Che bontà servire le patate bollite. Patate bollite fritte in padella

Le patate sono probabilmente l'alimento più comune. Questo ortaggio occupa un posto d'onore in qualsiasi cucina nazionale.

È nutriente, utile, disponibile sia nella stagione calda che in quella fredda. Ma affinché la patata conservi quanti più nutrienti e vitamine possibile, deve essere cotta correttamente.

Come scegliere le patate per cucinare

Per rendere gustose le patate bollite, devi seguire alcune regole:

• Scegli tuberi con una superficie liscia. Devono essere privi di danni meccanici, non mangiati da parassiti, puliti e asciutti.
• Le patate non dovrebbero avere occhi. Nei tuberi germogliati, l'amido si trasforma rapidamente in zucchero e quindi tali patate hanno un retrogusto dolce.
• Inoltre, non è consigliabile conservare questo ortaggio in frigorifero. Oppure, prima dell'uso, va tenuto a temperatura ambiente per due giorni. Lo stesso si fa con le patate leggermente congelate: si mantengono ad una temperatura di + 18° per circa una settimana, poi il suo gusto migliora.
• Le patate verdi non dovrebbero essere usate. Tali tuberi contengono la sostanza azotata velenosa solanina, che in grandi quantità può provocare avvelenamento.
• Se si usano patate con una sfumatura verdastra di buccia o polpa (anche se è meglio non esercitarsi), allora non possono essere cotte in una forma non sbucciata, ma è necessario tagliare tutti i punti verdi. Quando tali tuberi vengono bolliti, la solanina passa in un decotto, ma se bollita con una buccia, questa sostanza rimane parzialmente al suo interno.
• Se le patate devono essere bollite per il purè di patate, vengono utilizzate varietà con un alto contenuto di amido, poiché tali tuberi bollono rapidamente.
• Per mantenere la maggior parte delle vitamine e dei minerali nella patata, si sconsiglia di tenerla a lungo in acqua dopo la pulizia.
• I tuberi pelati vengono posti sotto l'acqua fredda corrente. Dopo tale manipolazione, le patate bollite diventeranno friabili.
• I coltelli in acciaio inossidabile vengono utilizzati per tagliare le patate.
• Non cuocere questo ortaggio in una padella di alluminio o rame. A tale scopo è meglio utilizzare una padella smaltata, in acciaio inossidabile o una pentola a pressione.

Come bollire le patate

Poiché questo ortaggio non viene consumato crudo e durante un trattamento termico prolungato perde la maggior parte dei suoi nutrienti, si sconsiglia di cucinarlo a lungo.

• Le patate sbucciate non vanno messe in acqua fredda, ma in acqua bollente.. Quindi cuocerà più velocemente. E affinché l'acqua non smetta di bollire, i tuberi o le fette vengono immersi nella padella in piccole porzioni.
• Le patate vengono tagliate appena prima del trattamento termico stesso. I pezzi devono avere le stesse dimensioni in modo che cuociano contemporaneamente. Migliora anche l'aspetto del piatto.
• Lessare le patate a ebollizione moderata. Il coperchio deve essere chiuso per evitare la fuoriuscita di vapore. Pertanto, non è consigliabile riempire completamente i tuberi con acqua. Del resto, il ruolo principale nella cottura delle verdure è svolto dal vapore, che si accumula sulle pareti della padella e all'interno del coperchio.
• Affinché più vitamina C si conservi nelle patate durante la cottura, non è necessario mescolarla, perché in tal caso l'acqua è satura di aria, che distrugge questa vitamina.
• Per preservare la massima quantità di sostanze nutritive, è meglio cuocere a vapore le patate.. Potete utilizzare questo metodo: dopo 15 minuti dall'inizio della cottura si scola quasi tutta l'acqua della padella, lasciandone solo un po' sul fondo. Il fuoco è ridotto al minimo e le patate vengono portate a cottura con l'ausilio del vapore. In questo caso, il coperchio deve essere ben chiuso.
• Se la ricetta non specifica il metodo per affettare le patate, vengono bollite intere o tagliate a pezzi grossi. Quindi conserva più vitamine.
• Patate da insalata bollite con la buccia. E per facilitare la sbucciatura, i tuberi tolti dalla padella vengono immediatamente cosparsi di acqua fredda, quindi la pelle viene facilmente sbucciata.
• Patate bollite in acqua salata. Il sale ne migliora il gusto e trattiene la maggior parte dei nutrienti. Ma le patate giovani possono essere bollite senza sale, perché la vitamina C non viene quasi distrutta.
• Quando si cuociono le patate germogliate, la prima acqua, senza portare a ebollizione, deve essere scolata, altrimenti risulterà insapore.
• Affinché il purè di patate non si scurisca durante la cottura, va diluito solo con latte caldo.
• Le purè di patate diventeranno leggere e soffici se cotte mentre le patate sono calde.

