Come friggere la bistecca di manzo a casa. Bistecca di manzo: preparare una carne perfetta

Altro regola importante: Ogni taglio richiede un approccio diverso. Non aspettatevi che lo stinco sia morbido e tenero dopo sette minuti sulla griglia: richiede brasatura o cottura al forno con erbe aromatiche.

E infine: anche se ne abbiamo parlato più di una volta, lasciatemi ricordare che la “carne fresca” è un mito. Solo la carne che ha subito una stagionatura di alta qualità per 14 giorni o più rivela pienamente il suo gusto e il suo aroma. Nella nostra macelleria offriamo l'acquisto di carne di manzo marmorizzata, stagionata a umido e a secco, che è stata in condizioni ideali abbastanza per essere completamente preparato per la mano del cuoco.

Come deve essere confezionata la carne di manzo e per quanto tempo può essere conservata?

Devo marinare la mia bistecca?

Come preparare adeguatamente la carne marmorizzata per friggere in padella?

Quando aggiungere sale e pepe?

Come friggere correttamente la carne in padella?

Che olio dovrei usare?

Come determinare se una bistecca è cotta?

Accordo finale

I tentativi degli aristocratici inglesi di introdurre la bistecca di manzo nella più alta società gastronomica fallirono. Dopo un viaggio lungo secoli, il piatto si stabilì in America, mise radici e si modernizzò. Ma la bistecca ha mantenuto il suo atteggiamento aristocratico: carne selezionata, possibilità di cottura e abilità del cuoco sono i requisiti di un piatto d'élite!

Bistecca di manzo - carne tagliata trasversalmente in pezzi da 2,5 a 4 cm e fritta in padella o griglia. Determinare semplicemente il processo di cottura richiede in realtà abilità e calcoli matematici. La cosa principale è fare una scelta, perché per prodotto succoso sono idonee le aree della carcassa che non sono coinvolte nelle capacità motorie.

1. Prima di cuocere adeguatamente una bistecca di manzo, scegliete un taglio rosso scuro, senza tendini e con uno strato uniforme di grasso sulla superficie. Controllare la morbidezza del prodotto premendo con il dito: la carne morbida riprenderà velocemente la sua forma, mentre la carne dura rimarrà pressata.
2. Non lavare il prodotto acquistato, ma tamponarlo con un asciugamano, sbucciarlo e tagliarlo.
3. Preparare una marinata con olio d'oliva, succo di limone e spezie è una questione di gusti. Bistecca classica ci vuole solo sale e pepe.
4. Scongelare il prodotto precedentemente congelato in modo naturale.
5. Friggere la carne su una ghisa o una griglia ben calda per un minuto per lato, quindi mantenere il tempo e la temperatura in base al grado di frittura.
6. Prima di servire, il pezzo deve riposare per un paio di minuti in modo che il succo non fuoriesca.

Arrostire una bistecca di manzo è la fase finale della cottura della carne. Il grado di cottura varia a seconda del gusto personale, aumentando o diminuendo il tempo di frittura. Il sistema di classificazione americano prevede cinque gradi di cottura, in base ad uno spessore della carne di 2,5 cm.

Assicurati di dorare i bordi della bistecca di manzo quando la giri.

Per gustoso e piatto succoso Vengono utilizzati tori nutriti con cereali. All'interno della loro carne si forma un delicato strato di grasso, simile alle venature del marmo, motivo per cui la bistecca di manzo marmorizzata è particolarmente pregiata. La carne di bistecca prende il nome dalla parte della carcassa dell'animale utilizzando una classificazione dei tagli generalmente accettata.

Bistecca di controfiletto

Il controfiletto, o bordo sottile del controfiletto, ne riflette l'essenza nel nome: il controfiletto è una striscia di controfiletto, con una debole marezzatura, ma con un gusto pronunciato di manzo. Le fibre grandi aggiungono tenerezza e morbidezza alla carne e una spessa striscia di grasso attorno al perimetro aggiunge succosità.

Ingredienti:

• bordo sottile - 850 g;
• rosmarino e timo - un pizzico;
• nero pepe macinato- 3 g;
• olio d'oliva-25 ml.

