Contorno per carne di manzo. Ricette di contorni di carne

I piatti di carne con contorno sono il cibo più popolare e preferito da molte persone. Almeno la parte maschile della popolazione non rifiuterà di certo un piatto così sostanzioso e gustoso. Anche se le donne non sono contrarie ad assaggiare una succosa braciola con patate o cavoli. Sia i contorni che le carni hanno tutti i tipi di combinazioni di cottura, quindi il numero di ricette non è realistico da contare. Questo è fantastico, perché ognuno può trovare qualcosa che soddisfi i suoi gusti.

Quali contorni vengono serviti con la carne

Come preparare un contorno adatto per la carne e, in generale, perché è necessario? In effetti, il ruolo del contorno è semplicemente inestimabile. Anche la carne più deliziosa e succosa senza contorno sembrerà non così appetitosa, ma piuttosto blanda e ordinaria. Il contorno è una parte importante di qualsiasi piatto. Il contorno aumenta il valore nutritivo del piatto, aggiunge varietà alla gamma di sapori, rende il piatto attraente e appetitoso, il che, tra l'altro, aumenta la digeribilità del cibo gustato.

Gli ingredienti da cui si può preparare un contorno sono cereali, legumi, patate, verdure, pasta. Possono essere fritti, in umido, al vapore o in umido. Tutto dipende dalle preferenze personali e dal risultato desiderato. Oltre alla carne e al contorno, puoi preparare insalate di verdure con cetrioli, cavoli, erbe aromatiche e frutta o verdura in scatola o fresca.

Come cucinare contorni popolari per la carne

Diamo un'occhiata alle ricette più amate e popolari per cucinare contorni per la carne:

1. Contorni di cereali

I contorni più comuni di cereali sono il riso e il grano saraceno. Oltre a questi cereali, l'orzo perlato, la farina d'avena, il grano e il porridge di farina d'avena sono perfetti come contorno.

I metodi per preparare questi cereali possono essere trovati in qualsiasi libro di cucina, ma quasi tutti i cereali vengono bolliti in acqua salata. E per rendere friabile il cereale, viene aggiunto del burro, ma puoi usare qualsiasi altro olio a tuo piacimento.

Adesso sono comparsi i cereali, già confezionati in sacchetti per la cottura istantanea, questo è molto comodo, visto che non serve calcolare la quantità di acqua per la cottura.

2. Contorni di pasta

Grazie al vasto assortimento di pasta, da loro è possibile preparare tutti i tipi di piatti, il che apporta varietà alla dieta. Spaghetti, “corni”, “conchiglie”, “nidi”, “spirali” e tanto altro possono essere serviti con braciole o cotolette.

La pasta stessa è piuttosto insipida. Pertanto, dopo la cottura, puoi cuocere il sugo di verdure o aggiungere olio di burro (oliva, mais, sesamo).

3. Contorni per carne di patate

Le patate sono il piatto preferito di molte persone, soprattutto nell'ex Unione Sovietica. Le opzioni per guarnire le patate sono varie: puoi preparare crocchette di patate o frittelle di patate, fare il purè di patate, fare lo stufato di patate o semplicemente bollirlo o friggerlo.

4. Contorni di verdure per carne

I contorni di verdure non sono solo gustosi, ma anche nutrienti, sani e ricchi di vitamine. Le verdure più comuni che vengono servite come contorno per la carne possono essere considerate: barbabietole, cavoli, carote e zucchine. Sembra essere un piccolo elenco, ma quanti piatti possono essere preparati da loro:

• Barbabietole stufate; barbabietole in panna acida; purea di barbabietola.
• Cavolo stufato al pomodoro; cavolo con prugne; in panna acida; con carote al latte; cavolo con mele; insalate con crauti freschi o.
• Purea di zucchine; zucchine stufate; zucchine in salsa di latte; zucchine con pomodori; zucchine fritte.
• Carote stufate in panna acida; purea di carote; carote con piselli; carote in salsa di latte; con le mele; carote con prugne.

E questi sono solo piatti di 4 verdure principali, e non dovresti dimenticare melanzane, zucca, piselli e altri. I contorni di verdure per la carne sono semplicemente inesauribili! E se non sai cosa scegliere con tanta abbondanza, forse l'opzione più gustosa e semplice sarebbe uno stufato a base di una miscela di varie verdure.

