Come preparare il tè sfuso in foglie? Tè sfuso in foglie: scegli e prepara correttamente.

Il tè è la bevanda più comune bevuta sia dagli adulti che dai bambini. Ha un buon effetto sulla salute, ringiovanisce e aiuta a perdere peso. Questo ottima bevanda Puoi berlo sia caldo per riscaldarti che freddo per rinfrescarti. Il tè è classificato in diversi tipi e varietà.

Tipi di tè per colore: nero, verde, bianco, rosso, Pu-er

• Tè nero

È molto famoso in tutto il mondo. Questo tè può essere con o senza additivi.

La particolarità del tè nero è che subisce un'ossidazione completa. Ossidazione il tè può richiedere due settimane o anche un mese.

Le foglie essiccate sono di colore marrone o nero.

Una volta preparato, il tè può apparire arancione e rosso scuro. A volte il tè nero sì sapore aspro.


Come usare il tè nero:

Questo meraviglioso tè può essere consumato con zucchero, senza zucchero o con una fetta di limone. Puoi anche aggiungere panna o latte magro al tè nero.

• Tè verde

A differenza del tè nero, il tè verde non subisce un’ossidazione completa. Le foglie di tè appena raccolte vengono lasciate all'aria aperta ad appassire leggermente. Vengono poi essiccati e arrotolati in piccole palline. Grazie a questo metodo non si verifica una forte fermentazione del tè.

Benefici del tè verde:

Il tè verde è molto salutare, contiene molte vitamine C, RR e gruppo B. Il tè verde migliora l'umore, distrugge i batteri, rimuove i metalli pesanti (piombo, mercurio, zinco) dal corpo e aiuta persino a combattere il cancro.


Come preparare il tè verde:

Per preparare il tè verde, devi versare le foglie di tè in una tazza, versare acqua bollita. Si consiglia di non superare la temperatura dell'acqua 90 gradi Celsius. Devi preparare per non più di cinque minuti. Il tè risulta di colore verde-giallastro odore gradevole E gusto delicato. Il tè verde viene consumato principalmente senza zucchero.

• tè bianco

Il tè bianco subisce una fermentazione ancora minore rispetto al tè verde. Il tè bianco lo è boccioli di tè che sono ricoperti di lanugine bianca.

Questo tè viene raccolto all'inizio della primavera e alle persone addette alla raccolta del tè non è consentito mangiare cipolle, aglio e spezie varie prima del lavoro, per non rovinare l'aroma delle foglie. Dopo aver raccolto le foglie giovani, vengono appassite ed essiccate, prima al sole, poi all'ombra. Successivamente le foglie vengono messe ad asciugare nel forno. Successivamente vengono confezionati.

La particolarità di questo tè è che non si arriccia.

Quali sono i benefici del tè bianco?

Il tè bianco, come il tè verde, ha vitamine salutari S, RR, B e molti altri sostanze utili. Questo tè è consigliato a quelle persone che hanno un sistema immunitario basso e soffrono di stanchezza cronica.

Come preparare il tè bianco:

Il tè bianco ha un gusto delicato e delicato. Per la preparazione della birra tè biancoÈ meglio scegliere piatti di porcellana. L'acqua deve essere pulita, fresca e non portata a ebollizione. La temperatura dell'acqua non deve superare 85 gradi Celsius. Per 150 ml di acqua è necessario assumere dai 3 ai 5 grammi di foglie.

• Tè rosso

Per il tè rosso, le foglie superiori vengono raccolte la mattina presto. Dopo essere state raccolte, le foglie di tè vengono essiccate, quindi poste in scatole e lasciate fermentare per 24 ore.

Benefici del tè rosso:

Come tutti i tipi di tè, il tè rosso fa molto bene alla salute: migliora il sistema immunitario e ha un buon effetto rinforzante generale sul corpo. Questa bevanda contiene un gran numero dipotassio Si consiglia di bere il tè alle persone che hanno la pressione bassa.


Come preparare il tè rosso:

Per preparare il tè, devi far bollire leggermente l'acqua: la temperatura dell'acqua bollita non deve superare 90 gradi Celsius.
Quindi versare l'acqua nella tazza dove si trovano le foglie di tè e scolarla immediatamente per eliminare l'odore di umido. Dopo queste azioni di nuovo. Riempi la tazza con acqua bollente e copri con un coperchio e un asciugamano. Per evitare che il tè perda il suo sapore, scolare le foglie di tè attraverso un colino in un'altra ciotola.

