Come preparare la crema proteica per i rotoli di wafer. Ingredienti della pasta

Devi cuocere i rotoli di wafer con crema pasticcera usando uno speciale dispositivo per waffle.

Gli spazi vuoti già pronti sono molto difficili da trovare sugli scaffali dei moderni negozi di alimentari.

La loro ricetta non è affatto complicata e le cialde fatte in casa con crema pasticcera risultano sempre molto più gustose e morbide di un prodotto acquistato in negozio.

Iniziamo!

Ricetta classica per waffle con ripieno di crema

Componenti:

150gr. margarina e zucchero, farina; 50gr. amido (può essere escluso dall'elenco dei componenti); 100 ml di latte.

Ingredienti del ripieno:

400 ml di latte; 2 pz. polli. uova; 50gr. farina; 200gr. Sahara; 30 gr. sl. oli.

Algoritmo di cottura:

1. L'impasto per il waffle elettrico sarà liquido, assomiglierà alla consistenza del kefir. È necessario sbattere la margarina sciolta con lo zucchero in modo che i suoi cristalli siano completamente sciolti.
2. Successivamente introduco i tuorli nella massa, dopo averli separati da proteine, amido e farina.
3. Ho battuto i bianchi in un'altra ciotola, aggiungo la margarina e lo zucchero alla composizione finita. Mescolo per renderlo buono. prelibatezze, devi farlo manualmente ed è severamente vietato battere la composizione.
4. Sul lato inferiore del dispositivo, che è già stato riscaldato a lungo, verso l'impasto. Cuocio uno strato uguale del foglio per 4 minuti in modo che la cialda diventi rossastra.
5. Rotolo il foglio finito caldo in un tubo. L'ho lasciato raffreddare.
6. Sto preparando la crema pasticcera. Durante questo periodo, gli spazi vuoti si raffredderanno. Scaldo la farina in modo che la crema sia profumata. Mescolo con pollo sbattuto. uova. Faccio un lotto denso massa omogenea.
7. Il latte bollito con lo zucchero viene versato nella massa di farina di uova. Cucino a bagnomaria in modo che la composizione diventi densa. 10 minuti saranno sufficienti. Nella crema aggiungo sl. burro, mescolare e lasciare raffreddare.
8. Comincio e servo il dolce in tavola!

Sappiate che la crema pasticcera non tiene bene la sua forma e si deteriora abbastanza in fretta, è per questo che bisogna lasciarla raffreddare, e solo allora usarla per rotoli di cialda.

Buon appetito!

Rotoli di wafer con ripieno delizioso

La ricetta ti permetterà di preparare deliziosi waffle ripieni di una composizione cremosa proteica. La cosa principale è che hai un dispositivo per cuocere i waffle.

Può essere sia un dispositivo moderno che un dispositivo rimasto dall'era sovietica.

Componenti per rotoli di wafer: 1 cucchiaio. farina e zucchero; 250gr. sl. oli; 5 pezzi. polli. uova.

Ingredienti per il ripieno: 4 pz. polli. uova; 1° Sahara; pavimento st. acqua.

Algoritmo di cottura:

1. SL. l'olio deve essere messo fuori dal frigorifero in anticipo in modo che lo sia temperatura ambiente. Se non c'è tempo, puoi riscaldarlo in 20 secondi in un forno a microonde. Nel morbido Aggiungo lo zucchero al burro e mescolo. Ma tieni presente che il l'olio non ha bisogno di essere riscaldato, non può essere usato liquido per creme.
2. SL. Mescolo il burro con la farina setacciata. Porto 5 pezzi. polli. uova e impastare la pasta. Dovrebbe essere la consistenza di una buona panna acida.
3. Riscaldo la piastra per waffle, quando il dispositivo è pronto, devi inserire 1 cucchiaio. pasta al centro del fondo, chiudere il coperchio e cuocere i waffle. Tempo esatto la cottura sarà chiara se provi a cucinare i waffle dalla tua esperienza.
4. Ogni billetta calda devi torcerlo in un tubo o puoi fare un corno se hai un ugello speciale a portata di mano: la scelta è tua.
5. Quindi preparo la crema pasticcera da metà st. acqua, uova e zucchero. Devi riempire il dessert con una composizione di crema prodotta. bollito acqua dolce Lo verso nel composto di uova.
6. Cucino a bagnomaria in modo che la composizione diventi densa. 10 minuti saranno sufficienti. Mescolo e lascio raffreddare.

