Come cucinare gnocchi magri con patate. Ricetta per casalinghe impegnate

A chi non piace mangiare gli gnocchi? Conosco il loro gusto delizioso fin dall'infanzia.

Come renderlo fragrante e piatto delizioso nel post - ti diremo ulteriormente.

Ricetta classica dell'impasto quaresimale

Per preparare l'impasto, dovrete versare la farina e il sale in una ciotola. Mescolare il tutto e aggiungere acqua. Successivamente, impastare l'impasto, mescolando con la mano il composto risultante.

Lasciare la miscela per venti minuti mentre svolgiamo i nostri affari. Dopo venti minuti l'impasto diventa arioso e gradevole al tatto.

L'impasto può essere riempito con patate e funghi, ma anche con riso e funghi.

Per rendere l'impasto più elastico, potete metterlo in frigorifero per diverse ore, quindi tirarlo fuori e ricavarne degli gnocchi.

Questo è un processo così semplice! Avendo imparato a preparare una base così magra, puoi star certo che il piatto risulterà ottimo.

Passiamo ora alla cottura degli gnocchi veri e propri. Per favore sii paziente e, ovviamente, buon umore!

Gnocchi con patate per chi digiuna

Tutti sanno che le patate sono un ingrediente indispensabile in ogni piatto. Gnocchi quaresimali con le patate non fa eccezione. Sono particolarmente buoni durante la Quaresima. Il piatto risulta aromatico, soddisfacente e molto gustoso. Ti diremo ulteriormente come preparare questo delizioso piatto.

Per la produzione, prendiamo una serie di prodotti nella forma:

Farina di frumento - 250 grammi;
Patate - 350 grammi;
Cipolle - 2 pezzi .;
Aneto: un mucchio;
Pepe nero macinato - 1/4 cucchiaino;
Sali - 1/2 cucchiaino;
Carote - 200 grammi;
Olio d'oliva - 20 millilitri;
Olio vegetale - 30 millilitri.

Il processo di cottura richiederà circa 2 ore.

Contenuto calorico – 202 kcal.

Vediamo passo dopo passo la ricetta con le foto. Per realizzarlo, prendete una ciotola e iniziate a preparare l'impasto. Aggiungi farina, sale e acqua lì.

Prendiamo la borsa e mandiamo lì l'impasto. Mettiamo il pacco in frigorifero. L'impasto viene lasciato lì per quaranta minuti in modo che sia facile da lavorare.

Mentre siamo impegnati con il ripieno. Grattugiare le verdure sotto forma di cipolle e carote in un'altra ciotola. Metterli in una padella e friggere il composto finché sulla cipolla non apparirà una crosticina dorata.

Peliamo le patate, le lessiamo e le trasformiamo in purea.

Una volta pronte le verdure e le patate, trasferitele in una ciotola e mescolate. Vengono con aneto, pepe, sale, olio d'oliva (un po'). Tutto dovrebbe essere mescolato con attenzione.

Tiriamo fuori l'impasto e lo stendiamo su un tavolo generosamente cosparso di farina. Prepara delle tazze utilizzando un bicchierino. Posizionare il ripieno al centro dei cerchi risultanti e formare delle piccole crostate, sigillando insieme i bordi dell'impasto.

Se lo desideri, puoi decorare magnificamente gli gnocchi risultanti. Il piatto risultante viene inviato a acqua calda e cuocere finché gli gnocchi non verranno a galla (circa cinque minuti). Puoi servirli con panna acida e aneto.

Ora ti suggeriamo di guardare come avviene l'intero processo nel video:

Tandem con funghi - popolare tra le persone

Funghi e patate sono diventati un popolare ripieno per molti piatti, in particolare vengono utilizzati anche per gli gnocchi. Sono particolarmente buoni durante la Quaresima, poiché il piatto risulta nutriente, sano e molto soddisfacente.

Per preparare gnocchi magri con patate e funghi, prendi una serie di prodotti sotto forma di:

2 bicchieri di farina;
1 bicchiere d'acqua;
Sale qb;
250 g di patate;
1 cipolla;
2 cucchiai con olio vegetale;
50 g di funghi secchi o 100-150 g freschi;
Nero pepe macinato assaggiare.