Dopo la preparazione, il tè acquisisce un colore rosso scuro e gusto insolito- a volte può anche essere un po' dolce.

• Pu'er

Questa bevanda ci è venuta da Province cinesi. Grazie alle caratteristiche di fermentazione e conservazione, il tè acquisisce un gusto e un odore insoliti. Più a lungo dura, più diventa gustoso.

Il tè è preparato secondo tecnologia complessa. Innanzitutto, le foglie di una pianta di tè cinese chiamata "Camelia".

Le foglie di tè devono essere trattate con alcune infusioni. Con l'aiuto di batteri speciali aggiunti, il tè viene fermentato. Ma non è tutto. Per preparare il vero pu'er, viene posto in apposite fosse con infusione per diversi anni, quindi pressato in torte rotonde o rettangolari.

Benefici del tè Pu'er:

Il Pu-er è molto rinvigorente, quindi puoi berlo al posto del caffè. Questo tè non solo migliora le prestazioni, ma anche migliora il benessere, riduce ipertensione, rimuove le tossine. C'è un'opinione secondo cui il pu-er aiuta a rimuovere i chili in più.


Come preparare il tè Pu'er:

Per prima cosa devi scegliere i piatti giusti - vetro, porcellana o argilla. Se scegli un piatto di terracotta, prepara sempre solo un tipo di tè, poiché assorbe fortemente gli odori.

Prendi una porzione di tè e separala piccolo pezzo- non più grande di tre centimetri - e metterlo in una teiera.

Per il pu'er, scalda semplicemente l'acqua, ma non farla bollire, la temperatura non deve superare 60 gradi Celsius. Per preparare il tè per la prima volta, devi solo aspettare 30 secondi e le foglie di tè rimanenti possono essere scolate immediatamente.

Il tè Pu-er acquisisce un delizioso colore rosso e un gusto unico.

I migliori tipi di tè per paese: i maggiori produttori

• India
  L’India è un importante produttore mondiale di tè nero. Ci sono molti tipi Tè indiano, e la gamma è molto varia.
  Ad esempio, in India producono sia tè sfuso “ortodosso” che tè granulato forte (STC), che conferisce un insolito gusto aspro e forte. In India viene prodotto anche il tè verde dal gusto e dall'aroma delicati.
• Cina
  In un paese così straordinario come la Cina, producono varietà insolite tè con gusti diversi. La Cina è il principale esportatore di tè verde. Fu qui che apparve per la prima volta la tradizione del tè, di cui in seguito il mondo intero venne a conoscenza. Tutti i tipi tè cinese unico e vario.
• Sri Lanka
  Qui vengono prodotte le varietà di tè nero di Ceylon, ma principalmente, come in India, tè in foglie “ortodossi” e tè CTC granulato. Al giorno d'oggi, il produttore fornisce sia tè nero che verde.
• Taiwan
  La tradizione della coltivazione del tè è arrivata a Taiwan dalla Cina, ma ora questa regione del tè è chiamata indipendente. Qui producono un insolito tè Oolong di alta montagna gusto gradevole e aroma, oltre al nero e al verde.
• Giappone
  Il Giappone è un importante produttore solo di tè verde, ma ha comunque una selezione variata. Tè giapponese possono differire nel gusto e nell'aroma.
• Kenia
  Il Kenya è il più grande esportatore e produttore di tè nero Alta qualità. Ma la produzione del tè in Kenya è iniziata di recente, all’inizio del XX secolo. Grazie a buone condizioni, le materie prime sono considerate rispettose dell'ambiente. Grazie alla cura attenta delle piantagioni di tè, il tè acquisisce un piacevole sapore aspro.
• Indonesia
  L'Indonesia è anche considerata il più grande produttore di tè nero in foglie, nonché di tè granulato e verde. Il clima ideale in questo paese crea ottime condizioni per coltivare il tè buona qualità– e, grazie a ciò, il tè acquista un gusto delicato.

