Kombucha come crescere da zero. Cura adeguata del fungo del tè

Kombucha si presenta come una medusa giallo-marrone con una base sciolta e densa superiore. Fili lunghi e sottili pendono dalla sua base. La "medusa" del tè è composta da funghi di lievito e batteri acetici che si convertono tè ordinario in una bevanda agrodolce gassata simile al kvas. La bevanda risultante contiene acidi organici, vitamine, lipidi, caffeina e zucchero. Guarisce il corpo e prolunga anche la vita. Nell'antica Cina si credeva che il kombucha producesse un elisir di immortalità. Oggi tutti possono cucinare questa magia a casa e godersi ogni giorno il tè curativo e delizioso kvas.

Come cucinare il kombucha - istruzioni

• Preparare tisane o tè verde nelle seguenti proporzioni: per 2 cucchiaini di tè occorrono 1 litro di acqua e 4 cucchiai di zucchero. Questo è infuso per 15 minuti.
• L'infusione deve essere filtrata e raffreddata alla normalità temperatura ambiente.
• Metti il ​​​​fungo in un barattolo di vetro e copri con una garza o una benda. Mettilo in un luogo buio e caldo. Se il tuo fungo è giovane e debole, aggiungi qualche cucchiaio di infuso dal barattolo in cui il fungo ha vissuto e infuso.
• Dopo 4-6 giorni la bevanda sarà pronta. Il fungo deve essere lavato e abbassato in un altro barattolo di tè.
• Ottenere tè insolito con il gas, devi versare l'infuso bottiglia di vetro, chiudere bene e conservare 5 giorni in un luogo fresco.

Come cucinare il kombucha - manutenzione e cura

• Devi conservare il fungo in un contenitore di vetro di dimensioni adeguate, molto spesso è 3 barattolo da litri. Non è consigliabile tenerlo dentro utensili in metallo. Il fatto è che gli acidi prodotti dal fungo inizieranno a reagire con il metallo.
• Conservare il barattolo di funghi esclusivamente in un luogo buio. La luce solare diretta e il freddo impediscono lo sviluppo kombucha.
• Il Kombucha va tenuto ad una temperatura di circa 25 gradi. Se la temperatura scende sotto i 17 gradi, nel fungo inizieranno le alghe blu-verdi.
• Un barattolo con un fungo non può essere chiuso con un coperchio: il fungo deve respirare. Per evitare che gli insetti entrino nel barattolo, coprilo con una garza.
• Il contatto diretto con lo zucchero provoca ustioni sulla pianta sotto forma di macchie brune.
• Non fare troppo tè forte, questo causerà l'inibizione della crescita del kombucha.
• Non lasciare foglie o granuli di tè nella soluzione del tè. Questo è dannoso per il kombucha e causerà ferite sul suo corpo.
• Sciacquare periodicamente il kombucha in acqua naturale. In inverno, questo dovrebbe essere fatto 1 volta in 3 settimane e in estate 1 volta in 2 settimane.
• Non puoi mettere il fungo nel tè caldo.
• Se noti che la parte superiore del fungo è diventata marrone, il fungo sta morendo. Risciacqualo, separa e scarta lo strato superiore.

Come preparare e coltivare Kombucha da zero

Prendete un barattolo capiente (3 litri) e riempitelo tè verde. Non dovrebbe essere troppo forte. Prepara mezzo litro di tè, non serve altro. La bottiglia è necessaria in modo che il fungo abbia abbastanza spazio per crescere in larghezza e non dovrai spostarlo ancora una volta quando cresce.

Aggiungi lo zucchero al tè con il calcolo di 100 grammi per 1 litro. Copri il barattolo con una garza e mettilo dove nessuno lo toccherà. La temperatura dovrebbe essere di circa 20 gradi. Ma non scoraggiarti se è inferiore: il processo andrà più lentamente.

L'uso del kombucha

• Bere circa 500 grammi di tè al giorno. Bevanda filtrata da bere 3 volte al giorno, 30 minuti dopo ogni pasto.
• Bere 1,5 tazze di tè al giorno ogni mattina a stomaco vuoto.
• 1/2 tazza al giorno un'ora prima di ogni pasto.
• 1 bicchiere al mattino presto a stomaco vuoto (pochi minuti prima di colazione), 20-30 minuti prima di pranzo e l'ultimo bicchiere prima di coricarsi.

Se vuoi fare una pausa dalla meravigliosa bevanda per un po 'e non usarla, allora devi asciugare il fungo nel modo giusto. Metti il ​​​​fungo su un piatto grande. Giralo ogni giorno. Quando la "medusa" si trasforma in un sottile piatto asciutto, mettila in un armadio. Prima dell'uso, metti il ​​​​fungo nel tè e dopo una settimana prenderà vita e produrrà una nuova bevanda per te.

A proposito di kombucha bella bevanda bene disseta caldo estivo e anche molto utile, molte persone lo conoscono e vorrebbero avviarlo. Sì, non sanno dove trovare il Kombucha stesso. Questa domanda mi ha infastidito un paio di anni fa. Nessuno dei miei amici aveva il kombucha. Come si suol dire, Internet aiuta e ho imparato che puoi coltivare kombucha da zero e non cercare amici. Sì, devi essere paziente per un po'.

Se hai bisogno di kombucha solo per ottenere bevanda deliziosa, che avrebbe anche un effetto tonificante, puoi coltivare il kombucha per te stesso dal tè nero puro. L'anno scorso ho già coltivato il mio kombucha da zero, solo dai cinorrodi. Poi sono andato in un sanatorio e il fungo è scomparso durante la mia assenza. La figlia l'ha buttato via.

Mi piace fare kvas e bevande diverse, soprattutto d'estate, quando con il caldo vuoi bere non solo qualcosa che disseti bene, ma anche qualcosa di salutare. Ieri ho deciso di coltivare di nuovo il mio kombucha da zero. Ma questa volta dal tè nero. Non avevo i cinorrodi, dovevo andare in farmacia. E fuori piove, solo pioggia. Sì, il primo temporale. Non forte, da qualche parte lontano, ma tuonò.

Come coltivare il kombucha a casa

Come accennato in precedenza, il kombucha può essere coltivato indipendentemente in due modi: da una miscela di tè nero e dai cinorrodi. Ti parlerò di entrambi questi metodi. E scegli ciò che è più conveniente e più facile per te.

Come coltivare il kombucha da zero dal tè nero

Per questo avrai bisogno bottiglia da tre litri, garza, acqua bollente, zucchero, foglie di tè e teiera. Come foglie di tè, è preferibile scegliere varietà di tè a foglia larga e le più comuni, senza additivi. Avevo una confezione del nostro tè Krasnodar a foglia larga. Acquistato da magnete. In parole povere, più economico scegli il tè, meglio è. A proposito, ci sono davvero foglie lì, non polvere.
La prima cosa da fare è sciacquare bene la bottiglia, che sarà successivamente l'habitat del vostro kombucha. La pulizia è un must, altrimenti il ​​tuo fungo morirà prima di raggiungere la dimensione corretta. Quando si lava il barattolo, non usare detergenti chimici, è sufficiente usare bicarbonato di sodio. Quindi lava accuratamente il barattolo con la soda, quindi risciacqualo bene più volte per lavare via la soda.
Versare circa cinque cucchiai di tè nella teiera e, versando acqua bollente in un volume di 500 ml, lasciare in infusione fino a quando le foglie di tè non si saranno completamente raffreddate. Ho versato cucchiaini da tè senza coperchio.

Aggiungi sette cucchiai di zucchero alle foglie di tè raffreddate e mescola fino a completa dissoluzione. Quindi, è necessario filtrare il brodo con una garza o un colino fine e versarlo barattolo da tre litri. Coprire il barattolo con una garza e lasciare in un luogo caldo per 6-7 settimane. Arrotolare la garza in più strati.
Dopo circa un paio di settimane, potrebbe svilupparsi un forte odore acetico. Non dovresti preoccuparti: questo odore è del tutto normale, perché il processo di fermentazione e la nascita del kombucha sono appena in corso. L'odore può durare circa una settimana e poi, di regola, scompare e sulla superficie delle foglie di tè appare un film sottile: il futuro kombucha. Con il passare dei giorni, il fungo diventerà più grande e più spesso.

