Cosa si può preparare dalle spine per l'inverno? Ricette per marmellata di spine per l'inverno con e senza semi È possibile congelare le spine per l'inverno?

Per preparare una deliziosa marmellata di frutti spinosi per l'inverno, dovresti seguire alcune semplici ricette per la sua preparazione. Un cucchiaio di questa marmellata sarà un'ottima aggiunta al tè forte durante la stagione fredda.

Esistono molte varietà di prugnolo. Le piante ibride si distinguono per i frutti grandi, hanno un sapore dolce e morbido. Una volta cotte assomigliano alle prugne.

La spina selvatica, al contrario, ha proprietà opposte: i frutti sono piccoli, duri e aspri. La marmellata fatta con tali bacche risulta deliziosa se conosci i segreti della sua preparazione.

È meglio non utilizzare prugnole acerbe di alcun tipo per fare la marmellata. Hai bisogno di frutti maturi, di colore scuro e moderatamente morbidi.
La frutta lavata deve essere sempre preriscaldata per ammorbidire la buccia. Quando si lavora la prugnola in questo modo, è necessario cuocerla in acqua bollente per 5 minuti. Questo metodo è adatto per varietà dure.

Vale la pena saperlo: per abbreviare il processo di cottura, i prugnoli dovrebbero prima essere messi a bagno nello sciroppo per 3-4 ore. Puoi anche forare ogni bacca con uno stuzzicadenti per accelerare il processo.
Come scegliere la prugnola per la marmellata
La qualità della marmellata dipende direttamente dalla “correttezza” della bacca. Si consiglia di scegliere frutti di prugnolo sodi al tatto, con polpa rosata. La buccia del frutto dovrebbe essere blu scuro. La curva non deve presentare difetti o ammaccature. Se i frutti per la marmellata sono troppo piccoli, si mescolano con varietà più grandi o con prugne.
Sebbene esistano diverse varietà, alcune bacche di prugnolo potrebbero non raggiungere la massima maturazione fino al tardo autunno. Prima della cottura è meglio assaggiare i frutti di bosco per vedere quanto sono asprigni e se sono abbastanza morbidi.

Una ricetta semplice e veloce per la marmellata in cinque minuti
I barattoli di tale marmellata possono essere conservati a lungo su uno scaffale con altre conserve, tuttavia tale cibo viene consumato abbastanza rapidamente. Per preparare una svolta secondo questa ricetta, avrete bisogno di 2 chilogrammi di spine fresche, si consiglia di aggiungere più zucchero: bastano 3 chilogrammi. È utile anche acqua distillata: 1 litro.

Preparazione:
Metti la frutta secca pulita in una ciotola profonda e ricoprila con lo zucchero; puoi mescolare o metterla una alla volta. Lasciare fermentare all'ombra per 4-5 ore.
Mettere i frutti di bosco e lo zucchero in una casseruola, mettere a fuoco medio e cuocere per 5 minuti dopo che la marmellata bolle.
Distribuire nei vasetti e arrotolare.

Confettura di prugne con nocciolo
A volte capita che i prugnoli siano troppo duri e debbano essere bolliti insieme ai semi. Per la ricetta avrete bisogno di 1,5 chilogrammi di prugnole, 2 chilogrammi di zucchero semolato e si consiglia di preparare 1 bicchiere di acqua pulita.

Ogni bacca deve essere forata con uno stuzzicadenti in modo che la pelle possa staccarsi rapidamente.
Tali frutti potrebbero non produrre succo, quindi puoi semplicemente mescolarli con lo zucchero e iniziare a cucinare.
Mettete i canditi in un pentolino e versateci un bicchiere d'acqua. Mettere a fuoco basso. Lessare le prugne per 10 minuti e togliere dal fuoco.
Lascia raffreddare le bacche e lessale allo stesso modo, 3 volte. La marmellata non deve risultare liquida, quindi può essere distribuita nei barattoli e arrotolata.

Marmellata di prugnolo senza semi
Questo dessert è moderatamente dolce e ha un aroma gradevole. È abbastanza semplice da preparare. Avrai bisogno di 1 chilogrammo di bacche, un bicchiere di acqua pulita e 2 chilogrammi di zucchero semolato.
Metodo di cottura:
Lessare i prugnoli lavati in acqua bollente per 5 minuti. Metteteli in uno scolapasta e aspettate che si raffreddino.
Rimuovi il seme da ogni bacca.
Prepara lo sciroppo con acqua e zucchero. Sciogliere gradualmente lo zucchero nell'acqua bollente e cuocere il composto a fuoco basso finché lo sciroppo non si sarà addensato.
Unisci tutti gli ingredienti e fai bollire per 30 minuti. Mentre la marmellata cuoce, è necessario mescolarla di tanto in tanto.
Versare nei barattoli e arrotolare.

Marmellata di prugnole con prugna ciliegia
La prugna ciliegia si armonizza perfettamente con i prugnoli in marmellata. Molte persone apprezzeranno il gusto di questo dessert. Avrai bisogno di circa 700 grammi di prugna fresca e 400 grammi di spina dolce ibrida. Inoltre, secondo la ricetta, per questa quantità di frutta sono necessari 2 chilogrammi di zucchero e 1 cucchiaio di soda.
Bucherellare il giro con gli stuzzicadenti. Mescolalo con la prugna ciliegia.
Mescola un cucchiaio di bicarbonato di sodio con acqua tiepida e aggiungi bacche e frutti di bosco. Tenerli in questo liquido per 30 minuti.
Lo sciroppo è composto da acqua mescolata con zucchero. Sciogliere lo sciroppo di zucchero in acqua bollente e far bollire fino a che non sia denso.
Mettere la frutta nello sciroppo e far bollire per 20 minuti. Distribuire la marmellata finita in barattoli puliti e arrotolare.

Marmellata di prugne in una pentola a cottura lenta
Le prugnole, ad alte temperature, possono essere cotte velocemente - in 5 minuti. Il modo migliore per cucinare è in una pentola a cottura lenta, perché puoi tranquillamente fare i tuoi affari mentre la prelibatezza viene preparata. Il contenitore richiederà 3 chilogrammi di bacche e 4 chilogrammi di zucchero. Anche l’acqua può tornare utile.
Ricetta passo passo:
Metti le bacche nella ciotola del multicooker, cospargile di zucchero e aggiungi un bicchiere di acqua pulita. Lasciare riposare gli ingredienti per 3 ore.
Impostato su "quenching": questa modalità è la più adatta. Lessare le bacche per 30 minuti.
Mentre la marmellata cuoce potete preparare i vasetti. Versare il prodotto finito nei barattoli e chiudere con coperchi metallici.

Confettura di prugne e mele
Questa marmellata sarà una delizia meravigliosa con un tè forte in una fredda sera d'inverno. Avrai bisogno di 3 chilogrammi di bacche fresche, 3,5 chilogrammi di zucchero semolato, 500 grammi di mele.
Ordinare i frutti di bosco, sciacquare le mele, eliminare il torsolo e la buccia e tagliarle a cubetti.
Disporre le mele e le prugne in una teglia di alluminio e cospargere uno strato di zucchero alla volta. Lasciare agire per 4 ore per consentire al succo di rilasciare.
Metti la marmellata a fuoco medio, porta ad ebollizione e cuoci per 20 minuti.
Distribuire in vasetti puliti e arrotolare.

