Cosa cucinare con le tagliatelle cinesi. Come sono fatte le tagliatelle cinesi

I noodles cinesi occupano il primo posto nelle classifiche dei piatti nazionali popolari nella cucina asiatica. Raramente viene servito nella sua forma pura, spesso integrato con carne, funghi o altri ingredienti e salse piccanti. Puoi assaggiare il cibo cinese a casa, avendo creato sia la base che l'aggiunta con le tue mani.

Come cucinare le tagliatelle cinesi?

La pasta cinese, la cui ricetta può essere scelta tra le varianti proposte di seguito, viene preparata subordinatamente a determinati requisiti, che sono i seguenti:

1. Per l'impasto viene utilizzata farina premium ad alto contenuto di glutine, combinandola con amido e una soluzione di soda.
2. La base viene lavorata per almeno 50 minuti, dopodiché viene estratta a mano, intingendola nella farina.
3. Le tagliatelle cinesi vengono bollite in acqua salata fino a cottura, dopodiché vengono riposte in uno scolapasta e integrate con un mix di ingredienti selezionati con salsa.

Pasta cinese per spaghetti

Continua a leggere per imparare a preparare i tuoi noodles cinesi. Il segreto per creare la base è ottenere una pasta dalla consistenza appiccicosa, che si ottiene utilizzando gli ingredienti giusti nelle giuste proporzioni e impastando a lungo. Il noioso processo può essere facilitato utilizzando un robot da cucina per impastare.

Ingredienti:

• farina - 200 g;
• amido - 40 g;
• acqua - 130 g;
• bibita;
• sale;
• farina per trafilare le tagliatelle.

cucinando

1. La preparazione delle tagliatelle cinesi inizia con la setacciatura di farina, amido e sale.
2. La soda viene sciolta in acqua, versata negli ingredienti secchi
3. Impastare l'impasto per almeno 50 minuti.
4. Il grumo viene diviso in porzioni, arrotolate in fasci, che vengono estratti, afferrando le estremità con entrambe le mani e avvolgendo i "fili" allungati risultanti nel palmo della mano come un filo.
5. Durante il processo di filatura, l'impasto viene regolarmente infarinato.
6. Dopo aver raggiunto lo spessore desiderato dei "fili", tagliare i bordi.

Tagliatelle cinesi con pollo

Le tagliatelle cinesi con pollo e verdure, la cui ricetta è delineata di seguito, sono nutrienti, leggere e sorprendentemente saporite. A volte la composizione del piatto è integrata con piselli e porri, che arricchiscono il gusto del piatto e lo rendono ancora più attraente nell'aspetto. Dalla quantità di prodotti indicata si possono erogare 4 porzioni.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• tagliatelle - 400 g;
• carote e peperoni - 2 pezzi;
• aglio - 5 denti;
• salsa di soia - 6 cucchiai. cucchiai;
• sesamo - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio, sale, pepe nero e peperoncino.

cucinando

1. Il pollo viene tagliato, mescolato con aglio e salsa di soia, lasciato in ammollo per 20 minuti.
2. Le tagliatelle vengono bollite, gettate in uno scolapasta.
3. Mettere la carne nell'olio caldo, friggere fino a renderla chiara.
4. Disporre le carote e i peperoni tagliati a listarelle sottili, far sobbollire per 10-15 minuti.
5. Successivamente, le tagliatelle cinesi bollite, la salsa, i semi di sesamo vengono aggiunti alla padella e riscaldati per un paio di minuti.

Zuppa cinese di noodle con pollo

Scegliendo un piatto per il primo pasto, puoi cucinare una deliziosa zuppa di noodle cinesi. Il caldo è ipocalorico, leggero e salutare. Nessun danno alla figura, ma solo vero piacere dall'assaggio del cibo. Un altro punto interessante è la preparazione veloce del piatto. Se hai tutti i componenti, puoi emetterne uno in soli 30 minuti.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 300 g;
• tagliatelle - 50 g;
• pomodori - 1 pz.;
• cavolo pak choi - 150 g;
• zenzero - 20 g;
• spicchi d'aglio - 1-2 pezzi;
• peperoncino piccante - ½ baccello;
• salsa di soia - 3 cucchiai. cucchiai;
• olio - 2 cucchiai. cucchiai;
• brodo di pollo - 1,5 l;
• coriandolo, cipolla verde.

cucinando

1. In un wok o in una casseruola, si friggono nell'olio il pomodoro tritato e lo zenzero intero, i peperoncini piccanti e l'aglio.
2. Versare la salsa di soia, il brodo, adagiare il pollo tritato, cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere le tagliatelle, cuocere fino a cottura.
4. Rimuovere e scartare lo zenzero, il pepe e l'aglio.
5. Il cavolo cappuccio viene tagliato a pezzi, messo in una casseruola, lasciato bollire e il fuoco viene spento.
6. Servire la zuppa con coriandolo e piume di cipolla.