Come far crescere il kombucha da zero dai cinorrodi

Se il tuo compito, quando coltivi il kombucha, non è solo quello di placare la tua sete, ma anche di migliorare la tua salute, allora puoi provare a coltivare un fungo dai cinorrodi. Questo kombucha è una vera scoperta in autunno, durante il periodo della distribuzione raffreddori. Inoltre, il fungo è indispensabile in primavera, con l'inizio del beriberi. Il principio della coltivazione di un fungo dai cinorrodi è simile alla coltivazione di un fungo dalle normali foglie di tè, ad eccezione di alcune sfumature, di cui parlerò ora.
Per prima cosa, dovrai preparare un infuso di rosa canina. A tale scopo, qualsiasi frutto è adatto: essiccato o fresco. Per preparare l'infuso è necessario versare quattro cucchiai di frutta in un thermos e versarvi sopra 500 ml di acqua bollente. Chiudete bene il thermos e lasciate in infusione l'infuso per cinque giorni.
Quindi prendi l'infuso preparato, versalo in un barattolo precedentemente lavato e aggiungi la preparazione del tè nero a foglia larga. Aggiungi le foglie di tè al ritmo di 1 cucchiaio di foglie di tè per bicchiere di acqua bollente. Aggiungi 5 cucchiai di zucchero a questo. Mescolare molto bene e lasciare in infusione per circa un giorno.
Trascorso un giorno è necessario filtrare l'infuso con una garza e, dopo aver sciacquato la bottiglia, versarvi nuovamente il brodo. Coprire la bottiglia con una garza e lasciarla in un luogo caldo per lo stesso periodo di quando si coltiva il kombucha dalle normali foglie di tè.
In generale, il processo di coltivazione dei funghi dai cinorrodi non è diverso dalla coltivazione del kombucha ordinario. Il fungo stesso compare dopo circa un mese e mezzo, massimo due mesi.

Cura adeguata del kombucha cresciuto

Ma, avendo coltivato il kombucha, bisogna tenere presente che deve essere curato regolarmente e adeguatamente. Altrimenti il ​​​​fungo scomparirà o non darà una bevanda gustosa, più simile all'aceto. Naturalmente, non possiamo parlare dei benefici di una tale bevanda.
Monitorare la salute del kombucha è abbastanza semplice: un fungo sano dovrebbe essere sempre sulla superficie stessa del barattolo. Se il fungo è caduto sul fondo del barattolo, molto probabilmente si è ammalato e ha bisogno di cure. La cura per il fungo è creare purezza.
Dal processo di coltivazione di un fungo si capisce che inizialmente "galleggia" in mezzo litro di liquido. Ma, man mano che il fungo cresce, la quantità di liquido deve essere aumentata, portandone il volume a tre litri.
Puoi aggiungere foglie di tè già usate al fungo. Può essere riempito nuovamente con acqua bollente, aggiungere un po 'di zucchero e, dopo il raffreddamento, versare in un barattolo di funghi. Con lo zucchero bisogna stare attenti a non aggiungerne troppo, la quantità ottimale non è superiore a due cucchiai per litro. Alcune persone, quando aggiungono foglie di tè a un fungo, non lo filtrano. Non ci saranno danni da questo, ma bere un drink non sarà molto conveniente.
Separatamente, vale la pena notare che il contatto dei granelli di zucchero con il kombucha è inaccettabile. Pertanto, prova a mescolare bene lo zucchero, fino a completo scioglimento, prima di aggiungere le foglie di tè al fungo.
Almeno una volta al mese è consigliabile organizzare un risciacquo per il fungo. Per fare questo, estrai il fungo dal barattolo e, con attenzione, per non deformarlo o strapparlo, e posizionalo su un piatto largo e piatto. Lavare il fungo con acqua tiepida e lasciarlo all'aria per due o tre minuti. Successivamente, il fungo può essere accuratamente riposto nel barattolo. Come puoi vedere, la procedura per lavare il fungo non è troppo complicata, ma è semplicemente una condizione necessaria per mantenere la salute e la purezza del kombucha.

Voglio anche aggiungere dell'acqua in cui viene lavato il fungo. Dato che sono una persona urbana e la mia acqua proviene dal sistema centrale della città, allora, ovviamente, è clorata. Uso acqua filtrata per lavare il kombucha. Non uso direttamente dal rubinetto.
In caso di cura impropria del fungo, o nessuna cura, il fungo inizierà a cambiare colore, esfoliare e ferire. Bere un drink da un kombucha malato non è raccomandato, perché diventa molto pericoloso per la salute umana.

E alla fine, guarda il video su come prendersi cura adeguatamente del kombucha in modo da ottenere sempre una bevanda gustosa e salutare e l'opinione del medico sui benefici del kombucha:

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Questo bevanda meravigliosa con unico sapore agrodolce- come i saluti dell'infanzia. Senza nemmeno pensare alla sua utilità, bevevano semplicemente per dissetarsi, ed era molto più gustoso delle moderne bibite. Kombucha, ovviamente, meritava di essere ricordato oggi e riportato nuovamente ai suoi diritti legali. Non appena non chiamano questo microrganismo - sia "tè kvass" che "tè medusa" ... Ma il nome corretto accettato in tutti i paesi è "kombucha", che non significa altro che "kombucha".

Quali sono i benefici del kombucha?
Se consideriamo che i cinesi furono i primi ad usarlo nei tempi antichi, allora non ci sono dubbi sui suoi eccezionali benefici. E non lo chiamerebbero "medusomicete", cioè l'elisir di salute e immortalità. È sorprendente che in Cina questo microrganismo fosse conosciuto e ampiamente utilizzato già 250 anni prima della nostra era!

Medusomycete ha questo effetto su tè dolce che diventa un kvas di tè agrodolce, che ricorda in qualche modo una bevanda leggermente gassata. E il processo è molto semplice: lo zucchero viene fermentato sotto l'influenza di funghi di lievito e i batteri aiutano l'alcol a ossidarsi in acido acetico. Il risultato è una bevanda estremamente salutare. Come può aiutare il corpo umano? L'elenco sarà lungo: il kombucha è in grado di:

1. Normalizza l'acidità dello stomaco;
   
2. Migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale;
   
3. Ripristinare la microflora intestinale;
   
4. Contribuire alla cura della dissenteria e della nefrolitiasi;
   
5. Combatti la stitichezza;
   
6. Alleviare il mal di testa di origine neurologica;
   
7. Normalizzare pressione arteriosa e livelli di colesterolo nel sangue
   
8. Elimina l'insonnia;
   
9. Alleviare la sindrome da sbornia;
   
10. Guarire e ringiovanire il corpo umano.
    

Ma al giorno d'oggi è abbastanza difficile trovare chi sappia coltivare il kombucha a casa. Anche se questo può essere fatto letteralmente da zero. Segui i consigli e avrai successo. Devi solo seguire regole semplici e cura attentamente il fungo in modo che la muffa non si formi nel barattolo. E puoi coltivare il kombucha usando i cinorrodi o il tè dolce.

Kombucha di rosa canina
Fai bollire un thermos. Versare i cinorrodi lavati al ritmo di 10 pezzi per 0,5 litri di acqua. Versateci sopra dell'acqua bollente, chiudete bene il thermos con un coperchio e, con pazienza, non apritelo per due mesi. Ma quando togli il coperchio del thermos, vedrai un vero kombucha, paffuto, ma trasparente e non ancora abbastanza denso. Anche se non è ancora pronto per la produzione di deliziosi e bevanda curativa.

Sciacquare il fungo con acqua fredda bollita, metterlo in un barattolo da tre litri e versarlo con tè dolce raffreddato. La concentrazione è la seguente: per un litro d'acqua occorrono 2 cucchiaini di foglie di tè e si aggiunge lo zucchero a piacere. Successivamente, il collo del barattolo dovrebbe essere coperto con una garza. Il fungo deve essere conservato in un luogo caldo. Se succede in estate, in tre giorni la bevanda sarà pronta. Se in inverno, poi in una settimana.

