Come preparare la vanillina in casa. Cos'è lo zucchero vanigliato

Quando provi non la polvere confezionata “a la”, ma la vera vaniglia, capisci perché le spezie e i condimenti erano molto apprezzati nei tempi antichi. Alcune tribù usavano addirittura i baccelli di vaniglia come valuta. Riesci a immaginarlo?
La vaniglia è oggi una delle spezie più famose. Sapete, esiste una tale "tradizione" per cui i prodotti più popolari sono spesso contraffatti. Ma con la vaniglia le cose sono un po’ diverse. Le contraffazioni esistono “legalmente”! E tutti lo sanno, e tutti li usano, credendo che questo prodotto chimico possa sostituire la tua spezia preferita.
Per punteggiare tutte le i, scopriamo brevemente di cosa si tratta:

• estratto di vaniglia,
• pacchetto di vanillina.

Cos'è l'estratto di vaniglia?

Questa è un'infusione alcolica con il 35% di alcol.
Esistono diversi standard per la fabbricazione di questo prodotto. Il più famoso sono i requisiti della FDA (American Food Safety Authority). Secondo questo standard dovrebbero esserci 100 g di baccelli per litro di estratto. Questa è un'infusione una tantum. Doppia e tripla contiene 200 e 300 g di cialde in 1 litro.
Domande sul prodotto:

• Cosa contiene l'estratto oltre alla vaniglia? – I prodotti industriali possono contenere caramello, sciroppi, zucchero, aromi e coloranti.
• L’estratto può essere ottenuto da materie prime artificiali? - SÌ. Vale la pena esaminare attentamente la confezione. Se scopri che contiene aromi di vanillina, questo prodotto è innaturale. Non lasciarti ingannare dal suo prezzo elevato. È meglio spendere soldi per creare il tuo estratto piuttosto che acquistare un vero e proprio falso. Inoltre, tale tintura non avrà lo stesso gusto e aroma del prodotto reale. Peggio ancora, ti ritroverai con un retrogusto amaro.

E un altro punto importante! Spesso il gusto e persino l'aroma dell'estratto di un prodotto naturale hanno note e forza diverse nel piatto. La differenza dipende direttamente dal tipo di vaniglia. Alcune varietà producono note floreali, altre sono più speziate.

Cos'è l'essenza di vaniglia?

In sostanza, questo è un “sostituto” dell’estratto. L'essenza utilizza analoghi sintetici invece di baccelli naturali.
Da qui l'aroma più debole, quasi indistinto e il gusto sintetico sgradevole.
Per esaltarne il gusto, molte casalinghe sono costrette ad utilizzare più essenza.
L'essenza viene acquistata per risparmiare, poiché un prodotto naturale è più costoso. Ma l'essenza è un prodotto più costoso, poiché deve essere aggiunta ai piatti in quantità maggiori.

Conclusione! In effetti, i risparmi qui sono discutibili. E se ricordiamo anche che ci accontentiamo di un falso sintetico, allora non si può parlare di risparmio. Dopotutto, non esiste un vero odore di vaniglia; non c'è nessun retrogusto appetitoso. Ma ci sono sostanze chimiche extra per il corpo.

Polvere in un sacchetto etichettato “Vanillina”

Tutto è abbastanza semplice qui. Questo è un puro falso. E sebbene i produttori affermino che la formula del prodotto artificiale ottenuto nei laboratori chimici e dei baccelli di vaniglia naturale sono identiche, traiamo una conclusione.
Il suo prezzo è molte volte inferiore. E questo è l'unico vantaggio. Otterrai un condimento analogico, con un gusto analogico e un aroma analogico. Immagina solo l'odore della spezia ottenuta da una pianta naturale!

Come preparare il tuo estratto di vaniglia

Abbiamo già scoperto che l'estratto è una tintura alcolica. Pertanto, per la preparazione abbiamo bisogno solo di 2 componenti: bevanda alcolica e cialde.
Nel mio caso è:

• Vodka;
• Baccelli di vaniglia al ritmo: per ogni 100 ml - 1 baccello.
• E altre 2 cialde per la bellezza.

