Come preparare un delizioso sugo per il gulasch. Niente concentrato di pomodoro

Oggi cucinerò il gulasch di manzo con sugo, come in asilo. Ci sono molte ricette di gulasch e oggi ti offrirò la mia versione.

Per prima cosa devi comprare la carne giusta. Per i bambini è meglio acquistare carne refrigerata senza vene e grasso, come il collo o la spalla. Sarà fantastico se sei fortunato e compri carne di vitello. Come distinguere il vitello dal manzo? C'è uno schema: più chiaro è il colore della carne, più giovane è l'animale. Il manzo ha grasso colore giallo, per vitello - bianco.

Quindi, se hai fatto la tua scelta, iniziamo.

Per preparare il gulasch di manzo con sugo, avrai bisogno di:

Manzo - 600 grammi;

Cipolla - 1 pz;

Carote - 1 pz;

Farina - 2 cucchiai;

Passata di pomodoro - 1 cucchiaio;

Foglia d'alloro;

Olio di girasole - 3 cucchiai;

Ricetta per gulasch di manzo con sugo:

1. Tagliare la carne in piccoli pezzi. Cubi 1 * 1 cm, è possibile e più piccoli.

2. Friggere la carne in olio di semi di girasole.

La carne è diversa e il tempo necessario per cucinarla potrebbe essere diverso: se è carne di manzo, almeno un'ora. Se una carne dura, quindi prima è meglio bollirlo fino a renderlo morbido, quindi friggerlo. In questo caso, lascia il brodo di carne: tornerà utile per il sugo.

3. Aggiungi le cipolle.

4. Aggiungi le carote. Friggere la carne con carote e cipolle fino a quando le verdure sono pronte.

5. Friggere la farina in una padella asciutta.

6. Aggiungi la farina e il concentrato di pomodoro alla carne. Friggere 2 minuti.

7. Aggiungi acqua calda o brodo. Aggiungi sale a piacere. Aggiungere il liquido, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.

Per questa quantità di carne ci voleva circa un litro di liquido.

8. Spegnere altri 10 minuti. 2 minuti prima di essere pronti per l'aggiunta foglia d'alloro.

Nostro delizioso goulash la carne è pronta!

Per insaporire la nostra creazione, potete aggiungere la grattugiata 15 minuti prima della fine della cottura (prima della farina e della passata di pomodoro). cetriolo sottaceto. Mmm….

Come contorno per il gulasch, puoi servire grano saraceno o. Oggi ho fatto il purè di patate. Potete prepararla così: sbucciate e lessate le patate in acqua salata. Scolare l'acqua, ma non completamente, lasciare un po 'di liquido sul fondo. Schiacciare bene le patate in modo che non ci siano grumi. Aggiungere Burro e latte caldo, sale se necessario. I bambini adorano il purè di patate, e se viene accompagnato dal goulash... mmm... mangeranno tutto e leccheranno anche il piatto!

Ciao! Oggi cucineremo il piatto nazionale degli ungheresi, che appartiene alla categoria delle zuppe dense. E prima veniva prodotto esclusivamente sul rogo in grandi calderoni. E il componente principale è carne e verdure. Bene, indovina cosa intendo?

Esatto, è delizioso gulasch. Di recente ti ho già detto come cucinarlo, ma ora lo condividerò con te versione manzo. So che molti non lo preferiscono davvero a causa della secchezza e della rigidità di tale carne. Ma se conosci tutti i segreti, alla fine puoi ottenere pezzi molto morbidi con il sugo.

Nella nostra famiglia è consuetudine servire tali cibi con un contorno, come uno spintore o una pasta. E cerco anche di mettere in tavola più verdure fresche ed erbe aromatiche.

Ad essere onesti, alcuni segreti speciali nella tecnologia di cucinare questo piatto di carne non ho. Tuttavia, ci sono alcune sfumature. Quindi leggi tutto fino alla fine, ti svelerò i miei "segreti".

Quindi, secondo la prima opzione, tutto è fatto in modo molto, molto semplice. Il punto chiave è la tostatura. carne fresca su una padella calda. Quindi, mantieni la succosità di ogni pezzo e li fai uscire più velocemente in futuro.

Ingredienti:

Manzo - 400 grammi;
Arco - 1 pz.;
Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai;
Farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Passata di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai;
Sale, pepe - a piacere.

Non c'è nulla di superfluo nella composizione. Puoi anche aggiungere le carote se vuoi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua corrente e asciugarla. Cipolla prendine uno grande e staccalo.

2. Ora taglia il filetto a pezzi medi e la cipolla a semianelli.

3. Dividi la padella. Versare l'olio vegetale e stendere la carne con le cipolle.

4. Mescola tutto bene.

5. Quindi salare e pepare la massa.

6. Friggere a fuoco medio finché la carne non cambia colore.

7. Quindi aggiungere un po 'di fuoco e cuocere a fuoco lento fino a quando tutto il liquido è evaporato.

8. Accendi un fuoco forte e friggi già la carne fino a doratura. Ma guarda le cipolle in modo che non brucino.

10. Mescolare la massa e scaldare bene per 2 minuti.

11. Versare 1,5 tazze di pulito e acqua fredda. Portare a ebollizione mescolando di tanto in tanto.

12. Lascia bollire tutto per 10-12 minuti.

13. Assaggiate il liquido, se necessario salatelo. Puoi anche aggiungere foglie di alloro ed erbe fresche tritate. Copri tutto con un coperchio, spegni il fuoco. Lasciare fermentare il piatto, quindi servire con qualsiasi contorno o insalata di verdure.

Come cucinare il gulasch con il sugo come in una mensa

E ora ti dirò un segreto molto terribile). Per ottenere cibo secondo gli standard dell'URSS, devi aggiungere la vodka. E non temere, non darà sapore, ma la carne si ammorbidirà.

Ingredienti:

Manzo - 1 kg;
Cipolla - 1 pz.;
Olio vegetale - 50 ml;
Vodka - 50 ml;
Paprika - 1/2 cucchiaino;
Salsa di pomodoro - 200 gr.;
Aglio - 1 spicchio;
Foglia di alloro - 1 pz .;
Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne di manzo o di vitello sotto l'acqua corrente, rimuovere il grasso in eccesso e le vene. Tagliare a cubetti.

2. Sbucciare la cipolla e lavarla sotto acqua fredda. Tagliare a fette medie.

3. Prendi una pentola, o meglio un calderone e accendi il fuoco. Versare l'olio vegetale e mettere i cubetti di carne. Tostarli a fuoco vivace. Mescolare continuamente.

4. Una volta che i pezzi saranno dorati, salateli e pepateli. Aggiungere la cipolla, abbassare la fiamma e soffriggere finché la cipolla non sarà dorata.

5. Ora versa la vodka e mescola. Lasciare bollire il tutto per circa 5 minuti, quindi riempire il tutto con acqua (150 ml), coprire e cuocere a fuoco lento per 45-60 minuti.

6. Circa 15 minuti prima che il piatto sia pronto, prendi una padella pulita e asciutta e mettila su un fornello caldo. Aggiungere la farina, mescolare e friggere fino a doratura. E dopo, diluire la farina in una piccola quantità d'acqua in modo che non ci siano grumi.

