Come cucinare il pastrami dal petto di pollo a casa. Pasta di pollo al forno

Oggi la cucina moldava ha iniziato ad acquisire grande popolarità. E questo non sorprende, perché è ricco di molto gustoso e piatti gourmet. Ad esempio, pastrami di petto di pollo - prelibatezza di carne, che si prepara marinando e poi affumicando la carne, è molto richiesta in tutto il mondo. La carne già affumicata viene condita con spezie e servita tagliata a fette sottili. È interessante notare che il pastrami era un modo per conservare la carne, e oggi viene servito non solo sulla tavola festiva come prelibatezza, ma anche in questo piatto amato da molti, vediamo come viene preparato.

Passami di filetto di pollo

ingredienti: due petti di pollo (filetto da un chilogrammo), tre cucchiai sale grosso, due cucchiai di paprika, un cucchiaio di miele, tre spicchi d'aglio, un pizzico di peperoncino, otto piselli tre mezzo litro d'acqua.

cucinando

Il pastrami di petto di pollo è molto facile da preparare. Per fare questo, devi prima preparare una soluzione salina, dove poi immergere i petti e lasciarli marinare per tre ore. Nel frattempo preparate il condimento. Le bacche di ginepro e il pimento vengono schiacciati in un mortaio, a questa miscela vengono aggiunti peperoncino e paprika. I petti tolti dalla salamoia vanno asciugati con carta assorbente e farciti con spicchi d'aglio tritati. Il filetto preparato è ricoperto di miele e cosparso di una miscela di spezie. In questa forma, il pollo dovrebbe riposare per circa un'ora per marinare.

Nel tempo, le due metà del filetto vengono piegate insieme e legate con un filo speciale. Il pastrami di pollo viene cotto in forno per circa quaranta minuti in forno ben riscaldato. Quindi il prodotto viene sfornato e fatto raffreddare, affettato sottilmente e servito in tavola.

Pasta di pollo fatta in casa

ingredienti: un petto di pollo, mezzo litro d'acqua, un cucchiaio e mezzo di sale, due cucchiai di origano e basilico, paprika, un cucchiaio di senape, un cucchiaio di coriandolo (in grani e macinato), tre cucchiai di olio vegetale.

cucinando

Prima di cuocere il pastrami di pollo è necessario separare il petto dall'osso, sciacquare, asciugare e mettere in salamoia per due ore. Quindi il filetto viene estratto, asciugato e tagliato per il lungo in modo da ottenere uno strato continuo. È imbrattato con una miscela di spezie, olio vegetale e senape, arrotolato, legato con un filo e cosparso di spezie all'esterno. Il rotolo finito viene cotto in forno per quindici minuti a una temperatura di duecentocinquanta gradi Celsius, quindi il forno viene spento, mentre il pastrami dovrebbe rimanere al suo interno fino a quando non si raffredda completamente.

Pastrami di pollo in una pentola a cottura lenta

ingredienti: due grossi petti di pollo, un litro di latte, sale e condimenti qb, due cucchiai di olio vegetale.

cucinando

La carne di pollo viene lavata, versata con il latte e lasciata in infusione per due ore. Questo permetterà alla carne di diventare morbida e succosa. Sale e olio (poche gocce) vengono mescolati in una ciotola e il filetto viene asciugato con questo composto, che viene pre-asciugato. La carne viene arrotolata e legata strettamente con un filo, lasciata in questa forma per circa un'ora, unta con una miscela piccante sopra.

Successivamente, il pastrami di pollo preparato nella pentola a cottura lenta sarà cotto. Per fare questo, ungere la ciotola con olio, mettere lì un involtino di pollo, attivare la modalità "Cottura" e cuocere per dieci minuti, girando il rotolo. Il tempo di cottura è di quaranta minuti. Il pastrami freddo viene tagliato sottilmente, mentre il filo viene precedentemente rimosso.

