Come preparare correttamente la zuppa di funghi. Zuppa di funghi: un piatto gustoso, nutriente e salutare

Perché congeliamo i funghi? Certo, così che in inverno, quando apri il congelatore e scongeli il prodotto, puoi respirare quell'odore lontano dell'estate, degli aghi di pino, del muschio e, ovviamente, goderti un piatto di regali estivi della foresta. Quali funghi congelati possono essere usati per preparare la zuppa? Quasi nessuno. Risulta meravigliosamente profumato zuppa di funghi dai funghi surgelati, dai funghi porcini surgelati, la cui ricetta è molto semplice e accessibile. E chiunque in generale ricetta per una deliziosa zuppa di funghi a base di funghi congelati- questo è sempre molto, molto appropriato su qualsiasi tavolo.

Oltre alle normali zuppe di funghi di bosco, che sono sicuramente molto gustose e salutari, ci sono anche le famose zuppe di purea, tenere e originali. E ogni cuoco prima o poi vorrà cucinare questo piatto.

Zuppa di purea di funghi: ricetta da funghi congelati

Zuppa di funghi a base di funghi porcini congelati- questo, ovviamente, è solo un piatto reale, ricetta Ogni famiglia ha i suoi, ma ci sono comunque dei punti fondamentali che danno un sapore particolare a questo piatto.

Ingredienti per zuppa di funghi congelata:

• Funghi congelati - 350 grammi.
• Carota media - 1 pezzo.
• Cipolla - 1 media.
• Olio vegetale - circa 30 ml.
• Patate - 250 grammi.
• Pane bianco - 2 fette.
• 300 ml di acqua.
• Verdure, pepe, sale, foglia di alloro lo so.

Ricetta per preparare la zuppa di funghi con funghi congelati

Dato che stiamo preparando la zuppa di purea, in primo luogo, tutto deve essere ben tritato e, in secondo luogo, ben cotto. Ecco perché:

Grattugiamo le carote su una grattugia fine e le mettiamo in una padella. Tagliare la cipolla a cubetti e aggiungerla lì. Rosolare tutto accuratamente fino a quando diventa morbido e dorato.

Nel frattempo tagliate i funghi scongelati a cubetti, tagliate le patate a cubetti e mettete il tutto a cuocere in una casseruola a fuoco medio. La ricetta per la zuppa di purea di funghi congelati non è particolarmente veloce, in primo luogo perché i funghi devono prima essere scongelati e, in secondo luogo, perché tale zuppa viene bollita anziché bollita.

Quando sia i funghi che le patate saranno completamente pronti, aggiungere le carote e le cipolle saltate, sale e pepe. Quindi tutto nel brodo viene schiacciato con un frullatore e la zuppa di purea viene versata nei piatti, cosparsa di crostini secchi di pane bianco e guarnire con prezzemolo.

Zuppa di purea congelata, la ricetta per la quale abbiamo appena imparato: meravigliosa, soddisfacente, molto tenera e piatto sano.

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I funghi sono ottimi e fonte utile necessario per una persona proteina. La loro differenza rispetto alle proteine ​​​​animali è che i funghi vengono digeriti e assorbiti molto più velocemente, saturando contemporaneamente il corpo umano con vitamine e minerali vegetali che non si trovano nella carne o nel pollame.

Un piatto come la zuppa di funghi è molto salutare. È risaputo che abbiamo assolutamente bisogno di mangiare un primo piatto caldo almeno una volta ogni due giorni per un lavoro coordinato tratto gastrointestinale. Anche la zuppa di funghi è buona perché il procedimento per prepararla è breve e non complicato.

Zuppa di funghi: preparazione di cibi e piatti

Prima di iniziare a preparare la zuppa, prepara la seguente attrezzatura: una padella, una casseruola in cui verrà cotta la zuppa, un tagliere, un coltello affilato, 2-3 piatti per gli ingredienti del piatto futuro, un frullatore.

I funghi per zuppa possono essere presi non solo freschi, ma anche congelati o secchi.

Quali funghi scegliere se li acquistate freschi? Ai vecchi tempi, qualsiasi sarebbe stato l'ideale: bianco e porcini, russula, funghi chiodini, finferli. Ma oggi la situazione ambientale è peggiorata a causa grande quantità trasporti, industrie pericolose e impianti industriali. Se raccogli tu stesso i funghi e ti rendi conto che sono cresciuti in un luogo incontaminato dal punto di vista ambientale, ad esempio in una foresta, puoi tranquillamente usarli per cucinare.

Ma se li acquisti al mercato, non vi è alcuna garanzia su dove siano stati raccolti questi funghi: in una foresta di conifere, vicino a una strada trafficata o in un luogo non sicuro per la vita dal punto di vista ambientale. Sono noti casi di avvelenamento, e nemmeno così tanti funghi velenosi, quanti ordinari.

È per questo motivo che è meglio acquistare funghi coltivati ​​artificialmente. Ad esempio, i funghi prataioli, venduti in qualsiasi negozio tutto l'anno e sono relativamente economici.

Ricette di zuppa di funghi:

Ricetta 1: purea di zuppa di funghi

No, forse di più zuppa tenera consistenza rispetto alle zuppe frullate. Gli ingredienti vengono macinati e formano una gustosa pasta brodo leggero.

Prova a cucinare qualcosa di sano e piatto delizioso- zuppa di funghi frullata.

Ingredienti richiesti:

• Champignon 500 grammi
• Patate 4 pezzi
• Cipolla 1 pezzo
• Prezzemolo fresco
• Crema 10% grassi 400 grammi
• Sale, pepe nero
• Olio vegetale (per friggere)/

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavate bene i funghi e tagliateli ciascuno in 2-3 pezzi. Scaldare la padella, ungerla con olio utilizzando una spazzola in silicone e mettere la cipolla nella padella. Friggerlo per circa tre minuti fino a doratura, quindi aggiungere i funghi tritati. Friggere il composto di cipolle e funghi per circa 10 minuti.

Lavare bene le carote (preferibilmente con una spazzola di metallo) e tagliarle ciascuna a cubetti grandi.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.

Lessare le verdure per 15 minuti, aggiungere sale. Una volta cotte le carote e le patate, scolate la maggior parte del liquido in un contenitore separato. Aggiungere il composto di funghi e cipolle nella casseruola e frullare in un frullatore fino a ottenere una purea. Se la zuppa dovesse risultare troppo densa aggiungerne altra brodo vegetale.

Metti la pentola calore medio, portare a ebollizione il composto e versarvi la panna, pepe e sale a piacere.

