Come scegliere le cozze giuste. Frutti di mare (8 foto)
Cozze: composizione, contenuto calorico, valore nutritivo, benefici, controindicazioni. Come scegliere e pulire le cozze.
Le cozze sono un prodotto di prelibatezza molto pregiato e gustoso. In molti paesi, in particolare in Francia, Belgio, Giappone, questi molluschi vengono allevati artificialmente, in apposite fattorie. Questa è un'occupazione molto redditizia (rispetto alla produzione industriale): consente di ridurre notevolmente il costo della carne, migliorandone la qualità. I marinai irlandesi furono i primi a "coltivare" le cozze nel XIII secolo: piantarono vongole con caviale su pilastri di quercia calati in mare, e dopo un anno e mezzo crebbero fino alla dimensione desiderata. In Russia, le cozze vengono catturate nel Mar Nero e in Estremo Oriente.
Le principali proprietà delle cozze
Le cozze sono molluschi con una conchiglia a forma di cuneo ovale che vivono nelle latitudini tropicali e temperate degli oceani. Tipi diversi Le cozze si differenziano per dimensioni, durata, sapore della carne e colore del guscio: può essere verde giallastro, verde brillante, marrone dorato, viola, blu scuro e nero. Le cozze del gigante dell'Estremo Oriente, le cozze comuni commestibili, del Mediterraneo-Mar Nero e della California (rappresentanti del genere Mytilus) sono adatte al cibo. Si ritiene che il nero crostacei di mare la carne è più tenera e morbida, mentre in Estremo Oriente è più grossolana.
Calorie e valore nutrizionale delle cozze
Il contenuto calorico delle cozze è di circa 80 kcal per 100 g. Il valore nutrizionale: acqua - 82 g, proteine - 11,5 g, carboidrati - 3,5 g, grassi - 2 g. sapore dolce ha la carne della cozza dell'Estremo Oriente: ha più carboidrati rispetto ad altri tipi di questi molluschi.
Composizione di cozze
In termini di proteine, le cozze superano anche il pesce. Queste conchiglie vantano un ricco contenuto amminoacidi essenziali, vitamine D, E e del gruppo B, acidi grassi omega-3, ferro, fosforo, iodio, magnesio, calcio e cobalto. E grazie alla grande quantità di zinco, sono utili per gli uomini, in quanto sono un forte afrodisiaco. I fosfolipidi, abbondanti nella carne di cozze, hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica. Contiene anche vitamine A, F, C, PP, potassio, sodio, boro, manganese e rame.
I benefici delle cozze - proprietà utili
La carne di cozze è apprezzata gusto delicato, alto valore nutrizionale, poche calorie e numerosi proprietà medicinali. Quando esso uso regolare l'immunità aumenta, la funzione cerebrale migliora, il funzionamento delle cellule nervose e ghiandola tiroidea, il metabolismo è attivato, la digestione e la funzionalità epatica sono migliorate, potenza maschile, riduce la probabilità di sviluppare artrite e aterosclerosi.
Le cozze sono utili per la vista e la formazione del sangue, pelle, unghie e capelli. Grazie a alto contenuto antiossidanti, questi molluschi possono prevenire il cancro. Le sostanze in esse contenute aiutano a far fronte a cattivo umore, apatia, depressione, aumento dell'eccitabilità. Le cozze sono utili per le persone che vivono in aree con un'elevata radiazione di fondo, impiegate in industrie pericolose. Gli stimolanti naturali, che sono ricchi di queste prelibatezze del mare, aiutano a ripristinare la forza dopo malattie e carichi pesanti - mentali e fisici. Si consiglia di mangiare le cozze 2-3 volte a settimana.
Controindicazioni all'uso delle cozze
In rari casi, la carne di cozze può provocare reazione allergica. E non è consigliabile mangiarlo per le persone che soffrono di disturbi della coagulazione. I piatti di cozze devono essere consumati immediatamente, non è possibile conservarli in frigorifero e quindi riscaldarli, altrimenti si può ottenere un grave avvelenamento.
