Da cosa è fatto il vino blu? Il primo vino blu al mondo: come, perché e per chi? Da dove viene il colore blu

Uno spumante insolito - champagne blu - è apparso relativamente di recente, nel 2015, e nel 2017 si è rivelato all'apice della popolarità. Nonostante il fatto che i conservatori abbiano reagito allo champagne blu con una quota di scetticismo, il pubblico giovanile e femminile ha accettato la novità con il botto, come dimostrano numerose foto con un bicchiere su Instagram. Oggi puoi acquistare champagne blu prodotto in California, Spagna, Italia.

Caratteristiche e sapori della produzione

Lo champagne blu viene prodotto utilizzando la tecnologia dello champagne abbreviato, il metodo Sharma, aggiungendo coloranti vegetali nella fase finale della fermentazione.

• I produttori di vino californiani offrono una versione secca - champagne blu Chardonnay Blanc de Bleu, utilizzando l'estratto di mirtillo nella produzione della bevanda.
• In Spagna si fa spumante dolce dal moscato bianco. Il colore azzurro del vino è il risultato dell'utilizzo di coloranti alimentari naturali antociani ottenuti da bucce d'uva e indigotina.
• La versione italiana si basa sull'uva Moscatel, lo stesso Moscato e coloranti organici simili approvati per l'uso nell'UE.

Lo champagne blu ha un gusto e un aroma leggero e gradevole, in cui si intuiscono freschi toni di frutta. In alcuni vini è melone e albicocca, in altri è un sottile limone e note di litchi con sentori di petali di rosa. Il retrogusto è gradevole, assolutamente non stucchevole, nonostante la dolcezza. La temperatura di servizio consigliata è di 5-6 gradi Celsius.

Lo champagne blu, il cui prezzo non morde affatto, sarà il momento clou della tavola festiva, darà a qualsiasi festa un intrigo speciale e ti darà sicuramente un'anticipazione di qualcosa di insolito. Sorprendi i tuoi ospiti, acquista l'aperitivo perfetto - champagne blu nel nostro negozio. Winestyle presenta solo bevande originali, la cui qualità è fuori dubbio.

I produttori ricorrono a vari trucchi per vendere i loro prodotti. Tuttavia, se alcuni sono limitati solo da imballaggi luminosi o pubblicità non standard, altri stanno cercando di superare i confini generalmente accettati in questa materia. Gik è un vino creato da tali amanti delle soluzioni originali.

Descrizione del prodotto

Al giorno d'oggi, è difficile sorprendere gli amanti delle bevande alcoliche con qualcosa. Pertanto, le aziende manifatturiere sono costantemente alla ricerca di nuove idee per attirare l'attenzione sui loro prodotti. Ma i viticoltori spagnoli di Bierzo hanno trovato una soluzione molto interessante a questo problema. Hanno creato un prodotto chiamato Gik. Il vino è davvero straordinario.

La caratteristica principale è il colore blu della bevanda. Inoltre, il produttore afferma che il suo obiettivo non era solo il desiderio di scioccare l'acquirente. Secondo gli psicologi, il colore blu stesso caratterizza il desiderio di movimento, cambiamento e ogni sorta di innovazione. Gik, quindi, è un vino per chi si sforza di cambiare e non ha paura di abbracciare tutto ciò che è nuovo.

Devo dire che una tale mossa di marketing da parte dell'azienda è stata un successo. Il prodotto ha davvero catturato l'attenzione dell'acquirente di massa. Inoltre, il nome insolito ha un altro segreto. Come sapete, i "geek" sono chiamati giovani con hobby non del tutto ordinari e talvolta anche strani. Non hanno paura di essere eccentrici e incompresi dagli altri. Gik, quindi, è un vino rivolto più ad un pubblico giovanile. Tra questi ci sarà sicuramente chi vorrà stupire i propri compagni, colleghi e conoscenti.

Opinioni degli acquirenti

L'oltraggiosa bevanda blu è prodotta a Baco Vinos nella città di Cadice, situata in Spagna al confine tra il Mar Mediterraneo e l'Oceano Atlantico. Fu da qui che Colombo partì alla scoperta del Nuovo Mondo.

L'insolito prodotto creato da specialisti è diventato in qualche modo il successore della tradizione nazionale. Gik - vino, recensioni di cui la maggior parte degli acquirenti ha sviluppato, per lo più positive.

In linea di principio, questo è un prodotto completamente ordinario, ottenuto da una miscela di uve bianche e rosse. Ha un sapore un po' come un Riesling. Questo è un polmone che contiene solo l'11,5 percento di alcol. Per ottenere la tonalità desiderata, i produttori hanno utilizzato due sostanze:

• colorante alimentare "indigotina";
• "antocianina" (pigmento isolato dalla buccia dell'uva rossa).

