole in barattoli:

Secondo questa ricetta il cavolo cappuccio risulta essere ricco di colore e sapore, poco piccante, ottimo per i piatti di carne. Qui non faccio pezzi grossi, ma cavolo tritato come per i crauti. Le carote con le barbabietole, rispettivamente, sono grattugiate, puoi usare un coreano o un robot da cucina. Ho tagliato l'aglio lungo gli spicchi a listarelle.

Mescolare tutte le verdure accuratamente e in modo uniforme. Poi li confezioniamo in barattoli, oppure puoi lasciarli marinare prima in una ciotola, e poi metterli sotto i coperchi, come preferisci.

Prepariamo la marinata allo stesso modo, aggiungiamo subito olio vegetale, alla fine dell'aceto e versiamo bollente nel cavolo cappuccio. Raffreddiamoci. Questo cavolo sarà completamente pronto in cinque giorni. Dovrebbe semplicemente stare a casa per un giorno, e poi deve essere nascosta al fresco.

Come far girare il cavolo nelle barbabietole per l'inverno

Dovremmo prendere i seguenti ingredienti:

• Quattro cavoli medi
• Tre barbabietole di medie dimensioni (barbabietole)
• Due teste d'aglio

Per la marinata:

• Quattro litri di acqua filtrata
• Tre foglie di alloro
• Sei piselli di pimento
• Un bicchiere di sale da cucina e zucchero semolato

Come arrotoleremo il cavolo:

Come avrai intuito dal nome, un piatto della cucina ucraina. Questa è la ricetta più semplice e popolare. incontrerai sicuramente un tale cavolo in qualsiasi cantina di ucraini.

Il primo passo è cucinare la marinata. Versiamo lo zucchero e il sale nell'acqua, mescoliamo e facciamo bollire, poi gettiamo il pepe con il prezzemolo e facciamo bollire per circa tre minuti. Mettere da parte, far raffreddare.

Scegliamo il cavolo più densamente, per tali scopi pianto sempre la varietà invernale Kolobok, i cavoli sono piccoli e stretti. Dobbiamo rimuovere le foglie superiori e tagliare il gambo in modo che le forchette non si sfaldino. Quindi lo tagliamo in 10-12 pezzi.

L'aglio deve essere tagliato a cerchi per ogni spicchio e poi questi cerchi vengono inseriti tra le foglie di cavolo. Tagliare le barbabietole a "tacchi" spessi mezzo centimetro.

Le banche possono essere semplicemente lavate e asciugate, la sterilizzazione sarà alla fine. Imponiamo cubetti di cavolo con barbabietola a strati, in cima facciamo uno strato di barbabietole. Versare sopra la marinata raffreddata e coprire semplicemente con i coperchi. Mettiamo i barattoli in un capiente contenitore con acqua calda in modo che il livello arrivi alle spalle. Sterilizziamo per quindici-venti minuti e solo allora arrotoliamo. Conservare preferibilmente in cantina.

Cavolo con fette piccanti marinate di barbabietola per l'inverno

Per cucinare avremo bisogno di:

• Grande radice di barbabietola rossa
• testa d'aglio

Per preparare la marinata:

• Litro di acqua purificata
• Due cucchiai colmi di sale da cucina
• Due cucchiai colmi di zucchero
• Mezzo bicchiere di aceto di mele
• Sei piselli di pimento
• baccello di peperoncino
• Cinque foglie di alloro

Come conservare il cavolo con le barbabietole per l'inverno in barattoli:

Tagliamo la testa di cavolo in parti quadrate, circa due per due cm, tagliamo le barbabietole a fettine sottili e l'aglio a listarelle. Mescolare i pezzi di cavolo con aglio e pepe tritato in un'ampia ciotola.