Servire la zuppa finita, guarnendo il piatto con le erbe.

Ricetta 2: zuppa di funghi a base di funghi secchi

I funghi hanno una proprietà eccellente: una volta essiccati non perdono la loro caratteristica qualità nutrizionali e utilità e possono essere conservati per più di un anno. Zuppa di funghi da funghi secchi Risulterà fragrante, gustoso e, ovviamente, sano!

Ingredienti richiesti:

• Funghi secchi 60 grammi
• Patate 2 pezzi
• Carote piccole 1 pezzo
• 1 cipolla di media grandezza
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

I funghi secchi vanno lavati bene in acqua corrente, quindi lasciati in ammollo per 4-5 ore.

Lessare i funghi ammollati con sale e acqua per 25-30 minuti. Trascorso questo periodo di tempo eliminate i funghi.

Ciao funghi secchi lessate, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti.

Sbucciare le carote con una spazzola di metallo, dopodiché è necessario grattugiarle su una grattugia fine.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla soffriggere in una padella pre-unta con olio. Aggiungi le carote alle cipolle e funghi bolliti, friggere il composto per sette minuti, mescolando.

Immergere le patate nel brodo di funghi, dopo dieci minuti aggiungere il composto di carote e funghi e cuocere per altri 10 minuti circa.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Aggiungere alla zuppa un minuto prima della cottura.

Ricetta 3: zuppa di funghi con funghi congelati

Se ti sono rimasti dei funghi in più, congelali: i funghi congelati rimangono sani come quelli freschi e puoi accontentare te stesso e la tua famiglia piatto aromatico anche in inverno rigido dalle forniture estive. Prova, ad esempio, piatto insolito– zuppa di funghi a base di funghi surgelati con semola.

Ingredienti richiesti:

• Patate di media grandezza 2 pezzi
• Funghi congelati 400 grammi
• 1 carota di media grandezza
• 1 cipolla di media grandezza
• Semola 2 cucchiai
• Olio di semi di girasole per friggere
• Sale, pepe macinato
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Togliete i funghi dal frigorifero e lasciateli scongelare, bastano 30-35 minuti. Mettete sul fuoco una pentola con acqua, fatela bollire e metteteci dentro i funghi lavati in acqua e salate.

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e aggiungerle ai funghi.

Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e metterla in una padella, pre-unta con olio vegetale. Lavare le carote con una spazzola di metallo, quindi grattugiarle su una grattugia fine. Aggiungere le carote alla cipolla e soffriggere per sette minuti.

Aggiungere le carote e le cipolle fritte alla zuppa, lasciar cuocere per cinque minuti e versare nella padella semola. Successivamente, mescolate bene e spegnete il fuoco dopo cinque-sei minuti.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Aggiungere alla zuppa finita e coprire per tre o quattro minuti.

Ricetta 4: zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta

Le casalinghe di tutto il mondo hanno ringraziato il progresso scientifico dopo che sono stati inventati i multicooker per aiutarle. Queste macchine compatte in miniatura sono in grado di preparare qualsiasi piatto, da borscht ricco e fine torta dolce. Prova a cucinare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta. Devi solo preparare gli ingredienti, il dispositivo smart farà il resto per te!

Certamente, opzione ideale sarà previsto l'utilizzo di funghi selvatici. La zuppa di una pentola a cottura lenta, preparata secondo il principio della cottura a fuoco lento in un forno russo, risulterà incredibilmente aromatica. Ma puoi anche utilizzare i normali funghi prataioli acquistati in negozio.

Ingredienti richiesti:

• 2 patate di media grandezza
• Funghi freschi 400 grammi
• 1 carota di media grandezza
• 1 cipolla di media grandezza
• Burro per friggere
• Sale, pepe macinato.

Metodo di cottura:

Lavare e tagliare i funghi: ogni fungo in due o tre parti.

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a cubetti.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote, strofinare con una spazzola metallica e grattugiare su una grattugia fine.

Attiva il programma "Frittura" nel multicooker, ungi la ciotola con il burro, aggiungi le cipolle e le carote e fai rosolare per tre o quattro minuti con la ciotola del multicooker aperta.

Aggiungere le patate tritate, i funghi al soffritto di carota e cipolla, aggiungere acqua e cambiare il programma in “Zuppa” o “Primi piatti”. Imposta il timer su 20 minuti.

Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente al coltello, aggiungetelo zuppa pronta.

Ricetta 5: Crema di zuppa di funghi

Ristoranti e cucina raffinata ristorazione A loro piace includere nel loro menu un piatto come la zuppa di crema di funghi. Tutti amano questa zuppa perché gusto delicato e allo stesso tempo sazietà garantita.

Ingredienti richiesti:

• Patate di media grandezza - 2 pezzi
• Funghi freschi 400-500 grammi
• 1 cipolla di media grandezza
• Crema magra 10% – 150 grammi
• Burro
• Aglio 2 spicchi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Le patate devono essere sbucciate con un coltello, quindi tagliate ciascuna in tre o quattro pezzi.

Lavate bene i funghi e tagliateli a metà.

Lessare i funghi e le patate in acqua salata. Cuocere per circa quindici minuti dopo l'ebollizione a fuoco medio.

Tritare finemente la cipolla. Scaldare una padella, ungerla con il burro, aggiungere la cipolla e friggerla fino a doratura. Aggiungere la cipolla alla zuppa 5 minuti prima che sia pronta.

Mettete le patate e i funghi cotti in un frullatore e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo e ridotto a purea. Aggiungere il brodo alla purea e spremere l'aglio attraverso uno spremiaglio, quindi tritare nuovamente il tutto con un frullatore.

Mettere purea di funghi sul fuoco, portare a ebollizione e aggiungere la panna. Cuocere per circa quattro minuti. Un minuto prima della cottura cospargere con prezzemolo tritato finemente, sale e pepe.

Ricetta 6: zuppa di funghi con funghi prataioli

Difficilmente esiste un fungo più versatile del champignon. Disponibile in qualsiasi periodo dell'anno quasi ovunque nel mondo, soddisfa tutte le regole di salute e nutrizione e allo stesso tempo è incredibilmente gustoso fritto, bollito e in umido. Se cucini la zuppa di funghi con funghi prataioli, non sbaglierai: il primo piatto risultante delizierà la tua famiglia odore gradevole, gusto brillante e un colore gradevole alla vista.

Ingredienti richiesti:

• Patate 1 pezzo
• Funghi champignon 400 grammi
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 piccola carota
• Olio di semi di girasole per friggere
• Lenticchie rosse 100 grammi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempite d'acqua la pentola in cui cuocerete la zuppa e mettetela sul fuoco.