SU processo culinario Dovrai dedicare almeno 1 ora e 30 minuti.

In 100 grammi ci sono circa 193 kcal.

Per farlo, prendi gli ingredienti elencati. Lavare, ammollare e cuocere i funghi secchi oppure semplicemente lavare quelli freschi e tritarli. Successivamente sbucciate, lavate e tritate finemente la cipolla.

Friggere i funghi e le cipolle in una padella finché non avranno un aroma gradevole. Poi sbucciamo, laviamo e cuociamo le patate. Ne ricaviamo una purea normale. Alla miscela risultante vengono aggiunti funghi fritti e cipolle.

Mescola tutto. Lascia raffreddare. Mentre il ripieno si raffredda, prepara l'impasto. Per fare questo, avrai bisogno di una ciotola in cui verrà versata l'acqua e verranno aggiunti farina e sale.

Mescolare il tutto e lasciare in frigorifero per trenta minuti. Durante questo periodo il ripieno avrà il tempo di raffreddarsi. Trascorso questo tempo lo tiriamo fuori. Stendere la pasta e ricavare dei piccoli cerchi.

Le tazze possono essere realizzate utilizzando uno stampo o utilizzando un bicchiere. Aggiungi il ripieno alle tazze. Fissiamo le estremità e mettiamo gli gnocchi risultanti in acqua bollente.

Cuocere per cinque minuti. Il piatto è pronto. Servire con aneto.

Gnocchi pigri quaresimali con patate

Gli gnocchi pigri sono molto gustosi e un piatto semplice, prepara tutto quello che puoi velocemente. Perfetto per la Quaresima. Per la produzione, prendiamo una serie di prodotti nella forma:

Patate – 7 pezzi;
Farina – 7 cucchiai;
Sale, pepe nero macinato.

La cottura richiederà 1 ora.

Calorie per 100 grammi – circa 270.

La produzione procede in questo modo: lavate le patate, sbucciatele, tagliatele a pezzi e fatele bollire finché saranno tenere. Scolare l'acqua e macinare le patate in un frullatore o tre su una grattugia fino a renderle porridge.

Salare, pepare e mescolare il tutto fino a che liscio. Non smettere di impastare, aggiungi la farina in piccole porzioni e impasta impasto arioso dalle patate. Facciamo un tubo con l'impasto, lo tagliamo a pezzetti e arrotoliamo ogni pezzo con l'impasto nella farina.

Gettare gli gnocchi nell'acqua bollente e cuocere per 3-5 minuti. Rimuovere gli gnocchi preparati con una schiumarola, cospargerli con le erbe e servire con panna acida.

Quindi, l'impasto per gnocchi con patate può essere preparato in modo abbastanza semplice. Ma se vuoi rendere il piatto davvero appetitoso e unico, e non un normale prodotto a base di farina, dovresti guardare i seguenti suggerimenti e tenerne conto.

L'impasto non deve essere troppo stretto; una volta cotto, i prodotti finiti si apriranno semplicemente e il ripieno si sfalderà. Pertanto, dovrebbe essere morbido e attaccarsi leggermente alle mani durante la cottura.

Non dimenticare di setacciare la farina: in questo modo sarà satura di ossigeno e sarà più facile combinarla con gli altri ingredienti.

È necessario lavorare l'impasto per almeno dieci minuti per ottenere l'elasticità richiesta.

Vale sempre la pena andarsene prodotto finito dopo aver impastato per trenta minuti affinché la massa diventi più elastica.

L'impasto tradizionale per gnocchi è preparato solo con farina premio con aggiunta di uova; se usi la farina da varietà di grano duro, non è possibile aggiungere uova.

Per dare una migliore elasticità, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale - letteralmente poche gocce per bicchiere di farina.

Per impastare puoi sempre usare una macchina per il pane: può ottenere un buon impasto. È possibile lasciarlo nella macchina per il pane impasto pronto per conferirgli ariosità, poiché l'attrezzatura stessa può supportare il necessario regime di temperatura per impastare.

Abbiamo selezionato per voi qualche altra ricetta. È veloce da preparare e ha un sapore eccezionale.

