Pane integrale fatto in casa senza farina, senza zucchero, senza lievito. Il pane sano è pane integrale senza lievito

Avere una macchina per il pane rende molto facile cuocere un pane integrale nutriente e salutare. Tuttavia, anche se non esiste tale unità, puoi cuocere il pane nel forno. Risulta con una densità moderata e una splendida crosta rossastra e croccante.
Contenuto della ricetta:

Più fresco è fuori dalla finestra, più caldo dovrebbe essere in casa. Dolci fragranti regaleranno un'atmosfera magica di comfort e calore. Particolarmente gustoso e appetitoso è il pane integrale, che non è così costoso e richiede tempo da cucinare come sembra a prima vista. Inoltre, è molto più utile e nutriente della controparte acquistata. Tuttavia, per ottenere un buon risultato, è importante disporre di tutti gli ingredienti e gli strumenti necessari e, naturalmente, conoscere alcune sottigliezze.

In linea di principio, i prodotti da forno integrali possono essere prodotti con qualsiasi tipo di grano, tuttavia, di norma, sono prodotti con farina di segale, perché. nella farina integrale prevale il gusto amaro. La farina di segale integrale è più scura e grossolana di quella bianca. Il pane di segale integrale è pesante e leggermente sbattuto con un sottotono tortora. Rimane umido, fresco e non si sbriciola a lungo. Pane nero a base di chicchi integrali e raffinati, semplicemente colorato di malto. Pertanto, al momento dell'acquisto, è necessario studiare attentamente la composizione sull'etichetta. Il fattore principale con cui è possibile determinare la composizione è il 50% di farina integrale.

Quali sono i vantaggi del pane integrale?

Gli studi hanno dimostrato che i cereali integrali migliorano il sistema digestivo, riducono il rischio di malattie cardiache, diabete e obesità. Altri benefici di una dieta a base di pane integrale: un senso di sazietà prolungato, una minore voglia di dolci, un miglioramento dell'umore. Le fibre e gli antiossidanti presenti nei cereali integrali riducono il rischio di colesterolo e coaguli di sangue.

• È meglio setacciare la farina al setaccio in modo che si arricchisca di ossigeno, che renderà il pane poroso e arioso.
• Migliora la qualità del pane - lievito. Ma devono prima essere diluiti con acqua tiepida e lo zucchero accelererà la fermentazione. Consiglio ai fornai principianti di lavorare con lievito secco e, man mano che acquisiscono esperienza, passare al lievito naturale.
• Il lievito in polvere è meglio non usare.
• L'impasto dovrebbe "adattarsi" in un luogo buio e caldo senza correnti d'aria.
• Gli utensili utilizzati devono essere puliti, altrimenti il ​​pane si ammuffirà rapidamente.
• Tutti gli alimenti devono essere a temperatura ambiente. Pertanto, se sono stati conservati in frigorifero, come burro o uova, devono prima essere rimossi e riscaldati.
• Cospargere generosamente la teglia con la farina.
• Non mettere subito l'impasto nel forno, lascia che "raggiunga" un po 'nella forma.
• Durante la cottura non aprire il forno: il pane ha paura del freddo.
• Il pane ama le temperature calde, quindi preriscalda il forno a 250-260?
• Prima di infornare il pane bagnare la camera con acqua, poi il pane avrà una crosta più tenera.
• Controlla la prontezza del pane con uno stuzzicadenti. Senza togliere il pane dal forno, forare la crosta: se lo stuzzicadenti esce pulito e asciutto, il pane è pronto.
• Il pane estratto dal braciere deve essere lasciato per un'ora affinché “maturi”.

• Contenuto calorico per 100 g - 247 kcal.
• Porzioni per 1 pane
• Tempo di cottura - 3-4 ore

Ingredienti:

• Decotto di patate - 400 ml
• Farina di segale di prima scelta - 350 g (per impasto), 400 g (per impasto)
• Lievito secco - 2 cucchiaini
• Zucchero - 1 cucchiaio senza scivolo
• Sale - 2 cucchiaini
• Olio vegetale - 70 g
• Latte - per spennellare

Come fare il pane integrale passo dopo passo:

1. Per la pasta sciogliere il lievito in un brodo di patate tiepido. Aggiungere lo zucchero, la farina e mescolare fino a che liscio. Coprire la ciotola con un canovaccio e mettere da parte per mezz'ora a fermentare caldo.
2. Impasta la pasta. Per fare questo, aggiungi la seconda porzione di farina all'impasto in parti e mescola.
3. Alla fine della cottura, aggiungere sale e burro.
4. Impastare l'impasto per 20 minuti fino a renderlo elastico.
5. Ungere una ciotola profonda con olio e stendere l'impasto. Coprilo con un asciugamano e lascialo scaldare per 1,5 ore.
6. Pestare l'impasto e metterlo su una tavola infarinata. Formare una pagnotta e posizionare la cucitura rivolta verso il basso su carta pergamena. Coprire con un asciugamano e lasciare per 30 minuti a raddoppiare le dimensioni.
7. Lubrificare il pane con il latte, fare un'incisione profonda 1,5-2 cm sulla parte superiore con un coltello e trasferirlo su una teglia calda.
8. Mettere il pane in forno preriscaldato a 230°C e cuocere per 5 minuti. Poi abbassate la temperatura a 180°C e proseguite la cottura per un'altra mezz'ora.

Ingredienti:

• Farina di frumento - 1 cucchiaio.
• Farina di segale - 1 cucchiaio.
• Farina d'avena (o farina d'avena) - 0,5 cucchiai.
• Crusca - 0,5 cucchiai.
• Soda - 1 cucchiaino
• Kefir - 2 cucchiai.
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 1 cucchiaio.

1. Setacciare la farina attraverso un setaccio per saturarla con l'ossigeno.
2. Aggiungere la soda, la crusca con il sale e mescolare.
3. Versare il kefir con l'olio in una ciotola e impastare una pasta omogenea e liscia.
4. Dategli una forma rotonda, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare in un luogo caldo per 20 minuti.
5. Trattare la superficie della teglia con olio vegetale.
6. Quindi metteteci dentro l'impasto e lasciate riposare a temperatura ambiente per mezz'ora.
7. Preriscaldare il forno a 250°C e mandare a cuocere il pane.

Ingredienti:

• Farina di segale di prima scelta - 200 g (per impasto), 150 g (per impasto)
• Latte - 150 ml
• Lievito secco - 1 cucchiaino
• Zucchero - 1 cucchiaio
• Sale - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 35 g
• Tuorlo - per spennellare

1. Sciogliere il lievito nel latte tiepido.
2. Aggiungere la farina con lo zucchero e mescolare fino a che liscio.
3. Coprire la ciotola con un tovagliolo di carta e mettere da parte a fermentare caldo per 20 minuti.
4. Impasta la pasta. Per fare questo, versare la seconda porzione di farina nell'impasto in parti e mescolare. Aggiungi sale e burro.
5. Impastare l'impasto per 15 minuti fino a renderlo elastico.
6. Lubrificare la ciotola del multicooker con un sottile strato di olio. Poiché è rivestito con un rivestimento antiaderente, non necessita di molto olio.
7. Mettete l'impasto in una ciotola, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per un'ora in un luogo tiepido.
8. Tiralo fuori e colpiscilo di nuovo. Ritorna alla ciotola e copri con un asciugamano. Lasciare per mezz'ora. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di dimensioni.
9. Lubrificare il pane con il tuorlo e attivare la modalità "cottura" nel multicooker. Chiudere il coperchio e cuocere il prodotto per 35 minuti.
10. Quando suona il segnale di fine programma, girare il pane dall'altra parte e attivare la modalità "mantenimento in caldo" per 10 minuti.

L'antica saggezza popolare dice: "Il pane è il capo di tutto!" E infatti lo è. Nessun pasto più banale e nessun banchetto più lussuoso può farne a meno. Vari panini, crostini croccanti, tartine insolite, insalate originali: questo è solo un modesto elenco di piatti in cui il pane è l'ingrediente principale. E che profumo ha appena sfornato! E puoi anche semplicemente tagliare una crosta croccante, strofinare con aglio e sale - e divertirti, divertirti, divertirti ...

Lo sapevi che anche 15 anni fa la torta più buona era un pezzo di pane, imburrato e cosparso di zucchero?

Viene dall'antichità

Il pane è apparso molto tempo fa agli albori dell'umanità, quasi 8000 anni fa. Ogni comunità aveva il suo modo speciale di prepararlo. Inizialmente il pane era una semplice torta tondeggiante, ma col tempo ha acquisito una forma familiare a tutti noi. Ora ogni nazione ha la propria ricetta nazionale del pane, che può essere tranquillamente definita il segno distintivo del lato culinario del paese. Ad esempio, i francesi non possono immaginare la loro vita senza una lunga pagnotta: una baguette, e gli abitanti dell'Armenia vanno pazzi per il lavash.

