Come scegliere il tè in foglie sfuso. Tè in foglia e granulato

Le foglie completamente fermentate sono chiamate tè nero. Il colore della bevanda è marrone, grigio scuro o bordeaux. La corretta preparazione della birra è uno dei passaggi più importanti nella preparazione di un pasto. Quasi sempre già prodotto finito alluvione acqua calda , ed ecco come farlo senza errori, continua a leggere.

Storia del tè nero

Prime menzioni di nero tè in foglia apparso nel XVII secolo. Se credi alle fonti, allora è stato consegnato a Mikhail Fedorovich Romanov da un messaggero dalla Mongolia. A quel tempo, non sapevano come preparare correttamente le foglie. Allo zar piaceva il sapore leggermente strano della bevanda e i suoi depositi evaporavano rapidamente. Il tè è stato dimenticato per quasi 200 anni, e solo dopo 2 secoli passò alle masse, dopodiché fu aggiunto alla razione dell'esercito.

Composto

La struttura chimica delle foglie di tè è stata osservata dagli scienziati nel corso del XX e del XXI secolo, ma non esiste ancora un insieme esatto di costituenti. Al momento, gli scienziati contano più di cento componenti utili.

I principali sono:

Tannini costituiscono circa 13 della composizione totale delle foglie. Uno di loro è il tannino, conferisce un gusto aspro e forte.
Gli oli essenziali esaltano l'aroma, ma vale la pena ricordare che si dissolvono se fermentati in modo errato.
Gli alcaloidi donano all'organismo un effetto tonico, quindi alcuni tipi di tè sono in grado di funzionare come il caffè.

Le principali vitamine che compongono, sono: B, K, A, C, P. A causa della grande quantità di vitamina P, viene prodotta industrialmente come agente di rafforzamento del sistema cardiovascolare.

Preparare il tè nero in foglia:

Quasi sempre, i produttori di tè non scrivono informazioni complete sulla confezione. E non si dovrebbe credere sempre, per esempio, la stessa può essere preparato con diverse temperature acqua.

Per il massimo del gusto e dell'aroma non puoi prendere i piatti di ferro. La porcellana è l'ideale. Per prendere un drink senza amarezza, vale la pena versarlo prima di iniziare la procedura acqua calda per 3-5 minuti. Dopo che il contenitore si è riscaldato, metti lì 1-2 cucchiai di foglie di tè;

Quando il bollitore bolle, lascialo riposare per 7-10 minuti in modo che la temperatura dell'acqua scenda a 80 gradi

Versare la teiera e coprire con un tovagliolo, o un asciugamano.
Dopo 5 minuti, il tuo tè è pronto.

Quando c'è una tazza, ma nessuna teiera.

A volte c'è un problema del genere: c'è il tè, c'è l'acqua, non c'è un posto dove preparare, cosa fare? Gli editori di 2tea hanno trovato un modo originale e allo stesso tempo semplice per risolvere questo problema.

Abbiamo bisogno un bicchiere di plastica o, per esempio, una scatola di yogurt, il tè stesso e una tazza.

Perforiamo i fori come nella foto:

Quindi lo mettiamo in una tazza e ci mettiamo le foglie di tè. Attenzione, 80 gradi sono ancora tanti, la plastica si scioglierà!

In un thermos:

Una caratteristica speciale del tè in un thermos è il fatto che volta che è richiesto per fare meno birra, ma la bevanda è molto più forte. Per ridurre leggermente l'astringenza e l'amarezza, si consiglia di aggiungere un cucchiaio di miele. Il procedimento è semplice, prendiamo 2 cucchiai di foglie, lo mettiamo in un thermos e lo riempiamo d'acqua. Tempo di infusione circa 1-2 minuti... Il tè è pronto.