Conservare la marmellata
La marmellata di prugnole deve essere conservata in un luogo fresco e buio. Potrebbe trattarsi di una cantina, di un seminterrato o del ripiano inferiore di un frigorifero.
Un barattolo aperto può essere conservato a lungo (12-24 mesi) se chiuso con un coperchio e riposto in frigorifero.
Temperatura ottimale per la marmellata di prugnole: da +5 a +14 °C.

Importante: un prodotto con semi deve essere conservato per non più di 7 mesi, altrimenti il veleno in essi contenuto inizierà a distribuirsi in tutta la marmellata.
Conclusione
Le prugnole sono considerate una delle bacche migliori e più salutari per preparare la marmellata per l'inverno. Anche un principiante può padroneggiare le semplici ricette di cui sopra e una casalinga esperta prenderà nota di un paio di ricette originali e collaudate.

I frutti di prugnolo differiscono dalle prugne in quanto hanno un sapore più aspro e astringente; sono ricchi di vitamine e sostanze nutritive; Per preservare le loro proprietà benefiche, puoi preparare una composta di spine per l'inverno. Settembre è il periodo migliore per preparare una quantità sufficiente di bevanda alla prugnola. Può essere effettuato con o senza sterilizzazione. Se segui rigorosamente la ricetta e la tecnologia di preparazione, questa bevanda può essere conservata fino a due anni a temperatura ambiente.

Proprietà benefiche delle susine e controindicazioni al suo utilizzo

La spina rafforza il sistema immunitario grazie alle vitamine B, P, C ed E che contiene. Inoltre, le bacche dell'arbusto sono ricche di acidi organici, steroidi, carboidrati, sali minerali, carotene, tannini, glucosio e fruttosio. Questa composizione consente loro di essere utilizzati nel trattamento di molte malattie e come agente profilattico. Queste malattie includono: disturbi digestivi, stitichezza, gastrite, carenza vitaminica, infezioni purulente della pelle, disfunzione del sistema cardiovascolare, fegato e reni. La pianta aiuta con eccitabilità nervosa, insonnia e debolezza generale del corpo. Il succo fresco di prugnolo aiuta a far fronte all'epatite A. I prugnoli sono anche un purificatore del sangue, antinfiammatorio, diaforetico e disinfettante, rimuovono sostanze tossiche e rifiuti dal corpo, riducono la sensazione di nausea, che è importante per le donne incinte con tossicosi.

Le bacche di damon possono restare appese fino al gelo e sono fonti di vitamine, sia fresche che sotto forma di composte, gelatine, marmellate e infusi. È importante che dopo aver subito il trattamento termico, la spina conservi il suo valore medicinale e i suoi benefici. La composta di prugnolo per l'inverno è un'ottima bevanda per la salute di tutta la famiglia!

Ma, come ogni altro prodotto, le spine presentano controindicazioni all'uso. Si tratta di aumento dell'acidità di stomaco, tendenza alle allergie, ulcere e gastrite nella fase acuta, intolleranza individuale.

Caratteristiche della preparazione della composta

Preparare la composta di spine per l'inverno è abbastanza semplice. Ma per la conservazione a lungo termine è importante seguire alcune regole:

Ricette per composta di spine per l'inverno

Una composta insolitamente gustosa di frutti spinosi per l'inverno viene preparata mediante sterilizzazione e diversi metodi di versamento.

Ricetta senza sterilizzazione

Per preparare la composta di spine senza sterilizzazione occorrono:

Dopo un giorno è necessario verificare la tenuta della chiusura della composta, se viene rilasciato anche un po 'di liquido, non è consigliabile lasciare un barattolo del genere per molto tempo; Dopo altri due giorni, devi vedere se la bevanda è diventata torbida, se è limpida puoi tranquillamente riporla per una conservazione a lungo termine;

Il gusto della composta di spine per l'inverno, che viene preparata senza sterilizzazione, non è praticamente diverso dal gusto della bevanda preparata secondo la ricetta classica. Un vantaggio significativo è che richiede meno tempo per la preparazione. Prima dell'uso, se vi sembra troppo stucchevole, potete diluirlo con acqua.

Ricetta tradizionale per composta di spine per l'inverno con sterilizzazione

Processo di approvvigionamento:

Far bollire 2,5 litri di acqua, versarvi 0,5 kg di zucchero e mescolare fino a completo scioglimento.
Mettere 1 kg di prugnolo puro in uno scolapasta e immergerlo nello sciroppo bollente, tenere le bacche per 5-7 minuti.
Versare la frutta sbollentata in un barattolo da tre litri preparato e riempirlo con lo sciroppo fino in cima, quindi coprire il barattolo con il coperchio preparato.
Posizionare un panno sul fondo della padella, appoggiarvi sopra un barattolo, riempire d'acqua fino al livello delle “appendini”.
Metti la padella a fuoco basso e sterilizza il barattolo per 15 minuti dopo l'ebollizione.
Quindi è necessario togliere il barattolo dalla padella e chiuderlo con un coperchio, metterlo sottosopra, avvolgerlo e lasciarlo per un giorno. Quindi puoi mettere la composta in deposito.

Secondo questa ricetta è possibile preparare la composta senza frutta; per fare ciò, sbollentare le bacche sciroppate per un tempo più lungo - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia di cottura sarà la stessa.

Ricetta per composta di spine e mele per l'inverno

Il processo di preparazione della composta da due componenti:

La composta preparata secondo questa ricetta è considerata universale, poiché le mele diluiscono l'acidità delle prugne e la bevanda piace quasi a tutti.

Aspetto con particolare impazienza la fine di agosto: è in questo momento che i miei frutti preferiti, le spine, maturano nella dacia. Le prugnole sono una varietà di prugne molto apprezzate nella Russia centrale. Le prugnole hanno un sapore agrodolce distinto; sono più piccole di una normale prugna e di forma rotonda.

La composta di spine risulta semplicemente favolosa. E torte (e crostate), marmellata, salse e, ovviamente, vino. Ma continuo a congelare la maggior parte delle prugnole: è più facile conservarle per l'inverno, le bacche non occupano tanto spazio nel congelatore quanto i barattoli di composta arrotolata sugli scaffali e il congelamento delle prugnole richiede pochissimo tempo.

Tempo di cottura totale - 23 ore e 0 minuti Tempo di cottura attivo - 0 ore e 20 minuti Costo - molto economico Contenuto calorico per 100 g - 54 kcal Numero di porzioni - 1 porzione

Ingredienti:

Prugna - facoltativa (prugnola)

Preparazione:

Raccogliere il turno. Ispezioniamo i frutti raccolti e ci liberiamo immediatamente di quelli che ci sembrano molto cattivi: esemplari incrinati e viziati.

Laviamo la prugnola sotto l'acqua corrente.

