Panna acida fatta in casa con latte intero. Cucinare con un separatore

La panna acida è un prodotto a base di latte fermentato, che è una crema fermentata con batteri dell'acido lattico.Come risultato della fermentazione dell'acido lattico, si verificano cambiamenti nelle proteine del latte, quindi la panna acida viene assorbita dal corpo umano meglio della panna. Si ritiene che di tutti i prodotti lattiero-caseari, la panna acida sia la più benefica. Il lievito naturale per la produzione di panna acida è costituito da colture batteriche pure: acido lattico e streptococchi cremosi, batteri aromatizzanti.

La panna acida fatta in casa è senza dubbio molto più sana e gustosa di quella acquistata in negozio! Non è affatto difficile realizzarlo, ma devi sapere che non tutto il latte è tutt'altro che adatto a questi scopi. Se vuoi fare la vera panna acida fatta in casa, non essere troppo pigro per trovare il latte che non è stato sottoposto a lavorazione in fabbrica. Quindi, ora ti diremo come cucinare in modo sano e deliziosa panna acida a casa.

Molte persone si rifiutano di cucinare la panna acida a casa, perché considerano il processo piuttosto complicato e lungo. In realtà, tutto non è così, e il gusto del finito prodotto a base di latte fermentato per molti versi superiore nel gusto e nel vantaggio delle opzioni acquistate in negozio. Puoi cucinare la panna acida diversi modi, considera le ricette più popolari.

Come fare la panna acida fatta in casa

La panna acida fatta in casa ha un gusto espressivo e ottime caratteristiche organolettiche. Piace gusto cremoso quasi mai trovato nei prodotti lattiero-caseari industriali. Ecco perché le casalinghe preferiscono fare da sole la panna acida.

Ingredienti:

3 litri di latte di campagna

Preparazioni:

In passato, la panna acida in campagna veniva prodotta facendo fermentare il latte in un luogo caldo fino a quando la crema non si addensa. Quindi la pentola con il contenuto è stata portata in un luogo fresco dove il prodotto ha raggiunto le condizioni desiderate. La panna acida si può mangiare in un giorno.
Va notato che la panna acida ottenuta in questo modo differiva per densità e contenuto di grassi. Esternamente era molto simile al burro, veniva persino tagliato con un coltello. Lo yogurt rimanente è stato utilizzato per fare la ricotta.
Per preparare la vera panna acida, devi acquistare 3 litri di latte del villaggio. Di solito questo può essere fatto direttamente dai contadini, perché spesso vendono prodotti caseari per le strade della città da soli. Allo stesso tempo, dovresti verificare la disponibilità di certificati e licenze per un tipo di attività simile.
Un barattolo pieno di latte viene messo in frigorifero. Questo è necessario per portare la crema in superficie. Dopo 24 ore, vengono rimossi con un cucchiaio e lasciati inacidire sul tavolo temperatura ambiente.
È necessario monitorare le condizioni della crema, poiché esiste il rischio di sovraesposizione. In questo caso, la panna acida è troppo acida.
Quando è pronta, la crema viene nuovamente riposta in frigorifero. Si consiglia di resistere poco più di un giorno.
In primo luogo, è severamente vietato mescolare la panna durante l'intero periodo di acidità, perché ciò violerebbe processo naturale fermentazione.
La prontezza della panna acida è determinata come segue: stimata aspetto esteriore per spessore e gusto.
Se si desidera ottenere una panna acida di consistenza più uniforme e delicata, il processo di maturazione dovrebbe avvenire luogo fresco- non in frigorifero. Naturalmente, un tale processo richiederà un po' più di tempo, ma ne vale la pena.
La ricetta per fare la panna acida con la pasta madre è piuttosto interessante.
Questo metodo differisce dalla prima scrematura. Per fare questo, devi prendere la crema con il 20% di grasso e riscaldarla a temperatura corporea.
Dopo aver versato il composto in un barattolo, precedentemente scottato con acqua bollente, aggiungere 2 cucchiai di panna acida di alta qualità e mescolare bene. Quindi il barattolo viene avvolto in un panno caldo e lasciato per 7-9 ore. Vale la pena, se possibile, eliminare la possibilità di scuotere la panna, altrimenti la panna acida potrebbe non funzionare.
Trascorso il tempo assegnato, è necessario mettere il barattolo in frigorifero per addensare. Va inteso che il grado di densità dipende dal contenuto di grasso della crema, ovvero maggiore è la percentuale, più denso sarà il prodotto finale.
Per chi segue la figura, come base per la panna acida, latte scremato. Viene versato in un contenitore, lasciato inacidire a temperatura ambiente. In questo caso, non è consigliabile chiudere il coperchio, altrimenti il gusto si deteriorerà.
È meglio coprire il barattolo con un tovagliolo. Dopo aver atteso che il siero si stacchi di ¼ del volume totale, il composto viene passato attraverso una garza. Per comodità, viene utilizzato uno scolapasta. Il siero dovrebbe drenare per 2-3 ore. Nella fase finale, la massa di cagliata deve essere montata.