Sbucciare le patate con un coltello e tagliarle piccoli cubetti.

Lavate bene i funghi prataioli sotto l'acqua corrente e tagliateli ciascuno in tre o quattro pezzi.

Non appena l'acqua nella padella bolle, metteteci dentro le patate e i funghi, salate, alzate la fiamma a media e coprite con un coperchio.

Togliere la pelle alla cipolla e tritarla finemente. Lavare le carote con una spazzola metallica, quindi grattugiarle su una grattugia fine. Scaldare la padella e ungerla con olio utilizzando una spazzola di gomma. Per prima cosa aggiungere velocemente la cipolla e friggere fino a doratura per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e friggere per altri 4 minuti.

Aggiungete nella padella l'arrosto e le lenticchie, poi fate cuocere la zuppa per altri dieci minuti.

Tritate finemente le verdure al coltello, dopo averle lavate, e aggiungetele nella padella con la zuppa un minuto prima che siano pronte.

Ricetta 7: Zuppa di funghi con formaggio

Formaggio e funghi sono una delle combinazioni più magnifiche riconosciute nella cucina mondiale. Se stai preparando un'insalata o un contorno di funghi, assicurati di aggiungerli formaggio grattugiato. La zuppa di funghi con formaggio non sarà meno gustosa; usa varietà dure e salate come il formaggio Rossiysky e qualsiasi tipo di fungo a tua disposizione.

Ingredienti richiesti:

• Patate 1 pezzo
• Funghi freschi 400 grammi
• 1 cipolla di media grandezza
• 1 piccola carota
• Olio di semi di girasole per friggere
• Formaggio russo 150 grammi
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempite d'acqua la pentola che avete scelto per preparare la zuppa e ponetela sul fuoco.

Sbucciare le patate con un coltello e metterle intere in una casseruola.

Lavate bene i funghi e tagliateli ciascuno in tre o quattro parti, metteteli in una casseruola insieme alle patate.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente.

Lavare accuratamente le carote con una spazzola metallica e grattugiarle su una grattugia fine.

Fai una frittura. Per fare questo, scaldare una padella, ungerla con olio e aggiungere le cipolle. Friggerlo per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungere le carote grattugiate alla cipolla e friggere il composto per 4-5 minuti.

Togliere le patate dalla padella - dovrebbero già essere cotte fino a renderle morbide e schiacciarle con un cucchiaio fino a ridurle in una purea. Aggiungere la frittura nella casseruola e purè di patate, quindi cuocere per altri cinque minuti circa.

Grattugiare il formaggio su una grattugia media. Lavate bene il prezzemolo e tritatelo finemente con un coltello.

Un minuto prima che la zuppa sia pronta, versare nella zuppa metà del formaggio, il prezzemolo e chiudere il coperchio della padella. Cinque minuti dopo aver tolto la padella dal fuoco, aggiungere il formaggio rimanente nella pentola della zuppa.

Ricetta 8: zuppa di funghi quaresimale

Molti di coloro che conducono uno stile di vita retto o seguono i canoni del vegetarianismo spesso mangiano cereali e insalate monotone e noiose. Tuttavia, ce ne sono molti ottimi piatti, che sono degni di festa, e allo stesso tempo possono essere consumati anche durante la Quaresima! Un esempio è la zuppa di funghi magri. È preparato semplicemente da piccolo insieme componenti e allo stesso tempo otterrai un pasto delizioso.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• 1 pomodoro piccolo
• 1 carota di media grandezza
• Grano saraceno 3 cucchiai
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempi una pentola con acqua pulita (preferibilmente minerale) e mettila sul fuoco.

Lavate bene i funghi e le verdure sotto l'acqua corrente.

Tagliare ogni fungo fresco in tre o quattro pezzi.

Grattugiare le carote sulla grattugia più fine.

Tagliare i pomodori a cubetti.

Pulite il grano saraceno dai chicchi neri e risciacquatelo.

Appena l'acqua nella padella bolle, metteteci dentro le verdure cotte e i funghi, grano saraceno.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente.

Cuocere la zuppa per 15-17 minuti a fuoco medio, aggiungere il prezzemolo nella padella un minuto prima che sia pronta.

Ricetta 9: Zuppa di funghi con crema di formaggio

Un'altra opzione gustosa piatto delicato- questa è una zuppa di funghi zuppa fusa. Avrai bisogno di un morbido formaggio fuso come “Amicizia” o anche pastoso come “Viola”.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• 2 cipolle di media grandezza
• Formaggio fuso 200 grammi
• Patate 1 di media grandezza
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Riempite la pentola con acqua e mettetela sul fuoco.

Sbucciare le patate e metterle in una casseruola a cuocere.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. Lavare i funghi freschi e tagliarli ciascuno a pezzetti. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella calda e fatela soffriggere per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungete i funghi alla cipolla e fateli soffriggere per circa 10-13 minuti, mescolando.

Togliete le patate dalla padella, schiacciatele con un cucchiaio e mettete nella padella il purè di patate e i funghi fritti, fateli cuocere a fuoco basso.

Grattugiare il formaggio fuso (se si utilizza formaggio a pasta dura).

Aggiungere il formaggio nella padella e chiudere la padella con un coperchio, accendendo fuoco lento. Cuocilo per circa cinque minuti.

Tritare finemente le verdure con un coltello e aggiungerle nella padella con la zuppa un minuto prima di toglierla dal fuoco.

Ricetta 10: Zuppa di funghi con orzo

Molte persone conoscono la zuppa di funghi con orzo fin dall'infanzia. Questa ricetta può essere definito classico, tuttavia, prestare attenzione al metodo di preparazione del porridge di orzo perlato, deve essere prima cotto a vapore per un'ora e mezza;

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 500 grammi
• Maiale 200 grammi
• 1 cipolla di media grandezza
• Porridge d'orzo 4 cucchiai
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Sciacquare il porridge d'orzo perlato e versarlo successivamente acqua calda. Lasciarlo per un'ora.

Riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. Sciacquare la carne di maiale e tagliarla a cubetti, metterla in acqua e salare. Quando l'acqua nella pentola bolle, togliete la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola, abbassate la fiamma al minimo e coprite con un coperchio.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Lascia cadere le patate e orzo perlato cuocere in una casseruola dopo che l'acqua bolle.

Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con un coltello. Lavare i funghi freschi e tagliarli a cubetti. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella calda e fatela soffriggere per 4 minuti, mescolando, quindi aggiungete i funghi alla cipolla e fate soffriggere il composto di funghi per circa 10-12 minuti.

