Per tutti e per tutto. Marmellata insolita

Metà aprile... Fuori dalla finestra ci sono 3 gradi Celsius, nuvole grigie piene di umidità... E mi sto già preparando per la stagione di conservazione! Inoltre, conserverò per la prima volta nella mia vita, dopo aver arruolato i consigli e le ricette di hostess rispettati e amati con l'esperienza di numerosi parenti. Oggi voglio attirare la vostra attenzione su una marmellata insolita, con erbe, spezie e persino cioccolato))).

Ogni ricetta che sarà presente nella prossima serie di marmellate è provata, testata e amata. Cercherò di dare più informazioni possibili per ogni ricetta. Quindi, iniziamo!

anice e pesca

Per 1 kg di pesche:

La pesca può essere assunta anche leggermente surmatura. Per prima cosa lavate bene le pesche e tagliatele in 4-6 pezzi. Prepariamo lo sciroppo: sciogliere lo zucchero nell'acqua e portare a bollore, caricare le pesche e farle bollire per qualche secondo, spegnere e mettere da parte la marmellata fino a domani. Il giorno dopo togliamo le pesche e facciamo bollire lo sciroppo vuoto. Lo sciroppo inizia a bollire: immergiamo di nuovo le pesche, cuociamo a fuoco lento per 1 ora, 5 minuti prima della fine della cottura, affoghiamo l'anice più in profondità nello sciroppo, aggiungiamo un limone se senti che il tuo gusto manca di acidità . Versare caldo nei vasetti (sterilizzati), anche l'anice stellato nei vasetti, avvolgere.

Raccomandazioni: puoi fare meno sciroppo - è una questione di gusti. Non pregiudica la qualità del prodotto, ne pregiudica la densità. Risulta riempire 3 vasetti da 0,5 litri. Lo zucchero può anche essere un chilogrammo per chilogrammo di pesche: una questione di gusti! Hanno provato a far bollire le pesche senza aggiungere acqua: le hanno ricoperte di zucchero e le hanno bollite, ma risulta marmellata, per gli amanti delle marmellate. Le differenze nella norma dei prodotti non influiscono sulla sua qualità.

Albicocca vaniglia e caffè

Per 1 kg di albicocca (sbucciata):

• 500-700 grammi di zucchero
• succo di 2 limoni (per acido citrico meglio non cambiare)
• bustina zucchero vanigliato o mezzo baccello di vaniglia
• 5 cucchiai di chicchi di caffè.

Passiamo le albicocche in un frullatore (puoi letteralmente girare un paio di secondi senza trasformarsi in porridge). Rompere i chicchi di caffè in un mortaio, o letteralmente tritarli in un macinacaffè con 2-3 clic, metterli in una garza, fare un sacchetto. Carichiamo la purea in una casseruola, aggiungiamo il succo di limone, lo zucchero e la vaniglia, il sacchetto va nella casseruola con lo sciroppo di frutta. Lascia riposare il composto per 2 ore.

Far bollire la miscela infusa, far sobbollire per circa 15-20 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto. Togliamo il caffè e versiamo la marmellata calda in barattoli sterilizzati, arrotoliamo. Per 10 minuti capovolgere i barattoli, metterli sul fondo e avvolgerli. Risulta per 3 vasetti da 0,5 litri.

Raccomandazioni: il caffè può essere macinato, ma assicurati che le particelle non penetrino ancora nella marmellata. Si sente il gusto del caffè, ma non è presente amarezza. Puoi fare a meno del succo di limone, ma svolge il ruolo non solo di acidificante e sapore leggero, ma anche di conservante. Senza limone, il gusto è ancora più interessante, secondo me.

arancia e fragola

Per 2 kg di fragole mature:

Sciacquare le fragole, tagliarle in due e cospargerle di zucchero (variare la quantità in base alla dolcezza della bacca). Dare 2-3 ore per iniziare il succo. Non sbucciamo l'arancia, la tagliamo a fette spesse 5 mm, la aggiungiamo alle fragole e portiamo a bollore - portiamo a bollore a fuoco medio, facciamo sobbollire per 10 minuti, spegniamo fino a domani. Lo facciamo 2-3 volte.

Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Per la marmellata, è meglio prendere gelsi non abbastanza maturi. Prepararsi prima sciroppo denso da un bicchiere d'acqua e 300 g di zucchero. Versano 400 g di frutti di bosco e portano a ebollizione.

Le bacche vengono mantenute sciroppate per un giorno o due, quindi il liquido viene scolato, fatto bollire per un minuto e le bacche vengono nuovamente versate. Questo viene ripetuto più volte. La marmellata non è solo gustosa, ma anche molto bella, profumata.

Marmellata di zucchine con arance

Zucchine sbucciate, tritate cubetti. Sciacquare le arance e il limone, pulire, tagliare a fettine sottili, togliere il nocciolo e tagliare a fette.
Versare lo zucchero in una casseruola, aggiungere 250 ml di acqua. Portare a bollore mescolando e cuocere per circa 10 minuti. Aggiungere le zucchine allo sciroppo bollente. Portare a bollore e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere le arance e il limone, portare di nuovo a ebollizione.
Abbassate il fuoco a una temperatura appena al di sotto della media e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, per almeno 40 minuti. Un segno di prontezza: una goccia di sciroppo praticamente non si diffonde su una lastra di vetro
Raffreddare completamente (si può lasciare tutta la notte) e disporre in barattoli sterili.

Confettura di sedano per diabetici

Sbucciare mezzo chilogrammo di radice di sedano (quella preparata risulta essere di circa 300 g) e tritarla con sei limoni. Mettere l'impasto ottenuto in una padella smaltata, coprire con un coperchio e cuocere a vapore a bagnomaria a fuoco basso per due ore.
Marmellata pronta trasferire in un barattolo di vetro e conservare in frigorifero. Prendi un cucchiaio solo al mattino a stomaco vuoto mezz'ora prima dei pasti. Di solito questa marmellata è sufficiente per due mesi. Gustoso e salutare!

Confettura di pomodori verdi

Ingredienti: 1 kg di pomodorini verdi, 1 kg di zucchero, 3-4 limoni, cannella, vaniglia, sale
Diluire il sale in acqua (50 g di sale ogni 0,5 l di acqua) e versare i pomodori con quest'acqua per 12 ore. Dopodiché, portare a ebollizione i pomodori, scolare l'acqua e sciacquare più volte i frutti per rimuovere completamente il sale. Grattugiare finemente i limoni insieme alla scorza, aggiungere lo zucchero e cuocere uno sciroppo denso. Nello sciroppo risultante, trasferire i pomodori, aggiungere la cannella, la vaniglia e cuocere a fuoco lento fino a quando i pomodori non diventano trasparenti. Questa marmellata è meglio preparata con pomodori interi, ma se decidi di tagliare le verdure a metà, fallo dopo averle immerse in acqua salata.

Marmellata di pomodori rossi

Questa marmellata è molto bella e gustosa se usate i pomodorini.
Ingredienti: 1 kg di pomodori forti, 1 bicchiere d'acqua, 1 kg di zucchero
Lavate i pomodori e asciugateli bene. Preparare lo sciroppo, immergervi i pomodori, far bollire per 30 minuti e lasciare in un luogo fresco per 12 ore. Quindi far bollire nuovamente la marmellata a fuoco medio, mescolando e rimuovendo la schiuma per altri 30 minuti, e lasciarla nuovamente da parte per 12 ore. Quindi lessare i pomodori fino a quando completamente preparato, mescolando continuamente. La marmellata finita dovrebbe avere una consistenza abbastanza densa. Prima di arrotolare nei vasetti, la marmellata deve essere raffreddata. Le banche devono essere pulite, sterilizzate e asciutte.

Marmellata di carote

Ricorda il detto "Non ho provato nulla più dolce di una carota"? E le carote possono essere davvero dolci. E che cosa! La ricetta della marmellata di carote è molto semplice, ma la prelibatezza si rivela difficile e originale. Per una tale marmellata, devi prenderne uno giovane, carote succose. Per un aspetto decorativo delle lattine, puoi usare radici intere piccole.

Ingredienti: 1 kg di carote, 1 kg di zucchero, 3 g di acido citrico.
Lavare le carote, sbucciarle, tagliarle a pezzi uguali, coprirle con lo zucchero e lasciarle per un giorno. Poi aggiungete qualche cucchiaio di acqua e fate cuocere fino a quando non sarà trasparente. A fine cottura aggiungere l'acido citrico.

Marmellata di zucca

La zucca solare può anche dare una marmellata insolita. Oltre al fatto che la marmellata di zucca ha un gusto meraviglioso, è molto decorativa.
Ingredienti: 1 kg di polpa di zucca, 1,5 kg di zucchero, 2 bicchieri d'acqua, un pizzico di acido citrico, un pizzico di vaniglia

Tagliate la zucca a cubetti e sbollentatela per un paio di minuti in poca acqua, quindi versateci sopra acqua fredda. Far bollire lo sciroppo, versarlo sulla zucca e lasciare per 6 ore, poi far bollire per 30 minuti e lasciare per 2-3 ore. Ripetere l'ebollizione e il raffreddamento altre 2 volte. A fine cottura aggiungere acido citrico, vanillina, cannella a piacere.

Marmellata di barbabietole

La marmellata di barbabietole luminose è molto apprezzata dai bambini. Nonostante nella ricetta sia presente del vino rosso, questa marmellata può essere data ai bambini senza paura: tutto l'alcool evapora durante il processo.

Ingredienti: 1 kg di barbabietole, 0,5 bicchieri di vino rosso, 2 limoni

Mondate la barbabietola e riempitela completamente di acqua. Portare a bollore, scolare l'acqua. Ripetere questa procedura altre due volte. Raffreddare le barbabietole. Tagliare a cubetti piccoli, aggiungere lo zucchero, il vino e portare di nuovo a bollore. 20 minuti dopo l'inizio della cottura, aggiungere un limone tagliato a pezzi, e dopo un'ora e mezza dall'inizio della cottura, aggiungere il succo del secondo limone. In totale, la marmellata dovrebbe essere cotta per 2 ore.

Confettura di cipolle

Sì, sì, esiste anche la marmellata di cipolle e, preparandola, puoi sicuramente vincere il titolo di casalinga più straordinaria. Questa marmellata si sposa bene con piatti di pesce e carne come salsa dolce. A proposito, è molto utile per la tosse.

Ingredienti: 7 cipolle, 2,5 tazze di zucchero, 2 tazze di vino bianco, 2 cucchiai. l. 5% aceto, olio vegetale

Tagliate la cipolla sbucciata a semianelli. Friggere in olio, aggiungere lo zucchero, portare a bollore. Cuocere a fuoco basso per 30 minuti fino a quando la cipolla inizia a caramellare. Aggiungere l'aceto, il vino, far bollire per altri 15 minuti e la marmellata è pronta.

marmellata di melanzane

Ingredienti: Melanzane - 2 kg; Soda - 1 cucchiaino; Zucchero - 1,5 kg; Vanillina o zucchero vanillina - 1 bustina.

Eliminate la pelle alle melanzane lavate e tagliatele a listarelle sottili. cucinando soluzione di soda. Per prepararlo, sciogliere 1 cucchiaino di soda in 1 litro d'acqua e versarvi le strisce di melanzane tritate. Questo viene fatto in modo che mantengano la loro forma durante la cottura. Per prima cosa, prendi metà dello zucchero, aggiungi mezzo litro d'acqua, mescola e fai bollire lo sciroppo. Le melanzane vengono immerse nello sciroppo caldo e fatte bollire per altri 15 minuti. Togliere dal fuoco e raffreddare.

Quindi lo zucchero rimanente viene mescolato con la stessa quantità di acqua, aggiunto in una casseruola con la marmellata e fatto bollire per un'altra 1 ora. Circa cinque minuti prima di versare la marmellata, aggiungere la vanillina o zucchero vanigliato. Assicurati che la tua marmellata esotica non bruci, altrimenti rovinerà non solo il suo aspetto, ma anche il suo aroma caratteristico. I vasetti di marmellata possono essere chiusi come coperchi di metallo e plastica fumante.

cucinando

Dolci miracoli: dieci ricette per la tua marmellata preferita

Trascorrere l'estate e non preparare un solo vasetto della propria marmellata preferita è solo un delitto. Se non hai ancora avuto il tempo di farlo, ti proponiamo ricette insolite per la migliore prelibatezza del mondo.

tenerezza alla fragola

Cominciamo con l'originale. Mescolare 600 g di zucchero con 600 g di fragole e lasciare per una notte per dare il succo. Al mattino, mettere le bacche a fuoco basso e, mescolando delicatamente, portare a ebollizione. Aggiungere immediatamente 7 grani di pepe nero tritati, 1 cucchiaio. l. vaniglia e 1 cucchiaio. l. succo di limone. Fate bollire il composto per 15 minuti, poi versatelo nei barattoli e chiudeteli. Il pepe darà la marmellata note speziate, e vaniglia - retrogusto delicato.