Tipi di tè per tipo di foglia di tè e sua lavorazione

Tè premium a foglie intere

• Tipo tè (T)– boccioli di tè non aperti.
• Pekoy – tè lungo(P) - le foglie più giovani. I pekoe sono foglie raccolte che presentano peli.
• Arancione (O)– foglie intere, più giovani, arrotolate. Orange - questo nome deriva dalla dinastia dei Principi d'Orange. L'Olanda nel XVI secolo era il maggiore fornitore di tè e i tè migliori e di altissima qualità andavano alla corte degli Stadtholders.
• Pekoy arancione (OR)– Orange Pekoe non può contenere germogli di tè (punte). Tuttavia, il pekoy arancione con l'aggiunta di germogli è considerato molto buono ed è suddiviso in categorie:
  1. FOP(Flowery Orange Pekoe) - foglie raccolte con punte (quelle più in alto vengono raccolte più vicino ai boccioli)
  2. GFOP(Pekoe arancione fiorito dorato) – ottimo contenuto suggerimenti
  3. TGFOP(Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – contiene ulteriori suggerimenti
  4. FTGFOP(Finest Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – quantità molto piccola di foglie di tè e molti consigli
  5. SFTGFOP(Super Fine Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) – Più suggerimenti che in FTGFOP

Tè di media gradazione

Tè di media gradazione- Questo è un tè fatto con foglie spezzate. A volte tali foglie possono essere semplicemente frantumate o possono essere scarti del processo di preparazione del tè. Ma il tè in questa versione di solito viene preparato più velocemente e acquisisce un gusto ricco e aspro.

Nella classificazione del tè di qualità media, al marchio di qualità internazionale viene aggiunta la lettera B (spezzata):

• realtà virtuale– pekoy rotto
• BOP– Pekoy arancione rotto. Categorie di peko arancione spezzato:
• BFOP(Pekoe arancione fiorito spezzato)
• BGFOP(Pekoe arancione fiorito dorato spezzato)
• BTGFOP(Pekoe arancione fiorito dorato rotto Tippy)
• BFTGFOP(Pekoe arancione fiorito dorato spezzato più fine)
• BFOPF– tè a foglia media, lettera F – tè tagliato finemente
• BFTOP– tè sfuso in foglie che contiene un alto contenuto di punte
• BOP1– tè a foglie lunghe
• BGOP– tè dalle foglie migliori

Tè macinato di bassa qualità

Tè macinato o spezzato- Si tratta di scarti della produzione di varie varietà di tè o di foglie di tè appositamente frantumate.

Classificazione del tè macinato del grado più basso:

• Tè granulato (CTS)– le foglie, dopo la fermentazione, vengono poste in una macchina che le schiaccia e le arriccia. Il tè granulato ha un sapore più ricco, più forte e più aspro rispetto ad altri tipi.
• Bustine di te - si ottiene dalla polvere derivante dalla produzione di un altro tipo di tè. Briciole o polvere vengono poste in sacchetti e confezionate. Le bustine di tè si preparano molto rapidamente, ma ne contengono meno gusto ricco. Il tè può essere nero o verde e talvolta con aromi.
• Tè in mattoni – tè pressato. Molto spesso è composto dalle foglie più vecchie. Il tè in mattoni è disponibile in nero e verde. Il materiale esterno dovrebbe essere almeno il 25% e le foglie - 75%.
• Tè in lastre– questo tè è disponibile solo in nero. Si differenzia dal tè in mattoni in quanto è fatto con briciole di tè. Prima viene leggermente fritto, quindi cotto a vapore a una temperatura di 100 gradi Celsius.
  Il tè istantaneo è una polvere che non necessita di essere preparata. Il tè deve solo essere sciolto in acqua. È comodo portarlo in viaggio e al lavoro.

Secondo il grado di fermentazione, il tè è:

• Tè fermentato – Questo è il tè nero che subisce una fermentazione completa (livello di ossidazione fino al 45%).
• Non fermentato– tè quasi non soggetto ad ossidazione (bianco e giallo). Il grado di ossidazione del tè arriva fino al 12%.
• Semifermentato– tè che subisce un’ossidazione incompleta. Ad esempio, potrebbe essere il tè verde (grado di fermentazione dal 12% al 35%).

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Non sei sicuro di preparare correttamente il tè? Nessun problema! Preparare il tè è facile se hai a portata di mano un buon tè sfuso in foglie e la giusta qualità dell'acqua, preferibilmente a basso contenuto di ferro. Ti forniremo una guida generale all'azione. Sentiti libero di regolare il tempo di infusione e la quantità di tè in base ai tuoi gusti.

