Come cucinare lo storione al forno. Ricette di cucina dello storione

Lo storione appartiene di diritto alle varietà "d'élite" di pesci ad alto valore nutritivo. La carne di storione contiene un intero complesso di aminoacidi essenziali, proteine, vitamine e microelementi. L'acido glutammico è particolarmente apprezzato nello storione, conferendo al pesce un gusto davvero “regale”. Inoltre, l'alto contenuto di acidi omega-3 ha un effetto benefico sul metabolismo e migliora la funzione cerebrale e cardiaca.

I piatti di storione sono una prelibatezza che conferisce alla tavola delle feste un aspetto ricco e sofisticato. Esistono molte ricette per preparare questo pesce raro e gustoso, ma puoi preparare un vero capolavoro culinario da qualsiasi parte dello storione. Come cucinare lo storione intero al forno? Le ricette di storione al forno sono abbastanza facili da eseguire e anche i cuochi “alle prime armi” possono farlo.

Storione intero al forno: ricetta classica con foto

Per preparare questo piatto incredibilmente gustoso avrai bisogno di una serie di prodotti disponibili. Naturalmente, il "clou" principale del programma sarà lo storione fresco, e gli ingredienti rimanenti si troveranno nei "bidoni" di ogni casalinga. Tutto ciò che è geniale è semplice! La ricetta è per 5 – 6 porzioni.

Elenco degli ingredienti richiesti:

• storione – del peso di 1 kg
• uova – 4 pezzi
• pangrattato – 100 g
• verdure e verdure – lattuga, cetrioli, peperoni, prezzemolo, aneto
• panna acida – 150 ml
• burro e olio d'oliva - 2 cucchiai ciascuno. l.
• aceto balsamico o rosmarino - 1,5 cucchiai.
• limone – 1 pz.
• noce moscata macinata – 10 g
• sale e pepe

Come cucinare lo storione al forno - fasi di cottura:

Storione al forno con pomodorini e arance: ricetta passo passo con foto

Questo piatto, degno dei veri buongustai, conquisterà con il suo squisito gusto aristocratico. La carne di storione è molto tenera e la combinazione con spezie e verdure è semplicemente sorprendente. La nostra ricetta è pensata per 15 - 20 porzioni, in base al peso dello storione. Se hai un pesce più piccolo, riduci la quantità di ingredienti.

Ingredienti della ricetta:

• storione – peso del pesce 3 – 4 kg
• Pomodorini ciliegino – 10 pz.
• cetrioli – 2 – 3 pezzi
• olive nere – 10 pz.
• limone – 2 pz.
• arance – 2 pz.
• foglie di lattuga – 400 g
• vino bianco secco – fino a 150 g
• olio vegetale
• sale e spezie

Come cucinare lo storione al forno - istruzioni passo passo:

1. Puliamo e tagliamo il pesce, quindi sciacquiamo abbondantemente, soprattutto l'interno. Strofinare con sale e lasciare agire per un paio di minuti. Quindi è necessario risciacquare con acqua corrente e asciugare con un tovagliolo o un asciugamano.
2. Prepariamo la carcassa di storione per il trattamento termico: sale, pepe, strofiniamo con le spezie, cospargiamo con succo di limone e spalmiamo con olio vegetale.
3. Sul fondo della teglia è necessario mettere un foglio di alluminio (2-3 strati), che rivestiamo anche con olio. Disporre il pesce preparato su un foglio di carta stagnola, bagnarlo con vino bianco e sigillare. Per cuocere lo storione al forno, impostare il timer su 7 - 10 minuti. Trascorso il tempo, tiriamo fuori il pesce, apriamo la pellicola e lo mettiamo a cuocere di nuovo: apparirà una deliziosa crosta al forno.
4. Decoriamo un piatto da portata con storione appena preparato con insalata verde, limoni, pomodorini e cetrioli.

Storione con funghi prataioli in panna acida, cotto al forno - ricetta con foto

Grazie alla combinazione ideale di prodotti, il pesce acquisisce un gusto ricco. E che profumo! Il piatto conserva perfettamente il suo gusto sano, poiché la cottura avviene nella manica. Usando questa ricetta, puoi preparare velocemente e deliziosamente un piatto straordinario e deliziare i tuoi ospiti al tavolo festivo.