Cosa puoi usare al posto della vodka:

• Cognac;
• Alcol (96%);
• Tequila, ecc.

Per ogni prodotto il numero di cialde rimane lo stesso, ma varia il tempo di riposo. Tutto dipende dal gusto del prodotto alcolico. Più sono luminosi, più a lungo l'infuso sarà saturo del gusto e dell'aroma della vaniglia.

Probabilmente la bevanda più ideale è l'alcol stesso. Non ha odori estranei. E il suo gusto non viene “rovinato” da nulla. Pertanto, la tintura uscirà esclusivamente alla vaniglia.

Un momento! Assicurati di mescolare l'alcol con l'acqua. Dobbiamo portarlo al 35%. Solo in questo caso la percentuale di estrazione dell'aroma aumenta sensibilmente rispetto all'alcol puro.

C'è solo un piccolo requisito per l'alcol. Qualunque cosa tu prenda, deve essere di buona qualità.

Requisiti per i baccelli di vaniglia:

• Colore scuro;
• oleoso;
• Dall'aroma forte (bisogna premere per sentire);
• Denso.

Come preparare l'estratto:

1. Tagliare i baccelli nel senso della lunghezza ed eliminare i semi.
2. Tagliare le metà dei baccelli in 4-5 parti.
3. Riempi i pezzi di baccelli con alcool e chiudi ermeticamente la bottiglia con un coperchio.
4. Metti la bottiglia in una stanza buia.
5. La tintura rimarrà in tali condizioni per un mese.
6. Per tutto questo tempo, la bottiglia deve essere agitata, mescolando il contenuto. Lo facciamo a giorni alterni.
7. Quando l'estratto sarà in infusione, filtratelo. Versare in una bottiglia pulita. Per la bellezza, aggiungi 2 baccelli.
   Si ritiene che possa essere conservato per diversi decenni.

E durante questo periodo l'estratto diventa sempre più saturo. Ma non ho ancora avuto il tempo di verificarlo. Questo prodotto si esaurisce molto rapidamente per me.

Il gusto, l'aroma e quindi l'amore per un piatto dipendono direttamente dalla qualità degli ingredienti. Sta a te decidere quali prodotti utilizzare. Spero che grazie alla tua scelta sorprenderai piacevolmente te stesso e i tuoi cari più di una volta, li accontenterai e regalerai loro tante piacevoli emozioni!
Condividi la tua opinione nei commenti, quali prodotti ti piace usare: estratti, essenze o vanillina regolare in sacchetti che ti sta a cuore?

È un ingrediente importante in molti dessert, salse dolci, cibi in scatola e dolciumi. Quando acquistano lo zucchero vanigliato in un negozio, la maggior parte dei consumatori non presta attenzione al fatto che in realtà stanno scegliendo un prodotto chiamato “zucchero vanillina”. Una lettera in questo caso è di grande importanza.

La composizione di un sostituto più economico e allo stesso tempo più popolare spesso lascia molto a desiderare. In altre parole, lo zucchero vanillina è un sostituto sintetico della vaniglia.

La vanillina è un composto organico presente nei baccelli di vaniglia naturale, responsabile del loro gusto e odore. Tuttavia, la sostanza sintetica ottenuta artificialmente perde notevolmente di valore.

Nell'industria alimentare viene prodotto su larga scala per ridurre i costi di produzione. Sfortunatamente, un prodotto del genere ha poco in comune con la vera vaniglia e inoltre ha un certo effetto sulla salute.

Tutto ciò è dovuto agli additivi alimentari artificiali che si possono trovare nella sua composizione. La National Health Commission degli Stati Uniti lo ha inserito nel registro dei composti chimici pericolosi. Nelle persone sensibili, la sostanza può causare irritazione cutanea, eczema, alterazioni della pigmentazione cutanea e dermatite da contatto.