Come scegliere le cozze
Oggi comprare le cozze non è un problema. L'importante è imparare a sceglierli e cucinarli correttamente. Le cozze dal guscio blu e nero sono le più deliziose. La loro carne è dolce e tenera. Ma quando acquisti queste prelibatezze, devi prestare attenzione non solo al loro colore e varietà, ma anche al loro aspetto. Cerca di scegliere solo lavandini ben chiusi, non prendere mai quelli danneggiati o rotti: c'è qualcosa che non va in loro. Il lavandino dovrebbe essere umido, lucido, non troppo leggero. Qualsiasi odore estraneo e sospetto indica l'invecchiamento del prodotto. Le cozze dovrebbero odorare solo di acqua di mare.
Quando acquisti un filetto, guarda attentamente il contenuto della confezione: non dovrebbe esserci neve all'interno, uno spesso strato di ghiaccio e ancor più un cedimento giallo - questo indica che il filetto è stato ricongelato. L'aspetto della carne di vongole dovrebbe essere abbastanza presentabile: essere voluminoso, leggero, elastico. Il filetto flaccido e nero indica un'età decente dei frutti di mare. Se acquisti cibo in scatola, assicurati che la salamoia in cui nuotano le vongole sia limpida e priva di muffe, coaguli di sangue e altri corpi estranei.
A casa, sciacquare immediatamente i gusci sotto l'acqua corrente. Mettere a bagno, lasciarli in contenitori ermetici. Anche la conservazione in frigorifero non è consigliata. Affinché la carne non perda freschezza e proprietà benefiche, è meglio cucinarla senza indugio.
Come pulire le cozze
Per prima cosa le cozze vanno smistate e lavate: i gusci rotti, aperti, danneggiati vanno gettati via, poi bolliti e solo dopo si toglie la carne. Per fare questo, metti le vongole in una casseruola, versa acqua fredda e accendi il massimo fuoco. Il sale non è necessario. Quando l'acqua bolle, i gusci inizieranno ad aprirsi uno per uno. Devi aspettare il momento in cui la carne nelle ali si arriccia. L'importante è non digerirlo. Le cozze fresche vengono cotte per 5-7 minuti, scongelate - 7-10 minuti. Il brodo rimanente viene versato: di solito contiene molta sabbia e altri detriti. E ora la questione è piccola: devi estrarre la carne dai gusci. Si separa molto facilmente. Spesso all'interno ci sono barbe di alghe, ciottoli, pezzi di gusci rotti, granelli di sabbia: tutto questo deve essere rimosso.
Carne di cozze è un cocktail sostanze utili, una deliziosa prelibatezza, un prezioso prodotto dietetico, l'importante è che sia fresco e coltivato in regioni favorevoli. Pertanto, dovresti sempre acquistare le cozze in luoghi comprovati, selezionarle e lavarle con cura, cucinarle e mangiarle subito. Lascia che le cozze nel tuo piatto siano sempre fresche, gustose e sane!
Le cozze sono un tipo di mollusco marino che vive allo stato selvatico lungo la costa. Ma oggi vengono più spesso alla nostra tavola da allevamenti speciali. Hanno un forte aroma marino e una consistenza densa, quasi gommosa (quando sono bolliti).
Si mangiano due tipi di cozze di mare: vongole con labbra blu e verdi. Le cozze d'acqua dolce non si mangiano, ma si usano esclusivamente per la perlatura.
Le cozze possono essere fritte, al forno, al vapore, affumicate e aggiunte alle zuppe di pesce. Questo pesce è abbastanza popolare in molti paesi europei, così come i paesi della fascia del Pacifico.
I gusci delle cozze sono estremamente ricchi di acidi grassi omega-3, vitamine e minerali (vitamine del complesso B, vitamina C, acido folico, ferro, fosforo, manganese, selenio e zinco).
Ma le cozze sono particolarmente brillanti in termini di vitamina B12, selenio e manganese. Altri alimenti semplicemente non sono in grado di competere con loro per la presenza di questi nutrienti.
La vitamina B12 è coinvolta nel metabolismo e la sua carenza provoca spesso affaticamento e depressione, sensazione di perdita di forza e calo di energia.
Il selenio è essenziale per la salute sistema immunitario, compresa la ghiandola tiroidea, e manganese per la salute delle ossa e la produzione di energia.
