Come mangiare il formaggio. Come mangiare il formaggio a pasta molle e come servire correttamente un piatto di formaggi

Camembert - piatto gourmet, capace di diventare una decorazione di qualsiasi tavola. Questo prodotto viene consumato nella sua forma naturale con piacere, e diventa anche un ingrediente per panini, insalate, torte e altri piatti.

Cos'è e di cosa sono fatti?

La descrizione del formaggio Camembert dovrebbe iniziare con il fatto che lo è formaggio morbido con muffa bianca. Il gusto e l'odore del prodotto sono piuttosto specifici. Il formaggio odora di funghi prataioli o qualcosa di simile funghi di bosco. Tuttavia, alcune recensioni contengono paragoni come "aia", "asfalto" e "terra". Non si può dire che il Camembert sia amaro, anzi, il suo gusto è molto delicato, dolciastro e cremoso. A proposito, anche la crosta è commestibile e la consistenza della polpa è viscosa ed estremamente gradevole.

Solitamente il Camembert è prodotto con latte vaccino, intero e non sottoposto a pastorizzazione, però formaggio di capra ha luogo anche. Il contenuto di grassi del prodotto raggiunge il 45%, che non è la cifra più alta. Questo tipo di formaggio maturerà da tre a sei settimane - a proposito, il colore della testa e persino il suo gusto dipenderanno da questo.

Come dovrebbe essere il vero formaggio?

Quando si determina un vero Camembert, la prima cosa da guardare è la crosta: dovrebbe essere densa, bianca, a volte con striature brunastre o rossastre. La testa di formaggio può assomigliare a un cilindro piatto con la sua forma, la cui altezza non supera i tre centimetri e mezzo. Il diametro del pezzo sarà pari a undici centimetri. Il camembert viene sempre prodotto nella stessa misura, inoltre, confezionato in una scatola di legno ordinata. Tali contenitori consentono di trasportare e stoccare il prodotto senza danneggiarne le caratteristiche esterne.

Quando tagli un pezzo di Camembert, puoi trovare una polpa giallo chiaro, molto viscosa e cremosa. La consistenza dovrebbe essere uniforme e passare da bordi densi a un centro morbido. Se è vero il contrario, avverte che il formaggio sta maturando in condizioni improprie. La crosta dovrebbe essere bianca, anche se è possibile anche una situazione grigio-blu.

È importante menzionare un paio di parole sull'odore: è abbastanza gradevole, quindi se nell'ambra del fungo si trovano note di ammoniaca, ciò indica che il prodotto è troppo maturo.

Il pezzo è untuoso e morbido al tatto. Non temere se improvvisamente dopo il taglio si trova una sostanza semiliquida: tale Camembert è maturo ed è particolarmente apprezzato dai buongustai.

Beneficio

Il camembert è molto utile per ripristinare la forza, sia fisica che mentale, questa caratteristica spiega la presenza di un gran numero di aminoacidi nel prodotto. Il calcio e il fosforo, come sapete, sono responsabili del rafforzamento del sistema scheletrico, il che significa che unghie, denti e altre parti di esso entreranno in condizioni migliori. Il camembert può persino prevenire la carie.

grande idea introdurrà il formaggio nella dieta, essendo nel periodo di recupero dopo le fratture. Inoltre, il potassio disponibile rafforza i vasi sanguigni e apporta benefici al sistema cardiovascolare.

La presenza di batteri benefici ha un effetto positivo sulla condizione tratto gastrointestinale, e la melanina nello stampo previene le ustioni da sovraesposizione al sole. Naturalmente, dobbiamo menzionare il fatto che il Camembert ha un contenuto di lattosio estremamente basso. Ciò porta al fatto che le persone che soffrono della sua intolleranza possono mangiare tranquillamente il formaggio.