Che ne dici? cotolette magre dal cavolo? si trovano le loro ricette.

Prepararsi correttamente crauti il nostro sito web ti aiuterà, poiché li abbiamo già raccolti per te ricette necessarie e consigli di casalinghe esperte.

Puoi preparare velocemente gli gnocchi con le patate se usi una macchina per gnocchi. Ora possono essere rilasciati forme diverse. Esistono specie con fori grandi e piccoli.

Non preparare il ripieno il giorno prima della cottura. Diventerà raffermo e gli gnocchi si rovineranno più velocemente.

Se mettete l'impasto in frigorifero per poco tempo, potrete ottenere un composto abbastanza elastico, piacevole da lavorare e realizzare degli gnocchi.

Il digiuno non è un motivo per negarti gustoso e piatti abbondanti. Uno di questi piatti sono gli gnocchi quaresimali. I nostri antenati avevano i canederli quaresimali come ospiti abituali durante la Quaresima. Bacche, verdure e frutta venivano usati come ripieni per la loro preparazione. Alcuni tipi di gnocchi venivano preparati con cereali ed erbe fresche. L'impasto quaresimale veniva necessariamente impastato senza l'uso delle uova. Gnocchi magri con patate, così come gli gnocchi con cavolo cappuccio, sono preparati in modo abbastanza semplice.

Ingredienti per l'impasto:

Farina – 2-2,5 tazze,
Olio vegetale – 1 cucchiaio. cucchiaio,
Acqua – 1 bicchiere,
Sale: mezzo cucchiaino

Ingredienti del ripieno:

Purè di patate - 400 gr.

Gnocchi con patate magre - ricetta

Cuciniamo prima pasta magra per gnocchi senza uova. Versare l'acqua calda in una ciotola profonda temperatura ambiente.

Aggiungi sale.

Versare dentro olio di girasole. Mescola l'acqua con una forchetta o un cucchiaio. Aggiungere un terzo della farina.

Mescola. Dopodiché aggiungete ancora un po' di farina. L'impasto è ancora liquido.

Dopo aver aggiunto l'ultima porzione di farina, impastare l'impasto con le mani. Metti l'impasto in una ciotola. Coprire con un asciugamano e lasciare agire per 30 minuti. Si consiglia di non trascurare la lievitazione dell'impasto. Dopo essere rimasto in un luogo caldo, diventerà più elastico e più facile da stendere. A proposito, questo impasto può essere utilizzato anche per cucinare.

Mentre l'impasto lievita potete cuocerlo purè di patate. Tagliare quello sbucciato in 3-4 parti. Mettere in una casseruola. Riempire acqua calda. Aggiungi un po' di sale. Portare a ebollizione. Eliminare l'eventuale schiuma che si è formata. Coprite la padella con un coperchio e fate cuocere per altri 15-20 minuti. Scolare l'acqua dalle patate bollite. Schiacciare le patate fino a ottenere una purea. Cospargere leggermente la superficie di lavoro con la farina. Poiché l'impasto è piuttosto abbondante, è meglio stenderlo in parti. Prendete una piccola porzione di impasto e stendetela sottile.

Utilizzando un bicchiere o un coppapasta ritagliare dei cerchi dall'impasto.

Disporre il ripieno – purè di patate – al centro di ogni cerchio.

Piegare a metà il cerchio di pasta con il ripieno. Pizzica i bordi con le dita. Potete realizzare un codino lungo il bordo dello gnocco avvolgendo i bordi dello gnocco in un'“onda” sovrapposta oppure praticando delle tacche con una forchetta.

Far bollire l'acqua in una pentola. Salatelo. Disporre con cura alcuni gnocchi. Si consiglia di non metterne troppi in padella contemporaneamente. In modo che non si attacchino. Mescolateli immediatamente. Birra Gnocchi quaresimali con patate non più di 4-5 minuti.

Gli gnocchi pronti con patate devono galleggiare in superficie. Toglieteli con attenzione con una schiumarola. Mettere in una ciotola. Cospargere con aneto tritato e versare sopra la panna acida (può essere utilizzata durante un digiuno non rigoroso) oppure cospargere con le cipolle fritte in olio vegetale. Puoi friggere le carote grattugiate finemente insieme alle cipolle, risulterà anche delizioso. Buon appetito.