Aggiungi alla zuppa funghi fritti con le cipolle e cuocere per altri 15-20 minuti.

Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e aggiungerlo alla zuppa un minuto prima che sia pronta.

Ricetta 11: Zuppa di funghi porcini

I funghi porcini sono considerati le specie più nobili tra tutte per il loro aroma forte e unico. Per evitare che si perda, la zuppa di funghi porcini viene cucinata utilizzando una quantità minima di ingredienti. Avrai bisogno di manzo, patate e carote, ma non dovresti friggerle.

Ingredienti richiesti:

• Funghi bianchi 400 grammi
• Manzo 200 grammi
• Patate 2 di medie dimensioni
• Carota 1 pezzo
• Prezzemolo fresco.

Metodo di cottura:

Lavare la carne e tagliarla a pezzetti. Riempite d'acqua la pentola in cui cuocerete la zuppa e mettetela sul fuoco. Metti la carne in acqua e aggiungi sale. Togliere la schiuma dalla zuppa con un cucchiaio o una schiumarola quando l'acqua arriva a ebollizione e abbassare la fiamma.

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettete le patate nella padella dopo che l'acqua sarà bollita.

Lavare il fungo bianco, tagliarlo a cubetti e metterlo anch'esso nella padella.

Lavare accuratamente le carote e grattugiarle su una grattugia fine, aggiungere alla zuppa.

Cuocere la zuppa per 20-25 minuti a fuoco basso, condire con pepe.

Tritare finemente il prezzemolo con un coltello e aggiungerlo alla zuppa un minuto prima che sia pronta.

Ricetta 12: zuppa cremosa di funghi

I funghi sono un prodotto a bassissimo contenuto di grassi, quindi se lo cucini senza frittura o senza carne, risulterà quasi dietetico. Nel frattempo, la panna è un'ottima aggiunta alla zuppa. Utilizzare una crema con un contenuto di grassi del 15-20%.

Ingredienti richiesti:

• Champignon 600 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Aneto fresco
• Basilico essiccato
• Crema 20% grassi 200 grammi
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere

Metodo di cottura:

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare i funghi e tagliarli ciascuno in 3-4 pezzi. Lavare accuratamente le carote con una spazzola metallica e grattugiarle. Scaldate una padella, ungetela con olio di semi di girasole e aggiungete prima la cipolla. Friggerlo per 3-4 minuti, aggiungere le carote e dopo 2-3 minuti i funghi tritati. Friggere il composto per circa 12-14 minuti.

Mettere in una casseruola acqua pulita e dargli fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungi le verdure fritte e fai bollire per 15-16 minuti.

Versare la panna nella zuppa e aggiungere il basilico secco.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, aggiungerlo alla zuppa finita.

Ricetta 13: Zuppa di funghi di funghi chiodini

Ingredienti richiesti:

• Funghi chiodini 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Prezzemolo fresco
• Patate 2 di medie dimensioni
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• La panna acida è grassa.

Metodo di cottura:

Fai un soffritto per la zuppa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e grattugiare le carote lavate. Scaldare la padella e ungerla con olio, aggiungere la cipolla e farla rosolare per 3-4 minuti, quindi aggiungere le carote e far rosolare il tutto per circa 6-7 minuti.

Lavare i funghi - funghi chiodini.

Le patate devono essere lavate, sbucciate e tagliate a cubetti.

Riempite la padella in cui cuocerete la zuppa di funghi con acqua pulita e mettetela sul fuoco. Quando l'acqua bolle, metteteci dentro i funghi chiodini e le patate tritate. Dopo 10 minuti aggiungete la frittura e fate cuocere la zuppa per altri 12-15 minuti. Condire con sale e pepe.

Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente, aggiungerlo alla zuppa finita insieme alla panna acida.

Ricetta 14: zuppa di funghi ostrica

I funghi cardoncelli sono funghi coltivati ​​artificialmente e quindi disponibili tutto l'anno a prezzi molto elevati. prezzi accessibili. Nonostante no modo naturale Una volta cresciuti, i funghi cardongno sono molto salutari e con essi puoi preparare una varietà di piatti. La più comune è la zuppa di funghi ostrica.

Ingredienti richiesti:

• funghi ostrica 400 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Prezzemolo fresco
• Patate 1 di media grandezza
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere.

Metodo di cottura:

Fai un soffritto per la zuppa. Per fare questo, tritare finemente la cipolla e dividere le carote lavate in due parti. Grattugiarne una parte. Mettete la cipolla in una padella calda, unta d'olio, fatela rosolare per 3-4 minuti, quindi aggiungete le carote grattugiate e fate soffriggere le verdure per circa 6-7 minuti.

Tagliare la seconda parte delle carote a fette semicircolari.

Lavate e sbucciate le patate, eliminate la buccia con un coltello e tagliatele a cubetti.

Lavare e tagliare i funghi cardoncelli

Riempite una pentola con acqua pulita e mettetela sul fuoco. Metti le patate, i funghi cardoncelli e le carote crude nell'acqua bollente.

Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla fritta, sale e pepe e cuocere la zuppa per altri 10-12 minuti.

Tagliare il prezzemolo fresco il più finemente possibile e aggiungerlo alla zuppa di funghi preparata con i funghi cardoncelli.

Ricetta 15: zuppa di funghi con pollo

La zuppa cotta con brodo di funghi risulta incredibilmente aromatica, ma se aggiungi altro brodo di pollo, otterrai una birra davvero magica da una fiaba della foresta. Usa le cosce di pollo: il brodo su di esse sarà il più ricco. Puoi usare qualsiasi fungo selvatico o champignon per la zuppa.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 400 grammi
• Cosce di pollo 4 pezzi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco

Metodo di cottura:

Riempi una padella con acqua e posiziona lì le cosce lavate. Portare a ebollizione, spegnere il rumore e aggiungere il sale, abbassando la fiamma al minimo.

Lavare la cipolla e tritarla finemente. Lavare i funghi e tagliarli ciascuno in 3-4 pezzi. Per prima cosa mettete la cipolla in una padella calda, unta con olio e fatela soffriggere per 3-4 minuti. Quindi aggiungere i funghi e friggerli per 10-12 minuti, mescolando.

Lavare accuratamente le carote e tagliarle a cubetti.

Aggiungi carote e funghi fritti nella padella. Lasciare cuocere la zuppa per altri 7-8 minuti.

Tagliare le verdure fresche il più finemente possibile e aggiungerle alla zuppa di funghi finita con pollo.