Nella teiera:

Inizialmente, rimuoviamo tutto ciò che può avere un forte odore. Pesce, profumo, pepe, ecc. Se vuoi un po' sapore di agrumi, potete insieme con le foglie di tè mettete una fetta di lime. L'hanno messo giù? Il tè è già dentro? Ora lo riempiamo di acqua calda a circa 80 gradi, come ricordiamo, se la temperatura è più alta, la bevanda perderà molte delle sue caratteristiche vantaggiose... C'è dettaglio importante Per rendere l'infuso il più gustoso possibile, riempire prima 1/4 della teiera. Lascia in infusione questa massa per 4-7 minuti, quindi riempire lo spazio rimanente con acqua calda.

Riassumiamo:

Non c'è niente di difficile nella preparazione della birra. La cosa principale da ricordare sono solo 3 regole:
Buon tè
Temperatura dell'acqua ottimale
I piatti giusti

Vi auguriamo salute!

Gli intenditori delle cerimonie del tè preferiscono il tè in foglia. lui possiede gusto gradevole e aroma, ha molte proprietà benefiche. La maggior parte delle persone non riesce a immaginare un pasto senza tè. Bevono anche il tè tra i pasti, una tazza di bevanda calda favorisce una piacevole comunicazione e relax.

Benefici del tè sfuso in foglie

Il tè in foglia ha uno spettro completo di sostanze nutritive. Sono utili anche altri tipi di tè, ma a causa della lunga lavorazione meccanica la maggior parte evapora. Le foglie di tè non sono molto convenienti per la preparazione in ufficio, un altro luogo in cui è necessario preparare rapidamente il tè. Pertanto, le persone spesso preferiscono le bustine granulate o di tè. Tale tè ha subito un'adeguata elaborazione, che consente di ottenere un'infusione forte, ma in questa bevanda non ci sono quasi sostanze utili.

Questo tè è meno aspro, ma ha gusto brillante e aroma. È meglio prepararlo quando amici o parenti si sono riuniti al tavolo per il tè. La cerimonia del tè dovrebbe svolgersi in un'atmosfera piacevole e amichevole.

Questo tè ha i seguenti effetti sul corpo:

normalizza il metabolismo, la digestione, la pressione;
ripristina la forza, tonifica, migliora il benessere, allevia la fatica;
rallenta il processo di invecchiamento;
disseta;
sostiene l'immunità;
ha proprietà antibatteriche;
aiuta a migliorare la condizione dei capelli, della pelle.

Nero tè in foglia utile per le persone con malattie del cavo orale, gotta, ulcera peptica.

Come scegliere il tè in foglie sfuso

Alto tè di qualità a base di delicati boccioli di tè e foglie giovani. Pertanto, è apprezzato dai veri intenditori di una bevanda orientale. Quando si sceglie il tè, è necessario prestare attenzione alla confezione, contiene la data di raccolta della foglia di tè, la data di confezionamento. Se la confezione è marcata "Ortodox", significa che le foglie sono state raccolte a mano, non sono venute a contatto con apparecchiature meccaniche, passate fermentazione naturale... La bevanda è considerata la più utile e deliziosa.

Opzioni di imballaggio per il tè sfuso

Il tè a foglia piccola è il grado più basso, si ottiene dai residui di produzione. L'infuso risulta essere forte, fermenta rapidamente, ma il suo gusto è inespressivo.
Il tè a foglia media è ottenuto da materie prime di tè rotte e danneggiate. Per questo, le foglie di tè vengono filtrate in fabbrica. L'infuso si distingue per il colore intenso e l'aroma gradevole.
Tè in foglia grandeè costituito da foglie di tè intere che hanno superato tutte le fasi di lavorazione. Sono considerati i più utili. Vieni in vendita sotto forma di foglie arrotolate senza danni. Il tè è di colore medio e ha un gusto ricco e profondo.

Segni di tè in foglie naturali

Il gusto del tè. Dovrebbe essere floreale, ricco di noci, latticini, miele. Dopo aver bevuto il tè per molto tempo rimane un piacevole retrogusto.