Ecco fatto, la crema pasticcera è pronta. Servi in ​​tavola dolcetti ripieni, sarà molto gustoso!

Rotoli di wafer con ripieno di crema leggera

Questo ottimo dolce con un numero minimo di calorie rispetto alle prelibatezze di cui sopra nel mio articolo.

Ha un solo inconveniente. Crema pasticciera assorbe rapidamente gli spazi vuoti, e quindi i waffle non saranno croccanti, ma diventeranno morbidi.

Se vuoi che il dolce sia croccante, ti consiglio di riempire gli spazi vuoti con la crema poco prima di servire. Devi iniziare quanti più rotoli di wafer puoi mangiare per un tea party.

Gli spazi vuoti possono essere cotti in anticipo e persino farciti con una composizione cremosa dolce secondo necessità.

Componenti del tubo:

1° kefir (puoi prendere latte o acqua); pavimento st. Sahara; un po 'di sale; 1 cucchiaio rast. oli; 2 pz. polli. uova; 2 cucchiai. farina.

Ingredienti del ripieno:

2 pz. polli. uova (sono necessari solo i tuorli); 1 cucchiaio farina e 1 cucchiaio. Sahara; piccolo furgone. Sahara.

Algoritmo di cottura:

1. Faccio l'impasto per i waffle con il pollo montato. uova con lo zucchero. Aggiungo il kefir e mescolo bene.
2. Introduco la farina di semi, la sua quantità varierà, è necessario rendere la consistenza dei pancake.
3. Aggiungo la crescita. olio e mescolare.
4. Cuocio gli spazi vuoti, verso 2 cucchiai. prova per 1 pz. Chiudo il dispositivo e aspetto 3 minuti, durante i quali la cialda sarà pronta e ricoperta da una deliziosa crosta rossiccia. È necessario rimuoverlo con cura dalla superficie della piastra per cialde con un coltello e arrotolarlo in un tubo.
5. Faccio una massa cremosa per le preparazioni di wafer dal pollo pestato. tuorli e zucchero. Aggiungere la farina, macinare fino a quando la massa diventa omogenea.
6. Introduco il latte, mescolo, escludendo i grumi. Cucino la crema a fuoco medio, è necessario mescolare costantemente la composizione.
7. Sbattere con un mixer, la composizione diventerà densa. Se la lasci riposare in frigorifero per 15-20 minuti, la crema per waffle diventerà ancora più densa.
8. Riempio gli spazi vuoti con una composizione cremosa con una siringa per dolciumi, li metto magnificamente su un piatto e li servo con il tè.

Chiama tutti gli ospiti a tavola, il tuo tea party sarà semplicemente eccellente!

E un altro consiglio: se cuoci gli spazi vuoti secondo questa ricetta e non li attorcigli in tubi, ma li lasci semplicemente sotto forma di torte, puoi fare una vera torta.

Hai solo bisogno di ri-stratificare l'interno dei tubi. Ma la decorazione del dolce, scegli personalmente a tua discrezione!

Rotoli di wafer con ripieno di cioccolato

Se la tua piastra per waffle è rimasta ferma, prepariamo i tubi con il ripieno di cioccolato.

Il dessert degli spazi vuoti per waffle risulterà molto gustoso e nella sua composizione sono inclusi prodotti convenienti.

I waffle saranno dolci, croccanti sui denti e, se non li riempite di ripieno, potete usare gli spazi vuoti come coni gelato.

Componenti cannuccia: 4 pz. polli. uova; 200gr. farina e oli; 250gr. Sahara.

Ingredienti crema:

6 pz. polli. uova (sono necessari solo i tuorli); 120gr. Sahara; 400 ml di latte; 80gr. farina; 75gr. sl. burro e cioccolato (puoi usare sia fondente che al latte, a te la scelta).