Ingredienti:

• storione di medie dimensioni
• panna acida – 300 g
• funghi prataioli – 200 g
• cipolle – 2 pezzi
• olio vegetale
• sale e spezie
• manica da forno

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Asciugare il pesce pre-pulito e lavato con un asciugamano.
2. Mescolare olio vegetale, succo di limone, sale, spezie, erbe aromatiche e un paio di gocce di aceto. Lubrificare lo storione con la marinata risultante e metterlo in un luogo fresco per 1 – 2 ore.
3. Laviamo i funghi prataioli con acqua e li tagliamo a pezzi e le cipolle a semianelli. In una padella soffriggere leggermente i funghi e le cipolle fino a doratura.
4. Ora mettiamo il composto di storione, cipolla e funghi nella manica e lo riempiamo con panna acida con l'aggiunta di succo di limone. Cuocere lo storione in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 20 - 30 minuti. Al momento di servire potete cospargere con formaggio grattugiato e guarnire con erbe aromatiche.

Come cucinare lo storione intero al forno, video

Lo storione al forno può essere farcito con una varietà di ripieni. Funghi, cipolle, carote, cetrioli sottaceto: qualunque cosa ti dica la tua immaginazione! Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere un po' di maionese o panna acida e farcire il pesce. Semplice e delizioso!

Lo storione è da tempo considerato un pesce pregiato ed è perfetto per decorare la tavola delle feste. Naturalmente, non è necessario parlare della preparazione quotidiana del piatto, poiché ai nostri tempi questo pesce è piuttosto raro nei negozi. Inoltre è caro e non tutti possono permetterselo. È possibile cucinare il pesce utilizzando qualsiasi tecnologia, ma la cottura in forno consente di preservare la massima quantità di componenti utili. Lo storione ha carne tenera e grassa, quindi non può essere asciugata in forno.

Per ottenere un piatto davvero gustoso e salutare basta avvalersi di una serie di consigli utili, come ad esempio:

1. Il pesce fresco o congelato è il migliore per cucinare. Se acquistate lo storione fresco congelato, dovrete ispezionarlo attentamente per non acquistare un prodotto stantio o congelato più volte. La carcassa del pesce deve essere di colore uniforme e presentare una piccola quantità di muco. Inoltre, le branchie del pesce dovrebbero avere un colore marrone scuro e il pesce dovrebbe emanare un fresco aroma di pesce.
2. Prima della cottura il pesce viene lavato, mondato e privato delle interiora. Il pesce ha delle squame abbastanza dure e non è facile liberarsene, ma potete rendere il processo molto più semplice versando acqua bollente sul pesce.
3. Quando si prepara lo storione intero è consentito non rimuovere la testa e la coda, ma si possono eliminare le branchie e le pinne.
4. Questo pesce ha un particolare odore di pesce, ma può essere facilmente mascherato strofinando il pesce con una miscela di vari condimenti, tra cui prezzemolo, timo e pepe nero.
5. Un piatto gustoso si ottiene quando si utilizza una carcassa di pesce del peso di almeno 3 kg, poiché contiene abbastanza grasso e il piatto non risulta asciutto.
6. Il pesce cuoce in 25-60 minuti, a seconda della dimensione.
7. Lo storione è di per sé gustoso, quindi non è opportuno abusare di spezie e condimenti. Te ne servono abbastanza per nascondere l'aroma unico del pesce.

Questo metodo di cottura del pesce è disponibile per cuochi di varie qualifiche, comprese le casalinghe.

Per nutrire una famiglia di 5 persone, è necessario fare scorta dei seguenti ingredienti:

• Due chilogrammi di pesce (carcassa).
• Un limone.
• Maionese a basso contenuto di grassi: 80 g sono sufficienti.
• Verdi - circa 50 g.
• Olio d'oliva - circa 50 ml.
• Sale e spezie - a piacere.