Variazioni sul tema del pane

Il pane può essere diverso sia nel gusto che nel colore: nero, grigio, bianco, salato, piccante, dolce... Viene cotto da diversi tipi di farina: di grano, farina d'avena, riso, mais. Ci sono ricette secondo le quali vengono aggiunti vari additivi per migliorare il gusto, come erbe di Provenza o uvetta e persino strutto! Ma il più delizioso e salutare di tutti i tipi è il pane integrale.

Solido vantaggio

Il pane integrale è considerato il più benefico per la salute. È unico nella sua composizione di sostanze utili e ha anche un gusto insolito e indescrivibile. Tale pane viene cotto con farina integrale, che viene macinata con chicchi interi di varie colture integrali, come grano, avena, mais, segale, riso, miglio, grano saraceno.

I cereali integrali e la farina da esso contengono un'enorme quantità di sostanze utili per il corpo, come vitamine del gruppo B, fibre, minerali, una grande quantità di proteine ​​​​e carboidrati complessi.

Il pane integrale ha un effetto molto benefico sulla salute umana. È particolarmente utile per le persone con una malattia come il diabete, poiché ha una proprietà magica per annullare il rischio di alti livelli di zucchero nel sangue.

Il pane integrale riduce anche il livello di colesterolo cattivo e ha un effetto benefico sul sistema cardiovascolare. Per chi vuole perdere chili in più o semplicemente mantenere una linea, il pane integrale è un must! È meno ipercalorico rispetto alle sue controparti e i carboidrati complessi e le fibre soddisfano la fame più velocemente e in modo più innocuo rispetto ai panini, alle pagnotte o al normale pane bianco.

Cuociamo a casa

Ora il pane più sano può essere facilmente acquistato in qualsiasi supermercato. Tuttavia, se ti piace armeggiare con i tuoi prodotti da forno e hai una macchina per il pane a casa, il pane integrale può essere facilmente preparato in casa. Non è affatto difficile, l'importante è seguire rigorosamente le istruzioni. Le casalinghe esperte affermano che il pane integrale in una macchina per il pane, cucinato a casa, è molto più gustoso e salutare di quello acquistato in un negozio. Provalo e guarda tu stesso.

Classici del genere

Quindi, l'ispirazione e il buon umore ti hanno visitato e hai deciso di cuocere il pane integrale. Non è facile trovare una ricetta per un pane davvero delizioso: puoi provare molte opzioni e ancora non trovare il "tuo" pane che piacerà non solo a te, ma anche alla tua famiglia. Pertanto, ti consigliamo di iniziare con il più semplice e proporre una classica ricetta del pane integrale.

Quindi, per una pagnotta di pane magico avrai bisogno di:

• farina di grano integrale - 560 grammi;
• olio vegetale - 2 cucchiai;
• acqua - 350 millilitri;
• lievito secco - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• miele - 2 cucchiai.

In una casseruola, scalda l'acqua a 37-40 gradi in modo che sia calda, ma non calda, e sciogli il miele. Disporre quindi tutti gli ingredienti come è scritto nelle istruzioni della macchina del pane e selezionare il programma principale + colore crosta medio + dimensione pagnotta media. Accendi la macchina per il pane.

5-7 minuti dopo l'inizio dell'impasto, guarda sotto il coperchio e controlla come si forma l'impasto. Se è liquido, aggiungi un po' di farina. Se invece l'impasto è duro, si sbriciola e si sfalda, aggiungete qualche cucchiaio di acqua. Quando ti piace l'aspetto dell'impasto, chiudi il coperchio della macchina per il pane e attendi fino alla fine del programma, quindi rimuovi delicatamente il pane e lascialo raffreddare.

Questo è tutto: il pane integrale, la cui ricetta sarà padroneggiata anche da un bambino in età prescolare, è pronto e profumato per tutta la casa. L'aroma della pasticceria fresca porterà sicuramente a tavola tutta la famiglia e le tue abilità culinarie riceveranno molte parole di lode.

Senza segale - da nessuna parte

Sembrerebbe che non ci sia niente di più utile del pane integrale. Ma no! Il pane di segale integrale è considerato il più utile dei cereali integrali. Ha una salute solida: vitamine del gruppo B e PP, fibre, zinco, fosforo, manganese e fruttano, che favorisce la crescita e lo sviluppo di una microflora intestinale favorevole.

Il pane di segale integrale può essere preparato facilmente e semplicemente a casa, perché, come sai, il pane fatto in casa è tre volte più gustoso.

Quindi, avrai bisogno di:

• farina di segale integrale - 250 grammi;
• farina di grano integrale - 225 grammi;
• latte - 380 grammi;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• sale - 1,5 cucchiai;
• lievito secco - 2 cucchiaini;
• semi di coriandolo (se ti piace) - 1 cucchiaino;
• cumino - 1 cucchiaino.