Algoritmo di cottura:

1. Sto macellando polli. tuorli e zucchero per rendere la massa leggera. Introduco la farina setacciata e interrompo per ottenere una consistenza omogenea.
2. Scaldo il latte in un pentolino fino a farlo bollire. Introduco la massa di uova, sbattendo costantemente con una frusta.
3. Metto la massa in una ciotola e la metto su un grande fuoco.
4. Mescolo fino a quando il composto si addensa e gorgoglia. Tolgo dal fornello e introduco un po 'sl. oli, mescolare bene.
5. Aggiungo il cioccolato tritato finemente. Mescolo fino a completa dissoluzione. Metto la panna in una ciotola e copro il cibo. film.
6. Sto facendo l'impasto per i tubi. Sto macellando polli. uova e zucchero. Entro soft sl. burro e farina. Sto facendo un impasto liscio. Non dovrebbe essere molto denso.
7. Cuocio i pasticcini con una piastra per waffle. Li arrotolo a forma di cono. Lascio raffreddare e aggiungo la panna.
8. Puoi decorare il dolce dai tubi con l'aiuto di vari condimenti decorativi, bacche o noci tritate finemente. Lascio alla vostra personale discrezione la scelta del design dei tubi.

Auguro a tutti voi un piacevole tea party!

La mia videoricetta

Poche persone non amano i rotoli di wafer, soprattutto se sono farciti con la loro crema preferita. Sia gli adulti che i bambini piccoli saranno felici con tali dolci. La crema è il tocco finale di questo dessert. Dopotutto, senza di essa, mangiare waffle non è così gustoso e piacevole.

Inoltre, tra un'ampia varietà di ricette e gusti di crema, ognuno è sicuro di trovare esattamente quello che gli piace.

Una semplice crema per rotoli di cialda a casa

L'opzione di riempimento più semplice per un trattamento del genere è una crema proteica. Ciò è dovuto al fatto che richiede un minimo di ingredienti e, allo stesso tempo, questi componenti si trovano solitamente in ogni cucina.

Questa ricetta non è solo incredibilmente semplice se vista dall'esterno ingredienti necessari. È anche completamente semplice in termini di preparazione.

Metti i prodotti preparati in una ciotola e sbatti con una frusta o un mixer per circa un minuto. Poi ci sistemiamo bagnomaria, metti lì una ciotola con la futura crema, continua a battere, ma più intensamente.

Di conseguenza, dovresti sentire che lo zucchero si è completamente sciolto. Successivamente, la ciotola può essere rimossa dal bagnomaria. Batti la massa per un altro paio di minuti.

Classici del genere: crema pasticcera da cucina per rotoli di cialda

Tra grande varietà ripieni dolci, anche la crema pasticcera ha molti fan. È abbastanza facile da montare senza troppi problemi. I componenti di base sono:

• Tuorlo - 2 pezzi;
• Zucchero (o zucchero granulare) - ¼ kg;
• Farina: un cucchiaio con uno scivolo;
• Latte - 240-250 ml;
• Una bustina di zucchero vanigliato.

Prendiamo una piccola ciotola, mettiamo lì i tuorli e lo zucchero. Questi due componenti devono essere accuratamente strofinati. Inoltre, senza smettere di macinare la massa, vi si aggiungono farina e latte setacciati. L'output dovrebbe essere una massa liquida senza grumi.

Prendiamo una casseruola, versiamo la massa risultante e la mettiamo a fuoco minimo. Mescolare delicatamente la crema fino a quando non si addensa. Dopo questa fase, può essere tolto dal fuoco, lasciato raffreddare leggermente e poi battuto con un frullatore o un mixer.

Ricevuto crema densa mettere in tubi con un cucchiaino o una siringa speciale.

Rotoli di wafer con crema di cagliata

La cagliata è incredibile prodotto utile per il corpo umano. Pertanto, facendo crema di cagliata, combini due in uno: bontà e bontà. Per preparare il ripieno per i tubuli, in cui la ricotta è il componente principale, sono necessari i seguenti ingredienti:

• mezza confezione di burro;
• 0,1 kg di ricotta con una piccola percentuale di contenuto di grassi;
• 50 g di zucchero semolato;
• Latte condensato - non più di un cucchiaino;
• grappa 5ml.

Continuiamo il processo di montatura del burro fino a quando la massa diventa bianco. Quando noti che è ora, puoi aggiungere un cucchiaio di latte condensato. Ma non dovresti spegnere il mixer allo stesso tempo: continuiamo a battere fino a quando la massa diventa rigogliosa. Negli ultimi minuti è necessario aggiungere il cognac.

La ricotta deve essere pulita usando un setaccio. Quando è praticamente senza grumi e grani, iniziamo ad aggiungerlo gradualmente alla massa d'olio e battiamo di nuovo.

