Cosa cucinare con l'aglio orsino. Raccolta dell'aglio selvatico

Sono molte le piante che apportano benefici incomparabili al nostro organismo. Uno di questi è l'aglio selvatico. L'articolo parlerà proprietà sorprendenti aglio selvatico, ricette per cucinarlo in salamoia per l'inverno e in coreano, che sono abbastanza semplici da preparare in casa e in fretta.

Cos'è l'aglio selvatico?

Questo pianta unica, che in apparenza ricorda un mughetto. Il più comune è Colore bianco infiorescenze. Se menzioniamo il gusto, molto probabilmente ricorda lontanamente l'aglio. Morfologicamente appartiene alla famiglia delle cipolle. Da tempo immemorabile i nostri antenati lo sapevano caratteristiche benefiche di questa pianta. Infatti, l'aglio orsino contiene:

1. Scoiattoli.
2. Grassi.
3. Fibre alimentari che assomigliano alla fibra.
4. Vitamine - A, B, C e acido folico.

In piccole quantità, l'aglio orsino contiene micro e macro elementi. È anche una pianta molto ipocalorica, come in 100 gr. ci sono solo 36 kcal.

Proprietà utili dell'aglio selvatico:

• rafforza il sistema immunitario, combatte le malattie virali;
• migliora l'appetito e accelera l'assorbimento di alcuni alimenti;
• rafforza il muscolo cardiaco;
• accelera il metabolismo, grazie al quale va processo veloce perdita di peso;
• utilizzato come additivo cosmetico in creme e prodotti per viso e corpo.

Certo, nessuno discuterà con il fatto che è necessario usare l'aglio selvatico fresco. Ma visto che lo è pianta primaverile, Quello questa opportunità scompare con l'inizio della stagione fredda. Per prolungare il piacere e utilizzare il prodotto in qualsiasi periodo dell'anno, si può conservare l'aglio orsino.

Consiglio! Assicurati di leggere tutte le controindicazioni questo prodotto, perché, ad esempio, con gastrite e ulcere gastriche, è severamente vietato l'uso di piatti a base di aglio orsino.

Ricetta per l'aglio selvatico in salamoia

Quando si prepara l'aglio selvatico in salamoia, vengono prese in considerazione tutte le sue proprietà utili, che sono conservate al massimo già pronto. Il piatto risulta essere molto ricco e gustoso, quindi può essere consumato sia da solo che come spuntino.

Per cucinare avrai bisogno di:

• 800 - 900gr. aglio selvatico fresco;
• 600 ml. acqua;
• qualche cucchiaio di aceto ordinario;
• un cucchiaino di sale e zucchero.

Importante! È necessario lavare a fondo le foglie e gli steli della pianta prima dell'inscatolamento.

L'aglio orsino va tagliato a listarelle sottili di circa 8-10 cm, quindi unire l'aglio orsino all'acqua bollente e farlo bollire per 2-3 minuti per fuoco basso con sale, zucchero e aceto. Dopo essersi raffreddato per un po'.

Consiglio! È necessario preparare adeguatamente il contenitore - barattoli, ovvero sciacquarli e scaldarli in forno.

Dopo le procedure necessarie, il ripieno preparato viene versato nel contenitore preparato. Al termine chiudere il coperchio e sterilizzare per 5 minuti.

Aglio selvatico piccante in stile coreano con aglio

Se preferisci cucina speziata ti piacerà sicuramente questa ricetta aglio selvatico alla coreana. Per lui avrai bisogno di:

• aglio - 3 teste per barattolo da mezzo litro;
• 6-7 cucchiaini di sale e zucchero;
• 100 ml. aceto
• 800 gr. aglio selvatico;
• spezie a piacere - pepe, foglia d'alloro.

La salamoia è preparata da 1 litro di acqua, sale, zucchero e aceto. Prima di versare la salamoia, è necessario preparare il contenitore sterilizzandolo accuratamente. Le spezie vengono poste prima sul fondo del barattolo, alternativamente vengono poste foglie di alloro, sale e pepe. Quindi i barattoli vengono sterilizzati e arrotolati. Questa ricetta consente alla pianta di conservare utile e qualità gustative per molto tempo.

Antipasto di aglio selvatico

Una ricetta molto popolare viene utilizzata come antipasto per qualsiasi piatto, che sarà apprezzato dai buongustai di cibi salati. Componenti:

• 1 - 1,5 kg. gambi tritati di aglio orsino;
• 2-3 cucchiai di sale per barattolo da mezzo litro;
• spezie.

Importante! Meglio usare sale marino macinazione grossolana, quindi nutre maggiormente gli steli della pianta.

Questa è una delle ricette più semplici che non richiede un investimento significativo di tempo e fatica. Per la preparazione tagliate i gambi a listarelle oa cubetti, a seconda delle preferenze, quindi riempiteli con acqua e sale. È necessario preparare il contenitore sterilizzandolo prima. Insistiamo per 12 ore in frigorifero.

Salsa piccante all'aglio orsino

Per utilizzare l'aglio selvatico come piatto principale, puoi utilizzare questa ricetta di salsa, per la quale è utile un tritacarne. È necessario far scorrere i gambi attraverso un tritacarne o un frullatore, quindi aggiungere sale a piacere. Questa miscela può essere conservata in frigorifero per un massimo di sei mesi. Adatto anche come condimento principale per carne o pasta.

Preparazione della tintura vitaminica dall'aglio selvatico per l'inverno

Se c'è la necessità o il desiderio di rafforzare l'immunità prima periodo invernale, puoi fare una tintura che ti aiuterà a sbarazzarti delle prime manifestazioni di raffreddore o influenza. Per questo avrai bisogno di:

• 300-400gr. aglio selvatico;
• 50-70gr. iperico;
• camomilla da farmacia - un cucchiaino;
• artemisia

Questa composizione dovrebbe essere versata con acqua bollente e insistita per un giorno. Quindi prendi un cucchiaio prima dei pasti. Il corso di rafforzamento del sistema immunitario è di 1-2 mesi, ma può essere esteso in caso di epidemia di influenza.