Carne di maiale con spaghetti cinesi

Le tagliatelle di maiale speziate e sostanziose in stile cinese soddisferanno le esigenze dei buongustai che preferiscono piatti con combinazioni di sapori contrastanti. con una nota di pomodoro non lascerà nessuno indifferente. In presenza di tutti i componenti in soli 30 minuti, puoi nutrire abbastanza per quattro persone.

Ingredienti:

• carne di maiale - 500 g;
• tagliatelle e funghi - 200 g ciascuno;
• peperone dolce - 1 pz.;
• zenzero macinato - 1/4 cucchiaino;
• aglio secco e peperoncino - ½ cucchiaino ciascuno;
• aceto di riso e miele - 1 cucchiaio. cucchiaio
• ketchup - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• farina - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• olio - 50 ml;
• sale, cipolle verdi.

cucinando

1. La carne viene tagliata a listarelle sottili, condita con zenzero, aglio, farina, fritta nell'olio, messa su un piatto.
2. Lessate le tagliatelle.
3. Funghi grattugiati, peperoni fritti, miele, ketchup, aceto e dopo un minuto viene aggiunta la salsa.
4. Dopo tre minuti, aggiungere le tagliatelle, i peperoncini piccanti, mescolare.
5. Servito con tagliatelle di carne alla cinese con piume di cipolla verde.

Tagliatelle cinesi con verdure - Ricetta

Leggeri e dietetici sono gli spaghetti cinesi con le verdure. Un tale piatto può essere preparato a digiuno, incluso in esso o semplicemente gustato senza danni alla figura e con benefici per la salute. La composizione vegetale può essere ampliata con l'aggiunta di cavoli, piselli, spinaci o altre erbe fresche.

Ingredienti:

• tagliatelle - 300 g;
• carote - 2 pezzi;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• zenzero - 30 g;
• aglio - 3 spicchi;
• peperoncino - a piacere;
• funghi prataioli - 200 g;
• salsa di soia e olio di sesamo - 20 ml ciascuno;
• succo di lime - 20 ml;
• olio, sale, pepe.

cucinando

1. Il peperoncino, lo zenzero e l'aglio vengono fritti nell'olio.
2. Aggiungere tutte le verdure, i funghi, la salsa, l'olio di sesamo, il succo, stufare fino a renderli morbidi.
3. Le tagliatelle cinesi vengono bollite e adagiate con le verdure.

Tagliatelle cinesi ai frutti di mare - Ricetta

Spesso, i noodles bolliti cinesi vengono serviti con frutti di mare. In questo caso vengono utilizzati sia semplici gamberetti che cocktail di mare multicomponenti, che, di regola, includono cozze, polpi, capesante e calamari. I componenti invariabili della ricetta sono la salsa di soia e le verdure, che sono un accento altrettanto importante nella tavolozza dei sapori del piatto.

Ingredienti:

• gamberi sgusciati - 700 g;
• tagliatelle - 300 g;
• olio - 6 cucchiai. cucchiai;
• aceto di riso scuro e salsa di soia dolce - 1 cucchiaio. cucchiaio
• carote e peperoni dolci - 1 pz.;
• aglio - 2 spicchi.

cucinando

1. Le verdure affettate e l'aglio vengono fritte nell'olio.
2. Aggiungere i gamberi e friggere per 2-3 minuti.
3. Lessare le tagliatelle, metterle in una casseruola.
4. Quindi, in stile cinese, viene condito con salsa e aceto, scaldato per un minuto e servito.

Tagliatelle cinesi ai funghi

Successivamente, imparerai come cucinare i noodles cinesi ai funghi. Un'opzione ideale per decorare il cibo sarebbero i cosiddetti funghi di faggio, che possono essere acquistati in qualsiasi supermercato asiatico o nei reparti competenti dei grandi negozi. In mancanza si possono utilizzare anche funghi prataioli freschi.

Ingredienti:

• tagliatelle e funghi - 300 g ciascuno;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• cipolla e peperone dolce - 1 pz.;
• salsa di soia - 2-3 cucchiai. cucchiai;
• sale, pepe, olio, sesamo.

cucinando

1. Le verdure vengono tagliate, fritte nell'olio, i funghi vengono aggiunti e fritti fino a quando sono teneri.
2. , adagiate in una padella, aggiungete la salsa, mescolate.

Tagliatelle fritte cinesi

Gli spaghetti cinesi saltati in padella con gamberetti sono incredibilmente gustosi. Viene pre-bollito quasi fino a cottura, dopo di che viene versato su un setaccio, asciugato dall'umidità e cosparso di olio. Un'ulteriore frittura del prodotto insieme a verdure e frutti di mare lo satura di succhi piccanti e ne migliora il gusto.

Per gli appassionati di fast food o fast food, i noodles cinesi sono uno dei piatti più popolari. Ma possiamo essere sempre sicuri della qualità del cibo che compriamo in un bistrot o in un bar?

Si scopre che il tuo piatto preferito è molto facile da cucinare da solo a casa. Non hai bisogno di abilità o attrezzature speciali per farlo.

Per cucinare le tagliatelle alla cinese con il pollo, prepareremo i prodotti necessari. Non trascurare la componente vegetale, è molto importante per la genuinità del piatto.