Questo viene fatto in modo che il sugo sia denso, non liquido.

7. Quando la carne diventa morbida, quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, versare la farina diluita e mettere la foglia di alloro, la paprika. Amalgamate bene il tutto e coprite con un coperchio. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

8. Spegni il fuoco e lascia fermentare un po '.

Deliziosa ricetta del gulasch con le prugne

Ingredienti:

Manzo - 500 grammi;
Arco - 2 pezzi;
Carote - 1 pz.;
Prugne acide - 150-200 gr.;
Passata di pomodoro - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Sale, pepe - a piacere;
Foglia di alloro - 2 foglie;
Soda - 0,5 cucchiaini;
Aneto, prezzemolo - a piacere;
Olio di semi di girasole - per friggere.

Metodo di cottura:

1. La carne va lavata e asciugata, tagliate le vene. Quindi tagliare a cubetti.

Segreto! Affinché la carne diventi morbida, versare la soda in un piatto con pezzi tritati, mescolare. Lasciare riposare per 40-50 minuti.

2. Mentre il nostro componente di carne è infuso, sbucciate le carote e tagliatele a bastoncini.

3. Tagliare la cipolla a semianelli.

4. Risciacquare bene le prugne. Se è molto grande, taglialo a pezzi.

5. Padella con olio vegetale scaldare e soffriggere la cipolla con le carote per 5 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere per altri 5 minuti.

6. A questo punto, la nostra carne sarà già in infusione e dovrà essere accuratamente lavata sotto l'acqua corrente per eliminare l'eventuale soda residua. Quindi friggere i pezzi separatamente in una padella calda fino a doratura.

8. 10 minuti prima della prontezza, aggiungere le prugne, il sale e il pepe a piacere. Mescolare bene il tutto e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungere la foglia di alloro e le erbe tritate finemente.

Cucinare il gulasch di manzo come all'asilo

E per chi amava andare all'asilo e ricordare quanto si nutrivano gustosi lì, ho preparato il seguente video racconto. Nessun prodotto extra, beh, la qualità dipende dal grande volume.

Avrai bisogno di: manzo, cipolla, concentrato di pomodoro, farina, sale, pepe, olio di semi di girasole, alloro.

Gulasch con sugo in una pentola a cottura lenta

Ma se sono troppo pigro o ho urgente bisogno di cucinare cena abbondante, quindi chiamo il mio multicooker preferito per chiedere aiuto. Non solo farà tutto velocemente, ma non devi preoccuparti della morbidezza della carne, poiché questo dispositivo spegne tutto con il botto.

Ingredienti:

Manzo - 700 grammi;
Arco - 2 pezzi;
Passata di pomodoro - 70 ml;
Aglio - 1 spicchio;
Olio vegetale;
Acqua - 200 ml;
Sale - a piacere;
Condimenti - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa preparate il filetto: sciacquatelo e tagliatelo a pezzi medi.

2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. Trita l'aglio con un coltello o passalo in uno spremiaglio.

4. Metti la carne e le cipolle nella ciotola del multicooker.

5. Ora aggiungi aglio, concentrato di pomodoro, sale e condimenti. Versare olio vegetale e acqua.

6. Mescola tutto bene.

8. Trascorso il tempo, aprire la valvola, rilasciare il vapore. Apri il coperchio e inizia a mangiare.)

Ricetta passo passo per sugo con funghi e panna acida

Questa opzione è soluzione chiavi in mano Pasto completo. Inoltre la carne con i funghi è sempre molto gustosa. I funghi possono essere presi qualsiasi, secondo i tuoi gusti, ma la panna acida può essere sostituita con la panna.

Ingredienti:

Manzo - 500 grammi;
Funghi bianchi freschi - 300-400 gr .;
Cappucci di porcini essiccati - 3-4 pezzi;
Cipolla - 1 pz.;
timo fresco - a piacere;
Panna acida - 1-2 cucchiai. cucchiai con scivolo;
Farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Prezzemolo fresco - a piacere;
Sale - a piacere;
Pepe - a piacere;
Olio d'oliva - per friggere;
Burro - per friggere.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, prepara la carne. Sciacquatela sotto l'acqua corrente e asciugatela. Taglia le vene.

2. Tagliare la polpa piccoli cubetti.

3. Trasferire i pezzi in una padella calda con olio vegetale e friggerli fino a doratura su tutti i lati. A questo punto aggiungete il vostro condimento preferito.

4. Trasferire i pezzi fritti nella padella e versarli acqua calda in modo che copra leggermente il contenuto. Mettere fuoco medio e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera.

5. Nel frattempo, cuoci i funghi. Cappelli funghi secchiè necessario immergere in acqua bollente, cambiare l'acqua e cuocerli per 15 minuti dopo l'ebollizione.

6. Pulisci i funghi porcini dallo sporco.

8. Soffriggere la cipolla in olio d'oliva, quindi aggiungere i funghi porcini e il timo fresco, salare. Friggere per qualche minuto, quindi versare un mestolo di decotto di funghi secchi.

9. Aggiungere le cappelle dei funghi secchi e versare sopra il tutto con il restante brodo di funghi. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.

10. funghi stufati aggiungere a carne tenera, salare e pepare la massa. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.

11. A questo punto, prendi una tazza pulita e sciogli la farina con un po' di acqua fredda. Aggiungere la panna acida a questo e mescolare bene. Versare questa salsa in una billetta bollente. Portare a ebollizione e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.

12. Spegni il fuoco e aggiungi le erbe fresche tritate. Mescolare e versare nelle ciotole.

Buon Appetito!

Come cucinare il gulasch di manzo morbido al forno

Ingredienti:

Manzo - 700 grammi;
Carote - 1 pz.;
Arco - 2 pezzi;
Brodo - 1 cucchiaio;
Spezie - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
Olio vegetale - per friggere;
Sale - a piacere.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a pezzi.

2. Tagliare la cipolla a semianelli.

3. Sbucciare le carote e tagliarle a bastoncini sottili.

4. Salare la carne, aggiungere le spezie e mescolare.

5. Quindi friggerlo in padella per 10 minuti.

7. Disporre i cibi fritti nelle pentole. Versare il brodo nella padella e portarlo a bollore.

8. Versare 3/4 del brodo caldo sulle pentole. Preriscalda il forno a 180 gradi, metti i nostri spazi vuoti e fai sobbollire per un'ora.

9. Pasto pronto cospargere con erbe fresche.

Amici, per oggi è tutto. Tutte le ricette sono semplici ma deliziose. L'importante è non ridurre il tempo di estinzione e non dimenticarsene pre-tostatura, quindi la carne sarà morbida al 100%. E non essere pigro per preparare contorni e insalate per questa "zuppa" di carne.

Dillo a VK

Questo piatto era originariamente zuppa densa cotto su carne di manzo. Tra la nostra gente è percepito più come una parte di carne per un contorno. Le regole di base della cucina sono state preservate, la ricetta stessa è relativamente semplice. Per il gulasch si possono usare carni diverse, ma è meglio iniziare con la carne di manzo.