Ricetta 16: Zuppa di funghi con vermicelli

Le zuppe possono essere variate aggiungendole come uno dei componenti cereali vari, verdure o pasta. Preparare zuppa leggera funghi con vermicelli, che incanteranno la tua famiglia con un profumo delizioso.

Ingredienti richiesti:

• Funghi freschi 500 grammi
• Vermicelli sottili 100 grammi
• Cipolla 1 pezzo
• Carota 1 pezzo
• Formaggio duro 150 grammi
• Sale, pepe macinato
• Olio di semi di girasole per friggere
• Prezzemolo fresco

Metodo di cottura:

Lavate i funghi e tagliateli grossolanamente in 2-3 fette per ogni fungo.

Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare e sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia fine.

Per prima cosa friggi la cipolla in una padella calda fino a doratura, quindi aggiungi le carote grattugiate.

Portare a ebollizione l'acqua nella padella, salare e mettervi dentro i funghi, che dovranno essere lessati per 7-8 minuti, quindi aggiungere la frittura, dopo altri 5 minuti i vermicelli. Dopo 6-7 minuti, togliete la zuppa dal fuoco.

Grattugiare il formaggio a pasta dura.

Lavare il prezzemolo e tagliarlo con un coltello, aggiungere insieme al formaggio grattugiato alla zuppa di funghi finita con le tagliatelle.

Il modo più delizioso per servire la zuppa di funghi è con la panna acida. Puoi aspettare che la zuppa si raffreddi, oppure puoi mettere un cucchiaio di panna acida nel piatto appena preparato.

Guarnire la zuppa di funghi con erbe tritate.

Ogni casalinga dovrebbe essere in grado di preparare una zuppa di funghi con la consistenza di una purea. Imparare a cucinare questo piatto non è affatto difficile e gli ingredienti sono abbastanza accessibili. La zuppa cremosa a base di funghi porcini surgelati è particolarmente aromatica e tenera.

Zuppa congelata di purea di funghi porcini

I prodotti necessari per questo piatto vengono venduti in qualsiasi periodo dell'anno. E sebbene il loro prezzo sia basso, la zuppa di funghi congelati cotta risulta sempre deliziosa.

Ingredienti

• Funghi congelati – 650 gr.
• Panna (contenuto di grassi non inferiore al 10%) – 500 gr.
• Poche verdure raffinate per frittura – 20 gr.
• Carote grandi – 120 gr.
• Cipolla media – 50 gr.
• Spezie a piacere.
• Patate – 400 gr.
• Qualche rametto di aneto fresco per la decorazione.

Preparazione

1. Per prima cosa tritare finemente la cipolla sbucciata.
2. IN padella grande Aggiungere l'olio per friggere e aggiungere la cipolla tritata. Il fuoco sotto la padella dovrebbe essere basso in modo che le verdure siano saltate e non bruciate.
3. Metti la quantità preparata di funghi congelati in una padella con le cipolle. Questa miscela deve essere fritta per 10 minuti mescolando costantemente. Trascorsi 10 minuti, la padella deve essere tolta dal fuoco e messa da parte per un po'.
4. Sbucciare carote e patate e tagliarle a cubetti.
5. Lessate entrambe le verdure in un pentolino con acqua salata. 20 minuti sono sufficienti per cucinare.
6. Quando le patate e le carote saranno diventate morbide, scolate parzialmente l'acqua dalla padella. Trasferire il composto di cipolle e funghi dalla padella nella stessa casseruola. Tutti gli ingredienti vengono frantumati utilizzando un frullatore. La massa risultante dovrebbe avere la consistenza del porridge liquido.
7. Ora la pentola con la poltiglia di funghi e verdure deve essere messa a fuoco basso. Mescolando il contenuto del piatto, portalo a ebollizione. Quando compaiono le prime bolle, versare la panna nella zuppa a filo sottile e aggiungere le spezie. Tutto è completamente mescolato.

Servire subito la zuppa. Ogni piatto è decorato un gran numero aneto fresco.

Zuppa con funghi porcini e formaggio fuso

I funghi congelati e il formaggio fuso lo rendono straordinario zuppa aromatica purea. Anche un buongustaio apprezzerà questa opzione per il primo pasto e anche un cuoco alle prime armi potrà prepararlo.

Ingredienti

• Occorrono almeno 600 grammi di funghi porcini (surgelati).
• Cipolla piccola – 40 gr.
• Carote medie – 80 gr.
• Patate – non più di 500 gr.
• Formaggio fuso – 50 gr.
• Pepe, aneto secco e sale - a piacere.
• Drenare. burro – 30 gr.
• Olio di girasole non profumato – 20 g.
• Erbe fresche– 70 gr.
• Foglia di alloro (grande) – 1 pz.

Preparazione

1. È meglio trattare ulteriormente i funghi che hai raccolto e congelato tu stesso. Per fare questo, versare l'acqua in una piccola casseruola e farla bollire. Non appena l'acqua bolle, aggiungiamo i funghi. Aggiungi un po' di sale. Dopo 5 minuti, togliere dal fuoco. Assicurati di scolare l'acqua e mettere i funghi in uno scolapasta.
2. Friggere in una padella olio vegetale cipolla (tritata molto finemente). Quando la cipolla diventa dorata, aggiungere i funghi tritati. Gli ingredienti vanno tenuti sul fuoco per altri 6 minuti, mescolando continuamente. Quindi il burro viene messo nella padella. La miscela viene fritta per altri 3 minuti.
3. Le patate devono essere sbucciate, tagliate a pezzetti e messe a bollire. Qui vengono inviate anche le carote tritate grossolanamente. L'acqua deve essere leggermente salata.
4. Circa 5 minuti prima della fine della cottura delle verdure, è necessario aggiungere loro l'alloro (foglia).
5. Dopo che le verdure saranno cotte, la foglia di alloro va tolta dal brodo.
6. Versare un po' di brodo vegetale in una ciotola.
7. Aggiungere nella padella un composto di funghi porcini e cipolle fritti. Tutti i componenti devono essere completamente frantumati (con un frullatore). Se la purea risultante è troppo densa, aggiungere il brodo vegetale messo da parte.
8. Ora la casseruola dovrebbe essere posta a fuoco basso. Quando la zuppa bolle, aggiungere il burro rimasto e versare tutta la panna. La crema viene versata mescolando costantemente.
9. Infine, alla zuppa di purea vengono aggiunti formaggio fuso e aneto essiccato.
10. La zuppa deve essere pepata e salata. Dopo solo un minuto potrete togliere la padella dal fuoco.
11. Le verdure lavate e tritate (fresche) vengono aggiunte a un piatto da portata.

