Come asciugare i pomodori in un essiccatore. Processo di cottura in un essiccatore speciale

Adoro i pomodori secchi. Li amo in pizza, focaccia, pane, pasta. Cucino spesso involtini di carne, così come i panini con loro. Pomodori essiccati al sole- Questo ottima aggiunta ai piatti. Cucino ogni anno, faccio molto, ma fino alla primavera, di regola, non ce n'è abbastanza - e mangiamo molto e lo distribuiamo agli amanti come me. Quest'anno è aperta la stagione culinaria pomodori essiccati al sole in un essiccatore elettrico. Provalo anche tu!

ingredienti

Per cuocere i pomodori secchi in un essiccatore elettrico, avrai bisogno di:

pomodori - 2 kg;

olio d'oliva (o girasole) - 70 ml;

sale - 1,5 cucchiai. l.;

erbe provenzali - 3 cucchiai. l.;

aglio - 3-5 chiodi di garofano.

Da quantità specificata ingredienti si ottiene un vasetto da 550 ml.

Fasi di cottura

I miei pomodori, tagliati in due parti e con un cucchiaio togliete la parte centrale, togliendo i semi con il succo.

Distribuiamo i pomodori sul pallet dell'essiccatore elettrico, cospargiamo di erbe e cospargiamo di olio.

Questo può essere fatto con un pennello del genere o con una normale siringa, aggiungendo goccia a goccia olio ed erbe aromatiche a ciascuna metà del pomodoro.

Mettiamo i pomodori secchi cotti in un essiccatore elettrico ben stretti in un barattolo pulito e asciutto, aggiungendo gli spicchi d'aglio tritati. Quindi riempire fino in cima con olio d'oliva (girasole). Conserviamo in frigorifero.

Essere un buongustaio non è un peccato, soprattutto perché per preparare gli stessi piatti del ristorante più sofisticato non è necessario spendere molti soldi, perché la maggior parte di questi ingredienti è molto economica, basta prepararli. I pomodori essiccati al sole o essiccati sono uno di questi ingredienti.

È usato per fare la pizza, il sugo per la pasta o come spuntino indipendente.

Quando scegli i pomodori per l'essiccazione, scegli varietà carnose, di piccole dimensioni. I pomodorini si sono guadagnati l'amore speciale degli esperti di cucina e non discuteremo con loro, ma vediamo come essiccare i pomodori a casa usando un essiccatore elettrico.

Lavare e asciugare i pomodori. Poi tagliatele a metà, privatele dei gambi, eliminate i semi e il succo in eccesso con un cucchiaino.

Preparare la miscela in un piattino separato sale grosso, zucchero e erbe profumate. Può essere una miscela di "erbe italiane" o compilata da te individualmente. Aneto e pepe nero macinato sono adatti anche per i pomodori.

Cospargere i pomodori con la miscela preparata, irrorare la riconciliazione con olio d'oliva e mettere i pomodori tagliati verso l'alto nell'essiccatore elettrico.

Il tempo standard per essiccare un pomodoro in un essiccatore elettrico è di 10 ore, a una temperatura di 70 gradi. Ma per le "ciliegie" questa volta può essere ridotta. Ogni 2 ore devi spegnere l'asciugatrice elettrica e cambiare i pallet in alcuni punti: metti quelli inferiori in alto e quelli in alto in basso. I pomodori secchi sono considerati pronti quando il succo ha smesso di gocciolare da essi, ma rimangono elastici.

Conservare i pomodori secchi

Alcuni preferiscono mangiare solo pomodori secchi così come sono. In questo caso mettete i pomodorini barattolo di vetro e conservarli in frigorifero. A temperatura ambiente possono assorbire l'umidità in eccesso e ammuffire.

Il modo migliore per conservare i pomodori secchi è conservarli sott'olio.

Preparare un barattolo pulito, schiacciare uno spicchio d'aglio sul fondo e adagiarvi sopra i pomodori secchi. Puoi anche mettere gli spicchi d'aglio tra gli strati. Quando il barattolo è pieno, versare sopra i pomodori olio vegetale. Idealmente hai bisogno olio d'oliva, ma il girasole non è peggio. Chiudete il barattolo e giratelo alcune volte per distribuire uniformemente l'olio. Aggiungere olio se necessario.

Quindi i pomodori dureranno fino alla primavera. Possono essere usati per preparare vari piatti, e le insalate possono essere condite con olio.

Come cucinare i pomodori secchi in un essiccatore elettrico, guarda il video:

abbondanza verdure fresche ti permette di fare i preparativi per l'inverno, ad esempio, mettere sott'aceto o salare i frutti, o addirittura asciugarli completamente. Si tratta di come essiccare i pomodori che oggi vi diremo passo dopo passo, perché allo stato essiccato questi doni della natura sono senza dubbio belli.