Nella parte inferiore della capacità della macchina del pane, devi prima versare il lievito, quindi setacciare sopra la farina di grano e segale. Quindi aggiungere sale, zucchero, spezie e burro, quindi versare il latte. Resta solo da impostare il programma per il pane di segale e attendere la fine della cottura. Ecco fatto: il pane fragrante è pronto!

Se non c'è lievito in casa

La ricetta del pane senza lievito a base di farina integrale è molto utile per chi è a dieta e si prende cura della propria linea. Tale pane dietetico non è più difficile da preparare del solito, tranne per il fatto che gli ingredienti richiederanno un po' più del solito.

Prodotti per pane integrale senza lievito:

• farina integrale - 1 tazza;
• farina di frumento - 1 tazza;
• farina d'avena - 3/4 tazza;
• noci, semi o frutta secca;
• kefir - 1,5 tazze;
• olio d'oliva - 4 cucchiai;
• semi di crusca, lino e sesamo - 3 cucchiai ciascuno;
• miele - 1 cucchiaio;
• soda - 1 cucchiaino;
• sale - 1 cucchiaino;
• lievito in polvere - 0,5 cucchiai.

1. Tostare i semi di lino, i semi di sesamo, la crusca, i semi e le noci in una padella asciutta fino a doratura.
2. Prendete una ciotola e mescolate tutti gli ingredienti secchi tranne la farina.
3. In un contenitore separato, mescolare olio, kefir e miele, trasferire in una ciotola con ingredienti secchi.
4. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
5. Poiché tutto è già mescolato, la macchina del pane deve essere impostata sulla modalità "cottura" o "torta" in modo da non perdere tempo extra per impastare.

Un'ora dopo, il pane sarà pronto! Resta solo da dargli il tempo di raffreddarsi e puoi servirlo in tavola!

Dal caldo, dal caldo, dal forno

Un decennio fa, le persone non avevano idea delle macchine per il pane fatte in casa e del pane cotto in un normale forno. E le nostre nonne e bisnonne hanno trovato quei tempi in cui un normale forno in pietra fungeva da forno. E i pasticcini non sono risultati peggiori, anzi, molto più gustosi e migliori. È vero, è stato necessario applicare uno sforzo maggiore.

Se non hai ancora una macchina per il pane, è rotta o vuoi semplicemente immergerti in quei tempi e cuocere il pane nel forno o nel forno, usa la ricetta per cuocere il pane integrale senza macchina per il pane.

Ingredienti:

• lievito secco - 1 cucchiaino;
• farina integrale - 360 grammi;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• acqua - 280 millilitri.

Mescolare tutti gli ingredienti e impastare bene l'impasto. Dovrebbe essere stretto e appiccicoso. Quindi formare una palla e trasferirla su una teglia ricoperta di carta da forno e coprire con una casseruola o una ciotola in modo che l'impasto non perda la sua forma arrotondata. Avvolgi il tutto con un canovaccio di spugna in modo che l'impasto "respiri" e "raggiunga". Lasciare per un'ora e mezza.

Trascorso questo tempo, il pane è pronto per la cottura. Se lo si desidera, può essere unto con un uovo e cosparso di semi di sesamo e crusca o semi di avena.

È necessario cuocere il nostro pane in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti fino a doratura.

Gli esperimenti dicono "Sì!"

Qualsiasi pane integrale può essere reso più gustoso e più interessante nel gusto. Ad esempio, puoi aggiungere semi di girasole o di zucca o aggiungere all'impasto semi di sesamo, semi di lino, albicocche secche, prugne secche, uvetta o noci varie. Gli amanti delle spezie apprezzeranno sicuramente il pane con l'aggiunta di erbe e cumino provenzali o italiani, e gli originali saranno felici di assaggiare il pane con pomodori secchi o aglio.

Prova, sperimenta e sicuramente troverai il tuo pane integrale unico e di marca, che sarà apprezzato sia dai familiari che dagli amici, e gli amici chiederanno sicuramente la ricetta.

Buon appetito e buona salute!

Le nonne e le madri dicevano sempre "Il pane è la testa di tutto", e che senza questo prodotto non sarai sazio. Questo prodotto non ha solo proprietà utili, ma anche valore nutrizionale. È cotto sia con grano, segale e farina integrale integrale. La differenza tra specie e composizione è sorprendente. Per ognuno vengono forniti un processo di cottura, una composizione, un valore nutritivo, benefici e rischi individuali.