Per quanto tempo far bollire le patate

Il tempo di cottura delle patate dipende dalla grandezza, dalla varietà, dal grado di maturazione e dal taglio o meno.

Ma molto spesso, i tuberi interi vengono fatti bollire per 20-25 minuti dal momento dell'ebollizione. Le patate a bagnomaria saranno pronte in circa lo stesso numero di minuti. Le patate giovani cuociono molto più a lungo di quelle vecchie.

Le patate a fette saranno pronte in 12-15 minuti.

• Affinché le patate non bolliscano durante la cottura, vengono utilizzate varietà meno amidacee per preparare vinaigrette o insalate.
• Per mantenere interi i tuberi, si aggiunge più sale all'acqua.
• Non è consigliabile aggiungere soda o ammonio all'acqua per accelerare la cottura delle patate, poiché distruggono le vitamine.
• Per migliorare il gusto, le patate vengono bollite in poca acqua, mettendoci dentro un cucchiaio di margarina.
• Le patate bollite non possono essere conservate in un decotto. Questo lo rende acquoso e insapore.
• Non dovresti versare il brodo di patate, perché è in esso che si trovano la maggior parte degli oligoelementi. Può essere usato per fare zuppe o salse.
• Molto spesso compaiono macchie scure sulle patate vecchie bollite. Per evitare che ciò accada, durante la cottura, è necessario versare un po 'di aceto nell'acqua.
• Un cucchiaio di aceto aggiunto all'acqua durante la cottura delle patate aiuterà a mantenerle integre.
• Affinché i tuberi bolliti risultino ugualmente morbidi sia all'esterno che all'interno, devono essere bolliti a ebollizione moderata. Quindi l'amido in esse contenuto si gonfierà in modo uniforme, le patate bollite risulteranno uniformi e la sua superficie non si spezzerà né bollirà.
• Il sapore delle patate bollite migliorerà se durante la cottura metti nell'acqua due spicchi d'aglio e una foglia di alloro. Alcune casalinghe aggiungono anche aneto secco, dopo averlo legato in più strati di garza, e dopo la fine del processo lo tolgono dalla padella.
• Per sbucciare le patate novelle, metterle in una ciotola di acqua fredda salata. Oppure i noduli vengono prima posti in acqua calda e poi immediatamente in acqua fredda. C'è un altro modo vecchio e collaudato: le patate novelle devono essere messe in un sacchetto resistente insieme a sale grosso e strofinate bene o semplicemente arrotolate sul tavolo. Tutta la pelle verrà via e non resta che lavare i noduli.

Insalate, vinaigrette sono preparate con patate bollite. Viene utilizzato per preparare zuppe e secondi piatti. Le patate bollite vengono aggiunte ai piatti dolci e servite per dessert.

Succede che anche le casalinghe esperte abbiano bisogno di consigli su domande apparentemente semplici, cosa possiamo dire dei cuochi alle prime armi! Pertanto, oggi parleremo di come far bollire deliziosamente le patate sbucciate per una varietà di piatti: schiacciate, affettate o cotte e servite intere. Scopriremo quanto tempo impiegheranno i tuberi a mantenere la loro densità, a non diventare troppo friabili, ma allo stesso tempo ad acquisire morbidezza.

Per più di cento anni, i piatti di patate sono stati un tesoro nazionale slavo. Quali opzioni non sono state inventate da esso, ma oggi possono cucinarlo correttamente, a quanto pare, non tutti!

Esistono due modalità di cottura: in uniforme - con e senza pelle, quindi sta a noi decidere se sbucciare le patate prima della cottura in acqua. Un'altra domanda è che il suo gusto cambierà notevolmente da questo, così come la consistenza.

Nel primo caso la patata risulterà più densa e si presta bene per affettare insalate o antipasti freddi, nel secondo la serviamo come contorno caldo per carne o pesce. E da sole, le patate alle erbe e panna acida o olio vegetale sono molto buone!