Questa zuppa va servita con dei crostini di pane. È molto semplice prepararli. È sufficiente far seccare il pane bianco tagliato a cubetti o a listarelle su una teglia nel forno.

Zuppa cremosa di funghi e filetto di pollo

Dai funghi porcini (surgelati) e dal filetto di pollo puoi preparare un piatto molto soddisfacente e zuppa ricca purea. I componenti di questo piatto sono perfettamente combinati nel gusto, nel colore e nell'aroma.

Ingredienti

• Funghi bianchi (surgelati) – 400 gr.
• Filetto di pollo – circa 350 gr.
• Cipolla – 60 gr.
• Aglio fresco– 3 chiodi di garofano.
• Drenare. burro – 70 gr.
• Panna, 20% grassi - 200 ml.
• Timo fresco – 15 gr.
• Farina di frumento – 40 gr.
• Pepe e sale, erbe aromatiche essiccate (aneto, prezzemolo).

Preparazione

1. Per prima cosa dovresti scongelare completamente i funghi porcini e poi tritarli finemente.
2. Gli spicchi d'aglio e le cipolle devono essere sbucciati e tritati.
3. In una pentola capiente, preferibilmente dal fondo massiccio, sciogliere il burro (burro). Metti qui le cipolle e l'aglio per friggere. Quando le verdure saranno dorate, aggiungere farina di frumento. Dopo 2 minuti, togliete la padella dal fuoco.
4. In un'altra padella devi far bollire filetto di pollo(un po' di sale). Durante la cottura è necessario monitorare la schiuma, che deve essere completamente rimossa.
5. Quando il filetto di pollo sarà cotto, bisogna toglierlo e tagliarlo a pezzetti.
6. Ora bisogna mettere i funghi porcini nel brodo caldo e portare a ebollizione. Dopo la bollitura, i funghi vengono cotti per circa 30 minuti. Dopo questo periodo di tempo vengono disposte qui cipolle, filetto di pollo e aglio. Quando la zuppa si sarà leggermente raffreddata, macinatela con un frullatore e aggiungete sale.
7. Dopo aver aggiunto timo e pepe, la zuppa va rimessa sul fuoco. Mescolando costantemente in una direzione, la zuppa di purea deve essere portata a ebollizione.
8. SU ultima fase Versate la panna nel pentolino e mescolate il tutto con cura.

Zuppa di purea con funghi porcini e fagioli in scatola

Questa zuppa cremosa di funghi porcini congelati può essere preparata tranquillamente durante il digiuno. Se i tuoi ospiti sono vegetariani, apprezzeranno sicuramente questa zuppa di purea.

Ingredienti

• Fagioli rossi lessati – 250 gr.
• Funghi Porcini (surgelati) – 500 gr.
• Funghi secchi (bianchi) – 50 gr.
• Aneto secco – 15 gr.
• Sale e pepe - secondo i tuoi gusti.
• Olio raffinato verdura – 30 ml.
• Cipolla media – 60 gr.
• Carote grandi – 130 gr.
• Crema (contenuto di grassi 10%) – 250 ml.
• Patate medie – 250 gr.

Preparazione

1. A questa zuppa frullata vengono aggiunti i funghi porcini secchi per un sapore più forte. I funghi secchi vanno lavati accuratamente e lasciati in un piatto d'acqua per 1 ora.
2. Fagioli bolliti devi schiacciarlo con una forchetta in un piatto.
3. Le patate devono essere sbucciate e tagliate.
4. Le carote vengono lavate con una spazzola di stagno e tagliate a pezzi grossi.
5. Le carote, i funghi secchi e le patate devono essere lessati in acqua salata finché sono teneri.
6. Versato in una padella olio di girasole e aggiungere la cipolla tagliata a dadini. Qui vengono aggiunti anche i funghi porcini scongelati. Gli ingredienti vengono saltati in padella a fuoco basso.
7. Versare il brodo in eccesso dalla padella con patate e carote in un bicchiere.
8. Aggiungere nella padella i fagioli, un misto di funghi porcini e le cipolle. Tutto è schiacciato. È meglio macinare gli ingredienti con un frullatore. Nel processo di macinazione dei componenti è necessario aggiungerli quantità richiesta brodo.
9. Dopo aver salato e pepato la purea, la si rimette sul fuoco. Quando il contenuto della padella inizia a "sbuffare", viene versata la panna.
10. Mescolando bene la zuppa cremosa e aggiungendo un pizzico di aneto, otterrai una zuppa tenera e molto prima profumato piatto.

• Prima di preparare un piatto di funghi surgelati (champignon, porcini, ecc.), vanno scongelati secondo tutte le regole. Per fare ciò, posizionarlo sul fondo del vassoio o piatto grande rivestire con uno spesso strato di carta assorbente. Il liquido che inizierà a colare dai funghi porcini man mano che si scongeleranno verrà assorbito dall'asciugamano. Ora i funghi possono essere lavati e messi in uno scolapasta.
• Ogni piatto può essere decorato non solo con erbe aromatiche, ma anche con fette di funghi porcini fritti.

La zuppa di purea è preparata con purea di verdure, cereali, funghi, carne, pollame e pesce. È spesso piatto nutriente, che ha eccellenti qualità del gusto, e aspetto non meno bello.

È assorbito dal corpo molto meglio di zuppa normale. E quindi tutte le sue varianti sono utilizzate nella dieta e alimenti per bambini. Tali opzioni non sono solo salutari, ma anche piuttosto ricche di calorie.

Sono abbastanza facili da preparare. Carne, verdure e brodi di funghi. Le verdure vengono bollite e frullate usando un frullatore. Per dare una consistenza cremosa e non solo gusto ricco, aggiungono panna, panna acida, latte, tuorli d'uovo o burro. I primi piatti con la loro aggiunta hanno una struttura cremosa e si chiamano così.

In Russia vengono preparati con piselli, lenticchie, spinaci, cavolfiore e ovviamente funghi.

La nostra regione ne è troppo ricca! Quale di loro semplicemente non cresce nelle vaste distese del nostro vasto paese. A partire dall'inizio della primavera e fino alla prima neve, possono essere raccolti nella foresta.

Raccogliamo e prepariamo, quindi prepariamo deliziosi primi ricchi piatti, uno dei quali prepareremo oggi.