Come cucinare il gulasch di manzo

Quando si cucina, ci sono tre punti principali da considerare: prodotti di qualità, utensili adatti, rispetto delle regole della ricetta. I prodotti saranno discussi di seguito, è meglio prendere una padella in ghisa, ma modelli moderni con rivestimento antiaderente anche adattarsi bene. Cucinare il gulasch di manzo ha molte opzioni: con e senza sugo, in una pentola a cottura lenta, con funghi, ecc. Otterrai cibo delizioso ogni volta. piatto di carne.

Preparazione del cibo

Inizia a cucinare il gulasch cuore di manzo o il controfiletto segue con scelta carne giusta. Per rendere il risultato sostanzioso, gustoso, serve un filetto fresco, non deve avere vene, cartilagine o ossa, né pellicola. Preferisci le carni refrigerate al gelato. Un filetto fresco sarà di un colore rosso intenso, ispeziona il pezzo in modo che non vi siano segni di danni o macchie su di esso.

Ricette di gulasch di manzo

Creato diversi modi come preparare questo piatto. Questa varietà è nata per la semplicità del processo: in molti asili il gulasch viene preparato per i bambini nella sala da pranzo. A seconda dei prodotti selezionati, il contenuto calorico del piatto cambierà. Di norma, il gulasch viene servito insieme a un contorno, ad esempio patate, pasta. Di seguito sono riportate istruzioni passo passo con foto che puoi utilizzare a casa.

In una pentola a cottura lenta

Questo piatto piacerà a qualsiasi uomo e piace alle casalinghe, perché è facile e veloce da preparare. Se vuoi risparmiare più tempo possibile, dovresti sapere come cucinare il gulasch in una pentola a cottura lenta. Trascorrerai solo 15 minuti per l'intero processo di preparazione e la deliziosa parte di carne sarà pronta per il contorno. Dai prodotti descritti di seguito, otterrai 4 porzioni.

Ingredienti:

pomodori - 1 pz .;
tkemali - 100 g;
manzo - 400 g;
peperone- metà;
cipolla - 1 testa;
acqua - un quarto di tazza;
carote - 1 pz.;
sale, spezie.

Metodo di cottura:

Lavare bene la carne, tagliarla a pezzi.
Metti nella ciotola del dispositivo le carote a fette, il filetto.
Tritare il pomodoro, aggiungere al resto degli ingredienti.
Tritare finemente la cipolla, il peperone, gettare nella ciotola.
Aggiungi spezie e sale a tuo gusto.
Sul multicooker di Redmond, la voce di menu si chiama "Estinzione". Trova la modalità appropriata sul tuo dispositivo. Dovrebbero volerci 2 ore per la preparazione.
Puoi servire con patate o porridge di grano saraceno.

ungherese

Questa opzione di cucinare la carne è considerata l'orgoglio del paese. La ricetta del gulasch di manzo ungherese è stata tramandata di generazione in generazione. In Ungheria non è considerato un piatto di carne, piuttosto è una zuppa di gulasch, molto speziata e densa, più simile a uno stufato. Insieme ad esso, i "chipetki" vengono spesso serviti come contorno: piccoli gnocchi da una ripida pasta non lievitata. Puoi anche cucinare quello che vuoi.

Ingredienti:

patate - 800 g;
spalla di manzo - 700 g;
cipolla, aglio - 3 pezzi;
sale - a piacere;
peperone - 1 pz .;
peperoncino- 1 capsula;
strutto o olio vegetale;
cumino - 1 cucchiaino;
paprika dolce secca - 3 cucchiai. l.;
prezzemolo o cipolle verdi - facoltativo.

Metodo di cottura:

Puoi usare lo strutto, l'olio vegetale per friggere la carne. Stendere i ciccioli con una schiumarola e iniziare a cuocerli.
La scapola, l'osso sacro cuociono più velocemente, il gulasch è tenero. Non dimenticare di pulire dal film, vene. Tagliare a pezzetti, cuocere fino a quando Marrone dorato in olio a fuoco vivo.
Tagliare la cipolla a cubetti, aggiungere a cottura. Accendi il fuoco a medio e fai saltare un po 'gli ingredienti.
Metti ulteriormente l'aglio, il cumino.
Tagliare le patate a cubetti medi, il pepe bulgaro a listarelle.
Aggiungere prima il pepe, poi la paprika, versare il brodo vegetale o l'acqua bollente.
Aspetta che il piatto bolle, aggiungi le patate, i peperoncini tritati.
Sale a piacere.
Copri la padella con un coperchio, fai il fuoco più silenzioso. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti fino al termine.
Dopo aver spento il fornello, il gulasch va infuso per circa 15 minuti.

Con sugo

Tradizionalmente il gulasch di manzo viene servito con il sugo. Ecco come viene preparato questo piatto all'asilo, la maggior parte delle casalinghe è a casa, quindi questa opzione può essere definita un classico. La carne deve essere scelta fresca, altrimenti potrebbe risultare dura e insapore. Hai bisogno di un filetto senza venature o pellicola. Foto e ricetta passo passo di seguito vengono presentate le preparazioni per il gulasch di manzo con sugo.

Ingredienti:

pasta di pomodoro- 2 cucchiai. l.;
filetto di manzo - 800 g;
Farina premio- 3 cucchiai. l.;
olio d'oliva - 4 cucchiaini;
alloro, cipolla - 2 pz. tutti;
carote - 1 pz.;
pepe nero - 4 piselli;
sale - 1 cucchiaino;
adjika - ½ cucchiaino;
basilico (essiccato) - 1 cucchiaio. l.;
aneto (solo verdure) - 30 g.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne lavata a pezzetti.
Versare l'olio d'oliva nella padella, mettere la carne. Friggere a fuoco vivo per 7 minuti.
Sbucciare la cipolla dalla buccia, tagliarla a semianelli.
In una padella senza carne scaldare un paio di cucchiai di olio d'oliva o vegetale, aggiungere la cipolla, mescolando, soffriggere per 5 minuti.
Quindi aggiungere 3 cucchiai di farina da tavola, mescolare bene, friggere per altri 3 minuti.
Metti la carne precedentemente fritta sulla cipolla, aggiungi sale, adika, pepe in grani, basilico, alloro. Versare l'acqua e continuare la cottura.
Tagliare le carote a cubetti, metterle in una padella, mescolare e ridurre il fuoco. Coprire con un coperchio, il piatto dovrebbe essere stufato per 50 minuti. Se il liquido diventa basso, è necessario aggiungere acqua.
Quando la carne è cotta, mettici sopra l'aneto tritato finemente, il concentrato di pomodoro, mescola, fai sobbollire per 10 minuti.

Niente concentrato di pomodoro

Sopra c'era un esempio in cui il concentrato di pomodoro veniva usato per creare una salsa (gravy). Se non ce l'hai, puoi utilizzare l'opzione di cottura senza di essa. Preparare il gulasch di manzo senza concentrato di pomodoro non è difficile, ma la carne può risultare un po' insipida. Puoi provare a usare il ketchup. Di seguito viene descritto come cucinare il gulasch senza pasta.