È vero, molti sono confusi dal prezzo irragionevolmente alto del prodotto. Una bottiglia di questa bevanda costa 10 euro. È costoso anche per l'Europa. È vero, il consumatore domestico può acquistare questo vino solo lì. Ma in futuro, gli amanti delle sensazioni insolite sperano di vederlo ancora sugli scaffali dei nostri negozi.

Buone intenzioni

Chi non ha ancora avuto la fortuna di provare un nuovo prodotto si chiede perché i produttori hanno creato Gik (vino)? La Spagna, infatti, è un paese già famoso per varie bevande alcoliche. Molti di loro sono ancora oggi leader del mercato. Cosa ha spinto i produttori di vino locali a fare un simile esperimento? I produttori affermano che tutto questo è stato fatto per puro divertimento.

Il nuovo prodotto Gik Live è diventato solo un altro sviluppo di specialisti locali. Forse chi ama certe varietà di vini spagnoli non lo apprezzerà adeguatamente. Tuttavia, ci sarà sicuramente chi sarà pronto ad accettare per sé una novità sconvolgente.

A proposito, vale la pena notare che il colore blu non influisce sul gusto del prodotto. Attira solo più attenzione su di lui. Questo fattore è particolarmente importante nella fase iniziale, quando l'acquirente sta appena iniziando a studiare il prodotto ed è pronto a pagarlo nemmeno a un prezzo completamente giustificato.

Nel 2015, l'azienda spagnola Gik ha rilasciato il primo vino blu al mondo (11,5% ABV) e all'inizio ha fatto scalpore. Il vino blu insolito è apparso ovunque: su carta stampata, blog, social network e il produttore ha organizzato rapidamente consegne in 25 paesi in tutto il mondo. È vero, si è scoperto che l'ombra non standard è quasi l'unico vantaggio della bevanda, poiché il gusto e l'aroma sono mediocri.

Durante i test, gli assaggiatori hanno descritto il vino blu come "poco impressionante", ma le recensioni includevano persino la definizione di "disgustoso". Inoltre, Gik ha violato le regole europee chiamando il suo prodotto "vino" e la vendita dei prodotti è diventata difficile.

Il problema è che la miscela di vino bianco e rosso è diventata la base della bevanda e l'aggiunta di colorante antocianico e indigotina le ha conferito un colore blu. L'ultimo ingrediente è diventato un ostacolo: l'UE non ammette il contenuto di coloranti, aromi, ecc. nel vino. Tale prodotto può essere indicato solo come "bevanda alcolica" oppure può essere designato con il proprio nome. Inoltre, il produttore ha aggiunto alla bevanda un dolcificante artificiale, grazie al quale il vino è diventato davvero stucchevole. Gik consiglia di raffreddare la novità blu prima di servirla e servirla con guacamole messicano, pasta e sushi.

L'imprenditore francese René Le Bail ha tenuto conto degli errori dei suoi predecessori spagnoli e ha creato un vino blu chiamato Vindigo (vino + indaco). Questa bevanda è composta al 100% da Chardonnay e, per conferire all'alcol una sfumatura blu, viene passata attraverso una polpa di bucce d'uva rossa ricche di antociani. Il risultato è un vino dolce, di medio corpo, pienamente conforme alla normativa europea.

Windigo ha una forza dell'11%, ha un gusto fruttato, nel bouquet si avvertono note di ciliegia, mirtillo, frutto della passione. La bevanda è distribuita in tutta Europa. Il produttore consiglia di servirlo con ostriche e altri frutti di mare.

Posizionamento

I produttori di vino blu posizionano il loro prodotto come un nuovo prodotto rivoluzionario progettato per suscitare il mondo tradizionale e "snob" dell'alcol "nobile". I produttori di vino innovativi sostengono che il vino può essere un attributo non solo degli eventi sociali, ma anche delle feste alla moda, e dichiarano direttamente che il pubblico principale per il loro sviluppo sono i giovani e le donne.

Critica

Assaggiatori professionisti hanno preso la nuova bevanda in modo critico. Il quotidiano americano Independent sostiene che il vino blu è adatto solo per foto spettacolari su Instagram ed è popolare solo tra la generazione di millennial che generalmente ha difficoltà a crescere. Nell'articolo IL VINO BLU È UNA COSA – E LE PERSONE SONO CONfuse ("Il vino blu è qualcosa, le persone sono confuse"), il giornalista definisce il prodotto una "caricatura", "un collutorio pubblicizzato" e osserva che i produttori di una bevanda alla moda lì non è un'esperienza di vinificazione, e Gik non ha nemmeno un ufficio vero e proprio, solo virtuale.