La vaniglia è, insieme allo zafferano e al cardamomo, una delle spezie più costose al mondo. Pertanto, lo zucchero vanigliato non può essere classificato come un prodotto economico, inoltre è difficile da trovare nei normali negozi; È una miscela di zucchero ottenuta dalle barbabietole, unita a baccelli di vaniglia o estratto di vaniglia.

Si può comunque preparare tranquillamente in casa. Questa è una soluzione molto migliore rispetto all'acquisto di zucchero vanillina già pronto, che contiene vanillina (o etilvanillina), che ha una reputazione controversa.

È importante acquistare per questi scopi i bastoncini di vaniglia, conservati in contenitori ermetici che impediscano loro di seccarsi.

Ricetta con zucchero vanigliato fatto in casa

Bisogna preparare 200 g di zucchero e un baccello di vaniglia. Si taglia a metà e si selezionano i chicchi dal baccello. Mettete lo zucchero in un barattolo con un buon coperchio, aggiungete il contenuto di una stecca di vaniglia e mescolate bene.

Il baccello stesso viene tritato e aggiunto all'impasto, che ne esalta ulteriormente l'aroma. Di tanto in tanto vale la pena agitare il contenuto del barattolo per evitare la comparsa di grumi. Un cucchiaino di questo zucchero sostituisce una confezione di vaniglia.

Lo zucchero aromatizzato può essere preparato anche aggiungendo altri ingredienti dal sapore intenso. Lavanda, melissa, viola, cannella o scorza d'arancia grattugiata sono garanzia di un gusto interessante in un prodotto naturale senza conservanti né coloranti artificiali.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

Questo prodotto si trova in molte ricette di prodotti da forno dolci e anche in alcune salse. Lo zucchero vanigliato è un additivo alimentare che conferisce al piatto finito un aroma gradevole. Viene sempre aggiunto un bel po'. Si differenzia dallo zucchero normale solo per il fatto che il prodotto è infuso con baccelli di vaniglia. Una versione più economica della spezia è composta da vanillina sintetica. Non è possibile sostituire lo zucchero semolato con la vaniglia. Se ne aggiungete molta, il piatto risulterà molto amaro.

Da cosa è fatto lo zucchero vanigliato?

La base dell'aroma gradevole e del gusto specifico è l'estratto della pianta di vaniglia, da cui si producono i baccelli. Da questi baccelli si produce lo zucchero aromatico. Puoi acquistare un prodotto già pronto o realizzarlo a casa da solo. Quest'ultima opzione non è molto inferiore a quella di fabbrica. L'unica differenza possibile è l'aroma.

Nell'industria alimentare

Esistono 2 modi per creare le spezie:

• Dall'estratto di vaniglia. Questo è un prodotto naturale che ha un effetto positivo sul corpo. Migliora la digestione, tonifica, allevia il dolore durante le mestruazioni, elimina i crampi muscolari e rilassa il sistema nervoso.
• Dalla vanillina sintetica. Il prodotto risulta essere economico, spesso non meno profumato di quello naturale, ma completamente inutile e talvolta addirittura dannoso per l'organismo.

Per preparare l'estratto i baccelli di vaniglia vengono cotti in acqua bollente ed essiccati all'aria aperta. Il processo dura diversi mesi e termina quando sulla pianta appare una patina bianca. Si tratta della vanillina, la sostanza responsabile dell'aroma caratteristico. I baccelli sono infusi con alcol al 35%. Successivamente all'estratto alcolico viene aggiunto lo zucchero, conservato ed essiccato. Prima del confezionamento, spesso viene aggiunto l'amido per evitare che i granuli si attacchino tra loro.

A casa

Se non vuoi utilizzare un prodotto con possibili residui di alcol o non sei sicuro della qualità delle spezie acquistate in negozio, puoi farlo da solo. Per fare questo, utilizzare i baccelli essiccati o l'estratto di vaniglia, che viene preparato in casa non con una base alcolica, ma con olio. Utilizzare zucchero semolato e non in polvere: quest'ultimo, grazie alla sua macinazione fine, assorbe rapidamente l'umidità e aderisce.

