Come fare il vino dalla sorba. Ricetta del vino rosso sorbo fatto in casa

Non è affatto difficile produrre vino dalla sorba rossa a casa. Per fare questo vi occorre circa un secchio di frutti di bosco. Con questa quantità si otterranno 16 o 17 litri di bevanda. Puoi fare lo stesso vino con le bacche nere o mescolarlo e creare una miscela. Questa bevanda ha un'amarezza specifica, ma si conserva molto bene senza diventare acida.

Una domanda molto importante è quando raccogliere le bacche. C'è un'opinione secondo cui il vino rosso di sorbo a casa dovrebbe essere preparato con frutta congelata. Ma la pratica lo smentisce: la stessa bevanda si ottiene sia dalle bacche uccise dal gelo, sia dalle bacche non toccate da esso.

I frutti vanno raccolti nel tardo autunno. La cenere di montagna raccolta in un secchio da dieci litri viene successivamente posta in una bottiglia da venti litri con un collo stretto (è necessario un volume aggiuntivo per l'acqua). Ma prima devi liberarlo da ramoscelli e gambi e iniziare a preparare il mosto iniziale. La ricetta del vino di sorbo rosso richiede l'aggiunta di acqua in questa fase, poiché queste bacche non sono succose come, ad esempio, le ciliegie o il ribes.

In nessun caso lavare le bacche prima di aggiungerle al mosto. Il vino rosso di sorbo a casa richiede il rispetto di questa importante sfumatura. La patina biancastra che ricopre il frutto contiene sostanze che effettuano la fermentazione. Senza di loro, è improbabile che tu possa produrre un ottimo vino rosso di sorbo a casa. Le bacche molto spesso non sono coperte di terra e una piccola quantità di polvere si depositerà sul fondo mentre la bevanda si deposita e può essere filtrata.

Puoi schiacciare la cenere di montagna per il mosto a mano, ma questo è un compito molto laborioso. È meglio macinarlo in un tritacarne, che è molto più veloce. Gli steli rimarranno incastrati nell'ugello durante il processo di torsione. Quindi dovrai pulirlo regolarmente in modo che non si intasi troppo. Il risultato dovrebbe essere una pasta all'arancia. Dovrebbe essere posto in una bacinella o in una padella e riempito con acqua fredda cruda, che dovrebbe essere leggermente inferiore a quella della cenere di montagna macinata. Questa miscela dovrebbe riposare in un luogo fresco per tre o cinque giorni. Dovrebbe essere mescolato ogni giorno per evitare che ammuffisca.

Prossimi passi

Dopo cinque giorni è necessario versarlo in un contenitore di vetro preparato, aggiungere la metà della norma (circa 2 kg) di zucchero, mescolare e riporre in un luogo caldo, coprendo con una garza. Dopo tre giorni versare in un altro contenitore. Aggiungere altri 2 kg di zucchero, installare un sigillo d'acqua sulla bottiglia e lasciare in un luogo caldo. Quando questa massa fermenta, si ottiene il vino giovane. È necessario versarlo in un'altra bottiglia e portarlo in un luogo buio (preferibilmente dovrebbe anche essere fresco, ad esempio un seminterrato) e installare nuovamente la valvola dell'acqua sul contenitore. Il vino sarà ancora scuro: questa è la sua particolarità. Dopo essere rimasto in piedi per un anno, si schiarirà e sarà completamente pronto.

Questa bevanda ha una bellissima tonalità giallo-arancio, un gusto delicato con un'amarezza sottile e piacevole. Le vitamine contenute nella sorba aiutano con le malattie delle vie biliari, l'aterosclerosi e la stitichezza. Naturalmente, in questo caso è necessario assumerlo diversi cucchiai al giorno.

La sorba rossa, a cui sono dedicate poesie, canzoni e persino leggende, è una delle piante medicinali. Le bacche di sorbo contengono non solo vitamine A, B, C, E, ma anche ferro, fosforo, pectine, acido ascorbico e nicotinico.

Vantaggi e applicazioni

In medicina, le proprietà curative della sorba rossa sono note da molto tempo. Succhi, tinture e decotti ricavati dalle bacche della pianta vengono utilizzati per combattere la carenza vitaminica, la stanchezza fisica e l'esaurimento mentale. Grazie all'utilizzo delle bacche di sorbo nella dieta, il processo metabolico viene normalizzato. Le sostanze benefiche presenti nelle bacche hanno un effetto benefico sul sistema circolatorio e genito-urinario.