Preparazione

1. Prima di cuocere la bistecca di controfiletto, tagliarla attraverso la grana in pezzi spessi 1 pollice.
2. Salare, strofinare con spezie e olio d'oliva.
3. Scaldare una padella asciutta, aggiungere la bistecca di manzo e friggerla su entrambi i lati per non più di 4 minuti.

La carne viene tagliata dalla parte inferiore del ventre del toro. Un pezzo piatto senza grasso o ossa è piuttosto duro e richiede una manipolazione adeguata. “Bistecca di fianco: come cucinare?” - la domanda più comune tra gli amanti delle fajitas. Marinare la carne da un'ora a 24 ore. salsa acida e ottieni una bistecca di manzo premium.

Ingredienti:

• fianco di manzo - 980 g;
• olio vegetale - 80 ml;
• peperoncino rosso - 5 g;
• succo di pomodoro - 480 ml.

Preparazione

1. Sbucciare la carne, bucherellarla con un coltello e metterla a marinare per 24 ore. succo di pomodoro e oli.
2. Friggere la carne marinata per 10 minuti a temperatura alta e la stessa quantità a temperatura media.
3. Piatto pronto riposare per 8 minuti, dopodiché si taglia in porzioni.

Bistecca ribeye - ricetta

Taglio premium: il ribeye è il taglio più marmorizzato e carnoso. L'abbondanza di strati di grasso che si sciolgono durante la cottura rendono il piatto succoso e morbido. Alla domanda su come cucinare una bistecca ribeye, c'è una risposta: senza marinate e condimenti speciali, il prodotto fritto in una padella calda è pronto in un paio di minuti e necessita di essere servito.

Ingredienti:

• bistecche - 2 pezzi 350 g ciascuno;
• olio vegetale - 20 ml.

Preparazione

1. Spennellare i pezzi con olio.
2. Scaldare bene la padella e friggere la bistecca di manzo per un paio di minuti su entrambi i lati.
3. Aumentare o diminuire il tempo di cottura a seconda delle preferenze personali.
4. Salare e condire la carne finita con pepe.
5. Dopo aver fatto riposare un paio di minuti, servire su un piatto caldo.

Filetto mignon

Il filetto è il taglio più pregiato, ottenuto da un muscolo non coinvolto nell'attività motoria. Ecco perché, bistecca di filetto La mignon è la carne più tenera di tutte specie esistenti. Con uno spessore di 8 cm, il piatto conserva succosità e morbidezza dovute alla marezzatura e allieta piacevolmente il palato durante la cena con del buon vino.

Ingredienti:

• controfiletto - 430 g;
• olio - 30 ml;
• funghi prataioli - 250 g;
• vino rosso - 130 ml;
• crema - 80 ml.

Preparazione

1. Rosolare la carne condita in padella per cinque minuti, poi infornare per dieci a 180 gradi.
2. Friggere i funghi prataioli tritati con panna e vino rosso.
3. Servire il piatto finito con salsa di funghi.

Bistecca alla fiorentina

Osso a forma di T, divide in due un enorme pezzo di carne diversi tipi: bordo sottile del controfiletto con gusto e parte centrale pronunciati di manzo il filetto più tenero. Questo taglio pesante e sostanzioso viene spesso preparato alla griglia o nel forno Josper, ma anche la padella e il forno sono opzioni adeguate.

Ingredienti:

• Bistecca alla fiorentina - 900 g;
• olio d'oliva - 20 ml;
• scalogno - 60 g.

Preparazione

1. Prima di cuocere una bistecca di manzo in padella, rifilare il grasso attorno al perimetro.
2. Friggere il pezzo in una padella calda per non più di un paio di minuti, quindi altri 10 minuti a bassa temperatura.
3. La bistecca di manzo è una ricetta che richiede la rifinitura in forno.
4. Adagiate la carne sulle cipolle tagliate e infornate a 200 gradi per un quarto d'ora.