La tua attenzione è rivolta a diversi modi di asciugare a casa, ma ciascuna delle opzioni è facile da implementare e non ne richiede alcuna sforzi speciali. Lo vedrai tu stesso quando proverai ad essiccare almeno una porzione di pomodori freschi maturi.

Come scegliere i pomodori giusti per l'essiccazione

Materie prime di alta qualità ti garantiscono lo stesso risultato, quindi la scelta dei pomodori per l'essiccazione dovrebbe essere affrontata in modo molto responsabile.

Non ci sono requisiti soprannaturali per la selezione dei frutti di pomodoro, ma ci sono fattori standard che devono essere presi in considerazione se si desidera ottenere un'essiccazione eccellente.

Quindi, cosa cercare quando acquisti pomodori:

I frutti dovrebbero essere sodi, ma non molli;
Ogni verdura dovrebbe essere di taglia media;
È inoltre importante tenere conto del fatto che i pomodori devono essere utilizzati solo maturi, senza segni di muffe e altri danni (la superficie deve essere eccezionalmente pulita);
Non dovrebbe esserci molto succo all'interno dei pomodori, cioè non dovresti scegliere quelli troppo succosi;

Se c'è una scelta tra terra e frutti in serra, vale la pena scegliere solo la prima opzione. Dopo tutto, quei pomodori che vengono coltivati vivo, maturano più fragranti e gustosi. Se coltivi tu stesso le verdure nel tuo orto, questo è generalmente l'ideale;
Ricorda anche dei nitrati: semplicemente non dovrebbero essere nella composizione dei pomodori. Pertanto, o coltiva i pomodori per essiccarli o prendili da quei venditori di cui ti fidi assolutamente.

Come essiccare i pomodori all'aperto

Questo metodo di essiccazione è il più lungo, ma è lui che ti dà il gusto davvero straordinario a cui piacciono così tanto i pomodori essiccati al sole. Se sei pronto ad aspettare 5 o anche più giorni, allora il metodo descritto di seguito è per te.

Puoi asciugare i pomodori interi o tagliarli a pezzi, come desideri. Il tempo di asciugatura è di 5-10 giorni. Molto dipende da quanto sono pieni di succo i tuoi frutti e qual è l'intensità del "forno naturale": il sole.

Se vuoi ottenere un risultato impeccabile, dovresti seguire alcune regole in più.

Distribuiamo i pomodori su un setaccio o una gratella, ma la base della base non deve essere di metallo. Questo punto importante, poiché è probabile che i pomodori si attacchino alla base metallica. Non dimenticare che può verificarsi una reazione chimica con un tale metallo, a seguito della quale l'essiccazione sarà riempita con sostanze pericolose per la salute.

È importante disporre i pomodori a una certa distanza l'uno dall'altro in modo che non si attacchino.
Per evitare danni pomodori secchi, devono essere cosparsi all'inizio dell'asciugatura sale marino(grande) in modo che inzuppa uniformemente tutti i pomodori.
Mentre tutto si sta asciugando, è necessario coprire gli spazi vuoti con una normale garza, per evitare di attaccare l'asciugatura di tutti i tipi di insetti.
I pomodori in fase di essiccazione più volte al giorno devono essere mescolati e girati in modo che l'essiccazione sia completa e uguale in tutti i luoghi.
Di notte, le verdure essiccate devono essere portate a casa senza fallo, perché al mattino l'umidità può aumentare, ad esempio, apparirà la rugiada.

Semplice essiccazione dei pomodori in un essiccatore elettrico

È meglio essiccare i pomodori all'aperto se vivi in una casa privata. Se il tuo luogo di residenza è un appartamento, l'asciugatura in uno dei tipi di cucina è più adatta a te. elettrodomestici ad esempio in un'asciugatrice elettrica. Parleremo di questo passo dopo passo in questo momento.

I miei pomodori, tagliati a rondelle o altri pezzi in forma.
Posiamo il tutto su bancali, rispettando lo spazio tra i pezzi. Se lo desideri, puoi condire la futura essiccazione con spezie come timo e pepe nero.
Essiccare i pomodori in un essiccatore elettrico per verdure per 15 ore a regime di temperatura 80 gradi. I pallet nel processo devono essere scambiati se si desidera ottenere pomodori essiccati uniformemente.

Questo completa l'asciugatura nell'apparecchio. Come potete vedere istruzioni passo passo ti permette di fare tutto facilmente e la presenza tecnologia moderna Rende semplicemente più facile un processo già semplice.

Ma se non hai un essiccatore del genere, passa a una ricetta progettata per l'asciugatura in forno. Questo metodo è ideale per qualsiasi hostess.

