Come rendere soffice una frittata. Ricette di frittata lussureggianti con foto

Molti di noi preparano uova strapazzate per colazione. Sbattono le uova con il latte, ammirano come si alza in padella. E poi si chiedono perché ci sia una sottile frittella all'uovo sui piatti. Allora come si fa a rendere soffice una frittata? La risposta è nel nostro articolo.

Avrai bisogno:

Uova - 4 pezzi;
Latte - 4 cucchiai;
Farina di frumento - 4 cucchiaini;
Burro per friggere;
Sale a piacere.

Mostra il resto

Fare una frittata magnifica non è così semplice. Questo è sorprendentemente compreso da tutti coloro che hanno imparato le uova strapazzate e hanno deciso di cucinare un piatto di uova leggermente più complesso. All'inizio va tutto bene, la massa di uova nella padella si alza regolarmente, ma poi cade improvvisamente. E alla fine il piatto risulta gustoso, ma piatto, non come previsto. E questo è sempre fastidioso. È qui che inizia la ricerca della ricetta giusta per una magnifica frittata.

Ce ne sono molti. In alcuni si offrono di sbattere le uova con la maionese, in altri si aggiunge la soda. L'ultimo consiglio sembra abbastanza dubbio: è facile sbagliare la quantità e ottenere una frittata bluastra con un retrogusto molto particolare. Quindi è meglio provare un'altra ricetta per una magnifica frittata, che portiamo alla tua attenzione in questa pagina.

cucinando

Rompi delicatamente tutte le uova in una ciotola profonda e pulita. Salali a piacere, aggiungi le tue spezie preferite.
Ora versa il latte nella stessa ciotola, un cucchiaio per ogni uovo. Puoi prendere qualsiasi latte, da quello scremato a quello fatto in casa. Puoi sperimentare con fuso. Quindi la frittata finita avrà un colore cremoso molto gradevole e un aroma ancora più gradevole.
Aggiungere la farina di frumento al latte e alle uova, in ragione di un cucchiaino per uovo. In questo modo la frittata manterrà la sua morbidezza dopo la cottura. Quindi è del tutto possibile affermare che in questo caso la farina svolge il ruolo di cemento. Se lo si desidera, è possibile utilizzare la farina, mescolata in proporzioni uguali con l'amido. Molti credono che questo darà ancora più splendore al piatto finito.
Ora impasta con cura la massa di uova, latte e farina. L'impasto dovrà risultare omogeneo, lucido, senza grumi, con leggere bolle d'aria.
A questo punto è consigliabile scaldare una padella sul fuoco e sciogliervi sopra il burro. È meglio prendere una padella per fare una frittata con un rivestimento a pareti spesse o antiaderente, sempre con fondo piatto (non concavo!) E pareti alte. È anche desiderabile oliarli. Versate al centro della padella le uova sbattute con il resto degli ingredienti. Distribuire uniformemente la massa su tutta la sua superficie.
Se la crosta inferiore inizia a bruciare e la parte superiore è ancora abbastanza liquida, inclina la padella da un lato all'altro mentre sollevi la frittata con una spatola. Il componente liquido scorrerà sotto di esso e il piatto non brucerà.
Quando la parte superiore si addensa, puoi spegnere il fornello: la frittata raggiungerà la piena prontezza in pochi secondi.

Questa è l'intera storia su come cucinare una magnifica frittata. La farina non si sente dentro, ma mantiene perfettamente la sua forma. Quindi sentiti libero di cucinare e buon appetito!

Sotto la parola frittata nelle cucine dei popoli del mondo si chiama un piatto di uova e latte, o solo uova. È lo stesso in sostanza, ma differisce sia nella preparazione che nella composizione degli ingredienti, e in tutte le versioni sono presenti solo le uova.

Si ritiene che questo sia un piatto della cucina francese. Lì, questo piatto è preparato con uova miste, ma non sbattute. Di norma viene fritto nel burro da un lato fino a quando non si addensa, quindi arrotolato o a metà e servito. Prima di arrotolare, può essere condito con un po' di ripieno.

Nel nostro Paese si prepara con uova miste, spesso sbattute con il latte. Si cuoce sia al forno che in padella con il coperchio chiuso, a fuoco molto basso per diventare più magnifico. Cotto in questo modo diventa più tenero e succoso e, come già accennato, più magnifico.

È preparato anche in altri paesi: Giappone, Cina, Italia e paesi balcanici. Quando viaggi molto o visiti diversi paesi per occupazione, quasi ovunque servono una frittata per colazione. Inoltre, in molti hotel può essere fritto perché tutti lo ordinino, con quello che vogliono. Può essere ordinato con prosciutto, salsiccia, erbe aromatiche, pomodori. E spesso bisogna stare anche in coda, perché ci sono tanti innamorati per gustare questo piatto gustoso e delicato!

Oggi voglio offrire varie opzioni per preparare questo piatto preferito di tutti e in varie versioni. E poiché le omelette sono amate in molti paesi, cuciniamole nel modo in cui le cucinano in questo o quel paese, e ovviamente lo facciamo.

Di norma, la versione classica della cucina prevede solo due ingredienti principali: latte e uova. Pertanto, considereremo questa opzione di cottura più semplice e popolare.

uova - 4 pezzi
latte - 120 ml
sale, pepe - a piacere
olio vegetale per friggere - 1 - 2 cucchiai. cucchiai

Cucinando:

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe, sbattere con una frusta.

2. Aggiungere il latte, continuare a sbattere fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Riscaldare l'olio in una padella, versare la miscela risultante. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Ricetta per una soffice frittata con latte e uova in padella

Avremo bisogno:

uova - 3 pz
latte - 300 gr
burro - 1 cucchiaino
sale, spezie - a piacere

Cucinando:

1. Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il latte, il sale a piacere e le spezie se lo si desidera.

