Come viene preparato il sorbetto? Sorbetto: cos'è e come prepararlo correttamente, benefici e danni, ricette passo passo con foto

Una prelibatezza delicata e aromatica che sembra caramella mou e sa di sorbetto. Si conserva in frigorifero per circa 7 giorni e non si rovina né perde sapore. Se lo desideri, puoi includere nella ricetta noci, frutta secca o cioccolato.

Stoviglie: un pentolino dal fondo spesso da 2 litri, una spatola di legno, un coltello e un tagliere, un termometro da cucina, un mixer, 2 piccoli contenitori, preferibilmente quadrati, carta forno.

Ingredienti

Versare 380 ml di latte condensato in una casseruola da 2 litri, aggiungere 200 grammi di zucchero di canna e 300 grammi di zucchero bianco.
Tagliate 150 grammi di burro a cubetti e aggiungetelo nella padella con il resto degli ingredienti.
Metti la padella a fuoco basso. Mescolare tutto fino a che liscio con una spatola di legno. Nel nostro caso è molto indicato perché non si scalda. Dopo qualche minuto, il burro e lo zucchero inizieranno a sciogliersi e ad amalgamarsi. È necessario assicurarsi che lo zucchero si dissolva completamente. Tenete la pentola sul fuoco basso e mescolate continuamente per evitare che si bruci.
Quando tutto lo zucchero si sarà sciolto, alzate leggermente la fiamma e, mescolando continuamente, fate bollire questo composto fino a 110°C.
Quando la miscela bolle, utilizzare un termometro da cucina e misurare la temperatura. Dovresti ottenere 110°C. Toglilo dal fuoco. Se non hai un termometro, puoi controllare la prontezza della massa in questo modo: prendi un piattino con acqua fredda e ghiacciata e metti un po 'della miscela di caramello. Se poi riesci a farne una palla, la massa è pronta. In totale, il processo di cottura del caramello sul fornello dura circa 15 minuti.
Aggiungere al composto circa 2 grammi di vaniglia e un pizzico di sale marino. Come sapete, esalta il gusto dei piatti, compresi i dolci.
Per ottenere la struttura della miscela di cui abbiamo bisogno, sbattila con un mixer per circa 5 minuti ad alta velocità. Otterrai una massa abbastanza densa.
Prendi 2 pezzi di carta da forno, ungili con un sottile strato di olio vegetale e fodera i contenitori. Versare metà della miscela risultante in un contenitore, metà in un altro. L'altezza della massa dovrebbe essere di circa 2 cm in modo che durante il taglio si ottengano dei bellissimi cubetti.
Sigillare i contenitori e conservare in frigorifero per una notte.
La mattina dopo, apriteli e tagliate a cubetti ordinati la caramella profumata e delicata di un bel colore caramello. Non si allungano come le normali caramelle, ma il gusto è più tenero, morbido e gustoso.

Videoricetta di cucina

Per capire come preparare il sorbetto in casa in modo più semplice ed efficace, guardate il video con la ricetta sopra descritta.

Questa ricetta utilizza il pekmez preferito dai turchi. Si tratta di succo d'uva (carruba o gelso) bollito senza zucchero, preparato utilizzando una tecnologia speciale. Di solito lui venduto nei negozi vegetariani. Regola la quantità di noci secondo i tuoi gusti. Puoi metterne quanti ne vuoi in questo dolce (fino a un chilogrammo). Potete aggiungere solo noci oppure un mix di noci e nocciole.

Ci vorrà del tempo: 40 minuti e 7 ore per l'indurimento.
Otterrai porzioni: 12.
Contenuto calorico per 100 grammi: 367 kcal.
Stoviglie: ciotola profonda, frusta, padella, frullatore, mestolo, stampo, pellicola trasparente.