Il verdetto quasi unanime è che il vino blu è buono per belle foto e forse come ingrediente per cocktail. La bevanda si è rivelata estremamente dolce, ma per la categoria dei vini da dessert manca di corpo e retrogusto.

Gli spagnoli hanno trovato un modo per creare vini naturali in quasi tutti i colori, dall'azzurro al verde e persino all'arancione.

Tutto è iniziato l'anno scorso, quando la startup spagnola Gïk ha presentato al pubblico il primo vino blu al mondo. I ricercatori hanno lavorato per due anni con gli scienziati dell'Università dei Paesi Baschi e gli sviluppatori di alimenti Azti Tecnecalia per cercare di utilizzare l'antocianina, un pigmento naturale nelle bucce dell'uva, per manipolare il colore del vino.

La ricerca è stata un notevole successo commerciale e la società ha riferito a gennaio di aver venduto oltre 100.000 bottiglie in sei mesi. Ma la concorrenza sta crescendo poiché altre cantine spagnole stanno già utilizzando una tecnologia simile per creare vini con colori insoliti.

L'azienda vinicola Bodega Santa Margarita nella città spagnola di Caudete, offre una varietà di sfumature di vino blu, oltre a vini verdi, arancioni e rosati all'interno della linea Passion. Stanno già godendo di un'incredibile domanda in diversi mercati europei come Paesi Bassi e Regno Unito.

I produttori di vino usano gli antociani per i loro vini Passion Blue, ma non è chiaro come rendano i loro vini arancione e rosa. Si può solo presumere che tali colori siano il risultato della miscelazione di vini diversi e dell'aggiunta di uno dei pigmenti della buccia dell'uva. Una cosa è certa: tutti i componenti sono esclusivamente di origine naturale.

Dice Windsen Janssen, portavoce dell'importatore di vino olandese Share-a-Bottle: Nelle ultime settimane il vino multicolore è volato via. Come puoi vedere, il colore conta per le persone, ma questo vino ha anche un sapore molto buono. Quindi sosteniamo questa idea«.

Bodegas y Viñedos Amaya unisce anche tradizione e innovazione per creare quelli che chiamano tecnovinos. Finora hanno una collezione di rossi, gialli e verdi brillanti ottenuti da una varietà di uve spagnole.

Questi viticoltori alimentano la curiosità delle persone che desiderano nuove immagini e sensazioni. In questo modo creano una nuova base di clienti e cambiano anche stereotipi secolari sul vino. Ma ai legislatori non è piaciuto questo tipo di cambiamento.

La startup Gïk ha affermato quest'anno che le autorità spagnole hanno vietato loro di vendere la loro bevanda blu come vino perché i legislatori hanno affermato che era il colore "sbagliato". Non esiste una categoria per il vino blu, quindi anche se è vino al 100%, Gïk è stato costretto a vendere il suo prodotto nella categoria "altre bevande alcoliche".

I rappresentanti della startup Gïk hanno rilasciato il seguente commento: “ Per continuare a vendere i nostri prodotti, abbiamo dovuto smettere di etichettare Gïk come vino. Invece, abbiamo dovuto mettere sull'etichetta una categoria di seconda classe chiamata "altre bevande alcoliche". Causa? Storicamente, non esiste una categoria adatta per il vino blu. Abbiamo dovuto modificare la composizione al 99% di vino e 1% di uva per adeguare il prodotto alla normativa vigente«.

Nonostante gli ostacoli, è improbabile che la rivoluzione dei vini colorati si trovi ai margini della storia. I clienti sono attratti da colori insoliti come il blu e il verde, anche se rendono il vino più simile alle bevande energetiche. Tuttavia, la maggior parte dei consumatori è poco preoccupata per sciocchezze come la categoria in cui vengono vendute queste bevande.

Casal Mendes Refreshing Blue - il primo vino blu portoghese

Il primo vino blu è stato prodotto solo un paio di anni fa, ma in così poco tempo è già riuscito a fare molto rumore. Anche il fenomeno di questo vino ha attirato la nostra attenzione. Dopo aver offerto questo prodotto ai nostri principali clienti a febbraio 2018 e aver ricevuto molti feedback positivi, abbiamo deciso di iniziare a lavorarci.

Il gruppo chiave dei nostri potenziali clienti sono i giovani di oggi sotto i 35 anni. I giovani di oggi hanno un ritmo di vita veloce, non amano stare fermi, amano gli esperimenti e le cose non standard e si sforzano sempre di seguire le ultime novità in ogni campo.

