Come preparare l'impasto per i pancake. Impasto denso e soffice

La cucina russa è ricca di tutti i tipi di ricette che ci sono pervenute dai secoli passati e modernizzate nel tempo. Ogni casalinga dovrebbe sapere come preparare l'impasto per i pancake. Per alcuni chef questa azione è una cerimonia speciale che richiede conoscenza ed esperienza, perché il gusto e la qualità del piatto dipendono direttamente dalla sua base.

I pasticcini appetitosi decoreranno la tavola non solo nei giorni festivi, ma anche nei giorni lavorativi, se si seguono i consigli e le regole per preparare l'impasto. Il piatto risulterà perfetto nella struttura, aromatico e gustoso.

Ricetta per preparare frittelle con acqua

Per rendere i tuoi prodotti da forno ariosi e leggeri, utilizza i seguenti ingredienti:

uova di gallina(3 pezzi);
acqua frizzante (1,5 litri);
zucchero (2 cucchiai);
olio vegetale (3 cucchiai);
farina di frumento (2 tazze);
scorza di limone (1 cucchiaino);
sale e vanillina a piacere.

Rompiamo con attenzione le uova e mescoliamo con lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungiamo 1 tazza di farina e mescoliamo accuratamente gli ingredienti.

Versare l'acqua nella miscela risultante in piccole porzioni e, dopo la comparsa della schiuma, sbattere la miscela per 5 minuti.

Versare la restante 1 tazza di farina nell'impasto preparato, così come l'acqua, e continuare a mescolare il prodotto fino a che liscio.

Quando la massa densa è pronta, aggiungi olio vegetale, sbatti nuovamente l'impasto e usalo per cuocere le frittelle in acqua.

Consiglio
Non utilizzare latte o acqua freddi; il liquido deve essere caldo o a temperatura ambiente.

Preparare l'impasto per le frittelle con il latte

La ricetta classica prevede l'utilizzo dei seguenti prodotti:

latte caldo (1 litro);
uova di gallina (3 pezzi);
olio vegetale (2 cucchiai);
farina di frumento (3 tazze);
zucchero a velo (1 cucchiaio);
sale e vanillina a piacere.

Per iniziare, sbatti bene le uova zucchero a velo, vanillina e sale fino a completo scioglimento, quindi aggiungere 1 tazza di farina al composto e mescolare in modo che non ci siano grumi.

Versare piccole porzioni di latte nella massa risultante e utilizzare una frusta per renderla completamente omogenea.

Condire l'impasto risultante olio vegetale, sbattere ancora e iniziare a cuocere frittelle deliziose sul latte.

Impasto per pancake con kefir

Diventare formoso e prodotti da forno delicati garantisce l'utilizzo dei seguenti componenti per la preparazione del fondo:

kefir, non più del 2% di grassi (0,5 litri);
uova di gallina (3 pezzi);
farina di frumento (1 tazza);
zucchero a velo (1 cucchiaio);
olio vegetale (2 cucchiai);
sale e vanillina a piacere.

Rompere le uova, macinare con zucchero, vanillina e sale, quindi versare il kefir nella massa risultante e mescolare nuovamente il futuro impasto.

Aggiungere la farina alla base e sbattere con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungere l'impasto finito con olio e utilizzare come previsto.

Ricetta per preparare l'impasto per pancake senza uova

Coloro che non accettano il consumo di prodotti animali apprezzeranno l'impasto ottenuto dai seguenti prodotti:

acqua (500 ml);
zucchero (1 cucchiaio);
farina di frumento (250 g);
latte di soia in polvere (1 cucchiaio);
grasso vegetale (2 cucchiai);
bicarbonato di sodio (3 g);
vaniglia a piacere.

Cucinalo bene ottimo impasto senza uova e latte di mucca facile: basta mescolare tutti i prodotti secchi.

Aggiungere olio e acqua al composto, sbattere bene il prodotto e utilizzarlo per la cottura.

Impasto per frittelle alla birra

Questo la ricetta funzionerà per preparare un piatto servito in tavola insieme ripieno di carne e per cucinare prendi i seguenti prodotti:

farina di frumento (1 tazza);
latte (1 bicchiere);
birra (200 ml);
uova di gallina (2 pezzi);
zucchero (1 cucchiaio);
bicarbonato di sodio (3 g);
sale a piacere.

In una ciotola profonda, unisci le uova, lo zucchero e il sale, sbatti tutti gli ingredienti con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Versare il latte e la birra nella massa risultante, aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio e mescolare accuratamente i prodotti. Quindi setacciare la farina attraverso un setaccio nella stessa ciotola e versare l'olio vegetale.

Prima della cottura, lasciare riposare l'impasto per 20 minuti per consolidare i suoi componenti e poi iniziare a cuocere le frittelle.

Come preparare le frittelle con pasta lievitata

Questa ricetta è giustamente considerata deliziosa, perché contiene ingredienti nutrienti e sani:

latte caldo (3 tazze);
uova di gallina (2 pezzi);
farina di frumento (2 tazze);
burro (75 g);
olio vegetale (1 cucchiaio);
zucchero (2 cucchiai);
lievito fresco (1 cucchiaino);
sale a piacere.

Il lievito fresco dovrebbe sbriciolarsi facilmente tra le mani, quindi viene schiacciato in una ciotola separata con l'aggiunta di zucchero e macinato con un cucchiaio.

Versare un po 'di latte tiepido nel lievito sciolto e mescolare il composto, quindi versare nella massa risultante un bicchiere di farina incompleto e rimuovere i grumi con una frusta, dopodiché lasciare la ciotola con il futuro impasto in un luogo caldo per 15 minuti.

Quando l'impasto sarà raddoppiato e diventerà soffice, iniziate a lavorare l'impasto, aggiungete i tuorli d'uovo e il burro fuso, sbattete il composto con una frusta. Ora aggiungete all'impasto in piccole porzioni il latte e la farina rimanenti, ricordandovi di mescolare la base, setacciando la farina al setaccio in modo che il lievito penetri con successo nella struttura dell'impasto.

Aggiungere il resto del latte e dell'olio vegetale all'impasto e mescolare bene il composto prima di rimetterlo sul fuoco per 15 minuti.

Mentre la base del pancake cuoce, sbatti albumi d'uovo in una ricca schiuma, e dopo che l'impasto lievitato è aumentato, aggiungili a questo prodotto e mescola nuovamente la base di cottura: dovrebbe risultare soffice e contenere le bollicine più piccole.

Rendilo delizioso e piatto aromaticoÈ facile se conosci le sfumature della sua preparazione. Quindi, nel processo di miscelazione dei prodotti, è meglio utilizzare non una padella, ma una ceramica o cristalleria e devi eliminare i grumi usando una frusta o un mixer.

Gli amanti dei dolci spesso commettono l'errore di aggiungere troppo zucchero semolato all'impasto. Le frittelle risultano dense, la loro consistenza ricorda la gomma e le frittelle dure sono difficili da rimuovere dalla padella e spesso si deformano. Sarebbe ottimale migliorare il gusto servendo in tavola miele, marmellata, latte condensato e altri dolci.

Qualunque sia il metodo di cottura che sceglierai, aggiungi sempre un po' di olio vegetale all'impasto. Anche i pancake preparati con il kefir diventeranno più elastici e saranno più facili da togliere dalla padella, il che significa che manterranno il loro aspetto impeccabile fino al momento di servire il piatto.

Un ruolo importante nella preparazione del bene pasta per frittelle la farina gioca un ruolo: acquista un prodotto di ottima qualità, che abbia una struttura friabile e un colore bianco.

Per cuocere frittelle sottili e ariose, utilizzare la farina setacciata, quindi i prodotti da forno risulteranno insolitamente teneri. Per garantire che tutti i componenti di qualsiasi tipo di impasto si uniscano, lasciare riposare la base in un luogo caldo per 20 minuti prima di infornare.