Passaggi fondamentali durante la preparazione del tè:

1. Scegli la teiera o la tazza che preferisci.
2. Sciacquare la nave acqua calda e versare importo richiesto tè.
3. Riempire le foglie di tè con acqua alla temperatura desiderata.
4. Aspetta che il tè si prepari. I tempi approssimativi sono riportati nella tabella. Varia il tempo di infusione del tè a tuo piacimento: aumenta l'attesa per un sapore più aspro e ricco, oppure riducilo se preferisci un infuso più leggero.

• Non dimenticare che tutto il tè cinese in foglie può essere preparato più volte. Le preparazioni successive forniscono non solo una varietà di gusti, ma anche sostanze ancora più benefiche rispetto alla prima preparazione. Continua ad aggiungere acqua alla stessa temperatura.
• Bianco, verde e tè giallo può essere preparato fino a quattro volte.
• I tè Oolong e Pu'er possono essere preparati più di cinque volte.
• Non scaricare completamente l'acqua tra una preparazione e l'altra. Lascia un po' d'acqua per coprire le foglie di tè per rendere più forte la bevanda successiva.
• Non hai bisogno di attrezzature speciali oltre a tè, bollitore e acqua. Il tè sfuso è bello di per sé! Il modo più comune di bere il tè in Cina è semplicemente mettere le foglie di tè in una tazza o gaiwan e riempirla d'acqua, senza filtri.
• Prova a preparare il tuo tè preferito in un bicchiere alto. Questo semplice metodo di preparazione del tè è popolare anche in Cina perché permette di apprezzare la forma delle foglie e il colore dell'infuso che ne risulta. La maggior parte delle foglie di tè affonderanno sul fondo una volta riempite d'acqua, ma alcune foglie e germogli potrebbero ancora galleggiare naturalmente sulla superficie. Basta rimuoverli con un cucchiaio e goderti il ​​tuo drink! Dopo la seconda e la terza infusione, tutte le foglie di tè si troveranno sul fondo del bicchiere.

Sperimenta e divertiti. Godere!

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Ciao a tutti! Oggi parleremo di tè sfuso in foglie. Informazioni su come sceglierlo e come prepararlo correttamente.

Il tè ha da tempo conquistato il cuore dei nostri compatrioti, diventando per loro una bevanda veramente nativa. Puoi scoprire le origini di questa meravigliosa bevanda nel mio articolo seguendo il link.

Il tè lo è una grande aggiunta per conversazioni piacevoli e sincere, riscalda nella stagione fredda, dà una sferzata di energia al mattino.

Per alcuni questa bevanda è una componente essenziale per completare il pasto. Molti di noi probabilmente hanno già un tè preferito che viene regolarmente aggiunto al nostro carrello.

Alcune persone preferiscono il tè in bustine per la comodità e la facilità di preparazione, ma tale tè non potrà mai essere paragonato tè sfuso in foglie nella ricchezza di gusto e aroma.

Tè in foglie- scegli e prepara correttamente

Stiamo scegliendo il tè giusto? A cosa dovresti prestare attenzione e quando acquistare tè sfuso in foglie avere sulla tua tavola una bevanda davvero di altissima qualità e dalle tante proprietà utili?

Imballaggio: il tè sfuso di alta qualità viene solitamente confezionato lattine. Sono accettabili imballaggi in cartone con rivestimento in alluminio o pellicola di cellophane.

Dovresti prestare attenzione alla data di confezionamento del tè. Il tè della massima qualità sarà quello che non ha più di due anni. Il tè confezionato nell'anno in corso è considerato fresco e il tè che ha più di un anno è già vecchio.

Le migliori proprietà si ritrovano nel tè confezionato al momento del raccolto, cioè in primavera o all'inizio dell'autunno. Se accanto alla data viene indicato che il tè è stato confezionato nello stesso luogo in cui è stato coltivato, il suo prezzo e la sua qualità saranno molto più alti.

Aspetto del tè - quando si acquista tè sfuso, si consiglia di verificarne la qualità come segue: strofinare un paio di foglie di tè secche con le dita, prestando attenzione al loro aroma.

Se le foglie si trasformano facilmente in polvere, significa che il tè è troppo secco e, molto probabilmente, vecchio. La confezione del tè non deve contenere polvere di tè.

Il tè in foglie deve essere uniforme, con foglie di tè di dimensioni approssimativamente uguali, lucide, dense e intere.