Le tradizioni della medicina tradizionale consigliano di utilizzare il succo di sorbo rosso per curare la gastrite e combattere le emorroidi. L'uso della sorba, che aumenta la resistenza del corpo alla mancanza di ossigeno, è consigliato alle persone che vivono in alta montagna, così come agli alpinisti e ai sommergibilisti. L'utilizzo della sorba come prodotto culinario, in cui sono conservati i suoi componenti attivi, aiuta a purificare l'organismo? rimuovendo i rifiuti, le tossine da esso e riducendo i livelli di colesterolo.

Vale la pena notare che l'uso di una pianta che appartiene alla categoria dei “medicinali” ha i suoi limiti? Non è raccomandato per l'uso da parte di persone con elevata coagulazione del sangue, elevata acidità e persone con problemi cardiaci.

I frutti del sorbo, che hanno molte proprietà utili, ma hanno un sapore amaro, non vengono consumati nella loro forma originale cruda? Da essi si ricavano marmellate e conserve, succhi, composte, tinture fatte in casa, liquori e vini.

Le bacche di sorbo rosso vengono raccolte dopo il primo gelo? È generalmente accettato che, a causa del trattamento a freddo, l'eccessiva amarezza scompaia dal frutto. Inoltre, è proprio all'inizio delle ondate di freddo stagionali che le bacche della pianta raggiungono la piena maturazione. Esiste una raccomandazione che ti permetta di preparare i frutti di sorbo maturi a casa senza l'inizio del primo gelo? per questo devono essere 1? Riporre nel congelatore per 2 ore, quindi scongelare. Grazie a questa procedura di “gelo artificiale”, la qualità del vino di sorbo sarà elevata.

Prima di iniziare a preparare il vino fatto in casa, la cui base sarà il sorbo rosso, è necessario preparare un antipasto, il “lievito selvatico”. Il metodo di preparazione della pasta madre non è complicato:

• schiacciare l'uva non lavata e metterla in un barattolo, coprendo il collo del contenitore con una garza;
• mettere la nave con le bacche alla luce in un luogo caldo? Dopo 2-4 giorni verrà preparata la coltura iniziale per la produzione del vino.

Al posto dell'uva, il ?lievito selvatico? si può fare con l'uvetta? in questo caso le bacche dovranno essere messe a bagno in acqua tiepida prima dell'uso.

Vino a base di sorbo rosso, prodotto secondo una ricetta classica

Per fare il vino fatto in casa in questo modo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• sorbo? 10 chilogrammi;
• acqua? 4 litri;
• zucchero? 2,5kg;
• uva o uvetta (per la pasta madre)? 100 g.

Ricetta di cucina

1. Prepara un antipasto per il vino a base di uva o uva passa.
2. Mettete le bacche di sorbo in un contenitore di volume adeguato e aggiungete acqua calda. Dopo mezz'ora scolate il liquido, versate nuovamente acqua bollente sulla cenere di montagna, lasciate riposare per 30 minuti, scolate l'acqua? questa procedura è necessaria per eliminare i tannini presenti nell'acino.
3. Schiaccia le bacche con le mani, con un mattarello o tritale con un tritacarne.
4. Spremi il succo dalla massa risultante usando un panno, una pressa o un altro metodo conveniente.
5. Spremere le bacche. Mettere la sansa in una casseruola (secchio di plastica), versare acqua calda sul composto, mescolare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
6. Aggiungere il succo ottenuto, metà della quantità di zucchero preparata e aggiungere l'antipasto preparato in anticipo. Mescolare il contenuto, coprire con una garza e riporre in un luogo buio a temperatura ambiente.
7. Dopo l'inizio del processo di fermentazione, il mosto deve essere filtrato con una garza, versato in un recipiente dove il liquido fermenterà e aggiungere lo zucchero rimanente. Il collo del piatto viene chiuso con un coperchio, con una guarnizione idraulica installata, oppure viene indossato un guanto di gomma con un foro nel dito.
8. La nave con il materiale viene trasferita in una stanza calda, isolata dalla luce solare, per un'ulteriore fermentazione, che durerà per diverse settimane.
9. Una volta completata la fermentazione, il materiale viene separato dal sedimento mediante un tubo, versato in un contenitore preparato, chiuso ermeticamente (opzione: reinstallare la valvola idraulica) e il pezzo viene trasferito a maturare in un luogo fresco e buio per 3- 4 mesi.
10. 1Al termine del processo di maturazione, il vino viene separato dalle fecce e imbottigliato.

Grazie a questa ricetta si possono produrre dai 4 ai 5 litri di vino con una gradazione di 12-14 grammi.