Se ordini un piatto in un ristorante o in una mensa, di solito ti vengono offerti contorni complessi per la carne, comprese combinazioni di ingredienti di 3 o più prodotti diversi. A seconda delle caratteristiche del proprio gusto e del menù proposto, queste combinazioni possono essere molto diverse. È importante solo che questi ingredienti siano combinati a piacere, completandosi a vicenda. Ma il colore degli ingredienti in un contorno complesso dovrebbe essere contrastante. Un esempio è un contorno di purè di patate e barbabietole, nonché un contorno di cavolo in umido e purè di patate. Una combinazione infruttuosa sarebbe patate con riso bollito o vermicelli con grano saraceno.

Ecco alcuni contorni di verdure complessi deliziosi e molto armoniosi per la carne:

• patate (purè, bollite, fritte) e cavolo in umido (o barbabietole);
• patate (purè, fritte) e piselli;
• patate (fritte) e carote con salsa al latte;
• piselli e barbabietole bollite (carote);
• patate (purè, bollite) e carote stufate con prugne e mele;
• piselli e purè di carote o barbabietole;
• carote in umido e porridge di grano saraceno;
• barbabietole o carote in umido, mele cotte e piselli.

Grazie a una tale varietà, preparerai sicuramente un tale contorno per un piatto di carne che piacerà a tutti i membri della tua famiglia e renderà la carne ancora più appetitosa!

Ma sapevi che la ricetta originale del "vitello alla Orlovsky" non includeva le patate e il piatto stesso veniva servito senza alcuna aggiunta. Oggi è richiesto un contorno per la classica carne francese, ma di cosa si può servire esattamente, insieme a questa prelibatezza incredibilmente gustosa, ne parleremo in questo articolo.

Vale la pena notare che la carne è il prodotto che si sposa bene con verdure, pasta e cereali, quindi non ci sarà che l'imbarazzo della scelta per un degno contorno.

Contorno di patate alla francese per la carne

Le patate sono la prima cosa che viene in mente quando si pensa a quale contorno servire a pranzo o a cena. E qui non è così importante come esattamente decidiamo di cucinare questo ortaggio, perché in qualsiasi forma è ugualmente adatto a qualsiasi piatto, sia esso carne, pesce o insalata.

Puoi preparare un contorno così originale a casa in pochi minuti, soprattutto se hai a portata di mano una ricetta così semplice come la nostra.

Come fare un contorno di patate per il vitello Oryol

1. Prendiamo tre patate grosse, le laviamo accuratamente e le sbucciamo.
2. Quindi eseguiamo tagli su ogni radice (ogni 5 mm) per creare una fisarmonica. Il taglio dovrebbe essere leggermente più profondo del centro, ma non fino alla fine.
3. Ora aggiungiamo un po 'di sale a ogni radice, pepe e spalmiamo sopra con olio vegetale con un pennello.
4. Preparare il ripieno: mescolare l'aglio schiacciato (3 spicchi) con il burro morbido (130 g) e l'aneto essiccato (3 cucchiai).
5. Formaggio a pasta dura (250 g) tagliato a fettine sottili (2-3 mm).
6. Ora dobbiamo farcire le patate. In ogni taglio, con cura, alternativamente, metti il ​​\u200b\u200bripieno di formaggio e il composto di burro all'aglio. Facciamo questa procedura con tutte le patate.
7. Successivamente inviamo le patate a fisarmonica al forno su una teglia foderata di pergamena per 45 minuti, dove verranno cotte a una temperatura di 190 ° C.

Il purè di patate, decorato a forma di medaglione, piramide o torre, utilizzando anelli culinari di varie forme, sembrerà molto originale come contorno per la carne in francese. Ma l'opzione più interessante per servire il purè di patate - sotto forma di rose, è descritta nella nostra prossima ricetta passo-passo.

Purea con formaggio

E se preferisci servire purè di patate, questa ricetta sarà una risorsa preziosa per te.

