Cuocere i biscotti friabili. Frollini: ricette semplici per fare i biscotti in casa

La pasta frolla è abbastanza semplice da preparare. Ma per renderlo perfetto, devi conoscere alcuni segreti. In questo articolo scriverò come preparare i dolci pasta frolla, da cui sarà possibile creare un classico biscotti a forma di e tortine, crostate e cestini. Questo impasto può essere preparato per un uso futuro e conservato congelatore fino a 3 mesi.

Oltre alla ricetta dell'impasto stesso, scriverò come preparare deliziosi biscotti di pan di zenzero, crostata al mandarino e classici biscotti di pasta frolla con questo impasto.

Questo impasto risulta perfetto. L'impasto di pasta frolla stessa dovrebbe assomigliare alla sabbia bagnata nella struttura, forma finita risulta croccante e friabile. Questo impasto può essere utilizzato per preparare biscotti, crostate, tortine, cestini per torte e strati di torta.

In questa ricetta ti mostrerò come impastare correttamente l'impasto in modo che si stende bene e non si rompa dopo la cottura. Condividerò anche i miei segreti di cucina pasta frolla.

Ingredienti:

Freddo burro- 300 g.
zucchero a velo o zucchero - 150 gr. (4 cucchiai con sopra)
uova - 2 pezzi
panna acida - 1 cucchiaio.
sale - 1 pizzico
farina con basso contenuto glutine - 600 gr.

Preparazione passo passo della pasta frolla.

Segreto n. 1. Il burro dovrà essere freddo. È da questo olio che si otterrà la struttura sciolta dell'impasto. Non togliere il burro dal frigorifero in anticipo per consentirgli di ammorbidirsi. E soprattutto non affogarlo. Il burro fuso non darà una buona pasta frolla con la consistenza desiderata. Risulterà appiccicoso e filante.

1. Grattugiare il burro freddo. Fallo velocemente in modo che l'olio non abbia il tempo di riscaldarsi dal calore delle tue mani. Altrimenti sarà difficile strofinarlo, galleggerà.

Aggiungi lo zucchero a velo al burro grattugiato. Puoi anche aggiungere lo zucchero, ma la polvere si macinerà meglio con il burro freddo e non ci saranno grani. Usando una forchetta, schiacciare insieme il burro zucchero a velo. Fatelo anche velocemente in modo che il burro non si sciolga.

Segreto n. 2. Dovrebbe esserci esattamente 2 volte meno zucchero a velo rispetto al burro. Troppo zucchero renderà l’impasto friabile e i biscotti meno croccanti.

Sbattere le uova nell'impasto. Sbattere prima un uovo, mescolare, quindi sbattere quello successivo.

Segreto n. 3. Metti 1 cucchiaio nell'impasto. panna acida. Renderà l'impasto più elastico, non si sbriciolerà. Ma anche troppa panna acida causerà danni: l'impasto galleggerà e perderà la consistenza necessaria.

Dopo le uova, aggiungi 1 cucchiaio. panna acida e mescolare con una forchetta.

Aggiungete un pizzico di sale e mescolate velocemente. A tutti i prodotti da forno dolci viene aggiunto pochissimo sale, perché rivela meglio il gusto dello zucchero e dona una nuova nota di sapore.

Segreto n. 4. L'impasto di pasta frolla richiede farine a basso contenuto di glutine (meno del 20%). Questa farina è composta da varietà morbide grano. Se non hai tale farina, usa questo consiglio. Prendi un bicchiere farina normale, aggiungi 2 cucchiai. farina, invece metti 2 cucchiai. amido. Il risultato è una miscela a basso contenuto di glutine.

Per 300 gr. devi mettere 600 grammi di olio. farina, cioè la proporzione è 1:2. Se c’è troppa farina l’impasto risulterà duro e non riuscirete a modellarlo nel prodotto desiderato. Setacciare la farina e aggiungerla alla base di olio, mescolare velocemente. Quando l'impasto avrà già l'aspetto di briciole, lavoratelo con le mani, ma non a lungo, altrimenti i biscotti non saranno così croccanti. Impasto pronto risulta piuttosto stretto.

Aggiungi 1 cucchiaino all'impasto dei biscotti. lievito in polvere, non è necessario metterlo nell'impasto della crostata.

Arrotolare l'impasto pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 30 minuti a raffreddare (o 2 ore). L'impasto non può essere steso subito, gli ingredienti secchi e quelli umidi devono reagire, poi l'impasto risulterà elastico e malleabile.