Vino a base di sorbo e mele

Per produrre vino a base di sorbo rosso e mele, avrai bisogno di:

Ricetta del vino

• Preparare un antipasto con il "lievito selvatico".
• Usando uno spremiagrumi (un altro metodo), prepara il succo di mela.
• Versare le bacche di sorbo in una bacinella, scottarle con acqua bollente e scolare l'acqua dopo mezz'ora.
• Macinare le bacche.
• Nel contenitore in cui avverrà la fermentazione iniziale (pentola smaltata o secchio di plastica), mescolare i frutti di bosco, acqua calda ma non bollita, mezza porzione di zucchero, succo di mela e antipasto di fermentazione. Coprire i piatti con una garza e riporli in una stanza calda per diversi giorni.
• Dopo che la massa inizia a fermentare, il liquido deve essere drenato e filtrato.
• Dopo aver versato il mosto in un recipiente dove avverrà l'ulteriore fermentazione, aggiungere la seconda metà della porzione di zucchero e installare un sigillo idraulico (un guanto di gomma con un foro nel dito) sul collo del contenitore.
• Trasferire il recipiente con il liquido in una stanza a temperatura ambiente, senza accesso alla luce, per la fermentazione? questo processo (a seconda della temperatura) durerà dalle 2 alle 4 settimane.
• Quando le bolle di anidride carbonica smettono di fuoriuscire dal tubo della tenuta idraulica (il guanto di gomma cade), il vino si schiarirà e sul fondo del recipiente appariranno dei sedimenti, il liquido viene scaricato utilizzando il tubo.
• Il vino giovane viene travasato in un altro recipiente e chiuso con un tappo di sughero (opzione: coperchio con chiusura idraulica) e posto per la maturazione finale del prodotto in un locale fresco e buio per 2-3 mesi. Dopo che il liquido è finalmente maturato, il vino viene travasato in bottiglie.

La durata di conservazione del vino prodotto secondo una ricetta con sorbo e mele è di diversi anni. Grazie a questa ricetta si possono preparare dai 7 agli 8 litri di vino, con una gradazione di 12-14 grammi.

La sorba è una bacca straordinaria che è quasi impossibile da mangiare nella sua forma pura a causa del suo gusto amaro-astringente, ma produce marmellate e conserve incredibilmente gustose. Puoi anche produrre in casa un vino straordinario dalla sorba rossa, che non ha solo un aroma aspro originale, ma anche proprietà curative. Questa bevanda migliora la circolazione sanguigna, stimola il sistema immunitario, accelera i processi metabolici nel corpo e aiuta i pazienti ipotesi a normalizzare la pressione sanguigna.

Raccolta e preparazione degli acini per il vino fatto in casa

Per evitare che il vino di sorbo rosso sprigioni la sua caratteristica amarezza, le bacche devono essere raccolte dopo l'inizio del gelo. A temperature inferiori allo zero, il massimo contenuto di zucchero è concentrato nella sorba. Se per qualche motivo non riusciste a raccogliere la sorba dopo il primo gelo, potete conservare le bacche nel congelatore, per farlo basterà riporle al freddo per un giorno;

Qualsiasi sorbo, selvatico o coltivato, può essere utilizzato per il vino. Più dolce è la varietà di bacche, più gustosa sarà la bevanda inebriante. Tieni presente che la sorba non è una bacca particolarmente carnosa o succosa. Per preparare 1 litro di vino occorrono 4-4,5 kg di prodotto.

Prima di preparare il mosto pulire le bacche dai rami; non è necessario lavarle.

A causa delle condizioni meteorologiche in cui matura la sorba, i funghi di lievito necessari per la fermentazione del mosto non si moltiplicano su di essa. Dovrete quindi utilizzare come antipasto l'uvetta o il cloruro di ammonio. Alla bevanda viene aggiunto anche lo zucchero.

Considereremo una ricetta classica per il vino rosso di sorbo e un'altra se desideri diversificare le tue bevande alcoliche fatte in casa.

Come fare il vino dalla sorba: ricetta tradizionale

Per 10 kg di bacche fresche avrai bisogno

• Acqua bollita – 4 litri.
• Zucchero – 3 kg (se la sorba è dolce, puoi cavartela con 2 kg).
• Uvetta (150 g) o cloruro di ammonio (0,3 g per 1 litro di mosto).