Ingredienti:

filetto di manzo - 600 g;
acqua - 1 bicchiere;
salgemma - a piacere;
farina di prima scelta - 2 cucchiai. l.;
cipolla - 1 pz.;
pepe nero macinato - a piacere;
olio vegetale;
pomodori - 2 pz.

Metodo di cottura:

Risciacquare e asciugare la carne. Tagliare in piccoli pezzi uguali.
Versare l'olio nella padella, scaldarlo, mettere i pezzi di carne. Mantieni finché non appare una crosta dorata.
Tagliare a cubetti la cipolla sbucciata e lavata, unirla alla carne. Friggere per 5 minuti, mescolando.
Versare acqua bollente sui pomodori, togliere la buccia, tritarli finemente e metterli in padella con la carne. Friggere per 5 minuti, mescolando continuamente.
Aggiungere la farina, mescolare bene gli ingredienti.
Versare in acqua calda, aggiungere le spezie, mescolare accuratamente.
Coprire con un coperchio, cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza. Aggiungere acqua se necessario.
Spegni il fuoco, aggiungi pepe, sale a piacere e lascia fermentare per altri 5 minuti.

Con i funghi

Il bello di questa opzione è che puoi preparare un normale piatto di carne o trasformarlo in una zuppa. La cottura del gulasch di manzo con i funghi dura circa un'ora. La ricetta sotto con una foto è per 3 porzioni. Puoi rendere il goulash denso o sottile, a seconda della consistenza della salsa. Risulterà molto pranzo abbondante, cena, con un profumo fragrante e luminoso aspetto esteriore.

Ingredienti:

concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
sale - a piacere;
cipolla bianca - 1 pz.;
filetto - 0,5 kg;
funghi - 200 g;
in proprio succo pomodori - 350 g;
paprika - 1 cucchiaio. l.;
pepe bulgaro - 1 pz.;
Pepe nero;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne grossolanamente lungo le venature. Salate e pepate subito.
Scaldare l'olio in una casseruola, friggere i pezzi di manzo.
Tagliare la cipolla a semianelli, pepare a listarelle, unirla alla carne, cuocere per 7 minuti.
Metti i funghi sulla carne. Ognuno di loro dovrebbe essere tagliato in 4 parti. Friggere 5 minuti.
Aggiungere i pomodori in succo o concentrato di pomodoro al resto degli ingredienti. Puoi regolare lo spessore: per fare una zuppa, aggiungi più acqua.
Cuocere a fuoco lento la carne sotto il coperchio finché non diventa morbida.
5 minuti prima della fine, salare, paprika dolce, Pepe.

Come all'asilo

Per molti il gusto del gulasch è familiare fin dall'asilo, quando dalla cucina si diffondeva l'odore fragrante della carne. Quando cucini per i bambini, devi acquistare un filetto senza vene, grasso, ad esempio una scapola, una parte del collo. Puoi cucinare il gulasch di manzo a casa, come all'asilo, per compiacere il tuo bambino o per ricordare tu stesso la tua giovinezza. Cerca carni refrigerate piuttosto che congelate.

Ingredienti:

farina - 4 cucchiaini;
salgemma - a piacere;
cipolla - 1 pz.;
carota - 1 pz.;
carne - 650 g;
concentrato di pomodoro - 2 cucchiaini;
foglia d'alloro.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a cubetti.
Friggere la carne in olio di semi di girasole, dovrebbe apparire una crosta dorata.
Metti la cipolla tagliata a rondelle.
Soffriggere la farina in una padella senza olio.
Metti il concentrato di pomodoro, la farina fritta sulla carne. Cuocere 2 minuti.
Versare il brodo o l'acqua nella padella, aggiustare di sale. Mescola costantemente il piatto in modo che non si formino grumi. Aggiungere fluido se necessario.
Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, quindi mettere la foglia di alloro.

Con panna acida

Ci sono un gran numero di ricette per la creazione questo piatto. L'uso della panna acida in questo processo non è nuovo, ma puoi aggiungere una svolta se ne aggiungi uno ingrediente segreto. Il gulasch di manzo con panna acida risulterà molto più tenero se aggiungi la birra all'elenco degli ingredienti: otterrai un aroma di pane piacevole e leggero, questo aiuterà a sorprendere i tuoi ospiti piatto insolito.

Ingredienti:

cipolle - 2 pezzi;
birra chiara- 150 grammi;
manzo - 900 g;
Panna acida al 15% - 350 g;
carote - 2 pezzi;
foglia di alloro - 3 pezzi;
pepe nero - 7 piselli;
sale, spezie - a piacere;
olio vegetale.

Metodo di cottura:

Risciacquare, asciugare, tagliare la carne a fettine.
Tagliare la cipolla a rondelle (1,5 cipolle), metterla in una padella con una piccola quantità di olio vegetale. Friggere fino a doratura, togliere e mettere in un'altra ciotola. Piega la foglia di alloro, i grani di pepe qui.
Metti metà del volume totale di carne tritata in una padella, friggi fino a quando tutto il succo della carne è evaporato.
Salare la carne, condire con la paprika, mettere la cipolla precedentemente soffritta, mettere sopra metà della cipolla.
Friggere la seconda metà della carne fino a quando il succo evapora nuovamente, trasferirla anch'essa nella padella, cospargere di paprika e salare nuovamente.
L'ultimo strato è costituito da carote, che devono essere tagliate a listarelle.
Successivamente, aggiungi birra, acqua, in modo che coprano la carne.
Metti a fuoco, fai sobbollire per 20 minuti.
Aggiungi la panna acida alla carne, mescola accuratamente. Fai sobbollire altri 7 minuti.

Con sugo

A versione classica per preparare questo piatto si usa sempre il sugo: grazie ad esso la carne diventa più morbida, succosa e profumata. Il gulasch di manzo al sugo risulta essere molto soddisfacente, una cottura è sufficiente per una famiglia di 3-4 persone. Puoi cucinare la pasta o il porridge di grano saraceno come contorno. Di seguito una ricetta passo passo.

Ingredienti:

farina - 2 cucchiaini;
manzo - 500 g;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
sale;
foglia d'alloro;
panna acida - 1 cucchiaio. l.;
carote - 1 pz.;
cipolla - 1 pz.

Metodo di cottura:

Lavare, pulire dalle vene, filmare la carne. Tagliare in piccoli pezzi.
Su una grattugia media, grattugiare le carote, tritare finemente la cipolla.
In una padella dai bordi alti mettete la carne, un po' di olio di semi di girasole.
Aggiungere le verdure tritate, quindi versare un bicchiere di acqua bollente, cuocere a fuoco medio fino a cottura quasi ultimata (circa 45 minuti).
Quindi salare, mescolare, aggiungere la foglia di alloro. Fai sobbollire per dieci minuti.
Per preparare la salsa bisogna sciogliere la panna acida, il concentrato di pomodoro e la farina in un bicchiere di acqua tiepida. Mescolare accuratamente con un cucchiaio in modo che non ci siano grumi.
Aggiungere la miscela alla carne, mescolare.
Tenere coperto per circa 7 minuti per addensare il gulasch.

