Pancake. Ricetta: frittelle al forno - per coloro che non possono mangiare cibi grassi e fritti

Voglio suggerire opzione insolita cucinare frittelle - nel forno. Può preparare Maslenitsa Maslenitsa anche per coloro che per qualche motivo non possono permettersi di mangiare cibi fritti e grassi. Questo è quello che è successo nel caso di mia nonna: non può fare né l'una né l'altra cosa a causa della sua dieta speciale. E voglio i pancake! Mostriamo un po’ di ingegno e scopriamo come rendere innocuo un prodotto indesiderato. Ecco come si ottengono le frittelle cotte al forno. Hanno un sapore leggermente diverso dai pancake fritti in padella, ma questi pancake sono meglio di niente.

Per i pancake ne prendiamo quattro uova di gallina e batterli un po'.

*Da quantità specificata con gli ingredienti si otterranno quattro grandi pancake. Se lo versi in una padella meno impasto, otterrete almeno sei frittelle, che saranno più sottili e il loro tempo di cottura sarà ridotto di cinque minuti.

Tempo di cottura: PT01H20M 1 ora e 20 minuti.

Oggi questo proverbio viene interpretato nel senso che la prima esperienza molto spesso non ha successo. Dicono che il primo pancake fallisce a causa di una padella poco riscaldata. È vero, nessuno spiega perché i nostri antenati fossero così negligenti e invece di scaldare la padella inventassero proverbi.

In effetti il ​​significato del proverbio va ricercato altrove. I nostri antenati lo credevano Settimana di Maslenitsa Le anime dei morti ritornano sulla terra. Pertanto, la prima frittella era destinata a loro: "A Maslenitsa, la prima frittella è per i morti". A volte la prima frittella veniva donata ai poveri in modo che ricordassero tutti i defunti. Si credeva che le stesse "anime" prendessero parte attiva alla cottura della prima frittella, infatti, motivo per cui a volte risultava "grumosa".

Perché il pancake è rotondo e piatto?

Sembra una domanda strana. Tutto sembra essere chiaro. Ma non è così semplice. Probabilmente tutti sanno che la frittella è un piatto rituale che veniva consumato in determinati periodi dell'anno, quando si credeva che le anime dei morti venissero sulla terra. Cioè, in effetti, si credeva che una frittella fosse pane, ma che collega due dimensioni: il mondo reale e l'aldilà. Gli antenati erano sicuri che le “anime dei morti” perdessero la capacità di visione tridimensionale e vedessero tutto in modo piatto. Ecco perché il pancake veniva cotto rotondo e piatto.

Da dove viene la parola "maledizione"?

Non esiste una risposta definitiva: gli scienziati stanno ancora discutendo animatamente. La versione più comune è che “pancake” derivi dall’antico russo “mlin” (dal verbo “macinare”). È vero, non è chiaro il motivo per cui nel tempo il suono "m" si sia trasformato nel suono "b" in questa parola. Ma, ad esempio, nella parola "mulino", che deriva anche da "macinare", questo non è accaduto - non diciamo "belnitsa"! Preferiamo la versione di alcuni linguisti che associano il "pancake" a una "verità" distorta: dicono, le "anime" che vengono ai pancake vedono tutto da una prospettiva distorta, quindi la "verità" (la realtà) è percepita da loro come " pancake” (realtà con una leggera rifrazione). A proposito, esiste un'altra versione interessante secondo cui la parola "dannazione" è correlata a una parola oscena.

Inizialmente, questa stessa parola significava “menzogna”, “inganno”, “illusione”. E poiché la frittella fungeva da sorta di imitazione del pane per le “anime degli antenati” con una percezione “piatta” della nostra realtà, i legami familiari con la parola volgare non sono esclusi.

Perché non potevi mangiare i pancake nei giorni normali?

Ora questa è considerata una sorta di eresia. Ma i nostri antenati lo trattavano in modo molto pedante. Mangiavamo frittelle solo negli orari consentiti, quando le “anime dei nostri nonni e bisnonni” venivano a visitare la nostra realtà. Non sarebbe mai venuto in mente a nessuno di mangiare i pancake in un momento normale e non rituale: sarebbero potuti andare dai loro bisnonni per sempre. Si credeva che solo gli stregoni, per il bene di comunicare con i "morti", potessero osare di violare questo divieto.