100 g di cozze forniscono il 13% indennità giornaliera vitamina C e 22% di ferro.
proteine alimentari
I nutrizionisti sono sicuri che la carne fresca di cozze possa fornire al nostro corpo la stessa quantità di proteine di alta qualità della carne rossa.
Paragonato a manzo bollito, in questi frutti di mare ci sono significativamente meno grassi saturi che influiscono negativamente sul colesterolo nel sangue, circa il 50-75% delle calorie e 2,5 volte più proteine complete, che sono molto importanti per il cuore e una figura snella.
Per la salute del cuore
Le cozze non sono affatto un alimento grasso, estremamente ricco di acidi grassi salutari per il cuore, in particolare di omega-3.
L'American Heart Association riferisce che gli acidi grassi polinsaturi, in particolare quelli derivati da pesce di mare e i molluschi sono potenti cardioprotettori.
Riducono il rischio di sviluppare aritmie cardiache, il livello di trigliceridi e altri composti grassi nel flusso sanguigno.
Mangiare regolarmente un largo numero gli acidi grassi omega-3 riducono il rischio di infarto e morte improvvisa per arresto cardiaco.
Fonte di vitamine B1 e B12
Tra proprietà utili le cozze sono di particolare interesse per la presenza di una grande quantità di vitamine del gruppo B, in particolare vitamina B12 e vitamina B1 (tiamina).
Una porzione standard di cozze (100 g) può fornire all'organismo 0,16 mg di vitamina B1, ovvero l'11% del valore giornaliero. Dato nutriente necessario per generare energia.
Le cozze blu contengono 12 microgrammi di vitamina B12 per 100 g, che è il doppio del valore giornaliero per un adulto.
Secondo il Linus Pauling Micronutrient Information Center, questa vitamina è estremamente benefica per la salute del cuore e dei vasi. In collaborazione con i folati (sali acido folico) aiuta a ridurre il livello di omocisteina nel sangue.
La carenza di vitamina B12 è una causa comune di anemia megaloblastica, costipazione e alcune malattie neurologiche come la demenza nei neonati.
minerali preziosi
Le proprietà curative delle cozze, come la maggior parte degli altri frutti di mare, si basano non solo sul contenuto di omega-3 o preziose vitamine del complesso B. I frutti di mare sono tradizionalmente ricchi di oligoelementi. Ad esempio, nelle cozze del Pacifico ce ne sono almeno 30.
Il Micronutrient Information Center conferma che una persona ha bisogno di manganese per normalizzare il metabolismo e rafforzare le ossa. È positivo che in una porzione di cozze si possano trovare 3,4 mg di questo oligoelemento, ovvero il 170% della norma giornaliera per un adulto.
Il desiderio gastronomico di cozze può anche proteggere dall'anemia da carenza di ferro. Una porzione di questi molluschi contiene 4 mg di ferro, ovvero il 22% del valore giornaliero. Non male per un prodotto animale. Altre fonti alimentari ricche di ferro includono patate, lenticchie, cereali, carne rossa e alcune colture di frutta.
La composizione dei frutti di mare in questione comprende anche 45 microgrammi di selenio, pari al 65% della dose giornaliera stabilita. Questo minerale protegge dai tumori maligni, neutralizza alcuni agenti cancerogeni e previene la forfora. Alcuni medici, tra cui il famigerato americano Dr. Wallock, considerano la carenza di selenio la causa principale di una malattia mortale e pericolosa come la cardiomiopatia. Tra gli altri frutti di mare, sono particolarmente ricchi di selenio.
Problemi di danno e tossicità
Questo pesce è suscettibile agli stessi tipi di contaminazione batterica di altri frutti di mare.
È meglio cucinare cozze fresche e vive, che reagiscono all'irritazione chiudendo i lembi del guscio. Anche se è più facile per un normale consumatore trovare in vendita cozze già sbucciate e bollite in acqua, e poi congelate. È anche un prodotto molto utilizzabile.
Non dimenticare che le cozze possono raccogliere cozze velenose dal fondo del mare, che crescono nei loro tessuti e possono essere pericolose per l'uomo, causando avvelenamento paralitico.
Sfortunatamente, le tossine di queste alghe sono resistenti al calore, quindi l'unico modo per evitare il pericolo è acquistare solo marche di cozze affidabili. Soprattutto spesso, i "conviventi" velenosi penetrano nel corpo di un mollusco in estate nelle zone costiere degli Stati Uniti.