Poi arriva la parte un po' noiosa: devi tagliare le prugne a metà ed eliminare i noccioli. Quindi, in primo luogo, risparmieremo spazio nel congelatore, perché i frutti senza semi occupano molto meno volume dei frutti con semi. In secondo luogo, ci libereremo delle prugne che sono marce all'interno, piene di vermi e viziate, perché a volte è impossibile controllare la presenza di vermi nel frutto dall'esterno.

Ecco come elaboriamo tutte le bacche. Nelle spine mature e completamente mature, il nocciolo verrà rimosso molto facilmente dalla polpa, quindi tale lavorazione non richiede molto tempo.

Mettiamo le bacche in un sacchetto e le pesiamo. È meglio congelare le bacche in piccole porzioni: si congelano più velocemente, rilasciando meno succo. Ed è più semplice elaborarli in seguito: utilizza l'intero pacchetto in una volta.

È anche molto comodo congelare la frutta in contenitori di plastica: i contenitori rettangolari e quadrati possono essere posizionati in modo compatto nell'intero volume del congelatore.

Etichettiamo ogni sacchetto o contenitore di frutti di bosco, scriviamo la data di congelamento, il nome del prodotto e il peso e lo inviamo al congelatore. Adesso in inverno avremo accesso a tutti i meravigliosi piatti a base di spine, e i frutti manterranno la maggior parte delle loro vitamine e minerali a basse temperature.

Prima della cottura, togliete le prugnole dal congelatore e lasciatele scongelare in frigorifero per qualche ora. Composte, marmellate e salse possono essere cotte dall'intera massa, ma per crostate e crostate il succo rilasciato deve essere scolato. Buon appetito!

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Preparazioni di prugne per l'inverno: ricette

L’autunno è il momento di iniziare a fare le scorte per l’inverno. Una buona alternativa alle preparazioni tradizionali e classiche a base di pomodori, cetrioli, peperoni, ribes e lamponi sono i frutti spinosi. Il raccolto spinoso raramente delude i giardinieri. I suoi frutti sono unici; si distinguono per la loro caratteristica acidità e piacevole dolcezza. Anche le ricette sono sorprendenti nella loro varietà. Puoi preparare deliziose marmellate, marmellate, ragù, composta di mele e molto altro ancora.

Caratteristiche degli spazi vuoti di prugnole

Thorn è un ospite raro negli appezzamenti dei giardinieri. Un raccolto molto più comune è la prugna selvatica. È la stessa pianta del prugnolo e ne possiede tutte le proprietà vitaminiche e minerali. Ma i frutti sono molto più grandi, non così aspri nel gusto e più dolci.

Il prugnolo è una coltura selvatica e la susina selvatica è un ibrido coltivato. I frutti di entrambe le piante sono chiamati spine.

Quando si preparano marmellate e salse per l'inverno è necessario tenere conto delle caratteristiche gustative del frutto. Damson ha un sapore aspro, astringente e aspro abbastanza pronunciato. La salsa che ne deriva sarà un'aggiunta ideale alla carne e al pollame e migliorerà la digestione quando si mangiano cibi pesanti e grassi.

Se il frutto viene raccolto nel tardo autunno, acquisisce una pronunciata dolcezza, pur mantenendo la sua acidità. Le prugnole vengono raccolte allo stesso modo delle prugne, utilizzando le stesse tecnologie, ma il gusto avrà una ricchezza e sfumature di sapore diverse. E se ci vuole molto coraggio per mangiarlo fresco, quasi a tutti piace lavorato.

Dolci tramonti per l'inverno

Il frutto è piuttosto denso. Prima di preparare le preparazioni di prugnole, si lascia in infusione nello zucchero semolato per almeno 20 ore. Durante questo periodo, i frutti rilasceranno il succo e si mescoleranno con lo zucchero per produrre lo sciroppo. Inoltre, dovrebbero essere prese in considerazione le seguenti regole di cottura:

1. Sia nelle varietà precoci che in quelle tardive, il grado di maturazione è determinato dal colore blu scuro, inchiostro della buccia e dalla polpa rosa. Per le preparazioni sono adatti solo i frutti duri e leggermente acerbi.
2. Cuocere il giro intero, dividendolo a metà ed eliminando il nocciolo. Se la pelle viene rimossa secondo la ricetta, prima di fare ciò il frutto viene cosparso di acqua bollente.
3. Non tutte le varietà consentono di rimuovere il nocciolo, quindi esistono modi per preparare la frutta intera.
4. Quando si prepara la marmellata, le prugnole vengono bollite intere, quindi strofinate per separare la polpa dal nocciolo e dalla buccia.

Marmellata di prugne

Ingredienti richiesti:

spina – 1 kg;
acqua – 1 bicchiere;
zucchero – 1 kg;
olio di rosa – 2 gocce. Questa ricetta utilizza olio naturale, ma se questo non è disponibile fatene a meno.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le bacche. Mettere in una casseruola profonda. Aggiungi lo zucchero in rapporto 1:1. Aggiungi acqua.
2. Dopo alcune ore, mettere a fuoco basso. Cuocere per 30 minuti.
3. Utilizzando una schiumarola, rimuovere le bacche e metterle in barattoli pre-sterilizzati.
4. Fai bollire lo sciroppo rimanente per altri 30 minuti, mescolando continuamente.
5. Versare il liquido risultante sulle bacche.
6. Sigillare i barattoli con i coperchi sterilizzati.

Per preparare la marmellata di spine servono solo tre ingredienti:

spina – 1 kg;
acqua – 0,5 l;
zucchero – 1,5 kg.

Preparare come segue:

1. Lavare le spine, tagliarle a metà, eliminare i semi.
2. Aggiungi metà dello zucchero, aggiungi la stessa quantità di acqua e metti da parte per un'ora.
3. Usando un frullatore, preparare la purea, aggiungere l'acqua rimanente e lo zucchero.
4. Metti sul fuoco, riducilo al minimo e fai sobbollire per circa 40 minuti.
5. Mettere in barattoli presterilizzati, sigillare, capovolgere e coprire con una coperta calda. Aspetta che si raffreddi.

Composta con mele

Per una tale composta, per un contenitore da 3 litri, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

spina – 0,5 kg;
mele – 0,5 kg;
acqua - fino al collo del vaso;
zucchero - in ragione di 250 g per 1 litro d'acqua.

Preparazione:

1. Lavare accuratamente le spine e lasciarle intere.
2. Lavare le mele e tritarle grossolanamente.
3. Sterilizzare il barattolo e aggiungere tutta la frutta.
4. Aggiungi acqua bollente alle "spalle" del contenitore, chiudi il coperchio, avvolgilo in una coperta calda e mettila da parte per 30 minuti.
5. Scolare l'acqua dal barattolo in un contenitore in cui verrà fatto bollire lo sciroppo.
6. Aggiungi lo zucchero e fai bollire fino a quando non sarà completamente sciolto.
7. Versare nuovamente lo sciroppo risultante nel contenitore. Arrotolare con un coperchio sterile.
8. Capovolgere il contenitore, coprire con una coperta, attendere che la composta si sia raffreddata.