A quale corpo celeste è associata la frittella?

Oggi, per qualche motivo, la maggior parte degli scienziati è sicura che il "pancake" simboleggi il Sole. Principalmente perché forma rotonda. Tuttavia in alcuni apocrifi russi si può leggere anche un riferimento alla Luna. Questo sembra più logico, poiché si credeva che le “anime degli antenati” non percepissero bene la luce solare e fossero sotto la protezione dell'elemento lunare.

Perché il pancake ha questo sapore?

Voglio dire, leggermente acido. Ciò è dovuto alla convinzione che i “morti” preferiscano tutto ciò che è acido. E, diciamo, il sale in generale può spaventare e offendere "l'anima di un antenato". Ecco perché le frittelle al caviale sono un'innovazione “signorile” e non hanno nulla a che fare con l'antica tradizione.

Perché è necessario arrotolare un pancake?

Perché è conveniente, ovviamente. Il ripieno potrebbe sfaldarsi. Ma qui il punto è diverso: secondo numerosi storici e folcloristi, abbiamo iniziato a arrotolare le frittelle in un tubo relativamente di recente, circa 200 anni fa. Prima di questo, il pancake veniva principalmente arrotolato in una "busta" e nelle forme più complesse. Allora regnò la cosiddetta tendenza della “torta”, ma anche questa era un’innovazione. Perché anche prima le frittelle non venivano affatto arrotolate, poiché non c'era ripieno. La frittella stessa era considerata un prodotto pronto da mangiare e per i ripieni esisteva un formato di torte, il cui aspetto, tra l'altro, era anche associato al rituale delle "anime degli antenati". Ma di questo ne parleremo un'altra volta.

Foto da fonti aperte

Maslenitsa era originariamente una festa pagana degli antichi slavi che salutavano l'inverno e davano il benvenuto alla primavera, imburrando il dio dell'allevamento del bestiame Veseles mangiando frittelle rotonde che ricordavano il caldo sole. Abbiamo selezionato il massimo fatti interessanti sui pancake e su chi li cuoce e li mangia...

Perché il primo pancake è grumoso?

Oggi, questo detto è associato al fatto che la prima esperienza molto spesso non ha successo, a causa di una padella scarsamente riscaldata. Tuttavia, qui c'è un problema: perché in passato le persone scrivevano proverbi invece di scaldare una padella?

In realtà il significato è diverso. Credevano che durante la settimana di Maslenitsa le anime dei morti tornassero sulla terra. Pertanto, la prima frittella era destinata a loro: "A Maslenitsa, la prima frittella è per i morti".

Inoltre, la prima frittella veniva donata ai poveri in modo che ricordassero tutti i defunti. Si credeva che le stesse "anime" prendessero parte attiva alla cottura della prima frittella, infatti, motivo per cui a volte risultava "grumosa".

Perché il pancake è rotondo e piatto?

A prima vista, questa è una domanda strana. Tuttavia, non tutto è così semplice. Tutti sanno che la frittella è un piatto rituale che veniva consumato in determinati periodi dell'anno, cioè quando si credeva che le anime dei morti venissero sulla terra.

Cioè, la frittella era considerata come il pane, che collega due dimensioni: quella reale e quella dell'aldilà. Si credeva che le "anime dei morti" perdessero la capacità della visione tridimensionale e vedessero tutto in modo piatto. Ecco perché il pancake veniva cotto rotondo e piatto.

Da dove viene la parola "dannazione"?

La versione più comune è che “pancake” derivi dall’antico russo “mlyn” (dal verbo “macinare”). Tuttavia, non è chiaro come il suono “m” si sia trasformato nel suono “b”. Esiste quindi un altro punto di vista che collega la “frittella” con una “realtà” distorta: dicono, le “anime” che vengono alle frittelle vedono tutto da una prospettiva distorta, quindi la “realtà” (realtà) è percepita da loro come una “pancake” (realtà con una leggera rifrazione).

La terza versione collega “dannazione” con una parola oscena, perché significava “menzogna”, “inganno”, “illusione”. E poiché la frittella fungeva da sorta di imitazione del pane per le “anime dei nostri antenati” con la nostra percezione “piatta”.

Perché non potevi mangiare i pancake nei giorni normali?