Come asciugare i pomodori in forno per l'inverno

Per asciugare i pomodori in forno bisogna prima lavare i frutti, asciugarli con carta assorbente, quindi tagliarli a rondelle sottili (più sottili, più velocemente e meglio si asciuga) e stenderli su una teglia. Successivamente, è necessario inviarlo a un forno preriscaldato. Il grado in cui la verdura si asciuga correttamente non deve superare gli 80 ° C.

Il tempo di asciugatura è lo stesso dell'asciugatrice elettrica: 15 ore. È imperativo mescolare il processo di essiccazione nel processo, altrimenti brucerà o si asciugherà in modo non uniforme.

I pomodori sono abbastanza secchi, se la secchezza è già chiaramente visibile, ma gli anelli non si rompono.

Come conservare i pomodori secchi in casa

Terminata la fase di asciugatura è opportuno considerare la corretta conservazione del prodotto. Modi per mantenere ingrediente finito molti piatti, ce ne sono diversi, ti suggeriamo di familiarizzare con alcuni di essi.

Metodo numero 1: conservazione in un sacchetto al freddo

Mettiamo l'asciugatrice in un sacchetto di plastica, dopodiché la mettiamo in frigorifero. Se metti i pomodori secchi sullo scaffale del frigorifero, la durata di conservazione sarà di circa 2 mesi.

Conservando il prodotto direttamente nel congelatore, il periodo può essere facilmente esteso a sei mesi.

Metodo numero 2: Conservazione dell'essiccazione con condimenti e olio in un barattolo

Se trasferisci le verdure essiccate in un contenitore di vetro pre-sterilizzato, aggiungi alcune spezie e spezie (come basilico, pepe macinato, aglio e rosmarino), quindi versa tutto con olio d'oliva e chiudi bene, quindi verranno conservate per almeno sei mesi, o anche un anno intero.

Ora sai se e come essiccare i pomodori con le tue mani a casa. Aderendo a tutti i consigli e i segreti che vi abbiamo svelato in questo articolo, riuscirete ad essiccare senza problemi e intoppi le vostre verdure preferite per poterle gustare con tutta la famiglia in inverno.

Buona fortuna e sii paziente!

Le casalinghe cucinano i pomodori essiccati al sole in casa usando forni, microonde e asciugatrici elettriche. Il piatto originale, originario delle rive del Mar Mediterraneo, veniva cucinato al sole, a cielo aperto. Ma anche quei pomodori che si ottengono con l'aiuto di aiutanti di cucina non sono praticamente inferiori in termini di appetibilità. Ogni casalinga può portare il proprio gusto alla sua ricetta preferita, che farà brillare l'antipasto di nuove sfumature.

A seconda del grado di essiccazione, i pomodori possono essere cotti ed essiccati. I primi vengono cotti entro 1-2 ore e rimangono carnosi. Per cucinare verdure secche ci vogliono almeno 4 ore. Naturalmente, i forni domestici non consentono di ripetere esattamente la tecnologia originale per preparare i piatti all'aria aperta. Tuttavia, non ci sono segreti su come preparare i pomodori essiccati al sole in casa. Le casalinghe spesso si chiedono come si chiamano i pomodori essiccati al sole. Nel nostro paese non esiste un nome speciale per questo piatto, ma in italiano il suo nome suona come pomodori secchi.

Pomodori secchi al forno

Una prelibatezza apparsa non molto tempo fa nel nostro paese nei negozi è piuttosto costosa. Ecco perché casalinghe diligenti pomodori secchi in autunno a casa, quando appare un nuovo raccolto di verdure. Per preparare una teglia nel forno, devi prendere:

15-20 pomodori;
3-4 spicchi d'aglio;
qualche pizzico di sale e zucchero;
olio d'oliva;
erbe italiane essiccate.

Consiglio! Per cucinare pomodori secchi a casa, sono adatte varietà carnose di pomodori. E l'olio di girasole può essere sostituito con l'olio d'oliva.

Ricetta passo passo per i pomodori secchi per l'inverno:

Sciacquare i pomodori, tagliarli a metà nel senso della lunghezza, eliminare i torsoli e i semi succosi. Togliere la pelle agli spicchi d'aglio e tritarli finemente. Disponete le metà dei pomodorini su una teglia foderata con carta da forno.
Salate, aggiungete qualche pizzico di zucchero e asciugate Erbe italiane. Se possibile, vengono sostituiti con quelli freschi. Cospargere i pomodori con l'aglio tritato.
Mettere la teglia in forno, impostando la temperatura a 900 C. Il tempo di cottura dei pomodori secchi è di circa 5 ore. Durante questo periodo è necessario monitorare il processo ogni ora per non seccare eccessivamente lo spuntino.
I pomodori pronti e raffreddati possono essere conservati. Per fare questo, versare l'olio nei barattoli preparati in modo che nasconda il fondo, adagiare strati di pomodori, aglio essiccato nel forno allo stato di cracker, spezie. Cospargere di nuovo l'olio sopra. Riempi il contenitore con tali strati, premendo per rimuovere le bolle d'aria. Chiudere i coperchi.