Fungo dolce del tè
Per il secondo metodo, avrai immediatamente bisogno di un barattolo da tre litri trattato con acqua bollente. Devi versarci dentro un tè dolce e forte - circa 0,5 litri. Successivamente, copri il collo con una garza e metti il ​​\u200b\u200bbarattolo in un luogo caldo per due mesi. Inoltre, tutto avviene come nella ricetta precedente.
Questi non lo sono affatto modi complicati puoi coltivare il kombucha.

Cura del Kombucha
Sei riuscito a ottenere in modo indipendente una fonte di bevanda curativa. Tuttavia, non è tutto. Ricorda che sei cresciuto un organismo vivente che ti servirà solo con buona cura. Il fungo dovrebbe sempre galleggiare in superficie. Solo in questo stato ti sarà utile. Se ha iniziato ad affondare, qualcosa non va in lui, molto probabilmente, l'hai saldato in modo errato.

Di solito tale tè lascia molto rapidamente, quindi è necessario reintegrare costantemente la fornitura di liquido, questo condizione richiesta per lo sviluppo e la crescita del fungo. Se le foglie di tè ubriache rimangono dopo i banchetti, filtrale e versale in un barattolo di funghi. Allo stesso tempo, assicurati che le foglie di tè non arrivino lì. Aggiungi lo zucchero a tuo gusto.

Ma non è tutto. Affinché il fungo cresca bene e sia sano, deve essere lavato in acqua calda bollita ogni tre settimane. Filtrare l'infuso rimasto nel barattolo, lavorare bene il barattolo, versare la soluzione di tè filtrata e immergervi il fungo lavato. L'infusione dovrebbe essere sempre trasparente. Se non esegui questa procedura, tutto il tuo lavoro andrà perso: il fungo inizierà a deteriorarsi ed esfoliare e l'infuso diventerà inutilizzabile.

Stoccaggio di kombucha
È meglio se è costantemente in un luogo buio, a una temperatura dell'aria non superiore a +25 gradi. Il fatto è che la luce solare diretta e le basse temperature possono uccidere il fungo. Già a +17 smetterà di svilupparsi, ricoperto di alghe scure. Avrai meno problemi se usi due barattoli contemporaneamente: uno conterrà sempre un fungo, e nell'altro verserai la bevanda finita: una volta ogni tre giorni in estate e cinque giorni dopo in inverno. Si consiglia di conservare questo liquido in frigorifero. Se non cambi la soluzione, si formerà un film su di essa, un presagio della malattia di kombucha.

Assicurati che lo spessore del fungo non superi i quattro centimetri. Pizzica con cura gli strati superiori in eccesso e mettili in altri barattoli. Sarà un buon regalo amici e parenti. E i più forti e produttivi sono gli strati inferiori. L'infusione di Kombucha può essere arricchita e Erbe medicinali- foglie di ortica, mora, piantaggine, fragola, betulla. E le foglie di tè non sono fatte di tè nero, ma verde.

Affinché una bevanda sia benefica, la sua età non deve superare un mese. Inoltre sarà aceto, dannoso per il corpo. Ma anche in questa forma può essere utilizzato per scopi cosmetici e medicinali. Una bevanda che ha resistito per una settimana ha un effetto rinfrescante e anche leggermente alcolico. In questo stato, metà del liquido va drenato, messo in frigorifero e consumato gradualmente. E riempi il barattolo con una soluzione di tè filtrata. Tra pochi giorni sarà pronta una nuova porzione di tè kvas. Ne versi ancora metà e riempi con malta fresca. E così costantemente.

A chi è controindicata la bevanda ai funghi del tè?

1. Pazienti con diabete.
   
2. Chi soffre di malattie fungine può bere solo kvas di tè ben fermentato.
   
3. A iperacidità bere allo stomaco in quantità limitate.
   
4. I driver dovrebbero usare solo infuso fresco kombucha.
   
5. Non è consigliabile bere tè kvas durante e dopo i pasti. È meglio farlo a stomaco vuoto o prima di andare a letto.
   

Organismo simbiotico: Kombucha o medusa del tè (Medusomyces gisevii) era conosciuta già 250 anni prima dell'inizio della nostra era, durante la dinastia Han in Cina. I cinesi lo chiamavano l'elisir di salute e immortalità.

Questo fungo è familiare a molti russi. In precedenza, era un attributo indispensabile delle case filistee e rurali. Come molti zoogley che hanno proprietà curative, è venuto da noi dall'Asia.

In generale, questo è uno degli organismi molto antichi conosciuti da tempo immemorabile. La prima menzione di esso è stata fatta in Manciuria e risale al 220 a.C. e.

Ceylon è considerata la culla del kombucha, da dove si è diffuso in India, per poi trasferirsi in Cina. Già dalla Cina, la zooglea è apparsa in Manciuria e nella Siberia orientale. Un altro nome di Kombucha testimonia l'origine orientale del kombucha. Scientificamente, è chiamata medusa (Medusomyces gisevi) per la sua somiglianza con le meduse.

Tuttavia, non tutti i ricercatori condividono questa versione dell'origine e della distribuzione del kombucha. Alcuni sono sicuri che come tale abbia avuto origine in Tibet. Altri sottolineano che gli antichi greci conoscevano le sue proprietà. È ormai improbabile che sia possibile stabilire la vera storia di questo fungo medicinale. Tuttavia, è noto come il kombucha sia finito in Europa.

In Russia, è stato studiato dalla fine del XIX secolo, poiché la Transbaikalia e la Manciuria erano nell'alone degli interessi dell'Impero russo. Quindi è stato stabilito che questo, in realtà, non è affatto un fungo, ma una simbiosi di batteri dell'acido acetico e diversi tipi di lievito. Gli scienziati hanno scoperto sia la composizione di zooglea che le sue proprietà curative.

In Russia, Kombucha ha messo radici particolarmente bene nella regione del Volga, nelle province centrali. Ha anche trovato la sua nicchia in Ucraina, Bielorussia e Stati baltici. Fu anche trasferito nel Transcaucaso.

Da paesi europei La Germania è stata la prima a conoscere il kombucha. È successo all'inizio del XX secolo. Fu anche lì che fu compilata la prima descrizione veramente scientifica di un organismo. Fu realizzato nel 1913 dal micologo tedesco G. Lindau. È qui che inizia la storia dello studio a lungo termine e costante del kombucha.

In Inghilterra, Francia e Prussia, l'aceto veniva prodotto da una bevanda a base di kombucha. Prodotto in aperto botti di legno, i film del fungo allo stesso tempo hanno raggiunto dimensioni gigantesche. Fu addirittura ottenuto un brevetto per la produzione di aceto in questo modo. Era anche usato come bevanda ordinaria, e quindi veniva chiamato kvas di funghi, kvas di tè. Così divenne noto nelle famiglie russe.

Interessato alle specifiche di questo zooglea e ricercatori. Hanno scoperto che il liquido ottenuto a seguito della fermentazione ha un effetto positivo sulla condizione di una persona con ipertensione, riduce il rischio di aterosclerosi. buon effetto trovato in alcuni casi con malattie gastrointestinali acute. Sulla base del kombucha è stato isolato anche uno speciale antibiotico: la medusa (E.K. Naumova). L'infusione del fungo è stata prescritta per la stomatite. Dalla metà del secolo scorso si è cominciato a parlare della sua azione battericida.

Le persone usavano una bevanda di kombucha non solo come tale, ma anche con scopi medicinali- per sbarazzarsi di vari tipi di raffreddori, mantenere la forza, dare tono al corpo. "Rinfrescante", "aspro", "rinvigorente": questo è ciò che hanno detto a riguardo tutti coloro che l'hanno provato più di una volta. Questa bevanda veniva bevuta per mal di testa, disturbi intestinali. In Giappone, ad esempio, veniva utilizzato anche per mantenere una figura snella. L'aceto ottenuto da esso veniva risciacquato con i capelli per dargli lucentezza. Il suo effetto sugli anziani è stato considerato particolarmente utile. Il kvas di funghi ha migliorato il benessere degli anziani e degli anziani. "Prescritto" questa bevanda e costipazione.