Oggi questa regola non viene rispettata. Tuttavia, questo veniva preso sul serio. Mangiavano frittelle solo all'ora consentita, quando le “anime dei nonni e dei bisnonni” si riposavano nella nostra realtà.

Non sarebbe mai venuto in mente a nessuno di mangiare i pancake in un momento normale e non rituale: sarebbero potuti andare dai loro bisnonni per sempre. Si credeva che solo gli stregoni, per il bene di comunicare con i "morti", potessero osare di violare questo divieto.

A quale corpo celeste è associata la frittella?

Oggi si ritiene che la "frittella" simboleggi il sole. Principalmente a causa della forma rotonda. Tuttavia in alcuni apocrifi russi si può leggere anche un riferimento alla Luna. Questo sembra più logico, poiché si credeva che le “anime degli antenati” non percepissero bene la luce solare e fossero sotto la protezione dell'elemento lunare.

Perché il pancake ha questo sapore?

Cioè, leggermente acido. Ciò è dovuto alla convinzione che i “morti” preferiscano tutto ciò che è acido. E, diciamo, il sale in generale può spaventare e offendere "l'anima di un antenato". Ecco perché le frittelle al caviale sono un'innovazione “signorile” e non hanno nulla a che fare con l'antica tradizione.

Perché è necessario arrotolare un pancake?

A prima vista è chiaro, perché è più conveniente. Ma secondo un certo numero di scienziati, arrotolare una frittella in un tubo è iniziato relativamente di recente, circa 200 anni fa. Prima di questo, il pancake veniva principalmente arrotolato in una "busta" e nelle forme più complesse. Allora regnò la cosiddetta tendenza della “torta”, ma anche questa era un’innovazione.

Perché anche prima le frittelle non venivano affatto arrotolate, poiché non c'era ripieno. La frittella stessa era considerata un prodotto pronto da mangiare e per i ripieni esisteva un formato di torte, il cui aspetto, tra l'altro, era anche associato al rituale delle "anime degli antenati".

E ancora una cosa:

L'altezza della pila di frittelle più alta era di 82 cm. È stata costruita in onore della celebrazione di Maslenitsa dai dipendenti del canale televisivo Food Network UK. Il processo di cottura stesso ha richiesto 13 ore. Sono state spese 253 uova, 5 chilogrammi di farina e 15 litri di latte. La pila era composta da 725 pancake. Il record è stato registrato il 9 marzo 2013.

1092 pancake all'ora: questo è esattamente il record di cottura ad alta velocità di pancake stabilito il 13 agosto 2013 dal proprietario del ristorante americano Ros McCurdy. Prima di Ross, questo insolito record apparteneva a Steve Hamilton, che ha preparato 956 pancake in un'ora.

Nel febbraio 2012 è stato stabilito un altro record di “pancake”. Gli studenti inglesi stabiliscono il record organizzando il più grande evento di lancio di pancake. L'evento è stato organizzato dagli studenti dell'Università di Sheffield e dal conduttore televisivo Dan Walker. Vi hanno preso parte 930 persone. Allo stesso tempo, hanno girato la frittella in una padella; l'intera azione ha richiesto ai partecipanti all'azione da record circa 30 secondi.

Il maggior numero di pancake realizzati da una squadra in 8 ore è di 76.382 pezzi. Il record è stato stabilito il 9 maggio 2009 in un hotel di Atlanta. Le frittelle sono state preparate da 175 volontari, e in 8 ore hanno servito circa 20mila persone.

Dominic Kuzakri ha lanciato il pancake più alto di New York: 9 metri e 47 cm. Il record è stato registrato il 13 novembre 2010. A proposito, anche il record precedente apparteneva a Dominic, ha migliorato la sua figura di 30 cm.

Il pancake più grande del mondo è stato preparato il 13 agosto 1994 in Gran Bretagna. Il diametro di questa frittella gigante era di 15 metri, 2,5 centimetri di altezza e 3 tonnellate di peso. Il pancake si è rivelato piuttosto abbondante, e così valore energetico ammontava a ben 2.000.000 di kilocalorie.