Freschezza del tè. La durata di conservazione del tè non deve superare i tre anni. Sulla confezione del tè sfuso deve essere indicata la data di raccolta, poiché questa influisce sulle caratteristiche gustative.

Aroma. Il tè dovrebbe essere privo di aromi. Aroma luminoso deve essere conservato durante la preparazione anche per la quinta volta.

L'integrità delle foglie. Tè naturale deve avere foglie intere attorcigliate, prive di talee, detriti, polvere.

Colore del tè. Il colore dovrebbe essere naturale: dal verde argentato al nero.

Beneficio per la salute. Dopo aver bevuto il tè, puoi sentire il rilassamento o un'ondata di vivacità e forza. Questo parla anche della qualità del tè.

Disponibilità di certificazione.

Disponibilità limitata. Il tè in foglia di alta qualità viene raccolto a mano, viene prodotto in piccoli lotti e ha un costo elevato.

Regole per la preparazione del tè verde in foglia

Come preparare la birra verde e tè bianchi, oolong? È necessario ricordare la regola: più morbido è il tipo di tè, più breve è il tempo di infusione e più bassa è la temperatura dell'acqua. A seconda della varietà, la temperatura varia da 75 a 85 °. Tempo di infusione da 30 secondi. Poiché il tè oolong può essere preparato fino a sette volte, il tempo di infusione viene gradualmente aumentato.

Per preparare una bevanda, un riscaldato teiera... Può essere in ceramica o in vetro. Il tè verde viene versato, versato acqua calda... Si scopre bevanda del tè saturo di sostanze utili.

Regole per la preparazione del tè in foglia nera

Il tè nero è il più popolare. Spesso include tutti i tipi di tè neri, bevande etniche, Tè Puer... Come preparare un tale tè? La temperatura di infusione di tali tè varia da 85 a 100 °. Per una teiera da 400 ml, di solito prendi 4-7 g di tè. Il tè ha già colore saturo, quindi non dovresti lasciarti trasportare dalla birra.

Il tè può essere preparato 5-6 volte, ogni volta darà un'infusione profonda e un gusto stabile. Le foglie di tè secche vengono poste in una teiera, l'acqua bollente viene immediatamente versata. La teiera viene coperta con un coperchio e lasciata per cinque minuti. V bevanda pronta puoi aggiungere panna, latte, zucchero, miele a piacere.

Sembrerebbe che anche un bambino possa preparare una bevanda così comune come il tè. Data la sua popolarità nel mondo e in Russia in particolare, nessuno ha pensato a lungo se usiamo il tè in modo corretto, se possiamo davvero sentire tutta la sua gamma di sapori e se facciamo tutto secondo canoni a lungo accettati. Il "tè" che beve la maggior parte dei russi è più probabilmente solo una bevanda da tè, e ognuno è diverso, poiché la popolazione lo prepara a caso. Supponiamo che tu abbia ricevuto un tè sfuso in foglie di ottima qualità in una confezione regalo e non sai come prepararlo correttamente. Ecco le regole di base per la preparazione del tè.

Tè verde

Può essere tè con o senza additivi e include anche tè bianco e Oolong. Regola di base: il più morbido questa bevanda, minore è la temperatura dell'acqua e minore è il tempo di infusione. Di solito questa è una temperatura di 60-75 gradi. Questo tè viene preparato da 30 secondi a 2,5 minuti, a seconda delle caratteristiche del tè e del tempo di infusione. Ogni volta (e il loro numero può raggiungere 5-7 volte), il tempo di infusione aumenta e il gusto diventa più raffinato. Inoltre, in tempi successivi, il tè fornisce sostanze molto più utili.