Ciliegia ricoperta di cioccolato

Ispira anche la creatività. Togliamo i semi da 1 kg di frutti di bosco, li giriamo in un frullatore, aggiungiamo 500 g di zucchero e lasciamo defluire il succo. Portare a ebollizione la miscela, aggiungere 1 cucchiaio. l. cacao, 1 cucchiaio. l. acido citrico e far bollire per 20 minuti. Mettiamo 100 g di cioccolato fondente spezzato e lo sciogliamo. Versare la marmellata nei vasetti e arrotolare. I bambini chiederanno prima la marmellata di ciliegie originale dalla tua scorta, quindi riponila fino all'inverno!

Ciliegie con una sorpresa

L'originale richiede più tempo e perseveranza, ma lo sforzo sarà ricompensato. Togliamo le ossa da 1 kg di ciliegie e farciamo le bacche con le arachidi. Cuocere lo sciroppo da 1 kg di zucchero, 1 tazza di acqua e un pizzico di vaniglia. Versarvi le amarene, portare a bollore, togliere dal fuoco e far raffreddare. Ripetere il procedimento tre volte, aggiungere il limone affettato e arrotolarlo nei vasetti. Le riunioni di famiglia invernali con tale marmellata non possono essere paragonate a nulla.

Delizia reale

Vuoi sorprendere i tuoi cari con qualcosa di squisito? Fallo. Puliamo 1 kg di bacche, le mettiamo in una bacinella, aggiungiamo 8-10 foglie di ciliegio. Cuocere lo sciroppo da 2 tazze di acqua e 1½ kg di zucchero. Versare la miscela di frutti di bosco, portare a ebollizione e lasciar raffreddare per 4 ore. Li facciamo bollire di nuovo e disponiamo la marmellata di uva spina originale in barattoli. Le foglie di ciliegio gli daranno una tonalità smeraldo e un aroma gradevole.

Meraviglia della foresta

ricetta originale fragola - cinque minuti vai tranquillo. Mescoliamo 3 tazze di fragole e ribes, le riempiamo con 2 tazze di zucchero e lasciamo che le bacche rilascino il succo. Portare il composto a bollore, mescolando continuamente e schiumando via la schiuma. Cuocerlo per 5 minuti esatti e arrotolarlo nei vasetti. Deliziosa confettura tenera dal profumo inebriante frutti di bosco piacerà a tutti senza eccezioni. A proposito, puoi fare deliziosi toast dalla schiuma dolce rimanente. Per questa opzione, puoi scegliere le tue bacche preferite secondo i tuoi gusti.

prugna tropicale

L'originale è una delizia favolosa. Ci addormentiamo 600 g di frutta snocciolata con un bicchiere di zucchero, versiamo un bicchiere d'acqua e cuociamo fino a quando le prugne non si saranno completamente ammorbidite. Schiacciare 2 banane con una forchetta e mescolarle con 2 cucchiai. l. polvere di cacao. Raffreddare le prugne, unire purè di banana, aggiungere 60 g Noci e frullare con un frullatore. Ora puoi versare la marmellata nei vasetti. Una tale prelibatezza trasformerà qualsiasi torta fatta in casa in un capolavoro.

albicocche al caffè

Con anche tu puoi sognare. Tritare finemente 750 g di albicocche snocciolate, sbattere gli altri 750 g con un frullatore. Mescolare entrambe le parti con 800 g zucchero normale, un sacchetto di zucchero vanigliato e il succo di 2 limoni. Schiacciamo in un mortaio 7 cucchiai. l. chicchi di caffè, avvolgerli in una garza e metterli nel composto di albicocche per 2 ore. Portare a bollore la marmellata e cuocere per 15 minuti. Tiriamo fuori un sacchetto di caffè, arrotoliamo la marmellata in barattoli. Insolito dolce all'albicocca conquisterà anche chi è indifferente ai dolci.

pera allo zenzero

L'originale è uno di migliori integratori a tè profumato sera d'inverno. Sbucciare e semi 1½ kg di pere e tagliarle fette grandi. Li mescoliamo con 30 g di radice di zenzero grattugiata, 700 g di zucchero, il succo di mezzo limone, copriamo con pellicola e lasciamo riposare per circa un'ora. Quindi portare il composto a bollore e cuocere per 30 minuti, eliminando regolarmente la schiuma. Versiamo la marmellata in barattoli e la mettiamo in un luogo appartato fino al freddo.

piatto di mele

Con noi tutto l'anno ma ora hanno un sapore migliore che mai. Pertanto, la loro marmellata è incredibile. Sbucciare 1 kg e mezzo di mele e tagliarle a fette. Cuocere lo sciroppo da 2 kg di zucchero e 1 tazza di acqua. Ci cadiamo dentro fettine di mela, versare un bicchiere di albicocche secche, prugne o uvetta. Cuocere il composto per mezz'ora dal momento dell'ebollizione e arrotolarlo nei vasetti. Questo assortimento piacerà a chi ama le combinazioni insolite.

Zucchine ai frutti di bosco

Devi aver sentito parlare ricetta originale. Se non l'hai ancora provato, è ora di risolverlo. Tagliare a cubetti 1 kg di zucchine o zucchine sbucciate. Prepariamo uno sciroppo denso da 100 ml di acqua e 1⅓ kg di zucchero. Ci mettiamo dentro le verdure e mezzo limone, tagliate a fette (con la scorza). Portare il composto a bollore, cuocere fino a quando le zucchine non diventano trasparenti e arrotolare nei vasetti. Marmellata delicata con una leggera acidità si scioglie in bocca, regalando una piacevole sensazione.

Hai ricette di marmellate insolite nel tuo arsenale? Condividere idee originali e dicci quali dolci hai già preparato

Marmellata - frutta e bacche Pasticcino, ottenuto facendo bollire le materie prime nello zucchero o nello sciroppo di zucchero, mantenendo la forma di bacche e frutti.

La marmellata si differenzia da marmellate e confetture per l'assenza di una consistenza gelatinosa. Lo sciroppo del prodotto deve essere liquido. Bacche e frutti devono essere uniformemente saturati di sciroppo, costituiscono il 45-55%, non devono essere avvizziti e bolliti.

A seconda del tipo di bacche e frutti, la cottura della marmellata può essere singola o multipla.

La marmellata è una delle più specie popolari preparazioni casalinghe. Esiste grande quantità ricette di marmellata per preservare il raccolto.

La marmellata è una prelibatezza preferita dai più golosi, insostituibile dolce invernale. Com'è piacevole bere una tazza di tè caldo con una marmellata profumata che si scioglie in bocca! La marmellata è amata per la sua varietà di sapori e bella vista- questa è una bellezza ambrata-miele del colore del sole e dell'estate.

Ma cosa succede se la solita marmellata, fragola, mela o ciliegia, è già stanca e vuoi qualcosa di nuovo, interessante, insolito?
A quanto pare, qualcuno ha ancora avuto l'idea di provare a fare la marmellata con ingredienti insoliti. È difficile dire chi fosse, ma, senza dubbio, queste persone possedevano gusto originale e amo sperimentare. Il risultato dei loro sforzi è stata una piacevole sorpresa. Si scopre che una combinazione di ingredienti apparentemente incongrui può essere incredibilmente gustosa e, inoltre, anche salutare. C'è una tale marmellata che devi osare per assaggiarla. Ma chi osa non se ne pentirà: l'insolita marmellata non è affatto inferiore nel gusto a quella a cui siamo abituati.

Cosa può essere marmellata?

L'inceppamento non standard può essere molto diverso, le combinazioni di componenti sono le più inaspettate. Se prendiamo in considerazione le materie prime da cui viene preparata la marmellata, può essere suddivisa nei seguenti tipi:
-la verdura;
- componenti fuori standard;
-frutti e bacche familiari, ma con additivi insoliti.

dolcezza vegetale

È possibile cucinare dolcezza dalle verdure? Perché no! Non importa quanto possa sembrare strano, ma la marmellata di verdure non è in alcun modo inferiore al gusto della marmellata di frutta. Inoltre, le verdure contengono molte vitamine e minerali, quindi anche la marmellata di verdure è utile. L'unica cosa da ricordare è che le verdure, a differenza delle bacche, di solito non hanno un sapore aspro. Pertanto, l'acido deve essere aggiunto alla marmellata di verdure.

Quali marmellate sono fatte con le verdure:

Zucca
I pezzi di polpa vengono fatti bollire in uno sciroppo denso, la marmellata risulta essere di un ricco colore arancio-ambrato, con un gusto e un aroma gradevoli. Per l'acidità, a fine cottura, aggiungete un limone o un'arancia, potete insieme alla scorza. Se fai la marmellata secondo una ricetta diversa - riempila di zucchero e non versarla con lo sciroppo - i pezzi non manterranno la loro forma e otterremo una deliziosa marmellata di zucca.

Marmellata di zucchine
Chi avrebbe mai pensato che una normale zucchina azzima in marmellata avrebbe acquisito il sapore dell'ananas? Sorprendentemente, lo è. Se lo acidificate con limone o prugna ciliegia, ottenete dolce gourmet- cubetti elastici e traslucidi si sciolgono in bocca!

Marmellata di melanzane
Sorprendentemente, esiste una tale ricetta, è tradizionalmente usata in georgiano, armeno e cucine bulgare. La melanzana ha una struttura molto adatta per la marmellata: contengono agenti gelificanti. Se i frutti vengono tagliati a petali sottili e bolliti nello sciroppo, otteniamo frutta candita, che può essere utilizzata con successo per realizzare rose decorative per la cottura. Alla marmellata di melanzane si aggiungono limone o acido citrico, varie spezie aromatiche.

marmellata di carote
Bello, luminoso, profumato, dal gusto ricco. Puoi tagliare le carote o tagliarle a fette più grandi: fette, cerchi. Se i pezzi vengono asciugati e spolverati di zucchero a velo, otterrete dei canditi deliziosi e naturali.

Salsa di pomodoro, peperone, arco
Anche questi tipi di marmellata hanno il diritto di esistere, ma il loro gusto è così insolito che non puoi servirlo con il tè. Ma sono in armonia con la carne e piatti di pesce. Le cipolle caramellate e la confettura di peperoni occupano un posto degno nell'alta cucina moderna.

Dolce curativo esotico

A volte per la marmellata vengono utilizzati ingredienti così insoliti che può essere giustamente chiamato esotico. Ricordo le parole di una canzone del cartone animato su Masha e l'Orso: "Ciò che nasce in giardino, ciò che cresce su un albero, tutto tornerà utile per gli affari e cadrà in marmellata". Il valore di tale marmellata sta nella sua utilità. Ingredienti apparentemente strani lo rendono un prodotto davvero curativo. Oltre ai suoi benefici, si distingue per la ricchezza e l'intensità del gusto.

Confettura di petali di rosa
Quando le rose tea e le rose selvatiche fioriscono selvaggiamente in maggio-giugno, diventa possibile preparare un dessert chic. I petali vengono raccolti, macinati con lo zucchero o lasciati interi e fatti bollire sciroppati fino a che non si addensa. Questa marmellata è un po 'zuccherata, ma lo è profumo magico, i petali scricchiolano in modo interessante sui denti. Ha molte proprietà curative, ad esempio aiuta a calmare, migliora l'immunità e ha un effetto benefico sul sistema endocrino.

Marmellata di tarassaco noto anche come miele di tarassaco. È fatto dai cesti di fiori della pianta, bolliti con lo zucchero. A fine cottura si filtra e si ottiene uno sciroppo giallo denso. Ci sono tante ricette per la marmellata di tarassaco: potete aggiungere limone, arancia, pectina, sarà buonissima. Questo "miele" fa bene alla tosse, alle malattie del sistema broncopolmonare e del fegato.

Marmellata di noci acerbe
È fatto da noci cerose quando i loro gusci sono ancora morbidi e il nucleo è già formato. Tali frutti vengono bolliti interi, bolliti nello sciroppo, diventano avvizziti, simili alle prugne. Il suo gusto è molto interessante, non per niente la marmellata è tenuta in grande considerazione dai buongustai più esigenti. È ricco di iodio e altri oligoelementi, utili per ghiandola tiroidea, vasi sanguigni, supporta l'immunità.

Marmellata da giovane pigne
I coni verdi sono adatti alla raccolta, molto morbidi, non hanno il tempo di irrigidirsi. Questa marmellata ha un forte aroma di conifere. In inverno, aiuterà a curare la tosse e rafforzare le difese dell'organismo, può essere somministrato ai bambini.

Confettura di fiori di acacia bianca, sambuco o lillà
Preparato con materie prime appena raccolte. Alla fine della cottura, viene filtrato, non ci sono più fiori, ma il significato non è in essi: risulta uno sciroppo denso, profumato e ricco. Questa prelibatezza floreale può essere consumata come una normale marmellata o assunta come medicinale: sostituirà lo sciroppo per la tosse e reintegra le vitamine.

Marmellata di rabarbaro- molto saporito, leggermente acidulo, con pezzi elastici. Ha una composizione vitaminica e minerale molto ricca, ha un leggero effetto lassativo.