Se il bambino ha una malattia come la gengivite o la stomatite, è necessario mescolare il gambo di aglio orsino tritato finemente con un cucchiaino di olio albero del tè. Puoi aggiungere una piccola quantità di latte per un effetto ammorbidente. Risciacquare fino a 5 volte al giorno.

Riassumendo, vale la pena notare le proprietà benefiche dell'aglio selvatico, che è in grado di ripristinare la salute, donare bellezza e forza a una persona. Usando correttamente questa pianta all'uscita, puoi ottenere protezione da malattie virali Inoltre, è incredibilmente delizioso!

Raccolta dell'aglio selvatico per l'inverno - video

Piatti all'aglio selvatico - foto

Aglio orsino o fiasco è una delle prime piante che appare nella foresta dopo l'inverno. Gli orsi, risvegliati dal sonno invernale, "attaccano" immediatamente questa fonte di vitamine, ripristinando le loro forze. Ecco perché un tale nome è stato assegnato alla pianta: cipolla d'orso. Ma le persone non sono contrarie al gusto prodotto di valore, e quindi, non appena compaiono macchie scongelate, gli amanti delle prelibatezze della taiga sono attratti dall'erba curativa. Perché l'aglio selvatico è così apprezzato? Le ricette per preparare piatti e preparazioni sono molto semplici, ma allo stesso tempo conservano molti benefici.

medicina della taiga

Il fiasco ha sia foglie che steli molto profumati, questo aroma ricorda l'aglio. E tutto perché la pianta contiene alliina glicoside e oli essenziali. Inoltre, è ricco di acido ascorbico, fruttosio, phytoncides, minerali, carotene e proteine. E sapendo quante calorie ci sono nell'aglio selvatico, rimarrai sorpreso: solo 35 kcal per 100 g.

La pianta aumenta l'appetito, attiva la secrezione delle ghiandole digestive, migliora la funzione motoria dell'intestino. Inoltre, ha effetti battericidi, antielmintici, fungicidi e antiscorbutici.

Steli, foglie e bulbi del fiasco sono usati per mangiare. La pianta viene raccolta in primavera, prima della fioritura - in seguito le parti commestibili diventano dure. Ecco perché è consigliabile prepararlo in inverno in primavera. Il pallone di solito fiorisce a maggio e fino a giugno, ma in alcune regioni ciò può avvenire più tardi.

Il fiasco assemblato viene consumato fresco, e aggiunto come condimento alle insalate, primi e secondi piatti alle torte come ripieno. Inoltre - fermentato, salato e marinato, fritto, in umido, ecc. Come cucinare l'aglio orsino a casa? Opzioni - molto!

Come cucinare l'aglio selvatico

Quali piatti possono essere preparati dall'aglio selvatico? Le ricette delizieranno con la loro varietà: zuppe e secondi piatti, antipasti e insalate.

Vellutata di aglio orsino

fragrante e zuppa di vitamine- purea di aglio orsino - buona fonte oligoelementi utili all'inizio della primavera. Affamato di verdure fresche durante l'inverno, il corpo accetterà felicemente questo miracolo: la zuppa. Per cucinare abbiamo bisogno di:

• un mazzetto di aglio selvatico fresco - 120-150 g;
• cipolla - 1 pz.;
• porro - 1 pz.;
• un litro di brodo di carne o di pollo;
• patate - 3-4 tuberi;
• panna acida - 200 g;
• vino bianco secco - 25 ml;
• cucchiaio burro;
• sale, pepe, olio vegetale e alloro - a piacere.

1. La cottura dovrebbe iniziare con la pulizia di erbe e verdure. Tritiamo finemente la cipolla e il porro a semianelli. Tagliamo le patate sbucciate come preferisci: un cubo, una barretta, ecc.
2. Le foglie del pallone vengono lavate sotto l'acqua corrente e lasciate fino a quando l'acqua non è completamente drenata (è conveniente usare un setaccio), quindi vengono tagliate in più pezzi ciascuna.
3. Un cucchiaio di verdura e burro viene riscaldato in una casseruola profonda e le cipolle vengono fritte (entrambi i tipi). Versare il brodo, gettare le patate, salare. Quando le patate sono pronte, metti i verdi del peperone, aggiungi la panna acida e il vino, lavrushka. Quanto cucinare l'aglio orsino nella zuppa - te lo dirà la zuppa stessa, non appena bolle di nuovo, viene tolta dal fuoco.
4. Il piatto, che si è leggermente raffreddato, viene versato in un frullatore, dopo aver tolto la lavrushka, schiacciato allo stato di purea e versato nei piatti.

Aglio selvatico fritto

Forse un orso si inchina fritto- la cosa più semplice che si può preparare dall'aglio orsino.
Ci sono molti modi per friggerlo, ma le ricette più semplici da seguire sono:

Ramson con uovo: in una piccola quantità olio vegetale il pallone viene ben fritto fino a renderlo morbido, salato e pepato, ea fine cottura viene versato con panna montata uovo crudo e portato alla piena prontezza.

Germogli di aglio orsino prebolliti e poi fritti. In acqua salata si lessano i gambi per circa 7 minuti, poi si gettano in uno scolapasta, si lasciano sgocciolare completamente, si friggono nell'olio con l'aggiunta di 1-2 cucchiai pasta di pomodoro.

Ramson con carote e cipolle. Si prepara così: si saltano come una zuppa, ad esempio, carote e cipolle in olio vegetale, poi si friggono i gambi, tagliati a pezzi di 2-5 cm, senza dimenticare di salare.

Cotto in qualsiasi modo di frittura, può essere consumato sia come piatto a sé stante che come contorno per la carne.

Cheremsha in ceceno

Questa opzione è vicina alla più semplice ricetta fritta. Ingredienti:

• gambi di giovane aglio selvatico - 500-600 g;
• burro fuso- 80 grammi;
• a piacere - sale.

Prima di cuocere l'aglio orsino alla maniera caucasica (o cecena), i germogli vengono ripuliti da radici e pellicole, lavati e fatti bollire per 5 minuti in acqua bollente. Quindi si adagiano in uno scolapasta e lasciano defluire tutta l'acqua fino alla gocciolina. Successivamente, il burro fuso viene riscaldato in una padella, l'aglio orsino viene fritto fino a doratura. Lo mangiano con una focaccia di farina di grano.