Ingredienti

Processo di cottura passo dopo passo

Versare 300 ml di latte in una ciotola profonda, aggiungere 400 g di zucchero e aggiungere 200 grammi di pekmez. Mescolare il tutto fino a che liscio con una frusta. Otterrai un liquido dal gradevole colore del caffè. Metti da parte la ciotola per un po'.
Metti la padella a fuoco medio e aggiungi 250 grammi di burro. Scioglietelo mescolando con una spatola.
Aggiungere 300 grammi di farina al burro fuso, mescolare e friggere fino ad ottenere un gradevole colore dorato. Mescolare continuamente con una spatola. Con il tempo la farina acquisterà una consistenza più asciutta. E dopo circa 10 minuti inizierà ad assomigliare a briciole secche e fini e dorate.
Trasferisci queste briciole in un frullatore e macinale. Dovrebbe trasformarsi in una pasta liscia e asciutta.
Trasferitelo nella stessa padella asciutta e mettetelo sul fuoco leggermente al di sopra della media e versate gradualmente, con l'aiuto di un mestolo, il composto pekmez-latte-zucchero in piccole porzioni (quasi tutto, lasciatene solo una piccola quantità). Mescolatelo alla pasta di farina con una spatola. Se vuoi un colore marrone più ricco, friggi la farina e il burro dopo aver mescolato fino a doratura prima di aggiungere la miscela di latte. Regola la saturazione del colore secondo i tuoi gusti. Se la miscela viene aggiunta immediatamente dopo il frullatore, il risultato sarà un colore caramello chiaro e dorato. A poco a poco si scurirà un po' di più e diventerà caramello.
Quando avrete incorporato quasi tutto il latte pekmez, aggiungete le noci al composto e versate il resto. Mescolare e far evaporare l'umidità per un po', come per la pasta choux. Quando la massa si addensa e si asciuga, diventa densa e compatta, quindi tutto è pronto. Togliere dal fuoco.
Preparate uno stampo per sorbetto, copritelo con pellicola trasparente, trasferite il composto caldo e compattatelo in modo che tutti i vuoti siano chiusi. Coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero. È meglio lasciarlo tutta la notte affinché si indurisca adeguatamente.
Al mattino togliete il sorbetto e togliete la pellicola. Dovrebbe risultare morbido, tenero e gustoso. Se volete ottenere una dolcezza dalla consistenza più dura e asciutta, fate evaporare l'impasto più a lungo.

Videoricetta di cucina

Vuoi vedere tutte le sfumature e le sottigliezze della ricetta sopra descritta? Allora guarda questo video. Ti aiuterà a preparare un delizioso sorbetto in modo corretto e semplice.

Come servire un piatto e con cosa

Questo dolce orientale viene solitamente tagliato a pezzi e servito come dessert con una tazza di tè aromatico. Perfetto per una piacevole merenda quando hai voglia di qualcosa di magico e dolce. Si abbina bene con tisane aromatiche o acqua di rose.

Opzioni di cottura

In realtà, questa prelibatezza non ha una ricetta chiara e una serie specifica di prodotti. Questo creatività culinaria nella sua forma più pura, e ci sono tante opzioni per prepararlo quante sono le stelle nel cielo orientale quando il tempo è calmo. Gli ingredienti principali, di regola, sono: noci, frutta secca, latte, succo, nonché panna, latte condensato, uova, gelato, cacao, farina e cioccolato. Una persona con un'immaginazione culinaria ben sviluppata è in grado di trasformare questo cibo in un dessert squisito.

Grazie per l'attenzione alle mie ricette. Spero che tu abbia preparato un fantastico sorbetto e che ti sia piaciuto il risultato e il processo di cottura. Inviaci le tue impressioni e commenti. Cucina con amore!

Dolci orientali

10-12

1 ora

420 kcal

5/5 (3)

Aspetti la visita di una cara suocera o di un caro amico con bambini? Vuoi compiacere la tua famiglia con delizie al tè? Allora vale la pena ricordare la tua infanzia: quali prelibatezze hai chiesto a tua madre nel reparto dolciumi? Adoravo il sorbetto alle arachidi, che era migliore di qualsiasi caramella; Recentemente ho trovato una ricetta per questo dolce e lo sto preparando a casa: ha il sapore di quello della mia infanzia.

Oggi vi dirò come preparare questo piatto, soprattutto perché non richiede ingredienti costosi o esotici. Scopriamo come preparare il sorbetto a casa: offro due ricette: una richiede arachidi e la seconda ha un sapore migliore con nocciole o noci.

Sorbetto fatto in casa alle arachidi

Tempo di cottura: 4-8 ore per l'indurimento.
Elettrodomestici e utensili da cucina: casseruola, casseruola o tazza di metallo, spatola per mescolare, teglia o padella, pergamena. Avrai bisogno anche di un fornello, di un forno e di un frigorifero.

Ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

Assicurati di controllare la freschezza del latte: versare un paio di cucchiai in una padella a parte e scaldare. Se la proteina caglia durante l'ebollizione, il prodotto ha iniziato a inacidirsi. Per questa ricetta provate a scegliere il latte semigrasso; Andrà bene anche quello fatto in casa (mucca).
È meglio prendere le arachidi crude. I chicchi devono avere la stessa dimensione, lisci, non rugosi, senza macchie scure. Dovrebbero avere un odore dolciastro appena percettibile, senza acido o amarezza.

Scegli con attenzione il tuo olio:È adatto solo un prodotto cremoso di alta qualità con un odore di latte e un contenuto di grassi almeno dell'82%. Creme spalmabili o margarina rovineranno il piatto. Il burro fatto in casa sarebbe una buona opzione per questa ricetta, ma tenete presente che il prodotto deve essere fresco e senza amarezza.

Preparazione passo dopo passo

Versare un paio di cucchiai di acqua fredda in un pentolino. Versare 250 g di latte e mettere a fuoco basso.
Aggiungere 600 g di zucchero, mescolare.
Far bollire, mescolando con una spatola, per mezz'ora.
Versare 140-180 g di arachidi in una teglia asciutta e infornare per 10-15 minuti ad una temperatura di 160-180 gradi.
Lasciare raffreddare le noci, quindi sbucciarle.
Versare 100 g di zucchero in una casseruola o in una tazza e mettere a fuoco medio. Mescolando costantemente, attendere che lo zucchero si sciolga fino allo stato di caramello.
Quando il composto diventa dorato e comincia a bollire, versatelo velocemente nel composto di latte e zucchero. Mescolare bene.
Far bollire per 20-30 minuti.
Aggiungere 80 g di burro al composto del sorbetto, lasciarlo sciogliere e mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
Foderare una teglia con carta da forno e ungerla leggermente con 1 cucchiaio di olio vegetale.
Distribuire uniformemente le noci sulla padella.
Versare il composto di latte nello stampo a filo sottile, riempiendolo. Cerca di non versarlo tutto in una volta in modo che le noci siano distribuite uniformemente in tutto il dessert.
Lasciare il piatto per una notte in un luogo fresco. In casi estremi, puoi attendere circa 4-5 ore.
Staccare con attenzione la pergamena e tagliare il dolcetto a pezzi.

Video ricetta per fare in casa il sorbetto alle arachidi

Se vuoi vedere come preparare in casa il sorbetto alle arachidi utilizzando questa ricetta, guarda il seguente video. Il video mostra tutte le fasi della preparazione.

Sorbetto fatto in casa alle noci

Tempo di cottura: 1 ora + almeno 3 ore per l'indurimento.
Numero di porzioni: 6-8.
Contenuto calorico (per 100 g): 394 kcal.
Elettrodomestici e utensili da cucina: teglia o teglia, carta da forno, casseruola, lama per mescolare, mixer con accessori per impasto, stampo per sorbetto, pellicola trasparente, forno, fornello, microonde.

Importante! Congelare il ghiaccio in anticipo e raffreddare una ciotola di vetro (ceramica, metallo) nel frigorifero.