2. Ungere una padella dai bordi alti con il burro.

3. Versare il composto al suo interno, mettere a fuoco medio. Dopo che si attacca e si forma una piccola crosta d'uovo sulle pareti della padella, copritela con un coperchio e abbassate il fuoco al minimo. Cuocere a fuoco lento fino al termine.

Per preparare una frittata soffice, è meglio avere una padella dalle pareti spesse in modo che il calore sia distribuito uniformemente al suo interno. In questo caso cuocerà bene, lieviterà e non brucerà sul fondo.

Se vuoi cucinare una versione più salutare del piatto, puoi cuocerlo in forno. Per questo, la sequenza di azioni è esattamente la stessa. L'unica cosa che devi preparare in anticipo è la forma in cui cuocerai la frittata e preriscalderai il forno. Cuocere a una temperatura di 190 gradi per 12 - 15 minuti, in modo che non si dori troppo, potete coprirlo con un foglio.

Frittata, come nell'asilo "Il gusto dell'infanzia"

Una frittata può essere cucinata non solo in padella. Viene anche cotto al forno. Si ritiene che sia più utile e meno calorico.

Questo è un piatto dietetico, può essere utilizzato da bambini, adulti con malattie del tratto gastrointestinale, persone a dieta.

Lo cucinavano anche quando eravamo piccolissimi e andavamo all'asilo. Anche da lì, fin dall'infanzia, molti si sono innamorati di lui e lo amano ancora oggi.

Avremo bisogno:

uovo - 5 pezzi
latte - 250 ml
burro - per ungere
sale - a piacere

Cucinando:

1. Rompere le uova in una ciotola. Aggiungere il latte e il sale, sbattere con una forchetta (ma non molto).

2. Ungere una teglia di dimensioni adeguate con il burro. Versare il composto di uova e coprire con un foglio.

3. Preriscaldare il forno a una temperatura di 190 gradi. Metti lo stampo nel forno e cuoci per 12-15 minuti.

4. Lasciare raffreddare leggermente la frittata finita, quindi tagliarla in porzioni e servire.

Video su come cucinare una frittata con pomodori e formaggio al forno

Sulla base della ricetta base, puoi cucinare una frittata con altri ingredienti. E sarà altrettanto delizioso. Ed ecco una delle ricette che abbiamo registrato appositamente per questo articolo.

Non solo racconta e mostra come realizzare tutto, ma fornisce anche tre segreti di base per realizzarlo con molti buchi all'interno. Grazie a questo, la frittata lievita bene. E mangiato letteralmente in una sola seduta.

È abbondante, nutriente e sempre edificante a colazione. Ti dà anche energia per l'intera giornata.

Prova a cucinare secondo questa ricetta. Sicuramente ti piacerà!

Su latte e uova con zucchine

Avremo bisogno:

uova - 4 pezzi
latte - 0,5 tazze
zucchine - 1 pezzo (piccolo)
sale, pepe - a piacere
verdure - per servire

Cucinando:

1. Tagliare le zucchine a cubetti di media grandezza. Se è giovane, la pelle può essere lasciata. Se la pelle è ruvida, deve prima essere pulita.

2. Scaldare l'olio in una padella e friggervi sopra le zucchine tritate. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Il grado di prontezza è determinato dalle preferenze personali.

3. Nel frattempo sbattete le uova con il latte e il sale usando una forchetta o una frusta. Aggiungere pepe nero macinato se lo si desidera.

4. Versare le zucchine preparate con il composto di uova e cuocere sotto il coperchio a fuoco basso per 5-6 minuti.

5. Trasferire la frittata finita in un piatto, cospargere con le erbe tritate. Mangia con piacere!

La frittata è deliziosa e deliziosa!

Con peperoni e pomodori

Avremo bisogno (per 2-3 porzioni):

uova - 5 pz
Pepe bulgaro - 1 pz.
pomodoro - 1 pz.
burro - 30 gr
prezzemolo fresco o aneto - 4-5 rametti
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Lavare e sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, quindi tagliarlo a listarelle di media grandezza.

2. Tagliare i pomodori a fettine o cubetti.

3. Friggere il peperone e il pomodoro nel burro fino a quando tutto il liquido è evaporato.

4. Tritare finemente le verdure e aggiungerle alle verdure.

5. Rompere le uova in una ciotola e mescolare con una forchetta, ma senza sbattere. Aggiungere sale e pepe a piacere.

6. Aggiungi le uova al composto di verdure, mescola e friggi fino a cottura in padella.

7. Piegare a metà la frittata finita, adagiarla su un piatto e servire, cosparsa di erbe fresche tritate.

Può essere cucinato anche con una sola delle verdure.

Omelette al formaggio

Avremo bisogno (per 2 porzioni):

uova - 4 pezzi
formaggio - 80 gr
peperone - 0,5 pz
burro - 40 gr

Cucinando:

1. Agitare le uova con una forchetta. Strofina il formaggio su una grattugia.

2. Mescolare le uova con formaggio e pepe tagliato a cubetti.

3. Riscalda la padella, mettici sopra il burro, metti la miscela risultante. Friggere fino al termine.

4. Piega a metà la frittata finita. Cospargere con le erbe tritate al momento di servire.

Con spinaci e formaggio al forno

Potrebbe volerci un po' più di tempo per preparare questa opzione rispetto al solito, ma con questa ricetta puoi aggiungere varietà alla tua colazione quotidiana.

Avremo bisogno:

uova - 4 - 5 pz
latte - 2/3 tazza
spinaci - 50 gr
cipolla - 1 pz.
formaggio a pasta dura - 100 gr
olio vegetale - per friggere
spezie, sale, pepe - a piacere
eventuali noci - per servire

Cucinando:

1. Separare i tuorli dagli albumi. Sbattere con una forchetta, quindi aggiungere i tuorli, le spezie e il latte. Mescolare bene fino a che liscio.

2. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti.

3. In una padella scaldare l'olio e soffriggere la cipolla a fuoco basso finché non diventa leggermente dorata.

4. Sciacquare bene gli spinaci, scolarli e asciugarli tamponandoli con della carta assorbente. Aggiungere alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 3-4 minuti per ammorbidire leggermente.

5. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa. Tenete da parte due cucchiai per servire.

6. In una forma della dimensione appropriata, stendi la cipolla con gli spinaci. Cospargere di formaggio. Versare tutto con il composto di uova.

7. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti, cioè fino a cottura ultimata.

8. Tagliare il piatto finito in pezzi porzionati

9. Servire cospargendo con il restante formaggio grattugiato e le noci tritate.

Ricetta facile con la ricotta

Avremo bisogno;

uovo - 4 pezzi
ricotta - 250 gr
burro - 50 gr
cipolla verde
sale - a piacere

Cucinando:

1. Passare la ricotta al setaccio e salare.

2. Rompi le uova in una ciotola e scuotile con una forchetta.

3. Mescolare la ricotta con le uova fino a che liscio. Aggiungere la cipolla verde tritata.

4. Riscalda la padella, metti il \u200b\u200bburro e mettici dentro la massa mista in uno strato uniforme. Friggere a fuoco basso sotto un coperchio fino a cottura.

Dolce con miele e noci

Una tale prelibatezza sarà apprezzata da tutti senza eccezioni. È apprezzato da adulti e bambini.

Avremo bisogno:

uova - 2 pz
latte - 1 cucchiaio. cucchiaio
panna acida - 0 gr
biscotto - 20 gr
miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
noci - 1 cucchiaio. cucchiaio
burro - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale - un pizzico

Cucinando:

1. Tagliare il biscotto a cubetti di 6-8 mm. Aggiungi noci e miele diluito con latte caldo.

3. Rompere le uova in una ciotola, agitare con una forchetta. Aggiungi panna acida e sale. Mescolare.

4. Riscalda la padella, mettici sopra il burro, lascialo sciogliere.

5. Quindi versare la massa di uova, mescolare e friggere a fuoco basso finché la massa non si addensa.

6. Mettere sopra la frittata il ripieno di biscotti e noci e friggere fino a cottura, coprendo brevemente con un coperchio.

7. Servire caldo.

E ora diamo un'occhiata a come viene preparata una frittata in diversi paesi del mondo. E cominciamo con la Russia.

Anticamente in Rus' si preparava con uova mescolate al latte con vari cereali, con farina o patate grattugiate. E si chiamava Drachena. A volte la drachena veniva preparata da un componente più liquido e assomigliava più a una frittata, a volte era più densa e più simile a una focaccia.

Consideriamo alcuni di loro.

Cagliata di drachena

È anche una versione dolce della frittata russa.

Avremo bisogno:

uova - 4 pezzi + 1 pz
ricotta - 500 gr
zucchero 2/3 tazza
farina - 2 cucchiai. cucchiai
burro o burro chiarificato - art. cucchiai

Cucinando:

1. Separare i bianchi dai tuorli. Macina bene i tuorli con lo zucchero. Lasciare un po' di zucchero per spolverare. Sbattere gli albumi in una spessa schiuma soffice.

2. Passare la ricotta al setaccio. Aggiungere i tuorli d'uovo schiacciati, il burro fuso e gli albumi montati a neve

3. Lubrificare la teglia con olio e cospargere di farina, adagiarvi il composto ottenuto in uno strato uniforme.

4. Ungere con un uovo, cospargere con una piccola quantità dello zucchero rimasto e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi.

5. Cuocere per circa 20 minuti fino a quando la drachena è dorata.

6. Servire con marmellata, burro o panna acida.

Drachena con formaggio

Avremo bisogno:

uova - 8 pz
formaggio a pasta dura - 100 gr
latte - 1 bicchiere
burro o burro chiarificato - 3 cucchiai. cucchiai
piccolo panino di grano
sale - a piacere
verde

Cucinando:

1. Tagliare le croste dal panino e tagliarlo a cubetti. Versateci sopra del latte e aspettate che il pane sia completamente gonfio.

2. Separare le proteine \u200b\u200bdai tuorli.

3. Aggiungere i tuorli, 80 grammi di formaggio grattugiato e sale al pangrattato, mescolare bene il tutto.

4. Sbattere i bianchi in una soffice schiuma spessa con un mixer e aggiungere alla miscela risultante.

5. Lubrificare la teglia con olio e adagiarvi la massa risultante in uno strato uniforme. Cospargere con il restante formaggio grattugiato, irrorare con burro fuso.

6. Riscaldare il forno a 170 gradi e cuocere i drachen fino a doratura.

7. Servire subito caldo, versandolo con olio e spolverando con erbe tritate. La dracena si deposita rapidamente, quindi mangiala subito.

Drachena con porridge di miglio

Una tale frittata russa può essere preparata se hai del porridge avanzato dalla cena.

Avremo bisogno:

uovo - 4 pezzi
latte - 1/3 tazza
porridge di miglio (o riso) - 150 gr
burro - per friggere
sale - a piacere

Cucinando:

1. Rompere l'uovo in una ciotola, salare a piacere, aggiungere il latte e agitare bene con una forchetta o una frusta.

2. Aggiungi il porridge friabile e mescola bene fino a che liscio.

3. Lubrificare la teglia della dimensione desiderata con il burro, distribuire la miscela risultante in uno strato uniforme.

4. Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi fino a cottura per 7-10 minuti.

5. Servire con burro.

frittata francese

La preparazione di questo piatto in Francia è molto scrupolosa. C'è persino un'opinione secondo cui un vero chef francese dovrebbe essere in grado di cucinare una vera frittata prima di tutti gli altri piatti.

Probabilmente solo in Francia per la sua preparazione dovrebbe esserci una padella speciale in cui non viene cucinato nient'altro.

Una caratteristica della preparazione è che non c'è latte nella composizione dei prodotti. La versione francese non deve essere soffice, quindi le uova non sbattono e il coperchio non si chiude a cottura ultimata. Viene fritto solo da un lato. E quando diventa quasi pronto, viene arrotolato.

