Pan di spagna con crema pasticcera. Crema pasticcera per pan di spagna: ricette

• 2 uova grandi (come per il pan di spagna)
• 3 cucchiai. l. farina (magari con un mucchietto)
• 2/3 tazza di zucchero
• 1 1/3 tazze di latte
• vanillina (sulla punta di un cucchiaino)
• pezzo di burro 50-60 g (puoi farne a meno)

Per spolverare:

• scaglie di cocco

Cucina:

Per prima cosa accendiamo il fornello a 180°C e prepariamo una pirofila (io ho una teglia a cerniera da 24,5 cm di diametro), ungendola con olio (io uso olio vegetale) e foderando il fondo con un cerchio di carta da forno .

Ora potete iniziare a preparare la quiche.

Sbattere le uova e lo zucchero con un mixer alla massima velocità fino ad ottenere una massa soffice, che ricorda una densa panna acida, ma più leggera e ariosa. È auspicabile che i granelli di zucchero siano completamente sciolti.

Aggiungete la farina al composto e velocemente, ma con attenzione, amalgamate il tutto. Mettetela subito nello stampo, distribuite uniformemente l'impasto e mettete lo stampo in forno.

Il tempo di cottura della torta dipende dalle dimensioni della teglia e dalla piastra specifica. Bisogna verificare la prontezza con un bastoncino pulito e asciutto (io uso uno stuzzicadenti di legno), a partire da circa 20 minuti.

Il biscotto finito avrà una crosta superiore leggermente brunastra e il bastoncino dovrà uscire asciutto.

Mentre il pan di spagna cuoce prepariamo la crema pasticcera.

In una ciotola, mescolare le uova con la farina. È meglio farlo con una frusta in modo che non ci siano grumi.

Quindi versare 1/3 di tazza di latte e mescolare nuovamente bene.

Versate il restante bicchiere di latte in un pentolino a parte (si consiglia di prenderne uno in cui il latte non bruci) e versate tutto lo zucchero.

Mettete sul fuoco e mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portare a ebollizione.

Versare il composto di uova nel latte dolce bollente a filo, mescolando sempre energicamente con una frusta. Non spegniamo il fuoco! Continuate a mescolare per un altro minuto e mezzo finché il composto non si sarà addensato. Poi spegniamo subito il fuoco, aggiungiamo la vanillina e, se decidiamo di aggiungere il burro, tagliamolo a pezzetti, uniamo al composto e mescoliamo finché il burro non si scioglie.

Lasciare raffreddare la crema finita. Si consiglia di raffreddare la crema coprendola con un coperchio per evitare la formazione di una crosta su di essa. Ma sinceramente non so cosa sia peggio: la crosta, che si mescola facilmente ed è invisibile nella crema, o la condensa (acqua) che dal coperchio entra nella crema. Lo raffreddo a seconda dell'umore: a volte con coperchio, a volte senza. E non ho sentito nessuna particolare differenza.

Togliere il biscotto finito dal forno, raffreddarlo e toglierlo dallo stampo. Togliere con attenzione la carta da forno dal suo fondo.

Facciamo due strati di torta da un biscotto.

Disporre il fondo della torta su un piatto, adagiarvi sopra la maggior parte della crema pasticcera (circa 2/3), distribuirla uniformemente.

Coprire con il secondo strato di torta e ungerla con la crema rimasta.

Fondamentalmente la nostra quiche è pronta. Ma vorrei decorarlo con qualcosa. Al momento del primo esperimento non avevo nulla di adatto: né gocce di cioccolato, né briciole dolci adatte... Ma avevo gocce di cocco. Senza pensarci due volte, l'ho cosparso sopra la torta finita.

E ha dato un risultato meraviglioso. Il sapore leggero del cocco si sposa bene con il sapore della crema pasticcera. A proposito, se ti piace il gusto del cocco più ricco, puoi provare ad aggiungere un po' di trucioli alla panna raffreddata.

Il pan di spagna può essere consumato subito, ma è meglio “dimenticarlo” in frigorifero per tutta la notte o almeno per un paio d'ore.

Provatelo, sono sicuro che rimarrete soddisfatti. Nella mia famiglia questo pan di spagna con crema pasticcera e scaglie di cocco riscuote evidentemente un successo da molto tempo.

Grazie all'impasto arioso e alla crema delicata, il pan di spagna risulta leggero e molto gustoso. Questo è il dessert perfetto per ogni occasione.