In termini di intensità aromatica, le spezie fatte in casa sono spesso inferiori a quelle prodotte in uno stabilimento industriale, ma hanno i suoi vantaggi:

• conosci esattamente la composizione, controlli la qualità degli ingredienti;
• è possibile regolare la ricchezza dell'olfatto e del gusto modificando i rapporti dei componenti principali;
• la spezia è più economica dell'estratto di vaniglia acquistato in negozio.

In cosa differisce dalla vaniglia naturale?

Entrambi i prodotti sono utilizzati in modo intercambiabile nelle ricette, soprattutto nella panificazione, ma ci sono differenze tra loro. La vaniglia naturale è costituita da cristalli bianchi che vengono raccolti dai baccelli della pianta omonima dopo la lavorazione. Hanno un odore molto forte e persistente che si trasmette a qualsiasi prodotto con cui vengono miscelati. La spezia naturale ha un sapore amaro, quindi non viene utilizzata nella sua forma pura o in grandi quantità. Se il prodotto viene introdotto nell'impasto, aggiungere un piccolo pizzico.

Fin dall'antichità la vaniglia è stata considerata una delle spezie più costose. Il motivo sono gli enormi costi della sua coltivazione e produzione. L'albero di vaniglia cresce in natura solo ai tropici, produce pochi frutti e la preziosa polvere prodotta non supera il 3% del volume e del peso del baccello.

A cosa serve?

Altri usi dello zucchero vanigliato:

• Bevande. Un pizzico nel tè o nel caffè (nella stessa quantità dello zucchero normale) aggiungerà un aroma gradevole e difficilmente cambierà il gusto.
• Per farina d'avena, macedonie. 1/2 cucchiaino è sufficiente. a porzione per aggiungere dolcezza alla tua colazione senza stravolgere troppo la tua dieta.
• Pancake, cheesecake, pancake per perdere peso- invece di grandi porzioni di zucchero normale. Prendi 1 cucchiaino. prodotto alla vaniglia per conferire al piatto un aroma dolce e ingannare il corpo, ma non aumentare notevolmente il contenuto calorico del piatto.

Ingredienti:

• baccelli di vaniglia – 4 pezzi;
• zucchero semolato – 680 g.

1. Aprite i bastoncini di vaniglia incidendo la parte superiore con un coltello e raschiatene il contenuto.
2. Mescolare con lo zucchero semolato in una ciotola di legno o di vetro: questo rimuoverà gli odori in eccesso dalle spezie.
3. Strofinare gli ingredienti con le mani, mescolando insieme. È meglio lavorare con i guanti. Un'altra opzione è coprire il contenitore e agitarlo per 3-5 minuti per amalgamarlo.
4. Lasciare in infusione la spezia in un contenitore chiuso per 2-3 giorni o una settimana, riponendolo in un luogo fresco e buio. Prima dell'uso assicuratevi di setacciare il composto in modo che i fagioli non finiscano nel piatto.

Puoi modificare le proporzioni di zucchero e baccelli di vaniglia in base alle tue preferenze. Secondo la ricetta presentata, la spezia risulta essere molto aromatica. Se volete renderlo più leggero, i cuochi consigliano di assumere 270–400 g di zucchero per cialda. Un'altra opzione è 1 pz. e 800 g. Il gusto e l'aroma dipendono dal tempo di conservazione della spezia. Aumenta questo periodo a 2-3 settimane: otterrai uno zucchero con un profumo di vaniglia sorprendentemente ricco e persistente.

Scegliere un baccello di vaniglia

Esistono 3 varietà di questa pianta utilizzata nell'industria alimentare:

• Borbone del Madagascar. La tipologia più famosa, dall'aroma fresco e una leggera acidità.
• messicano. I baccelli sono più secchi e l'aroma presenta note spiccate di spezie e tabacco. Varietà pregiata e costosa.
• Tahitiano. Una varietà dall'aroma morbido, floreale-dolce, che si apre rapidamente. Costa meno dei precedenti.