Il risultato sarà una massa rigogliosa incredibilmente tenera che può essere utilizzata non solo come ripieno per tubi, ma anche per altre delizie culinarie.

Crema per rotolini di cialda con latte condensato

Uno dei più amati e opzioni semplici di quanto lo sia il ripieno dei tubuli crema d'olio a base di latte condensato.

Per fare un tale riempimento, è necessario preparare i seguenti componenti:

• Circa ¾ di una confezione da 200 grammi di burro;
• Banca di latte condensato.

La prima fase è la più semplice: devi far bollire il latte condensato. Un'ora prima che sia pronto, tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo mettiamo in tavola in modo che diventi un po' più morbido.

Ci vorrà molto tempo per battere, perché di conseguenza dovrebbe uscire una massa bianca piuttosto rigogliosa.

Successivamente, puoi aggiungere il latte in piccole porzioni. Tuttavia, il frullatore non deve essere fermato. Batti la massa per almeno altri 8-10 minuti.

La crema rigogliosa finita viene posta in una siringa per dolciumi, con l'aiuto della quale vengono farciti i wafer attorcigliati in un tubo.

Altre ricette di crema al rotolo di wafer

Non meno popolari sono i ripieni come ganache, cioccolato e frutta.

ganache

Questo dolce per cannucce è preparato dai seguenti componenti:

• Barretta di cioccolato - circa 220-240 g;
• Crema con il 33% di contenuto di grassi - 180-200 ml.

Prendiamo un pentolino, vi versiamo la panna e la mettiamo a fuoco basso. Devono solo essere riscaldati, in nessun caso devono raggiungere il punto di ebollizione. Successivamente, aggiungi tritato (spezzato in piccoli pezzi) cioccolato.

Mescolare costantemente la panna con il cioccolato. Il risultato finale dovrebbe essere una massa completamente omogenea senza pezzi di cioccolato. Lo mettiamo a raffreddare per 45-55 minuti.

Trascorso il tempo assegnato, estraiamo la panna e la sbattiamo leggermente con un mixer. 4-5 minuti saranno sufficienti. Dopodiché, puoi tranquillamente avviare i tubi.

crema al cioccolato

Necessario:

• Tuorlo - 3 pezzi;
• Cioccolato - circa 100 g;
• 50-65 g di burro;
• bustina da 2 grammi di zucchero vanigliato;
• 100 g di zucchero semolato.

Prendi una piccola casseruola o una casseruola. Ci mettiamo i tuorli, lo zucchero semolato e la vanillina. Usando un cucchiaio, mescola bene e strofina gli ingredienti.

Prepariamo un bagno d'acqua. Mettiamo una pentola lì dentro. Osserviamo: quando la miscela diventa più densa, puoi procedere al passaggio successivo.

Il prossimo passo è macinare il cioccolato. Deve essere completamente tagliato o rotto e quindi sciolto. Per fare questo, puoi usare un bagno d'acqua già preparato o forno a microonde. Lo stesso dovrebbe essere fatto con il burro.

La massa di cioccolato fuso viene versata nei tuorli, dopodiché devono essere mescolati. Successivamente, pre-fuso burro. Di conseguenza, nella casseruola dovrebbe esserci una crema al cioccolato abbastanza densa.

ripieno di frutta

Nella stagione della maturazione di frutti e bacche, sarà rilevante una ricetta per un sano ripieno vitaminico.

In generale, per fare un tale ripieno, puoi usare quei frutti o bacche che hai a portata di mano. In questa versione sono stati utilizzati i seguenti componenti:

• Banana - 450-500 g;
• Lamponi - 120-140 g;
• Kiwi - 140 grammi;
• Mezzo bicchiere di zucchero.

Preparazione preliminare: tutti i frutti e le bacche vengono accuratamente lavati in acqua corrente e puliti. Asciugiamo le bacche, quindi le cospargiamo di zucchero, mescoliamo delicatamente (per non danneggiare le bacche) e mettiamo da parte per circa 20-25 minuti.

In questo momento, iniziamo a preparare i componenti rimanenti. Con aiuto elettrodomestici da cucina sbattere banana e kiwi. La massa risultante viene aggiunta ai lamponi, dopodiché viene nuovamente montata.