• Puliamo 1 kg di patate, le facciamo bollire finché sono teneri in acqua salata, quindi le schiacciamo in una purea.
• Aggiungi 1 tuorlo d'uovo alla massa di patate, 80 g di formaggio grattugiato su una grattugia fine, 1/6 cucchiaino. noce moscata macinata, sale e pepe a piacere.
• Mescolate bene il tutto e, mentre il purè è ancora caldo, caricatelo in una tasca da pasticcere. Usando un apposito beccuccio, spremiamo le rose di patate su una teglia foderata di pergamena, dopodiché le ungiamo con il tuorlo.
• Successivamente, inviamo la teglia al forno e cuociamo il contorno di patate a 200 ° C per 20 minuti fino a doratura.

Contorno espresso per carne al forno in francese

Verdure e miscele surgelate, come quelle hawaiane o messicane, fanno risparmiare molto tempo. Si tratta, infatti, di un contorno già pronto, basta far bollire il contenuto della busta in acqua salata per 15 minuti, e, se lo si desidera, spennellarlo con spezie, burro o qualsiasi salsa (a piacere).

Questa è la ricetta più semplice e veloce per preparare un contorno per la carne in francese.

Fagiolini con pinoli

1. Lessare i fagiolini surgelati (1 confezione) in acqua salata per 10 minuti finché sono teneri.
2. In una padella calda, unta d'olio, soffriggere l'aglio tritato finemente (2 spicchi) per 1 minuto, quindi aggiungere 5 cucchiai. pinoli e scaldarli per 3 minuti.
3. Quindi, mescolare le noci all'aglio con i fagioli e servire come contorno.

Mix di funghi hawaiani

1. 300 g di champignon freschi tagliati a fettine sottili, friggere fino a doratura in olio vegetale a fuoco vivace.
2. Dopo: versa un pacchetto di miscela hawaiana congelata nella padella, versa ½ tazza d'acqua, aggiungi ½-1 cucchiaino. salate, abbassate la fiamma a media e, sotto il coperchio, fate cuocere il contorno per 15 minuti.

Cavolfiore in pastella

• In acqua bollente salata, per 10 minuti, lessare il cavolfiore congelato (1 confezione), quindi adagiarlo su un setaccio.
• A questo punto prepariamo la pastella: sbattiamo 2-3 uova con un pizzico di sale e pepe nero con una frusta fino a renderle spumose, quindi versiamo 1,5 cucchiai. farina e 2 cucchiai. formaggio a pasta dura grattugiato (su una grattugia fine) (80 g).

• Versare un po 'di olio vegetale in una padella riscaldata. Appena si scalda bene, immergete le infiorescenze di cavolo nella pastella e friggetele fino a doratura, quindi adagiatele su carta assorbente per eliminare il grasso in eccesso.

Contorni di pasta

Oggi, nei negozi, la scelta della pasta è semplicemente sorprendente nella sua diversità, per la quale un ringraziamento speciale agli italiani. Spaghetti, fettuccine, tagliatelle, fusilli, rigatoni e innumerevoli tipi di pasta, che viene cotta per 10-20 minuti, saranno un ottimo contorno per la carne francese.

Un contorno molto interessante è la pasta all'orzo, che assomiglia al riso a chicco lungo. Gli ospiti rimarranno molto colpiti sia dal gusto magico che dall'aspetto insolito del contorno.

O forse dovresti cucinare la cena in stile italo-francese e inventare spaghetti al pesto come contorno? Idea molto interessante, vi suggeriamo di provarla.

Spaghetti al pesto

• Lessare gli spaghetti (½ confezione) finché sono teneri in acqua bollente con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio d'oliva e 1,5 cucchiaini. sale, dopodiché il prodotto viene rigettato su un setaccio.

• Preparare la salsa: in una ciotola del frullatore, caricare 100 g di basilico fresco, 1/3 cucchiaio. olio d'oliva, 2 spicchi d'aglio, sale, pepe qb e 2 cucchiai. gherigli di noci. Sbatti tutti gli ingredienti fino a che liscio: la salsa è pronta.
• Servire un tale contorno dovrebbe essere così. Mettiamo una porzione di spaghetti a forma di nido su un piatto, la versiamo con il pesto (2-4 cucchiai), cospargiamo con 1 cucchiaio. parmigiano grattugiato e 1 cucchiaino. Noci tritate.

Cos'è un contorno complesso? No, questo non è un piatto complicato su cui devi studiare per diverse ore, ma un contorno composto da diversi piatti semplici. Cioè, su un piatto vengono offerti anche 2 o più tipi di contorni per il piatto principale, ad esempio purè di patate e cavolo in umido, mezza porzione di ciascuno.

