Come salare i cetrioli per l'inverno con la vodka. Le ricette più deliziose per marinare i cetrioli croccanti con la vodka per l'inverno sotto coperchi di nylon e ferro

Una bevanda contenente alcol non influisce sul gusto dei cetrioli in scatola, ma aumenta notevolmente la durata di conservazione e la qualità dei preparati. Le proprietà dei cetrioli in barattolo non cambiano; rimangono forti e croccanti per tutto il periodo. La conservazione è conveniente in ambienti riscaldati. I coperchi non si alzano, non avviene il processo di fermentazione, poiché l'alcol impedisce lo sviluppo di eventuali reazioni di muffe, essendo un buon conservante. Ci sono abbastanza ricette per marinare i cetrioli croccanti con la vodka per l'inverno. A volte è molto difficile decidere e scegliere quello più interessante.

L’obiettivo principale di ogni processo di decapaggio è quello di eseguirlo correttamente. A quali trucchi ricorrono le casalinghe per ottenere immagini di alta qualità, archiviate a lungo, prodotto. I cetrioli in scatola sono molto capricciosi, fermentano costantemente e spesso esplodono.

Per aumentare la conservazione dei sottaceti, i cuochi utilizzano vari conservanti. I cetrioli sottaceto con l'aggiunta di vodka hanno mostrato la massima efficacia. A qualità del gusto il prodotto si è sempre dimostrato ottimale, è opportuno seguire alcuni consigli:

• Prima della salatura il raccolto deve essere messo a bagno in un ambiente umido;
• i cetrioli con le estremità tagliate vengono salati più velocemente;
• utilizzato per i sottaceti fogli di quercia o corteccia, questo aumenta la forza del vegetale;
• le verdure non vengono poste troppo strettamente nel contenitore;
• vodka, radici di rafano, senape secca proteggeranno la preparazione dall'esplosione.

Preparazione degli ingredienti principali

Per l'inscatolamento di cetrioli, colture coltivate terreno aperto. I frutti dovrebbero essere piccoli, duri, con buccia dura, punte verde scuro o brufoli spinosi. IN ricette tradizionali Vengono utilizzate lame fogliari di ribes, rafano, ciliegie e ombrelli di aneto.

Vengono aggiunte anche le spezie: pepe in grani, alloro, aglio. Per i cetrioli sottaceto, gli ingredienti principali saranno cipolle, carote, prezzemolo, sedano e cumino. Il volume delle erbe è determinato in base alle preferenze, solo le proporzioni della bevanda alcolica rimangono invariate.

Ricette per marinare i cetrioli con la vodka a casa

I cetrioli conservati in barattolo sono particolarmente richiesti tra gli amatori. Ogni casalinga cerca di preservare un buon raccolto sotto forma di conservazione. I cetrioli sono marinati e marinati. Per una migliore conservazione delle preparazioni, durante la preparazione di ogni ricetta viene aggiunta una certa quantità di liquido contenente alcol.

Un metodo veloce per un barattolo da un litro

Per un barattolo da un litro, prendi piccoli cetrioli. Prima del processo, il vetro viene accuratamente trattato con un detergente e risciacquato. I frutti vengono tenuti nel liquido per qualche tempo, lavati e posti in un contenitore.

Per ottenere cetrioli croccanti sottaceto incredibilmente gustosi, sovrapporre il ripieno con foglie tritate finemente. Il liquido bollente viene versato nel contenitore, coperto e lasciato fermentare. Successivamente, la soluzione viene versata in una casseruola e viene preparata la marinata. Infine si riversano bevanda alcolica, arrotolare con un coperchio in ferro.

Senza sterilizzazione

La salatura senza sterilizzazione è particolarmente semplice. Mettere in un grande contenitore di vetro ben lavato insieme standard fogliame speziato. Aggiungi tutte le spezie necessarie. Mettete sul fuoco l'acqua pulita e versate tutti gli ingredienti per la marinata.

Viene versata la composizione bollente vaso di vetro. Dopo dieci minuti la salamoia viene versata nuovamente nella padella e fatta bollire nuovamente. Versare la soluzione preparata sui cetrioli. Aggiungine due cucchiai vodka. Chiudere ermeticamente con un coperchio di chiusura in nylon.

Puoi coccolare gli ardenti avversari della conservazione con l'aggiunta di acido con i cetrioli.

"Rowanberry" con acido citrico, miele e vodka senza sterilizzazione

Gli appassionati di spazi vuoti con gusto delicato conservare i cetrioli senza aceto e zucchero. I frutti di media grandezza vengono salati in un contenitore da tre litri. Le procedure preparatorie vengono eseguite tradizionalmente, alla composizione principale di spezie ed erbe aromatiche viene aggiunto solo un rametto di sorbo con frutti.

Per versare, utilizzare tre cucchiai grandi di sale, quattro dello stesso miele liquido, due cucchiaini di acido, cento grammi di bevanda alcolica. Nei cetrioli si versa acqua bollente, si lascia in infusione, si versa la soluzione in una casseruola e si fa bollire la salamoia. Innanzitutto, la vodka viene versata nella nave e poi la marinata bollente. Sigillare con coperchi di ferro, girare e riporre in un luogo caldo.