Tè nero

Questo è forse il tè più popolare. Ci sono molti altri nomi per i tè neri, tra cui tè nero semplice e tè con additivi, tè pu-erh, frutta, tè alle erbe e tè etnici. Sono preparati a una temperatura di 85-95 gradi. Su una teiera, progettata per 400 grammi di tè, vengono posti in media 4-7 grammi di foglie di tè. Va ricordato che non a tutti piace troppo. tè forte, quindi non esagerare con le foglie di tè. Questi tè possono essere preparati fino a 5 volte.
Qualche consiglio più utile

Tra un infuso e l'altro, non scaricare completamente tutta l'acqua, è necessario lasciarne un po 'in modo che le foglie siano coperte. Ciò manterrà il tè abbastanza forte.

In Cina è molto diffuso il metodo di infusione del tè in un bicchiere alto. Quindi la maggior parte delle foglie affonderà sul fondo, e quelle poche che rimangono in superficie possono essere semplicemente rimosse con un cucchiaio. Con questo metodo di infusione, è più facile valutare il colore e la forza del tè.

Prima della preparazione, è consuetudine sciacquare più volte la teiera con acqua calda.

Trovare un tè abbastanza buono ora non è affatto difficile, qualsiasi negozio è pronto a fornire una vasta selezione di tè di qualità. In qualsiasi città, anche piccola, ci sono almeno diversi negozi specializzati in grado di soddisfare il gusto di qualsiasi buongustaio. Ad esempio, l'azienda "Valdi Tex" di San Pietroburgo è pronta a fornire diverse collezioni di foglie, salute, bustine di tè e tè con ingredienti speciali in speciali confezioni regalo di Natale, che delizieranno ogni intenditore.

Yakovleva Elena, appositamente per il sito Le migliori ricette Per te.

Il tè verde ha sostituito il tè nero e il caffè. Senza additivi sotto forma di erbe e frutta secca, questo tè non è aromatico come i suoi omologhi, ma ha proprietà più benefiche. Come estrarre benefici e danni dal tè verde per ridurre al minimo? Vorremmo rispondere a questa domanda in questo articolo.

Le caratteristiche del tè verde sono state utilizzate per centinaia di anni, ma solo negli ultimi decenni l'efficacia dell'utilizzo del tè verde è stata scientificamente provata da varie malattie... È importante consumare non solo tè di alta qualità, ma anche conservarlo e prepararlo correttamente.

Nel modo giusto, il tè dovrebbe essere preparato in un piatto speciale ...

Cos'è il tè verde?

Il tè verde è il risultato della lavorazione delle foglie di tè con vapore ad una temperatura di 170-180 gradi, quindi la fermentazione è possibile per non più di 2 giorni, che viene completata forzatamente mediante riscaldamento. Una volta essiccato, il colore del tè verde varia dal verde chiaro al verde scuro. Il tè stesso risulta essere di colore giallo chiaro, arancione o verdastro con una nota erbacea e un sapore leggermente aspro. Se il tè ha un sapore amaro, allora Pessima qualità sovraffollate o prodotte in modo improprio.

È più sicuro utilizzare tè sfuso di qualità superiore. Questo perché le bustine di tè verde sono uno spreco affari del tè, essenzialmente polvere di tè. Anche se preparato correttamente in acqua bollente, il tè verde in busta non fornisce alcun beneficio tangibile per la salute.

Nei paesi asiatici, preferiscono il tè verde "mattone" ottenuto da vecchie foglie, ramoscelli e pezzi tagliati. I "mattoni" contengono almeno il 75% di foglie verdi, per cui questo tè si distingue per il suo sapore aspro e può essere conservato a lungo.

Composizione e proprietà utili del tè verde

Il tè verde contiene:

vitamina K;
minerali (fluoro, rame, iodio, manganese, cromo, zinco e selenio);
antiossidanti naturali (polifenoli);
caffeina;
tannino (vitamina B1);
riboflavina (vitamina B2);
acido nicotinico (vitamina PP).