Fasi di cottura:

1. Il pesce viene pulito, lavato e privato delle interiora, dopodiché viene strofinato con sale e spezie.
2. Le verdure vengono tritate e mescolate con maionese.
3. Con questo composto si farcisce il pesce e si fissano le pareti addominali con degli stuzzicadenti.
4. Il pesce viene posto su un pezzo di carta stagnola, con il dorso rivolto verso l'alto.
5. Lungo la cresta del pesce vengono eseguiti dei tagli trasversali, nei quali vengono inserite metà delle fette di limone.
6. Lo storione viene versato con olio e succo di limone, quindi avvolto nella carta stagnola.
7. Il forno viene acceso e riscaldato a 200 gradi, dopodiché il pesce viene messo in forno per mezz'ora.
8. Quando il pesce sarà cotto, adagiatelo su un piatto piano.

Cottura dello storione ripieno

Il piatto è considerato una prelibatezza, quindi è considerato un simbolo di ricchezza per ogni famiglia. Il ripieno può essere qualsiasi pesce rosso e al posto dello storione è consentito utilizzare lo sterlet.

Per preparare 4 porzioni è necessario avere:

• Una carcassa di pesce del peso di almeno 1 kg.
• Filetto di salmone – entro 250 g.
• Una cipolla.
• Una carota.
• Un uovo crudo.
• Sale e condimenti vari.
• Olio vegetale.

Tecnologia di cottura:

1. Cipolle e carote vengono tritate e saltate in olio vegetale.
2. Il salmone viene tagliato a fette larghe e cosparso di spezie.
3. Le verdure fritte vengono mescolate al salmone con l'aggiunta di uova.
4. Lo storione viene pulito, le interiora vengono private e lavate accuratamente. Successivamente vengono praticati diversi tagli nella zona posteriore, dopodiché il pesce viene salato e condito.
5. Lo storione è ripieno di ripieno preparato.
6. La pancia del pesce viene collegata utilizzando piccoli spiedini.
7. La pietanza viene cotta in forno a 16 gradi per 50 minuti.

È un piatto piuttosto gustoso, soprattutto con il formaggio, che può essere messo sulla tavola delle feste, per non parlare della cucina di tutti i giorni.

Per sfamare 4 persone, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• Una carcassa di medie dimensioni.
• Un paio di lampadine.
• Formaggio a pasta dura, circa 150 grammi.
• Mezzo limone.
• Olio vegetale, non più di 20 ml.
• Panna acida di medio spessore, entro 40 grammi.
• Sale e spezie - a piacere.

Fasi tecnologiche di preparazione:

1. Per prima cosa si pulisce il pesce, si eliminano le interiora e si tagliano le pinne, la coda e la testa.
2. Successivamente, il pesce viene tagliato a pezzi porzionati.
3. Il pesce tritato viene salato, pepato e cosparso di succo di limone. Quindi i pezzi di pesce dovrebbero essere marinati per mezz'ora.
4. Prendi una teglia e ungila con olio vegetale.
5. La cipolla viene sbucciata e tagliata ad anelli, dopodiché viene adagiata sul fondo dello stampo.
6. I pezzi di pesce sono disposti in uno strato uniforme sopra la cipolla. Ogni pezzo deve essere ricoperto di panna acida e cosparso sopra di formaggio a pasta dura.
7. Il forno si accende e si riscalda fino ad una temperatura di circa 190 gradi. Il piatto viene preparato in tali condizioni per circa 40 minuti.

Storione cucinato “regalmente”

Importante! Questa ricetta permette di preparare un piatto delizioso per la tavola festiva.

Le sottigliezze della sua preparazione risiedono non solo nel gusto unico del pesce, ma anche nella bella presentazione associata alla presenza di vari componenti.

Per 7 porzioni avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• Carcassa di storione del peso minimo di 2,5 kg.
• Champignon freschi, bastano 600 grammi.
• Bastano due carote.
• Un limone.
• Olio d'oliva, 120 ml sono sufficienti.
• Sale, a piacere.
• Coriandolo essiccato, 3 grammi sono sufficienti.