La classica ricetta della panna acida

Ingredienti:

3 art. cucchiai di kefir

Preparazioni:

Versare l'ingrediente principale nella padella e portarlo a caldo. Versalo dentro bottiglia di plastica o decanter, coprire con un panno spesso, legare e lasciare in un luogo caldo.
Occorrono in media 2 giorni per inacidire il latte, ma se fuori fa freddo, potrebbero essere necessari 5 giorni. Per tutto il tempo è vietato mescolare e agitare il liquido in qualsiasi modo;
Metti uno scolapasta sopra una casseruola o una ciotola, coprilo con diversi strati di garza e capovolgi il contenuto del contenitore di plastica. Lasciare per un po' finché tutto il liquido non sarà drenato. In media, questo processo può richiedere circa 1,5 ore;
Metti la massa gelatinosa rimanente in una ciotola e, usando un frullatore, sbattila bene. La consistenza desiderata si ottiene aggiungendo il latte. Metti la massa in un barattolo, chiudi il coperchio e metti in frigorifero per mezz'ora.

Crema di panna acida

Ingredienti:

panna (0,5 l), quindi il loro contenuto di grassi dovrebbe essere almeno del 10%, altrimenti non funzionerà nulla.
2 cucchiai. cucchiai di panna acida già pronta

Preparazioni:

Unisci gli ingredienti preparati e mescola il tutto, puoi usare un cucchiaio normale. Lasciare per 36 ore a temperatura ambiente;
Durante questo periodo, la massa dovrebbe acquisire la consistenza necessaria. Dopodiché mettete tutto in frigorifero e dopo qualche ora potrete utilizzarlo

Panna acida al latte fatta in casa

Ingredienti:

1 litro di latte
4 cucchiai cucchiai di kefir

Preparazioni:

Versare il latte in una casseruola e portarlo a bollore. Quindi spegnere il fuoco e raffreddare a 40 gradi. Questa temperatura è gradevole per il corpo e il liquido sarà leggermente caldo;
Versare il liquido barattolo da litro e aggiungi il kefir. Chiudere il coperchio e agitare bene. Avvolgere in una coperta e lasciare per 7 ore;
Prendi un contenitore profondo e posizionaci sopra uno scolapasta, che deve essere coperto con diversi strati di garza. Versare il contenuto del barattolo in uno scolapasta, coprire con un coperchio e conservare in frigorifero per circa 8 ore Affinché il siero si separi bene, si consiglia di mescolare periodicamente la massa;
Metti la panna acida rimanente sulla garza in un contenitore e sbatti con un frullatore. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di latte per ottenere la consistenza desiderata. Trasferire la panna acida in un barattolo e conservare in frigorifero per una notte.

Panna acida fatta in casa dal latte di riserva

Ingredienti:

315 ml di latte con il 3,2% di grassi
300 g di burro 8% di grassi
2,5° cucchiai di panna acida

Preparazioni:

Tagliare il burro piccoli pezzi e lasciate in cucina ad ammorbidire. Quindi aggiungere il latte, mettere sul fuoco e scaldare, mescolando, per sciogliere il burro. Spegnere il gas prima che tutti i cubetti si siano sciolti, perché in un liquido caldo si disperderanno da soli;
Versare tutto in un frullatore e frullare per 3 minuti. a piena potenza. Il risultato è una deliziosa crema fatta in casa, necessaria per un'ulteriore cottura;
Versare tutto in un frullatore, mettere la panna acida e mescolare bene. Coprire il coperchio, avvolgerlo in una coperta e lasciarlo in un luogo caldo per 6 ore.In alcuni casi, ci vorranno 10-12 ore per fare la panna acida dalla panna fatta in casa.Ecco perché è necessario guardare periodicamente sotto il coperchio e guardare la prontezza del prodotto. Successivamente, rimuovere la panna acida per una notte in frigorifero.

Ricetta panna acida al latte di capra

Per cucinare in casa si possono utilizzare due metodi: con e senza separatore. Consideriamo entrambe le opzioni:

Ingredienti:

latte di capra con un contenuto di grassi del 3,2%
olio con un contenuto di grassi dell'8%
2,5° cucchiai di panna acida

Cucinare con un separatore

Il latte deve essere lasciato a temperatura ambiente per un po'. È importante coprire il barattolo con una garza, ma non con un coperchio. Versarlo in una casseruola e scaldare fino a 40 gradi.
Passa prima attraverso il separatore acqua calda e poi versarvi il latte. Impostare l'interruttore in modo che panna acida pronta scorreva in un ruscello sottile
Lascia la massa risultante per un giorno al caldo, quindi riponila in frigorifero. Dopo che la consistenza diventa densa, puoi provarla.

Senza separatore

Se non c'è un separatore per la panna acida da latte di capra a casa, devi latte fresco aggiungi un po' di acido.
Lasciare tutto per 4 giorni in cucina, dopo aver coperto il barattolo con una garza.
Durante questo periodo, sulla superficie dovrebbe apparire uno strato e questa è panna acida.

Crema allo yogurt fatta in casa

Ingredienti:

1 litro di latte
2 cucchiai. cucchiai di yogurt da bere

Preparazioni:

Versare il latte in un barattolo e metterlo in frigorifero per 20 ore. Successivamente, sulla superficie dovrebbe formarsi uno strato denso di crema, che deve essere accuratamente rimosso con uno falso;
Aggiungere lo yogurt, mescolare e mettere il contenitore in un luogo caldo per 7 ore, trascorso il tempo sbattere la massa con un frullatore alla velocità minima, quindi inviarla in frigorifero. Tieni presente che più a lungo sarà la panna acida in frigorifero, più densa sarà la consistenza e migliore sarà il gusto.