Come cucinare l'aglio orsino nel pomodoro

L'aglio orsino nel pomodoro esce molto bene. La ricetta è semplice, ma il gusto è sorprendente. Tutto ciò che serve per creare un piatto:

• germogli di aglio selvatico - 700 g
• olio vegetale inodore - 3 cucchiai. l.
• sale e zucchero raffinato - un cucchiaio;
• concentrato di pomodoro - 300 g;
• tavola 9% aceto - 2 cucchiai. l.

Per fare in modo che l'arco dell'orso soccomba bene alla pulizia, immergilo acqua calda. Quindi rimuoviamo le radici e i film, le foglie dure. In una padella togliete i gambi, versate l'olio (un cucchiaio) e ¼ di bicchiere d'acqua. Dopo circa 10 minuti, quando l'acqua sarà completamente evaporata, aggiungete il resto dell'olio. Ora aggiungi il concentrato di pomodoro, il sale e lo zucchero. Spegniamo altri 8-12 minuti, ecco fatto, il fragrante contorno per la carne è pronto!

insalata di aglio selvatico

Hai provato l'insalata di aglio selvatico? Le loro ricette sono varie! Offro i più appetitosi e fortificati: scegli il tuo, ognuno di loro è preparato senza problemi!

Cetriolo - insalata di uova dall'aglio orsino

La ricetta è semplice e gustosa insalata fatta in casa Prossimo:

• Prendiamo gli ingredienti: un paio - tre fatti in casa cetrioli freschi(grammi per 150), 2 uova sode e foglie di orsino.

Macinare gli ingredienti, mescolare, salare e condire con panna acida o maionese. Una tale insalata di aglio selvatico con uova e cetrioli è un deposito di vitamine e allo stesso tempo ipocalorica.

Insalata di carote e aglio orsino

Per cucinare prendiamo:

• carote - 2 pezzi;
• distributore di benzina per Carote coreane- 10 grammi;
• gambi di aglio selvatico - un paio di mazzi;
• olio di oliva e di girasole - 30 ml ciascuno;
• per condire l'insalata - maionese, panna acida o altra salsa preferita -30 g (opzionale!).

Cottura in questo ordine:

1. Lessare la cipolla dell'orso in acqua bollente per 5 minuti e metterla in uno scolapasta.
2. Sbucciare e grattugiare le carote.
3. Mescolare le carote e l'aglio orsino in una comoda ciotola, condire con le erbe.
4. Scaldare l'olio in una padella. Quindi versare l'insalata, mescolare e lasciare fermentare per un giorno.

Insalata di carne di Cheremshovy

Ingredienti dell'insalata:

• steli e foglie di aglio selvatico - 200 g;
• carne (maiale, filetto di pollo o manzo) - 200 g;
• uovo sodo - 1 pz.;
• maionese - a piacere.

1. Assicurati di lavare e pulire l'aglio orsino, quindi farlo bollire anche per 5 minuti in acqua bollente. Successivamente, scartare in uno scolapasta. Carne bollita tagliata a cubetti, tritare l'uovo. Mescoliamo gli ingredienti e condiamo con la maionese.
2. Se la carne è grassa, puoi usare invece la maionese. yogurt naturale o panna acida a basso contenuto di grassi.

Ricette per l'inverno

Un pezzo di primavera in un barattolo? Sì, se questi sono spazi vuoti all'aglio selvatico. La pianta conserva sorprendentemente l'aroma e valore nutrizionale sia salato che marinato. Basta aprire un barattolo e l'odore dell'estate si diffonderà in tutto l'appartamento!

Come marinare l'aglio selvatico a casa

Non c'è niente di più facile dai preparativi per l'inverno dell'aglio selvatico in salamoia. Le ricette possono variare. Ecco il più semplice.

A causa del fatto che la pianta ha un forte odore speziato, altri erbe profumate lei non ha niente da fare. È vero, i grani di pepe e le foglie di alloro non saranno superflui. Quindi, prepara barattoli, coperchi e prodotti:

• aglio selvatico - 1,5 kg;
• acqua -1,2 litri;
• sale e zucchero - sabbia 2 cucchiai. l.;
• lavrushki - 3 fogli;
• pepe aromatico e intero "piselli neri" - 6 pezzi;
• aceto 9% - 100 ml.

1. I barattoli da mezzo litro con coperchi vengono sterilizzati in anticipo. È bello farlo con la soda. È possibile utilizzare per questi scopi e il forno, il microonde e la solita casseruola con acqua bollente.
2. Cheremsha viene sistemato, pulito, lavato. Taglia i gambi a metà e i germogli più grandi possono essere più piccoli. Strettamente, ma senza pressare, impilare verdure profumate alle banche.
3. Inoltre, il processo è simile al decapaggio dei cetrioli. Versare acqua bollente sui barattoli fino in cima per 15 minuti. Successivamente, versa la salamoia primaria in una casseruola (puoi usare copertura in nylon con fori), mettere sale, prezzemolo, zucchero e pepe. Lasciare bollire e continuare a bollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare l'aglio orsino con la marinata calda e torcere i barattoli.
4. Più lentamente le banche si raffreddano, meglio è. Ecco perché devono essere avvolti, senza dimenticare di capovolgerli.

Come conservare l'aglio orsino con l'aglio

Solo le foglie giovani e gli steli delle cipolle d'orso (aglio selvatico) vengono conservati in inverno prima che inizi a fiorire. Dopo la fioritura, i verdi diventano duri e insipidi.

La nitidezza delle foglie e l'aroma del fiasco saranno favorevolmente enfatizzati dall'aglio. Il pranzo sarà piccante. Per prepararti al futuro dovrai prendere:

• aglio selvatico fresco - 1000 g;
• 1,2 litri di acqua;
• zucchero e sale, 1,5 cucchiai;
• 3-4 spicchi d'aglio;
• foglia di lavrushka - 2-3 pezzi;
• aceto (9%) -120g;

Sul fondo di un barattolo sterile, metti sopra la lavrushka lavata, l'aglio sbucciato e i germogli di aglio orsino.