Con lime e cognac

Per preparare i cetrioli piccanti avrete bisogno di alcuni ingredienti insoliti. Per marinare un barattolo da un litro è necessario:

• cinque fette di lime;
• zucchero semolato, due cucchiaini di sale;
• cannella, anice stellato, germogli di nasturzio, cardamomo, lame di foglie di ciliegio, dragoncello;
• bevanda contenente alcol – un cucchiaio e mezzo grande;

La preparazione delle verdure e l'inserimento delle erbe e delle spezie nei barattoli avviene allo stesso modo della preparazione della marinata, ovvero normalmente. Prima di versare la salamoia, aggiungi una bevanda alcolica nel barattolo. Conservato sotto un coperchio di metallo, il primo giorno il barattolo viene conservato in un luogo buio e caldo.

Assortito con pomodorini

Questo è uno dei opzioni deliziose preparativi per l'inverno. Puoi salare cetrioli e pomodori allo stesso tempo. I frutti con gusti diversi si completano a vicenda, il che li rende prodotto in scatola diventa ancora più gustoso.

Conserva le verdure secondo ricetta normale. I cetrioli vengono prima messi nel barattolo e cosparsi di erbe. Quindi riempire fino all'orlo con i pomodori. Per un ricco delizioso sottaceto Avrai bisogno di sale, aceto, cinquanta grammi di vodka, zucchero semolato - cento grammi.

Con cipolle, vodka e aceto

I frutti vengono messi a bagno in acqua, lavati e posti in barattoli. Per ottenere dei veri cetrioli sottaceto, il ripieno è ricoperto da strati di erbe, verdure tritate e spezie. Nella fase iniziale, l'acqua bollente viene versata nel barattolo e lasciata per dieci minuti. Successivamente, la soluzione viene drenata e bollita nuovamente.

La miscela bollita viene versata in un barattolo e lasciata ancora per qualche minuto. Mettere il liquido infuso in una casseruola, aggiungere ingredienti necessari, portare a ebollizione, versare nei cetrioli. SU ultima fase aggiungere la vodka e arrotolare il barattolo con un coperchio di metallo. Affinché la sterilizzazione avvenga correttamente, il contenitore viene capovolto e lasciato in un luogo buio.

Con senape

Puoi marinare i cetrioli con senape nel solito modo più semplice, in modo veloce. La senape aggiunge ai preparativi gusto piccante, rende i cetrioli più croccanti e appetitosi. Anche un cuoco senza molta esperienza può sigillare i vasetti di cetrioli aggiungendo un pizzico di senape secca.

Con ribes rosso

Ogni casalinga Quando conserva le verdure per l'inverno, cerca di arrotolare quante più lattine possibile. Ma, oltre alla quantità di cetrioli in scatola, dovrebbe sorprendere per la qualità e aspetto conservazione. Rametti di ribes posti in barattoli con cetrioli sottaceto non solo completeranno le preparazioni con un gusto nuovo, ma aggiungeranno colore ed eleganza.

L'idea di coprire i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma ha già guadagnato popolarità tra le casalinghe di tutte le età. Le ricette per i cetrioli croccanti con vodka per l'inverno sono leggermente diverse, ma tutta questa conservazione può essere conservata a lungo, mentre le verdure rimangono sode e gustose. I cetrioli chiusi secondo questa ricetta diventeranno buona aggiunta per patate e carne.

Quando si conservano i cetrioli per l'inverno, l'aceto viene spesso utilizzato come conservante. Ma il suo svantaggio è che i cetriolini non rimangono sempre densi e croccanti, inoltre alcune persone non sopportano l'odore dell'aceto.

L'alcol è un conservante ideale; impedisce la proliferazione di microrganismi patogeni e la fermentazione. I cetrioli con l'aggiunta di vodka risultano croccanti e gustosi. Per effettuare tale conservazione, è sufficiente aggiungere alla salamoia solo il 2% di vodka o chiaro di luna senza un odore distinto.

La quantità di alcol nel prodotto finito è trascurabile, quindi dopo aver mangiato i cetrioli puoi metterti al volante e fare qualsiasi lavoro. Ma per i bambini età più giovane Non dovresti dare più di due di questi cetrioli al giorno.

Il gusto del prodotto dipende direttamente dai condimenti che la casalinga mette nel barattolo.

Preparazione degli ingredienti principali

Per l'inscatolamento vengono utilizzati piccoli cetriolini con brufoli spinosi. I frutti vengono selezionati, separando le verdure molli o marce. Per garantire che le conserve siano gustose e si conservino bene, è necessario attenersi ai seguenti consigli:

• Solo i cetrioli macinati possono essere marinati; i cetrioli di serra non sono adatti a questo scopo.
• Le bottiglie dovrebbero contenere cetriolini più o meno della stessa dimensione.
• Prima di inscatolare, i cetrioli vengono messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore.

Una preparazione gustosa si ottiene se nel barattolo vengono messe altre verdure oltre ai cetrioli. Ciò non modifica la quantità di vodka versata nella bottiglia.

Ricette per marinare i cetrioli con la vodka a casa

Esistono molte ricette per cetrioli sottaceto con vodka. Alcune conserve vengono preparate rapidamente, mentre altre richiedono un po' di manovre. Se tutto è fatto esattamente secondo la ricetta, il risultato sarà spuntino delizioso.