Danno

Il formaggio Camembert non è raccomandato per le donne incinte, le madri che allattano e i bambini di età inferiore ai sette anni. Il problema è che il latte da cui viene prodotto il formaggio non è pastorizzato, il che significa che è probabile che compaia la listeriosi. Inoltre, il formaggio non dovrebbe essere abusato da chi lo ha sovrappeso, colesterolo e ipertensione. Al resto delle persone viene consigliato solo di attenersi al nominale dose giornaliera cinquanta grammi e andrà tutto bene.

calorie

Il contenuto calorico di 100 grammi di prodotto è di circa 300 chilocalorie. Inoltre, la stessa quantità di Camembert contiene 19,8 grammi di proteine, 24,26 grammi di grassi e 0,46 grammi di carboidrati. Il formaggio è ricco di varie proteine ​​e grassi, così come amminoacidi essenziali. Puoi anche trovare vitamine e altro elementi utili- principalmente fosforo e calcio.

Periodo e modalità di conservazione

Vale la pena dire che il Camembert, a differenza di molti altri formaggi, ha bisogno di stagionare un certo numero di settimane. Nel cibo, si consiglia di usarlo da qualche parte alla fine della quinta settimana. Pertanto, quando acquisti il ​​\u200b\u200bformaggio, assicurati di guardare la data di scadenza.

Soprattutto, quando mancano cinque giorni alla scadenza, è in questi giorni che il gusto sarà il più piacevole possibile.

Certo, consumare un latticino con scaduto l'idoneità è fortemente sconsigliata. Il formaggio scaduto inizierà a moltiplicare i batteri che possono danneggiare il sistema digestivo.

Come mangiare e con cosa abbinare?

La regola principale dell'utilizzo del Camembert è che non dovrebbe essere consumato immediatamente dal frigorifero. Il fatto è che a basse temperature il prodotto perde il suo caratteristiche gustative, e la sua consistenza inizia ad assomigliare all'olio, che non è molto piacevole. Pertanto, è meglio toglierlo dal freddo, lasciarlo riposare per circa mezz'ora e poi consumarlo.

Per tua informazione: mentre il prodotto è ancora solido, sarà molto più conveniente tagliarlo in frammenti della dimensione richiesta. Inoltre, se c'è del muco, dovrà anche essere rimosso. Affinché il coltello non si attacchi al formaggio, sarebbe bene bagnarlo con acqua calda.

In Francia, luogo in cui è stato inventato il formaggio Camembert, è consuetudine servirlo con una crosta fresca. pane rustico. Nelle aree urbane si consiglia di privilegiare pezzi di baguette cosparsi di olio d'oliva e leggermente tostati al forno o cracker. Se Camembert ha consistenza semiliquida, è una buona idea servirci dei cucchiai.

prodotto caseario può essere servito con una crosta e tagliarlo - tutto dipende dal gusto specifico e dalle preferenze estetiche. Da bevande alcoliche il più consigliato è il vino rosso. Vale la pena osservare una regola: non il formaggio è uno spuntino per l'alcol, ma il formaggio viene annaffiato con l'alcol.

Oltre al pane, il formaggio viene solitamente abbinato a noci, uva, pezzi di melone, pere o mele. Per formare un piatto, eccetto tipi diversi formaggi, sarebbe bene preparare crackers, mandorle e frutti di bosco dolci.

I francesi, veri intenditori di questo formaggio, preferiscono fare una cosa molto strana: tagliare la crosta da un pezzo e sciogliere la polpa in un cappuccino. Si ritiene che la bevanda sia soddisfacente e non meno appetitosa. La combinazione di formaggio e un croissant fresco sarà deliziosa. Insolito, ma estremamente seducente sarà una combinazione di Camembert e miele, o marmellata di frutti di bosco con acidità. Non dimenticare la possibilità di aggiungere il prodotto a zuppa, insalata o torta.

Ad esempio, con il Camembert puoi cucinare una meravigliosa insalata di pancetta di fichi.

Ingredienti:

• insalata mista;
• 30 grammi di noci tritate finemente;
• tre frutti di fico;
• sei fette di pancetta affumicata;
• qualche pomodorino;
• un cucchiaio di miele;
• una testa di Camembert;
• quattro brindisi;
• una tazza di farina;
• tre uova;
• impasto per panatura.