Prepara una marinata con acqua e spezie. Prima di chiudere i gambi nei barattoli è necessaria la sterilizzazione (circa 30 minuti a bagnomaria). Non dimenticare che prima di arrotolare l'aglio orsino per l'inverno, devi sterilizzare accuratamente anche i coperchi!

Cheremsha in coreano

Non sai come cucinare deliziosamente i gambi di aglio selvatico, ma non passi molto tempo? Una vittoria- aglio selvatico in coreano: piccante, profumato e saporito. I germogli sono trattati termicamente e l'aglio selvatico coreano può essere mangiato senza spiacevoli conseguenze per la digestione.

Prima di cuocere l'aglio orsino, le erbe fresche vengono ben selezionate e pulite.

Era conveniente "evocare" l'aglio selvatico, prendere una ciotola profonda. Gli ingredienti sono mantenuti in proporzioni:

• foglie di aglio selvatico fresco - 600 g;
• sale - un cucchiaino;
• ¼ cucchiaino di coriandolo, coriandolo essiccato, zucchero semolato, una miscela di peperoni e peperoncino;
• olio d'oliva (e il girasole andrà bene) - 3 cucchiai. cucchiai;
• aceto da tavola - un cucchiaino

L'aglio selvatico sbollentato viene mescolato con condimenti, versato con olio bollente. Tutto mescolare e, dopo aver coperto con un coperchio, togliere per infondere. Dopo un giorno, puoi scomporre in barattoli e conservare in frigorifero.

Aglio selvatico salato

Il sale è noto per essere il miglior conservante naturale. Puoi anche mettere sottaceto l'aglio orsino, sia con che senza salamoia.

Quindi, come salare l'aglio selvatico senza salamoia? Tutto è semplice!

Ricordiamo come salare il cavolo e applicare il metodo per questo pezzo. Puliamo, laviamo e tagliamo l'aglio orsino a pezzetti di 1 cm. Prendiamo 40 g di sale per chilogrammo di verdure, in totale sono necessarie circa 2 tazze di sale per un secchio di aglio orsino. In una comoda ciotola profonda, mescola l'aglio orsino e il sale, impasta un po 'in modo che il succo esca. Poi lo mettiamo sotto oppressione per 5 giorni. Ogni giorno togliamo la schiuma dall'aglio orsino. Dopo 5 giorni, disponiamo secondo banche pulite e inviato per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Con la salamoia, il processo andrà in modo leggermente diverso. La salamoia, ovviamente, viene preparata a parte: prendiamo una pila di sale per litro d'acqua. All'aglio selvatico tritato, adagiato in barattoli puliti, puoi aggiungere foglie di lavrushka, ribes o ciliegia, ombrelli di aneto: questo ammorbidirà l'aroma e aggiungerà un piacevole retrogusto a uno spuntino salato. Versare le verdure con la salamoia e lasciare riposare i barattoli temperatura ambiente. Ci stiamo preparando al fatto che durante il processo di fermentazione andrà la schiuma, che deve essere accuratamente rimossa. Al termine della fermentazione, la salamoia mancante deve essere aggiunta a tutti i barattoli e arrotolata sotto il coperchio.

Farcitura per torte e gnocchi

Ti piacciono le crostate con uova e cipolle? Quindi, con l'aglio orsino e un uovo, le torte non sono meno gustose, ed è impossibile esprimere a parole quanto sono fragranti! Per preparare il ripieno, devi prendere:

• un mazzetto di giovane aglio selvatico fresco;
• 4-5 uova sode;
• un cucchiaio di olio vegetale.

Tritiamo finemente tutto questo con un coltello affilato, aggiungiamo sale e ora il ripieno più primaverile delle torte è pronto! È vero, è preferibile non cuocere tali torte nel forno, ma friggerle nell'olio: il gusto ne trarrà beneficio solo!

Ecco alcune altre opzioni per i ripieni di torte, gnocchi o focacce:

1. Freddo purè di patate e aglio orsino tritato finemente in proporzione 2:1 o 1:1;
2. purè di patate, formaggio e aglio orsino (circa 2:1:2);
3. ricotta e aglio orsino (2:1);
4. riso bollito, uovo tritato, aglio orsino (1:1:2);

Le proporzioni degli ingredienti possono cambiare a proprio piacimento. Puoi anche aggiungere germogli di aglio orsino all'okroshka e goderti la freschezza di questa zuppa fredda; mescolare bene con formaggio fuso e spalmare su un panino; e semplicemente, rusticamente, intingere la punta del gambo nel sale e, chiudendo gli occhi dal piacere, mangiare con pane nero e lardo.

Ramson è un prodotto molto prezioso che nutrirà il corpo affamato di vitamine. sostanze preziose. Non dovresti trascurare questo "pascolo", perché un mucchio di cipolle d'orso non è solo gustoso, soddisfacente, ma anche salutare. Assicurati di concederti ramoscelli teneri e profumati in primavera.

È una delle prime a emergere da sotto la neve per saziarsi corpo umano vitamine perse durante l'inverno.

Peccato che non possa essere utilizzato per il cibo. tutto l'anno, poiché c'è un certo periodo in cui viene raccolto. Ma c'è molto buono modo alternativo, con il quale puoi salvare tutte le proprietà utili di un prodotto meraviglioso, queste sono le ricette per prepararlo spuntino originale molto vario. Viene utilizzato come condimento di piatti di carne e pesce, aggiunto alle insalate, ed è anche un ingrediente indispensabile per i primi piatti.

Aglio orsino marinato. Ricetta con foto

Prodotti richiesti:

Ramson - 800 g;

Acqua - 1 litro;

Sale, zucchero - 50 g ciascuno;

Aceto 9% - 100 g.

Processo di cottura

Inizialmente occorre tagliare solo i gambi dell'aglio orsino giovane, poi vanno lavati bene e tagliati a pezzetti di circa 10 cm.

