Cosa si può cucinare con l'acido. Cosa cucinare dal kefir acido: deliziose ricette per frittelle, frittelle, pasticcini, ricotta

Il nostro articolo ti parlerà dei segreti dell'uso del kefir acido: ricette per deliziose frittelle, frittelle, ricotta, pasticcini e maschere per viso e capelli.

Anche allo stato acido, il kefir può essere utilizzato non solo nella cottura, ma anche per le procedure cosmetiche domestiche per la cura della pelle e dei capelli.

Un prodotto a base di latte fermentato scaduto è abbastanza adatto per preparare frittelle, frittelle, manna, torte con ripieni dolci e salati. Per mantenere la bellezza dei capelli e delle condizioni della pelle, il kefir acido viene aggiunto alle maschere fatte in casa.

Consiglio: Non c'è bisogno di usare il kefir rancido per cucinare. È meglio mandare un prodotto del genere nel cestino senza un pizzico di coscienza.

Ricetta per frittelle lussureggianti di kefir acido

Le casalinghe intelligenti usano il kefir acido per fare dolci. I soffici pancake di questo prodotto si ottengono rapidamente e gustosi. La ricetta è semplice e non richiede l'acquisto di ingredienti particolari.

Ricetta 1. Frittelle soffici in una padella

Ingredienti per la cottura:

Per rendere le frittelle soffici, assicurati che il kefir non sia freddo in anticipo e tiralo fuori dal frigorifero 30 minuti prima di preparare l'impasto.
Impastare tutti gli ingredienti nell'ordine indicato nell'elenco fino ad ottenere un impasto denso. Coprilo con un asciugamano pulito. Lasciar riposare 10-15 min.
Versare 100 gr in una padella riscaldata. olio vegetale. Usa un cucchiaio per versare la pastella nella padella.
Quando lo strato inferiore delle frittelle "afferra", coprire la padella con un coperchio.

Consiglio: Per dare alle frittelle un aroma e un gusto insolito, aggiungere all'impasto una mela grattugiata su una grattugia fine.

Ricetta 2. Frittelle lussureggianti alla crema pasticcera

Questa ricetta è apprezzata da molte casalinghe. Le frittelle sono molto morbide e tenere.

Mescolare gli ingredienti nell'ordine indicato. Lasciare riposare l'impasto per 10-15 minuti. Aggiungi la soda schiacciata con l'aceto.
Stendere l'impasto finito su una padella preriscaldata, leggermente unta con olio vegetale.

Ricetta 3. Pyshechki dal kefir acido al forno

Se hai intenzione di trattare i bambini con le ciambelle, allora è meglio cuocerle al forno. In una tale ricetta, sarebbe opportuno aggiungere semi di papavero o cannella come decorazione.

Ingredienti per la cottura:

Unisci il kefir acido a temperatura ambiente con l'uovo, lo zucchero, il sale e la soda.
Versare il composto risultante nella farina e impastare l'impasto.
Dare la forma della futura cottura, mettere il tutto su una teglia, ungere con tuorlo montato, cospargere di semi di papavero.
Metti la teglia nel forno preriscaldato. Infornate a 200 gradi per 20 minuti.

Consiglio: Questo impasto è adatto anche per fare le ciambelle all'aglio.

La ricetta per deliziose frittelle sottili di kefir acido

I pancake sottili gustosi e profumati piacciono sia agli adulti che ai bambini. Pertanto, se trovi kefir acido nel tuo frigorifero, puoi accontentare la tua famiglia e gli ospiti con questo semplice piatto.

Ingredienti per fare le frittelle sottili:

Strofina l'uovo con lo zucchero, aggiungi il kefir acido, l'acqua frizzante e l'olio vegetale.
Versare il composto ottenuto nella farina mescolata con il sale. Dovresti ottenere un impasto sottile.
Ungete una padella riscaldata con olio di semi di girasole.
Aiutandosi con un mestolo, versare l'impasto nella padella e distribuirlo uniformemente sulla superficie.
Quando i bordi del pancake "afferrano", puoi girarlo dall'altro lato.

Ricetta per impasto per torte e torte di kefir acido

Molte casalinghe usano una ricetta universale e, soprattutto, semplice per fare le torte, nell'impasto di cui puoi aggiungere yogurt, latte acido o kefir acido. Questo impasto è adatto sia per torte al vento che fritte. Potete utilizzare qualsiasi ripieno: dolce o salato.

Ingredienti per fare la pasta frolla:

Amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in frigo per 30 minuti.
Alla fine del tempo, puoi estrarre l'impasto dal frigorifero e scolpire le torte.

Il ripieno per le torte dipende dalla tua immaginazione. Quando si cuociono le torte al forno, è possibile ungere le torte crude con un uovo sbattuto. Quindi la torta risulta lucida e bella, come nella foto.

Consiglio: Questo impasto si conserva perfettamente in frigorifero per 3-4 giorni, e può essere utilizzato anche come base per pizza.

