Cosa sono i piatti di tacchino. Come rendere la carne di tacchino più morbida in modo che non sia secca e dura una volta cotta

Come cucinare un intero tacchino in modo che sia morbido e succoso
L'usanza di arrostire un tacchino in tavola è venuta dall'America, dove il Ringraziamento e il Natale sono indispensabili senza questo piatto. L'uccello diventa spesso un piatto d'autore, perché ogni casalinga dovrebbe sapere come cucinare un intero tacchino in modo che sia morbido e succoso.
Oltre al fatto che questo piatto ha un bell'aspetto e incredibilmente gustoso, è anche salutare, poiché ha poche calorie, contiene un minimo di colesterolo, molte vitamine e minerali che hanno un effetto benefico sul corpo umano.
Esistono diverse ricette per cucinare un intero tacchino, si differenziano per il processo di preparazione e il ripieno.

"Vacanze Turchia"
Ingredienti:
grande carcassa di uccello;
1 pc. carote, arance, cipolle, aglio;
2 foglie di alloro;
bastoncino di cannella;
7 garofani;
2 cucchiaini spezie preferite, coriandolo;
1 cucchiaino piselli pimento;
1/2 pila. zucchero granulare;
10 ° bugie. salgemma;
150 grammi di burro
Fasi di cottura:
1. Il tacchino viene sventrato e lavato, oppure ne viene utilizzato uno già scongelato. Anche tutte le interiora commestibili del tacchino vengono rimosse, il collo viene rimosso.
2. Affinché l'uccello sia succoso, 2 o 3 giorni prima della cottura, deve essere immerso in una soluzione che includa: sale e zucchero sciolti in acqua bollente (1 litro), carote e cipolle tritate, bastoncino di cannella spezzettato , alloro, pimento e coriandolo.
3. Il tacchino viene calato in un grande contenitore, riempito con una soluzione, quindi viene aggiunta acqua fredda purificata (filtrata o imbottigliata) in modo che copra completamente il prodotto. Periodicamente, l'uccello deve essere girato e la carne massaggiata, quindi sarà meglio satura di umidità.

4. L'uccello viene rimosso dalla soluzione, lavato sotto l'acqua corrente.
5. La carcassa viene unta di burro, precedentemente ammorbidito a temperatura ambiente e integrato con una miscela di erbe e spezie, purè di aglio (mezza testa). Il tacchino viene strofinato dentro, fuori e anche sotto la pelle, per cui è necessario rompere il film, il legamento che collega la pelle alla polpa.
6. Un'arancia bollita in acqua bollente per 2 minuti viene posta all'interno dell'uccello, dopodiché viene farcita con chiodi di garofano. La restante metà della testa d'aglio viene tagliata in due e posta anche all'interno dell'uccello in modo che una parte sia davanti all'arancia, la seconda la segua.
7. Il foro è fissato con spiedini di legno o cucito con fili duri.
8. Il tacchino è cotto in una manica o in un foglio. Se viene utilizzata una manica, non vale la pena tagliarla alla fine, l'uccello diventerà marrone e così via. Il foglio è un'altra cosa: il tacchino dovrebbe essere avvolto in modo tale che sotto di esso rimanga uno strato d'aria e durante la cottura l'uccello viene versato con succhi e grasso rilasciati, 30 minuti prima della fine della cottura, il foglio si apre - la parte superiore è brunita.
Il prodotto viene steso con il petto rivolto verso il basso, poiché questa è la parte più secca dell'uccello ed è necessario che sia nutrita dal grasso che scorre.

Il tempo di cottura è calcolato in base al peso dell'uccello: mezz'ora per 1 kg di massa. Per cominciare, si accende un grande fuoco a 240 gradi per 30 minuti per formare una crosta dorata. Quindi il fuoco viene ridotto a 190 gradi e il prodotto rimane così per 3 o 4 ore, a seconda del peso.
Dal tacchino finito, se forato con uno spiedino di legno, dovrebbe risaltare il succo completamente trasparente.
9. Ora i fili o gli spiedini vengono rimossi, l'arancia e l'aglio vengono rimossi.
Il tacchino viene steso su un piatto a petto in su, coperto con un foglio pulito e lasciato per un terzo d'ora. Quindi viene servito al tavolo.
Questa è una classica versione intera, così da risultare morbida e succosa in forno per un'occasione speciale, ma può sempre essere integrata e diversificata.

Variazioni e suggerimenti per le vacanze in Turchia
1. L'uccello può essere farcito con una miscela di: riso bollito, fegato di tacchino fritto e ritorto in un tritacarne, carote essiccate grattugiate e cipolle tagliate a dadini, una piccola manciata di frutta secca cotta a vapore (albicocche secche, uvetta e prugne), pepe macinato , sale e noce moscata, e si aggiunge un po' di brodo o solo acqua. La massa viene impastata e inviata all'interno del tacchino.
La tostatura avviene come nella ricetta sopra. Un contorno di verdure va bene per un piatto del genere: cavoletti di Bruxelles, germogli di soia, broccoli, asparagi, carote.
2. Puoi anche preparare il ripieno da una miscela di prugne e mele, tagliandole e aggiungendo spezie e sale, girasole o burro fuso.
3. Buono e tacchino con pancetta. La carcassa non viene pre-ammollata, ma vengono praticati tagli profondi su tutta la sua superficie con l'estremità di un coltello affilato, dove vengono posti pezzi di grasso di pollo congelato e fettine sottili di aglio. Tutte le superfici vengono strofinate con spezie, spalmate di burro o olio d'oliva, all'interno viene posta un'arancia, una mela o un limone, tagliati a pezzi.
L'uccello viene ricoperto con pezzi di grasso di pollo e sopra strisce di pancetta, messo in frigorifero per una notte, quindi rimane a temperatura ambiente per un paio d'ore, quindi infornato.
4. Puoi aggiungere miele, cognac, champagne, vino alla marinata, sostituire l'acqua normale con acqua minerale frizzante.

5. Se non c'è tempo per un lungo decapaggio, puoi semplicemente strofinare l'uccello con sale, aglio, rosmarino e olio d'oliva, lasciandolo così solo per un paio d'ore.
Con l'aiuto di un tacchino di taglia media di 5 - 7 kg (non si dovrebbero prendere più di 10 kg di pollame, è meglio comprarne due, ma più piccoli) puoi nutrire 10 ospiti, perché non sono più necessari altri capolavori di carne .

La carne di tacchino sta comparendo sempre più sulle nostre tavole. E questo non è sorprendente, poiché il contenuto di nutrienti nel tacchino è molto più alto che in qualsiasi altro pollame. Questo è un prodotto dietetico consigliato sia per gli adulti che per i bambini piccoli. Il filetto è particolarmente utile: ha un basso contenuto di grassi e quasi nessun colesterolo, quindi puoi mangiare piatti di tacchino ogni giorno senza paura per la tua figura e il benessere generale.

Filetto di tacchino al forno

Anche una giovane padrona di casa senza particolari abilità culinarie può cucinare al forno un bel e succoso filetto di tacchino. Questa è un'ottima opzione per una cena per due, dopodiché ti alzerai da tavola pieno, ma senza la sensazione di aver mangiato troppo.

Avrai bisogno:

filetto di tacchino - 1000 g;
1 tazza di kefir senza grassi;
succo di mezzo limone;
3 pomodori maturi;
200 g di qualsiasi formaggio a pasta dura;
sale, spezie - origano, pepe nero, basilico.

Processi:

Lavate il filetto di pollame sotto l'acqua corrente, asciugatelo con della carta assorbente e tagliatelo in porzioni.
Per rendere la carne più morbida e cuocere più velocemente, sbattetela un po' con un martello da cucina o con il dorso della lama di un coltello.
Preparare la marinata: aggiungere sale e spezie al kefir, versare il succo di limone appena spremuto, mescolare il tutto e adagiare le parti di filetto. Tempo di marinatura - 1 ora.
Ungere una teglia a pareti spesse con olio di semi di girasole e stendere il tacchino. Per succosità, versare un po 'di marinata sulla carne.
Preriscalda il forno a 200 gradi in anticipo, copri la parte superiore dello stampo con un foglio o un coperchio e manda a cuocere per 40 minuti.
Durante questo tempo grattugiate il formaggio su una grattugia fine (così si scioglie meglio) e tagliate i pomodori a rondelle spesse.
Trascorso il tempo richiesto, senza spegnere il forno, togliere la forma, togliere il coperchio e adagiare su ogni pezzo 2-3 cerchi di pomodoro. Cospargere generosamente con il formaggio in cima.
Restituisci la forma e, senza coprire con un foglio, lascia cuocere fino alla crosta di formaggio per 10-15 minuti.