Prugne sott'aceto

Se prepari la prugnola secondo questa ricetta, avrà il sapore delle olive. Saranno richiesti i seguenti ingredienti:

spine acerbe – 1 kg;
acqua – 750 ml;
Aceto al 9% – 50 ml;
grani di pepe (pimento, nero) - diversi pezzi ciascuno;
chiodi di garofano – 2 pezzi;
alloro – 2 pezzi;
zucchero – 2 cucchiai. l.;
sale – 2 cucchiaini. nessuna diapositiva.

Preparazione:

1. Lavare le spine, ordinarle, rimuovere i frutti morbidi, secchi e viziati.
2. Mettere in barattoli sterilizzati (preferibilmente di piccolo volume - circa 0,5 l).
3. Preparare una marinata con gli ingredienti rimanenti. Versare caldo nei barattoli e mettere da parte per 15 minuti.
4. Versare nuovamente il liquido nella padella, far bollire e riempire nuovamente i contenitori con la prugnola.
5. Chiudi ermeticamente i barattoli con i coperchi sterilizzati, capovolgili, avvolgili in una coperta e mettili da parte fino a completo raffreddamento.

Le "olive" di prugnolo vengono infuse per almeno un mese. Trascorso questo periodo è possibile aprire il barattolo: il prodotto è pronto per l'uso.

Salsa Tkemali

La salsa a base di prugne selvatiche è quasi la stessa della prugna ciliegia. Gli ingredienti sono:

spina – 1,5 kg;
mentuccia (la menta normale non è adatta) – 10 g;
coriandolo – 15 g;
coriandolo macinato – 5 g;
aglio – 5 spicchi;
aneto – 15 g;
peperoncino macinato – 5 g;
sale – 15 g;
acqua – 400 ml.

Preparazione:

1. Lavare e separare i frutti.
2. Versare l'acqua e cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
3. Aggiungere il sale e le spezie indicate, cuocere per 10 minuti.
4. Togliere dal fuoco, raffreddare e macinare al setaccio.
5. Mettere a fuoco basso e cuocere fino a che non sia denso.
6. Passare l'aglio attraverso una pressa, aggiungerlo alla salsa, cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
7. Sterilizzare i vasetti, preferibilmente molto piccoli, e versarvi la salsa.
8. Sigillare bene, girare, avvolgere e attendere che si raffreddi.

Se il processo di sterilizzazione viene eseguito con attenzione e secondo le regole, conservare la salsa a temperatura ambiente. Nei casi in cui la procedura per qualche motivo non è stata eseguita, la salsa dovrebbe “svernare” in frigorifero o in cantina.

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Prugnolo imbevuto: ricette per l'inverno

Nella medicina popolare, viene utilizzato assolutamente tutto ciò che produce questo arbusto senza pretese: corteccia, radici, legno, fiori e frutti. Le bacche di prugnolo maturano a settembre e si consiglia di iniziare la raccolta dopo il primo gelo. Quindi l'astringenza scompare da loro. I frutti dell'arbusto vengono essiccati e utilizzati per preparare salse e dense marmellate. Ai vecchi tempi era consuetudine immergere le bacche in botti di legno. Nel nostro articolo presenteremo le migliori ricette per la prugnola in ammollo. Può essere preparato per l'inverno, sia freddo che caldo.

Come preparare velocemente la prugnola imbevuta?

Con questa ricetta potrete ottenere sia il liquore che una deliziosa marmellata al gusto di menta. Non ci vorrà più di mezz'ora per preparare le spine inzuppate. Tuttavia, per ottenere una bevanda dal gusto ricco, è necessario lasciarla in infusione per circa 30-40 giorni.

Le spine imbevute vengono preparate nella seguente sequenza:

I frutti del cespuglio spinoso (1 kg) vengono lavati, asciugati su un asciugamano e versati in un barattolo da tre litri.
Sul fuoco si prepara uno sciroppo con 1 kg di zucchero e 100 g di acqua.
Le bacche nel barattolo sono riempite con sciroppo caldo. Sopra vengono poste delle foglie di menta.

Come in altre ricette di prugnole in ammollo, i barattoli vengono coperti con una garza o un tovagliolo di cotone. Successivamente vengono rimossi in un luogo caldo e protetto dalla luce solare per circa un mese.

Ricetta per prugne imbevute con spezie

Le deliziose bacche preparate nel modo seguente possono essere servite come spuntino salato o come parte di un'insalata o di un piatto principale.

Passo dopo passo le spine imbevute vengono preparate per l'inverno nella seguente sequenza:

Le bacche vengono selezionate, lavate, asciugate su un asciugamano e poste in un barattolo da un litro.
Sul fornello viene preparata una marinata con acqua (1 l), sale (½ cucchiaio), zucchero (3 cucchiai), cannella (½ cucchiaino), piselli pimento e infiorescenze di chiodi di garofano (4 pezzi). Non appena il liquido bolle, bisogna versarvi 80 ml di aceto.
Le bacche poste in un barattolo di vetro sono condite con senape secca (3 cucchiaini).
Un pezzo di garza viene piegato in più strati a forma di quadrato corrispondente alla dimensione del collo del barattolo. Sopra viene distribuito un cucchiaino di senape in polvere. Quindi la preparazione viene stesa sulle bacche, dopo di che vengono versate con la marinata calda.
Come per molte altre ricette con le spine per l'inverno, dovrebbe rimanere ben a temperatura ambiente prima dell'uso. Dopo un mese, il pezzo può essere riposto in frigorifero, dopo averlo precedentemente coperto con un coperchio di nylon.

Spine salate per l'inverno

Il gusto delle bacche aspre preparate secondo questa ricetta è spesso paragonato alle olive in scatola. Infatti, i frutti del cespuglio spinoso venivano messi a bagno nella Rus' insieme a mele e cavoli. Questa opzione di cucina non ha nulla in comune con l'antica Grecia.

La ricetta passo passo è la seguente:

Le bacche mature e morbide (2,5 kg) vengono lavate e poste in barattoli di vetro.
Sul fornello viene preparata una salamoia da 1,2 acqua purificata, sale (6 cucchiai), alloro, senape (5 pezzi) e pimento.
Le bacche in barattoli sono riempite con salamoia raffreddata.
Ogni barattolo viene coperto con una garza o un panno di cotone e lasciato sul tavolo per 4 ore.
I vasetti vanno in frigorifero per 2 settimane. Periodicamente è necessario coprirli con coperchi di nylon e agitare la salamoia in modo che le prugnole cuociano in modo uniforme.
Dopo 14 giorni, trasferisci le bacche in un barattolo pulito e riempilo con olio vegetale. Può essere conservato in frigorifero per un massimo di quattro mesi.

Insieme alle ricette di prugnole per l'inverno presentate sopra, le bacche salate preparate utilizzando questa opzione possono essere conservate fino a quattro mesi. Vengono serviti con carne e pesce e aggiunti anche a insalate, snack e piatti caldi.

Prugnolo inzuppato freddo

Vuoi preservare la massima quantità di vitamine e altri nutrienti nei tuoi frutti di bosco? Dai la preferenza alle ricette di spine inzuppate, in cui i frutti del cespuglio spinoso vengono riempiti con acqua fredda. Uno di questi metodi di cottura è presentato di seguito.