Solitamente si utilizzano verdure fresche o insalate verdi per un elaborato contorno. Un vivido esempio di un contorno complesso è l'insalata di capra in giardino, la cui ricetta è possibile trovare sul nostro sito web.

Fare un contorno complesso non è affatto difficile. L'importante è disporre armoniosamente e magnificamente tutti i componenti del piatto su un piatto porzionato, ad esempio posizionare con cura ogni elemento del contorno (separatamente) sulle foglie di lattuga.

Ecco alcune ottime opzioni per un piatto composto in stile francese per la carne:

• Mezza porzione di purè di patate, fette di cetriolo e pomodoro, un piccolo scivolo di crauti e 2 cucchiai. piselli verdi.
• Patatine fritte, asparagi verdi bolliti e carote alla coreana.
• Olive, peperoni dolci a fette di diversi colori, una pallina di riso cosparsa di curry, 2 cucchiai. mais.
• Fagiolini stufati con cipolle e cosparsi di semi di sesamo, rose di pomodoro fresco, intaglio di cetrioli freschi, olive, polpette di patate.

Il nostro sito Web contiene tutorial sul bellissimo taglio di verdure e intaglio, che ti aiuteranno a creare contorni complessi favolosamente belli per la carne in francese.

Usando le nostre ricette e i nostri consigli, ogni volta puoi cucinare il tuo antipasto di carne preferito in un modo diverso e, quindi, cambiare costantemente il suo gusto abituale in uno irriconoscibilmente originale. Semplicemente cambiando il contorno per la carne, potrai trasformare il familiare "Veau Orloff" in un piatto completamente nuovo, ma non per questo meno gustoso e appetitoso che ogni casalinga può preparare nella sua cucina.

Buon appetito!

Se servi semplice maiale con asparagi glamour, servi bistecca di manzo con riso e ananas fritto e unisci agnello coraggioso con pasta tenera in salsa cremosa, la cena sarà rovinata. Perché ogni tipo di carne ha bisogno del proprio contorno, che non travolgerà, ma ne enfatizzerà il gusto e l'aroma.

Alcune persone credono che un contorno sia esclusivamente purè di patate, riso, grano saraceno o pasta, che servono su un piatto insieme a una cotoletta o un pezzo di carne fritta. Risulta soddisfacente, ma per niente appetitoso, brutto e non dietetico. Anche storicamente errato. Dopotutto, la parola "guarnire" è di origine francese, che significa decorazione e aggiunta alla carne. Per dare al piatto un aspetto spettacolare, gli chef usano prodotti colorati o lo servono con l'aiuto di stampini: anche banali purè di patate e riso con verdure, disposti in una torretta, sembreranno semplicemente deliziosi su un piatto. Tuttavia, per la brillantezza esterna, non dimenticare il contorno stesso. Secondo l'opinione generale di nutrizionisti e cuochi, l'aggiunta ideale a qualsiasi carne è un mix di foglie di lattuga con una piccola quantità di verdure sott'olio d'oliva - la combinazione di colori di questo contorno rinfresca il piatto e piace alla vista, la composizione chimica aiuta a digerire le fibre proteiche più velocemente, e il basso numero di calorie lo rende dietetico. . Tuttavia, non darai da mangiare all'"erba" domestica giorno dopo giorno. E non devi farlo. Dopotutto, ci sono anche verdure in umido e fritte, patate, cavoli, funghi, riso.

Montone: riso, melanzane, cipolla

L'agnello ha un gusto piuttosto forte e aggressivo, quindi il contorno non dovrebbe essere meno potente. I teneri broccoli o grano saraceno al vapore non faranno sicuramente fronte a un simile compito. Le patate andranno bene, ma affinché suonino più luminose, dovrai aggiungere più cipolle e aglio. Se cuoci il riso, metti le carote con cumino e crespino. Se hai paura di cucinare il contorno sbagliato, ricorda solo i classici prodotti caucasici che vengono serviti con l'agnello: melanzane, pomodori, peperoni. Le verdure possono essere fritte o saltate con aglio e cipolle. A proposito, quest'ultimo è considerato un ottimo compagno per l'agnello, non solo per la compatibilità dei loro gusti, ma anche per la compatibilità chimica. Cipolle succose, versate con acqua bollente, melograno o succo di limone, vengono servite con barbecue, kebab e pilaf per neutralizzare e abbattere il grasso. Inoltre, è auspicabile che non solo la carne, ma anche un contorno con bevande sia caldo oa temperatura ambiente. Il grasso di agnello è il più refrattario: la temperatura del nostro corpo è di +36,6º C, e si congela già a +40º C. Se un pezzo di carne freddo viene mangiato con uno spuntino freddo e annaffiato con un cocktail di ghiaccio, il grasso si congelare nell'intestino e sorgeranno problemi di salute molto seri.