Il prossimo passo sarà sbollentare l'aglio orsino. Per fare questo, fai bollire circa 2,5 litri di acqua. Immergere l'aglio selvatico selezionato in acqua bollente e far bollire per non più di 2 minuti. Ma non dimenticare che devi metterlo immediatamente sotto l'acqua fredda.

Successivamente, devi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, aggiungi sale e zucchero all'acqua, fai bollire per 2-3 minuti, quindi rimuovi dal fuoco. Attendere che la marinata si raffreddi leggermente e aggiungere l'aceto. Assicurati di mescolare accuratamente. Il delizioso aglio orsino marinato è quasi pronto. Questa ricetta è abbastanza semplice. Cucinare quindi non sarà difficile e non richiederà molto tempo, ma ci sarà sempre uno spuntino gustoso e profumato in magazzino.

I barattoli devono essere ben sterilizzati, metterci dentro l'aglio orsino e versarci sopra la marinata preparata. Non versare barattoli pieni, è necessario lasciare un po 'di spazio nella parte superiore vuota in modo che la salamoia non fuoriesca durante la sterilizzazione.

Quindi l'aglio selvatico in salamoia è pronto. La ricetta (puoi anche preparare un prodotto per l'inverno usandolo), come puoi vedere, è semplice.

Il ramson appartiene alla famiglia delle cipolle, nonostante abbia il sapore dell'aglio. Puoi salvare tutte le vitamine in esso contenute con l'aiuto dell'inscatolamento. Quindi, la tua attenzione è invitata all'aglio selvatico in salamoia per l'inverno. Ricetta passo dopo passo ti aiuterà a preparare da solo questo meraviglioso antipasto; i mirtilli rossi sono usati qui per aggiungere bellezza. Infatti, se non volete cucinarlo, potete toglierlo dalla ricetta, non ne pregiudica in alcun modo il gusto. Ma ricorda che i mirtilli rossi sono anche ricchi di vitamine e inoltre stabilizza la pressione sanguigna. E in inverno, il corpo ha bisogno di vitamine più che mai.

Ricetta due

Ora considera un'altra opzione per preparare un piatto del genere. Come si prepara, secondo lui, l'aglio selvatico in salamoia? Considereremo ora la ricetta per la sua creazione.

Per cucinare avrai bisogno di:

Ramson - 300 g;

Un litro d'acqua;

Mirtilli rossi - 2-3 cucchiai. l.;

Aceto 9% - 100 ml;

2 cucchiai. l. sale e la stessa quantità di zucchero.

cucinando

Questa opzione di cottura non solo manterrà tutte le proprietà utili, ma darà anche una bella aspetto e gusto meraviglioso. Per creare avrai bisogno di giovani germogli di aglio selvatico con foglie piccole. Affinché l'amarezza scompaia e il gusto sia più affinato in futuro, è necessario immergerlo per diverse ore in acqua fresca. Quindi sciacquare bene l'aglio orsino, dopodiché va tagliato in modo che si adatti verticalmente al barattolo. Lo mettiamo in contenitori ben sterilizzati, aggiungiamo dei mirtilli rossi e iniziamo a preparare la marinata necessaria.

Per prepararlo occorre un litro d'acqua, va portato a ebollizione, dopodiché bisogna aggiungere sale e zucchero, mescolare bene il tutto e attendere che si dissolvano completamente. Quando la salamoia si raffredda un po ', è necessario aggiungere l'aceto, mescolare di nuovo bene e versare l'aglio orsino con la salamoia risultante. Coprire i barattoli con coperchi sterilizzati. Il prossimo passo è l'inscatolamento. Al termine di questi passaggi, devono essere installati capovolti fino a completo raffreddamento. E poi devi metterlo in una stanza fredda: cantina o frigorifero. Eccolo pronto piatto delizioso e l'aglio selvatico in salamoia ti delizierà per tutto l'inverno. La ricetta è facile da seguire e tutta la famiglia adorerà il piatto!

Conservazione delle proprietà utili

Il ramson cresce non solo in Russia, ma anche in Turchia, nel Caucaso e anche nella maggior parte dell'Europa. Una crescita particolarmente attiva si osserva in luoghi ombreggiati con una buona umidità. La pianta ha effetti antibatterici e antinfiammatori. E l'aglio selvatico in salamoia sarà utile anche per le persone con ipertensione e colesterolo. Con esso, puoi anche purificare il sangue e migliorare il funzionamento del muscolo cardiaco. E rafforza anche il sistema immunitario e protegge il corpo da raffreddori e malattie virali. I nostri antenati, grazie a ottimo contenuto contiene vitamina C, usata nella lotta contro lo scorbuto. Ecco dell'utile aglio selvatico in salamoia. Le ricette di cucina possono essere selezionate per tutti i gusti, a seconda delle preferenze personali. A qualcuno piace il salato, qualcuno - più dolce. Bene, amanti piatti piccanti puoi cucinare uno spuntino in coreano.

Aglio orsino marinato. Ricetta coreana

Il metodo è simile ai precedenti, solo che il piatto è molto più piccante. Quindi, per cucinare avrai bisogno i seguenti ingredienti: aglio orsino, acqua, zucchero, sale e aceto di riso si prendono nelle stesse proporzioni, anche le spezie per cibo coreano e peperoncino.

Per prima cosa devi preparare l'aglio orsino. Per fare questo, seleziona i giovani steli, sciacquali bene, quindi immergili in acqua per un po ', circa 2-3 ore. Quindi sistemare in barattoli sterilizzati. Ora puoi iniziare a preparare la marinata per versare.

Tutto per sottaceti ingredienti necessari mescolare, quindi devono essere messi a fuoco, portare a ebollizione e poi dopo 5 minuti togliere dal fuoco. Il passaggio successivo viene versato direttamente nell'aglio orsino stesso. È necessario sterilizzare il contenuto per 5 minuti e chiudere. Le banche possono essere arrotolate o utilizzate coperchi di plastica. Al termine delle azioni eseguite, devono essere installati capovolti, se si verificano aggraffature, e lasciati in questo modo fino al completo raffreddamento. Quindi, rimuovi in ​​​​una stanza fresca.