Prepareremo in anticipo i barattoli, dovrebbero avere il tempo di asciugarsi, possono essere sterilizzati in forno. Mettiamo le barbabietole nello strato inferiore, poi mettiamo i cubetti di cavolo, ai lati del barattolo mettiamo anche qualche fetta del raccolto di radici e sopra ci sarà uno strato di barbabietole. Il cavolo piccante con barbabietole per l'inverno è pronto.

Cuocere la marinata per tre minuti, dopo aver spento versare l'aceto e versarlo subito nel cavolo cappuccio. Le banche sono arrotolate con coperchi di latta.

Cavolo in scatola con barbabietole e aglio per l'inverno

Avremo bisogno per la ricetta:

• Forchette medie di cavolo per due chili
• Due piccole barbabietole rosso scuro
• Grande testa d'aglio
• Due carote non molto grandi
• Baccello di peperoncino
• Un bicchiere di olio di girasole chiarificato
• Un cucchiaio e mezzo di sale da tavola
• Due cucchiai colmi di zucchero semolato
• Una terza tazza di aceto di mele
• Due allori
• Litro d'acqua

Come cucineremo:

In questa ricetta tagliamo tutte le verdure a listarelle, preferibilmente della stessa dimensione, avrà un sapore migliore e un aspetto migliore. Liberiamo il peperoncino dai semi e lo tagliamo a semianelli.

Prepariamo piatti alti smaltati ea strati, iniziando dal cavolo, adagiamo tutte le verdure. Bollire la marinata con le spezie, versarvi l'aceto e versare le nostre fette in modo che non rimanga nulla in superficie. Per un paio di giorni lo metteremo sotto oppressione al freddo. Quindi lo imballiamo in barattoli sterili e lo abbassiamo in cantina.

Come cucinare il cavolo quotidiano con le barbabietole

Per cucinare abbiamo bisogno di:

• Cavolo di medie dimensioni
• Piccole barbabietole
• piccola carota
• Spicchio d'aglio
• Un cucchiaio e mezzo di sale

Per la marinata:

• Un litro e mezzo di acqua
• Due cucchiai di sale normale
• Foglia di Lavrushka
• Cinque grani di pepe nero

Come arrotolare il cavolo veloce con le barbabietole sotto le coperte:

Il cavolo istantaneo è particolarmente croccante, ma dovrà essere conservato in un luogo fresco.

Tagliamo la testa di cavolo in pellet. Le radici possono essere rapidamente tritate in cannucce usando una mietitrebbia, puoi usare una grattugia coreana. Tagliare l'aglio a fettine sottili.

Sterilizziamo i barattoli, facciamo il primo strato di aglio, poi i cubetti di cavolo, seguiti dalle barbabietole con le carote e così via fino in cima.

Lessare la marinata con tutte le spezie e raffreddarla un po 'in modo che sia calda, ma non bruci. Versare in un barattolo e lasciare riposare al caldo per un giorno. Quindi, se lo desideri, puoi chiudere sotto i coperchi di metallo o mangiare immediatamente.

Come arrotolare il cavolo con le barbabietole senza aceto per l'inverno

Per l'esecuzione di tale ricetta, avremo bisogno dei seguenti prodotti:

• Un paio di forchette di cavolo medio
• Due radici di barbabietola bordeaux di medie dimensioni
• Grande testa d'aglio
• Radice di rafano lunga 5-7 cm

Per preparare la salamoia:

• Due litri di acqua purificata
• Mezzo bicchiere di sale e zucchero normali
• Tre allori
• Due gemme di chiodi di garofano
• Dieci grani di pepe

Come marinare il cavolo con le barbabietole in vetro:

Cavolo tagliato a cubetti, barbabietole e rafano tre su una grattugia, l'aglio può essere schiacciato. Mescolare tutto in modo uniforme in una ciotola. Cuciniamo la marinata prima in modo che abbia il tempo di raffreddarsi. Versare il taglio e lasciare in un luogo fresco sotto oppressione per due giorni. Dopo imballiamo in barattoli sotto coperchi di nylon.

