Come salare il grasso denso a casa. Come marinare lo strutto con uno strato di carne? Salatura tradizionale dello strutto in ucraino

Il freddo è arrivato e vuoi qualcosa di più nutriente e gustoso.

Suggeriamo di preparare la punta di petto salata o strati di carne di maiale con lardo istantaneo in bucce di cipolla per colazione.

Questo antipasto è più vantaggioso della pancetta o della salsiccia affumicata acquistata in negozio. E inoltre, cucinato con le tue mani, a casa.

Strati o petto in bucce di cipolla con aglio e spezie

Cucino immediatamente due o tre pezzi di tali strati di maiale nella buccia, ne lascio uno in frigorifero per il taglio e metto il resto nel congelatore. Se necessario, il pezzo successivo migra semplicemente nel frigorifero e viene utilizzato per lo scopo previsto.

Il petto fresco è meglio scegliere la carne, dove c'è meno grasso. Una tale delizia può essere consumata non solo a colazione con un pezzo di bianco appena cucinato fatto in casa o, ma anche servita con orgoglio come fetta della tavola festiva.

Ci sono molti modi per preparare deliziosi lardi e strati, che possono essere divisi in due gruppi: lunga salatura e cottura veloce.

Il lardo di suino può essere salato a secco (con sale o spezie), bagnato in salamoia ea caldo (è il caso quando lardo o strati vengono lessati in salamoia, cotti al vapore o al forno). Inoltre, lo strutto e gli strati possono essere affumicati caldi o freddi.

Tutte le opzioni sono deliziose e amate. Ma nella nostra famiglia è considerata speciale la ricetta per fare gli strati di strutto o di maiale nella buccia di cipolla. Tale pancetta bollita o petto in buccia di cipolla può essere gustata il giorno successivo, mentre si raffredda.

Questa è la ricetta che vorrei condividere con voi oggi. Si scopre che in un decotto di buccia di cipolla non solo puoi dipingere le uova per Pasqua, ma anche cucinare un delizioso lardo fatto in casa.

Ingredienti:

Strati di maiale - 1 kg. (2 pezzi) Ho abbastanza parti di carne dello strato
Buccia di cipolla - 5 manciate
Acqua - 2-3 litri
Sale - 2-3 cucchiai. l.
Aglio - 7 spicchi (la quantità di aglio può aumentare o diminuire a piacere)
Condimento per salare lo strutto - 1 confezione. (50gr.)
Una miscela di pepe macinato nero e rosso - 2 cucchiai. l.
Carta da forno - per conservare il petto finito.

Processo di cottura:

La foto mostra una miscela di radici di sedano, pastinaca e prezzemolo - durante la cottura dello strutto nella buccia di cipolla, non ho usato questo condimento. Ho considerato sufficienti i due condimenti di cui sopra.

Sciacquare gli strati di maiale sotto l'acqua corrente.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere la buccia di cipolla lavata e stendere gli strati.

Mettiamo la padella sul fuoco e portiamo a ebollizione, rimuoviamo la schiuma risultante. Sale. L'acqua deve essere abbastanza salata.
Cuociamo lo strutto con la carne nella buccia di cipolla a fuoco medio in modo che il brodo bolle - 1,5 ore.

Durante la cottura, gli strati diventano di un bel colore marrone scuro dalla buccia di cipolla, in apparenza questi pezzi sembrano affumicati.

Trascorso il tempo di cottura, lasciar raffreddare gli strati direttamente nel brodo.

Poi li togliamo dal brodo di cipolla su un piatto.

Guarda la foto, che bel petto nella buccia si è rivelato!

Spremiamo l'aglio attraverso una pressa e strofiniamo accuratamente ogni pezzo su tutti i lati in modo che siano completamente saturi di aroma di aglio.

Quindi cospargere i pezzi degli strati con una miscela di peperoni, macinare e aggiungere anche il condimento per salare lo strutto agli strati, strofinando anche accuratamente nello strutto.

L'aroma di questa pancetta di maiale è semplicemente pazzesco, ti viene voglia di tagliarne un pezzo e mangiarlo con un pezzo di pane, ma dobbiamo avvolgere ogni pezzo di pancetta grattugiato in carta da forno e mandarlo a raffreddare in frigorifero .

Gli strati di maiale bolliti sono molto belli, fragranti e follemente gustosi.

A colazione è il migliore...

Una pancetta salata così gustosa e veloce nella buccia di cipolla con aglio e spezie è molto apprezzata nella nostra famiglia, è molto facile cucinarla.