Bistecca di manzo al forno

Cuocere la bistecca nel forno dentro, senza pre-frittura in padella: anche un principiante può farlo. Questo metodo di trattamento termico verrà distribuito uniformemente succhi di carne e la funzione grill fornirà una fragrante crosta croccante.

La bistecca è un pezzo di carne che viene fritto in padella o grigliata fino a quando crosta bruno-dorata. Ma la polpa prelevata da qualsiasi parte non è adatta a questo scopo. carcassa di manzo. È preparato solo con carne di manzo di prima qualità.

Per questo viene scelto il filetto con una quantità minima di tessuto connettivo. Ha tali qualità solo filetto. Si trova all'interno della carcassa e non partecipa al movimento muscolare. Rappresenta pezzo grosso filetto a forma di goccia.

La carne del petto è molto morbida, senza venature, quindi cuoce velocemente.

In un pizzico, i bordi sottili e spessi possono essere utilizzati per la bistecca. Ma questa carne non sempre soddisfa le esigenze culinarie.

Per la bistecca è adatta solo la carne di giovani tori, la cui età non supera un anno e mezzo.

Inoltre, non dovresti usare carne fresca. Dovrebbe riposare congelatore almeno venti giorni. Durante questo periodo, avviene un processo di fermentazione, grazie al quale le fibre della polpa si ammorbidiscono. La bistecca di tale carne risulta morbida e succosa.

Bistecca di manzo in padella: sottigliezze della cucina

• Carne tagliata a bistecca a pezzi grandi attraverso le fibre. Durante trattamento termico il calore passa più velocemente all'interno del filetto e si riscalda in modo uniforme.
• La polpa congelata viene scongelata in frigorifero per diverse ore. Non è possibile scongelare la carne nel microonde perché la danneggerebbe regime di temperatura e la bistecca cuoce in modo non uniforme.
• Le bistecche vengono tagliate in pezzi uguali di spessore non inferiore a 2,5 cm forma finita rimane succoso. E gli strati sottili di carne sono facili da cuocere troppo. Ma non dovresti preparare bistecche più grandi di 5 cm, perché sono difficili da cucinare.
• Non è necessario sbattere le bistecche (salvo rare eccezioni), perché il succo fuoriuscirà prima del tempo dalla carne e la bistecca risulterà asciutta.
• Per ottenere la bistecca finita forma corretta, filetto crudo devi legarlo con un filo duro e friggerlo così. Dopo la cottura, il filo viene rimosso.
• Friggere la bistecca in una padella calda in ghisa (o dal fondo spesso) a fuoco massimo. Sulla bistecca dovrebbe formarsi rapidamente una crosta marrone dorata, che “sigillerà” il succo all'interno della carne. Se ciò non accade, il succo fuoriesce e la carne risulta in umido. Per lo stesso motivo la bistecca non va toccata o pressata con forchetta o coltello.

Esistono diversi gradi di frittura della bistecca:

• Molto raro. La bistecca viene grigliata velocemente, riscaldando a 49°. Risulta quasi crudo.
• Con sangue. La bistecca viene cotta per 2-3 minuti a 200°. Ha una crosta fritta, carne rossa non cotta all'interno e succo rosso.
• Medio raro. Si cuoce per 5 minuti a 190-200°. Ha carne poco cotta e succo rosa.
• Medio raro. Cuocere per 7 minuti a 180°. Esce medio-raro, con succo rosa chiaro.
• Quasi finito. Cuocere per 9 minuti a 180°. Ha carne morbida con succo limpido.
• Ben fatto. Cuoce per 8-9 minuti a 180°. Portare a prontezza nel forno. Non ha quasi succo.
• Fritto. Cuocere per più di 9 minuti. Ha una crosta marrone dorata e nessun succo.

Bistecca di manzo in padella: ricetta classica

Ingredienti:

• filetto;
• sale;
• pepe nero;
• olio vegetale.