Gnocchi con patate magre. Foto

Gnocchi - tutti piatto preferito Cucina russa con una quantità enorme opzioni di riempimento. Gnocchi fatti in casa abbondanti e gustosi renderanno ogni pasto accogliente. Ti offriamo Opzione quaresimale gnocchi con patate. Gli ingredienti per questo piatto possono essere trovati in qualsiasi cucina. E preparare i ravioli con tutta la famiglia può diventare una delle piacevoli tradizioni di casa tua!

Autore della pubblicazione

Autore della ricetta: Anna Bondar
Dopo la cottura riceverai 45 pz.
Tempo di cottura: 1 ora

Ingredienti

500 g di patate
80 g di cipolla
15 g di olio vegetale
250 gr di farina di frumento
1/2 cucchiaino. sale
80 g di acqua
1 cucchiaio. olio vegetale

Metodo di cottura

Preparare il cibo. Sbucciare le patate, tagliarle e lessarle in acqua salata finché saranno tenere.

Mentre le patate cuociono, tagliate a dadini la cipolla. Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Scolare il brodo dalle patate finite, lasciandone alcune per la purea. Utilizzando uno schiacciapatate, schiacciare le patate fino a ottenere una purea. Aggiungere la cipolla fritta (una parte può essere messa da parte per servire). Mescolare. Se lo si desidera, aggiungere olio vegetale se non c'è abbastanza olio per friggere le cipolle.

Setacciare la farina in una ciotola. Disporre la farina a fontana, aggiungere il sale, poi l'acqua a temperatura ambiente e l'olio vegetale.

Lavorate l'impasto con le mani o con l'aiuto del gancio nella planetaria (se l'impasto dovesse risultare un po' liquido aggiungete la farina). Impastare fino a quando l'impasto diventa omogeneo. Dovrebbe essere elastico pasta morbida, che non si attacca alle tue mani.

Separare 1/4 dall'impasto risultante, coprire il resto con un asciugamano. Stendere l'impasto su una superficie infarinata ad uno spessore di 3 mm.

Utilizzando una fustella o un bicchiere tondo di vetro, ritagliare i pezzi grezzi per gli gnocchi. Mettete al centro di ogni pezzo un cucchiaino (o meno, a seconda del diametro del foro) di ripieno di patate.

Piegare il pezzo a metà e pizzicare i bordi opposti. Se l'impasto è teso, potrebbe restringersi dopo aver steso e tagliato i pezzi. Quindi, prima di mettere il ripieno sullo gnocco, è possibile stendere il pezzo di pasta con il mattarello fino alla dimensione desiderata.

Metti gli gnocchi finiti su una tavola infarinata o su un asciugamano pulito. Possono essere congelati su un tagliere, poi messi in sacchetti e conservati congelatore. Prima di servire lessate gli gnocchi in acqua bollente salata finché non verranno a galla.

Prima di servire, versare sopra l'olio vegetale e mescolare con la cipolla messa da parte.

Gnocchi quaresimali pronto con le patate. Buon appetito!

Spesso durante la Quaresima vuoi qualcosa non solo gustoso, ma anche abbondante.

Ed è qui che torneranno utili gli gnocchi con patate.

Gnocchi quaresimali con patate - principi base di preparazione

Per gnocchi normali Nell'impasto viene messo un uovo, per questo molti credono che questo piatto non possa essere preparato durante la Quaresima. Ma l'impasto per gli gnocchi può essere impastato senza uova, solo con acqua, sale e farina.

Impastare gli ingredienti sopra elencati fino ad ottenere un impasto consistente e lasciarlo riposare.

Le patate per il ripieno vengono bollite e ridotte in purea. Si possono preparare anche gli gnocchi patate crude. In questo caso viene strofinato finemente, dopodiché viene accuratamente invecchiato. Successivamente, alle patate viene aggiunta la cipolla tritata finemente. Friggere le cipolle e aggiungerle alla purea. Oltre alle cipolle, essiccate o funghi freschi, cavoli o altre verdure. Raffreddare completamente il ripieno.