Conclusione

Ora che sai come viene prodotto l'aglio selvatico in salamoia, ricorderai rapidamente la ricetta. Speriamo che, grazie ai nostri consigli, sarai in grado di cucinare questo spuntino da solo. Buon appetito!

Quando in primavera compaiono piccoli grappoli sui mercati, dall'aspetto simile cipolla verde, ma senza frecce, sono letteralmente come torte calde - a tal punto il nostro corpo desiderava erbe fresche e vitamine. Poco dopo cambiano i mazzi di aglio orsino venduto, ha già acquisito foglie lunghe, che hanno un sapore molto gradevole e meno aspro del gambo.
Si obietterà che in inverno si possono acquistare erbe fresche in qualsiasi supermercato, ma non è affatto la stessa cosa: coltivate in serra, utilizzando un largo numero chimica, differiscono per gusto e odore da quelli che crescono in qualsiasi giardino, in qualsiasi casa di campagna.
Quindi che tipo di pianta è l'aglio selvatico e come preparare l'aglio selvatico per l'inverno? Ramson è anche conosciuto come cipolla d'orso, aglio selvatico, fiasco e si riferisce a piante erbacee perenni delle specie di cipolla.
Ramson è a basso contenuto calorico prodotto dietetico, contenente solo 35 kcal (crudo).

Cheremsha: proprietà utili

Già nell'antico Egitto e a Roma, l'aglio selvatico era famoso come pianta miracolosa che purifica il sangue e lo stomaco, migliora il funzionamento del tratto digestivo e aumenta l'appetito.

Certo, gli antichi non potevano sapere che tutto ciò accade a causa del ricco contenuto di vitamine A e C nell'aglio orsino, Olio essenziale e phytoncides con forti proprietà battericide. Basta masticare una foglia di aglio selvatico per un paio di minuti in modo che distruggano tutta la microflora patogena in bocca, quindi ai vecchi tempi si consigliava di mangiarla attivamente durante le epidemie di peste e colera.

Medici e guaritori usavano l'aglio selvatico per curare malattie purulente, infezioni intestinali, vermi e scorbuto. Le foglie e il succo di aglio selvatico schiacciato venivano usati esternamente per varie malattie pelle, in particolare con licheni e verruche.

Nel nostro tempo, è stata scientificamente dimostrata l'efficacia dell'uso dell'aglio orsino nell'aterosclerosi, nell'ipertensione, per bloccare la formazione di placche di colesterolo, come proprietà di rafforzamento generale antiscorbutico.

Ramson insieme all'aglio è ottimo strumento per la prevenzione e il trattamento raffreddori, e il suo forte odore di aglio può essere rimosso se prima fai bollire l'aglio orsino con acqua bollente e poi lo versi con l'aceto.

Controindicazioni

Ramson è sconsigliato a chi soffre di gastrite, pancreatite, colecistite, epatite, ulcere gastriche e infiammazioni tratto gastrointestinale, in quanto ha un effetto stimolante sulla digestione.

Le infusioni di aglio selvatico dovrebbero essere consumate molto moderatamente, poiché influiscono negativamente sullo stato del sistema cardiovascolare e possono anche causare mal di testa, insonnia e indigestione.

Raccolta dell'aglio selvatico

Ramson appare insieme ai primi verdi, ed è meglio usarlo per il cibo, ovviamente, fresco, senza trattamento termico, aggiungere alle insalate o semplicemente mangiare con panini, secondi piatti. Puoi cucinare con l'aglio orsino deliziose insalate, involtini di cavolo, zuppe, cuocere torte.

Sfortunatamente, a causa del forte odore di aglio, l'aglio selvatico fresco può essere mangiato solo quando non devi andare da nessuna parte, quindi cogli ogni occasione per caricare il tuo corpo di vitamine.

È utile anche preparare l'aglio selvatico per l'inverno, ed è necessario raccogliere l'aglio selvatico a maggio-giugno, fino a quando non inizia a fiorire. Vengono utilizzate solo foglie e steli interi e succosi senza difetti, che vengono lavorati al meglio quasi immediatamente dopo l'acquisto. Puoi anche essiccare l'aglio orsino, poiché di solito le verdure vengono essiccate (stendete su strofinacci da cucina puliti e asciutti, ma non al sole), ma con questo metodo di raccolta non rimangono troppe sostanze utili.

Di seguito troverai le ricette per preparare l'aglio orsino per l'inverno.

Regole per tutte le ricette : usate sale normale, non iodato. Prima dell'uso stendere l'aglio orsino in piccole porzioni in uno scolapasta e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, eliminando le zone danneggiate. Quindi far scolare l'acqua o asciugare l'aglio orsino su un canovaccio pulito.

Aglio orsino marinato

Per preparare l'aglio selvatico in salamoia, avrai bisogno: 2 kg di aglio selvatico fresco, 40 g di sale, 1,5 litri di acqua, 1 cucchiaio. aceto al 6%.

Come preparare l'aglio orsino in salamoia: l'aglio orsino può essere marinato intero o tagliato a pezzetti medi. Versare l'aglio selvatico nell'ebollizione acqua salata, far bollire a fuoco medio per 2-3 minuti, quindi scomporlo con una schiumarola in barattoli sterilizzati. Versate l'aceto nella salamoia rimasta nella padella, mescolate, portate a ebollizione e versate l'aglio orsino nei barattoli in modo che la marinatura lo copra completamente (se necessario schiacciate l'aglio orsino con un cucchiaio). Chiudete subito i barattoli e lasciateli raffreddare.

Buon appetito!

Ramson marinato con aglio

Tale preparazione risulterà ancora più utile e profumata aggiungendo aglio e alloro.

Per preparare l'aglio orsino marinato con l'aglio, avrai bisogno: 700 g di aglio orsino fresco, 2 spicchi d'aglio, 60 g di sale, 70 g di zucchero, 1 litro di acqua, 1 foglia di alloro, 250 ml di aceto al 9%

Come cucinare l'aglio orsino marinato con l'aglio: mettete sul fondo del vasetto l'aglio sbucciato e l'alloro, poi l'aglio orsino (intero o tritato) e versate la marinata bollente ottenuta da un composto di acqua, sale, zucchero e aceto. Coprire il barattolo con un coperchio e sterilizzare il pezzo per 30 minuti, quindi arrotolare.
Buon appetito!