I pomodori secchi fatti in casa devono essere messi in infusione per almeno 12 ore in frigorifero prima del consumo per immergersi nell'olio d'oliva. Puoi conservare lo spuntino per sei mesi.

Pomodori secchi: una ricetta per l'inverno con una foto

Uno di deliziose ricette pomodori secchi per l'inverno a casa - essiccati pomodori provenzali. Per compiacere te stesso e i tuoi cari piatto gourmet, è necessario preparare una teglia ricoperta di pergamena, una spazzola di silicone, contenitori di vetro, così come una serie di ingredienti:

5 kg di pomodori carnosi;
Pepe nero macinato;
erbe provenzali essiccate tritate: rosmarino, basilico, timo e altri a piacere;
600 ml di olio vegetale, preferibilmente di oliva;
aglio;
foglie fresche basilica;
sale a piacere.

Consiglio! I condimenti devono essere macinati prima di aggiungerli al piatto. In questo modo mantengono tutto il loro sapore.

Sciacquare i pomodori, asciugarli e tagliarli a metà. Rimuovere i semi e il succo con un cucchiaino in modo che il processo di essiccazione non venga ritardato a causa della grande quantità di succo. Metti le verdure su una teglia con i torsoli rivolti verso l'alto. Preparare il condimento: mescolare sale, erbe di Provenza essiccate, aglio. Cospargere i pomodori con questa miscela. Lubrificare con olio utilizzando una spazzola in silicone. Spingere la teglia nel forno.

I pomodori in casa vengono essiccati a una temperatura di 80-90 ° C. Il processo richiede dalle 4 alle 6 ore. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dalla succosità dei pomodori. Se vengono essiccati in un forno senza convezione incorporata, quindi un'ora dopo l'inizio della cottura, la porta dovrebbe essere leggermente aperta forno e tienilo sempre così.
Risciacquare i barattoli per conservare i pomodori secchi. Preparare foglie di basilico fresco e aglio. Metti lo spuntino finito in un contenitore, mescolando pezzi di pomodori con condimenti. Versare l'olio in barattoli riempiti fino in cima, chiudere, mettere in un luogo fresco. La durata di conservazione di un tale piatto in frigorifero è fino a 8 mesi.

Pomodori secchi in un essiccatore di verdure

I deliziosi pomodori essiccati al sole sono un'ottima aggiunta a uova strapazzate, pane nero e formaggio a colazione. I seguenti ingredienti sono necessari per la raccolta in un essiccatoio per verdure:

3,5 kg di pomodori;
un pizzico di sale;
Erbe provenzali;
250 ml di olio di girasole raffinato.

Lavare le verdure e, dopo aver atteso che l'acqua si sia sgocciolata, tagliarle a metà, eliminare i punti di attacco dei gambi e raschiare la polpa con i semi. Lasciare scolare il succo in eccesso piegando i pomodori con la pelle rivolta verso l'alto. A questo punto, puoi accendere l'asciugatrice elettrica in modo che il dispositivo abbia il tempo di riscaldarsi. Disporre i pomodori su un pallet con le parti tagliate verso l'alto, salare e condire erbe provenzali e messo ad asciugare. Temperatura richiesta– 700 C.

I pomodori secchi a casa secondo questa ricetta saranno pronti nell'essiccatore in circa 9 ore. La prontezza può essere determinata da pezzi di pomodori morbidi e rugosi. Quando cucinare andrà bene verso la fine, puoi accendere in una casseruola olio di semi di girasole. Versare una piccola porzione in barattoli sterilizzati. Mettici dentro i pomodori secchi, versa di nuovo l'olio. Tappare l'antipasto raffreddato coperchi in nylon e mettete in frigorifero.

Importante! Quando si utilizza un essiccatore elettrico per essiccare i pomodori a casa, i vassoi dovrebbero essere scambiati ogni poche ore in modo che le verdure cuociano in modo uniforme.

Pomodori secchi nel microonde

Puoi preparare una fragrante prelibatezza per l'inverno a casa usando il solito forno a microonde. Per questo avrai bisogno di:

1 kg di pomodori;
qualche spicchio d'aglio;
150 ml di olio vegetale;
sale;
basilico;
un pizzico di pepe.