Anche in Russia hanno cercato di stabilire un record e a Maslenitsa 2010 hanno preparato la frittella più lunga del mondo, la cui lunghezza era di 1 chilometro, peso 300 chilogrammi e superficie di 150 metri quadrati. Questa striscia di pancake è stata tagliata in 5620 pezzi, che sono stati trattati da tutti

Andrei Smirnov, residente a San Pietroburgo, ha mangiato ben 73 frittelle, del peso di più di 2 chilogrammi, durante la celebrazione di Maslenitsa, e gli ci sono voluti solo 60 minuti per farlo.

Secondo una ricerca degli storici russi, la frittella di lievito è apparsa da qualche parte intorno al 1005-1006. Così, nel 2011, la frittella russa ha compiuto 1005 anni

La più antica festa delle frittelle d'Europa è la corsa delle frittelle in Gran Bretagna. Si tengono dal 1445. Secondo la leggenda, nel 1445, una delle massaie della città, affascinata dalla cottura delle frittelle, si dimenticò completamente del servizio di Maslenitsa nella chiesa. Sentendo il suono delle campane della chiesa, corse fuori di casa in preda al panico, tenendo in una mano una padella con una frittella e con l'altra annodandosi il berretto. Da questo incidente nacque l’idea della “corsa delle frittelle”.

Il simbolo di Maslenitsa è sempre stato frittelle. Secondo la tradizione, le frittelle vengono cotte durante tutta la settimana di Maslenitsa. In precedenza, cuocere i pancake era un intero rituale. Questa prelibatezza è stata preparata secondo ricette speciali e con rituali e cospirazioni speciali. Ogni casalinga teneva segreta la sua ricetta. Si credeva che se rivelassi il segreto della ricetta dei pancake per Maslenitsa, perderai il benessere della tua famiglia.

Ci sono molti segni e credenze associati alle frittelle di Maslenitsa, che le persone cercavano di osservare per attirare fortuna e felicità.

Segni e usanze associati alle frittelle di Maslenitsa

• La prima frittella cotta era destinata alle anime dei parenti defunti. Una delle tradizioni di questa festa è il ricordo dei defunti. Pertanto, la prima frittella di Maslenitsa fu lasciata sulla finestra, donata ai poveri o data in pasto agli uccelli. È consuetudine mettere l'ultima frittella nelle mani di un'effigie di Maslenitsa, che viene poi bruciata.

• Per i nostri antenati, cucinare le frittelle era un sacramento speciale. L'impasto veniva impastato per strada vicino al pozzo, mentre si leggeva la trama.
• Se i pancake avessero avuto successo a Maslenitsa, ciò prevedeva un anno buono e ricco. Se i pancake risultassero insipidi e brutti, allora ci sarebbero problemi e problemi.
• Come più pancake Se cucini qualcosa per Maslenitsa, più felice e redditizio sarà il tuo anno. In generale, non era consuetudine risparmiare su Maslenitsa. Caratteristica principale Questa vacanza era che durante la settimana devi camminare al massimo, quindi tutto l'anno avrà successo.
• C'è la convinzione che i pancake debbano essere mangiati interi o strappati con le mani. Non abbiamo mangiato pancake usando le posate. La frittella non può essere forata con forchetta o coltello: ciò potrebbe portare sfortuna.
• C'era un segno: se mangi frittelle giovedì e piselli mercoledì, i soldi non verranno trasferiti tutto l'anno.
• Durante la settimana di Maslenitsa era consuetudine predire il futuro usando le frittelle. Per fare questo, la padrona di casa ha dato una frittella al gallo. Se riduce tutto fino alle briciole, l’anno sarà povero. Si scopre che il gallo ha beccato il benessere e la prosperità della famiglia. Se il gallo rifiuta un simile trattamento o mangia tutto, l'anno avrà successo.



Antiche ricette di frittelle per Maslenitsa

Ai vecchi tempi, le frittelle per Maslenitsa venivano cotte con farina d'avena. Successivamente iniziarono a utilizzare grano saraceno, grano e farina di segale. I pancake si stavano riempiendo ripieni vari o unto d'olio. Particolarmente apprezzate erano le frittelle con carne, pesce, funghi, ricotta, miele, cipolle, panna acida, caviale e patate.

• Ricetta frittelle d'avena

1,5 tazze farina di frumento, 2,5 tazze di farina d'avena, 3 tazze di latte o acqua, mezza tazza di panna, 3 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, 2 cucchiai. cucchiai di burro, 30 g. lievito, sale qb.