Panna acida fatta in casa in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

1 litro di latte 2,5%,
150 g di panna acida 20% e la stessa quantità di yogurt naturale

Preparazioni:

In una pentola a cottura lenta, scaldare il latte in qualsiasi programma a 40 gradi. Quindi inviategli altri ingredienti e, usando un frullatore, sbattete bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea;
Selezionare la modalità "Riscaldamento" e impostare il timer su 15 minuti. Dopo il segnale acustico, lasciare tutto per 8 ore senza aprire il coperchio. Dopodiché, metti tutto nei barattoli e invialo al frigorifero.

Ricetta per panna acida

Ingredienti:

Crema naturale o pastorizzata 15% di grassi, 500 ml.
3 art. cucchiai di kefir

Preparazioni:

Mescolare panna e kefir, coprire con un tovagliolo e lasciare in un luogo caldo per un giorno o finché non si addensa.
L'unica differenza è che se guardi da vicino il fondo del barattolo, le bolle di fermentazione sono già visibili.
Riponete in frigorifero per un altro giorno. Pronto!

Panna acida fatta in casa

Ingredienti:

crema 35% - 1 cucchiaio;
latte - 1 l;
yogurt da bere - 2 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Se non avete la panna, prendete un vasetto di latte e mettetelo in frigorifero per circa 20 ore. Trascorso il tempo, vedrete la crema salire in superficie.
Toglieteli con cautela con un cucchiaio e metteteli in una ciotola a parte. Le tue ulteriori azioni dipenderanno dal tipo di panna acida che vuoi ottenere come risultato.
Puoi semplicemente mettere la crema in frigorifero e si indurirà, trasformandosi in una massa densa e dolciastra. E puoi aggiungere loro un po 'di yogurt e mescolare tutto accuratamente.
Quindi mettiamo il contenitore in un luogo caldo e lo lasciamo per circa 6-8 ore. Successivamente, sbatti leggermente il prodotto a base di latte fermentato con un mixer alla velocità più bassa e mettilo in frigorifero.
Più a lungo la panna acida fatta in casa rimane fresca, più gustosa e densa risulterà.

Panna acida al latte fatta in casa

Ingredienti:

negozio di latte - 300 ml;
burro - 300 g;
panna acida - 3 cucchiai. cucchiai.

Cucinando:

Per preparare la panna acida a casa, prendiamo Burro, tagliatela a pezzi e mettetela in una padella.
Lasciate riposare per un po' a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca.
Quindi versare il latte, indossare fuoco medio e, sempre mescolando, fate sciogliere il burro. Ora versa il composto nella ciotola del frullatore e accendilo alla massima potenza per 3 minuti.
Nella panna calda pronta mettiamo acquistare panna acida, mescoliamo e versiamo il composto in un thermos o in un barattolo, che avvolgiamo con una coperta calda.
Lasciamo questo disegno in un luogo caldo per circa 10 ore. Trascorso il tempo, spostiamo la panna acida in un contenitore e la mettiamo in frigorifero a maturare per una notte.
Puoi regolarne il contenuto di grassi modificando il rapporto tra i prodotti. Ricorda che più a lungo rimane caldo, più diventa acido.
Come puoi vedere, fare la panna acida in casa non è affatto difficile, l'importante è che tu abbia il tuo desiderio!

Ricetta facile della panna acida fatta in casa

Ingredienti:

latte - 3 l.

Cucinando:

Prendiamo il semplice latte acquistato in negozio: il più economico. Quindi versalo in una casseruola, scaldalo a caldo e versalo con cura in un decanter di plastica.
Lo chiudiamo dall'alto con un tovagliolo spesso, lo leghiamo saldamente e mettiamo il pezzo in un luogo caldo per inacidirlo e sistemarlo naturalmente. Di solito ci vogliono 2 giorni e in inverno, quando fa freddo - 5 giorni.
Nel processo di acidità, non agitare la bevanda e non mescolare. Trascorso il periodo di tempo specificato, vedrai che il siero si depositerà sul fondo e riempirà circa un quarto del barattolo.
Quindi, metti uno scolapasta su un piatto largo, foderalo con una garza spessa e versaci sopra il nostro latte che è uscito. Lasciar riposare e scolare tutto il siero.
Quando è completamente drenato, dopo 1,5 ore, vedrai una massa gelatinosa. Trasferitelo in una ciotola e sbattete bene con un frullatore.
Se vuoi ottenere una panna acida liquida, aggiungi un po' di latte e mescola fino a ottenere una crema liscia. Distribuiamo la panna acida montata in un contenitore, chiudiamo il coperchio e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

Panna acida fatta in casa

Ingredienti:

crema

Preparazioni:

Quindi, se cucini la panna acida dalla panna. Per fare questo, dovrai acquistare la crema. Una confezione da mezzo litro sarà abbastanza, ma il contenuto di grassi della crema dovrebbe essere del 10 percento. Il contenuto di grassi può essere più alto, ma il 10% è il livello più basso.
Successivamente, dovrai aggiungere due cucchiai di normale panna acida alla panna. Mescoli tutta questa semplice composizione con un normale cucchiaio e poi la lasci in pace per un giorno, forse per un giorno e mezzo. Non è necessario mettere la nostra futura panna acida in frigorifero, lasciarla riposare nella tua stanza, a temperatura naturale, che è esattamente ciò di cui hai bisogno in questo caso. Ma dopo che i batteri dell'acido lattico hanno fatto il loro "lavoro" e questa composizione si trasformerà già in vera panna acida Quindi puoi già metterlo in frigorifero.
In termini di gusto e consistenza, la panna acida a base di panna non è inferiore a quella che acquisti nei negozi. Qui potrai anche risparmiare denaro, perché acquistare la panna sarà molto più economico della panna acida.
Altro punto importante, che dovrebbe essere ricordato quando decidi di cucinarti un'altra porzione di panna acida fatta in casa. Nella confezione successiva di panna, durante la seconda preparazione, dovrai già mettere il tuo prodotto come antipasto e non la panna acida acquistata in negozio.
Ma in questo breve video ti verrà raccontata un'altra opzione per preparare la panna acida fatta in casa.

Panna acida ricetta casalinga

Ingredienti:

latte fresco fatto in casa
separatore,
lievito.

Preparazioni:

Il latte fatto in casa è piuttosto grasso, quindi è necessario capire che il risultato sarà una panna acida fatta in casa densa e grassa, che può essere aggiunta alle zuppe.
Per ottenere un prodotto del genere, devi prima separare la crema. Se non c'è molto latte, la crema viene rimossa, difendendo il latte.
Versare il latte in un barattolo da 3 litri e conservare in frigorifero in modo che non inacidi prima del tempo. Il giorno successivo, rimuoverlo con cura e rimuovere la crema con un cucchiaio profondo, che galleggerà verso l'alto (chiamato anche cime).
In una fattoria in cui vengono allevate diverse mucche, è semplicemente impossibile fare a meno di un determinato dispositivo: un separatore. Guidando il latte attraverso di esso, il proprietario può preparare la crema fatta in casa, in cui va tutto il grasso, e riceve anche un ritorno: latte scremato.
Questo metodo è molto migliore e più efficiente rispetto alla rimozione delle parti superiori, perché ottieni più crema. Per preparare in futuro la panna acida fatta in casa dalla panna, è necessario metterli a fermentare. Per fare questo, non è necessario lasciarli a temperatura ambiente calda.
La panna acida bene anche in frigorifero, anche se ci vuole più tempo. Ma ci sono anche vantaggi. Nel secondo caso la panna non si delamina, la panna acida è omogenea.

ricetta panna acida fatta in casa

Ingredienti:

latte fatto in casa
lievito

Preparazioni:

Ecco un altro modo per fare la panna acida fatta in casa. È adatto solo a chi segue attentamente la figura e a chi preferisce la panna acida acquistata in negozio.
Con questo metodo, il contenuto di grasso nella panna acida è facile da regolare e controllare: saprai esattamente qual è la proporzione di grasso nel latte. Iniziamo.
Per iniziare, per preparare la panna acida fatta in casa, devi versare il latte in un barattolo e lasciarlo a temperatura ambiente per circa 2 giorni (se la stanza è abbastanza calda, diventerà acida in 1 giorno). Non agitare la panna acida durante l'intero tempo di acidità, altrimenti non funzionerà nulla.
Quando il siero appare sul fondo del barattolo per circa un quarto dell'intero volume del barattolo, versa il contenuto con cura in uno scolapasta con piccoli fori o un setaccio.
Lascia scolare il siero per 2-3 ore e trasferisci la massa di cagliata in una ciotola per montarla. Sbattere bene con una frusta. Per consistenza e gusto, tale panna acida, in linea di principio, non può essere distinta da quella acquistata in negozio.

Panna acida classica fatta in casa

Ingredienti:

1 litro di latte
4 cucchiai di kefir per lievito naturale

Preparazioni:

Il kefir può essere sostituito con uno speciale lievito naturale, yogurt senza additivi, un cucchiaio cagliata acida, panna acida preparata in precedenza. Puoi semplicemente mettere il latte fresco in acido allo stato di yogurt. L'unica cosa che cambierà è il tempo di cottura.
Il latte deve essere naturale, grasso. Mucca o capra, non importa. Se si utilizza l'acquisto in negozio, scegliere non pastorizzato, con una data di scadenza breve.
Facciamo bollire prima il latte per neutralizzare i batteri patogeni. Questo passaggio può essere saltato se stai utilizzando un prodotto di una singola mucca (o capra) che sei sicuro sia sano.
versando latte bollito in un barattolo e raffreddare a 36-40 ° C. Senza termometro, questa temperatura può essere determinata manualmente come un piacevole calore.
Aggiungere il kefir e mescolare. Puoi semplicemente chiudere il barattolo con un coperchio ermetico e agitarlo più volte. Leggi di più:
Il composto viene avvolto caldo e lasciato per 6-8 ore. È importante ottenere il latte cagliato con coaguli che non si estendono bene dalle pareti. Se allo stesso tempo si separa il siero di latte, anche questo è adatto.
Metti uno scolapasta in una ciotola profonda o in una casseruola. Foderiamo il fondo dello scolapasta con un panno di cotone abbastanza denso (se sottile, quindi in 2-4 strati). Versiamo lo yogurt infuso.
Coprire lo scolapasta con un coperchio e inviarlo in frigorifero per 5-8 ore. Di tanto in tanto lo tiriamo fuori e mescoliamo con un cucchiaio in modo che il liquido esca meglio.
Dopo aver decantato ed eliminato il liquido in eccesso, la pasta madre si trasformerà in quella tradizionale. panna acida densa. Potete renderlo liscio e omogeneo montando con un frullatore.
Quando si prepara la panna acida a casa, è facile regolarne la consistenza. Ne serve uno più denso: filtrare più a fondo, puoi anche strizzarlo un po'. Per ottenere più liquido, interrompere il processo prima o diluire un po' con il latte al momento della montatura.