Ciao Elena!
Le cozze sono un alimento ipocalorico e ricco di proteine.
Le persone raccolgono e allevano cozze da centinaia di anni.
Il grasso trovato nelle cozze è abbastanza utile. Ha un effetto benefico sulla vista e sul cervello umano. I fosfatidi, ricchi di cozze, migliorano la funzionalità epatica. Uso frequente le cozze aiuteranno a superare l'artrite, rimuovere le sostanze nocive dal corpo che sono apparse a causa dello sfondo radioattivo, migliorare l'aspetto di capelli, unghie e pelle. Inoltre, le cozze migliorano la composizione del sangue e prevengono la comparsa di tumori maligni.
Oggi le cozze vengono allevate più spesso che raccolte. È più conveniente e redditizio sia per il produttore che per l'acquirente. La qualità della carne è migliore e il prezzo delle cozze è inferiore.
al massimo deliziose cozze considerato blu scuro o nero. Sono più comunemente coltivati.
La parte commestibile della cozza è il muscolo e il mantello. Questo è il guscio carnoso all'interno del guscio. Il contenuto calorico della carne di cozze è così basso che possono essere classificati come prodotti dietetici.
Usa le cozze con varie salse dopo il lavorazione diversa. Sono bolliti, fritti, cotti al forno e marinati, salati, essiccati e persino affumicati.
Come scegliere le cozze giuste?
Consideriamo più in dettaglio.
Cerca di acquistare le cozze in negozio solo nel reparto surgelati, poiché possono essere conservate fresche per non più di due ore, a meno che non si tratti di quelle cozze che sono state pescate e cotte davanti a te.
Quando si scelgono le cozze fresche, vale la pena acquistare solo gusci interi. Non dovrebbero esserci crepe o scheggiature.
Il peso della cozza dovrebbe corrispondere alle sue dimensioni. Le cozze troppo pesanti o leggere non dovrebbero salire sul tuo tavolo.
L'odore delle cozze dovrebbe essere solo marino. Dopo l'apertura, scolare l'acqua, tagliare il muscolo con un coltello e separare il muscolo. Se la cozza odora di qualcos'altro, questo è un segno sicuro di conservazione impropria o lunga.
Il lavandino dovrebbe aprirsi solo con forza. Il muscolo della vongola al centro del guscio si contrarrà e sbatterà indietro il guscio. Se riesci ad aprirlo facilmente, il prodotto è vecchio.
Se apri il guscio, fai leva con un coltello e la cozza si restringe, allora è davvero fresca.
Dai un'occhiata più da vicino se acquisti cozze senza guscio: la carcassa deve avere un aspetto sano aspetto fresco. Butta via i campioni rugosi e secchi.
Si ritiene che le vongole raccolte in un mese il cui nome contiene la lettera "r" siano più saporite e carnose. Negli altri mesi, le cozze sono nella loro stagione riproduttiva e il loro gusto perde qualità.
Non cuocere troppo le cozze. Diventeranno gommosi, asciutti e insapori.
Ce ne sono molti deliziosi piatti insoliti dai crostacei. I più popolari sono le cozze in salsa all'aglio, al vino bianco o al riso con le cozze.
Ti offro universale deliziosa ricetta dalle cozze, che possono essere entrambe le cose un piatto indipendente, e diventare la base per qualsiasi altra ricetta.
Cozze in salsa cremosa
Ingredienti:
- 400 grammi di cozze senza guscio (si possono prendere congelate);
- 10 millilitri crema pesante;
- 3 spicchi d'aglio;
- 150 ml succo di pomodoro(o concentrato di pomodoro);
- 50 grammi di formaggio varietà di grano duro;
- Erbe provenzali e paprika;
- Sale a piacere.
Scongelare le cozze, togliere l'acqua con uno scolapasta.
Cuocete le cozze in padella con il burro caldo per circa 5 minuti. Aggiungere sale, aglio tritato alle cozze, pasta di pomodoro, paprika ed erbe aromatiche. Mescolare bene.
Versare la panna e far bollire.
Il piatto è pronto.
Ora sai come scegliere le cozze fresche giuste per cucinarle deliziosamente.