Ingredienti

Preparazione passo dopo passo

Foderare una teglia o una teglia con carta da forno, versare 150-200 g di noci e infornare a 160 gradi. Friggerli per 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere le noci, raffreddarle e sbucciarle.
Versare in un pentolino 30-40 ml di acqua e aggiungere 130-150 g di zucchero. Mescolare e scaldare a fuoco basso finché lo zucchero non si scioglie. Mescolare la miscela.
Quando lo zucchero sarà completamente sciolto, raschiate le pareti del pentolino con una spatola e aggiungete al composto 25-30 g di miele o sciroppo invertito.
Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Ridurre il fuoco in modo che la miscela sobbolla appena.
Aggiungere 300 g di latte condensato, un pizzico di sale.
Mescolare bene il fondente e portare ad ebollizione a fuoco alto.
Ridurre il fuoco e cuocere il composto fino a quando diventa marrone chiaro, mescolando vigorosamente.
Dopo 10-12 minuti, quando il caramello si sarà alzato dal fondo, spegnete il fudge.
Raffreddare la massa. Per fare questo, prendi il ghiaccio, mettici sopra una ciotola refrigerata e versa il composto dalla casseruola. Impastalo.
Sbattere il composto con una planetaria dotata di gancio per impastare. Devi battere finché la consistenza della massa non cambia. La miscela finita non dovrebbe attaccarsi alle mani.
Metti il rossetto sul tavolo e lavoralo con le mani.
Riscaldare leggermente la miscela a 50 gradi. È conveniente farlo al microonde: bastano 2-3 passate per 15-20 secondi. Potenza: circa 700. Assicurarsi che la massa non si sciolga o diventi liquida.
Quando il composto diventerà morbido, aggiungete le noci. Schiacciare bene in modo che le noci siano distribuite uniformemente.
Coprire la forma per il futuro dolce con pellicola trasparente, stenderla, compattandola bene. Livella la parte superiore.
Coprire la parte superiore con pergamena e lasciare raffreddare per circa 3 ore, preferibilmente durante la notte.

Video ricetta per fare il sorbetto alle noci

Vuoi fare in casa il sorbetto alle noci, ma una ricetta con foto non ti basta? Guarda il video seguente che mostra come preparare questo piatto e dà consigli di cucina.

Come servire e decorare un piatto

Questa prelibatezza, come ad esempio altri dolci orientali, viene solitamente servita con il tè. Puoi offrire un dessert con latte freddo, caffè, limonata o succo acido (mela, arancia).
Insieme al sorbetto, puoi servire biscotti di pasta frolla e cracker fatti in casa. Tieni presente che il dessert è piuttosto ricco di calorie, quindi gli altri piatti dovrebbero essere leggeri.
Questa dolcezza sembra originale in una coppa di gelato: taglia il sorbetto a pezzetti e disponilo attorno ai bordi.

Decorare il dolce è semplice. Tagliatela a quadratini o barrette e disponetela su un piatto piano. I bordi dei piatti possono essere cosparsi di briciole di noci, decorati con un motivo di miele, foglie di menta o bacche di ciliegia.

Lo sapevate? Per rendere il dolce più originale potete porzionarlo disponendolo in stampini sagomati per biscotti a rassodare. Questo metodo è adatto sia per la prima che per la seconda ricetta.

Per sgusciare le arachidi tostate, mettetele in una ciotola di metallo, coprite con un coperchio o con una seconda ciotola e agitate bene. La buccia si staccherà da sola.
Puoi cuocere il caramello in una padella, ma deve avere un fondo e pareti spessi.
La prontezza di qualsiasi frutta secca, tranne le noci, può essere verificata dalla buccia: se si rompe o si stacca facilmente, è ora di spegnere il fuoco.
Monitorare attentamente la prontezza del fondente: se è troppo cotto, potrebbe apparire un sapore di bruciato e sarà difficile aggiungere "riempitivo". Il fondente liquido non si fisserà.
Puoi conservare il sorbetto alle noci fatto in casa in frigorifero o semplicemente in un luogo fresco prima di servire.

Altre opzioni di preparazione e riempimento

Le noci vengono utilizzate attivamente nei dolci orientali. Prova a preparare delizie turche o deliziose!
Un'altra meravigliosa prelibatezza orientale è il marshmallow fatto in casa. È fatto con frutta con o senza aggiunta di noci. La pastiglia di mele risulta essere molto delicata nel gusto.
Al sorbetto fatto in casa potete aggiungere non solo nocciole o arachidi, ma anche anacardi e noci. Provate anche a mescolarli con uvetta, prugne tritate o albicocche secche. Ciò conferirà al piatto un'acidità originale.
Prova a utilizzare diversi tipi di noci per il piatto: sarà ancora più insolito.

Il sorbetto alle noci fatto in casa è una deliziosa prelibatezza che piacerà sia ai bambini che ai loro genitori.. Questo è uno dei piatti orientali più semplici e veloci da preparare, che soddisfa rapidamente la fame e contiene vitamine e acidi grassi sani. Prepari tu questi dolci? Condividi le tue ricette e i tuoi consigli di cucina nei commenti!

Il sorbetto è una prelibatezza orientale preferita. Questa dolcezza è simile al morbido, caramelle che si sciolgono in bocca con additivi come noci, spezie, frutta secca, cacao o cioccolato.