Pomodori lavati tagliati a pezzi grandi fette. Sbucciare ciascuno di loro dalla polpa con i semi, salare, cospargere di olio vegetale. Accendi il microonde alla massima potenza, mettici dentro i pezzi di pomodoro preparati per 10 minuti.

Trascorso questo tempo, scolare il succo rilasciato in una ciotola a parte e riaccendere il forno per 5-7 minuti. Disporre i pomodori secchi già pronti in barattoli, addormentarsi Pepe macinato, essiccato o basilico fresco, aglio tritato. Versare preparato succo di pomodoro e olio vegetale e lasciare in infusione per 30 minuti. Quindi tappare il contenitore con lo snack e posizionarlo per la conservazione. A casa, un frigorifero è adatto a questi scopi.

Pomodori secchi in una pentola a cottura lenta

Esiste un gran numero di modi di raccogliere pomodori secchi luminosi e piccanti. A casa. Uno dei più semplici è usare un multicooker. Avrai bisogno:

1 kg di pomodori;
un pizzico di sale marino grosso;
un pizzico di erbe essiccate;
1° l. olio d'oliva spremuto a freddo.

Tagliare le verdure pulite a cerchi di circa 10 mm di spessore oa fette. Da quest'ultimo è necessario rimuovere i nuclei. Adagiare la pergamena sul fondo della ciotola del multicooker, quindi piegare le fette di pomodoro, condire con olio, sale e aggiungere le spezie. Le erbe aromatiche possono essere personalizzate secondo i vostri gusti. Quindi installare un contenitore per la cottura a vapore nel multicooker e ripetere la procedura: mettere i pomodori, salare, condire.

Chiudere l'apparecchio con un coperchio, lasciando la valvola aperta per far evaporare l'umidità, attivare la modalità "Cottura" per 60 minuti. Dopo questo tempo, controlla la prontezza del piatto. Se necessario, puoi impostare il timer per altri 15-20 minuti. Trasferire le verdure essiccate in barattoli, versare sopra l'olio d'oliva.
Pomodori secchi in friggitrice ad aria

Gli appetitosi pomodori secchi possono anche essere cotti in una griglia ad aria. La ricetta dei pomodori secchi sott'olio per l'inverno ei principi per la preparazione di verdure e condimenti sono gli stessi delle precedenti istruzioni di cottura. verdure in questo elettrodomestico da cucina a casa, puoi asciugare con un forte flusso d'aria in diverse modalità:

per 3-6 ore a una temperatura costante di 90-95 0С;
diverse ore a 1800C, quindi essiccare le fette di pomodoro capovolte per 2 ore a una temperatura di 1200C.

Consiglio! Il coperchio della griglia dovrebbe rimanere socchiuso mentre si cuociono i pomodori secchi a casa. Per fare questo, basta mettere delle assi di legno sulla ciotola. Per evitare che i pezzi si attacchino alla griglia della griglia dell'aria, può essere coperta con pergamena per la cottura.

Pomodori Secchi Con Aceto Balsamico

In modo che lo spuntino abbia un interessante gusto piccante e conservata a temperatura ambiente in casa, puoi utilizzare la ricetta delle verdure essiccate e aggiungerla aceto balsamico. Il suo gusto è il più adatto al pomodoro e all'aroma delle erbe aromatiche.

SU barattolo da litri gli spuntini aggiungono 2-3 cucchiai. l. aceto balsamico. Quando il processo di essiccazione delle verdure è completato, vengono disposte in barattoli, cosparse di erbe aromatiche, aglio e altre spezie a piacere. Quindi versare l'aceto balsamico e riempire il contenitore fino in cima con olio d'oliva o di girasole.

Affinché la merenda possa essere conservata in sicurezza a casa senza frigorifero, è necessario preparare adeguatamente l'olio e le erbe aromatiche. Le foglie fresche vanno versate con olio e lasciate in infusione per il tempo di cottura dei pomodori. 20 minuti prima del completamento dell'essiccazione dei pomodori, l'olio e gli aromi vanno messi in un forno riscaldato alla temperatura di 1000 C.

Importante! Per ottenere un barattolo di snack da 700 ml, dovrai prendere circa 5 kg di verdure fresche per preparare il piatto.

Essiccare i pomodori al sole

I veri buongustai possono cucinare Delizia italiana in modo insolito- Pomodori secchi al sole. Non sempre è possibile farlo a casa, ma il risultato supera le aspettative. Avrai bisogno:

1,5–2 kg di pomodori;
2 spicchi d'aglio;
200 ml di olio vegetale;
un pizzico di sale grosso;
qualche rametto fresco di rosmarino;
2 cucchiaini essiccato erbe aromatiche.

Per dare vita a questa ricetta, dovresti dare la preferenza a una varietà con grande quantità polpa e un minimo di semi. Le verdure dovrebbero essere mature di media grandezza, ma non morbide.