Ma il numero di buchi che conferiscono al piatto la sua delicatezza dipende dal numero di uova di gallina presenti nella ricetta. Più ce ne sono, più elastico è l'impasto e più leggero, quindi queste frittelle sembrano pizzi e non vengono danneggiate durante il processo di cottura.

Una delle sfumature più sottili e fondamentali è la temperatura della padella. Di solito viene riscaldato finché non si forma il fumo, quindi il fuoco si riduce. I pancake vengono cotti a fuoco medio. Per utilizzare meno olio e facilitare la rimozione delle frittelle, è meglio utilizzare una padella rivestita in teflon. Se la stufa non dà temperatura ottimale oppure semplicemente non riesci a capirlo, puoi acquistare una macchina per pancake: l'unità ti consente di cuocere fino a 6 pancake alla volta, mantiene il riscaldamento ideale, ti permette di cuocere senza olio e, in generale, accelera notevolmente e facilita la cottura. Buon appetito!

La capacità di cuocere i pancake è una delle abilità fondamentali di un vero chef. Sembrerebbe che non ci sia nulla di complicato in questo: rendere l'impasto più sottile e cuocere da soli frittelle sottili. Tuttavia, per qualche motivo, i pancake spesso risultano non molto sottili, sono difficili da rimuovere dalla padella o si strappano quando si cerca di avvolgervi qualcosa. Per i pancake “giusti” ci vuole la ricetta “giusta”. La pastella per pancake dovrebbe essere molto più sottile, ad esempio, di quella per pancake, ma questa non è l'unica differenza. Ci sono anche altri segreti. I pancake fatti con l'acqua risultano più sottili e allo stesso tempo più durevoli, ma con il latte sono molto più gustosi. Unisci latte e acqua e ottieni il consenso necessario. Ma il kefir è del tutto inadatto per preparare frittelle sottili, poiché nel nostro caso conferisce morbidezza non necessaria. Per lo stesso motivo, i pancake sottili non verranno fuori pasta lievitata. È meglio non sbattere le uova, ma strapazzarle con una forchetta. Ecco alcuni altri suggerimenti per aiutarti a cucinare i pancake senza delusioni.

. Tutti gli ingredienti per l'impasto dovrebbero essere a temperatura ambiente.

Aggiungere la farina al liquido, mescolando delicatamente e accuratamente. Mescolare a mano, cercando se possibile di non usare il mixer o il frullatore: questo cambia un po' il gusto.

Setacciare la farina prima di aggiungerla all'impasto, preferibilmente 2-3 volte. Questo lo saturerà d'aria e darà ai tuoi pancake una tenerezza speciale.

Aggiungi un po 'di olio vegetale all'impasto dei pancake: in questo modo anche i pancake più sottili non si attaccheranno alla padella.

. Per cuocere i pancake, devi avere una padella separata in cui non verrà cotto nient'altro, ai pancake non piace. La padella ideale dovrebbe essere in ghisa.

Una nuova padella va scaldata sul fuoco con sale grosso. Il sale “aspira” tutte le sostanze non necessarie dalla superficie della padella. Dopo la calcinazione, scrollarsi di dosso il sale, pulire la padella con un panno pulito e ungerla con un sottile strato di olio vegetale. Dopo aver cotto le frittelle, non è possibile lavare la padella, altrimenti sarà necessario ripetere l'intera procedura di calcinazione.

Se devi ancora ungere la padella con olio vegetale, fallo immergendovi mezza patata cruda o cipolla. Oppure punzecchiare un pezzo con una forchetta lardo crudo. Non è necessario versare generosamente l'olio, altrimenti le frittelle risulteranno troppo unte.

Metti i pancake finiti in una pila, spennellandoli ciascuno con il fuso burro.

Il ripieno per le frittelle viene preparato separatamente. Può essere ricotta mescolata con panna acida e zucchero. Potete aggiungere uvetta, prugne tritate finemente, albicocche secche o formaggio (in questo caso il ripieno sarà non zuccherato). Il ripieno di fegato è preparato con pollo, anatra o fegato di manzo, che viene prima prefritto fino a cottura e poi frantumato in un tritacarne o in un frullatore. Al fegato vengono aggiunte cipolle, carote e/o uova sode tritate. Puoi preparare il ripieno di grano saraceno con carne e cipolle. Puoi anche aggiungerlo uovo sodo. In generale, puoi avvolgere quasi tutti i ripieni nei pancake.

Puoi avvolgere il ripieno nei pancake in modi diversi. Il modo più semplice è piegarlo in un triangolo. Disporre il ripieno al centro della frittella, piegarla a metà, poi ancora a metà. Non sarà possibile friggere tali pancake, poiché si aprono facilmente. Puoi arrotolare frittelle dolci o frittelle con caviale. Per fare questo, stendi il ripieno in uno strato sottile e uniforme su tutta la superficie della frittella e arrotolalo. Con questo avvolgimento, i pancake solitamente non vengono fritti. I pancake possono essere arrotolati in un tubo aperto: adagiare il ripieno sul pancake in una striscia uniforme, arretrando leggermente dal bordo, e arrotolarlo in un tubo. I tubi possono essere fritti in padella, cotti su una teglia o riscaldati nel microonde. E se spennelli i bordi della frittella con l'albume e li pieghi all'interno, otterrai una struttura abbastanza affidabile che può anche essere fritta. Il metodo di piegatura “a busta” è il più affidabile. Per fare questo, posiziona il ripieno al centro della frittella, piega i bordi opposti in modo che si “incontrino” sul ripieno e fai lo stesso con l'altro paio di bordi. Per forza, puoi ungere i bordi delle frittelle con l'albume. Gli involtini primavera possono essere decorati a forma di sacchetto: basta unire insieme i bordi della frittella e legarli con un rametto di erbe aromatiche.

Una variante interessante delle frittelle ripiene sono le frittelle con prodotti da forno (o prodotti da forno, a seconda di come si dice). In questo caso il ripieno non viene avvolto, ma cotto insieme alla frittella. Disporre il ripieno al centro della padella, versare l'impasto e cuocere la frittella come al solito. Anche le mele tritate finemente o altri frutti o bacche sono buoni per la cottura al forno uova tritate, cipolle fritte o carne macinata. È vero, le frittelle al forno non sono più così sottili.

Impasto per frittelle sottili n. 1

Ingredienti:
700-800 ml di latte,
4 uova,
8-9 cucchiai. farina (con uno scivolo),
2 cucchiai. olio vegetale,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaio. Sahara.

Preparazione:
Scaldare il latte. Mescolare 200 ml di latte, uova, zucchero e sale. Aggiungete poco a poco la farina setacciata e mescolate finché i grumi non scompariranno completamente. Versare l'olio vegetale, mescolare e versare gradualmente il latte fino a quando l'impasto raggiunge la consistenza richiesta. L'impasto per i pancake sottili dovrebbe essere come una crema a basso contenuto di grassi. Durante la cottura non è necessario ungere la padella con olio. Alza la fiamma appena sopra la temperatura media, in modo che ogni lato impiegherà circa 1 minuto. Mescolare periodicamente l'impasto durante la cottura per garantire che mantenga una consistenza uniforme.

Impasto per frittelle sottili n. 2

Ingredienti:
1 litro di latte,
2 pile farina,
4 uova,
3 cucchiai. olio vegetale,
2 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. sale.

Preparazione:
Mescolare 200-300 ml di latte caldo con uova, zucchero e sale. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente fino a che liscio. Aggiungete il burro, mescolate e versate il restante latte, continuando a mescolare. Cuocere i pancake come al solito.

Impasto per frittelle sottili n. 3

Ingredienti:
1 pila farina,
3 uova
3 cucchiai. burro,
2 pile latte,
1,5 cucchiai. Sahara,
sale.