Ramson marinato con senape francese

Aglio orsino in salamoia straordinariamente profumato e dal sapore speziato.

Per preparare l'aglio selvatico marinato con senape francese, ti servirà: 400-500 g di gambi di aglio orsino, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. senape francese, 1,5 cucchiai. aceto di vino, 1 litro d'acqua, 4-5 grani di pepe nero.

Come cucinare l'aglio orsino marinato con la senape francese: immergere i gambi di aglio orsino lavato acqua fredda per mezz'ora. Nel frattempo sterilizzate i vasetti e posizionate saldamente i gambi in verticale. Far bollire l'acqua e versare i barattoli con l'aglio orsino per 5 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere sale, senape e pepe, mescolare bene, portare a ebollizione, far bollire per 2-3 minuti, quindi aggiungere aceto e versare subito l'aglio orsino con la marinata risultante. Arrotolate i barattoli, capovolgeteli, avvolgeteli in un canovaccio e lasciateli raffreddare completamente.

Buon appetito!

Ramson marinato con spezie

Aglio orsino incredibilmente profumato dal gusto speziato.

Per preparare l'aglio orsino marinato con le spezie, avrai bisogno: 800-900 g di aglio orsino, 50 g di sale, 50 g di zucchero, cannella e chiodi di garofano - qb, 1 litro d'acqua, 100 ml aceto da tavola.

Come cucinare l'aglio orsino marinato con le spezie: riempite l'aglio orsino con acqua pulita, e nel frattempo sterilizzate i vasetti. Disporre l'aglio selvatico in barattoli preparati. Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e spezie e far bollire per 2-3 minuti. Quindi versare l'aceto, togliere dal fuoco, mescolare e versare l'aglio orsino con la marinata bollente. Sterilizzare i barattoli con aglio orsino coprendoli con i coperchi, quindi arrotolarli.
Buon appetito!

Ramson salato per l'inverno

Per preparare l'aglio selvatico salato per l'inverno, avrai bisogno: 1 kg di aglio orsino, 50 g di sale, 1 l. acqua.

Come preparare l'aglio orsino salato per l'inverno: mettete l'aglio orsino lavato in una ciotola di vetro o smaltata. Versare il sale nell'acqua, portare ad ebollizione, quindi filtrare la salamoia e lasciarla raffreddare. Versare l'aglio orsino con la salamoia, mettere sopra un cerchio di legno (puoi anche usare un normale piatto con un diametro all'incirca delle dimensioni del piatto selezionato) e metterci sopra l'oppressione. Tenere sotto pressione per 2 settimane, rimuovendo periodicamente la schiuma che si forma in superficie e sciacquando il cerchio o piatto di legno soluzione salina. Quindi trasferire in un barattolo sigillato e conservare in frigorifero.

Buon appetito!

Aglio selvatico in scatola per l'inverno con sale

Per preparare l'aglio selvatico in scatola per l'inverno con sale, avrai bisogno: 1 kg di aglio orsino, 500-700 g di sale grosso (puoi usare sale marino)

Come preparare l'aglio orsino in scatola per l'inverno con il sale: mettere a bagno l'aglio orsino lavato per mezz'ora in acqua, quindi risciacquare nuovamente e scottare con acqua bollente. Disporre l'aglio orsino a strati barattoli sterili, alternando ogni strato di aglio orsino con uno strato di sale. Chiudere i barattoli e conservare in un luogo fresco.

Buon appetito!

Cheremsha per l'inverno salsa di pomodoro

Per preparare l'aglio selvatico per l'inverno, in scatola con salsa di pomodoro, avrai bisogno: 2 kg di aglio orsino, 200 g di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai. sale, 2 cucchiai. zucchero, 2 foglie di alloro, 4-5 grani di pepe nero, 800 ml di acqua.

Come preparare l'aglio selvatico per l'inverno, in scatola con salsa di pomodoro. Scottare l'aglio orsino lavato con acqua bollente e sistemarlo in barattoli sterilizzati. Far bollire l'acqua, mescolare con il concentrato di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, pepe nero e alloro e portare nuovamente a ebollizione. Versare l'aglio selvatico con salamoia bollente, coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti, quindi torcere.

Buon appetito!

Ramson in scatola per l'inverno con pomodoro

Per preparare l'aglio orsino per l'inverno, in scatola con pomodoro, avrai bisogno: 1 kg di aglio orsino, 200 g di concentrato di pomodoro, 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. zucchero, 250 ml. olio vegetale.

Come preparare l'aglio selvatico per l'inverno, in scatola con il pomodoro: aglio orsino lavato e asciugato con un tritacarne, mescolare con concentrato di pomodoro, olio vegetale, zucchero e sale. Mescolare bene il tutto, portare a ebollizione, far bollire per 1 minuto e mettere subito in barattoli sterilizzati con una capacità di 0,5 litri. Coprire con i coperchi e sterilizzare per 20 minuti, quindi arrotolare, raffreddare e conservare in un luogo fresco.
Buon appetito!

Ramson congelato per l'inverno

Tagliare l'aglio orsino lavato e asciugato, come per un'insalata, porzionarlo in sacchetti di plastica e conservarlo in freezer per non più di 6 mesi. Tale aglio selvatico può essere utilizzato per insalate, frittate, ripieni per torte, ecc.

Ramson è una pianta della famiglia delle cipolle. Ha guarigione e piacevole caratteristiche nutrizionali. Cresce in Europa, nel Caucaso e in Turchia. Le foglie giovani vengono utilizzate come alimento. Sono moderatamente piccanti, ma non amari. L'aglio selvatico viene aggiunto a vari snack e insalate e inscatolato per l'inverno a casa. La preparazione più popolare è l'aglio selvatico in salamoia. Per chi lo ama più piccante, vale la pena adottare una ricetta di antipasto coreano.

Cheremsha in coreano

Ricetta per buongustai e amanti del cibo piccante.