Ricordi il sapore della vera panna acida fatta in casa, che da bambino mangiavi con tua nonna in paese? Gusto indimenticabile panna pura. E la densità è tale che il cucchiaio si è fermato al suo interno. Naturalmente, tale panna acida non può essere paragonata a un prodotto di un negozio. E da cosa cucinare la panna acida a casa? Ne parleremo oggi.

modo rustico

Di solito nei villaggi preparavano molto la panna acida in modo semplice: tenere in caldo i vasetti del latte fino a quando la crema non si addensa. Quindi sono stati portati in un luogo freddo dove è maturata la crema. Il giorno dopo, la panna acida era pronta. Lo tolsero con un cucchiaio e lo mangiarono con piacere. Si è rivelato molto denso, come il burro, ed è stato possibile tagliarlo con un coltello. E dal restante yogurt magro hanno preparato ottima ricotta. È così che le nostre bisnonne preparavano la panna acida.

La panna acida, soprattutto fatta in casa, è molto prodotto utile. Dopotutto, il corpo umano lo digerisce molto meglio della panna acida fai-da-te è molto gustosa. Ricette per questo prodotto per la casa non sono così complicati. Quindi rimbocchiamoci le maniche e iniziamo.

panna acida a casa

Le casalinghe spesso si chiedono come cucinare la panna acida fatta in casa. La ricetta è piuttosto semplice.

1. Acquista il vero latte di vacca non dal negozio, ma dal mercato alimentare. Riponete il barattolo da 3 litri in frigorifero per permettere alla crema di depositarsi e salire in superficie del latte. Dopo un giorno togliete accuratamente la panna dal latte con un cucchiaio (le nostre nonne le chiamavano "cime").

2. Lasciare acida la panna fredda a temperatura ambiente. Ma non sovraesporre al calore, altrimenti la panna acida risulterà troppo acida. Non appena la crema sarà pronta, mettetela subito in un luogo freddo o in frigorifero per la maturazione. Attendi 24 ore o più. Un'aggiunta importante: se si desidera che la panna acida sia omogenea e non delaminare, lasciare la panna ad inacidire in un luogo fresco. Questo è un processo più lungo, ma non molto, e la panna acida risulterà più gustosa e migliore. Non puoi mescolare la panna durante l'acidità, in modo da non disturbare il corso naturale del processo di fermentazione. Quando la crema è matura e addensata, la panna acida è pronta. Assapora e ricorda il gusto a lungo dimenticato dell'infanzia!

Nei villaggi in cui quasi ogni cortile ha una mucca, per fare la crema viene utilizzato un separatore. Il latte passato attraverso tale apparato viene stratificato in crema grassa e Con questo metodo si ottiene il prodotto finale più che con il metodo di rimozione delle "cime".

Ricetta panna acida con lievito madre

Abbastanza spesso, le casalinghe chiedono: "Da cosa cucinare rapidamente la panna acida?" E c'è una ricetta per questo.

Se hai bisogno di preparare velocemente la panna acida, usa la pasta madre. Prendi la crema pronta, preferibilmente il 20 percento, e scaldala a temperatura corporea. Versare in un barattolo scottato con acqua bollente, aggiungere due cucchiai di buona panna acida e mescolare accuratamente. Quindi avvolgi il barattolo con qualcosa di caldo e lascialo per 7-9 ore. Cerca di non scuotere o toccare il barattolo finché non è completamente freddo. Trascorso il tempo, spostate il vasetto in frigorifero per addensare la panna acida. Più grassa è la panna, più densa uscirà la panna acida. Se, al contrario, preferisci un prodotto magro, per cucinare usa il latte magro o scremato.

Ricetta panna acida morbida

Se segui la tua figura, da cosa preparare la panna acida in questo caso? L'uscita è piuttosto semplice. Prendi il latte scremato come materia prima. La panna acida risulterà non così ipercalorica, anche se non per questo meno gustosa.

1. Versare il latte in un barattolo e lasciarlo inacidire a temperatura ambiente. Non chiudere il barattolo con un coperchio ermetico, altrimenti il gusto si deteriorerà. È meglio coprirlo con una garza o un tovagliolo di carta. Ciò consentirà all'aria di entrare nel barattolo e il latte non diventerà rancido. Se la stanza è fresca, si svuoterà in un paio di giorni e se è calda, ne basta uno. Non agitare mai il latte acido.