Anyuta e il taccuino delle sue amiche ti augurano buon appetito!

Ringraziamo Svetlana Burova per la ricetta e le foto passo-passo della cottura degli strati di carne con lo strutto.

Se ti piace la ricetta, lascia un commento. L'autore sarà molto contento!

Come mettere in salamoia lo strutto in modo che gli ospiti ne siano felici è una domanda sempre attuale. Uno snack che si scioglie in bocca lascia indifferenti poche persone, tante casalinghe stanno cercando di trovare la tecnologia perfetta per la sua preparazione.

Caratteristiche della salatura

Non tutte le casalinghe sanno come salare lo strutto in casa in modo che abbia un ottimo gusto.

Il fatto è che per l'effetto gastronomico è importante conoscere alcuni dei segreti e delle sfumature della preparazione degli snack:

La regola principale della salatura è la scelta di materie prime di alta qualità. Il grasso deve essere prelevato dall'addome o dal dorso di un giovane maialino in modo che abbia strati di carne. Idealmente, se l'animale è stato allevato in campagna o in una fattoria.
È importante che la pelle del lardo sia sottile, quindi il prodotto finito risulterà più tenero.
La profondità dello strato dovrebbe essere di 3 cm L'utilità del prodotto dipende da questo.
L'ingrediente deve avere una consistenza omogenea, avere un colore bianco con una punta di rosa sul taglio. Se il grasso di alta qualità viene forato con un coltello, si sentiranno densità e resistenza.
Salare con normale sale da cucina. È impossibile sostituirlo con un grado extra o sale iodato.
Per la salatura è necessario utilizzare, che conferisce all'antipasto piccantezza e un aroma speciale.
Il piatto finito è soggetto al congelamento obbligatorio.

Salo può essere tranquillamente definito un prodotto universale. Viene servito da solo, con pane di segale e cipolle, con borscht, snack sandwich e creme spalmabili a base di strutto. Risulta patate molto gustose fritte nello strutto. Alcuni chef lo aggiungono a vari ripieni: per torte, gnocchi,.

Oltre al gusto eccellente, lo strutto contiene sostanze utili, acidi grassi, vitamine, macro e microelementi e contiene selenio. Il consumo giornaliero di 30 g del prodotto può migliorare la salute.

I nutrizionisti hanno dimostrato che in quantità limitate è utile anche per le persone che seguono diete.

Come salare lo strutto in diversi modi

In cucina, ci sono molte opzioni su come salare lo strutto. Esistono ricette sotto pressione, macinate, marinate, alcuni metodi consentono di utilizzare il prodotto diverse ore dopo la preparazione, altri consigliano di conservare il prodotto per più di una settimana. Dopo aver sperimentato in cucina, ogni casalinga può scegliere da sola la ricetta giusta.

Salò salato in un contenitore di vetro

In un barattolo: una delle opzioni di salatura tradizionali e più deliziose. La sua differenza sta nel fatto che il grasso è ben saturo di salamoia, acquista un gusto succoso. Un tale prodotto sarà la migliore aggiunta al borscht di carne e ad altri primi piatti.

Cosa serve per la salatura:

mezzo litro d'acqua;
strutto - 500 g;
un paio di foglie di alloro;
sale da tavola - 50 g;
grani di pepe - 5 pezzi;
aglio - 2 chiodi di garofano.

Come cucinare lo strutto:

La salamoia deve essere versata ai bordi del barattolo. Il liquido dovrebbe coprire completamente tutti i pezzi di pancetta.

Come marinare il sandwich al lardo

Cosa è incluso nell'antipasto:

pancetta con uno strato di carne - 1 kg;
sale - 80 g;
una testa d'aglio;
pepe macinato - 40 g;
alloro

Fasi di cottura:

Dopo il raffreddamento, puoi prelevare un campione. Il lardo a fette sottili così salato è ideale per i panini di pane di segale.

Metodo di salatura a caldo

Secondo questa ricetta il lardo ha un gusto delicato e raffinato. Se conservato in un congelatore, la sua durata di conservazione è estesa fino a un anno. L'opzione ideale per cucinare saranno le fette con uno strato.

Ingredienti:

pancetta - 750 g;
sale grosso - 6 cucchiai. l.;
alloro - 1 pz.;
grani di pepe - 10 pezzi;
chiodi di garofano - 3 pezzi;
una testa d'aglio;
acqua - 1,5 l.

Per strofinare:

3 cucchiai di sale;
30 g di una miscela di peperoni;
aglio;
un pizzico di paprika.