Ricetta per una torta dolce in una pentola a cottura lenta

Esistono molte ricette per preparare dolci in una pentola a cottura lenta con kefir acido. Per farti risparmiare tempo, abbiamo selezionato due delle ricette più veloci e interessanti che renderanno il più semplice possibile creare un delizioso capolavoro nella tua cucina.

Ricetta 1. Torta al limone e uvetta in una pentola a cottura lenta.

La ricetta della torta è semplice e gli ingredienti aggiuntivi possono essere sostituiti con altri che piacciono di più alla tua famiglia. La torta al limone stessa è soffice e non stucchevole.

Ingredienti torta al limone:

30 minuti prima della cottura, sciacquate l'uvetta e versateci sopra dell'acqua calda per farla gonfiare.
Rompete le uova e iniziate a sbattere. Non appena la massa inizia ad aumentare di volume, aggiungi gradualmente lo zucchero, continuando a sbattere fino a quando non si addensa.
Nella massa risultante, aggiungi il kefir e la farina setacciata al setaccio. Amalgamare delicatamente l'impasto.
Lavate il limone, tagliatelo a pezzi e passatelo al tritacarne. Aggiungere la miscela risultante all'impasto.
Aggiungere l'uvetta gonfia all'impasto, dopo aver scolato il liquido in eccesso.
Spegnere la soda con l'aceto e aggiungerla all'impasto. Amalgamare delicatamente il composto con una frusta, facendo attenzione a non "assediare" l'impasto.
Lubrificare la ciotola del multicooker con il burro e versarvi l'impasto con una spatola.
Avviare il programma “cottura” sul multicucina impostando il tempo di cottura a 40 minuti.
Togliere la torta finita dallo stampo, lasciarla leggermente raffreddare, tagliare in porzioni e spolverizzare con zucchero a velo.

Ricetta 2. Torta con marmellata e kefir acido in una pentola a cottura lenta

Ogni casalinga nella scorta dovrebbe avere una ricetta per deliziose "in fretta" che aiuterà in situazioni di emergenza. Questa è esattamente la ricetta magica che ti permetterà di creare un delizioso capolavoro culinario da prodotti semplici ed economici.

Ingredienti della torta:

Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose e la soda con il latte acido. Unire le due miscele risultanti.
Unite il composto alla farina mescolata con lo zucchero vanigliato e mescolate bene.
Lubrificare la ciotola multicooker con il burro e adagiarvi l'impasto.
Avviare il programma “cottura” sul multicucina impostando il tempo di cottura a 60 minuti.
Quando la torta è pronta, toglietela dallo stampo. Se lo si desidera, i pasticcini possono essere decorati con cioccolato fuso, marmellata o latte condensato.

Consiglio: Al posto della marmellata, potete aggiungere alla torta dei pezzetti di cioccolato o ½ vasetto di latte condensato.

Mannik dal kefir acido

Una manna ariosa e insolitamente tenera si ottiene se il cereale viene preventivamente immerso nel kefir. È necessario riempire la semola con kefir acido e lasciar riposare per 30-60 minuti.

Ingredienti per fare la Manna:

Prima di preparare l'impasto, mescolare la semola e il kefir e lasciare riposare per 1 ora.
Sbattere l'uovo, il sale e lo zucchero con una frusta, aggiungere lo zucchero vanigliato e il lievito.
Combina la massa risultante con la semola infusa con kefir, mescola accuratamente.
Versare il composto ottenuto in uno stampo unto con verdure o burro.
Cuocere in forno a 190 gradi per circa 40 minuti. Controlla la prontezza con uno stuzzicadenti di legno.

Ricetta per biscotti al kefir acido

Il kefir acido può essere facilmente utilizzato per preparare biscotti deliziosi e ariosi. La ricetta non contiene uova, quindi i pasticcini sono molto soffici e teneri.

Ingredienti per i biscotti:

Mescolare lo zucchero con il kefir fino a quando non è completamente sciolto.
Nella miscela risultante, aggiungere la soda spenta con aceto, olio vegetale e unire la farina, impastando l'impasto.
Mettere l'impasto finito nel cellophan e per 15 minuti. inviare al frigorifero.
Trascorso il tempo previsto, togliere l'impasto dal frigorifero, stendere lo strato, di 0,5 cm di spessore e ritagliare i biscotti con gli stampini per biscotti.
Disporre i pezzi di pasta tagliati su una teglia infarinata, cosparsi di zucchero sopra. Lasciar riposare un po' a lievitare.
Cuocete i biscotti in forno caldo a 180 gradi per circa 8-10 minuti.

Consiglio: Per dare un gusto speciale alla pasticceria, aggiungere all'impasto 3 semi di cardamomo tritati.