Il rifornimento sarà preparato da:

• un cucchiaio di senape;
• due cucchiai di aceto di vino;
• cinque cucchiai di olio d'oliva;
• scalogno;
• spezie.

Se la pancetta è cruda, prima viene rimossa per dieci minuti in un forno preriscaldato a 200 gradi. In questo momento, le metà dei fichi vengono fritte in una padella nel miele - non più di un paio di minuti per lato. Verdure, metà di pomodori, pancetta tritata e fichi sono disposti in una ciotola, gli ingredienti sono cosparsi di noci sopra. La testa di Camembert viene tagliata in otto frammenti identici, dopo di che ognuno viene impanato passo dopo passo nella farina, nell'uovo e nell'impanatura.

Il prodotto lattiero-caseario viene rimosso in una friggitrice riscaldata a 170 gradi Celsius. Sarà possibile ottenerlo quando i pezzi diventeranno dorati. Dopo aver tolto il grasso in eccesso con un tovagliolo di carta, nella ciotola comune andrà aggiunto anche il Camembert. Tutto è condito con condimento.

Come cucinare a casa?

Il formaggio Camembert in casa è relativamente facile da preparare. Dai piatti dovrai preparare una grande casseruola con un volume superiore a quattro litri. Non dare la preferenza a contenitori smaltati o in alluminio. Quindi avrai bisogno di stampi - cilindri con fori che ti permettono di esprimere il siero. L'assenza di fondo in questo caso è addirittura considerata un vantaggio. I fori dovrebbero essere presenti anche nelle coperture. Certo, un termometro tornerà utile, ma non dobbiamo dimenticare una scatola di plastica adatta per la conservazione in frigorifero.

È meglio prendere latte pastorizzato, nella quantità di tre litri, e antipasto mesofilo, nella quantità di 75 millilitri. Inoltre, avrai bisogno di cloruro di calcio sotto forma di una fiala del dieci percento soluzione acquosa, un enzima in grado di far cagliare il latte, in una quantità di 0,1 grammi, e un paio di pizzichi di muffe secche. Vale anche la pena preparare due terzi di un cucchiaio di sale.

Dopo un determinato periodo, il camembert diventerà come una gelatina. Viene tagliato a cubetti di un millimetro e mezzo di lato e messo da parte per otto minuti fino a quando tutto il siero è sparito. Quindi i cubetti vengono messi a fuoco: la temperatura è di nuovo di 32 gradi e tutto viene mescolato per una ventina di minuti. Il siero viene versato in una ciotola, e la parte densa viene compattata negli stampini, dopodiché bisogna aspettare un paio d'ore e girare il formaggio.

Per le prossime quattro ore, il Camembert dovrebbe essere girato ogni mezz'ora. Infine, tutto è disposto Contenitore di plastica foderato con tovaglioli di carta. La carta dovrà essere cambiata quando si bagna e la testa girata ogni giorno. Tra due settimane, la muffa crescerà sul Camembert. Questo sarà un segno che il prodotto può essere avvolto in un foglio e messo in frigorifero per un mese fino a completa maturazione.

Molti informazione interessante Puoi conoscere questo formaggio dal video qui sotto.

Oggi gli amanti del formaggio possono gustare un'abbondanza di tipi di formaggio completamente diversi. prodotto lattiero-caseario. Ma sappiamo come influisce il formaggio corpo umano ed è vantaggioso da usare?

prodotto utile

Se usati con moderazione, i formaggi sono molto utili: è un completo prodotto proteico, che contiene un insieme di aminoacidi molto importanti per l'uomo. Tutti i tipi di formaggio contengono una grande quantità di fosforo e calcio, necessari per i denti e il sistema scheletrico, oltre a molte vitamine: A, B1, B2, B6, B12, D e PP. Inoltre, alcuni formaggi a pasta molle contengono enzimi che sopprimono la flora patogena nell'intestino e ripristinano il suo strato protettivo, che aiuta l'intestino a funzionare meglio. Il formaggio è indispensabile per le persone che subiscono un forte stress mentale e fisico, nonché per le donne in gravidanza e in allattamento.