Può essere acquistato al supermercato o al reparto dolciumi. Puoi anche preparare tu stesso questo meraviglioso dessert, utilizzando prodotti naturali e di alta qualità.

Il metodo di preparazione è abbastanza semplice e richiede poco tempo, ma il risultato sotto forma di una prelibatezza delicata e gustosa ti piacerà piacevolmente. Il sorbetto in questa forma risulta essere estremamente gustoso e uno dei vantaggi è che puoi utilizzare diversi additivi: (noci, frutta secca, canditi), tenendo conto delle tue preferenze.

Ricetta del sorbetto classico alle arachidi

Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti: latte (2-3 bicchieri); zucchero semolato (3 tazze); arachidi (200 grammi); burro (50 grammi).

Fasi di lavoro:

1. Versare il latte in un contenitore (padella, mestolo) e metterlo a fuoco basso.
2. Versare tre bicchieri di zucchero nel latte e mescolare bene. È importante mescolare costantemente il latte in modo che non bruci né fugga. È necessario tenerlo sul fuoco finché la miscela di zucchero e latte non inizia ad addensarsi e acquisisce una tinta brunastra.
3. Quindi è necessario aggiungere il burro ammorbidito (pre-rimuovere il burro dal frigorifero) e mescolare accuratamente.

4. Dopo che il composto avrà acquisito una consistenza omogenea, spegnere il fuoco e aggiungere le arachidi tostate. Puoi acquistarlo già pronto o friggerlo a casa. Per fare questo, versare le noci crude in una padella pulita e asciutta e friggerle a fuoco basso. circa 15 minuti, senza dimenticare di mescolare continuamente. La prontezza può essere verificata dalla buccia: quando è secca e si rompe facilmente, ciò indica che è pronto.

5. Versare con attenzione il composto nello stampo e riporre in frigorifero per 4 ore. Durante questo periodo, la massa dovrebbe diventare più solida.

6. Prima di servire il prodotto è necessario tagliarlo in porzioni. Puoi spolverare con zucchero a velo.

Al posto delle arachidi potete aggiungere mandorle, nocciole, prugne secche, albicocche secche o uvetta alla nostra deliziosa delizia.

In estate, il sorbetto può essere preparato utilizzando una varietà di frutta fresca e bacche: lamponi, fragole, prugne, ciliegie, ribes e altri. Questo dolce estivo ricorda il gelato ed è molto rinfrescante e tonificante nelle giornate calde.

Ricetta sorbetto alla frutta e frutti di bosco

Per una tale prelibatezza estiva, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

frutta fresca o bacche, può essere uno o più componenti (3 tazze);
latte (1 bicchiere);
zucchero (1 tazza);
panna o panna acida densa (1-2 cucchiai);
miele (1 cucchiaio senza vetrino);
succo di un limone medio.

Come farlo?

1. Metti la frutta o le bacche in una casseruola e versa un bicchiere di zucchero semolato.
2. A fuoco basso, portare a ebollizione la miscela, ricordandosi di mescolare di tanto in tanto. Quindi togliere dal fuoco e raffreddare.
3. La massa risultante deve essere mescolare fino a che liscio utilizzando un frullatore, un mixer o un robot da cucina.
4. Dopo aver macinato la miscela di frutta, bacche e zucchero, aggiungere il succo di limone, la panna o la panna acida intera, il miele e il latte e mescolare accuratamente.
5. Versare il prodotto risultante in un contenitore e riporre nel congelatore alle 10-12 ore. Dopo che si sarà indurito completamente, mettetelo nelle ciotole. Puoi decorare con una profumata foglia di menta.

Come possiamo vedere, preparare da soli il sorbetto non è un compito così difficile. Non solo ha eccellenti caratteristiche gustative, ma allo stesso tempo lo è trattamento salutare. I frutti, che costituiscono la base del dessert alla frutta, riempiono il corpo di vitamine e minerali sani. Il prodotto, che contiene latte, contiene calcio, vitamina D e vitamine del gruppo B. La frutta secca e le noci presenti nella ricetta hanno un effetto benefico sul funzionamento del corpo.

