Ricette di piatti di carne georgiani. Piatti della cucina georgiana

No, amici, non ci stiamo trasformando in un sito culinario. Il fatto è che quando si parla di Georgia, è semplicemente impossibile aggirare il tema del cibo o toccarlo superficialmente: il cibo qui è così straordinario che vale la pena venire qui solo per mangiare.

Questo è un altro articolo sulla cucina georgiana, questa volta - ben 30 piatti che devi provare. Leggi, prendi nota e assicurati di venire a provare.

1. Puri

Non c'è da stupirsi che dicano che il pane è il capo di tutto. La cucina georgiana inizia con il pane, qui il pane è speciale ed è uno dei componenti principali della dieta. Puri è la pasticceria più riconoscibile in Georgia per la sua forma: questo pane non può essere confuso con nulla.

I georgiani cuociono il pane nei tradizionali forni di argilla chiamati tone. Il fuoco brucia sul fondo del forno e ne riscalda le pareti, su cui il fornaio georgiano "schiaffeggia" le torte in modo che siano attaccate e cotte in uno stato verticale.

2. Khachapuri

Il pane al formaggio georgiano o la tortilla con formaggio è un'altra parte importante della cucina georgiana. Esistono diverse versioni della preparazione del khachapuri, che dipendono dalla regione. Tutto quello che devi provare:

Imeretinsky - rotondo con formaggio all'interno.

Megrelian - simile a Imereti, ma contiene formaggio e burro non solo all'interno, ma anche all'esterno.

Adjarian - khachapuri a forma di barca contenente formaggio, uova e burro.

Khachapuri allo spiedo: formaggio e pasta vengono avvolti su uno spiedino e cotti su un barbecue.

3. Scienza

- Questo è il pane speziato georgiano, che può essere gustato lontano da ogni parte. È anche cotto in tono, ma è interessante in quanto ha l'aroma di chiodi di garofano, cannella e contiene uvetta. Questo dolce è tipico della città di Surami. Ci sono molte piccole panetterie lungo la strada dove puoi comprare la scienza calda appena sfornata.

4. Chvishtari

I Chvishtari sono pane di mais georgiano. Vengono da Svaneti. Dentro chvishtari - formaggio, servito con salsa.

5. Suluguni

Formaggio georgiano simile per consistenza alla mozzarella. È salato, viscoso, diviso in "stringhe". Viene mangiato così o aggiunto a vari piatti (ad esempio, khachapuri).

6. Nadugi

Si tratta di un originale antipasto georgiano, composto da ricotta fresca dal gusto delicato e cremoso, avvolta da sottile formaggio suluguni.

7. Jonjoli

Un antipasto tradizionale georgiano, semplice nell'aspetto, ma molto interessante nel gusto. Questi sono fiori in salamoia. Ricorda leggermente i crauti e le olive salate.

8. Insalata

La parola "insalata" nel menu dei caffè georgiani si riferisce spesso a un'insalata di cetrioli e pomodori. Ingredienti e condimenti aggiuntivi possono variare in base allo stabilimento. La foto mostra un'insalata di cetrioli e pomodori con cipolle e noci. Risulta anche molto gustoso con l'olio di Kakhetian.

9. Insalata di pollo georgiana

Un'altra insalata che compare spesso nel menu della maggior parte dei locali è indicata come qatmis salati. Si tratta di una semplice insalata di pollo con cipolle, maionese e spezie.

10. Insalata di patate Olivier o russa

Olivier è considerato un piatto tradizionale della cucina russa qui. Questa insalata è piuttosto popolare, viene servita quasi ovunque. Ma questo non ci è del tutto familiare, Olivier. Qui si cucina senza salsiccia. E spesso confuso con la vinaigrette: chiedi al cameriere come si chiama esattamente Olivier nell'istituto.

11. Badrijani

Uno degli snack preferiti dai turisti sono gli involtini di melanzane. Il ripieno può essere molto vario, ma contiene sempre formaggio e noci.

12. Phali

Pkhali è un antipasto originale sotto forma di focacce, l'ingrediente principale può essere quasi qualsiasi verdura o erba, i più popolari sono barbabietole e spinaci. Viene servito come contorno a piatti di carne, come piatto indipendente, come antipasto.