Nelle giornate autunnali alla vigilia dell'inizio dei primi freddi, in quasi tutte le case di casalinghe parsimoniose, si svolge un tradizionale antipasto a pasta madre. Esistono migliaia di opzioni diverse per una preparazione così stagionale e il cavolo sottaceto piccante con barbabietole è una delle opzioni più originali per preparare un'insalata invernale. Grazie al pigmento di barbabietola, il cavolo è completamente o lungo il bordo dipinto di un bel colore rubino, e lo zucchero contenuto nella barbabietola contribuisce a un migliore processo di fermentazione.

I crauti sono un piatto epocale, con una sua storia culinaria. Ecco perché si trita e si sala ancora questo ortaggio con botti e bacinelle in modi classici o innovativi. Oggi il nostro post è dedicato agli amanti del piccante e del vigoroso, e daremo alcuni ottimi modi su come preparare il cavolo per l'inverno con rafano, barbabietole e persino secondo la ricetta originale caucasica.

Cavolo sott'aceto e barbabietole - Benefici gustosi

Tutti sanno che i crauti e il suo succo hanno grandi benefici. E la presenza di barbabietole in una tale ricetta non fa che aumentare questo effetto curativo con un set aggiuntivo di oligoelementi e vitamine di cui abbiamo tanto bisogno durante la depressione invernale-primaverile.

Per tutto l'inverno, il consumo regolare di queste deliziose insalate non solo soddisferà il tuo ardore gastronomico, ma ripristinerà anche la mancanza di acido ascorbico, vitamine del gruppo B, ferro, magnesio e potassio nel corpo.

Cavolo piccante e croccante con barbabietole e rafano

ingredienti

• Cavolo bianco fresco- 4kg + -
• - 100 grammi + -
• - 0,8 kg + -
• - 1 testa + -
• - 2 litri + -
• - 100 grammi + -
• - 1/2 tazza + -
• - 10 pezzi. + -
• - 4 cose. + -
• Garofano - 2-3 pezzi. + -

Passo dopo passo cucinare barbabietole sott'aceto fatte in casa con cavolo

Il cavolo piccante, schizzinoso e appetitosamente croccante è garantito secondo questa ricetta. L'aceto non viene utilizzato nel processo di cottura, il che consente alle persone con il tratto gastrointestinale di gustare una profumata insalata invernale per patate bollite calde o come contorno per piatti di carne.

Per questa insalata è meglio scegliere una forchetta forte e grande. Quindi il cavolo risulterà più succoso e croccante.

• La mia testa di cavolo, pulita dalle foglie superiori pigre e ritaglia il gambo dal basso.
• Ora taglia il cavolo bianco in pezzi quadrati di dimensioni arbitrarie. Il nostro chef dirà e mostrerà rapidamente come farlo.

• Anche la varietà di barbabietole in tale cucina è di grande importanza. Per la nostra ricetta, devi scegliere frutti con una buccia liscia nera e bordeaux. Una barbabietola ideale non avrà anelli o fibre nel taglio, e la polpa stessa avrà un colore rubino intenso e una consistenza succosa. Sciacquiamo le radici ben scelte dalle impurità della terra e rimuoviamo la pelle, dopodiché tagliamo la verdura a cubetti o fettine sottili.
• La scelta del rafano non dovrebbe essere rivolta ai vecchi rizomi rigidi e ai giovani germogli più sottili. L'opzione migliore sarebbe una radice succosa e profumata di 1-2 anni spessa come un dito. Per la nostra ricetta saranno necessari circa 20-40 cm di tale radice. Dobbiamo sciacquarlo bene e tagliare con cura lo strato superiore. Puoi grattugiarlo sul salmone rosso solo in una maschera antigas, ma sarà molto più facile tritarlo in un frullatore o in un tritacarne.
• Puliamo la testa d'aglio dalla buccia e la passiamo attraverso uno spremiaglio.