Pan di Spagna con crema pasticcera - principi base di cottura

Il pan di spagna viene preparato secondo la ricetta classica. Per fare questo, avrai bisogno di uova di gallina fresche, zucchero semolato e farina. Le uova sono divise in tuorli e albumi. La farina deve essere setacciata per saturarla di ossigeno. Sbattere gli albumi con un mixer in una schiuma stabile. Senza interrompere il processo di battitura, aggiungere uno alla volta lo zucchero e i tuorli. Alla fine aggiungere la farina in piccole porzioni e mescolare accuratamente con una spatola di legno. L'impasto finito viene versato in uno stampo e cotto.

Se aggiungete all'impasto il miele al posto dello zucchero, otterrete un pan di spagna al miele. Il cacao lo renderà cioccolatoso.

La pasta choux può essere preparata secondo qualsiasi ricetta. I pan di spagna devono essere inzuppati in modo che la torta non risulti secca.

Per freschezza, aggiungi bacche o frutta alla torta.

Ricetta 1. Delicato pan di spagna con crema pasticcera

Ingredienti

uova fresche - cinque pezzi;

sale da cucina;

margarina di alta qualità – 100 g;

lievito in polvere – 10 g;

panna acida – 100 g;

farina di frumento - una tazza e mezza;

zucchero semolato - mezzo bicchiere.

latte condensato – 80 ml;

uova - due pezzi;

farina – 20 g;

zucchero: una terza tazza;

latte – 0,5 litri.

Impregnazione

cognac – 50 ml;

latte condensato: tre quarti di lattina;

acqua potabile – pila.

Decorazione

barretta di cioccolato al latte.

Metodo di cottura

1. Versare lo zucchero nei tuorli e macinare bene. Sbattere gli albumi con un mixer fino a ottenere una schiuma soffice e densa. Aggiungi la panna acida e la margarina al composto di tuorli, dopo averlo tagliato con un coltello, mescola fino a che liscio. Aggiungete il composto ottenuto agli albumi e sbattete ancora per un paio di minuti. Unisci la farina setacciata con un pizzico di sale e il lievito. Ridurre la velocità del mixer al minimo e aggiungere la miscela secca in parti. Disporre l'impasto dei biscotti in uno stampo e infornare a 180 gradi. Raffreddare la torta finita, tagliare i bordi e dividerla longitudinalmente in tre parti.

2. Sbattere un uovo in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare. Versare circa 100 ml di latte e sbattere fino a ottenere un composto omogeneo. Versare lo zucchero nel latte rimanente e mettere a fuoco basso. Cuocere mescolando fino a quando il liquido inizia a bollire. Ora aggiungete il composto di uova e continuate la cottura finché non si sarà addensato. Raffreddare e sbattere più volte con un mixer.

3. Unisci tutti gli ingredienti per l'ammollo con una piccola quantità di acqua tiepida. Mescolare.

4. Posizionare il fondo della torta su un piatto piano, bagnarlo e applicare uno spesso strato di crema, distribuendola uniformemente sulla superficie. Coprire con il secondo strato di torta e ripetere il procedimento. Ungere i bordi e ricoprire con la panna. Macinare i ritagli in briciole e cospargere i bordi. Cospargere la parte superiore della torta con finissime gocce di cioccolato.

Ricetta 2. Pan di Spagna con crema pasticcera e frutta

Ingredienti

sei uova fresche;

130 g di farina;

210 g di zucchero semolato.

Crema

0,5 litri di latte;

100 g di burro sgocciolato;

mezzo bicchiere di zucchero.

Succo di frutta per ammollo.

Banane, arance e kiwi.

Crema all'olio

zucchero vanigliato;

una confezione di burro;

lattina di latte condensato.

Metodo di cottura

1. Aggiungi un pizzico di sale agli albumi e batti fino a ottenere una schiuma stabile. Aggiungete poco alla volta lo zucchero e continuate a montare. Versare metà dello zucchero nei tuorli e macinare fino a renderli bianchi. Aggiungete la farina setacciata e la vaniglia e mescolate. Aggiungete ora un terzo degli albumi montati e cominciate a mescolare delicatamente con una spatola. Aggiungere gli albumi rimanenti e mescolare fino a che liscio. Trasferire l'impasto nello stampo e cuocere per mezz'ora. Pan di spagna e far raffreddare su una gratella.

2. Per la crema pasticcera, versare in un pentolino 400 ml di latte. Sbattere l'uovo con una frusta con lo zucchero. Aggiungere poi la farina, la vanillina e il latte rimasto. Mescolare fino a quando non rimangono grumi. Quando il latte comincia a bollire, versate il composto di uova a filo e fate cuocere mescolando regolarmente finché non si sarà addensato. Raffreddare la crema.