Metodo di cottura

• Lavare il filetto. Asciugare bene con un asciugamano. Tagliare la testa, la parte spessa del filetto. Conservalo per un altro piatto. Eliminate la pellicola dal resto del filetto, tagliandola con un coltello vicino alla carne.
• Tagliare trasversalmente alla venatura in pezzi larghi fino a 3 cm.
• Stendili piatti. Dateglieli forma rotonda, legato con filo per sicurezza.
• Riscaldare la padella. Utilizzando un pennello da cucina, spennellare un lato delle bistecche con olio. Metteteli nella padella, con il lato unto rivolto verso il basso.
• Friggere a fuoco vivace fino a doratura. Lubrificare con olio parte superiore bistecca Girare con attenzione. Porta fino al momento. E solo ora aggiungi sale. Rimuovere le corde.
• Lasciarlo nella padella per 3-4 minuti in modo che raggiunga le condizioni adeguate. Potete anche trasferirlo su un piatto e coprire con pellicola per qualche minuto.
• Servire con qualsiasi contorno. La bistecca è deliziosa con verdure fresche o al forno.

Nota: se stai grigliando la bistecca con le verdure, dovrai prepararle in anticipo. Cioè lavare, pulire e asciugare. Disporre le bistecche e le verdure nella padella distanziandole l'una dall'altra in modo che non si tocchino.

Bistecca di manzo in padella per un minuto

Ingredienti:

• filetto;
• senape;
• sale e pepe - a piacere;
• olio vegetale.

Metodo di cottura

• Lavare il filetto. Asciugare con un asciugamano.
• Tagliare una fetta larga.
• Posizionatela su un tagliere inumidito con acqua, con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Copertina pellicola trasparente. Sbatterlo in una frittella sottile con un martello speciale.
• Aggiungi un po' di sale. Spennellare metà del filetto con la senape. Coprire con la seconda parte. Dai alla bistecca una forma rotonda. Pepalo.
• Riscaldare la padella finché non appare un leggero fumo. Lubrificarlo con olio. Posiziona con cura la bistecca. Friggere a fuoco vivace per mezzo minuto.
• Spennellare la parte superiore con olio. Capovolgilo. Cuocere per un altro mezzo minuto. Pepe e sale.
• Servire con qualsiasi contorno che si desidera preparare in anticipo.

Nota per la padrona di casa

• La bistecca può essere cucinata con erbe diverse. Per fare questo, ungere una fetta di carne con olio e strofinare con le erbe tritate. Aspetta qualche minuto. Metti la bistecca in una padella calda e friggi fino a doratura.
• Per determinare la prontezza c'è modo insolito. Usa il dito per premere sulla bistecca scottata. Se è molto morbida, come una guancia, significa che la carne è ancora cruda. Se la pressione provoca un'associazione con il mento, la carne ha raggiunto una cottura media. Quando la carne diventa elastica, come una fronte, è completamente cotta. Ma una bistecca del genere risulterà dura e secca.

La bistecca non tollera compromessi. Pertanto, per cucinarlo correttamente (fragrante, morbido e moderatamente fritto), è necessario seguire le regole di base. Ne parliamo in questo articolo.

La foto mostra una bistecca cotta mediamente al sangue.

Al giorno d'oggi molte persone chiamano erroneamente bistecca intera pezzo fritto carne. Infatti vera bistecca, questo è un intero algoritmo di azioni che ti consente di goderti veramente l'originale piatto di carne. Questo è un pezzo di carne tagliato trasversalmente e fritto su una griglia o su una padella. La carne di bistecca è adatta a quelle aree della carcassa in cui i muscoli non sono stati utilizzati attivamente per spostare l'animale. Di una carcassa intera di animale, non più del 10% è adatto alla preparazione di bistecche, e questo è il motivo principale dell'alto costo del piatto.