Ricetta in una pentola a cottura lenta

Vuoi sorprendere i tuoi cari con un piatto insolito, ma ti dispiace perdere tempo prezioso in cucina? Quindi prova a preparare una ricetta originale per il filetto di tacchino con salsa di cipolle. E il multicooker ti aiuterà in questo.

Ingredienti:

filetto di tacchino - 700 g;
4 cipolle medie;
1 carota;
salsa di soia (classica) - 50 ml;
olio vegetale inodore - 2 tavoli. cucchiai;
erbe fresche - prezzemolo, aneto.

Processi:

Tagliare la carne pulita e asciugata con un asciugamano in strisce sottili e sbattere leggermente.
Preparare il ripieno: sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli sottili. Lavare le carote e tritarle su una grattugia con celle di medio diametro.
Metti tutto nella ciotola del multicooker.
Versare lì l'olio vegetale e la salsa di soia.
Mescolare bene il tutto e adagiare il filetto in modo che il liquido copra tutti i pezzi.
Attiva il programma "Estinzione" per 50 minuti.
A metà del ciclo, metti in pausa, apri la pentola a cottura lenta, aggiungi erbe fresche al contenuto e continua il processo.
Dopo il segnale acustico, lascia fermentare il piatto per 15 minuti e puoi chiamare al tavolo.

Il tacchino in salsa di cipolle è molto tenero e profumato. Si abbina particolarmente bene con verdure fresche e crostini tostati.

Quanto è delizioso cucinare il filetto di tacchino in padella?

Esistono molte ricette per il filetto di tacchino in padella. Ma, forse, uno dei più inutilizzati sono le costolette in crosta di farina d'avena. Il piatto è molto interessante e attirerà immediatamente l'attenzione su qualsiasi tavola festiva.

Prendere:

1000 g puledra;
2 uova di gallina fresche;
1 cipolla media;
3 cucchiai pieni di maionese (67% di grassi);
2 cucchiai di farina d'avena (macinata finemente);
sale, pepe, olio vegetale per friggere.

Processi:

Tagliare la polpa in piatti spessi circa 1 cm e sbattere.
Sbucciare la cipolla e strofinarla su una grattugia o macinarla in un robot da cucina.
Sbattere un po 'due uova, aggiungere la pappa di cipolle, sale, pepe e maionese.
Mettete le braciole nel composto e lasciate in ammollo per mezz'ora.
Versare la farina d'avena su un piatto separato.
Togliere il filetto un pezzo alla volta e impanarlo a scaglie in modo che ricoprano completamente la superficie della carne.
Immergi la polpa in una padella profonda con olio vegetale riscaldato e friggi su entrambi i lati.
Quando la panatura sarà ben dorata, abbassate la fiamma e fate sobbollire un po' le costolette sotto il coperchio chiuso in modo che siano ben cotte anche all'interno.

Consiglio! Parte dei fiocchi possono essere sostituiti con farina di grano tenero, e per una crosta più densa, fare una doppia pastella, abbassando più volte la carne alternativamente nel composto liquido e secco.

Ricetta per cuocere al cartoccio

Il filetto al cartoccio è un piatto versatile. Possono diversificare il pranzo o la cena di tutti i giorni, oppure tagliarli a fette per i panini per uno spuntino al lavoro o portarli con sé a un picnic.

Prodotti:

filetto di tacchino - 1200 g;
100 g di burro o 2 tavolo. cucchiai di oliva;
5 spicchi d'aglio;
sale (per la marinata) - 3 tavoli. cucchiai;
spezie: rosmarino, basilico essiccato, pepe macinato, timo, maggiorana - mescola a tuo piacimento o acquista una miscela già pronta di "erbe provenzali";
3 litri di acqua pura.

Processi:

Mettere una polpa di tacchino pulita e non tagliata in un pezzo intero in una ciotola profonda e riempire con acqua salata (3 cucchiai pieni per 3 litri di liquido). Lascia l'uccello in questo stato per due ore.
Trascorso il tempo, togliere il filetto e asciugarlo. Non è necessario lavare la carne dopo un "bagno" salato.
Fai delle fessure e metti uno spicchio di aglio fresco in ognuna di esse.
Mescolare tutte le spezie e strofinare accuratamente il tacchino con la miscela di erbe secche.
Lubrificare un pezzo di carta stagnola con una parte di burro o olio d'oliva e adagiarvi sopra il filetto.
Condire la carne con l'olio rimanente. Imballare in un foglio e mettere in forno preriscaldato a 250 gradi.
In 20 minuti. spegnere il fuoco e, senza aprire lo sportello, lasciare raffreddare completamente.
Il filetto di tacchino al cartoccio è pronto.

Nota! I cuochi esperti consigliano di non tagliare mai la carne al forno appena sfornata. Assicurati di attendere che il prodotto si sia raffreddato almeno un po ', quindi tutto il succo rimarrà all'interno e il piatto risulterà più succoso e morbido.

Ricetta del filetto di tacchino con verdure

Il tacchino con le verdure è uno dei piatti preferiti dai nutrizionisti. Il giusto equilibrio di carboidrati e proteine, la quasi totale assenza di grassi animali e un gusto fresco e leggero: cos'altro serve per una bella figura e un buon umore!

Preparare:

filetto di tacchino - 700 g;
zucchine giovani - 3 pezzi;
carote giovani - 3 pezzi;
broccoli - 300 g;
fagiolini - 200 g;
porro - 1 pz.;
olio d'oliva - per friggere.

Processi:

Lavate bene le zucchine e le carote e tagliatele a cubetti.
Sbollentare tutte le verdure tranne le cipolle per 5 minuti. in acqua bollente, quindi scolare in uno scolapasta e far scolare l'acqua in eccesso.
Tagliare la carne di tacchino a cubetti. Friggere in olio d'oliva, aggiungere gli anelli di porro lì.
Quando il filetto sarà arrossato, mettete le verdure in una casseruola, mescolate bene con i pezzi di filetto, salate, spolverate di pepe nero, abbassate la fiamma e fate sobbollire sotto il coperchio per circa mezz'ora.

Consiglio! Per rendere il piatto più piccante, aggiungi un cucchiaino di miele fresco all'uccello. La combinazione del dolce aroma di miele con il gusto della carne e delle verdure giovani è semplicemente deliziosa!

Pomodori ripieni di pollame

Questa ricetta richiederà alla padrona di casa di armeggiare un po 'in cucina, ma il risultato alla fine sarà oltre ogni lode. La carne rossa di pollame, come la coscia di tacchino disossata e senza pelle, è la più adatta per questo piatto.

Prodotti:

filetto di coscia - circa 350 g;
pomodori grandi densi - 6 - 8 pezzi;
funghi freschi (champignon) - 250 g;
tavolo Provenza - 1 tavolo. un cucchiaio;
mozzarella - 250 grammi;
sale, spezie.

Processi:

Tagliare il filetto a pezzetti o tritarlo con un frullatore.
Sbucciare i funghi, tagliarli e friggerli in poco olio. Manda lì la carne.
Mescola bene, aggiungi sale e i tuoi condimenti preferiti e friggi finché sono teneri.
Trasferire la carne macinata in un'altra ciotola, lasciarla raffreddare, aggiungere un cucchiaio di maionese e mescolare bene.
Per i pomodori maturi "carnosi", tagliare la parte superiore e rimuovere con cura la polpa con un cucchiaio, facendo attenzione a non danneggiare le pareti.
Farcite ogni pomodoro con un composto di polpa di funghi, adagiatelo su una teglia unta, coprite con un disco di mozzarella e infornate a 160° per 15-20 minuti.
Non appena il formaggio sarà completamente sciolto e la buccia dei pomodori si raggrinzirà un po ', toglietela subito, i pomodori ripieni con carne di pollame sono pronti.

