Come cucinare le cotolette di vapore dalla carne macinata. Le cotolette al vapore sono un piatto sfizioso per una dieta e non solo! Le ricette al vapore a più basso contenuto calorico per perdere peso

E, poiché stai leggendo queste righe, significa che sei uno di quelli a cui è stata diagnosticata l'ulcera peptica dello stomaco o del duodeno. Bene, in termini di cibo, nessuno ti darà un abisso. Dopotutto, gli esperti hanno pensato a molte opzioni diverse per l'alimentazione dietetica. Ecco quello di oggi il piatto è progettato per nutrire e prevenire il dolore e far funzionare normalmente il tratto digestivo . In una parola, prendiamo solo quei prodotti che ci sono consentiti.

Le polpette che vi proponiamo oggi, diciamo, a colazione, si preparano facilmente e velocemente. L'importante è che siano disponibili tutti gli ingredienti che ti sono consentiti e che sono previsti nella ricetta. Questo piatto può essere preparato per colazione e per pranzo come secondo. Per cena, le polpette con patate e bollite o al vapore sono consigliate per te, saranno pesanti. Ma con un'insalata di verdure, tutto qui!

A proposito, il piatto che cucineremo oggi può essere offerto a tutta la famiglia. Loro, suppongo, stufi di tutto il grasso? E qui - polpette e patate al vapore. Lo adoreranno! Dopotutto, i piatti a vapore non sono solo dietetici. Essi, oltre a tutto il resto, non contengono grassi o agenti cancerogeni . Tutte le vitamine sono immagazzinate in esse . Inoltre, tutto risulta succoso e conserva il suo gusto.

Metodo di cottura

Passo 1

Le polpette sono solitamente fatte con carne macinata. Ma abbiamo un caso speciale, il cibo dovrebbe essere morbido e piacevole per lo stomaco.

Per quanto riguarda la carne, in linea di principio, puoi prenderne qualsiasi, ma la carne di manzo, vitello e pollo bianco è migliore. Nel nostro caso, è carne di manzo. Devi tagliarlo a pezzi e macinarlo in un tritacarne.

Passo 2

Di norma, è consuetudine mettere il pane imbevuto di acqua o latte nelle stecche. Ma la dieta non raccomanda particolarmente il pane. Inoltre, sarà schiacciato. Sì, puoi aggiungere cracker.

Ma, come dimostra l'esperienza, i cereali diventano un'ottima alternativa al pane e ai cracker. Sì, quelli ordinari, da cui viene cucinato il porridge. È vero, per la nostra versione è meglio scegliere fiocchi di consistenza più fine. Macina l'aneto essiccato e, se è fresco, puoi aggiungere fresco e mescolare con i cereali.

Passaggio 3

A proposito, sulle polpette che ci sono arrivate dalla cucina francese. Si scopre che originariamente erano fatti da una braciola di carne, rimuovendo le ossa.

Dato che tanta carne non era sempre a portata di mano, questo formato perse rapidamente la sua rilevanza e iniziarono a cucinarli in modo conveniente. Sia tritato che macinato. Quindi, versa il composto secco nella carne macinata e unisci bene il tutto in modo che tutto diventi una massa.

Passaggio 4

Metti da parte il trito per ora in modo che i fiocchi si gonfino un po '. Iniziamo a preparare il contorno. Saranno le patate.

È auspicabile che sia a portata di mano una varietà di patate bollite. Ebbene, se non ce n'è, ne andrà un altro. Ci vorrà solo un po' più di tempo per cuocere il piatto. In una parola, taglia le patate a fette.

Passaggio 5

Di norma, quando le stecche vengono messe a bagnomaria o nel microonde, viene messo anche un pezzo di burro su di esse. Per la nostra dieta, questo non è molto desiderabile. E, poiché il ripieno deve essere ammorbidito con qualcosa, aggiungeremo la panna acida.

Scegli quello con il minor contenuto di grassi. Ne basta un cucchiaio.

Passaggio 6

Impastare l'intera massa con molta attenzione. Non dovrebbe attaccarsi alle tue mani. Se ciò accade all'improvviso, inumidisci le mani con acqua e sarà più facile scolpire.

Quindi, prima accechiamo le palline, poi ne formeremo le polpette.