Ricetta passo dopo passo:

Quando si sala il grasso in casa secondo questa ricetta, il prodotto viene conservato a lungo. Se dopo un paio di giorni la prelibatezza non è finita, va spostata in freezer fino al prossimo utilizzo.

Lardo in bucce di cipolla

Un modo per salare lo strutto in modo che sia ecologico, ma simile all'affumicato.

Ingredienti del piatto:

litro d'acqua;
chilogrammo di pancetta;
60 g di zucchero semolato;
una testa d'aglio;
2 foglie di lavrushka;
buccia di cipolla;
7 prugne secche;
un bicchiere di sale;
2 cucchiai. l. Pepe macinato.

Processo tecnologico di preparazione:

Tale strutto ha un aspetto attraente e un bel colore, può essere conservato nel congelatore fino a un anno.

Come marinare lo strutto senza salamoia

Modo secco di salare il grasso, senza cottura. Le proporzioni dei componenti nella ricetta non sono rispettate, i prodotti possono essere presi a occhio.

Composizione:

salò;
aglio;
una miscela di peperoni;
sale.

Tecnologia di cottura:

Scuotere le spezie in eccesso prima di mangiare.

Ricetta ucraina

Ingredienti sale:

strutto - 3 kg;
grani di pepe - 15 pezzi;
sale - 0,4 kg;
alloro - 4 foglie;
aglio - 1 testa;
pepe macinato - 1 cucchiaino;
coriandolo - 15 g.

Tecnologia di cottura in ucraino:

Non c'è bisogno di aver paura di salare troppo il prodotto, assorbe esattamente tutte le spezie necessarie.

Salò in bielorusso

Una caratteristica distintiva della ricetta dello strutto casalingo, che è consuetudine cucinare in Bielorussia, è la presenza del cumino.

Per la salatura avrai bisogno di:

2 kg di grasso;
50 g di cumino;
130 g di sale;
10 fogli di alloro;
2 teste d'aglio;
50 g di pepe in grani;
1,2 litri di acqua.

Ricetta passo dopo passo:

La ricetta più semplice per il lardo salato

Ingredienti:

grasso fresco - 1000 g;
pepe macinato - ½ cucchiaino;
sale grosso - ½ tazza.

Fasi di salatura:

Prima di servire scrollarsi di dosso o lavare via il sale dal prodotto, mettere nel congelatore tutto ciò che rimane non mangiato.

Come marinare la pancetta alla maniera di Praga

Ingredienti:

pancetta di maiale - 3 kg;
un paio di teste d'aglio;
sale;
Pepe macinato;
spezie per carne di maiale

Cucinando:

I pacchi devono essere legati strettamente in modo che non rimanga aria al loro interno.

La salatura dello strutto in casa non è un processo complicato che ogni casalinga può gestire. Tutto ciò di cui hai bisogno sono alcuni prodotti economici e un po' di tempo libero. Ma il risultato è uno spuntino molto gustoso e profumato in grado di rinnovare il tessuto cerebrale e fornire al corpo una sferzata di energia e forza. Inoltre, lo strutto contiene nella sua composizione molte proprietà curative, particolarmente necessarie nella stagione fredda.

Video ricette per salare lo strutto

Se siete stanchi del solito modo di salare lo strutto, vi consiglio di preparare un delizioso lardo con uno strato di carne con aglio, aromi e spezie profumate. La cosa più importante durante la salatura è scegliere un buon pezzo di pancetta e raccogliere con successo un fragrante bouquet di spezie e spezie. Salare lo strutto secondo questa ricetta è un piacere e, grazie allo strato di carne, risulta insolitamente gustoso.

ingredienti

Per preparare in casa lo strutto salato vi serviranno:
strutto con uno strato di carne - 1 kg;
sale grosso (ho sale marino) - 6 cucchiai. l. (con una diapositiva);
aglio - 1 testa;
prezzemolo - 1 mazzo (piccolo);
aneto - 1 mazzo (piccolo);
foglia di alloro - 3 pezzi;
paprika dolce - 1 cucchiaio. l.;
spezie - a piacere, ho una miscela speziata-aromatica "caucasica" (coriandolo, radice di sedano, cumino, pimento, peperoncino, paprika, timo, senape in polvere, aglio e cipolle essiccate, prezzemolo essiccato e sedano) - 25 g;
pimento - 7 pezzi

Fasi di cottura

Per la salatura ho preso una punta di petto con una fessura, ho sciacquato lo strutto con uno strato di carne con acqua fredda, asciugato e poi tagliato a pezzi comodi per la salatura.