Ricetta del formaggio kefir acido

Se c'è molto kefir acido, puoi ricavarne del formaggio a pasta dura fatto in casa. Per la sua preparazione, avrai bisogno di almeno due litri di latticini. Per assaggiare, il formaggio fatto in casa risulta come l'Adyghe, per la sua preparazione è necessario preparare i seguenti ingredienti:

In un bagno di vapore, porta il kefir acido allo stato di ricotta. La cosa principale è che il prodotto non inizia a bollire.
Gettare la ricotta risultante in uno scolapasta foderato di garza, appendere il prodotto per 25-30 minuti per eliminare il liquido in eccesso.
Nella ricotta risultante, aggiungere l'uovo, il sale, la soda, la paprika, lo zucchero e mescolare accuratamente. Trasferite il composto a bagnomaria, mescolandolo con un cucchiaio di legno fino a ottenere una consistenza omogenea, che ricorda il formaggio fuso.
Versare il composto in una forma pre-preparata e oliata (può essere una ciotola, un vassoio o un contenitore di plastica).
Dopo aver raffreddato la massa, inviarla al frigorifero. Dopo 2 ore il formaggio è pronto.

Consiglio: Invece di condire la "paprika", puoi aggiungere al composto le verdure tritate.

Ricetta della cagliata dal kefir acido

Dal kefir acido si ottiene una ricotta particolarmente grassa e deliziosa. La sua preparazione non richiede molto tempo.

Ingredienti e infissi:

Scaldare il kefir acido a bagnomaria senza portarlo a ebollizione. Se il kefir bolle, la ricotta risultante sarà dura.
Non appena il siero inizia a separarsi dal prodotto, spegnere il fuoco e gettare il composto di latte riscaldato in uno scolapasta foderato di garza.
Appendere la ricotta risultante su una garza in modo che il liquido in eccesso venga drenato da essa.

Consiglio: Prima di cucinare la ricotta, assaggia il kefir acido, se contiene amarezza, la ricotta sarà amara.

Ricetta per maschere per capelli da kefir acido

Il kefir acido viene spesso utilizzato nella preparazione di maschere per capelli fatte in casa. L'acido lattico contenuto nel prodotto deterge perfettamente i capelli, li rende lucenti e setosi.

Per i proprietari capelli secchi e normali, per la preparazione delle mascherine è meglio usare kefir all'1%, per capelli grassi puoi prendere kefir più grasso. Questo prodotto a base di latte acido viene applicato sui capelli non lavati su tutta la lunghezza e sulle radici dei capelli. Successivamente, i capelli vengono coperti con cellophan e un asciugamano per diverse ore.

Trascorso il tempo, lavare via il kefir con acqua tiepida e lavare bene i capelli con shampoo e balsamo.

Uno o più ingredienti possono essere aggiunti al kefir acido:

cacao- per un odore gradevole e per preservare il colore dei capelli.
Limone- per illuminare e illuminare i ricci.
olio di jojoba- per nutrizione, idratazione.
uovo- per lucentezza e levigatezza delle ciocche.

Ricetta per maschere per il viso di kefir acido

Il kefir acido è ottimo per le maschere per la cura della pelle fatte in casa. Questo prodotto di acido lattico si sposa bene con altri ingredienti per la cura.

Per pelli grasse il kefir acido può essere consumato nella sua forma pura, applicando il prodotto sul viso con un batuffolo di cotone per 20-30 minuti. Per chi ha la pelle secca o normaleè necessario mantenere il prodotto acido sul viso per non più di 10 minuti.

Maschera premurosa dal kefir acidoè composto dai seguenti ingredienti:

Mescolare tutti gli ingredienti e sbattere fino a formare una leggera schiuma.
Applicare la maschera su viso, collo e décolleté puliti per 25 minuti.
Lavare con acqua tiepida (non calda).

VIDEO: cosa si può preparare dal kefir avariato?

Una buona casalinga non perderà un solo prodotto in casa. Improvvisamente il latte acido non ti sorprenderà mai se hai sempre a portata di mano alcune ricette preferite e versatili che puoi accontentare te stesso e i tuoi cari. Dal latte acido, puoi cucinare una varietà di piatti, dagli snack ai dessert e, naturalmente, una varietà di dolci.

formaggio casereccio

È più conveniente cuocere questo formaggio in una pentola a cottura lenta.

Per preparare 6 porzioni avrai bisogno di:

2 litri di latte acido;
3 uova;
un pizzico di sale.

Versare il latte nella ciotola del multicucina. In una ciotola a parte, sbattere le uova con una frusta in una schiuma densa. Quindi versare la massa montata nel latte, aggiungere il sale e mescolare accuratamente.

Impostare il multicucina in modalità "Stufato" o "Cottura" per 20 minuti. È necessario attendere che il siero di latte sia completamente separato e sul fondo si formi la cagliata. Quindi è necessario prendere uno scolapasta, stendere due strati di garza sul fondo e gettarvi sopra la ricotta risultante.

Avvolgere la massa con una garza e metterla sotto pressione per diverse ore. Successivamente, versate nella padella dell'acqua fredda e fate sciogliere il sale. Mettere il formaggio pressato in acqua e lasciare in ammollo per un paio d'ore. Dopodiché, il formaggio fatto in casa sarà completamente pronto.