Si stende la pasta riposata e si ritagliano dei cerchi identici con un apposito stampo in ferro o vetro. Ognuno viene riempito di ripieno e si formano dei ravioli.

Immergere gli gnocchi in acqua bollente, aggiungere sale e cuocere per circa sette minuti.

Puoi friggere le cipolle separatamente e versarle sugli gnocchi finiti. Agitare bene in modo che l'olio sia distribuito uniformemente e non si attacchino.

Ricetta 1. Gnocchi quaresimali con patate

Ingredienti

Impasto

350 g di farina;

7 g di sale iodato;

180 ml di acqua filtrata;

olio di semi di girasole – 60 g.

Riempimento

pepe nero appena macinato;

cipolla – 3 teste;

patate - sei pezzi .;

sale marino;

olio di girasole.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina in un'ampia ciotola e mescolarla con il sale. Aggiungere l'olio di semi di girasole e acqua potabile. Mescolare il tutto con una spatola e lavorare l'impasto. Quando l'impasto comincia a formare una palla, mettetela su un tavolo infarinato e impastate aggiungendo gradualmente la farina per altri cinque minuti. Avvolgetelo poi nella pellicola e copritelo con una ciotola. Lasciamo riposare per un'ora.

2. Sbucciate i tuberi di patata, lavateli, metteteli in una casseruola, riempiteli con acqua filtrata, salateli e metteteli sul fuoco. Non appena l'acqua inizia a bollire, togliete la schiuma, spegnete il fuoco e fate cuocere finché sarà morbida per quaranta minuti.

3. Scolare il brodo di patate. Schiacciare la verdura stessa, aggiungendo un po' di brodo, fino a quando la purea avrà raggiunto una consistenza uniforme.

4. Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella e friggere la cipolla sbucciata e tritata fino a doratura. Aggiungere le cipolle fritte al purè di patate e mescolare. Condire il ripieno con pepe e sale.

5. Stendere l'impasto su un tavolo infarinato. Usa un bicchiere per ritagliare i cerchi. Mettiamo il ripieno su ciascuno e formiamo un gnocco.

6. Metti gli gnocchi in un'ampia padella con acqua bollente. Mescolare delicatamente e cuocere, dopo che vengono a galla, per sette minuti a fuoco basso. Utilizzando una schiumarola, scolare gli gnocchi su un piatto e versare l'olio di semi di girasole.

Ricetta 2. Gnocchi quaresimali con patate ed erbe aromatiche

Ingredienti

Impasto

450 l di brodo di patate;

700 g di farina;

Riempimento

un mazzetto di erbe fresche;

sale marino;

600 g di patate;

pepe nero.

Presentare

olio di girasole non raffinato;

cipolle.

Metodo di cottura

1. Rimuovere la buccia dai tuberi di patata. Mettete sul fuoco una pentola piena d'acqua, portatela a ebollizione e mettete nell'acqua le patate. Non salare l'acqua! Lessare le patate fino a renderle morbide. Controlla la prontezza della verdura con una forchetta. Se entra liberamente nelle patate, è pronto. Metti le patate in uno scolapasta. Scolare il brodo in una ciotola separata.

2. Raffreddare leggermente le patate e schiacciarle con uno schiacciapatate. Pepe e sale. Risciacquare il mazzetto di verdure e scrollarsi di dosso l'umidità in eccesso. Tritare le verdure e aggiungerle al ripieno. Mescolare e raffreddare completamente.

3. Mescolare la farina con il sale in una ciotola profonda. Quindi versare gradualmente il brodo caldo di patate e impastare fino ad ottenere un impasto elastico e morbido. Impastare nuovamente l'impasto. Spolverare il tavolo con la farina e stendere una parte dell'impasto in uno strato sottile. Ritaglia i cerchi usando una forma rotonda. Disporre il ripieno al centro di ciascuno e sigillare i bordi. Disporre gli gnocchi su un tagliere e coprire con pellicola.