13. Dolma

Questo è un antipasto sotto forma di una massa di carne di riso avvolta in una foglia di cavolo o d'uva. In Georgia, è tradizionalmente servito con salsa di yogurt all'aglio. A rigor di termini, questo è un piatto della cucina armena, ma in Georgia amano il dolma e sanno come cucinarlo.

14. Khinkali

Questa è carne bollita in pasta, che ricorda gli gnocchi. Devi mangiare solo con le mani, tenendole per le code di cavallo. In ogni regione, sono preparati in modo diverso e con ripieni diversi. A Tbilisi consigliamo di provare la ricetta della città con carne ed erbe aromatiche. Se stai viaggiando lungo la strada militare georgiana, fermati nel villaggio di Pasanauri. È considerato il luogo di nascita dei khinkali e qui sono ottimi.

15. Chikhirtma

Zuppa di pollo insolita, che include carne, erbe aromatiche, uova, farina e aceto. Dall'abitudine può sembrare un po' acidulo per via dell'aceto, ma in generale il gusto del brodo è ricco ed armonico. Se ieri sei andato troppo oltre con il vino, chikhirtma sarà la tua salvezza.

16. Mtsvadi

Servito con salsa di prugne tkemali o satsebeli di pomodoro. Di norma, la carne viene cotta senza marinata, ma generosamente condita con cipolle e semi di melograno.

17. Patate fritte

Un contorno classico che si può ordinare ovunque sono le patate fritte servite con salsa tkemali.

18. Lobio

Un piatto di fagioli con cipolle ed erbe aromatiche. A seconda dell'istituto, può differire leggermente sia nella composizione che nella consistenza. Servito più spesso in una piccola pentola di terracotta. Prova ad affogare un baccello di peperoncino in una pentola e a far scoppiare il lobio insieme alla mchadi (tortilla di mais).

19. Chashushuli

Un piatto tradizionale georgiano è lo stufato di vitello con cipolle e peperoni.

20. Chakapuli

Ancora una volta, carne in umido con erbe e spezie. L'agnello è usato come carne, le prugne acide, il coriandolo, il dragoncello, il vino bianco sono usati come additivi.

21. Charcho

Primo piatto tradizionale georgiano con carne di manzo, può essere servito con o senza riso. Esistono anche versioni vegetariane di kharcho con melanzane, zucchine, noci. Fai attenzione: il kharcho è sempre un piatto molto piccante.

22. Trota in salsa di melograno

La trota viene fritta intera fino a diventare croccante, servita in salsa di melograno dolce o salata.

23. Matsoni

Questo è lo yogurt georgiano. Ha un gusto gradevole e delicato, servito a temperatura ambiente. Ampiamente usato anche in salse e condimenti.

24. Churchkhela

Questo è un dessert sotto forma di una serie di noci in uno denso sciroppo d'uva caramellato. È venduto ad ogni angolo, ma non comprare churchkhela per strada: lì si è prosciugato, ha assorbito tutte le delizie della polvere della strada. Acquista nei negozi. Il churchkhela corretto non è duro, ma elastico, come il torrone.

25. Chiri

Chiri è un cachi essiccato. Una tale prelibatezza può essere trovata negli stessi negozi dove vendono churchkhela. I cachi affettati vengono infilati su fili e appesi fino a completa asciugatura per diverse settimane.

26. Borjomi

Questa è un'acqua minerale popolare non solo in Georgia, ma anche ben oltre i suoi confini, che viene estratta dall'omonima fonte. Puoi acquistarlo in qualsiasi negozio e bar, oltre a bere direttamente alla fonte se ti trovi a Borjomi.

27. Limonata

Se i georgiani non bevono Borjomi, vino o birra, bevono limonata. Ci sono molte varianti di limonata qui, può essere diversa per gusto e colore.

28. Acque di Lagidze

Questa è acqua frizzante con sciroppi che risveglia nei turisti una calda nostalgia. I gusti sono tanti: ciliegia, panna, limone, pera, dragoncello, uva, vaniglia e persino cioccolato.