Passaggio 7

Il nostro prossimo passo è accendere una doppia caldaia o un altro dispositivo che ti aiuti a cucinare pasti dietetici. Impostare il tempo per 15-20 minuti.

Passaggio 1: preparare gli ingredienti.

Passaggio 2: cottura della carne macinata per le cotolette al vapore.

Passaggio 3: scolpire e cuocere al vapore le cotolette.

Passaggio 4: servire le polpette finite per una coppia.

Se non hai una doppia caldaia, non importa: prendi una grande casseruola, riempila d'acqua per circa un terzo, metti uno scolapasta sopra con le cotolette disposte e copri la casseruola con un coperchio. Il piroscafo fatto in casa è pronto. Ma ci vuole un po 'più di tempo per cuocere le cotolette, circa 40 minuti.

Aggiungi un po 'di verdure tritate alla carne macinata, questo aggiungerà ancora più sapore alle cotolette.

Al posto delle patate crude grattugiate per fissare la forma delle cotolette, potete aggiungere alla carne macinata un po' di polpa di pane bianco, precedentemente ammollata nel latte o nella panna.

Le polpette non sono pensate per essere piatte, quindi modellale in una palla piuttosto che in una focaccia. Quindi cuoceranno meglio e saranno più succosi.

Invece di arrosti, braciole e ancor più salsicce, prova la carne al vapore. Questo piatto sostanzioso ti aiuterà a soddisfare il tuo appetito senza danneggiare la tua salute e la tua figura.

Necessario:

400 grammi di maiale e manzo;
1 patata;
1 cipolla;
2 uova di gallina;
30 ml di latte al 3,2%;
3 spicchi d'aglio;
20 g di aneto;
1/3 cucchiaino di peperoni macinati neri e pimento;
sale a piacere.

Come cucinare le polpette:

Lavare accuratamente il maiale con il manzo, asciugarlo, tagliarlo a bastoncini e passarlo al tritacarne.


Sbucciare le verdure e tritare: cipolla e aglio - a cubetti, grattugiare le patate su una grattugia grossa.


Mescolarli bene con carne, uova, latte, condire con due tipi di pepe e sale.


Formare delle cotolette dalla carne macinata, metterle sulla griglia per la cottura a vapore e cuocere per 30 minuti.


Cospargere con aneto tritato prima di servire.

Ricetta per cotolette di pollame

Sostituisci il pollame fritto con deliziose cotolette al vapore. Possono essere serviti con verdure fresche o bolliti come contorno. E un delizioso pranzo ipocalorico è pronto.

Necessario:

500 gr di coscia o petto di pollo;
2 carote;
1 cipolla;
3 art. cucchiai di farina d'avena;
50 ml di latte;
1/4 cucchiaino di rosmarino essiccato e pepe macinato bianco;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di pollame:

Sbucciare la cipolla e la carota dallo strato superiore.


Sciacquare il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, asciugarlo.


Tagliare tutto a pezzi e macinare in un frullatore fino a ottenere una purea liscia.


Mescolare la farina d'avena, il latte, le spezie e il sale a piacere.


Arrotolare dalla massa risultante delle palline delle dimensioni di albicocche, appiattirle leggermente e metterle a bagnomaria per 25 minuti.

Ricetta per cucinare torte di pesce

Non friggere, è meglio cucinare teneri cotolette al vapore. Risulterà un piatto delizioso e dietetico per tutta la famiglia.

Necessario:

500 gr di filetto di pesce magro (merluzzo, merluzzo, luccio, lucioperca, merluzzo allo zafferano, ecc.);
40 grammi di pane bianco raffermo;
50 ml di latte;
1 albume d'uovo;
1/3 di cucchiaino di origano;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di pesce:

Preparare il filetto di pesce. Se è congelato, prima scongelalo completamente sul ripiano inferiore del frigorifero.


Tagliare il filetto a fette e girare 2-3 volte in un tritacarne per schiacciare le ossa rimaste durante il taglio.


Immergere il pane nel latte e trasferirlo sul pesce.


Condire il tutto con origano e sale a piacere.


Sbattere l'albume freddo fino a renderlo spumoso e unirlo alla carne macinata.


Raccogliendolo con un cucchiaio, ricavate delle cotolette e battetele leggermente sul tavolo in modo che risultino più elastiche.