Una vecchia ricetta in un modo nuovo

Se non ti piacciono gli esperimenti così audaci, puoi rendere unica la marmellata più ordinaria. Per fare ciò, puoi aggiungere un nuovo componente ai tuoi ingredienti preferiti, con il quale il gusto della marmellata cambierà in modo irriconoscibile. Quando si cucina la marmellata di frutta e bacche, bastoncini di vaniglia, zenzero, cannella, grani di pepe, scorza di agrumi li ombreggiano sorprendentemente.

Per esempio:
A marmellata di pere puoi aggiungere papavero, zenzero, cardamomo o vaniglia; A marmellata di pere - caffè e cognac;
Prova a bollire le pere a metà in miele, rosmarino e sciroppo di timo.
Alla fine del bollore aggiungete una tavoletta di cioccolato fondente nella marmellata di prugne, o bianco - alla fragola.
Aggiungere il marzapane di mandorle e il cioccolato fondente confettura di ciliegie.
Metti noci o kiwi.
A marmellata di fragole aggiungete le foglie di menta e qualche granello di pepe nero.
Marmellata di mele cotogne diversificare con arancia e cannella.
saldare Marmellata di ciliegie con fettine di carota.
Prima della cottura marmellata di albicocche grande, con attenzione, senza tagliare a metà, togliere i semi, tritarli con un martello, estrarre le “noci” e metterle nelle albicocche.
Fare marmellata di mele Insieme a buccia d'arancia e noci, vaniglia e anice stellato.

Un piccolo consiglio: se decidi di cucinare della marmellata originale secondo una ricetta collaudata, cucina di più, non aver paura: non ci sarà fine per coloro che vogliono provare qualcosa di nuovo e straordinario. Vedrai quanto velocemente finirà, perché è sempre un piacere regalare ai propri cari qualcosa di nuovo, interessante e gustoso, soprattutto se fatto a mano. Quindi sentiti libero di sperimentare!

Come capisci, non possiamo mettere tutte le ricette qui, ma pubblichiamo la più popolare di quelle insolite:

MARMELLATA DI NOCI

Ingredienti:
1000 pezzi noci, 3 kg di zucchero, 10 g di chiodi di garofano macinati, 10 g cannella in polvere, 5 pezzi. cardamomo.

Cucinando:
Le noci acerbe vengono sbucciate, versate con acqua fredda e lasciate per 6 giorni, cambiando l'acqua 3-4 volte al giorno, fino a quando le noci non acquisiscono colore scuro. Successivamente, scolare l'acqua e immergere le noci nell'acqua di lime e lasciarle a bagno per un giorno, mescolando di tanto in tanto. L'acqua di calce viene preparata da 0,5 kg di calce viva, che viene versata in 5 litri di acqua fredda, mescolata e filtrata con una garza. Sciacquare bene le noci con acqua fredda, quindi immergerle in acqua bollente con l'aggiunta di allume (75 g di allume per 5 litri di acqua). Lessate le noci per 10 minuti, poi mettetele su un colino, trasferitele in una ciotola con acqua fredda e mettetele a bagno per 1 ora. cucinare sciroppo di zucchero. Mettere le noci nello sciroppo caldo, aggiungere i chiodi di garofano, la cannella, il cardamomo (in una busta di garza), far bollire, togliere dal fuoco e lasciare per un giorno. Questa operazione va ripetuta 3 volte, poi lessate la marmellata finché non sarà tenera, togliendo il sacchetto delle spezie.

CONFETTURA DI NOCI VERDI SENZA CALCE

Questa ricetta è anche chiamata marmellata bulgara. È molto facile da fare e il gusto e la consistenza sono incredibili. Le noci vengono “indurite” alternandole, poi saranno morbide all'interno, ma manterranno perfettamente la loro forma.

Ingredienti:
1 chilogrammo di noci lattiginose
900 grammi di zucchero
Bicchiere d'acqua
10 grammi di acido citrico.

Metodo di cottura:
Lavare le noci, staccare le pellicole e immergerle in una soluzione di acido citrico per un'ora. Soluzione: 5 grammi di limone per litro d'acqua.
Quindi far bollire l'acqua e iniziare a indurire le noci. Immergeteli in acqua bollente per cinque minuti, quindi rimetteteli in acqua fredda per la stessa quantità.
Ripeti la manipolazione almeno sette volte, più è meglio è.
In parallelo, potete mettere a bollire lo sciroppo mescolando acqua e zucchero.
Quando la soluzione bolle e le noci sono sufficientemente indurite, mettetele nello sciroppo e cuocetele per almeno mezz'ora.
Controlla la prontezza delle noci: dovrebbero essere morbide all'interno. Aggiungere il succo di limone, portare a ebollizione.
Versare caldo nei vasetti e chiudere coperchi di ferro. Puoi anche rimuoverlo sotto i normali coperchi, quindi la marmellata nei barattoli dovrebbe raffreddarsi bene e solo allora puoi chiuderla.

CONFETTURA DI NOCI SENZA LIME CON CANNELLA

Questa ricetta può essere considerata di base. La composizione delle spezie non è rigorosa, puoi cambiare come desideri. La marmellata dovrebbe risultare piuttosto scura, le noci stesse sono quasi nere. Una densa massa aromatica è un indicatore della prontezza di una futura prelibatezza.

Ingredienti:
100 Noci maturazione lattiginosa;Zucchero due chilogrammi;Cinque bicchieri d'acqua;Cinque pezzi di chiodi di garofano e cardamomo;Un cucchiaino pieno di cannella in polvere.

Metodo di cottura:
Lavare le noci giovani, staccare la pellicola, perforare le estremità con un ago spesso e versare sopra l'acqua.
Conservare per 10 giorni, cambiando l'acqua due o tre volte al giorno.
Quindi inizia a fare la marmellata. Per prima cosa preparate lo sciroppo: fate bollire lo zucchero e l'acqua.
Le noci leggermente essiccate vengono poste nello sciroppo.
Quando bolle, tenere per cinque minuti e togliere dal fuoco. Raffreddare.
Ripetere altre due volte. La seconda volta, metti le spezie in un contenitore con la marmellata: puoi in una borsa. Tira fuori una terza volta.
Dopo l'ultima cottura, versare la massa in barattoli puliti e arrotolare. Capovolgere, lasciare avvolto per un giorno, mettere al freddo.

CONFETTURA DI LIMONE NOCE SENZA CALCE

La nota di limone diversifica la dolcezza della confettura di noci. Secondo questa ricetta, risulterà più denso della precedente, poiché per lo sciroppo viene utilizzata meno acqua.

Ingredienti:
Noci giovani 100 pezzi Zucchero due chilogrammi; Due bicchieri d'acqua; 1 limone grande; Chiodi di garofano facoltativi.

Metodo di cottura:
Mettere a bagno le noci per dieci giorni, dopo averle private della pelle e bucate ciascuna su entrambi i lati. Non dimenticare di cambiare spesso l'acqua. Questo viene fatto per eliminare l'amarezza intrinseca delle noci.
Portare a bollore l'acqua e gettarvi le noci in modo che siano completamente ricoperte. Cuocere fino a quando non sarà morbido - dovrebbe essere bucato con una forchetta.
Scolare e lasciare asciugare leggermente.
Nel frattempo preparate lo sciroppo con acqua e zucchero.
Quando la miscela bolle, mettici dentro le noci e le spezie.
Spremere il succo del limone e aggiungerlo alla futura marmellata.
Portare il composto a ebollizione a fuoco basso, spegnere, raffreddare.
Ripetere il processo ancora e ancora. Per la terza volta, cuoci fino a quando le noci non saranno completamente cotte, cioè fino a quando non saranno di colore scuro.
Confezionare in barattoli, arrotolare, tenere al coperto per un giorno e riporre.

CONFETTURA "SEPARATA" DALLA NOCE SENZA USO DI CALCE

L'essenza della preparazione di questa marmellata è che lo sciroppo viene cotto separatamente. Si scopre che la massa è molto densa e, grazie alle spezie, particolarmente profumata.

Ingredienti:
Un chilogrammo di noci acerbe; Zucchero mezzo chilo o poco più; Bicchiere d'acqua; Un pizzico di vaniglia e cannella.

Metodo di cottura:
Preparare le noci: lavare, sbucciare, lasciare in ammollo per dieci giorni, cambiando l'acqua.
Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua.
Mettere le spezie nello sciroppo e versare le noci, raffreddare a caldo, mescolare.
Il giorno successivo, filtrare lo sciroppo, farlo bollire, raffreddare, ricollegare con le noci.
Quindi ripeti per un totale di quattro volte, lo sciroppo dovrebbe diventare più denso.
L'ultimo giorno, mettere lo sciroppo con le noci sul fuoco, cuocere per una decina di minuti, versare rapidamente nei contenitori e chiudere.

CONFETTURA DI NOCI IN UCRAINO

Sapore di limone e aroma speziato di chiodi di garofano riempiono le noci lessate secondo questa ricetta. Si prepara in più passaggi, ma la cottura non comporta particolari difficoltà.

Ingredienti:
Chilogrammo di noci: chilogrammo o poco più zucchero; limone grande; 7-10 chiodi di garofano; due bicchieri d'acqua.

Metodo di cottura:
Le noci sbucciate e lavate della maturazione del latte vengono immerse per una settimana in acqua pulita con l'aggiunta di acido citrico. Cambia l'acqua due volte al giorno.
Sciacquare bene le noci, bucherellare con un ago spesso e far bollire per 20 minuti in acqua.
Tirare fuori in acqua fredda, raffreddare.
Preparare lo sciroppo facendo bollire acqua e zucchero.
Mettere le noci sciroppate, far bollire per cinque minuti, spegnere.
Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura e poi di nuovo.
Per la quarta volta portare a bollore la marmellata, abbassare la fiamma e conservare fino a quando i frutti sono pronti. Controllali con una forchetta: dovrebbe passare bene.
Mettere la marmellata calda nei contenitori per la conservazione, arrotolare, tenere in caldo per un giorno e mettere in un luogo freddo.

Ingredienti:
1 kg di petali di rosa, 6 kg di zucchero, 8 g di acido citrico.

Cucinando:
I petali di rosa tea sono usati per la marmellata. Tagliare la parte bianca inferiore dei petali con le forbici, rimuovere i petali secchi. Agitando e setacciando con un colino, separare il polline dai petali. Sciacquare i petali di rosa così preparati acqua fredda, mettere in una ciotola per la cottura della marmellata, versare 2 litri di acqua fredda, portare a bollore e cuocere per 5 minuti. Successivamente, aggiungere lo zucchero e far bollire la marmellata fino a quando non sarà tenera. Per risparmiare Colore naturale petali ed evitare di zuccherare, mentre si cuoce la marmellata, aggiungere acido citrico.

Marmellata di prugne allo zenzero in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:
50 ml acqua pura; zucchero - 750 g; radice di zenzero - 9 g; 900 g di prugne mature.

Metodo di cottura:
1. Ordinare le prugne, rimuovendo i frutti avariati e acerbi, lavarli e metterli ad asciugare su un asciugamano.
2. Rompi ogni prugna a metà e rimuovi il nocciolo.
3. Metti le metà delle prugne nella ciotola del multicucina. Versare l'acqua e attivare la modalità "Frying" per sette minuti. Cuocere le prugne con un coperchio.
4. prugne morbide e trasferire il succo estratto in una ciotola. Frullate il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea. Se non c'è il frullatore, trita tutto al setaccio.
5. Sbucciare la radice di zenzero, tritarla sulla grattugia più piccola e aggiungerla alla purea di prugne. Aggiungere lo zucchero e mescolare. Attivare la modalità "Vapore" e cuocere con il coperchio chiuso per 25 minuti.
6. Non appena la massa bolle, rimuovere la schiuma e cuocere senza chiudere il coperchio e mescolando continuamente. Versate la marmellata calda in vasetti sterili e chiudete ermeticamente.

Marmellata di prugne con cacao in polvere

Ingredienti:
2 kg di prugne; chilogrammo di zucchero; 10 g di vanillina; 100 g di cacao in polvere.

Metodo di cottura:
1. Per la marmellata sono necessari frutti elastici e non troppo maturi. Sciacquare accuratamente le prugne sotto il rubinetto. Stendeteli su un canovaccio e asciugateli. Spezzettate la frutta a metà ed eliminate i semi.
2. Trasferire le prugne preparate in una bacinella e versare tutti i 500 g di zucchero, mescolare e lasciare per un giorno in modo che la frutta rilasci il succo.
3. Mescolare lo zucchero rimanente con la vaniglia e il cacao. Dopo un giorno, versare le prugne con questo composto, mescolare e cuocere, mescolando regolarmente, a fuoco basso, quaranta minuti.
4. Confezionare la marmellata calda nei contenitori di vetro preparati, chiuderla ermeticamente, capovolgere e far raffreddare completamente. Conserva la marmellata in cantina o dispensa.

Marmellata di prugne con spezie e vino

Ingredienti: 40 g di mandorle; 5 kg di prugne; 2 kg 100 g di zucchero; cannella - 4 g; 1 g di cardamomo; vino bianco - 400 ml.