Preparazione:
Queste frittelle si preparano con l'aiuto di un mixer e contengono uova sbattute, ma risultano comunque sottili ed elastiche. Schiacciare i tuorli con il burro fino a renderli bianchi o sbatterli con un mixer. Aggiungere lo zucchero e sbattere ancora. Setacciare la farina e versarvi il composto di burro e uova e 1 bicchiere di latte. Lasciare agire per un'ora affinché la farina si gonfi. Quindi versare il secondo bicchiere di latte. A parte, sbattere gli albumi con un pizzico di sale fino ad ottenere un composto liscio e bianco e incorporarli delicatamente all'impasto. Cuocere come al solito. I pancake finiti dovrebbero essere spessi come un tovagliolo.

Ingredienti:
1 pila farina,
1-2 pile. birra,
2 uova
1 cucchiaio. Sahara,
sale.

Preparazione:
Mescolare la farina, 1 tazza. birra, sale, zucchero e uova. Lasciare gonfiare la farina per un'ora o due. Mescolare e aggiungere birra quanto basta per formare una pastella. I pancake secondo questa ricetta sono delicati, sottili e fragranti.

Ingredienti:
500 ml di kefir,
3 uova
4 cucchiai. con un po' di farina,
1 cucchiaio. burro fuso,
1 cucchiaio. con una punta di zucchero,
½ cucchiaino. sale,
½ cucchiaino. soda

Preparazione:
Questa è un'altra ricetta per frittelle sottili, preparate contrariamente a tutte le raccomandazioni. Nonostante la ricetta contenga kefir, i pancake risultano delicati e sottili. Sbattere le uova con un mixer, aggiungere sale, zucchero, soda e sbattere ancora. Aggiungere il burro fuso, la farina, un po' di kefir e sbattere fino a ottenere un composto soffice. Quindi versare il kefir rimanente. Cuocere subito le frittelle, questo impasto non può essere conservato. Spennellare le frittelle finite con burro fuso. Possono essere riempiti come normali pancake sottili.

Ingredienti:
1 pila farina,
500 ml di latte,
3 uova
50 g di burro,
sale, zucchero - a piacere (a seconda del ripieno).

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi. Macinare i tuorli con olio morbido, aggiungere lo zucchero e il sale. Versare 1 bicchiere di latte e mescolare bene. Versare la farina setacciata nel composto di latte e uova e mescolare molto bene. Puoi usare un mixer o una frusta. Quindi versare il latte rimanente, mescolare e lasciare agire per 2 ore. Sbattere gli albumi fino a renderli spumosi con un pizzico di sale, incorporarli con cura all'impasto, mescolare e lasciar riposare per 15 minuti. L'impasto dovrà risultare cremoso in modo da ottenere dei pancake molto sottili. Le frittelle non si attaccano alla padella, ma girarle è piuttosto difficile e richiede notevole abilità. Disporre le frittelle finite in una pila, spennellando ciascuna frittella con burro fuso. Copri la pila di pancake con un piatto largo o uno speciale coperchio per pancake. Ciò è necessario affinché i bordi delle frittelle non si secchino. Il riempimento dei fogli può essere qualsiasi cosa. Tagliare i pancake finiti in 4 pezzi per formare dei triangoli. Disporre il ripieno sul lato largo del triangolo e arrotolarlo, rimboccando i bordi. I panini già pronti possono essere cotti nel forno: mettere una frittella non tagliata in una padella, adagiarvi sopra i panini, spargere pezzi di burro o versare sopra la panna acida, coprire con un'altra frittella intera. Cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per 30-40 minuti. Le sfoglie ripiene possono essere semplicemente fritte nel burro, oppure potete immergerle nell'uovo sbattuto, passarle nel pangrattato e friggerle fino a renderle croccanti. I Nalistniki sono meglio serviti con panna acida.

Ingredienti:
300 ml di latte,
100 g di farina,
1 uovo,
1-2 cucchiai. burro,
1 cucchiaio. spinaci tritati cotti,
sale, pepe - a piacere.
Riempimento:
450 g di broccoli,
175 g di formaggio erborinato.
Salsa:
¾ pila. panna acida,
1 spicchio d'aglio,
1-2 cucchiai. tritato cipolle verdi ed erbe aromatiche,
pepe nero macinato.

Preparazione:
Sbattere l'uovo, il burro, gli spinaci, il sale e il pepe con un frullatore. Aggiungere latte e farina. Friggere le frittelle sottili. Avvolgere i broccoli cotti al vapore e un pezzetto di formaggio in ciascuna frittella, disporli su una teglia, coprire con la pellicola e infornare a 180°C per 20 minuti. Servire frittelle verdi con salsa di panna acida: spremere uno spicchio d'aglio con una pressa, tritare le verdure a pezzetti e unire il tutto con la panna acida. Aggiungere pepe nero appena macinato e mescolare.

Ingredienti:
200 ml di latte,
150 g di farina,
100 ml di panna,
2 uova
1,5-2 cucchiai. burro.
Riempimento:
300 g di formaggio feta,
300 g di yogurt naturale,
4 baccelli di peperoncino sott'aceto,
1 cucchiaio. aneto tritato,
1 cucchiaino succo di limone,
sale, pepe - a piacere.

Preparazione:
Preparare l'impasto e lasciarlo riposare per circa 15 minuti. Preparare il ripieno: unire gli ingredienti per la salsa, tritare accuratamente le verdure e tagliare il peperone sott'aceto a rondelle sottili. Disporre il ripieno frittelle già pronte e arrotolare in tubi. Servire con salsa di panna acida.

Ingredienti:
300 g di farina,
3 pile latte,
150 g di burro,
3 uova
1 cucchiaio. Sahara,
½ cucchiaino. sale.
Per il ripieno:
500 g di mascarpone.
Salsa ai frutti di bosco:
400 g di frutti di bosco,
100 g di zucchero,
30 g di burro.

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero e il sale, aggiungere 1/3 di tazza. latte e burro ammorbidito, mescolare bene e aggiungere gradualmente la farina. Quindi aggiungere il latte rimanente, mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti. Cuocere i pancake. Preparare la salsa ai frutti di bosco. Per fare questo, sciogliere lo zucchero nel burro fuso e aggiungere i frutti di bosco. Mescolare e friggere per 3 minuti. Metti 1 cucchiaio al centro di ogni pancake. formaggio, piegarlo a triangoli e versarvi sopra la salsa.

Pancake francesi

Ingredienti:
1 pila farina,
300 ml di latte,
4 uova,
sale.
Riempimento:
300-400 g di formaggio camembert,
50 g di burro,
3-4 cucchiai. formaggio a pasta dura grattugiato,
3-4 cucchiai. salsa di pomodoro.

Preparazione:
Mescolare gli ingredienti per l'impasto e cuocere le frittelle. Per il ripieno, macinare il formaggio con il burro, ungere le frittelle e arrotolarle in tubi. Disporre le frittelle su una teglia unta, cospargere con formaggio grattugiato e versarvi sopra salsa di pomodoro. Metti dentro forno caldo per 15 minuti.

Buon appetito!

Larisa Shuftaykina

Nonostante la semplicità di questo dolce, non tutte le casalinghe saranno in grado di rispondere alla domanda posta. A questo proposito, abbiamo deciso di presentarlo alla vostra attenzione metodo passo dopo passo come preparare deliziose e sottili frittelle fatte in casa. A proposito, puoi prepararli in base a ingredienti diversi. Consideriamo solo i metodi più semplici e accessibili.

I pancake sottili più deliziosi e teneri: ricetta con foto dei prodotti finiti

Questo dolce viene preparato utilizzando latte fresco e intero. Dopo la frittura, le frittelle fatte in casa possono essere utilizzate non solo come dessert completo, ma anche per cucinare piatto ripieno(con carne, ricotta, formaggio, frutta, bacche, ecc.).

