Torta di pancake al salmone. Torta pancake al salmone: un antipasto freddo per le feste

Torta pancake al salmone: una piccola felicità fatta di sottile frittelle profumate ai semi di sesamo, imbevuti di delicatissima crema di formaggio con pezzetti di salmone leggermente salato. E anche erbe fresche aneto e una fetta sottile di limone e già questo è un capolavoro di bellezza e gusto.

Torta pancake al salmone: bella, gustosa, abbondante e festosa.

La stagione fredda è arrivata: è ora piatti abbondanti e la voglia di sorprendere deliziosamente la tua famiglia.

Ripieno della frittella:

Salmone 200 g tagliato a cubetti 1*1 cm + zucchero ½ cucchiaino + sale ½ cucchiaino + aneto 2 rametti (tritati finemente) = mescolare. Lascio marinare il salmone per 30 minuti.

Impasto per frittelle:

1 uovo + sale 0,5 cucchiaino + 1,5 cucchiaini di zucchero = mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Farina 100 g (2,5 cucchiai con uno scivolo grande) - setacciare al setaccio e versare nell'impasto, iniziare a mescolare e versare subito 125 ml di latte - mescolare a filo sottile + acqua 125 ml + semi di sesamo 1 cucchiaio. Mescolare fino a che liscio. Se prepari l'impasto in questo ordine non ci saranno grumi. La pastella per pancake è di media densità, come una panna acida molto sottile.

Metti 30 g di burro nel microonde fino a quando diventano liquidi. Versare nell'impasto a filo, mescolando continuamente. Precisamente fuso burro aggiungerà delicatezza ai pancake.

L'impasto per i pancake è pronto.

Frittelle sottili - preparazione:

Lo verso in un piatto olio vegetale(1-2 cucchiai) + pennello (o pungere un pezzo di strutto o di patata con una forchetta - così facevano le nostre nonne) - per ungere la padella.

Metto la padella sul fuoco e la riscaldo + la ungo con un sottile strato di olio vegetale + 1 mestolo di pasta e la stendo velocemente sulla padella in uno strato sottile. Friggere fino a doratura, girare dall'altra parte, usando una spatola miracolosa, anche fino a doratura. Trasferisco il pancake finito su un piatto senza ungerlo con nulla. Friggo tutto l'impasto secondo questo schema.

Crema di formaggio:

Crema 100 ml di grasso dal 30%, a freddo - montare con un mixer finché non diventa “schiuma da barba”

Formaggio Philadelphia 175 g, schiacciato con una forchetta + aneto (3 rametti tritati finemente) + panna + sale, pepe qb.

Per decorare la torta:

Ho tagliato 100 g di pomodorini in 4 parti + trito finemente le cipolle (2-3 cipolle) + olio vegetale, sale, pepe - a piacere, mescolo.

Torta pancake al salmone:

Puoi crearne uno grande torta, ma ne faccio diversi piccoli, anzi 4 pezzi.

Per fare questo, ho ritagliato 3 cerchietti identici da ogni pancake preparato usando un bicchiere. Per 1 torta utilizzo 5 cerchi piccoli.

Al centro della prima frittella, 1 cucchiaino colmo di crema di formaggio, coprire con 2 pancake + salmone 1 cucchiaino, coprire con 3 pancake + 1 cucchiaino colmo di crema di formaggio, coprire con 4 pancake + salmone 1 cucchiaino, coprire con 5 pancake + alcuni pomodori Con cipolle verdi e ½ fetta di limone.

Passaggio 1: preparare la crema.

Passaggio 2: preparare il salmone.

Passaggio 3: assemblare la torta pancake al salmone.

Passaggio 4: servire la torta pancake con salmone.

Qualsiasi tipo di torta è adatta per realizzare questa torta. frittelle salate. Puoi trovare facilmente una ricetta per realizzarli sul nostro sito, ad esempio, semplice e gustosa

Dai pancake più semplici e ordinari puoi preparare un meraviglioso, molto spuntino delizioso- torta di frittelle. Questo piatto si adatterebbe perfettamente al menu. tavola festiva perché lo è spuntino perfetto per una varietà di bevande alcoliche– dai vini secchi leggeri a una varietà di bevande forti. E, naturalmente, la torta snack con pancake sembra davvero impressionante.