Come fare il vino di sorbo

1. Preparare in anticipo i contenitori in cui macinerete le bacche e metterete in infusione il mosto. Tutti gli utensili devono essere puliti e i barattoli in cui fermenterà la bevanda devono essere sterilizzati. L'intero processo a casa dovrebbe essere eseguito nella massima pulizia e sterilità.
2. Per eliminare i tannini dalle bacche, che conferiscono un sapore astringente, bisogna scottarle con acqua bollente. Per fare questo, mettere le bacche di sorbo in una casseruola o in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua bollente, lasciare le bacche in acqua bollente per 25 minuti. Quindi scaricare l'acqua e ripetere il processo. Quindi scaricare nuovamente l'acqua e passare al passaggio successivo.
3. Macina le bacche in una massa omogenea in qualsiasi modo conveniente: con le mani, un frullatore, uno schiacciapatate di legno, oppure puoi trasformarle in un tritacarne.
4. Prendi una garza pulita e spremi attraverso di essa il succo del "porridge" risultante. Non rimuovete per nessun motivo il succo, vi servirà presto.
5. Trasferisci la polpa in un altro contenitore a collo largo: un secchio, una padella o una ciotola profonda. Versare l'acqua bollita nelle bacche; dovrebbe essere ad una temperatura di 60-80°C. Mescolare tutto accuratamente e lasciare il mosto per diverse ore a temperatura ambiente.
6. Trascorso questo tempo, aggiungere al mosto il succo precedentemente spremuto, metà del volume di zucchero, uvetta o ammonio sopra e mescolare bene. Lo zucchero dovrebbe sciogliersi completamente. Quindi coprire il contenitore con una garza piegata in 2-3 strati e rimuovere il liquido in un luogo caldo per la fermentazione. È necessario mescolarlo tutti i giorni, mattina e sera.
7. Dopo 3-4 giorni dovresti vedere la formazione di schiuma sopra il liquido e il mosto che emana un odore acre. A questo punto occorre effettuare il filtraggio: passare il mosto attraverso una garza, versando il liquido in un altro contenitore. La torta può essere rimossa; non è più necessaria.
8. Mescolare il mosto filtrato con lo zucchero rimasto, scioglierlo e versare il tutto in contenitori di vetro. È necessario riempire i vasetti per 2/3 del volume in modo che ci sia spazio per la schiuma che si formerà durante l'ulteriore fermentazione.
9. Posizionare i sigilli per l'acqua sui colli dei barattoli; possono essere normali guanti medici, che vanno forati in 2-3 punti per consentire la fuoriuscita dell'anidride carbonica.
10. Metti i barattoli in un luogo caldo e tranquillo per 5-6 settimane. La fine del processo di fermentazione può essere vista dal guanto sgonfio e dal sedimento separato.
11. Filtrare nuovamente il vino dal sedimento attraverso uno spesso strato di garza.
12. Assaggia il vino, se ti sembra acido, allora a questo punto puoi aggiungere ancora un po 'di zucchero e, se lo desideri, aggiustarlo con l'alcol.
13. Versare la bevanda in barattoli o bottiglie pulite (non utilizzare contenitori di plastica), chiudere con i coperchi e riporre a maturare. Il vino deve fermentare per altri 1,5-2 mesi ad una temperatura di +12-16°C e solo dopo è pronto per il consumo.

Il vino rosso sorbo fatto in casa risulta essere un delicato colore rosa e ha un gusto insolito. È meglio produrre vini da dessert di media intensità da questa bacca.

Vino di mele e sorbo

Sopra abbiamo descritto in dettaglio come produrre il vino fatto in casa dalla sorba rossa secondo la ricetta classica. Ma puoi preparare una bevanda più originale aggiungendo il succo di mela alla cenere di montagna.

L'intero processo di produzione del vino è esattamente lo stesso descritto nella ricetta tradizionale. Solo nel 5° passaggio non viene utilizzata acqua, ma succo di mela appena spremuto nella stessa quantità (4-4,5 litri per 10 kg di bacche di sorbo). Si consiglia di assumere mele dolci in modo che superino l'amarezza dei frutti di sorbo.

La bevanda si presenterà di colore giallo paglierino con un interessante aroma fruttato.

Segreti del delizioso vino di sorbo

• Se vuoi ottenere vino rosso di sorbo di ottima qualità, usa le varietà "Melograno", "Liquore" o "Burka". Questi sono i tipi di bacche più dolci.

• Più il vino di sorbo viene invecchiato, meno è amaro.

• Puoi aggiungere ribes, mirtilli rossi o mele alla sorba. È meglio non mescolarlo con altri frutti e bacche. La ricetta per tali "miscele" è la stessa, solo che altre vengono aggiunte alle bacche di sorbo e al posto dell'acqua viene utilizzato il succo di mela.
• Non dimenticare che le bacche e i frutti del tardo autunno contengono troppo poco lievito sulla loro superficie, quindi è necessario aggiungere ammonio o uvetta al mosto per la fermentazione, altrimenti il ​​liquido diventerà acido e si trasformerà in aceto.

Non c'è niente di difficile nel produrre vino dalla sorba rossa a casa. In qualsiasi processo di vinificazione basta seguire semplici regole, sterilità e pazienza. Ma tutti i vostri sforzi saranno ricompensati con una meravigliosa bevanda aromatica con la quale potrete sorprendere i vostri ospiti e coccolarvi di tanto in tanto.