Un metodo veloce per un barattolo da un litro

Usando questa ricetta, puoi chiudere i cetrioli deliziosi e croccanti per l'inverno. La ricetta è pensata per barattolo da un litro. Se le verdure vengono sigillate in un contenitore più grande, la quantità degli ingredienti aumenta.

Per preparare i cetrioli sottaceto per l'inverno, prendi un barattolo da un litro pulito, un coperchio di metallo e i seguenti componenti:

• Cetriolini - 600 grammi.
• Acqua - 0,5 litri.
• Sale - 2 cucchiaini.
• Aceto: un cucchiaio da dessert.
• Zucchero: un cucchiaio.
• Vodka - 1 cucchiaio.
• Spezie.

Metti l'aglio sbucciato, l'aneto, la foglia di lava e altre spezie a tuo piacimento sul fondo del barattolo. Piega strettamente i cetrioli e versaci sopra dell'acqua bollente.

La marinata è composta da acqua, sale e zucchero. Sgocciolato dai vasetti acqua semplice, versarvi l'aceto e la vodka, quindi la marinata. Sigillare con coperchi di ferro, girare e coprire con una coperta.

Senza sterilizzazione

È possibile marinare i cetrioli con la vodka senza arrotolarli copertura in nylon. La preparazione delle conserve fredde è semplice e veloce. Per prepararti devi prendere i seguenti ingredienti:

• Cetrioli: quanti ne entreranno in un barattolo da 3 litri.
• Sale - 3 cucchiai.
• Acqua: tre litri.
• Vodka - 50 ml.
• Spezie.

Le spezie vengono versate sul fondo del barattolo e vi vengono posti i cetrioli. Il sale viene diluito in acqua fredda e la soluzione risultante viene versata sulle verdure. Lasciare inacidire i cetrioli per 3 giorni a temperatura ambiente.

Non appena sulla superficie del barattolo appare un uccello bianco, puoi passare alla fase successiva. L'acqua viene versata dal barattolo, si versa la vodka e la salamoia preparata da un litro e mezzo di acqua e si versa un cucchiaio di sale. Chiudere la bottiglia con un tappo di nylon. I cetrioli sono considerati pronti dopo due settimane.

Puoi anche usare l'acqua del rubinetto per mettere i cetrioli in salamoia. Se è di dubbia qualità, è meglio versare l'acqua acquistata.

"Rowanberry" con acido citrico, miele e vodka senza sterilizzazione

I cetrioli "Rowan" possono essere marinati in barattoli da 3 litri e litri. Tale preparazione diventerà il vero orgoglio della padrona di casa. Per la conservazione avrai bisogno di:

• Cetriolini - 600 grammi l'uno barattolo da un litro.
• Acqua - 500 ml.
• Spezie: aglio, rametti di sorbo, aneto, foglie di ribes e pepe.
• Sale: un cucchiaio.
• Miele: un cucchiaio.
• Acido citrico - 0,5 cucchiaino.
• Vodka - 30 ml.

Le spezie vengono poste sul fondo del barattolo e poi i cetrioli sopra. Far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere i cetrioli e attendere 15 minuti. Successivamente l'acqua viene scolata, portata nuovamente a ebollizione e il barattolo viene riempito.

La marinata è composta da acqua, zucchero e sale. Versarlo in un barattolo e aggiungere acido citrico e vodka, quindi avvitarlo con un coperchio di metallo. Conservare sotto una coperta per un giorno.

Puoi marinare i cetrioli secondo ricetta interessante, che contiene lime e cognac. Per prepararti, devi prendere barattoli da un litro e i seguenti prodotti:

• Piccoli cetrioli.
• Sale e zucchero - 2 cucchiaini per ogni barattolo.
• Lime - 4 fette per bottiglia.
• Cognac: un cucchiaio e mezzo.
• Spezie.

Mettiamo le spezie e i cetriolini nei barattoli insieme alle spezie. Versare acqua bollente e lasciare agire per 15 minuti. Successivamente l'acqua viene scolata e riempita con salamoia bollita. L'inscatolamento viene completato versando il cognac e sigillando il barattolo con un coperchio di metallo.

Assortito con pomodorini

Se sali i cetrioli insieme a pomodori e peperoni, l'antipasto avrà un gusto ricco. La preparazione avviene in vasetti da 2 litri. Sono necessari i seguenti prodotti:

• Cetriolini e pomodori: la quantità che entrerà nella bottiglia è più o meno la stessa.
• Spezie.
• Sale, zucchero e aceto: un cucchiaio ciascuno.
• Vodka - 2 cucchiai.

Sul fondo del barattolo vengono posti aglio, ombrelli di aneto e altre spezie. Metti sopra i cetrioli e versaci sopra dell'acqua bollente. Lasciare agire per 15 minuti, scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il sale nella bottiglia, versare l'aceto e la vodka, quindi versare nuovamente l'acqua bollente. Li arrotolano con coperchi di ferro e li mettono a testa in giù, coprendoli sopra con una coperta.