Come preparare vari pasticcini con la pasta frolla.

Il processo di preparazione dell'impasto da 300 grammi è stato descritto sopra. oli Per questa quantità di olio devi prendere 600 grammi. farina. Dividerò questa base di olio in 3 parti uguali (100 grammi di olio ciascuna). Otterrai 200 grammi per ogni parte. farina. Dalla prima parte realizzeremo i classici biscotti di pasta frolla, dalla seconda parte - crostata al mandarino, dalla terza - biscotti allo zenzero con cioccolato.

L'impasto crudo può essere preparato in anticipo e congelato nel congelatore. Lì può essere conservato per diversi mesi.

Preparare i biscotti allo zenzero con la pasta frolla.

Ingredienti aggiuntivi:

zenzero macinato - 1 cucchiaio. nessuna diapositiva
lievito in polvere - 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
noci e cioccolato per la decorazione

Come potete vedere, ingredienti aggiuntivi asciutti, quindi devono essere prima impastati con la farina e poi uniti con una base di olio. Quindi, in 200 gr. farina (per 100 grammi di burro) aggiungere 1 cucchiaio. zenzero macinato e 1 cucchiaino. lievito in polvere, mescolare. 200 gr. farina - 6 cucchiai. con uno scivolo. Se lo desideri puoi anche aggiungere vaniglia o vanillina.

Per questa cottura è meglio usare il lievito piuttosto che il bicarbonato, perché il bicarbonato agisce immediatamente, mentre il lievito agisce gradualmente durante la cottura. Poiché il nostro impasto si sta ancora raffreddando, non è necessaria una reazione immediata.

Mescolare il composto secco con il composto di olio, impastare la pasta, basta non impastare a lungo la pasta frolla. Avvolgere nella pellicola per evitare che l'impasto si secchi e riporre in frigorifero (da 30 minuti a 2 ore).

Dopo mezz'ora tirate fuori l'impasto e stendetelo su carta da forno ad uno spessore di circa 5 mm. Ritagliare con le formine le forme desiderate e infornare su carta forno a 200 gradi per 15 minuti.

Se lo si desidera, i biscotti possono essere decorati con cioccolato e noci. Per fare questo, prendi le noci e tritale (puoi farlo con un mattarello). Prendi anche del cioccolato, ma non poroso. Scioglietelo a bagnomaria, facendo attenzione a non surriscaldarlo, altrimenti si separerà.

Quando biscotti già pronti Quando si sarà raffreddato un po', immergetelo per metà nel cioccolato e poi nelle noci. Disporre su carta da forno e lasciare riposare fino a quando il cioccolato si sarà indurito.

Il fegato finito è molto aromatico e gustoso.

Crostata al mandarino.

Ingredienti aggiuntivi:

uova - 4 pezzi
amido - 40 gr. (2 cucchiai)
mandarini - 4-8 pezzi
limone - 1 pz.
zucchero - 150 gr. (8 cucchiai)
burro
scaglie di mandorle - per la decorazione
zucchero a velo - per la decorazione

Dai mandarini e dal limone avrai bisogno della scorza - 1 cucchiaio. e succo - 250 ml

In base di carne con 100 gr. aggiungere 200 g di olio. farina setacciata. Non è necessario aggiungere il lievito a questi prodotti da forno, come nei biscotti. Schiacciare la base con la farina fino a renderla friabile, quindi impastare rapidamente l'impasto per 1 minuto. Avvolgere nella pellicola e riporre in frigorifero per almeno mezz'ora.

Mentre l'impasto si raffredda potete preparare la crema.

Mescolare le uova con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

Mandarini e limone vanno versati con acqua bollente per alcuni secondi. Successivamente, togliere la frutta dall'acqua e asciugarla con dei tovaglioli. Il passo successivo è grattugiare la scorza di mandarini e limone sulla grattugia più piccola. Strofina, girando il frutto in un cerchio. Fate attenzione che la parte bianca non si stacchi; per la scorza serve solo la parte arancione altrimenti il ripieno risulterà amaro. In totale hai bisogno di 1 cucchiaio. scorza.

Se lo si desidera, la scorza degli agrumi può essere sostituita con frutta candita tritata finemente. Oppure non usarlo affatto. Potete anche mettere la scorza nell'impasto anziché nella panna.

Devi spremere il succo dalla frutta senza scorza. Fallo in qualsiasi modo, l'importante è che nessun seme o polpa penetri nel succo. Puoi macinare la polpa (rimuovere i semi in anticipo) in un frullatore, quindi spremerla con una garza o un setaccio. Oppure spremete il succo attraverso un colino utilizzando una forchetta. Per la crema occorrono 250 ml di succo.