Metodo di cottura:
1. Lavare accuratamente le prugne mature, romperle a metà e sbucciarle dai semi. Trasferisci le metà delle prugne in una ciotola capiente.
2. Versare il contenuto con lo zucchero e lasciare per 12 ore in modo che il succo scorra. Sfumate con il vino e condite con la cannella.
3. Macina i grani di cardamomo. Aggiungi il cardamomo al composto di prugne. Mettere la pentola a fuoco basso e cuocere, mescolando continuamente, fino a che non si addensa.
4. Poco prima della fine della cottura, aggiungere nella ciotola le mandorle intere. Dopo circa sette minuti, confezionate la marmellata in un vasetto di vetro. Arrotolare ermeticamente con i coperchi, dopo averli precedentemente bagnati con acqua bollente, e riporli in cantina.

Lamponi grattugiati con zucchero e ribes

Ingredienti:
lamponi - 800 g; zucchero - 1 kg 300 g; ribes nero - 200 g.

Metodo di cottura:
1. Ordinare il ribes, strappare le code, metterlo su un setaccio e sciacquare sotto l'acqua corrente. Lascia che le bacche scolino tutta l'acqua.
2. Ordina i lamponi, rimuovi le foglie e le bacche viziate. Versare i lamponi in una ciotola capiente con acqua e lasciare per un paio di minuti. Scolare l'acqua e mettere le bacche su un setaccio per eliminare completamente l'umidità.
3. Sbattere il ribes in un frullatore fino a ottenere una purea. Schiacciare i lamponi con una cotta. Unite le bacche grattugiate in una ciotola, coprite con lo zucchero e lasciate riposare per diverse ore, fino a quando lo zucchero non si sarà completamente sciolto.
4. Mescolare di nuovo la miscela di frutti di bosco. Conservare il pezzo in frigorifero, spargendolo in barattoli sterili e asciutti.

Lamponi con zucchero e gelatina senza cottura

Ingredienti:
gelatina secca - 7 g; chilogrammo di lamponi; mezzo bicchiere di acqua filtrata; un kg e mezzo di zucchero.

Metodo di cottura:
1. Ordina i lamponi freschi, rimuovi le foglie e le bacche viziate, versali in un'ampia ciotola d'acqua e lascia riposare per qualche minuto. Scolare con cura l'acqua con i detriti galleggianti e mettere le bacche su un setaccio. Aspetta che tutta l'acqua si sia scaricata.
2. Metti i lamponi in una casseruola e copri con lo zucchero. Rimuovere i piatti con i frutti di bosco in frigorifero per quattro ore. Durante questo tempo, i lamponi daranno succo e lo zucchero si scioglierà leggermente.
3. Quindi macinare accuratamente i lamponi con lo zucchero con un cucchiaio di legno fino ad ottenere una massa omogenea. Potete farlo con un frullatore ad immersione.
4. Versare un po' d'acqua in un pentolino, versarvi la gelatina, mescolare e lasciare gonfiare per 20 minuti.
5. Mettere la casseruola a fuoco basso e scaldare il composto senza far bollire. Versare la miscela di gelatina in un flusso sottile purea di lamponi e mescolare.
6. Versare i vasetti lavati con acqua bollente e asciugarli. Metti i lamponi nel contenitore preparato, chiudi bene i coperchi e mettili in frigorifero per la conservazione.

Lamponi "ubriachi" con zucchero per l'inverno

Ingredienti:
75 ml di vodka; zucchero - chilogrammo; lamponi - chilogrammo.

Metodo di cottura:
1. Ordina i lamponi freschi, rimuovi le foglie e le bacche viziate. Versateli in un'ampia bacinella e copriteli con lo zucchero. Mescolare, coprire con un asciugamano o un coperchio per tenere fuori la polvere. Lascia per dieci ore.
2. I lamponi daranno succo, ma tutto lo zucchero non si scioglierà. Mescolare i lamponi ogni due ore e lasciarli in infusione ulteriormente, coperti con un coperchio.
3. Lavare i barattoli con la soda, quindi risciacquare accuratamente e metterli a testa in giù asciugamano pulito per asciugarli. Quindi sterilizzateli e asciugateli.
4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versa la vodka e mescola di nuovo accuratamente. Disporre i lamponi nei vasetti fino in cima. Arrotolarli ermeticamente con i coperchi bolliti e inviarli in cantina per la conservazione.

Marmellata - ciliegie assortite con frutti di bosco

Ingredienti:
Ciliegia - 1 kg Mix di frutti di bosco (fragole, ribes rosso, ecc.) - 1 kg; Zucchero - 2 kg; Acqua - circa 2 tazze; Scorza di mezza arancia

Metodo di cottura:
Sciacquare bene tutte le bacche, prima in una ciotola e poi con acqua corrente. Eliminate semi, foglie, rametti.
In una padella smaltata, scaldare l'acqua, in cui poi aggiungere lo zucchero e la scorza d'arancia tritata. Scaldare fino a bollore, mescolando continuamente per evitare che lo sciroppo si bruci.
Mettere le bacche in una ciotola per la cottura. Versare lo sciroppo bollente su di loro, indossare fuoco medio e portare a bollore, ma non far bollire.
Lasciar riposare per almeno 6 ore, poi rimettere sul fuoco e portare a bollore la marmellata. Far bollire per 5 minuti e lasciare per altre 6 ore, quindi ripetere la procedura.
Disponete la marmellata ancora calda in vasetti sterilizzati e chiudete con i coperchi. È meglio conservare il pezzo in frigorifero.

ciliegie sottaceto

Ingredienti:
Ciliegie - circa un chilo e mezzo (quanto basta per riempire i barattoli); Zucchero - 800 g; Pepe di Giamaica- 2-3 piselli; Garofano - 2-3 gemme; Anice stellato - 1 stella; cannella: un pezzo di un centimetro di un bastoncino; Acido acetico - mezzo cucchiaio; Acqua - 1 litro e 1 bicchiere

Metodo di cottura:
Le bacche vengono accuratamente selezionate e lavate, pulite dalle code di cavallo.
Macinate tutte le spezie con le mani o con un mattarello e versatele nei vasetti.
Disporre le ciliegie in vasetti.
Far bollire l'acqua in una casseruola (è meglio usare smaltato) e versarvi lo zucchero. È meglio filtrare lo sciroppo, quindi versare l'acido acetico e mescolare.
Versare subito i vasetti con la marinata calda, metterli subito in una pentola capiente, il cui fondo è prefoderato con un tovagliolo, aggiungere acqua calda in modo che raggiunga le “spalle” dei vasetti, e pastorizzare i vasetti ricoperti di tetti , ma non arrotolato, circa 10 (per il litro da terra) o 15 (per litro) minuti al punto di ebollizione più debole (in modo che l'acqua tremi solo un po').
Arrotolare i vasetti, capovolgerli e coprire con un asciugamano o una coperta di spugna. Lasciatela così finché non si sarà completamente raffreddata

Ciliegie in scatola sotto forma di marmellata

Ingredienti:
Ciliegie (è meglio scegliere varietà rosse o nere per rendere il colore più bello) - 2 kg; Zucchero - 1 kg; Limone di media grandezza - 1 pezzo

Metodo di cottura:
Il limone deve essere accuratamente lavato con una spazzola speciale.
Separare accuratamente le ciliegie, quindi sciacquare e asciugare accuratamente.
Libera le bacche da rametti e semi (puoi usare un apposito dispositivo per estrarre i semi, oppure puoi semplicemente tagliare ogni bacca e scuotere il nocciolo con la punta di un coltello).
Versare le bacche con un bicchiere d'acqua, mescolare e lasciare riposare in modo che le bacche diano il succo.
Versate letteralmente un paio di cucchiai d'acqua in una ciotola per la cottura della marmellata, versate le ciliegie e iniziate la cottura sul fuoco più piccolo, scuotendo di tanto in tanto la ciotola o mescolando il suo contenuto con un cucchiaio di legno o una spatola.
Dopo cinque minuti frullate il contenuto della ciotola con un frullatore e versate un altro bicchiere zucchero granulare. Far bollire ancora, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente.
Macinare separatamente il limone con un frullatore insieme alla buccia, ma preferibilmente snocciolato. Mettere la pappa nella marmellata e far bollire ancora per un po' finché la marmellata non diventa abbastanza densa.
Disporre la marmellata in vasetti presterilizzati e coprire con coperchi sterilizzati.
Questa preparazione deve essere conservata in un luogo fresco.

Ciliegie in scatola con spezie

Ingredienti:
Acqua - 1 l; Ciliegia dolce - 1 kg (puoi diverse varietà ma assicurati di selezionare bacche grandi); Acido citrico: un cucchiaino; Zucchero - 2/3 di tazza (gli amanti dei dolcissimi possono averne di più); vaniglia: un quinto di un piccolo baccello; cannella: un pezzo di circa 3 cm; chiodi di garofano: un paio di gemme; Anice stellato - 1 stella

Metodo di cottura:
Sciacquare e asciugare le ciliegie, prive di rametti e noccioli (puoi semplicemente tagliare e scuotere il nocciolo).
Disporre i frutti di bosco in barattoli, riempiendoli quasi fino in cima.
Sciogliere lo zucchero nell'acqua, mettere le spezie e far bollire per 2-3 minuti Aggiungere l'acido citrico.
Riportare lo sciroppo a bollore. Versare le bacche con lo sciroppo bollente, coprire (ma non chiudere!) Con i coperchi, mettere in una pentola capiente con un tovagliolo sul fondo e pastorizzare per 10 (mezzo litro) o 15 (litro) minuti.
Arrotolare, capovolgere e coprire con un telo spesso.

Ciliegie dolci senza sterilizzazione con miele

Per preparare la composta di ciliegie secondo questa ricetta, non serve nemmeno lo zucchero. È un ottimo sostituto del miele. Conferisce inoltre alla preparazione un aroma insolito e un gradevole retrogusto. Ma è importante che il miele sia vero, acquistato in un luogo fidato. Calcolo degli ingredienti per 3 litri.

Ingredienti:
0,35 kg di ciliegie; 80 grammi di miele; 1 cucchiaino limoni.

Cucinando:
1. Mettiamo le bacche lavate vasetti sterili. Puoi aggiungere una stecca di cannella o un baccello di vaniglia. Con loro composta di ciliegie diventa più profumato.
2. Far bollire l'acqua con miele e limone per almeno tre minuti per uccidere tutti i microbi.
3. Versare le bacche preparate con acqua bollente e sigillare immediatamente.
4. Capovolgi, invia sotto una coperta calda.

Marmellata di fragole con frutti di bosco interi in una padella

Ingredienti:
Calcolo per un bicchiere di fragole - mezzo bicchiere di zucchero; acido citrico - 2 g.

Metodo di cottura:
1. Versare un bicchiere di fragole in una padella larga preriscaldata. Versiamo sabbia qui. Mescolare continuamente e attendere che la massa di zucchero e fragola diventi più omogenea.
2. Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi e le fragole rilasciano il succo, tagliare per 5-7 minuti. Mescolate continuamente e alzate il fuoco.
3. Aggiungi un po' di acido citrico, migliorerà il colore della marmellata e manterrà l'aspetto attraente delle bacche.
4. Versare la marmellata risultante in barattoli sterilizzati caldi.

Marmellata di fragole alla francese con frutti di bosco interi

Ingredienti:
Fragole - 2 kg; zucchero semolato - 1400 g; mezzo limone; arancia.

Metodo di cottura:
1. Alla vigilia della cottura, è necessario coprire le fragole in una ciotola piatta con lo zucchero, senza mescolare. Lasciare in infusione per una notte a temperatura ambiente in modo che ceda più generosamente il suo succo profumato.
2. Sopravviviamo al succo di limone, non mettiamo la scorza di limone nella marmellata. Sopravviviamo anche vigorosamente all'arancia. La presenza del limone renderà le bacche più dense. Se, durante la centrifuga, la polpa di un'arancia entra nella ciotola, non scoraggiarti, questo non danneggerà la marmellata.
3. Mandiamo il succo alle bacche. Sollevare delicatamente le fragole con una spatola di silicone per facilitare la raccolta dello zucchero e la bacca non viene danneggiata.
4. Nella vasca di cottura a fuoco medio, scaldare la massa. Aiutare a sciogliere lo zucchero spingendo la spatola con un movimento a zigzag. Regolare il calore in modo che non ci sia un'ebollizione intensa. Togliere dal gas dopo 5 minuti.
5. Con un mestolo forato, stendi con cura le bacche calde dalla bacinella.
6. Dopo aver estratto le bacche, riaccendiamo il fuoco e facciamo bollire lo sciroppo in modo che la marmellata diventi densa. Regola tu stesso il tempo di cottura. Se volete rendere la marmellata più densa, lasciate cuocere più a lungo. Puoi controllare la prontezza dello sciroppo in questo modo: su un piattino con un fondo bianco, gocciola un cucchiaio di marmellata. Se si diffonde, lo sciroppo viene leggermente bollito. Se lo sciroppo viene estratto da un cucchiaio a forma di filo, questo indica il grado estremo di ebollizione dello sciroppo, quando può trasformarsi in zucchero. Se la goccia si ferma e non drena, lo sciroppo viene fatto bollire.
7. Non appena lo sciroppo è bollito, utilizzare una spatola per riportare indietro le bacche, poiché non sono ancora completamente cotte. Dimentichiamo la spatola, prendiamo i bordi della pentola con le mani e mescoliamo i frutti di bosco in uno sciroppo caldo con un movimento circolare.
8. Torniamo al fuoco e rileviamo 15 minuti.
9. Versare la marmellata calda nei vasetti e arrotolare.