La massa risultante viene riempita di tubi e servita al tavolo.

Ricetta per rotoli di waffle con panna in una piastra per waffle elettrica

Molte case hanno un'unità come un waffle elettrico. Ma per qualche ragione, la maggior parte delle casalinghe pensa che un tale dessert richiederà troppo tempo e causerà molti problemi. Tuttavia, questo è fuorviante. Per fare i waffle hai bisogno di:

• confezione di burro;
• Uovo - 3 pezzi;
• Farina: un paio di bicchieri;
• Zucchero (o sabbia) - un bicchiere;
• Un pizzico di vaniglia.

Il primo passo è ammorbidire l'olio. Ha bisogno di prenderli dal frigorifero per riscaldarli. Puoi anche usare il microonde e portarlo immediatamente a una consistenza liquida.

IN burro fuso versare lo zucchero. Mescolare fino a quando non è completamente sciolto. Dopodiché, metti lì le uova e un pizzico di vanillina. Sbatti bene.

L'ultimo ingrediente che aggiungiamo è la farina. Ci addormentiamo in piccole porzioni e allo stesso tempo continuiamo a battere. L'output dovrebbe essere una massa simile alla panna acida densa.

La piastra per waffle elettrica deve essere prima lubrificata con olio. Basta farlo solo una volta prima di cuocere il primo waffle. Mettiamo al centro un cucchiaio di impasto, copriamo, aspettiamo qualche minuto.

Con attenzione, poiché è facile scottarsi, li trasformiamo in un cono o in tubi.

Prepariamo la crema per loro. Per questo prendiamo:

• burro - 160 g;
• Cacao in polvere: un cucchiaio con uno scivolo;
• Latte condensato - 130-160 g (circa mezzo barattolo, determinato dalla consistenza).

Sciogli 30 g di burro, quindi aggiungi il cacao. Mescolare mentre il burro è caldo. Successivamente, prendiamo il latte condensato, mettiamo il burro rimanente e il burro fuso con il cacao. Batti tutto bene con un mixer.

Se, di conseguenza, la massa è risultata leggermente acquosa, è necessario metterla al freddo per un'ora.

Per le casalinghe che decidono di accontentare la famiglia con un tale dessert, torneranno utili i seguenti consigli:

1. Prima di tutto, presta attenzione ai prodotti che utilizzerai in cucina. Scegli quelli (soprattutto il latte condensato) che contengono un minimo di additivi nocivi;
2. Per rendere più densa la crema pasticcera, alcuni maestri culinari consigliano di metterla al freddo per un quarto d'ora nelle fasi di montatura. Vale però la pena ricordare l'ora: lì non si può esagerare;
3. Durante la cottura crema al cioccolato puoi aggiungere un po 'di gelatina. Quindi si diffonderà di meno;
4. Un'altra opzione per preparare una crema al cioccolato più densa: la gelatina non viene utilizzata come ingrediente ausiliario, in sostituzione dei tuorli d'uovo;
5. Se usi il microonde per sciogliere il burro o il cioccolato, fai attenzione a non farlo bollire.

frutta e ripieni di bacche aiutare a diversificare i dolci. Puoi sperimentare e creare ogni volta nuove creme di frutta e bacche. Inoltre, in loro vero tesoro vitamine. L'unico inconveniente di questo ripieno è che i waffle vengono assorbiti rapidamente. succhi di frutta e smettila di essere croccante.

Pertanto, se decidi ancora di accontentare te stesso e chi ti circonda con una tale dolcezza, devi riempirli poco prima di servire il piatto in tavola.

Buon appetito!

Le sfogliatine croccanti e ariose con crema proteica, la ricetta con una foto di cui offriamo oggi, sono preparate in modo molto semplice e semplice. Crema proteica conferisce a tali tubetti una particolare tenerezza e leggerezza, ma se non vi piace potete sostituirlo con una crema di latte condensato bollito e burro, sarà anche molto gustosa. Eppure, se all'improvviso non hai stampi di metallo per realizzare tubi, non disperare, perché tali stampi possono essere facilmente realizzati con le tue mani da carta comune.

Ingredienti per fare i tubetti con crema proteica di pasta sfoglia (per 16-18 pezzetti):

• sfoglia– 500gr
• albumi d'uovo - 70 g
• acqua - 35 gr
• zucchero - 140 gr
• succo di limone- 1 cucchiaio.
• zucchero vanigliato- 1 cucchiaino
• tuorlo d'uovo - 1 pz.