Unisci il succo e la scorza degli agrumi in una ciotola. Aggiungi lo zucchero e mescola. Successivamente, versare le uova sbattute e portare fino a che liscio. Non è necessario battere a lungo, basta combinare tutto insieme.

Per evitare che la crema si bruci, deve essere prodotta a bagnomaria. Per fare questo, fai bollire l'acqua in una casseruola. Metti la panna in una ciotola o in un pentolino sopra l'acqua bollente. Cuocere, mescolando per evitare che le uova si accartoccino, finché la schiuma non si sarà attenuata e la crema inizierà ad addensarsi un po'.

Quando tutta la schiuma sarà scomparsa, aggiungete il burro alla panna e fatelo sciogliere.

Sciogliere l'amido acqua fredda fino a che liscio (per 2 cucchiai di amido, prendere 6 cucchiai d'acqua). Aggiungi l'amido alla panna e mescola. Scaldate la panna finché non si sarà addensata ancora per qualche minuto. Dopodiché mettetelo da parte a raffreddare.

Non gettare mai l'amido secco per addensare nulla. Assicurati di diluirlo in acqua fredda.

Una volta che l'impasto si sarà raffreddato, toglietelo dal frigorifero. Prendi una forma con i lati alti. Stendere la pasta frolla sottilmente, spessa circa 2-3 mm. Esistono due modi per formare una torta:

Posiziona lo stampo sulla pergamena e usa un coltello per tagliare un cerchio lungo il fondo dello stampo. Metti l'impasto su questo cerchio di pergamena e arrotolalo sottilmente su questo pezzo. Trasferire l'impasto steso insieme alla pergamena nella teglia. Usando le mani, impastare i bordi dell'impasto. Non è necessario ungere ulteriormente la padella, l'impasto è grasso e non brucerà.
Stendere la pasta sottile, con un diametro maggiore del fondo dello stampo. Usando un mattarello, trasferisci l'impasto nella teglia, posizionalo e usa un coltello per tagliare l'eventuale pasta in eccesso che sporge dai bordi e formare i lati.

Per evitare che l'impasto lieviti durante la cottura è necessario appesantirlo. Gli chef professionisti utilizzano pietre speciali per questo. A casa puoi prendere fagioli o altri cereali secchi (piselli, grano saraceno, riso).

Ricoprite completamente la crostata con carta da forno (dovranno coprire anche i lati) e versate nella teglia i fagioli, circa 500 g.

Mettete la crostata in forno preriscaldato a 200 gradi e fatela cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti il bordo della crostata sarà dorato. Togliere la teglia, eliminare la pergamena con i fagioli e cuocere la torta per altri 5 minuti. Dopodiché lasciate raffreddare la crostata nella teglia.

Quando la crostata si sarà raffreddata, toglietela dalla teglia. Per fare questo, capovolgere con attenzione la padella per non rompere i prodotti da forno. Riempire la crostata con la crema. Riponete in frigorifero per mezz'ora finché la crema non si sarà solidificata completamente.

Quando la crema si sarà solidificata decorate la crostata. scaglie di mandorle e zucchero a velo.

Taglia con cura la crostata e goditi il gusto delizioso!

Biscotti classici di pasta frolla (bianchi e al cioccolato).

Ingredienti aggiuntivi:

lievito in polvere - 1 cucchiaino.
cacao - 1 cucchiaio.

Per fare due tipi biscotti classici, dividere l'olio base da 100 g. burro in altre 2 parti. Nella prima parte mettere la farina (100 g per 50 g di burro) e il lievito - 0,5 cucchiaini.

Anche la seconda parte richiede farina e lievito, ma anche cacao. Il cacao non viene aggiunto ulteriormente, ma sostituisce un cucchiaio di farina. Cioè, metti la farina su 1 cucchiaio. meno (solo 2 cucchiai) e 1 cucchiaio. cacao. Tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati per arricchirli di ossigeno. Per prima cosa mescolare separatamente la farina, il cacao e il lievito, quindi aggiungere questo composto secco alla base di olio.

Lavorare l'impasto e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di avvolgerlo nella pellicola.

Quando l'impasto avrà riposato, potrete stenderlo a uno spessore di circa 5 mm e ritagliare i biscotti con le formine.