Il mio filetto di pollo e tagliato a strisce lunghe e sottili. Scaldare l'olio in una padella e inviare la carne lì. Friggerlo, mescolando, a fuoco basso. Non dimenticare di salare. Mandiamo le tagliatelle a bollire in acqua salata. Cuocere quanto dice sulla confezione.

Preparazione delle verdure fresche. Laviamo tutto e lo tagliamo: la cipolla a cubetti, le carote in una grattugia grossa e tritiamo finemente il cavolo cappuccio. È meglio armarsi di un coltello affilato!

Ora la carne di pollo ha già acquisito un'appetitosa tonalità rossastra. Puoi passare al passaggio successivo.

Aggiungere le verdure nella padella e mescolare con una spatola. Tutti gli ingredienti devono essere mescolati uniformemente. Aggiungere nella padella la salsa di soia e l'aceto di mele naturale, mescolare. Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Ora è il momento di aggiungere le tagliatelle cotte. A proposito, puoi usare qualsiasi pasta: uova, riso, grano saraceno. Oggi ho tagliato il farro (grano). Cuocere il contenuto della padella per altri 10 minuti a fuoco molto basso.

La prontezza è determinata dal cavolo: ci vuole più tempo del resto degli ingredienti per la prontezza. Quando il cavolo cappuccio è pronto, aggiungere lo zenzero e l'aglio tritati. Cuocere altri 3 minuti e spegnere.

Servite caldo il vostro piatto preferito. Le tagliatelle cinesi sono in perfetta armonia con erbe e verdure fresche.

Buon Appetito!

Oggi molte persone amano i piatti di diversi paesi. Di particolare popolarità sono i capolavori culinari degli stati orientali. Molti buongustai sognano di provare panini, cavallette al forno, lumache in salamoia o normali spaghetti cinesi. Lei, a proposito, è spesso chiamata l'anima della cucina del Celeste Impero. Quando la dinastia Han (25-220 d.C.) governò questa parte del mondo, apparve la prima menzione dei noodles. Da quel momento, questo prodotto è diventato un elemento integrante della cucina cinese e asiatica in generale. E molte casalinghe moderne sanno e sanno cucinare i noodles cinesi a casa.

Come sono nate le tagliatelle

Più di 2mila anni fa, questo piatto preferito è apparso in Cina. Le tagliatelle cinesi (troverai la ricetta qui sotto) devono la loro invenzione alle campagne militari. I soldati avevano bisogno di cibo che potesse essere cucinato facilmente e, soprattutto, rapidamente in condizioni di combattimento. Negli anni successivi il piatto ottenne successo grazie al fatto che si abbinava bene a qualsiasi prodotto: pesce, salse, carne, verdure. Inoltre, i vermicelli non solo possono essere bolliti, ma anche fritti o semplicemente versati con acqua bollente.

Tipi di tagliatelle

Esistono diversi tipi di pasta cinese. Questa gradazione dipende dalla provincia del Celeste Impero, in cui viene prodotto questo o quel tipo di prodotto, e dagli ingredienti che ne costituiscono la composizione.

Tagliatelle di grano - i cinesi preparano questa varietà da diversi millenni e durante questo periodo il metodo di produzione non è cambiato molto. Quindi, le tagliatelle cinesi (ricetta sotto) sono preparate come segue: alla farina deve essere aggiunta acqua bollita, dopo cinque minuti viene aggiunta acqua fredda a questa miscela. Quindi l'impasto inizia a impastare intensamente. Questa procedura gli conferisce elasticità. Quindi, allungando, tagliando o piallando, si forma in noodles.

Gli spaghetti di riso sono prevalentemente predominanti nella parte meridionale della Cina. Questa varietà è molto più difficile da preparare rispetto alla precedente: in primo luogo, gli specialisti culinari preparano una pasta, che include acqua e chicchi di riso bolliti. Da questa sospensione si preparano le tagliatelle lunghe, quindi si cuociono a vapore e si tagliano. I più popolari sono tre tipi di tale prodotto (mixian, vermicelli e chow fun).

Un'altra varietà

Le tagliatelle di cellophane sono fatte di amido di fagioli. Di conseguenza, i fili di tale pasta risultano trasparenti e sottili. Per preparare il piatto, è necessario immergere le tagliatelle in acqua bollente per 15-20 minuti, quindi farle bollire per un quarto d'ora.

Tagliatelle cinesi di grano a casa

Naturalmente, può essere acquistato nel negozio già pronto. Ma cosa fare se il prodotto non è in vendita, ma vuoi davvero qualcosa di gustoso ed esotico? Quindi non resta altro che cucinare il piatto da soli. Per rendere le tagliatelle cinesi (varietà di frumento) le più buone del mondo, è necessario preparare 250 grammi della farina appropriata, cento millilitri di acqua bollita e un pizzico di sale.