• Per la bistecca, dovresti scegliere il filetto di manzo di un animale maturo, ma non vecchio o giovane. La carne deve essere di colore rosso o rosso scuro, ma non rosa o bordeaux. Si consiglia di scegliere parti della carcassa con meno tendini e muscoli potenti, con grasso distribuito uniformemente su tutto il pezzo.
• Puoi determinare la morbidezza di una bistecca con il dito premendo sulla carne cruda: il dito affonda facilmente, lasciando un buco profondo che, dopo aver premuto, ritorna nella sua posizione originale. Se ciò accade significa che la carne è buona. Se il buco non si raddrizza, la carne non è abbastanza fresca e se è difficile premerla, la bistecca risulterà dura.
• Per bistecca deliziosa La carne deve essere adeguatamente preparata: rimuovere la pellicola e i tendini superiori. Tagliare un pezzo non troppo sottile e lungo almeno 7 cm, altrimenti la carne perderà umidità, si restringerà e si seccherà. Quindi, al centro del pezzo del lato dove si trovano le fibre longitudinalmente, viene praticata un'incisione fino alla metà dello spessore e la carne viene aperta “a farfalla”.
• La bistecca viene marinata dalle 12 alle 48 ore e, prima di passare al fuoco, viene ben asciugata con carta assorbente. Miscela tradizionale la marinata è: olio vegetale, salsa di soia, aceto di vino, sale e condimenti.
• La pila congelata viene scongelata in frigorifero per 12-14 ore. Successivamente, asciugatelo e lasciatelo riposare per 20 minuti prima di marinarlo, in modo che si scaldi a temperatura ambiente. Non è consigliabile scongelare la bistecca nel microonde. Poiché in modalità scongelamento gli strati superiori della carne iniziano già a cuocere, la parte centrale rimane fredda. Successivamente sarà difficile ottenere una tostatura uniforme. Inoltre, non è consigliabile scongelare la carne a temperatura ambiente e in acqua tiepida.
• La carne viene fritta esclusivamente in una padella pesante o in una griglia ben riscaldata. Allo stesso tempo, la padella non deve fumare, altrimenti la bistecca brucerà all'esterno, ma l'interno non avrà il tempo di cuocere, il che la renderà dura. Durante la frittura, la proteina si coagula rapidamente sulla superficie del pezzo e impedisce la fuoriuscita del liquido, quindi la bistecca viene prima fritta a fuoco vivo per 1 minuto su ciascun lato. Questo “sigillerà” le fibre e la carne manterrà i suoi succhi, il che significa che la bistecca sarà succosa e morbida. Successivamente, il piatto viene portato al grado di frittura desiderato a una temperatura più bassa.
• La carne finita dovrebbe essere lasciata riposare per un po'. Durante questo periodo, il succo sarà distribuito all'interno del pezzo, la temperatura all'interno e all'esterno si equalizzerà e la bistecca diventerà calda, tenera e succosa ovunque.
• Servire la bistecca su piatti caldi in modo che non si raffreddi così velocemente. Per utilizzarlo avrai bisogno di coltelli affilati e senza seghettature in modo da poter tagliare la carne in modo uniforme.

Come friggere la bistecca di manzo?

• Quando acquisti carne al supermercato, presta attenzione non solo alla data di confezionamento, ma anche alla data di macellazione che dovrebbe essere sempre indicata; Conta 20–25 giorni da lì, che sarà la data da cui potrai iniziare a friggere la bistecca.
• Si consiglia di non lavare le bistecche, ma di asciugarle con carta assorbente fino a completa asciugatura.
• Non mettere più di 2 pezzi in una padella, altrimenti la temperatura della padella scenderà bruscamente. La carne inizierà a secernere il succo, nel quale verrà stufato, e quindi la crosta marrone dorata non risulterà.
• Usa le pinze da carne anziché la forchetta per girare le bistecche, altrimenti i succhi fuoriusciranno.
• Se la carne non può essere girata e non resta indietro rispetto alla padella, non si è formata la crosta. Quindi la bistecca deve friggere ancora un po'.
• Di più consiglio importante: carne di bistecca, non sbatterla, altrimenti perderà tutti i suoi succhi e la sua struttura.

Quanto tempo per friggere una bistecca di manzo?

• Molto raro (crudo): un pezzo può essere cotto a fuoco lento su ciascun lato solo per 10-15 secondi.
• Al sangue (con sangue): cotto su ciascun lato per 1–2 minuti, quindi lasciato riposare per 6–8 minuti.
• Cottura media (cottura bassa): cuocere su ciascun lato per 2–2,5 minuti, riposare per 5 minuti.
• Medio (medio-raro): cuocere su ciascun lato per 3 minuti, riposare per 4 minuti.
• Ben fatto (cotto): cuocere su ciascun lato per 4,5–5 minuti, riposare per 1 minuto.