Agli amanti principianti del vero tè si può consigliare di recarsi in negozi specializzati, dove un consulente di vendita fornirà tutte le informazioni necessarie e vi aiuterà a scegliere il tè secondo i vostri gusti: nero, verde, bianco, senza additivi o con additivi... In alcuni negozi puoi anche provare il tipo di tè selezionato in modo completamente gratuito.

Vorrei sottolineare che sia il cinese che il nostro possono essere di alta qualità. Potete scoprirli a questo link.

Avendo scelto il tè sfuso di alta qualità, devi prepararlo per non perderlo, ma, al contrario, per rivelarlo completamente caratteristiche benefiche.

Per cominciare, la teiera dovrebbe essere preriscaldata. Questa condizione non può essere ignorata, poiché se si prepara il tè in un bollitore freddo, la temperatura di infusione può essere ridotta a 20°C, causando un riscaldamento non uniforme delle foglie di tè e il risultato non sarà più quello desiderato.

Versiamo quindi le foglie di tè in una teiera riscaldata, sciacquata con acqua bollente, preferibilmente in ceramica. Anche la terracotta e la porcellana sono tipi di ceramica, leggermente diversi nella composizione.

È consentito anche l'uso di teiere in acciaio inossidabile e smaltate. Molte persone producono molto tè forte V piccola teiera, diluendo le foglie di tè con acqua bollente direttamente nelle tazze. Non dovresti farlo, perché il tè risultante sarà molto migliore e più aromatico se ne prepari immediatamente una quantità sufficiente in una grande teiera.

Esistono moltissimi modi per preparare il tè; l'uno o l'altro dipende direttamente dal tipo di tè che abbiamo davanti a noi. Il più diffuso Abbiamo ricevuto tè nero e verde, quindi presteremo particolare attenzione a loro.

Come preparare il tè nero sfuso.

Usiamo acqua dolce e purificata, solo la prima bollitura. Ciò significa che l'acqua viene fatta bollire solo una volta finché non compaiono piccole bolle in superficie. Temperatura ottimale acqua per preparare il tè nero - circa 95°C.

Metti il ​​tè secco in una teiera in ragione di 1 cucchiaino (massimo) per tazza da 125-150 ml. Tutto dipende da quanto è ricca la bevanda che vogliamo ottenere.

Lasciare il tè in infusione per 5-7 minuti, tenendo il coperchio della teiera ben chiuso. Puoi coprire la parte superiore con un tovagliolo: consentirà il passaggio del vapore, ma lo tratterrà oli essenziali, che conferiscono al tè un aroma unico.

Come preparare il tè verde sfuso.

Per preparare il tè verde è più adatta l'acqua di sorgente con un contenuto minimo di sale. Naturalmente possiamo anche utilizzare l'acqua del rubinetto filtrata o l'acqua acquistata di una buona marca.

Prepara il tè verde con acqua non bollita. È necessario che l'acqua sia appena bollita, non bisogna aspettare che il coperchio del bollitore inizi a “saltare” dall'acqua bollente. L'acqua dovrebbe raffreddarsi fino a una temperatura di 75-85°C.

La quantità di infusione, come nel caso del tè nero, è determinata individualmente, circa 1 cucchiaino per tazza da 150-175 ml.

Riempiamo la teiera con acqua in tre passaggi: circa 1/3 del volume della teiera ad intervalli di 1-3 minuti. Aumentiamo il tempo di preparazione di 15-20 secondi ad ogni approccio.

Esiste anche un metodo semplificato: preparare immediatamente il tè per circa 2 minuti, mentre è estremamente necessario riscaldare bene il bollitore prima della preparazione e assicurarsi che la temperatura dell'aria nella stanza non superi i 22°C.

Il tè verde, a seconda della sua varietà, può essere preparato da tre a cinque volte e ogni volta ti sorprenderà con nuove sfumature del suo gusto e aroma ricchi.

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Goditi la magia miracolosa di aprire le foglie di tè nella tua tazza e ricarica le tue energie con la straordinaria bevanda così generosamente donataci dalla natura stessa!

Tè in foglie e granulato: i principali vantaggi e svantaggi di entrambe le varietà.

Tè - bevanda fantastica, che è diventato veramente popolare nel nostro paese. Senza una tazza di esso bevanda aromaticaÈ impossibile immaginare la colazione, una pausa di cinque minuti al lavoro, una conversazione amichevole o un incontro con parenti che non si vedono da molto tempo.