Puoi cucinare un numero enorme di piatti con patate sbucciate bollite; dalle frittelle di patate allo zrazy di funghi e alle casseruole, quindi padroneggiare la preparazione di questo semplice ortaggio è un must!

Come e quanto cucinare le patate in divisa, video del nostro chef

Come cucinare le patate sbucciate

Preparazione

Per cominciare, laviamo accuratamente i tuberi, per questo puoi usare una spugna con un lato duro, quindi pulirla con un coltello speciale o normale. Assicurati di mettere la patata intera in una casseruola e riempirla di acqua fredda in modo che copra completamente i tuberi, altrimenti si scuriranno nell'aria.

affettare

Per far cuocere più velocemente le patate, tagliarle a fette. Ai vecchi tempi, questo metodo era chiamato "aglio", quando il tubero viene prima tagliato a metà nel senso della lunghezza, poi di nuovo nel senso della lunghezza in quarti. In questo caso, la verdura non solo ha un aspetto molto più appetitoso ed estetico quando viene servita, ma cuoce anche più velocemente grazie alla distribuzione uniforme dello spessore della polpa.

Anche se ci troviamo di fronte al compito di cucinare patate sbucciate per purè di patate, questo metodo di affettatura andrà bene.

cucinando

Versare le patate tagliate e sbucciate con acqua fredda. Quindi l'amido verrà gradualmente lavato via e le patate risulteranno più belle una volta servite.

Quando cuciniamo gli ortaggi a radice su purè di patate, non è necessario salarli subito, ma se li serviremo tritati, assicurati di aggiungere sale e spezie. Quindi il piatto diventerà molto più aromatico. In aggiunta, i grani di pepe sono adatti - al ritmo di 1 pz. per 1 litro d'acqua, alloro nelle stesse proporzioni.

Dopo l'ebollizione, mantenere le radici a fuoco basso per 15-25 minuti. Tutto dipende dalla grandezza delle fette, da come le tagliamo e dalla varietà. Le patate con un alto contenuto di amido bollono sempre più velocemente di quelle con meno amido.

Trucco per la vita: se hai bisogno di far bollire le patate per il purè di patate il più rapidamente possibile, mettile in acqua bollente o versa acqua bollente da un bollitore. Quindi accelereremo notevolmente il processo di cottura. Inoltre, l'amido non verrà lavato via in acqua bollente, quindi la consistenza del contorno finito sarà migliore.

Completamento della cottura e del servizio

Controlliamo se il piatto è pronto con uno spiedino di legno, poiché il modo tradizionale di controllare con una forchetta rovinerà facilmente i tuberi cotti. La polpa è facile da servire? Quindi, scoliamo il brodo, apriamo il coperchio, lasciando respirare le patate, quindi le stendiamo su piatti porzionati o le mettiamo su un piatto comune, e solo allora cospargiamo di erbe, spezie e versiamo con olio vegetale o burro fuso.

Perché non farlo mentre le patate sono nella padella, perché sarà più facile mescolarle lì - perché non è necessario mescolarle affatto se vogliamo mantenere la forma originale delle fette, non romperle o schiacciarle loro.

Ebbene, per il purè di patate, versiamo il brodo in una tazza - ci sarà comunque utile, diluiamolo in rapporto 1: 1 con latte tiepido e sbattiamo con esso le fette di patate bollite con un mixer. Aggiungere burro e sale se lo si desidera.

Servire in tavola guarnendo con un ciuffo di prezzemolo o un paio di olive tagliate a metà.

Per quanto tempo cuocere le patate intere sbucciate

Ma se vogliamo rendere insolito un piatto familiare a scapito del servizio, cuociamo le patate senza affettarle. In questo caso selezioniamo gli ortaggi a radice più piccoli, poco più di un uovo di gallina, puliamo e versiamo acqua fredda in una casseruola. Portare a ebollizione e cuocere sotto un coperchio a fuoco basso per 25-30 minuti. Lo controlliamo anche con uno spiedino, quindi scoliamo e prepariamo per servire, come descritto sopra.

Ora sai come far bollire deliziosamente le patate sbucciate in modo che risultino friabili, ma non si sfaldino, come dare loro un fantastico sapore estivo con erbe e burro e quanto tempo richiederà l'intero processo.