Se viene preparato con un ripieno, viene aggiunto immediatamente prima che arrivi il momento di avvolgere la frittata finita con un tubo. Tutte le procedure preliminari con il ripieno, come arrostire, stufare, ecc., Vengono eseguite separatamente.

Avremo bisogno:

uova - 3 pz
burro - 40 gr
sale - 1/4 cucchiaino
pepe nero macinato 1/4 di cucchiaino

Cucinando:

1. Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta, assicurandovi che non si formi schiuma.

2. Per cucinare, è meglio avere una padella con un fondo spesso in modo che il calore sia distribuito uniformemente. Riscaldalo sul fuoco e aggiungi l'olio. Aspettate che il burro si sciolga e versate subito il composto di uova.

3. Dopo due minuti, cospargere uniformemente con sale e pepe. Agitare leggermente la padella durante la frittura per evitare che la base si cuocia troppo. Friggere a fuoco medio fino a quando i bordi diventano dorati. La parte centrale rimarrà leggermente viscosa.

4. Quando è pronto, piega i due bordi al centro. Lasciare riposare per 15-20 secondi, quindi piegare a metà.

5. Trasferire la frittata in un piatto, servire con verdure fresche ed erbe aromatiche.

Come accennato in precedenza, i francesi lo cucinano con vari ripieni. Inoltre, ciascuna delle province ha il proprio ripieno di marca. Così nelle Alpi usano i loro famosi formaggi come ripieno, nelle mele della Normandia, nelle castagne della Provenza, nel Poitou - ovviamente, i tartufi. Ma in Savoia aggiungo i ciccioli, con mia grande sorpresa.

Ma quando aggiungi il ripieno, ricorda che il ripieno non deve essere mescolato con le uova. Viene aggiunto solo alla fine, prima che sia il momento di arrotolare la frittata con un tubo. In questo caso, il ripieno lo impregna bene dei suoi sapori e risulta incredibilmente gustoso.

Frittata francese con formaggio e verdure

Questa ricetta è un po' più complicata della prima. Ma è più difficile solo in termini di numero di ingredienti. Sorprendi tutta la tua famiglia e prepara una colazione del genere non è assolutamente un problema.

Non è questo. belli, buonissimi, appetitosi e semplicissimi!!!

Frittata - tradizionale frittata italiana

Avremo bisogno:

uovo - 4 pezzi
formaggio a pasta dura - 50 gr (parmigiano)
pomodorini - 5 - 6 pz
peperone - 0,5 pz
porro - 1 pz.
olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio
timo - 2 - 3 rametti
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Rompi le uova in una ciotola e scuotile con una forchetta.

2. Strofina il formaggio su una grattugia media. Con il parmigiano si prepara una deliziosa frittata. In linea di massima questo formaggio viene utilizzato principalmente nella preparazione della tradizionale frittata. Ma se non esiste un formaggio del genere, puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura.

3. Tagliare i pomodorini a metà o in quarti, togliere i semi e il liquido. Lasciare asciugare per 15-20 minuti. Una delle caratteristiche della preparazione della frittata italiana è che tutti i condimenti che vengono aggiunti durante il processo di frittura non devono contenere liquidi.

4. Taglia il porro a semianelli sottili, ti servirà un pezzo di 7-10 centimetri, friggilo in olio d'oliva.

5. Ungere una padella a parte con un fondo spesso e versare le uova sbattute, friggere a fuoco basso.

6. Dopo due minuti, lo strato inferiore della frittata inizierà a cuocere, quindi potrete condirlo con sale e pepe. Quindi distribuire uniformemente le cipolle fritte: porri, pomodori e peperoni tritati.

7. Quindi chiudere la padella con un coperchio e portare a prontezza. Per evitare che si bruci, la padella può essere agitata delicatamente.

Spesso in questa fase la forma con la frittata viene trasferita al forno e lì cotta fino a cottura.

Puoi cucinare la frittata con diversi ripieni: si tratta di varie verdure, prodotti a base di carne e, naturalmente, con la pasta tradizionale per l'Italia.

Tortilla spagnola di patate con pomodorini

In Spagna si preparano da soli la frittata e, come avrete già capito, la preparano usando le patate. Se ti sono rimaste delle patate bollite dopo cena, allora è giusto per colazione cucinare una tortilla spagnola.

Avremo bisogno:

uovo - 4 pezzi
patate lesse - 1 pz (grande)
pomodoro - 1 pz.
olive - 4 - 5 pz
erbe provenzali - 1 cucchiaio. cucchiaio
aneto fresco - 1 cucchiaio. cucchiaio
olio d'oliva - per friggere
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Patate bollite e pomodori tagliati a cubetti e friggere in olio d'oliva caldo in una padella.

2. Mentre le verdure stanno friggendo, rompere le uova in una ciotola, salare e pepare a piacere e sbattere leggermente con una frusta, mescolando fino a che liscio.

3. Aggiungi le erbe della Provenza e mescola di nuovo.

4. Versare il composto di uova sulle verdure. Tagliare le olive a metà, adagiarle sopra e cospargere con aneto tritato.

5. Friggere a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi ridurre al minimo il fuoco e coprire con un coperchio. Friggere fino al termine.

6. Servire cosparso di erbe.

Ricetta bulgara con pepe e formaggio

La frittata può essere cucinata sia in padella che al forno.

Avremo bisogno (per 2 porzioni):

uova - 4 pezzi
burro - 40 gr
Pepe bulgaro - 1 pz.
formaggio - 50 gr
prezzemolo - 3 - 4 rametti
sale, pepe - a piacere
olio vegetale - per la lubrificazione

Cucinando:

1. Pepe bulgaro tagliato a listarelle e friggere leggermente nel burro.

2. Strofinare il formaggio su una grattugia.

3. Rompi le uova in una ciotola, mescola con una forchetta, non sbattere. Aggiungere il formaggio grattugiato e i peperoni fritti, mescolare.