Per evitare di aggiungere ulteriore farina all’impasto, stendetelo tra due fogli di carta da forno. Anche per questo è bene utilizzare una tavoletta fredda (nascondetela anche in frigorifero insieme all'impasto) e un mattarello freddo.

Coprire la teglia con pergamena; non è necessario ungerla con olio, poiché i biscotti sono piuttosto grassi. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cospargere i biscotti con lo zucchero e infornare per 15 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia. Il gusto di questi biscotti si sviluppa bene con il latte.

Preparate la pasta frolla secondo questa ricetta e avrete un capolavoro! Scrivi nei commenti che tipo di prodotti da forno hai preparato. Vorrei che tutto fosse delizioso!

La cottura fatta in casa non è più semplice della pasta frolla. Vi presentiamo la ricetta classica per preparare biscotti di pasta frolla croccanti e sciolti in bocca. Per cuocerlo non sono necessarie abilità culinarie particolari. Inoltre, l'impasto funge da fonte inesauribile di invenzioni. Giocando con gli additivi e le forme, puoi inventare una varietà di deliziose creazioni. Ne mostreremo una - le stelle con l'occhio rosso - nell'appendice alla ricetta. Per evitare che i biscotti di pasta frolla diventino fragili, non ci limiteremo a versare lo zucchero nell'impasto, ma lo scioglieremo in una piccola quantità d'acqua.

Ingredienti:

250 grammi di farina,
200 grammi di burro,
1 uovo,
100 grammi di zucchero,
1,5 cucchiai di acqua,
50 g di marmellata rossa viscosa (per le stelline)

Cuocere i biscotti di pasta frolla

L'impasto di pasta frolla viene impastato letteralmente in cinque minuti. Versare l'acqua in un bicchiere con lo zucchero e mescolare finché lo zucchero non si scioglie leggermente.

Adesso prendiamo il burro temperatura ambiente, aggiungi il risultato sciroppo di zucchero e mescolare. Nessun mixer richiesto. Puoi mescolare tutto con un cucchiaio normale.

Aggiungi un uovo.

Versare la farina. Mescolare con un cucchiaio.

Finire di lavorare l'impasto con le mani, formando una palla morbida.

Metti la palla in un sacchetto di plastica e mettila in frigorifero. Lascialo sdraiato lì per almeno un'ora. (A proposito, questo impasto per biscotti di pasta frolla può essere preparato per un uso futuro. Durerà in frigorifero per circa 3-4 giorni e la durata di conservazione nel congelatore non è affatto limitata.)

L'impasto freddo si stende facilmente, non si scioglie e mantiene perfettamente la sua forma. Per ogni evenienza, dovresti cospargere la tavola con farina per evitare che i biscotti si attacchino. Ritagliare vari biscotti utilizzando le formine per biscotti.

Disporre i biscotti sulla fodera carta da forno teglia

Prima di infornare assicuratevi di preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettete i biscotti per 5-7 minuti finché i bordi non diventano dorati.

Come preparare le stelle di marmellata con i biscotti di pasta frolla

Forse avrete notato che per ritagliare i biscotti abbiamo utilizzato uno stampino a forma di stella. Abbiamo realizzato piccoli fori rotondi a metà delle stelle (un pezzo di una siringa usa e getta è stato utilizzato come rientranza).

Prendiamo un asterisco senza tacca. Metti un po' di marmellata al centro. La marmellata dovrà risultare piuttosto densa e appiccicosa.

Coprire con una seconda stella, con un foro rotondo, e premere verso il basso.

Ci vuole circa mezz'ora affinché le metà dei biscotti aderiscano correttamente. Durante questo periodo non consiglio di lasciare i biscotti incustoditi, altrimenti non ci sarà nulla da servire con il tè.

Qualsiasi pasta frolla risulta incredibilmente ariosa, gustosa, si scioglie semplicemente in bocca. Frollini diventa friabile a causa del suo contenuto di grassi. Il piatto è abbastanza alto contenuto calorico, ma a volte devi solo coccolarti con questi prodotti.

I prodotti da forno friabili possono assumere varie forme e possono essere integrati con tutti i tipi di additivi: uvetta, cioccolato, noci varie, frutta secca. Tutto dipende dalle preferenze del cuoco. Certo, è molto facile trovare nel negozio prodotti da forno fatti in fabbrica, ma il loro aroma non è paragonabile a quelli fatti in casa. Non puoi dimenticare di preparare la tua pasta frolla. La ricetta dei biscotti è molto semplice, ma non tutte le casalinghe alle prime armi sanno come preparare adeguatamente una buona pasta frolla, ecco Devi familiarizzare con alcuni trucchi culinari:

Ricetta classica

In effetti, è abbastanza semplice preparare la pasta frolla. La ricetta classica prevede la presenza insieme minimo prodotti. Fanno a meno delle uova. Vuoto semplice combinato con con ripieni diversi: frutti di bosco, frutta, cagliata, panna. In generale, ci sono molte opzioni su ciò che può essere creato da tale impasto. Per la preparazione prendere:

200 g di burro morbido;
tre bicchieri di farina;
tre cucchiai di panna acida;
cucchiaio di zucchero;
un pizzico di sale.