Insalata di pomodoro

Ingredienti:

150 ml di latte acido;
120 grammi di pomodorini freschi;
20 grammi di rafano;
foglie di lattuga e prezzemolo.

Disporre le foglie di lattuga sul fondo del piatto. Tagliate i pomodorini a metà e disponeteli sopra l'insalata. Grattugiare il rafano su una grattugia fine e unirlo al latte acido montato. Salate i pomodori, versateli sul condimento e spolverizzate con il prezzemolo tritato.

Taratore

Questa ricetta unica di zuppa fredda a base di latte acido è un piatto classico della cucina nazionale bulgara.

Per cucinare avrai bisogno di:

0,5 litri di latte acido;
2-3 cetrioli freschi;
un mazzetto di aneto;
2 spicchi d'aglio;
1 cucchiaio di noci tritate;
1 cucchiaio di olio d'oliva;
sale e pepe nero macinato a piacere.

Diluire leggermente il latte acido con acqua bollita e sbattere. Se il latte non sembra abbastanza acido da insaporire, puoi aggiungere qualche goccia di aceto di vino.

Il latte montato dovrebbe essere molto freddo, per questo puoi aggiungere cubetti di ghiaccio.

Cetrioli tagliati a cubetti. Tritare l'aglio e l'aneto e aggiungerli ai cetrioli. Cospargete il tutto con sale e pepe e mescolate accuratamente. Dopodiché, è necessario lasciare il piatto per 10 minuti, in modo che i cetrioli rilascino il succo. Quindi aggiungere l'olio d'oliva e mescolare di nuovo.

Versare la massa risultante con latte freddo, cospargere con una miscela di aneto e noci e servire.

Zuppa Di Porri Di Patate

Per preparare 4 porzioni di zuppa vi occorrono:

400 grammi di patate;
100 grammi di porri;
2 uova;
30 grammi di burro;
100 ml di latte acido;
700 ml di acqua;
sale e pepe nero a piacere.

Lessate le uova sode e tenetele da parte.

Mettere i porri tritati in una pentola di acqua salata e far bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere le patate a dadini e il pepe nero. Quando le patate sono pronte, condite la zuppa con il burro e spegnete il fuoco.

Al momento di servire, mettere mezzo uovo in ogni piatto e aggiungere il latte acido.

salsa acida

Questa salsa andrà bene con gnocchi, manti e dolma.

Ingredienti:

45 ml di latte acido;
30 ml di acqua;
5 ml di olio vegetale;
¼ di cipolla;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Tritare la cipolla e mescolare con olio vegetale. Diluire il latte acido con acqua e condire con spezie a piacere. Unire la cipolla e il latte.

Pancakes

Una delle ricette di latte acido più semplici sono i pancake.

Affinché i pancake risultino ariosi con un ornamento traforato, è necessario aggiungere il lievito all'impasto.

Per preparare frittelle sottili per 3-4 porzioni, avrai bisogno di:

0,5 litri di latte acido;
1 uovo di gallina;
un bicchiere di farina;
2 cucchiai di zucchero;
1 cucchiaino di zucchero vanigliato;
un pizzico di sale;
1 cucchiaio di olio vegetale;
0,5 cucchiaini di lievito in polvere;
burro (a piacere).

Per prima cosa devi sbattere l'uovo con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato. Quindi aggiungere metà della norma del latte secondo la ricetta. Successivamente, aggiungere lentamente la farina con il lievito, mescolando accuratamente la massa fino a ottenere una consistenza omogenea. Versare il resto del latte e aggiungere l'olio vegetale. Mescolare tutto accuratamente.

Scaldare bene la padella e ungerne il fondo con strutto o olio. Affinché le frittelle diventino sottili, dovresti versare l'impasto in piccole porzioni ogni volta, mezzo mestolo di medie dimensioni o meno.

Friggere le frittelle fino a doratura su ciascun lato. Non versare troppo olio nella padella, altrimenti le frittelle saranno inutilmente unte. Dopo la frittura, già su un piatto, le frittelle possono essere unte con il burro.

Pancakes

Le frittelle profumate possono essere preparate con latte acido. Questa ricetta è una delle più semplici, che aiuterà in ogni situazione.

Per preparare le frittelle per una famiglia di 4 persone avrai bisogno di:

0,5 litri di latte acido;
2 uova di gallina;
un bicchiere di farina di frumento;
3-4 cucchiaini di zucchero;
1/3 cucchiaino di sale;
0,5 cucchiaini di soda;
2 cucchiai di olio di semi di girasole per l'impasto e olio per friggere.

Nella farina setacciata, è necessario aggiungere la soda, il sale, lo zucchero semolato premontato e le uova. Sempre sbattendo, versare il latte acido. È meglio iniziare a montare la massa con un mixer a bassa velocità, aumentandola gradualmente. Alla fine, aggiungi l'olio di semi di girasole, mescola e lascia riposare l'impasto per 10 minuti, aspettando che la soda reagisca.