La vitamina C aumenta l'immunità, aiuta a combattere i virus e previene le malattie. Il tannino ha un effetto benefico sul processo digestivo, mantiene il lavoro stabile sistema nervoso e ha un effetto antimicrobico. La vitamina B2 influisce sull'elasticità della pelle e la B15 aiuta a penetrare nel corpo sostanze utili... La vitamina PP ha un effetto antiallergico. Ma la vitamina P è particolarmente isolata, il che influisce sul rafforzamento dei vasi sanguigni.

Lo iodio influisce sul lavoro sistema endocrino e il fluoro aiuterà a combattere efficacemente la carie in combinazione con altri metodi di trattamento. La vitamina K influenza la coagulazione del sangue favorendo la formazione di protrombina nel sangue. Gli antiossidanti naturali del tè verde rimuovono efficacemente i radicali dal corpo, che viene utilizzato per varie diete e malattie. Ecco come può essere utile il tè verde. Come prepararlo correttamente e per quali malattie è utile è discusso ulteriormente in questo articolo.

I benefici del tè verde

Il tè verde può essere usato per prevenire vari problemi e malattia. Benefici del tè verde:

visione;
sistema cardiovascolare;
vasi del cervello;
ipotensivo, regolazione della pressione sanguigna;
donne in gravidanza con tossicosi, durante l'allattamento;
processi metabolici nel corpo, purificandolo dalle tossine;
il sistema digerente;
sistema nervoso;
il sistema immunitario;
sbiancamento dei denti;
sistema diuretico;
con diabete;
con peso in eccesso;
alcolisti, riducendo l'effetto di una sbornia - sebbene questi rappresentanti del mondo animale possano solo trarre beneficio dall'eliminazione di una cattiva abitudine;
seno e prostata (proprietà antitumorali);
corpo, elevando l'umore e alleviando lo stress.

In generale, va notato che tra le varietà di tè in termini di proprietà utili, solo il verde è inferiore, che conserva più sostanze curative nella composizione a causa di elaborazione minima e fermentazione.

Per l'effetto efficace del tè verde sul corpo, dovrebbe essere consumato regolarmente, in media 2 tazze al giorno. Ma non più di 4 bicchieri di tè verde al giorno. Le donne incinte dovrebbero alternare il consumo di tè verde con altre bevande salutari- composta, bevande alla frutta.

Per non distruggere le proprietà benefiche del tè verde, è importante sapere come prepararlo correttamente. Per fare ciò, è necessario monitorare la qualità di tutti i componenti coinvolti nel processo di birrificazione:

Acqua - acqua potabile filtrata o non gassata, portata a ebollizione a 100 gradi. Ma è meglio preparare il verde con acqua bollente leggermente raffreddata - 80-85 gradi.
Teiera per la birra: vengono utilizzati piatti in ceramica (porcellana) con pareti spesse, che mantengono temperatura desiderata... Deve essere con un coperchio sopra e sul beccuccio. Prima dell'uso, viene versato con acqua bollente dentro e fuori per riscaldarsi, e solo allora viene messo il tè verde.
Foglie di tè - Alta qualità, un fornitore affidabile e sono in le giuste condizioni Deposito. Vengono trasferiti nella teiera solo con un cucchiaio asciutto e pulito. Prima della preparazione, sciacquare le foglie con acqua bollente in una teiera e solo allora versare sopra l'acqua bollente.
Tempo di preparazione: dipende dal tipo di foglie di tè verde. Il tè in foglie grandi richiede più tempo per essere preparato rispetto al tè in foglie piccole. Il tempo medio di preparazione è di 10-15 minuti, se hai intenzione di prendere il tè a un gran numero di persone e diluendo il tè nei bicchieri. Se viene preparato solo per una famiglia o una coppia, viene infuso per non più di 5 minuti e non viene diluito nei bicchieri.
Proporzioni: 1 cucchiaino di foglie di tè verde per 1 tazza, volume di circa 200 ml. Quando si beve il tè per un gran numero di persone, aggiungere un altro cucchiaio sopra la norma impostata.
Componenti aggiuntivi: limone, zucchero, latte. Particolarmente popolare è l'aggiunta di latte al tè verde durante la gravidanza e l'allattamento; tale tè regola la pressione della donna incinta, purifica il suo corpo e fornisce alcuni dei nutrienti necessari. Il liquido caldo stesso stimola la produzione di latte e la combinazione del latte con il tè aumenta l'allattamento.