Ricetta passo passo per spine gustose e sane:

Preparare piatti smaltati o di vetro.
Versarvi 3 kg di frutti spinosi prelavati.
Preparare la marinata. Per fare questo, far bollire in una casseruola sul fuoco 1 litro d'acqua, lo zucchero (2 cucchiai) e un cucchiaio di sale. Freddo.
Versare la marinata raffreddata sui prugnoli preparati. Coprire la frutta con un panno di lino, adagiarvi sopra un piatto e posizionare un peso.
Lasciare la padella per 7 giorni a temperatura ambiente, quindi spostarla in un luogo fresco per un altro mese. Le spine pronte possono essere servite come antipasto per i secondi piatti.

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Preparazioni di prugnole per l'inverno - ricette

Il prugnolo è un arbusto spinoso che ha frutti dal sapore aspro. Puoi cucinare molte cose interessanti e utili da loro. Ma per fare questo devono essere raccolti esclusivamente nel tardo autunno. Solo allora maturano completamente. Leggi di seguito cosa puoi preparare dalle spine per l'inverno.

Salsa di prugnole per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

spine mature - 1 kg;
acqua - 50 ml;
aglio - 8 spicchi;
aneto tritato finemente - 50 g;
coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
menta secca - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Tagliare la spina a metà, aggiungere acqua e far bollire. Appena vediamo che i semi si sono separati dalla polpa, li eliminiamo. Scoliamo il succo formato durante la cottura e maciniamo la massa di spine fino a ridurla in purea. Continuiamo a cuocere la salsa, versando gradualmente il succo sgocciolato. Cuocere la salsa per circa un'ora. Quando il succo finisce, aggiungi le spezie e il sale alla salsa. Far bollire ancora per un paio di minuti e metterlo subito caldo in barattoli lavati e cotti al vapore.

Ricetta per preparare la salsa di prugnole per l'inverno

Ingredienti:

bacche spinose mature - 2 kg;
sale - 40 g;
zucchero semolato - 200 g;
aceto 6% - 400 ml;
cipolla - 300 g;
grani di pepe nero - 12 pezzi .;
zenzero macinato - ¼ cucchiaino;
senape in polvere - ¼ cucchiaino;
pimento macinato - ¼ cucchiaino;
peperoncino piccante - 2 pz.

Preparazione

Lavate i prugnoli e metteteli in una casseruola. Tritare la cipolla ad anelli e aggiungerla alle spine. Cuocere la salsa a fuoco basso senza coprirla con un coperchio. Quando la buccia inizia a staccarsi dalla polpa, trasformare le bacche in purea. Aggiungere sale, spezie, zucchero, aceto e far bollire. Quando la salsa avrà raggiunto la densità desiderata, distribuitela nei vasetti cotti al vapore e chiudete.

Composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

turno - 3 bicchieri;
acqua - 2,6 litri;
zucchero - 260 g.

Preparazione

Selezioniamo i prugnoli, rimuoviamo i gambi, li laviamo e li mettiamo in barattoli preparati. Versare acqua bollente sulle bacche e lasciare agire per 20 minuti. Quindi versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero e far bollire nuovamente. Versare lo sciroppo risultante sulle bacche e coprire immediatamente con i coperchi bolliti. Mettiamo i barattoli sottosopra e li avvolgiamo.

Adjika dalle spine per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

giro - 1 kg;
pepe nero;
coriandolo macinato - 5 g;
sale;
aglio - 15 spicchi;
aneto - 50 g.

Preparazione

Le bacche, precedentemente lavate e asciugate, versate circa 100 ml di acqua e lasciatele bollire. Quindi macinare la massa attraverso uno scolapasta. Aggiungere l'aglio tritato e l'aneto tritato finemente alla miscela risultante, aggiungere sale e pepe. Condisci l'adika con il coriandolo, fai bollire il tutto per 10 minuti e poi mettilo nei barattoli.

Marmellata di prugnole per l'inverno

Ingredienti:

bacche spinose mature - 1 kg;
acqua purificata - 300 ml;
zucchero semolato - 1 kg.

Preparazione

Laviamo le spine preparate con acqua fredda e foriamo ogni bacca. Preparare lo sciroppo con acqua e zucchero e lasciarlo raffreddare. Ci gettiamo dentro la spina preparata e la lasciamo per un giorno. Il giorno successivo, togliete le bacche dallo sciroppo e portate a ebollizione lo sciroppo. Aggiungere poi le spine e cuocere per circa un'ora, schiumando. Sigilliamo la marmellata calda in contenitori sterili e la inviamo per la conservazione.

Marmellata di prugnole per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

spina - 2 kg;
zucchero - 800 g.

Preparazione

Ordiniamo le bacche, rimuovendo foglie e rametti. Poi lavateli, tagliateli a metà e privateli dei semi. Mettete le spine in un contenitore smaltato e versatevi sopra 100 ml di acqua. Metti i piatti sul fuoco, fai bollire il composto e fai sobbollire per mezz'ora finché le bacche non saranno morbide. E poi lo puriamo. Ora aggiungi lo zucchero e mescola. Rimettete il composto sul fuoco e fate cuocere per circa un'ora, mescolando continuamente. Successivamente, versare la marmellata in barattoli lavati e cotti al vapore e chiudere. Questa marmellata può essere conservata anche in appartamento. Buona fortuna con i preparativi a tutti!

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cosa cucinare dalle bacche sane

Ricette per preparazioni di prugnole per l'inverno

Non a tutti piace raccogliere le bacche del cespuglio spinoso della steppa. Tuttavia, i nostri antenati, non potendo sfruttare i benefici delle attività di allevamento degli scienziati moderni e possedendo una pazienza straordinaria, sono riusciti a raccogliere bacche sane per l'inverno per secoli. Le prugnole sono un tipo di prugna selvatica, quindi le caratteristiche tecnologiche della loro raccolta per l'inverno sono simili alla preparazione dei preparati di prugne.

Ricetta marmellata senza semi

Un'aggiunta molto gustosa al tè, con un aroma insolito e un gradevole sapore agrodolce.

Prodotti di origine:

spina;
zucchero a piacere, il rapporto approssimativo tra frutti di bosco e zucchero semolato è 1:1.

Processo di cottura:

Sciacquare le bacche mature e dure e metterle in uno scolapasta.
Mettere le materie prime preparate in una casseruola, aggiungere un po 'd'acqua e scaldare sotto il coperchio a fuoco basso per mezz'ora.
Scolare il liquido in una ciotola separata e raffreddare le bacche a temperatura ambiente.
Eliminate i semi, mettendo i frutti in una ciotola per fare la marmellata.
Preparare lo sciroppo di zucchero semolato nella proporzione specificata, versarlo sulle spine semilavorate.
Cuocere il dolce fino allo spessore desiderato.
Sigilla la marmellata di prugnole calda in barattoli che sono stati riscaldati in qualche modo.
Riporre per la conservazione dopo che il pezzo si è completamente raffreddato.

Preparare la composta di spine per l'inverno senza sterilizzazione

Le composte preparate in questo modo consentono di trattenere una percentuale significativa di nutrienti e non richiedono molto tempo e fatica.