Se chiedi alla prima persona che incontri quali tipi di tè gli sono familiari, allora, forse, tutti ne nomineranno due: foglia e granulato. Entrambe queste varietà hanno i loro vantaggi e svantaggi, ma prima di andare direttamente alla storia su di loro, dovresti scoprire cos'è il tè stesso.

Il tè ha molte classificazioni. Quindi, secondo il metodo di preparazione, tutti i tè sono divisi in confezionati e a fiore lungo o sfusi. I tipi di tè più familiari per noi sono i tè sfusi (sfusi), che sembrano una massa di singole foglie di tè confezionate in un pacchetto comune.

A loro volta, in base alla dimensione della foglia di tè, tutti i tè neri lunghi sono divisi in grandi, medi e piccoli. I tè grandi sono anche chiamati tè sfusi. Anche i tè verdi lunghi sono divisi in categorie in base alla dimensione delle foglie di tè, anche se ce ne sono solo due: foglia e tagliato.

I tè neri e verdi a foglie piccole, di norma, vengono preparati utilizzando la tecnologia CTC e venduti sotto forma di tè granulati. La tecnologia CTC prevede la lavorazione delle foglie di tè in modo tale da produrre un tè preparato molto rapidamente. Allo stesso tempo, più piccoli sono i granuli di tè, più forte sarà l'infusione.

L'opinione diffusa secondo cui il tè granulato è inferiore sotto tutti gli aspetti al tè in foglie non può essere considerata vera. Il tè granulato, come qualsiasi altro, può essere di alta qualità o meno, a seconda del produttore. Il tè granulato presenta anche innegabili vantaggi rispetto al tè in foglie: ad esempio, la preparazione di tale tè richiede molto meno tempo e l'infuso preparato è molto più forte e ricco. Il gusto dell'infuso di tè granulato è più aspro dell'infuso di tè in foglie, il che non gli impedisce di trovare i suoi intenditori.

Il tè granulato è molto comodo da usare quando non c'è tempo per bere il tè a lungo. È ideale per spuntini in ufficio o in viaggio, soprattutto se necessario, in caso contrario teiera, può essere preparato senza problemi anche nella tazza più comune. Con tutto ciò, un infuso forte e ricco di tè granulato ha un gusto ricco e pieno e ha un forte effetto tonico.

Sfortunatamente, il tè granulato non è privo di inconvenienti. Il suo aroma non è ricco di sfumature come l'aroma del tè sfuso, quindi i veri intenditori, nonostante tutti i vantaggi del tè granulato, preferiscono ancora il tè in foglie, i cui principali vantaggi sono un gusto pronunciato, ricco e un aroma delicato.

A proposito, in Russia è tradizionalmente apprezzato il tè in foglie, che è meglio conosciuto dal consumatore. Secondo la ricerca, questo tipo di tè rappresenta il 73% dell'intero mercato russo del tè.

Per diventare bravo infuso di tè Quando si prepara il tè sfuso, ci vuole più tempo rispetto al tè granulato (almeno cinque minuti o anche di più). Se questo sia un vantaggio o uno svantaggio dipende dalla situazione. Naturalmente, quando non c'è abbastanza tempo per bere il tè a lungo, questa proprietà del tè sfuso può solo causare irritazione. Tuttavia, per lunghi incontri amichevoli davanti a una tazza di tè, il tè sfuso, la cui preparazione è di per sé una vera cerimonia, è esattamente ciò di cui hai bisogno.

Cosa c'è che non va nelle bustine di tè? È fatto con le stesse foglie di tè del tè sfuso? Quali sono le caratteristiche delle bustine di tè? E perché perde la foglia - o forse no? Affronteremo questi e altri temi insieme all'esperto di tè Viktor Enin e Stefan Kwek, responsabile del servizio di cooperazione internazionale dell'azienda tedesca Teekanne, che dal 1882 produce tè sfuso e in buste e lo vende in più di 50 paesi Intorno al mondo.

L'espressione “tè macinato”, cioè il tipo di tè prodotto in bustine, ha inizialmente una connotazione negativa e non suona come una designazione di ciò che vorremmo acquistare.

IN in questo caso possiamo parlare di una falsa comprensione delle cose. Poche persone sanno come vengono effettivamente prodotte le bustine di tè. La gente sa che si chiama “macinato”, “resti della produzione di “altro” tè” e “succede certamente Pessima qualità».