Il formaggio contiene una grande quantità dell'aminoacido triptofano, che è responsabile della produzione dell'ormone della gioia. Il triptofano è un antidepressivo naturale buona dormita, allevia la tensione nervosa, riduce l'irritabilità, migliora l'umore, migliora l'efficienza e la concentrazione e aiuta anche a evitare emicranie e mal di testa. Inoltre, questo amminoacido contribuisce alla produzione dell'ormone della crescita, cura i disturbi alimentari (anoressia, bulimia) e riduce gli effetti della nicotina e intossicazione da alcol. Il triptofano piacerà anche a chi perde peso, perché normalizza l'appetito, riduce la fame e riduce il desiderio di cibi a base di carboidrati.

Ma non lasciarti trasportare dal formaggio, perché con un'assunzione eccessiva di triptofano nel corpo, l'effetto può essere completamente opposto: dovresti aspettarti emicranie, disturbi del sonno, incubi.

Mangiamo e non facciamo del male

Il formaggio, come qualsiasi altro prodotto alimentare, uso eccessivo può danneggiare il corpo. Questo è molto prodotto nutrizionale, che contiene un gran numero di grasso - dal 20 al 60 percento della sostanza secca, quindi non può certo essere classificato come dietetico. Il contenuto calorico del formaggio varia da 225 a 445 kcal per 100 g, e questo è paragonabile al contenuto calorico di un'intera tavoletta di cioccolato!

"Consiglierei a una persona sana di attenersi alle seguenti norme: mangiare due pezzi di qualsiasi formaggio semiduro (circa 50 g) o 40 g al giorno formaggio grattugiato nella prima metà della giornata. I formaggi a pasta molle sono meno calorici e puoi mangiarli anche nel pomeriggio, ma non più di 100 g", afferma la nutrizionista Ekaterina Pavlova.

Per le persone obese o inclini alla pienezza, è consigliabile limitare o abbandonare completamente l'uso del formaggio. Per chi è a dieta, ma non può vivere senza formaggio, i nutrizionisti consigliano di farlo insalata leggera con feta, mozzarella, formaggio o formaggio Adyghe per cena. Saranno un'ottima fonte di fibre, vitamine e proteine ​​complete, mentre il tessuto adiposo aiuterà ad abbattere il calcio contenuto nel formaggio.

Ma con diete a basso contenuto di carboidrati, il formaggio è semplicemente necessario, dicono gli esperti. Queste diete sono ricche di proteine, che a loro volta causano carenze di aminoacidi, vitamine e minerali necessari per la loro elaborazione. Gli stessi elementi sono necessari per il funzionamento del cervello e per lo stato normale generale. E il formaggio, dove sono presenti sia grassi che oligoelementi, in questo caso salva la situazione.

Utile ma non per tutti

Le persone con le seguenti diagnosi dovranno astenersi dal mangiare il prodotto:
- carenza di lattasi (intolleranza alle proteine ​​del latte);
- affilato malattie infiammatorie tratto gastrointestinale (colite, gastrite, pancreatite, colecistite);
- malattia da urolitiasi;
- pielonefrite;
- gotta;
- malattia ipertonica.

Inoltre, il formaggio è un prodotto ad alto contenuto proteico che può scatenare allergie. Più spesso reazione allergica avviene sui formaggi a caglio (per la loro preparazione si usano estratto di caglio rennin, noto anche come chimosina, è un enzima digestivo di origine animale, che viene isolato dallo stomaco dei vitelli dopo la macellazione).

Perché il formaggio può essere pericoloso?

formaggio fuso

Spesso utilizzato nella loro produzione grassi vegetali invece dei latticini, e provocano la deposizione di colesterolo sulle pareti dei vasi sanguigni e riducono l'immunità.

con muffa

Da un lato aiuta ad assorbire il calcio, inoltre il formaggio ammuffito (con moderazione!) Migliora la produzione di melanina, che protegge la pelle dall'esposizione alla luce solare. D'altra parte, il fungo Penicillinum, che si trova nella muffa, produce un antibiotico che distrugge batteri benefici nell'intestino. Tuttavia, questo pericolo è considerato esagerato: il corpo può resistere a una vasta gamma di antibiotici moderni a dosi elevate.