Versare in una casseruola latte caldo, diluire il lievito in esso. Mescolare grano e farina d'avena in un piatto a parte, quindi versarlo in un pentolino con il latte e mescolare. Successivamente è necessario lasciare lievitare adeguatamente l'impasto. Quindi è necessario aggiungere il sale all'impasto. tuorli d'uovo, fuso burro. Mescola tutto bene. In una ciotola separata devi sbattere gli albumi e la panna separatamente. Poi mescolateli e versateli nell'impasto. Successivamente è necessario lasciare riposare l'impasto.



• Ricetta frittelle al formaggio

2,5 tazze di farina, 5 uova, 100 g di zucchero, 200 g di burro, 3 tazze di latte, ¾ di cucchiaino di sale, 300 g di formaggio.

Grattugiare il formaggio e separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con il latte e aggiungere la farina, il sale e il formaggio. Sbattere gli albumi separatamente e aggiungerli all'impasto. È meglio cuocere tali pancake in piccole dimensioni. Devi friggere fino a doratura.



• Ricetta per frittelle di lievito con siero di latte

1 - 1, 2 litri. siero di latte, 3 uova, 2 cucchiai. cucchiai di zucchero, farina, 10 g. lievito vivo, 2 cucchiai. cucchiai olio vegetale.

Mescolare le uova con lo zucchero, aggiungere il lievito, aggiungere mezzo litro di siero di latte caldo e olio vegetale. Mescolare il tutto e aggiungere farina e sale. L'impasto deve risultare denso come quello delle frittelle, preferibilmente senza grumi. Quindi è necessario aggiungere il siero di latte rimanente e mescolare nuovamente il tutto. Di conseguenza, l'impasto risulta liquido, come i pancake. Mettere l'impasto in un luogo caldo per circa un'ora.



Nonostante Maslenitsa sia una delle festività più antiche della Russia, i pancake lo sono diventati piatto tradizionale solo nell'VIII secolo. E cuocevano a Maslenitsa pan di zenzero al miele. Si ritiene che lo storico predecessore dei pancake fosse gelatina di farina d'avena. Un giorno decisero di scaldarlo sul fuoco e il risultato furono le prime frittelle. Ti auguriamo una felice Maslenitsa e non dimenticare di premere i pulsanti e

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I pancake sono uno dei piatti senza i quali la moderna cucina russa è impensabile. Tuttavia, i suncakes sono apparsi per la prima volta prima della nostra era. Pertanto, la storia di questo piatto risale a più di due decenni fa.

Contesto storico

Molte persone credono che i pancake siano un piatto russo originale. Tuttavia, in realtà, furono i primi a iniziare a produrre focacce acide già presso gli antichi Egizi nel V secolo a.C.

Nella Rus' le prime frittelle a base di frittella apparvero intorno al 1005-1006. Esistono diverse leggende su come sia "nato" esattamente il primo pancake. Quindi, secondo una versione, la casalinga ha semplicemente dimenticato la gelatina di farina d'avena nel forno. Si è addensato, fritto e, dopo aver “preso un campione”, tutti hanno deciso che si è rivelato molto gustoso.

È interessante notare che fin dall'inizio le frittelle erano un piatto per la cui preparazione venivano tradizionalmente utilizzati solo prodotti di altissima qualità. Ciò era dovuto al fatto che erano dotati di significato sacro: loro, come kutya, avevano lo scopo di commemorare i parenti defunti. Secondo la tradizione venivano sfornati dopo il funerale e distribuiti ai poveri con la richiesta di ricordare il nuovo defunto.

Tuttavia, nel tempo, il significato di questo piatto è cambiato. Si sono trasformati nel piatto principale di Maslenitsa, la festa dell'addio all'inverno. La frittella rotonda dorata cominciò a essere vista come un simbolo del sole primaverile e della divinità slava Yarilo. Ogni casalinga aveva il suo ricetta segreta, che veniva tramandato di madre in figlia per via ereditaria. Coloro che non avevano l'opportunità di preparare da soli i dolcetti potevano acquistarli venditori ambulanti- fortunatamente a Maslenitsa questo cibo veniva venduto letteralmente “ad ogni angolo”: nelle taverne o dai venditori ambulanti proprio per le strade.

I ripieni erano molto vari: funghi, caviale o pesce. Coloro che avevano redditi più modesti si accontentavano di frittelle ripiene di o.