Il sorbetto si riferisce ai dolci orientali, simili alle caramelle morbide. È un fondente cremoso con vari additivi: noci, uvetta, biscotti. Non solo puoi acquistarlo nel negozio, ma anche realizzarlo da solo. Il sorbetto fatto in casa è una prelibatezza profumata e gustosa, familiare a molti fin dall'infanzia.

Non solo puoi servirlo con il tè, ma anche regalarlo ad amici e parenti, splendidamente avvolto in carta da regalo e legato con un fiocco in cima!

Diamo un'occhiata alle ricette per preparare il sorbetto fatto in casa. Credimi, i tuoi cari apprezzeranno sicuramente le tue abilità culinarie!

Ricetta del sorbetto alle arachidi

Ingredienti:

latte – 2 cucchiai;
zucchero semolato – 3 cucchiai;
arachidi – 200 g;
burro – 50 gr.

Preparazione

Quindi, per preparare il sorbetto a casa, versare il latte in una casseruola e versarvi 2,5 tazze di zucchero. Mescolare, mettere a fuoco basso e cuocere finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Mescola costantemente il composto in modo che il latte non bruci. Tenete sul fuoco finché il composto cotto non comincia ad addensarsi e ad acquisire una tonalità cremosa.

Mentre il latte e lo zucchero bollono, versiamo lo zucchero rimasto in una padella e lo sciogliamo a fuoco basso finché non diventa marrone, questo è necessario per dare alla prelibatezza un appetitoso colore dorato. Appena lo zucchero si sarà sciolto versatelo con attenzione nella padella con il latte. Aggiungete anche il burro fuso e amalgamate il tutto accuratamente.

Molti dei dolci orientali non mancano; si possono acquistare in qualsiasi supermercato e anche in molti piccoli negozi di alimentari. Ma non tutte le casalinghe si fidano della qualità delle prelibatezze acquistate, preferendo farle con le proprie mani. Anche una persona che non ha grandi capacità culinarie può preparare il sorbetto a casa: questo dolce viene preparato semplicemente e spesso con i prodotti disponibili. Il suo gusto non è inferiore alle qualità organolettiche del prodotto acquistato e spesso addirittura le supera.

Caratteristiche di cottura

Il procedimento per preparare il sorbetto può essere diverso, molto dipende dagli ingredienti, ma conoscere alcuni accorgimenti vi permetterà di ottenere il risultato migliore.

Il sorbetto tradizionale è costituito da noci tenute insieme in una massa che ricorda il caramello congelato. Il prodotto contiene quasi sempre latte, burro e zucchero. Prima di preparare il dolce, assicuratevi che il latte sia fresco e non stia nemmeno per inacidire (altrimenti caglia). Devi prendere il burro naturale, ottenuto dalla panna di mucca, senza aggiungere altri componenti. La crema spalmabile o la margarina non possono essere sostituite con il burro, altrimenti il gusto della prelibatezza sarà irrimediabilmente rovinato. Anche le noci dovranno essere fresche, senza traccia di muffa.
Per fare il sorbetto è meglio scegliere la frutta secca cruda, cioè non tostata, non cosparsa di zucchero o sale.
Prima di aggiungere alla massa di caramello, le noci devono essere sbucciate e asciugate. Asciugare le noci in forno preriscaldato a 180 gradi o in padella. Il segnale che le noci sono pronte è quando i gusci cominciano a rompersi; Quando le noci si saranno raffreddate, strofinatele tra i palmi delle mani per eliminare la buccia. Un altro modo per sbarazzarsene è mettere le noci in un barattolo, chiuderlo e scuoterlo.
Indipendentemente dalla ricetta, il sorbetto preparato deve essere raffreddato per 8-12 ore. Solo allora acquisterà la consistenza caratteristica di questo tipo di dolce. Il sorbetto raffreddato viene tagliato in pezzi rettangolari e servito. Se raffreddi la massa di noci caramellate in piccoli stampi, non dovrai tagliare il prodotto prima di offrirlo agli ospiti e ai familiari.
Per garantire che il sorbetto possa essere facilmente rimosso dallo stampo, viene coperto con pergamena, unto con burro e solo dopo si versano le noci nello stampo e vi si versa il caramello.

È consuetudine servire il sorbetto con il tè, ma recentemente sono diventate popolari altre forme di servizio. In particolare viene proposto con latte freddo e accompagnato con gelato.