Preparare un contorno di melanzane con segreto. Per fare questo, tagliare a listarelle i giovani frutti snocciolati e friggerli da un lato. Poi mettete un cerchio di pomodoro sulla parte rosolata e spennellatela con un composto di sale, aglio schiacciato e coriandolo tritato (potete sostituirlo con prezzemolo). Piegate quindi la fetta di melanzana in modo che il pomodoro rimanga all'interno e friggetela da entrambi i lati. Per ogni porzione di agnello devi cucinare 3-4 "segreti".

Maiale: cavolo, patate

A differenza dell'agnello, il maiale ha un sapore relativamente neutro di carne chiara (in questo è simile al pollo), che è più adatto per contorni agrodolci. Non senza ragione in Germania e nella Repubblica Ceca, i crauti in umido vengono serviti con lo stinco, e in Cina - chutney di frutta e verdura speziata, che è spesso a base di mango o ananas. Il maiale invece è una carne semplice, senza fronzoli, quindi è meglio scegliergli un contorno dello stesso livello. Ad esempio riso o grano saraceno con carote e cipolle, verdure in umido e patate in tutte le sue manifestazioni. Basta non rimanere impiccato con patatine fritte e purè di patate banali: quest'ultimo può essere trasformato in un vero capolavoro culinario. Per fare questo, aggiungi semplicemente qualsiasi riempitivo alla massa di patate finita: pesto, funghi fritti o cipolle, aglio al forno, wasabi, pasta di tartufo, aringhe salate tritate, gorgonzola. In Spagna, ad esempio, a loro piace fare il purè di patate con giovani cipolle verdi schiacciate.

Servire il contorno di patate nelle metà dei tuberi. Per fare questo prendete dei frutti grandi della giusta forma ovale, lavateli bene, tagliateli a metà e lessateli “in uniforme”. Quindi raschiare i torsoli, lasciando uno strato il più sottile possibile vicino alla pelle e riempirli con il ripieno. Per fare questo, trasforma la polpa in una purea e mescola con aglio, prezzemolo, aneto, formaggio e uovo (puoi schiacciare qualsiasi verdura). Mettere le metà di patate ripiene in forno per mezz'ora e servire con il maiale al forno.

Manzo: asparagi, carote, funghi

Il manzo è chiamato la Rolls-Royce del mondo della carne, il che significa che il contorno dovrebbe essere di alta classe, ma molto delicato: niente sapori audaci, aromi aggressivi e acidità. Ad esempio, se stiamo preparando una purea complessa, scartiamo i riempitivi luminosi: solo panna, tuorlo e, se lo si desidera, un po 'di gorgonzola. Patate fritte, funghi porcini e champignon vanno bene anche per la carne di manzo, così come le verdure: fagiolini, carote, mais, zucchine, piselli, cavoletti di Bruxelles. Ma i contorni ideali per una buona bistecca sono gli asparagi lessati e gli spinaci, che possono essere prima fritti e poi stufati nella panna fino a renderli cremosi.

Prepara degli spiedini di verdure nane per un contorno. Per fare questo, infilare i mini-frutti di mais, pomodorini, carote e asparagi su spiedini separati e friggerli in olio d'oliva con l'aggiunta di erbe provenzali. Alla fine salare, pepare e mettere in un piatto insieme alla bistecca.

Opinione di un esperto

Martynenko Kirill

Chef e socio amministratore del ristorante Torro Grill

Non consiglierei di usare la pasta come contorno per la carne. Questo è il lotto delle mense economiche, e in tutti i ristoranti decenti sono un piatto a parte e si chiamano pasta. Il riso al grano saraceno può essere servito con la carne, ma prima è consigliabile diversificarli con spezie, erbe aromatiche e verdure. Ad esempio, il grano saraceno si sposa bene con funghi porcini, cipolle fritte o salsa di soia, ma è meglio servirlo con carne di maiale o vitello neutra leggera.