Quando acquisti l'aglio, è meglio dare la preferenza alla frutta fresca fatta in casa con un gambo. Gli spicchi d'aglio in serra non hanno una reputazione particolarmente buona per il decapaggio, perché dopo un giorno tale aglio diventa blu e un ortaggio domestico non ha questo problema.

Ora prepariamo la salamoia

• Mescolare l'acqua con sale, zucchero, spezie in una casseruola e portare a ebollizione. Quindi raffreddare la marinata a temperatura ambiente.
• In un contenitore profondo e capiente, mescola cavolo, barbabietole, aglio e rafano, quindi versa il composto di verdure con la marinata. Mettiamo un disco sopra il cavolo (puoi usare un piatto o un coperchio) e sopra mettiamo l'oppressione. In una stanza fresca, ci vorranno circa 48 ore per fermentare il cavolo, dopodiché l'insalata dovrebbe essere ben confezionata in barattoli e riposta per la conservazione nel sottosuolo.

Una tale insalata può raggiungere una condizione di gusto ideale solo dopo un mese, ma vale la pena aspettare.

Fette di cavolo piccante con barbabietole

Per gli amanti del cavolo salato piccante, suggeriamo di utilizzare questa ricetta. L'insalata risulta essere incredibilmente profumata e colorata per l'abbondanza di peperoni, carote, barbabietole e aglio multicolori e sarà un'ottima decorazione della tavola dal gusto e dall'estetica.

ingredienti

• Cavolo bianco - 2 forchette;
• Barbabietole - 2 tuberi;
• Carota - 1 ortaggio a radice;
• Peperone dolce multicolore - 3 pezzi;
• Testa d'aglio - 1 pz .;
• Peperoncino verde o rosso piccante - 1-2 baccelli;
• Acqua purificata - 1 litro;
• Olio di girasole - 100 ml;
• Aceto da tavola 9% - 1/3 st.;
• Sale - 2 cucchiai;
• Lavrushka - 3-4 fogli;
• grani di pepe - 1-2 cucchiaini;
• Zucchero - 0,1 kg;

Cucinare passo dopo passo uno spuntino fatto in casa con barbabietole e cavoli

Lavare e pulire tutte le verdure

• Tagliamo la buccia dalle barbabietole e dalle carote, togliamo i gambi ei testicoli dai peperoni, togliamo le bucce dall'aglio e togliamo le foglie superiori dal cavolo.
• Tagliamo ogni forchetta in 8 parti lungo il moncone, tritiamo le carote e le barbabietole a cerchi su un tritatutto, tagliamo i peperoni a listarelle e tritiamo finemente l'aglio e il peperoncino.
• Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere la lavrushka e i grani di pepe.

Preparare la marinata calda

Versare zucchero semolato, salgemma, olio e aceto in 1 litro d'acqua, far bollire la soluzione per 5 minuti e versare i componenti vegetali con acqua bollente.

Sotto una leggera pressione, manteniamo calda l'insalata per un giorno, quindi la confezioniamo in barattoli e la conserviamo in frigorifero.

Cavolo azero con barbabietole, una ricetta semplice con aceto di vino

Vuoi imparare a cucinare un'insalata di cavolo sana e incredibilmente gustosa dalla cucina tradizionale caucasica con le tue mani a casa? Allora questa ricetta è proprio per te. Una tale delizia sarà un'ottima aggiunta al barbecue e ad altri piatti di carne e verdure.

ingredienti

• Carote - 1 pezzo grande;
• Forchette di cavolo - 1-1,2 kg;
• Barbabietole - 0,25 kg;
• Lavrushka - 5 foglie;
• pepe giamaicano - 10 piselli;
• Sale - 2-2,5 cucchiaini;
• Aceto di vino - 350 ml;

Cucinare il cavolo azero con le barbabietole

1. Preparare questa insalata è facile. Tritiamo il cavolo cappuccio a listarelle su un tritatutto, tre carote e barbabietole su una grattugia per un'insalata coreana o le tagliamo manualmente a cubetti.
2. Mescoliamo tutte le cere con sale, alloro e grani di pepe schiacciati. Successivamente, stendere liberamente l'insalata in contenitori di vetro sterili e versare l'aceto di vino. Arrotoliamo strettamente i barattoli con i coperchi e conserviamo l'insalata in una stanza fresca.