Vino di sorbo ha un sapore da tavola aspra. Non è così semplice da preparare, perché le bacche di sorbo “hanno difficoltà” a rilasciare il succo. Per un litro di succo saranno necessari circa due chilogrammi di frutta. In questo caso i frutti stessi devono essere prima schiacciati e poi mescolati. Se decidi di cucinarlo a casa, ti consigliamo di utilizzare le nostre ricette.

Vino di sorbo fatto in casa

Acqua – 10 litri
- pasta madre ai frutti di bosco – ? litri
- zucchero semolato – 3 kg
- bacche di sorbo – 5 kg

Preparazione:

Raccogliere le bacche di sorbo insieme ai mazzetti, lavarle, separarle e passarle al tritacarne. Riempire il composto con acqua, aggiungere il lievito di vino, 1 kg di zucchero e riporre sotto un tappo traspirante per la conservazione. Conservare a temperatura ambiente per 10 giorni, aggiungere il resto dello zucchero semolato, installare un sigillo d'acqua e lasciare riposare fino alla fine della fermentazione. Togliere dal sedimento, conservare per un paio di giorni in luogo fresco, togliere nuovamente dal sedimento, imbottigliare, sigillare e conservare.

Vino di aronia.

Aronia – 5 kg
-zucchero – 5kg
- ribes rosso – 3 kg
- acqua – 10 litri

Preparazione:

Selezionate il ribes rosso, lavate, separate le bacche, aggiungete 1 kg di zucchero, schiacciate, aggiungete il lievito di vino, versate l'acqua, lasciate riposare per 5 giorni sotto un tappo di sughero. Filtrare il mosto, aggiungere le bacche di aronia tritate e metterle sotto un sigillo d'acqua per la fermentazione. Infine, rimuovere il sedimento, filtrare e scartare la torta. Conservare la bevanda per un paio di giorni in una stanza fresca, rimuovere nuovamente il sedimento, versare in bottiglie, sigillare e conservare.

Risulta molto gustoso e

Ricetta del vino Rowan

Zucchero – 3 kg
- bacche di sorbo – 10 kg
- uvetta – 120 g
- acqua – 4 l

Fasi di cottura:

1. Sbucciare i frutti, metterli in una casseruola e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 20 minuti scolare l'acqua e scottare nuovamente con acqua bollente. Dopo mezz'ora, scolare l'acqua. I frutti di sorbo hanno forti proprietà abbronzanti, quindi la bevanda risulta aspra. Grazie al trattamento termico, questo svantaggio è parzialmente compensato.

8. Trasferisci il contenitore in un luogo buio e lascialo per diverse settimane.
9. Al termine della fermentazione (il vino si è schiarito, sul fondo è apparso il sedimento e il guanto si è sgonfiato), versare il vino giovane in un contenitore pulito attraverso un tubo sottile.
10. Chiudi bene la bottiglia con un coperchio e mettila in un luogo fresco per tre o quattro mesi. La temperatura dovrebbe essere di 16 gradi.
11. Scolare nuovamente la bevanda finita dal sedimento, versarla in bottiglie, tappare bene e conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Ricette del vino Rowan

Prodotti richiesti:

Uvetta – 70 g
- acqua – 5 litri
- zucchero semolato – 2 kg
- frutti di sorbo – 3 kg

Preparazione:

1. Scottare le bacche con acqua bollita, dopo mezz'ora scolare l'acqua e tritare le bacche.
2. In un secchio di plastica o in una padella smaltata, mescola acqua fresca calda, liquame di sorbo, succo di mela e metà dello zucchero. Aggiungere l'uvetta, mescolare bene.
3. Trasferire il contenitore in un luogo buio per un paio di giorni, la cui temperatura dovrebbe essere di circa 18 gradi. Coprire il collo con una garza o un panno.
4. Se si forma schiuma, odore caratteristico o sibilo, filtrare il mosto attraverso una garza.
5. Scolare il succo nel contenitore di fermentazione, aggiungere una seconda porzione di zucchero e installare un sigillo d'acqua.
6. Trasferire la bottiglia in un luogo buio, la cui temperatura dovrebbe essere compresa tra 18 e 28 gradi.
7. Dopo un paio di settimane, il sigillo dell'acqua smetterà di gorgogliare, sul fondo appariranno dei sedimenti e la bevanda stessa diventerà di colore più chiaro. Ciò indicherà che è necessario passare alla fase successiva di preparazione.

Vino fatto in casa dall'aronia.