Non corrispondono!

Manzo: ananas, cavolo stufato, grano saraceno

Maiale: asparago

Montone: rafano, panna, pasta.

Scegliere il contorno "giusto" per la carne è un grande spazio per esperimenti culinari. Decorerà il piatto principale e lo renderà più nutriente. Qui non sono consentite combinazioni casuali di prodotti, poiché il contorno sbagliato di carne cucinata con tanta cura non farà altro che "rovinarsi". Quali sono le loro combinazioni uniche con agnello, maiale, manzo, pollo e coniglio?

Il maiale grasso, indipendentemente da come viene cucinato, si armonizza perfettamente con i contorni in agrodolce. Una bistecca succosa brillerà di un sapore completamente diverso se la completerai con crauti piccanti, ananas grigliato e mango.

Se non vuoi perdere tempo a preparare deliziosi contorni, servi il grano saraceno, eventuali stufati o funghi con la carne. L'unica cosa da evitare è pasta e patate. Si sposano bene anche con il maiale a piacere, ma una cena del genere risulterà molto “pesante”. Qualunque sia il contorno che cucini, assicurati di completarlo con le spezie, poiché il maiale stesso ha un sapore piuttosto "semplice". Può essere aglio, wasabi, maggiorana, timo, zenzero.

E qualsiasi piatto di maiale può essere integrato con salsa di frutti di bosco in agrodolce. Questa è la soluzione migliore se hai dei dubbi su quale sugo con cui servire la portata principale. Per preparare la salsa vengono prese le bacche acide: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes rosso. Possono essere completati con ciliegie profumate o lamponi.

Agnello: verdure con spezie "forti".

L'agnello ha un gusto brillante e ricco. È difficile cucinarlo, e ancora più difficile scegliere il contorno "giusto" per il piatto. Idealmente, dovrebbe essere "espressivo" come l'agnello stesso.

L'opzione più semplice è servire le verdure con l'agnello. Prima di tutto si tratta di melanzane, peperoni rossi, cipolle e pomodori. Possono essere stufati, cotti al forno o alla griglia. Guarnisci con le tue spezie preferite e assicurati di aggiungere l'aglio.

Riso, patate, grano saraceno sono prodotti piuttosto "semplici" per l'agnello. Sullo sfondo del ricco aroma della carne, questi contorni andranno semplicemente persi. Ma se decidi di cucinarli oggi, assicurati di integrare la ricetta con spezie "forti": crespino, cumino, maggiorana, pepe nero o bianco, coriandolo. Non per niente nel processo di preparazione del "vero" pilaf, insieme all'agnello, viene aggiunto un intero set di condimenti alla sua composizione per esaltare il gusto del piatto finito.

Gli chef esperti non consigliano di servire insalate fredde con l'agnello. Il grasso nella carne si indurisce già a 40°C. Mangiare l'agnello già raffreddato con uno spuntino freddo non è solo insapore, ma anche dannoso per la digestione.

Manzo: contorni dal sapore delicato e delicato

Il gusto della carne di manzo è molto tenero, delicato, discreto. La ricetta del contorno dovrebbe essere esattamente la stessa: non piccante, non acida, non molto salata! Gli aromi saturi uccidono semplicemente il gusto della carne bovina.

Unire la carne alle verdure. Può essere mais, zucchine, broccoli, cavolfiori e cavoletti di Bruxelles. Possono essere fritti su una griglia domestica o sul fuoco aperto. Condire le verdure con olio d'oliva e cospargere con erbe provenzali: risulterà delizioso. Se stai cercando di seguire una dieta ipocalorica, servi spinaci in umido con formaggio tofu o asparagi con carne. Sono adatti anche delicati purè di patate o zucca su crema.

La salsa per il manzo non può essere servita separatamente. Stufare il contorno per renderlo più succoso. Si consiglia ai cuochi di dare la preferenza a salse cremose morbide con un aroma leggero e leggermente speziato. In particolare, questo può essere fatto con i funghi, che saranno un ottimo contorno per la carne di manzo. Per prima cosa friggere funghi o funghi con cipolle, aggiungere panna o panna acida, spezie e spezie a piacere, sudare un po 'sotto un coperchio chiuso. Il contorno finito può essere cosparso di erbe fresche e servito immediatamente con la carne.