3. Tagliare il pan di spagna in tre strati sottili. Immergerli nel succo di frutta. Puliamo i frutti e li tagliamo a fettine sottili. Disporre la torta su un piatto piano, ungerla con la panna e disporre magnificamente le fette di frutta. Ecco come assembliamo la torta.

4. Montare tutti gli ingredienti per la crema al burro. Ungere la superficie e i bordi della torta con la crema al burro e decorare con una siringa da pasticceria.

Ricetta 3. Pan di Spagna con crema pasticcera Zebra

Ingredienti

Impasto per una torta

una tazza di farina di frumento;

cacao in polvere – 50 g;

tre uova fresche;

zucchero - vetro;

olio vegetale.

scarico dell'olio fresco. – 200 grammi;

uova - tre pezzi;

800 ml di latte pastorizzato.

Metodo di cottura

1. Devi preparare due strati di torta: scuro e chiaro. Per fare questo, sbatti le uova con lo zucchero fino a che liscio. Aggiungete la farina poco per volta, mescolando con una spatola di legno. Preparare la seconda torta secondo lo stesso principio, aggiungendo solo cacao all'impasto. Trattare la padella con un pezzo di burro, versarvi l'impasto della crosta bianca e infornare per mezz'ora a 180 gradi. Cuocere la torta scura per lo stesso tempo. Raffreddare e tagliare ciascuno a metà nel senso della lunghezza.

2. Rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e schiaccia bene. Quindi aggiungere gradualmente la farina, continuando a macinare. Metti il ​​latte sul fuoco. Quando inizierà a bollire aggiungete il composto di uova mescolando energicamente. Cuocere finché non si sarà addensato. Raffreddare leggermente la panna e aggiungere il burro a cubetti. Sbattere la panna con un mixer fino a quando il burro non sarà completamente disperso.

3. Assembla la torta impilando gli strati e ricoprendoli ciascuno con la crema pasticcera. Alternare strati di torta chiari e scuri. Ricoprire i lati e la parte superiore della torta con la panna e decorare.

Ricetta 4. Pan di Spagna con crema pasticcera e fragole

Ingredienti

120 g di petali di mandorle;

sei uova fresche;

300 g di fragole;

100 g di burro sgocciolato;

100 g di zucchero a velo;

120 g di farina di frumento;

200 ml di panna;

30 g di amido;

300 ml di latte pastorizzato;

180 g di zucchero semolato;

zucchero vanigliato – 20 g.

Metodo di cottura

1. Iniziamo a preparare il biscotto. Sbattere quattro albumi fino a formare picchi rigidi. Macinare quattro tuorli con 100 g di zucchero fino a renderli bianchi. Aggiungere metà dello zucchero vanigliato e il burro ammorbidito. Mescolare, aggiungere amido, farina e due cucchiai di massa proteica. Mescolare accuratamente. Aggiungete il resto degli albumi montati e impastate delicatamente in modo che gli albumi non si depositino. Foderate il fondo dello stampo con carta da forno, ungetelo con il burro e infornate a 180°C per 20 minuti.

2. Rompi due uova in una ciotola. Aggiungi loro due cucchiai di farina e latte. Sbattere fino a che liscio. Versare lo zucchero normale e vanigliato nel latte rimanente e scaldare sul fuoco. Quando il latte inizierà a bollire, mettetelo da parte e aggiungete a filo il composto di uova, sbattendo energicamente con una frusta. Lo rimettiamo a fuoco basso e lo scaldiamo mescolando regolarmente finché non compaiono le prime bollicine.

3. Lavare le fragole, eliminare il picciolo e asciugarle. Lascia sei bacche per la decorazione. Mettete il resto delle fragole nella ciotola del frullatore, aggiungete la polvere e frullate fino ad ottenere una purea.

4. Sfornare il biscotto finito, togliere la carta e lasciarlo raffreddare. Tagliare longitudinalmente in due strati.

5. Metti quello inferiore su un piatto piano e ungilo con la purea di fragole. Completare con crema pasticcera fredda. Coprire con il secondo strato di torta e lasciare macerare per diverse ore. Montare la panna con due cucchiai di zucchero normale e la restante vaniglia. Rivestire la parte superiore e i lati della torta con la crema al burro. Cospargete i petali di mandorla sopra. Tagliate le fragole a fettine sottili e disponetele lungo i lati della torta.

Ricetta 5. Pan di Spagna con crema pasticcera al limone

Ingredienti

farina premium – 150 g;

zucchero semolato – 150 g;

sette uova fresche;

pangrattato;

olio per lubrificare lo stampo;

succo e scorza di mezzo limone.

farina di frumento – 5 g;

panna – 100 ml;

scarico dell'olio - confezione piccola;

150 g di zucchero;

tre tuorli d'uovo.