Lavate bene l'aneto e il prezzemolo, asciugateli e tritateli finemente. Sbucciare l'aglio dalla buccia e tritarlo abbastanza finemente.

Aggiungere la paprika, le spezie, le erbe tritate e l'aglio, le foglie di alloro, il pimento al sale.

Mescolare bene la miscela di spezie, erbe aromatiche e aglio. La miscela profumata per la salatura è pronta.

Mettete tutti i pezzetti di strutto in una casseruola, versateci sopra il restante composto.

Il salo a strati, salato secondo questa ricetta, risulta essere molto gustoso, perfettamente tagliato, può essere servito con senape, rafano e, naturalmente, con pane "Borodino". Perfetto per la merenda in famiglia, è ottimo anche con le patate al forno. Puoi conservare lo strutto in pergamena nel congelatore per un massimo di 3 mesi. Abbiamo una tale pancetta con uno strato di carne che richiede un paio di giorni.

Momenti gustosi e piacevoli!

Salò- questo è grasso animale, che si deposita sotto la pelle, nella cavità addominale dell'organismo animale. Il salo si consuma fresco, salato, bollito, in umido, affumicato, fritto. Il lardo con numerose venature è chiamato sottosquadro. Nella gente comune - strati, petto.

Quindi oggi cucineremo un gustosissimo lardo a strati, una punta di petto cotta al forno. Tale grasso è molto buono da usare, ad esempio, a colazione con pane fatto in casa appena sfornato, e può anche essere servito come spuntino su una tavola quotidiana e festiva. Tali strati possono sicuramente competere con la pancetta e la pancetta già pronte acquistate in negozio.

Nella nostra famiglia lo strutto fatto in casa molto spesso viene preparato in diverse interpretazioni: potete bollirlo (per esempio), oppure semplicemente cuocerlo, e poi farcirlo a vostra discrezione. Ma oggi cucinerò strati di maiale nel forno nella manica.

Avrebbe bisogno:

Strati di maiale - 1 me - 2 kg.
Spezie (qualsiasi) - Ho un condimento per cucinare il barbecue.
Pepe nero macinato - a piacere.
Aglio - 3-5 chiodi di garofano.
Manica (pacchetto) per la cottura

Come cucinare deliziosi strati di maiale al forno:

Lavare accuratamente gli strati di maiale. Asciugare un po 'e mettere in una manica (sacchetto) per la cottura. Cospargete gli strati con la spezia preparata e strofinatela bene (con le mani) nel grasso, distribuendolo su tutta la superficie. Leghiamo le estremità del pacco, lo mettiamo su una teglia e lo inviamo al forno, riscaldato a 180 gradi per 1 ora.

Questo sarà sufficiente. Quando il tempo di cottura è scaduto, la nostra borsa (manica da forno) si è gonfiata. Rimuovere con attenzione la teglia dal forno, lasciare riposare un po 'la busta e aprirla. Gli strati fragranti caldi pronti vengono rimossi su un grande piatto. Raffreddiamoci un po'.

Quindi passiamo l'aglio attraverso la pressa e con esso ricopriamo gli strati finiti.

Se lo desideri, puoi semplicemente farcire gli strati di maiale con l'aglio, tagliato a fette. Questo grasso è piuttosto piccante, speziato e molto gustoso. L'aroma è distribuito in tutto l'appartamento.

Fate intiepidire leggermente il lardo all'aglio e mettetelo in frigorifero in modo che si raffreddi bene. Ora non resta che tagliare gli strati e servirli con il pane... chi con il bianco, chi con il nero? Mmmmm che bontà...

Penso che questo lardo fatto in casa piacerà a tutti coloro che amano mangiare deliziosamente.

Buon appetito augura a tutti Svetlana e la mia casa sito web!

- ricetta collaudata con foto passo passo

Cento anni fa, la gente comune sapeva che solo il grasso avrebbe aiutato a sopravvivere in tempi freddi e affamati. Veniva raccolto in grandi quantità, conservato in casse di legno, cosparso di sale e spezie, sapendo che non avrebbe perso il suo sapore nemmeno dopo molti mesi. Oggi le casalinghe non fanno più scorte così grandi, perché la fame non minaccia e ci sono molti prodotti negli ipermercati.