Puoi inventarne di più ripieni vari per la torta di frittelle. Assicurati di provare a preparare questo piatto con un ripieno di crema strabiliante a base di burro formaggio fuso, tenero salmone o salmone leggermente salato e le verdure più “pesce”: aneto e cipolle verdi. A proposito, se sostituisci il pesce rosso leggermente salato con il pesce affumicato, il piatto risulterà più piccante.

La torta pancake snack con pesce rosso può essere servita subito dopo la cottura. Ma lascialo in ammollo per 3-4 ore in frigorifero e ti conquisterà sicuramente il cuore!

Ingredienti

per preparare i pancake:

• 1,5 bicchieri d'acqua
• 1 bicchiere di latte
• 1 tazza di farina
• 3 uova
• 100 ml di olio vegetale
• un pizzico di sale e zucchero

per preparare il ripieno:

• 4 cremoso formaggio fuso non aromatizzato (400 grammi)
• 300 grammi di pesce rosso leggermente salato (salmone o salmone)
• 4 cucchiai. cucchiai di maionese
• 4 rametti di aneto
• 2 cipolle verdi

Inoltre, per la decorazione, preparate un rametto di aneto e 3 fette di limone.

Ricetta della torta pancake con pesce rosso

Per prima cosa devi preparare i pancake. Versare l'acqua in una ciotola profonda e quindi aggiungere il latte.

Aggiungi sale e zucchero. Hai solo bisogno di un po 'di queste spezie, solo per evitare che i pancake siano insipidi.

Aggiungere la farina al liquido.

Sbattere bene l'impasto con un mixer, un frullatore o una frusta fino a schiacciare tutti i grumi di farina.

aggiungere a pasta per frittelle uova.

Infine, aggiungi l'olio vegetale e mescola nuovamente accuratamente.

Cuocere le frittelle in una padella asciutta, versando ¾ mestoli alla volta.

Le frittelle dovranno risultare sottili e dorate su entrambi i lati.

Quando le frittelle saranno pronte preparate il ripieno. Per fare questo, grattugiare il formaggio fuso su una grattugia fine.

Quindi tritare finemente le verdure.

Tagliare il pesce rosso a cubetti di 5-6 mm di dimensione. Tenete da parte qualche fetta per decorare la torta.

Mescolare formaggio, erbe aromatiche e pesce. Aggiungi la maionese un cucchiaio alla volta.

Mescolare accuratamente il ripieno. Aggiungere poco a poco la maionese fino a quando il composto diventa viscoso e leggermente cremoso, rendendolo facile da spalmare sui pancake. A seconda del formaggio potrebbe essere necessaria meno maionese.

Distribuire le frittelle finite con il ripieno di crema risultante, impilandole una sopra l'altra.

Decorare la torta pancake con metà di fette di limone, aneto e fette di pesce.

Questa torta di frittelle snack diventa solo più gustosa nel tempo: tutti i sapori si combinano e le frittelle stesse sono inzuppate e diventano molto tenere.

Per la tavola festiva, suggerisco di preparare un delizioso torta merenda con salmone. Si prepara molto velocemente e facilmente, non richiede tempo di ammollo, il gusto è sorprendente e sembra così bello e appetitoso che è difficile resistere alla tentazione e non morderne almeno un pezzo. Quindi, condivido la mia ricetta originale per la torta di pancake al salmone.

Ingredienti:

(1 torta pancake al salmone)

• 8 frittelle
• 300-400 gr. salmone leggermente salato
• 600 gr. formaggio cremoso morbido
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio. panna acida
• mazzetto di aneto
• mazzetto di prezzemolo
• 1 cucchiaino caviale rosso per la decorazione

• Per preparare questo antipasto abbiamo bisogno di tre ingredienti principali: frittelle, salmone leggermente salato (trota) e crema di formaggio. Prepariamo pancake spessi, quelli con lievito o kefir sono l'ideale (segui i link, puoi vedere ricette passo passo frittelle).