4. Versare il composto in una padella unta con olio vegetale o su una teglia se si cuoce la pirofila nel forno. Arrostire o cuocere fino al termine.

5. Piegare a metà la frittata finita, adagiarla su un piatto e cospargere di prezzemolo tritato.

Se è stato cotto in forno su una teglia, dovrebbe essere tagliato a quadrati, dopodiché piegarli a metà in un triangolo. Quindi servire su un piatto, cosparso di erbe.

Frittata tedesca con patate e formaggio

Avremo bisogno:

uova - 3 pz
patate - 1 pz.
formaggio - 60 -70 gr
prezzemolo - 3 - 4 rametti
sale - a piacere
olio vegetale - per friggere

Cucinando:

Questo piatto può essere preparato sia con le patate lesse che con quelle fresche. Abbiamo già considerato come cucinare da una verdura bollita quando abbiamo preparato la tortilla spagnola. Pertanto, cucineremo in questa ricetta con patate fresche.

1. Tagliare le patate sbucciate a cubetti e friggerle fino a cottura in una piccola quantità di olio vegetale. Sale a piacere.

2. Agitare le uova in una ciotola separata con una forchetta. Aggiungere il formaggio tagliato a cubetti. Salare un po' e versare sopra le patate fritte.

3. Portare alla prontezza. Servire cosparso di erbe tritate. Una frittata sottile può essere arrotolata.

Con le carote in polacco

Avremo bisogno:

uova - 2 pz
latte - 20 ml
burro - 20 gr
carote - 1 pz.
lattuga
prezzemolo - 2 - 3 rametti
sale - a piacere

Cucinando:

1. Tagliare le carote a listarelle.

2. Soffriggere le carote in una parte del burro.

3. Agitare le uova con il sale con una forchetta. Friggere in una padella separata nel burro rimanente.

4. Metti le foglie di lattuga, le carote su tutta la superficie della frittata e arrotolala a forma di rotolo.

5. Servire in tavola, condire con burro fuso e cospargere di erbe tritate.

Allo stesso modo, puoi usare i pomodori come ripieno. Devono essere fritti allo stesso modo e poi avvolti in una frittata fritta.

Frittata di mais rumena

Avremo bisogno:

uova - 4 pezzi
latte - 60 ml
burro - 20 gr
mais in scatola - 300 gr
pomodorini - 5 pz
verdure fresche
sale - a piacere

Cucinando:

1. Scolare il liquido dal mais e friggere in una piccola quantità di burro, sale a piacere.

2. Mescolare le uova con il latte e il sale, agitando il composto con una forchetta.

3. Unire il mais al composto di uova, adagiarvi sopra i pomodorini e friggerli nell'olio rimasto in una padella. Oppure puoi cuocerlo in forno.

4. Metti il \u200b\u200bpiatto finito su un piatto e cospargilo di erbe e mais tritati.

Tamago-yaki giapponese

uovo - 3 pezzi
salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
zucchero - 1 cucchiaino
sale - a piacere
olio vegetale - per la lubrificazione

Cucinando:

Per preparare una frittata, i giapponesi usano una speciale padella rettangolare. Questo è necessario per arrotolarlo. È sotto forma di rotolo, tagliato a cerchi, che viene servito in tavola.

1. Sbattere le uova con una forchetta, aggiungere la salsa di soia, lo zucchero e il sale. Amalgamare bene il composto.

2. Ungere la padella con olio e versare il composto di uova in uno strato sottile e uniforme. Attendere fino a quando non si attacca, circa 5 minuti, quindi arrotolare in un rotolo, facendolo scorrere su uno dei bordi. Puoi aiutare a torcerlo con una spatola in silicone o bastoncini di bambù.

3. Lubrificare nuovamente la padella e versare un nuovo strato, lasciandolo scorrere sotto il rotolo. Fate soffriggere e arrotolate nuovamente.

4. Versare quindi tutto l'impasto e arrotolare tutto in un unico rotolo.

5. Successivamente, trasferire con cura il rotolo su una stuoia di bambù per attorcigliare i rotoli e compattarlo leggermente, impostando la forma desiderata.

6. Servire tagliando a pezzi di 2-3 cm di spessore.

Questa ricetta prevede l'aggiunta di salsa di soia al composto di uova, ma una frittata giapponese può essere preparata anche semplicemente con un composto di uova e sale. Puoi anche aggiungere vari condimenti. Per fare questo, devono essere mescolati con le uova e versati tutti insieme nella padella.

In Giappone cucinano anche un'altra frittata: l'omurice. È facile e semplice da preparare. Per prepararlo, il riso fritto viene versato con un uovo sbattuto e fritto finché è tenero. L'omurice viene spesso preparato con l'aggiunta di pollo o carne. La particolarità di servire è che lo mangiano con il ketchup.

Frittata tailandese

Una caratteristica della preparazione di questa opzione è che viene preparata con l'aggiunta di salsa di pesce. A dire il vero non l'ho mai provato, ma chi è stato in Thailandia dice che il piatto è molto gustoso.

Avremo bisogno:

uova - 2 pz
salsa di pesce - 1 cucchiaino
succo di lime o limone - 1 cucchiaino
burro di arachidi - 1 cucchiaio. cucchiai
pepe bianco macinato - 0,5 cucchiaini

Cucinando:

1. Sbattere le uova con una forchetta o una frusta, aggiungere la salsa di pesce, il succo di lime o limone e il pepe. Mescola tutto fino a che liscio.

2. Scaldare l'olio in una padella, versare il composto di uova in uno strato uniforme.

3. Aspetta che la frittata si rapprenda, poi piegala a metà o arrotolala e servila in porzioni.

Durante la frittura, cerca di non farla cuocere troppo. All'interno dovrebbe essere molto tenero e non asciutto. Se lo desideri, puoi aggiungere diversi condimenti alla frittata.

Caratteristiche e segreti per fare una frittata

Dopo aver considerato oggi varie ricette per fare una frittata, diamo un'occhiata più da vicino alle regole di base per la sua preparazione.