Ricetta classica del sorbetto alle arachidi

zucchero - 0,7 kg;
latte - 0,25 l;
arachidi - 150 g;
acqua - 40 ml;
olio vegetale - 20 ml;
burro - 80 g.

Metodo di cottura:

Metti le arachidi sgusciate su una teglia. Mettilo in forno preriscaldato a 160–180 gradi per 10–15 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare le noci e sbucciare i chicchi.
Mescolare il latte con l'acqua e versarlo in un pentolino. Aggiungere 0,6 kg di zucchero.
Mettete il latte sul fuoco basso e fate scaldare, mescolando, per mezz'ora. Durante questo periodo, lo zucchero si dissolverà e il latte inizierà ad assomigliare alla consistenza dello sciroppo.
Versare lo zucchero rimanente in un pentolino. Scaldarlo a fuoco medio, mescolando finché non si trasforma in caramello.
Versare il caramello nello sciroppo di latte, mescolare fino a che liscio. Cuocetelo, mescolando continuamente, per 20-30 minuti.
Aggiungere il burro tagliato a pezzetti nella massa di caramello. Mescolare fino a quando il burro si scioglie e viene distribuito uniformemente nel caramello.
Coprire il modulo con pergamena unta con olio vegetale.
Versate le noci nella padella, distribuendole il più uniformemente possibile sul fondo.
Versarvi sopra il caramello caldo.
Lasciare raffreddare il caramello a temperatura ambiente, quindi riporre lo stampo con il sorbetto in un luogo fresco per 6–12 ore, preferibilmente in frigorifero.

Videoricetta delle feste:

Trascorso il tempo indicato, bisognerà togliere il sorbetto dallo stampo, separarlo dalla pergamena e tagliarlo in rettangoli uniformi.

Sorbetto alle arachidi con miele e latte in polvere

latte con un contenuto di grassi pari ad almeno il 2,5% - 0,3 l;
zucchero - 0,5 kg;
burro con un contenuto di grassi almeno dell'82% - 120 g;
sale - 3 g;
miele - 10 ml;
arachidi tostate - 150 g;
latte in polvere - 50 g.

Metodo di cottura:

Tostare le arachidi al forno o in padella. Da crudo pesa di più, quindi è necessario misurarne una quantità superiore a quella indicata nella ricetta (circa 180 g).
Raffreddare le noci e sbucciarle.
Versare il latte in polvere in un pentolino, diluirlo con il liquido, scaldandolo leggermente. È importante ottenere un composto liquido senza grumi.
Versare lo zucchero e il sale in una casseruola pulita, mettere sopra i pezzi di burro, versarvi sopra il miele.
Metti la pentola sul fuoco basso. Riscaldare il cibo per i primi 5 minuti senza mescolare. Lo zucchero deve sciogliersi. Proseguire poi la cottura mescolando gli ingredienti con una spatola. Cuocere, mescolando, fino a quando il composto diventa di un deciso colore marrone.
Aggiungere il latte in piccole porzioni, mescolando il contenuto della casseruola. Preparati a far schiumare la miscela e a staccare il caramello in pezzi: questo è un fenomeno temporaneo: la schiuma scomparirà presto e il caramello si scioglierà di nuovo.
Una volta che il composto sarà di nuovo omogeneo, fatelo cuocere a fuoco basso per 25-30 minuti. Il composto finito scorrerà lentamente dalla spatola.
Aggiungere le noci preparate, togliere la casseruola dal fuoco.
Quando il composto si sarà raffreddato a circa 60 gradi, iniziare a mescolare con una spatola. Si addenserà mentre mescoli.
Quando il composto si sarà addensato a tal punto che sarà difficile mescolare, trasferitelo su una teglia di silicone o foderata con carta da forno, livellatelo e mettetelo in frigorifero.

Il giorno successivo il sorbetto può essere tolto dallo stampo, tagliato con cura e degustato.

Sorbetto alla nocciola e latte condensato

nocciole sgusciate - 150 g;
miele - 30 ml;
zucchero - 150 g;
latte condensato - 0,3 kg;
acqua - 40 ml;
sale - sulla punta del coltello.