Calorie del gulasch di manzo

Alcune persone seguono una dieta che esclude i piatti di carne. Il manzo appartiene a aspetto dietetico, quindi a volte è incluso nella dieta. Vorrei mangiare non solo correttamente, ma anche gustoso, quindi le persone a dieta sono interessate al contenuto calorico del gulasch di manzo. Il valore energetico 100 g sono 148 kcal. Questo indicatore può variare a seconda dei componenti utilizzati in cucina. Il rapporto energetico del piatto è il seguente:

proteine - 16,9 g;
carboidrati - 3,8 g;
grasso - 14,2 g.

video

Il gulasch o un piatto di pezzi di carne in salsa è conosciuto fin dall'antichità, quando i pastori ungheresi portavano con sé carne e verdure da mangiare in montagna. Oggi il cibo ha subito diversi cambiamenti. Li chiamano pezzi di carne in salsa a base di concentrato di pomodoro, verdure e brodo. merenda sostanziosa popolare, quindi vale la pena imparare a cucinarlo.

cucinare il gulasch

Secondo la maggior parte degli chef, il gulasch può essere preparato in diversi modi. Il primo è usare una variante della classica zuppa ungherese, il secondo è usare un'idea domestica. Entrambi i metodi suggeriscono che puoi preparare il gulasch di pollame, maiale o manzo, mescolarlo con salsa e verdure. I pezzi possono essere prefritti per gustarli in seguito gusto gradevole.

Per preparare un piatto ungherese, hai bisogno di carne di manzo e cipolle fritte. La carne viene stufata in brodo aromatico, cosparsa di paprika dolce essiccata e cumino. Al brodo si aggiungono patate e peperoni, pomodori con gnocchi di pasta non lievitata aromatizzati con aglio e aneto. Quanto cucinare un piatto del genere nel tempo dipende dai piatti e dalla carne utilizzati.

Un'alternativa al piatto ungherese è un piatto domestico, che prevede la cottura separata di carne e salsa. In questo caso i pezzi di carne vengono prima fritti, poi stufati. Per la salsa si usano carote, cipolle, concentrato di pomodoro e farina rosolata. Puoi condire con paprika, cumino, pepe nero. Puoi preparare una prelibatezza in circa 1,5 ore, durante la formazione salsa densa Insieme a pezzi teneri.

Maiale

Il tipo più comune è gulasch di maiale, per il quale devi prendere un pezzo in grassetto. Non adatto a questo Lonza di maiale e prosciutto, perché daranno rigidità e secchezza inutili al risultato finale. È ottimale scegliere la schiena, il petto o il collo, ma se non c'è niente, andrà bene la polpa del bordo superiore del prosciutto. È meglio prendere carne fresca refrigerata per cucinare spuntino profumato.

Manzo

ricette tradizionali ti aiuterà a imparare come cucinare correttamente un piatto di manzo. Per fare questo, dovresti prendere la carne giusta: il petto fresco, il filetto o la scapola con un sottile strato di grasso è il migliore. Non dovresti disdegnare la polpa della zampa posteriore, ma dovresti assolutamente prendere il vitello. Solo carne fresca di alta qualità aiuterà a cucinare morbida, tenera e goulash profumato manzo.

da un uccello

Come preparare il gulasch di pollame passo dopo passo, le ricette di seguito ti insegneranno, ma prima dovresti scegliere le materie prime giuste per loro. Pezzi brasati la carne di pollame differirà dal maiale e dal manzo per una maggiore secchezza, perché per loro prendono filetti di pollo o tacchino. Per rimuovere la secchezza indesiderata da piccoli pezzi, devi preparare una salsa ricca e cuocere a fuoco lento la carne a lungo.

ricetta gulasch

Ogni cuoco avrà bisogno di una ricetta per fare il gulasch, secondo la quale potrà preparare un piatto di carne gustoso e profumato. Per i principianti, è meglio scegliere una ricetta passo-passo o una ricetta con una foto per ripetere esattamente i suoi passaggi, ottenendo un ottimo risultato finale. I principianti possono cucinare opzioni semplici- di maiale in pentola a cottura lenta, con sugo o di pollame. Professionisti già disponibili ricette complicate- cuocere al forno il gulasch di fegato con sugo, classico ungherese o di maiale.

in ungherese

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 155 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: ungherese.

Come cucinare il classico gulasch ungherese, insegnerà le seguenti istruzioni. Grazie a lei, ottieni il piatto nazionale degli ungheresi: uno spesso ricco zuppa di carne con aggiunta di farina. Per questo vengono utilizzati pezzi di carne, in umido con cipolle, pancetta e pepe per dare un sapore deciso al gusto. Servito minestra classica in abbinamento a focacce di pasta non lievitata, e si può cuocere correttamente solo con l'uso della paprika.

Ingredienti:

spalla di manzo - 0,65 kg;
patate - 0,8 kg;
cipolle - 2 pezzi;
aglio - 3 chiodi di garofano;
peperone - 1 pz .;
peperoncino - un baccello;
cumino - 10 g;
brodo vegetale- tazza;
paprika secca - 60 g;
prezzemolo - un mazzo.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi la scapola, friggerla casseruola dalle pareti spesse prima Marrone dorato al massimo fuoco. Aggiungere la cipolla tagliata a dadini, il cumino, l'aglio schiacciato.
Tagliare il peperone a listarelle, le patate a cubetti, aggiungere alla carne.
Cospargere di paprika, versare il brodo. Aggiungere anelli di peperoncino, sale.
Cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per circa 35 minuti, lasciare fermentare.
Cospargere di prezzemolo al momento di servire.

Maiale al sugo

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 328 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Questa ricetta per il gulasch di maiale con salsa ti aiuterà a capire come preparare un delizioso dolcetto adatto per cena o pranzo. L'intera famiglia lo amerà per i ricchi sapore di carne, colorato con spezie e spezie piccanti. Un antipasto si sposa bene con bolliti o patate al forno, riso friabile o il porridge di grano saraceno, che diventa ancora più gustoso grazie alla salsa.

Ingredienti:

filetto di maiale - mezzo chilo;
cipolla - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 60 ml;
farina - 20 g;
acqua - 400 ml;
olio vegetale - 25 ml;
pepe nero - 5 piselli;
foglia di alloro - 2 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzi, soffriggere per 5 minuti, aggiungere la cipolla tritata, dopo 6 minuti salare, pepare, aggiungere la farina. Dopo altri 3 minuti versare il concentrato di pomodoro, versare l'alloro, versare l'acqua.
Cuocere coperto per mezz'ora a fuoco basso.

Pollo

Tempo di cottura: 1 ora.
Numero di porzioni: 8 persone.
Contenuto calorico del piatto: 158 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La cottura del gulasch di pollo è caratterizzata da un tempo di cottura più breve per rendere il filetto più morbido e tenero, per eliminare la secchezza e l'eventuale rigidità. È meglio prepararlo usando un largo numero salsa profumata a base di concentrato di pomodoro e carote con cipolle. prodotto interessante nella composizione è piselli in scatola, donando luminosità a uno spuntino.