Le uova per cucinare dovrebbero essere di alta qualità e fresche. Poiché cuoce molto velocemente e il tempo di cottura è molto breve, questa è la regola generale.

Se scuoti un uovo, il tuorlo penzolerà in un uovo stantio. Inoltre, se metti un tale uovo nell'acqua, galleggerà. È meglio non usare tali uova per cucinare.

Le uova non devono essere sbattute con un mixer. Da questo diventano troppo ariosi e la frittata risulterà friabile e non così gustosa.
Sbattere le uova con una forchetta o una frusta, mentre la schiuma non dovrebbe formarsi.
In alcune ricette le uova vengono separate in albumi e tuorli e il tutto viene sbattuto separatamente. Di norma, i tuorli vengono semplicemente mescolati e gli albumi montati in una schiuma forte.
È meglio togliere le uova dal frigorifero in anticipo e agitarle quando sono a temperatura ambiente.
In Europa, di norma, il latte non viene aggiunto affatto.
Aggiungiamo il latte. E quando il latte è presente negli ingredienti, usano spesso ricette in cui il rapporto tra latte e uova è uno a uno. Per non sbagliare, il latte si misura dal guscio delle uova.
Una frittata più deliziosa si otterrà dal latte con una grande quantità di grassi, il latte con il 3,2% di grassi è considerato l'ideale.
Il latte che viene aggiunto alle uova deve essere leggermente tiepido oa temperatura ambiente.
Di norma, la farina non viene aggiunta. Ma a volte ci sono delle eccezioni, soprattutto quando vogliono ottenere un piatto dalla consistenza più densa. Nelle ricette di oggi non abbiamo aggiunto farina da nessuna parte.
Inoltre, non viene aggiunto bicarbonato di sodio o lievito. Qualcuno aggiunge, credendo che così la frittata lieviterà meglio. Aumenterà comunque se si mantengono le proporzioni e si cucina secondo la ricetta, dove dovrebbe risultare magnifico.
Nei paesi europei, l'olio d'oliva viene spesso utilizzato per cucinare.
Nel nostro paese, principalmente burro o burro chiarificato viene utilizzato per lubrificare la padella o lo stampo. Su di esso, il piatto risulta più gustoso e aromatico.
La padella per friggere una frittata dovrebbe essere con pareti spesse, in una tale frittura va più uniformemente e non brucerà. In casi estremi, puoi friggerlo in una padella con rivestimento antiaderente.
Se vuoi che risulti rigoglioso, non aprire il coperchio o la porta del forno durante l'intero processo di cottura. Altrimenti, cadrà.
A volte la frittata deve essere girata. Come farlo? Preparare un coperchio di vetro delle dimensioni di una padella. Quando sarà dorata da un lato, coprite la padella e capovolgetela. Dopodiché, rimettete la padella sul fuoco, ungete il fondo con olio se necessario e trascinatela con cura.
Il riempimento può essere qualsiasi cosa. E sull'esempio delle ricette di oggi, questo può essere perfettamente osservato. L'unica cosa che non è nelle ricette di oggi sono i prodotti a base di carne. Sebbene possano anche essere utilizzati attivamente. Quindi, ad esempio, nella famosa ricetta della frittata bavarese, che non è nel nostro articolo, ci sono le salsicce bavaresi.
Pertanto, prosciutto, pancetta, salsiccia, salsicce, salsicce, pollo e carne possono essere aggiunti a quasi tutte le ricette.
Il piatto può anche essere dolce. E oggi abbiamo esaminato due di queste ricette.
In effetti, ci possono essere molte più ricette. Soprattutto, non aver paura di accendere la tua immaginazione, e poi puoi inventare tu stesso i ripieni!
La frittata può essere cotta in padella, al forno, nel microonde, a bagnomaria e in una pentola a cottura lenta. Ci sono anche ricette in cui il composto di uova viene messo in una sacca da forno e poi bollito in una pentola di acqua calda fino a quando diventa tenero. Le opzioni bollite e al forno sono considerate più salutari e dietetiche.

Ora che abbiamo imparato tutti i segreti per preparare un piatto delizioso insieme a te e possiamo anche cucinare qualsiasi opzione, abbiamo molte idee per una deliziosa colazione abbondante. E penso che ora tutta la famiglia sarà felice di mangiare una nuova frittata ogni mattina!

Buon appetito!

Molte casalinghe cucinano a colazione, ma questo piatto non è sempre lussureggiante. All'inizio il composto di uova lievita nella padella, ma non appena lo mettiamo nei piatti la frittata diventa sottile e poco appetitosa. Oggi vi diremo come cucinare una magnifica frittata in padella.

Frittata soffice in padella

Ingredienti:

uovo - 4 pezzi;
farina - 4 cucchiai. cucchiai;
latte - 4 cucchiaini;
spezie.

cucinando

Rompere le uova in una piccola ciotola e sbatterle con un mixer. Quindi aggiungiamo sale e spezie a nostro piacimento. Successivamente, versare il latte freddo e versare porzioni di farina di frumento. Ora sbatti con cura la massa fino a quando non compaiono bolle e uniformità. Riscalda la padella, metti un pezzo di burro e fallo sciogliere. Quindi versare la massa di uova e distribuirla uniformemente sulla superficie. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere la frittata a fuoco basso per 5 minuti.

Frittata soffice in padella con formaggio

Ingredienti:

uovo - 3 pezzi;
formaggio a pasta dura - 150 g;
acqua frizzante - 4 cucchiai. cucchiai;
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
olio vegetale - 1 cucchiaino;
spezie.

cucinando

Sbattere le uova con un frullatore fino a renderle spumose, versando gradualmente acqua frizzante. Macinare il formaggio su una grattugia grossa e gettarlo nella massa di uova. Aggiungiamo anche farina e gettiamo le spezie a piacere. Ancora una volta, mescola bene il tutto e versa il composto in una padella preriscaldata con olio vegetale. Coprire la parte superiore con un coperchio e cuocere il piatto fino a quando non si sarà completamente addensato. Non appena la frittata si alza, la dividiamo in pezzi porzionati e la serviamo in tavola, mettendola su piatti caldi. Cospargere con erbe tritate se lo si desidera.