La carne di pollame non può essere definita troppo espressiva. Pertanto, pollo e tacchino possono essere tranquillamente integrati con contorni con varie spezie e spezie. Questa è una carne "universale", viene servita con qualsiasi verdura e cereale.

Ma almeno per un po 'dimentica il "classico del genere: purè di patate". Scegli contorni più originali. Può essere fagiolini fritti con aglio e conditi con salsa di panna acida. Da abbinare con spezzatino di pollo e tacchino di peperoni dolci, zucchine e pomodori. Se vuoi cucinare una cena più soddisfacente, servi con la carne fagioli in umido, funghi o riso profumato.

Un piatto di carne con contorno può essere integrato con salsa. Lascia che sia a base di bacche acide addolcite con miele. Salse cremose e al formaggio si armonizzano anche con pollo e tacchino. Spesso la carne di pollame è integrata con salsa di mele: si tratta di una purea di frutta in agrodolce con burro, aceto balsamico, pepe nero, cardamomo e chiodi di garofano.

Coniglio: contorni di verdure e cereali dal gusto delicato

Per la tenera carne di coniglio è meglio scegliere gli stessi contorni del manzo, dal gusto delicato e delicato. Anche le salse che metti in tavola dovrebbero essere "discrete". Il loro scopo è enfatizzare il gusto squisito della carne.

Le migliori verdure per la carne di coniglio sono i peperoni dolci, il cavolo bianco e i pomodori. Ma non limitare il tuo menu solo a questi alimenti. Preparare uno stufato di verdure unendo carote, peperoni e broccoli tritati grossolanamente. Il contorno “giocherà” con gusto e profumo se lo condite con salsa di soia ed erbe di Provenza. Puoi anche arrostire i cavoletti di Bruxelles: tagliali a metà e cospargili di pimento e timo. Marinare il coniglio in spezie piccanti per dare alla carne un sapore più ricco? Quindi completa il piatto caldo con un contorno di barbabietole. Per fare questo grattugiare grossolanamente le verdure, cospargere con succo di limone e aceto di vino, stufare e cospargere con semi di sesamo ed erbe fresche tritate finemente al momento di servire. Qualunque ricetta di verdure tu scelga, possono essere cucinate separatamente o cotte direttamente con un piatto caldo. Se preferisci cucinare i cereali per la carne, completa il coniglio con riso bollito mescolato con piselli e chicchi di mais. Sono adatti anche il porridge di grano saraceno, grano e miglio.

Materiali fotografici di Shutterstock utilizzati

Come scegliere il contorno giusto per diversi piatti? Come scegliere il contorno gustoso perfetto per carne e prodotti a base di carne? Quali ricette per deliziosi contorni da cucinare per la carne? Inoltre, l'articolo ha video ricetta passo dopo passo per un delizioso contorno! Leggi di più a riguardo nel nostro articolo!

Ricette per deliziosi contorni per la carne

Come scegliere il contorno giusto per vari piatti di carne?

Ogni piatto di carne ha bisogno del suo contorno. La giusta combinazione di contorno e carne conferisce completezza al piatto. Diversi tipi di cereali o verdure sono adatti a diversi tipi di carne.

Molte persone lo pensano il contorno è purè di patate, grano saraceno, riso o pasta.

Un tale contorno viene servito su un piatto piano con un pezzo di carne fritta o al forno, bene o cotolette. Sembra semplice e senza fronzoli. La cosa principale è gustosa e soddisfacente.

Il significato stesso della parola contorno tradotto dal francese significa una bella decorazione, ripieno e aggiunta a pesce o carne.

Gli chef francesi usano verdure colorate per questo e persino coloranti. Diffondi tutte le possibili figure, torrette, scivoli e altre forme.

Ma il contorno non è solo la bellezza del piatto, ma anche le sue aggiunte aromatiche e nutrizionali.

La maggior parte degli chef e dei nutrizionisti lo crede il contorno giusto per i piatti di carneè un'insalata di verdure condita con olio d'oliva. Una brillante combinazione di colori di verdure fresche e succose, lattuga e verdure decorerà qualsiasi pezzo di carne. La composizione dell'insalata di verdure aiuta digerire più velocemente la carne grassa e il basso contenuto calorico delle verdure rendono il piatto quasi dietetico.