2. Selezionare un contenitore adatto. Qui, nella prima fase, le bacche fermenteranno insieme al succo. È meglio prendere un contenitore in vetro, smalto o acciaio inossidabile.
3. Schiaccia i frutti "coscienziosamente". Questo può essere fatto a mano o utilizzando utensili da cucina. Versare lo zucchero nei frutti tritati: mezzo bicchiere per chilogrammo di bacche. La quantità di zucchero dipenderà dal tipo di bevanda che vogliamo ottenere. Il vino secco non è molto gustoso a causa del sapore aspro dei frutti di sorbo. Inoltre, il processo di fermentazione stesso è molto debole. Non per tutti: vino dolce. Le proporzioni proposte sono adatte per la produzione di vini da dessert.
4. Mescolare bene lo zucchero versato, coprire la pirofila con un coperchio e riporla in un luogo caldo. Lasciare fermentare un po' il composto, mescolando di tanto in tanto la polpa e il succo.
5. Dopo un'altra settimana, le bacche galleggeranno verso l'alto e si gonfieranno. Se immergi la mano nella polpa apparirà una caratteristica schiuma. Lavorare un po' con entrambe le mani per eliminare la polpa dal succo. Dopodiché, spremetelo quanto ne avete la forza.

6. Metti la polpa spremuta in una ciotola separata. Filtrare il succo attraverso un semplice colino. Le multe che scivolano attraverso i fori stimoleranno perfettamente l'ulteriore processo di maturazione del vino. Infine, dovrà ancora essere rimosso.
7. Versare il succo filtrato in un contenitore di vetro.
8. Maneggiare la polpa spremuta. Alla quantità risultante di polpa aggiungere circa un bicchiere di zucchero semolato, versare un po 'd'acqua (circa un litro). Fare attenzione alla qualità dell'acqua. Evitare l'uso dell'acqua del rubinetto; utilizzare acqua filtrata o in bottiglia. Mescolare accuratamente la massa, premere in modo che l'umidità appaia sopra la polpa, chiudere il coperchio e rimuovere fino a ulteriore fermentazione per una settimana.
9. "Disporre" il succo fermentato che hai ricevuto dopo la prima spremitura. Non può essere conservato in un barattolo aperto. All'inizio puoi cavartela con un semplice guanto di gomma con un buco in una delle dita. In futuro, vale la pena dare la preferenza a un sigillo d'acqua. Metti il ​​barattolo sigillato in un luogo buio e fresco dove il succo continuerà a fermentare.
10. Nei giorni successivi monitorate attentamente lo stato della polpa, che avrete precedentemente mescolato con acqua. La muffa non dovrebbe apparire sulla superficie. Per fare questo, mescolalo ogni giorno e affoga le bacche galleggianti. Dopo una settimana spremete leggermente la polpa e lasciate che rilasci una nuova porzione di succo. Versare il succo attraverso uno scolapasta o un colino in un contenitore vuoto. È meglio farlo in più passaggi.

11. Togli il barattolo dove hai messo la prima porzione di succo, libera il barattolo dal sigillo dell'acqua e rimuovi l'eventuale schiuma che si è sollevata dalla superficie. Mescolare la seconda porzione, spremuta dalla polpa, con la prima porzione, versare nei barattoli, chiudere con un sigillo d'acqua e riporre nel luogo più fresco e buio in modo che il processo di fermentazione continui.
12. Una volta alla settimana, per un mese, togliere la schiuma dalla superficie, filtrare il vino in modo che il sedimento diminuisca ogni volta. Per fare questo, usa un tubo sottile con il quale puoi raggiungere facilmente il fondo. Dopo un mese, la filtrazione può essere ridotta a una volta ogni 2 settimane.
13. Il segno principale della prontezza di una bevanda giovane è la sua graduale chiarificazione. Puoi condurre la sua prima degustazione per apportare le modifiche necessarie. Il vero vino giovane ha un sapore aspro con note "dolci".
14. Dopo che la bevanda si è completamente schiarita e sul fondo rimane solo un leggero rivestimento, può essere addolcita. Di norma, è necessario circa un cucchiaio di zucchero semolato per litro. Lo zucchero va versato su una garza e raccolto in un “sacchetto”. Solo dopo può essere abbassato nel contenitore fino a completa dissoluzione. Ci vorrà circa una settimana.
15. Vinzo può essere lasciato nello stesso contenitore o versato in bottiglie separate. Così Ricetta del vino di aronia.

Preparare e
Ricetta del vino Aronia.

Ingredienti:

Una bustina di lievito
- cloruro di ammonio – 0,2 g
- bacche – 1 kg
- sciroppo 20% - 1 litro

Preparazione:

Preparare i frutti: separarli dai grappoli, lavarli, schiacciarli in una ciotola di legno. Aggiungere cloruro di ammonio e sciroppo di zucchero, miscela di lievito. Ci vorrà circa una settimana per far fermentare il mosto. Pressare la polpa, versarvi l'infuso di sostanze aromatiche e alcool. Ci vorrà circa un mese affinché il vino maturi.