Sbucciare le patate intere e far bollire - a seconda delle loro dimensioni, sotto un coperchio in acqua salata. Quindi scolare l'acqua e raffreddare. Durante la cottura, le patate (sia sbucciate che con la buccia) devono essere completamente ricoperte d'acqua. Lessare le patate tritate nella zuppa.
Cuocere le patate con la buccia a bagnomaria, a seconda delle dimensioni dei tuberi.

ricetta patate lesse

1. È meglio selezionare patate della stessa dimensione in modo che non accada così: una parte della patata non è bollita, l'altra è troppo cotta.

2. Lavare e sbucciare le patate, basta raschiare un po 'quelle giovani.

3. Mettere le patate in acqua fredda salata (un cucchiaino per ogni chilo di patate coperte d'acqua) per evitare l'ebollizione.

4. Dovrebbe esserci abbastanza acqua nella padella per coprire completamente le patate e un altro centimetro. Se non basta, aggiungi al livello desiderato e metti la padella su un grande fuoco.

5. Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo, coprire le patate durante la cottura in modo che l'acqua non evapori.
6. Mantieni le patate sul fuoco 20-25 minuti, per una cottura più veloce (15 minuti) potete tagliare le patate sbucciate in 2-3 parti.
7. Se è necessario controllare quanto sono pronte le patate, puoi forarle con una forchetta. Se la patata viene facilmente forata completamente con una forchetta, allora la patata è pronta.

Questo è tutto: il contorno è pronto, puoi anche mettere le patate su un'insalata o purè di patate. A proposito, durante la cottura, le patate praticamente non sono cambiate di peso. :)

È meglio lessare le patate novelle con la buccia, metterle in acqua fredda, il tempo di cottura è di 15 minuti: dopo la cottura i tuberi giovani non si possono sbucciare, poiché la buccia è molto utile.

Come bollire le patate con la buccia

Prima della cottura, vale la pena selezionare patate della stessa dimensione in modo che cuociano allo stesso tempo. Le patate novelle sono più adatte alla cottura "in uniforme": la loro buccia è molto utile.
1. Sciacquare le patate sotto l'acqua fredda dallo sporco, raschiare con un coltello.

Patate al cartoccio pronte per la cottura

2. Metti le patate in una casseruola.
3. Versare le patate con acqua fredda salata - un paio di centimetri sopra le patate. Il sale è necessario affinché la buccia della patata non si spezzi durante la cottura.
4. Metti la padella, coperta da un coperchio, su un grande fuoco.
5. Dopo aver fatto bollire l'acqua, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti.

Le patate sono bollite in uniforme

6. Controlla la prontezza delle patate forando con una forchetta. Se la forchetta entra facilmente nella patata e ne buca il centro, allora la patata al cartoccio è pronta.
7.1. Se hai bisogno di patate per un'insalata, immergile in acqua fredda e raffreddale, quindi sbucciale e usale in un'insalata.
7.2. Se le patate nelle loro uniformi vanno nel contorno, raffreddale leggermente in un contenitore sotto il coperchio.
8. Sbucciare le patate dalla buccia.
Servire le patate novelle con la buccia (la buccia di patata, tra l'altro, fa molto bene al cuore). Servire le patate con burro, erbe e buon appetito. :)

Patate al burro, erbe aromatiche e piacere..!

Fkusnofakty

PS: Affinché le patate con la buccia non si sfaldino, puoi aggiungere altro sale (per 2 litri di acqua - un cucchiaio di sale).

Per risparmiare un paio di minuti di cottura delle patate, vale la pena aggiungere 1 cubetto di 30 grammi di burro durante la cottura. Quindi le patate cuoceranno a una temperatura leggermente superiore ai soliti 100 gradi, e quindi più velocemente.
I benefici delle patate
I benefici delle patate sono dovuti al contenuto di aminoacidi, vitamina C (soprattutto fresca), potassio, tuberosina, zinco e amido. Le patate hanno un effetto benefico sul corpo e su una persona sana, prevenendo le malattie, e per il paziente è un vero e proprio kit di pronto soccorso.
La patata migliora la funzione cardiaca, i decotti di patate sono utili nel trattamento di ulcere peptiche, malattie trofiche, foruncoli. Le patate crude vengono applicate su zone dolorose della pelle per ustioni, dermatiti e infiammazioni. Le patate sono anche utili in quanto prevengono molte malattie: bacillo della tubercolosi, malattie del sistema cardiovascolare, sistema diuretico. La fecola di patate è utile nelle malattie croniche del tratto gastrointestinale come agente antinfiammatorio, il succo di patate è utilizzato nel trattamento dell'artrite. Respirano sulle patate bollite con il raffreddore.