Soffice frittata di soufflé in padella

Ingredienti:

uovo - 3 pezzi;
burro - 15 g;
marmellata - 2 cucchiai. cucchiai;
zucchero a velo.

cucinando

Separare i bianchi dai tuorli e sbattere i primi in un contenitore separato fino a picchi forti e strofinare i tuorli con lo zucchero. Quindi mescolare delicatamente entrambe le masse usando una spatola in silicone. Sciogliere il burro in una padella, versare il composto ottenuto, coprire con un coperchio e cuocere fino a quando non si indurisce. Prima di servire versare sopra la frittata con la marmellata e cospargere di zucchero a velo.

Rigogliosa frittata con salsiccia in padella

Ingredienti:

uovo - 3 pezzi;
panna acida a basso contenuto di grassi - 2 cucchiai. cucchiai;
spezie;
salsiccia - 50 g;
cipolle verdi fresche - a piacere.

cucinando

Ti diremo un'altra opzione su come cucinare una deliziosa frittata soffice in padella. Per fare questo, prendi una ciotola e sbatti le uova con un pizzico di sale con un frullatore. Quindi aggiungere la panna acida, mettere la maionese e frullare di nuovo con alta qualità. Mettiamo una padella su un fuoco piccolo, la ungiamo con olio e la scaldiamo bene. Versare con cura il composto di uova, adagiarvi sopra i pezzi di salsiccia, coprire e friggere finché il piatto non si alza e diventa dorato. Trasferiamo la frittata finita su un piatto caldo, cospargiamo di cipolle fresche tritate e serviamo con panna acida fredda.

I segreti di una soffice frittata in padella

La frittata è amata, se non da tutti, da molti. Questo piatto leggero, economico e gustoso può essere servito per colazione, pranzo, cena e persino per una tavola festiva. Ma sappiamo come cucinarlo bene? Ogni casalinga ha i suoi segreti per cucinare una frittata con il latte in padella e condivideremo con voi alcune ricette e sfumature per creare questo piatto.

Cosa è importante sapere

Una frittata in padella può avere un sacco di ingredienti a seconda dei gusti e delle preferenze della tua famiglia e degli ospiti. Ma i prodotti principali di cui hai bisogno sono:

latte;
uova;
sale;
spezie;
olio per friggere.

La scelta del latte e delle uova va curata con particolare attenzione. I prodotti devono essere freschi. Se vuoi cucinare una frittata sullo yogurt, assicurati che non sia avvolta o ricoperta da una pellicola spessa: è meglio non usare tale latte acido per il cibo.

La frittata è un piatto molto semplice e soddisfacente che può essere preparato sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

Togliere le uova dal frigo per 10-15 minuti prima di cuocerle per portarle a temperatura ambiente. Non dimenticare di lavarli per proteggere il piatto dalla salmonella (questo è particolarmente vero per le uova domestiche).

Nota! Le uova possono essere dannose per la salute se consumate in grandi quantità. L'eccesso di proteine porta ad un aumento dei livelli di colesterolo, compromissione della funzionalità renale. Ricorda che il tasso di consumo per un adulto è di 3 uova al giorno.

L'olio per friggere può essere burro o vegetale. Se ti interessa la figura e il contenuto calorico di una frittata è importante per te, usa il girasole o l'olio d'oliva. Puoi anche usare lo strutto, ma la frittata in questo caso sarà un po '"pesante" per lo stomaco.

Come padella, è meglio scegliere una padella in ghisa con un fondo spesso. Le padelle antiaderenti funzionano bene. La condizione principale è che i piatti siano puliti e asciutti.

Il problema più grande che le casalinghe incontrano quando cucinano una frittata è la difficoltà di girarla. C'è un modo semplice per friggere su entrambi i lati:

Dopo che la frittata è ben fritta da un lato, prendi un coperchio piatto e largo, copri con esso la padella. Capovolgi la ciotola in modo che la massa di uova rimanga sul coperchio.
Rimetti la padella sul fuoco. Rimuovi la frittata dal coperchio, con il lato crudo rivolto verso il basso. È meglio usare un coperchio in ceramica o vetro.
Aggiungi un po 'di formaggio grattugiato al latte e alla massa di uova. Grazie a lui, il composto diventerà più denso e non si sfalderà girando.

Ricette semplici e deliziose

Ci sono molti modi per fare le frittate con il latte. Ognuno di loro ha le sue caratteristiche, ma tutti ti piaceranno sicuramente.

Variante classica

Avrai bisogno dei seguenti prodotti:

2 uova;
50 ml di latte;
un pizzico di sale;
alcune delle tue spezie e condimenti preferiti;
1 cucchiaino di olio per friggere;
aneto, prezzemolo, cipolla o altre erbe.

Anche se ami molto le spezie, le spezie o le erbe aromatiche, non dovresti lasciarti trasportare da loro quando cucini una frittata, altrimenti ne ucciderai il gusto.

Sbattere le uova con un mixer o una frusta. Inizia a bassa velocità e aumenta gradualmente fino al massimo.
Sbattere le uova per la frittata con un mixer o una frusta
Versare il latte, aggiungere sale e condimenti. Sbatti di nuovo a fondo.
Aggiungi latte, sale e spezie alle uova.
Metti la padella sul fuoco e scalda bene. Lubrificare il fondo con olio.
Versare il composto di uova nella padella. La frittata va cotta per 2-3 minuti a fuoco medio, poi coprite con un coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate soffriggere per altri 3-4 minuti.
Friggere una frittata con un coperchio sulla padella
La frittata è pronta. Cospargere con le erbe tritate e servire.