Ingredienti:

filetto di pollo- 0,2kg;
carote - 100 g;
cipolle - 2 pezzi;
acqua - mezzo litro;
olio vegetale - 20 ml;
concentrato di pomodoro - 15 ml;
pisello verde in scatola - 100 g;
Pepe verde- 100 grammi;
farina - 30 g;
prezzemolo - 10 g.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a cubetti, friggerlo in padella fino a ottenere una crosta piccante. In un'altra padella soffriggere la cipolla tagliata a semianelli, le carote grattugiate grossolanamente.
Versare le verdure con il concentrato di pomodoro, l'acqua, aggiungere la farina. Aggiungi pollo, sale. Cuocere a fuoco lento per 7 minuti.
Aggiungere i piselli, cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Guarnire la carne nella salsa al momento di servire con il prezzemolo.

Con carote e cipolle

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 7 persone.
Contenuto calorico del piatto: 238 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Cucinare il gulasch di maiale con carote e cipolle è facile e veloce se segui le istruzioni. istruzioni passo passo sotto. Il risultato è quasi piatto classico, diverso gusto ricco pezzi di carne. Il sugo qui sono le già familiari carote e cipolle, che conferiscono alla salsa un aspetto attraente colore brillante e una bella dolcezza speziata.

Ingredienti:

maiale - 1000 g;
cipolle - 2 pezzi;
carote - 1 pz.;
olio di semi di girasole- 30ml;
acqua - ¼ tazza.

Metodo di cottura:

Maiale tagliato a cubetti, sale, pepe, friggere.
Aggiungere la cipolla tritata, le carote grattugiate, versare l'acqua.
Cuocere coperto per 20 minuti.

Manzo in una pentola a cottura lenta

Tempo di cottura: 2 ore.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 265 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: facile.

Cucinare il gulasch di manzo usando una pentola a cottura lenta è facile e semplice. Devi solo tagliare tutti i componenti, metterli nella ciotola e programmare la modalità desiderata. La pentola a cottura lenta dovrà preparare uno spuntino con sugo e la padrona di casa dovrà attendere il segnale per terminare la cottura. Servire carne morbida con sapore erbe aromatiche meglio con pasta, riso o grano saraceno.

Ingredienti:

manzo - mezzo chilo;
fiocco bianco- 1 PC.;
carote - 1 pz.;
peperone - 1 pz .;
aglio - 3 chiodi di garofano;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
foglia di alloro - 1 pz .;
farina - 20 g;
aneto fresco - mezzo mazzo;
curcuma o curry - 3 g;
paprika dolce essiccata - 5 g;
maggiorana - 10 g;
coriandolo macinato- 3 grammi;
olio vegetale - mezzo bicchiere.

Metodo di cottura:

Versare dell'olio sul fondo della ciotola, soffriggere la cipolla tritata a semianelli in modalità "Cottura" per 5 minuti. Aggiungere le carote grattugiate, salare, rosolare per 7 minuti.
Aggiungere i cubetti di manzo, friggere per 5 minuti. Versare in acqua calda, aggiungere le spezie, il concentrato di pomodoro, le strisce di peperone, l'aglio schiacciato.
Cuocere in modalità "Estinzione" per 2 ore, cospargere di aneto al momento di servire.

Come in sala da pranzo

Porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 296 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta del gulasch come in sala da pranzo suggerisce che sarà possibile cucinare in modo tradizionale piatto sovietico, rilevante tra le casalinghe di oggi. Si distingue per il colore chiaro del sugo dovuto all'utilizzo della farina di frumento e per la sua consistenza più liquida. La carne rimane comunque morbida, profumata e piacevolmente piccante, perché intensamente pepata e condita con alloro.

Ingredienti:

maiale - 0,65 kg;
concentrato di pomodoro - 70 ml;
cipolla - 1 pz.;
farina - 2 cucchiai. l.;
acqua - 3 bicchieri;
foglia di alloro - 2 pz.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi la carne di maiale, rosolarla leggermente nell'olio, unire il concentrato di pomodoro con l'alloro, pepe, sale.
Versare acqua, mettere fuori un'ora sotto il coperchio.
In altre due padelle, soffriggere la cipolla e la farina separatamente fino a ottenere un leggero caramello. Cospargere la cipolla con la farina, versare una piccola quantità di brodo di carne, unire al composto di carne.
Bollire, rimuovere la foglia di alloro. Servire con cavolo o bulgur, salsa di soia.

Niente concentrato di pomodoro

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 300 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Come preparare il gulasch di maiale con sugo senza pomodoro, ti aiuterà a imparare prossima ricetta. Sarà possibile cucinare delizioso spuntino, che non sarà aspro dal concentrato di pomodoro, ma acquisterà un piacevole retrogusto cremoso dovuto all'utilizzo di farina di frumento con spezie. Sarà delizioso se condisci la delicatezza con curcuma, paprika, timo e basilico, ma il solito pepe nero e sale andranno bene.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
carote - 2 pezzi;
porro - 1 pz.;
Peperone- 1 PC.;
farina - 20 ml;
olio vegetale - 60 ml;
panna acida - 75 ml;
una miscela di spezie - 15 g;
foglia di alloro - 2 pezzi;
brodo - 300 ml.

Metodo di cottura:

Grattugiare le carote, tagliare il porro a rondelle, pepare a listarelle. Soffriggere il composto di verdure nell'olio per 6 minuti.
Invia i pezzi di maiale alle verdure, arrotolati nella farina. Dopo 8 minuti versare acqua, far bollire, cuocere a fuoco lento per 40 minuti sotto il coperchio.
Per la salsa, unire panna acida, spezie, sale e pepe. Versare sulla carne e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Fegato con sugo

Tempo di cottura: mezz'ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 258 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

La ricetta del gulasch di fegato insegnerà a qualsiasi cuoco come cucinare sostanzioso e piatto appetitoso. Per lui è permesso prendere qualsiasi fegato, ma il pollo risulterà particolarmente morbido. Il suo vantaggio rispetto al maiale e al manzo sta nel fatto che non ha bisogno di essere messo a bagno nel latte o acqua calda, rimuovere pellicole e anime. È subito pronto per il trattamento termico e lo stufato con la salsa.

Ingredienti:

fegato di pollo- 600 grammi;
cipolle - 2 pezzi;
pepe bulgaro - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
concentrato di pomodoro - 20 g;
panna acida - un bicchiere;
olio vegetale - 30 ml;
farina - 20 g;
miscela di basilico essiccato erbe provenzali- 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Tagliare a pezzi il fegato, impanarlo nella farina, friggerlo nel burro.
Nella seconda padella soffriggere le cipolle tagliate a listarelle, le carote grattugiate, i pezzetti di peperone. Dopo 10 minuti versare la pasta, la panna acida, il sale, condire con pepe e spezie.
Unire entrambe le masse, cuocere a fuoco lento per 12 minuti.