Successivamente, già nel periodo di massimo splendore della biologia, si è scoperto che una tale bevanda ha proprietà metaboliche pronunciate, ripristinando condizioni normali nelle membrane cellulari, che garantisce l'effetto del benessere.

Descrizione della specie

Kombucha è una specie di organismo simbiotico costituito da due componenti: un fungo (micobionte) e un'alga (ficobionte). Kombucha è una simbiosi di bastoncini di acido acetico e lievito. Kombucha, insieme al fungo kefir, appartiene al fungo zoogley. Il fungo del lievito fermenta lo zucchero con la formazione di alcol e anidride carbonica, mentre i batteri dell'acido acetico ossidano l'alcol e lo convertono in acidi organici. Il risultato è una bevanda aromatizzata con un piacevole sapore aspro, che ricorda il tè kvas.

Il fungo è un film mucoso a strati spessi che galleggia sulla superficie di un mezzo nutritivo liquido: tè o succo dolce. Kombucha tende a riempire l'intera superficie libera del mezzo nutritivo, quindi, in ambiente industriale può raggiungere dimensioni impressionanti - fino a 100 kg. A casa, è inserito barattoli di vetro da mezzo litro a cinque litri pieni di tè dolce.

Questo fungo, come già accennato, sembra una medusa. Pertanto, spesso provoca una certa vigilanza e talvolta persino disagio. La sua parte superiore è lucida, densa, la parte inferiore è di fili pendenti. È in esso che la soluzione zuccherina e le foglie di tè si trasformano in una bevanda curativa.

Per una corretta cottura questa bevanda richiede zucchero, come per l'indiano fungo marino e la preparazione del tè. Ecco perché questo zooglea si chiama kombucha.

La sua pellicola è di colore bruno-giallastro e galleggia sulla superficie di un dolce infuso di tè nero. Il liquido può contenere glucosio, saccarosio, fruttosio. Il tipo di tè non ha importanza, ma dovrebbe essere senza additivi ed è nero.

Inoltre, nella composizione della bevanda ottenuta con l'aiuto del kombucha si distinguono numerosi componenti:

etanolo;
Sahara;
acidi organici: acetico, ossalico, citrico, malico, piruvico, fosforico, ecc.;
acido ascorbico;
tiamina;
enzimi: lipasi, proteasi, amilasi, ecc.;
acidi grassi, ecc.

Crescere funghi dal tè nero

Se hai solo bisogno di kombucha per una bevanda gustosa che ha un effetto tonificante generale, puoi coltivare kombucha solo dal tè nero.
Avrai bisogno di un barattolo da tre litri, garza, teiera, acqua bollente, zucchero e foglie di tè nero a foglia larga. Inoltre, le foglie di tè dovrebbero essere le più comuni, senza additivi: più economiche sono, meglio è.

La prima cosa da fare è lavare molto accuratamente il barattolo da tre litri, che diventerà il luogo di residenza del vostro fungo. Questo è un requisito obbligatorio, poiché Kombucha ama molto la pulizia, altrimenti morirà senza avere il tempo di crescere. E un altro molto punto importante: in nessun caso non utilizzare detergenti sintetici per lavare il barattolo - è sufficiente il normale bicarbonato di sodio.

Metti cinque cucchiai di tè nero in una teiera e versaci sopra mezzo litro di acqua bollente, lascia riposare finché il tè non si è completamente raffreddato. Quindi aggiungere 7 cucchiai di zucchero al tè, mescolare bene e filtrare con una garza. Versare le foglie di tè dolce e forte in un barattolo da tre litri, coprirlo con una garza sopra e metterlo in un luogo caldo per circa un mese e mezzo.

Da qualche parte tra una settimana e mezza apparirà un forte odore di aceto: questo è del tutto normale, dovrai essere paziente un po '. Dopo 5-6 giorni, l'odore scomparirà praticamente e sulla superficie del liquido si formerà un film sottile: questo è Kombucha.
Ogni giorno sarà sempre più denso: la crescita del fungo non si ferma per tutta la vita.

Crescere un fungo dai cinorrodi

Se il compito del tuo kombucha non è solo quello di rimuovere la sete, ma anche di prendersi cura della tua salute, è meglio dare la preferenza alla crescita dai cinorrodi. Tale kombucha è una vera scoperta nella stagione fredda, durante la stagione dell'influenza e del raffreddore, così come in primavera, quando viene attivato il beriberi.

Il principio della coltivazione è lo stesso delle semplici foglie di tè, ma ci sono alcune sfumature, di cui parleremo ora. Per prima cosa devi preparare un infuso di rosa canina. Per questo, puoi usare sia fresco che frutta secca, che sono venduti in qualsiasi farmacia. Metti quattro cucchiai di focolari di rosa canina in un thermos, versaci sopra mezzo litro di acqua bollente e copri con un coperchio, lascia per cinque giorni. Dopo che l'infuso di rosa canina è pronto, puoi procedere direttamente alla coltivazione del fungo.

Lavare un barattolo da tre litri, versarvi l'infuso di rosa canina e le foglie di tè pre-preparate - al ritmo di un cucchiaio di tè nero a foglia larga per bicchiere di acqua bollente. Aggiungere 5 cucchiai di zucchero e mescolare bene, lasciare per un giorno. Quindi filtrare con un panno di garza, sciacquare il barattolo e versare nuovamente l'infuso nel barattolo. Coprire il barattolo con un panno di garza, precedentemente piegato in più strati, e riporlo in un luogo caldo e buio. Inoltre, il processo si svilupperà secondo lo schema standard: in circa due settimane apparirà un forte odore di aceto, che presto scomparirà. E il fungo stesso si forma in uno e mezzo o due mesi.

Kombucha - condimento superiore

Devi nutrire regolarmente un fungo adulto sano e drenare sistematicamente la soluzione finita. IN estate questo dovrebbe essere fatto ogni tre o quattro giorni, in inverno una volta ogni cinque o sette giorni. Per accelerare il più possibile il processo di fermentazione, aggiungere un bicchiere dell'infuso finito alla soluzione preparata.

Un fungo adulto elabora l'infuso più velocemente di un fungo malato o giovane. Non è consigliabile sovraesporre l'infuso, poiché lo strato superiore inizierà immediatamente a scurirsi e il fungo potrebbe morire per questo.

Non dimenticare che il fungo va lavato tre volte in acqua bollita, ogni volta che si cambia la soluzione. Questo deve essere fatto con molta attenzione, al fine di danneggiare il fungo.

È severamente vietato utilizzare un dolcificante al posto dello zucchero, o dello zucchero grezzo, perché queste azioni portano inesorabilmente alla morte del fungo.

L'infusione pronta può essere conservata in frigorifero per quattro o cinque mesi.

Tisane per infusi:
Soluzione di tè nero
Se prepari una soluzione sul tè nero, puoi ottenere un'altissima percentuale di acido glucuronico e lattico e purine che possono normalizzare il metabolismo del corpo. Un'enorme quantità di fenolo e oli essenziali hanno attività battericida. Questa infusione combatte perfettamente i depositi di grasso e rimuove il colesterolo in eccesso.

Soluzione di tè verde
In grado di aiutare a combattere calcoli renali, calcoli biliari e vescia. Lui avrà enorme quantità vitamine P, K, B2, responsabili della freschezza e dell'elasticità della pelle, della normalizzazione della circolazione sanguigna, del rafforzamento dei capelli. Grazie al tè verde non fermentato e al contenuto di tannini in esso contenuti, i tumori cancerosi non si sviluppano.

Inoltre, questa infusione è molto efficace in varie malattie vascolari, intestinali e come agente antibatterico.

Nonostante il fatto che la maggior parte delle persone preferisca il tè nero, il fungo stesso ama molto il tè verde. In esso vive più a lungo e cresce molto meglio.

tisane
Quando si prepara un infuso per kombucha, può essere usato come preparati erboristici, e miscele. Per fare questo, devi prendere due litri di acqua e cinque cucchiai di miscela di erbe. Puoi usare due cucchiaini di tè e il resto è erba. Prima di filtrare l'erba, si consiglia di infondere per circa un'ora.