Pastrami di pollo con senape e miele

ingredienti: due filetti di pollo, un litro d'acqua, due cucchiai di sale, un cucchiaio di composto tipi diversi pepe, senape e miele, due cucchiai di olio vegetale, un cucchiaio di paprika, un cucchiaio di semi di coriandolo e due spicchi d'aglio.

cucinando

Secondo questa ricetta, il pastrami di petto di pollo si prepara così: il filetto viene lavato e pulito dalle pellicole, messo a bagno per due ore in salamoia. Nel tempo, la carne viene lavata, asciugata e tagliata in modo da formare uno strato continuo. A parte, preparare un composto di aglio schiacciato, senape, miele e spezie, ricoprire il pollo su tutti i lati e arrotolarlo in un rotolo, avvolgendolo con un filo. Il rotolo è cosparso di paprika e semi di coriandolo. Il pastrami preparato viene messo in forno per quindici minuti, dopodiché si spegne il fuoco e si cuoce il pollo sul fuoco residuo per altre due ore circa, mentre lo sportello non viene aperto. Il pastrami di pollo finito viene tagliato a strati sottili (prima è necessario rimuovere il filo).

ricetta semplice

ingredienti: due petti di pollo, un bicchiere di vino secco, due cucchiai di miele, un cucchiaio di senape, due cucchiai di un misto di erbe italiane, mezzo cucchiaio di un misto di peperoni, sei spicchi d'aglio, un cucchiaio e mezzo di sale, un cucchiaio di paprika.

cucinando

Per prima cosa, il vino viene riscaldato insieme a tutte le spezie (tranne le erbe italiane), senape e miele, oltre all'aglio. I petti sbucciati vengono immersi nella marinata preparata e lasciati per un periodo da due a dodici ore. Nel tempo, dai petti si forma un rotolo, legato con un filo, cosparso Erbe italiane e adagiatele su una teglia foderata con carta stagnola. Il pastrami di petto di pollo viene cotto per quindici minuti a una temperatura di duecentocinquanta gradi Celsius. Quindi la stufa viene spenta e il rotolo dovrebbe languire fino a quando non si raffredda completamente. Questo di solito richiede circa due ore. Il piatto finito viene raffreddato, il filo viene rimosso e tagliato a fette sottili che possono essere servite con formaggio.

Pastrami della cucina casalinga

ingredienti: tre bicchieri d'acqua, due cucchiai di sale, due cucchiai di zucchero di canna, un cucchiaio Pepe di Giamaica piselli, due foglie di alloro, un chilogrammo di filetto di pollo.

Per la glassa: due cucchiai di miele, un cucchiaio di salsa di soia, due cucchiai di olio d'oliva, un cucchiaio di paprika, un cucchiaio di pepe nero macinato.

cucinando

Il filetto viene tagliato longitudinalmente per formare uno strato continuo. Tutti gli altri ingredienti, ad eccezione di quelli che serviranno per fare la glassa, vengono posti in acqua bollente, lessati e fatti raffreddare. Quindi mettono la carne nella marinata e la mettono in un luogo freddo per un giorno. Quindi preparare la glassa. Per fare questo, sciogliere il miele, aggiungere i restanti componenti e mescolare bene.

Il pollo viene tolto dal frigorifero, asciugato con carta assorbente o tovaglioli, messo in una ciotola e ricoperto di glassa cotta. Questa massa viene nuovamente posta in un luogo freddo per un giorno. Trascorso il tempo, il filetto viene arrotolato e adagiato su una teglia foderata con carta stagnola. Il prodotto viene cotto per cinquanta minuti ad una temperatura di centosessanta gradi. Allo stesso tempo, ogni quindici minuti è necessario annaffiare il rotolo con la marinata che rimane. Il piatto va servito sia caldo che freddo.

Infine...

Dopo l'ammollo, i petti possono essere farciti con carote grattugiate, frutta, pancetta e così via. Il piatto di questo risulterà più gustoso e aromatico. E se ti piace gusto affumicato, poi potete aggiungere la salsa barbecue durante la cottura. Puoi anche usare il pastrami per fare panini o insalate.

Difficile resistere a un altro pezzo di pastrami di pollo cucinato secondo questa ricetta. Questo è uno spuntino meraviglioso, adatto a entrambi festa festiva, e per colazione regolare, diventerà ottima alternativa salsicce e altri prodotti a base di carne acquistati.

Pastroma da petto di pollo al forno, imbevuto di spezie, risulta incredibilmente gustoso e profumato. Qui si combina gusto delicato carne dietetica e un po' di piccantezza di peperoncino e senape.