29. Vino tradizionale

Ovvero, realizzati in kvevri (grandi brocche di argilla interrate) secondo la ricetta tradizionale, come facevano gli antenati ottomila anni fa. Non assaggerai questo vino in nessun altro paese del mondo, quindi prenditi un momento: assaggia i vini georgiani e portali a casa.

30. Chacha

Vodka d'uva tradizionale, prodotta con i resti di materiali vinicoli. Prova il chacha se ti piacciono i superalcolici. La cosa principale è calcolare la tua forza e non interferire con altri alcolici.

Questa lista è tutt'altro che completa, ci sono molti altri piatti deliziosi nella cucina georgiana. Quando ti trovi in Georgia, mangia di tutto e di più: è meglio guadagnare un paio di chili in più che rimpiangere l'occasione persa di conoscere una delle cucine più incredibili del mondo.

Di Caterina Belarmino e Romeo Belarmino.

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Insalata "Georgiana"

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Un classico della cucina georgiana: il khachapuri adjarian. Cucinare questo delizioso piatto a casa non è così facile, ma la mia ricetta ti aiuterà a completare con successo questo compito.

Cucinare il kebab georgiano a casa è molto semplice. Inoltre, non hai nemmeno bisogno di un gran numero di ingredienti. Tutto è molto facile e comprensibile.

La parte più difficile della preparazione del khinkali è fare l'impasto giusto. Ho ricevuto questa ricetta per l'impasto khinkali dal proprietario di un ristorante khinkali a San Pietroburgo, quindi puoi essere sicuro che sarà delizioso.

Alla tua attenzione - una specie di pigro khachapuri. Sono chiamati pigri perché sono fritti in padella e quindi - per cuocerli molto più velocemente. Tuttavia, il gusto è sorprendente.

Amanti della cucina caucasica, questa ricetta del dolma georgiano è apposta per voi. In realtà, in Georgia questo piatto si chiama "tolma" e non "dolma", ma qual è la differenza: la cosa principale è che ha un buon sapore!

I cetrioli georgiani sono uno spuntino insolito, originale e molto gustoso. Non so se i georgiani cucinano davvero i cetrioli in questo modo, ma nel mio ricettario questa ricetta si chiama così.

I pomodori georgiani sono rilevanti su qualsiasi tavola, sia durante le vacanze che nei giorni feriali. Sorprendi i tuoi amici e i tuoi cari con questo spuntino semplice e follemente delizioso!

Se vuoi aggiungere varietà ai tuoi piatti abituali, cucina le cotolette georgiane. La ricetta è molto semplice, ma le cotolette si riveleranno insolite, originali.

La Georgia è un paese ricco di una vasta gamma di verdure fresche ed erbe aromatiche. E queste sono condizioni favorevoli per la preparazione di varie insalate. Cucinare insalata georgiana con pomodori - gustosa e sana.

I fan della cucina caucasica piccante apprezzeranno sicuramente un sostanzioso piatto georgiano: il chashushuli di maiale. Non fatevi intimidire dal nome, questo piatto è abbastanza facile da preparare.

Come sai, adjika non è solo rosso, ma anche verde. È fatto di peperoncino verde, da cui il colore. Diabolicamente piccante e divinamente delizioso!

Oggi ti dirò e ti mostrerò come cucinare un meraviglioso piatto georgiano: lobio con lardo. Facile da preparare, economico, ma molto soddisfacente e gustoso.

La ricetta del fegato di pollo georgiano ti aiuterà a preparare un piatto economico ma molto gustoso per un pranzo o una cena nei giorni feriali. Il processo di cottura è molto semplice, tutti lo capiranno.

Il mio adjika preferito è l'adjika con le noci. Se le noci non vengono aggiunte a questo condimento tradizionale caucasico, non merita nemmeno il nome adjika. Il vero adjika deve essere con le noci.

Chiunque sia stato nel Caucaso deve aver sentito parlare di una cosa meravigliosa come il sale di Svan. Questo condimento con un odore e un gusto unici viene utilizzato attivamente nella cucina caucasica. Prepariamo il sale di Svan in casa!

Satsivi è un piatto tradizionale georgiano. Un sugo che si sposa bene con piatti di carne e pesce. Vi racconterò la ricetta dei satsivi di pollo.