Maiale al forno

Tempo di cottura: 1,5 ore.
Porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 318 kcal.
Scopo: per cena.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Delizioso gulasch nel forno di maiale può essere cucinato anche da cuochi alle prime armi, perché quanto segue li aiuterà in questo istruzioni dettagliate. L'antipasto si distinguerà per il gusto ricco dei pezzi di carne al forno, che verranno immersi in una densa salsa a base di pomodoro e spezie. Il vino rosso aggiunge piccantezza al gusto e le patate cotte in un contenitore servono da contorno.

Ingredienti:

maiale - mezzo chilo;
cipolle - 2 pezzi;
patate - 4 pezzi;
pomodori - 3 pezzi;
pepe bulgaro - 1 pz.;
farina - 25 ml;
olio vegetale - 40 ml;
vino rosso - mezzo bicchiere;
brodo vegetale - ¼ tazza;
paprica macinata- 10 grammi;
aglio - una fetta.

Metodo di cottura:

Maiale tagliato a cubetti, impanato nella farina, friggere fino a quando appare una crosta. Mettere in un contenitore adatto all'uso in forno.
Aggiungere la miscela fritta di semianelli di cipolla e aglio schiacciato, cubetti di patate, strisce di peperone, fette di pomodoro.
Versare vino, brodo, sale, condire con le spezie.
Cuocere con coperchio coperto in forno a 180 gradi per un'ora.

Impara a cucinare altre ricette.

Manzo con salsa di farina

Tempo di cottura: 1 ora.
Porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 329 kcal.
Destinazione: a pranzo.
Cucina: d'autore.
Difficoltà di preparazione: media.

Fare il gulasch di manzo con la farina sarà facile se studi la ricetta qui sotto in modo più dettagliato. Ti insegnerà come preparare un appetitoso dolcetto succoso con fragrante ripieno piccante. La salsa risulterà densa e speziata, che si sposa bene con il filetto di manzo. Come contorno, dovresti scegliere qualcosa di neutro: riso, grano saraceno, quinoa o purè di patate con verdure fresche.

Ingredienti:

filetto di manzo- 0,8kg;
cipolle - 2 pezzi;
farina - 50 g;
concentrato di pomodoro - 20 ml;
carote - 1 pz.;
aneto - 30 g;
acqua - mezzo bicchiere;
basilico essiccato - 20 g;
adika - 5 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pepe nero - 5 piselli;
olio d'oliva- 20 ml.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto a pezzi, friggere per 6 minuti. In un'altra padella soffriggere le cipolle tritate, dopo 5 minuti infarinare. Dopo altri 3 minuti, unisci entrambe le masse e condisci con le spezie.
Versare l'acqua, aggiungere i cubetti di carota, cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti.
Condire con pasta, aneto, servire dopo 10 minuti.

Gulasch di carne con sugo - segreti di cucina

rendere delizioso gulasch di carne a casa sarà più facile se utilizzi i seguenti suggerimenti dei professionisti:

se prendi carne grassa, dovrebbe essere fritta in olio vegetale e magra grasso adatto o strutto;
è consentito addensare la salsa con l'amido sciolto in acqua;
sarà ottimo per cucinare la carne con cavoli, fagioli, piselli e funghi;
le opzioni di supplemento possono essere pasta all'uovo, mele, prugne;
sostituire facilmente il concentrato di pomodoro con maionese o panna acida mescolata con aneto, prezzemolo e basilico.

video

Saluti, miei lettori abituali e ospiti del blog! Oggi cucinerò il gulasch di manzo per pranzo. E invito tutti a partecipare a questo evento. Ho già detto che mi piace cucinare questo piatto come in sala da pranzo. Con sugo e purè di patate. Ma oggi analizzeremo diverse opzioni.

Se vi capita di visitare l'Ungheria, nella città di Gyula, andate assolutamente al ristorante Goulash Academy. Qui i visitatori possono assaggiare fino a 30 opzioni. piatto nazionale. Ciascuno di questi alimenti ha gusto straordinario e profumo inebriante.

Questi piatti sono preparati all'aperto. E il cibo assorbe squisite fragranze aria locale e spezie armoniosamente selezionate. I tavoli si trovano in un pittoresco giardino. In un ristorante del genere, i visitatori si godono il pasto e l'atmosfera che regna qui.

Ma torniamo al piatto. Penso che tu capisca che migliori sono i prodotti, più gustoso sarà il cibo. Quindi, il nostro compito è controllare attentamente che la carne sia fresca e che la carne non sia vecchia. Opzione perfetta ci sarà una parte cervicale o scapolare. La carne è cotta con il sugo. Si può fare con funghi o verdure, e sempre con pomodori o passata di pomodoro.

Abbiamo già considerato diverse opzioni. Oggi considereremo le ricette solo di manzo. Ma voglio avvertirti subito: non dimenticare che questo piatto non è dietetico. Il suo contenuto calorico è di 196 kcal. per 100 gr.

Gli ungheresi credono che il gulasch abbia proprietà curative. Ad esempio, aiuta a far fronte all'esaurimento nervoso e allo stress. Piaccia o no, non presumo di giudicare. Avrai l'opportunità di capire tutto da solo.

Ricetta classica del gulasch di manzo come in una mensa

Questo piatto risulterà sempre gustoso e succoso. E che odore riempirà il tuo appartamento quando cucini questo buonissimo in cucina!

Puoi prendere qualsiasi manzo, anche se sarebbe preferibile il vitello giovane. È più tenero e cuocerà velocemente. Ottimo contorno questa carne sarà purè di patate, pasta, grano saraceno o insalata di verdure.

Se prevedi di cucinare la carne non immediatamente dopo l'acquisto, conservala in frigorifero. Confezionato per la libera circolazione dell'aria.

Il materiale di imballaggio ideale è la pergamena o la carta da imballaggio. Ma è meglio non conservare nel cellophane.

Cucinando:

1. Laviamo la carne, la asciugiamo con un tovagliolo di carta. Quindi tagliare la carne a pezzetti.

2. Puliamo la cipolla e la laviamo. Puoi tagliare la cipolla a tuo piacimento. A qualcuno piacciono le cipolle tritate finemente e qualcuno suona.

3. Una padella con olio vegetale si sta già scaldando sul fornello. Inviamo carne tritata.

Il succo rilasciato durante la frittura dovrà essere evaporato.

Quando il liquido scompare e la carne è leggermente dorata, aggiungi la cipolla e friggi a fuoco medio.

4. La cipolla sta già diventando trasparente, aggiungi un paio di cucchiai di ketchup e aggiungi la farina. Senza smettere di mescolare intensamente, aggiungi qui acqua calda o brodo. Quindi, chiudi la padella e cuoci il piatto per circa un'ora a fuoco molto basso.

5. 10 minuti prima di togliere la padella dal fuoco, salare la carne e peparla. Poi di nuovo mescolare delicatamente tutto. Se lo si desidera, è possibile aggiungere erbe aromatiche tritate finemente. Si consiglia di servire questo piatto caldo.

Gulasch di manzo all'asilo con sugo

Questo gulasch con purea evoca per me i ricordi più caldi e piacevoli. E anche se di solito lo preparo per i bambini, noi stessi mangiamo con piacere. Il sugo è preparato senza concentrato di pomodoro, ma con panna acida e pomodori.