Rotoli di pasta sfoglia con crema proteica - ricetta con foto:

Per prima cosa prepara i tuoi tubi. Per fare questo, stendete la pasta sfoglia in un lungo rettangolo con i lati di circa 30-40 cm e uno spessore della pasta di circa 3-4 mm.

Tagliare la pasta stesa in strisce larghe 1,5 cm, come mostrato nella foto.

Avvolgi le strisce di pasta a forma di lunga spirale attorno a un tubo di metallo o fatto in casa. A proposito, è molto facile realizzare tali tubi con le tue mani, basta formare un cono stretto da carta comune A4, tagliare il cono alla dimensione desiderata e, in modo che non si apra, fissarlo con una cucitrice per cancelleria. Avvolgi ogni tubo sopra in diversi strati di pellicola. Questo è tutto, hai degli spazi vuoti per cucinare deliziosi tubicini a sbuffo a casa.

A tuorlo d'uovo aggiungere un po' d'acqua (letteralmente 1 cucchiaio) o latte e agitare leggermente con una forchetta. Lubrificare i prodotti con la miscela risultante.

Cuocere i tubi di pasta sfoglia in forno preriscaldato a 190-200 C per circa 15-17 minuti fino a Marrone dorato. Il tempo di cottura dei tubi può variare leggermente a seconda delle loro dimensioni.

Lascia raffreddare i tubi finiti e rimuovili dalle teglie.

Preparare la crema proteica per le cannucce dalla pasta sfoglia. Per fare questo, versa tutto lo zucchero semolato in una casseruola profonda e aggiungi 35 g di acqua.

Metti la casseruola sul fuoco e, mescolando delicatamente il composto in modo che lo zucchero sia completamente sciolto, porta a ebollizione lo sciroppo. Dopo l'ebollizione, far bollire lo sciroppo a fuoco medio per circa 5 minuti o fino a raggiungere una temperatura di 112-116 C.

Mentre lo sciroppo cuoce, versa gli albumi in una ciotola capiente e sbatti fino a formare picchi leggeri. Aggiungi loro lo zucchero vanigliato.

Continuare a montare gli albumi a neve morbida.

Quando lo sciroppo sarà pronto, senza farlo raffreddare, versatelo negli albumi a filo, montandoli costantemente con un mixer alla massima velocità. Le proteine ​​\u200b\u200baumenteranno in modo significativo di volume, quindi considera questo quando scegli un contenitore per montare. Sbattere gli albumi finché non si raffreddano a temperatura ambiente.

Aggiungere il succo di limone appena spremuto alla crema proteica alla fragola e sbattere di nuovo a fondo con un mixer.

Crema pronta Trasferire in una tasca da pasticcere munita di beccuccio sagomato o tondo. Se all'improvviso non hai una sac à poche, metti la crema in una busta stretta o in una cartella di cancelleria e tagliane un angolo.

Riempire i tubi di pasta sfoglia raffreddati con la crema proteica già pronta.

Se lo si desidera, è possibile cospargere le torte con zucchero a velo prima di servire.

Questo è tutto: i tubi di pasta sfoglia con crema proteica sono pronti! Puoi servirli al tavolo.

Quindi quali condimenti puoi fare? Ecco alcune opzioni comuni.

Crema di burro con latte condensato

ingredienti

• burro - 150 g;
• latte condensato bollito - 380 g (1 lattina).

Metodo di cottura

Sbattere il burro a temperatura ambiente con un mixer fino ad ottenere una soffice massa bianca elastica. Quindi, senza smettere di sbattere, aggiungere il latte condensato bollito in piccole porzioni. Sbattere per 7-10 minuti fino ad ottenere una massa soffice e omogenea. Metti la crema finita in una cornetta e riempili con rotoli di wafer da entrambe le estremità.

Crema pasticciera

ingredienti

• uovo - 1 tuorlo;
• zucchero semolato - 150 g;
• burro - 150 g;
• zucchero vanigliato - 11 g (1 bustina);
• latte - 150 ml.

Metodo di cottura

Tirare fuori dal frigorifero l'uovo, il latte e il burro 1 ora prima di preparare la crema. Separare il tuorlo dalla proteina, mettere la proteina in frigorifero, in futuro può essere utilizzata per preparare un'altra crema.