Al forno in una manica con patate

Molte casalinghe adorano cucinare nella manica. Con questo metodo non è necessario sporcare i piatti, tutto viene fatto velocemente e il cibo risulta più gustoso: il succo e l'aroma dei prodotti sono protetti ermeticamente e rimangono all'interno del piatto. Non meno riuscito è il filetto di tacchino, al forno con patate nella manica.

Prendere:

1 kg di filetto di tacchino;
1 kg di patate novelle;
2 cipolle;
1 carota;
2 tavolo. cucchiai di panna acida o maionese;
1 cucchiaino di senape (poco piccante);
spezie "All'uccello";
olio vegetale - 2 tavoli. cucchiai.

Processi:

Lavare la carne e tagliarla in porzioni.
Sbucciare le patate, lavarle e tagliarle a fette grandi. Carote - cubetti, cipolle - anelli.
Metti tutto in una ciotola, versa l'olio vegetale, aggiungi la maionese o la panna acida, la senape, cospargi di spezie e mescola.
Lasciare in ammollo per 30-40 minuti.
Trasferire tutti i prodotti nella manica, stringerla bene su entrambi i lati, metterla su una teglia fredda e inviarla al forno preriscaldato.
Infornare a 200 gradi per un'ora.

ricetta della zuppa

La zuppa di pollo è sempre molto soddisfacente e nutriente. Se vuoi ridurre leggermente il contenuto calorico senza compromettere il valore energetico, cuoci il primo piatto dalla parte più dietetica della carcassa e sostituisci le patate con la radice di sedano.

Ingredienti per quattro porzioni di zuppa:

filetto di tacchino - mezzo chilo;
tagliatelle di pollo - 200 g;
100 g di piselli freschi (o surgelati);
mezza radice di sedano;
1 carota;
erbe fresche, sale;
olio d'oliva per friggere;
acqua filtrata - 2 litri.

Processi:

Friggere il filetto di tacchino tagliato a striscioline in olio d'oliva.
Mettere la carne in una casseruola, coprire con acqua e portare a ebollizione.
Sbucciare le carote e il sedano e tagliarli a cubetti.
Lasciate sobbollire il brodo per 20 minuti, salate e versate le verdure nella ciotola. Far bollire per 5 - 7 minuti.
Ora è il momento delle tagliatelle. Idealmente, questo dovrebbe essere fatto in casa, ma può anche essere sostituito con un prodotto acquistato. Metti la pasta nel brodo e fai sobbollire fino a quando diventa tenera a fuoco molto basso sotto un coperchio chiuso.
È consuetudine mangiare una zuppa del genere da ciotole profonde, cosparse di erbe fresche tritate sopra.

Torta di carne con tacchino

Cuocere le torte è un compito laborioso e richiede alcune abilità culinarie. Se sei ancora nuovo in cucina, ma vuoi davvero accontentare i tuoi cari con torte fatte in casa, il modo più semplice è fare una torta in gelatina. Ha bisogno dei prodotti più ordinari e cucinare non è affatto difficile.

Per prova:

mezzo litro di kefir;
vetro sfaccettato di farina;
2 uova crude;
zucchero - sabbia - un cucchiaino;
un pizzico di sale e lievito.

Da riempire:

filetto di tacchino bollito - 400 g;
due uova sode;
bulbo di cipolla;
un cucchiaio di panna acida.
condimenti, alcune verdure.

Processi:

Per prima cosa prepariamo il ripieno: passiamo la cipolla in olio vegetale, aggiungiamo il filetto bollito, smontato in fibre o tagliato a pezzetti.
Lascia raffreddare la massa e aggiungi le uova sode tritate finemente, l'aneto tritato, i condimenti e la panna acida. Mescolare bene.
Per l'impasto in una ciotola profonda, sbattere due uova crude con sale e zucchero, unire con kefir, aggiungere la farina setacciata e il lievito. La consistenza dovrebbe essere come i pancake, quindi regola la quantità di farina fino a ottenere il risultato "corretto".
Ungete i lati e il fondo della tortiera e versate un po' di impasto.
Metti tutto il ripieno sopra e versa l'impasto rimanente.
Il forno deve essere preriscaldato a una temperatura di 180 - 190 gradi.
Mettete lo stampo in forno caldo e cuocete per circa mezz'ora fino a che non comparirà una bella crosticina dorata.
Aspetta che la torta si sia raffreddata e puoi iniziare a bere il tè.

Rotolo di filetto di tacchino con erbe aromatiche e aglio

Gli involtini di carne venivano tradizionalmente preparati per la tavola festiva, perché il loro aspetto elegante con vari ripieni riscuote sempre un grande successo tra gli ospiti. Non c'è bisogno di aspettare i festeggiamenti, cucina un involtino di filetto di tacchino con erbe e aglio e la tua famiglia sarà di buon umore.

Prodotti:

1 kg di filetto di petto;
erbe fresche - 1 mazzo;
1 testa d'aglio;
100 g di burro;
2 cucchiai di olio vegetale;
sale pepe.

Processi:

Taglia un grosso pezzo di filetto in modo da ottenere una "tela". Sbattere un po ', salare, pepare, coprire con pellicola e lasciare per mezz'ora.
Preparare il ripieno: tritare finemente le verdure pulite, passare l'aglio attraverso una pressa, mescolare il tutto.
Mettere il ripieno sulla carne, tritare il burro e spargere i pezzi su tutta la superficie.
Arrotolare il rotolo, ungere con olio vegetale, avvolgere strettamente nella carta stagnola e metterlo in forno preriscaldato a 200 gradi.

Chi aderisce a una corretta alimentazione e controlla il proprio peso non deve negarsi tutto e passare esclusivamente a cibi vegetali e ipocalorici. In effetti, puoi permetterti sia barbecue che gnocchi, devi solo sostituire il maiale grasso con carne di pollame più dietetica.

Per deliziosi gnocchi avrai bisogno di:

filetto di tacchino tritato - 300 g;
cipolla cruda - 1 pz .;
farina - 500 g;
uovo - 1 pz.;
acqua - 50 ml;
sale, pepe nero macinato.

Processi:

Prepariamo l'impasto in modo tradizionale: mescoliamo la farina setacciata con un uovo e acqua fino ad ottenere una massa plastica morbida. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigo per 15-20 minuti.
Mescolare la carne macinata con cipolla tritata finemente, sale e pepe.
Stendere la pasta in un grande strato di circa 2-3 mm di spessore e ritagliare dei cerchi con un bicchiere capovolto.
Nel mezzo di ciascuno di essi, metti il \u200b\u200bripieno in modo da poter pizzicare liberamente i bordi. Unisci le estremità insieme: ecco un classico gnocco.
Lessare gli gnocchi in acqua salata per 7-10 minuti fino a quando non vengono a galla tutti in superficie.
Servire caldo con panna acida ed erbe aromatiche.

La carne di tacchino bianco è un prodotto ipoallergenico, adatto a qualsiasi età, contiene molto potassio, magnesio e fosforo. Conoscendo le nostre ricette su come cucinare deliziosamente il filetto di tacchino, puoi sempre nutrire i tuoi cari non solo in modo abbondante e vario, ma anche sano.

Si ritiene che il filetto di tacchino sia una carne che contiene molte vitamine, è adatta a molte ricette culinarie. Rispetto al pollo, il tacchino ha un sapore più delicato e un aroma più deciso. Se marini il tacchino prima della cottura, il piatto finito risulterà molto succoso.

Ci sono molte leggende secondo cui la carne di tacchino è molto salutare. Si riferisce a un prodotto dietetico - 100 g di polpa di tacchino contengono circa 194 kcal - questo non è sufficiente. Il filetto contiene una quantità abbastanza grande di fosforo, il suo volume, come quello di un raro pesce rosso. Inoltre, la composizione chimica della carne è ricca anche di altri componenti: sodio, magnesio, calcio, iodio, zolfo e altri. Questo uccello è considerato il detentore del record in termini di quantità di zinco.