Per fare lo zucchero, puoi usare qualsiasi baccello di vaniglia. Sono tutti adatti, ma daranno un gusto diverso. Secondo gli specialisti culinari, le prime 2 varietà (dal Madagascar e dal Messico) hanno un aroma più sottile, quindi si consiglia di sceglierle per la cottura. Puoi anche acquistare la vaniglia più economica per i test: dall'Indonesia, dall'India. Quest'ultimo conferirà allo zucchero un gradevole aroma di caramello. Spesso puoi trovare vaniglia di Ceylon di buona qualità.

La crema per cocktail o torte diventa più morbida e raffinata, e l'aroma unico dei prodotti da forno freschi sarà ancora più ricco se a questi piatti durante la preparazione verrà aggiunta la vanillina. Cos'è, perché i pasticceri e le casalinghe comuni lo adorano così tanto? Dovresti comprendere bene questo problema per imparare come applicare nella pratica tutte le proprietà benefiche del prodotto.

Oh, che vaniglia aromatica!

La vanillina deve il suo aroma insolitamente speziato ai frutti di una pianta che cresce in Sud America. La vaniglia è una “parente” dell'orchidea, cresce sulla vite e ha fiori giallo-bianchi. Dopo la fioritura rimangono i baccelli verdi che quando seccano formano cristalli bianchi. Questa è la vera vaniglia naturale.

Le prime menzioni di esso sono associate alle tribù azteche. Gli indiani aggiungevano spezie alla loro bevanda tradizionale: la cioccolata calda. Il primo europeo ad assaggiare la vaniglia fu Cristoforo Colombo. Ciò accadde all'inizio del XVI secolo. Da allora, la spezia arrivò in Europa e divenne ampiamente utilizzata in cucina.

Zucchero vanigliato a casa

Se la vanillina viene ottenuta artificialmente in laboratorio, lo zucchero vanigliato può essere prodotto autonomamente a casa. Per fare questo, prendi semplicemente 1 baccello di vaniglia lungo, 1 chilogrammo di zucchero semolato e un po' di polvere.

Per preparare lo zucchero vanigliato, si taglia il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza, si tolgono i semi, si macinano in un mortaio fino a ridurli in polvere e si mescola con lo zucchero a velo. Successivamente, la miscela risultante viene unita allo zucchero, viene aggiunto un baccello di vaniglia e il tutto viene inviato in un luogo buio per la conservazione per 3-4 giorni. Trascorso il tempo specificato, l'integratore alimentare è pronto per il consumo.

Per ottenere lo zucchero aromatico basterà un baccello di vaniglia, ed i semi potranno essere utilizzati per preparare qualche dolce.

Sfortunatamente, l'aroma naturale non può essere conservato a lungo perché l'odore gradevole evapora rapidamente. Per mantenere l'aroma più a lungo aggiungetelo al piatto a fine cottura.

Scelta difficile: vanillina o zucchero vanigliato

Prima di acquistare un integratore aromatico, dovresti sapere come distinguere un prodotto naturale da uno sintetizzato in laboratorio. Dopotutto, in sostanza, lo zucchero vanigliato e la vanillina sono la stessa cosa, la differenza sta solo nel metodo di preparazione. Naturalmente, la vanillina può essere ottenuta da materie prime naturali, ma è quasi impossibile trovare un prodotto del genere sugli scaffali dei negozi.

Quando acquisti la vanillina, dovresti leggere attentamente l'etichetta. Se un prodotto contiene un sapore identico a quello naturale o all'etil vanillina, significa che questo prodotto è stato sintetizzato in laboratorio. Di solito è confezionato in sacchetti da 1 grammo. È questo additivo aromatico che viene spesso utilizzato dai pasticceri durante la cottura a causa del suo prezzo basso. Un sacchetto di vanillina costa circa 3 rubli.

Lo zucchero vanigliato viene venduto in sacchetti da 8-15 grammi. La composizione di tale additivo alimentare deve includere zucchero, nonché semi tritati di baccelli di vaniglia o etilvanillina. Quest'ultima opzione ha le stesse qualità della vanillina artificiale. Il prezzo varia da 8-10 rubli. Lo zucchero vanigliato con un aroma naturale di vaniglia è più costoso: circa 30 rubli per sacchetto da 15 grammi.