Tuttavia, alcune persone dovrebbero ancora rifiutare il formaggio blu. In primo luogo, le donne incinte: alcune varietà di formaggio contengono batteri che possono causare gravi malattie fetali e persino aborto spontaneo. In secondo luogo, non usare per le persone con malattie fungine delle unghie, dysbacteriosis o mughetto. Ed è meglio non dare il formaggio ai bambini piccoli, agli anziani e alle persone indebolite dopo gravi malattie.

Formaggi di diversi tipi

Il formaggio è molto prodotto utile. Esistono molti formaggi che si differenziano per composizione, tecnologia di produzione, tempo di stagionatura e qualità. Tutti i formaggi si dividono in due tipologie: fiocchi di latte E caglio. In produzione caglio viene utilizzato un enzima speciale e questi formaggi ci sono noti come "duri".

Quali sono i benefici per la salute del formaggio?

Il formaggio ne contiene molti sostanze utili Prima di tutto, è una proteina facilmente digeribile. Il formaggio ha nella sua composizione una varietà di oligoelementi: magnesio, potassio, calcio, ma soprattutto - nei formaggi varietà di grano duro contenuto grande quantità triptofano. Il triptofano è l'amminoacido da cui si forma la serotonina: il famoso ormone endorfina che eleva il nostro umore.

I bambini hanno bisogno del formaggio?

Cosa mangiare con il formaggio?

È meglio mangiare formaggio con verdure: fibra, che si trova in foglie di lattuga e altre verdure, "lega" i grassi, impedendo loro di essere assorbiti troppo velocemente.

Che tipo di formaggi mangiare per non migliorare?

Quali produttori sono migliori: i nostri o quelli stranieri?

In Russia, inizialmente c'era una tradizione da produrre formaggi a pasta filata, e in altri paesi - Francia, Svizzera - al contrario, si sviluppò la produzione di formaggi a pasta dura. Pertanto, vale la pena acquistare formaggi a pasta dura importati e cagliata di produzione russa.

Quale contenuto di grassi scegliere?

Tutti i formaggi hanno un contenuto di grassi diverso: dal 2-4% al 75%! Ma quando mangi formaggi magri, fai attenzione: il calcio dei cibi magri non viene assorbito.

La mozzarella fa bene?

Questo formaggio ha una serie di innegabili vantaggi: in primo luogo, ha una bassa percentuale di grassi, e per questo viene utilizzato in terapia. peso in eccesso. In secondo luogo, contiene molto calcio: 6 volte di più che nella ricotta e 10 volte di più che nel latte! Il calcio è particolarmente ben assorbito di notte, quindi per cena si consiglia il formaggio a pasta molle. Se mangi un pezzetto di formaggio prima di andare a letto, il processo di perdita di peso è molto migliore. L'importante è osservare la misura: è sufficiente che un pezzo di formaggio abbia le dimensioni di mezza scatola di fiammiferi.

Come conservare il formaggio?

Il formaggio può essere conservato abbastanza in frigorifero a lungo. Tuttavia, il formaggio dovrebbe essere consumato in una forma calda ( temperatura ambiente) e non freddo. Se il formaggio è ammuffito, è inutile tagliare la muffa: tale formaggio non può essere mangiato.

Come scegliere il formaggio?

È molto importante poter scegliere prodotti di qualità. Prima di tutto, dovresti guardare aspetto un pezzo di formaggio: in modo che non ci siano crepe sulla testa del formaggio, in modo che lo sia forma corretta. Se questa è una fetta di formaggio, le secrezioni oleose non dovrebbero apparire: la loro presenza indica quella aggiuntiva oli vegetali. Il formaggio deve avere un sapore normale, buono, forte, ma buon odore. Uno dei difetti comuni dei formaggi è l'immaturità, che si manifesta in un colore non uniforme.