Metodo di cottura:

Scaldare le noci nel forno o in una padella asciutta, raffreddarle e sbucciarle.
Versare l'acqua in una casseruola e scaldarla.
Aggiungere lo zucchero all'acqua, mescolando fino a quando non sarà tutto sciolto.
Aggiungi il miele. Alza il fuoco. A fuoco medio, portare a ebollizione la miscela. Cuocilo, mescolando, per 3-4 minuti, riduci nuovamente il fuoco.
Aggiungere sale e latte condensato. Cuocere a fuoco basso per mezz'ora. Durante questo periodo, la miscela deve essere mescolata frequentemente.
Dopo 12-15 minuti, togliete il pentolino dal fuoco e versate il caramello in una ciotola.
Raffreddare il caramello mettendo la ciotola in un contenitore più grande pieno di acqua fredda.
Sbattere il caramello raffreddato con un mixer utilizzando l'accessorio per impasto.
Durante la lavorazione il composto si schiarirà e acquisterà una consistenza più densa che non si attaccherà alle mani.
Mettete il fondente sul tavolo e lavoratelo con le mani.
Riscaldatelo sul fornello o nel microonde finché non sarà morbido ma non liquido.
Aggiungete le noci e mescolatele al fondente usando le mani.
Avvolgete lo stampo nella pellicola trasparente, metteteci dentro il futuro sorbetto e compattatelo.
Riponete la vaschetta per sorbetto in frigorifero per almeno 3-4 ore, preferibilmente tutta la notte.

Prima di servire la prelibatezza, sarà necessario toglierla dallo stampo e tagliarla a pezzetti ordinati.

Sorbetto a base di cocktail di noci, biscotti e dolci “Korovka”.

mandorle pelate - 50 g;
anacardi - 50 g;
noci - 50 g;
biscotti - 0,25 kg;
panna - 0,2 l;
Caramelle "Korovka" - 100 g;
cannella in polvere - 5 g;
zucchero a velo - 5 g;
uvetta - 50 g.

Metodo di cottura:

Tostare le noci in una padella asciutta. Dopo il raffreddamento, staccare le bucce. Rompilo.
Macinare i biscotti con il mattarello o lo schiacciapatate fino a formare delle briciole grossolane. Se ci sono dei pezzettini di biscotti, va bene anche così.
Versare acqua bollente sull'uvetta e lasciare agire per 10-15 minuti. Scolare l'acqua e spremere la frutta secca.
Tagliare le caramelle a pezzetti. Mettere in una casseruola. Riscaldali a fuoco basso finché non si sciolgono.
Aggiungi la panna alle caramelle. Cuocere il composto, mescolando, a fuoco basso finché non diventa omogeneo.
Aggiungere i biscotti sbriciolati, mescolare fino a distribuirli uniformemente.
Senza togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere tutti i tipi di noci e uvetta alla massa di caramello. Mescolare accuratamente con una spatola. Il risultato sarà una massa abbastanza densa.
Lascia raffreddare leggermente il composto per non scottarti. Disporre su pellicola trasparente e formare un salsicciotto.
Cospargere la salsiccia dolce con una miscela di zucchero a velo e cannella.
Avvolgere il sorbetto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 12 ore.

Non resta che scartare il sorbetto e tagliarlo a pezzetti spessi 1–2 cm. Gli anacardi nella prelibatezza possono essere sostituiti con arachidi o semi, l'uvetta con pezzetti di altra frutta secca. Ciò cambierà il gusto del dessert, ma non in modo drammatico.

Sorbetto biscotto con latte condensato

gherigli di noci sbucciate (qualsiasi) - 100 g;
Caramelle "Korovka" - 0,2 kg;
biscotti - 0,2 kg;
latte condensato - 100 ml;
burro - 50 g.

Metodo di cottura:

Rompere i biscotti, tritare le noci, mescolare.
Unisci le caramelle con il burro e mettile a fuoco basso.
Quando le caramelle si sciolgono, aggiungi il latte condensato e mescola. Cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il composto di noci e biscotti e mescolare.
Dividere il composto ottenuto negli stampini e riporre in frigorifero fino a completo rassodamento.

Questa ricetta del sorbetto è una delle più semplici, anche un pasticciere alle prime armi può farcela.

Il sorbetto è uno dei dolci orientali più apprezzati. Esistono diversi modi per prepararlo in casa. Tutte le ricette sono semplici, ci vuole solo tempo.