Tagliare i pomodori puliti in 4 parti, eliminare la polpa intorno al picciolo e le zone verdastre, eliminare i semi. Prendere una teglia e adagiare sopra le fette di pomodoro, salare.
Affinché i pomodori si asciughino bene al sole, bisognerà tenerli per 5-7 giorni sotto i suoi raggi. L'aria dovrebbe essere riscaldata fino a 30–35 0С con bassa umidità. Il processo è accelerato da una corrente d'aria o dal vento.
Uno spuntino preparato in casa al sole non deve essere completamente disidratato. Puoi determinare che è pronto dallo stato di elasticità e plasticità al tatto, che dovrebbe essere simile alle albicocche secche.

L'antipasto è piegato in secco barattoli puliti. Un pizzico di erbe aromatiche, rametti freschi di rosmarino, aglio tritato vengono prima versati sul fondo. Quindi vengono poste 5-7 fette di pomodoro. Si alternano strati di condimenti e verdure fino a riempire i vasetti. Successivamente, i vuoti vengono riempiti con olio d'oliva, il contenitore viene sigillato ermeticamente. Un piatto del genere può essere conservato per diversi anni a casa.

Ricetta per pomodori secchi sott'olio per l'inverno

Dare al piatto gusto interessante consente la marinatura in olio prima della stagionatura. Avrai bisogno:

500 g di pomodori;
erbe fresche: basilico, rosmarino, timo e altri a piacere;
pepe, sale, zucchero;
olio d'oliva.

Sciacquare i pomodori, bagnarli con acqua bollente, togliere la buccia e tagliarli a metà, eliminando polpa e semi. Metti le metà delle verdure in una ciotola, condisci con spezie e olio. Lasciar marinare per un'ora. Quindi metti tutto su una teglia, aggiungi erbe fresche. Mettere in forno per 30 minuti ad una temperatura di 170-1800 C, quindi aprire leggermente la porta, abbassare la temperatura a 900 C, tenere per 4 ore.

Conclusione

Pomodori secchi a casa appetitoso spuntino. Spesso le casalinghe si chiedono cosa si possa cucinare con i pomodori secchi. Si sposano bene con crostini, formaggi, e possono anche essere aggiunti alle insalate, usati come ripieno per sformati e lasagne. Per dare al piatto un sapore piccante, potete aggiungere qualche cappero al momento di servire. Una delle ricette è chiaramente mostrata nel video qui sotto.

Pomodori secchi - piatto mediterraneo, i nostri compatrioti si sono innamorati di lui e hanno già imparato la ricetta per preparare questo miracolo per l'inverno a casa. I pomodori si conservano meravigliosamente sia secchi che sott'olio. In ciò ricetta passo passo Ti dirò come essiccare i pomodori in un essiccatore elettrico e poi cuocerli nell'olio per l'inverno.

Come conservare i pomodori secchi

I pomodori secchi sott'olio vengono conservati in luogo fresco, Faccio 3-4 vasetti per l'inverno e li conservo in frigorifero. Se hai una cantina - ottimo, i barattoli di pomodori secchi sott'olio possono essere tranquillamente conservati lì.

Se decidi di farlo pomodori secchi senza olio si possono conservare in sacchetti di carta o stoffa o in barattoli.

Come usare i pomodori secchi

Aggiungo i pomodori secchi:

nella pizza
nelle insalate,
nel formaggio e tagli di carne Per la decorazione,

Infine, vanno bene anche i pomodori secchi spuntino indipendente- tostare il toast e adagiarlo sopra pezzo profumato pomodoro sott'olio, aromatizzato con erbe italiane e aglio!

Vantaggi dell'essiccazione dei pomodori in un essiccatore elettrico

È noto che l'essiccazione è uno dei modi più antichi per preparare il cibo per l'inverno. Le verdure e la frutta essiccate mantengono il loro valore nutrizionale. Possono essere conservati in sacchetti di tessuto, quindi non occuperanno spazio prezioso nel frigorifero.

Confrontando i diversi metodi di essiccazione dei pomodori (al sole, nel forno e nell'essiccatore elettrico), voto per l'essiccatore. L'asciugatura al sole è un'ottima idea per chi ce l'ha :)) Non ci sono così tante regioni soleggiate nel nostro paese dove la temperatura è mantenuta a 35-40 gradi e il sole cocente è cocente.

Un forno con convezione e temperatura impostata con precisione è una buona via d'uscita. Ma consuma più energia e, inoltre, riscalda l'aria in cucina, cosa indesiderabile in estate.