Con cipolle, vodka e aceto

Puoi marinare i cetrioli con cipolle e vodka. Si chiudono allo stesso modo dei pomodori, solo che al posto dei pomodori mettono le cipolle nel barattolo. Per un barattolo da un litro prendi 1 cipolla piccola, tagliata ad anelli. Giusto conservazione chiusa ha un gusto speziato e un aroma indimenticabile.

La salamoia assumerà un bel colore se aggiungete nei vasetti una fetta di barbabietola rossa.

Con senape

Se metti sott'aceto i cetrioli con la senape, otterrai un delizioso antipasto piatti di carne. Per un barattolo da 3 litri sono necessari i seguenti ingredienti:

• Cetrioli - 1,7 kg.
• Sale - 1,5 cucchiai.
• Olio vegetale - 0,5 tazze.
• Zucchero - 100 grammi.
• Aceto - 100 ml.
• Senape in polvere - un cucchiaio.
• Aglio: una testa.
• Pepe macinato.

I cetrioli vengono conservati in acqua fredda per 3 ore. Poi lo lavano, lo tagliano in 4 pezzi nel senso della lunghezza e lo salano. Mescolare gli ingredienti rimanenti, versare la salsa risultante sui cetrioli, mescolare e mettere nei barattoli. Versare il succo rimanente e mettere a sterilizzare per 20 minuti. Poi bisogna chiudere le banche coperchi metallici e coprire con una coperta.

Con ribes rosso

Vale la pena arrotolare i cetrioli con ribes rosso. Questo pezzo ha un aspetto molto marinata deliziosa. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• Cetriolini - 1 kg.
• Ribes rosso - vetro.
• Aceto - 100 ml.
• Acqua - 1 litro.
• Vodka - 1 cucchiaio.
• Sale: un cucchiaio e mezzo.
• Spezie: aneto, aglio, radice di rafano, pepe e foglie di ribes.

Spezie, ribes e cetrioli vengono posti nella bottiglia. Versare acqua bollente nel contenitore e lasciare agire per 15 minuti. Scolare l'acqua, riempire con la marinata e arrotolare con i coperchi di metallo. Raffreddare a testa in giù sotto una coperta.

I cetrioli sigillati con la vodka si conservano bene. I barattoli possono essere conservati anche a temperatura ambiente. I cetrioli coperti da un coperchio di nylon vanno conservati in un luogo fresco, su una loggia o in frigorifero.

Le ricette per conservare cetrioli e pomodori con l'aggiunta di vodka sono relativamente nuove, ma sono già diventate le preferite dalle casalinghe. Il fatto è che la componente alcolica aiuta a proteggere i prodotti dal deterioramento e dai danni gusto speciale verdure. Se non hai ancora provato a fare preparativi con vodka o alcol, Popular About Health condividerà le ricette. Parliamo quindi della preparazione di cetrioli sottaceto e pomodori con la vodka per un uso futuro.

Vantaggi delle ricette con la vodka

Quali sono i vantaggi di preparare pomodori per l'inverno e cetrioli con la vodka? Innanzitutto, come già accennato, si conservano meglio. L'alcol uccide tutti i microbi e previene il deterioramento. In secondo luogo, le verdure hanno un gusto eccellente e i cetrioli in inverno hanno una croccantezza ancora migliore. Inoltre, grazie alla componente alcolica, puoi fare a meno dell'aceto o ridurne la concentrazione nella marinata. Passiamo alle ricette.

Ricette per cetrioli e pomodori marinati per l'inverno con vodka, ricette

Considereremo tre ricette: la prima sarà dedicata ai cetrioli, la seconda ai pomodori e la terza ad un assortimento di due tipi di verdure. Nella nostra selezione, ogni lettore troverà una ricetta di suo interesse.

Cetrioli sottaceto con vodka

Per preparare questa conservazione scegliete solo cetrioli piccoli elastici con brufoli e punte verde scuro. Questi sono i frutti più adatti per il decapaggio per l'inverno. Prepariamoci prodotti necessari e spezie: circa due chilogrammi di cetrioli, un litro e mezzo di acqua, 3 cucchiai ciascuno sale grosso e zucchero, un cucchiaio di acido citrico, 40 ml di vodka, infiorescenze di aneto - 1-2, foglie di rafano, ribes (a seconda di quale preferisci), 6 spicchi d'aglio, peperoncino (piccolo pezzo baccello).

Preparazione

Assicurati di immergere i cetrioli in acqua per almeno 6 ore. Poi lavateli bene e metteteli in una bottiglia sterile insieme alle spezie. Non dimenticare di lavare le foglie di rafano e anche gli altri: tutti gli ingredienti devono essere puliti.

Prepariamo la marinata. Far bollire un litro e mezzo d'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, l'acido, mescolare fino a quando gli ingredienti sfusi si saranno sciolti, versare la marinata nei cetrioli. Coprite il barattolo con un coperchio e lasciate macerare per 10 minuti. Versare nuovamente il liquido nella stessa padella, far bollire e versare nei cetrioli. Aggiungi immediatamente la vodka e stringi il barattolo.