Marmellata di fragole con cioccolato bianco

Ingredienti:
succo appena spremuto di un quarto di limone; 1 kg di fragole; 200 g di cioccolato bianco non poroso; 50 g di zucchero vanigliato;
un sacchetto di gelfix; 1 kg di zucchero semolato.

Metodo di cottura:
1. Ordina le fragole, sbucciale dalle code e dalle foglie. Mettere le fragole in uno scolapasta e sciacquare sotto l'acqua fredda corrente. Trasferire le fragole in una ciotola smaltata e spolverizzare con zucchero e gelfix. Lasciare le fragole per tre ore per rilasciare il succo.
2. Mescolare delicatamente la massa dolce e posizionare la ciotola fuoco lento. Portare a ebollizione la massa e rimuovere la schiuma.
3. Evitando un'ebollizione intensa, togliere la marmellata dal fuoco e farla raffreddare completamente. Il giorno dopo mettere sul fuoco una ciotola di marmellata e farla cuocere dal momento dell'ebollizione per circa 20 minuti, poco prima della fine della cottura aggiungere i pezzi rotti cioccolato bianco e succo di limone appena spremuto.
4. Lavato contenitore di vetro sterilizzare e asciugare. Versare la marmellata calda nei vasetti, chiudere ermeticamente con coperchi di plastica, raffreddare e conservare in frigorifero.

CONFETTURA DI FIORI DI ALBICOCCA

Ingredienti:
100 g di fiori di albicocca, 500 g di zucchero.

Cucinando:
Smistare i fiori di albicocca, sciacquarli e metterli in una ciotola smaltata, aggiungere lo zucchero, versare l'acqua in modo che non copra i petali e cuocere finché sono teneri ( consistenza liquida). La stessa marmellata può essere fatta con qualsiasi fiore, la tecnologia è la stessa.

CONFETTURA DI TARASSACO

Ingredienti:
200 pezzi fiori di tarassaco, 1 kg di zucchero, 1 limone, 1 litro d'acqua.

Cucinando:
Al mattino presto soleggiato, quando il tarassaco è pieno di nettare profumato e pregiato, raccogliere i cespi delle piante (senza pedicelli), calarli in acqua, aggiungere un limone affettato senza buccia e far sobbollire per un'ora. Quindi filtrare il brodo, aggiungere lo zucchero e far bollire per altre 1-1,5 ore. Marmellata pronta aspetto esteriore, gusto e odore dovrebbero assomigliare al miele.

CONFETTURA DI PRUGNE GIALLE

Ingredienti:
1 kg prugne gialle, 1,3 kg di zucchero, 200 g di acqua.

Cucinando:
Sciacquare le prugne mature ma acerbe in acqua fredda, tritarle in più punti con un sottile spillo di legno, metterle su un piatto, cospargere di zucchero (metà della norma) e mettere in un luogo fresco per 6-8 ore. Far bollire lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero rimanenti, metterci le prugne (insieme al succo) e cuocere a fuoco basso per 30-35 minuti, togliere dal fuoco e lasciare per 5-6 ore. Dopodiché, far bollire la marmellata finché non sarà tenera a fuoco basso. A fine cottura togliere la schiuma e togliere dal fuoco.

CONFETTURA D'UVA

Ingredienti:
1 kg di uva, 1 kg di zucchero, 2-3 g di acido citrico, 1 g di vanillina.

Cucinando:
Mettere a bagno gli acini d'uva freschi della stessa dimensione per 1-2 minuti in acqua calda (80-90°C). Per aggiungere sapore e un colore gradevole, aggiungere all'acqua un cucchiaino di gambi di ciliegie essiccati. Quindi mettere le bacche nello sciroppo di zucchero e lasciarle per 3-4 ore. Dopodiché, portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 50-60 minuti, togliere dal fuoco, lasciare per un po', quindi far bollire, con l'aggiunta di acido citrico e vanillina, fino a cottura.

CONFETTURA DI ARANCIA

Ingredienti:
1 kg di arance, 1,5 kg di zucchero, 700 g di acqua.

Cucinando:
Lessate le arance con la buccia, raffreddatele sotto l'acqua corrente e lasciatele in acqua fredda per 12 ore. Quindi togliere le arance dall'acqua, dividere in 2 o 4 parti, versare sopra lo sciroppo di zucchero non molto caldo, lasciare per 6-8 ore, quindi far bollire a intermittenza 2-3 volte fino a raggiungere una densità media.

CONFETTURA DI ARANCIA E PRUGNE

Ingredienti:
1,5 kg di prugne, 2 arance, 1,5 kg di zucchero, 500 g di uvetta, 250 g di noci.

Cucinando:
Mettere in una casseruola le arance sbucciate e tritate con la buccia, le metà delle prugne, lo zucchero, l'uvetta e cuocere, mescolando, per circa 1 ora e mezza fino ad ottenere un composto denso. Quindi aggiungere le noci tritate, mescolare e cuocere per altri 20 minuti. Disporre la marmellata finita in barattoli sterilizzati caldi e arrotolare.

MARMELLATA DI PRUGNE CECHE

Ingredienti:
1 kg di prugne, 1 bicchiere succo di olivello spinoso, 300 g di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di rum, 0,5 cucchiai. cucchiai di cannella in polvere, 5 g di zucchero vanigliato.

Cucinando:
È vintage Ricetta ceca. Lavare le prugne, togliere i piccioli, eliminare i semi, versare il succo di olivello spinoso, mettere sul fuoco, far bollire per 20 minuti, aggiungere lo zucchero e cuocere per altri 10 minuti. Quindi aggiungere il rum, la cannella, lo zucchero vanigliato, mescolare accuratamente, versare la marmellata in barattoli di vetro caldi, sterilizzare (mezzo litro - 20 minuti, litro - 30 minuti) e tappare.

MARMELLATA DI LIMONI

Ingredienti:
1 kg di limoni, 2 kg di zucchero, 570 g di acqua, stecca di vaniglia

Cucinando:
Tagliate la scorza dei limoni con un coltello affilato. Lessate i limoni sbucciati in acqua bollente per 15-20 minuti (usate l'acqua per fare lo sciroppo), sciacquateli sotto l'acqua fredda corrente e lasciateli in acqua fredda per 10 minuti. Quindi toglietela dall'acqua, dividetela a fette, privatela dei semi, mettete una stecca di vaniglia, versate lo sciroppo non molto caldo e lasciate per un giorno. Successivamente, far bollire la marmellata a intermittenza fino a cottura.

NOTA: Perché la scorza di limone è utile e dà piccantezza ai piatti, è meglio pulire la scorza con una grattugia fine dal limone e solo dopo sbucciare il limone dalle vene bianche.

MARMELLATA DI FISALIS

Ingredienti:
1 kg di frutta physalis, 700 g di zucchero, stecca di vaniglia. Per lo sciroppo: 500 g di acqua, 500 g di zucchero.

Cucinando:
Staccare i frutti di physalis dalle tazze, immergerli in acqua bollente e sbollentarli per 2-3 minuti, quindi togliere dalla padella e mettere in uno scolapasta per scolare l'acqua. Preparare lo sciroppo, far bollire per 3-4 minuti, filtrare e versare la frutta calda in una casseruola. Lasciare i frutti sciroppati per 3-4 ore, coprendo la padella con una garza, quindi aggiungere 500 g di zucchero, scaldare dolcemente mescolando fino a quando tutto lo zucchero è completamente sciolto e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Dopodiché, togliere dal fuoco, lasciare riposare per 5 ore, aggiungere altri 200 g di zucchero, la vaniglia e far bollire una seconda volta per 10-15 minuti. Alla fine della cottura, una goccia di sciroppo posta su un piatto piano non dovrebbe sfocare durante il raffreddamento, lo sciroppo dovrebbe fluire da un cucchiaio in un flusso denso. Dopo il raffreddamento, versare la marmellata finita in barattoli puliti e asciutti, cercando di distribuire uniformemente la frutta e lo sciroppo, e legare con una pellicola e pergamena.

Ingredienti: 1 kg. fichi interi maturi, 1 kg di zucchero, 10 pz. chiodi di garofano, noccioli di albicocca, 200 g di acqua

Preparazione: Sciacquare i fichi, tritarli in più punti. Prepara lo sciroppo di zucchero e acqua. Versare i frutti, i chiodi di garofano, i noccioli con lo sciroppo bollente e lasciare, se la sera, fino al mattino. Poi cuocete a fuoco vivo per mezz'ora, eliminando la schiuma. Versare caldo nei vasetti e chiudere. È delizioso!

Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi, 1,3 kg di zucchero, 400 g di acqua, 5 pz. chiodi di garofano, 6-8 g di cannella, 2-3 semi di cardamomo.

Cucinando:
Ordinare i pomodorini verdi, sciacquare con acqua fredda, quindi abbassare in acqua bollente e cuocere per 10-15 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare i pomodori, metterli in una bacinella, versarci sopra lo sciroppo di zucchero caldo, lasciare riposare per 2-3 ore, quindi far bollire per 20-25 minuti, togliere dal fuoco e immergere nello sciroppo per 2 ore. Ripetere l'ebollizione dei pomodori sciroppati tre volte, quindi cuocere la marmellata finché non sarà tenera. Per insaporire la marmellata, a fine cottura, mettere nella bacinella un sacchetto di garza con chiodi di garofano, cannella e cardamomo, quindi togliere il sacchetto con le spezie. Molto simile nel gusto alla marmellata di kiwi.

Ingredienti:
1 kg di zucchine, 1 kg di zucchero, 0,5 tazze di acqua, 1 limone.

Cucinando:
Sciogliere lo zucchero e mezzo bicchiere d'acqua in una marmellata. Far bollire lo sciroppo, mettervi le zucchine tagliate a dadini, la buccia e i semi. Dopo che lo sciroppo di zucchine bolle, aggiungere il limone, tagliato molto finemente insieme alla buccia, e cuocere per 45 minuti. (Si può mettere il limone anche a fine cottura). A piacere, questa marmellata ricorda l'ananas, l'arancia, ma non le zucchine. Conservare come qualsiasi altra marmellata.

CONFETTURA DI CAROTE AL LIMONE

Ingredienti:
1 kg di carote, 1 kg di zucchero, 1 limone, 1 bicchiere d'acqua.

Cucinando:
Lavare le carote, lessarle, sbucciarle, tritarle finemente e cospargerle di zucchero. Con un coltello affilato eliminate la scorza del limone, versateci sopra l'acqua bollente e scolatela. Tagliare la scorza preparata e far bollire in acqua zuccherata per 1 ora fino a quando non diventa morbida. Polpa di limone, affettata sottilmente e lessata scorza di limone mettere le carote preparate e cuocere fino a quando lo sciroppo non diventa denso e le carote sono trasparenti.

Mangiando polpa di anguria, non pensiamo nemmeno al destino delle bucce di anguria, ma da loro si scopre marmellata incredibile e non solo marmellata (guarda qui - rimarrai sorpreso!)

Ingredienti:
1 kg di bucce di anguria, 1,2 kg di zucchero, 1,5 cucchiaini di soda, vaniglia qb.

Cucinando:
Eliminate tutta la polpa edibile dalla buccia spessa dell'anguria, eliminate la sottile scorza verde superiore, tagliatela a pezzetti (può essere riccia) e bucherellate ogni pezzo con una forchetta. In vetro acqua calda sciogliere il bicarbonato di sodio e mescolare la soluzione di bicarbonato di sodio con 5 tazze di acqua fredda. Metti i pezzi preparati di bucce di anguria in questa soluzione, chiudi il coperchio e lascia per 4 ore. Mettere 600 g di zucchero in una ciotola per la marmellata, versare 3 tazze di acqua fredda, far bollire e cuocere per 10-15 minuti. Nel frattempo, rimuovere dalla soluzione bucce di anguria, sciacquateli più volte in acqua corrente, poi immergeteli nello sciroppo bollente, portate nuovamente a bollore, fate cuocere per 15 minuti, togliete dal fuoco e lasciate riposare per 12 ore. Quindi aggiungere altri 600 g di zucchero allo sciroppo con le bucce, rimettere sul fuoco, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 3 ore. 2 ore prima della fine della cottura, aggiungere la vanillina alla marmellata.

STUPEFACENTE CONFETTURA DI BUCCE D'ARANCIA "RICCI"

a forma di spirale bucce d'arancia ha un aspetto fantastico in cottura e solo in un barattolo trasparente o in una rosetta servita sul tavolo. E, naturalmente, anche la marmellata stessa è molto gustosa!