Le cosiddette “frittelle con condimento” erano considerate una prelibatezza speciale. Sono stati preparati in un modo speciale: sono stati fritti da un lato, dall'altro hanno messo l'eventuale ripieno e l'impasto è stato versato sopra. Quindi i prodotti da forno venivano girati dall'altra parte e fritti. Il risultato è stato un doppio pancake con un ripieno “caldo” al centro. Questi prodotti da forno erano riempiti freschi funghi di bosco, erbe aromatiche, verdure, uovo sodo.

Fatti curiosi

Sembrerebbe che sappiamo tutto sui pancake. Tuttavia, ci sono diversi fatti interessanti che probabilmente rimangono sconosciuti a un pubblico più vasto.

Le casalinghe ora cuociono i pancake. Nella Rus' è stata a lungo considerata farina per frittelle. Grazie a lei l'impasto si è rivelato molto aromatico e i prodotti da forno avevano un sapore gradevole, leggermente aspro.

Il noto proverbio "la prima frittella è grumosa" non ha nulla a che fare con gli errori degli antichi specialisti culinari. In effetti, è associato alla festa di Komoeditsa, i cui personaggi principali erano... gli orsi. Questi animali erano chiamati "coma" in Rus'. Komoeditsa è stato programmato per coincidere con il risveglio degli animali dopo il letargo invernale e le frittelle venivano portate "in dono" agli orsi nella loro tana al mattino presto. È così che è nato il proverbio "La prima frittella è comAm", che nel tempo si è trasformato e ha acquisito il suo significato moderno.

Non solo la cottura delle frittelle, ma anche il loro consumo era associato a un gran numero di tradizioni. Quindi potevano essere presi esclusivamente con le mani. Non si potevano usare posate e chi tagliava una frittella con un coltello era considerato un vero criminale in Rus'!

All'estero, le frittelle vengono preparate quasi con gli stessi prodotti, ma ogni nazionalità ha le proprie caratteristiche legate alla cottura e al consumo. Quindi, nel Regno Unito per pasta per frittelle vengono utilizzate farina di birra e malto. I pancake americani sono di piccole dimensioni e molto carnosi. In realtà, si tratta di frittelle che vengono servite ammucchiate, con uno strato di sciroppo d'acero, bacche o verdure. I tedeschi lo servono con le frittelle e gli spagnoli le cuociono e le farciscono carne macinata. E in Cina aggiungono un'enorme quantità di cipolle all'impasto.

Oggi nel mondo, oltre alle normali frittelle russe, ci sono anche crêpes francesi piegate in "buste" e "palazzi" cechi incredibilmente teneri con vaniglia o salsa di formaggio, frittelle americane, una versione mongola delle frittelle chiamata gambir, così come una frittella etiope a base di farina di teff chiamata “injera”.

Composizione e contenuto calorico dei pancake

Gli ingredienti principali che compongono qualsiasi tipo di frittelle sono farina, latte e uova. I restanti componenti variano e, di conseguenza, cambiano anche loro. È interessante notare che i pancake ripieni hanno un ordine di grandezza in più di calorie. Nelle frittelle senza ripieno, l'indicatore è di 189 Kcal per 100 grammi di prodotti da forno. Questo volume di prodotto contiene 5,1 g, 3,1 ge 32,6 g.

I benefici e i danni dei pancake

I benefici dei pancake sono determinati da composizione chimica questa pasticceria. Contiene ( impatto positivo sul metabolismo, normalizzazione dell'attività sistema immunitario), (potente, influenza il funzionamento del sistema riproduttivo e le condizioni della pelle) e (diminuendo il livello di, stimolando il tratto gastrointestinale). Contiene anche (rafforzamento del muscolo cardiaco), (normalizzazione della funzione renale), (rigenerazione cellulare, eliminazione delle tossine), (prevenzione dell'anemia e delle malattie ghiandola tiroidea) e (responsabile della condizione delle ossa e dei denti, promuove l'attività mentale).

Allo stesso tempo, i pancake, soprattutto con ripieno, sono piuttosto ricchi di calorie, e quindi le persone che tendono a guadagnare chili in più non dovrebbero lasciarsi trasportare troppo da questo piatto.