Consiglio. Le persone con malattie gastrointestinali non dovrebbero mangiare cibi piccanti.

Per cucinare l'aglio selvatico in coreano, ne avrai bisogno di diversi mazzi, una carota, condimento coreano, 1 cucchiaino. zucchero e 0,5 cucchiaini. sale, così come 4 cucchiai. l. olio vegetale e 2 cucchiai. l. aceto di vino.

Di norma, tutte le ricette di aglio orsino iniziano con il lavaggio e la scottatura con acqua bollente. Solo dopo puoi procedere al processo principale di inscatolamento.

• L'acqua bollente deve essere drenata e mettere l'aglio orsino in un contenitore profondo.
• Tritare finemente le carote a listarelle lunghe e adagiarle sull'aglio orsino. Puoi usare una grattugia speciale.

• Il passo successivo è la preparazione salsa piccante. Aceto, condimento coreano, zucchero e sale devono essere mescolati e versati nell'insalata.
• Riempilo con olio e mescola bene.
• Disporre l'aglio orsino in stile coreano in barattoli e lasciar riposare per un paio d'ore. Dopodiché, l'insalata è pronta da mangiare.
• Se vuoi preparare un'insalata per l'inverno, devi prima sterilizzarla in un barattolo e arrotolarla con un coperchio.

Aglio orsino marinato

Decapaggio - ottima opzione come risparmiare utile e qualità deliziose aglio selvatico per l'inverno. Per fare questo avrete bisogno di 0,5 kg di aglio orsino, 1,5 litri di acqua, 100 g di mirtilli rossi, 150 g di aceto da tavola (9%), 3 cucchiai. l. zucchero granulare e 1,5 m. l. sale.

• Sciacquare l'aglio selvatico e metterlo in barattoli pre-sterilizzati.

Consiglio. L'aglio selvatico deve essere messo a bagno in acqua per diverse ore prima della cottura. Questo è fatto per sbarazzarsi dell'amarezza.

• Adagiare sopra i mirtilli rossi.
• Quindi preparare la salamoia. Hai solo bisogno di aggiungere sale e zucchero all'acqua bollente. Aspetta che si dissolvano e versa l'aceto.
• La marinata pronta viene versata su aglio orsino e barattoli arrotolati.

Aglio selvatico salato

La ricetta dell'aglio orsino salato è semplice al punto da risultare impossibile. Avrai bisogno di 1 kg di aglio selvatico e 2 cucchiai. l. sale grosso.

• Cheremsh deve essere lavato e asciugato.
• Quindi dovrebbe essere tritato, ma non molto finemente.
• Aggiungere sale e mescolare bene.
• Imballare in barattoli sterilizzati e arrotolare il coperchio.

Attenzione! Devi conservare l'aglio selvatico salato in un luogo fresco. Ad esempio, in frigorifero, cantina o cantina.

L'aglio selvatico salato conserva le sue proprietà benefiche. Può essere utilizzato in forma usuale, insalate o aggiungere ai primi piatti.

Ramson in salsa di pomodoro

Per preparare l'aglio selvatico con salsa di pomodoro come preparazione per l'inverno, dovrai prendere 2 kg di foglie di piante, 0,2 kg di concentrato di pomodoro, 4 cucchiai. l. sale, 2 cucchiai. l. zucchero semolato, 2-3 foglie di alloro, 5-6 grani di pepe nero e 0,8 litri di acqua. Il procedimento di cottura è molto semplice:

• Sciacquare la pianta, scottare con acqua bollente e spalmare barattoli di vetro aglio selvatico.
• Porta l'acqua a ebollizione.
• Aggiungi tutti gli altri ingredienti all'acqua e fai bollire un po '.
• Versare la salamoia nei barattoli con l'aglio orsino e sterilizzare per un quarto d'ora.
• Torcere i barattoli, capovolgerli e coprirli con una coperta calda.

Salò all'aglio orsino

Insolito e ricetta sostanziosa utilizzando l'aglio orsino. Raramente sopravvive in inverno. Di norma, viene consumato subito dopo la preparazione. Avrai bisogno di 0,2 kg di grasso, 0,1 kg di aglio selvatico, oltre a sale, pepe e spezie (a piacere).

• Scorri la pancetta e l'aglio orsino in un tritacarne. Puoi farlo in sequenza.
• Aggiungere sale, pepe, spezie e mescolare bene.
• Versare il composto in un vasetto e mettere in frigo.
• L'antipasto appetitoso è pronto. Viene spalmato sul pane e utilizzato come sandwich.

I benefici e i danni della pianta

Il secondo nome dell'aglio selvatico è "orecchio d'orso". Molti sono preoccupati per la domanda, quali sono i vantaggi e i danni dell'utilizzo di questo erba speziata. Le principali proprietà dell'aglio orsino sono l'azione battericida e fungicida. Inoltre, ha un effetto positivo su molti processi corporei.

1. Migliora il lavoro del tratto digestivo.
2. Aiuta a sbarazzarsi dei vermi.
3. Aumenta l'immunità.
4. Ha un effetto positivo sulla salute degli uomini.

Ma l'uso dell'aglio selvatico dovrà essere abbandonato se lo hai ulcera peptica stomaco, gastrite livello aumentato acidità, colecistite o pancreatite.

Attenzione! Usa l'aglio selvatico con moderazione. L'eccessiva assunzione della pianta nel cibo porta a gonfiore, indigestione, emicrania e insonnia.

Raccolta dell'aglio selvatico per l'inverno - l'opzione più semplice salvare la pianta per l'inverno. Ci vuole pochissimo tempo per prepararsi. Ma i piatti sono sani e gustosi. Marinato e aglio selvatico salato- più ricette popolari. Un piatto in stile coreano sarà apprezzato dagli amanti del cibo piccante. Ricetta insolita il lardo con aglio orsino sorprenderà ogni buongustaio e la spezia in salsa di pomodoro è adatta per essere aggiunta a zuppe e secondi piatti. La pianta ha qualità utili ma dovrebbe essere usato con moderazione.

Aglio selvatico in salamoia: video

Spazi vuoti di aglio selvatico: foto