Ricetta per pomodori con vodka - vuoto originale per l'inverno

Le casalinghe che hanno già sigillato i pomodori con l'alcol ne parlano con entusiasmo, inoltre dicono che il gusto e l'odore dell'alcol non si avvertono affatto nella marinata;

Quindi, di cosa dovresti fare scorta prima di iniziare a cucinare? Prendi 2 chilogrammi di pomodorini a crema elastica, 1,6 litri di acqua, 2 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero, 20 ml di aceto, 40 ml di vodka. Per le spezie, prendi le foglie di alloro - 3 pezzi, 5 chiodi di garofano, pepe nero in grani - 8, aglio per aromatizzare - 5 chiodi di garofano, un paio di ombrelli di aneto. Lascia facoltativo alberi da frutto e rafano.

Preparazione

IN vaso pulito aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati. Lavare e forare i pomodori vicino al gambo. Mandiamo i pomodori in un barattolo (3 litri). Se stai usando infiorescenze di aneto e foglie profumate, lavateli e metteteli in un barattolo. Cuciniamo sottaceto aromatico. Mettere sul fornello quantità richiesta acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere spezie, zucchero e sale. Versare la salamoia bollente nei pomodori e coprire con un coperchio.

Sterilizzare il barattolo con il preparato per 15-20 minuti, quindi aggiungere aceto e alcool. Sigilla immediatamente il barattolo con un coperchio. Per evitare la sterilizzazione, puoi farlo diversamente: porta a ebollizione la salamoia tre volte, versala nei pomodori e lasciala riposare per circa 10 minuti. La terza volta, la salamoia bollente non viene versata nella padella, ma i coperchi vengono avvitati, aggiungendo aceto e vodka al barattolo.

Ricetta per cetrioli sottaceto e pomodori con vodka

Preparare circa 700 grammi di cetrioli e pomodori per ogni contenitore da 3 litri. Quantità di spezie per barattolo - foglie di alloro - 4, chiodi di garofano - 4, un cucchiaino di coriandolo, un paio di infiorescenze di aneto, 6 spicchi d'aglio, due foglie di ciliegio, una foglia di rafano, due cucchiai di sale grosso e zucchero, 50 ml di aceto e vodka. Avremo bisogno di un litro e mezzo d'acqua per ogni contenitore.

Preparazione

Mettere a bagno i cetrioli per una notte, poi diventeranno più croccanti nella preparazione. Sterilizzare in anticipo barattoli da tre litri e far bollire i coperchi. Mettete tutte le spezie nei barattoli, poi mettete i cetrioli, poi i pomodori (pungeteli nella zona in cui sono attaccati i gambi). Far bollire l'acqua, versare le verdure fino in cima. Quindi versare con attenzione il liquido aromatico nella padella. Aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare e portare nuovamente a ebollizione la salamoia. Versare l'alcol e l'aceto nella pentola bollente. Riempire i barattoli con la marinata e chiudere. Dopo esserci assicurati che la torsione avvenga in modo efficiente, giriamo il contenitore e lo avvolgiamo in una coperta per un giorno.

Quando proverete per la prima volta i cetrioli e i pomodori con la vodka, vorrete sicuramente rifare queste preparazioni la prossima estate. Sono fantastici: le verdure sono aromatiche, elastiche, agrodolci e i sottaceti sono semplicemente divini. Non c'è alcol e non c'è troppo acido. A proposito, per quanto riguarda la quantità di spezie, puoi regolarla tu stesso, ciò non influirà sulla qualità dei preparativi. Finché ne hai l'opportunità, gli orti sono pieni di verdure; assicurati di conservarne almeno una quantità minima.

Qui vi mostrerò come preparare i cetrioli sottaceto con la vodka. Questa ricetta verrà aggiunta al tuo ricettario e sarà uno spuntino meraviglioso o un'aggiunta di verdure alla tua dieta invernale. Cetrioli croccanti e gustosi.

INGREDIENTI

• Cetrioli 2 Chilogrammi
• Foglia di alloro 2 pezzi
• Pepe pisello dolce 6 pezzi
• Aglio 5 spicchi
• Sale 3 cucchiai. cucchiai
• Peperoncino A piacere
• Aceto 9% 3 cucchiai. cucchiai
• Zucchero 3 cucchiai. cucchiai

opzionale

• Aneto, rafano, foglie di ribes nero, ciliegie, dragoncello A piacere
• Vodka 100 Millilitri

1. Prima della cottura, seleziona i cetrioli forti, lavali e immergili in acqua per cinque ore. Risciacquare nuovamente. Preparare le verdure sciacquandole in acqua pulita.

2. Procedi a formare il barattolo. Metti giù le erbe e l'aglio sbucciato. Metti i cetrioli ben stretti. Agitare periodicamente man mano che il barattolo si riempie. Dovrebbe esserci il minor spazio libero possibile tra i cetrioli.

3. Preparare la salamoia. Per fare questo, salare e pepare l'acqua, aggiungere la foglia di alloro. Bollilo. Con attenzione, per non rompere il barattolo, versare acqua bollente nel contenitore. Non aggiungerne un po' fino all'orlo. Versare la vodka sopra. Copri il barattolo senza stringere con il coperchio. Metti il ​​contenitore in un luogo buio temperatura ambiente per il decapaggio. Rimuovere la schiuma non appena appare.