Se hai bisogno di una piccola porzione e una bustina di tè significa piccole porzioni, allora hai bisogno di tè macinato finemente, poiché conferisce un gusto più ricco e si adatta alla bustina.

Composizione di una bustina di tè

Quando prepari il tè sfuso, vedi la foglia di tè. In una bustina di tè la foglia è macinata, non puoi riconoscerla: potrebbe essere qualsiasi cosa.

I consumatori spesso non sanno che una bustina di tè è una miscela di diversi tè provenienti da diverse regioni e piantagioni. A volte una bustina di tè può contenerne quattro o cinque ingredienti diversi- varietà di tè. Se dai a un esperto di tè cinque diverse bustine di tè, sarà in grado di dire cosa c'è dentro. Può essere una miscela di tè di Ceylon, cinese e indiano. È difficile per un non professionista determinare la differenza tra una bustina di tè e un'altra, quindi la fiducia nell'azienda e nella sua autorità gioca un ruolo molto importante.

Perché viene creata la miscela di tè? Mescolando diversi tipi di tè, ottieni un risultato stabile e questa è la cosa principale per un prodotto di marca. Quando la nostra azienda iniziò la sua attività nel 1880, la gente comprava il tè dalla piantagione così come veniva: potrebbe essere migliore oggi, peggiore domani. Quindi l'azienda ha avuto l'idea di compensare l'instabilità della qualità del tè mediante miscelazione diverse varietà. E la formula cambia continuamente, perché la produzione è ancora instabile: oggi una bustina di tè può contenere il 30% di Assam, ma ieri era il 25%, perché, ad esempio, c'era più Ceylon, e oggi ce n'è meno. Ma non sentirai la differenza. Il colore, il gusto e l'aroma rimarranno gli stessi.

Sulla qualità del tè

È più probabile che la qualità ne risenta per il tè in bustina che per il tè sfuso: ora spiegherò perché.

Una bustina di tè contiene solitamente 2 grammi di tè. Qualcuno sta comprando tè di qualità, va nelle piantagioni, controlla il processo, acquista il tè direttamente dal produttore, ma alcuni no.

Puoi davvero mettere 1 grammo in una bustina di tè buon tè, che dà gusto, e l'altro grammo - lo chiamiamo riempitivo - relativamente parlando, spazzatura che non notiamo. Anche questo è tè, è solo di scarsa qualità e dipende principalmente non dalla foglia, ma dalla regione di crescita. Ad esempio, il secondo grammo potrebbe essere il tè proveniente dall'Argentina, dalla Georgia, dalla Turchia: un clima diverso, ingredienti diversi, oli diversi. Anche il metodo di raccolta è importante: fatto a mano costa di più, poiché richiede più manodopera e tempo e, ad esempio, nelle stesse piantagioni argentine, il tè viene raccolto nella maggior parte dei casi dalle macchine. Ma se sei un'azienda che tiene alla propria reputazione, non utilizzerai questo tè.

Produciamo questo tè, ma non per la nostra azienda, ma per i rivenditori che non hanno l'opportunità di pagare un sacco di soldi. Per fare un confronto: il nostro tè costa 2,5 euro; quello venduto dai rivenditori è di 80 centesimi. Non possono essere della stessa qualità.

Più giovane è la foglia, più succosa è, il che significa che il processo di fermentazione andrà bene. Le punte - i boccioli delle foglie - sono il componente più delicato della miscela di tè, ma non vengono utilizzate per le bustine di tè, poiché in questo caso, una volta schiacciate, perderanno tutto il loro significato e semplicemente non le sentirete.

Il tè sfuso e le bustine di tè possono essere preparati con lo stesso tè. Una foglia viene frantumata in foglie di diverse dimensioni, poi una macchina le separa con un setaccio e poi le passa prodotti diversi. Grazie alla maggiore area di contatto con l'acqua calda, le particelle più piccole rilasciano il loro gusto e il loro aroma più velocemente. A causa di cosa? Quando una foglia viene tagliata, rilascia il succo, e più foglie piccole produce, maggiore sarà l'area di ossidazione e più forte sarà il tè alla fine. In una bustina di tè, il tè dovrebbe essere ricco perché è progettato per una tazza, cioè 200 ml di acqua.