Per molti di noi, un panino al formaggio e caldo tè dolce – gusto indimenticabile infanzia. Ma si scopre che questo non è l'unico modo per godersi il delicato aroma e gusto del formaggio. Sono considerati anche i formaggi ottimo dolce. Esiste un'intera scienza di cibi e bevande che completano perfettamente il gusto di un particolare tipo di formaggio.

Cosa rende il formaggio migliore

La cultura del consumo di formaggio ha origine in Europa e ha una lunga storia. Fin dall'antichità qui formaggio e vino sono stati consumati insieme, quindi nel tempo si sono formate delle regole per scegliere l'abbinamento più adatto di questi prodotti. Ad esempio, i vini di frutta sono ideali per i formaggi bianchi e freschi. liscio, formaggi grassi avrà un sapore migliore se innaffiato da vini leggermente oleosi. Il gusto del formaggio molto salato bilancerà il vino aspro. Formaggio con iperacidità integra bene il vino dolce. Per varietà morbide formaggio la migliore aggiunta ci sarà vino rosso fresco secco, ma, di norma, i vini bianchi vengono serviti più spesso con i formaggi. Ma per i formaggi a pasta dura, l'accompagnamento migliore è lo sherry, il porto o il vino rosso leggermente freddo. Si ottengono interessanti abbinamenti di formaggio e vino, prodotti nella stessa regione.

A chi piace sorprendere gli ospiti e sperimentare con i gusti, si consiglia di provare come si abbinano formaggi e birra. Dovresti iniziare la degustazione con formaggi leggeri e birre chiare, passando gradualmente a formaggi con aromi più pronunciati e altro ancora birra forte. La birra allo stesso tempo non dovrebbe essere ghiacciata: leggermente fredda è più aromatica. La regola principale non è la birra con il formaggio, ma il formaggio con la birra. Dai un morso al formaggio, apprezzane l'aroma e poi bevi un piccolo sorso di birra per assaporarne appieno il gusto.

Per quanto riguarda i prodotti, il gusto del formaggio a pasta dura è perfettamente esaltato da noci, frutta secca e frutta fresca ad eccezione degli agrumi. I formaggi sono serviti freschi. pane bianco, pane di segale e cracker. Attenzione però alle proporzioni: il sapore del formaggio non deve essere soffocato dal sapore del pane. I formaggi a pasta dura vengono aggiunti anche a zuppe, pasta, frittate, uova strapazzate e torte salate. Addensa perfettamente le salse, è perfetto allo stato fuso (fonduta), integra armoniosamente piatti di carne e verdure.

Regole di servizio del formaggio

Devi anche sapere come servire il formaggio. Se intendi servire il formaggio come dessert o spuntino gourmet, senza molto bel piatto non abbastanza. Può essere in ceramica, porcellana e persino legno o marmo. L'importante è fare tutto in modo ordinato, bello e secondo le regole.

Lungo il bordo del piatto, di solito hanno affettato formaggio stagionato, nel mezzo - formaggi friabili e un po 'di lato - morbidi. Assicurarsi che i wafer a fette e i pezzi di formaggio di una varietà non entrino in contatto con formaggi di altre varietà, in modo che i sapori non si mescolino. È vero, gli esperti ritengono che il gusto del formaggio si riveli meglio se viene tagliato a cubetti e non a fettine sottili, come si faceva a casa. Ma non sarai in grado di tagliare a fette o cubetti il ​​​​formaggio a pasta dura stagionato: per la sua struttura e la minima quantità di umidità, tale formaggio può essere solo sbriciolato coltello speciale a pezzetti o grattugiato.

Insieme al piatto di formaggi vengono serviti piatti con uva, mele, pere, uvetta, fichi e prugne. Ma, ovviamente, non dovresti cercare di sorprendere gli ospiti con il numero di varietà di formaggio. Se il formaggio deve servire come accompagnamento a un aperitivo, potrebbero bastare due o tre varietà di formaggio e cracker. Come dessert, un piatto di formaggi può essere più vario e includere una più ampia varietà di formaggi in una varietà di consistenze e sapori. Il formaggio deve essere riscaldato a temperatura ambiente, quindi cuocere piatto di formaggi segue in anticipo.