Per prima cosa, il burro ammorbidito viene posto in un contenitore di vetro e strofinato con una forchetta o un cucchiaio. Aggiungere lo zucchero e macinare per eliminare i grumi grossi dal composto. Successivamente aggiungere la farina e il sale, impastare gli ingredienti con le mani fino a formare delle briciole fini. Aggiungere la panna acida e mescolare.

La base dovrà risultare elastica ed omogenea. Copritelo con pellicola e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.

Quindi puoi iniziare a scolpire biscotti vari - impasto fatto in casa molto flessibile. È possibile utilizzare gli stampi e connettersi a processo interessante tutti i membri della famiglia.

Opzione panna acida

Puoi preparare l'impasto per i biscotti nel forno? in modi diversi. Semplice ma opzione gustosa- Questo è impastare la pasta con panna acida e uova. La base risulta tenera e morbida. Per biscotti di successo devi scegliere prodotti freschi e di alta qualità:

Per prima cosa, sbatti la margarina con lo zucchero e il sale fino a formare una massa soffice. Aggiungere l'uovo e mescolare con un mixer. La farina viene mescolata con il lievito e aggiunta alla base liquida. Quando il composto sarà diventato omogeneo è il momento di metterlo in frigorifero sotto pellicola. Dopo mezz'ora potete iniziare a stendere l'impasto.

Biscotti con margarina

Con la margarina il prodotto risulta tenero e friabile. Prodotti da forno pronti a base di pasta frolla viene spesso servito con il tè, accompagnato da marmellata o conserve fatte in casa. Questa opzione non può essere definita dietetica: l'impasto è molto ricco e ricco di calorie. Preparato dai seguenti prodotti:

due bicchieri di farina;
uovo;
120 g di margarina;
zucchero a piacere, un po 'di soda.

Mescolare l'uovo con lo zucchero e sbattere con una frusta. La margarina viene tagliata piccoli pezzi, quindi unirlo allo zucchero, impastando con una forchetta. Aggiungi farina e soda. Le mani lubrificano olio vegetale in modo che quando si impasta la base non si attacchi a loro. Formate una palla e mettetela in frigorifero. Quindi puoi cucinare dall'impasto risultante prodotti deliziosi di varie forme.

Nessun grasso aggiunto

x100 ml di panna acida;
tre bicchieri di farina;
due uova;
1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero e olio vegetale;
un po' di soda schiacciata.

Per prima cosa mescolare il burro con la farina e il sale. Sbattere le uova separatamente con lo zucchero, aggiungere la panna acida e la soda. Tutti i componenti vengono miscelati e seguiti dalla farina.

L'impasto viene lavorato fino ad ottenere una consistenza elastica. I biscotti di questo impasto vengono cotti in dieci minuti.

Con kefir e maionese

Questo impasto risulta essere universale; può essere combinato con qualsiasi additivo e ripieno. Risulta essere molto plastico, scolpire i prodotti è molto semplice. I prodotti da forno sono croccanti. Puoi tranquillamente aggiungere noci, spezie o frutta candita all'impasto a piacere. Il set base di prodotti richiesti è il seguente:

700 g di farina;
300 ml di kefir;
120 g di margarina;
uovo;
soda.

Per prima cosa, sciogli la margarina a fuoco basso, aggiungi kefir, uovo e soda. Mescolare con un mixer. Aggiungere la farina e impastare fino ad ottenere una base spessa che non dovrebbe attaccarsi alle mani. Dopo il raffreddamento potete dare la forma ai biscotti e cuocerli a 180 gradi.

La ricetta classica con la maionese è molto semplice, ma potete ravvivare l'impasto aggiungendo paprika, curcuma o cannella. Puoi aggiungere uvetta, canditi, noci, semi di sesamo: tutto dipende dalle preferenze del cuoco. Per la base prendi:

tre bicchieri di farina;
200 g ciascuno di burro, zucchero;
200 ml di maionese;
uovo;
succo di limone, soda, vanillina.