Quindi, avremo bisogno di:

latte fresco grasso - 600 ml;
uovo grande - 2 pezzi .;
sale iodato fine - ½ cucchiaio;
zucchero semolato leggero - un cucchiaio (aggiungere a piacere);
soda da tavola - 1/3 di un cucchiaino (non è necessario spegnere con aceto);
acqua bollente raffreddata - circa 2/3 di tazza;
farina leggera setacciata - aggiungi a tua discrezione personale (circa 2 tazze);
burro non rancido - 160 g (per ungere prodotti da forno);
olio vegetale inodore - 4-7 cucchiai grandi (per friggere).

Impastare la base

L'impasto per le frittelle sottili dovrebbe essere il più liquido possibile. Dopotutto, questo è l'unico modo in cui si diffonderà bene nella padella. Per fare questo è necessario versare fresco latte intero in una ciotola di metallo e scaldarlo un po' fino a cottura a vapore. Avanti bevanda calda dovresti aggiungere zucchero, bicarbonato e bene sale iodato. Mescolando accuratamente gli ingredienti, è consigliabile garantire la loro completa dissoluzione. Successivamente, nella stessa ciotola è necessario mettere le uova di gallina sbattute con un mixer e la farina leggera setacciata.

Di conseguenza, dovresti ottenere un impasto viscoso e quasi denso. Per renderlo più liquido, versare nella base una piccola quantità di acqua bollente raffreddata. Alla fine, si consiglia di lasciare l'impasto per frittelle sottili temperatura ambiente per circa mezz'ora. Durante questo tempo la base diventerà omogenea e il più possibile priva di grumi.

Prodotti da forno in padella

Dopo che l'impasto ha raggiunto la consistenza desiderata, puoi tranquillamente iniziare a friggerlo. Per fare questo, è meglio usare una macchina per pancake normale o speciale. Pertanto, la base va raccolta con un mestolo e versata nella ciotola con un movimento circolare, aiutandola a distribuirsi uniformemente su tutta la superficie. Per assicurarti che il tuo primo pancake non risulti grumoso, devi preriscaldare la padella arroventata insieme a un paio di cucchiai di olio vegetale inodore.

Come presentarlo adeguatamente in tavola?

Dopo che i deliziosi saranno dorati su entrambi i lati e ricoperti di bellissimi buchi, vanno posti su un piatto piano e unti con burro quando sono caldi. Questo processo renderà il dolce più gustoso e appetitoso.

Come cuocere sottile

Molte persone credono che con il kefir si possano preparare solo pancake soffici, spessi e morbidi. Ma non è vero. Dopotutto, mescolando correttamente l'impasto a base di una bevanda a base di latte fermentato, puoi preparare le frittelle più sottili. Per questo abbiamo bisogno di:

uova di gallina grandi - 2 pezzi (puoi usarne 3);
kefir denso con il massimo contenuto di grassi - 800 ml;
soda da tavola - 2/3 di un cucchiaino;
farina di grano tenero - cospargere la base fino ad ottenere una consistenza densa;
raffreddato acqua bollita- circa 1 bicchiere;
zucchero semolato - a piacere;
olio raffinato verdura - 7 cucchiai grandi per friggere e 2 per impasto;
Burro chiarificato - per ungere i pancake già pronti.

Preparare la base

Prima di cuocere frittelle sottili con kefir, dovresti mescolare bene la pastella. Per fare questo, versare il kefir denso e grasso in una ciotola di smalto e scaldarlo un po '. Avanti bevanda a base di latte fermentatoè necessario estinguere il bicarbonato di sodio in modo che il liquido faccia una buona schiuma. Successivamente, aggiungi lo zucchero al kefir e sale fino, e aggiungere anche le uova sbattute bene, un paio di cucchiai di olio vegetale e la farina leggera setacciata. Dopo aver mescolato bene tutti gli ingredienti, dovresti ottenere una massa abbastanza densa e aromatica. Per renderlo più sottile, assicurati di aggiungere acqua raffreddata. Una volta che la base sarà omogenea, si consiglia di lasciarla a temperatura ambiente per circa 20 minuti. Dopo che è trascorso il tempo specificato, puoi tranquillamente iniziare a cuocere prodotti sottili.

Processo di frittura dei pancake

Va notato in particolare che, a differenza del dessert al latte, frittelle di kefir Risultano morbidi e teneri, oltre che con una leggera acidità e un effetto umido. A proposito, è altamente sconsigliato utilizzare tali prodotti per l'imbottitura. Ciò è dovuto al fatto che frittelle tenere può strapparsi rapidamente, esponendo tutta l'otturazione.

Quindi, per preparare un dessert al kefir, dovresti mettere una padella sul fuoco massimo, versarvi dentro qualche cucchiaio di olio raffinato e scaldarla fino a renderla rovente. Versare quindi la base liquida nella quantità di un piccolo mestolo sulla superficie della pirofila calda con un movimento circolare. Affinché l'impasto sia distribuito uniformemente nella padella, si consiglia di inclinarlo rapidamente e intensamente in diverse direzioni. Dopo che la parte inferiore del prodotto diventa dorata e la parte superiore è ricoperta da più fori, la frittella deve essere girata con una spatola larga e la procedura di frittura deve essere ripetuta. Finito pronto dolce caldoÈ necessario ungere generosamente con burro fuso.

A proposito, quando si cuociono tali prodotti, è consigliabile ungere la padella. grasso vegetale solo una volta. Altrimenti i tuoi pancake saranno troppo unti e leggermente croccanti.

Servizio adeguato in tavola

Si consiglia di servire in tavola calde frittelle di kefir sottili e tenere insieme a dolci come miele o latte condensato. Inoltre, si consiglia di servire con il dessert tè forte, caffè o cacao.

Cucinare frittelle sull'acqua

Sorprendentemente, le frittelle sottili fatte con acqua risultano essere le più deliziose e tenere. Inoltre, possono essere cotti sotto forma di tovaglioli traforati e presentati in tavola in modo altrettanto originale. Per questo abbiamo bisogno di:

latte fresco con il massimo contenuto di grassi - un bicchiere pieno;
acqua bollita raffreddata - circa 3 bicchieri;
uova di gallina grandi - 2 pezzi .;
zucchero bianco fine - aggiungere a piacere;
soda da tavola - ½ cucchiaino;
olio vegetale inodore - 3 cucchiai grandi nell'impasto e la stessa quantità per friggere;
sale marino fino - aggiungere a piacere;
farina setacciata - circa 1-3 bicchieri;
burro non rancido - circa 90 g (per ungere il dolce).

Preparare l'impasto

I pancake sottili traforati risultano molto belli e gustosi. Prima di sottoporsi trattamento termico La base è a base d'acqua, va miscelata bene. Per fare questo, unire il latte e l'acqua bollente raffreddata in un contenitore, quindi aggiungere il bicarbonato di sodio, il sale fino, lo zucchero, un paio di cucchiai di olio vegetale e le uova fortemente sbattute. Dopo aver mescolato accuratamente, aggiungere nella stessa ciotola la farina leggera setacciata. Di conseguenza dovreste ottenere una base liquida e omogenea, senza un solo grumo.

Frittura originale di prodotti in padella

Rendere sottile frittelle di pizzo, dovresti prendere una normale bottiglia di plastica da una bottiglia gassata o acqua minerale, quindi lavarlo accuratamente e praticare un foro nel coperchio con un diametro di 5-6 millimetri (non di più). Dopodiché è necessario versare parte dell'impasto nel contenitore e iniziare la cottura. Per fare questo, scaldare una padella unta con olio (vegetale) rovente e versare la base sotto forma di motivi traforati caotici. In futuro, i pancake dovranno essere cotti esattamente allo stesso modo dei normali prodotti a base di latte o kefir.

Come portare in tavola un dolce originale?

Dopo che le sottili frittelle di pizzo sono state fritte su entrambi i lati, devono essere unte con burro mentre sono calde e servite immediatamente insieme a caffè, tè o qualche altra bevanda. In questo caso si consiglia di avvolgere magnificamente il dolce in un rotolo o piegarlo a triangoli.