Prodotti richiesti:

bacche spinose;
zucchero semolato 200 grammi per ogni barattolo da tre litri.

Metodo per preparare una bevanda vitaminica per l'inverno:

Lavare accuratamente le bacche raccolte e scolarle in uno scolapasta.
Sterilizzare i contenitori per l'inscatolamento nel forno o a vapore, versare acqua bollente sui coperchi di metallo.
Riempi i contenitori preparati con le spine per circa un terzo.
Far bollire l'acqua, versarla sopra i preparati e coprire con i coperchi.
Dopo averlo raffreddato completamente, versare il liquido in un pentolino e diluire al suo interno la quantità di zucchero semolato secondo la ricetta.
Portare a ebollizione lo sciroppo, cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare la soluzione risultante in barattoli di frutti di bosco al vapore e arrotolare.
Girare le cuciture finite su un lato e isolarle con una vecchia pelliccia o una coperta calda.
Dopo un giorno, conservalo nel seminterrato o in cantina.

Gelatina di prugnolo

Le bacche dell'arbusto contengono una quantità sufficiente di sostanze gelificanti, quindi sono ottime per preparare gelatine e confetture per l'inverno senza l'aggiunta di pectina prodotta industrialmente.

Prodotti e strumenti richiesti:

bacche fresche di spine;
zucchero nella proporzione di 1 chilogrammo di sabbia per 1 litro di succo finito;
utensili per cucinare il prodotto finito;
spremiagrumi.

Preparazione:

Lavare accuratamente le bacche e farle bollire, aggiungendo un bicchiere d'acqua, a fuoco basso finché non saranno morbide.
Raffreddare il composto a temperatura ambiente, rimuovere i semi.
Passare il semilavorato in un normale spremiagrumi.
Versare la quantità di zucchero semolato specificata nella ricetta nel succo risultante e dare fuoco.
Dopo che la gelatina bolle, ridurre al minimo l'intensità di ebollizione ed evaporare fino a un terzo della massa originale.
Lo spessore del futuro dessert dipende dal tempo di cottura: più a lungo viene riscaldato il pezzo, più spesso sarà il prodotto finito.
Preparare i contenitori per l'inscatolamento in qualsiasi modo conveniente; versare la gelatina nei barattoli mentre è calda.
Sigillare ermeticamente il pezzo e conservarlo in un luogo fresco.

Dopo il raffreddamento, la gelatina diventerà ancora più densa e densa.

Liquore alle prugnole secondo un'antica ricetta

Famose opere classiche che descrivono la vita dei nostri antenati sono piene di riferimenti al famoso liquore alle spine, amato da tutti i segmenti della popolazione, dai più poveri ai rappresentanti dell'élite al potere. Naturalmente, preparare un drink a casa è un processo piuttosto laborioso e dispendioso in termini di tempo, ma ne vale la pena.

Prodotti e accessori richiesti:

contenitori di dimensioni adeguate: un barattolo o una bottiglia;
frutti di bosco, zucchero semolato, acqua bollita e vodka di alta qualità nelle seguenti proporzioni: 2 kg/1 kg/0,2 ml/1,8 l.

Preparazione di una bevanda alcolica esclusiva:

Lavare accuratamente le bacche raccolte, versarle in un contenitore preparato insieme allo zucchero semolato, rispettando le proporzioni consigliate.
Legare il collo della pirofila con una garza e metterla a fermentare in un luogo caldo e soleggiato. A causa della natura delle bacche spinose, il processo richiederà circa un mese.
Trascorso questo periodo, versare nei frutti di bosco un bicchiere d'acqua con lo zucchero e lasciare in pace il composto per quattro mesi.
Versare il contenuto in una pentola capiente, aggiungere l'alcol e far bollire.
Dopo qualche minuto, filtrare il composto attraverso un colino metallico in barattoli sterilizzati da mezzo litro.
Sigillare bene e portare in cantina a maturare.
Il prugnolo finito deve essere conservato in cantina per sei mesi.
Al momento di servire, devi solo versare il contenuto in un bellissimo decanter o bottiglia.

Non tutte le famiglie preparano bevande alcoliche in modo continuativo, quindi questo metodo di preparazione consente di evitare di cercare bottiglie con il tappo stretto nei vicini o altrove.

Prugnolo marinato "Ti leccherai le dita"

I supermercati moderni sono inondati di prodotti in scatola provenienti da frutta e verdura d'oltremare. I prezzi per tali prelibatezze sono alti e il gusto di tali preparazioni, francamente, non è così eccezionale. Esiste un sostituto assolutamente degno, ad esempio, delle famose olive, abbastanza adatte sia come spuntino indipendente che come ingrediente per pizza o insalate.

Prodotti richiesti e loro proporzioni:

due chilogrammi di bacche acerbe;
un litro e mezzo di acqua pulita;
un cucchiaio di sale da cucina;
tre cucchiai grandi di zucchero semolato;
tre cucchiai di aceto 9%;
cinque chiodi di garofano;
due foglie di alloro;
pimento e pepe nero in grani - a piacere.

Preparazione dell'antipasto alle olive:

Lavare accuratamente le bacche e metterle in barattoli preparati per l'inscatolamento.
Preparare una marinata con acqua, spezie e condimenti; aggiungere l'aceto solo dopo che la soluzione è bollita e tolta dal fuoco.
Versare la marinata nei barattoli di prugnola e coprire con i coperchi.
Dopo cinque minuti, versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire di nuovo.
Riempire nuovamente il cibo in scatola e arrotolare immediatamente.
Lasciare raffreddare il pezzo a temperatura ambiente, dopo averlo capovolto e avvolto.

Dopo una giornata, l'antipasto è pronto sia per la degustazione immediata che per la conservazione in cantina o in cucina.

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Cosa si può fare con le spine per l'inverno: ricette

La spina è un arbusto basso resistente al gelo, densamente ricoperto di spine aguzze. I suoi piccoli frutti, che hanno uno specifico sapore aspro, sono considerati un'ottima fonte di preziose vitamine e microelementi. L'unico svantaggio di queste bacche è la loro breve durata di conservazione quando sono fresche. Pertanto, ogni casalinga prudente dovrebbe sapere cosa si può fare con le spine. Le ricette per tali preparazioni saranno presentate in questa pubblicazione.

Composta

La ricetta di questa bevanda dolce e aromatica sarà sicuramente apprezzata dalle giovani mamme che hanno a cuore la salute dei propri figli. È interessante perché comporta la completa assenza di sterilizzazione e consente di lavorare rapidamente un gran numero di bacche. Per giocarci avrai bisogno di:

Acqua filtrata (la quantità dipende dal volume delle lattine utilizzate).
Chilogrammo di prugnole.
Zucchero (200 grammi per litro d'acqua).