Ricetta per cotolette di verdure

Le cotolette di verdure al vapore sono solo un deposito di sostanze nutritive che non si perdono affatto con questo metodo di cottura, a differenza della frittura o dello stufato.

Necessario:

2 patate grandi;
1 barbabietola;
1 carota;
150 gr di cavolfiore;
1 cipolla;
1 piccola mela verde;
6 art. cucchiai di farina;
1/3 cucchiaino di curry e pepe nero macinato;
sale a piacere.

Come cucinare le cotolette di verdure:

Sbucciare tutte le verdure e una mela e grattugiare su una grattugia fine.


Pepare tutto, salare, aggiungere la farina e mescolare la carne macinata.


Ricavatene delle palline, mettetele a bagnomaria e fate cuocere per 25-30 minuti.

La storia delle cotolette al vapore

Le cotolette sono un piatto primordialmente russo e slavo. Anticamente erano considerati una decorazione festiva della tavola, venivano serviti alle feste delle classi nobili e, successivamente, alle cene delle famiglie nobili. È vero, erano per lo più cotolette tritate, spesso di selvaggina. Lo stesso tipo di cottura a vapore è conosciuto anche nel mondo da più di un millennio. Probabilmente, è apparso contemporaneamente alla cucina. Una persona, notando che il cibo al vapore è più tenero, ha utilizzato dispositivi speciali per la cottura a vapore.

Anche le nostre mamme usavano un colino di metallo sopra una casseruola, anche se i primi vaporizzatori elettrici sono stati inventati e utilizzati già a metà del 20° secolo. È vero, questo tipo di cottura non era popolare letteralmente 20 anni fa, il vapore era richiesto solo in caso di dieta rigorosa, per un menu per bambini e durante la preparazione di determinati piatti (ad esempio, manti).

Ingredienti per cuocere al vapore le polpette

Per cucinare succose cotolette al vapore, la cui ricetta è molto semplice, avrai bisogno dei seguenti prodotti dall'elenco presentato:

• Carne macinata: 500 grammi;
• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Pagnotta bianca - 1/3 del rotolo;
• Latte - 150 grammi;
• Cipolla - 1 pezzo;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Sale, pepe - a piacere.

Fasi di cottura a vapore

1. Liberiamo la pagnotta dalle croste e mettiamo a bagno la mollica nel latte. Dovrebbe esserci tanto latte quanto il pane ne assorbirà, quindi non fa paura se la sua quantità è un po 'più o un po' meno di quella indicata. Lasciando la mollica.
2. Tritare molto finemente la cipolla.

   

3. Tritiamo l'aglio. Mescolare cipolla e aglio con carne macinata.

   

4. Rompere le uova nella mollica imbevuta di latte, mescolare fino a che liscio.

   

5. Aggiungere il composto di pane al latte d'uovo con il pane alla carne macinata e mescolare bene. Ricorda che la carne macinata ama le mani, ed è bene fare questo passaggio a mano.

   

6. Diamo una forma alle cotolette e mettiamo a cuocere per 30 minuti. Tuttavia, KhozOboz richiama la vostra attenzione sul fatto che il tempo di cottura dipende dalla potenza della vaporiera e può differire da quello indicato. Pertanto, è meglio controllare queste informazioni con le istruzioni del tuo dispositivo.

   



7. Le salse piccanti, ad esempio, vanno bene per i piatti al vapore. Tuttavia, dovrebbe esserci poca aggiunta alle cotolette, letteralmente una goccia.

Variazioni di cotolette da cucina per una coppia

Queste cotolette possono essere cucinate abbastanza spesso, e quindi probabilmente vorrai modificarle di tanto in tanto. KhozOboz ti parlerà di alcune varianti di questo piatto:

• Se non c'è latte in casa o la tua dieta ne esclude l'uso, usa la normale acqua bollita. Il gusto sarà meno delicato.
• Aggiungi patate al ritmo di 2 patate medie per la quantità di cibo indicata: otterrai delle cotolette molto gustose.
• Basta mettere 100 grammi di riso bollito fino a metà cottura nella carne macinata e dare ai prodotti una forma rotonda: ne usciranno delle ottime polpette!
• Non dimenticare le erbe aromatiche: niente arricchirà il piatto con una nuova tavolozza di gusto meglio di prezzemolo fresco, aneto, basilico, coriandolo, ecc.
• Prova a fare carne macinata con pezzi di verdure: carote, zucchine, paprika. Tali cotolette non saranno solo originali nel gusto, ma anche nell'aspetto.
• Se stai preparando piatti al vapore per motivi medici, escludi pepe e aglio dalla ricetta. Per l'utilizzo di altri prodotti consultare uno specialista.
• Utilizzando la ricetta proposta, puoi anche cuocere le cotolette al vapore in una pentola a cottura lenta, seguendo i consigli suggeriti nelle istruzioni.