Per decorare il piatto potete utilizzare:

• Pomodorini, ravanelli.
• Gamberi bolliti.
• Limoni.
• Mirtilli rossi.
• Foglie di lattuga.
• Prezzemolo fresco.

Come cucinarlo correttamente

1. I funghi vengono tritati e fritti nell'olio fino a cottura.
2. Le cipolle vengono aggiunte ai funghi preparati e dopo un paio di minuti le carote tritate.
3. Quindi il piatto viene salato, pepato e cotto per circa 5 minuti. Trascorso questo tempo si aggiunge la panna e si mescola il contenuto nella padella.
4. Il limone viene tagliato a metà fette.
5. Il pesce viene preparato tagliando la testa e la coda, comprese le pinne.
6. Sulla carcassa del pesce vengono fatti dei tagli poco profondi in modo da potervi inserire delle fette di limone.
7. Con il contenuto della padella si forma il pesce, dopodiché si tiene insieme la pancia con degli stuzzicadenti.
8. Il pesce viene avvolto nella carta stagnola (preferibilmente in 2 strati) e messo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora. Dopo mezz'ora si srotola la pellicola e si cuoce la pirofila per altri 15 minuti fino a quando appare un'appetitosa crosta marrone dorata.

Il pesce preparato secondo questa ricetta è noto per il fatto che risulta molto più succoso rispetto ad altri metodi di cottura.

Per ottenere 5 porzioni, è necessario fare scorta dei seguenti prodotti:

• Filetto di storione – circa 0,5 kg.
• La stessa quantità di patate.
• Quattro cipolle.
• Un paio di carote.
• Un peperone.
• Succo di pomodoro, 1 bicchiere è sufficiente.
• Sale.
• Condimenti.
• Olio vegetale.

Preparazione passo dopo passo:

1. Il filetto di pesce viene tagliato a pezzi, cosparso di sale e spezie e poi lasciato per 30 minuti.
2. Le patate vengono sbucciate e tagliate a rondelle, che vengono poi bollite per 10 minuti.
3. Le cipolle vengono tagliate a semianelli e le carote a listarelle, quindi fritte fino a doratura.
4. Prendi mezza patata e mettila su una teglia. La cosa principale è non dimenticare di aggiungere sale.
5. Pezzi di pesce vengono posti sopra le patate.
6. Sopra i pezzi di pesce vengono adagiate le patate avanzate e le verdure fritte.
7. Infine, il piatto viene condito con succo di pomodoro.
8. Un piatto simile viene preparato ad una temperatura di circa 200 gradi per 40 minuti.

Qualsiasi piatto di storione preparato ha un gusto eccellente. Esistono infatti molte più ricette, con l'aggiunta di vari prodotti alimentari, quindi scegliere il piatto più gustoso da preparare non sarà difficile.

Insomma

I piatti di pesce, e in particolare lo storione, non sono solo gustosi, ma anche salutari. Il consumo quotidiano di piatti di pesce consente di ricostituire regolarmente il corpo umano con tutti i nutrienti necessari. Ciò consente di mantenere un corpo sano grazie al normale funzionamento di tutti gli organi interni. Grazie alla presenza di vitamine e microelementi nella carne di pesce, una persona può facilmente far fronte a molti disturbi associati alla mancanza di tali componenti.

Al forno con spezie, bollito o fritto, lo storione è buono in qualsiasi forma. Certo, oggi i giganti di sette metri non si vedono più nemmeno sul mercato. Ma lavorare con un pesce di mezzo metro è molto più semplice. Inoltre, un piccolo storione si adatta interamente a una teglia.

L'assenza di squame e ossa è un altro vantaggio quando si sceglie lo storione per cena. La cartilagine morbida si scricchiola bene e non è pericolosa per i bambini.

Offriamo le migliori opzioni per preparare lo storione, caratterizzate da semplicità e gusto squisito. Il contenuto calorico medio delle opzioni proposte è di 141 kcal per 100 grammi.

Come cucinare lo storione al forno al cartoccio - ricetta fotografica passo dopo passo

Nonostante lo storione sia classificato come una specie di pesce rosso, un buon storione fresco dovrebbe avere carne bianca. Puoi cuocerlo con o senza testa.