Valore energetico delle patate bollite
73 calorie per 100 grammi di patate;
proteine ​​- 2 grammi, carboidrati - 16,7 grammi, grassi - 0,4 grammi.

Come cucinare le patate in pentola a cottura lenta, pentola a pressione, doppia caldaia
In una pentola a cottura lenta, le patate vengono cotte per 30 minuti nella modalità "Cottura". Le patate vengono bollite in una pentola a pressione per 5 minuti. Lessare le patate a bagnomaria per 35 minuti.

Quanto tempo friggere le patate?
Friggere le patate a seconda delle dimensioni dei bastoncini. Friggere sottili cerchi di patate per circa un minuto a fuoco medio. Cubi di lato circa 1 cm - - minuti.

Quando salare le patate?
L'acqua deve essere salata immediatamente, prima di deporre le patate.

Cos'è una patata
La patata è un ortaggio commestibile, molto diffuso tra noi, molto nutriente e relativamente poco costoso.

Conservare correttamente le patate

2. Il sapore dolciastro delle patate surgelate scompare se le patate crude vengono conservate per 3-4 giorni a temperatura ambiente.

3. Le patate sbucciate crude non possono essere conservate a lungo in acqua - massimo 20-30 minuti, altrimenti la perdita di vitamine non può essere evitata.

4. È meglio conservare le patate al buio per preservare la vitamina C.

Cuciniamo patate per varietà

Per zuppe e insalate, dovresti scegliere varietà con un basso contenuto di amido (meno del 15%), in quanto non si ammorbidiscono quando sono cotte.
1. Capo.
Cuocere le patate giovani della varietà "Leader" in un'uniforme da insalata per 15 minuti, mature - 25 minuti, in una pentola a cottura lenta in modalità "Vapore" - 15-20 minuti Lessare le patate tritate nella zuppa per 15 minuti.
2. Rossella Rossa.
Bollire le Red Scarlett con la buccia per 20-25 minuti, a bagnomaria per 15-20 minuti, la polpa di patate giallo crema non cambia colore durante la cottura. Lessare le patate Red Scarlett nella zuppa per 15 minuti.
3. Nevsky.
Le patate Nevsky sono ben sbucciate e lavate, quindi sono ideali per insalate e zuppe. La cottura delle patate Nevsky nella loro uniforme per le insalate dovrebbe durare 20 minuti. Lessare le patate tritate nella zuppa per 15-20 minuti.

Patate bollite in stile studentesco

studente che cucina patate
Puliamo le patate, le facciamo bollire. Bollire le salsicce, tagliate finemente. Tre formaggi su una grattugia grossa. Mescolare il tutto e impastare in una casseruola fino a ottenere una purea densa, salare. Serviamo al tavolo finché non si raffredda. Puoi aggiungere verdure.

Come sbucciare le patate

Quasi ogni giorno dobbiamo cucinare vari piatti di patate. Può essere sia piatti semplici che complessi. Puoi cucinare centinaia di piatti diversi dalle patate: cucinare zuppe, preparare casseruole, frittelle, antipasti e persino insalate.

Come bollire le patate

Nota per le casalinghe alle prime armi:

• Scegli tuberi di media grandezza.
• Le patate devono essere integre.
• Successivamente, devi lavare i tuberi, sbucciare.
• Se hai tuberi grandi, dopo aver sbucciato le patate, devi tagliarle in più pezzi.

Suggerimento per le casalinghe: le patate piccole e medie cuoceranno più velocemente. Ma se tagli una patata in più parti, durante la cottura questo ortaggio perderà la maggior parte dei suoi nutrienti.

Come lessare correttamente le patate:

• le patate preparate devono essere messe in una casseruola, versare acqua fredda. L'acqua dovrebbe coprire appena le patate;
• metti la casseruola sul fuoco, copri con un coperchio. Accendi il fuoco medio;
• attendere che l'acqua bolle, ridurre il fuoco e cuocere finché sono teneri. La salatura delle patate è necessaria solo dopo l'ebollizione.

Come cucinare le patate novelle

Ogni casalinga conosce una ricetta molto semplice per cucinare le patate novelle. Patate giovani molto gustose e salutari con burro, condite con erbe fresche.