4. Dopo quattro giorni, scolare la salamoia dai barattoli padella smaltata. Questa salamoia deve essere messa a fuoco e bollita. Quindi cuocere per altri cinque minuti.

5. Versare la salamoia sui cetrioli. Aggiungere acqua bollente fino a riempire il barattolo. Arrotolalo. Capovolgere e lasciar raffreddare, coprendo i vasetti con una coperta.

Cetrioli sottaceto con vodka - ricetta passo passo dalla foto a

Marinare e marinare i cetrioli con vodka senza aceto

L'idea di inscatolare i cetrioli con la vodka è apparsa relativamente di recente, ma grazie alla sua elevata efficienza e facilità di preparazione, ha rapidamente conquistato la fiducia delle casalinghe. L'alcol non influisce in alcun modo sul gusto e sull'odore, ma aumenta più volte la durata di conservazione e i cetrioli rimangono sodi e croccanti per lungo tempo. Puoi utilizzare il tuo set di spezie nelle ricette suggerite. Piatto pronto – ottimo spuntino sotto vodka, sostituendo o integrando carne, pesce, patate.

Teoria. Quando si preparano i cetrioli per l'inverno, è importante evitare che i barattoli si gonfino (il motivo è la fermentazione dovuta a sterilizzazione insufficiente) e la comparsa di muffe (piatti o verdure poco lavati). IN ricette classiche Come conservanti vengono utilizzati aceto, sale e zucchero in salamoia. Ma non sempre questi rimedi funzionano anche con l’aceto; effetto collaterale– i cetrioli diventano troppo molli, scompare la caratteristica croccantezza per cui questo piatto è tanto amato.

L'alcol, meglio di qualsiasi altra sostanza naturale, arresta i processi di fermentazione e uccide le muffe, essendo un conservante affidabile. È sufficiente aggiungere l'1-2% di vodka (40% di alcol, chiaro di luna inodore) della quantità di acqua alla marinata o alla salamoia per evitare l'aceto, che rovina il gusto dei cetrioli.

A sua volta, la quantità di alcol che viene assorbita cetrioli in scatola, così poco da non alterare in alcun modo il gusto e da non aumentare il livello di alcol nel sangue, ci si può tranquillamente mettere al volante. Per sicurezza, si consiglia ai bambini di mangiare non più di 1-2 cetrioli alla volta.

Consigli generali di cucina:

• utilizzare piccoli cetrioli con punte scure e brufoli spinosi per l'inscatolamento;
• se tagli un cetriolo, vedrai una piccola fessura lungo di esso, questo è segno di un ortaggio ideale per la raccolta invernale;
• i cetrioli della serra (serra) non sono adatti per il decapaggio e il decapaggio, perché sono troppo morbidi e teneri, hanno la buccia sottile, prendono solo verdure macinate coltivate di stagione;
• È meglio mettere cetrioli approssimativamente identici in ogni barattolo, avendo prima suddiviso i cetriolini per dimensione;
• Per produrre una caratteristica croccantezza, i cetrioli appena raccolti vanno sciacquati con acqua, ma se il raccolto è stato raccolto un giorno fa o prima, prima della conservazione, le verdure vanno messe a bagno per un giorno in acqua fredda;
• il gusto dipende molto dalle erbe e spezie aggiunte; tradizionalmente si mettono nei cetrioli: si aggiungono aneto, aglio, pepe in grani, rafano, foglie di quercia, ciliegia o ribes, a volte semi di senape, cumino, prezzemolo e dragoncello;
• durante il decapaggio, i cetrioli possono essere abbinati ad altre verdure: carote, cipolle, peperoni piccanti e dolci, zucchine e sedano, mentre le proporzioni della vodka si basano su barattolo da tre litri non cambiare.

Ricetta per marinare i cetrioli con la vodka

• cetrioli - barattolo da tre litri (quanto basta);
• acqua – 1,5 litri (circa);
• vodka – 50ml;
• sale – 4 cucchiai (senza vetrino);
• aneto, aglio, foglie e altri condimenti - a piacere.

1. Lavare i cetrioli (è possibile tagliare le estremità) e versarli crudi acqua fredda, lasciare agire dalle 6 alle 24 ore fino a riempire tutti i vuoti. L'ammollo impedisce la fermentazione e conferisce croccantezza.

2. Lavare i vasetti, sterilizzarli cuocendoli a vapore o scaldandoli in forno.

3. Metti i condimenti e i cetrioli in un barattolo a strati (i condimenti dovrebbero essere il primo strato dal fondo). I cetrioli non vanno compattati troppo, altrimenti non fermenteranno bene.

4. Aggiungi sale a ciascun barattolo e riempi i bordi con acqua fredda.

5. Coprire con i coperchi (non strettamente) e metterli all'ombra a fermentare.

6. Dopo 2-3 giorni (se fa freddo - 6-7 giorni) sulla superficie apparirà una pellicola, il che significa che puoi procedere alla cucitura.

7. Senza rimuovere la pellicola, versare la salamoia dai barattoli in un contenitore smaltato (secchio, padella), portare a ebollizione e togliere dal fuoco.