2. Attendi che il siero esfolia un quarto del vasetto sul fondo. Quindi preparare uno scolapasta appoggiando sul fondo una garza pulita, piegata in due strati. Senza mescolare, versare con cura il latte acido in uno scolapasta con una garza e lasciarlo riposare per 2-3 ore fino a quando tutto il siero non sarà drenato.

3. Trasferire la massa di cagliata risultante in un'altra ciotola e sbattere a fondo con una frusta. Si è rivelata una panna acida tenera e ariosa - un ottimo condimento per insalate e dessert!

Come fare la panna acida all'istante

Questa ricetta è per cuochi impazienti. Se non c'è abbastanza voglia di aspettare che la crema diventi acida, mettine solo un po' acido citrico e una soluzione di gelatina (o agar). L'acido citrico darà loro il gusto giusto e la gelatina aiuterà la crema ad addensarsi. Tutto, la panna acida è pronta. Ora è il momento di cuocere pancakes lievitati e gustateli con la panna acida appena fatta.

Come puoi vedere, ci sono molte ricette. Pertanto, non dovresti più avere domande su cosa fare la panna acida. Buon Appetito!

I latticini sono presenti nella dieta di ogni persona, sono la fonte di molti sostanze utili, si consiglia di somministrare anche a bambini piccoli fin da un'età abbastanza precoce. Tuttavia, i prodotti da negozio spesso lasciano molto a desiderare, quindi molte casalinghe stanno pensando a come cucinare da sole i latticini. In realtà, questo non è difficile, devi solo seguire alcuni consigli. Ti dirò come viene preparata la panna acida dal latte a casa, darò ricette collaudate. Allo stesso tempo, non dimenticherò che non solo una mucca dà il latte, ma anche una capra. E questo significa che prepareremo la panna acida dal latte di entrambi gli animali.

La panna acida è uno dei prodotti a base di latte fermentato più popolari ed è una crema che è stata fermentata con speciali batteri dell'acido lattico. fermentazione dell'acido lattico porta a un cambiamento nelle proteine del latte, a causa delle quali viene assorbita la panna acida corpo umano molto meglio della crema.

Come si prepara la panna acida? latte di mucca a casa?

Ricetta #1

Per preparare un prodotto a base di latte così fermentato, avrai bisogno di duecento grammi di yogurt o panna acida, quattrocento grammi crema pesante(Insieme a latte fatto in casa). Unite questi ingredienti e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Metti da parte questa composizione in un luogo caldo per ventiquattro-quaranta ore. Rimuovere periodicamente lo strato addensato dalle pareti con un cucchiaio e mescolare accuratamente.

aver resistito momento giusto, mescolare di nuovo un tale prodotto caseario, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un giorno. Trascorso questo tempo, la panna acida può essere considerata pronta.

Ricetta #2

Alcune casalinghe affermano che la panna acida può essere preparata senza un'acidità prolungata. Preparare la crema, aggiungere un po 'di acido citrico e agar-agar o gelatina sciolti. La composizione risultante acquisirà sapore aspro e piacevole spessore. Dopo deve essere conservato in frigorifero per un giorno.

Ricetta #3

Per preparare questa versione di panna acida fatta in casa, puoi anche usare il latte acquistato in negozio, ma dovrebbe avere una breve durata. Per prima cosa scaldatela e versatela in un barattolo o altro contenitore adatto. Coprire l'apertura del contenitore con una garza spessa o un tovagliolo di lino, legandolo saldamente in modo che i moscerini e i detriti non penetrino nel latte. Lasciare il contenitore in un luogo caldo per la decantazione e l'inacidimento naturale. In estate, un tale processo può richiedere uno o due giorni e in inverno ci vorranno circa cinque giorni. Non agitare o mescolare il latte durante l'inacidimento.

Dopo che il prodotto inizia ad avvicinarsi un po', posizionare uno scolapasta su una ciotola ampia, foderarlo con una garza spessa e versarvi sopra il latte acido che è venuto a galla. Lascia questo disegno per un po' in modo che il siero sia completamente di vetro.

Dopo che il siero è drenato (dopo circa un paio d'ore), rimarrai con una massa gelatinosa. Sbattilo con un frullatore, regolando tu stesso la consistenza. Per rendere il prodotto finito più liquido, aggiungi un po' di latte. Metti la composizione preparata in frigorifero a raffreddare.

Ricetta #4

Per preparare questa versione di panna acida, devi preparare un bicchiere di panna acida e un paio di cucchiai di panna acida. Scaldare un bicchiere di panna a una temperatura di quaranta gradi. Poi versateli in un barattolo, sbollentando preventivamente con acqua bollente. Aggiungere un paio di cucchiai di panna acida fresca alla panna e mescolare bene. Coprite il barattolo con una garza, fissandolo con un elastico. Quindi, avvolgi bene il contenitore in qualcosa di caldo, ad esempio in una coperta, e lascialo da solo per nove ore. Per tutto questo tempo, non è necessario toccare il barattolo, portarlo o scuoterlo. Trascorse nove ore, togliere il barattolo dalla coperta e metterlo in frigorifero. Densità prodotto finito dipende esclusivamente dalla percentuale di grasso utilizzato nella panna.