Un'ottima combinazione si ottiene quando sia il formaggio che le bevande sono prodotti dallo stesso produttore. Quindi, i formaggi rossi e bianchi da tavola sono i più adatti per i formaggi Džiugas. vini d'uva DŽIUGAS®. E se hai già familiarità con la combinazione di sapori di formaggio e vino, prova la tintura di propoli "Legendinis DŽIUGAS ®" con un pezzo di formaggio Džiugas. Note di miele, germogli di pioppo, cera e incenso, combinate con un tocco di noci e crema, garantiscono un'esperienza culinaria indimenticabile. A proposito, Džiugas produce anche miele con lo stesso nome. E, come sai, formaggio a pasta dura e miele è una delle classiche combinazioni di sapori.

Per coloro che non ne sono ancora diventati intenditori delicatezza sorprendente, come il formaggio, ci sono molte cose eccitanti in arrivo. Scegli, assaggia il formaggio con gli amici e ti innamorerai sicuramente di questo meraviglioso prodotto.

Sicuramente da ogni viaggio all'estero porti il ​​​​formaggio come souvenir principale. Come lo scegli in negozio? Come si mangia allora? Se lo dici a colazione con il pane, qualsiasi italiano rabbrividisce. La travel e food blogger milanese Marina Korobulina condivide con Life i segreti dell'artigianato.

Formaggio è una parola ben nota a un vero amante del formaggio italiano. A proposito, qui ci sono più di 450 varietà di questa prelibatezza. E nessun italiano può vantarsi di averli provati tutti.

In molti ristoranti in Italia, ti verrà offerto di iniziare la cena con una degustazione di formaggi. La gente del posto non si arrende mai. Questo piacere si chiama antipasto, cioè un antipasto che riscalda l'appetito prima del piatto principale. Ad essere onesti, a volte questa fase del mangiare è così ricca che la continuazione della cena potrebbe essere messa in discussione.

Qual è la cosa più importante a cena? "Piacere e tranquillità!" - te lo dirà qualsiasi italiano. Quindi non avere fretta! Quando vedi davanti a te un piatto o un vassoio su una base di legno, goditi visivamente e guarda avanti ... Combina il formaggio con la frutta proposta, oltre a verdure e pane. La marmellata e, naturalmente, il miele ti aiuteranno a portare il gusto alla perfezione. In nessun caso non mescolare i formaggi con altri piatti. E scoprirai un fantastico mondo di nuovi sapori!

A volte a pranzo viene servito anche un piatto di formaggi, anche se dalla mia esperienza posso dire che questo è meno comune all'ora di pranzo. Dopotutto, vale la pena accompagnare un piatto del genere con un bicchiere. buon vino, e non tutti possono permettersi di bere durante una pausa lavorativa.

A proposito, gli italiani non mangiano mai formaggi a colazione e non possono nemmeno immaginare questo fatto sorprendente e strano. Solo dolci all'inizio della giornata e velocemente!

E ora propongo di conoscere solo un magnifico dieci Formaggi italiani, di cui devi ricordare i nomi ed essere sicuro di acquistare questi formaggi in Italia alla prima occasione.

1. Parmigiano Reggiano e Grana Padano (Parmigiano e Grana Padano)

Due noti tipi di formaggio che sono popolari sia nel mondo gastronomico italiano che fuori dal paese. Sono abbastanza simili, ma alcune caratteristiche distintive sono ancora presenti. Il primo è la regione da cui provengono. Il Parmigiano Reggiano è particolarmente pregiato in Emilia-Romagna. Suo fratello Grana Padano si trova spesso in Lombardia. Se parliamo della differenza di gusti tra i formaggi, va notato che il Grana Padano è più fondente e meno grasso del Parmigiano (che ha un sapore più aspro). E il costo del Grano Padano è inferiore a quello del Parmigiano Reggiano.