Se mangi costantemente il tacchino, l'immunità dal cancro aumenterà, ci sarà più ferro nel corpo e i processi metabolici si stabilizzeranno. Si consiglia vivamente ai bambini di mangiare carne di tacchino più spesso. Si consiglia anche di mangiarlo per l'anemia. Così

Ricette su come cucinare deliziosi filetti di tacchino

Video ricetta per il tacchino al forno

Questo piatto di carne di tacchino sta bene durante le vacanze in famiglia, puoi guardare la ricetta nel video. Non sempre vale la pena aspettare le vacanze, puoi coccolare i tuoi cari con una gustosa sorpresa solo nei fine settimana. Cosa serve per un tacchino al forno con frutta:

carne di pollame fino a 2 kg;
miele 100 g;
arancia 1-2 pezzi;
mele piccole 3-4 pezzi;
salsa di soia qb;
aglio in granuli 1 cucchiaino;
Pepe nero.

Cucinando:

Prendi il filetto finito, sciacqualo e asciugalo un po 'con carta o un tovagliolo di carta.
Prendete il filetto lavato e strofinatelo con granuli di aglio e pepe. Il sale non ne vale la pena, hai ancora bisogno di salsa di soia in anticipo. Aspetta che la carne sia marinata, ci vorranno un paio d'ore, ma più - più gustosa.
Dividete le arance a fettine, tagliate le mele un po 'più grandi, togliendo loro il torsolo con i semi.
Ungete una teglia con dell'olio, mettete il filetto in salamoia e adagiatevi intorno la frutta tritata.
Versare il tutto con salsa di soia, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di miele.
Preriscaldare il forno a 200°C e lasciare la pirofila per circa 50 minuti. Controlla di tanto in tanto per assicurarti che la carne non si asciughi. In molti casi la carne viene cotta più velocemente di quanto indicato nella ricetta, è meglio prendere il piatto un po 'prima e confezionarlo nella carta stagnola per 15 minuti in modo che "arriva".
Tagliate a fette il tacchino, prendete un piatto capiente e metteteci sopra la carne con la frutta. Tratta la tua famiglia e i tuoi amici con il tuo piatto!

Tacchino in una pentola a cottura lenta - una ricetta passo dopo passo

La pentola a cottura lenta farà un meraviglioso gulasch da un tenero tacchino, il piatto si armonizzerà bene con il contorno. Il filetto di tacchino sembra carne di maiale, ma in termini di gusto è carne più appetibile e morbida. Avremo bisogno:

filetto di tacchino 600-700 g;
bulbi medi 2 pezzi .;
concentrato di pomodoro 1,5 cucchiai. l.;
farina 2 cucchiai;
acqua 1 cucchiaio;
olio (preferibilmente vegetale) 3-4 cucchiai;
Foglia d'alloro;
sale a piacere.

Cucinando:

Prendete una cipolla, sbucciatela e tagliatela a pezzetti. Successivamente, accendi il multicooker, versa l'olio e imposta la modalità di frittura.
Tagliare il filetto di tacchino a pezzi medi.
Friggere il filetto con le cipolle per un massimo di 20 minuti in modo che acquisisca un colore dorato. Quindi aggiungere la farina e il pomodoro, mescolare il tutto. Aggiungere la foglia di alloro e cospargere di sale a piacere.
Attendere fino a quando la massa finita viene fritta per circa 5 minuti, quindi aggiungere acqua e attivare la modalità stufato. Se la tua pentola a cottura lenta non ce l'ha, continua a usare la frittura.
Il tacchino dovrebbe essere stufato per circa un'ora. Non appena il piatto è pronto, deve riposare, quindi può essere servito con un contorno, il tacchino starà bene con il grano saraceno.

Filetto al forno

Se vuoi cuocere un tacchino al forno e renderlo succoso, allora ecco un consiglio per te: questa carne è tenera, quindi si consiglia di cuocerla il più velocemente possibile, coprendola sopra con le verdure o trasformandola in un formaggio cappotto.

Ingredienti:

filetto 0,5 kg;
pomodoro rosso 2 pz.;
formaggio a pasta dura fino a 200 g;
pepe e sale a piacere.

Cucinando:

Dividete il filetto di tacchino in 5 pezzi spessi, batteteli un po' per ridurne lo spessore.
Stendere ogni pezzo con spezie e sale, quindi stendere la carne su una teglia, pre-ungerla.
Tagliate i pomodorini a fette e disponeteli tra i pezzi di tacchino.
Macina tutto con formaggio a pasta dura, preferibilmente con piccole patatine.
Invia il semilavorato finito al forno per 20 minuti ad una temperatura di 180 ° C. Non sovraesporre la carne all'interno, altrimenti puoi dimenticare la succosità.

Filetto di tacchino in padella

La carne alla Stroganoff può essere facilmente cucinata con una padella e un filetto di tacchino. In termini di ingredienti, questo piatto è molto simile al classico manzo alla Stroganoff.

Avremo bisogno:

filetto 200-300 g;
funghi 100 g;
lampadina grande 1 pz.;
senape 1 cucchiaio;
panna acida ad alto contenuto di grassi 100-150 g;
Petrolio raffinato;
pepe e spezie.

Cucinando:

Dividere il filetto in piccoli pezzi e friggere fino a doratura, aggiungendo un filo d'olio.
Tritare finemente le cipolle, quindi lavare i funghi e tritarli a piacere. I funghi porcini sono più adatti, un'opzione di ripiego sono i funghi ostrica o gli champignon.
Versare nella padella verdure e funghi tritati, quando appare del liquido, attendere che scompaia. Fate tutto a fuoco basso per 15 minuti.
Aggiungi la senape con la panna acida, quindi aggiusta di sale e lascia stufare il piatto per un altro minuto.
Metti sul tavolo con patate o riso.

Come cucinare un delizioso uccello - la migliore ricetta

Il miglior gusto di cucinare il tacchino sarà se la carne viene cotta intera. Le prugne daranno al piatto una piccantezza speciale, diventerà una sorta di punto culminante.

Ciò che ci serve:

carne di tacchino 1 -1,2 kg;
prugne snocciolate 100 g;
cipolla media 2 pezzi;
mezzo limone;
spicchi d'aglio 5 pz.;
rosmarino, basilico;
sale e peperoncino qb;
olio raffinato 40 g;
paprica;
vino bianco secco 100 - 150 gr.

Cucinando:

Prendi tutte le spezie, mescolale con le erbe in una ciotola separata.
Sciacquare il filetto e lasciarlo asciugare. Imburrare la carne e arrotolarla nelle spezie, quindi attendere circa un'ora o un'ora e mezza finché non si marina.
Dividi le prugne in 4 parti, taglia la cipolla a rondelle grandi, prova a tagliare sottilmente l'aglio. Metti tutto in una ciotola, aggiungi il succo di limone e mescola accuratamente.
Metti il \u200b\u200bfiletto sulla forma, ungilo prima con olio vegetale. Distribuire uniformemente le prugne sul tacchino.
A una temperatura di 200 ° C, cuocere la carne per circa mezz'ora.
Girare la carne e bagnare con il vino. Ridurre la temperatura di 20 gradi e attendere altri 30 minuti.
Girare la carne per l'ultima volta, versare sopra la salsa, se non pronta, cuocere per altri 15 minuti.

Tacchino in salsa

Quando cucini un piatto di filetto di tacchino, assicurati di usare la salsa, altrimenti la carne potrebbe essere asciutta. Questo è il segreto di questo piatto insolitamente delizioso.

Ingredienti:

carne di tacchino 650 g;
olio d'oliva 250 ml;
succo di limone 1 - 2 cucchiai;
cipolla media 1 pz.;
3 spicchi d'aglio;
sale, pepe, origano, alloro.