Mescolare la maionese con l'uovo e lo zucchero. L'uniformità dovrebbe essere perfetta. Aggiungi la soda, spenta succo di limone, vanillina. Aggiungere lentamente la farina. Aggiungere il burro a dadini. La massa non sarà molto stretta e ripida.

Puoi ricavarne delle palline e cuocerle su una teglia oliata. Beni finiti spolverare con cacao in polvere.

Frollini

Puoi aggiungere all'impasto pezzi di cioccolato (sia bianco che fondente), le tue noci preferite e la scorza di limone. I prodotti finiti sono solitamente decorati crema al burro- risulta molto gustoso. L'impasto di pasta frolla dolce è preparato con i seguenti ingredienti:

150 g di farina;
80 g di burro dolce;
quattro cucchiai di acqua, zucchero;
tuorlo d'uovo;
sale.

Innanzitutto, l'olio viene mescolato con sale e macinato. Sbattere il tuorlo con lo zucchero e l'acqua. A miscela di uova aggiungere la farina, amalgamando gli ingredienti con un coltello. Aggiungere la miscela di olio e mescolare accuratamente. Stendere l'impasto su un piano di lavoro cosparso di farina.

La cottura viene preparata nel solito modo: i biscotti sagomati vengono cotti su una teglia oliata fino a formare una crosta. Il tempo di cottura varia a seconda delle dimensioni delle figure e delle caratteristiche del forno, ma in media non supera i venti minuti.

Ricetta della cagliata

Puoi cucinare di più opzione utile biscotti di pasta frolla alla ricotta, se si sostituisce lo zucchero con miele liquido naturale. Rimangono invariati i restanti prodotti:

500 g di farina;
250 g di ricotta;
200 g di burro;
50 g di zucchero;
15 g di lievito in polvere;
scorza di limone.

La ricotta è mescolata con burro e scorza di limone. La farina viene mescolata con sale, lievito e setacciata. La miscela di farina viene inviata alla ricotta, impastata fino a quando non ci sono grumi. I biscotti di questo impasto vengono preparati in circa venti minuti in forno preriscaldato a 200 gradi.

Ogni ricetta produce un impasto di pasta frolla dal sapore straordinario. Vale la pena preparare diverse opzioni per capire quale ti piace di più. Puoi sempre sperimentare con gli ingredienti anziché seguire rigorosamente la ricetta specificata. I pasticcini sono meglio serviti con tè appena preparato o caffè fresco. I cookie possono diventare colazione completa per un bambino o un dolce unico per tutta la famiglia.

Attenzione, solo OGGI!

In queste ricette indicheremo le regole base per preparare dei deliziosi biscotti di pasta frolla con margarina, burro per stampi, nonché come preparare biscotti fatti in casa con marmellata e briciole al forno. Già dal nome si capisce la struttura pasticcini dolci– è sabbioso, friabile e molto facile da preparare.

Esistono moltissime ricette per preparare i biscotti di pasta frolla. Questo articolo contiene molte delle opzioni più semplici e deliziose che anche uno scolaretto o un cuoco alle prime armi possono padroneggiare. Seguendo le ricette e i consigli, puoi cuocere rapidamente aromatici torte fatte in casa, che si scioglie in bocca quando viene morso.

Quando si lavora la pasta frolla, mantenere le proporzioni tra grasso e farina. Se mettete meno margarina o burro rispetto alla quantità specificata, l'impasto risulterà duro e i biscotti non saranno friabili.

Oroscopo per tutti i giorni

1 ora fa

I più apprezzati sono i biscotti alla margarina; è tenero, gradevole al gusto, e in questa ricetta vi diremo come preparare la migliore pasta frolla per la pasticceria casalinga.

Questi ingredienti sono sufficienti per cuocere su una grande teglia.

farina: 3 tazze;
margarina per cottura: 180 grammi;
uova di gallina: 2 pezzi;
zucchero: 200 grammi;
lievito in polvere: 2 grammi;
vanillina: mezzo cucchiaino.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa, ricetta con la margarina:

Per garantire che i prodotti risultino lisci e belli dopo il taglio, utilizzare stampi speciali per i cookie.