Dopodiché, puoi iniziare a friggere. La padella deve essere ben riscaldata. Metti l'impasto nell'olio caldo, friggendo le frittelle su ciascun lato per 2-3 minuti. Servire con panna acida o marmellata.

Vareniki

Ingredienti:

1 bicchiere di latte acido;
2 uova;
1 cucchiaino di soda;
un pizzico di sale;
Farina.

Sbattere le uova con il sale con una forchetta, aggiungere loro latte acido e soda. Quindi, mescolando gradualmente, versare la farina fino a quando l'impasto non mantiene la sua forma.

Stendete la pasta finita sottilmente e ricavatene dei cerchi utilizzando uno stampo. Da loro puoi scolpire gnocchi con qualsiasi ripieno.

Panini con semi di papavero

Per preparare 10-15 porzioni, devi assumere:

0,5 litri di latte acido;
2 cucchiai di lievito pressato;
8 cucchiai di zucchero semolato;
3 uova di gallina;
un pizzico di zucchero vanigliato;
50 grammi di burro;
1 kg di farina;
1 cucchiaio di sale;
semi di papavero (a piacere).

Per prima cosa devi mettere un piroscafo. Per fare questo, mettere un cucchiaio di zucchero, il lievito nel latte, mescolare e lasciare per un po' in un luogo caldo, aspettando che l'impasto inizi a lievitare.

Sbattere le uova con lo zucchero, il sale e la vaniglia in una ciotola separata. Versare la massa montata nell'impasto lievitato, aggiungere la farina e mescolare bene. È importante ottenere un impasto crudo. Infine versate il burro fuso. Dopodiché, lasciate fermentare l'impasto per un'ora.

Dividere l'impasto raddoppiato in 2 parti uguali, arrotolare ciascuna a forma di rettangolo. Spolverizzate le foglie con lo zucchero e formate degli involtini. Tagliatele a pezzetti di 2 cm l'una, quindi formate dei panini, pizzicando il fondo.

Adagiateli su una teglia foderata di carta da forno. Lubrificare la superficie di ciascuno con un uovo sbattuto, spolverizzare con semi di papavero e zucchero. Lasciateli riposare per 15 minuti. Cuocete i panini in forno preriscaldato a 200 gradi per 35 minuti.

Successivamente, trasferisci i panini finiti su un vassoio e copri con un asciugamano. Dopo 15 minuti, i panini rossi possono essere serviti in tavola.

muffin al cioccolato

Non tutti sanno che i muffin al cioccolato possono essere fatti con latte acido!

Per cucinare avrai bisogno di:

250 ml di latte acido;
300 grammi di farina di frumento;
80 grammi di cacao in polvere;
1 cucchiaino di lievito in polvere;
0,5 cucchiaini di soda;
un pizzico di sale;
100 grammi di burro;
2 uova di gallina;
200 grammi di cioccolato fondente.

In anticipo dovete preparare degli stampini per muffin e accendere il forno, che dovrebbe scaldarsi fino a 200 gradi, perché non dovete sopportare l'impasto, dovete cuocerlo subito.

Rompi il cioccolato a pezzetti in modo che abbiano un sapore nei cupcakes finiti. In questo caso, 50 grammi di cioccolato vanno tenuti da parte separatamente.

Mescolare le uova con lo zucchero. Versarci dentro il burro fuso, quindi il latte acido e mescolare delicatamente l'intera massa senza montare.

Setacciare la farina e mescolare con il cacao, il sale, la soda e il lievito. Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola della farina e mescolare delicatamente con un cucchiaio.

L'intero segreto della cottura è non mescolare l'impasto troppo intensamente. La mescolatura lenta manterrà grandi buchi nei cupcakes, otterrà una consistenza ariosa, una crosta croccante e un cappello alto.

Dopo 15-20 movimenti con un cucchiaio, versate subito l'impasto negli stampini, riempiendoli completamente. Cospargere con il cioccolato che è stato messo da parte. Cuocere per 20 min. Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti: dopo aver forato i muffin, dovrebbe rimanere asciutto.

Ciambelle

Per 8 porzioni di ciambelle croccanti avrai bisogno di:

un bicchiere di latte acido;
3 tazze di farina;
100 grammi di zucchero;
1-2 uova di gallina;
1 cucchiaino di soda;
un pizzico di sale;
0,5 tazze di olio vegetale.

Versare il latte in una ciotola profonda, rompervi le uova, aggiungere sale, zucchero, burro e sbattere bene. Setacciare la farina insieme alla soda, impastare prima l'impasto con un cucchiaio e mentre si aggiunge la farina con le mani. L'impasto deve essere elastico e non attaccarsi alle mani. Va avvolto in un sacchetto o coperto con un asciugamano e lasciato per 30 minuti.

Stendete l'impasto in uno o due strati. Dovrebbero avere uno spessore piccolo, circa 1 cm, questo è importante perché sono ben fritte in questo modo. Ritaglia dei cerchi dall'impasto usando una tazza e al centro di ogni cerchio ritaglia un cerchio più piccolo con un bicchiere.