Eppure, nessun prodotto acquistato in negozio può essere paragonato allo strutto salato in casa. Il lardo salato è incredibilmente gustoso e salutare. Contiene molti oligoelementi utili, ha un effetto positivo sulla potenza, dona alle donne la bellezza della pelle e dei capelli. L'uso di grassi ha un effetto benefico sullo stato dei vasi sanguigni e aiuta a rafforzare il sistema immunitario.

Pertanto, in molte famiglie, lo strutto giace sempre sulla tavola nel posto più onorevole. Di seguito una selezione di ricette per salare lo strutto in diversi modi a casa.

Come marinare deliziosamente lo strutto a casa - una ricetta fotografica passo dopo passo

Lo strutto salato a casa farà risparmiare un sacco di soldi. La ricetta presentata per salare lo strutto è abbastanza semplice e senza pretese. Il prodotto finito è eccezionalmente gustoso con sapore di aglio. I fan apprezzeranno sicuramente questo metodo di salatura. Non ci sono linee guida rigide per quanto riguarda il numero di prodotti. La proporzione ideale può essere raggiunta attraverso la sperimentazione.

Il tuo marchio:

Tempo per la preparazione: 15 minuti

Quantità: 1 porzione

ingredienti

Grasso: 1 kg
Sale: 200 g
Aglio: 1 testa

Istruzioni per la cottura

Come marinare il lardo in salamoia

Esistono diversi metodi per salare lo strutto, una padrona di casa alle prime armi dovrebbe sperimentare e decidere quale è giusto per la sua famiglia. E si può iniziare con la salatura in salamoia: grazie a questo metodo la salatura è uniforme, il prodotto mantiene la succosità, non si secca.

Prodotti:

Salò - 1 kg.
Acqua - 2,5 cucchiai.
Foglia di alloro - 4-5 pezzi
Sale ½ cucchiaio.
Aglio - 0,5-1 testa.
Piselli piccanti al pepe nero.

Algoritmo di azione:

Per salare il grasso nel modo proposto, è necessario prendere un contenitore di vetro.
Porta l'acqua a ebollizione. Sciogliere il sale in esso. Calmati.
Tagliare il grasso in barrette uguali, di spessore dovrebbero passare liberamente attraverso il collo del barattolo.
Sbucciare l'aglio, lavare. Tagliare a pezzi grandi.
Farcite i pezzi di lardo con l'aglio. Metti in un contenitore, abbastanza sciolto. Cospargere con foglie di alloro, cospargere di pepe.
Riempire con salamoia. Coprire con un coperchio, ma non strettamente. Conservare in luogo fresco, ma non in frigorifero per 2-3 giorni. Quindi metti in frigorifero.
Dopo 3 giorni si può considerare pronto, anche se alcune massaie conservano il grasso in salamoia per diverse settimane in più.
Successivamente, i pezzi salati devono essere rimossi dalla salamoia, asciugati con un tovagliolo di carta. Grattugiare con le spezie. Avvolgi usando carta o pellicola. Conservare nel congelatore. Consegnare secondo necessità.

Il lardo salato con questa tecnologia si conserva perfettamente senza perdere il suo gusto per diversi mesi.

I contenitori di vetro sono utilizzati per la salatura e il modo secco. Per una famiglia numerosa si possono prendere barattoli da tre litri, per una piccola azienda è meglio mettere sottaceto in barattoli da un litro. Ripeti il processo se necessario.

Prodotti:

Salo è fresco con striature di carne.
Aglio - 1 testa.
Pepe rosso e nero (macinato).
foglia d'alloro

Algoritmo di azione:

Lavare il barattolo con acqua calda e soda, sciacquare e asciugare.
Tagliate lo strutto in barrette di dimensioni tali da farle passare liberamente attraverso il collo del vasetto.
Sbucciate l'aglio, tagliate gli spicchi grandi in 4 parti, quelli piccoli a metà. Spezza la foglia di alloro.
Tagliare i pezzi di lardo, farcire con l'aglio. Mescolare i peperoni macinati con sale grosso e alloro. Grattugiare bene ogni pezzo di lardo (su tutti i lati) con questo composto salato e profumato.
Mettere in un barattolo, coprire con il sale rimanente. Salo ha una caratteristica: prende tutto il sale necessario. Il barattolo di strutto deve essere coperto, ma non stretto.
Lasciare in un luogo fresco per 1-2 giorni e poi conservare in frigorifero.

Prendere secondo necessità, togliere con cura il sale, tagliare e servire. Il cetriolo leggermente salato o in salamoia è perfetto per questo piatto e un bicchiere di bevanda forte (solo per adulti).