Poiché amiamo cucinarli non solo di stagione, ma anche in inverno e in primavera, li asciugiamo e congeliamo. Ti ho già detto come cucinarlo in una delle note. Ci sono anche nuovi articoli in cui puoi leggere ricette a base di funghi.

Molto gustosi sono anche i primi piatti a base di rappresentanti freschi del regno della foresta, soprattutto sotto forma di purea. E i più deliziosi, ovviamente, provengono dai rappresentanti più nobili di questa classe: i bianchi.

Cucineremo da loro oggi. Ne ho congelati parecchi, è stato un anno fruttuoso! Pertanto, cucinerò da solo.

Ma se non ne hai esattamente di bianchi, allora va bene, va bene assolutamente qualsiasi cosa. Ad esempio, i funghi prataioli. Preparano primi piatti densi semplicemente gustosi.

Crema di zuppa di funghi porcini - ricetta passo passo

Avremo bisogno di 5 - 6 porzioni:

• funghi porcini surgelati – 500 gr
• patate - 3 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• panna 30% - 150 ml
• sale - a piacere
• burro - 50 g

Preparazione:

1. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a doratura. Puoi friggere con olio vegetale, ma il burro dona semplicemente un aroma straordinario, un gusto delicato e ricco.

Se cucini, ad esempio, con i funghi prataioli, puoi anche friggerli insieme alle cipolle. Ma per i bianchi questa non è affatto una procedura obbligatoria. Anche se puoi usarlo come opzione, sarà anche gustoso.

2. Aggiungi mezzo bicchiere acqua calda, e senza abbassare la fiamma, continuare prima a cuocere, quindi friggere di nuovo, fino a renderla trasparente.

Ciò consentirà alla cipolla di cuocere a vapore più intensamente e di rilasciare tutto il suo sapore nella zuppa.

3. Versare 2 litri di acqua nella padella. Portare a ebollizione e aggiungere i funghi congelati. Non è necessario scongelarli per questo, in modo che non si ammorbidiscano e diventino mollicci.

Prima di congelarli, li ho già sbucciati e tagliati accuratamente in modo che occupino meno spazio nel congelatore.

A proposito, non possono essere lavati prima del congelamento; basta pulirli con un coltello, rimuovendo sporco, foglie, aghi e altri detriti della foresta.

4. Portare nuovamente a ebollizione, schiumando costantemente. Se ne formerà parecchio e i detriti della foresta galleggeranno con esso se rimangono durante la pulizia.

Una volta raggiunta l'ebollizione sarà più semplice togliere la schiuma, poiché i pezzi tagliati cominceranno ad affondare lentamente. Quando tutta la schiuma sarà stata rimossa, cuocere per 5 minuti.

5. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mettilo nella padella. Lasciare bollire, aggiungere sale a piacere.

Anche se successivamente macineremo tutto in purea, dobbiamo cercare di tagliare le patate in pezzi uguali. Ciò è necessario per un trattamento termico uniforme.

6. Aggiungi le cipolle fritte al brodo.

7. Cuocere tutto insieme fino a quando le patate saranno pronte, circa 15-20 minuti.

8. Scolare il brodo usando uno scolapasta. Conserva il brodo.

9. Metti parte della massa cotta nella ciotola del frullatore, aggiungi un po 'di brodo e macina fino a ottenere una purea. Mettete la purea in una casseruola e mettete nuovamente la parte successiva nella ciotola del frullatore e tritatela.

Aggiungere un po' di brodo ad ogni parte per facilitare la frullatura della massa.

Se hai un frullatore ad immersione, puoi macinare l'intera massa in una volta, direttamente nella padella.

10. Quando tutte le parti saranno state frullate, aggiungere il restante brodo. Aggiungilo meglio in alcune parti, questo è necessario per ottenere la zuppa di purea consistenza desiderata. Non deve risultare troppo denso né troppo liquido.

11. Tutto il brodo rimanente era sparito. Dopo aver unito il brodo e la purea, aggiungere la panna e sbattere la massa risultante fino a ottenere un composto omogeneo. È meglio usare una crema rustica ricca al 30%. Ora vendono i latticini direttamente da fattorie. La loro crema è proprio ciò di cui hai bisogno.

12. Metti la padella sul fuoco e porta nuovamente a ebollizione il composto, ma non bollire. Il tempo massimo che può essere tenuto acceso è di 1 - 2 minuti, quindi a un livello molto basso.

13. Versare immediatamente nei piatti, guarnire con erbe fresche e servire.

Puoi anche decorare con pezzi di funghi ben tritati. In questo modo il piatto apparirà più attraente.

Caratteristiche e segreti della preparazione delle zuppe sotto forma di purea

Sebbene preparare un piatto del genere sia abbastanza semplice, vale comunque la pena conoscere alcuni segreti e regole di base, seguendo le quali avrai sempre successo primo delizioso piatto.

• Quando prepari un piatto a base di funghi selvatici, non lasciarti trasportare dalle spezie. Quelli bianchi, e in generale tutti gli altri rappresentanti forestali di questa classe, hanno un aroma molto forte. Le spezie hanno il loro odore e possono sopraffare l'aroma naturale. E se cuciniamo una certa versione, allora è meglio che abbia un certo odore.
• Se cucinate un primo piatto a base di funghi secchi, è opportuno metterli a bagno in acqua temperatura ambiente per 2 - 2,5 ore. Successivamente potrete cuocerli nella stessa acqua.
• Nel preparare gli ingredienti provate a tagliarli in pezzi uguali, questo è necessario per una cottura omogenea. Se alcuni pezzi risultano più grandi non verranno cotti e di conseguenza saranno più difficili da tritare.
• Invece della panna, puoi aggiungere latte o panna acida alla zuppa.
• Puoi anche aggiungere leison ad esso , che è fatto con tuorli d'uovo e latte (o panna). E potete prepararli così: 2 - 3 tuorli d'uovo Mettere in un pentolino e, mescolando continuamente, versare gradualmente 3/4 tazza di latte caldo o panna. Filtrare il composto con un colino e aggiungerlo al contenuto, mescolando con un cucchiaio. Dopo aver aggiunto il lezone non è più necessario far bollire la zuppa.
• Dopo la cottura alcuni funghi possono essere lasciati interi e decorati piatto pronto.
• La zuppa di purea è molto gustosa con i crostini di pane. Pertanto, puoi acquistare una pagnotta in anticipo e preparare i crostini. Puoi vedere come cucinarli deliziosamente e correttamente.