In una piccola ciotola, mescolare accuratamente il latte con il tuorlo (non aggiungere ancora lo zucchero, altrimenti il ​​​​tuorlo potrebbe cagliare dallo zucchero).

Versare lo zucchero semolato, lo zucchero vanigliato in un composto omogeneo di latte, mescolare e mettere a bollire a fuoco lento. Portare a ebollizione la massa, senza smettere di mescolare. Cuocere fino a quando non si addensa circa 4-5 minuti.

La massa risulterà viscosa, simile al latte condensato. Sciroppo pronto versare in una ciotola, coprire pellicola trasparente e raffreddare a temperatura ambiente.

In un'altra ciotola, sbattere il burro con un mixer fino a ottenere una soffice massa elastica bianca. Continuando a battere, aggiungere gradualmente 1 cucchiaio di sciroppo di latte. Sbattere fino ad ottenere una massa soffice e omogenea. Trasferite la crema finita in una tasca da pasticcere e farcitela con dei croccanti rotolini di cialda.

Crema ganache

ingredienti

• cioccolato - 250 g;
• crema 35% di grassi - 175 ml.

Metodo di cottura

Portare la panna a ebollizione bassa, ma non farla bollire, ma aggiungere subito il cioccolato spezzettato. Mescolare la panna a fuoco basso fino a quando il cioccolato si scioglie. Spegnere il fornello, mettere la crema ganache a raffreddare in frigorifero per 1 ora. Rimuovere la massa di cioccolato dal frigorifero e sbattere con un mixer per 3-5 minuti fino a quando la massa si schiarisce leggermente. Mettere la crema finita in un cornetto e farcire i rotoli di cialda.

Crema proteica a bagnomaria (meringa)

ingredienti

• albumi - 2 pezzi;
• zucchero semolato - 125 g.

Metodo di cottura

Togliere le uova dal frigorifero 1 ora prima. Separare la proteina dal tuorlo. Mettete i tuorli in frigorifero, sarà anche possibile ricavarne una crema, ad esempio crema pasticcera (la sua ricetta è all'inizio dell'articolo). Versare gli albumi in una ciotola dalle pareti alte, versare lo zucchero semolato, sbattere con un mixer a bassa velocità per 1 minuto. Quindi mettere la ciotola in una casseruola a bagnomaria, ma in modo che l'acqua appena bollente non entri in contatto con il fondo della ciotola. Sbattere gli albumi a bagnomaria a velocità media per 6-7 minuti fino a quando lo zucchero non si scioglie. Rimuovere la ciotola dal bagnomaria e continuare a battere per un altro 1 minuto. Trasferire la crema finita in una tasca da pasticcere e farcire i rotolini di cialda.

Nota per il proprietario

Inoltre, qualsiasi marmellata o marmellata densa può servire come ripieno per rotoli di wafer.

In linea di principio, gli stessi ripieni possono essere farciti con le nocciole.

I waffle fatti in casa sono buoni non solo con i ripieni dolci, ma anche salati. Per rendere eccellente spuntino waffle, nell'impasto bisogna aggiungere un po' di sale (un pizzico) al posto dello zucchero. Un ottimo ripieno per tali waffle sarà carne, fegato o patè di pesce, olio di aringa, ricotta salata(formaggio grattugiato) con aglio.

I rotoli di wafer attirano sempre l'attenzione nel negozio. Che siano o crema proteica poco importa. In entrambi i casi, hanno un aspetto molto gustoso e appetitoso. Pertanto, vogliono non solo acquistare, ma anche cucinare a casa. Cuciniamo insieme deliziosi e bellissimi involtini di wafer con crema pasticcera proteica. E come farlo bene, lo mostrerò nella mia ricetta fotografica. L'importante è che a casa, a portata di mano, ci sia una piastra per waffle vecchia (ancora sovietica) o moderna.

Prodotti per cialde:

• Uova di gallina - 5 pz.
• Farina di frumento - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Burro (o margarina) - 250 gr.

Prodotti per crema pasticcera proteica:

• Uova di gallina - 4 pz.
• Zucchero - 1 cucchiaio.
• Acqua - 0,5 cucchiai.

Rotoli di wafer con crema pasticcera proteica - ricetta con foto: