Come fare lo champagne a casa. Spumante fatto in casa

Il numero di persone che sono state allo Champagne è molto inferiore a quelle che hanno provato lo champagne. Per ognuno di noi, momenti particolarmente solenni della vita sono associati a una bevanda schiumosa che scintilla in bicchieri alti. Pertanto, sarebbe una buona idea pensare di avere una scorta di una bevanda meravigliosa a casa. L'acquisto di champagne di alta qualità è piuttosto costoso, proviamo a farlo da soli. Credimi, un amante alle prime armi può ottenere un buon spumante. Anche dalle foglie di vite, con qualche sforzo, si può creare un'ottima bevanda.

Caratteristiche dell'uva

I vantaggi dell'uva sono indiscutibili: alto valore nutritivo, proprietà antiossidanti, alto contenuto di glucosio. Le pectine presentano proprietà antiradicaliche e anticancerogene, è indispensabile per l'alimentazione delle persone con sistema immunitario indebolito.

L'unica categoria che ha bisogno di mangiare questi meravigliosi doni dell'estate in piccolissime dosi sono le persone che soffrono di diabete. Il livello di zucchero è troppo alto per un organismo privo di una macchina per insulina.

I segreti della bevanda

Esiste una tale varietà di tecnologie per preparare bevande al vino che è semplicemente impossibile sceglierne una per te. Lo champagne si ottiene in diversi modi. C'è un'opzione per saturarlo artificialmente con anidride carbonica, che è molto più facile da implementare tecnicamente. Iniettando monossido di carbonio sotto pressione, la bevanda acquista una struttura gassata.

In casa è comunque preferibile preparare una bevanda effervescente naturale utilizzando i metodi della saturazione naturale con i gas di fermentazione e la procedura di sboccatura. Questo arricchisce la tavolozza del gusto, la struttura dei gas non irrita la mucosa del tratto gastrointestinale.

Anche dalle foglie giovani puoi fare champagne per un momento solenne e sorprendere intenditori sofisticati. Contengono tannini molto pregiati che contribuiranno a rendere più pronunciato il gusto della bevanda, conferendo uno speciale tocco di forza. Contiene acido citrico, la sua quantità è maggiore solo nei limoni, può essere utilizzato come conservante naturale, previene l'acidificazione prematura dei prodotti.

Se preparato dalle foglie, avrai bisogno di diversi chilogrammi delle foglie più tenere e appena sbocciate. Le varietà di bacche in questo caso non contano molto, poiché l'importante è che le foglie non siano colpite dalla malattia.

Anche le varietà di acini d'uva sono importanti per preparare bevande direttamente da esse. La dolcezza, la frizzantezza, la quantità di alcol nel prodotto finale e, naturalmente, il grado della sua carbonatazione dipendono da questo. Lo champagne fatto in casa può essere rosa, bianco, rosso, misto, quasi tutto. L'unico limite qui è la tua immaginazione.

Ricetta n. 1

Uve leggere di qualsiasi varietà - 10 kg.
Acqua preparata - 2 litri.

Istruzioni per la cottura:

Risulta un vino abbastanza forte, ma allo stesso tempo gentile. La quantità di sostanze zuccherine dipende dalla varietà di bacche originariamente prelevate.

Ricetta n. 2

Avrai bisogno:

Uva di qualsiasi varietà - 8 kg.
Foglie scottate - 2 kg.
Zucchero - se necessario.
Acqua preparata (per infusione) 2 litri.

L'aggiunta di un infuso di foglie di vite aggiunge sapore e qualità ai vini secchi. Ottimo con pesce, carni bianche, verdure grigliate. Può essere servito con dessert di gelato o panna montata. Si conserva fino a tre anni, dopo questo periodo può dare un leggero retrogusto acidulo.

Conclusione

Ricostituire la propria collezione con del buon vino, che tutti chiamavamo champagne, è una prospettiva piuttosto allettante. Nessuna vacanza è completa senza il magico gusto dello spumante, preparato con amore.

Gli eventi luminosi della vita sono celebrati in modo speciale e lo champagne è un attributo obbligatorio degli eventi festivi di questo formato. Pertanto, la scelta dello champagne deve essere affrontata con particolare attenzione per non oscurare i piacevoli ricordi di un evento meraviglioso. Lo champagne è un partecipante indispensabile alla vigilia di Capodanno, ai matrimoni, viene persino fracassato sulla poppa della nave prima di essere inviato nel suo viaggio inaugurale, ecc. La gamma di vini champagne è presentata così ampiamente che è semplicemente vertiginosa. Per capire quale champagne è buono e quale no, bisogna capire come e da cosa viene prodotto. Questo articolo parla di come viene prodotto lo champagne.

La cultura della vinificazione nella regione dello Champagne affonda le sue radici nel IV secolo. Qui hanno ideato la tecnologia della miscelazione e dell'imbottigliamento del vino per la rifermentazione.

Solo tre vitigni sono presi come base per la preparazione dello champagne:

Pinot Nero.
Chardonnay.
Pinot Mignetto.

L'uva matura per la produzione del vino viene raccolta esclusivamente a mano. Dopo una leggera spremitura del frutto, inizia il processo di preparazione dello champagne vero e proprio con il “metodo della fermentazione in bottiglia”. Questo processo è molto costoso e non meno laborioso. Tuttavia, ottenere un vero vino che abbia il diritto di essere chiamato champagne è possibile solo in questo modo.

Tecnologia di produzione dello champagne

Come fare lo champagne a casa

La rilevanza della preparazione di bevande alcoliche in casa si giustifica con il predominio dei prodotti contraffatti sugli scaffali. Preparando un drink da solo, puoi essere certo che nella sua composizione sono inclusi solo ingredienti di alta qualità. Puoi anche fare lo champagne a casa.

Esistono due ricette per preparare lo champagne fatto in casa: naturale e artificiale. Quella naturale assomiglia alla tecnologia tradizionale, mentre quella artificiale prevede il pompaggio di anidride carbonica nelle bottiglie di vino. Anche una persona inesperta capisce che il primo metodo è molto meglio. Il vino così preparato risulta molto più aromatico e gustoso.

Champagne a casa in modo naturale

Dopo la fine del processo di fermentazione, versare il vino giovane in bottiglie con pareti spesse (è possibile utilizzare bottiglie di champagne). Versa un cucchiaio di zucchero in ogni bottiglia e aggiungi qualche uvetta o uva non lavata. Mettere le bottiglie in una stanza calda in posizione orizzontale e lasciarle per diversi mesi (più lunga è l'esposizione, più ricco è il vino). Quindi posizionare le bottiglie a testa in giù. Tale misura aiuterà il sedimento a raccogliersi sul tappo e sarà più facile rimuoverlo. Invecchiato ancora per qualche mese. Le bottiglie devono essere aperte per rimuovere i sedimenti con molta attenzione. Parte del vino, ovviamente, uscirà, ma le perdite devono essere ridotte al minimo.

Eliminato il sedimento, rabboccare il vino, tappare e vaporizzare in locale fresco in posizione orizzontale per un affinamento di circa 3 mesi.

Lo champagne fatto in casa è molto gustoso e fragrante.

Per fare rapidamente lo champagne fatto in casa, il vino giovane deve essere saturo di anidride carbonica. Con questa opzione di cottura, la bevanda sarà gassata, ma il bouquet non sarà brillante.

Trovato un errore? Selezionalo e fai clic Maiusc+Invio o

Spumante fatto in casaÈ un'ottima alternativa a una bevanda acquistata in negozio. Le varietà veramente di alta qualità saranno costose e in quelle più economiche la tecnologia di cottura spesso non viene seguita. Ci sono due modi per ottenere una bevanda frizzante: per saturazione artificiale con anidride carbonica o con un metodo naturale, quando il liquido fermenta da solo. Naturalmente, la seconda opzione è più preferibile e può essere utilizzata per fare lo champagne a casa.

Fare lo champagne è un processo lungo che richiede pazienza e alta precisione nel conteggio. Come base, devi scegliere una varietà di vino di qualità. Può anche essere preparato a casa con ingredienti naturali. Il modo classico prevede il vino da uve bianche, ma la base può anche essere modificata a piacere. Le ricette a base di frutta e bacche, ribes o foglie di vite sono molto apprezzate. Il gusto di tale alcol è specifico ed è difficile seguire la tecnologia corretta a casa. Tuttavia, la bevanda è frizzante e perfettamente rinfrescante in estate.

Esistono molti modi per preparare lo champagne con le tue mani. Il processo dello champagne è la saturazione del vino con anidride carbonica, che si traduce in una bevanda dal gusto familiare. La procedura può essere eseguita con metodi industriali, in cui la frizzantezza viene ottenuta mediante la consueta aggiunta di gas alla materia prima. Tuttavia, la tecnologia classica prevede processi di fermentazione naturale con zucchero e lievito selvatico: può essere utilizzata a casa. Si compone di diverse fasi:

mescolare gli ingredienti - il lievito viene aggiunto in contenitori di vetro resistente con vino (l'uvetta può essere usata come selvatica) e zucchero;
conservazione - un lungo processo (circa 2-3 mesi), durante il quale i microrganismi del lievito reagiscono con il glucosio, che è accompagnato da un intenso rilascio di anidride carbonica;
sboccatura - rimozione di impurità e sedimenti dalle bottiglie, la fase più lunga e critica;
stagionatura in cella frigorifera per almeno 2-3 mesi.

Lo champagne fatto in casa dall'uva non è inferiore alle varietà più costose di questa bevanda. Contiene anche un numero enorme di bolle che saturano completamente il liquido. Ora tutti potranno diversificare la propria gamma di bevande alcoliche: non solo si può preparare vin brulè dal vino preparato o acquistato, ma anche usarlo per fare lo champagne.

Tecnologia classica: champagne remuage

La tecnologia più corretta per fare lo champagne si chiama remuage. Una bevanda fatta in questo modo è molto apprezzata dai buongustai. Lo champagne in questa ricetta viene prodotto a lungo, almeno per sei mesi. Tuttavia, il risultato vale l'attesa: nella composizione dell'alcool fatto in casa ci sono solo componenti naturali sicuri che non danneggiano la salute.

Il primo passo è scegliere il vino giusto e prepararlo. Le varietà bianche di vino secco con una forza non superiore a 8-9 gradi sono le più adatte. È necessario aggiungere un bianco (liquore di circolazione) a ciascuna bottiglia, che consiste in 20 g di zucchero e 30 mg di lievito (per lo champagne fatto in casa, vale la pena ridurne la quantità a 20-25 mg). Invece del lievito, puoi usare un primer - mosto o vino durante la fermentazione attiva, 2 cucchiai per ogni bottiglia.
Le bottiglie vengono riempite quasi completamente, lasciando non più di 2 cm di spazio libero, e poste in cantina o in cantina. Dovrebbero trascorrere diversi mesi in posizione orizzontale. Di conseguenza, la bevanda dovrebbe essere completamente chiarificata e sul fondo apparirà uno spesso sedimento di lievito.
Quindi è necessario eseguire una procedura complessa: remuage. Le bottiglie vengono posizionate immediatamente con un collo o cambiano gradualmente il grado della loro inclinazione. Dopo alcuni giorni, tutto il sedimento dovrebbe essere sul collo della bottiglia. Il liquido dovrebbe diventare completamente trasparente.

Per purificare la bevanda dalle impurità, devi prima preparare il liquore di spedizione. Per lui è necessario sciogliere lo zucchero nel vino caldo con l'aggiunta di una piccola quantità di cognac. Le proporzioni possono variare, circa 500-700 g di zucchero per 500-650 ml di vino e 50 ml di cognac. Per ogni bottiglia avrai bisogno di 500-100 ml di liquore.

Quindi devi prendere una bottiglia di champagne, inclinarla verticalmente e rimuovere con cura il tappo. Insieme ad esso vengono estratti tutti i sedimenti e una piccola quantità di liquido. Il collo della bottiglia viene subito chiuso con un dito, capovolto e colmato di liquore. Quindi viene immediatamente intasato con un nuovo tappo e inviato per la conservazione a lungo termine.

Come risultato del successivo passaggio di tutte le fasi, si ottiene una bevanda frizzante trasparente. Non contiene impurità, ha un gusto e un aroma caratteristici. Lo champagne è pronto da bere solo dopo diversi mesi di permanenza in cantina o cantina.

Champagne a casa utilizzando una tecnologia semplificata

Lo champagne fatto in casa può essere preparato con un metodo più semplice. Per fare questo, dovresti scegliere una varietà adatta di vino acquistato o prepararlo tu stesso in anticipo. Tale bevanda differirà per gusto e qualità dalle costose varietà da collezione, ma è adatta per uso personale, una vacanza amichevole o in famiglia. Il tempo per fare lo champagne in modo rapido è inferiore a quello tradizionale e il processo è più semplice.

Champagne vino della casa

Lo champagne è tradizionalmente prodotto dal vino. Compreso puoi usare vino leggero fatto in casa. A seconda della sua varietà, il gusto dello champagne sarà diverso. Ricette popolari a base di uva, lamponi e altri prodotti. Le bevande a base di bacche rosse hanno una ricca tonalità rosa e un caratteristico retrogusto dolce.

Il vino dovrebbe essere assunto in una fase in cui la fermentazione attiva si è già arrestata, ma il rilascio di anidride carbonica è ancora in corso. È imbottigliato in vetro spesso: quelli ordinari non funzioneranno, perché possono facilmente esplodere a causa dell'intensa fermentazione. Dovrebbero essere sigillati ermeticamente con lunghi tappi di champagne o museruola. È meglio prendere nuovi tappi, ma c'è un modo per riutilizzarli.

Successivamente le bottiglie vengono inviate per un lungo periodo (almeno 2-3 mesi) in cantina o cantina. Qui devono essere in posizione orizzontale in modo che il sedimento rimanga sul lato della bottiglia. È meglio se il liquido tocca leggermente il tappo, in modo che non si asciughi durante questo periodo.

Trascorsi alcuni mesi, lo champagne dovrebbe essere gradualmente preparato per il consumo:

mettere verticalmente in modo che il sedimento del lievito si sposti gradualmente verso il basso;
entro un mese, agita leggermente la bottiglia o batti sul vetro con un martello di gomma, così il sedimento scomparirà completamente;
raffreddare la bevanda e versarla con cura nei bicchieri.

Questo metodo di produzione dello champagne presenta sia vantaggi che svantaggi. È apprezzato per la sua semplicità e per la velocità di ottenimento della bevanda finita. Lo champagne, invece, è di qualità inferiore. La tecnologia della sua fabbricazione non prevede la completa rimozione del sedimento, quindi rimane nel liquido in piccole quantità. Sul fondo della bottiglia, l'alcol è particolarmente amaro. Inoltre, è impossibile controllare i processi di fermentazione all'interno dei contenitori, che spesso esplodono.

Fare champagne dal vino acquistato

C'è anche una semplice ricetta per lo champagne fatto in casa a base di vino acquistato. La sua particolarità è che la bevanda acquistata in negozio ha già attraversato tutti i processi di fermentazione e devono essere riattivati. Per fare questo, hai bisogno di zucchero e lievito: entreranno in reazioni chimiche con la formazione di anidride carbonica.

Il vino dovrebbe essere preso leggero e la sua forza non dovrebbe superare i 9-10 gradi. Dovresti scegliere solo un prodotto di qualità, altrimenti lo champagne risulterà appropriato. Il lievito dovrebbe anche essere acquistato da un negozio specializzato. Sono adatti solo quelli di vino: con il resto (cottura o alcol), uscirà una bevanda gassata di bassa qualità con un sapore di alcol.

Per prima cosa devi preparare il liquore di circolazione. Il suo dosaggio sarà di 0,3 g di lievito e 18 g di zucchero per ogni bottiglia da 700 ml. In tali condizioni si verificheranno processi di fermentazione, ma non così intensi da provocare la rottura del vetro. Se non è abbastanza denso, puoi prendere le materie prime in quantità minori. Il lievito deve essere attivato prima dell'uso.
Il liquore di tiraggio viene aggiunto alle bottiglie e lasciato a temperatura ambiente per diversi giorni. Allo stesso tempo non hanno bisogno di essere tappati, basta coprirli con una garza. Durante questo periodo si attivano nuovamente i processi di fermentazione, a seguito dei quali l'anidride carbonica inizia a essere rilasciata sotto forma di bolle.
Quando la bevanda fermenta, le bottiglie vengono tappate e inviate in una stanza buia e fredda per diversi mesi. Inoltre, la procedura avviene secondo una tecnologia ben nota: i contenitori vengono gradualmente capovolti in posizione verticale e attendono che il sedimento sia sul fondo.

Anche il modo più veloce per fare lo champagne richiederà almeno alcuni mesi. Inoltre, vale la pena preparare più bottiglie contemporaneamente. Anche in tutte le condizioni è impossibile controllare i processi di fermentazione del lievito. Dovresti prepararti al fatto che alcuni contenitori potrebbero esplodere.

Come fare lo champagne a casa dalle foglie

Bevande rinfrescanti a base di foglie, che ricordano poco il classico champagne. Includere la tecnologia della loro preparazione è diversa. In questo modo puoi preparare champagne di ribes, uva, betulla e qualsiasi altro tipo a piacere. Tale alcol risulta essere leggero e rinfrescante, e prepararlo a casa è molto semplice anche per i principianti.

Come fare lo champagne dalle foglie di ribes nero a casa

Lo champagne di foglie di ribes nero fatto in casa è fatto con acqua, non con vino. Questa tecnologia è più simile alla preparazione del kvas, ma la percentuale di alcol in questa bevanda sarà più alta. Per 3 litri di acqua pura non gassata, dovresti assumere i seguenti ingredienti:

200 g di zucchero;
1 cucchiaio di lievito secco - è meglio scegliere quelli di vino, non avranno un retrogusto alcolico pronunciato;
40 g di foglie fresche di ribes;
1 limone medio.

Per prima cosa devi sbucciare e tritare il limone. Per lo champagne ti servono solo la scorza e la polpa, puoi lasciare il nocciolo con le ossa. La parte bianca che si trova tra di loro deve essere accuratamente rimossa: può influire sulla qualità della bevanda, renderla amara e rovinare il prodotto. Il limone viene posto in acqua bollita a temperatura ambiente e lasciato per diversi giorni al sole. Le foglie di ribes e tutto lo zucchero vengono poste nella stessa soluzione. Coprire il contenitore con un coperchio e mescolare di tanto in tanto.

Successivamente, è necessario aggiungere il lievito e avviare i processi di fermentazione. Sono preattivati, mescolati con una piccola quantità di acqua e mescolati accuratamente. In questa forma, la bevanda non dura più di poche ore. Quindi puoi notare come il lievito inizia a entrare in reazioni chimiche, che sono accompagnate da un'intensa formazione di schiuma. In questa fase, sul barattolo viene installato un sigillo d'acqua e lasciato per la conservazione a lungo termine.

Dopo 7-10 giorni, le lattine della bevanda possono essere aperte e il liquido può essere filtrato. Questo può essere fatto con una normale garza. Quindi il barattolo viene messo in frigorifero per 1 o 2 giorni, fino a quando non appare del sedimento sul fondo. Il liquido viene versato con cura nei bicchieri: lo champagne può essere servito al tavolo.

Lo champagne al ribes ha un aroma ricco e un leggero sapore fruttato. La forza di questa bevanda è trascurabile, quindi è ottima per il caldo clima estivo. Viene servito in calici da champagne e conservato in frigorifero. Non dovresti preparare una bevanda in grandi porzioni: la sua durata è molto inferiore a quella del vero champagne.

Champagne da foglie di vite

Per gli standard dello champagne, produrre champagne fatto in casa è molto difficile. Tuttavia, c'è un modo per fare una bevanda che sa di vino leggero. Per questo sono necessarie solo foglie e germogli di vite freschi, le bacche non vengono aggiunte. Inoltre, è necessario preparare 200-300 g di zucchero per litro di materie prime e lievito (è meglio acquistare vino).

Le foglie giovani e i germogli d'uva sono strettamente piegati in un contenitore separato. coperto di zucchero e versato con acqua calda. Allo stesso tempo, almeno un terzo dello spazio libero deve rimanere in banca.
Quando il liquido si sarà raffreddato a temperatura ambiente, sarà possibile aggiungere il lievito, avendolo preventivamente attivato in poca acqua.
Dopo alcune ore, puoi osservare come iniziano i processi di fermentazione, questo è accompagnato dal rilascio di anidride carbonica. In questo momento, un sigillo d'acqua viene installato sulle rive e lasciato per 7-10 giorni.
Quindi il liquido dovrebbe essere filtrato e le foglie dovrebbero essere spremute. La bevanda finita viene posta in frigorifero per la conservazione a lungo termine. Dovrebbe essere usato non prima di un mese.

Fare champagne fatto in casa è possibile. Tuttavia, dovresti seguire rigorosamente i dosaggi e aderire alla tecnologia, oltre a scegliere solo vini e prodotti di alta qualità come materie prime. Le ricette presentate sono davvero accurate e sono state testate da molte persone, come puoi vedere guardando il seguente video:

È possibile considerare una tavola festiva in quanto tale, se una bottiglia di champagne non è orgogliosamente apparecchiata su di essa. E anche se sfoggia la frase forzata "spumante", tutti considerano ancora divina questa bevanda e la chiamano champagne per abitudine.

È interessante notare che non puoi comprare champagne nel negozio, ma prova a fare il vero champagne con le foglie di vite a casa.

Per lo meno, lo champagne fatto in casa sarà molto più salutare per la salute, poiché la versione acquistata in negozio, accompagnata da un piccolo costo, molto spesso non ha nulla a che fare con lo champagne, poiché è una bevanda gassata in polvere con l'aggiunta di aromi.

Non è difficile produrre champagne dalle foglie di vite in casa, è particolarmente impressionante che non siano necessari mezzi tecnologici speciali per attuare il piano e non è assolutamente necessario acquistare uva. Tale champagne può essere ottenuto sulla base di foglie di vite, quindi chiunque può cucinarlo, poiché non ci sono ingredienti costosi nella ricetta.

ricetta dello champagne fatto in casa

foglie d'uva - 1,5 o 2 kg;
acqua - 12 litri;
zucchero - 1 cucchiaio. per 1 litro di liquido.

È desiderabile raccogliere foglie da cespugli d'uva di varietà nobili. Lo champagne risulterà comunque, ma l'aroma sarà migliore se si continua a dare la preferenza al miglior vitigno.

Tecnologia di cottura

Raccogli le foglie di vite, rivedile in modo che non vengano danneggiate a causa di malattie. Certo, è severamente vietato raccogliere foglie di vite da quei cespugli che sono stati recentemente trattati chimicamente.
Portare l'acqua a ebollizione, quindi scottare le foglie preparate con acqua bollente. Poiché la quantità totale di ingredienti è accompagnata da un volume sufficiente, si consiglia di preparare in anticipo un contenitore appropriato, l'opzione ideale è una pentola smaltata da 20 litri.
La massa viene coperta con un asciugamano di spugna e trasferita in uno spazio buio in cui viene mantenuta una bassa temperatura. In questo luogo, il contenitore viene lasciato per tre giorni.
Successivamente, le foglie vengono rimosse, attorcigliate con cura, il liquido giallo morbido risultante viene filtrato e viene misurato il volume.
Lo zucchero viene versato nel liquido, dopo aver calcolato la giusta quantità, mescolare fino a completo scioglimento.
Il liquido dolce viene versato in una bottiglia e viene installato un sigillo d'acqua.
Il processo di fermentazione durerà circa 28 giorni. Se durante la prima settimana non compaiono segni di fermentazione, è necessario attivare questo processo aggiungendo al liquido o 5 cucchiaini di lievito secco o 3 kg di polpa.
Mentre il processo di fermentazione continua, è necessario preparare bottiglie in cui verrà versato lo champagne dalle foglie di vite. È meglio preparare bottiglie di champagne, solo nei casi più estremi è possibile utilizzare contenitori di plastica.
Un mese dopo, quando il processo di fermentazione è completato, lo champagne viene versato nelle bottiglie solo per ¾, in modo che l'anidride carbonica non rompa la bottiglia in futuro.
Le bottiglie piene vengono chiuse con coperchi e fissate con filo metallico, come in una controparte del negozio.
Le bottiglie sono impilate in posizione orizzontale. Per 10 giorni al giorno dovrebbero essere ruotati di 1/10 di giro attorno all'asse. Periodicamente, il coperchio delle bottiglie di plastica dovrebbe essere aperto per rilasciare gas, questo ne impedirà la rottura. Le bottiglie di champagne ben sigillate non devono essere aperte.
Dopo 10 giorni, il cremor tartaro precipita in un denso sedimento, segnale che lo champagne fatto in casa dalle foglie di vite è pronto.

Le ricette di champagne fatte in casa non sono molto più complicate delle ricette di vino fatte in casa.Ci sono alcune cose da tenere a mente quando si prepara lo champagne fatto in casa.

Innanzitutto, quasi tutti gli ingredienti possono essere acquistati dal tuo orto.Questo fatto conferisce alla bevanda compatibilità ambientale e un gusto unico al 100%. Perché tutti sanno che ogni giardiniere ha il proprio raccolto dei più deliziosi.

In secondo luogo, il fattore esterno è il contenitore in cui verseremo il nostro champagne fatto in casa. Come sapete, lo champagne prodotto in fabbrica viene conservato in bottiglie con una capacità di 0,75 litri. fatto di vetro più spesso delle bottiglie per il vino, per esempio. lo champagne è sotto pressione. Queste bottiglie devono essere preparate in anticipo. Devono essere accuratamente risciacquati e sterilizzati prima dell'imbottigliamento e della sigillatura.

In terzo luogo, è necessario preparare in anticipo tutti i materiali per il blocco. Non dimenticare che lo champagne è sotto pressione dal momento in cui viene imbottigliato.

E ovviamente l'etichetta. Darà al tuo champagne fatto in casa un aspetto finito. Le etichette possono essere realizzate e stampate da soli. E puoi ordinare, ora non è un problema.

Dopo il riempimento e la tappatura, un'altra etichetta deve essere incollata sul fondo di ogni bottiglia con la data di produzione e il nome del materiale di partenza.

Le bottiglie dovrebbero essere sigillate ermeticamente, non peggio di quelle di fabbrica. Ancora meglio se le bottiglie sono catramate.Le bottiglie di champagne sono conservate in una stanza fredda e buia in posizione orizzontale. È inoltre necessario controllare periodicamente l'integrità delle bottiglie.

Champagne della casa di betulla

Composizione:

Zucchero 3-3,5 kg
Linfa di betulla 12 l
Lievito denso 4 cucchiai
Limone 4 pz
Acqua 1-1,2 litri

Metodo di cottura:

Versare la linfa di betulla in una grande casseruola smaltata.
Aggiungi lo zucchero ad esso.
Cuocere, mescolando, eliminando la schiuma, fino a quando ⅓ del liquido non sarà evaporato.
Filtrare attraverso un panno in un altro contenitore e raffreddare. (temperatura del latte fresco).
Aggiungi lievito denso
Aggiungere 1-1,2 litri di acqua.
Tagliare e mettere in un contenitore con cerchi di limone (snocciolati).
Lasciare il contenitore in un luogo caldo per 10-12 ore (il contenitore deve essere riempito fino all'orlo)
Per 7 settimane, portare il contenitore con il contenuto in un luogo freddo (cantina).
Trascorso il tempo trascorso, la bevanda deve essere nuovamente filtrata, imbottigliata e tappata.

Champagne della casa di mele

Composizione:

Succo appena spremuto di mele acide 1,25-1,5 l
Succo appena spremuto di mele dolci 1,25-1,5 l
Zucchero 2 kg
Vodka 750-1000 ml
Acqua 7,5-9 l

Metodo di cottura:

In un contenitore, mescola il succo di mela di mele acide e dolci.
Versare 1,5-2 litri di acqua
Preparare lo sciroppo in una ciotola separata. Diluire 2 kg di zucchero e 6-7 litri di acqua. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per 1 ora
Versare lo sciroppo finito in piatti di terracotta e raffreddare alla temperatura del latte fresco. Metti in un luogo freddo per 8 giorni
Dopo versare 750-1000 ml di vodka.
Tappare e mettere in un luogo fresco (cantina) per 3 mesi

Spumante al ribes nero

Composizione:

Giovani foglie di ribes nero 100g
Limone 3pz
Zucchero 1-1,2 kg
Lievito 3 cucchiai
Acqua 10-12 litri

Metodo di cottura:

Foglie di ribes messe in una bottiglia e versare 10-12 litri di acqua bollita fredda
Tagliare la scorza di 3 limoni. Rimuovere la pelle bianca e noccioli e tritare
Metti la scorza e la polpa in una bottiglia
Aggiungere 1-1,2 kg di zucchero e mettere al sole
Agitare il contenuto più volte al giorno.
Dopo alcuni giorni, quando lo zucchero è completamente sciolto, aggiungi 3 cucchiai. l. lievito di birra
Trascorse 3 ore dall'inizio della fermentazione, trasferire la bottiglia nel luogo più freddo e tenerla per 5-7 giorni
Versare e sigillare.