Fare il pane azzimo integrale tecnologia diversa. Il taglio del rotolo non è uniforme, ma friabile, strutturato. Secondo le sue proprietà, è un prodotto unico e utile della nutrizione medica e dietetica. Il prodotto contiene farina integrale. La base di lievito non viene sempre utilizzata, principalmente nella pasta madre sull'acqua. A causa di ciò, le proprietà della pagnotta vengono preservate a lungo.

Il prodotto del grano è utile per il corpo con un alto contenuto di vitamine del gruppo E, B, oligoelementi come zinco, ferro, manganese e altri. Di particolare beneficio è la base del germe di grano germinato.

Il pane integrale contiene una grande quantità di fibra alimentare, che purifica il corpo dalle sostanze nocive, migliora la digestione e guarisce le feci. La fibra non viene assorbita dall'intestino, raccogliendo sostanze non necessarie, viene espulsa naturalmente dal corpo. Ha un effetto benefico sul muscolo cardiaco, abbassa la glicemia, favorisce la perdita di peso. C'è una rapida e lunga saturazione da ciò che si mangia, grazie alla fibra. Molte casalinghe cuociono pane sano a casa, facendo germogliare i cereali in anticipo. La macinazione delle materie prime è difficile.

Ricetta per fare il pane con la macchina del pane

Il pane integrale senza lievito è un prodotto meraviglioso e puoi cucinarlo da solo senza difficoltà. I pasticcini acquistati non possono essere paragonati ai tuoi.

Processo di cottura
Cucinare a casa il pane senza lievito sarà particolarmente apprezzato da chi sta perdendo peso, chi è a dieta. Il prodotto è povero di calorie e ricco di sostanze nutritive. Il pane integrale fatto in casa può essere consumato dai bambini a partire dai due anni.

La composizione comprende:

• farina integrale - 1 tazza
• farina di frumento - 1 tazza
• kefir o altro prodotto a base di acido lattico 1 tazza
• crusca - 3 cucchiai.
• farina d'avena - ¾ tazza
• miele 1 cucchiaio
• olio vegetale - 2 cucchiai. l.
• semi di lino - 3 cucchiai
• soda, sale 2 cucchiaini
• acqua 2 cucchiai.

Macina i semi di lino. Soffriggere la crusca, i semi di lino in una padella senza aggiungere olio. Mescolare tutti gli ingredienti. Mescolare separatamente kefir, olio, miele.

Unire farina e consistenza liquida, impastare la pasta. Versare l'impasto risultante in un contenitore.

Imposta la modalità su "Cottura" o "Cupcake". Il resto del lavoro lo farà la macchina del pane, circa due ore di cottura. Al termine, rimuovere con attenzione la pagnotta risultante e raffreddare.

Consigli:

In modo che l'impasto non si attacchi alle pareti della forma, è necessario ungere con olio vegetale.
Un'alternativa al kefir può essere il latte acido, lo yogurt.
La pagnotta risulta essere friabile e l'aroma non lascerà indifferente nemmeno la natura più magra.

Il pane di mais senza lievito non è difficile da preparare. Questo è un ottimo sostituto del solito lievito, solo più benefico per il corpo. È dimostrato che il lievito è dannoso per la flora intestinale. I bambini che non mangiano il porridge possono consumare un tale prodotto e beneficeranno della composizione del mais. Può essere consumato nella sua forma naturale, come panini o cracker.

La ricetta in un multicooker non sembrerà complicata. È necessario preparare e mescolare gli ingredienti, il resto della funzione sarà svolto dal tecnico.

Ingredienti:

• farina di mais - 200 g
• farina di frumento - 100 g
• kefir (puoi usare il latte cagliato) - 250 ml
• olio vegetale 30 ml
• soda, sale - 2 cucchiaini
• semi di lino - 1 cucchiaio.

In una ciotola separata, devi mescolare due tipi di farina, soda, sale. Per gli amanti delle spezie, puoi aggiungere la curcuma.

Mescolare separatamente kefir, olio. Unire la farina e gli ingredienti liquidi. Aggiungere un cucchiaio di semi di lino, mescolare accuratamente. Versare il composto in un multicooker, dopo aver lubrificato le pareti con olio vegetale. Imposta la modalità "Cottura".

Rimuovere con cura il prodotto finito e raffreddare. Devi mangiare entro due giorni. La cosa principale è che i bambini non hanno paura di dare, poiché gli ingredienti sono tutti naturali e sani. I semi possono essere sostituiti con semi di girasole. Il pane delizioso e fragrante, cucinato con le tue mani, sarà amato da tutti i tuoi cari.

