Vino veloce da marmellata. Come fare il vino fatto in casa dalla marmellata di prugne

Non tutti i viticoltori domestici hanno accesso alla giusta quantità di uva per produrre un vino delizioso. L'acquisto di buon vino è molto costoso, ma non hai voglia di bere vino economico di bassa qualità ed è pericoloso. Ma c'è un modo per fare il vino dalla marmellata, ovviamente, tale improvvisazione non sostituirà una vera bevanda all'uva, ma risulterà molto più gustosa e salutare di un surrogato acquistato in negozio. In autunno ogni casalinga prepara un gran numero di vasetti di marmellata, ma come sempre rimane una massa di conservante dolce inutilizzato. La delicatezza candita nel tempo, fermenta e rimane inattiva. La mano non si alza per buttare via tali materie prime, e qui nasce l'idea di metterla sul vino.

Il vino fatto con la marmellata in casa ha un piacevole sapore aspro, nel bouquet si avverte un delicato aroma di materie prime. Fare il vino fatto in casa dalla marmellata è più facile che farlo dall'uva o da altri frutti e bacche. La marmellata non necessita di ulteriore preparazione, non ha bisogno di essere smistata, lavata o pulita. La percentuale di zucchero nella marmellata è piuttosto elevata, quindi il processo di fermentazione andrà più veloce. Quasi tutte le marmellate di ciliegie, fragole, fragoline di bosco, mele, ribes, lamponi sono adatte per fare il vino fatto in casa, purché prive di muffe. Si consiglia di utilizzare un tipo di marmellata per la bevanda, poiché l'assortimento può rovinare il bouquet. Ciliegie, lamponi e ribes nero sono particolarmente apprezzati dai viticoltori domestici.

Ricetta per marmellata di vino fatta in casa

Questa è una ricetta versatile e semplice per fare il vino. Usandolo, puoi produrre vino in modo rapido ed efficiente dalla marmellata di lamponi. E prepara anche un delizioso vino con la marmellata di ciliegie a casa. La forza del vino risultante sarà di circa il 10-13%. Per fare il vino dalla vecchia marmellata, è necessario preparare un serbatoio di fermentazione con un sigillo d'acqua. Si consiglia l'uso di vetreria: barattoli, bottiglie. Usa lo zucchero nella ricetta solo se la marmellata non è troppo dolce.

Ingredienti:

Vecchia marmellata - 3 l;
Acqua - 3 litri;
Uvetta - 300 gr;
Zucchero - 50-300 gr.

Come fare il vino

Mettete la marmellata in una teglia smaltata pulita, versate la giusta quantità di acqua e aggiungete lo zucchero semolato. Mescola tutto accuratamente. Misurare la quantità di zucchero nel mosto con un idrometro, il contenuto di zucchero dovrebbe essere compreso tra il 18 e il 22%. Aggiungere l'uvetta che si usa come il lievito selvatico.
Coprire il contenitore con una garza pulita piegata in 2-3 strati. Mettilo in un luogo caldo, la temperatura ottimale per la fermentazione sarà di 20-25 gradi. Dopo alcune ore, il mosto inizierà a fermentare, sulla superficie si formeranno delle bolle di gas e comparirà della schiuma. Un cappello di bacche rialzato dovrebbe essere riscaldato e mescolato ogni giorno.
Dopo 5 giorni, filtrare il contenuto attraverso uno scolapasta o un setaccio, separando la polpa. Versare il mosto puro in un recipiente di fermentazione, nel quale lasciare 1/3 di spazio libero. Il fatto è che durante la rapida fermentazione viene rilasciata molta schiuma, che può fuoriuscire.
Chiudi il contenitore, installa un sigillo d'acqua, invece del quale puoi usare un normale guanto medico, per questo un dito viene forato con un ago per far fuoriuscire il gas.
Metti il contenitore di fermentazione in un luogo buio per 1-2 mesi, la temperatura per la fermentazione dovrebbe essere compresa tra 20 e 22 ° C. La fine della fermentazione può essere determinata dal sigillo d'acqua in cui il gas smette di gorgogliare. Se è montato un guanto, si sgonfia. Inoltre, il mosto viene parzialmente chiarificato, il sedimento cade sul fondo.
Dopo una rapida fermentazione, il vino giovane deve essere travasato, cioè drenato accuratamente dal sedimento utilizzando un sifone o un tubo di silicone. Assaggiate e aggiungete lo zucchero se necessario. Anche in questa fase, puoi aggiustare la bevanda con alcol forte, alcol, vodka, brandy o cognac. Il vino fortificato con alcol da marmellata fermentata si conserva meglio, ma si avverte una certa gradazione nel gusto. Questo vino ricorda il vino porto.
Versare la bevanda in un piatto di vetro pulito, proprio sotto il collo, in modo che nel recipiente rimanga meno aria possibile. Chiudete bene il coperchio e mettete il vino a fermentare in un luogo fresco con una temperatura di 10-15°C. Mantieni la bevanda a questa temperatura per 3-4 mesi. In questo momento può formarsi un precipitato sul fondo, quando appare, è necessario drenare accuratamente la frazione liquida senza toccare la torbidità e versarla in una ciotola pulita.
Al termine del periodo travasare il vino nelle bottiglie e tappare. Può essere conservato in cantina in bottiglie di vetro per tre anni. Non è auspicabile utilizzare la plastica per conservare il prodotto finito, reagisce con l'alcol, durante il quale si formano sostanze nocive.