L'uso di varie piante
Foglie di mora e ortica, madre e matrigna, piantaggine, foglie di fragola e betulla, prugnolo bianco, tè verde, fiori di tiglio.
Foglie di ortica, rosa canina e tè verde.
Origano, achillea, stella marina, foglie di bocca di leone, qualsiasi tè.
Bocca di leone, achillea comune, occhio d'orso, ortica, qualsiasi tè.
Foglie e foglie di lampone frutti di bosco, ribes nero e mora.
Non puoi prendere piante che hanno un'enorme quantità di oli essenziali, come salvia, pepe, camomilla, ribes selvatico, ecc., Poiché una tale infusione influirà negativamente sulla tua salute.

Cura del Kombucha

Coltivare il kombucha a casa da zero è metà della battaglia. La seconda metà altrettanto importante è la cura adeguata del fungo. Altrimenti rischi di non ottenere una bevanda gustosa, ma qualcosa che assomigli all'aceto. E ancora peggio: il kombucha cresciuto con tanta cura morirà semplicemente.

A proposito, esiste un eccellente indicatore della salute del kombucha: dovrebbe essere sempre sulla superficie dell'acqua. Se il tuo fungo è affondato fino in fondo, o dopo aver rabboccato le foglie di tè, si rifiuta di rialzarsi, è molto probabile che si sia ammalato.

Se Kombucha si è ammalato, hai commesso un errore nelle cure. Ciò significa che deve essere trattato e in tutti i casi, nessuno escluso, il trattamento è lo stesso: pulizia e cura adeguata.

Volume liquido

Come ricordi, inizialmente c'è una piccola quantità di liquido nel barattolo - circa 0,5 litri. Ma quando il fungo è già cresciuto, dovrebbe esserci molto più liquido - circa tre litri. Inutile dire che il kombucha non è la tua decorazione e lo berrai. Quindi, non dimenticare di aggiungere regolarmente liquidi.

Per fare questo, puoi usare foglie di tè già dormienti: versaci sopra dell'acqua bollente, raffredda e aggiungi lo zucchero, quindi versalo in un barattolo. Lo zucchero non dovrebbe essere molto - non più di due cucchiai per litro di liquido. Se necessario, è meglio aggiungere lo zucchero a una tazza con un drink. Molte persone non filtrano le foglie di tè, le aggiungono semplicemente. Non c'è nulla di male in questo per il fungo, semplicemente non sarà molto conveniente per te bere la bevanda più tardi. Ma non ci saranno danni solo se tutto lo zucchero è completamente sciolto - in nessun caso i granelli di zucchero dovrebbero entrare in contatto con la superficie del fungo.

giorno del bagno

Una volta ogni due o tre settimane, assicurati di organizzare una giornata di bagno per il kombucha. Togliete con molta attenzione il fungo stesso dal barattolo, adagiatelo su un piatto largo, cercando di non deformarlo troppo. Filtrare con cura il liquido in cui si trovava il fungo con una garza e versarlo in un barattolo pulito da tre litri.

Mettere il piatto con il fungo nel lavandino e risciacquare delicatamente con acqua tiepida (ma non bollente), lasciare all'aria per un paio di minuti. Quindi trasferire con cura anche il kombucha in un barattolo e coprire con un panno di garza. Ecco fatto, il "puzzle" del kombucha è finito. Sembrerebbe una procedura del tutto semplice, che è molto semplice da eseguire, ed è grazie ad essa che il tuo kombucha sarà sano. Altrimenti, il fungo inizierà a ferire: all'inizio diventerà marrone e poi inizierà a delaminarsi del tutto. È molto difficile salvare un tale fungo e nella maggior parte dei casi è più facile coltivarne uno nuovo. Una bevanda da un tale fungo del tè non è affatto raccomandata, perché non solo perde i suoi benefici, ma diventa anche pericolosa per la salute.

Ricorda che l'infuso di kombucha dovrebbe essere sempre eccezionalmente trasparente.
Un segno speciale dello stato sfavorevole del kombucha è il suo oscuramento. Il film superiore diventa marrone. Ciò significa che la zooglea sta morendo. Quindi, è rimasta nell'infuso o non l'hai lavata correttamente. Prevenire la situazione diffondendosi nuovo tè fungo.

Puoi coltivare e propagare il kombucha in un altro modo. Non è necessario separare nuovi strati. Circa 1 litro di un'infusione di 10 giorni viene rimosso in un luogo caldo. Dopo due settimane si forma una pellicola sottile. Da esso si forma la zooglea di Kombucha.

Il gusto della bevanda risultante dovrebbe essere agrodolce, rinfrescante. Per niente aspro, né pronunciato gusto alcolico, né crostata. Altrimenti, o hai esagerato con lo zucchero o, al contrario, ne hai messo meno del necessario. Forse la birra era troppo forte o troppo debole. Inoltre, il gusto della bevanda dipende dalla durata del fungo in essa contenuto.

Stoccaggio di kombucha

Un altro condizione necessaria salute kombucha - la sua corretta conservazione.

In primo luogo, la temperatura: dovrebbe essere abbastanza alta solo quando si coltiva il kombucha. Poi temperatura ottimale non deve superare i 18 gradi.

In secondo luogo, l'illuminazione. La luce è semplicemente necessaria per la vita normale del kombucha e le ore diurne dovrebbero essere di almeno 8 ore. Ma bisogna evitare la luce diretta del sole, quindi non ripetere l'errore molto comune di mettere un barattolo di kombucha sul davanzale di una finestra.

Per corretta conservazione funghi e diventare ricchi sostanze benefiche bevanda richiede un ambiente adatto per questo zoogle - tè nero dolce filtrato. Questo serve come ulteriore prova che il fungo è apparso dove cresce il cespuglio di tè - in Asia. Più forte è il tè, più vitamine saranno nel prodotto desiderato.

Caratteristiche vantaggiose

Il fungo non assimila le sostanze aromatiche, i tannini e le altre sostanze del tè, ma non può farne a meno. Ecco un tale paradosso! Senza tè, non può, ad esempio, sintetizzare gli acidi. In realtà, il segreto per cucinare questo utile e bevanda profumata da kombucha è molto semplice: acqua, tè, zucchero, aria, un luogo appartato più cura e pulizia.

Il processo di fermentazione è avviato dal lievito. Di conseguenza, l'alcool etilico e l'anidride carbonica si formano dallo zucchero. Poi entrano in gioco i batteri. Ossiano l'alcool e il risultante acido acetico interrompe il processo di fermentazione.

Si ottiene un liquido in cui sono ancora presenti zucchero non fermentato, anidride carbonica, tannini (sono contenuti nell'infuso di tè che hai usato), jpynnbi vitamine B e vitamina C. Questa infusione contiene anche acidi organici (lattico, carbonico, gluconico, cogico , ecc.), enzimi, sostanze aromatiche. Come hanno scoperto gli scienziati, in base al numero di acidi inclusi in tale bevanda, è uguale al normale kvas. Tuttavia, è più pronunciato rispetto al kvas proprietà positive si ottiene grazie alla combinazione di acido gluconico e cogico.

È molto importante prendersi cura della normale microflora intestinale. I batteri benefici per il corpo umano stimolano i processi della sua difesa. Sono responsabili della rimozione delle tossine e dei prodotti di scarto, i principali nemici dei batteri che ci proteggono, il più importante dei quali è l'Escherichia coli (batterio intestinale).

La microflora intestinale determina il successo con cui il corpo può far fronte fattori negativi, compresi quelli che causano malattie e invecchiamento. L'avvelenamento dei sistemi che lavorano nel nostro corpo si manifesta con alitosi, mal di testa costanti, difficoltà digestive, malattie reumatiche e disturbi del sistema immunitario. Eczema e cancro - disturbi apparentemente così dissimili - sorgono a causa dell'immunità indebolita, danni ai sistemi sani a causa dell'influenza negativa delle tossine. Kombucha contiene gli acidi necessari per il corpo ed elimina i microbi che portano a queste terribili conseguenze. È molto importante che allo stesso tempo sia completamente naturale e sicuro.