A casa, puoi cucinare la ricetta del pane integrale nel forno. Nell'antichità volte, le persone cuocevano con farina grossolana, in cui venivano considerate più vitamine e microelementi. La cottura senza lievito del pane con farina integrale è utile per le persone con disturbi digestivi, diabete, malattie cardiache e vascolari.

Ingredienti:

1. Acqua - 800 ml;
2. Farina integrale di segale - 700 g
3. Sale - 1 cucchiaio.
4. Hai bisogno di fare la pasta madre fatta in casa

Descrizione della preparazione

Come risultato del lavoro si otterrà un utile prodotto a base di cereali, la cui preparazione e tempo di cottura saranno di circa tre ore.

Versa dell'acqua tiepida in una ciotola, ma non calda. Aggiungere il sale, mescolare accuratamente. Prendi semi di lino, sesamo, semi di girasole soffriggere in una padella senza olio. Versare in un contenitore con acqua. Aggiungi lievito madre due cucchiai. Setacciare la farina attraverso un setaccio. Questo ossigena l'impasto e rimuove i grumi.

Lasciare l'impasto per 15 minuti per far amalgamare gli ingredienti. Dovrebbe diventare denso e denso. Impastare la pasta sulla tavola, cospargere di farina. Dovrebbe essere elastico, non appiccicoso alle tue mani. Formate un panino, mettetelo in una bacinella e coprite con un canovaccio - lasciate riposare fino a 10 ore.

L'impasto è perfetto ed è ora di stendere nelle teglie. Ungete gli stampini con olio. Cuocere in forno per circa un'ora a 180 gradi. Il pane è pronto. Toglietela dal forno e mettetela in un luogo tiepido, coperta con un canovaccio umido.

La temperatura dell'acqua per impastare è molto importante (non fredda, non calda, ma temperatura moderata), farina pura senza grumi e impurità. Questa è garanzia di un pane buono, gustoso e sano.

Vantaggi della farina integrale rispetto al bianco

Il processo di produzione del pane con farina integrale non è così complicato come potrebbe sembrare a prima vista. Da questa farina, una pagnotta deliziosamente cotta diventerà la prelibatezza preferita dei bambini, per i quali è molto utile. I gusci di semi contengono molte sostanze utili: fibre grossolane, proteine. I germi contengono minerali, oli. La farina bianca è molto più nutriente della farina integrale grazie ai chicchi raffinati. La farina, raffinata, non ha particolari benefici, se non per il contenuto calorico.

Altro pane a base di farina integrale conserverà tutti i componenti importanti e utili della natura. La farina integrale è di colore grigio e non lievita bene a differenza della farina di grano bianco.

A causa del fatto che il pane integrale contiene carboidrati complessi, le calorie non vengono immagazzinate nei grassi. Circa 100gr. il prodotto può contenere circa 250 kcal, a seconda della tipologia. Il pane di segale ha meno calorie, solo circa 190. Il valore medio di BJU per 100 gr. Tale pagnotta è: contenuto calorico - 250 kcal; carboidrati - 52 gr. grassi - 4 grammi; proteine ​​- 8 gr. Tipi rari di tale prodotto possono contenere fino a 300 kcal per 100 g. Questo deriva dall'aggiunta di grassi all'impasto.

Il valore nutritivo la farina dipende dal tipo di grano e dalla macinatura della farina. I minerali si trovano nella farina macinata da cereali integrali.
Sano è un prodotto a base di pasta, un prodotto fatto in casa a base di farina grossolana, cioè di colore più scuro. Il pane di grano è più sano perché contiene fibre alimentari. Più grossolana e scura è la farina, più fibre, benefici e sostanze nutritive contiene.

La fibra riduce il rischio di malattia aterosclerosi, abbassa la pressione sanguigna, migliora la digestione. Il sangue elimina il colesterolo in eccesso, lo zucchero nel sangue torna alla normalità. La fibra si gonfia e ti dà una sensazione di sazietà. È la fibra che rende il cibo meno calorico, il che è molto benefico per il corpo.

Una pagnotta a base di cereali integrali è una fonte di minerali necessari all'organismo, ovvero potassio, calcio, magnesio, sodio, zinco, rame, fosforo e ferro.

Pane integrale utilizzato nella nutrizione dietetica. È indicato per malattie cardiovascolari, diabete, aterosclerosi, obesità. Ma per le persone con malattie del tratto gastrointestinale, è meglio consultare il medico sui benefici o sui danni del prodotto.