Tagliare la margarina a pezzetti e unirla allo zucchero in un pentolino di vetro adatto al microonde.
Mettete la pentola sul fuoco e fate sciogliere. Mescolare, aggiungere il lievito, raffreddare leggermente.
Aggiungere le uova, sbattere fino a che liscio.
Setacciare un bicchiere di farina nella miscela risultante.
Aggiungere la vaniglia, mescolare fino a che liscio.
Setacciate nuovamente la farina rimasta e lavorate l'impasto, che risulterà morbido ma friabile.
Quando la pasta frolla si sarà raffreddata, separatene un pezzo e adagiatelo su un foglio di pergamena, coprite con una seconda foglia sopra.
Stendere l'impasto tra la pergamena in uno strato. Quindi rimuovete un foglio e ritagliatelo con un tagliabiscotti o una tazza. Fate lo stesso con il resto dell'impasto.
Trasferite i pezzi su una teglia foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci i biscotti per non più di 15 minuti.

Per decorare i biscotti di pasta frolla alla margarina finiti per questa ricetta, puoi utilizzare pezzi di marmellata, cioccolato fuso o glassa.

Per una cottura più uniforme dei biscotti, la pasta frolla va stesa più sottile, lo spessore ideale è di almeno 5 mm, massimo 10 mm.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa al burro

Non c'è dubbio che la qualità dei biscotti di pasta frolla dipende interamente dalla qualità del burro e non solo: più densa e grassa è la panna acida, più teneri sono i prodotti da forno e più si sbriciolano.

farina bianca: 500 grammi;
panna acida: 100 grammi;
uova di gallina: 2 pezzi;
burro: 100 grammi;
zucchero: mezzo bicchiere;
lievito in polvere: 1 cucchiaio colmo;
vanillina: 2 cucchiaini.

Biscotti di pasta frolla fatti in casa, ricetta con il burro (per gli stampini):

I più facili da preparare sono i biscotti di pasta frolla al burro; Consigliamo di realizzare l'impasto utilizzando questo ricetta semplice, se vuoi ottenere deliziosi prodotti da forno fatti in casa.

Mescolare le uova e la vaniglia in una ciotola.
Aggiungere burro morbido, panna acida, mescolare.
In una ciotola separata, mescolare la farina setacciata con il lievito.
Lavorare l'impasto, trasferirlo nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno 2 ore.
Togliete la pasta frolla dal frigorifero, stendetela in uno strato sottile e ritagliatela con le formine per biscotti.
Disponete i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti.

Cospargere i biscotti raffreddati con polvere o guarnire con fondente.

Per rendere l'impasto di pasta frolla il più friabile possibile, è necessario sostituire lo zucchero con quello in polvere e aumentare la quantità di burro o margarina.

Biscotti friabili di pasta frolla con marmellata

Fin dall'infanzia tutti ricordiamo rombi e quadrati di pasta frolla, ricoperti di marmellata e briciole. Quei biscotti fatti in casa dai bambini rimangono popolari ancora oggi, e ogni anno crescono il numero di ricette varie varianti solo in crescita.

farina: 3 tazze;
margarina: 200 grammi;
uova di gallina: 2 pezzi;
zucchero: mezzo bicchiere;
bicarbonato di sodio: 0,5 cucchiaino;
sale: 0,5 cucchiaino;
marmellata densa (candita) o marmellata;
amido: 1 cucchiaio.

Biscotti di pasta frolla con marmellata, ricetta:

Questo è importante! Invece della margarina, puoi usare il burro. Tutti i prodotti (compresa la margarina) devono essere rimossi dal frigorifero prima della cottura e devono essere a temperatura ambiente.

Offriamo di cucinare biscotti deliziosi con marmellata ricetta classica con delizioso briciole di sabbia e il problema con lo smaltimento della marmellata dell'anno scorso si risolverà da solo.

Metti la margarina, lo zucchero, il sale, la soda e le uova tagliate a pezzi nella ciotola del frullatore. Mescolare fino a ottenere un composto omogeneo; non è necessaria alcuna battitura speciale.
Ora non resta che aggiungere la farina setacciata al contenuto. Non è necessario aggiungerlo tutto in una volta, ma in parti (è più conveniente aggiungere metà o un bicchiere intero alla volta).
L'impasto dovrà risultare morbido e burroso. Dividetelo in due parti: una leggermente più grande dell'altra, arrotolatele entrambe fino a formare una palla.
Avvolgere una porzione più piccola di pasta frolla nella pellicola trasparente e riporre nel congelatore.
Su un tagliere stendete un pezzo di pergamena corrispondente alla dimensione della teglia e direttamente su di esso stendete la seconda pallina di impasto formando un rettangolo. Trasferire il foglio di pasta su una teglia.
La quantità di confettura o marmellata dipende dalla sua densità; è necessario metterne una quantità sufficiente affinché non fuoriesca dalla torta. Quindi, mescola circa 5-6 cucchiai di marmellata con l'amido in una ciotola separata.
Distribuire uniformemente il ripieno di marmellata sulla superficie della crosta.
Togliete la seconda pallina di pasta frolla dal congelatore e posizionatela sopra la torta grattugia grossa, strofinateci sopra l'impasto, riempiendolo tutta la superficie della torta.
Mettere la teglia con la torta in forno preriscaldato a 180°C e cuocere per 20-25 minuti fino a doratura.
Dopo 5 minuti, tagliare l'intera torta in rettangoli uguali, trasferirla su un piatto e preparare il tè.