Setacciare e versare la farina sul piano di lavoro. Facciamo una depressione sopra e vi versiamo gradualmente acqua fredda bollita in un ruscello sottile. Contemporaneamente a questo processo, impastare l'impasto. Per renderlo elastico, il liquido deve provenire dal frigorifero. Non appena l'impasto sarà omogeneo, copritelo con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti. Dopodiché, deve essere allungato (questa è la parte più critica dell'intero processo di cottura). Quindi, arrotoliamo un laccio emostatico elastico, lo prendiamo per le due estremità e lo giriamo in direzioni diverse. Si consiglia di farlo fino a quando l'impasto non smette di strapparsi con movimenti improvvisi. Cospargete di farina i vermicelli finiti, continuate ad allungare con le mani per formare fili sottili. Si possono tagliare fibre molto lunghe.

Invenzione delle scatole

Le tagliatelle cinesi in scatola non sono solo gustose, ma anche molto convenienti. Dopotutto, puoi portare il piatto con te al lavoro, mangiare un boccone nel parco o fare una festa rumorosa, dopo di che non dovrai lavare i piatti. Intanto non tutti sanno che l'America è considerata la culla di questo piatto. Più precisamente, ha regalato al mondo il packaging. Fu negli USA che ebbero l'idea di vendere la pasta già pronta in scatola. Ebbene, gli ultimi americani hanno imparato a fare grazie agli origami giapponesi.

Inizialmente, i contenitori di carta erano progettati per le ostriche. E dopo il 1945, negli States, le prelibatezze cinesi acquisirono una straordinaria rilevanza. Potresti gustare questi piatti nei ristoranti o ordinarli a casa. I clienti hanno ricevuto i loro ordini in scatole di carta con un filo anziché una penna. La confezione ha subito molte modifiche: oggi è un contenitore in cartone ecologico adatto per il riscaldamento in un forno a microonde.

Tagliatelle cinesi cucinate in casa

Sì, sì, e succede. Bene, ognuno ha le sue stranezze. Il cuoco avrà bisogno dei seguenti prodotti:

• 0,5 chilogrammi di filetto di pollo e la stessa quantità di pasta all'uovo.
• Uno per ogni carota, cipolla e peperone.
• 50 grammi di funghi shiitake secchi.
• Tre spicchi d'aglio.
• Quattro cucchiai di salsa di soia.
• Due cucchiai di salsa Worcestershire
• Un cucchiaio di salsa di ostriche.
• 30 grammi di semi di sesamo tostati.
• Per friggere olio di semi di girasole e sesamo.
• Peperoncino - a piacere.

Ora scopriamo come cucinare le tagliatelle cinesi in scatole. Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a cubetti e cospargerlo di fecola. Anche cipolle, carote e peperoni lavano, sbucciate e tagliate a listarelle sottili. Lessate i funghi in acqua calda per dieci minuti, poi lessateli fino a quando non saranno completamente gonfi e tritateli finemente. Sbucciare e tritare finemente l'aglio. Lessare le tagliatelle fino a metà cottura. Per un minuto in una padella ben calda fate soffriggere tutte le verdure, poi aggiungete il filetto e fate soffriggere per un altro minuto. Non appena appare una crosta sulla carne, versate i funghi, dopo 30 secondi versate un bicchiere d'acqua, tutte le salse e i peperoncini necessari, rimpicciolite il fuoco e fate sobbollire il tutto per due minuti. Aggiungere i vermicelli e attendere che tutta l'umidità sia evaporata. Versare il piatto finito in una scatola, cospargere di semi di sesamo e, armati di bacchette, iniziare a mangiare.

Gustoso e salutare

Gli spaghetti cinesi con le verdure sono molto popolari tra gli abitanti dell'est, che tu e io possiamo imparare a cucinare. Prendiamo 200 grammi di pasta, un cucchiaio di olio di arachidi e sesamo e lo zenzero fresco grattugiato, due spicchi d'aglio tritati e due cucchiai di salsa di soia. Vi serviranno anche 150 grammi di broccoli, 80 grammi di germogli di soia, otto pezzi di pomodorini tagliati a metà, cento grammi di spinaci freschi tritati finemente e due pezzi di cipolle verdi, anch'esse tritate.

Le tagliatelle cinesi, la ricetta di cui vi proponiamo, sono adatte a vegetariani e persone con diabete. Riempi d'acqua per tre quarti una pentola capiente. Mettere a fuoco vivo e portare a bollore. Versare le tagliatelle e cuocere per non più di cinque minuti. Quindi scolare il liquido e mettere da parte i vermicelli. Friggere lo zenzero e l'aglio in una padella di ghisa calda fino a quando non appare un odore gradevole. Quindi aggiungere la salsa di soia e aggiungere i broccoli. Facciamo sobbollire tutto questo per circa tre minuti. Ora versiamo tutti quei prodotti che non sono stati ancora utilizzati, mettiamo le tagliatelle nella padella e mescoliamo. Spegnere il gas e far sobbollire il piatto per tre o cinque minuti.

E del pollo

Un'altra deliziosa ricetta sono le tagliatelle cinesi con pollo.