• Puoi aggiungerne un po 'al piatto finito burro. Aggiungerà un'ulteriore nota di gusto e un aspetto gradevole.
• Questo primo piatto è meglio preparato per un pasto. Se viene lasciato il giorno dopo, non avrà lo stesso sapore di fresco. Poiché nella composizione sono presenti le patate, potrebbe addensarsi.
• Oppure, al contrario, i prodotti frullati potrebbero depositarsi nel brodo. Per evitare che si depositino, aggiungere al brodo la farina leggermente fritta nell'olio e cuocere per 20-30 minuti.
• Se stai preparando una zuppa di purea di champignon, allora molto gusto insolito ne darà una manciata aggiunta noci. Questa ricetta si trova sulle pagine del mio blog e la potete trovare più nel dettaglio seguendo il link all'articolo “”.
• Prima della cottura è meglio prefriggere i funghi prataioli insieme alle cipolle. Funghi di boscoÈ meglio non friggere. Sebbene tali ricette esistano.

Come probabilmente avrai notato, preparare un piatto simile ai funghi è abbastanza semplice. E il piatto risulta soddisfacente, salutare e, direi addirittura, delizioso. Non è un caso che nelle migliori cucine europee, come Grecia, Italia e Francia, nella loro migliori ristoranti Potete sempre ordinarli dal menù proposto.

In molti paesi del mondo, le zuppe di purea sono gastronomiche biglietti da visita. Quindi, in Francia, la famosa vichyssoise è conosciuta in tutto il mondo — zuppa di cipolle, cotto brodo di pollo, da diverse varietà cipolle, con l'aggiunta di panna.

La zuppa di miso, già nota a tutti, è il piatto preferito in Giappone. I giapponesi lo mangiano sia a pranzo che a cena. La sua composizione è piuttosto complessa e non ci soffermeremo ora.

In Oriente, tali varianti dei primi piatti sono preparate con gusto brodi di carne, con molte spezie, dal gusto piccante. Quindi in Turchia la chorba, a base di lenticchie, è molto popolare. È preparato in tutte le strutture di ristorazione e ovunque ha un sapore diverso.

In Finlandia, Repubblica Ceca e Belgio, le zuppe di purea vengono preparate utilizzando la birra.

E possiamo prepararli facilmente nella nostra cucina.

Buon appetito!

Tali zuppe hanno un aroma e un gusto speciali e sono ottime per riscaldarsi quando fa freddo. Pertanto, oggi ti insegneremo come preparare correttamente la zuppa di funghi frullata e ti diremo diverse opzioni di cottura.

Delicata zuppa cremosa con formaggio fuso

Questo è il massimo ricetta popolare zuppa di funghi.

Ingredienti:

• funghi prataioli freschi – 0,5 kg;
• olio vegetale - per friggere;
• patate – 0,5 kg;
• formaggio fuso – 2 pezzi;
• cipolla – 2 teste;
• aneto – 1 mazzetto;
• sale - a piacere.

Preparazione:

1. Riempi una padella con acqua purificata e mettila sul gas.
2. Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti.
3. Grattugiare il formaggio fuso.
4. Quando l'acqua bolle, salatela. Aggiungere le patate e il formaggio nella padella, mescolare il tutto. Lasciate cuocere la zuppa a fuoco basso.
5. Adesso occupiamoci dei funghi. I funghi prataioli devono essere lavati accuratamente.
6. Tagliare i funghi a fette.
7. Riscaldare una padella e aggiungere i funghi. Rilasceranno immediatamente il succo e vi faranno stufare.
8. Quando tutta l'acqua sarà evaporata, aggiungete i funghi e aggiungete l'olio. Friggere i funghi a fuoco medio.
9. Sbucciare la cipolla e tritarla molto finemente.
10. Aggiungere le cipolle ai funghi 5 minuti prima che siano pronte.
11. Adesso mettiamo da parte qualche fetta di funghi, li utilizzeremo per decorare la nostra zuppa.
12. Aggiungete i funghi alla zuppa e fate cuocere il tutto insieme per circa 10 minuti.
13. Lavate l'aneto e tritatelo molto finemente.
14. Alla fine della cottura della zuppa aggiungete l'aneto.
15. Prendiamo un frullatore ad immersione e frulliamo la nostra zuppa fino ad ottenere un composto omogeneo.
16. Abbassa la zuppa e fai sobbollire per un po'. Quando bolle, potete togliere la padella dal fuoco. Lasciare fermentare.
17. La zuppa di purea di champignon è pronta!

Ricetta di cucina francese

Ingredienti:

• funghi prataioli – 0,5 kg;
• farina - 3 cucchiai. cucchiai;
• succo di limone– 1 cucchiaino;
• brodo di pollo – 2 l;
• sale e pepe - a piacere;
• tuorli d'uovo – 2 pezzi;
• burro – 0,1 kg;
• panna – 0,1 l;
• cipolla - 1 testa.

Preparazione:

1. Lavare i funghi e tagliarli a metà. Tagliare le cappelle degli champignon a fette e le cosce a cubetti.
2. Tritare la cipolla.
3. Mettete nella padella circa 30 grammi di burro. Quando si scioglie, aggiungi la cipolla e abbassa la fiamma. Lasciamo cuocere per circa 10 minuti.
4. In una casseruola separata, preparare il brodo di pollo.
5. Alla fine della frittura delle cipolle, aggiungere la farina e mescolare il tutto.
6. Ora prendi brodo pronto e aggiungere alla cipolla. Versare il liquido a filo, mescolando continuamente la cipolla in modo che non si formino grumi.
7. Aggiungi tritato steli di funghi, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto e lasciate continuare la cottura a fuoco basso per mezz'ora.
8. Sciogliere l'olio rimanente in una padella e friggere le fette di champignon per circa 5 minuti.
9. Quindi aggiungere ai funghi un po 'di sale e succo di limone, mescolare il tutto e lasciare soffriggere per altri 5 minuti.
10. Versare i funghi fritti nella zuppa, mescolare il tutto e cuocere per circa 10 minuti.
11. In un contenitore separato, sbattere i tuorli.
12. Aggiungi la panna a loro. Sbattere tutto fino a che liscio.
13. Ora prendete un cucchiaio e aggiungete la zuppa ai tuorli, sbattete ancora il tutto.
14. Continua ad aggiungere la zuppa un cucchiaio alla volta finché non avrai 2 tazze di composto di uova.
15. Versate le uova nella zuppa molto lentamente, ricordatevi di mescolare il tutto costantemente.
16. Fate bollire la zuppa a fuoco basso per altri 5 minuti e spegnetela. L'importante è non portarlo a ebollizione, altrimenti i tuorli cuoceranno e rovineranno il gusto del piatto finito.