A proposito di tè verde e nero

Poiché l'ossidazione avviene nell'aria e non c'è succo nel tè verde dopo l'essiccazione, non c'è nulla da ossidare, quindi il processo di fermentazione non inizia. Anche la fermentazione sotto acqua calda (non in aria), vicino al punto di ebollizione, non può iniziare. Ma più a lungo viene preparato il tè, più sostanze della foglia passano nell'acqua, quindi la bevanda risulta più ricca, amara e scura. Con il tè nero non si verificherà tale reazione, poiché il processo di fermentazione è già avvenuto. La foglia di tè perde le sue proprietà benefiche, minerali e vitamine durante la fermentazione? Si verifica a una temperatura di 60 gradi, quindi può uccidere alcuni elementi (forse per questo è generalmente accettato che il tè verde sia più sano del nero), ma una piccola quantità, non così tanto da rendere evidente la differenza.

Aroma

Non ho sentito parlare di produttori che aggiungano coloranti artificiali al tè. Quello che puoi fare è trovare un mix di ingredienti che aggiungeranno colore. Ad esempio, l'ibisco: dà un colore rosso molto forte.

Ci sono persone che dicono di acquistare solo tè sfuso: “Vado nei negozi di tè e scelgo il tè da grandi barattoli”. Le persone sentono l'aroma e pensano che provenga dai frutti, dai fiori o dalle erbe contenute nel tè. Infatti il ​​profumo non viene da lì, ma dallo spruzzo, che non si vede. Potrebbe essere come sapori naturali- oli essenziali, ad esempio, bergamotto, arancia, limone e artificiali, identici a quelli naturali. Si utilizzano quando quelli naturali non bastano.

Le principali differenze tra il tè sfuso e quello in busta

Il tè in buste di qualità è altrettanto buono del tè sfuso di qualità. La differenza è che producono risultati diversi nella tua tazza.

Il tè sfuso è più leggero, mentre il tè in busta è molto forte alto contenuto tannini (tannini). Si prepara rapidamente e può diventare amaro in seguito se lo si prepara più a lungo del previsto. Non trascurare le regole e tieni la bustina di tè nella tazza per 10 minuti: di solito non faccio infusione per più di due minuti.

Il tè in foglie viene preparato con una certa forza, e basta, dopodiché non diventa molto forte e amaro. Essendo più leggera, la preparazione è più complessa e quindi più aromatica. È come con il profumo: se esageri può ucciderti sul colpo, le sfumature dell'odore saranno difficili da riconoscere, ma potrai assaporarne il leggero aroma e scoprire ogni volta nuove sfaccettature. Pertanto, il tè sfuso è più adatto per un passatempo rilassante; Questo non è il tipo di tè che bevi mentre lavori.

Per quanto riguarda la pellicola oleosa che si può formare sulla superficie del tè in tazza, questa non è un indicatore della qualità del tè, ma della qualità dell'acqua. Se l'acqua è dura si forma una pellicola.

Prezzo

Perché il tè sfuso in foglie è più costoso del tè in buste? Nel mondo non viene ancora coltivato abbastanza tè sfuso in foglie e il suo estratto non è abbastanza ricco. E allora, facciamo i conti. 100 grammi di tè sfuso equivalgono a 8 grammi per tazza, ovvero 12-13 tazze (poiché il tè è meno forte, ne occorrerà di più). 100 grammi di tè in buste corrispondono ad un minimo di 50 bustine di tè, ovvero 50 tazze. Pertanto, il tè sfuso è piuttosto un prodotto esclusivo, se, ovviamente, parliamo di tè di alta qualità.

La qualità del tè versato in bustine è limitata caratteristiche tecnologiche questo metodo di vendita e preparazione del tè. Riflette anche i calcoli di marketing dei produttori di bustine di tè in conformità con i parametri noti della domanda pubblico di destinazione Prodotto.

Le foglie di tè ridotte in polvere perdono rapidamente la loro freschezza e il loro gusto a causa dell'ossidazione da parte dell'aria circostante. Un piccolo dosaggio (circa 2 grammi per busta), anche se conservato per un breve periodo di tempo, porta alla perdita della quasi totalità qualità preziose tè: la superficie di ossidazione è molte volte maggiore di quella del tè a foglia intera.

In altre parole, semplicemente non ha senso confezionare il tè di alta qualità in bustine: tutto è tuo immobili di pregio andrà perso durante lo stoccaggio e l'aumento dei costi quando si utilizzano materie prime più costose non sarà apprezzato dal pubblico target.