I danni del tè verde

Il tè verde potrebbe non essere utile, ma dannoso in caso di violazione delle regole di conservazione o del metodo di preparazione. Pertanto, al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle foglie, dovrebbero essere di una tonalità chiara. Se sono rotti, con un colore anonimo e opaco, questo indica una lunga durata. Questo tè non può essere utilizzato.

Durante la preparazione, l'errore principale può essere l'ingresso di acqua non bollita nella tintura del tè. Ciò rovinerà il tè e può causare problemi di stomaco. Non puoi bere tè fortemente preparato a stomaco vuoto, durante un'esacerbazione di malattie, tono e minaccia di aborto spontaneo. I limiti di tempo per la preparazione del tè dovrebbero essere rispettati, un tè troppo forte può causare insonnia o tensione nervosa.

Non può essere lavato giù tè verde medicinali, poiché non ne favorisce l'assorbimento. Non utilizzare al mattino foglie di tè stantie o avanzi del tè di ieri. Dovresti seguire le regole per conservarlo - in una scatola di legno o in barattolo di vetro con stretto coperchio chiuso... Ecco come può essere il tè verde, i cui benefici e danni sono discussi in questo articolo.

Tuttavia, non dovresti abusare delle proprietà benefiche del tè verde, berlo poche ore prima dei pasti e non a stomaco vuoto al mattino. Uso regolare Il tè verde preparato correttamente andrà a beneficio sia degli uomini che delle donne. Si consiglia vivamente di non esagerare con il dosaggio e di limitarsi a 1 tazza di tè verde al giorno in caso di gravidanza o gravi malattie croniche.

Cosa c'è di sbagliato con le bustine di tè? È fatto con le stesse foglie di tè della foglia? Quali sono le caratteristiche delle bustine di tè? E perché perde contro il foglio - o forse no? Comprendiamo questi e altri problemi insieme all'esperto di tè Viktor Yenin e Stefan Kweck, capo del servizio di cooperazione internazionale dell'azienda tedesca Teekanne, che produce tè sfuso e confezionato dal 1882 e lo vende in più di 50 paesi in tutto il mondo.

La combinazione di parole "tè tritato" - vale a dire, questo tè è prodotto in bustine - inizialmente ha una connotazione negativa e non suona come una designazione di ciò che vorremmo acquistare.

V in questo caso puoi parlare di una falsa comprensione delle cose. Poche persone sanno come sono fatte le bustine di tè. La gente sa che si chiama "frantumato", "rimane dalla produzione di" altro "tè" e "è necessariamente di scarsa qualità".

Se hai bisogno di piccole porzioni e una bustina di tè significa piccole porzioni, allora hai bisogno di tè macinato finemente, poiché dà di più gusto ricco e sta in una borsa.

Composizione della bustina di tè

Quando si prepara il tè in foglie sfuse, si vede la foglia di tè. La foglia nella bustina di tè è macinata, non puoi riconoscerla - può essere qualsiasi cosa.

I consumatori spesso non sanno che la bustina di tè è una miscela di diversi tè provenienti da diverse regioni e da diverse piantagioni. A volte ce ne possono essere da quattro a cinque in una bustina di tè. ingredienti diversi- varietà di tè. Se dai a un esperto di tè cinque bustine di tè diverse, può dire cosa c'è dentro. Può essere una miscela di Ceylon, cinese e tè indiano... È difficile per un laico capire la differenza tra una bustina di tè e l'altra, quindi la credibilità dell'azienda e la sua autorità giocano un ruolo molto importante.