Cordiali saluti, Evgeny.
La cozza è un brillante rappresentante della classe dei bivalvi. Le cozze nel processo di evoluzione si sono adattate alla vita nei mari e negli oceani, nonché alle dure condizioni di vita nei bacini di acqua dolce. Probabilmente non c'è persona che non abbia mai visto un guscio sigillato di una cozza di mare o di fiume, ma non molte persone sanno che aspetto ha una cozza viva, situata in un guscio forte.
Spaccando il guscio di una vongola è difficile capire l'anatomia di questa creatura. Il fatto è che la struttura della parte carnosa del mollusco non è praticamente cambiata nel corso del secolare processo di evoluzione, e oggi molti scienziati ritengono che la struttura corporea dei molluschi sia una delle più primitive.
Tuttavia, dato il fatto che bivalvi vivono sul pianeta dalla nascita della vita su di esso, allora dobbiamo ammettere che forse il loro corpo non è primitivo, ma ideale, e quindi non necessita di miglioramenti evolutivi. Considerando le cozze vive, dobbiamo ammettere che sono ideali per la vita in acqua. Un guscio di chitina dura consente al mollusco di salvarsi tenero corpo dagli attacchi dei predatori.
Il guscio delle cozze è molto simile nella struttura ai gusci di altri bivalvi, tuttavia i mitili hanno un adattamento unico che consente loro di fissare i loro gusci su superfici verticali. Il dispositivo scientifico per attaccare le cozze è chiamato bisus, che attacca i fili che si estendono dall'estremità stretta del guscio. Questo attacco è prodotto da una ghiandola speciale e permette alle cozze di attaccarsi a pesci di grandi dimensioni come le balene, al fondo delle navi, alle rocce, persino ad alcune piante sottomarine.
Sorprendentemente, le cozze d'acqua dolce non hanno questo attaccamento speciale. Le cozze, a differenza di altri bivalvi, non hanno muscoli in grado di aprire e chiudere le valve, quindi le cozze aprono il guscio solo durante la stagione riproduttiva. L'apparato nutrizionale e respiratorio delle cozze è rappresentato da un tubo a sifone, con l'aiuto del quale le cozze filtrano microscopiche alghe e microrganismi dall'acqua, oltre a filtrare l'ossigeno dall'acqua.
Le branchie sono la parte più notevole della cozza, in quanto costituiscono quasi il 20% del peso corporeo totale dell'animale. Dopo l'accoppiamento, le cozze femmine depongono le uova nelle branchie, dove si trovano immediatamente prima della schiusa delle larve. Gli organi rimanenti sono molto compatti e non è sempre possibile determinare il loro scopo esatto osservando le cozze vive. Una foto ingrandita della struttura corporea delle cozze può fornire maggiori informazioni sulla struttura di queste incredibili creature.
Sin dai tempi antichi, le persone conoscevano la nutrizione e appetibilità cozze, quindi questi molluschi sono stati a lungo una prelibatezza in molti paesi. Puoi acquistare cozze vive in negozi specializzati dove questi molluschi sono tenuti in acquari speciali. Le cozze vengono vendute anche congelate, ma questo metodo di conservazione influisce sul gusto.
I molluschi sono creature straordinarie che, grazie alla struttura del loro corpo, sono state in grado di popolare sia le distese d'acqua dolce che quelle marine. Aspetto le cozze non sono troppo notevoli, tuttavia, tuttavia, la struttura del loro corpo consente loro di sopravvivere, mangiare, respirare e riprodursi.
Soprattutto nel nostro paese, dove questo meraviglioso pesce arriva per lo più congelato. La cosa principale è imparare a scegliere cozze di qualità e saperle cucinare. E puoi fare qualsiasi cosa da un mollusco: insalate leggere, deliziosa pasta, soufflé, zuppa o risotto.
Apprezzato per...
Le cozze fanno bene sia alle donne che ai loro compagni di vita. I primi li apprezzano per il bassissimo apporto calorico: se un pezzo di maiale o di agnello del peso di 100 g apporta in media 250-300 kcal, la carne di mollusco ne fornisce solo 50 (anche i gamberi hanno un apporto calorico superiore di circa 80 kcal). Quindi puoi divertirti in sicurezza buon sapore e delicata consistenza delle cozze e non aver paura di rovinare la tua figura. Per gli uomini, questo pesce è anche incredibilmente utile ed è un vero afrodisiaco.