Prepariamo insieme delle deliziose frittelle di lievito

Magro frittelle di lievito Risultano molto più soddisfacenti di tutti i precedenti. Ma richiedono anche molto più tempo per prepararsi.

Quindi, per preparare un dessert così delizioso, dovresti preparare:

latte fresco grasso - circa 850 ml;
uova di gallina grandi - 2 pezzi .;
sale da cucina fine - cucchiaio da dessert;
zucchero semolato fine - 2 cucchiai grandi;
lievito secco granulato - cucchiaio da dessert;
vanillina - 7-11 g;
burro fresco - 50 g;
farina setacciata - circa 500 g (aggiungere a propria discrezione);
olio vegetale raffinato - 3 cucchiai grandi.

Il processo di preparazione della base

Le frittelle sottili di lievito dovrebbero essere preparate preparando l'impasto. Per fare questo è necessario unire il lievito secco granulato zucchero semolato e un bicchiere di farina di frumento, quindi versarvi sopra il latte fresco caldo e lasciare in questo stato per 35-45 minuti. Trascorso il tempo specificato, aggiungere all'impasto sale fino, uova di gallina sbattute, vanillina, burro fuso e il resto della farina di frumento. Dopo aver mescolato accuratamente tutti gli ingredienti, è necessario coprirli. asciugamano pulito e lasciare in un luogo caldo per un'ora intera.

Durante questo periodo base di lievito lieviterà bene, diventerà acido e aromatico. Se come risultato di tali azioni ottieni un impasto molto denso, puoi aggiungere una piccola quantità di acqua bollente raffreddata. Ma dopo è consigliabile mantenere nuovamente calda la base per un quarto d'ora.

Processo di tostatura

Le frittelle di lievito vengono preparate in padella esattamente allo stesso modo dei prodotti precedenti. Allo stesso tempo risultano il più sottili possibile, con fori grandi e una leggera acidità. Dopo che l'intero dolce è stato fritto, va adagiato su un piatto piano e generosamente unto con burro fuso.

Il corretto servizio in tavola di un delizioso dessert

Grazie all'utilizzo del lievito, questo dolce risulta essere molto saziante e ricco di calorie. A questo proposito se ne sconsiglia l'utilizzo (soprattutto in grandi quantità), che vigila attentamente sulla propria figura. Si consiglia di servire frittelle di lievito in tavola insieme a caffè o tè dolci caldi, nonché a prelibatezze come marmellata, marmellata, latte condensato o miele. Buon appetito!

Riassumiamo

Ora sai come cuocere frittelle sottili usando acqua, latte, kefir e persino usando il lievito secco. Va notato che tutto prodotti elencati preparato secondo lo stesso principio. Ma, a causa del fatto che includono componenti diversi, il loro gusto, il contenuto calorico e aspetto può variare in modo significativo. Così, dopo aver provato tutti i prodotti e scelto l'opzione più deliziosa e facile da preparare, potrai rendere felici i tuoi cari dessert abbondante almeno ogni giorno.

I pancake sottili sono semplici, gustosi e piatto abbondante, che può essere servito a colazione, pranzo o anche cena. Tutto dipende da cosa riempire e cosa pastella per frittelle scegli e cucini tu. Ad esempio, se si prevede che il ripieno o la salsa siano dolci, come frutta fresca, frutti di bosco, marmellate varie, marmellate, miele, ricotta dolce con uvetta, ecc., non è necessario aggiungere zucchero all'impasto dei pancake o solo un cucchiaio senza scivolo. E se volete solo pancake freschi, appena tolti dalla padella e con tè caldo e limone, allora i pancake per i più golosi possono essere più dolci. In una parola, tutto è secondo i tuoi gusti, desideri ed esigenze.

Ci sono anche pancake e ripieni salati come carne, funghi, verdure, verdure alle erbe, formaggio salato, uovo con cipolle verdi, ripieno di pesce e molti altri ripieni deliziosi per niente di meno frittelle deliziose.

Come preparare l'impasto per i pancake

Esistono molte ricette: impasto per pancake: con latte, acqua, kefir, lievito, pasta choux, impasto a base di farina di grano saraceno, ecc. La pastella per pancake fatta con il latte è la versione più comune, ma si possono fare anche con acqua o siero di latte. Il siero di latte può essere sostituito con ayran o tan. I pancake preparati con questo impasto sono meno nutrienti, ma risultano soffici e morbidi. Naturalmente la cosa più importante è la qualità degli ingredienti, soprattutto quelli lattiero-caseari, devono essere freschi. E non direi che il latte che è rimasto a lungo e si è trasformato in kefir, e il fatto che non sia necessario preoccuparsi di questo, ma puoi cuocere i pancake, non dovrebbe essere considerato corretto. Sì, da latte fatto in casa oppure puoi preparare il kefir acquistato in negozio, ma fallo subito, latte fresco versato in barattolo di vetro aggiungete l'antipasto, mettetelo in un luogo tiepido e otterrete il kefir per frittelle.

Per evitare che l'impasto delle frittelle si attacchi alla padella durante la cottura, aggiungere uno o due cucchiai di olio vegetale e mescolare accuratamente. Prima di iniziare a friggere le frittelle, devi lasciare riposare l'impasto per 30 minuti. Sarà anche importante il tipo di padella in cui friggerai le frittelle; dovrebbe essere antiaderente con fondo e pareti spessi, ed è meglio se è una padella speciale per frittelle.

L'impasto per frittelle di lievito ti consente di preparare frittelle più porose e ariose. E anche se la loro preparazione richiede un po' più tempo, il risultato piacerà alla padrona di casa, alla sua famiglia e agli ospiti. Non si aggiunge olio all'impasto lievitato delle frittelle, ma si unge la padella con olio o un pezzetto di strutto su una forchetta prima di versare l'impasto.

Sapete già come preparare l'impasto per le frittelle e friggerle, non vi resta che scoprire come ottenere queste deliziose frittelle per convincere il vostro bambino a mangiarne almeno una a colazione. Ciò è possibile solo se il bambino viene attratto da un'immagine interessante e attraente su un piatto per frittelle a forma di farfalla come questa.

Ingredienti:

Kefir – 1 litro
Farina di frumento – 400 gr. (circa 2,5 tazze)
Uova di gallina – 4 pezzi
Sale – 1 cucchiaino. (senza scivolo)
Zucchero – 3 cucchiai.
Soda – 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale – 2 cucchiai.
Burro – 50 gr. (per i pancake già pronti)

Preparazione:

Per preparare l'impasto per le frittelle con kefir, è necessaria una ciotola profonda in cui mescolare bene le uova, il sale e lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo, quindi versare il kefir, mescolare e aggiungere gradualmente la farina setacciata, impastando bene in modo che non ci siano grumi. Aggiungere il bicarbonato di sodio e mescolare. Ora devi aggiungere olio vegetale e mescolare di nuovo. L'impasto non deve essere denso. Lasciare riposare per circa 20 minuti. L'impasto per i pancake al kefir è pronto per essere fritto.

Scaldate bene la padella, la prima volta ungetela un po' con olio vegetale (poi durante la frittura non dovrete ungere la padella visto che c'è già olio nell'impasto) e versate l'impasto con un mestolo, fate rosolare entrambi i lati fino a doratura.

Tutti sono pronti frittella calda ungere con il burro (facoltativo).

Ingredienti:

Latte – 400 ml. (due tazze da 200 g)
Farina di frumento – 1,5 tazze
Uova di gallina – 2 pezzi (non grande)
Zucchero – 1,5 cucchiai. (o da gustare)
Sale: due pizzichi
Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Per preparare l'impasto per le frittelle con il latte, prendete la ciotola del mixer e versateci dentro il latte, aggiungete lo zucchero, il sale e le uova, sbattete bene con un mixer, basta non esagerare in modo che non ci sia schiuma. Aggiungete poco a poco la farina setacciata, potete aggiungerla direttamente dal colino, ma non dimenticate di mescolare in modo che non ci siano grumi di farina. Versare un cucchiaio di olio vegetale e mescolare bene. Assicurati che l'impasto non sia denso. Lascia fermentare un po'.