Se il pesce è abbastanza grande, è meglio tagliare la testa in modo che la pirofila possa entrare nel forno. Più tardi puoi cucinarne una deliziosa zuppa di pesce.

La tua valutazione:

Tempo di cottura: 1 ora e 0 minuti

Quantità: 3 porzioni

Ingredienti

• Storione: 1-1,3 kg
• Spezie: una manciata abbondante
• Limone: metà

Istruzioni per la cottura

Ricetta storione intero al forno (senza pellicola)

Una vera prelibatezza è lo storione intero cotto al forno. Questo piatto non lascerà nessuno indifferente e ti delizierà con il suo gusto straordinario.

Prodotti richiesti:

• storione – circa 2,5 kg;
• foglie di lattuga;
• maionese;
• succo di limone – 40 ml;
• verdure;
• sale;
• aglio – 7 spicchi.

Come cucinare:

1. Versare acqua bollente sul pesce, quindi eliminare le spine aguzze sul dorso e le squame.
2. Non è necessario tagliare la testa. Tagliare le branchie e le interiora. Risciacquare con acqua ghiacciata.
3. Cospargere con succo di limone.
4. Sbucciare gli spicchi d'aglio e passarli alla pressa. Salare e grattugiare il pesce.
5. Ungere una teglia con olio e posizionare la carcassa a pancia in giù.
6. Infornare e lasciare riposare per mezz'ora a 190°.
7. Coprire il piatto con foglie di lattuga. Disporre sopra lo storione. Decorare il contorno con verdure e maionese.

Come cucinare un delizioso storione a pezzi

Delizia la tua famiglia con un piatto delizioso e soddisfacente, adatto per una cena normale o per un tavolo festivo. Bistecche tenere sotto una deliziosa crosta stupiranno tutti con il loro gusto straordinario.

Avrai bisogno di:

• storione – 1 kg;
• olio vegetale – 25 ml;
• pepe nero;
• cipolla – 280 g;
• sale;
• Formaggio olandese – 170 g;
• panna acida leggera – 50 ml;
• limone – 75 gr.

Cosa fare:

1. Incidere la pancia ed eliminare le interiora. Rimuovere la pelle insieme alle squame.
2. Taglia la coda e la testa. Taglia la carcassa. I pezzi dovrebbero essere medi.
3. Cospargere con succo di limone. Cospargere di pepe e sale. Mettere in frigorifero a marinare per un'ora.
4. Ungere una pirofila con olio e disporre la cipolla tagliata a grossi anelli. Salatelo leggermente.
5. Disporre le bistecche di pesce sopra il letto di cipolle.
6. Ungere con panna acida e cospargere con formaggio grattugiato su una grattugia media.
7. Mettere in forno preriscaldato a 190°. Lasciare agire per 35-40 minuti.

Bistecche di storione in padella

Vi suggeriamo di preparare un piatto veloce, sano e semplice su una griglia.

Potete anche friggere pezzi di storione in una normale padella, dopo avervi versato un po 'di grasso vegetale.

Ingredienti:

• storione – 2 kg;
• erbe aromatiche – 8 g;
• maionese;
• olio vegetale – 45 ml;
• pepe nero – 7 g;
• sale – 8 gr.

Come cucinare:

1. Lavare il pesce e tagliare le spine. Tagliare bistecche non più spesse di tre centimetri.
2. Rivestire ogni pezzo con olio d'oliva. Cospargere di sale, erbe aromatiche e pepe. Lasciare per mezz'ora.
3. Per rendere il pesce succoso, fissare saldamente i bordi della pancia di ciascuna bistecca con degli stuzzicadenti.
4. Riscaldare la griglia e aggiungere le bistecche. Friggere su ciascun lato per un minuto.

Alla griglia o al barbecue

Un piatto molto gustoso: lo storione al carbone. Questa è un'opzione ideale per un picnic chic nella natura. Lo spiedino di pesce si sposa bene con vino bianco e verdure.