Scaldare una padella profonda con abbondante olio in modo che le ciambelle possano galleggiare al suo interno. Metti i pezzi di ciambella nell'olio caldo e friggi su entrambi i lati. Disporre le ciambelle finite su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Cospargete generosamente le ciambelle calde con zucchero a velo.

Torta ai frutti di bosco

Per fare una torta vi serviranno:

1 tazza di zucchero;
1 bicchiere di latte acido;
2 uova;
1,5 tazze di farina;
50 grammi di zucchero vanigliato;
1 cucchiaino di soda;
2 cucchiaini di zucchero a velo;
1 tazza di bacche estive

Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungi il latte, la soda, la vaniglia e la farina e mescola accuratamente. Dovresti ottenere la consistenza della panna acida liquida.

Mettere i frutti di bosco sul fondo della teglia, dopo averla unta con il burro. Ricoprite i frutti di bosco con l'impasto e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30-40 minuti.

Spolverizzate la torta finita con zucchero a velo e servite.

Refrigeratore di frutti di bosco

Per preparare 4 porzioni della bevanda avrai bisogno di:

300 grammi di bacche o frutti estivi;
1 litro di latte acido;
250 ml di panna acida;
100 grammi di zucchero.

Frullare i frutti di bosco in un frullatore con lo zucchero. Se lo si desidera, possono essere divisi per colore. Riempili con latte acido e panna acida. Amalgamare bene il tutto e versare nei bicchieri.

Piatti di latte acido.

In effetti, non ci sono così poche ricette. Prima di tutto, è, ovviamente, la ricotta. Cucinare pasti economici nella nostra Smart Kitchen! Come cucinare piatti fatti in casa con latte acido: ricotta, yogurt, frittelle, muffin, zuppe, insalata, continua a leggere.

Piatti di latte acido

Come fare la ricotta in casa.

Rendilo elementare: versa il latte in una casseruola smaltata, scalda a fuoco basso finché i bordi del latte iniziano a rimboccarsi. Scolare con cura il siero di latte (una volta raffreddato è molto piacevole da bere), mettere la ricotta in una garza e appenderla sopra il lavandino in modo che il siero rimanente scoli. Al mattino si ottiene una cagliata molto tenera e saporita. e come cucinare il formaggio, qui sono già stati scritti consigli intelligenti.

Come cucinare lo yogurt in casa.

Ancora più facile da cucinare lo yogurt. Versare il latte in un barattolo e metterlo in un luogo caldo, senza coprire con un coperchio. Puoi lanciare una crosta di pane di segale lì. Agitare il barattolo di tanto in tanto. Dopo sette ore, lo yogurt gustoso e salutare è pronto.

Cos'altro cucinare dal latte acido?

Frittelle con latte acido.

Pancakes. Cosa ti serve: due bicchieri di latte acido, un bicchiere di farina, due uova, due tavoli. cucchiai di olio vegetale, un po' di sale e zucchero. Amalgamate il tutto e fate soffriggere, ungendo la padella con un pezzo di strutto. Trova altre ricette di frittelle qui.

Vareniki con latte acido.

Vareniki. Cosa ti serve: un litro di latte acido, un quarto di cucchiaino di soda spenta, un po' di sale e zucchero, farina - come prenderlo in modo che l'impasto non si attacchi alle mani. Potete fare una salsiccia, tagliare dei pezzi, stenderli, mettere un paio di ciliegie snocciolate e pizzicare i bordi. A bagnomaria ci vogliono una decina di minuti, non di più. Cospargere gli gnocchi finiti con lo zucchero e versare sopra la panna acida.

Cupcakes con latte acido.

Torta. Cosa serve: due tazze di farina, 2/3 di tazza di zucchero, un bicchiere di latte acido, un uovo, mezzo bicchiere di olio vegetale, un cucchiaio con una parte superiore di cacao, un cucchiaino di soda estinto con aceto, vanillina, noci, uvetta a piacere. Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte e il burro. Aggiungere gradualmente la farina, la soda, il cacao, la vaniglia, l'uvetta, le noci (tritate). Cuocere per quaranta minuti. La torta finita può essere tagliata nel senso della lunghezza e imbevuta di sciroppo con un pattino o spalmata di latte condensato bollito, ma puoi mangiarla in questo modo.

Un altro dolcetto carino. Cosa serve: un bicchiere di latte acido, un bicchiere di marmellata non molto dolce, un uovo, mezzo cucchiaino di soda, due bicchieri di farina. Amalgamare il tutto, l'impasto non deve risultare ripido. Cuocere per circa mezz'ora. Puoi bagnare con la panna acida, tagliandola per il lungo quando si raffredda.