Ingredienti:
Arancio - 3 - 4 pezzi; Acqua - 400 ml; Zucchero - 300 g; Succo di mezzo limone, 6-7 pezzi. Chiodi di garofano

Cucinando:
Lavate bene le arance e bagnatele con acqua bollente per eliminare lo strato di conservanti dalla superficie. Tagliare le arance per il lungo in 4 parti, ciascuna parte nuovamente a metà. Prendi delle fette di "anguria". Rimuoviamo la polpa, quindi tagliamo nuovamente ogni fetta della buccia a metà, di conseguenza si ottengono strisce piuttosto sottili.
Metti le strisce di buccia in una ciotola profonda e riempila completamente di acqua. Mettere a bagno per 3-4 giorni, cambiando l'acqua regolarmente. Quindi, con un coltello, togliere l'albedo da ogni striscia (la parte bianca all'interno della buccia). Trasformiamo ogni striscia in una spirale e la infiliamo su un filo come perline. C'è un'opzione per non rimuovere l'albedo se l'arancia ha la buccia sottile. In questo caso, giriamo le spirali prima dell'ammollo e riempiamo d'acqua le perline finite.
Dopo l'ammollo, far bollire la scorza 3-4 volte per 15-20 minuti, versando ogni volta dell'acqua. Dopo ogni bollitura, le perline della scorza vengono versate con acqua fredda.
Quindi preparate le perline (risultano circa 200 g), versare 400 ml di acqua, aggiungere 300 g di zucchero, chiodi di garofano e cuocere fino a quando lo sciroppo non si addensa leggermente. Non dovrebbe sembrare una marmellata densa. È meglio cuocere in due dosi per 15 minuti a fuoco basso, coperto con un coperchio. Quando la marmellata è pronta, togliere i fili dalle croste e adagiarli in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi. Conserviamo la marmellata finita in frigorifero. (ricetta).

Nota: lo stesso processo può saldare marmellata di scorze di limone. In questo caso, invece del succo di limone, prendiamo il succo d'arancia. Marmellata molto utile!

(con aceto)

Ingredienti:
400 g di melone, 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua, aceto.

Cucinando:
Sbucciare il melone maturo dalla pelle e dai semi, tagliarlo a fettine, versare l'aceto da tavola in modo che copra le fette e lasciare per 2 giorni. Quindi togliere il melone dall'aceto e farlo bollire in sciroppo liquido. Non appena il melone diventa morbido, toglilo dallo sciroppo, mettilo in un barattolo e lascialo raffreddare, e continua a far bollire lo sciroppo fino a quando non si addensa. Versate il melone raffreddato con lo sciroppo caldo, ma non chiudete il barattolo finché la marmellata non si sarà raffreddata.

MELONE SCIROPPO

Ingredienti:
5 kg di meloni, 4 kg di zucchero, 2 limoni.

Cucinando:
Lavate i meloni, sbucciateli e privateli del torsolo, tagliateli a fette spesse circa un dito, metteteli in acqua con il succo di limone e fate bollire. Quindi mettere su un colino o in uno scolapasta a bicchiere l'acqua. Far bollire uno sciroppo denso, immergervi un melone, riportarlo a bollore e lasciare riposare per un giorno. Il giorno successivo, togliere con cura le fette di melone, far bollire lo sciroppo e versarlo nuovamente sul melone. Ripeti finché lo sciroppo non si addensa. Quindi mettere il melone con lo sciroppo nei barattoli e chiudere ermeticamente.

Ingredienti:
1 kg di zucca, 1,4 kg di zucchero, 500 g di acqua, 1 limone.

Cucinando:
Lavate la zucca, sbucciatela, privatela dei semi e tagliatela a cubetti. Sciogliere 800 g di zucchero nell'acqua e far bollire lo sciroppo, facendolo bollire a fuoco basso per 10-15 minuti, quindi mettere la zucca preparata nello sciroppo, portare a bollore e, dopo aver fatto bollire per 5 minuti, lasciare in infusione per b- 8 ore. Quindi mettere di nuovo i piatti con la marmellata sul fuoco, far bollire, aggiungere lo zucchero rimanente, il succo e la scorza di limone e, dopo che lo zucchero si è completamente sciolto, rimetterlo in infusione per 10-12 ore. Per la terza volta portate a bollore la marmellata e disponetela nei vasetti.

Ingredienti:
1 kg di rosa canina sbucciata, 1,5 kg di zucchero.

Cucinando:
Sbucciate i cinorrodi maturi dai gambi, lavateli in acqua fredda e metteteli su un colino. Tagliare a metà nel senso della lunghezza i frutti preparati, privarli dei semi e dei peli, sbollentarli in acqua bollente per 5-10 minuti (a seconda del grado di maturazione), raffreddare con acqua fredda, mettere in bacinella smaltata e versare lo sciroppo di zucchero al 70% di concentrazione. Preparare lo sciroppo in acqua, in cui sono stati sbollentati i cinorrodi. Sciogliere lo zucchero nell'acqua fino a quando i cristalli non scompaiono completamente, filtrare attraverso 3-4 strati di garza, quindi scaldare a bollore e versare i frutti con lo sciroppo risultante. Cuocere la marmellata di rosa canina in un solo passaggio senza infusione preliminare, rimuovendo costantemente la schiuma. Disporre la marmellata bollita bollita fino al momento in barattoli riscaldati asciutti, chiudere ermeticamente con i coperchi bolliti, capovolgere e raffreddare.

Ingredienti:
1 kg di frutti di bosco di caprifoglio, 1 kg di zucchero, 100-120 g di acqua.

Cucinando:
Far bollire lo sciroppo a fuoco basso mescolando continuamente. A sciroppo pronto abbassare le bacche, portare a ebollizione, togliere dal fuoco e tenere per 6-8 ore. Durante questo periodo, le bacche sono ben sature di sciroppo di zucchero e non verranno bollite in futuro. Quindi dare nuovamente fuoco e portare la marmellata a prontezza, facendola bollire a fuoco basso per 15-20 minuti. Nella marmellata finita, lo sciroppo dovrebbe essere chiaro e denso. Aggiungi la stecca di vaniglia.
Nota. La marmellata di caprifoglio ha gusto gradevole, e il colore ricorda la ciliegia.

CONFETTURA DI Olivello Spinoso E NOCI

Ingredienti:
1 kg di olivello spinoso, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, 200 g di gherigli di noci tritati.

Cucinando:
Lessare i gherigli di noci macinati per 20 minuti nello sciroppo di zucchero, raffreddare a circa 80 ° C, quindi versare i frutti di olivello spinoso preparati nello sciroppo, portare a ebollizione a fuoco vivo e portare a cottura a fuoco basso. Raffreddare la marmellata finita e confezionarla fredda in barattoli sterilizzati.

Ingredienti:
1 kg di bacche di actinidia, 1,2 kg di zucchero; 2 arance medie, 10 chiodi di garofano

Cucinando:
Tagliare a metà i frutti di actinidia, metterli in una casseruola, aggiungere due tazze d'acqua e far bollire finché non diventano morbidi. Dopo aver aggiunto zucchero, chiodi di garofano, succo e cerchi di arance schiacciate, far bollire velocemente fino a una certa densità, quindi versare la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudere ermeticamente. Nota: la bacca è simile al kiwi.

Ingredienti:
1 kg di crespino, 1-1,5 kg di zucchero, 2-3 tazze d'acqua

Cucinando:
Versare le bacche lavate con acqua tiepida e insistere per 8-10 ore. Quindi scolare l'acqua, cuocere lo sciroppo di zucchero, versarvi sopra i frutti di bosco e cuocere fino a cottura (circa 30-40 minuti). La marmellata pronta dovrebbe avere un piacevole sapore agrodolce e leggera profumazione.

Ingredienti:
1 kg di mirtilli rossi, 1,2 kg di zucchero, 3 tazze d'acqua, 3-4 pz. garofani.

Cucinando:
Affinché la marmellata risulti gustosa e tenera, le bacche preparate devono prima essere versate con acqua bollente e conservate per 2-3 minuti. Dopodiché, metteteli su un colino, quindi metteteli in una ciotola per la marmellata, versatevi sopra lo sciroppo preparato e fate cuocere finché non saranno teneri. A fine cottura aggiungere i chiodi di garofano.

Ingredienti:
1 kg di corniola snocciolata, 1,5 kg di zucchero, 400 g di acqua.

Cucinando:
Per la marmellata, è meglio prendere frutti di corniolo acerbi, che dovrebbero essere immersi in acqua bollente e tenuti al suo interno per 5 minuti. In corniolo a frutto grosso, dopo averlo sbollentato, togliere le lische.

Versare il corniolo preparato nello sciroppo di zucchero bollente, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, lasciare fermentare per 6-8 ore e cuocere ancora per 30 minuti, eliminando la schiuma e mescolando continuamente.

MARMELLATA "SORPRESA"

Ingredienti:
2 kg di uva spina, 1 kg di miele, noci (quante bacche ci vorranno).

Cucinando:
Sciacquare le uva spina forti e leggermente acerbe e rimuovere con cura i semi con una forcina. Schiacciare i gherigli di noce, riempire le coppe di uva spina con la massa risultante, versare le bacche con il miele e cuocere finché sono tenere. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

CONFETTURA di uva spina "TSARSKOE" (smeraldo)

Ingredienti:
1 kg di uva spina, 1,5 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua, foglie di ciliegio.

Cucinando:
Selezionare le bacche verdi acerbe, sciacquarle bene, sbucciarle dai gambi, praticare un'incisione su ciascuna bacca e rimuovere i semi attraverso di essa. Quindi sciacquare nuovamente i frutti di bosco, metterli in un piatto adatto, sovrapponendoli con le foglie di ciliegio (per dare un sapore particolare e preservarne il colore verde), e versare acqua fredda per 5-6 ore. Prima della cottura, asciugate i frutti di bosco su un colino (colapasta), versateci sopra lo sciroppo e lasciate riposare per almeno 3-4 ore. Quindi cuocere fino al momento in 2-3 dosi per 5-7 minuti in sciroppo bollente con pause di 5-6 ore. Dopo ogni cottura, la marmellata deve essere raffreddata velocemente, in nessun caso coprendola.

CONFETTURA "ESOTICA"

Ingredienti:
2 pere dure, 2 mele, 1 limone, 1 arancia, 200 g di uva, 500 g di prugne, 1 kg di zucchero.

Cucinando:
Lavare le pere, tagliarle a fette spesse 0,5 cm, versarvi sopra dell'acqua bollente, portare a bollore, togliere dal fuoco, scolare il brodo e far bollire lo sciroppo di zucchero. Metti le prugne, l'uva, le mele a fette, le pere nello sciroppo e fai bollire. Tagliare l'arancia e il limone a fette larghe 0,5 cm, togliere i grani, aggiungere l'acqua, portare a ebollizione, mettere lo sciroppo con la frutta, dare fuoco e portare la marmellata a prontezza. (La frutta dovrebbe diventare traslucida). Disporre la marmellata finita in barattoli di vetro.

CONFETTURA "SOLE IN BARATTOLO"

Ingredienti: 1 tazza di albicocche, pesche e ciliegie gialle, 1,5 tazze di zucchero, 1,5 tazze di acqua, stecca di vaniglia

Cucinando:
Far bollire lo sciroppo, versarlo sulla frutta, sulla vaniglia, lasciare riposare per 3-4 ore, quindi cuocere la marmellata fino a cottura - una goccia di sciroppo non dovrebbe diffondersi. Disporre la marmellata finita in barattoli puliti da mezzo litro e chiuderli con i coperchi (o legarli con carta da forno).

MARMELLATA "CEREALI"

Eliminare la buccia dagli agrumi (arance, mandarini, limoni o pompelmi), immergerli in acqua e lasciarli in ammollo per 2-3 giorni, cambiando periodicamente l'acqua in modo che esca l'amaro. Passatela quindi al tritacarne e cuocetela con lo zucchero (1:1), aggiungendo un po' di acido citrico.

CONFETTURA "AL GUSTO DI LAMPONE"

Ingredienti:
1 kg di lamponi, 0,5 tazze di acqua, 2 kg di zucchero, 1 kg di polpa di zucca acerba.

Cucinando:
Versare i lamponi con acqua, far bollire a fuoco basso sotto un coperchio chiuso per 5 minuti, spremere il succo, aggiungere 1 kg di zucchero e far bollire lo sciroppo per 10 minuti. Grattugiare la polpa di zucca grattugia grossa, strizzare, sciacquare in acqua fredda e strizzare nuovamente. Mescolare la polpa di zucca preparata con lo zucchero rimasto, portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare per 10 ore. Quindi dare di nuovo fuoco, aggiungere sciroppo di lampone, cuocere per altri 5-10 minuti, quindi decomporre in vasetti sterilizzati e arrotolare.

CONFETTURA DI MERE "LIEVITO"

Ingredienti:
1,5 kg di more, 2 kg di zucchero, 1/2 limone, 500 g di sciroppo di mirtilli rossi, 2 cucchiai. cucchiai di farina, 100 g di lievito, 1 bicchiere d'acqua.