L'impasto per pancake al latte è pronto per friggere deliziose e tenere frittelle.

Impasto per pancake sull'acqua

Ingredienti:

Acqua fredda – 2,5 tazze (500 ml.)
Farina di frumento – 2,5 cucchiai. (400 gr.)
Uovo di gallina – 2 pz.
Zucchero – 2 cucchiai. (con slide o a piacere)
Sale: due pizzichi
Burro – 50 gr. (per i pancake già pronti)
Olio vegetale – 1 cucchiaio.

Preparazione:

Per preparare l'impasto per le frittelle in acqua, è necessaria una ciotola profonda in cui mescolare uova, zucchero e sale fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'acqua e mescolare. Setacciare a parte la farina e aggiungerla alla massa, impastare bene in modo che non si formino grumi di farina. Successivamente, aggiungi l'olio vegetale alla pastella per pancake in acqua, quindi mescola bene e lascia riposare per 15-20 minuti prima di friggere.

Come potete vedere, la ricetta delle frittelle in acqua si è rivelata abbastanza semplice e veloce da preparare.

Ingredienti:

Latte – 1 litro
Farina di frumento – 500 gr.
Uova di gallina – 2 pezzi
Sale – 1 cucchiaino. (senza scivolo)
Zucchero – 2 cucchiai
Lievito secco ad azione rapida – 10 g.
Olio vegetale – 2 cucchiai.

Preparazione:

Da questo frittelle di lievito poi prima devi fare un impasto, per questo hai bisogno di un bicchiere latte caldo versare in una ciotola profonda, aggiungere un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale, il lievito e tre cucchiai di farina setacciata. Mescolare bene il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo e senza correnti d'aria, la massa dovrebbe aumentare leggermente e bollire, questa azione significherà che l'impasto è lievitato ed è pronto per la fase successiva.

Prendete un'altra ciotola profonda, sbattete le uova con lo zucchero rimasto e il sale, unite all'impasto, aggiungete un po' della farina setacciata rimasta e impastate un impasto denso senza grumi, versate un po 'di latte e mescolate, quindi dovete aggiungere ancora farina e latte, alternandoli così sarà più facile impastare l'impasto giusto senza grumi e dalla consistenza omogenea. Quando tutto il latte e la farina entrano nell'impasto lievitato, dovrebbe avere la consistenza panna acida liquida. Coprire la ciotola con l'impasto pellicola trasparente e posizionarlo su una casseruola con acqua calda per far lievitare l'impasto più velocemente. Quando l'impasto lievitato per le frittelle è pronto, bisogna mescolarlo accuratamente e rimetterlo in un luogo caldo e farlo altre due volte.

L'impasto lievitato per le frittelle è pronto, potete tranquillamente iniziare a cuocerle senza timore di rovinarle. L'impasto risulterà un po' denso, spumoso, raccoglietelo con un mestolo e, affinché si distenda bene nella padella, aiutatevi con il fondo dello stesso mestolo con movimenti circolari. Friggere le frittelle in una padella riscaldata unta con olio vegetale; quando tutte le bolle scoppieranno, potrete girarle con una spatola dall'altra parte e friggerle fino a doratura. Se lo si desidera, ungere le frittelle finite con il burro.

Le frittelle di lievito sono molto tenere e gustose; vale la pena prepararle di tanto in tanto per volerle ancora e ancora.

Ingredienti:

Latte vaccino – 400 ml. (temperatura ambiente)
Acqua bollita – 200 ml. (acqua bollente pura)
Uovo di gallina – 2 pz.
Farina di frumento – 1,5 – 2 tazze (a seconda della consistenza e del tipo di farina)
Zucchero – 2 cucchiai.
Zucchero vanigliato– 1 cucchiaino.
Sale – 0,5 cucchiaini.
Olio vegetale – 2 cucchiai. (non completo)

Preparazioni:

La pasta choux per frittelle si prepara velocemente e non presenta particolari difficoltà. Questa semplice ricetta ti spiegherà come impastare l'impasto per i pancake.

Prendete una ciotola profonda e mescolate bene con un mixer (frusta) lo zucchero, lo zucchero vanigliato, le uova e il sale, versate il latte e mescolate, aggiungete gradualmente la farina setacciata, e non dimenticate di mescolare bene e impastare tutti i grumi di farina . Ora devi versare l'acqua bollente in un filo sottile con una mano e mescolare con una frusta con l'altra mano, oppure trovare un assistente. Ora aggiungi l'olio vegetale e mescola. Affinché l'impasto possa fermentare, è necessario lasciarlo riposare in un luogo caldo per un massimo di 30 minuti. La pasta choux per frittelle è pronta.

Puoi iniziare a friggere le frittelle in una padella ben riscaldata su entrambi i lati fino a doratura.

Buon appetito!!!

Le donne che decidono di imparare a fare l'impasto per i pancake in casa si trovano ad affrontare il problema della scelta degli ingredienti, perché la prelibatezza è preparata con latte, kefir o acqua. Alcuni cuochi preferiscono la farina di frumento, altri usano il grano saraceno o il mais.

Ai vecchi tempi in Russia si preparavano le frittelle per Maslenitsa. Un dolcetto abbondante, rotondo e dorato era considerato un simbolo del passaggio dell'inverno affamato. Grazie alla farina di grano saraceno e alla panna acida si ottenevano delle frittelle spesse, che venivano servite come portata principale. Oggi è popolare la struttura leggera e di pizzo con i buchi e le frittelle vengono spesso servite come dessert.

È difficile dire quale ricetta per la pastella per pancake sia corretta. I pancake cotti con kefir risultano delicati e sottili e farina di mais aggiunge colore e gusto straordinari al piatto. Indipendentemente dalla ricetta scelta, il risultato non deluderà.

Offro il massimo ricette popolari pasta per frittelle. Opzione preferita in combinazione con prodotti freschi aiuterà a compiacere la tua famiglia con un'eccellente prelibatezza.

Presterò una piccola attenzione ai segreti della preparazione del piatto e al suo contenuto calorico. Non è un segreto che molte persone mangino frittelle con panna acida, latte condensato, marmellata o miele. Di conseguenza, il cibo carica lo stomaco e satura il corpo di calorie. Se stai guardando la tua figura, usa alimenti a basso contenuto calorico.

Impasto per frittelle classiche con latte

Ingredienti:

Acqua – 600ml.
Farina – 300 g.
Uova – 3 pz.
Soda – 0,1 cucchiaino.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.
Sale – 0,5 cucchiaino.
Acido citrico – 0,5 cucchiaino.
Olio d'oliva– 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione:

Rompere le uova in una ciotola profonda, sbattere con un mixer, aggiungere mezzo litro d'acqua e mescolare. Sciogliere una piccola quantità di acido citrico nell'acqua rimanente.
In un contenitore separato, unire la farina con la soda e il sale. Aggiungere le uova sbattute al composto di farina risultante, mescolare con un mixer e lasciare l'impasto per un terzo d'ora. Aggiungere poi sciolto in acqua acido citrico e mescolare.
Cuocere le frittelle su entrambi i lati in una padella preriscaldata con l'aggiunta di una piccola quantità di olio vegetale. Questi pancake possono essere abbinati a diversi ripieni.

La versione delle frittelle sull'acqua è meno calorica, a causa della mancanza di latte e burro. In media 100 grammi di prodotto contengono 135 kcal. Qualche pancake a colazione non danneggerà la tua figura.