Tortino con ripieno. Cosa ti serve: tre tazze di latte acido (o kefir), due tazze di zucchero, una tazza di semola, tre tazze di farina, quattro uova, mezzo cucchiaino di soda. Puoi prendere un ripieno diverso, a chi piace cosa: ciliegie snocciolate, noci tritate, uvetta snocciolata, albicocche secche, fette di ananas, mele, prugne. Tutti gli ingredienti vengono mescolati con una forchetta e messi in forno per circa un'ora. La semola può essere versata in anticipo con il latte in modo che si gonfi un po' e cuocia meglio.

La cottura al forno è, ovviamente, l'uso più comune per il latte cagliato. Ma da esso è facile cucinare praticamente un'intera cena. Questo è particolarmente bello da fare al caldo.

Zuppe con latte acido.

Zuppa in bulgaro - tarator. Cosa serve: un litro e mezzo di latte acido, mezzo chilo di cetrioli, un cucchiaino di sale e peperoncino, quattro spicchi d'aglio, 125 grammi di olio vegetale, un mazzetto di aneto, noci tritate a piacere. Aggiungere sale, pepe e aglio schiacciato al latte. Senza smettere di mescolare il composto, aggiungere l'olio, i cetrioli tritati finemente e l'aneto. Mettere in frigorifero per tre ore. Cospargere di noci prima di mangiare.

Zuppa di cavolo cappuccio. Cosa ti serve: una piccola testa di cavolo cappuccio, tre uova, sale, pepe, latte acido qb - circa mezzo bicchiere per due litri di zuppa. Tagliate il cavolo cappuccio e fatelo rosolare in una padella dal fondo spesso. Versare l'acqua, dopo aver fatto bollire, versare il purè di uova nella zuppa, aggiungere sale e pepe. Portare a bollore, spegnere e solo dopo versare il latte. Al momento di servire, puoi cospargere di cracker e condire con panna acida.

Insalata con latte acido.

Insalata di pomodoro. Cosa ti serve: un litro di latte acido, un chilogrammo di pomodori, duecento grammi di rafano (puoi prendere già acquistato), foglie di lattuga, un mazzetto di prezzemolo, un mazzetto di basilico. Tritare grossolanamente i pomodori, disporli su un piatto ricoperto di insalata. Sbattere il latte con il rafano, versarlo sui pomodori, spolverizzare con prezzemolo tritato e basilico. Ricette di insalata più originali.

Pertanto, non dovresti addolorarti se un pacchetto di latte diventa improvvisamente acido: puoi sempre trovare una via d'uscita.

Una casalinga esperta non getterà mai i prodotti ancora utilizzabili. Il latte è un prodotto deperibile. Vale la pena lasciare un pacchetto aperto sul tavolo e dimenticarsene inavvertitamente, poiché diventa immediatamente acido. Cosa farne allora, cosa si può preparare dal latte acido? - le casalinghe inesperte sono perplesse.

Non arrabbiarti e butta via il prodotto acido, poiché può diventare la base per un gran numero di piatti diversi. Spesso questo latte è uno degli ingredienti principali.

Si usa per fare creme, salse, ricotta fatta in casa. Viene aggiunto alla pasticceria: frittelle, frittelle, torte, gnocchi.

Come fare il latte acido in casa

Il latte acido è un prodotto tradizionale per gli abitanti del villaggio. È prodotto dall'ossidazione degli zuccheri contenuti nel prodotto con i batteri lattici.

Diverse nazionalità hanno le loro ricette uniche per i prodotti a base di latte fermentato. Per i russi, questo è latte acido, da cui successivamente vengono prodotti altri latticini.

Esistono due modalità di fermentazione del prodotto: l'autofermentazione e l'utilizzo di fermenti lattici. Samokvas non prevede l'uso di altri prodotti diversi dal latte.

Tuttavia, questo processo è altamente imprevedibile, quindi la maggior parte delle casalinghe a casa ricorre all'aiuto di culture iniziali.

Altri prodotti a base di latte fermentato e uno speciale concentrato di batteri lattici agiscono solitamente come colture starter. Può essere acquistato presso farmacie o negozi online specializzati.

Per un rapido inacidimento, puoi usare metodi semplici:

Mescolare il prodotto con il pane di segale e scaldare;
Aggiungere 2-3 gocce di succo di limone;
Aggiungere qualche cucchiaio di lievito madre al latte già bollito e scaldare in forno.

Tradizionalmente in Russia, per questi scopi veniva utilizzata una stufa. Non ci sono stufe negli appartamenti moderni, ma il latte della padrona di casa è ancora fermentato.

Latte intero - 1,5 litri;
Panna acida 20-25% di grassi - 300 gr.

Costi di tempo: 4-5 ore.

Per cucinare meglio usare il latte di campagna. Se questo non è disponibile, puoi utilizzare il negozio, ma dovresti prendere un prodotto con un'alta percentuale di grassi.

Rimuovere la panna acida dal frigorifero prima della cottura in modo che si scaldi;
Versare il latte in una ciotola. Deve essere in ceramica o alluminio;
Metti i piatti sul fuoco e aspetta che il liquido inizi a bollire. Riduci il fuoco quando appare il cappello. Tenere il contenitore a fuoco basso per 10 minuti;
Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando il prodotto non smette di bruciare il dito;
Aggiungere 1 tazza di latte alla panna acida riscaldata e mescolare bene;
Aggiungere il restante latte al composto;
Coprire il contenitore con un coperchio, avvolgere in un panno spesso. Dopo alcune ore, il prodotto può essere utilizzato.