Cucinando:
Asciugare le more lavate. Macinare il lievito, versare l'acqua per mezz'ora, quindi aggiungere ai frutti di bosco insieme allo zucchero, portare a bollore, scolare e lasciare riposare lo sciroppo. Quindi metterci dentro il limone tritato, versare lo sciroppo di mirtillo rosso, unire con i frutti di bosco e la farina e, dopo aver fatto bollire per 1 ora, imballare in barattoli asciutti sterilizzati e arrotolare.
Nota: altre bacche possono essere preparate nello stesso processo.

MARMELLATA DI QUINCIE CON LE NOCI

Ingredienti:
4 kg di mele cotogne, 1 kg di noci, 2,5 kg di zucchero, 500 g di acqua.

Cucinando:
Lavate la mela cotogna e tagliatela a fette di media grandezza. Sbucciare le noci da gusci e partizioni. Mettere le mele cotogne in una ciotola per la marmellata, coprire con lo zucchero, versare l'acqua, mettere sul fuoco, coprire con un coperchio e mescolare per non bruciare. Dopo 30 minuti, aggiungere le noci e cuocere fino a completa cottura. Versare la marmellata leggermente marroncina in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Ingredienti:
1 kg di prugnolo, 1,2 kg di zucchero, 2,5 tazze d'acqua.

Cucinando:
Ordinare i frutti di prugnolo, lavare, sbollentare per 5 minuti a una temperatura di 80°C, quindi tritare o tagliare lungo l'osso. Preparare uno sciroppo da 800 g di zucchero e 2 bicchieri d'acqua, versarlo sopra il giro per 4 ore, mettere sul fuoco, portare a 90°C e mantenere a questa temperatura per 5 minuti (senza far bollire). Portare la marmellata semilavorata in un luogo fresco e lasciarla in infusione per 8-10 ore. Dopodiché, cuocere la seconda parte dello sciroppo dallo zucchero e dall'acqua rimanenti, aggiungere questo sciroppo nella bacinella con i frutti del giro, far bollire per 3 minuti, riposare per 6 ore e far bollire finché non sarà tenero con brevi pause di 10-15 minuti.

CONFETTURA DI Fichi Acerbi

Ingredienti:
100 g di fichi verdi piccoli, 400 g di zucchero, 1 limone.

Cucinando:
Immergere i fichi selezionati e lavati in acqua di lime per 6 ore, quindi sciacquare bene e far bollire in acqua zuccherata, aggiungendo il limone. Quindi scolare l'acqua, cuocere su di essa lo sciroppo di zucchero, raffreddare, immergere i fichi nello sciroppo e cuocere la marmellata finché non sarà tenera.

FICHI IN SCIROPPO DI ZUCCHERO

Ingredienti:
1 kg di fichi bianchi, 1 kg di zucchero, 150 g di acqua, 2 g di acido citrico, 1 g di vanillina o una stecca di vaniglia (la norma è indicata sulla confezione)

Cucinando:
Non proprio frutti maturi Sbucciare i fichi, farli bollire un po' in acqua, scolare l'acqua. Preparare lo sciroppo di zucchero, raffreddare, immergervi i fichi e cuocere finché non saranno teneri per 30 minuti. A fine cottura aggiungere acido citrico, vanillina e, se lo si desidera, qualche chiodo di garofano.

Fai questa marmellata. Non avrai bisogno di raccogliere la menta per il tè (secco). Un cucchiaio di questa marmellata. messo nel tè, aggiungerà sapore al tè preparato correttamente. E non dimenticare: la menta è calmante. Rilassatevi con la marmellata di menta!

Ingredienti:
400 g di foglie di menta, 1 kg di zucchero, 1 cucchiaino di acido citrico, acqua.

Cucinando:
Lavate le foglie di menta in acqua fredda, mettetele su un colino, trasferitele su un asciugamano e asciugatele delicatamente. Quindi versateli in una casseruola, versando 500 g di zucchero, versatevi sopra una soluzione di acido citrico, agitate ancora, coprite e lasciate riposare per 6 ore. Versare lo zucchero rimasto con 1 bicchiere d'acqua, far bollire lo sciroppo, togliere la schiuma e versarvi sopra le foglie che hanno già iniziato a spremere. Dopo un'esposizione di 6 ore, accendere un piccolo fuoco, far bollire per non più di 5 minuti, quindi versare la marmellata calda in barattoli da mezzo litro sterilizzati e arrotolare i coperchi.

CONFETTURA DI QUINCIE CRUDA

Lavate i frutti di mela cotogna, versateli sopra con acqua bollente, asciugateli e grattugiateli su una grattugia grossa (non usate il torsolo del frutto con i semi). Mescolare la massa risultante con lo zucchero in un rapporto di 1: 1, decomporre in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in un luogo fresco.
Nota. I restanti torsoli con semi possono essere utilizzati per cucinare aceto di frutta o composta.

MARMELLATA CRUDA DA VIBELLOW

Risciacquare le bacche di viburno, separarle dai pennelli, impastare e mescolare con lo zucchero in un rapporto di 1:1. Mettere in barattoli di vetro, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco. Nota. Non rimuovere le ossa dal pezzo. Durante la conservazione, rilasciano sostanze curative nel succo e il valore della marmellata da questo aumenta solo.

MARMELLATA CRUDA DI UVA

Sciacquare, asciugare, l'uva spina verde acerba (quando i semi sono ancora fragili), passare al tritacarne o sbattere con un mixer, mescolare con lo zucchero in rapporto 1: 1, mettere in barattoli di vetro bolliti, chiudere con i coperchi e conservare nella frigorifero.

MARMELLATA DI RIBES CRUDO

Sbucciare il ribes dai ramoscelli, sciacquare con acqua, asciugare, passare attraverso un tritacarne o tritare con un mixer. Mescolare la massa di ribes con lo zucchero (unire 1 parte di ribes con 1,5 o 2 parti di zucchero). Confezionare la marmellata in vasetti di vetro sterilizzati, chiudere con coperchi sterili e conservare in luogo fresco.

CONFETTURA CRUDA DI LAMPONE O MORA

Rimuovere i sepali dai lamponi e dalle more dopo la raccolta (non lavare!). Mescolare le bacche con lo zucchero (1 parte delle bacche è unita a 1,5 o 2 parti di zucchero), mettere in barattoli di vetro sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco.

CONFETTURA CRUDA DI ARCOYBERRY

bacche di aronia ( aronia) separare dai rami, sciacquare, sbollentare in acqua bollente per 1 minuto, asciugare e tritare con un mixer o un tritacarne. Mescolare la massa risultante con lo zucchero (per 1 kg di frutti di bosco -700 g di zucchero), aggiungere 3 g di acido citrico, mettere in barattoli di vetro sterilizzati e chiudere con i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

MARMELLATA CRUDA DI PRUGNE E PRUGNE

Sciacquare le prugne, bagnarle con acqua bollente, asciugarle, togliere il nocciolo, tritarle con un mixer o passarle al tritacarne e mescolare con lo zucchero in rapporto 1:1. Confezionare in vasetti sterilizzati, chiudere con coperchi sterili e conservare in luogo fresco. Allo stesso modo preparate la marmellata di prugne ciliegie.

CONFETTURA DI FEIJOA CRUDA CON NOCI

Sciacquare i frutti di feijoa, versarli sopra con acqua bollente, asciugarli e tritarli con un mixer o passare al tritacarne. Quindi mescolare con lo zucchero in rapporto 1:1, aggiungere i gherigli di noci o le nocciole tritate (100 g di noci sbucciate per 1 kg di marmellata), mettere in vasetti sterilizzati, chiudere con i coperchi e conservare in luogo fresco.

PELLE DI MELE

Ingredienti:
2 kg di mele dure dolci, 1,75 litri di acqua, 1-1,7 kg di zucchero.

Cucinando:
Lavare le mele, tagliarle in quarti e ogni quarto a metà. Le mele non hanno bisogno di essere sbucciate da semi e bucce. In modo che le mele non si scuriscano durante la sbucciatura, mettile in acqua fredda. Far bollire la frutta preparata a fuoco basso. Allo stesso tempo, non puoi interferire con loro, altrimenti bolliranno. Dopo 15 minuti, versare il brodo attraverso un colino in un'altra ciotola, coprirlo con un colino e versare le mele. Tenete le mele al setaccio per almeno 30 minuti. Filtrare di nuovo il brodo stabilizzato con una garza. Fatto ciò, prendete 1 kg di zucchero per 1 litro di brodo purificato, fatelo sciogliere a fuoco molto basso e cuocete bene la pelle a fuoco basso in modo che non si digerisca, altrimenti la pelle non si addenserà come dovrebbe.

PELLET LAMPONE o BLACKBERRY

Ingredienti:
1 litro di succo di lampone o mora, 1 kg di zucchero.

Cucinando:
Sciacquare accuratamente i lamponi o le more, quindi spremere i frutti di bosco in piccole porzioni con una doppia garza, assicurandosi che il succo sia limpido. Lasciare riposare il succo e poi, sciogliendovi lo zucchero al ritmo di 1:1, cuocere il pellet come una marmellata, eliminando periodicamente la schiuma.

FAMOSO

Questo è interessante: la marmellata secca di Kiev ricorda i frutti canditi che conosciamo. Era solo in fase di preparazione vecchia ricetta. Dicono che il pasticcere austriaco, il cortigiano di Caterina, sia stato il primo ad aprirlo al popolo di Kiev. Durante la visita a Kiev, il cuoco si è rotto una gamba ed è rimasto più a lungo. E per non annoiarmi, ho deciso di insegnare ai miei ospitali ospiti come cucinare un tale dolce. Ma in effetti, la gente di Kiev conosceva la ricetta della marmellata secca anche prima del 18° secolo: un tale dessert veniva consegnato in diversi luoghi in tutta Europa e in Russia. Ma in seguito, questa marmellata di frutta candita iniziò a essere chiamata "balabushki" - in onore della dinastia dei pasticceri di Kiev, che "misero in moto la produzione". A Kiev sono state aperte due fabbriche e negozi.

Cottura: Lessare la frutta preparata (frutta o bacche) in sciroppo di zucchero al 65% (650 g di zucchero per 1 litro d'acqua) e insistere per 8 ore. Quindi separare i frutti dallo sciroppo, spolverizzarli con lo zucchero, mescolare bene, eliminare lo zucchero in eccesso e far asciugare su una teglia a caldo forno aperto a 35 -40 *C per 10 ore. Imballare la marmellata secca finita in una scatola di compensato o in una scatola di cartone, dopo averli foderati con carta pergamena. Puoi anche conservarlo in un barattolo di vetro. E assicurati di conservarlo in un luogo asciutto.

Nota: in questo modo puoi fare la marmellata secca da qualsiasi frutto, solo per le prugne devi preparare lo sciroppo di zucchero al 70%.

ALBICOCCHE SMALTATE

Lessare la marmellata fino a cottura (per 1 litro d'acqua 800 g di zucchero), mettere la frutta su un colino e far scolare lo sciroppo. Quindi metterli nello sciroppo di zucchero supersaturo e continuare la cottura fino a quando i cristalli di zucchero iniziano a formarsi sulla superficie dello sciroppo. Quindi estrarre i frutti e asciugarli in forno. Le albicocche pronte dovrebbero essere trasparenti, ricoperte da una sottile pellicola di zucchero. NOTA: anche altri frutti possono essere glassati.

FRUTTA CANDITA(IO)

Ingredienti:
4 limoni, 1 litro d'acqua, 750 g di zucchero.

Cucinando:
Cuocere uno sciroppo di media densità da zucchero e acqua. Tagliare i limoni a cerchi di 2 cm di spessore e farli bollire in acqua fino a quando non si ammorbidiscono, quindi metterli in acqua fredda per 15 minuti, quindi togliere, asciugare con un tovagliolo, mettere nello sciroppo caldo e continuare la cottura fino a quando non si sarà completamente addensato. Dopodiché, togliere la marmellata dal fuoco, coprire la teglia con un coperchio e agitare fino a quando le fette di limone non si saranno raffreddate e saranno ricoperte da una crosta di zucchero. Metti le fette finite su pergamena, leggermente unta. olio e secco. Allo stesso modo si possono candire arance, mandarini, pompelmi, ananas e altri frutti. È bene aggiungere allo sciroppo della vaniglia, della cannella o dei bastoncini di zenzero. Sentiti libero di sperimentare!

FRUTTA CANDITA(II)

Per cucinare, si consiglia di prendere diverse varietà di frutti maturi, ma non troppo maturi. Sbucciare i frutti, rimuovere il torsolo (ad esempio dalle mele) e metterli in una ciotola smaltata.
Preparare uno sciroppo (per ogni 500 g di zucchero - 250 g di acqua), portare ad ebollizione, versare la frutta con lo sciroppo, coprire e mettere in luogo freddo per 24 ore. Il giorno successivo, scolare lo sciroppo, far bollire fino a quando non si sarà addensato e versare nuovamente sulla frutta.
Ripetere fino a quando tutto il liquido è evaporato. Questa procedura dovrebbe durare 8-10 giorni. Successivamente, stendere i frutti su pergamena, leggermente unta con olio vegetale e lasciarli asciugare. Per mantenere lo zucchero bianco, puoi versare un po' di succo di limone nello sciroppo (per 1 litro di sciroppo - il succo di 1 limone), e un bastoncino, due vaniglia.