Profilo Aziendale

• L'azienda Aliança è stata fondata nel 1927 nella regione della Bairrada e nelle fasi iniziali ha costruito la sua attività, concentrandosi sulla fornitura di vini al Brasile e ai paesi dell'Africa e dell'Europa, dove ancora oggi si vende circa il 50% dei prodotti dell'azienda.
• Nel 2005 La rivista Wine Spectator ha incluso Aliança nell'elenco delle TOP 20 aziende vinicole del mondo e non c'era una sola azienda vinicola della penisola iberica nell'elenco.
• Nel 2007 La maggior parte delle azioni di Aliança sono state acquistate dal Senor Jose Bernardo e incluse nel gruppo Bacalhoa, una delle più grandi aziende vinicole del Portogallo. Con una storia che risale al 1920, Bacalhoa produce e commercializza ottimi vini portoghesi, ognuno dei quali rappresenta una specifica regione vinicola del paese. L'azienda Bakalhoa è orgogliosa della sua gamma, frutto del lavoro di un team altamente professionale e della capacità di implementare tecnologie innovative, pur mantenendo la tradizione della produzione del vino. La geografia dell'azienda comprende sette regioni vinicole, 1200 ettari di vigneto, 3 grandi centri vinicoli. I vini Bakalhoa sono prodotti secondo i più alti standard di qualità, come dimostrano numerosi premi internazionali e, soprattutto, il riconoscimento dei clienti.
• Attualmente Aliança possiede i propri vigneti nelle principali regioni vinicole del Portogallo: Alentejo, Douro, Dao, Bairrada, Beiras, per un totale di 600 ettari. I recenti investimenti nei capannoni di produzione e l'ammodernamento delle cantine hanno aumentato il livello e la purezza della vinificazione. L'azienda ha prestato particolare attenzione alle botti di rovere di alta qualità per l'invecchiamento dei suoi vini premium.
• Casal Mendes è nato dalla crescente popolarità del Vinho Verde nei ristoranti portoghesi. Il marchio è stato lanciato sul mercato nei primi anni '80 del XX secolo. Per la produzione del vino bianco sono state utilizzate uve selezionate provenienti dalle regioni settentrionali del Portogallo. Pochi decenni dopo, il marchio si espanse per includere vini rossi e rosati. E dal 2017 c'era anche una versione blu di Casal Mendes, fatta sulla base del vino Vinho Verde.

Il fenomeno del vino blu

• Il fenomeno del vino blu è iniziato nel 2016. in Spagna. Il primo vino ufficiale prodotto apparve con il nome "Gik". Il vino insolito deve la sua apparizione a sei giovani imprenditori che prima non avevano alcuna esperienza nel campo della vinificazione. Secondo loro, hanno cercato di scuotere l'industria alimentare tradizionale e creare un prodotto completamente nuovo, principalmente per divertimento.
• Secondo gli autori del progetto, il concetto di vino blu è nato grazie al libro sulla strategia aziendale The Blue Ocean Strategy. In particolare, paragona i mercati economici agli "oceani rossi" pieni di squali assetati di sangue che distruggono i piccoli pesci e fanno diventare rosse le acque, e agli oceani blu dove non c'è concorrenza e i pesci nuotano tranquilli. Così è nata l'idea di trasformare il liquido tradizionalmente rosso in blu.
• Le uve per questo vino insolito vengono coltivate in diversi vigneti spagnoli e francesi. Gik è a base di vino bianco, a cui viene aggiunto il colorante organico E-133. Come dicono i produttori, sviluppando il vino si sono consultati con i ricercatori dell'Università dei Paesi Baschi (l'unica università pubblica dei Paesi Baschi, una regione autonoma nel nord della Spagna). Il vino blu soddisfa gli standard alimentari europei.
• Durante i suoi 2 anni di esistenza, sono già apparse sul mercato circa 15 diverse marche di vini blu, creati principalmente in Spagna e Francia, ma allo stesso tempo il mercato del vino blu stesso è ancora piuttosto modesto, anche il vino pioniere “Gik ” è stato venduto in soli 25 paesi del mondo in quantità non superiori a 100.000 bottiglie. all'anno a un prezzo al dettaglio di 10 EUR.
• Il punto di forza di Casal Mendes Refreshing Blue è un prezzo molto più onesto: a differenza delle sue controparti spagnole e francesi che costano 8-12 euro a bottiglia, in Portogallo il suo costo è di soli 3 euro. Anche la forza della bevanda è "amichevole" - 10%, contro l'11,5%, e in termini di zucchero, la bevanda è piuttosto semisecca che semidolce, a differenza di molti concorrenti.
• Poiché il vino può essere definito solo un prodotto di fermentazione, e non altre tecnologie alimentari, i vini blu sono classificati come "bevanda aromatizzata a base di vino".