Come cucinare soffici frittelle con latte acido

Ricetta facile

Come cucinare il piatto:

Sbattere il latte con una frusta o una forchetta. Potete anche usare un mixer, l'impasto risulterà arioso e senza grumi;

Mescolare con sale, zucchero;

Aggiungere la soda alla farina setacciata e mescolare accuratamente;

Lasciar lievitare l'impasto per un quarto d'ora;

Scaldate una padella antiaderente e fatela rosolare da entrambi i lati. Il girasole o il burro fuso sono adatti per la frittura.

È importante non mescolare eccessivamente l'impasto, altrimenti cadrà. Le frittelle pronte possono essere servite con marmellata, panna acida, panna, miele.

ricetta delle mele

Per cucinare avrai bisogno di:

Latte acido 6% di grassi - 500 gr.;
Farina di frumento - 160 gr.;
Uovo - 2 pezzi;
Zucchero - 50 gr.;
Soda - 10 gr.;
Un pizzico di sale;
Mela - 2 pezzi

Costo del tempo: 30 minuti.

Come cucinare il piatto:

Sbattere le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare con il latte;
Aggiungere la farina setacciata con la soda;
Lasciare fermentare l'impasto, quindi mescolarvi le mele grattugiate;
Quindi seguire il punto 5 della ricetta precedente.

Informazioni aggiuntive:

Come cucinare frittelle sottili con latte acido

Ricetta con le uova

Per cucinare avrai bisogno di:

Latte acido 6% di grassi - 1 litro;
Uovo - 2 pezzi;
Farina di frumento - 320 gr.;
Zucchero - 75 gr.;
Un pizzico di sale;
Soda - 5 gr.;
Olio vegetale - 70 gr.

Costi di tempo: 1,5 ore.

Come cucinare il piatto:

Amalgamare bene le uova, lo zucchero e un pizzico di sale;
Versare un terzo del latte e mescolare;
Aggiungere la farina setacciata al composto, sempre mescolando delicatamente;
Versare il restante latte e sbattere bene;
Metti gli altri ingredienti;
Lasciare fermentare l'impasto per mezz'ora;
Cuocere le frittelle in una padella preriscaldata, unta con olio.

Informazioni aggiuntive

Ricetta senza uova

Per cucinare avrai bisogno di:

Latte acido 6% di grassi - 250 ml;
Panna acida - 30 gr.;
Zucchero - 50 gr.;
Farina di frumento - 80 gr.;
Olio vegetale - 25 gr.;
Sale - 5 gr.;
Soda - 10 gr.

Costo del tempo: 1 ora.

Come cucinare il piatto:

Mescolare la panna acida con lo zucchero;
Aggiungere la farina, il sale, la soda, l'olio vegetale e mescolare accuratamente;
Aggiungere un prodotto a base di latte fermentato, sbattere con una frusta o un mixer;
Quindi segui i passaggi 6-7 della ricetta precedente.

Informazioni aggiuntive:

Come cucinare la ricotta fatta in casa

Per cucinare avrai bisogno di:

Latte acido - 2 litri;
Garza pulita;
Due pentole di diverse dimensioni;
Setaccio o scolapasta.

Come preparare il prodotto:

Versare il latte in una casseruola più piccola e metterlo in un'altra ciotola. Versare l'acqua nella seconda padella e dare fuoco;
Togliere dal fuoco quando l'acqua inizia a bollire. A questo punto, il latte dovrebbe iniziare ad allontanarsi dalle pareti e sulla sua superficie dovrebbe formarsi un liquido con una sfumatura gialla;
Raffreddare il latte cagliato;
Mettere una garza pulita sul fondo del setaccio e stendere il prodotto raffreddato.

La prontezza della ricotta fatta in casa è determinata dal fatto che tutto il siero di latte sia in vetro. Non è necessario versarlo, poiché il siero di latte è un prodotto dietetico gustoso e salutare. Per ottenere un drink, puoi mescolarlo con qualsiasi succo.

Conclusione

Il latte acido non provoca danni significativi alla salute, come pensano molte persone. Il suo contenuto calorico è di 60 kcal per 100 g, quindi è adatto a chi sceglie i prodotti in base al proprio contenuto calorico.

È molto meglio assorbito dal corpo umano. In termini percentuali, il grado di digeribilità del latte acido è del 90%, intero - 32%. Contiene più proteine e calcio.

Il prodotto ha un effetto benefico sull'immunità umana e aiuta l'organismo a prevenire le malattie virali. Ciò è particolarmente vero durante le epidemie. Tuttavia, un consumo eccessivo può provocare disturbi intestinali, quindi l'abuso di questo prodotto dovrebbe essere evitato.