4. Metti una pentola profonda con acqua sul fuoco, fai bollire e aggiungi sale. Immergere gli gnocchi uno alla volta e mescolare subito per evitare che si attacchino al fondo. Cuocere a fuoco medio finché non galleggiano. Usando una schiumarola, rimuovi gli gnocchi finiti su un piatto.

5. Tritare la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Friggere la cipolla nell'olio fino a doratura. Disporre la cipolla fritta sugli gnocchi e mescolare delicatamente.

Ricetta 3. Gnocchi quaresimali con patate e cipolla e carote fritte

Ingredienti

40 ml di olio di semi di girasole;

370 g di farina;

35 ml di olio d'oliva;

400 g di patate;

100 g di carote;

2 cipolle;

acqua purificata – 150 ml;

sale marino – 4 g.

Metodo di cottura

1. Setacciare la farina e il sale in una ciotola profonda. Versare l'acqua tiepida e lavorare l'impasto finché non inizia ad attaccarsi ai palmi delle mani, ma rimane morbido. Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo al caldo per un'ora.

2. Lessare le patate sbucciate fino a renderle morbide, senza dimenticare di salare l'acqua. Scolare il brodo di patate in una ciotola separata. Versarlo gradualmente nelle patate e ridurle in purea.

3. Sbucciare le carote e le cipolle. Tritare le verdure su una grattugia fine e friggerle in olio d'oliva fino a renderle morbide. Mettere due terzi dell'arrosto nel purè di patate, pepe e sale. Puoi aggiungere erbe tritate. Aggiungere un po' di olio d'oliva e mescolare bene.

4. Spolverare la superficie di lavoro con farina. Stendete un po' di pasta e con un bicchiere ritagliate dei cerchi. Adagiare su ciascuno il ripieno ormai raffreddato e sigillare i bordi.

5. Buttare gli gnocchi nell'acqua bollente uno alla volta, salare e cuocere per circa otto minuti. Trasferire gli gnocchi su un piatto e ricoprirli con le restanti verdure fritte.

Ricetta 4. Gnocchi quaresimali con patate e funghi chiodini in salamoia

Ingredienti

mezzo chilo di patate;

60 ml di olio di semi di girasole;

200 g di funghi in salamoia;

700 g di farina;

50 g di aneto fresco;

600 ml di brodo di patate.

Metodo di cottura

1. Sbucciare le patate. Lavatelo e tagliatelo a cerchi, spessi cinque millimetri. Mettere in una casseruola e riempire con acqua filtrata. Non aggiungere sale.

2. Scolare la marinata dai funghi e strizzarli leggermente.

3. Scolare patate bollite versate il brodo nella ciotola dove lavorerete l'impasto. Aggiungete il sale e lasciate raffreddare. Schiacciare le patate, aggiungere i funghi in salamoia e l'aneto tritato finemente. Assaggiate e aggiungete sale se necessario.

4. Versare l'olio e 30 ml di marinata di funghi nel brodo caldo di patate. Aggiungete la farina a pezzi e mescolate fino ad ottenere un impasto sodo. Avvolgetelo nella pellicola e lasciate riposare. Si attaccherà leggermente ai palmi delle mani, ma non dovresti aggiungere molta farina, altrimenti gli gnocchi risulteranno gommosi.

5. Taglia un pezzo di pasta, ricavane un flagello e taglialo a pezzi. Passateli ciascuno nella farina e stendetelo. Disporre il ripieno al centro e sigillare i bordi dell'impasto.

6. Metti gli gnocchi in acqua bollente, mescola delicatamente e cuoci per circa otto minuti. Trasferire in un piatto fondo, cospargere con olio e cospargere con aneto tritato.

Ricetta 5. Gnocchi quaresimali con patate all'orecchio d'orso

Ingredienti

un mazzetto di aneto;

tre bicchieri di farina;

sale iodato– 6 grammi;

carota;

un bicchiere di acqua filtrata;

lampadina;

olio di semi di girasole – 100 ml;

quattro patate;

cavolo bianco– 400 gr.

Metodo di cottura

1. Mescolare farina e sale in una ciotola profonda. A parte unire l'acqua con un cucchiaio di olio. Versare poco alla volta il composto olio-acqua nella farina, lavorare l'impasto, avvolgerlo nella pellicola in modo che non si secchi e lasciarlo riposare.