Gelatina e mousse si scuriranno e assumeranno il sapore delle pentole in alluminio.

Gelatina e mousse non vanno conservate a temperature sotto lo zero, questo ne peggiora il gusto e l'aspetto.

Sbollentare le bacche dovrebbe essere fatto in uno scolapasta smaltato sotto un coperchio sopra l'acqua bollente in una casseruola. Tempo di sbollentamento per i frutti di bosco pelle delicata 1 min, con più rigido - 2 minuti.

Frutta e verdura secca imbevute in acqua calda bollita per un'ora e mezza o due sostituiranno con successo le composte. Possono essere utilizzati anche in macedonie di frutta e come ripieno per torte.

La frutta secca a casa è meglio conservarla in tappata barattoli di vetro o sacchetti di carta posto in polietilene strettamente legato. Quindi i frutti possono essere conservati per anni.

Se la marmellata si addensa meno a causa dell'immaturità del frutto, come descritto nella ricetta, fatela bollire nuovamente e verificatene la prontezza facendola sgocciolare leggermente su un piattino.

Quando si preparano le marmellate, va tenuto presente che al variare del peso dei componenti cambia anche il tempo di cottura.
Le pesche e le albicocche per le composte sono facili da sbucciare. Per fare questo, immergi la frutta per 2-3 minuti in acqua bollente e poi rimuovi la pelle. La composta a base di frutta sbucciata ha meno probabilità di deteriorarsi.

Il ribes nero va prima sbollentato per 2-3 minuti in acqua bollente, poi non si asciugherà nella marmellata.

Se la purea di bacche e frutti aumenta di volume e compaiono bolle, è urgente digerirla: la fermentazione è iniziata in essa.

Se raccogli tu stesso la frutta, dovresti lavarla il meno possibile prima della cottura. Se acquisti in un negozio, devi lavare il più accuratamente possibile. Fragole e lamponi senza strappare i gambi, dopo che devono essere stesi su carta ad asciugare e solo successivamente smistati.

Bacche e frutti con la buccia dura (uva spina e prugne), è meglio pungere con un bastoncino affilato, quindi durante la cottura assorbiranno meglio lo sciroppo.

Affinché le bacche nella marmellata mantengano la loro forma e il loro aroma naturale, è necessario versare le bacche lavate e sbucciate per 3-4 ore con lo sciroppo di bacche caldo e solo dopo iniziare la cottura.

Se la marmellata è già troppo cotta e può essere zuccherata, questo può essere facilmente evitato aggiungendo 1-2 grammi di acido citrico per 1 kg.

È meglio tagliare la frutta per la composta (marmellata) in fette identiche, quindi durante la cottura raggiungeranno allo stesso tempo.
Sbollentare le bacche dovrebbe essere fatto in uno scolapasta smaltato sotto un coperchio sopra l'acqua bollente in una casseruola. Il tempo di sbollentamento per i frutti di bosco con la buccia delicata è di 1 minuto, con la buccia più dura - 2 minuti.

I canditi glassati si possono preparare aggiungendo lo zucchero a fine cottura della marmellata e facendolo bollire. Quindi è necessario versarlo in uno scolapasta con i canditi, lasciarlo scolare e poi asciugarlo.

Le pesche e le albicocche per le composte sono facili da sbucciare. Per fare questo, immergi la frutta per 3-5 minuti in acqua bollente, quindi rimuovi la pelle. La composta a base di frutta sbucciata ha meno probabilità di deteriorarsi.

La marmellata di aronia non sarà fresca se aggiungi alcune mele, acido citrico o usi il succo di ribes al posto dell'acqua. Prima di questo, le bacche dovrebbero essere sbollentate per 5 minuti in acqua bollente.

I ribes neri devono essere sbollentati per 2-3 minuti in acqua bollente prima, quindi non saranno così asciutti nella marmellata.

Frutta e bacche macchiate e ammaccate possono essere utilizzate solo per fare le composte. Nella marmellata, è meglio selezionare intero e integro.

Le prugne e le ciliegie per la marmellata dovrebbero essere assolutamente mature, ma pere, pesche, albicocche, fragole e lamponi sono meglio acerbe: saranno meno bollite.

Se raccogli tu stesso la frutta, dovresti lavarla il meno possibile prima della cottura. Se acquisti in un negozio, devi lavare il più accuratamente possibile. Fragole e lamponi senza strappare i gambi, dopo che devono essere stesi su carta ad asciugare e solo allora smistati.

Se la marmellata non si addensa per molto tempo, puoi aggiungere un po 'di succo di limone o Salsa di mele poi si addenserà velocemente.

Mi sono imbattuto in un articolo nell'AIF con ricette interessanti. Condivido!

A medicina popolare Il sorbo è usato come emostatico, antiscorbutico, coleretico, diuretico, diaforetico, lassativo, con beriberi, dolori reumatici, per aumentare le proprietà protettive dell'organismo.
E c'è un'altra meravigliosa proprietà della cenere di montagna - è un antico albero di amuleto, con forti capacità magiche - per proteggere dagli incantesimi di altre persone, per scongiurare i danni, per proteggere dal malocchio.

CONFETTURA DI FRAGOLE ROSSE CON LE NOCI

Di che cosa hai bisogno

1 kg di cenere di montagna, 7,5 tazze di zucchero, 2 tazze di noccioli tritati grossolanamente noce, 3 bicchieri d'acqua. Sbucciare la cenere di montagna raccolta dopo la prima gelata dai ramoscelli, sciacquare in acqua fredda e metterla su un colino. Spargere la cenere di montagna essiccata sul tavolo e schiacciare leggermente il mattarello con una leggera pressione. Quindi mettere la cenere di montagna in una teglia smaltata o in maiolica, versarla con acqua bollente e lasciarla per 10-15 minuti, quindi metterla su un colino. Far bollire lo sciroppo di zucchero non molto denso, versarvi la cenere di montagna cotta e cuocere la marmellata fino a quando non sarà tenera, schiumando di tanto in tanto. Poco prima della fine della cottura, aggiungere alla marmellata i gherigli di noci tritati grossolanamente.

CONFETTURA DI LILLA
Il lillà è noto per le sue proprietà antinfiammatorie, antimicrobiche, antidiabetiche e antipiretiche. È usato nel trattamento diabete, malaria, malattie infiammatorie reni, con pietre e sabbia nella pelvi renale, con asma bronchiale, bronchite, polmonite, catarro delle prime vie respiratorie, tubercolosi polmonare, reumatismi, sciatica, influenza, disturbi ciclo mestruale e come equalizzatore del ritmo cardiaco. La marmellata di lillà è davvero una medicina artificiale.

Di che cosa hai bisogno

Fiori lilla - 500 g, zucchero - 500 g, acqua - 2 tazze, limone - metà dei 2/3 dei fiori lilla raccolti, sciacquare con acqua fredda, versare acqua e far bollire per 10 minuti. Quindi spremere il limone nella miscela risultante, coprire e lasciare per 15-20 minuti. Il succo che si è distinto durante questo tempo, filtrare in una ciotola per cuocere la marmellata, aggiungere giusta quantità zucchero semolato e far bollire lo sciroppo. Macinare i restanti fiori di lillà con un cucchiaio di zucchero e succo di limone (10 gocce), quindi immergere tutta questa massa nello sciroppo finito e cuocere per 20 minuti dal momento dell'ebollizione a fuoco molto basso, mescolando di tanto in tanto. Versare la marmellata finita nei barattoli e arrotolare.

CONFETTURA D'UVA CON MANDORLE E GERANIO ROSA (antica ricetta)

Questa marmellata viene prodotta in Grecia durante la vendemmia di settembre. La medicina popolare greca ha usato a lungo questa prelibatezza come farmaco profilattico.
Il geranio rosa, oltre alle sue qualità decorative, ha eccellenti proprietà battericide e antisettiche. È stato utilizzato fin dall'antichità nel trattamento di malattie come malattie del fegato, della cistifellea, per il trattamento della faringite, così come tutte le forme di otite media.
Le mandorle sono utilizzate nella medicina popolare per i disturbi digestivi e la funzionalità renale compromessa. Deterge le mandorle dolci organi interni; rinforza il cervello, soprattutto se usato con nabot, rinforza la vista, ammorbidisce il corpo, la gola, fa bene al torace; insieme allo zucchero è utile in caso di asma, pleurite ed emottisi, abrasioni e ulcere dell'intestino e della vescica.

Di che cosa hai bisogno

5 libbre (2 kg) di uva verde senza semi; 2 1/4 libbre (0,9 kg) di zucchero semolato; 200 g di mandorle tritate tostate (non salate) 1/2 tazza d'acqua; succo di 1 limone; 4 foglie di geranio rosa profumato; 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia(o 5 g vaniglia in polvere) Strappare l'uva dai pennelli. Il peso dell'uva dovrebbe essere di circa 4 1/2 libbre (il rapporto tra l'uva e lo zucchero è di 2 a 1). Sciacquare bene l'uva e assicurarsi che tutti i raspi siano stati rimossi. Mettere l'uva, lo zucchero e l'acqua in una pentola capiente a fuoco alto. Portare a ebollizione a fuoco alto, ridurre il fuoco a fuoco medio e cuocere a fuoco lento, senza coperchio, per circa un'ora, o fino a quando lo sciroppo è abbastanza denso (dovrebbe coprire il dorso di un cucchiaio). Mescolare di tanto in tanto. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo di limone, la vaniglia e le fragranti foglie di geranio. Trasferite la marmellata in una ciotola e mettete in frigo per 30 minuti. Quindi togliere le foglie e unire le mandorle. mandorle tostate dona un sapore meraviglioso alla marmellata. Mettere in frigo per altri 30 minuti, quindi versare in barattoli con coperchi ermetici. Non chiudere i barattoli finché la marmellata d'uva non si è completamente raffreddata a temperatura ambiente. Conservare in un luogo buio e fresco.

MARMELLATA DI PIGNE

Il fumo del pino che brucia, secondo Avicenna, "rende più belle le ciglia, le fa crescere, previene la lacrimazione, riempie le ulcere degli occhi e rafforza la vista". In Russia era consuetudine masticare resina di pino per rafforzare denti e gengive, per disinfettare la cavità orale.
Nel Caucaso, molte malattie sono tradizionalmente trattate con la marmellata di giovani pigne. Ogni casalinga caucasica sa che la marmellata di pigne aiuta nella cura di malattie come raffreddore, influenza, beriberi, malattie della gola e delle gengive, malattie delle vie respiratorie superiori (tosse, bronchite, polmonite), asma bronchiale.
La marmellata di pigne è composta solo da giovani pigne verdi, che possono essere facilmente forate con un'unghia o tagliate con un coltello. Devi raccogliere le pigne per fare la marmellata in primavera, a corsia centrale Di solito è la fine di maggio. Per la cottura sono adatti coni verdi morbidi di dimensioni comprese tra 1 e 5 cm di lunghezza.

Di che cosa hai bisogno

1 vasetto da mezzo litro di pigne giovani (delle dimensioni di una nocciola grande o poco più), 1 kg di zucchero, 2 tazze d'acqua Versare le pigne con acqua fredda, far bollire per 15-20 minuti in modo che diventino morbide, ma non bollito. Scolare con una schiumarola, trasferire nello sciroppo preparato (1 kg di zucchero, 2 tazze di acqua) e far bollire per altri 20-25 minuti. Versare in vasetti sterilizzati.

CONFETTURA DI CAROTE CON CALENDULA

La calendula è una nota pianta medicinale. Fiori delicati calendula combatte con successo contro stafilococchi e streptococchi. I preparati da cesti di fiori vengono utilizzati esternamente per il trattamento di ustioni, ferite e fistole non cicatrizzanti a lungo termine, per sciacquare la bocca e la gola con stomatite e tonsillite. La calendula è consigliata per le malattie cardiache accompagnate da disturbi del ritmo, malattie del fegato e delle vie biliari, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, gastrite, ipertensione, in menopausa.
All'estero la calendula viene utilizzata per insaporire e colorare formaggi, burro e suoi succedanei. In Inghilterra e negli Stati Uniti, la calendula viene aggiunta a zuppe, insalate e stufati. Decorare con i fiori piatti festivi. In Lettonia, la calendula fa parte della tisana.

Di che cosa hai bisogno

Carote - 1 kg, limoni - 2 pezzi, calendula (germogli) - 10 pezzi, zucchero - 1 kg, acqua - 0,5 l Lavare, sbucciare, tagliare a cubetti, cuocere in acqua bollente per 3 minuti. Il limone tritato finemente versa l'acqua, aggiungi i germogli di calendula e fai bollire per 5 minuti. Metti lì le carote bollite e lo zucchero e cuoci a fuoco basso fino a quando sono teneri. Versare la marmellata calda in barattoli sterili e arrotolare.
http://www.aif.ru/food/article/45215