Video ricetta per fare il vino

Come fare il vino fatto in casa dalla marmellata con il lievito

Una ricetta veloce per fare il vino dalla marmellata di frutti di bosco. Naturalmente, questa bevanda non può reclamare il vino, ma se è necessario preparare rapidamente alcol leggero per una vacanza, è consentito utilizzarlo. La marmellata nella ricetta è adatta a qualsiasi bacche e frutta. È categoricamente impossibile usare la marmellata con la muffa.

Ingredienti:

Vecchia marmellata -1 l;
Acqua - 1 litro;
Riso - 200 gr;
Lievito secco - 20 gr.

Come mettere:

Metti la marmellata in un barattolo pulito da tre litri, versa acqua tiepida, aggiungi il riso. Mescolare, aggiungere il lievito a una temperatura di 25-28 gradi.
Installa un sigillo d'acqua sul barattolo o indossa un guanto medico. Mettere la nave in un luogo buio per la fermentazione, che dura 3-5 giorni a temperatura ambiente.
Scolare la bevanda finita dal sedimento attraverso un tubo, aggiungere lo sciroppo di zucchero a piacere. Mettere in frigo per qualche giorno prima di servire.

Sulla scelta della marmellata

Prima di fare il vino dalla marmellata, devi sapere come è fatto da cosa e in quali proporzioni. Questo è necessario per la corretta determinazione dello zucchero in esso e di altre sostanze. La marmellata classica viene preparata in un rapporto uno a uno. Ciò significa che per 1 kg di zucchero prendono un chilogrammo di frutta o bacche e lo fanno bollire. Un tale classico è adatto alla nostra attività solo come ultima risorsa. Il fatto è che con un trattamento termico prolungato, i frutti perdono molti sapori e sostanze nutritive. Più un prodotto del genere è adatto per il mosto per il chiaro di luna.

C'è anche marmellata e confetture. Inoltre non sono desiderabili da usare per fare il vino. In tali prodotti, un maggiore contenuto di pectina, che rilascia metile durante la fermentazione. Soprattutto, la marmellata istantanea è adatta a noi. Quando i frutti o le bacche vengono versati con lo sciroppo e conservati. Ha anche un contenuto di zucchero inferiore e conserva una parte abbastanza ampia dei nutrienti. Ebbene, l'opzione migliore è quando frutta e bacche vengono cosparse di zucchero e inscatolate senza trattamento termico. Si tratta praticamente di frutta fresca, materia prima ideale per una bevanda, dopo i prodotti appena raccolti per la vinificazione. Conservano il massimo degli aromi e tutte le vitamine.