8. Aggiungi un bicchierino di vodka (alcol diluito o chiaro di luna) a ciascun barattolo, riempilo fino all'orlo con salamoia calda, chiudi immediatamente i barattoli con coperchi di metallo sterilizzati e arrotolali.

9. Dopo averli raffreddati a temperatura ambiente, conservare i sottaceti con la vodka nella dispensa o in cantina. Durata di conservazione – 3-4 anni. La salamoia può essere utilizzata a vostra discrezione, la sua gradazione alcolica è inferiore all'1%.

Ricetta per cetrioli sottaceto con vodka

• cetrioli - barattolo da tre litri;
• acqua – 1,5 litri;
• vodka – 2 cucchiai;
• sale – 3 cucchiai;
• zucchero – 3 cucchiai;
• acido citrico – 1 cucchiaio;
• condimenti e spezie - a piacere.

1. Riempi il barattolo con cetrioli lavati mescolati con erbe e spezie.

2. Versare acqua fredda fino al collo acqua grezza, quindi versatelo subito nella padella. Ciò determina la quantità di acqua necessaria per la marinata.

3. Portare l'acqua a ebollizione. Aggiungere sale, zucchero, acido citrico. Mescolare.

4. Sottaceto piccante versare in un barattolo con i cetrioli. Lasciare agire per 5 minuti. Versare nuovamente nella padella, far bollire e versare nuovamente sui cetrioli.

5. Aggiungi la vodka e arrotolala immediatamente (puoi usare un coperchio di nylon). Conservare i cetrioli sottaceto raffreddati con la vodka al buio. posto fantastico. Durata di conservazione – 3-4 anni.

Cetrioli sottaceto e sottaceto con vodka per l'inverno - 2 ricette

Come marinare i cetrioli con la vodka

In tutte le direzioni i pensieri degli amanti dei preparati in casa si muovono alla ricerca di un modo per preparare i cetrioli per l'inverno senza aceto. In modo che siano veramente salati e non in salamoia. La storia non dice chi abbia avuto l'idea di sigillare i cetrioli con la vodka per l'inverno, la ricetta si è rivelata molto efficace. I cetrioli resistono bene tutto l'inverno in una stanza normale, risultano croccanti, aromatici e senza il minimo retrogusto acetoso. Somiglianze con cetrioli a botte facilmente ottenibile utilizzando un tradizionale kit di decapaggio con aneto, rafano e foglia di ribes. Questi cetrioli non solo vanno bene come antipasto, ma si sposano bene anche con la salsa di sottaceti, con l'azu, con l'insalata Olivier e con la vinaigrette. La preparazione non necessita di sterilizzazione; la sterilità necessaria si ottiene versando ripetutamente salamoia calda sui cetrioli.

• Cetrioli – 1,2 kg
• Aneto (ombrelli e steli) – 4-5 pezzi.
• Rafano (foglie) - 2 pezzi
• Semi di senape - 3 cucchiaini.
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Aglio – 4-6 spicchi
• Pepe nero - 9 piselli
• Foglie di ribes - 6 pezzi
• Chiodi di garofano – 8 pz.

Prodotti per un barattolo da 2 litri.

Come preparare i cetrioli con la vodka per l'inverno

1. Lavare i cetrioli giovani e rimuovere tutto lo sporco. Riempire con acqua fredda e mettere da parte.

2. Dopo 1 ora scolate l'acqua fredda, tagliate le code, scottatela subito con acqua bollente, scolatela subito e riempitela nuovamente con acqua fredda.

3. Metti le spezie in barattoli sterilizzati a vapore: ombrelli di aneto, germogli freschi, foglie di rafano, semi di senape, foglie di alloro, aglio, pepe in grani (il pimento è possibile - ma solo 2 pezzi), foglie di ribes e chiodi di garofano.

4. Dopo 10 minuti, togliere i cetrioli dall'acqua e asciugarli leggermente asciugamano pulito e metterli nei barattoli. Puoi alternare disponendo i verdi tra le file. Coprite con un coperchio e preparate la salamoia.

5. In realtà, la salamoia viene preparata in modo molto semplice: l'acqua filtrata viene portata a ebollizione, vengono versati sale e zucchero: tutto bolle finché gli additivi sfusi non si dissolvono. Puoi mescolare con un cucchiaio di legno.

6. All'ultimo momento, quando nella padella rimane solo la composizione concentrata, aggiungere l'acido citrico, mescolare velocemente e versare nei vasetti, direttamente caldo.

7. Lasciare riposare per 15 minuti, quindi versare nuovamente nella padella. Far bollire di nuovo - e in barattoli per 15 minuti; Sbollentare una terza volta allo stesso modo, ma lasciare la salamoia nel barattolo e aggiungere 1 bicchiere di vodka.

Lo giriamo, lo capovolgiamo, lo lasciamo raffreddare a temperatura ambiente e lo mettiamo a maturare fino all'inverno in un luogo fresco.

Non dimenticare di etichettare il barattolo per il quale questi cetrioli sono stati preparati secondo una speciale ricetta "per adulti" e per feste festive. Si è rivelato un tale colpo di scena "due in uno" che probabilmente anche la ricetta diventerà popolare. E la croccantezza deve essere ottima!