Basilico, rosmarino, menta, salvia e timo si sposano perfettamente con la tenera carne di storione.

Avrai bisogno di:

• spezie;
• storione – 2 kg;
• succo di limone – 170 ml;
• sale;
• aglio – 4 spicchi.

Preparazione passo dopo passo:

1. Togliere le frattaglie dallo storione, eliminare le squame e risciacquare accuratamente tutto il muco.
2. Tagliare la carcassa in medaglioni uguali.
3. Aggiungi sale e le tue spezie preferite al succo di limone. Aggiungere gli spicchi d'aglio passati alla pressa. Mescolare.
4. Versare generosamente la salsa risultante sui pezzi di pesce. Lasciare per due ore.
5. Preparare i carboni. Dovrebbero essere ben riscaldati. Metti le bistecche di pesce sulla griglia.
6. Cuocere per mezz'ora. Girare regolarmente per una cottura uniforme.

Lo storione è un pesce grasso, quindi rilascia molto succo durante la cottura. Per questo motivo, il fuoco divamperà periodicamente. Ciò non danneggerà il pesce, ma aiuterà solo a rendere i pezzi dorati con una bella crosta dorata.

Prima di iniziare le fasi principali della cottura, vale la pena imparare alcuni segreti della cottura:

1. Cuocere il pesce direttamente su una teglia unta d'olio o al cartoccio. Nella seconda versione il piatto risulta più succoso.
2. Per la torrefazione intera, è meglio prendere una carcassa che pesa dai 2 ai 3 chilogrammi. Se è di meno la carne risulterà secca, se è di più non cuocerà bene.
3. Lo stesso storione al forno è molto gustoso. Pertanto, non dovresti abusare delle spezie. Succo di limone, timo, pepe nero, prezzemolo e timo sono più adatti per il pesce.
4. Idealmente, è necessario cuocere la carcassa che non è stata congelata. Se acquisti un prodotto surgelato, lo storione dovrebbe avere un colore uniforme, le lamelle marrone scuro e un normale odore di pesce.

Attendiamo con ansia i vostri commenti e valutazioni: questo è molto importante per noi!

• Storione fino a un chilogrammo e mezzo;
• Cento grammi di pangrattato;
• Noce moscata macinata dieci grammi;
• Uova di gallina, quattro pezzi;
• Limone medio fresco;
• Burro, olio d'oliva, due cucchiai;
• Aceto balsamico un cucchiaio;
• Sale e pepe a piacere.

• Complessità: leggero

Preparazione

Strofina la carcassa finita con sale e pepe. Lasciare agire per quaranta minuti.
Salsa. Rimuovere i tuorli dalle uova sode. Macinare, aggiungere metano, aceto, noce moscata. Mescolare bene.
Rivestire la teglia con carta da forno e ungere con il burro.
Adagiate lo storione sulla pancia.
Strofinare con salsa, cospargere con succo di limone e olio d'oliva.
Cuocere in forno preriscaldato per mezz'ora a 190 C.
Trasferire con attenzione su un vassoio e decorare.

Lo storione è un pesce delizioso. Un piatto molto gustoso, la carne è tenera e si scioglie in bocca. Lo storione intero cotto al forno su un piatto al centro della tavola crea vacanza, buon umore e anticipazione dell'insolito.

Lo storione selvatico è elencato nel Libro rosso. In natura, un individuo cresce fino a cinquanta chilogrammi di peso.

Le ricette per preparare lo storione richiedono il rigoroso rispetto della quantità di spezie aggiunte. Altrimenti i condimenti copriranno il gusto del pesce. È necessario versare il succo di limone sui filetti. L'acido rivelerà il gusto squisito dello storione. Puoi preservare la succosità del pesce usando un foglio di alluminio o una teglia da forno.

Taglio corretto della carcassa di storione

Prima di iniziare la cottura, il pesce deve essere adeguatamente pulito e tagliato.