Riguarda l'esclusiva carne di mollusco, che non contiene quasi carboidrati, ma ha un'alta concentrazione di proteine di alta qualità, vitamine B ed E (quest'ultima è chiamata "progenie" dai professionisti), acidi grassi omega-3, iodio, calcio e magnesio. Allo stesso tempo, le cozze contengono poco colesterolo e molti fosfolipidi, che hanno un effetto benefico sulla funzionalità epatica. In generale, questo pesce è incredibilmente salutare, quindi cerca di includerlo periodicamente nel tuo menu. È vero, non dimenticare che l'avvelenamento da rettili marini è uno dei peggiori, quindi scegli con molta attenzione le cozze per i tuoi capolavori culinari.
Allevamento di molluschi
La cozza, amata da molti buongustai, si trova in quasi tutte le distese dell'Oceano Mondiale, ma la produzione industriale di massa viene effettuata solo in alcune parti del globo. Diciamo che i frutti di mare "navigano" nel nostro paese dalla Cina, dalla Nuova Zelanda (il grande "kiwi" verde viene proprio da lì), ci sono alcuni prodotti spagnoli e francesi e quasi il 50% dei molluschi proviene dalla Patagonia cilena, la più meridionale e meno regione popolata del Cile, bagnata dalle fredde acque dell'Oceano Pacifico. La coltivazione delle cozze nelle fattorie è la seguente: gli avannotti vengono allevati un po' e mandati nell'oceano, dove sono appesi a delle corde, come giganteschi grappoli d'uva, e accumulano la loro massa in 8-15 mesi. Allo stesso tempo, i frutti di mare non vengono nutriti con nulla: crescono vivo filtrando costantemente l'acqua e nutrendosi del prezioso plancton. Quindi le cozze cresciute vengono estratte dall'oceano e sottoposte a due procedure: in scatola o scottate con vapore caldo e congelate.
Più morto che vivo
Se sei abbastanza fortunato da comprare cozze fresche, prestare attenzione al fatto che le serrande di tutti i lavelli siano chiuse. Se sono socchiusi, è più probabile che il mollusco sia morto che vivo. Puoi persino colpire il guscio con il dito: se reagisce e si restringe, allora è tutto "ok", in caso contrario, tali frutti di mare sono pericolosi per il tuo stomaco. Un altro indicatore importante freschezza rettile marino- assenza odore specifico. Lo dicono i professionisti buone cozze dovrebbe solo profumare di mare. Tuttavia, nel nostro Paese, le cozze vengono vendute principalmente allo stato bollito-surgelato, quindi è possibile capire se sono fresche o meno solo dopo lo scongelamento. Quindi, prima di cuocerli, tirali fuori dal congelatore, scongelali temperatura ambiente e annusa bene. Se senti anche un leggero odore, è meglio rifiutare la delicatezza.
Nel lavandino o senza?
A differenza dei gamberetti, che possono variare notevolmente in termini di dimensioni, le cozze non hanno una grande varietà di forme. Ci sono grandi cuscinetti di gastronomia (35/40). nome del frutto"kiwi", e ci sono molluschi di media lunghezza, di cui ce ne sono da 40 a 60 pezzi per chilogrammo, sono i più popolari. Puoi acquistare il pesce in un guscio intero (viene cotto a vapore e confezionato sottovuoto), in un mezzo guscio o un filetto pulito. In ogni caso, le cozze non devono essere ricoperte da uno strato di ghiaccio molto spesso, e ancor di più non possono presentare nevicate e striature gialle - questo indica che il prodotto è stato scongelato e ricongelato. La polpa della vongola deve essere leggera, voluminosa, elastica e di ottimo aspetto presentabile (il filetto nero e flaccido indica la vecchiaia del pesce). Se acquisti cibo in scatola o conserve, prima di acquistare assicurati di studiare la salamoia, la salamoia in cui galleggiano le cozze. Deve essere assolutamente trasparente, non può contenere coaguli di sangue, muffe e altre inclusioni estranee. Non dimenticare di controllare anche l'integrità della confezione in modo che l'olio non fuoriesca dal barattolo di plastica e il sacchetto sottovuoto non si strappi. L'etichetta sul barattolo deve essere incollata in modo uniforme e accurato e tutte le informazioni su di essa sono riportate in modo chiaro e comprensibile. Se la composizione del prodotto è impossibile da leggere, le lettere sono sfocate e il pezzo di carta è storto, molto probabilmente tali conserve sono state realizzate in un laboratorio sotterraneo (di solito sono fatte con cozze scongelate).