Perché viene creata la miscela di tè? Mescolando diversi tipi di tè, ottieni un risultato stabile, e questa è la cosa principale per un prodotto di marca. Quando la nostra azienda iniziò a lavorare, nel 1880, la gente comprava il tè dalla piantagione così com'era: oggi poteva andare meglio, domani sarebbe peggio. Quindi l'azienda ha avuto l'idea di compensare l'instabilità della qualità del tè mescolando diverse varietà... E la formula è in continua evoluzione, poiché la produzione è ancora instabile: oggi potrebbe esserci il 30% di Assam in una bustina di tè, e ieri era il 25%, perché, ad esempio, c'era più tè di Ceylon, ma oggi è meno. Ma non sentirai la differenza. Il colore, il gusto e l'aroma rimarranno gli stessi.

Sulla qualità del tè

Il tè in una bustina ha maggiori probabilità di soffrire di qualità rispetto al tè in una foglia sfusa - ti spiegherò perché tra un momento.

Una bustina di tè contiene solitamente 2 grammi di tè. Qualcuno compra tè di alta qualità, si reca nelle piantagioni, controlla il processo, compra il tè direttamente dal produttore, mentre altri no.

Una bustina di tè può effettivamente contenere 1 grammo buon tè, che dà gusto, e un altro grammo - lo chiamiamo riempitivo - relativamente parlando, spazzatura che non notiamo. Anche questo è tè, è solo di scarsa qualità e dipende principalmente non dalla foglia, ma dalla regione di crescita. Ad esempio, il secondo grammo può essere il tè dell'Argentina, della Georgia, della Turchia: un clima diverso, altri ingredienti, altri oli. Anche il metodo di raccolta è importante: fatto a manoè più costoso, poiché è più laborioso e richiede più tempo e, ad esempio, nelle stesse piantagioni argentine, il tè nella maggior parte dei casi viene raccolto dalle macchine. Ma se sei un'azienda che apprezza la tua reputazione, non utilizzerai questo tè.

Produciamo tale tè, ma non per la nostra azienda, ma per i rivenditori che non possono permettersi di pagare un sacco di soldi. Per fare un confronto: il nostro tè costa 2,5 euro; quello che vendono i rivenditori è di 80 centesimi. Non possono essere della stessa qualità.

Più giovane è la foglia, più è succosa, il che significa che il processo di fermentazione andrà bene. Le punte - boccioli di foglie - sono il componente più delicato della miscela di tè, ma non vengono utilizzate per le bustine di tè, poiché in questo caso, se schiacciate, perderanno ogni significato e semplicemente non le sentirai.

Tè sfuso e bustine di tè possono essere preparati con lo stesso tè. Un foglio viene schiacciato in foglie di diverse dimensioni, poi la macchina le separa con un setaccio, e poi vanno a prodotti diversi... Le particelle più piccole, a causa della maggiore area di contatto con l'acqua calda, sprigionano il loro gusto e aroma più velocemente. Con quali mezzi? Quando una foglia viene tagliata, secerne il succo e più fogli piccoli ne vengono ricavati, più grande sarà l'area di ossidazione e più forte sarà il tè. In una bustina di tè, il tè dovrebbe essere saturo perché è progettato per una tazza, cioè per 200 millilitri di acqua.

A proposito di tè verde e nero

Poiché l'ossidazione avviene nell'aria e non c'è succo nel tè verde dopo l'essiccazione, non c'è quindi nulla da ossidare, quindi il processo di fermentazione non inizia. Anche la fermentazione sotto acqua calda (non in aria), vicina al punto di ebollizione, non può iniziare in alcun modo. Ma più a lungo viene preparato il tè, più sostanze dalla foglia passano nell'acqua, quindi la bevanda risulta essere più ricca, amara e più scura. Con il tè nero, tale reazione non si verificherà, poiché il processo di fermentazione è già avvenuto. La foglia di tè perde le sue proprietà benefiche, minerali e vitamine durante il processo di fermentazione? Avviene ad una temperatura di 60 gradi, quindi può uccidere alcuni elementi (forse per questo si crede comunemente che tè verde più utile del nero), ma una piccola quantità, non abbastanza per fare la differenza.