Prima di servire, un'insalata del genere può essere integrata con coriandolo fresco e cipolle viola di lattuga. Il cavolo sott'aceto piccante con barbabietola è un'ottima aggiunta alle tue ricette preferite per preparazioni invernali e spuntini veloci di cavolo.

Come si prepara il cavolo marinato istantaneo con barbabietola? La ricetta sorprenderà anche una hostess alle prime armi con la sua semplicità, e per gli chef più esperti ci saranno più di una dozzina di opzioni per questo antipasto - per tutti i gusti!

Duetto utile

Non voglio nemmeno menzionare ancora una volta quanto sia utile il cavolo. E quanto è buono marinato! L'aroma è per tutta la casa e il gusto è una delizia croccante! È straordinariamente appetitoso e "di fretta", e come scorre l'acquolina in bocca quando prendi un barattolo dalla cantina, in cui viene adagiato con cura il cavolo sott'aceto per l'inverno - molto gustoso e così generoso di vitamine! Ma, forse, questo delizioso marinato dalla testa bianca con paglia di barbabietola sembra particolarmente insolito: dal rosa pallido al ricco bordeaux. Come marinare il cavolo con le barbabietole da solo? Non c'è niente di più semplice: il tempo di preparazione è richiesto un po ', i prodotti richiedono un minimo e i costi finanziari sono completamente rubli.

Il più insolito cavolo istantaneo in salamoia è una ricetta con barbabietole. Ma per renderlo perfetto, dovresti seguire alcune regole:

• scegli teste di cavolo di varietà tardive;
• taglia tutte le foglie viziate dalla testa;
• prendi varietà di barbabietole scure: bardo, cilindro, detroit, ecc.

Gli ingredienti principali che devi preparare prima di marinare il cavolo con le barbabietole istantanee sono:

• in realtà, una testa di cavolo;
• barbabietole fresche;
• in alcune ricette - carote;
• spicchi d'aglio (nella maggior parte delle ricette);
• essenza di aceto;
• olio vegetale;
• sale senza additivi e zucchero semolato;
• bevendo acqua;
• altri condimenti piccanti - secondo la ricetta.

Il risultato è un cavolo tenero, ma sodo, croccante-fresco e profumato-piccante.

Cavolo sottaceto istantaneo con barbabietole

Forse non esiste una ricetta più veloce del cavolo marinato quotidianamente con barbabietole.

Per lui abbiamo bisogno di:

• 1-2 teste di cavolo (strette e dense) - 1,5 kg;
• carote da tavola - 1 grande raccolto di radici;
• barbabietole - 1 radice di medie dimensioni;
• aglio - 2-3 denti.

Per il riempimento della marinata è necessario:

• litro d'acqua;
• sale da cucina e zucchero semolato - 2 cucchiai ciascuno. a seno nudo;
• aceto 9% - 90 ml.
• olio vegetale - 4 cucchiai.

Questo cavolo rosso in salamoia istantaneo è facile da preparare. Il cavolo viene tagliato a cubetti oa cannucce. I trituratori di barbabietole e carote vengono preparati su una grattugia a maglie larghe e l'aglio viene tritato molto finemente. Le verdure vengono mescolate in una comoda ciotola e poste in un barattolo di dimensioni adeguate.

Quindi si fa un ripieno per la marinata: si sciolgono zucchero e sale in acqua bollente, si versano olio e aceto e si toglie subito dal fuoco, si versa il liquido sulle verdure e si chiude il barattolo con un coperchio ermetico di capron. Dopo 10-12 ore, il cavolo marinato istantaneo con barbabietole (ricetta con aceto) è pronto!