Cucinare l'adika dai pomodori è molto semplice. Questo antipasto delizierà gli amanti del piccante. Secondo la ricetta classica, l'adika si prepara senza pomodori, ma stiamo infrangendo le tradizioni e prepareremo la nostra versione!

Per chi non lo sapesse, badagi è un succo d'uva pressato e condensato utilizzato nella cucina georgiana per preparare una vasta gamma di dolci e dessert. Ti dico come fare i badagi.

Sfizioso spuntino estivo: melanzane alle erbe. Quando riposiamo in campagna, lo facciamo costantemente. La ricetta è molto semplice e modesta, ma l'antipasto risulta fantastico.

I georgiani mi hanno insegnato a cucinare questa salsa di pomodoro piccante. La salsa è straordinariamente gustosa, le parole semplicemente non possono trasmettere. Ha bisogno di essere provato. Allora, condivido la ricetta con voi!

Tradizionalmente, il piatto della cucina georgiana chakhokhbili viene preparato da un uccello diverso, ma oggi le ricette per chakhokhbili dal pollo sono le più popolari. Mostro come il piatto viene preparato dai veri georgiani.

Un altro delizioso antipasto di origine georgiana è il satsivi con cavolfiore. La ricetta è abbastanza semplice, ma l'antipasto risulta essere incredibilmente gustoso.

Uno dei migliori piatti georgiani è il pkhali di spinaci. In realtà, il phali (o fkhali, come alcuni dicono) può essere fatto non solo con gli spinaci, ma oggi vi darò una ricetta per questa particolare versione del piatto.

Uno dei piatti caucasici più deliziosi è il khashlama di manzo. In effetti, questo è un modo complicato per bollire la carne di manzo. Fai tutto rigorosamente secondo la ricetta e sarai deliziato dal risultato.

Una semplice ricetta per l'insalata di pomodori verdi ti aiuterà a rispondere alla domanda su cosa cucinare con questo delizioso ortaggio insolito. Ricetta della cucina tradizionale georgiana.

Le melanzane sono incredibilmente popolari in Georgia, e quindi non sorprende che anche il caviale di melanzane venga prodotto lì. Alla tua attenzione: una ricetta di famiglia per il caviale di melanzane in georgiano del mio amico georgiano Teimuraz.

La ricetta di un piatto tradizionale georgiano, il lobio con adjika, mi è stata gentilmente suggerita dal mio buon amico Teimuraz, originario della gloriosa città di Kutaisi. La cosa risulta incredibilmente gustosa - lo consiglio.

Il segreto per fare il khachapuri è un buon formaggio e l'impasto giusto. Dove acquistare il formaggio: cerca te stesso, ma ti dirò la ricetta giusta per l'impasto di khachapuri.

Tutti hanno provato questo delizioso dessert. Ti racconterò e ti mostrerò come preparare in casa il gozinaki alle noci con solo tre ingredienti: noci, miele e zucchero.

Churchkhela è un dolce tradizionale orientale, originario della Georgia. È fatto con succo d'uva e nocciole o noci. L'amido e la farina di mais vengono aggiunti per addensare.

Tutti gli amanti della cucina georgiana dovrebbero assolutamente provare i satsivi di melanzane. Si tratta di un antipasto freddo di melanzane con una pasta saporita chiamata Satsivi. Consiglio di provare.

La zuppa di fagioli è molto gustosa e nutriente. Prova la versione georgiana di questo piatto.

Ami il lavash tanto quanto me? Se sì, allora sarai sicuramente deliziato dalla notizia che il delizioso pane pita può essere cotto in una macchina per il pane!

Il chanakhi è un piatto tradizionale georgiano a base di agnello e verdure cotte in una pentola. Come tutta la cucina georgiana, il chanakhi ha un aroma incredibile e un piacevole gusto fatto in casa.

Se in mezz'ora ti aspetti ospiti e non c'è assolutamente tempo per cucinare qualcosa di delizioso, allora il veloce khachapuri verrà senza dubbio in soccorso e sorprenderà piacevolmente i tuoi ospiti.

La ricetta per preparare il pkhali dai fagioli piacerà a tutti gli amanti dei piatti originali, ma economici e veloci da cucinare. Inoltre, gli ingredienti naturali ti aggiungeranno bellezza e salute.