Prodotti:

• Quattro petti di pollo.
• Un peperoncino (affettato).
• Un mazzetto di cipolle verdi.
• Un quarto di chilogrammo di spaghetti di riso secchi.
• Una manciata di fagiolini in baccello o piselli.
• Un mango.
• Due cucchiai ciascuno di salsa di soia e salsa di peperoncino dolce.
• Un cucchiaio di aceto di mele.
• Quattro cucchiai di olio vegetale.

È necessario mettere a bagno le tagliatelle in acqua calda come indicato sulla confezione. Da entrambi i lati, ungete i petti con olio e fateli rosolare per 20 minuti in padella. Pepe e sale durante questo processo. Mentre i petti sono fritti, tritare la cipolla, il mango e il peperoncino. Quando le tagliatelle sono ammollate, scolatele dal liquido. Fate raffreddare i petti cotti, quindi tagliateli a fette.

Le tagliatelle cinesi (ricetta con il pollo) si preparano ulteriormente così: in una padella a fuoco vivo, fate scaldare l'olio rimasto. In esso, friggere il peperoncino, i piselli e le cipolle per due minuti. Ora aggiungi i noodles e friggi per altri cinque minuti circa. Aggiungere il mango, l'aceto e due tipi di salsa, far rosolare il piatto per un altro minuto e spegnere il fuoco.

Buon appetito a tutti!

In Cina amano cucinare non solo il riso, ma anche un prodotto chiamato spaghetti cinesi. Raramente viene servito puro, ma solo con carne, verdure, funghi e frutti di mare. E assicurati di includere una salsa piccante in ogni ricetta, che rende la cucina cinese una delle più originali al mondo.

In Cina, i noodles cinesi sono popolari quanto il riso. A proposito, questi noodles possono essere cucinati a casa, anche se lo chef avrà bisogno di una certa abilità.

Metodo di cottura:

1. Gli spaghetti di riso in stile cinese sono fatti con due soli ingredienti: farina di riso e acqua. Prendere 260 g di farina e 100 ml di acqua normale, impastare l'impasto per almeno un'ora e formare diversi grumi.
2. Rotoliamo ogni nodulo in un laccio emostatico. Dopodiché, devono essere estratti. Per fare ciò, con movimenti rapidi in diverse direzioni, oltre che su e giù, allunghiamo i pezzi alla massima lunghezza. Quindi piega a metà i "nastri" risultanti e ripeti nuovamente il processo. Il risultato dovrebbe essere fili sottili, la lunghezza degli spaghetti.
3. Cuciniamo le tagliatelle allo stesso modo di tutta la pasta.

Ricetta cinese classica

La classica ricetta della pasta cinese prevede carne di vitello, alcuni condimenti e spezie.

Ingredienti:

• 380 g di tagliatelle cinesi;
• 350 g di vitello;
• due spicchi d'aglio;
• Zenzero;
• ½ cucchiaino zucchero di canna;
• un cucchiaio di passata di pomodoro;
• tre cucchiai di olio di sesamo;
• due cucchiai di condimento di soia.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo la carne a striscioline e la cuociamo in acqua salata finché non sarà tenera.
2. Soffriggere i semianelli di zenzero, aglio e cipolla tritati in olio bollente.
3. In appena mezzo minuto mettete il bollito di vitello e condite gli ingredienti con zucchero, olio di sesamo e concentrato di pomodoro.
4. Ora stendete le tagliatelle cinesi finite, versate la salsa, mescolate gli ingredienti e dopo un minuto rimuovete il piatto finito dal fuoco.

Tagliatelle cinesi con pollo e verdure

Le tagliatelle cinesi con pollo e verdure vi sorprenderanno piacevolmente con il loro gusto piccante.

Puoi aggiungere piselli e porri alla ricetta: risulterà non solo gustoso, ma anche molto attraente.

Ingredienti:

• 370 g di filetto di pollo;
• 350 g di tagliatelle cinesi;
• un paio di pezzi di carote e altrettanti baccelli di peperone dolce;
• cinque spicchi d'aglio;
• sei cucchiai di condimento di soia;
• un cucchiaio di sesamo.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo il filetto a bastoncini sottili e lo facciamo marinare nel condimento di soia con spicchi d'aglio tritati.
2. Friggere la carne marinata in olio caldo fino a doratura.
3. Quindi mettiamo sulla carne cannucce di peperone dolce e verdura d'arancia, cuociamo per 15 minuti.
4. Ora stendete le tagliatelle lessate e i semi di sesamo, versate la salsa e fate sobbollire gli ingredienti per un altro paio di minuti.

Cucinare con i gamberi

La cucina cinese non è completa senza i frutti di mare, motivo per cui i noodles nazionali sono spesso preparati con tali ingredienti. Per la ricetta, puoi prendere qualsiasi vita marina o un mix di frutti di mare già pronto, ma assicurati di aggiungere verdure e salsa di soia.

Ingredienti:

• 320 g di tagliatelle;
• 650 g di gamberi;
• sei cucchiai di olio (sesamo);
• 20 ml di aceto di riso e condimento di soia;
• carote e un baccello di peperone dolce;
• due spicchi d'aglio.