Carne per tavolo per bambini scegli il meglio - fresco e giovane. Puoi stufarlo sia in padella che in una pentola a cottura lenta. Aglio, se ai bambini non piace, non puoi aggiungere.

Cucinando:

1. Lavare accuratamente il filetto e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Tagliamo a cubetti con lati non più di 3x3 cm.

2. Tritiamo la cipolla a semianelli sottili. Macina le carote a semicerchi sottili. Tritate finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.

3. Una padella con olio vegetale si sta già scaldando sul fornello. Distribuiamo qui la carne e friggiamo fino a quando tutto il liquido è evaporato. Avrai bisogno di un'altra padella: ci friggeremo cipolle e carote.

4. Mentre tutto questo è in preparazione, sbucciare i pomodori. Per fare questo, tagliamo le cime e, immergendole in acqua bollente, rimuoviamo facilmente la pelle. Resta da ammorbidire i pomodori in poltiglia e aggiungere loro panna acida e mezzo bicchiere d'acqua.

Alla fine si aggiungono spezie, sale, pepe e aglio. Prima di servire, decorare con verdure.

Deliziosa ricetta per il gulasch di manzo con peperone in una pentola a cottura lenta

Se hai un multicooker Redmond o un'altra azienda, probabilmente ti piace molto cucinarci dentro. E sai come si ottengono piatti teneri e profumati. Prepariamo il gulasch di manzo. Questa ricetta non richiede una lunga permanenza ai fornelli.

Quello che ti serve:

filetto - 500 gr.
cipolla - 1 testa
carote - 1 pz.
peperone - 2 pz.
pomodoro - 1 pz.
farina di frumento - 2 cucchiai
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino
alloro, sale, spezie, acqua, erbe aromatiche - a piacere

A proposito, in una pentola a pressione, il processo di cottura richiederà ancora meno tempo. Guarda questa video ricetta e sarai in grado di cucinare altrettanto facilmente. secondo gustoso piatto nella tua pentola a cottura lenta.

Come cucinare il gulasch di manzo in modo che la carne sia morbida

Per questo piatto è meglio usare piatti in ghisa dal fondo spesso. Ma se hai un modello moderno con rivestimento antiaderente, funzionerà anche. Lo stuferemo in un calderone. Quindi la carne sarà sicuramente morbida e succosa.

È molto soddisfacente e incredibile. piatto gustoso. È preparato con panna acida.

Se lo si desidera, potrebbe esserci salsa di panna acida al pomodoro. In questo caso, usa concentrato di pomodoro o pomodori.

Aggiungiamo anche la birra al sugo. Non preoccuparti. Nessuno sente l'odore dell'alcool. Tutto evaporerà una volta bollito.

Cucinando:

1. Lavata e asciugata con della carta assorbente, tagliare la carne a cubetti. Tritiamo la cipolla a semianelli. E puoi strofinare le carote su una grattugia o tagliarle arbitrariamente.

2. Riscaldare la padella a fuoco alto. E friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura. Lo mandiamo al calderone e lo insaporiamo con alloro e pepe in grani.

Friggere la carne fino a quando tutto questo succo è evaporato.

4. Alla fine della frittura, salare la carne e aggiungere il cumino. E poi steso in un calderone su cipolle fritte. Cospargi sopra la cipolla cruda rimanente.

5. Ora devi friggere la seconda metà della carne in padella. Salatela e conditela con la paprika. Quindi mettiamo anche questa carne in un calderone.

6. L'ultimo strato di carote. In questa ricetta il ripieno è la birra (versandola in una casseruola). Aggiungere acqua se necessario.

Ricorda: il liquido non dovrebbe essere troppo. Non dovrebbe coprire completamente gli ingredienti, altrimenti otterrai una zuppa, non un piatto principale.

6. Copriamo il calderone con un coperchio, lo mettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco lento per 20 minuti. Alla fine aggiungere la panna acida e mescolare bene, cuocere a fuoco lento la carne e la salsa per altri 5-7 minuti. Quindi togliamo il piatto dal fuoco.

La carne così tenera e morbida è pronta salsa di panna acida. Purè di patate sarà un ottimo contorno per lui.

Ricetta per gulasch di manzo con funghi e verdure

La carne cucinata secondo questa ricetta risulterà molto tenera e succosa. Si scioglie in bocca. Un delizioso aroma di funghi riunirà tutti i membri della famiglia nella tua cucina ancor prima che il piatto sia pronto.

Puoi cucinare in una pentola a cottura lenta o nel forno. Aggiungi tutte le verdure che ti piacciono. Ad esempio, l'aggiunta di peperone e pomodoro gioverà solo a un piatto del genere.

Cucinando:

1. Lavare bene la carne e tagliarla a pezzetti. Lo inviamo a calderone in ghisa. Riempire con acqua, coprire con un coperchio e mettere in forno preriscaldato a 200 gradi. Circa 40-50 minuti

2. Nel frattempo pulite la cipolla, lavatela e tagliatela a rondelle sottili. Quindi passiamo ai funghi. Li laviamo e li maciniamo a fettine sottili.

3. Una padella con olio vegetale si sta già scaldando sul fornello. Aggiungere la cipolla e soffriggere, mescolando, fino a renderla traslucida. Quindi versare funghi, sale, pepe, spezie sulla cipolla. E mescola delicatamente tutto. Continuiamo a cuocere a fuoco lento tutto questo per 10-15 minuti.

4. La carne è già ben stufata nel calderone. Lo tiriamo fuori dal forno.

Fai molta attenzione: il calderone e il suo contenuto sono molto caldi.

5. Spostiamo qui i funghi fritti e aggiungiamo la panna acida.

I segreti della cottura del gulasch

Quando scegli la carne di manzo, segui queste linee guida:

1. Acquista carne refrigerata, dalla carne congelata non uscirà nulla di buono.

2. Prestare attenzione a non tagliare un pezzo. In fresco è leggero e se il prodotto è stantio è scuro.

3. Lo strato di grasso dovrebbe essere leggero. Il grasso giallo è un segno che la carne non è la prima freschezza.

4. La presenza di odori estranei è un motivo per abbandonare immediatamente l'acquisto.

5. Per dare al gulasch una leggera acidità, aggiungi un paio di pomodori durante la sua preparazione. Scegli frutti succosi maturi per questo. A periodo invernale possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro.

6. Vuoi dare al piatto note fragranti? Quando si stufa la carne, aggiungere 100 ml di vino rosso secco.

7. Comunemente usato come addensante Farina di frumento. Puoi sostituirla amido di mais. Poco prima di aggiungerlo, diluire l'amido con acqua fredda.

8. Gli amanti dell'esotico apprezzeranno gulasch di manzo con l'aggiunta di frutta secca. Per fare questo, puoi usare un po 'di albicocche secche o prugne secche snocciolate.

Spero che l'articolo di oggi aiuti a cucinare un delizioso gulasch anche per le casalinghe alle prime armi. Non fermarti qui, migliora le tue capacità e abilità. Non dimenticare di condividere le tue ricette sui social!