Puoi cucinare il barbecue in georgiano tradizionalmente con i pomodori, oppure puoi crearne una versione più originale. Consiglio vivamente di provare il barbecue georgiano con le melanzane. Ecco la ricetta medica!

I fagioli rossi cotti in una pentola hanno un gusto e un aroma insuperabili. Vi consiglio di cucinare questo piatto, dato che la ricetta è pazzesca semplice.

Non importa quanto sia bella l'estate, tutti i pomodori non hanno il tempo di crescere e maturare. Pertanto, devono essere salvati, cioè preservati. Pomodori verdi georgiani: un'ottima ricetta!

La tua attenzione è un piatto originale, ma conveniente della cucina georgiana, perfetto per qualsiasi contorno, ma gustoso da solo. Budget amichevole ma molto gustoso.

La combinazione di ingredienti in questo piatto georgiano può sembrarti strana e insolita, ma credimi, non hai mai provato un pollo così straordinario, incredibilmente tenero e profumato.

Le uova strapazzate georgiane succose, gustose e molto ricche di pomodoro saranno un'ottima colazione. Questo piatto può piuttosto essere definito stagionale, poiché solo questa fragrante prelibatezza è ottenuta da verdure fresche.

Il kharcho di manzo georgiano è una zuppa di carne sostanziosa e profumata. È abbastanza facile prepararlo. Quando prepariamo il kharcho, useremo molte verdure, peperoncini piccanti, pomodori e riso.

Se non sei indifferente alla cucina caucasica brillante e speziata, se ami la famosa salsa satsivi, allora ti piacerà sicuramente questa semplice ricetta di pesce georgiana!

Questa zuppa di kharcho con pomodori è leggermente diversa dalla versione classica. Non c'era salsa di prugne nei negozi, quindi abbiamo cucinato il kharcho con i pomodori. Condivido la ricetta!

Porto alla tua attenzione un piatto dietetico incredibilmente gustoso e inoltre della cucina georgiana: la carne di Adjarian. Prova a cucinarlo a casa e goditi i benefici e il gusto di questo piatto.

Se non hai ancora provato la carne georgiana, dovresti assolutamente recuperare il ritardo. Il gusto dolciastro-cremoso del maiale più delicato stupirà anche i buongustai più sofisticati.

Ti offro una ricetta per il vero kharcho georgiano con le noci. Questo è un piatto così delizioso che cucinerai sicuramente il kharcho proprio così. Non puoi trascinare i miei figli per le orecchie da questa zuppa. Pronto!

Un'interessante ricetta della cucina georgiana, in cui le spezie svolgono il ruolo principale, come in molti altri piatti locali. Il pollo adjarian è un'ottima opzione per ogni vacanza.

La ricetta della frittata georgiana è semplice, ma il piatto risulta essere molto gustoso. Questa è la frittata preferita di mio marito, spesso inizia la sua giornata lavorativa con essa.

La salsa tkemali o salsa di prugne per l'inverno è un'ottima preparazione. A proposito, puoi cucinarlo non solo in inverno. Questa salsa orientale è adatta per piatti di carne e pollame. Tkemali esce dolciastro-piccante.

Purtroppo non sono stato in Georgia, ma sono andato in un ristorante e lì ho provato per la prima volta questo pane georgiano. Non so quanto sia simile alla cosa reale, ma in generale una cosa molto gustosa!

Questa insalata non è solo molto gustosa, ma anche incredibilmente soddisfacente, quindi nessuno si alzerà sicuramente da tavola affamato. Diversifica la tua vacanza con un'insalata georgiana così insolita!

Oggi prepareremo un'insalata da una delle verdure più preziose che la natura ci ha dato: le barbabietole. La particolarità di questa ricetta è che le barbabietole sono preparate in un modo inventato dal popolo georgiano.

Un piatto nazionale di fagioli georgiani che tutti dovrebbero provare almeno una volta. Inoltre, può essere attribuito a piatti magri e vegetariani, quindi è adatto a tutti.

La limonata al dragoncello è la mia limonata preferita d'infanzia. È così bello che non devi comprarlo dal negozio. Il dragoncello può essere molto facile e semplice da cucinare a casa da solo!