Quando si prepara un capolavoro culinario a casa, è meglio dare la preferenza a un prodotto con una composizione naturale e lasciare sostituti artificiali per la produzione di massa.

I baccelli di vaniglia sono i frutti di una pianta perenne della famiglia delle Orchidaceae. Viene utilizzato come spezia principalmente nella pasticceria e come agente aromatizzante nell'industria dei profumi. Il nome vaniglia deriva dalla parola spagnola vainilla, che si traduce come "baccello". I frutti della vaniglia sono baccelli.

La vaniglia cresce nei climi tropicali e subtropicali. I principali fornitori di vaniglia naturale sono il Madagascar, la Cina e l'Indonesia. La vaniglia divenne ampiamente conosciuta in Europa a partire dall'inizio del XIX secolo, quando fu importata nei paesi europei dal Messico.

La vaniglia ha un aroma molto gradevole, che è inerente solo al frutto di questa pianta, ma il gusto della vaniglia naturale è amaro, quindi viene aggiunta ai prodotti dolciari in piccole quantità. Troppa vaniglia in un piatto può aggiungere un retrogusto amaro.

Informazioni sui baccelli di vaniglia:

Composizione della vaniglia naturale:

I baccelli di vaniglia contengono:

• Carboidrati – 12,5%;
• Proteine ​​– 1,2%;
• Grasso – 0,1%.

La composizione chimica dei frutti naturali della vaniglia comprende elementi minerali come calcio, zinco, potassio, magnesio, rame, ferro, manganese, sodio e fosforo.

I frutti della vaniglia contengono vitamine B1, B2, B5, B6, B9 e PP.

L'aroma vanigliato dei baccelli di vaniglia è dato dai loro costituenti: vanillina, glucovanillina, oli essenziali ed estere di cannella. Inoltre, i frutti naturali della vaniglia contengono tannini.

Il contenuto calorico dei baccelli di vaniglia è di sole 287 kcal per 100 grammi di prodotto.

Come utilizzare i baccelli di vaniglia nella cottura al forno:

Per preparare l'impasto al gusto di vaniglia non viene utilizzato il baccello stesso, ma i semi al suo interno. Occorre quindi prima estrarre i semi dal baccello di vaniglia nel modo seguente:

1. Immediatamente prima di aggiungere i semi di vaniglia all'impasto, posizionare il baccello di vaniglia su una tavola pulita e asciutta con l'estremità curva del baccello di vaniglia rivolta verso l'alto.
2. Con una mano tieni il baccello di vaniglia e con l'altra prendi un coltellino.
3. Tagliare con attenzione il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza fino alla profondità del centro, in modo che i bordi possano essere separati, ma non in 2 parti. Non farti male alle mani! Se vuoi aggiungere mezzo baccello di vaniglia a un piatto, devi tagliarlo longitudinalmente a metà della sua lunghezza.
4. Apri i bordi della cialda con le mani.
5. Raschiate delicatamente i semini della bacca di vaniglia nella pastella, seguendo le proporzioni indicate nella ricetta. Se aggiungi più vaniglia del necessario, il piatto potrebbe diventare amaro.

Come preparare lo zucchero vanigliato da un baccello di vaniglia naturale:

1. Prendi un contenitore piccolo, pulito, asciutto e sigillato ermeticamente.
2. Tagliate il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza come sopra e svuotatene il contenuto in un contenitore.
3. Mettete il baccello di vaniglia in un contenitore.
4. Versate in un contenitore 40 grammi di zucchero o, meglio ancora, di zucchero a velo; si saturerà dell'aroma di vaniglia più velocemente e più intensamente.
5. Sigillare bene e lasciare riposare per una settimana.