1. Risciacquare bene. Incidere la pancia ed eliminare le interiora. Risciacquare nuovamente.
2. Ritaglia il vizig - accordo morbido. Senza corda, il pesce non scoppierà lungo la schiena durante la cottura.
3. Scottare o tenere in acqua bollente per un paio di secondi. Sciacquare con acqua fredda. Questa azione facilita la rimozione di squame e pinne.
4. Pulisci squame, branchie e insetti con un coltello affilato. Gli insetti sono pinne affilate. Se gli insetti rimangono intrappolati nel cibo, possono tagliare la lingua e l'esofago.
5. Sciacquare bene la carcassa finita sotto l'acqua corrente.

Ricetta storione ripieno

Avrai bisogno di:

• Storione;
• Crema grassa cinquanta grammi;
• Trecento grammi di filetto di salmone;
• Uovo di gallina;

Preparazione:

1. Ripieno: macinare il salmone in un frullatore.
2. Usando un mixer, sbattere la panna, l'uovo, il sale, il pepe.
3. Unisci le masse. Mescolare.
4. Farcire il pesce. Cucire con fili spessi o fissare con stuzzicadenti.
5. Preparare la teglia come nella prima ricetta.
6. Cuocere a 180 C per mezz'ora.
7. Trasferisci il pesce in un bel piatto e rimuovi i fili. Decorare.

Per decorare il piatto sono adatte verdure, fette di limone e foglie di lattuga.

Video ricetta dello storione con salsa di panna e contorno.

Morbida e densa, ma allo stesso tempo tenera, la carne di storione ha un gusto incredibile e una quasi totale assenza di piccole ossa. Sin dai tempi antichi, questo è stato uno dei requisiti obbligatori e piatti preferiti sulla tavola reale. Fortunatamente, una tale prelibatezza è ora a nostra disposizione, semplici servi. Ti offro tre opzioni per preparare lo storione: intero, a pezzi e sotto forma di bistecche fritte in padella.

Stoviglie: tagliere, spremiaglio, teglia, coltello, filo spesso o spiedino, ciotola.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Sopra la pelle spessa, lo storione è ricoperto di muco scivoloso, che deve essere lavato via. Per fare questo, sciacquatelo, senza tagliarlo, sotto il rubinetto con acqua tiepida e strofinatelo leggermente con una spazzola o un panno con superficie abrasiva.
2. Apriamo la pancia. Puliamo gli interni e ci assicuriamo di rimuovere le branchie. Non è necessario rimuovere la pelle, perché grazie ad essa e alle spine il pesce sembrerà regale sulla tavola. Per lo stesso motivo lasciamo la testa e le pinne. Dopo la cottura la pelle diventerà morbida e toglierla in un piatto non sarà difficile.
   
3. Sbucciare 4-5 cipolle medie e tagliarle a pezzi o semianelli arbitrari di media grandezza. Passare la testa d'aglio sbucciata attraverso uno spremiaglio o tritarla finemente. Metti tutto in una ciotola.
   
4. Tagliamo la scorza da tre a quattro limoni, a seconda della grandezza. Li tagliamo anche a pezzetti e li mettiamo in una ciotola. Condire con pepe macinato bianco e nero e cospargere con un paio di cucchiaini di sale.
   
5. Laviamo mazzi di aneto, cipolle verdi e prezzemolo sotto il rubinetto. Tritare e mettere in una ciotola. Versare circa un terzo di bicchiere di olio vegetale o d'oliva e mescolare bene il tutto.
   
6. Strofina leggermente l'interno del pesce con sale. Mettici dentro il trito di cipolla e limone. Cuciamo la pancia con un filo spesso o la fissiamo con uno spiedino. Puoi fissarlo in più punti con degli stuzzicadenti e, per sicurezza, legarlo con il filo.
   
7. Tagliare i limoni rimanenti ad anelli. Facciamo un cuscino dalla parte su una teglia unta e disponiamo lo storione. Salare leggermente la pelle e mettere alcuni limoni sopra il pesce, lasciandone alcuni per servire.
   
8. Mettete la teglia nel forno, preriscaldato a 180-190°, per circa 1,5 ore. Trascorsa la metà del tempo, lubrificare la pelle con olio in modo che dopo la cottura acquisisca una bella lucentezza.
   