Modo caldo di salare il grasso

Il luogo di nascita di questo metodo di raccolta del grasso si chiama Serbia o Polonia, e solo le casalinghe ucraine non hanno dubbi sul fatto che questo sia il lavoro dei loro lontani antenati. Sono loro che hanno fatto del lardo un prodotto nazionale, e sanno come prepararlo per un uso futuro.

Prodotti:

Grasso "puro" (senza strati di carne) - 1-1,5 kg.
Aglio - 1 testa.
Sale ½ cucchiaio.
Foglia di alloro - 2-3 pezzi.
Grani di pepe - 10 pz.
Pimento - 10 pz.
Peperoncino (baccello) - 1 pz.
Acqua - 1 l.
Condimento per insalata.

Algoritmo di azione:

Il grasso per la salatura a caldo deve essere fresco, senza strati di carne. Per prima cosa devi sciacquarlo sotto l'acqua corrente, asciugarlo tamponandolo con carta assorbente.
Mettere su un tagliere, tagliare in barre uguali (lunghezza ≈10 cm, larghezza/altezza ≈ 5 cm).
Quindi tutto è semplice: prepara la salamoia: aggiungi spezie, sale, alloro all'acqua. Portare a ebollizione una casseruola con salamoia, metterci dentro pezzi di pancetta. Bollire 10 minuti.
Raffreddare, conservare in frigorifero durante la notte.
Prendi i pezzi di grasso dalla salamoia. Preparare la miscela piccante all'aglio, strofinare ogni pezzo con esso.
Avvolgete nella pellicola trasparente e mettete in frigo ancora una notte. Quindi congela leggermente e puoi iniziare a degustare.

Il grasso salato in questo modo ha un sapore molto delicato.

Ricetta per salare il lardo con aglio e pepe

Il modo più semplice per preparare lo strutto è secco, richiederà solo spezie, sale e aglio e, ovviamente, strutto.

Prodotti:

Grasso - 300-500 gr.
Aglio - ½ testa.
Sale - ¼ cucchiaio. (grande macinatura).
Spezie - 1 cucchiaino
Cumino - 1 cucchiaino

Algoritmo di azione:

Il processo di cottura è quasi primitivo. Salò tagliato a barrette. Risciacquare e asciugare tamponando per rimuovere l'umidità in eccesso.
Mescolare il sale con le spezie e il cumino. Sbucciare l'aglio, tritare, schiacciare. Aggiungi al sale.
Grattugiare bene ogni barretta di strutto con una profumata miscela speziata.
Avvolgere nella pellicola trasparente, schiacciare di nuovo.
Lasciare in cucina per 6 ore. Rimuovere in frigorifero.
Dopo 2 giorni, così difficili da sopportare, puoi iniziare a gustare un grasso delizioso, fragrante e moderatamente salato!

Come marinare il lardo nella buccia di cipolla

Molte casalinghe, cercando di trovare il modo migliore per salare, hanno notato una cosa: la buccia di cipolla, in primo luogo, conferisce al grasso una morbidezza speciale e, in secondo luogo, fornisce un'ombra molto piacevole.

Prodotti:

Salò - 1 kg.
Sale grosso - 1 cucchiaio.
Buccia di cipolla.
Aglio - 1-2 teste.

Algoritmo di azione:

Per prima cosa devi far bollire la buccia di cipolla. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere la buccia e il sale.
Salò tagliato a barrette. Immergere in salamoia bollente, aggiungere l'aglio tritato lì. Bollire 20 minuti.
Lasciar raffreddare per un giorno.
Togliere dalla salamoia, mettere in un luogo freddo.

Nella salatura del grasso, molto dipende dalla qualità del prodotto originale, quindi è importante fare attenzione al momento dell'acquisto. Il buon lardo ha un colore bianco puro, a volte una sfumatura rosa. La pelle è sottile, senza odori estranei.

Durante la salatura, è meglio tagliare un pezzo grosso in barre lunghe fino a 10 cm, quindi il processo di salatura sarà più veloce e uniforme. Gli ingredienti principali sono sale e aglio, sono presenti in quasi tutte le ricette.

Durante il decapaggio, le spezie e le spezie sono importanti: peperoncino e piselli, cumino, alloro, che viene messo intero o macinato.

Non dovresti aver paura, tutte le tecnologie esistenti per salare la pancetta non sono così complicate, ma il risultato stupirà sia la famiglia che gli amici, ti ricorderà i bei vecchi tempi in cui “gli alberi erano grandi, le famiglie erano amichevoli e il cibo era particolarmente gustoso."

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