Per il vino è consigliabile scegliere marmellate di frutta e bacche che contengano molti tannini, tannini e acidi. Guarda anche il ridotto contenuto di pectina. I più adatti a questo proposito sono il ribes nero, il lampone. In primo luogo, è un aroma unico, un bel colore e un gusto straordinario. Questo gruppo è adatto per la marmellata di corniolo, di more, shadberry e crespino. Successivamente, puoi organizzare la marmellata di frutta a nocciolo: ciliegia, prugna, albicocca. Quest'ultimo generalmente conferisce alla bevanda un sapore di mandorla unico.

Meno adatte sono le materie prime di fragole dolci, mirtilli, che hanno un basso contenuto di acidità e hanno un aroma peggiore. La mela e la pera più comuni, secondo molti distillatori, sono più adatte per fare il chiaro di luna con l'aroma delle materie prime. E infine, assortiti diversi tipi. Devi mescolarli in modo che il gusto si armonizzi e si completi a vicenda. Ad esempio, le amarene sono buone con lamponi dolci e profumati. Mela con ribes. Il buon vino si fa con la marmellata di prugne. Prova, improvvisa e sarai felice!

In alcuni circoli è generalmente accettato che il vino possa essere prodotto solo con frutta fresca o bacche. Tuttavia, oggi, in questo articolo, dimostreremo che non è così. Oggi vi forniremo una ricetta su come fare una semplice marmellata di vino in casa. Inoltre, per questo non avrai bisogno necessariamente di una buona marmellata, andrà bene anche vecchia e fermentata.

come fare il vino fatto in casa dalla marmellata

Per imparare a fare il vino dalla marmellata a casa, studia l'articolo, imparerai molte cose nuove e utili. Sarà interessante!

Vino semplice da marmellata, tecnologia di cottura

Se decidi ancora di scegliere un ingrediente così non standard per fare il vino - la marmellata, ricorda - contiene lo stesso glucosio ed esattamente gli stessi enzimi delle bacche e dei frutti da cui i produttori di vino professionisti fanno una bevanda. Ciò significa che per creare una "bevanda degli dei" dalla marmellata fatta in casa, è necessario mantenere una certa tecnologia.

Convenzionalmente, le fasi di produzione del vino dalla marmellata possono essere suddivise nelle seguenti:

Preparazione delle materie prime;
Uscita gas;
Filtrazione;
Completamento.

Maggiori informazioni su ogni fase, come fare un semplice vino dalla marmellata

1) Preparazione delle materie prime.

È necessario mescolare la marmellata che avete con l'acqua (ricordate, l'acqua non deve essere calda) in proporzioni uguali e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero e un cucchiaio di uvetta fresca. La miscela risultante deve essere versata in un contenitore da cinque litri. Inoltre, puoi usare due barattoli da tre litri.

IMPORTANTE! Non riempire il barattolo per più di due terzi del suo volume.

2) Uscita gas.

Devi indossare un semplice guanto di lattice sul barattolo, è adatto anche un guanto di gomma. Fai un piccolo foro nel guanto attraverso il quale fuoriesce il gas risultante. Successivamente, la miscela dovrebbe essere mantenuta calda. Il processo di liquidazione dovrebbe richiedere diverse settimane.

IMPORTANTE! Non fare un buco con le forbici, non dovrebbe essere grande. Un ago spesso funziona meglio.

3) Filtrazione.

Quando il guanto smette completamente di gonfiarsi, ciò significa che la produzione di gas si è interrotta, il che significa che anche il processo di fermentazione si è interrotto. Attraverso una garza (o un setaccio molto fine), la miscela deve essere filtrata. Al liquido ottenuto, filtrato, si aggiunge un bicchiere di zucchero e si lascia maturare il vino per alcuni mesi. Idealmente, il periodo di maturazione più adatto è di 2 mesi.

Il vino è pronto, si può imbottigliare e tappare, dopodiché si può conservare a lungo in casa, nella propria cantina o in un apposito frigorifero.

Una semplice ricetta per il vino alla marmellata di ribes

Passiamo dalla tecnologia generale a una ricetta più specifica. L'esperienza dimostra che il vino fatto in casa può essere prodotto da qualsiasi frutto e bacche, la sua qualità potrebbe essere inaccettabile solo perché la tecnologia non è stata sostenuta. Ti diremo la ricetta per fare il vino di ribes. Di norma, per fare il vino, è consuetudine utilizzare marmellata fermentata.

Componenti:

circa due chilogrammi di marmellata, un bicchiere di zucchero, acqua (circa due litri), un cucchiaio di uvetta fresca.

Produzione:

Tutti i componenti devono essere miscelati, la miscela risultante deve essere versata in un contenitore. Indossiamo un guanto sul collo del barattolo e installiamo una valvola dell'acqua (o facciamo un foro per lo sfiato dei gas, come descritto sopra).

Lasciamo fermentare la bevanda per due o tre settimane, se la valvola dell'acqua smette di "gorgogliare" (o il guanto smette di gonfiarsi), allora il processo è stato completato con successo.

Filtrare la soluzione e aggiungere mezzo bicchiere di zucchero. Inoltre, per tre mesi lasciamo la bevanda per infusione.

Congratulazioni! Il vino di ribes è fatto!

Marmellata di vino senza zuccheri aggiunti

Come esempio di un metodo per fare il vino che non contiene zucchero, considera il metodo per fare il vino ai mirtilli. Questo è un prodotto molto gustoso con un aroma eccezionale e unico.

Componenti:

Acqua, un pizzico di uvetta fresca, tre litri di marmellata di mirtilli.

Produzione:

La marmellata di mirtilli va impastata in acqua, poi lasciata bollire e per 5 minuti, mentre bolle, mescolate attivamente. Successivamente, la miscela deve essere rimossa dal fuoco e lasciata raffreddare completamente.

Preparate dei contenitori puliti, versateci dentro il composto, lasciando vuoto il 20% del contenitore, quindi versateci dentro l'uvetta.

Va ricordato che la tecnologia utilizzata per vinificare la marmellata è estremamente vicina alla tecnologia per la vinificazione tradizionale. L'ossigeno non dovrebbe entrare nella bottiglia, motivo per cui i guanti di gomma dovrebbero essere indossati sul collo. Quando il vino della marmellata può essere considerato fermentato, i guanti cadranno da soli. L'intero processo di fermentazione dovrebbe durare circa un mese e mezzo. Il liquido che rimane nelle bottiglie dovrebbe essere completamente trasparente a quel punto.

Il vino è pronto. Puoi imbottigliare e goderti una bevanda al mirtillo fatta in casa!

Una ricetta semplice per un delizioso vino alla marmellata di mele senza zuccheri aggiunti

Componenti:

Acqua, un litro di marmellata, circa 100 grammi di uvetta.

Produzione:

Si consiglia di sterilizzare la bottiglia con acqua bollente. Quindi devi preparare 1 litro di acqua bollita, che dovrebbe essere appena tiepida. In un contenitore, mescolare tutti gli ingredienti aggiungendo acqua. Lasciare il contenitore in deposito per un periodo di una settimana.

Dopo una settimana è necessario filtrare il contenuto del barattolo con una garza (o un colino fine), versare la bevanda risultante in una bottiglia e indossare un guanto.

Il liquido deve essere lasciato fermentare per 40-50 giorni. Questa volta è abbastanza per la fine completa della fermentazione. Simile alla ricetta precedente, la bevanda dovrebbe diventare completamente trasparente come risultato del processo.

Un semplice vino da marmellata è pronto!

Regole per conservare il vino fatto in casa dalla marmellata

Spesso il vino potrebbe non essere abbastanza gustoso, non solo per il mancato rispetto della tecnologia, ma anche per la violazione delle regole di conservazione.

La cosa più importante da ricordare:
Ricorda, tutti i contenitori che usi nel processo di realizzazione del tuo capolavoro devono essere puliti. Questo vale per lattine, bottiglie per la fermentazione e bottiglie.
Il vino fatto in casa dalla marmellata è idealmente conservato a una temperatura di circa 100 ° C. Pertanto, la temperatura ambiente potrebbe essere troppo alta e il frigorifero troppo freddo. Ricordatelo, non per niente tutti i vignaioli conservano il loro vino nelle cantine.
Non è necessario presumere che un semplice vino da confettura sia già sufficientemente invecchiato se il periodo è piuttosto breve. Non affrettarti con il risultato, il vino ama la pace. Un periodo di stagionatura di circa 3 mesi garantisce non solo un ottimo gusto, ma anche un ottimo aroma.
Se durante la conservazione del vino fatto in casa il tappo si allarga e la bottiglia viene depressurizzata, il vino può essere considerato viziato. Per fare ciò, conservare le bottiglie esclusivamente in posizione orizzontale.
Tenere i contenitori lontano da urti e sbalzi di temperatura.
Non versare vino non finito. Ricorda che il vino fresco è sempre rovinato dal contatto con già bevuto. Il vino non finito non va risparmiato, proteggi solo le nuove bottiglie. Il vino che è già stato avviato può essere conservato in frigorifero solo per pochi giorni.

Non dimenticare che saper fare il vino semplice dalla marmellata in casa e cucinarlo è solo metà della battaglia. La corretta conservazione è in realtà metà del compito, è un atteggiamento attento che garantisce un aroma insuperabile e un gusto eccezionale.

La sua durata di conservazione dipende anche dall'adempimento di tutte le regole per la conservazione del vino, se il vino fatto in casa dalla marmellata è stato conservato con noncuranza, è stata consentita la depressurizzazione temporanea o le condizioni di temperatura non sono state soddisfatte: si deteriora molto rapidamente.

Buona fortuna a tutti in questa divertente attività, ottimi risultati e ricorda: la creazione del vino è un'arte, la chiave del successo è seguire il percorso per tentativi ed errori.

Viticoltori esperti sono in grado di trasformare qualsiasi prodotto commestibile in una vera bevanda gourmet. La marmellata che ha fermentato può essere particolarmente utile quando si prepara un vino delizioso a casa.

Pertanto, non gettarlo via a causa del sospetto di danni. Dopotutto, il vino ottenuto sulla sua base ha qualità utili, conservando molte sostanze e oligoelementi preziosi per la salute.

Allo stesso tempo, ha un gusto gradevole e incomparabile.

ricetta semplice

Una bevanda di vino fatta in casa a base di marmellata che mostra tutti i segni di un fermentatore risulterà incredibilmente gustosa se ti avvicini a questo compito con una creatività speciale.

Questo processo è abbastanza semplice e accessibile a qualsiasi hostess, nemmeno la più esperta. Basta avere un po' di tempo libero e marmellata effettivamente fermentata.

Ingredienti necessari per il vino di marmellata fermentato:

Uvetta di qualsiasi varietà (è meglio non lavarla) - 55 g;
Zucchero - 250 g;
L'acqua è pulita, potabile - 3 l;
Marmellata fermentata (qualsiasi bacca o frutto) - 3 chilogrammi.

Il colore del vino finito determinerà la composizione della marmellata. Di conseguenza, grazie alle bacche rosse, la bevanda avrà una sfumatura rossa e gialla o bianca - più chiara.

Molto spesso, le casalinghe usano marmellata di ribes, ciliegie, lamponi, uva spina, mele, pere e prugne ciliegie. Ma altre opzioni (in particolare "set" di diversi tipi di frutta) consentiranno di ottenere un vino fatto in casa piuttosto gustoso.

Passaggi per fare il vino dalla marmellata fermentata a casa:

Come fare il vino sul riso dalla marmellata fermentata

Gli esperti giapponesi preparano la vodka sul riso. È noto che un tale prodotto consente di ottenere bevande alcoliche di qualità particolarmente elevata. La ricetta per fare il vino con marmellata fermentata e riso è semplice e non richiede molto impegno. Si consiglia di utilizzare "materie prime" a base di bacche.

Ingredienti che saranno richiesti:

Riso - 2 tazze;
Acqua potabile - 6,5 litri;
Marmellata fermentata - 1,5 l.

Il processo di produzione del vino fatto in casa da riso e marmellata fermentata:

Avrai bisogno di un contenitore costituito da qualsiasi materiale diverso dal metallo, al suo interno si mettono marmellata, riso, si versa acqua;
I prodotti inseriti nel contenitore devono essere adeguatamente impastati;
Successivamente, la massa risultante viene versata in una bottiglia e chiusa con gomma (è possibile utilizzare un guanto perforato in una zona);
Ci vorrà circa un mese per consentire alla miscela di vagare correttamente in un luogo buio e appartato dell'appartamento (per tutto questo tempo è importante assicurarsi che il rilascio eccessivamente violento di anidride carbonica non strappi il coperchio e non porti alla massa essere espulso);
Quindi la miscela viene versata in un contenitore di vetro e lasciata in infusione aperta per 24 ore;
Il giorno dopo, puoi considerare che la bevanda è già completamente pronta per l'uso.

Cosa si può fare con la marmellata fermentata di lamponi

La marmellata di lamponi è ottima per fare un buon vino fatto in casa di alta qualità. È abbastanza semplice farlo sulla base di questo prodotto fermentato. Il suo gusto è incredibilmente piacevole.

Ingredienti necessari per il vino dalla marmellata di lamponi fermentata:

Uvetta (non è necessario lavarla) - 75 g;
Marmellata di lamponi che ha fermentato - 4,5 kg;
Acqua ordinaria per bere - 4,5 kg;
Zucchero - 750 g.

Preparazione del vino:

bevanda di vino

L'uvetta nel processo di produzione del vino in casa funge da lievito naturale. Tuttavia, se lo desideri, puoi preparare una bevanda così deliziosa senza la sua presenza. Ma in questo caso è richiesto il vero lievito. Ciò non influirà negativamente sul gusto del vino.

Ingredienti necessari per preparare la bevanda:

Lievito di vino speciale - 50 g;
Acqua potabile - 2 litri;
Zucchero - 200 g;
Marmellata di bacche che ha fermentato - 2 litri.

Preparazione del vino:

Se vuoi ottenere una bevanda non zuccherata dalla marmellata fermentata, in questo caso devi escludere lo zucchero semolato dall'elenco degli ingredienti necessari. In un altro caso, deve essere utilizzato, in quanto conferirà al vino un retrogusto dolciastro.

Il vino risulterà particolarmente gustoso e di alta qualità se seguirai tutte le regole importanti per farlo in casa. Gli esperti raccomandano quanto segue:

Il gusto del vino finito dipende dalla dose di zucchero, quindi è necessario tenere conto delle proprie preferenze di gusto prima di decidere la quantità di zucchero semolato;
Per dare una sfumatura rossa o rosa al vino si utilizzano ciliegie, lamponi e altri frutti di bosco dalla caratteristica sfumatura;
Se si utilizza un guanto di gomma al posto di uno speciale idrolizzatore, nel processo di fermentazione del vino è necessario assicurarsi che l'anidride carbonica non strappi la gomma, il che può causare il deterioramento del prodotto;
Prima di versare il liquido infuso nelle bottiglie, è necessario rimuovere la schiuma;
Un punto estremamente importante durante il versamento della bevanda nelle bottiglie è lasciare il sedimento risultante nella bottiglia;
Anche nel caso di vinificazione con uvetta, è consentito l'uso di lievito in piccola quantità, questo accelererà il processo della sua fabbricazione;
L'esclusione del lievito dall'elenco dei prodotti necessari per fare il vino fatto in casa ti permetterà di preparare una bevanda dal gusto aspro speciale.

Se segui tutti i consigli di base dei produttori di vino, puoi ottenere il miglior risultato. Il vino fatto in casa da marmellata fermentata ha sempre vantaggi rispetto al vino acquistato in negozio, perché è ottenuto da prodotti naturali e comprovati.

Peccato se scompare la marmellata di frutti di bosco, raccolti amorevolmente in giardino e deliziosamente cucinati. Vi insegneremo, care hostess, come preparare un delizioso e profumato vino fatto in casa dalla marmellata.

Va bene qualsiasi marmellata, candita o fermentata.

Regole per fare il vino

Prendi piatti di vetro o ceramica per la fermentazione. Puoi mettere il vino in una botte di legno. Non è possibile utilizzare contenitori metallici.
Per rendere il vino gustoso e moderatamente dolce, la marmellata viene diluita con acqua bollita 1:1. Per 1 litro di marmellata si prende 1 litro di acqua bollita. Se la marmellata è dolce, puoi prendere un po 'più di acqua.
Abbiamo aggiunto acqua, mescolato e aspettato per un giorno. Mescolare e attendere un giorno. Filtriamo tutto in un contenitore pulito attraverso una garza, piegata più volte. Abbiamo mosto di vino.
Per fermentare il mosto, puoi aggiungerne di freschi lì. Puoi prendere il lievito di birra, ma il vino è meglio. Aggiungere al ritmo di 20-30 gr. per 5 litri. Di seguito considereremo le opzioni su come produrre vino senza lievito.

Fasi della vinificazione

La prima fase della fermentazione dura 8-11 giorni. Passa attivamente, la miscela bolle ed esce, quindi non dimenticare di lasciare spazio libero quando aggiungi acqua e marmellata - 1/3 del volume dei piatti.

Alla fine versare con cura il vino futuro in una ciotola pulita per eliminare il sedimento. Mettere in un luogo buio e privo di correnti d'aria.

Installiamo un blocco dell'acqua sul collo: un tappo con un tubo per rimuovere l'aria in eccesso. Aspettiamo almeno 40 giorni affinché il vino invecchi.

I viticoltori esperti mantengono da 3 mesi. Più lungo è il termine, migliore è la qualità e il gusto del vino fatto in casa. Se vuoi ottenere un vino fortificato, durante l'imbottigliamento puoi aggiungere un po 'di vodka al vino finito.

Quando fai il vino da marmellata a bassa acidità, ad esempio da fragole e lamponi, puoi aggiungere un po 'di marmellata acida - lascia che sia ribes. Il gusto del vino sarà ricco.

Ricetta per il vino dalla vecchia marmellata

Proviamo a fare il vino dalla marmellata fermentata. Prepara un piccolo contenitore, puoi smaltarlo e seguire le istruzioni.

Metti la vecchia marmellata in un contenitore.
Versare 2 litri di acqua calda bollita nello stesso contenitore.
Mettere lo zucchero a piacere, aggiungere 100 grammi di riso.
La nave deve essere coperta con uno straccio e lasciata in un luogo caldo per 36 ore.
Filtrare il liquido attraverso una garza piegata cinque volte, versare in un barattolo, mettendo un sigillo d'acqua. Come sigillo d'acqua, puoi usare un guanto di gomma indossato sul collo del barattolo. Per evitare che scoppi, le dita dei guanti devono essere forate con un ago.
Il giorno 20, sterilizzare le bottiglie. Puoi imbottigliare il vino. Per evitare la successiva fermentazione, la vodka dovrebbe essere aggiunta alle bottiglie di vino - 50 g ciascuna. per ogni litro.
Il vino deve avere almeno 40 giorni.
Versa il vino della casa in una ciotola pulita.
Se il vino ha riposato per 60 giorni, è considerato invecchiato.

Molto spesso le scorte invernali di conservazione rimangono sugli scaffali della dispensa per diversi anni. In linea di massima la marmellata tende a conservare a lungo le sue proprietà, sia di sapore che di colore. Ma le casalinghe vogliono arrotolare qualcosa dal nuovo raccolto, ma è un peccato buttare via quello vecchio. Ancora molto lavoro e tempo.

In questo caso, ci sono alcune ricette interessanti e semplici su come fare il vino dalla marmellata in casa. Questa bevanda è fragrante, aspra e dolce, con un piacevole aroma e sapore di frutti di bosco. E puoi cucinarlo da qualsiasi marmellata: ciliegia, prugna, ribes, albicocca. Il vantaggio del vino fatto in casa risiede nella sua naturalezza e facilità di produzione.

Ciliegia a casa

Per preparare il vino di ciliegie vi serviranno 1 litro di marmellata, preferibilmente snocciolata, 1 litro di acqua preparata (vedi sotto) e almeno 100 grammi di qualsiasi varietà di uvetta. È necessario avviare il processo di produzione del vino fatto in casa con la preparazione dei contenitori: per questo è adatta una normale bottiglia da tre litri, che deve essere pulita con una soluzione di soda, quindi sterilizzata a vapore e asciugata. Quindi è necessario far bollire un litro d'acqua e metterlo da parte a raffreddare a temperatura ambiente. La marmellata dovrebbe essere messa in una bottiglia preparata e versare acqua raffreddata. Qui gettiamo una manciata di uvetta. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, chiudere il contenitore con un coperchio di nylon e lasciare in un luogo caldo per 10 giorni. La seconda fase è ottenere il mosto. Per fare questo, rimuovere la polpa dalla superficie e filtrare il contenuto della bottiglia attraverso una garza. Il tessuto deve essere piegato in più strati in modo da trattenere i resti della polpa, il liquido risultante deve essere versato in un'altra bottiglia preparata, indossare un guanto di gomma sul collo e riposto per 40 giorni in cantina o in dispensa. Per tutti i 40 giorni avverrà il processo di fermentazione, lo testimonierà un guanto gonfiato. Quando si sgonfia, la fermentazione è terminata. Se il vino nella bottiglia è limpido, allora è pronto. Va travasato con cura in bottiglia per non sollevare il sedimento dal fondo, e lasciato per altri 40-60 giorni in un luogo buio.

Vino fatto in casa da marmellata di ribes

Per preparare questa bevanda alcolica avrete bisogno di vecchio rosso o nero (1 l), uva fresca (200 g), cereali di riso (200 g) e due litri di acqua. Prepariamo in anticipo contenitori per vino e acqua, come già descritto sopra. Marmellata, riso (non lavato) e uva vengono messi in una bottiglia, versati con acqua refrigerata, mescolati e chiusi.Il processo di fermentazione secondo questa ricetta dura circa 20 giorni. Quando il guanto si sgonfia e il vino diventa limpido, viene accuratamente imbottigliato: è pronto da bere.

marmellata a casa

Questa bevanda ha un aroma straordinario e un gusto speziato. Per prepararlo avrai bisogno di:

Confettura di fragole 1 lt.
Uvetta 130 g
Acqua 2,5 litri.

Iniziamo il processo di cottura, come sempre, con la preparazione dei contenitori. Nel frattempo mettete a bagno l'uvetta in acqua calda.

Mescolare bene la marmellata con acqua, aggiungere l'uvetta e lasciare fermentare sotto un guanto di gomma sterile. Al termine del processo, filtriamo il liquido attraverso una garza e lo imbottigliamo. Lasciamo il contenitore ben chiuso in un luogo fresco per 3 giorni. la marmellata a casa è pronta. Se tutti i termini e il processo tecnologico vengono mantenuti secondo le regole, la bevanda risulterà trasparente, ambrata, con un gusto e un aroma ricchi.

Vino fatto in casa da marmellata acida

Se la marmellata è ancora guasta (acida o ammuffita), può servire come materia prima per un buon vino fatto in casa. Per cucinare avrai bisogno di:

Acqua 1,5 litri.
Marmellata 1,5 kg.
Uvetta 1,5 cucchiai. l.
Zucchero 1 cucchiaio.

Per queste proporzioni, avrai bisogno di una bottiglia da 5 litri o più. Il processo di produzione di tale vino è esattamente lo stesso descritto sopra. Ma il processo di filtraggio di una bevanda giovane è un po 'più lungo, va dai 2 ai 3 mesi.