Ingredienti:

petto di pollo - 1 pz. (circa 600-700 g);
senape -1 cucchiaio. un cucchiaio;
origano - 2 cucchiaini;
fette di paprika dolce - 2 cucchiai. cucchiai;
olio vegetale- 1-2 cucchiai. cucchiai;
peperoncino macinato (piccante) - ¼ cucchiaino (potrebbe essercene di più).

Per soluzione salina:

acqua - 500 ml;
sale fino - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Ricetta pastrami di pollo con foto passo dopo passo

Come cucinare il pastrami dal petto di pollo al forno

Eliminate la pelle dal petto di pollo. Tagliare con cura la polpa dall'osso e ricavarne due pezzi filetto di pollo.
Per la soluzione salina, versare in una ciotola normale bevendo acqua. Aggiungere il sale fino e mescolare accuratamente. Mettere i filetti lavati in un liquido salato e lasciare per 2 ore.
Prepara tutto il necessario per il rivestimento carne di gallina. Mescolando origano, piccante Pepe macinato e pezzi di paprika dolce. Per la ricetta potete utilizzare anche basilico essiccato, coriandolo, curcuma, ecc. Puoi sempre aggiungere o modificare un insieme di spezie, tenendo conto delle preferenze personali.
Aggiungere la senape a una miscela di spezie secche e versare l'olio vegetale, mescolare accuratamente.
Togliere i petti imbevuti dalla salamoia e asciugarli. Strofiniamo accuratamente ogni filetto con la massa di senape preparata e lo mettiamo in una teglia ricoperta di carta stagnola. Non è necessario salare ulteriormente la carne di pollo, poiché i petti sono già sufficientemente saturi di liquido salato.
Dobbiamo riscaldare il forno a 250 gradi e solo dopo inviamo il filetto lì. Conservare la carne di pollo alta temperatura esattamente 15 minuti. Quindi spegnere immediatamente il forno e lasciare lì la carne di pollo per 2 ore. Non aprire la porta in nessun caso! Il pastrami di petto di pollo al forno cuocerà attraverso il calore residuo.
Trascorso il tempo specificato, estraiamo i filetti finiti dal forno e li mandiamo al frigorifero. Dopo 1-2 ore, tagliare la carne già refrigerata con un coltello affilato e servire con fette di pane fresco!

pasta di pollo completamente pronto! Buon Appetito!

1 Ricetta pastrami di petto di pollo facile
2 Come cucinare in una pentola a cottura lenta?
3 Con curcuma al cartoccio in forno
4 Pasta di pollo piccante
5 Marinato in salsa di soia
6 Segreti di cucina

Il pastrami acquistato rientra sempre nella categoria delle prelibatezze. Pertanto, un tale prodotto non è economico. Per risparmiare denaro e curare la famiglia spuntino naturale senza conservanti, puoi fare il tuo pastrami di petto di pollo a casa.

Ricetta Pastrami Di Pollo Facile

Ingredienti: 700-750 g di filetto di pollo, un cucchiaio sale fino, 2-4 spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio raffinato, un po' di senape, spezie a piacere.

Il pollo viene accuratamente lavato sotto l'acqua corrente.
Versane un po' in un contenitore profondo acqua calda il sale si scioglie in esso.
Il filetto viene lasciato nel liquido risultante per un paio d'ore.
La carne viene lavata bene, stesa su un tovagliolo di carta e asciugata.
L'aglio viene tagliato a fettine sottili.
La senape viene aggiunta all'olio a piacere, così come gli eventuali condimenti. Ad esempio, puoi prendere curcuma, paprika, basilico secco.
Le fette di aglio sono poste al centro di ogni petto. Le preparazioni di carne vengono avvolte e unte su tutti i lati con olio e spezie.
Successivamente, il modulo con il seno deve essere inviato a un forno ben riscaldato per 15-17 minuti. Il forno quindi si spegne. Non aprire la porta mentre lo fai!

Il pastrami si raffredderà in forno per 4-5 ore.

Come cucinare in una pentola a cottura lenta?