Alla tua attenzione: una ricetta molto semplice per chakhokhbili in una pentola a cottura lenta. Come si è scoperto, è molto facile cucinare questo delizioso piatto georgiano in una pentola a cottura lenta, ma risulta sorprendentemente gustoso.

Il kharcho in una pentola a cottura lenta è una zuppa profumata e molto nutriente. L'agnello rende questa zuppa eccezionalmente deliziosa. Porto alla tua attenzione una semplice ricetta per il kharcho in una pentola a cottura lenta: anche un principiante può padroneggiarlo!

Shish kebab di maiale georgiano - sembra molto appetitoso, vero? Condivido i segreti georgiani della cottura del barbecue, che ti aiuteranno a preparare spiedini di maiale incredibilmente succosi.

La nostra cucina russa è indicibilmente ricca, non ci sono dubbi. Ma non dimenticare che non solo sappiamo cucinare deliziosamente (ovviamente si può discutere con questo). Alla tua attenzione - zuppa di kharcho di agnello.

Tkemali è una salsa tradizionale georgiana servita con pollame, carne e piatti di pesce. La ricetta per fare la salsa tkemali secondo le tradizioni georgiane è per la tua attenzione.

Satsebeli (in georgiano საწებელი) è una tradizionale salsa agrodolce georgiana a base di frutta e noci. Ti dico come cucinare la salsa satsebeli a casa.

La ricetta della popolare zuppa georgiana Kharcho. Ogni cuoco casalingo che si rispetti dovrebbe sapere come cucinare la zuppa Kharcho.

Cucina georgiana o cucina nazionale della Georgiaè una miscela di spezie e spezie che sono immancabilmente presenti in ogni piatto. I dolci sono l'unica eccezione a questa regola. La cucina georgiana nel corso della storia della sua esistenza è stata in grado di mantenere un'identità unica ed è rimasta quasi invariata fino ad oggi. Ciò significa che visitando un ristorante o un caffè di cucina tradizionale georgiana e scegliendo uno dei piatti offerti dal menu, puoi gustare una vera prelibatezza, che viene preparata secondo un'antica ricetta fatta in casa che ha almeno cento anni. L'unico cambiamento che è stato apportato alle ricette nazionali della moderna cucina georgiana sono i nuovi utensili e i nuovi elettrodomestici da cucina. Ma questo è solo un ulteriore aiuto alle abili mani del cuoco!

Quindi in cosa consiste effettivamente la cucina casalinga tradizionale georgiana?! Si tratta di spuntini, primi piatti (zuppe di tutti i tipi), secondi caldi, insalate, preparazioni per l'inverno, dolci e ogni tipo di pasticceria. In generale, la particolarità della cucina nazionale georgiana sta nella varietà dei suoi piatti, con cui dobbiamo fare i conti!

Poiché la cucina georgiana utilizza tradizionalmente molte spezie e spezie nelle ricette dei suoi piatti, inizieremo con loro. I più famosi sono l'adjika secco (usato nella preparazione di piatti di carne), le bacche di crespino essiccate (vengono aggiunte a vari contorni, oltre che alla carne), il luppolo suneli (questa è una miscela di erbe essiccate: menta, prezzemolo, alloro, sedano, basilico, zafferano, maggiorana e peperoncino), zafferano (questa spezia è usata nella preparazione di pesce, pollame e pesce; conferisce al piatto una caratteristica sfumatura aranciata), zenzero essiccato (usato nella fabbricazione di salse e dolci vari), cannella (viene tradizionalmente usata per la cottura di dolci, oltre che per la preparazione di primi e piatti caldi di carne). Per quanto riguarda le erbe aromatiche fresche, vengono spesso utilizzati basilico, coriandolo, prezzemolo, menta e aglio selvatico. Naturalmente, questo elenco può essere continuato per molto tempo, quindi questo è un argomento per un articolo separato. Continueremo ad occuparci delle caratteristiche della cucina tradizionale georgiana.