• È meglio salare il salmone a casa. Il pesce risulta gustoso, elastico e molto più economico di quello acquistato in negozio. Vedi la ricetta qui.
• Tagliare il salmone salato a fettine sottili. Lasciamo i pezzi più belli per decorare la torta, il resto per il ripieno: avremo due strati di salmone. A proposito, i piccoli e brutti scarti non li mangiamo, ma li mettiamo da parte, ci servono per la ricetta.



• Compriamo formaggio cremoso come Philadelphia o mascarpone. Non è affatto necessario acquistare marche costose, va bene qualsiasi formaggio cremoso prodotto localmente, è importante che il formaggio non sia troppo salato.
• Se il formaggio ha una consistenza un po' densa, potete aggiungere un cucchiaio di panna acida per ammorbidirlo un po'. Non è consigliabile metterne di più, altrimenti le frittelle nella torta si allontaneranno, il che non è molto positivo, perché la torta deve essere solida.
• Dividiamo il formaggio in tre parti. Lasciamo una parte così com'è. Macinate la seconda parte (200 grammi di formaggio) in un frullatore insieme a piccoli e brutti ritagli di salmone salato. Otterremo un molto tenero e pasta deliziosa leggero colore rosa che utilizziamo per il riempimento.



• Mescolare un terzo del formaggio con aneto tritato finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato. Aggiungiamo un po 'di aneto in modo che integri e non interrompa il gusto e l'aroma del salmone. A proposito, puoi acquistare la crema di formaggio già pronta alle erbe, questo è molto conveniente, soprattutto quando il tempo è poco.



• Quindi, il salmone è tagliato, i tre formaggi sono pronti, possiamo iniziare ad assemblare la nostra torta pancake. Dirò subito che l'ordine degli strati non ha molta importanza, quindi qui puoi agire a tua discrezione.
• Quindi, mettiamo di più sul fondo frittella densa, ungetela con quella pasta rosa che abbiamo preparato con formaggio e rifiliere di salmone. Rendiamo lo strato non molto sottile, almeno 3-4 mm.



• Disporre la seconda frittella. Distribuire la frittella con pasta di formaggio ed erbe aromatiche. Anche lo strato è spesso.



• Mettiamo il terzo pancake. Spalmatelo con formaggio bianco. Qui lo strato può essere reso più sottile, poiché è solo un elemento di collegamento. Disporre i pezzi di salmone leggermente salato. Opzione ideale, quando c’è tanto salmone e poco “spazio vuoto”.



• Punto importante! Assicurati di ricoprire i pezzi di salmone con formaggio sopra, poiché il pesce stesso non si attaccherà al pancake. E abbiamo bisogno che la torta sia intera.



• Posiziona il quarto pancake. Diffusione formaggio spalmabile con salmone.



• Quinto pancake: stendi uno strato di formaggio ed erbe aromatiche.



• Sesto pancake: strato sottile formaggio bianco, sul quale mettiamo nuovamente pezzi di salmone. Non dimenticare di ungere il pesce con il formaggio sopra.



• Ecc. Realizziamo il numero di strati della torta in base all'altezza desiderata della torta e dei prodotti preparati. Coprire l'ultima frittella, che costituirà la parte superiore della torta, con il formaggio (bianco o verde, a seconda di quale rimane). Ricoprire i bordi con il formaggio.



• La torta di pancake al salmone sembra lussuosa, molto bella e molto costosa quando l'intera torta, sia sopra che sui lati, è ricoperta di salmone. Ma non tutti possono permettersi un tale lusso e, in generale, non è necessario, quindi propongo di realizzare un design più democratico.



• Cospargere i lati della torta pancake con prezzemolo tritato finemente, decorare la parte superiore con pezzetti di salmone, foglie di prezzemolo e caviale rosso. Questo è tutto, la nostra torta snack con pancake e salmone è pronta! Questa torta può essere servita quasi immediatamente.