Come preparare l'estratto di vaniglia dai baccelli di vaniglia:

1. Prendi un contenitore piccolo, pulito, asciutto, di vetro da mezzo litro, chiuso ermeticamente.
2. Mettete 3 baccelli di vaniglia in un contenitore.
3. Versare nel contenitore mezzo litro di buona vodka o rum.
4. Chiudete bene e lasciate in infusione in un luogo buio e fresco per 3 mesi se usate la vodka e 1 mese se usate il rum. Agitare periodicamente il contenitore.
5. Aggiungere come ingrediente ai piatti nelle proporzioni specificate nelle ricette.

Più a lungo viene infuso l'estratto di vaniglia, più intenso sarà il suo gusto e il suo aroma.

Come conservare correttamente i baccelli di vaniglia:

Affinché i baccelli di vaniglia mantengano a lungo il loro aroma di vaniglia - fino a 5 anni - devono essere conservati in un barattolo di vetro ermeticamente chiuso in un luogo buio e fresco.

Quanto pesa una linea alla vaniglia?

Un baccello di vaniglia pesa circa 3 grammi.

Come sostituire i baccelli di vaniglia naturale:

Se una ricetta richiede un baccello di vaniglia come ingrediente, ma non ne hai uno a portata di mano, puoi sostituirlo:

1. Zucchero vanigliato. In proporzione, 1 baccello di vaniglia equivale a 15 grammi di zucchero vanigliato.
2. Vanillina. In proporzione 1 baccello di vaniglia equivale a 1-2 grammi di vanillina.
3. Estratto di vaniglia. Nel rapporto, 1 baccello di vaniglia equivale a 1 cucchiaino di estratto di vaniglia.

Tecnologia di produzione dei baccelli di vaniglia:

Lo schema tecnologico per la produzione dei baccelli di vaniglia è piuttosto complesso, motivo per cui la vaniglia naturale è così costosa. La linea di produzione comprende 7 fasi:

1. Nella prima fase vengono raccolti i frutti della vaniglia dagli alberi.
2. I frutti vengono immersi in acqua calda riscaldata a 85 gradi Celsius per lavarli e disinfettarli.
3. Il frutto della vaniglia viene poi immerso in acqua riscaldata a 60 gradi centigradi e lasciato fermentare per una settimana. Dopodiché i frutti della vaniglia acquisiscono il loro aroma unico e il riconoscibile colore marrone.
4. La vaniglia viene poi essiccata all'ombra all'aperto per diversi mesi.
5. Dopo che sui baccelli di vaniglia appare un leggero rivestimento bianco, è pronto per l'uso.
6. La vaniglia viene posta in contenitori e inviata al magazzino.
7. Nel magazzino, la vaniglia naturale viene confezionata e inviata per la vendita ai punti vendita al dettaglio e ai vari impianti di produzione.

Vantaggi dei baccelli di vaniglia naturale:

Il vantaggio della vaniglia naturale risiede negli effetti benefici degli oli essenziali in essa contenuti sul corpo umano. La vaniglia aiuta a ripristinare il funzionamento del sistema nervoso, a liberarsi dall'ansia, dall'irritabilità e dallo stress.

Migliora l'appetito, normalizza il funzionamento del sistema digestivo e migliora i processi metabolici che si verificano nel corpo umano.

La vaniglia naturale è utile anche per il funzionamento del sistema muscolare. Aiuta a liberarsi dai crampi muscolari.

In generale, gli aromi della vaniglia calmano una persona, migliorano l'umore e creano una sensazione di pace e conforto.

Effetti dannosi dei baccelli di vaniglia naturale:

La vaniglia può essere pericolosa e controindicata per le persone con intolleranze e allergie individuali. Gli oli essenziali in esso contenuti possono causare una reazione allergica. Pertanto, le persone che soffrono di allergie dovrebbero consultare un medico prima di consumare la vaniglia.

Le donne incinte dovrebbero usare la vaniglia con estrema cautela. Dovrebbero consultare il proprio medico riguardo al suo utilizzo.

Per tutti gli altri, la vaniglia può essere benefica solo se consumata con moderazione, come ingrediente di piatti collaudati.