Non tutti però sono d'accordo a pranzare o cenare con un contorno d'erba. Prima di tutto protesteranno uomini e bambini. Non importa quanto siano utili tutte le verdure, ogni giorno tutti si stancheranno rapidamente di loro. Diversifica il menu di casa e dai da mangiare a tutti in modo abbondante verdure fritte e in umido, patate al forno, cavolo in umido, funghi fritti, riso bollito profumato e altro ancora aiuteranno.

La combinazione di carni con contorni

Riso bollito, melanzane in umido o al forno e cipolle fritte sono i più adatti per i piatti di agnello.

Montone ha un gusto pronunciato specifico. Solo un contorno più specifico può interromperlo ed enfatizzarlo.

Il grano saraceno, il cavolo in umido o il purè di patate non possono farlo. Usa le patate come contorno solo se saltate con molto aglio, basilico o coriandolo. Se c'è del riso sul contorno, aggiungi carote stufate, zira e crespino.

Ottimi contorni serviranno t pomodori secchi con peperoni dolci e cipolle. Le verdure per guarnire vengono stufate in olio vegetale, fritte o cotte al forno o alla griglia.

Una buona combinazione come contorno sarebbe melanzane al forno con formaggio e aglio. Potete servire anche involtini di melanzane ripieni di verdure. Puoi cucinare melanzane al forno per spiedini di agnello in questo modo.

Melanzane tagliate a strisce longitudinali, friggere. Metti 1 spicchio d'aglio tritato, una fetta di pomodoro e 1 cucchiaino di coriandolo verde su ogni striscia. Piegare a metà, mettere in una pirofila. Cuocere in forno. Si consiglia di versare il concentrato di pomodoro e coprire con formaggio grattugiato. Salare e pepare la guarnizione a piacere.

più adatto i contorni per il maiale grasso sono cavoli e patate.

I contorni per il maiale possono in realtà essere molto diversi. Può essere in umido fresco o crauti, patate bollite, fritte o al forno, riso bollito, grano saraceno, melanzane in umido, carote o zucchine in umido.

Delizioso e insolito varie cotolette di verdure e polpette di cereali possono essere un contorno per sugo di maiale o frittura.

Un contorno esotico sarà purè di avocado, mango o ananas. Gustoso e secondo noi serve carne di maiale con funghi in umido. Cucinare i funghi fritti è facile. Lavare i funghi, far bollire fino a metà cottura, tritare e friggere con le cipolle. Aggiungi maionese o panna acida a piacere. Un contorno del genere sarà molto soddisfacente, poiché i funghi sono proteine ​​\u200b\u200bpure.

Prova la ricetta "Salsa di funghi del villaggio"

Un contorno interessante può essere purè di cipolle verdi o acetosa.

Un contorno ideale per la carne di manzo sarebbero i funghi, le carote in umido o gli asparagi al vapore.

Ricette sull'argomento dell'articolo:

Il manzo è uno dei tipi di carne più costosi e deliziosi.. Ha un basso contenuto di grassi, un gusto straordinario e un valore salutare dei piatti di carne di manzo che sono sempre stati considerati piatti dell'alta società. Il manzo non tollera il dolce acido o troppo salato nelle salse e nei contorni.

Qui serve una delicatezza speciale nella scelta dei contorni. Puoi servirlo con un semplice purè di patate, ma dovrebbe essere il più semplice. Solo burro e sale. Puoi anche servire piatti di carne di manzo con patate fritte, cavoletti di Bruxelles in umido, cotolette di carote, zucchine al forno.

Se stai preparando carne di manzo piallata, oltre al purè di patate è adatto anche il grano saraceno bollito. Il contorno ideale per una succosa bistecca di manzo sono gli asparagi al vapore senza sale o la purea di spinaci con panna,

Gli spiedini di verdure grigliate sono un ottimo contorno. Stringere pomodorini, cipolline, mais piccolo su spiedini di legno. Griglia. Servire con bistecche e salsa di senape.

Quali contorni non si sposano bene con quali carni?

In nessun caso questi tipi di carne e contorni non si combinano Cosa cucinare per pranzo