Metodo di cottura:

1. Tagliamo le verdure a listarelle, tritiamo l'aglio nei piatti e cuociamo in olio. Se non c'è il sesamo, usiamo la solita verdura, ma inodore.
2. Non appena le verdure saranno morbide, mettete i frutti di mare e friggeteli fino a doratura.
3. Distribuiamo le tagliatelle lessate agli altri ingredienti, condiamo il tutto con salsa e aceto, teniamo sul fuoco per un altro paio di minuti e serviamo.

con carne di maiale

Se ti piace una combinazione di sapori insoliti e contrastanti, assicurati di provare i noodles cinesi con carne di maiale. Per insaporire, aggiungere alcuni funghi e lo zenzero tritato.

Ingredienti:

• 480 g di filetto di maiale;
• 180 g di funghi e tagliatelle;
• Zenzero;
• tre spicchi d'aglio;
• Peperone;
• un cucchiaio di miele e aceto di riso;
• un cucchiaio di ketchup e farina.

Metodo di cottura:

1. In olio ben caldo, cuocete le strisce sottili di maiale insieme all'aglio tritato, allo zenzero grattugiato e alla farina.
2. A parte, friggere i funghi insieme a cubetti di peperone dolce, miele, aceto e ketchup.
3. Dopo cinque minuti mettete le tagliatelle, per la piccantezza potete aggiungere un po' di peperoncino, mescolare e togliere dal fuoco.
4. Servire con tagliatelle con carne e cipolle verdi.

Insalata di noodle cinesi

Un'ampia varietà di insalate può essere preparata da spaghetti cinesi. Abbiamo scelto il più originale e delizioso - con carne di manzo e salsa Teriyaki.

Ingredienti:

• 130 g di tagliatelle;
• bistecca di manzo del peso di 400 g;
• 280 g di asparagi;
• spicchio d'aglio;
• un cucchiaio di olio di sesamo e scorza di limone;
• mezzo bicchiere di vino rosso (secco) e salsa Teriyaki;
• Zenzero;
• un pizzico di semi di finocchio e qualche anice stellato.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto, dobbiamo preparare la marinata. Per fare questo, mescola lo zenzero grattugiato con la scorza di limone, le spezie, l'aglio schiacciato, il vino e la salsa Teriyaki.
2. In una casseruola versate qualche cucchiaio di marinata e fatevi rosolare gli asparagi. Vi ricordiamo che è necessario tagliare le estremità degli asparagi, immergerli per cinque minuti in acqua bollente e solo dopo cuocerli in padella.
3. Ora versa la marinata rimanente nella stessa padella, fai evaporare un po 'e friggi le strisce di manzo nella composizione risultante.
4. Mettiamo nel piatto gli asparagi, la carne fritta e le tagliatelle bollite, mescoliamo i prodotti e curiamo gli ospiti.

Soffriggere con le tagliatelle all'uovo e le uova strapazzate

Il soffritto non è un piatto, ma un metodo di trattamento termico. In Asia, il soffritto è il metodo di cottura più popolare, che consiste nel friggere rapidamente il cibo.

Un wok è un elemento indispensabile per la frittura in padella ed è importante anche il corretto taglio degli ingredienti. Quindi, la carne viene tagliata in piatti sottili, verdure dense - a strisce, morbide - a strisce larghe.

Ingredienti:

• Tagliatelle cinesi all'uovo (230 g);
• due gambi di cipolle verdi;
• carota media;
• due uova;
• germogli di soia (110 g);
• due cucchiaini condimento di soia.

Metodo di cottura:

1. Tagliate le carote a bastoncini sottili e friggetele in olio bollente per cinque minuti, mescolando continuamente.
2. Aggiungi i germogli di soia e le cipolle, friggi per dieci minuti, non dimenticare di mescolare costantemente gli ingredienti.
3. Distribuiamo le tagliatelle bollite, condiamo la composizione con la salsa e togliamo dal fuoco dopo due minuti.
4. A parte, da due uova e condimento di soia, friggere una frittata. Inoltre deve essere costantemente mescolato per formare una massa eterogenea in pezzi.
5. Adagiate le tagliatelle sul piatto e sopra le uova strapazzate.

Con champignon e fagioli

Un'altra interessante ricetta della cucina cinese sono le tagliatelle con funghi e fagioli. Il piatto risulta fragrante e molto soddisfacente.

Ingredienti:

• 320 g di tagliatelle;
• 180 g di champignon e fagioli (fagiolini);
• due cipolle e un paio di baccelli di peperone;
• 60 ml di condimento di soia.

Metodo di cottura:

1. Soffriggere i semianelli di cipolla in olio caldo, quindi aggiungere le fette di funghi e le strisce sottili di peperone dolce. Friggere gli ingredienti per circa sette minuti.
2. Mandiamo i fagioli ai prodotti preparati e li stufamo fino a quando non sono completamente cotti.
3. Distribuiamo le tagliatelle già bollite, versiamo la salsa, cospargiamo di peperoncino e scaldiamo il piatto per cinque minuti.
4. Resta solo da tagliare il cipollotto a strisce lunghe tre centimetri, aggiungerlo alle tagliatelle, mescolare e spegnere il fuoco.