Si noti che un forno a gas non è adatto per essiccare i pomodori, poiché è impossibile impostare con precisione la temperatura di riscaldamento al suo interno. Inoltre, la temperatura al suo interno non è uniforme, può riscaldarsi a lungo e quindi surriscaldarsi. Spesso dentro forno a gas Una volta essiccati, i pomodori diventano neri.

In un essiccatoio elettrico l'essiccazione avviene con cura e gradualità, i pomodori vengono soffiati da una leggera brezza tiepida, conservando tutto il loro migliori qualità per noi!

Come scegliere un essiccatore elettrico per frutta e verdura

La potenza del dispositivo è di 500 kW/W. Più potente è, meglio è. Con un motore "debole", non ti asciugherai molto: tutto richiederà più tempo.
L'altezza dei pallet è di 6,5-7 cm, questo è importante. Esistono asciugatrici elettriche con pallet stretti: semplicemente non avranno la necessaria circolazione dell'aria.
Lunghezza del cavo: alcuni produttori sono avidi e non "pensano affatto a noi", anche se hanno promesso :) Indovina a chi sto alludendo. La lunghezza normale del cavo è di 1,5 m.
Il numero di pallet - da 5 pezzi.
Un parametro importante specificato dal produttore è l'efficienza di asciugatura. Deve essere almeno l'80% della massa originale del prodotto.
Colore plastica: prendi un bianco migliore, durerà più a lungo del trasparente.

Dopo lunghe serate trascorse a scegliere un essiccatore elettrico per la frutta, ho optato per un dispositivo di un produttore nazionale. Non "per supportare", ma davvero l'auto è una bestia. Buono per il prezzo e soddisfa tutte le mie esigenze.

Di seguito sono riportati alcuni preziosi consigli come essiccare i pomodori in un essiccatore elettrico.

Se prevedi di conservare i pomodori secchi sott'olio, l'asciugatura è completa quando i pomodori sono avvizziti e ancora morbidi.
Se prevedi di conservare i pomodori secchi, cioè senza olio, non asciugare completamente i pomodori. A causa della loro igroscopicità, assorbono nuovamente l'umidità dall'aria. I pomodori devono rimanere morbidi.
Preriscaldare l'essiccatore prima di mettere i pomodori per 5 minuti. Accendi l'asciugatrice, copri con un coperchio, attendi 5 minuti. Quindi metti i pallet di pomodori. Ciò è necessario affinché il succo che scorre cuocia immediatamente e non goccioli sul motore.
Per asciugare i pomodori in modo uniforme, scambiare periodicamente i vassoi superiore e inferiore. Il fatto è che l'apporto di aria e calore arriva dal basso, ei pomodori nella padella inferiore si asciugano più velocemente che in quella superiore.
Temperatura di asciugatura - 70 gradi Celsius.
I pomodori su pallet devono essere disposti in uno strato e sempre tagliati in modo che il succo non goccioli sul motore elettrico dell'essiccatore.
Un pallet contiene circa 1 kg di pomodori. Quindi puoi calcolare importo massimo pomodori, che puoi asciugare in un essiccatore elettrico alla volta. In parole povere, 5 pallet - 5 kg di pomodori.
Il centro liquido deve essere rimosso dai pomodori, poiché ciò ridurrà il tempo di cottura e quindi farà risparmiare materiale utile al massimo. In 1 kg di pomodori, almeno 150 g di liquido, rimuoverlo in anticipo.
Non sovraccaricare il vassoio con il cibo, poiché l'asciugatrice elettrica si surriscalda. Lasciare spazio tra i pomodori per la circolazione dell'aria.
Rispettare il tempo di asciugatura specificato nelle istruzioni. Di norma, sono 10 ore. Dopo 10 ore è necessario spegnere l'asciugatrice elettrica per 10 minuti, quindi continuare ad asciugare i prodotti (se necessario).
Ricorda che l'asciugatrice elettrica è un apparecchio sorvegliato. Non lasciare da solo un'asciugatrice funzionante ☺ Non dovrebbero esserci problemi con i pomodori, ma quando si asciugano le erbe che possono entrare nel motore, fare attenzione.

Questo è tutto, passiamo all'esecuzione più interessante della ricetta passo dopo passo. Segui tutte le istruzioni e, di conseguenza, utilizzando una normale asciugatrice elettrica domestica, puoi ottenere a casa pomodori essiccati al sole che non saranno peggiori di quelli di fabbrica italiani! Mangia subito con pane fresco fatto in casa o conserva per l'inverno e ricorda la calda estate!