9. Tiriamo fuori la nostra bellezza, decoriamo con erbe fresche e il limone rimasto e la posizioniamo proprio al centro della tavola.
   

Videoricetta

Scopri quanto è gustoso e veloce cucinare lo storione intero al forno nella video ricetta.

Opzioni di cottura

Uno storione molto saporito si ottiene se lo si farcisce con funghi e crostini di pane.. Per fare questo, friggere 700-800 g di funghi prataioli tagliati a pezzi con due o tre cipolle tritate e raffreddare. Tagliare tre o quattro fette di pane bianco a cubetti, asciugarle in padella o in forno e unirle ai funghi. Salare, pepare e farcire il pesce eviscerato. Stringere con dei fili, adagiarli su una teglia unta e infornare per 1-1,5 ore.

Tempo di cottura: circa un'ora.
Numero di porzioni: 4.
Stoviglie: pellicola, tagliere, teglia o teglia, coltello.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Videoricetta

Come cucinare lo storione al forno a pezzi, guarda la ricetta passo passo nel video.

Opzioni di cottura

• Per ottenere contemporaneamente sia un delizioso pesce che un contorno, prendi le patate in ragione di due o tre pezzi per porzione.
• Sbucciate e tagliate i tuberi a vostro piacimento. Di norma, si tratta di cannucce o fette spesse.
• Mescolare le patate con maionese o panna acida, così come con sale e spezie. Puoi anche aggiungere dell'aglio tritato.
• Marinare separatamente i pezzi di storione per 20 minuti in panna acida o salsa di maionese con spezie di pesce, sale e succo di limone spremuto.
• Disporre le patate su una teglia ricoperta di pellicola o in uno stampo e sopra lo storione.
• Cuocere per 40 minuti a 180-190°.
• Decorare con rametti di prezzemolo e servire con insalata di verdure.

Tempo di cottura: 40 minuti.
Numero di porzioni: 2-3.
Stoviglie: padella, coltello, spatola, tagliere, ciotola o recipiente, piatto, carta assorbente.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

1. Prima di tutto bisogna sventrare lo storione. Per fare questo, apriamo la pancia ed eliminiamo tutte le parti interne. Tagliare le pinne, la testa e la coda. Ma lo facciamo in modo tale che su di essi rimanga un po 'di polpa, da allora sarà possibile cucinare da loro la zuppa di pesce. Non dimenticare di rimuovere le branchie dalla testa.
   
2. Laviamo la carcassa sotto il rubinetto. Asciugare con carta assorbente e tagliare a bistecche spesse 2-3 centimetri.
   
3. Salare tutti i pezzi su ciascun lato, condire con pepe bianco e nero e mescolare con le mani per distribuire le spezie su tutta la superficie. Puoi aggiungere qualche altro condimento: aglio secco, senape bianca, maggiorana, timo. Lasciare marinare per circa 20 minuti.
   
4. Un paio di minuti prima di friggere, cospargere con il succo spremuto di mezzo limone.
   
5. Versare un bicchiere di farina in una ciotola profonda. Arrotolare ogni pezzo su tutti i lati. Puoi anche aggiungere alcune spezie alla farina.
   
6. Riscaldare bene la padella. Versare l'olio vegetale sul fondo e sciogliervi 30-40 g di burro. Questa miscela renderà il pesce fritto molto più gustoso.
   
7. Mettere il pesce nell'olio ben riscaldato in modo che la crosta si solidifichi immediatamente. Friggere a fuoco medio per circa 4 minuti fino a doratura e girare dall'altra parte. Il secondo lato richiederà un po 'meno tempo, quindi dopo 2-3 minuti si formerà una bella crosta e potrai mettere le bistecche su un piatto.
   

Con cosa servire

Il contorno più corretto, secondo me, per lo storione fritto e altri pesci è il purè di patate. Ma puoi semplicemente tagliare a fette un paio di pomodori freschi, condire con pepe e sale, versare sopra l'olio e cospargere con l'aneto tritato finemente. Cospargere le bistecche con cipolle verdi tritate e guarnire con foglie di prezzemolo.