Dopo aver capito cosa si può fare con le spine, è necessario approfondire le caratteristiche del processo stesso. I frutti selezionati, lavati e asciugati vengono versati in contenitori di vetro sterili e riempiti con il volume richiesto di acqua bollente. Coprite il contenitore con un coperchio, avvolgetelo e lasciatelo riposare per almeno un'ora e mezza. Quindi il liquido raffreddato viene accuratamente scolato in una casseruola, unito alla quantità necessaria di zucchero e fatto bollire per 5 minuti. I barattoli di prugnolo vengono riempiti con lo sciroppo ottenuto, arrotolati, capovolti, coperti con una coperta calda e lasciati raffreddare completamente. I contenitori di vetro raffreddati con composta vengono messi in cantina o in dispensa.

Tkemali

Questa ricetta susciterà sicuramente interesse tra gli amanti della cucina georgiana che si chiedono cosa si può fare con le spine. Il tkemali, preparato utilizzando la tecnologia descritta di seguito, si conserva perfettamente per tutto l'inverno senza perdere il suo gusto originale. Per fare scorta di questa salsa vi serviranno:

3 chilogrammi di prugnoli.
100 grammi di aglio.
½ tazza di coriandolo macinato.
125 ml di acqua.
Sale e pepe rosso macinato (a piacere).

Dopo aver deciso cosa si può fare con le spine per l'inverno, dovresti comprendere più in dettaglio le sfumature della tecnologia. Le bacche selezionate e lavate vengono poste in uno scolapasta, quindi poste in una casseruola e riempite con acqua pulita. Il tutto viene posto sul fuoco che viene acceso, portato ad ebollizione e cotto fino a quando i frutti saranno completamente ammorbiditi. La massa risultante viene macinata al setaccio e restituita al fuoco. A questo punto, alla salsa futura vengono aggiunti sale, peperoncino e coriandolo. Dopo altri cinque minuti, aggiungere l'aglio tritato alla miscela bollente simile a una purea. Tutto viene miscelato accuratamente, confezionato in barattoli sterili da mezzo litro, arrotolato e inviato allo stoccaggio.

Salsa di prugnole

Raccomandiamo di prestare particolare attenzione a un'altra opzione per preparare il tkemali. Piacerà sicuramente agli amanti delle salse moderatamente piccanti che non hanno ancora deciso cosa si può fare con i frutti spinosi. Questa volta dovresti avere a portata di mano:

250 ml di acqua.
Chilogrammo di prugnole.
Un baccello di peperoncino rosso.
4 spicchi d'aglio.
Un paio di cucchiai grandi di zucchero.
3 rametti di menta.
Grande cucchiaio di sale.
Un mazzetto di coriandolo o prezzemolo.

I frutti selezionati e lavati vengono versati con un bicchiere di acqua bollente e poi inviati ai fornelli. Dopo che le prime bolle compaiono sulla superficie del contenuto della padella, vengono poste foglie di menta e coriandolo (insieme alle infiorescenze). Tutto questo viene bollito per 15 minuti e poi infuso sotto il coperchio. Dopo un quarto d'ora, la massa delle bacche viene frantumata con un frullatore, macinata al setaccio e rimessa al fuoco. Sale e zucchero vengono aggiunti alla salsa futura. In una ciotola separata, unire la menta rimanente, il coriandolo, l'aglio e il peperoncino. Tutto questo viene macinato in un tritacarne e mescolato con la massa bollente. Dopo dieci minuti, togliete la salsa dal fuoco, fatela raffreddare completamente, trasferitela in contenitori ermetici e mettetela in frigorifero.

Spina salata

Questo interessante antipasto ricorda vagamente le olive. È preparato con ingredienti semplici e può essere una degna decorazione per ogni festa. Per fare scorta di prugnola salata, avrai bisogno di:

50-65 grammi di sale.
2,5 chilogrammi di spine.
1,2 litri di acqua purificata.
5 garofani.
1,2 litri di olio vegetale raffinato.
Un paio di foglie di alloro.
7 piselli pimento.

Dopo aver capito cosa si può fare con le spine, dovremmo parlare un po' della tecnologia stessa. Le bacche selezionate e lavate vengono poste in barattoli puliti e versate con una marinata fredda a base di acqua, sale, alloro e spezie. Successivamente i contenitori vengono coperti con tovaglioli di lino e conservati a temperatura ambiente. Dopo quattro ore i vasetti vengono messi in frigorifero e dimenticati per dodici giorni. Quindi le bacche vengono tolte dalla salamoia, lavate in acqua bollita, rimesse nei contenitori e riempite con olio vegetale raffinato. I frutti preparati in questo modo possono essere conservati in frigorifero per cinque mesi. Sono serviti con qualsiasi piatto di carne o pesce.

Prugnolo marinato

Le bacche preparate secondo la ricetta descritta di seguito possono non solo essere servite come spuntino indipendente, ma anche utilizzate per creare varie insalate. Pertanto, questa tecnica susciterà sicuramente un certo interesse tra molte casalinghe che si chiedono cosa si possa fare con le prugne. Per fare scorta di questa conservazione, avrai bisogno di:

2 chilogrammi di bacche.
3 cucchiai grandi di zucchero.
3 foglie di alloro.
Grande cucchiaio di sale.
6 garofani.
3 cucchiai grandi di aceto.
1,5 litri di acqua purificata.
Pimento e pepe nero in grani.

Le bacche lavate vengono poste in barattoli sterili e versate con la marinata calda composta dagli ingredienti sopra indicati. Dopo qualche tempo, il liquido viene accuratamente scolato in una casseruola, portato a ebollizione e restituito al frutto. Coprite i contenitori con coperchi di metallo, capovolgeteli, avvolgeteli in una coperta e aspettate che si raffreddino completamente. Successivamente vengono riposti in una dispensa o in cantina.

Marmellata

La ricetta descritta di seguito piacerà sicuramente ai golosi che non sanno cosa si può fare con le spine. Una prelibatezza preparata con questo metodo può non solo essere servita con frittelle, frittelle o frittelle, ma anche semplicemente spalmata su un pezzo di pane fresco. Per fare scorta di qualche barattolo di questa delizia, avrai bisogno di:

1,5 chilogrammi di spine.
500 ml di acqua.
2 chilogrammi di zucchero.

Le bacche lavate e selezionate vengono versate con un bicchiere d'acqua e poste sul fuoco. Cinque minuti dopo la bollitura, vengono macinati al setaccio e ricoperti di zucchero. La massa risultante viene rimessa al fuoco e fatta bollire finché non si addensa per un'ora e mezza. La marmellata calda viene confezionata in contenitori sterili, arrotolata, raffreddata e inviata in cantina.

Marmellata

Questa ricetta è incredibilmente semplice. Ti consente di elaborare rapidamente un gran numero di frutti, trasformandoli in un dolcetto. Per giocarci avrai bisogno di:

2,5 chilogrammi di piccole spine della foresta.
700 ml di acqua.
3 chilogrammi di zucchero.

Descrizione del processo

Per chi ha già capito cosa si può fare con la prugnola, sarà utile sapere esattamente come preparare la marmellata in cinque minuti. Le bacche selezionate, lavate e asciugate vengono disposte a strati in una ciotola adatta, cosparse di zucchero. Quindi tutto questo viene posto sul fuoco, portato a ebollizione, versato con la quantità necessaria di acqua filtrata e fatto bollire per cinque minuti.