Impasto per pancake con kefir

Se vuoi frittelle ariose, delicate e incredibilmente gustose, usa il kefir per prepararti. La delicatezza è preparata con una quantità minima di ingredienti e non richiede molto tempo.

Ingredienti:

Kefir – 3 bicchieri.
Farina – 2 tazze.
Uova – 2 pz.
Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Sale – 0,5 cucchiaino.

Preparazione:

Rompiamo le uova, sbianchiamo gli albumi dai tuorli. Macinare i tuorli con lo zucchero, unirli con due bicchieri di kefir e mescolare fino a che liscio. Aggiungere gradualmente la farina.
Sbattere gli albumi con sale fino a renderli soffici. Versare il rimanente kefir nell'impasto insieme agli albumi montati a neve. Mescolata.
Cuocere le frittelle in una padella riscaldata, unta con olio. Friggere su ciascun lato fino a doratura.

Videocucina

Il contenuto calorico dei pancake al kefir è in media di 175 kcal per 100 grammi. L'indicatore è leggermente inferiore rispetto al test del latte. Ciò è dovuto alla differenza nel contenuto calorico dei principali ingredienti liquidi.

Come preparare l'impasto lievitato per le frittelle

L'impasto lievitato è più adatto per preparare le frittelle più sottili. Preparare una prelibatezza con tale impasto è semplice. La cosa principale è determinare correttamente la quantità per un pancake. Di conseguenza otterrai piatto eccellente per colazione.

Ingredienti:

Kefir – 700 ml.
Farina di frumento– 1,5 bicchieri.
Uova – 2 pz.
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.
Olio vegetale – 4 cucchiai. cucchiai.
Lievito secco – 11 g.
Vanillina, sale.

Preparazione:

Versare il kefir in una ciotola, aggiungere un pizzico di vanillina, un cucchiaio di lievito secco, un cucchiaio di sale e lo zucchero. Mescola tutto.
Sbattere le uova nella miscela risultante, aggiungere la farina e impastare la pasta. Il risultato sarà massa omogenea, che per consistenza somiglia panna acida densa.
Avvolgere il contenitore con pellicola trasparente e metterlo in forno preriscaldato a 40 gradi, spento. Tenete l'impasto al caldo per circa un'ora. Durante questo periodo aumenterà di volume.
Trascorso il tempo, lavorate la pasta lievitata e mescolate aiutandovi con un mestolo. Di conseguenza, la massa si depositerà leggermente e diventerà più liquida.
Cuocere le frittelle di lievito su entrambi i lati in una padella unta con olio raffinato. Ungere la padella poco prima di infornare la prima frittella.

Il contenuto calorico delle frittelle di lievito è compreso tra duecento chilocalorie, a condizione che il prodotto venga consumato forma pura. Se mangiato con marmellata o latte condensato, l'indicatore raddoppierà.

Come preparare un impasto per pancake sottile e denso

Pasta sottile

Cucinare frittelle sottili non è un compito facile, che può essere risolto senza conoscerne alcuni segreti culinari impossibile. Condividerò la giusta tecnologia preparativi e tutti i segreti.

Ingredienti:

Latte – 0,5 l.
Uova – 3 pz.
Farina – 2 tazze.
Zucchero – 1 cucchiaio. cucchiaio.
Sale – 0,5 cucchiaino.
Olio vegetale, soda.

Preparazione:

Sbattere le uova con un mixer con zucchero e sale. Aggiungi un po 'di farina e soda alla miscela risultante e mescola.
Aggiungere all'impasto un cucchiaio di olio vegetale, metà del latte e la farina rimanente, mescolare. Versare il latte rimanente, mescolare e lasciare agire per 15 minuti.
Cuocere le frittelle sottili in una padella calda, pre-unta con olio.

Impasto denso e soffice

Prossima ricetta i fan apprezzeranno soffici frittelle. Ho provato tante ricette e ho optato per questa. Permette di preparare frittelle porose che assorbono marmellata o sciroppo.

Ingredienti:

Uova – 2 pz.
Latte – 300 ml.
Zucchero – 2 cucchiai. cucchiai.
Farina – 300 g.
Lievito in polvere – 2,5 cucchiaini.
Burro chiarificato – 60 g.
Sale.

Preparazione:

Sbattere le uova con lo zucchero e il latte. In una ciotola separata, mescolare la farina setacciata e il lievito. Unire gli ingredienti e impastare la pasta. Aggiungere burro fuso e mescolare. Lasciare la miscela per 5 minuti.
Cuocere le frittelle spesse in una padella unta preriscaldata per un minuto e mezzo su ciascun lato. Servire con i tuoi condimenti preferiti.

Sembra che le ricette non siano molto diverse, ma le differenze si manifestano pienamente solo nei pancake finiti. Prova le ricette nella pratica e la differenza diventerà evidente.

Deliziosa pasta choux al latte

Come frittelle alla crema pasticcera? Puoi prepararli facilmente se impari a fare la pasta choux. Ricorda, il risultato finale dipende in gran parte dalla qualità del latte. Il latte intero è migliore per i pancake alla crema pasticcera.

Ingredienti:

Latte – 1 bicchiere.
Uova – 2 pz.
Burro – 50 g.
Farina - 1 tazza.
Zucchero – 6 cucchiai. cucchiai
Acqua calda– 0,5 tazze.
Zucchero vanigliato – 1 bustina.
Sale, soda, olio raffinato.

Preparazione:

Sbattere le uova in una ciotola profonda. Nel risultato miscela di uova Aggiungete il latte, lo zucchero e un pizzico di sale. Aggiungere il burro fuso all'impasto e mescolare.
Aggiungere la farina setacciata al composto risultante e mescolare con una spatola di legno. Non resta che versare acqua bollente, vanillina e soda. Mescolare il tutto e lasciare l'impasto per mezz'ora.
Cuocere le frittelle di crema pasticcera con il latte in una padella calda con l'aggiunta di burro. Quando compaiono i buchi, girarli con attenzione.

Videoricetta

Nonostante la loro semplicità, i pancake alla crema pasticcera sono adatti su qualsiasi tavola. E non è sorprendente, perché sono incredibilmente teneri e delicati.

Impasto unico in una bottiglia di plastica

Ora, care casalinghe, vi insegnerò come fare l'impasto in una bottiglia di plastica a casa. Presto vedrai quanto questo semplice dispositivo ti semplifica la vita quando cucini.

Ingredienti:

Farina – 10 cucchiai. cucchiai
Latte – 600 ml.
Uova – 2 pz.
Olio vegetale – 3 cucchiai. cucchiai.
Zucchero – 3 cucchiai. cucchiai.
Sale.

Preparazione:

Per preparare l'impasto per i pancake ti servirà bottiglia di plastica volume 1,5 litri e un piccolo annaffiatoio. Per prima cosa versare la farina in un contenitore lavato, quindi versare le uova leggermente sbattute, l'olio vegetale e il latte.
Infine, aggiungi zucchero e sale nella bottiglia. Coprire con il coperchio e agitare fino ad amalgamare gli ingredienti. L'impasto per i pancake è pronto.
Per preparare le frittelle, scaldare una padella unta, aprire il coperchio e versare un po' di pastella sul fondo della padella. Determina tu stesso il volume della miscela. L'importante è che copra il fondo della padella. Girare dopo un minuto.

Una semplice ricetta ti aiuterà nella preparazione ottimo impasto per i pancake. È interessante notare che durante la cottura sporcherai solo una padella e quando cucina classica lista piatti sporchi include più cucchiai, pentole e ciotole.

È possibile preparare la pastella per i pancake senza uova?

Alcuni chef sono sicuri che sia impossibile fare un buon impasto senza uova. Infatti, se conosci qualche trucchetto, preparare i pancake senza uova non è difficile. La cosa principale è che la miscela abbia la consistenza corretta.