Tratta dall'infanzia

Frittata lussureggiante, amata da molti fin dall'infanzia

Ricordiamo tutti la frittata alta e ariosa che veniva servita all'asilo oa scuola. Sembra che la sua preparazione richieda abilità speciali. In effetti, la ricetta è abbastanza semplice e puoi gestirla facilmente. Devi solo conoscere alcuni segreti Assicurati di seguire le proporzioni: per 100 ml di latte - 1 uovo.

Segui le proporzioni: per 100 ml di latte - 1 uovo.
Non sbattere le uova con un mixer o in un frullatore. Devono essere mescolati con il latte usando una forchetta o una frusta.
Non è necessario aggiungere farina alla frittata, quindi sarà più morbida e tenera.
Non togliere il coperchio dalla padella fino a quando la frittata non sarà completamente cotta, altrimenti la massa non raggiungerà la dimensione desiderata.

Quindi, per una magnifica frittata avrai bisogno di:

400 ml di latte;
4 uova;
sale e condimenti;
olio per friggere.

frittata francese

I francesi sono famosi per il loro amore per le ricette tradizionali "diluite" con ingredienti aggiuntivi, e la frittata non fa eccezione. Per il suo ripieno si possono usare cipolle, funghi, salmone affumicato o mele fritte nel burro. La condizione principale è un quarto di tazza di additivo per ogni 2 uova.

Questa ricetta è per 1 porzione. Avrai bisogno:

1 cucchiaio di latte;
2 uova;
sale, condimenti;
burro - 1 cucchiaio;
3 funghi prataioli piccoli;
1 bulbo di porro;
un mucchio di qualsiasi verdura;
30 grammi di formaggio a pasta dura;
¼ di peperone dolce.

Cucinando:

Tagliare la cipolla a rondelle sottili e i funghi a fettine. Grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.
Affettare sottilmente la cipolla e i funghi
In una padella appassire la cipolla per un paio di minuti, poi unire i funghi, mescolare e far soffriggere.
Friggere cipolle e funghi in olio vegetale
Tritare finemente le verdure, tagliare a fettine sottili il peperone dolce.
Sbattere leggermente le uova, aggiungere il latte, il sale e i condimenti, mettere le verdure. Mescolare accuratamente.
Prendete una padella di medie dimensioni (18-20 cm di diametro), sciogliete il burro. Quando smette di schiumare e sibilare, versare il composto di uova, stenderlo sulla padella.
Preparare il composto di uova e latte, aggiungere le erbe aromatiche e versare nella padella riscaldata
Dopo un paio di minuti, i bordi della frittata si afferreranno e il centro sarà acquoso. Metti il \u200b\u200bripieno sopra e cospargi di formaggio.
Mettere il ripieno e il formaggio grattugiato al centro della frittata
Quando la frittata è pronta, aggiungere i peperoni e le erbe aromatiche, piegare a metà e servire su un piatto.
Guarnire il piatto finito con pepe ed erbe aromatiche

"Gioia degli uomini"

Le donne tendono a prendersi cura della propria figura e preferiscono pasti leggeri. Non puoi nutrire a pieno un uomo con una semplice frittata, quindi aggiungeremo verdure alla ricetta, oltre a un componente di carne. Per cucinare avrai bisogno di:

5 uova;
15 cucchiai di latte;
2 porri;
un mucchio di qualsiasi verdura;
3 salsicce;
2 piccoli peperoni dolci;
1 pomodoro grosso;
80 grammi di formaggio;
sale, pepe, basilico essiccato;
1 cucchiaio di burro;
olio vegetale per friggere;
2 cucchiai colmi di farina;
¼ cucchiaino di soda.

Tritare i porri insieme ad altre erbe aromatiche e metterli in una ciotola a parte.
Tritare la cipolla e le erbe aromatiche
Tritare a cubetti il peperone dolce e il pomodoro, tagliare le salsicce. Grattugiare il formaggio.
Gli ingredienti sono pronti, ora puoi iniziare a friggere la frittata. Scaldare l'olio vegetale in una padella, aggiungere il burro, attendere che si sciolga. Metti la cipolla e falla appassire per un paio di minuti. Aggiungi il peperone e friggi per altri 2 minuti.
Ingrandisci il fuoco sotto la padella. Aggiungi le salsicce alla cipolla e al pepe e friggi fino a quando non sono dorate.

Segreto 1. Uova e latte

Devi aggiungere molto latte al composto di frittata e non sbattere le uova! Devono solo essere mescolati bene con il latte.
Più uova e latte (ovviamente nella giusta proporzione) - più alta sarà la frittata.
Puoi anche preparare una soffice frittata proteica: devi solo separare le proteine \u200b\u200bdai tuorli e sbatterli bene, quindi aggiungere latte e sale.
Molte persone consigliano di aggiungere farina o soda, ma questo non è vero. Il fatto è che la farina conferisce rigidità e densità, e la soda può rendere la tua frittata con una sfumatura bluastra.

Fonte: insockmonkeyslippers.com

Segreto 2. Forma profonda

Si tratta di una pirofila o di una padella in ghisa con i bordi che renderanno alta la frittata.

Fonte: galleryship.com

Segreto 3. Forno

La cosa più importante è che la frittata non va fritta sui fornelli, ma in forno. Ci vorrà più tempo del solito, ma ne vale la pena. Ad esempio, come colazione in un giorno libero.

Fonte: atebyatescrapbooking.wordpress.com

ricetta frittata soffice

Ingredienti (per 6 persone):

Uova -10 pz.
Latte - 0,5 l
Sale - 1 cucchiaino
Burro - 100 g

Metodo di cottura:

Versate il latte in una ciotola, rompete le uova e aggiungete il sale. Non sbattere il composto, ma mescolare bene. Ungere una teglia con il burro e versarvi il composto ottenuto. La forma dovrebbe essere piena per circa due terzi, poiché la nostra frittata aumenterà. Mettere in forno, preriscaldato a 200 gradi, per 30 minuti.

Attenzione! Preparati a far cadere un po 'la tua frittata: questo è naturale. Per evitare che cada completamente, non aprire il forno durante la cottura.