Raccolto invernale

E in inverno è del tutto possibile utilizzare ricette come il cavolo rosso. Il cavolo in salamoia per l'inverno è ben conservato fino alla primavera. Lo fanno così:

1. Per ogni kg di "base" di cavolo - una barbabietola media. Le verdure vengono tritate a piacere.
2. Sono disposti in un barattolo sterilizzato a strati, alternati: uno strato più spesso - fette di cavolo, uno sottile - barbabietola, quindi verso l'alto.
3. La marinata si fa meglio nel modo seguente: sciogliere 2 cucchiai di sale non iodato e zucchero in un litro di acqua bollente. Successivamente vengono lanciate foglie di Lavrushka, alcuni grani di coriandolo e grani di pepe nero. Togliere la marinata dal fuoco, versare l'aceto da tavola al 9% 2 cucchiai (cucchiai).
4. La base della marinata viene versata nelle verdure e il barattolo viene arrotolato con un coperchio.

Puoi conservarlo sia sottoterra che in cantina, anche in una dispensa buia e fresca, è molto gustoso, croccante e profumato!

Con barbabietole in georgiano

Vuoi qualcosa di piccante e piccante? Allora lo faremo in georgiano. Il risultato è un cavolo sott'aceto piccante con barbabietole! Ricetta:

Il ripieno piccante qui, contrariamente al nome della prescrizione, non è necessario: solo acqua e sale (per ogni litro - 1,5 (senza scivolo) cucchiai). Sciogliere il sale in acqua bollente e togliere la salamoia dal fuoco - dovrebbe raffreddarsi completamente.

Le verdure sono necessarie in tali quantità:

• circa 3 kg di cavolo;
• 1 kg di tuberi di barbabietola;
• sedano: un mazzetto;
• peperoncino (in generale - a piacere, in media - un paio di baccelli);
• aglio - denti 6-10.

1. Tagliamo la testa di cavolo a fette (da una - non più di 12 fette!), E le barbabietole a rondelle sottili; aglio e peperoncino - tritati finemente.
2. Prima di mettere in salamoia il cavolo in modo rapido e gustoso, vale la pena preparare una padella smaltata. Lo mettiamo a strati: paglia di barbabietola, fette di cavolo, aglio e peperoncino, verdure. Ancora una volta, ripeti la combinazione di strati finché tutte le verdure non si adattano. In questo caso, devi finire con uno strato di barbabietola.
3. Versare la salamoia su tutto il contenuto della padella in modo che l'acqua copra completamente le verdure. Mettiamo sopra l'oppressione per evitare che le verdure galleggino e copriamo la padella con un coperchio.
4. Per iniziare la fermentazione, manteniamo il pezzo in lavorazione a temperatura ambiente (in media, fino a 22 gradi) per un paio di giorni, quindi lo mettiamo in un luogo più fresco. Dopo 4-5 giorni l'antipasto è pronto!

Pezzi con barbabietole

Express - un'opzione in un barattolo - cavolo sott'aceto con barbabietole! Ricetta:

Tagliamo il cavolo a pezzi e tre barbabietole su una grattugia in una cella grande (proporzioni vegetali 2: 1).

Lo mettiamo a strati in un barattolo - fette di barbabietola - cavolo - barbabietola (la parte superiore è sempre barbabietola).

Aggiungi una cipolla tritata a un barattolo di verdure da tre litri.

Per il ripieno della marinata:

• acqua - 4 tazze (litro);
• sale senza additivi - 2 cucchiai. cucchiai;
• zucchero semolato - 1,5 cucchiai. cucchiai;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• pepe profumato "piselli" - 4-6 semi.

Facciamo bollire il tutto, versiamo il cavolo cappuccio (caldo) con la salamoia risultante, alla fine aggiungiamo il 9% di aceto 2 cucchiai direttamente nel barattolo. cucchiai. Già il secondo giorno puoi aiutare te stesso! Tale cavolo sott'aceto con barbabietole per l'inverno può anche essere cucinato, solo per questo è necessario metterlo in vasetti e arrotolarlo con i coperchi.