Cucinando:

Per prima cosa devi preparare la salsa. Prendi il succo di limone, le spezie e l'olio d'oliva, quindi mescola questa massa in una ciotola separata.
Tagliare la cipolla a rondelle molto sottili e unirla alla salsa.
Mettere il filetto finito in una casseruola e versarvi sopra la salsa. Lasciare in frigorifero per 10 ore a marinare.
Prendi una teglia profonda e mettici dentro la carne, versa sopra la salsa se ne è rimasta. La parte superiore va stretta con un foglio e infornata per mezz'ora a una temperatura di 200 ° C.
Se ti piace la crosta fritta, rimuovi la pellicola e lascia la carne nel forno per altri 10 minuti.

Come cucinare un filetto di tacchino succoso e morbido

Il tacchino arrosto tagliato a fette è perfetto per i panini. Sarà una colazione molto gustosa, soddisfacente e, soprattutto, salutare. Per rendere la carne del panino molto succosa, devi seguire la ricetta, che include:

carne 1,3 kg;
kefir magro 300 ml;
succo di limone 2 cucchiai;
condimenti, sale qb.

Cucinando:

Fai dei tagli in modo uniforme sulla carne in modo che il decapaggio vada più veloce.
In una ciotola separata, mescola il kefir con il limone, aggiungi le spezie. Immergere il tacchino nella salsa, avvolgere con pellicola trasparente. Aspetta 3-4 ore.
Metodi di tostatura del filetto:

Mettere la carne al cartoccio, cuocere per circa mezz'ora in forno ad una temperatura di 200°C;
Metti la carne sulla griglia, metti una teglia sul fondo, attendi 20 minuti fino a quando il piatto è pronto. Eseguire la cottura a 200°C.

Deliziosa e salutare ricetta di tacchino al cartoccio

La ricetta è molto semplice, mentre il piatto è molto gustoso e facile da preparare. Il tacchino andrà bene con il contorno, il suo aspetto freddo è adatto ai panini. Per la ricetta occorre:

carne di tacchino 1 kg;
spicchi d'aglio 4-5 pezzi;
senape con grani 100 g;
spezie, sale.

Cucinando:

Lavare la carne, quindi praticare dei tagli in modo che gli spicchi d'aglio si adattino.
Cospargere di pepe, ricoprire di senape. Se hai solo senape normale, aggiungi un po 'di panna acida.
Metti la carne semilavorata al cartoccio in modo che tutto il succo rimanga nel tacchino;
Mettere in forno per 50 minuti, impostare la temperatura a 200°C;
Togliere la carne cotta dal forno, lasciarla riposare nella carta stagnola per un po' in modo che i succhi vengano assorbiti.

Come cucinare un tacchino nella manica

La carne di tacchino nella manica sarà particolarmente raffinata, avrà un sapore piccante. Il metodo è molto semplice, ma il tuo filetto avrà sempre una succosità speciale e non ci sarà carne bruciata durante la frittura.

Ingredienti:

carne 1,5 kg;
salsa di soia 2 cucchiai;
Peperone rosso bulgaro 1 pz.;
aceto 1 cucchiaio
3 spicchi d'aglio;
lampadina 1 pz.;
peperoncino piccante 1 pz.

Cucinando:

Per prima cosa grattugiate la radice di zenzero, tritate finemente la cipolla, tritate il peperone in un frullatore. Aggiungi salsa di soia e un po 'di aceto alla massa finita.
Prendete la carne e ungetela con la salsa risultante, lasciate la carne in una ciotola a parte e aspettate che si marini.
Crea una manica della lunghezza richiesta, lega un'estremità. Metti dentro il tacchino e versaci sopra la salsa. Successivamente, annoda il secondo bordo della manica.
Arrostire il tacchino per circa un'ora a una temperatura media di 200°C. Appena la carne è quasi pronta, strappate leggermente la manica per ottenere una bella crosticina croccante sul filetto.

Ricetta con verdure

Non sai cosa mettere in tavola per la tua famiglia in modo che tutti possano mangiare? La carne di tacchino con verdure ti aiuterà in questo.

Ingredienti richiesti:

carne 0,5 kg;
zucchine di media grandezza;
patate 3-4 pezzi;
carote 2 pezzi;
lampadina 2 pz.;
peperone;
succo di pomodoro 0,5 l;
sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Le verdure devono essere tagliate a pezzetti, le carote un po 'più piccole.
Tagliate anche la carne a pezzetti, il filetto va bene, come optional potete prendere la carne dalla coscia.
Non tutti hanno il succo di pomodoro, può essere sostituito con normali pomodori rossi, se serve una grande concentrazione, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro.
Puoi continuare a cucinare utilizzando uno dei seguenti metodi:

Friggere carne e verdure separatamente, quindi unire il tutto. Quindi salare il piatto a piacere e aggiungere le spezie. Il succo di pomodoro deve essere riscaldato, quindi versarci sopra carne e verdure. Cuocere a fuoco lento dopo l'ebollizione per circa 10 minuti.
Mettere i prodotti crudi in una casseruola, aggiungere pepe e sale a piacere, versare il succo freddo e mettere sul fuoco, accendendo un fuoco grande. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento la carne fritta per circa mezz'ora.
Puoi mettere tutti gli ingredienti alternativamente in una teglia, mettere sopra la carne e sotto le verdure. Per questo metodo è meglio tagliare il filetto a fettine sottili. Aggiungi pepe e sale al pomodoro, quindi versa la massa finita sulla carne. Puoi cospargere il piatto con formaggio a pasta dura per la bellezza. Arrostire il tacchino a 180°C per circa un'ora.

Il filetto di tacchino è una preziosa carne dietetica adatta a qualsiasi esperimento culinario. In termini di gusto, il tacchino è per molti versi superiore al pollo tradizionale. Inoltre la carne di tacchino risulta essere più tenera e succosa, basta marinarla un po '.

Ci sono intere leggende sui benefici della carne di tacchino. Questo prodotto è considerato dietetico, perché 100 g di filetto finito contengono solo 194 kcal. La composizione chimica del filetto di tacchino contiene tanto fosforo quanto nelle preziose razze di pesce rosso. Inoltre, include magnesio, zolfo, iodio, potassio, selenio, sodio, ferro, calcio e altri oligoelementi.

Nella carne di tacchino non c'è praticamente colesterolo dannoso, ma molte proteine \u200b\u200bfacilmente digeribili. A causa dell'elevato contenuto di sodio, non è affatto necessario salare abbondantemente il tacchino, e per chi è a dieta per cucinare è meglio fare a meno del sale.

Si ritiene che con l'uso regolare di carne di tacchino sia possibile proteggersi dal cancro, aumentare significativamente il livello di ferro nel sangue, normalizzare la digestione e i processi metabolici. Questo prodotto non provoca affatto allergie e quindi è consigliato per le pappe.

Filetto di tacchino al forno - ricetta con video

Il piatto di filetto di tacchino preparato secondo la seguente ricetta con video è ottimo per le vacanze in famiglia. Ma anche in una domenica qualunque, puoi coccolare la tua famiglia con tenera carne di tacchino cotta al forno con frutta.

filetto da 1,5-2 kg;
100 g di miele;
150 g di salsa di soia;
2 arance grandi;
4 mele medie;
1 cucchiaino aglio granulato;
la stessa quantità di pepe nero grosso.

Cucinando:

Sciacquare un pezzo intero di filetto di tacchino sotto l'acqua corrente, asciugarlo leggermente con un tovagliolo di carta.
Strofinare generosamente con aglio granulato e pepe grosso, non salare poiché verrà utilizzata la salsa di soia. Lasciare marinare per 2-3 ore, idealmente durante la notte.
Tagliate le mele in quarti, togliendo la scatola dei semi, le arance a fettine più sottili.
Ungere una teglia profonda con burro o olio vegetale. Metti al centro un pezzo di carne marinata, distribuisci le fette di frutta intorno.
Versare la salsa di soia e versare il miele su carne e frutta in un filo sottile.
Mettere in forno preriscaldato a 200 ° C per 40-60 minuti. Osserva attentamente il processo, il tacchino cuoce molto velocemente ed è facile che si asciughi eccessivamente. Pertanto, a volte è meglio sottoesporre un po 'la carne e toglierla dal forno un po' prima, e affinché il piatto "raggiunga", stringere la teglia con un foglio e lasciare agire per 15-20 minuti.
Servire la carne affettata su un grande piatto da portata con frutta ben cotta.