Inoltre, i pancake già pronti vengono ora venduti in molti supermercati, ma la qualità di tali prodotti da forno lascia molto a desiderare a causa di quantità enorme aromi e conservanti aggiunti da produttori senza scrupoli. Pertanto, se decidi comunque di goderti i pancake, è meglio cuocerli tu stesso.

Frittelle sottili con latte

Tra enorme varietà Tradizionalmente, infatti, i pancake molto sottili sono particolarmente apprezzati dai buongustai frittelle di pizzo da impasto senza lievito. Sono spesso chiamati “francesi” a differenza di quelli tradizionali russi, che sono preparati con lievito e sono piuttosto densi.

Per preparare quindici frittelle del diametro di 20-22 centimetri vi occorrono: 0,5 litri di latte, tre uova, 200 g di farina, due cucchiai di burro (potete prendere sia olio raffinato che vegetale, senza odore pronunciato), il stessa quantità di zucchero e mezzo cucchiaino di sale.

Si prega di notare che affinché l'impasto sia omogeneo, tutti gli ingredienti devono esserlo temperatura ambiente. Pertanto, è meglio rimuovere in anticipo il latte e le uova dal frigorifero. Se usate il burro, dovete prima scioglierlo e lasciarlo raffreddare. Tieni presente che i prodotti da forno fatti con il burro saranno più rossicci e avranno un sapore cremoso distinto.

Lavare le uova e romperle in un contenitore preparato. Aggiungi sale e zucchero. Mescolare il composto utilizzando un mixer o semplicemente una frusta o una forchetta. Tieni presente che non è necessario sbattere le uova fino a formare una schiuma, devi solo assicurarti che il sale e lo zucchero siano completamente sciolti.

Versare nel composto circa 150 ml di latte. Mescolare accuratamente e setacciare la farina nel contenitore con il futuro impasto. Mescolare nuovamente accuratamente in modo che l'impasto sia completamente omogeneo, senza un solo grumo. Versare poi il latte rimasto e mescolare ancora. Aggiungete il burro e mescolate fino a quando l’impasto avrà la consistenza del burro.

È meglio ungere la padella con olio solo prima di versarvi sopra l'impasto per la prima frittella. Tuttavia, se i pancake si attaccano, dovresti lubrificarli ogni volta prima di versare l'impasto. Tieni presente che è meglio usare olio vegetale per ungere la padella, perché le frittelle bruceranno.

Affinché i prodotti da forno risultino non solo sottili, ma veramente traforati, con buchi, la padella dovrebbe essere riscaldata il più possibile.

Girare il pancake quando la parte superiore non sarà più appiccicosa. Per queste manipolazioni è necessario utilizzare una spatola di legno.

Frittelle su kefir con acqua bollente

Molte casalinghe non usano il latte, ma il latte per preparare le frittelle. I pancake risultano sottili, porosi e si sciolgono letteralmente in bocca.

Avrai bisogno di: kefir (400 l), acqua bollente (200 ml), due uova, 250 g di farina, due cucchiai di olio di semi di girasole, 75 g di zucchero, mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio e letteralmente un pizzico di sale.

Le uova devono essere sbattute accuratamente con zucchero e sale. Versare il kefir nello stesso contenitore, aggiungere la farina pre-setacciata e sbattere ancora.

Far bollire l'acqua, sciogliervi la soda e iniziare a versarla nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale e lascia riposare l'impasto per circa cinque minuti.

Riscaldare bene la padella. Ungetelo con olio vegetale e iniziate a friggere le frittelle.

Frittelle di zucchine

Non solo la farina viene utilizzata per preparare le frittelle. Pancake da .

Per prepararli vi serviranno: zucchine fresche(450 g), kefir (300 g), quattro uova, un cucchiaio di olio vegetale, 5 g di sale e il burro, che servirà per ungere la padella.

Grattugiare le zucchine sulla grattugia più fine. Spremi il succo. Sbattere le uova con il sale e aggiungerle alle zucchine. Versare il kefir e aggiungere il prezzemolo tritato finemente. Mescolare e aggiungere l'olio di semi di girasole. Dopodiché mescolate nuovamente e lasciate riposare l'impasto per circa un quarto d'ora.

Scaldate una padella e ungetela olio di girasole. Formare i pancake. Devono essere fritti da entrambe le botti fino a quando il colore diventa dorato. Successivamente, ungere ogni frittella con il burro.