Come saldare:

• le patate giovani non vengono sbucciate con un coltello, ma viene raschiata via una buccia sottile;
• dopo tale preparazione, le patate devono essere accuratamente lavate;
• quindi mettere in una casseruola con acqua già bollente. Dopo 5 minuti, puoi salare il piatto e attendere la prontezza. Lessare le patate a fuoco medio;
• molte massaie lo fanno diversamente: mettono le patate novelle sbucciate in acqua fredda e le fanno bollire come al solito. Con questo metodo di cottura il piatto risulta non meno gustoso, solo le patate saranno acquose;
• tempo di cottura per le patate giovani - circa 20 minuti, finché sono teneri. Le patate non devono bollire!
• come controllare la prontezza delle patate: con uno stuzzicadenti. Se entra senza problemi nei tuberi, puoi rimuovere la casseruola dal fornello. Non dovresti controllare la prontezza delle patate con un coltello, poiché può essere diviso in più parti;
• dopo tale controllo si deve scolare l'acqua, mettere in una casseruola un pezzo di burro e l'aneto fresco tritato. Chiudi il coperchio per scuotere la pentola di patate alcune volte. Olio e verdure dovrebbero essere distribuiti uniformemente;
• dopo 10 minuti di "riposo" sotto il coperchio chiuso, il piatto può essere servito in tavola.

Come bollire le patate con la buccia

Le patate bollite in giacca sono utilizzate per preparare antipasti freddi. È importante sapere come cucinare correttamente questo ortaggio.

Suggerimenti per le hostess:

• i tuberi piccoli possono bollire velocemente e quelli grandi non sempre si adattano alla padella;
• le patate di dimensioni diverse non devono essere bollite insieme, poiché le patate piccole cuoceranno velocemente e quelle grandi saranno comunque dure;
• scegli patate di media grandezza, senza danni.

Come cucinare:

• Lavare bene le patate, metterle in una casseruola, versare acqua dal rubinetto.
• Puoi aggiungere subito un po' di sale. Proteggerà la pelle delicata dalle screpolature e migliorerà il gusto della patata.
• Per evitare di rompere la buccia, è necessario: cuocere i tuberi fino a quando l'acqua bolle, quindi ridurre il calore del fornello. Il tempo di ebollizione per i tuberi di medie dimensioni è di 25 minuti.
• Puoi anche preservare l'integrità della buccia in questo modo: prima della cottura, trita le patate in più punti con una normale forchetta. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua calda e versare il freddo. Dopo un minuto, l'acqua deve essere scaricata.
• Non è consigliabile lasciare le patate bollite nell'acqua, poiché assorbono rapidamente il liquido, perdono parte dei nutrienti e diventano semplicemente insapore.

Come cuocere le patate nel microonde

La preparazione è sempre la stessa, le patate vanno smistate, i tuberi della stessa grandezza selezionati, lavati e sbucciati.

Come lessare le patate:

• mettere le patate in un piatto fondo, versare acqua;
• il piatto deve essere coperto con un coperchio (un tappo speciale per riscaldare i piatti);
• impostare la potenza massima;
• è necessario cuocere le patate nel microonde per 3 minuti;
• ci vorrà un po' più di tempo per cuocere le patate con la buccia - circa 7-9 minuti. Per far cuocere le patate più velocemente, fai dei tagli nella buccia con un coltello affilato. Lessare le patate senza aggiungere acqua.

Questo metodo di cottura è considerato il più utile. La buccia della patata contiene La buccia di una patata ha davvero tutte le vitamine? vitamine A, B1, B3, B6, proteine, fibre, potassio, ferro e altri oligoelementi necessari per una persona.

Per far bollire le patate in modo uniforme, prova a raccogliere tuberi della stessa dimensione. Lavateli accuratamente dallo sporco (è meglio farlo con una spazzola rigida) e forate con uno stuzzicadenti in più punti in modo che la buccia non scoppi.

Versare i tuberi con acqua fredda in modo che li copra completamente. Quindi sale: circa ½ cucchiaio di sale per 1 litro d'acqua. Ma puoi metterne di più: le patate prenderanno tutto il sale di cui hanno bisogno.

Quindi coprire la pentola con un coperchio e metterla a fuoco vivace.

Dopo l'ebollizione, cuocere le patate a fuoco medio per altri 20-25 minuti.

Se le patate sono vecchie, molto probabilmente il tempo dovrà essere aumentato a 30 minuti. E per le patate giovani potrebbero bastare 15 minuti.