Filetto di tacchino in una pentola a cottura lenta: una ricetta passo passo con una foto

In una pentola a cottura lenta puoi cucinare un delizioso "goulash" di filetto di tacchino, che si sposa bene con qualsiasi contorno. In effetti, in apparenza, la carne di tacchino è molto simile al maiale, ma ha un sapore più delicato e delicato.

700 g di filetto di tacchino;
1 cipolla grande;
2 cucchiai Farina;
1 cucchiaio pasta di pomodoro;
1 cucchiaino sale grosso;
1° acqua;
4 cucchiai olio vegetale;
foglia d'alloro.

Cucinando:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a piccoli cubetti. Accendi il multicooker in modalità frittura, versa l'olio di semi di girasole.

2. Tagliare la carne di tacchino a cubetti medi.

3. Friggere i pezzi di filetto con la cipolla per circa 15-20 minuti fino a doratura. Aggiungere la farina, il sale e il pomodoro, mescolare per unire. Lascia cadere l'alloro.

4. Cuocere a vapore tutto insieme per circa cinque minuti, quindi versare acqua e impostare il programma di spegnimento. Se questa modalità non è fornita, lascia la frittura.

5. Fai sobbollire il tacchino per almeno 50-60 minuti. Al termine del programma, lasciare riposare il piatto per una decina di minuti e servire con qualsiasi contorno, ad esempio grano saraceno friabile.

Filetto di tacchino al forno

Per rendere particolarmente succoso il filetto di tacchino al forno, è necessario cuocerlo velocemente e preferibilmente sotto uno strato di verdure e formaggio.

500 g di filetto;
1-2 pomodori rossi maturi;
sale e spezie aromatiche qb;
150-200 g di formaggio a pasta dura.

Cucinando:

Tagliare un pezzo di filetto in 4-5 fette spesse. Batterli molto leggermente con un mazzuolo di legno per rendere i pezzi un po' più sottili.
Grattugiare ciascuno con le spezie e aggiungere un po 'di sale. Adagiare su una teglia unta, facendo un passo indietro l'uno dall'altro.
Tagliare i pomodori puliti a cerchi sottili e disporli sopra ogni fetta.
Completare con abbondante formaggio, grattugiato su una piccola grattugia.
Mettere la carne preparata nel forno, riscaldata a una media di 180 ° C e cuocere per circa 15-20 minuti. L'importante è non cuocere troppo, altrimenti l'antipasto di carne risulterà piuttosto secco.

Filetto di tacchino in padella

Usando il filetto di tacchino direttamente in padella, puoi cuocere la carne alla Stroganoff. Secondo il metodo e gli ingredienti utilizzati, questo piatto ricorda il classico manzo alla Stroganoff e, di fatto, ne è la varietà.

300 g di filetto pulito;
100 g di eventuali funghi freschi;
1-2 bulbi medi;
1 cucchiaio mostarda;
100 g di panna acida grassa;
Olio per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Tagliare il filetto a bastoncini sottili e friggerlo velocemente in poco olio fino a doratura.
Tritare le cipolle sbucciate, tritare arbitrariamente i funghi. Idealmente, dovrebbe essere bianco, ma puoi usare funghi prataioli o funghi ostrica.
Aggiungere i funghi e le cipolle alla carne, non appena appare del liquido nella padella, abbassare la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento fino a quando non sarà quasi completamente evaporato (in media 10-15 minuti).
Salare e pepare, aggiungere senape e panna acida, mescolare velocemente e cuocere a fuoco lento coperto per altri cinque minuti circa. Servire con riso, patate o insalata.

Come cucinare un delizioso filetto di tacchino - la migliore ricetta

Il tacchino più gustoso si ottiene se il suo filetto viene cotto intero. Le prugne aggiungono una scorza e una piccantezza speciali al piatto preparato secondo la seguente ricetta.

1,2 kg di carne di tacchino;
100 g di prugne secche snocciolate grandi;
cipolla grande;
mezzo limone;
4-5 spicchi d'aglio medi;
basilico secco e rosmarino;
una generosa manciata di paprika;
un po' di sale, pepe nero e rosso;
30 g di olio vegetale;
120-150 g di vino bianco secco.

Cucinando:

In una piccola ciotola, mescola tutte le spezie e le erbe per rendere più facile rivestire la carne.
Sciacquare il filetto in acqua fredda e asciugarlo. Spennellare con olio vegetale e poi strofinare con le spezie precedentemente miscelate. Mettere in un luogo fresco a marinare per almeno un'ora, meglio se di più.
Tagliare le prugne secche in quarti, le cipolle a semianelli grandi, l'aglio a fettine sottili. Metti tutto in una ciotola, aggiungi 1 cucchiaino. succo spremuto da mezzo limone e un po 'di scorza, mescolare.
Formare con i lati alti, ma di piccole dimensioni, ungere con olio. Stendi un pezzo di tacchino marinato, stendi sopra una massa di prugne secche.
Cuocere in forno ad una temperatura non superiore a 200°C per circa 30 minuti.
Girare il pezzo dall'altra parte e riempire con il vino. Abbassare la temperatura a 180°C e cuocere ancora per circa mezz'ora.
Capovolgere nuovamente, versare sopra la salsa risultante, verificare la prontezza e, se necessario, infornare per altri 10-30 minuti.

Filetto di tacchino in salsa

Se nella preparazione del filetto di tacchino non si usa abbastanza salsa, potrebbe risultare troppo secco. Questo è il segreto principale di un piatto particolarmente gustoso.

700 g di carne di tacchino;
150 ml di olio d'oliva;
1,5 cucchiai succo di limone fresco;
1 cipolla;
3 spicchi d'aglio;
origano, sale, pepe nero macinato, cumino, alloro.

Cucinando:

Prima di tutto, inizia a preparare la salsa, per la quale, in una ciotola profonda, unisci olio d'oliva, succo di limone appena spremuto, erbe secche, sale e pepe.
Tagliare la cipolla a semianelli più sottili e unirla anche alla salsa. Mescolare bene.
Adagiare il filetto lavato e asciugato in una teglia di dimensioni adeguate, versarvi sopra la salsa preparata, coprire e marinare in frigorifero per circa 8-12 ore. Se necessario, il tempo può essere ridotto a 2-3 ore, ma è molto indesiderabile, poiché la carne non avrà il tempo di immergersi negli aromi delle erbe.
Metti il pezzo marinato in una teglia profonda, aggiungi il resto della salsa. Coprire la parte superiore con un foglio e cuocere per circa 30-40 minuti in forno (200°C).
Per ottenere una piccola crosticina, togliere la pellicola, ungere la superficie del pezzo di carne con la salsa e lasciare in forno per altri cinque-dieci minuti.

Come cucinare un filetto di tacchino succoso e morbido

Il filetto di tacchino al forno intero è un ottimo sostituto della salsiccia in un panino mattutino. Non è solo più gustoso, ma anche senza dubbio più sano. E per rendere la carne particolarmente tenera e succosa, usa una ricetta dettagliata.

1-1,5 kg di carne;
300 ml con un contenuto di grassi dell'1% di kefir;
succo di mezzo limone;
eventuali spezie e un po 'di sale;

Cucinando:

Praticare molti tagli sulla superficie dell'intero pezzo con un coltello affilato per un decapaggio migliore e più veloce.
A parte, in una casseruola, mescolare kefir, succo di limone ed eventuali spezie adatte a piacere. Immergere il filetto nella salsa, stringere la parte superiore con pellicola e marinare per circa 3 ore. Durante questo periodo, non dimenticare di girare il pezzo un paio di volte.
Esistono due modi per cuocere la carne di tacchino marinata:

avvolgere in un paio di strati di carta stagnola e infornare per circa 25-30 minuti ad una temperatura di circa 200°C;
adagiare il filetto direttamente sulla griglia, avendo precedentemente installato una teglia sul fondo, e infornare per 15-20 minuti (la temperatura in questo caso dovrebbe essere di circa 220°C).

Filetto di tacchino al cartoccio - una ricetta deliziosa e salutare

Una ricetta semplice e relativamente veloce ti spiegherà come cucinare un filetto di tacchino al cartoccio. Il piatto finito quando è caldo si sposa bene con qualsiasi contorno, e quando è freddo è adatto per i panini.

1 kg di tacchino;
4-5 spicchi d'aglio;
50–100 g di senape rigorosamente in grani;
sale pepe.

Cucinando:

Ripieno di carne lavato e asciugato con aglio, tagliato a fettine sottili. Per fare questo, fai dei tagli profondi nel pezzo e spingi dentro gli spicchi d'aglio.
Condire leggermente con sale e pepe, quindi cospargere generosamente di senape. Se non è stato possibile trovare la senape morbida con i grani, allora puoi usare la solita, ma è meglio diluirla con un cucchiaio di panna acida.
Avvolgere il pezzo preparato in diversi strati di pellicola in modo che durante la cottura non fuoriesca una sola goccia di succo.
Cuocere per 45-50 minuti ad una temperatura media di circa 190-200°C.
Togliere la busta dal forno e lasciarla avvolta per 10-15 minuti in modo che la carne assorba i succhi rilasciati.

Come cucinare il filetto di tacchino nella manica

La ricetta originale suggerisce di cuocere il filetto di tacchino dal gusto particolarmente piccante nella manica culinaria. Grazie a un metodo così semplice, la tua carne non brucerà mai, ma rimarrà succosa e profumata.

1,2 kg di tacchino;
3 cucchiai salsa di soia;
1 cucchiaio aceto balsamico;
1 peperone rosso;
radice di zenzero fresca lunga 3–5 cm;
2-3 spicchi d'aglio;
1 cipolla;
mezzo peperoncino.

Cucinando:

Sbucciare e grattugiare la radice di zenzero, tritare finemente la cipolla senza buccia, tritare il bulgaro e il peperoncino senza semi in un frullatore. Mescolare tutti gli ingredienti tritati, aggiungere l'aceto balsamico e la salsa di soia.
Con la massa risultante, ungete generosamente l'intera superficie di un intero pezzo di carne di tacchino, mettetelo in una ciotola, versateci sopra il resto della salsa e lasciate marinare per diverse ore.
Taglia la manica culinaria alla lunghezza desiderata, annoda immediatamente un lato con un nodo. Mettere la carne marinata all'interno, distribuendo sopra la salsa. Lega strettamente l'altra estremità, lasciando un po' di spazio all'interno.
Cuocere per circa un'ora a fuoco medio (190-200°C). Pochi minuti prima della fine della cottura, strappare delicatamente la manica in modo che appaia una crosta.

La carne di tacchino è spesso consigliata per l'alimentazione dietetica. Contiene molti aminoacidi, vitamine, è gustoso e nutriente. Allo stesso tempo, il suo contenuto calorico è relativamente basso. Puoi cucinare la carne di tacchino in molti modi: friggere, far bollire, stufare, cuocere. Tutti questi metodi presentano vantaggi e svantaggi, ma la cottura al forno è riconosciuta come uno dei migliori metodi di cottura. Quando arrostisci un tacchino, puoi assicurarti che cuocia bene e rimanga succoso, anche se lo cucini intero. Inoltre, se lo si desidera, è possibile ottenere una crosta dorata, molto più appetitosa rispetto alla frittura. Tuttavia, per questo è necessario sapere come cucinare correttamente un tacchino al forno.

Consigli di cucina per mantenere il tacchino succoso e tenero

Si consiglia di studiare in anticipo i consigli per cucinare un tacchino in modo da andare a fare la spesa preparati. Tuttavia, non interferiranno con coloro che hanno già un tacchino in serbo.

Per cuocere in forno, soprattutto se si prevede di cuocere l'intero uccello, è adatto solo un giovane tacchino di peso fino a 4 kg. Puoi riconoscerlo non solo dal peso, ma anche dalla pelle chiara e relativamente sottile. Se acquistate la carne di tacchino già tagliata a pezzi, prestate attenzione ai tagli: devono risultare leggermente umidi e lucidi. Se la carne è appiccicosa o ricoperta da una crosta, non dovresti sceglierla.
Acquista un intero tacchino per arrostire dovrebbe essere un paio di giorni prima della festa programmata. Se lo acquisti prima, dovrai congelare e scongelare, il che non avrà il miglior effetto sulle qualità organolettiche del piatto finito. Se acquisti immediatamente prima della cottura, potresti non avere il tempo di marinare la carne.
La carne refrigerata è meglio cuocere in forno, soprattutto quando si tratta di carne di tacchino dietetica. La carne congelata e scongelata diventa meno succosa. Affinché il piatto preparato con carne congelata non risulti troppo secco, viene scongelato senza un forte calo di temperatura, cioè in frigorifero.
Per evitare che la carne di tacchino si asciughi durante la cottura, puoi usare una manica o un foglio. Se si utilizza un foglio, è meglio avvolgere le zampe e le ali dell'uccello in pezzi separati, quindi imballare l'intera carcassa in un foglio. Quindi sarà possibile rimuovere gradualmente gli strati di pellicola. Questo ti permetterà di ottenere una crosta dorata, ma le ali e le zampe non bruceranno né si seccheranno. Si consiglia di praticare diverse forature nella manica prima della cottura. Sono necessari per rilasciare vapore. In caso contrario, il vapore potrebbe rompere la confezione.
Per rendere il tacchino più succoso, puoi spostare la sua pelle da parte e metterci sotto dei pezzi di burro. Per formare una crosta appetitosa con l'olio, l'uccello viene spalmato sopra.
Il tempo di cottura di un tacchino al forno dipende dalla temperatura del forno, dalle dimensioni dell'uccello o dei pezzi e dalla ricetta. Di solito ci vogliono 3 ore per cuocere un tacchino da 4 kg.

Puoi arrostire un tacchino con o senza carne macinata. Un intero uccello è solitamente farcito con frutta, funghi, verdure, cereali. Le prugne sono spesso utilizzate come carne macinata per involtini di tacchino. Puoi cuocere immediatamente un tacchino con patate e altre verdure. In questo caso, ottieni un pasto completo. Altre ricette ti permettono di cucinare salumi di tacchino.

Tacchino arrosto intero

tacchino - 4 kg;
cipolle - 0,2 kg;
timo - 10 rami;
sale - 150 g;
zucchero - 120 g;
aglio - 7-8 chiodi di garofano;
grani di pepe nero - 20 pezzi;
acqua - 4-5 litri;
burro - 0,4 kg.

Metodo di cottura:

Lavare la carcassa di tacchino eviscerata, rimuovere il collo.
Versare 4 litri di acqua in un contenitore capiente, metterci dentro sale, zucchero, pepe. Riscaldare a ebollizione in modo che i prodotti sfusi si dissolvano.
Sbucciare le cipolle e tagliarle a semianelli.
Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili.
Mettere la cipolla e l'aglio nella salamoia. Aggiungi il timo.
Rimuovere la salamoia dalla stufa.
Quando la salamoia si è raffreddata a temperatura ambiente, immergici il tacchino. Se la salamoia non la copre completamente, aggiungi acqua bollita, ma non più di un litro. Mettere in frigorifero. Dovrebbe essere marinato per almeno 6 ore, ma è meglio se rimane nella marinata per 24 ore.
Rimuovere la carcassa dalla salamoia, asciugarla.
Tira indietro la pelle e metti dei pezzetti di burro ammorbidito sotto, usando circa 100 g. Massaggia leggermente il tacchino attraverso la pelle per distribuire uniformemente il burro.
Spennellare la parte superiore del tacchino con una piccola quantità di burro ammorbidito. Lubrificare segue anche un grande foglio di pellicola, che deve essere adagiato sulla griglia del forno. Fai alcuni piccoli fori nella pellicola in modo che il succo possa scorrere verso il basso, posiziona una teglia sotto la griglia.
Fai un paio di tagli nella zona del petto e nascondi le ali di tacchino. Lega le gambe.
Appoggia l'uccello sulla griglia rivestita di alluminio, esegui il backup.
Accendi il forno e cuoci il tacchino a 180-200 gradi per un'ora e mezza.
Spennellare il dorso del tacchino con olio, girarlo e spennellare la pancia. Continuare la cottura per un'altra ora.
Spennellate con l'olio rimasto e infornate per un'altra mezz'ora. Controlla la prontezza dell'uccello con un coltello e rimuovilo dal forno.