Champagne di ribes rosso

Metodo di cottura:

Riempire la bottiglia fino a metà con ribes rosso
Versare acqua fredda bollita fino alla gola e metterla nel posto più freddo
Dopo 7 giorni assaggiatela, se non insistete lasciate riposare per altri 3-4 giorni
Quindi il contenuto deve essere filtrato
Prima di tappare, mettere in ogni bottiglia 200 g di zucchero, 30-50 g di rum (alcol o vodka, ma sarà peggio), 3 uvetta e 70-100 g di champagne. Bottiglie di sughero
Prendi un campione dopo un mese. Se non c'è gioco, lascialo riposare per un'altra settimana o due.

Champagne all'uva spina fatto in casa

Composizione:

Uva Spina 3kg
Sabbia 2 kg
Acqua 5l

Metodo di cottura:

Versare l'uva spina non lavata in una bottiglia da 10 litri
Aggiungere 2 kg di sabbia
Versare 5 litri di acqua
Chiudere la bottiglia con un sigillo d'acqua e mettere a fermentare il materiale del vino per 40-45 giorni
Dopo aver versato il vino in bottiglie con un tubo di gomma, tappare e mettere in un luogo fresco per 1 mese
Rilasciare con cautela il gas formato e il tappo completamente
Di nuovo messo in un luogo fresco per almeno 4 mesi

champagne al limone

Affettare sottilmente sette limoni di media grandezza e togliere la scorza da ogni fetta. Togliere la buccia bianca e i semi dalle fette. Aggiungere 400 g di uvetta selezionata e 400 g di miele naturale, mettere la scorza precedentemente tagliata e mescolare bene il tutto in modo che il succo esca dai limoni e il miele si disperda. Versate questo composto con 15-20 litri di acqua, aggiungete la scorza precedentemente tagliata e fate bollire il tutto. A parte, preparare una tazza di lievito e diluirlo con la pastella (come per cuocere i pancake). Dopo aver lievitato l'impasto, versarlo in un contenitore. Lo sciroppo di limone pronto e leggermente raffreddato viene versato gradualmente in questo contenitore, mescolando continuamente. La soluzione dovrebbe fermentare fino a quando l'uvetta, la scorza e la polpa di limone non salgono in superficie. Devono essere rimossi e la soluzione versata in bottiglie. In ognuna di esse mettete 2 uvette e un pezzetto di scorza. Cork e dopo una settimana prova la "giocosità". In caso contrario, aspetta. Se l'acidità è alta, aggiungi 1 cucchiaino di zucchero a ogni bicchiere di bevanda.

Assortiti-1

Spremete il succo di alcuni frutti di bosco (fragole, ribes rosso e nero, lamponi, lamponi, ciliegie), mettete mezzo chilo di zucchero ogni 2 bottiglie di questo succo, mescolate finché non si scioglie, poi mettete il lievito - 3 cucchiai di succo in un secchio, versare in una botte (bottiglia), mettere in un luogo caldo per la fermentazione. Ma se non c'è, aggiungi altro lievito. Dopo 3 ore di fermentazione mettere in luogo molto freddo a decantare per 3-4 giorni. Quindi filtrare e aggiungere 2 bottiglie di vodka (alcol) a ciascun secchio di succo. Versare e sigillare.

Assortiti-2

Questa bevanda è fatta allo stesso modo della precedente, ma i componenti dei succhi sono costituiti da frutta e bacche: melone, lamponi, ciliegie, ribes nero - ne prendono 1 parte in totale o ne mettono di più di quello che vogliono. La bevanda ha un gusto e un aroma particolarmente gradevoli.