Vale la pena notare che il modo più accurato per determinare il grado di cottura della carne è utilizzare un termometro, che consentirà di ottenere la consistenza e il gusto ideali della bistecca. Un termometro elettronico forerà leggermente la superficie e indicherà la temperatura di cottura della carne.

• Raro (con sangue) = 120° F (48,8° C)
• Medio raro = 54,4 ° C (130 ° F)
• Medio = 60° C (140° F)
• Medio bene (quasi finito) = 150°F (65,5°C)
• Ben fatto = 160° F (71,1° C)

4 ricette di bistecca di manzo

E ora che conosciamo tutte le regole di cucina, cuciniamo una deliziosa bistecca a casa.

1. Ricetta bistecca di manzo in padella

• Contenuto calorico per 100 g - 190 kcal.
• Numero di porzioni - 2
• Tempo di cottura - 15 minuti

Ingredienti:

• Bistecca di manzo selezionata - 2 pz.
• Olio vegetale - per friggere
• Sale e pepe - a piacere
• Spezie "Erbe francesi" - 1 cucchiaino. e a volontà

Preparazione:

1. Rivestire il perimetro della carne con pepe macinato medio e sale moderatamente.

2. Ricetta per cuocere la bistecca su una griglia rigata

Ingredienti:

• Bistecca di manzo ( pezzi porzionati senza osso, 3–5 cm di spessore) - 2 pezzi.
• Sale e pepe - a piacere

1. Strofina i pezzi di bistecca su entrambi i lati con una miscela di sale e pepe.
2. Scaldare una bistecchiera rigata in ghisa fino a farla leggermente fumare senza aggiungere olio.
3. Metti le bistecche nella padella e friggi per 1,5 minuti. Quindi ruotare di 90 gradi in senso orario e friggere per altri 30 secondi.
4. Quindi giralo dall'altra parte e fai la stessa procedura.
5. Mettete le bistecche fritte in una teglia, avvolgetele nella pellicola e mettetele in forno preriscaldato a 190°C per 10–12 minuti. Se volete che siano più cotte lasciatele riposare per 15 minuti.
6. Trascorso questo tempo, togliete le bistecche dal forno e, senza togliere la pellicola, lasciatele addosso? minuti.

3. Come cucinare la bistecca di manzo?

Ingredienti:

• Bistecca 2,5 cm - 1 pz.
• Sale, pepe - a piacere
• Grasso da cucina - per friggere
• Burro - 2 cucchiai.

1. Salare le bistecche e lasciarle riposare per 40 minuti per portarle a temperatura ambiente. Il sale attirerà l'umidità in superficie, dove si depositerà in pozzanghere. Durante questo periodo, il sale ammorbidirà la carne, scomporrà le proteine ​​e inizierà a essere assorbito nuovamente dalla bistecca. Questa tecnica renderà la carne tenera e succosa.
2. Mettete il grasso di cottura in una padella ben calda e lasciatelo affumicare leggermente.
3. Adagiare la bistecca, friggerla su entrambi i lati per 1 minuto e condire con pepe.
4. Successivamente, portalo al grado che desideri ottenere.
5. 1 minuto prima della fine della cottura metterne 2 cucchiai nella padella. burro, infonderà alla bistecca un sapore ricco.
6. Prima di raggiungere i 2°C temperatura desiderata, togliete la padella dal fuoco e lasciate riposare la bistecca. Durante questo tempo raggiungerà la temperatura desiderata, perché... continuerà a cuocere con la padella calda spenta.

La succosa bistecca di manzo è un classico del genere. Tuttavia, cucinare la bistecca perfetta a casa è piuttosto difficile. La probabilità che un pezzo di manzo di dieci centimetri venga fritto uniformemente, non perda la sua succosità e abbia un sapore eccellente non è così grande. Come friggere la bistecca di manzo in padella? Non puoi farlo senza conoscere alcuni trucchi dei veri chef.