La massa calda viene accuratamente confezionata in barattoli sterili, arrotolata, coperta con una coperta calda e lasciata fino a completo raffreddamento. I contenitori refrigerati con marmellata di spine vengono messi in cantina o in dispensa. Una prelibatezza preparata in questo modo non perde il suo gusto per un lungo periodo. Se la temperatura viene mantenuta, può essere conservata fino a cinque anni.

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Cosa cucinare dalle spine per l'inverno: ricette per piatti dolci e piccanti

Il raccolto delle spine raramente fallisce, ma negli altri anni è così grande che sorge involontariamente la domanda: cosa cucinare dalle spine per l'inverno? Le ricette di piatti dolci e salati raccolte in questo materiale ti aiuteranno a realizzare preparazioni per tutti i gusti.

Cosa serve per chilogrammo di spine:

acqua - bicchiere;
zucchero – chilogrammo;
olio di rose (opzionale) – 2 gocce.

Come cucinare:

Lavare le spine. Mettetela insieme alle ossa in una bacinella, copritela con lo zucchero e riempitela con acqua.
Dopo un'ora, mettere a fuoco basso e cuocere per mezz'ora.
Togliere le bacche e metterle in barattoli sterilizzati.
Cuocere lo sciroppo, mescolando, per un'altra mezz'ora. Aggiungi un paio di gocce di olio di rose e mescola.
Versare lo sciroppo sui frutti di bosco. Sigilla bene i barattoli.

Puoi anche preparare la marmellata di prugnole per l'inverno utilizzando la stessa ricetta delle prugne.

Per chilogrammo di prugnole:

acqua – 0,5 litri;
zucchero – 1,5 kg.

Come cucinare:

Lavate le spine, privatele dei semi, tagliandole nel senso della lunghezza.
Aggiungere 0,5 kg di zucchero, versare un bicchiere d'acqua, lasciare agire per un'ora.
Frullare con un frullatore, aggiungere lo zucchero rimanente e l'acqua.
Mettere a fuoco basso e cuocere per 40 minuti.
Mettete in barattoli sterilizzati, chiudeteli e metteteli da parte per l'inverno.

Raffreddandosi, la marmellata diventerà molto più densa e si spargerà bene sul pane tostato.

Cosa ti serve per un barattolo da 3 litri:

0,5 kg di prugnolo;
0,5 kg di mele;
acqua: quanta ne andrà nel barattolo;
zucchero - 0,25 kg per litro d'acqua.

Metodo di cottura:

Lavare le spine e asciugarle.
Lavare le mele e tagliarle a pezzi grandi.
Sterilizzare un barattolo da 3 litri e mettervi dentro la frutta.
Far bollire l'acqua, versare acqua bollente nel barattolo.
Coprire con un coperchio pulito, avvolgere e lasciare agire per mezz'ora.
Scolare il liquido dal barattolo in una casseruola, aggiungere la quantità necessaria di zucchero, mescolare e far bollire finché non si scioglie.
Versare lo sciroppo bollente sulla frutta. Avvitare il coperchio.
Giratelo, copritelo con una felpa, e dopo 48 ore riponetelo in dispensa.

La composta di una spina viene preparata allo stesso modo, ma il suo frutto viene preso il doppio, cioè un chilogrammo. Molte persone pensano che questa bevanda abbia un sapore migliore con le mele, quindi abbiamo incluso questa ricetta. La composta di zucchine viene preparata utilizzando una ricetta simile.

Prugnole in salamoia come le olive

Cosa ti servirà:

spine (preferibilmente acerbe) – 1 kg;
acqua – 0,75 l;
Aceto al 9% – 50 ml;
nero e pimento: un paio di piselli ciascuno;
chiodi di garofano e alloro - 2 pezzi ciascuno;
zucchero – 2 cucchiai;
sale – 2 cucchiaini.

Come cucinare:

Sciacquate le spine, eliminando le “code”, asciugatele e mettetele in vasetti precedentemente sterilizzati.
Cuocere la marinata e versarla sulla frutta. Lasciare agire per 15 minuti.
Versare la marinata in una casseruola, far bollire e versare nuovamente sulla frutta.
Arrotolare i barattoli o chiuderli con tappi a vite.
Girare e avvolgere bene. Lasciare agire per 36 ore. Mettilo via per la conservazione permanente da mangiare in inverno.

Le prugnole in salamoia vengono spesso chiamate "olive russe", poiché la Rus' ha imparato a salarle molto tempo fa. È vero, allora veniva prodotto in salamoia e conservato in cantina. Al giorno d'oggi, non tutti hanno le condizioni adatte per conservare le prugnole salate, ma le prugnole in salamoia resistono bene in inverno anche a temperatura ambiente. Consigliamo quindi di non salarlo, ma di marinarlo secondo la ricetta sopra riportata.

Salsa Tkemali

Cosa ti serve per preparare 1 litro di “Tkemali” spinoso:

spina – 1,5 kg;
coriandolo – 15 g;
aneto – 15 g;
mentuccia – 10 g;
coriandolo macinato – 5 g;
peperoncino macinato – 5 g;
aglio – 5 spicchi;
sale – 15 g;
acqua – 0,4 l.

Metodo di cottura:

Ordina e lava i frutti.
Riempire con acqua e cuocere per 25 minuti.
Aggiungere sale e spezie, cuocere per altri 10 minuti.
Raffreddare, passare al setaccio.
Rimettete sul fuoco e fate cuocere fino a quando la salsa avrà una consistenza abbastanza densa.
Spremi l'aglio nella salsa e fai sobbollire per 5 minuti.
Mettere in vasetti (o bottiglie) sterilizzati.
Sterilizzare a bagnomaria per un quarto d'ora.
Chiudete i barattoli e conservateli per l'inverno non appena si saranno raffreddati.

Salsa di prugnole per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

spine mature - 1 kg;
acqua - 50 ml;
aglio - 8 spicchi;
aneto tritato finemente - 50 g;
coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
pepe rosso macinato - 1 cucchiaino;
menta secca - 1 cucchiaio. cucchiaio.

Preparazione

Ricetta per preparare la salsa di prugnole per l'inverno

Ingredienti:

bacche spinose mature - 2 kg;
sale - 40 g;
zucchero semolato - 200 g;
aceto 6% - 400 ml;
cipolla - 300 g;
grani di pepe nero - 12 pezzi .;
macinato - ¼ cucchiaino;
senape in polvere - ¼ cucchiaino;
pimento macinato - ¼ cucchiaino;
peperoncino piccante - 2 pz.

Preparazione

Composta di prugnolo per l'inverno senza sterilizzazione

Ingredienti:

turno - 3 bicchieri;
acqua - 2,6 litri;
zucchero - 260 g.

Preparazione

Adjika dalle spine per l'inverno - ricetta

Ingredienti:

giro - 1 kg;
pepe nero;
macinato - 5 g;
sale;
aglio - 15 spicchi;
aneto - 50 g.

Preparazione

Marmellata di prugnole per l'inverno

Ingredienti:

bacche spinose mature - 1 kg;
acqua purificata - 300 ml;
zucchero semolato - 1 kg.

Preparazione

Marmellata di prugnole per l'inverno - ricetta