Con barbabietole e aglio

Non importa quanto velocemente venga preparato il cavolo sott'aceto con barbabietola, è improbabile che una ricetta senza aglio aggiunga sapore, quindi lo facciamo con esso!

Tagliamo il cavolo cappuccio a rombo e la barbabietola a listarelle. Le proporzioni delle verdure sono 2:1. Ma per arricchire il gusto, non rimpiangiamo l'aglio. Lo spremiamo attraverso una pressa per aglio. Per una testa media prendiamo almeno 6 denti. E, prima di versare la marinata, mescola bene le verdure e lascia fermentare per un'ora o due. Successivamente, prepariamo una semplice marinata per non interrompere il sapore dell'aglio, è meglio non aggiungere tutti i tipi di condimenti: abbastanza sale, zucchero e alloro. Alla fine della preparazione del ripieno della marinata, non dimenticare l'aceto!

Con barbabietole e carote senza aceto

Il cavolo sottaceto istantaneo con barbabietole ha una ricca composizione vitaminica: una ricetta senza aceto, ma con carote. Non vale la pena preparare questa opzione antipasto in inverno, ma sostituirà perfettamente l'insalata quotidiana.

Ingredienti della marinata:

• 2 litri di acqua;
• pece di zucchero - ½ tazza;
• sale - 100 g;
• Lavrushki - 4-6 fogli;
• 3-4 chiodi di garofano;
• piselli neri-pepe - 6-8 pezzi

Bollire la salamoia e raffreddare.

Li riempiamo di verdure:

• foglie di cavolo tritate in qualsiasi modo - 4 kg;
• radici di barbabietola e carota (0,5 kg ciascuna);
• aglio, schiacciato con un "frantoio" - 5 denti;
• rizoma di rafano - 2 pz.

Pre-lavoriamo e puliamo tutte le verdure, le mescoliamo in una comoda ciotola profonda. Dopo che tutto è pieno di salamoia, mettiamo sopra l'oppressione e chiudiamo il coperchio. Dopo 3 giorni, puoi scomporre in barattoli e conservare in frigorifero.

Petali con barbabietola

Un buon contorno per la carne è il cavolo rosso in salamoia con barbabietole (o barbabietole, tradotto dall'ucraino). Ma una piccantezza speciale al piatto è data dal metodo di affettatura - con un petalo, per il quale un tale cavolo si chiama "Pelyustka".

Il gusto di questo contorno può essere cambiato a causa della marinata, ecco l'opzione migliore:

• acqua potabile - litro;
• olio vegetale -75 ml;
• zucchero semolato - 1/2 tazza;
• pepe nero - 3 piselli;
• coriandolo macinato - un pizzico;
• Aceto da tavola al 9% - 150 ml;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Prepariamo la marinata, gettando tutti gli ingredienti in acqua bollente, mettiamo da parte dopo un paio di minuti e versiamo l'olio e l'aceto da tavola. Raffreddiamo tutto. Mentre fa freddo, facciamo le verdure:

1. Smontiamo la testa di cavolo foglio per foglio, tagliata a forma di grandi triangoli.
2. Tre barbabietole su una grattugia a maglie larghe.
3. Tritate qualche spicchio d'aglio.

• mettere il cavolo e la barbabietola a strati in una casseruola;
• versare la marinata fredda;
• premiamo il contenuto della casseruola con oppressione;
• coprite con un coperchio e conservate per 2 giorni a temperatura ambiente, poi un giorno in frigorifero, e solo allora potrete prelevare un campione.

Forse poche persone si rifiutano di assaggiare il cavolo rosa croccante. Lascia che sia una ricetta "a la mani veloci" o cavolo in salamoia per l'inverno in barattoli: le ricette per questo spuntino sono varie. Comunque il gusto è sempre ottimo!