Preparazione

Quindi, per cucinare una bistecca, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Manzo marmorizzato (tagliata di bistecca o taglio di coscia).
• Un po' di olio di semi di girasole e burro.
• Erbe, spezie e condimenti a piacere.

Come cucinare una deliziosa bistecca di manzo in padella? Per prima cosa devi scegliere la carne giusta. È meglio scegliere manzo marmorizzato- Con un gran numero inclusioni di grasso. Questo tipo di carne è ideale per le bistecche. La carne cotta avrà ottimo gusto e manterrà la sua succosità.

Puoi prendere la carne congelata, ma prima di usarla devi tenerla in frigorifero per un giorno. La carne scongelata lentamente manterrà perfettamente tutti i succhi e risulterà morbida. Allo stesso tempo, la carne al vapore non è l'opzione migliore, poiché la carne deve essere matura. E matura per almeno due giorni. Quindi le fibre saranno più morbide e la bistecca sarà più gustosa.

Come cucinare

Prendiamo un taglio di carne e tagliamo un pezzo di spessore da tre a cinque centimetri. Il manzo è un tipo di carne che può essere cotto a diversi gradi di cottura. Se vuoi cucinare una bistecca grado medio friggere, quindi tagliare un pezzo di carne spesso 3,5 - 4 centimetri.

C'è un avvertimento: la carne deve essere tagliata rigorosamente trasversalmente al grano. Tagliamo con un unico movimento in modo che la superficie del pezzo sia il più liscia possibile. Per fare questo, devi avere a portata di mano un coltello grande e ben affilato.

Come marinare correttamente la bistecca di manzo? Prendi un pezzo di carne e versalo con olio vegetale. Quindi cospargere pepe e condimenti a piacere su entrambi i lati. Lo cospargiamo, non lo strofiniamo. Altrimenti il ​​sapore della carne risulterà “smorzato” dalle spezie.

Come friggere

Idealmente, la bistecca è grigliata. Tuttavia, in mancanza di meglio, cucineremo sul fornello. Come friggere la bistecca di manzo in padella e ottenere risultati perfetti? Per prima cosa, selezioniamo una padella. Dovrebbe avere un fondo spesso. La ghisa o l'alluminio sono i migliori.

Se continui a cucinare padella sottile, quindi la carne non verrà fritta, ma solo in umido. Quindi, prendi una padella adatta, scaldala a fuoco massimo e friggi per quattro minuti. Quindi giralo dall'altra parte e friggi di nuovo per tre o quattro minuti.

Mettici sopra un pezzo di carne padella calda o teglia. Quindi lo inviamo al forno preriscaldato a 150 gradi. Oppure, come opzione, continuiamo a friggerlo nella stessa padella. Tuttavia, in questo caso, potreste cuocere troppo la carne.

È ora di salare la carne. Per fare questo, diluirlo prima in una bottiglia con acqua calda sale. Puoi anche aggiungere erbe lì. Ad esempio, rosmarino e timo completano perfettamente il gusto della carne di manzo. Continuiamo a friggere. Allo stesso tempo, di tanto in tanto lubrifichiamo la bistecca con la soluzione preparata.

Quanto tempo occorre per friggere la carne in padella senza seccarla? Una bistecca di medio spessore va saltata in padella per circa 16 minuti. Ricordiamo che sono già passati otto. Friggere quindi per altri otto minuti, girando il pezzo di carne ogni due minuti dall'altra parte.

Togliere la carne dal fuoco, trasferirla in un contenitore caldo e lasciare agire per 5-10 minuti. Durante questo periodo, il succo sarà distribuito uniformemente su tutto il pezzo di carne. Trasferire la carne e servire agli ospiti. Ideale come contorno verdura leggera insalata o verdure.

Puoi anche servire la carne di manzo con salsa cremosa, ai funghi o al pesto (erbe e burro, montate con un frullatore). Completa e rivela il gusto bistecca alla griglia dalla carne di manzo un bicchiere di vino rosso secco.

Buon appetito!