Gli spuntini nella cucina georgiana sono molto diversi. Sono freddi e caldi. I primi includono, ad esempio, il famoso Lobio (fagioli stufati - fagiolini bianchi, rossi o verdi). Inoltre, gli antipasti freddi sono rappresentati da stufato di verdure (Ajapsandali), melanzane e pomodori in vari trattamenti culinari, Pkhali (un piatto di spinaci, giovani foglie di ortica, foglie di barbabietola con condimento di noci, cipolle, aglio, peperoncino, coriandolo, sale, luppoli - suneli e aceto di vino). Per quanto riguarda gli antipasti caldi, il più famoso tra questi è Kuchmachi. Questi sono ventrigli di pollo bolliti o rigaglie di maiale bollite con salsa di arachidi.

Ci sono insalate nella cucina georgiana e ci sono molte ricette per la loro preparazione, ma di solito i georgiani servono semplicemente verdure fresche ed erbe aromatiche in tavola.

L'abbondanza di primi piatti nella cucina nazionale della Georgia colpisce l'immaginazione anche di un appassionato gourmet. Le zuppe più famose sono:

Kharcho (preparato su una base acida di tkemali con aggiunta di manzo, riso e noci);
Chikhirtma (questo è un piatto piuttosto insolito e difficile da preparare; la sua particolarità sta nella completa assenza di fondi vegetali, la densità si ottiene aggiungendo farina e albume);
Khashi (una zuppa costituita da un brodo su trippa e cosce di manzo, a cui si aggiunge del pane imbevuto nel latte);
Shechamandy (primo piatto vegetariano, che non comprende cereali e verdure; si prepara su una base di latte acido, una base di frutta e una base verde nocciola, che viene addensata con l'aggiunta di farina).

I secondi sono, di regola, piatti di carne, per la cui preparazione si utilizzano carne di agnello, manzo, maiale, pollo e frattaglie. L'esempio più eclatante di un tale piatto è Khinkali. Si tratta infatti di grandi gnocchi, il cui ripieno è tritato di agnello, manzo o maiale, conditi con pepe nero. Satsivi può anche essere definito un secondo piatto abbastanza noto. Satsivi è uno stufato piccante con l'aggiunta di carne di pollame e noci. Inoltre, la categoria di piatti precedentemente nominata comprende salsicce fritte, spiedini e pollo al tabacco, di cui probabilmente non solo hai sentito parlare, ma li hai anche provati!

Anche la varietà di salse nella cucina casalinga georgiana è sorprendente! Ce ne sono molti, sembra addirittura che tutti i nomi non possano essere ricordati. I più famosi sono Adjika, Satsebeli e Kindz-dzmari.

La pasticceria georgiana è anche piuttosto famosa in tutto il mondo. A proposito, differisce in contrasto con la regione del paese. Quindi, ad esempio, nella Georgia occidentale, le torte di farina di mais sono più comuni, mentre il pane di frumento viene cotto nella Georgia orientale. Tuttavia, quando si tratta di dolci tradizionali georgiani, la prima cosa che viene in mente è Khachapuri, deliziose tortillas con formaggio.

Per quanto riguarda i dolci della cucina georgiana, sono rappresentati da Churchkhella (noci in succo d'uva addensato), kozinaki, pelamushi (gelatina densa a base di succo d'uva, che viene immancabilmente servito freddo), baty-buty (palline di cornflake versate con sciroppo di zucchero) e un numero piuttosto elevato di piatti, di cui puoi parlare all'infinito, perché, come abbiamo notato in precedenza, la cucina georgiana è semplicemente fantastica con la sua varietà di piatti!

E alla fine, vorremmo citare i preparativi fatti in casa per l'inverno che i georgiani preparano anno dopo anno! Sin dai tempi antichi, queste persone hanno accumulato molti modi per conservare frutta, verdura, formaggio e carne per un periodo piuttosto lungo. Anche se imparerai questo in modo più dettagliato da quelle ricette che sono fornite in questa sezione in una grande varietà!

Abbiamo completato un breve corso introduttivo alle specificità della vera cucina georgiana, quindi ora ti invitiamo a unirti allo studio delle ricette fotografiche presentate su questo sito. Queste sono le master class più dettagliate sulla creazione di veri capolavori culinari. Sono scritti non solo in un linguaggio semplice e accessibile, ma sono anche forniti di foto passo dopo passo, che semplificheranno il più possibile il processo di cottura. Quindi, con le nostre ricette puoi cucinare facilmente qualsiasi piatto georgiano!

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