Per ottenere ottimo piatto devi avere tempo da perdere. Ingredienti: 2 grandi filetti di pollo, 2 cucchiai sale marino, erbe aromatiche, 3 bicchieri di acqua filtrata.

Il filetto viene lavato bene, quindi messo in una ciotola di acqua salata. In frigorifero, il prodotto rimarrà in salamoia per un giorno.
Successivamente, il pollo viene ricoperto con spezie selezionate.
Il pezzo viene inviato alla ciotola multicucina per 17-20 minuti. La modalità di cottura è ottimale per questo.

La pietanza “arriverà” nel dispositivo chiuso spento per almeno 8 ore.

Con la curcuma al cartoccio in forno

Ingredienti: 960 g di petto di pollo, cucchiaio da dessert curcuma macinata, circa la stessa quantità di sale fino, un pizzico di erbe aromatiche, un po' di pepe nero macinato.

Il filetto tagliato dalle ossa viene lavato sotto l'acqua corrente, elimina le ossa e la pelle.
Due pezzi di carne vengono piegati con un "jack" e legati con filo culinario. La forma del disegno risultante sarà simile al maiale bollito.
Gli spazi vuoti vengono salati su tutti i lati e cosparsi di curcuma. Sulla parte superiore del pollo viene strofinato con altre erbe.
I filetti preparati sono avvolti in un foglio. Sulla parte superiore del rivestimento, vengono praticate diverse forature con uno stuzzicadenti. Ciò è necessario per il rilascio tempestivo del vapore.
I sacchetti vengono inviati su una teglia con i bordi alti e cotti per mezz'ora in forno a 200 gradi.
Gli sbozzati srotolati vengono rimessi in forno per altri 10 minuti. Si consiglia di innaffiare il piatto con il succo che risalta durante il processo.

Una tale ricetta di pastrami può essere migliorata a tuo piacimento modificando la composizione dei condimenti.

Pasta di pollo piccante

Ingredienti: 2 petti di pollo, bicchiere d'acqua filtrata standard, 1 cucchiaino. miele d'api, sale, 2 cucchiai. paprika dolce, un pizzico di peperoncino macinato, 4-5 spicchi d'aglio, Noce moscata a piacere, 1,5 cucchiai. olio vegetale.

Il filetto di pollo lavato viene messo a bagno per una notte in una soluzione di acqua e sale.
Al mattino, la carne viene essiccata, ogni filetto viene attorcigliato e avvolto con fili in modo che gli spazi vuoti non si sfaldino. È meglio usare fili culinari speciali, ma se non ce ne sono a portata di mano, lo faranno quelli ordinari.
L'olio è mescolato con miele d'api, aglio schiacciato e tutte le spezie preparate.
Il filetto viene ricoperto su tutti i lati con la miscela risultante e cotto in una padella forno caldo non più di 20 minuti.

Puoi estrarre e provare il pastrami dal filetto di pollo solo dopo che il prodotto si è completamente raffreddato. Ci vorranno diverse ore.

Marinato in salsa di soia

Ingredienti: filetto di pollo grande (circa 350-400 g), mezzo litro latte grasso, 3 cucchiai di salsa di soia senza additivi aggiuntivi, 2 spicchi d'aglio, 1 piccolo. un cucchiaio di paprika dolce (senza scivolo), un pizzico di noce moscata macinata, sale qb.

Innanzitutto, il filetto di uccello viene lavato bene con acqua, pulito dalla pelle e dai film. Successivamente, viene immerso nel latte per almeno 2-3 ore.
La base della marinata sarà quella selezionata salsa di soia. Viene inoltre aggiunto se necessario. Aglio passato attraverso una pressa, noce moscata, dolce paprika macinata.
Il filetto viene rimosso dal ripieno di latte, asciugato sopra con tovaglioli di carta e trasferito in una ciotola con la marinata. E il suo pollo viene lasciato per altri 20-25 minuti.
Successivamente, la carne viene avvolta in un foglio e inviata in anticipo a un forno ben preriscaldato. È meglio fare 2 strati di rivestimento contemporaneamente in modo che il succo non fuoriesca da sotto.
Il futuro pastrami cuocerà per circa mezz'ora. Mezz'ora prima della prontezza, il foglio deve essere aperto. Questo deve essere fatto affinché il trattamento diventi marrone.