I vantaggi delle cotolette al vapore

La carne di manzo, insieme al fegato di manzo, è il leader indiscusso tra gli alimenti in termini di contenuto di ferro. È noto che la quantità di questo utile oligoelemento nella carne bovina, coinvolta nella formazione dell'emoglobina, è centinaia di volte superiore rispetto, ad esempio, alle mele. Quindi questa ricetta del ricettario HozOboz sarà utile, prima di tutto, per le persone che soffrono di anemia, le donne incinte. Le cotolette al vapore per bambini sono anche uno dei piatti principali del menù del giorno. Si consiglia di consumare carne in una certa quantità anche con malattie del tratto gastrointestinale.

Ma le persone sane dovrebbero includere anche carne di manzo in una forma o nell'altra nella loro dieta per mantenere una normale quantità di emoglobina nel sangue. Certo, che il metodo di cottura che HozOboz ti ha offerto oggi sia il più utile di tutti quelli esistenti, è accettabile anche con una dieta molto rigorosa.

È un peccato che molti proprietari di doppie caldaie non le usino. Molto spesso, dopo aver preparato per la prima volta piatti familiari, le casalinghe rimangono un po 'deluse dal loro gusto. Di norma, polpette, carne, pesce, cotolette al vapore sono alquanto fresche e insolite. Infatti, con l'aiuto di tale lavorazione, puoi cucinare piatti molto gustosi, succosi e, ovviamente, sani. Con l'aiuto della ricetta proposta da KhozOboz, hai imparato a cuocere al vapore le cotolette in modo che non siano solo sane, ma anche il più gustose possibile.

In questo articolo imparerai come cucinare correttamente deliziose cotolette al vapore nel forno. E affinché il piatto non cuocia in uno spazio chiuso, ovvero sia cotto, è necessario ricorrere a un trucco, che condivideremo volentieri. Considera due ricette con diverse modalità di implementazione: con l'aiuto di una manica e buste di "carta" metallica.

Cotolette al vapore al forno: una ricetta con un foglio

È meglio cucinare succose polpette per un pasto abbondante con carne macinata fatta in casa del tipo "assortito", cioè con carne grassa. Puoi usare solo carne di manzo, ma con l'aggiunta di una piccola quantità di grasso. Essendo bollite nel loro stesso succo, le cotolette sono più utili di quelle fritte e non meno fragranti. Servire con qualsiasi contorno, insalata o verdure al vapore. Puoi fare a meno della salsa, perché tali pallini sono molto succosi.

Tempo di cottura: 30 minuti

Porzioni: 4

valore dell'energia

• contenuto calorico - 482 kcal;
• proteine ​​- 18,1 g;
• grassi - 44,1 g;
• carboidrati - 3,2 g

ingredienti

• carne di maiale e manzo macinata - 500 g;
• cipolle - 1 pz.;
• aglio - 1 spicchio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• panna acida 25% - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 1 pizzico.

Cottura passo dopo passo

Consiglio: quanto più fine è la macinatura degli ingredienti, tanto più tenera risulterà la struttura del prodotto. Si consiglia di utilizzare per la prima volta un tritacarne, quindi portare la massa allo stato desiderato con un frullatore.

Come cucinare le cotolette al vapore nel forno - opzione con una manica

Quando pianifichi di preparare cotolette lussureggianti al vapore (vapore) nel forno contenenti un minimo di calorie, puoi acquistare fogli o sacchetti da forno. Riveleremo le caratteristiche dell'utilizzo della manica in questa ricetta.

Tali dispositivi devono essere maneggiati con cura, perché dopo la cottura trattengono il vapore e, una volta aperti, una nuvola di aria calda può lasciare segni dolorosi sulla pelle delle mani. Per motivi di sicurezza, si consiglia di utilizzare guanti da cucina speciali.