2. Tritare finemente il cavolo. Sbucciare le cipolle e le carote. Tritare finemente la cipolla. Tre grandi carote. Sbucciare le patate e farle bollire fino a renderle morbide. Scolare il brodo e ridurlo in una purea.

3. Riscalda l'olio di semi di girasole e mettici dentro il cavolo, le cipolle e le carote grattugiate. Cuocere tutto insieme, mescolando, fino a quando il cavolo sarà morbido. Alla fine aggiungere l'aneto tritato. Unire il purè di patate con cavolo stufato e mescolare. Lasciare raffreddare completamente il ripieno.

4. Tagliare una parte dell'impasto e arrotolarlo in una salsiccia. Tagliare a pezzi. Immergerli ciascuno nella farina e arrotolarli in un cerchio. Disporre il ripieno al centro e sigillare bene i bordi.

5. Getta gli gnocchi nell'acqua bollente, mescola e cuoci per sette minuti. Scolateli con una schiumarola e friggeteli su entrambi i lati fino a quando crosta bruno-dorata.

Ricetta 6. Gnocchi quaresimali con patate, funghi e verdure al vapore

Ingredienti

amido – 50 g;

500 g di farina;

olio di semi di girasole;

300 ml di acqua filtrata;

60 g concentrato di pomodoro;

cavolo bianco - mezzo chilogrammo;

6 patate;

pepe nero appena macinato;

3 cipolle;

un mazzetto di aneto;

funghi prataioli – 200 g;

60 ml di salsa di soia;

un pizzico di bianco funghi secchi.

Metodo di cottura

1. Dopo aver sbucciato le patate, versarvi sopra dell'acqua bollente e farle bollire fino a renderle morbide.

2. Tritare finemente il cavolo e friggerlo per cinque minuti. Poi aggiustate di sale e continuate a cuocere, coperto, per 15 minuti. Diluiamo il concentrato di pomodoro con acqua fino alla consistenza della panna acida e lo versiamo sul cavolo. Mescolare e cuocere a fuoco lento ancora per un po'.

3. Pulisci e taglia piccoli pezzi funghi prataioli. Metteteli nell'olio bollente e friggeteli a fuoco vivace finché non saranno leggermente dorati. Quindi versare salsa di soia. Mescolare e continuare a cuocere a fuoco lento. Macinare un pizzico di funghi porcini secchi in un mortaio fino a ridurli in polvere e aggiungerli agli champignon. Cuocere a fuoco lento ancora per un paio di minuti e raffreddare completamente.

4. In una padella separata, friggere la cipolla sbucciata e tritata finemente fino a doratura.

5. Scolare il brodo dalle patate finite. Salatelo e frullatelo. Aggiungi cipolla fritta, funghi e aneto tritato. Aggiungere il brodo e portare a bollore la purea consistenza desiderata.

6. Impastare l'impasto con acqua, farina, amido e sale. Stendetelo in uno strato e ritagliate dei cerchi con un bicchiere. Nel mezzo di ciascuno mettiamo un ripieno di cavolo e patate. Formare un gnocco. Adagiateli sulla griglia della vaporiera, dopo averla precedentemente unta con olio. Quando l'acqua bolle nella vaporiera, mettete la griglia e fate cuocere, coperta, per dieci minuti.

7. Ungere gli gnocchi finiti con olio, metterli in un piatto fondo e servire con cipolle fritte.

Ricetta 7. Gnocchi quaresimali con patate e cavoli

Ingredienti

tazza acqua calda;

750 g di farina;

3 g sale marino;

25 ml di olio di semi di girasole.

Riempimento

olio vegetale– 50ml;

150 g di cavolo cappuccio bianco;

testa di cipolla;

pepe nero;

due spicchi d'aglio;

25 g di aneto;

due patate;

carota.

Metodo di cottura

1. Lessare le patate fino a renderle morbide e schiacciarle fino a ottenere una purea.

2. Sbucciare le carote e grattugiarle finemente. Tritare finemente l'aglio e la cipolla sbucciati. Friggere le verdure fino a doratura.