Resta da tagliare a fette il pastrami e servire. Il cibo sarà un ottimo sostituto delle salsicce dei reparti gastronomici.

Alcuni segreti di cucina

Prima di tutto, devi ricordare: più a lungo l'uccello marina, più morbido e tenero sarà. pasto pronto. Questo è solo in soluzione salina per molto tempo per lasciare il pollo non dovrebbe. Se lo tieni in un tale liquido per più di 1,5 giorni, l'uccello sarà immangiabile, troppo salato.

Quando non hai voglia di pasticciare con la marinata, puoi riempire il pastrami bianco con il solito agrodolce salsa di pomodoro. Un altro la miscela più semplice: Petrolio raffinato, sale, paprica dolce, un goccio di salsa al peperoncino.

Se vuoi ottenere un bel colore rubicondo del pastrami, devi usare la curcuma o la salsa di soia. E per rendere più conveniente ricoprire gli spazi vuoti di pollame con la marinata, vale la pena renderlo visco-liquido e applicarlo direttamente sulla carne con le mani o con una spazzola di silicone.

In generale, di solito cucino il pastrami da un petto di pollo intero, senza tagliarlo a filetti e senza privare la pelle, ma oggi ho deciso di farlo diversamente, e vedere di persona cosa ne è venuto fuori...
Quindi, abbiamo bisogno di un petto di pollo, sale, aglio, olio d'oliva (nel mio caso, una miscela di olive e verdure) e spezie ...

Puoi usare le spezie che preferisci. Ho oggi condimento tradizionale per il pollo, non sono da nessuna parte senza), paprika e una miscela di peperoni (pimento, macinato nero e rovente). Partiamo dal fatto che dobbiamo tagliare il petto a filetti. Per fare questo, rimuovi prima la pelle da esso ...

Quindi eseguiamo un'incisione longitudinale, all'incirca al centro del petto e, dopo aver visto l'osso, con attenzione con una lama di coltello, separiamo la carne da esso ...

Non è stato difficile e ne abbiamo ricevuti due pezzi grandi filetto di pollo...

Ora versiamo tutte le spezie secche in un piatto separato, in qualsiasi quantità, guidati dal nostro gusto e dalle nostre preferenze...

Aggiungi sale, ancora quanto vuoi, ho ottenuto circa un po 'meno di 1 cucchiaio. l.

Una st. l. olio d'oliva, se questo non è a portata di mano, sostituiscilo con una verdura normale ...

E aglio, grattugiato su una grattugia fine o passato attraverso una pressa ...

Adesso amalgamate bene tutti gli ingredienti...

E ricoprire il filetto di pollo su tutti i lati con la miscela di spezie preparata ...

In questo stato, lasciare marinare il petto di pollo per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, preriscaldate il forno a 250*s, trasferite il petto in uno stampo ricoperto di carta stagnola...

E mandalo nel forno già preriscaldato per 15 minuti, né di più, né di meno. Non aprire la porta. Se decidi di cuocere due petti contemporaneamente, puoi aumentare il tempo a 20 minuti. Trascorso il tempo stabilito, spegnete il forno, sempre senza aprire lo sportello, e lasciate il filetto di pollo in forno per 4 ore. Potete farlo la sera e lasciare il pastrami in forno per una notte, e al mattino sarà pronto...

Il pastrami pronto è perfetto per tavola delle vacanze come salumi o al posto della salsiccia a colazione tramezzini con cetriolo, fetta di pomodoro o formaggio. Prova questo semplice e piatto gustoso, perché è molto più utile insaccati produttori moderni. A proposito, all'inizio ho scritto che cucino il pastrami direttamente sulle lische e insieme alla pelle, e che questa è stata la mia prima esperienza di cucinare dal filetto di pollo, quindi, devo dire che mi è piaciuto di più sul osso, il pastrami risulta più tenero o qualcosa del genere. Come cucinare per te, decidi tu stesso, in ogni caso non te ne pentirai! Buon Appetito!
Il tempo di cottura è indicato tenendo conto della marinatura e dell'estinzione in forno.

Tempo per la preparazione: PT06H30M 6 ore 30 minuti