Come si prepara in casa la panna acida al latte di capra?

Si ritiene che la panna acida di latte di capra sia più difficile da preparare rispetto a quella di mucca, contiene più grasso, ma è anche facilmente assorbita dallo stomaco.

Prendi il latte di capra fresco e uniscilo a del latte di capra acido. Lascia questa composizione per quattro giorni, coperta con una garza o un panno. È meglio posizionare il barattolo in una stanza calda. Per tutto il tempo in piedi non dovrebbe essere toccato e trasferito. Dopo quattro giorni, sulla superficie del latte si formerà uno strato. È lei che rappresenta la panna acida di latte di capra. Scolatela con cautela, mescolate (potete usare un frullatore) e mettetela in frigorifero. Dal basso nel barattolo rimarrà lo yogurt, che è anche molto benefico per l'organismo e può essere utilizzato come materia prima per cucinare. piatti diversi, ad esempio, la cottura al forno.

Cos'è utile panna acida, caratteristiche benefiche Che cosa ha lei?

Il consumo moderato di panna acida di alta qualità può portare grande vantaggio corpo: migliora la digestione, migliora il metabolismo, migliora l'umore e le prestazioni.

Un tale prodotto a base di latte fermentato viene assorbito molto rapidamente ed efficacemente dal nostro corpo, quindi può essere somministrato sia ai bambini che agli anziani. La panna acida favorisce la normalizzazione sfondo ormonale, ha un effetto positivo sull'attività del cervello e del sistema riproduttivo. Satura anche il nostro corpo enorme quantità sostanze utili rappresentate da vitamine, minerali, aminoacidi e grassi.

Contenuto calorico della panna acida

calorie questo prodotto dipende direttamente dal livello del suo contenuto di grassi. Quindi cento grammi di panna acida venti per cento sono una fonte di duecentosei calorie, cento grammi di panna acida quindici per cento contengono centocinquantotto calorie e la panna acida a basso contenuto di grassi dieci per cento contiene centoquindici calorie per cento grammi.

La panna acida ha controindicazioni per l'uso?

Certo. Questo è un prodotto grasso. A in gran numero e se assunto regolarmente, può complicare il funzionamento del fegato e della cistifellea, oltre ad aiutare ad aumentare Grasso corporeo sul organi interni.

Conclusione

Sai come viene preparata la panna acida a casa, hai ricevuto la ricetta per questo. Ora resta da ripetere in pratica. Panna acida a base di prodotti di qualitàÈ un ottimo regalo per tutta la famiglia!

Crema di panna acida a casa

Ingredienti:

crema 35% - 1 cucchiaio;
latte - 1 l;
bere - 2 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Se non avete la panna, prendete un vasetto di latte e mettetelo in frigorifero per circa 20 ore. Trascorso il tempo, vedrete la crema salire in superficie. Toglieteli con cautela con un cucchiaio e metteteli in una ciotola a parte. Le tue ulteriori azioni dipenderanno dal tipo di panna acida che vuoi ottenere come risultato. Puoi semplicemente mettere la crema in frigorifero e si indurirà, trasformandosi in una massa densa e dolciastra. E puoi aggiungere loro un po 'di yogurt e mescolare tutto accuratamente. Quindi mettiamo il contenitore in un luogo caldo e lo lasciamo per circa 6-8 ore. Successivamente, sbatti leggermente il prodotto a base di latte fermentato con un mixer alla velocità più bassa e mettilo in frigorifero. Più a lungo la panna acida fatta in casa rimane fresca, più gustosa e densa risulterà.

Panna acida al latte fatta in casa

Ingredienti:

negozio di latte - 300 ml;
- 300 grammi;
panna acida - 3 cucchiai. cucchiai.

cucinando

Per preparare la panna acida in casa, prendi il burro, taglialo a pezzi e mettilo in una casseruola. Lasciate riposare per un po' a temperatura ambiente in modo che si ammorbidisca. Quindi versare il latte, mettere a fuoco medio e, sempre mescolando, sciogliere il burro. Ora versa il composto nella ciotola del frullatore e accendilo alla massima potenza per 3 minuti. Mettiamo la panna acida acquistata in negozio nella panna calda già pronta, mescoliamo e versiamo il composto in un thermos o in un barattolo, che avvolgiamo con una coperta calda. Lasciamo questo disegno in un luogo caldo per circa 10 ore. Trascorso il tempo, spostiamo la panna acida in un contenitore e la mettiamo in frigorifero a maturare per una notte. Puoi regolarne il contenuto di grassi modificando il rapporto tra i prodotti. Ricorda che più a lungo rimane caldo, più diventa acido. Come puoi vedere, fare la panna acida in casa non è affatto difficile, l'importante è che tu abbia il tuo desiderio!