Un tacchino intero arrosto può essere servito intero o tagliato a pezzi sulla tavola festiva. Non fa male cucinare un contorno di verdure al forno.

Tacchino al forno ripieno di verdure

tacchino - 3 kg;
olio d'oliva - 80 ml;
burro - 100 g;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
peperoncino piccante (facoltativo) - 1 pz .;
verdure (rosmarino o prezzemolo) - 20 g;
limone - 1 pz.;

Metodo di cottura:

Togliere il burro dal frigorifero e metterlo in un luogo caldo finché non si ammorbidisce.
Sciacquare la carcassa dell'uccello sventrato in acqua corrente e asciugarla.
Dopo aver tirato la pelle, spingi sotto di essa dei pezzi di burro, stendilo sotto la pelle con le dita con movimenti di massaggio.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli.
Carote sbucciate tagliate a bastoncini sottili o grattugiate.
Riempi il tacchino con le verdure, mettici dentro le verdure. Cucire in modo che il ripieno non cada.
Strofina il tacchino su tutti i lati con la miscela di sale e pepe. Lega le gambe, premi le ali.
Mettere su una teglia foderata di alluminio.
Spremere il succo di limone, mescolare con olio d'oliva. Versare questa salsa sul tacchino.
Mettete il tacchino in forno, riscaldato a 200 gradi, infornate a questa temperatura per mezz'ora.
Ridurre la temperatura nel forno a 180 gradi e continuare a cuocere per un'ora e mezza. Controlla la prontezza. Se il succo che fuoriesce dalla carcassa quando viene trafitto con un coltello ha una sfumatura rossastra, continuare a cuocere per un'altra mezz'ora. Se l'uccello è già cotto, non vale la pena tenerlo in forno per più tempo.

Prima di servire, non dimenticare di togliere il ripieno dal tacchino e metterlo accanto.

Filetto di tacchino al cartoccio

filetto di tacchino - 1 kg;
salsa di soia - 120 ml;
olio vegetale - 20-30 ml;
erbe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavare il filetto. Tamponare con salviette di carta. In ogni pezzo, fai un taglio lungo e profondo, metti lì una miscela di spezie ed erbe aromatiche.
Marinare il filetto di tacchino nella salsa di soia per 2 ore.
Preparare diversi pezzi di pellicola (in base al numero di filetti). Lubrificarli con olio.
Avvolgi il filetto nella carta stagnola. Metti su una teglia.
Infornare a 200 gradi per 50 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aprire la pellicola in modo che la carne sia leggermente dorata.

Il filetto può essere servito caldo con contorno di verdure e patate oppure freddo, tagliato a fette. Come contorno, puoi cucinare verdure in umido.

Medaglioni di tacchino cotti nella manica

medaglioni di tacchino - 0,5 kg;
miele - 35 grammi;
una miscela di peperoni - 5 g;
sale - a piacere;
aglio - 1 spicchio;
rosmarino essiccato - 10 g;
aceto balsamico - 50 ml;
formaggio - 100 g.

Metodo di cottura:

Grattugiare finemente il formaggio per fare subito una salsa.
Passare lo spicchio d'aglio attraverso una pressa, aggiungere al formaggio.
Versare un composto di peperoni, rosmarino, aggiungere un po' di sale in una ciotola con il formaggio.
Sciogliere il miele allo stato liquido, mescolare con l'aceto.
Versare il composto nel formaggio, mescolare bene.
Lavate e asciugate i medaglioni.
Metti metà della miscela di miele e formaggio in una manica per arrostire. Adagiatevi sopra i medaglioni, ricopriteli con il restante composto.
Fissare la manica su entrambi i lati, praticare fori stretti nel film con uno stuzzicadenti.
Metti su una teglia e mettila in forno preriscaldato a 220 gradi per 40 minuti.

Servire i medaglioni di tacchino ben caldi appena cotti. Il contorno di patate è il migliore.

Medaglioni di tacchino al cartoccio

medaglioni - 0,5 kg;
basilico essiccato - 10 g;
formaggio - 100 g;
pomodori - 100 g;
olio vegetale - 10 ml;
panna acida - 20 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Mescolare la panna acida con sale, pepe e basilico.
Lavare i pomodori, tagliarli a fette.
Grattugiare finemente il formaggio.
Sciacquare i medaglioni di tacchino e asciugarli con un canovaccio.
Adagiare ogni medaglione su un foglio di alluminio unto con olio vegetale.
Spennellare i medaglioni con la salsa di panna acida.
Adagiare su ogni medaglione un cerchio di pomodoro.
Cospargere di formaggio.
Sollevare le estremità del foglio e fissarle insieme in alto in modo che il foglio non schiacci il formaggio.
Mettere su una teglia e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo mezz'ora, aprire la pellicola e cuocere per altri 10 minuti.

Se cucini medaglioni di tacchino secondo questa ricetta, possono essere serviti come antipasto caldo per la tavola festiva. Sembrano appetitosi, la carne è succosa e tenera.

"Buzhenina" dal tacchino

filetto di tacchino (petto) - 0,8 kg;
senape (salsa) - 40 ml;
erbe provenzali - 20 g;
aglio - 3-4 chiodi di garofano;
sale, pepe nero macinato - a piacere.

Metodo di cottura:

Lavate un grosso pezzo di filetto di tacchino e asciugatelo con un canovaccio.
Sbucciare l'aglio, tagliare gli spicchi in 3 parti.
Dopo aver praticato con un coltello sottili tagli profondi su diversi lati del pezzo, farcire la carne con l'aglio.
Strofinare il pezzo con una miscela di erbe di Provenza, pepe e sale. Rivestire con la senape.
Mettere in frigorifero per 2 ore per marinare il tacchino.
Avvolgi il filetto di tacchino in un foglio, ricavandone una busta. Mettere in forno preriscaldato a 220 gradi a 35–40.
Lasciare il tacchino nella carta stagnola fino a quando non si raffredda.

Dopo che la carne si è raffreddata a temperatura ambiente, dovrebbe essere trasferita in frigorifero. Prima di servire tagliatelo a fettine sottili e disponetele su un piatto da portata. Sarebbe una buona idea cucinare il "prosciutto al forno" di tacchino per la tavola festiva.

Tacchino con prugne

filetto di tacchino - 0,8 kg;
prugne - 0,2 kg;
olio vegetale - 50 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

Versare le prugne secche snocciolate con acqua tiepida per 15 minuti. Scolare, strizzare, tagliare a listarelle.
Lavare il filetto di tacchino, asciugarlo e tagliarlo a scaloppine. Sbattere con un martello da cucina.
Mescolare sale e pepe e strofinare i pezzi di tacchino battuti su entrambi i lati.
Metti un cucchiaio di prugne tritate su ogni pezzo, arrotolalo in un rotolo e legalo con un filo.
Ungete abbondantemente d'olio una teglia o una teglia dai bordi alti, adagiatevi sopra gli involtini, cospargete con l'olio rimasto.
Cuocere gli involtini di tacchino con le prugne a 200 gradi per 35-40 minuti.

Prima di servire, togliere i fili, tagliare gli involtini ad anelli. Sembrano molto appetitosi. Se volete che la carne sia ancora più succosa, questi involtini si possono fare con la pancetta avvolgendo attorno ad ogni involtino fettine sottili di carne di maiale prima di avvolgerlo con del filo. Tuttavia, il contenuto calorico del piatto finito aumenterà notevolmente per questo motivo.

Potete cuocere il tacchino al forno intero oa pezzi, con o senza ripieno. Il tacchino arrosto può essere servito come antipasto freddo o come piatto principale, a seconda della ricetta. Se tutto è fatto correttamente, la carne risulterà tenera e succosa.