L'opzione di ripieno di maggior successo e deliziosa per i biscotti di pasta frolla con marmellata è la marmellata o la marmellata di ribes, ciliegie o albicocche.

Se sei nuovo alla cucina o preferisci cottura veloce, allora questa semplice ricetta per i biscotti diventerà opzione ideale. Dopo l'impasto, non è necessario conservare in frigorifero la pasta frolla; potete iniziare subito a stenderla e cuocerla.

farina: 2 tazze;
kefir: mezzo bicchiere;
uova di gallina: 1 pz.;
zucchero: mezzo bicchiere;
olio vegetale: 0,5 tazze;
soda: mezzo cucchiaino;
sale: un pizzico.

Biscotti di pasta frolla, una ricetta semplice a casa:

Se il kefir non è disponibile, latte cotto fermentato o yogurt fatto in casa, ma nota che i sostituti influiscono gusto classico biscotti di pasta frolla, ovvero sulla loro stratificazione, friabilità e tenerezza.

Unire la farina con sale e burro, mescolare.
Macina la massa, dovresti ottenere delle briciole.
Aggiungere all'impasto lo zucchero, l'uovo, il kefir mescolato con la soda.
Impastare una pasta frolla rigida.
Stendere l'impasto su un tavolo o un tagliere in uno strato grande.
Ritaglia le forme dei biscotti con le formine per biscotti.
Disporre su una teglia e cospargere lo zucchero.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C e fate cuocere per 15 minuti. Raffreddare leggermente sulla teglia e trasferire su un piatto.

I semplici biscotti di pasta frolla sono pronti: sono molto gustosi e morbidi e quando vengono morsi si sbriciolano piacevolmente.

Ora conosci 4 ricette per preparare biscotti di pasta frolla fatti in casa, anche se ce ne sono molte altre in cucina.

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Ricordi il gusto dei biscotti di pasta frolla fin dall'infanzia? Sì, lo stesso kurabye o "minuto" dal panificio o dal negozio di gastronomia più vicino nella strada successiva. La ricordate con nostalgia e non perdete la speranza di scoprire il segreto di questa pasta frolla deliziosamente croccante? Apprezzerete quindi sicuramente la nostra ricetta dei biscotti di pasta frolla friabili.

Ingredienti

180 g di burro ammorbidito
225 g farina di frumento premio
1 albume d'uovo
75 g di zucchero a velo aromatizzato alla vaniglia (per prepararlo utilizzate 60 g zucchero normale e 1 cucchiaio. cucchiaio con punta alla vaniglia)
1 cucchiaino di lievito in polvere
pizzico di sale
1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero a velo per la decorazione

Come preparare i biscotti di pasta frolla friabili

Sbattere il burro con un mixer fino a renderlo soffice. Aggiungete lo zucchero a velo e il sale e frullate nuovamente il tutto.

Aggiungere l'albume al composto di burro e sbattere ancora per circa un minuto.

Unire la farina setacciata al setaccio con il lievito e mescolare. Aggiungere la farina e il lievito al composto di burro in piccole porzioni e mescolare con un mixer alla velocità più bassa fino a ottenere un composto omogeneo. Dovreste ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso.

Foderare una teglia con carta da forno. Riempire impasto già pronto sac à poche e utilizzando una bocchetta scanalata, disporre i biscotti a forma di zigzag oblungo su una teglia.

Preriscaldare il forno a 180 gradi e cuocere i biscotti per 12-15 minuti fino a doratura. Se la parte superiore non cuoce bene, attivare la modalità convezione 2 minuti prima della fine della cottura.

Raffreddare i biscotti di pasta frolla finiti e cospargerli di zucchero a velo. Servire con aromatiche tisana O caffè naturale con panna. Puoi offrire biscotti ai bambini composta di frutti di bosco o un bicchiere di latte fresco.