Soufflé di filetto
Dato che quasi tutte le cozze che si trovano sui nostri scaffali sono già cotte e pronte da mangiare, non hanno bisogno di essere cotte al vapore e fritte a lungo. Devi solo sbloccare e metterti subito in azione. Sa cucinare deliziosa pizza con cozze, pasta al pomodoro o salsa di panna(i frutti di mare amano entrambi i condimenti), preparare una paella spagnola o cucinare una zuppa in combinazione con altri frutti di mare e pesce. Anche molto gustoso soufflè di filetto di vongole, che è molto popolare nei paesi produttori frutti di mare sani. Per prepararlo soffriggere prima nel burro 1/2 cipolla tritata e 3 spicchi d'aglio schiacciati. Quindi aggiungere 1/2 peperone dolce, la paprika secca, versare 300 ml di vino bianco secco e far bollire per 5 minuti. Successivamente, mettere in una casseruola 1 kg di polpa di cozze, 400 ml di panna, 200 g briciole di pane e cuocere il soufflé per 10 minuti fuoco basso. La miscela finita di sale, pepe, versare sopra vasi d'argilla o cocotte, cospargere con parmigiano grattugiato sopra e inviare al forno preriscaldato a + 180º C per 10 minuti. Il soufflé sarà coperto crosta dorata e pronto per la degustazione.
Affondare sotto il formaggio
Se riesci ad acquistare cozze grandi o medie in mezzo guscio, è meglio cuocerle semplicemente con aglio e formaggio. Per fare questo, prima scongelare il mollusco a temperatura ambiente. Ciao prodotto di valore scongelare, renderlo verde olio all'aglio, mescolando accuratamente 100 g di ammorbidito burro, 1/2 cucchiaino di sale, 2-3 spicchi d'aglio schiacciati e una manciata di prezzemolo fresco e basilico tritati. Quindi posta il risultato composto cremoso per ogni cozza nel guscio cospargetela di formaggio grattugiato sopra e mandatela in forno a cuocere per 10 minuti a + 180º C. Un piatto così facile da preparare può diventare una vera sensazione in ogni festa di famiglia.
Insalata con vongole
Se hai acquistato non bollito-congelato, ma cozze in scatola sott'olio o proprio succo, da loro puoi cucinare un meraviglioso insalata leggera. Come base, prendi qualsiasi verde insalate a foglia(rucola, lattuga, fregio, iceberg), aggiungere in scatola pisello verde, fresco peperone e cetriolo. Condire il tutto con olio d'oliva e adagiarvi sopra le cozze senza liquido e le fettine uova sode. In generale, la carne di vongole in scatola può essere tranquillamente combinata con qualsiasi altro ingrediente: cavolo bianco, riso bollito, diversi frutti di mare, verdure fresche e da non usare come condimento. olio vegetale e maionese.
5 segreti per cucinare le cozze
1. Il miglior compagno per le cozze è il vino bianco. Possono essere lavati con i piatti o usati per preparare prelibatezze "cozze".
2.Per cucinare le cozze, è meglio usare sale marino. La cosa principale è ricordare che i frutti di mare contengono già del sale, quindi non esagerare con il sale.
3. Non aver paura di combinare il succo di limone con i frutti di mare, comprese le cozze.
4. La migliore salsa per le cozze è estremamente facile da preparare. Bisogno di mescolare olio d'oliva, succo di limone, aglio ed erbe aromatiche.
5. Le cozze sono combinate con assolutamente tutti i prodotti: verdure, pasta, carne, pollo, pesce e altri frutti di mare. Tuttavia, i veri buongustai credono che sia meglio cucinare le vongole da sole in modo che altri ingredienti non ne interrompano il gusto.