A proposito, ci sono diversi tipi di spaghetti cinesi: riso, uova, vetro, soba (grano saraceno), lamian (grano), oltre a spinaci e persino soia. Il tempo di cottura dipende dal tipo di tagliatelle, quindi leggete attentamente le informazioni sulla confezione.

La cucina cinese ha guadagnato un'ampia popolarità in tutto il mondo grazie al suo gusto unico e al prezzo relativamente basso. Tuttavia, poche persone sanno come cucinare i noodles cinesi a casa, mentre richiede un minimo di sforzo e tempo.

Preparazione dell'impasto per le tagliatelle cinesi

Tra gli abitanti del Celeste Impero, le tagliatelle sono le seconde più apprezzate dopo il riso. La stessa ricetta della pasta cinese è abbastanza semplice, ma cucinare richiede una certa abilità. Per l'impasto, dovrai impastare 250 g di farina di riso e circa mezzo bicchiere d'acqua, dopodiché la massa dovrà essere completamente raffreddata e stesa sotto forma di laccio emostatico. Con movimenti abili ai lati e su e giù, l'impasto viene allungato alla massima lunghezza, dopodiché viene piegato a metà e allungato di nuovo. Il risultato dovrebbero essere degli "spaghetti" super sottili. Per un'idea approssimativa di questo processo, guarda questo video.

Video: come fare le tagliatelle cinesi con le mani

Piatti di pasta cinese

Come puoi vedere, preparare da soli i noodles cinesi non è un processo facile. Un'altra cosa sono i piatti con lei. Tutto è molto più semplice qui. Le nostre ricette fotografiche ti aiuteranno.

Ricetta classica

Le classiche tagliatelle cinesi sono molto facili da preparare.

1. Per fare questo, tagliate il filetto di vitello a striscioline e lessatelo in acqua leggermente salata.
2. Nel frattempo, scaldare l'olio vegetale in una padella WOK, spalmare la cipolla tagliata a semianelli, lo zenzero e l'aglio tritati finemente.
3. Dopo 30 secondi, manda la carne in padella e falla soffriggere per qualche minuto.
4. Riempi con 0,5 cucchiaini. zucchero di canna, un po' di concentrato di pomodoro e olio di sesamo.
5. Aggiungere le tagliatelle e la salsa di soia, quindi mescolare bene. Il piatto è pronto!

Tagliatelle cinesi con verdure

Le tagliatelle cinesi con verdure saranno la soluzione perfetta per i vegetariani che amano mangiare in modo delizioso. Verdure puoi scegliere qualsiasi secondo i tuoi gusti.

1. Per cominciare, tritare finemente l'aglio, il peperoncino e la radice di zenzero, inviare all'olio vegetale riscaldato.
2. Dopo un minuto stendete le verdure, tagliatele a listarelle e fatele rosolare per qualche minuto.
3. Aggiungere alla fine gli spinaci, il succo di lime, la salsa di soia e un po' di olio di sesamo.
4. Inviamo le tagliatelle alle verdure, mescoliamo. Puoi inviare!

Tagliatelle cinesi con pollo

1. Tagliare il petto di pollo a pezzetti, mandare a marinare in salsa di soia o per un paio d'ore.
2. Far bollire secondo le istruzioni, quindi sciacquare sotto l'acqua fredda per evitare che si attacchi e interrompere il processo di cottura.
3. Puliamo il cetriolo e le carote, tagliamo a striscioline.
4. Puliamo e tritiamo la cipolla.
5. Scaldare l'olio vegetale in un wok e aggiungere le verdure. Passiamo per alcuni minuti, dopodiché mandiamo il pollo insieme alla marinata alle verdure e friggiamo finché non saranno teneri.
6. Se la salsa non vi sembra abbastanza, aggiungetene un po' di più. Il piatto non richiede altre spezie. Resta da mescolare tutto con il funchose bollito e le tagliatelle cinesi con verdure e pollo sono pronte.

Tagliatelle con carne di maiale

• Carne di maiale tagliata a fettine.
• In una ciotola separata, mescolare un paio di spicchi d'aglio spremuti, 0,5 cucchiai grandi di miele, 1 cucchiaio grande di aceto balsamico, salsa di soia e 20 g di radice di zenzero tritata. Mescolare la marinata e condirla con i pezzi di carne. Partiamo per un paio d'ore.
• Successivamente, è necessario preparare la pastella secondo il seguente schema: mescolare 1 uovo di gallina con 1 cucchiaio abbondante di amido, aggiungere 50-60 ml di acqua e sbattere bene. Prima di mandare la carne di maiale al fuoco, è necessario riempirla di pastella e mescolare.
• Quindi scaldare l'olio d'oliva in una padella e iniziare a friggere la carne. Quando è pronto, adagiatelo su un tovagliolo di carta e fate assorbire l'olio in eccesso.
• Questo piatto si sposa bene con le tagliatelle di riso cinesi. Lo mandiamo a cuocere e in questo momento iniziamo noi stessi a preparare la salsa. Per fare questo, tritare la cipolla e il sedano a listarelle, mandarli in padella, aggiungere l'aglio strizzato (2-3 spicchi), 20 g di zenzero grattugiato e 1 cucchiaio grande di aceto balsamico, salare leggermente.
• Diluire 1 cucchiaino in 100 ml di acqua. amido e versate nella salsa. Mescolare bene e unire alla carne di maiale. Cuocete per circa 3 minuti, poi spalmate sulle tagliatelle e servite. Buon Appetito!