Le casalinghe e le madri premurose preferiscono il pane fatto in casa al pane acquistato. Non è solo gustoso e molto salutare. Devi studiare la composizione del prodotto del negozio. Se la famiglia ha bambini piccoli, l'opzione ideale sarebbe cuocere in una macchina per il pane o in un forno. Il valore nutritivo del pane è in media di 250-300 kcal.

Il pane integrale contiene dalla farina integrale, è considerato un prodotto di alto valore che ha tutti i benefici dei cereali e dell'energia. Ci sono controindicazioni. Il pane è grossolano per un tratto digestivo debole e quindi può essere dannoso in alcuni casi. Se gli organi sono generalmente sani, questo ne trarrà solo beneficio. L'intestino sarà pulito perché la fibra grossolana agisce come un pennello, spazzando via tutte le sostanze inutili dalle pareti dell'intestino.

Procedimento specifico per la realizzazione dell'impasto per il pane integrale. Una pagnotta è molto più densa e pesante del pane fatto con farina bianca. L'interno sembra crudo e crudo. I negozi vendono pane migliore fatto con farina di frumento a causa dell'ignoranza o dell'aspetto poco attraente del pane integrale.

Le persone che osservano la loro dieta e conducono uno stile di vita sano dovrebbero assolutamente includere questo prodotto nella loro dieta.

Recentemente ho iniziato a cuocere il pane a lievitazione naturale. Non c'è assolutamente lievito in questo pane! Non una goccia, non un pizzico, non un solo granello di lievito! :-)

Oggi cuoceremo il pane con farina integrale senza lievito - su pasta madre di segale. È magro: non contiene burro, uova, quindi tale pane può essere cotto a digiuno.

Il pane è grande (960 g), molto gustoso. L'unico aspetto negativo è che ci vuole molto tempo per cuocere tale pane.

Chi non sa fare la pasta madre, sei qui -.

Per preparare il pane integrale senza lievito in forno, prepareremo i prodotti secondo la lista.

Di solito inizio a fare il pane integrale senza lievito la sera.

Alle 13-14 do da mangiare il lievito madre (ad esempio: 20 g di lievito madre, 20 g di acqua e 20 g di farina di segale). Lo lascio per 8 ore a temperatura ambiente. Tale lievito è chiamato "rinfrescato".

Entro le 22 la pasta madre è attiva, puoi cuocere l'impasto.

Cosa significa "lievito madre attivo"? Ciò significa che deve vivere! Come vive - può essere visto nella foto. Ha molte bolle, la superficie è sciolta, ha aumentato il suo volume di 2-3 volte rispetto alle dimensioni originali. Questo è un antipasto attivo.

Produciamo l'impasto per il pane senza lievito con farina integrale.

Prendiamo la quantità necessaria di pasta madre di segale attiva, la mescoliamo con acqua e farina integrale. Mescolare bene. Coprire il barattolo con un coperchio e lasciare a temperatura ambiente per 12-16 ore.

Perché una tale discrepanza nel tempo? Questo perché la temperatura nella stanza è diversa per tutti. Capisci: più caldo, più velocemente l'impasto prenderà vita.

Se l'impasto è stato impostato alle 22:00, entro le 10-13 sarà pronto.

Questo è ciò che dovresti vedere al mattino. L'impasto è aumentato di dimensioni ed è pronto per partire.

Veniamo alla prova.

Metti tutto l'impasto nella ciotola, aggiungi l'acqua.

Quindi - due tipi di farina e sale.

Impastare l'impasto per 10 minuti in un mixer fisso o 15 minuti con le mani. L'impasto risulterà piuttosto appiccicoso, tenero, ma allo stesso tempo dovrebbe mantenere bene la sua forma.

La farina potrebbe richiedere più o meno della quantità indicata.

Stendiamo l'impasto in una ciotola, unta d'olio, copriamo con una pellicola e lasciamo in un luogo caldo per 2-3 ore.

Durante questo periodo, l'impasto non aumenterà molto di dimensioni.

Lo schiacciamo. Mettere in un cestino da lievitazione. Nessun cestino: adagiare in una teglia unta d'olio. In questa forma, poi cuocerai.

Coprire con un foglio e lasciare di nuovo in un luogo caldo per 1,5-2 ore.

Ecco come l'impasto lieviterà dopo il tempo specificato.

Lo stendiamo su una teglia ricoperta di pergamena, facciamo dei tagli con una lama o un coltello affilato.

Quando ho steso l'impasto dal cestello per la lievitazione, si è leggermente impigliato sul bordo e si è rivelato un cerchio così irregolare. Non ha influito sul gusto, ovviamente.