Nel tardo autunno, con le prime nevi e gelate, si possono notare i bellissimi frutti rossi del sorbo. Molte persone credono che non siano commestibili e che servano solo a scopo decorativo. In effetti, la cenere di montagna è molto sana e nutriente. Da esso si ottengono bevande alla frutta, marmellate e delizioso vino fatto in casa.

Proprietà utili e medicinali delle bacche di sorbo rosso

In medicina sono considerate utili non solo le bacche della pianta, ma anche le foglie e la corteccia della pianta. Affinché la cenere di montagna possa apportare il massimo beneficio, ogni tipo di materia prima deve essere raccolta in momenti diversi. Diciamo che è meglio tagliare la corteccia a metà primavera, le bacche dopo le prime gelate, e le foglie in estate. La sorba rossa è indispensabile per l'urolitiasi; è un ottimo agente emostatico.

Va anche detto che le bacche di sorbo contengono un'enorme quantità di elementi e vitamine utili, come:

zinco, magnesio e silicio;

iodio, manganese;

acido folico;

vitamine A, B, C, E.

Grazie a questa composizione equilibrata, utilizzando il sorbo rosso puoi:

ripristinare il corpo dopo la malattia;

purificare il corpo da scorie e tossine;

aumentare l'immunità;

abbassare la temperatura durante il raffreddore.

Inoltre, la sorba ha un eccellente effetto diuretico. Il succo dei suoi frutti è utile per le malattie dei reni, del fegato e dell'epatite.

I benefici e i danni del vino di sorbo, cucina casalinga, controindicazioni

Il vino di sorbo fatto in casa non contiene conservanti o sostanze chimiche, quindi non è solo sicuro, ma anche benefico per il corpo. Come qualsiasi altra bevanda alcolica, non dovresti lasciarti trasportare da questo vino, non servirà a nulla. La bevanda può essere consumata quasi da tutti, tuttavia è meglio non provarla nemmeno per le persone che soffrono di problemi di coagulazione del sangue ed emofilia.

La bevanda nel suo insieme ha un sapore gradevole, leggermente aspro con un pizzico di amarezza. A casa, puoi preparare rapidamente il vino di sorbo. I benefici e i danni di questa bevanda non sono noti a molti. Il suo valore principale risiede nella regolazione e nel ripristino dei processi metabolici del corpo. Si consiglia di consumare il vino Rowan se si dispone di:

• obesità;

  pressione sanguigna;

  mancanza di vitamine;

• affaticamento rapido.

Di solito, le casalinghe usano il metodo standard per preparare il vino di sorbo a casa. Una ricetta semplice prevede il trattamento termico delle bacche. Per fare questo, basta versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Successivamente, la cenere di montagna viene impastata bene con le mani. La polpa risultante viene posta in una garza e il succo viene spremuto.

La polpa di sorbo viene diluita con acqua e posta in un luogo caldo per la fermentazione. Lo zucchero viene aggiunto gradualmente al vino. È meglio preparare prima lo sciroppo di zucchero. La bevanda dovrebbe fermentare per circa un mese.

Quando raccogliere le bacche di sorbo per preparare bevande al vino È possibile in inverno?

Qualsiasi casalinga può preparare un piacevole vino aspro dalla sorba rossa. La ricetta è semplice, ma per evitare che la bevanda diventi amara, bisogna sapere esattamente quando è meglio raccogliere i frutti. Si consiglia di farlo nel tardo autunno dopo il primo gelo.

Il fatto è che con l'arrivo del gelo la quantità di zucchero nelle bacche raggiunge il massimo. Se le bacche sono state raccolte prima, prima del gelo, devi solo metterle nel congelatore per un po'.

Puoi raccogliere le bacche anche in inverno se hanno un bell'aspetto e hanno un gradevole sapore dolciastro. Se la cenere di montagna viene conservata, perché non farlo nei mesi invernali. Il vino può essere prodotto sia con varietà di sorbo selvatico che con varietà coltivate.

Come preparare il vino di sorbo con l'uvetta senza lievito: una ricetta passo dopo passo semplice e dettagliata

Molte casalinghe preferiscono usare l'uvetta quando preparano il vino rosso di sorbo. Per fare questo è necessario preparare:

5 kg di bacche di sorbo;

1,5 kg di zucchero o sciroppo di zucchero;

100 g di uvetta;

Il vino viene preparato come segue:

La cenere di montagna viene ammorbidita in un macinino fino a ridurla in poltiglia e il succo ne viene spremuto.

Le bacche rimanenti vengono versate con acqua bollente e raffreddate, quindi al composto vengono aggiunti succo e uvetta.

La sostanza risultante viene versata in una bottiglia a collo largo, coperta con una garza e lasciata in un luogo caldo per 3 giorni, mescolando continuamente.