– aneto maturo 2 ombrelli,

– una testa d’aglio media (io ho tagliato ogni spicchio in 2 o 3 parti per estrarne il succo),

– pepe nero in grani 8 – 10 pezzi,

– 80 grammi di sale (io ne ho 2 cucchiai grandi, ne metto quelli grandi, ma non iodato),

– 50 grammi di vodka (o versarne un bicchiere, oppure ancora 2 cucchiai),

– 1,5 litri acqua fredda(Faccio bollire e raffreddare).

Dopo una settimana, puoi provare i cetrioli. Sono già nel barattolo il giorno 4. Sono conservati bene, li ho avuti fino alla primavera. Quando il frigorifero era pieno e non c'era brina, li mettevo sulla loggia vetrata, e poi di nuovo in frigorifero se faceva gelo. Certo, diventano più morbide e meno croccanti, ma mantengono lo stesso sapore. In genere è ottimo da aggiungere alle insalate, senza alcuna acidità. Buon appetito.

Cetrioli - panskie - salati con vodka - decapaggio a freddo

Cetrioli sottaceto e sottaceto - principale preparazione invernale, disponibile nell'arsenale di ogni casalinga. Ma non sempre i cetrioli preparati risultano elastici e croccanti, il che senza dubbio rovina l'impressione generale. Cosa fare prodotto finito era di alta qualità? Usa la vodka come ingrediente principale. L'alcol non influirà sul gusto e sull'odore, ma i cetrioli saranno croccanti e densi e la loro durata di conservazione aumenterà. Diamo un'occhiata ad alcune ricette collaudate per preparare i cetrioli per l'inverno con la vodka.

Ricetta n. 1 Marinatura

I cetrioli marinati con vodka secondo questa ricetta sono moderatamente piccanti, con un aroma speziato e, ovviamente, croccanti.

Ingredienti compresi nella preparazione (calcolo per vaso da litro):

Tagliare le estremità delle verdure lavate. Mettiamo le spezie in barattoli presterilizzati: foglie di ciliegia e ribes, aneto e rafano, aglio e pepe. Versare acqua bollente sulla preparazione futura, coprire i barattoli con i coperchi e lasciare agire per 10-15 minuti. Trascorso il tempo assegnato, scolate il liquido e rimettetelo sul fuoco a bollire.

Aggiungi sale e zucchero direttamente nei barattoli e versa nuovamente acqua bollente. È necessario lasciare un po' di spazio per la vodka e l'aceto, questi ingredienti vengono aggiunti all'ultimo momento. Stringere i barattoli e metterli in un luogo caldo con i coperchi abbassati. Lasciare i barattoli sotto la coperta finché non si saranno raffreddati completamente.

È meglio conservare il preparato in cantina, ma i cetrioli verranno conservati per un periodo piuttosto lungo in una dispensa normale.

Ricetta n. 2 Salatura

Per l'inverno, i cetrioli con vodka possono non solo essere marinati, ma anche marinati. Per preparare un barattolo da tre litri avrai bisogno di:

• cetrioli: quanti si adatteranno al barattolo;
• acqua - circa 1,5 litri;
• vodka - bicchiere (50 ml);
• sale - 4 cucchiai senza piselli;
• spezie a piacere (aneto, alloro, foglie di ciliegia e ribes, peperoncino e pepe in grani, aglio, rafano).

Lava i cetrioli, puoi tagliare le estremità o lasciare le verdure intere. Versare acqua fredda sulle verdure e lasciare agire per 6 ore. L'ammollo consente di riempire i vuoti esistenti e rendere i cetrioli più elastici. Metti le spezie in barattoli sterilizzati e imballa bene i cetrioli. Versare il sale e riempire il pezzo con acqua fredda. Dopo 3 giorni sulla superficie apparirà una pellicola bianca con delle bollicine, segno che i cetrioli hanno fermentato ed è ora di sigillarli.

Scolare la salamoia e portare a ebollizione. Versare un bicchierino di vodka in un barattolo, aggiungere la salamoia e chiudere. Togliere fino al completo raffreddamento con i coperchi abbassati, avvolti in una coperta.

Ricetta n.3 Verdure assortite

Usando la vodka puoi preparare non solo i cetrioli, ma anche verdure assortite. Prendiamo:

Le verdure vengono poste a strati in barattoli sterilizzati sopra le spezie (prendiamo la metà del volume totale), mettendo per ultimi i pomodori. Versare acqua bollente sull'assortimento, coprire con i coperchi e lasciare fermentare. Dopo 10 minuti versare nuovamente l'acqua nella padella. Aggiungi qui zucchero, sale e coriandolo. Dopo l'ebollizione, versare l'aceto e la vodka. Versare il liquido nei barattoli e arrotolare i coperchi. Tenete i barattoli al caldo capovolti finché non si saranno raffreddati.

Sembrerebbe che vodka e cetrioli siano una combinazione piuttosto strana, ma il risultato è completamente giustificato. Invece della vodka, di alta qualità chiaro di luna fatto in casa o alcool diluito. Prova a preparare cetrioli sottaceto o sottaceto secondo le ricette che abbiamo suggerito e accontenta la tua famiglia. Questi cetrioli sono particolarmente adatti a coloro che non hanno la possibilità di conservare i colpi di scena invernali in cantina.