Cuociamo il pane integrale senza lievito in forno, riscaldato a 220-230 gradi, 40-45 minuti. I primi 10 minuti - con il traghetto. Quelli. sul fondo del forno bisogna mettere una ciotola di acqua bollente o gettare qualche cubetto di ghiaccio. Dopo 10 minuti, rimuovere la ciotola di acqua bollente (i cubetti di ghiaccio saranno evaporati a quel punto).

Ecco come si fa il pane.

Raffreddarlo completamente su una gratella.

Si consiglia di lasciarlo sdraiato per almeno cinque ore.

Ed ecco come appare il pane integrale azzimo in una sezione 5 ore dopo essere stato sfornato.

Pane gustoso e salutare per te!

Avevo bisogno di pane e non c'era abbastanza farina di frumento, ma farina integrale - un intero pacchetto, e quindi la mia macchina per il pane Philips 9046 era coinvolta nella cottura del pane secondo una nuova ricetta.

Non ci sono uova e farina di grano nella ricetta del pane per una macchina del pane fatta con farina integrale, ho verificato tutte le proporzioni, perché mi sono affidato a una ricetta precedentemente non testata; Ho sostituito il latte con il kefir, ho seguito il kolobok di farina integrale come una brava tata guarda un bambino irrequieto. L'ho toccato e mi sono preoccupato se il pane avrebbe avuto successo, perché ultimamente sono stato perseguitato da fallimenti con il cedimento della cupola del pane al momento dell'inizio della cottura.

Non ho nemmeno usato il programma 8 "Whole Grain Bread", ma ne ho usato un altro, vale a dire 4 "French Bread". Cioè, ho corso un rischio, ma ora puoi tranquillamente utilizzare la collaudata ricetta del pane integrale per.

Ho scelto il kefir invece del latte, perché avevo il kefir in magazzino e se non c'era il kefir, ma se c'era il siero di latte, allora lo sceglierei sicuramente. Per tutto il latte acido, e soprattutto il siero di latte, ha un ottimo effetto sull'impasto, e l'impasto a base di farina integrale o di segale è del tutto capriccioso per il basso contenuto di glutine.

A proposito, qui, l'ho appena cotto in modalità 8:

In generale, ogni volta che inizio a cuocere in una macchina per il pane secondo una nuova ricetta e non so se funzionerà o meno, e quindi chi ha lo stesso modello di macchina per il pane Philips è fortunato, perché arriva a tutto pronto

Non ho la marca di farina che uso sempre, non ho la marca di lievito che uso sempre, quindi ci sono molti fattori che influenzano il successo o il fallimento della cottura del pane. Descrivo tutto in dettaglio in modo che tu sappia cosa aspettarti dal pane integrale.

Cosa occorre per il pane integrale:

300 ml di kefir (avevo il 2,5% di grassi)

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaio/l di lievito in polvere

1 tavola/l rast. oli

350 g di farina integrale (io avevo la "cosa francese")

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di lievito istantaneo

Come cuocere il pane integrale in una macchina per il pane Philips 9046

Misurare 300 ml di kefir, non l'ho riscaldato, l'ho preso direttamente dal frigorifero, e il kefir aveva già più di 5 giorni ed è stato quindi smaltito, ma di fatto ha trovato una seconda vita, lasciando il posto al giovane, cioè pane

Versare il kefir in un secchio di una macchina per il pane, quindi l'olio vegetale, aggiungere il lievito e lo zucchero salato:

Setacciare la farina integrale attraverso un setaccio o una tazza speciale con una rete. Versare e lievito:

Questa scheda prodotto è tipica per la macchina per il pane Philips, se il tuo modello di macchina per il pane prevede un diverso ordine di segnalibri, seguilo.

Inserire il secchio dove necessario e attivare la modalità 4 "Pane francese", scegliendo 750 g e una crosta leggera, verrà visualizzato il tempo 3.45.

L'impasto inizierà proprio lì, all'inizio può sembrare che l'impasto sia compatto, ma ad ogni giro di spatola l'impasto diventerà sempre più elastico, nella foto c'è un panino di farina integrale durante il primo impasto:

È ancora abbastanza appiccicoso, ma poi la sua struttura cambierà.

Se lo tocchi, sarà già morbido e duro e le tue mani si sporcheranno attivamente nell'impasto, non c'è quasi glutine nella farina. Ma sembrerà liscio.

Dopo l'impasto, ci sarà la lievitazione, l'ultima lievitazione consentirà solo di distribuire uniformemente l'impasto nella forma. La cottura inizia prima di 1 ora prima della fine del programma.