Ingredienti:

Latte – 250 ml.
Acqua – 250 ml.
Farina – 20 cucchiai. cucchiai
Olio vegetale – 90 ml.
Zucchero – 4 cucchiai. cucchiai.
Sale – 1 cucchiaino.
Aceto e soda - 0,25 cucchiaini ciascuno.

PREPARAZIONE:

Unisci la farina setacciata con lo zucchero e il sale. Versare acqua e latte nella miscela risultante e mescolare. Aggiungere l'olio raffinato e sbattere il composto con un mixer. Il risultato sarà un impasto liquido.
Metti da parte il composto per 30 minuti. Durante questo periodo, la farina rilascerà glutine, per cui i pancake cuoceranno normalmente. Prima di friggere, aggiungere all'impasto la soda sciolta nell'aceto.
Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata, pre-unta con olio. Friggere ciascun lato per 45 secondi.

Cosa puoi fare con la pastella per pancake oltre ai pancake?

Sapevi che la pastella per pancake può essere utilizzata per realizzarne tante altre incredibili piatti deliziosi? Stiamo parlando di cotture facili e veloci. Dato che la pastella si conserva in frigorifero per parecchio tempo, vi consiglio di dare un'occhiata più da vicino alle ricette che condividerò di seguito. casalinghe indaffarate.

Torta di frittelle

Il dolce in questione rappresenta combinazione perfetta pancake, cioccolato e olio all'arancia. Anche un principiante può far fronte al compito di preparare una torta.

Ingredienti:

Ricotta a basso contenuto di grassi– 400 gr.
Burro al cioccolato – 100 g.
Latte – 0,5 l.
Farina – 250 g.
Zucchero – 50 g.
Uova – 3 pz.
Lievito in polvere – 1 cucchiaino.
Frutti di bosco freschi – 300 g.
Succo di limone– 15 ml.
Pistacchi tritati, sale, olio vegetale.

Preparazione:

Preparare l'impasto. Unisci il latte con le uova, lo zucchero, il sale, la farina e il lievito. Sbattere la miscela risultante con un mixer e mettere da parte per mezz'ora. Trascorso il tempo, cuocere le frittelle, friggendole su ciascun lato fino a quando crosta dorata.
Prepara il ripieno. Ammorbidito burro al cioccolato sbattere con la ricotta. Il risultato sarà crema ariosa. In una ciotola separata, schiacciare le bacche.
Coprire ogni pancake con uno strato di crema e spalmarne una piccola quantità sopra. purea di bacche.
Assemblare la torta. Decorare il dolce sopra bacche fresche, pistacchi e sciroppo di cioccolato.

Clafoutis

Il clafoutis è uno sformato preparato con pasta per frittelle e bacche o frutti di stagione. Gli chef francesi che hanno creato il capolavoro utilizzano bacche con gambi e semi. Di conseguenza, le bacche rilasciano meno succo, il che ha un effetto positivo sulle qualità aromatiche della prelibatezza.

Ingredienti:

Latte – 100 ml.
Crema 20% – 200 ml.
Burro – 50 g.
Uova – 3 pz.
Farina – 75 g.
Zucchero – 100 g.
Bastoncino di vaniglia – 1 pz.
Frutti di bosco.

Preparazione:

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere la farina, lo zucchero e la vaniglia, mescolare.
Versare gradualmente il latte e la panna nella miscela risultante, mescolare bene.
Mettete alcuni frutti di bosco sul fondo degli stampini per muffin e versate pastella.
Non resta che mettere la pirofila nel forno. A duecento gradi il dolce sarà preparato in 25 minuti.

Servire il dolcetto caldo.

Budino dello Yorkshire

Panini teneri fatto con pasta per pancake, preparato utilizzando la tecnologia inglese, riempito con ripieno e servito nella sua forma pura con carne fritta oppure utilizzato come contorno per il roast beef. In tutti i casi risulta incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

Latte – 200 ml.
Burro – 50 g.
Farina – 125 g.
Uova – 2 pz.
Sale.

Preparazione:

Mescolare la farina con le uova, aggiungere il sale, versare un quarto del latte e mescolare.
Versare il latte rimasto e mescolare. Metti da parte l'impasto risultante per diverse ore.
Disporre in stampi del diametro di 8-10 cm un piccolo pezzo olio, mettere in forno a scaldare.
Riempire gli stampini caldi con l'impasto dei pancake e infornare per mezz'ora. Cuocere a 220 gradi.

Come puoi vedere, l'impasto per pancake è ideale per preparare tutti i tipi delizie culinarie. Prendi nota delle informazioni ricevute e delizia la tua famiglia con fantastiche prelibatezze.

Gli chef alle prime armi sono dell'opinione che preparare i pancake sia un compito semplice. Quando si tratta di cucinare, spesso affrontano varie difficoltà. Nella parte finale del materiale che condividerò consigli utili sulla preparazione delle frittelle “giuste”, che serviranno da guida. Ho provato tutti i suggerimenti nella pratica e sono stato più volte convinto della loro efficacia.

Come cuocere correttamente i pancake

Come capisci, cucinare i pancake richiede determinate abilità ed esperienza. Quanto impasto versare, quando girare, quando rimuovere - questioni critiche. Dai un'occhiata ai seguenti trucchi per aiutarti a prepararti dessert deliziosi.

La superficie su cui vengono preparate le prelibatezze è di grande importanza. La migliore vestibilità padella in ghisa con fondo ispessito. La frittella cuoce in modo uniforme e acquisisce un bel colore. Funzionerà anche una padella per pancake con rivestimento in teflon e bordi bassi.
Prima di cuocere le frittelle, scaldare bene la padella. Coprire il fondo con uno strato sale grosso e scaldare finché non diventa scuro. Prima della cottura, scrollate di sale e asciugate le stoviglie con carta assorbente.
Ungere il fondo della padella con olio vegetale o un pezzo di strutto. Se c'è del burro nella pastella, spennellatela solo prima di preparare la prima frittella. Se nell'impasto non è compreso il burro, ungere la padella prima di cuocere ogni frittella.
Riempire il mestolo per 2/3 con l'impasto dei pancake e versarlo al centro della padella riscaldata. Tenere la padella inclinata e ruotarla lateralmente per distribuire l'impasto sulla superficie. Se il primo pancake risulta grumoso, non arrabbiarti. Questo ti aiuterà a determinare quanto impasto versare per renderlo uniforme e frittella sottile.
Cuocere a fuoco medio. Quando i bordi saranno dorati girateli dall’altro lato aiutandovi con una forchetta o una spatola di legno.
Posizionare le frittelle finite su un piatto del diametro appropriato. Ungere ogni frittella con il burro. Per evitare che si secchi, tenerlo coperto. Successivamente, arrotolare le frittelle in buste, tubi o triangoli e servire con marmellata, latte condensato o panna acida.

Con questi suggerimenti potrete preparare facilmente deliziosi e bellissime frittelle, che delizierà i membri della famiglia con gusto e aroma. Ricorda, soprattutto deliziose prelibatezze- quelli appena usciti dalla padella. Non consiglio di ritardare la degustazione.

Come fare l'impasto senza grumi

Se ci sono grumi nell'impasto, non puoi contare su pancake deliziosi, lisci e belli. Fortunatamente, ci sono diversi modi per aiutare a risolvere il problema.

Per rendere l'impasto senza grumi, nella farina viene versato del liquido, sia esso acqua, latte o kefir. Di conseguenza, la massa è più facile da mescolare ed è più facile rompere i grumi.
Per eliminare i grumi, alcuni cuochi prima impastano una pasta densa, quindi versano gradualmente il liquido specificato nella ricetta e mescolano.
In caso di impasto eccessivamente liquido è sconsigliato versare la farina nel contenitore. È meglio prendere parte dell'impasto, aggiungere la farina e mescolare, quindi unirlo alla massa rimanente.

Uno qualsiasi dei metodi elencati aiuterà a preparare l'impasto perfetto per i pancake e il risultato sarà appropriato.