Quando la miscela acquisisce un odore acre, è necessario filtrarla e versarla in bottiglie attraverso un imbuto con filtro.

Dovrai mettere un sigillo d'acqua commerciale o un normale guanto di gomma, che puoi acquistare in farmacia, sul collo di ogni bottiglia.

È necessario praticare una piccola foratura nel guanto per consentire la fuoriuscita del gas.

Dopo un po' di tempo, di solito 7-8 giorni, noterai come il guanto è affondato, il gas non esce più dalla bottiglia e si è formato un sedimento sul fondo. Se ciò accade, il vino viene versato con cura in un'altra bottiglia dal collo stretto, ben tappata e posta in un luogo buio per 3 mesi. Trascorso il tempo assegnato, il vino viene nuovamente versato per eliminare i sedimenti. Il risultato è una bevanda inebriante pulita e molto gustosa.

La migliore bevanda fatta in casa a base di sorbo rosso, aronia e mele con miele al posto dello zucchero

Il vino di sorbo con l'aggiunta di vari frutti è molto popolare. Le mele vengono spesso utilizzate per questi scopi perché sono le più accessibili. Come ingrediente principale, puoi utilizzare non solo la sorba rossa, ma anche l'aronia, mescolandoli in proporzioni uguali.

Per quanto riguarda il metodo di preparazione della bevanda, non è praticamente diverso dalla ricetta precedente, tranne per il fatto che dopo aver preparato il mosto, alla bevanda viene aggiunto il succo di mela insieme al succo di sorbo.

Per migliorare il gusto della bevanda e renderla ancora più salutare, al posto dello zucchero viene utilizzato il miele naturale. Il vino fatto in casa a base di sorbo rosso e miele è molto salutare. Il fatto è che il miele non viene sottoposto a trattamento termico, il che significa che conserva tutte le sue proprietà benefiche. Inoltre, a differenza dello zucchero, il miele viene assorbito meglio dall'organismo e non aumenta i depositi di grasso.

Come mettere il vino di sorbo con il lievito d'uva - fasi di preparazione, proporzioni per 2 litri

Molte persone sanno bene che il lievito è il miglior assistente per preparare bevande al vino. Le casalinghe spesso pre-preparano l'antipasto, il che aiuta il vino a fermentare più velocemente e il processo nel complesso va meglio. La cosa principale da ricordare è che lo starter deve essere conservato in frigorifero e utilizzato entro e non oltre 10 giorni dalla preparazione.

Per prepararlo è meglio utilizzare l'uva fatta in casa piuttosto che quella acquistata in negozio. Un prodotto del supermercato viene sempre lavorato con mezzi speciali che aiutano a conservare a lungo il frutto, ma questo metodo di lavorazione ha un effetto negativo sulla qualità e quantità del lievito.

La pasta madre o il lievito di vino vengono aggiunti alla materia prima finita prima di imbottigliare la bevanda. Per calcolare correttamente la quantità richiesta di antipasto, è necessario determinare il volume totale di zucchero e succo. In genere, al vino viene aggiunto il 3% della coltura iniziale della quantità totale di vino. Se il volume della bevanda è di 2 litri, la quantità di antipasto è di circa 60 g.

Come preparare una bevanda fortificata con alcol o vodka di sorbo e succo di mela con le tue mani?

Per rendere la bevanda più forte, puoi aggiungere alcol o vodka. Forse questo è il modo più semplice per preparare una bevanda inebriante, utilizzata da molti principianti. L'alcolizzazione del vino è semplice.

È necessario aggiungere un po 'di vodka o alcool al mosto, che ha fermentato per diversi giorni, e rimettere la bevanda a maturare. Allo stesso tempo, nella fase di preparazione del mosto, potete aggiungere un po 'di succo di mela per rendere ancora più gradevole il gusto del vino.

Questo vino di sorbo rosso fatto in casa presenta numerosi vantaggi:

facilità di preparazione;

compatibilità ambientale;

basso costo degli ingredienti;

ideale per uso domestico.

Vale la pena considerare che l'aggiunta di varie tinture alcoliche, cognac, whisky e brandy al mosto è inaccettabile. Il fatto è che queste forti bevande alcoliche hanno un certo aroma, che può cambiare il gusto del vino di sorbo e talvolta addirittura rovinarlo.

Come puoi vedere, produrre vino gustoso e sano dalla sorba rossa non è difficile. La bevanda fatta in casa non contiene sostanze nocive, il che significa che può essere servita con sicurezza sulla tavola festiva. Ogni volta puoi cambiare il gusto della bevanda aggiungendovi ingredienti diversi, come uva, succo di mela, miele. Ciò migliorerà solo il gusto della bevanda alcolica e il vino diventerà più sano e nutriente.