Profumo

Non ho sentito di produttori che aggiungono coloranti artificiali al tè. Quello che puoi fare è abbinare gli ingredienti che aggiungeranno il colore. Ad esempio, l'ibisco: dà un colore rosso molto forte.

Ci sono persone che dicono di comprare solo tè in foglie sfuse: "Vado nei negozi di tè e scelgo il tè da grandi lattine". Le persone respirano il profumo e pensano che provenga dai frutti, dai fiori o dalle erbe nel tè. In effetti, il profumo non viene da lì, ma da uno spray che non puoi vedere. Potrebbe essere come aromi naturali - oli essenziali, per esempio, bergamotto, arancia, limone - e artificiale, identico al naturale. Vengono utilizzati nel caso in cui non ce ne siano abbastanza di quelli naturali.

Le principali differenze tra foglie e bustine di tè

Le bustine di tè di qualità sono buone quanto il tè in foglia di qualità. La differenza è che danno risultati diversi nella tua tazza.

Il tè in foglia è più leggero e le bustine di tè sono molto forti, con alto contenuto tannini (tannini). Si fermenta rapidamente e può diventare amaro in seguito se lo si prepara per un tempo più lungo del tempo prescritto. Non trascurare le regole e tieni la bustina di tè in una tazza per 10 minuti - di solito non preparo per più di due minuti.

Il tè in foglia viene preparato con una certa forza, e basta - dopodiché non diventa molto forte e amaro. Poiché è più leggera, la produzione della birra è più difficile e, per questo, più aromatica. È come con il profumo: se esageri, può uccidere sul posto, sarà difficile riconoscere le sfumature dell'olfatto, e potrai assaporare il leggero aroma e trovare ogni volta nuove sfaccettature. Pertanto, il tè in foglia è più adatto per un passatempo tranquillo; questo non è il tè che bevi mentre lavori.

Per quanto riguarda la pellicola d'olio che si può formare sulla superficie del tè nella tazza, questo non è un indicatore della qualità del tè, ma della qualità dell'acqua. Un film si forma quando l'acqua è dura.

Prezzo

Perché il tè sfuso è più costoso delle bustine di tè? Il mondo non coltiva ancora una quantità sufficiente di foglie di tè e il suo estratto non è sufficientemente saturo. E poi, contiamo. 100 grammi di tè in foglie sfuse sono 8 grammi per tazza, cioè 12-13 tazze (dato che il tè è meno forte, te ne serve di più). 100 grammi di bustine di tè sono un minimo di 50 bustine di tè, cioè 50 tazze. Pertanto, il tè in foglie sfuso è piuttosto un prodotto esclusivo, se, ovviamente, si parla di tè di qualità.

La qualità delle bustine di tè è limitata caratteristiche tecnologiche questo modo di vendere e preparare il tè. Riflette anche il calcolo di marketing dei produttori di bustine di tè in base ai parametri noti della domanda dall'esterno. pubblico di destinazione Prodotto.

La foglia di tè frantumata perde rapidamente freschezza e sapore a causa dell'ossidazione da parte dell'aria ambiente. Un piccolo dosaggio (circa 2 grammi in una bustina), anche se conservato per poco tempo, porta alla perdita di quasi tutto qualità preziose tè - la superficie di ossidazione è molte volte più grande di quella del tè in foglie intere.

In altre parole, non ha senso confezionare tè di alta qualità in bustine: tutto il nostro proprietà di valore perderà durante lo stoccaggio e l'aumento dei costi quando si utilizzano materie prime più costose non sarà apprezzato dal pubblico di destinazione.