Ricetta facile della panna acida fatta in casa

Ingredienti:

latte - 3 l.

cucinando

Prendiamo il semplice latte acquistato in negozio: il più economico. Quindi versalo in una casseruola, scaldalo a caldo e versalo con cura in un decanter di plastica. Lo chiudiamo dall'alto con un tovagliolo spesso, lo leghiamo saldamente e mettiamo il pezzo in un luogo caldo per inacidirlo e sistemarlo naturalmente. Di solito ci vogliono 2 giorni e in inverno, quando fa freddo - 5 giorni. Nel processo di acidità, non agitare la bevanda e non mescolare. Trascorso il periodo di tempo specificato, vedrai che il siero si depositerà sul fondo e riempirà circa un quarto del barattolo. Quindi, metti uno scolapasta su un piatto largo, foderalo con una garza spessa e versaci sopra il nostro latte che è uscito. Lasciar riposare e scolare tutto il siero. Quando è completamente drenato, dopo 1,5 ore, vedrai una massa gelatinosa. Trasferitelo in una ciotola e sbattete bene con un frullatore. Se vuoi ottenere una panna acida liquida, aggiungi un po' di latte e mescola fino a ottenere una crema liscia. Distribuiamo la panna acida montata in un contenitore, chiudiamo il coperchio e la mettiamo in frigorifero per mezz'ora.

I prodotti a base di latte fermentato sono presenti nella dieta di ogni persona, sono una fonte di molte sostanze utili, si consiglia di somministrarli anche a bambini piccoli sin dalla tenera età. Tuttavia, i prodotti da negozio spesso lasciano molto a desiderare, quindi molte casalinghe stanno pensando a come cucinare da sole i latticini. In realtà, questo non è difficile, devi solo seguire alcuni consigli. Ti dirò come viene preparata la panna acida dal latte a casa, darò ricette collaudate. Allo stesso tempo, non dimenticherò che non solo una mucca dà il latte, ma anche una capra. E questo significa che prepareremo la panna acida dal latte di entrambi gli animali.

La panna acida è uno dei prodotti a base di latte fermentato più popolari ed è una crema che è stata fermentata con speciali batteri dell'acido lattico. La fermentazione dell'acido lattico porta ad un cambiamento delle proteine del latte, motivo per cui la panna acida viene assorbita dal corpo umano molto meglio della stessa panna.

Come si prepara in casa la panna acida al latte vaccino?

Ricetta #1

Per preparare un prodotto a base di latte così fermentato, avrai bisogno di duecento grammi di yogurt o panna acida, quattrocento grammi di panna liquida (dal latte fatto in casa). Unite questi ingredienti e mescolate bene in modo da ottenere un composto omogeneo. Metti da parte questa composizione in un luogo caldo per ventiquattro-quaranta ore. Rimuovere periodicamente lo strato addensato dalle pareti con un cucchiaio e mescolare accuratamente.

Dopo aver rispettato il tempo giusto, mescolare di nuovo un tale prodotto caseario, coprire con pellicola trasparente e mettere in frigorifero per un giorno. Trascorso questo tempo, la panna acida può essere considerata pronta.

Ricetta #2

Alcune casalinghe affermano che la panna acida può essere preparata senza un'acidità prolungata. Preparare la crema, aggiungere un po 'di acido citrico e agar-agar o gelatina sciolti. La composizione risultante acquisirà un gusto aspro e una densità gradevole. Dopo deve essere conservato in frigorifero per un giorno.

Ricetta #3

Dopo che il prodotto inizia ad avvicinarsi un po', adagiare uno scolapasta su una ciotola ampia, foderarlo con una garza spessa e versarvi sopra il latte acido che è venuto a galla. Lascia questo disegno per un po' in modo che il siero sia completamente di vetro.

Ricetta #4

Per preparare questa versione di panna acida, devi preparare un bicchiere di panna acida e un paio di cucchiai di panna acida. Scaldare un bicchiere di panna a una temperatura di quaranta gradi. Poi versateli in un barattolo, sbollentando preventivamente con acqua bollente. Aggiungere un paio di cucchiai di panna acida fresca alla panna e mescolare bene. Coprite il barattolo con una garza, fissandolo con un elastico. Quindi, avvolgi bene il contenitore in qualcosa di caldo, ad esempio in una coperta, e lascialo da solo per nove ore. Per tutto questo tempo, non è necessario toccare il barattolo, portarlo o scuoterlo. Trascorse nove ore, togliere il barattolo dalla coperta e metterlo in frigorifero. La densità del prodotto finito dipende unicamente dalla percentuale di grasso della crema utilizzata.

Come si prepara in casa la panna acida al latte di capra?

Si ritiene che la panna acida di latte di capra sia più difficile da preparare rispetto a quella di mucca, contiene più grasso, ma è anche facilmente assorbita dallo stomaco.

Prendi il latte di capra fresco e uniscilo a del latte di capra acido. Lascia questa composizione per quattro giorni, coperta con una garza o un panno. È meglio posizionare il barattolo in una stanza calda. Per tutto il tempo in piedi non dovrebbe essere toccato e trasferito. Dopo quattro giorni, sulla superficie del latte si formerà uno strato. È lei che rappresenta la panna acida di latte di capra. Scolatela con cautela, mescolate (potete usare un frullatore) e mettetela in frigorifero. Dal basso nel barattolo rimarrà lo yogurt, che è anche molto benefico per l'organismo e può essere utilizzato come materia prima per preparare vari piatti, ad esempio la cottura al forno.

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