Il periodo di maturazione del Grana Padano va dai 9 ai 24 mesi. Il Parmigiano Reggiano ha dai 12 e fino ad un massimo di 36 mesi. Per la loro consistenza friabile e aromatica, questi due formaggi sono più spesso aggiunti alla pasta. Anche se con una goccia di miele, staranno benissimo nel tuo piatto.

2. Mozzarella di Bufala (mozzarella di bufala)

Questo bell'uomo viene dal sud Italia. Il nome deriva dal verbo italiano mozzare, che significa "strappare". È così che lo preparano con le mani prima di servire: strappano ogni pallina dalla massa totale. Il formaggio di latte di bufala è molto delicato e ha un gusto delicato che ricorda lo yogurt. Si abbina bene con una goccia di olio d'oliva, pomodori freschi e basilico. E in nessun caso non versare il latte in cui sono state conservate le palline. Se all'improvviso decidi di continuare il tuo pasto il giorno successivo, allora devono essere messi in un contenitore con questo stesso liquido.

3. Stracchino

Nel dialetto lombardo, da cui ha origine questo formaggio, la parola si traduce con "stanco". Quale sembra essere il collegamento? Il fatto è che nel nord Italia in estate una mandria di mucche viene portata in montagna. E il latte viene preso solo da mucche stanche di una lunga transizione.

4. Robiola (robiola)

Formaggio, che è abbastanza tenero e gusto delicato. Al momento dell'acquisto prestare attenzione alla data: va servito in tavola preferibilmente il secondo o il decimo giorno dopo la preparazione. Questo formaggio è composto da tre tipi latte: mucca, capra e pecora. Per godere di questo gusto si consiglia con vino rosso amabile e piccolo pezzo di pane.

5.Asiago

Formaggio giovane, con un'esposizione di soli 60 giorni, si abbina bene a vini rossi e piatti tradizionali come gnocchi e polenta. Il formaggio più stagionato, dagli 11 ai 16 mesi, è perfetto per pasta, risotto. E il vino bianco e la frutta mostreranno il suo carattere da un lato nuovo.

6. Gorgonzola (gorgonzola)

Ma questo formaggio per un dilettante - da latte di mucca, che ha un sapore molto piccante e gusto insolito. L'odore pungente è uno dei caratteristiche distintive di questo formaggio Si abbina bene a vini forti, dolci e secchi.

7. Fiore sardo (fiore sardo)

Nota per chi parte per un viaggio in Sardegna. Logico che il "fiore di Sardegna" si produca solo qui. Il formaggio prende il nome dall'antico metodo di preparazione: si utilizzava uno stampo tipo legno, sul fondo del quale era scolpito un fiore. Deve il suo aroma speciale e il gusto delicato a olio d'oliva e aceto, dove viene immerso verso la fine del periodo di maturazione. Si consiglia di accompagnare questo formaggio con frutta, marmellata o miele.

8. Caciocavallo (cachocavallo)

E questo formaggio è per chi si dirige verso la Sicilia. Esistono due tipi di questo formaggio di diversa stagionatura: il primo è morbido, 45 giorni di stagionatura, e il secondo è semiduro, stagionato fino a sei mesi.

9. Pecorino (pecorino)

Solido formaggio di pecora due anni di esposizione. Si abbina con uva e confetture varie. Quando sei a Roma e ordini la pasta alla carbonara, fai attenzione al fatto che viene servita con il pecorino romano. Concediti qualcosa che i veri abitanti di Roma apprezzano e sorprendi piacevolmente il cameriere con la consapevolezza della questione.

10. Ricotta (ricotta)

Forse uno dei preferiti degli abitanti della soleggiata Italia. non unto, il formaggio più delicato ricco di sali minerali e vitamine. Ben assorbito e spesso utilizzato dalle casalinghe in cucina casalinga e non solo. Questo formaggio fresco di latte di bufala o di vacca piacerà a tutti.