Ingredienti:

pomodori maturi 4 kg

sale marino 1,5 cucchiaini

spezie "erbe italiane" 2 cucchiaini.

aglio 1,5 teste

olio d'oliva 1 bicchiere da 250 ml

Scegliere gli ingredienti per questa ricetta

Scegli varietà non acquose, ma carnose. acqua in eccesso dovremo sicuramente rimuoverlo. Ci interessa solo la carne, solo l'hardcore ☺ I frutti allungati con una punta appuntita sono proprio ciò di cui abbiamo bisogno. Le dimensioni non dovrebbero essere piccole (altrimenti si asciugheranno completamente) e non grandi (tali impiegano molto tempo ad asciugarsi). Lunghezza 4-5 cm - tutto qui.

Il sale è meglio prendere un grande mare, quindi è necessario ricetta classica pomodori essiccati al sole. Le spezie sono, ovviamente, le erbe preferite cucina italiana, con cui si fa la pizza: origano, santoreggia, basilico, aglio essiccato. Durante tutto il processo di essiccazione dei pomodori, l'odore in casa sarà incredibile!

Calorie della ricetta
"Pomodori secchi in asciugatrice elettrica" per 100 g

Calorie

Carboidrati

Per raccogliere i pomodori essiccati al sole fatti in casa per l'inverno, utilizzare l'olio d'oliva vergine. Olio extravergine (primo pressato a freddo) non è adatto al riscaldamento e un po' caro.

Ricetta

Passaggio 1: tagliare i pomodori

Tagliamo i pomodori a metà, tagliamo con cura il gambo. Se pigrizia, non puoi rimuovere il gambo. Anche in autentico greco e italiano pomodori essiccati al sole a volte non vengono rimossi.

Passaggio 2: rimuovere i semi

Quando ho acquistato un'asciugatrice elettrica, mi hanno convinto che essiccavano i pomodori senza rimuovere il succo in eccesso: venivano semplicemente tagliati a metà. Non posso essere d'accordo con questo approccio. Penso che sia necessario eliminare l'umidità anche prima dell'asciugatura: perché farla evaporare per altre 3-4 ore, se puoi rimuoverla immediatamente? Con 4 kg di pomodori ho ottenuto 450 g di liquido.

Insomma, prendiamo un cucchiaino e togliamo i semi con il succo di pomodoro. Non è una cosa veloce. Alla fine mi sono stancato di usare un cucchiaio: ho iniziato a togliere i semi con il succo direttamente con le dita, quindi le cose sono andate più veloci. Con il tempo ti ci abituerai. Il succo schizza dappertutto, quindi non indossare il tuo costume per questo piatto e non dimenticare di indossare un grembiule.

Passaggio 3: stendere le fette su un canovaccio

Per eliminare l'umidità in eccesso, adagiare le fette di pomodoro su un tovagliolo di carta per 15-20 minuti.

Passaggio 4: impostare l'asciugatrice per il riscaldamento

Mettiamo l'asciugatrice senza pallet, basta coprirla con un coperchio e scaldarla per circa 5 minuti Perché - ho scritto sopra.

Passaggio 5: mettere i pomodori nei vassoi dell'essiccatore elettrico

Per 4 kg di materia prima, avevo bisogno di 4 pallet di un essiccatore elettrico. Metti i pomodori tagliati verso l'alto in modo che il succo non goccioli sul motore.

Passaggio 6: salare, aggiungere le spezie

Salare uniformemente con sale marino grosso, cospargere con erbe italiane.

Passaggio 7: lasciate asciugare i pomodori

Mettiamo i pallet con i pomodori nell'essiccatoio elettrico uno sopra l'altro. Copriamo con un coperchio. Impostiamo la temperatura di asciugatura a 70 gradi. Se è presente un timer, impostalo su 8-9 ore. Sul mio modello, sul coperchio, puoi specificare l'ora in cui l'asciugatura è terminata. Lo inseriamo nella presa, la ventola inizia a funzionare, i pomodori si asciugano.

Passaggio 8: scambiare i pallet

Come ho scritto sopra, i pallet devono essere scambiati periodicamente. Il fatto è che il vassoio inferiore si riscalda di più. Per riscaldare uniformemente i pomodori, i pallet devono essere "mescolati" ogni due ore. Al successivo arrocco dei bancali per la terza ora di essiccazione, ho scattato per voi una foto ai pomodori. Ecco come si sono asciugati in tre ore. È solo l'inizio!

Passaggio 9: rimuovere i pomodori secchi dall'essiccatore

Passaggio 10: tagliare l'aglio

Puliamo l'aglio e lo tagliamo a rondelle sottili.

Passaggio 11: Sterilizzare i barattoli

Sterilizza i barattoli nel solito modo per te. Ho riscaldato le mie lattine nel forno elettrico. Mettete i barattoli, bagnati dopo il lavaggio, in forno freddo a testa in giù, accostate i coperchi. Impostare la temperatura a 120 gradi Celsius, lasciare i barattoli nel forno per 15 minuti.