- Il kvas di tè maturato contiene saccarosio, glucosio, fruttosio, alcool di vino.
— Kombucha contiene acidi benefici: gluconico, citrico, lattico, acetico, malico, cogico, nonché enzimi, vitamine del gruppo B, vitamine C e PP, zucchero, caffeina.
- Kombucha migliora la digestione.
- Ha proprietà antibiotiche.
- La sua tintura è consigliata per sciacquare la bocca per il trattamento della stomatite ulcerosa.
— Uso quotidiano mezzo bicchiere di tè kvas 3 volte al giorno per un ciclo di 2-3 settimane migliora il benessere delle persone che soffrono di forme sclerotiche di ipertensione, abbassa la pressione sanguigna.
- Riduce e allevia il mal di testa.
- Consigliato per gli anziani per migliorare il benessere, in particolare quelli che soffrono di aterosclerosi.
- Utile per un numero di malattie intestinali, con stitichezza. È particolarmente utile per le persone che conducono uno stile di vita sedentario.
- Ha un effetto antibiotico antimicrobico. La forza di questa proprietà dipende dall'accumulo di una speciale medusa antibiotica, resistente agli acidi e al calore, non velenosa.
- È usato per trattare alcune forme di angina.
- Usato per congiuntivite, lesioni cutanee pustolose e come agente battericida.
Kombuka è un kombucha concentrato prodotto con kombucha. L'uso di questo farmaco ha avuto un effetto benefico nei fenomeni senili, specialmente nell'aterosclerosi.
— Il farmaco "Medusin" ha un effetto antibiotico.
La bevanda Kom-Bancha è prodotta sulla base del tè verde giapponese, ha un sapore dolce e ha lo scopo di ripristinare la salute di alcolisti e tossicodipendenti. La stessa bevanda è stata raccomandata ai malati di cancro per recuperare quei pazienti che hanno perso l'appetito. La bevanda è adatta anche ai diabetici.
La bevanda Kom-Chungmee è prodotta con tè verde cinese ed è utilizzata in tutto il mondo per aiutare con problemi di diabete, prostata e reni.
- La bevanda Kom-Sencha a base di tè verde aiuta malattia cardiovascolare, ipertensione, colesterolo alto nel sangue. Ha un effetto tonico e calmante.
- Kombucha aiuta nel trattamento del fegato e della cistifellea.
- È usato per trattare tonsillite e tonsillite.
- Utile per trattare le infezioni agli occhi.
- Utilizzato insieme ad altri farmaci nel trattamento della scarlattina, della difterite, della febbre tifoide, dell'influenza, delle infezioni respiratorie acute, delle malattie dell'orecchio, della gola e del naso.
- L'infusione del fungo rallenta e allevia il decorso della tubercolosi.
- Rafforza il sistema nervoso centrale.
- Abbassa la pressione sanguigna nei pazienti con ipertensione.

Poiché le sostanze in entrata interagiscono con il cibo nello stomaco, non dovresti bere kvas di funghi immediatamente prima di un pasto, durante o subito dopo, in modo che non si mescolino con il cibo. Si ritiene che dopo un pasto abbondante, se hai mangiato pesce, carne o pollame, dovrebbero passare da due a tre ore e dopo aver mangiato frutta o verdura - 1-2 ore. Ma se mangi troppo, allora per eliminare la pesantezza allo stomaco, bevi mezzo bicchiere di infuso di kombucha.

Potere bere tè kvas al mattino e alla sera- due volte al giorno. ricevimento mattutino svolge una funzione stimolante, serale - lenitiva, normalizzante del sonno.

Prima di bere il normale kvas di funghi, va filtrato versandolo attraverso una garza piegata in quattro strati. Il più delizioso è un drink invecchiato per una settimana. Versare la bevanda in barattoli (o bottiglie), conservarli in un luogo fresco. Ha un sapore migliore quando è freddo.

Anche se solo il tè nero dovrebbe essere usato per scopi medicinali, per particolari esigenze di gusto o in singoli casi sono adatti anche altri tipi di tè. Ad esempio, il tè verde contiene più vitamine e caffeina, una bevanda del genere sarà un vero tonico. Possono persino sciacquarsi la bocca dopo aver mangiato, poiché ha un forte effetto antibatterico.

Puoi aggiungere tè con bergamotto o erbe aromatiche per infondere la bevanda, in particolare menta e origano. Questo ha un effetto calmante sul sistema nervoso. A volte il miele viene messo al posto dello zucchero, di conseguenza arricchirai la bevanda risultante con oligoelementi aggiuntivi e il gusto sarà vicino al tipo di miele che usi.

Poiché ci sono molte persone coinvolte nella coltivazione del kombucha, sono state raccolte molte prove che questo organismo nel suo insieme è molto modesto. Pertanto, non dovresti avere particolari difficoltà a prenderti cura di lui.

Quindi, l'infuso di funghi del tè migliora la digestione, cura l'artrite, ha proprietà antibatteriche, aiuta ad abbassare la pressione sanguigna, stimola sistema immunitario. Inoltre, essendo sano e gustoso allo stesso tempo, diversifica il tradizionale e talvolta avaro set di bevande nella tua dieta.

Effetto medicinale e cosmetico del kombucha

Ancora una volta, elenchiamo i casi in cui l'infuso di kombucha ha un effetto preventivo e talvolta anche terapeutico:

malattie del fegato e della cistifellea;
malattie del tratto gastrointestinale;
distonia vegetativa-vascolare;
tonsillite;
congiuntivite;
enterocolite cronica;
influenza e SARS;
gastrite;
ferite;
stipsi.

Inoltre, i medici che hanno condotto la ricerca ritengono che sia opportuno bere una tale infusione per la tubercolosi. Serve anche come agente di supporto nelle malattie del sistema nervoso centrale.

Per la cura malattie gastrointestinali, così come le malattie della cistifellea, la bevanda dovrebbe essere preparata nel modo sopra e bevuta regolarmente. Esattamente la stessa ricetta dovrebbe essere usata in caso di mal di testa, insonnia.

L'effetto antibatterico del kombucha si manifesta nel trattamento del rinofaringe e cavità orale. Per migliorare l'azione, la soluzione viene leggermente riscaldata. Questo dovrebbe essere fatto in piatti smaltati (non in alluminio e non in zincato!), E ancora meglio - in argilla o vetro. Ci sono esempi in cui un infuso di kombucha preparato in questo modo è stato utilizzato nel trattamento del mal di gola per il risciacquo orario. In tali casi, l'acqua viene aggiunta all'infusione in un rapporto di 1:10. La mucosa nasale viene lavata con la stessa soluzione. Inoltre, il kvas di funghi viene bevuto 2-3 bicchieri al giorno.

Con la stomatite, sciacquati la bocca ogni mezz'ora.

Per la prevenzione delle infezioni respiratorie acute, bevono anche 3 bicchieri al giorno.

In caso di infiammazione della mucosa dell'occhio o dell'orzo, un infuso di kombucha, diluito in rapporto 1: 20, viene instillato 2-3 gocce più volte al giorno.

Quando si rimuovono i sintomi di un raffreddore, vengono utilizzati anche tamponi di garza imbevuti di una tale soluzione di kombucha. Vengono cambiati ogni mezz'ora.

Molto utile anche tintura alcolica preparato con kombucha concentrato. Per fare questo, è necessario prendere l'infusione più lunga conservata (forse per un mese) e aggiungere la vodka in un rapporto di 1: 4. Quindi infondere la bevanda per 2 settimane, filtrare e quindi conservare in un luogo buio e freddo . Bevi questa tintura 1 cucchiaino 3 volte al giorno come profilassi per eliminare i sintomi del raffreddore.

Inoltre, un magnifico aceto fatto in casa. Per fare questo, il fungo viene versato acqua bollita, saldatura e sciroppo di zucchero e conservato per 3 settimane. Non dimenticare di lavare periodicamente il fungo. Quindi versare l'infuso in una casseruola, far bollire per circa 40 minuti, filtrare con una garza e aggiungere acido citrico. Riceverai un prodotto che può essere utilizzato non solo per cucinare, ma anche per scopi cosmetici.