La prontezza delle patate è molto facile da controllare. Devi perforare il tubero con un coltello o una forchetta. Se è morbida, la patata al cartoccio è pronta. Dopo l'ebollizione, scolare l'acqua, lasciare raffreddare leggermente le patate e, se necessario, cuocere a fuoco lento.

Forse la cosa più difficile qui è sbarazzarsi della buccia, di tutti gli occhi e dei punti verdi. Altrimenti, il procedimento è praticamente lo stesso della cottura delle patate con la buccia.

Non tenere le patate sbucciate in aria. Se non hai intenzione di cucinare subito, metti i tuberi nell'acqua in modo che non si scuriscano.

È meglio prendere tuberi di media grandezza, poiché cuoceranno più velocemente. I tuberi grandi possono essere tagliati a metà o in più pezzi.

Metti le patate crude in una casseruola, versaci dentro dell'acqua fredda e condisci con il sale. Se metti le verdure in acqua bollente, la parte centrale potrebbe non bollire. Tuttavia, le opinioni su questo argomento sono divise anche tra famosi chef. Ad esempio, la conduttrice del programma di cucina Martha Stewart versa acqua fredda sulle patate, ma acqua calda.

Se devi evitare che le patate cuociano troppo, aggiungi 1 cucchiaio di aceto a 1 litro d'acqua.

Metti la casseruola a fuoco medio. Quando l'acqua bolle, abbassala.

Dopo l'ebollizione, le patate intere sbucciate vengono cotte per 20-25 minuti, tagliate a pezzi - 15-20 minuti.

Prima di spegnere il fornello, controllate la prontezza delle patate: foratele con un coltello.

Quindi scaricare l'acqua. In caso contrario, le patate si ammorbidiranno.

Come bollire le patate per l'insalata

Molto spesso, per un'insalata, prendono le patate in uniforme. Solo che viene cotto qualche minuto in meno del solito, in modo che le verdure siano più sode.

Se non vi piace sbucciare le patate lesse, sbucciate le patate crude e tagliatele a cubetti o quanto basta per un'insalata.

Quindi versare le patate con acqua fredda, salare e cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Per testare la prontezza dei cubetti, basta provarne uno.

Di norma, dopo aver fatto bollire l'acqua, vengono fatti bollire per 10-12 minuti.

L'importante è non digerirli. Dopotutto, per un'insalata, hai bisogno di una patata soda che non si trasformi in purè di patate.

Per quanto tempo cuocere le patate nella zuppa

Per la zuppa, le patate vengono solitamente tagliate a listarelle e messe in un brodo già bollente.

Le patate vengono bollite nella zuppa per 7-10 minuti.

Tuttavia, il tempo di cottura può variare a seconda delle dimensioni. Più grandi tagli le patate, più a lungo cuoceranno.

Come cucinare le patatine fritte

Le patate possono essere cucinate non solo in modo tradizionale. Ad esempio, far bollire in una soluzione salina satura. Il risultato è una patata al forno che sa di patata al forno. Ideale per insaporire insalate o una cena informale.

Togliete tutto lo sporco dai tuberi, metteteli in una padella smaltata e riempiteli di acqua fredda in modo che copra completamente le patate.

Versare molto sale nella padella: circa 300-400 g, potrebbe essere necessario aggiungerne dell'altro nel processo, perché il sale non deve dissolversi completamente.

Portare l'acqua a ebollizione a fuoco alto, quindi ridurre la temperatura e cuocere le patate sotto un coperchio allentato per altri 30 minuti circa, mescolando di tanto in tanto.

A proposito, la soluzione salina può quindi essere utilizzata molte più volte per preparare patate fritte.

Qualche altro hack

1. Per far cuocere le patate più velocemente, gettare un pezzo di burro nella padella. Il burro fuso coprirà l'acqua con una pellicola sottile e interferirà con l'evaporazione. La temperatura nella pentola aumenterà e le patate cuoceranno circa 5 minuti più velocemente.
2. Per dare un sapore delizioso alle patate, aggiungi nella padella qualche fetta di cipolla o un paio di chiodi di garofano tagliati a metà. Puoi anche mettere foglie di alloro o spezie e cospargere le patate sbucciate con aneto tritato.
3. Il liquido in cui sono state bollite le patate può essere utilizzato come brodo per fare il minestrone. Sarà saturo di utili oligoelementi contenuti nelle patate.