3. Tagliare il cavolo cappuccio a listarelle sottili, aggiungerlo alle verdure e continuare a cuocere a fuoco lento fuoco basso fino a quando il cavolo sarà morbido.

4. Unisci il purè di patate con cavolo stufato e aneto tritato. Aggiungere sale e mescolare. Raffreddare completamente.

5. Impastare la pasta dura, arrotolarla in uno strato e tagliare cerchi identici con uno speciale forma rotonda. Disporre il ripieno e sigillare bene i bordi.

6. Lessare gli gnocchi fino al termine. Rimuovere e spruzzare olio d'oliva.

Puoi impastare l'impasto per gnocchi magri usando brodo di patate o soda.

Se avete paura che l'impasto senza uova possa galleggiare, cuocete gli gnocchi al vapore.

Puoi servire gli gnocchi finiti con cipolle fritte.

Per gli gnocchi magri preparare il purè di patate utilizzando il brodo.

Puoi aggiungere i funghi fritti alla purea. In questo caso gli gnocchi risulteranno non solo gustosi, ma anche aromatici.

Da questa quantità di ingredienti si possono preparare circa 50 gnocchi magri abbastanza grandi con patate e funghi.

Prima di tutto preparate il ripieno. Funghi secchi versare in una casseruola e aggiungere acqua bollente in modo che l'acqua copra sufficientemente i funghi. Lessare i funghi a fuoco basso per 30 minuti.

Facoltativamente, invece che essiccato funghi di bosco può essere utilizzato funghi prataioli freschi, che devono essere puliti con un pennello, tritati e fritti con le cipolle.

Sbucciato e tagliato a pezzi pezzi di grandi dimensioni Aggiungere l'acqua alle patate, aggiungere un po 'di sale e far bollire fino a renderle morbide.

Quando i funghi saranno quasi pronti, sbucciate e tritate la cipolla.

Scaldare una padella, aggiungere l'olio, aggiungere i cubetti di cipolla e friggere a fuoco basso, mescolando, fino a renderla morbida (circa 10 minuti).

Tritare finemente i funghi cotti con un coltello ( brodo di funghi, che rimane può essere utilizzato per preparare zuppe). Aggiungeteli alle cipolle. Aggiungere nella padella anche gli spicchi d'aglio passati alla pressa o tritati al coltello ( aglio fresco Puoi sostituirlo con quello essiccato o non usarlo affatto). Condire leggermente il contenuto della padella con sale, pepe e aneto essiccato.

Friggere il tutto insieme a fuoco medio/alto, mescolando continuamente, per 3-4 minuti fino a quando i funghi saranno leggermente dorati.

Schiaccia le patate finite in una purea.

Aggiungere il contenuto della padella alle patate. Mescolare. Se necessario aggiungete ancora un po' di sale e pepe.

Disporre il ripieno su un piatto e lasciarlo raffreddare completamente.

Preparare l'impasto. Setacciate 400 g di farina in una ciotola (per ora è meglio metterne da parte 50 g, dato che la qualità della farina può variare molto e nel vostro caso potrebbe servire un po' meno o più farina). Fare un “pozzo” al centro dello scivolo della farina, versare acqua bollente (300 g), burro (2 cucchiai) e aggiungere anche un pizzico di sale.

Mescolare prima tutti gli ingredienti con un cucchiaio e, quando la temperatura dell'impasto diventa confortevole per la lavorazione, iniziare a lavorarlo con le mani fino a formare un grumo di impasto. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere la farina tenuta da parte.

Lavorare l'impasto sul banco da lavoro per circa 6-7 minuti. L’impasto dovrà risultare liscio, per niente appiccicoso, ma comunque morbido al tatto. Avvolgetelo nella pellicola (a questo punto l'impasto deve essere raffreddato, altrimenti si formerà della condensa) e lasciatelo riposare sul tavolo da lavoro per 15 minuti o finché il ripieno non si sarà raffreddato.

Dividete l’impasto in più parti (questo faciliterà la stesura). Stendere ciascuna parte allo spessore di un paio di millimetri e ritagliare dall'impasto dei cerchi di diametro adeguato.