Insalata leggera con funchose

Le tagliatelle di riso cinesi possono essere utilizzate anche per piatti freddi. Di seguito una deliziosa ricetta passo passo adatta anche ai vegetariani. Avremo bisogno di: 1 testa di cipolla, 200 g di funchose, 1 peperone, 1 cetriolo, 50 g di funghi secchi, 100 g di carota coreana, un paio di cucchiai di aceto, olio vegetale.

1. Tagliare la cipolla a semianelli e mandarla a marinare nell'aceto.
2. Nel frattempo far bollire il funchose (3-5 minuti), metterlo in uno scolapasta, versarlo sopra con acqua fredda e cospargerlo di olio vegetale.
3. I funghi secchi vengono prima bolliti leggermente, quindi fritti in olio vegetale.
4. Tagliamo le verdure a listarelle, mescoliamo con le carote coreane, condiamo con sale, spezie e olio vegetale. Unire con le tagliatelle e buon appetito.

Funchoza con gamberi

1. Per questa ricetta, abbiamo bisogno di spaghetti cinesi inamidati, che dovranno essere bolliti fino al dente (leggermente umidi), quindi versarli con acqua fredda.
2. Quindi, prendi 5 spicchi d'aglio e tagliali longitudinalmente in più parti, invia all'olio d'oliva.
3. Quando l'aglio sarà fritto, toglietelo e mettete in padella i gamberi tigre. Friggere per circa un minuto, quindi versare abbondante salsa di soia e cuocere a fuoco lento per letteralmente altri 2-3 minuti.
4. Successivamente, i gamberetti dovrebbero essere trasferiti in un altro piatto e le verdure a piacere dovrebbero essere inviate alla salsa rimanente per friggere. Carote e peperoni si sposano bene. Le verdure devono rimanere croccanti.
5. Alla fine, è necessario mescolare le tagliatelle con i gamberi e le verdure nella salsa, se lo si desidera aggiungere la salsa pronta per il funchose e scaldare.
6. Riempiamo il piatto con cipolle verdi tritate finemente e semi di sesamo fritti. Le tagliatelle cinesi di gamberi sono pronte!

Soffriggere con le tagliatelle all'uovo e le uova strapazzate

Avremo bisogno di: spaghetti all'uovo cinesi - 0,5 confezioni, cipolle verdi - 2 gambi, carote medie - 1 pz., uova - 2 pz., germogli di soia - 100 g, 2 cucchiaini. salsa di soia, olio vegetale.

1. Mentre le tagliatelle cuociono, scaldiamo l'olio in una padella WOK e facciamo soffriggere le carote affettate per 4-5 minuti, mescolando continuamente.
2. Successivamente, mandiamo al fuoco cipolla e germogli di soia, friggiamo per altri 10 minuti circa, senza dimenticare di mescolare continuamente.
3. Alla fine condite con la salsa di soia, unite le tagliatelle e dopo 2 minuti togliete dal fuoco.
4. Nel frattempo bisogna sbattere le uova con la salsa di soia e cuocere la frittata, mescolando continuamente con una spatola per fare dei pezzi separati. Per servire, mettere le tagliatelle su un piatto e guarnire con una frittata. Tagliatelle cinesi così veloci piaceranno a qualsiasi buongustaio!

Chow mein noodles

I noodles cinesi saltati in padella chow mein sono un piatto tipico fatto in casa in Cina e per la sua preparazione vengono utilizzati solo noodles all'uovo.

1. Deve essere cotto nel modo indicato sulla confezione, poi irrorato con acqua fredda e irrorato con olio di sesamo.
2. Quindi, portare l'olio a una leggera foschia nella padella, inviare i noodles e premere con una spatola. Lasciare in questo modo per 5 minuti, fino a quando non si formerà una crosticina marrone sul fondo. Quindi copriamo il contenuto della padella con un piatto e lo rigiriamo in modo che il lato fritto sia in cima. Dopodiché, versate ancora un po' d'olio nella padella e fate soffriggere il contorno sul secondo lato. Questi spaghetti cinesi fatti in casa si sposano bene con carne, pollo e gamberetti.

Tra la varietà di questi piatti, puoi facilmente trovare una ricetta per i noodles cinesi che è l'ideale per le tue preferenze di gusto. Sperimentare!

Video: ricetta per spaghetti cinesi fritti con manzo dello chef Ilya Lazerson