Va detto che la gamma di usi cosmetici del kombucha è piuttosto ampia. Diluendolo in acqua, possono lavare i capelli grassi. Da esso puoi fare un'ottima lozione per la cura dei porosi pelle grassa, pulizia da acne e lesioni pustolose. Per fare questo, versa una soluzione settimanale del fungo, immergi un batuffolo di cotone e asciugalo con il viso lungo le linee della pelle. Si consiglia di eseguire questa procedura due volte al giorno, al mattino e alla sera. Le condizioni della tua pelle miglioreranno e, grazie all'azione antibatterica dell'infuso di kombucha, anche varie eruzioni cutanee e arrossamenti dovrebbero scomparire, a meno che, ovviamente, non siano di natura allergica.

Dall'infuso di kombucha si può realizzare una maschera tonificante per qualsiasi tipo di pelle. Lo fanno così. Per prima cosa, pulisci il viso e lubrificalo generosamente con una crema a base naturale. Quindi metti una garza, abbondantemente inumidita in una soluzione di kombucha e strizzata in modo che il liquido non si scarichi, sul viso. Sdraiati, riposa per 20-30 minuti. Terminata la procedura, lavati con acqua bollita fresca.

Kombucha - cosmetico naturale

L'infuso di Kombucha è naturale rimedio naturale cura della pelle. Stimola le sue funzioni escretorie, migliora la circolazione sanguigna, leviga e tonifica la pelle. Questo prodotto trova una varietà sorprendente applicazione cosmetica, fornendo effetti sia terapeutici che cosmetici durante molte procedure.

Sebo e sudore, ricoprendo la pelle con uno strato sottile, creano un ambiente acido sfavorevole a molti microrganismi che causano varie malattie della pelle. La pelle, naturalmente acida, svolge così un'importante funzione protettiva nei confronti dell'intero organismo.

La stragrande maggioranza dei saponi viola questo guscio protettivo della pelle, poiché gli alcali sono coinvolti in esso. Se il tuo cuoio capelluto o il tuo corpo prude, di solito significa che hai usato un detergente troppo forte e che ha alterato la naturale acidità della tua pelle. Quando come detergente l'acido è usato, la pelle riceve prodotto naturale corrispondente ai suoi bisogni naturali.

Pertanto, dopo il lavaggio con il sapone, è molto buono risciacquare o asciugare la pelle con l'infuso di kombucha per un mese o anche di più. Tale infusione si è affermata come un efficace prodotto per la cura della pelle, grazie al quale viene ripristinato il suo ambiente acido. Inoltre, è prezioso perché ha un effetto morbido e molto delicato sulla pelle.

Per eliminazione acne puoi aggiungere fiori di lavanda all'infuso di kombucha (una manciata di fiori per bicchiere di tè kvas) o olio di lavanda (in un volume simile al volume delle piante). Conservare la lozione per tre settimane in un luogo freddo, quindi filtrare. Lavati il ​​viso e fai un bagno aggiungendo questa soluzione all'acqua.

Un buon detergente è un infuso di Kombucha, invecchiato per un mese. Questa è una specie di scrub e lozione allo stesso tempo, che può essere utilizzata per pulire tutto il corpo. Per prima cosa lavati bene il corpo con il sapone, poi strofinati con l'infuso del fungo .. Sdraiati così per una decina di minuti, poi risciacqua tutto con acqua pulita. Dopo aver strofinato con l'infuso, puoi fare un massaggio, questo migliorerà il suo effetto terapeutico e cosmetico.

Non è vietato aggiungere un infuso quando si fa il bagno (un bicchiere di infuso di kombucha viene invecchiato per almeno 2-3 settimane). Resta in acqua per 20-30 minuti.

Per uccidere i batteri dalla pelle, puoi pulire le ascelle con una garza o un panno di cotone inumidito con infuso di kombucha. Questi sono rimedi molto efficaci per cattivo odore sudore, preservando l'ambiente acido naturale della pelle.

Esistono anche altri modi per pulire il viso. Pulisci il viso con latte cosmetico, risciacqua con acqua tiepida. Quindi imbevi bene un panno di lino nell'infuso di kombucha 2 settimane, strizzalo, mettilo sul viso e coprilo. asciugamano caldo. Sdraiati così per dieci minuti. Dopodiché, togli il tovagliolo, lavati il ​​viso con acqua tiepida e massaggia energicamente la pelle.

Un infuso di kombucha viene utilizzato anche per trattare il cuoio capelluto. Risciacqua i capelli con l'infuso di kombucha dopo ogni lavaggio dei capelli e diventeranno lucenti. Per i capelli grassi, usa una combinazione di un infuso di funghi con un infuso di foglie di ortica. Le foglie di ortica essiccate vengono preparate al ritmo di 2 cucchiai. cucchiai in un bicchiere d'acqua, mescolare la soluzione risultante con kvas di funghi in un rapporto di 1: 1. Dopo aver lavato i capelli, inumidire la pelle con questo infuso e massaggiarla lungo l'attaccatura dei capelli. Non è necessario risciacquare i capelli con acqua dopo. Se è spiacevole per te lasciare l'infuso non lavato, sciacquali, ma non prima di mezz'ora.

Per cura capelli grassi potete preparare un altro infuso: prendete 1 cucchiaino di salvia, rosmarino, timo ed equiseto, mettete in infusione mezzo bicchiere di acqua bollente e mescolate con mezzo bicchiere di infuso.

Per i capelli fragili si usano foglie di ortica, camomilla e infuso di funghi, presi nella stessa proporzione.

Per rendere i tuoi capelli più spessi, prova a prendertene cura con kvas di funghi con l'aggiunta di erba secca di bardana (2 cucchiai per mezzo bicchiere).

Aiuta l'infusione di kombucha e forfora. Strofinalo sulla pelle dopo aver lavato i capelli, tieni premuto per 20 minuti, quindi risciacqua.

Allo stesso modo, puoi pulire le mani, il busto, le unghie con l'infuso di kombucha. Questo aiuta a migliorare il loro aspetto e il tuo benessere generale.

Controindicazioni

Con una maggiore acidità dello stomaco, le ulcere gastriche non sono raccomandate.

Come puoi vedere, non c'è nulla di complicato nella coltivazione e nella cura del kombucha. Pertanto, se decidi di coltivare tu stesso questo fungo miracoloso, fallo, perché i benefici sono evidenti!

Precauzioni generali

Conoscere la misura, perché durante la fermentazione il fungo produce alcol.
Non utilizzare una soluzione altamente concentrata.
Non sostituire lo zucchero con sostituti.

Kombucha: benefici e rischi

Il kombucha è una bevanda dolciastra ottenuta per fermentazione. Kombucha di solito ha un sapore agrodolce gusto gradevole. La forza del sapore del tè può essere regolata dalla quantità di bustine di tè aggiunte all'acqua. Kombucha può essere acquistato nella maggior parte dei negozi mangiare sano, così come in alcuni negozi di alimentari, nei reparti di alimenti biologici. I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a coltivare il kombucha a casa.

Parte 1

Lavati bene le mani acqua calda, senza utilizzare sapone antibatterico per questo, perché può rovinare il fungo e distruggere la coltura di batteri buoni. In alternativa al sapone, puoi usare l'aceto di mele o l'aceto normale. Si consiglia l'uso di guanti, soprattutto se si tocca la coltura batterica.

Versare 3 litri di acqua nel bollitore e dargli fuoco.

Far bollire l'acqua per circa 5 minuti per purificarla.

Aggiungi circa 5 bustine di tè all'acqua calda. Inoltre, seguendo i tuoi gusti, puoi estrarre immediatamente i sacchetti dopo la preparazione o lasciarli per un po' di tempo mentre esegui i due passaggi successivi.

Spegni il fuoco e aggiungi 1 tazza di zucchero. Lo zucchero è parte integrante del processo di fermentazione. Lo zucchero inizierà a caramellare se l'acqua continua a bollire, quindi assicurati di spegnere il fuoco.

Coprire e mettere da parte il tè finché non si raffredda a temperatura ambiente (circa 75 gradi Fahrenheit e 24 gradi Celsius). Il tè rinfrescante può richiedere per molto tempo, ma fai attenzione: se aggiungi il fungo all'acqua molto calda, morirà.

Parte 2

processo di fermentazione

1. Sciacquare bene la brocca con acqua calda. Se non ne hai abbastanza acqua calda, quindi puoi aggiungere 2 gocce di iodio alla brocca. Quindi aggiungere acqua e lavare bene la brocca. Copritela con un coperchio e mettetela da parte. In alternativa, puoi mettere la brocca in un forno preriscaldato a 285 gradi Fahrenheit (140 gradi Celsius) per 10 minuti. Tuttavia, puoi farlo solo se la caraffa è in vetro o ceramica.

   Quando il tè si è raffreddato abbastanza, versalo in una brocca di vetro e aggiungi lì lo starter, che dovrebbe costituire circa il 10% del volume totale del liquido. Puoi attenersi al seguente rapporto: 1/4 di tazza di aceto per litro di tè. Ciò manterrà il livello di pH basso. Ciò impedirà la crescita di muffe e lieviti mentre il tè è nelle fasi iniziali.

   • Assicurati che il tè sia abbastanza acido controllando il livello di pH. Dovrebbe essere inferiore a 4,6 pH. Se il livello non corrisponde alla cifra indicata, continuare ad aggiungere lievito madre, aceto o acido citrico (non aggiungere vitamina C, perché non è abbastanza efficace) fino a raggiungere il livello di pH desiderato.

2. Metti con cura la coltura simbiotica di batteri e lievito nel tè, copri la parte superiore della brocca con un panno e legala strettamente con un elastico.

   Metti la brocca in un luogo caldo e buio. La temperatura approssimativa dovrebbe essere di 70 gradi Fahrenheit (21 gradi Celsius). Se puoi controllare la temperatura, 86º Fahrenheit (30º Celsius) è l'opzione migliore. Se la temperatura è inferiore, rallenterà il processo di crescita, ma se è superiore a 70 gradi Fahrenheit, ciò può portare alla crescita di microrganismi indesiderati.

   Aspetta circa una settimana. Quando il tè inizia a puzzare di aceto, puoi assaggiarlo e controllare il livello di pH.

Parte 3

Fase finale

Rimuovi con cura le colture della madre e del bambino con le mani pulite (o indossa i guanti se li stai usando) e mettili in un contenitore pulito. Nota che potrebbero attaccarsi l'un l'altro. Versaci sopra un po' di liquido di kombucha e chiudi bene il contenitore per proteggere i raccolti.

Usando un annaffiatoio, versa la maggior parte del tè finito nel contenitore. Se non riempi il contenitore fino all'orlo, il processo di fermentazione richiederà un'eternità. Se sei a corto di liquidi, usa contenitori più piccoli. Oppure, se il contenitore non è completamente pieno, aggiungi del succo o del tè. Aggiungi una piccola quantità di liquido, altrimenti potresti diluire troppo il tè. Lascia circa il 10% del vecchio tè nel barattolo di vetro come antipasto per coltivare il nuovo kombucha. Ricomincia il ciclo: versa il tè appena preparato, aggiungi cultura, copri, ecc.

• Puoi usare ogni strato di kombucha per preparare un nuovo tè; alcuni consigliano di utilizzare un nuovo livello e rimuovere quello vecchio. Non è necessario mettere due strati per fare un nuovo tè, uno strato è sufficiente.
• Durante ogni ciclo di fermentazione, dalla "madre" appare un nuovo "bambino". Pertanto, dopo il primo lotto di fermentazione, hai già due "madri": una dalla "madre" originale e la seconda dal nuovo "bambino". Tale riproduzione avverrà ad ogni successiva fermentazione.

1. Versa il kombucha finito in una brocca o in un barattolo. Chiudere bene il contenitore per il processo di carbonatazione (carbonatazione), lasciare per 2-5 giorni a temperatura ambiente.

   Metti la bevanda finita in frigorifero. Kombucha è meglio consumato freddo.

Di cosa avrai bisogno

• Contenitore di fermentazione. Si consiglia di utilizzare contenitori di vetro. L'uso di utensili realizzati con altri materiali (ceramica, metallo e/o plastica) può rilasciare sostanze chimiche (compreso il piombo se si utilizza la ceramica) a causa dell'ambiente acido che si crea durante il processo di fermentazione durante la fermentazione del kombucha. Alcuni usano acciaio inossidabile o plastica per alimenti, ma è comunque meglio usare cristalleria. I contenitori da 1L a 5L sono adatti a questo processo. Bere la bevanda kombucha dovrebbe essere iniziata in piccole quantità, perché potrebbe volerci del tempo prima che il tratto digestivo si abitui a bere questa bevanda. Il volume del contenitore dovrebbe dipendere dalla quantità di bevanda che desideri ricevere. Gli articoli ideali per la fermentazione sono bottiglie da 5 galloni per la fermentazione o il vino.
• Oggetti spessi e privi di lanugine (come una maglietta pulita). Il panno dovrebbe essere utilizzato per coprire il contenitore durante la fermentazione. Ciò proteggerà la bevanda dagli insetti, in particolare moscerini della frutta, polvere e altre particelle estranee che possono contaminare il raccolto. Il tessuto permette ai microrganismi di respirare. Dovrebbe essere più grande del collo del contenitore.
• Gomma o corda. Coprire il contenitore con un panno e ombreggiare con un elastico o legare un collo con una corda.
• Aceto di mele per la pulizia.
• Grande capacità per riscaldare l'acqua, preparare il tè e aggiungere lo zucchero. Per questo, piatti da di acciaio inossidabile. Dovrebbe essere abbastanza grande da contenere l'intero volume di liquido.
• Contenitori di vetro con coperchi per kombucha finito. Avrai bisogno di bottiglie o barattoli di vetro sufficienti per contenere l'intero volume del tuo antipasto. La dimensione delle bottiglie dovrebbe corrispondere al volume della bevanda che riceverai.
• Annaffiatoio. È utile per versare il kombucha finito nelle bottiglie.
• Strisce reattive per il pH
• Paglia / piccolo buster / pipetta (misurazione del pH)
• Alcuni preferiscono metodo di fermentazione continua, che è quello di lanciare la giusta quantità bevanda pronta che vuoi bere, quindi aggiungi immediatamente la stessa quantità di tè dolce a temperatura ambiente nello stesso contenitore. Questo metodo è il più semplice per preparare questa bevanda (soprattutto se preparata in un contenitore che ha un rubinetto sul fondo). Ma lo svantaggio di questo metodo è che il processo di fermentazione sarà sempre incompleto, la bevanda conterrà sempre dello zucchero grezzo insieme al tè fermentato. Se si utilizza questo metodo, è necessario svuotare e lavare periodicamente il contenitore per evitare contaminazioni.
• Nota che alcuni prodotti naturali che hanno proprietà antibatteriche (come il miele) non uccideranno la coltura simbiotica di batteri e lieviti, ma possono aumentare notevolmente il tempo di fermentazione.
• Se vuoi velocizzare il processo, ecco il "metodo del raffreddamento rapido": prepara un tè dolce con 1-2 litri di acqua, ma con la stessa quantità di zucchero e tè di cui sopra. Per raffreddare il tè, aggiungi acqua fredda filtrata o bollita. Quindi aggiungere la coltura simbiotica batterica/lievito, coprire il contenitore e conservare come sopra.
• I funghi del tè differiscono l'uno dall'altro in aspetto. Possono essere di diversi colori, incluso il viola.
  

Avvertenze

• Lavati accuratamente le mani e la superficie di lavoro prima di iniziare il processo per mantenere tutto sterile e pulito. Se il kombucha viene contaminato durante il processo di cottura mentre è ancora giovane, allora puoi coltivare qualcosa che non ti aspettavi affatto. Spesso questo può semplicemente rovinare il gusto della bevanda, ma può anche essere pericoloso per la salute.
• Non coprire i contenitori con un coperchio, anche dopo che il processo di fermentazione sembra essere completato. Se vuoi fare una fase anaerobica, copri il barattolo con un coperchio, questo ti aiuterà diossido di carbonio sostituire le molecole di ossigeno.
• Fai attenzione se usi contenitori di plastica, metallo, ceramica o vetro non cotti per coltivare il kombucha, possono (e nella maggior parte dei casi lo fanno) rilasciare tossine come il piombo. Una brocca di vetro pesante o un grande contenitore di vetro resistente al calore è la scelta migliore.