Metodo di cottura

1. Macinare i tuorli con lo zucchero. Sbattere gli albumi in una ciotola separata fino a formare una schiuma densa e stabile. Aggiungere il composto di tuorli agli albumi montati senza interrompere il processo di battitura. Aggiungere la farina in piccole porzioni e lavorare l'impasto fino ad ottenere la consistenza delle frittelle. Aggiungere il succo e la scorza di limone. Mescolare. Ricoprire lo stampo con un sottile strato di burro e cospargerlo di pangrattato. Metteteci dentro l'impasto e mettetelo in forno preriscaldato a 200 C. Cuocere per un'ora. Tiriamo fuori il biscotto finito, lo raffreddiamo su una gratella e lo tagliamo in due strati, uguali in altezza.

2. Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere poco a poco la panna e mescolare finché non rimane più un solo grumo. Mettete il composto sul fuoco basso e fate cuocere finché non si sarà addensato. Macinare il burro morbido con un cucchiaio di zucchero. Aggiungetela alla panna e lasciatela sul fuoco ancora per un paio di secondi. Mettere da parte e sbattere con un mixer, aggiungendo la vaniglia.

3. Assembla la torta, spennellando ogni strato con la crema pasticcera. Ricopriamo di crema anche la superficie e i lati della torta e la decoriamo a nostra discrezione. Immergere per diverse ore.

Ricetta 6. Pan di spagna al cioccolato con crema pasticcera e meringa in una pentola a cottura lenta

Ingredienti

Pan di spagna al cioccolato

120 g di panna acida;

sei uova di gallina;

120 g di farina di frumento;

100 g di zucchero semolato;

un cucchiaio e mezzo. cucchiai di cacao in polvere;

5 g di bicarbonato di sodio.

Crema pasticcera al cioccolato

uovo di gallina fresco;

500 ml di latte pastorizzato;

mezza lattina di latte condensato bollito;

75 g di zucchero semolato;

75 g di cacao in polvere;

100 g di farina di frumento;

200 g di burro sgocciolato;

meringa secca pronta.

Metodo di cottura

1. Dividi lo zucchero a metà. Aggiungere una parte agli albumi e la seconda ai tuorli. Sbattere gli albumi con un mixer fino a formare una schiuma stabile. Macinare i tuorli fino a quando il composto diventa denso. Mescolare entrambi i composti di uova. Aggiungi panna acida e soda schiacciata. Mescolare. Unisci il cacao con la farina. Aggiungere la miscela secca alla massa liquida e impastare la pasta.

2. Versatelo nella ciotola dell'apparecchio, ungendolo con un pezzetto di burro. Metti la ciotola nel multicooker. Chiudere il coperchio e impostare la valvola in posizione "Aperta". Lanciamo il programma "Baking". Imposta l'ora su mezz'ora.

3. Nel frattempo prepariamo la crema pasticcera. Sbattere l'uovo in una casseruola profonda e macinarlo con lo zucchero, la farina setacciata e il cacao. Aggiungete il latte tiepido a filo continuando a mescolare energicamente con una frusta. Mettete il composto a fuoco moderato e cuocete la panna finché non si sarà addensata. Togliere dal fuoco, far raffreddare leggermente, aggiungere il latte condensato e il burro tagliato a pezzetti. Mescolare e mettere da parte.

4. Rimuovere la torta utilizzando una vaporiera. Raffreddare e tagliare in tre parti. Rompere la meringa in piccoli pezzi.

5. Applicare uno spesso strato di crema sul primo strato di torta. Metti sopra i pezzi di meringa. Coprire con lo strato successivo e ripetere gli strati nello stesso ordine. Montiamo la torta fino alla fine. Rivestire i bordi e ricoprire con la panna. Conservare in frigorifero per diverse ore.

Durante la cottura del pan di spagna non aprire la porta del forno per evitare che la torta si depositi.

Per evitare che si formi una crosticina sulla superficie della crema pasticcera, copritela con pellicola trasparente.

Sarà più semplice tagliare il biscotto nel senso della lunghezza utilizzando dello spago da cucina.

Se ci sono grumi nella crema, passarla al setaccio.

19 dicembre 2016

Hai deciso di accontentare i tuoi cari o gli ospiti che sono quasi sulla soglia di casa con qualcosa di dolce, ma allo stesso tempo non vuoi dedicare molto tempo e fatica alla cucina? In questo caso vi suggeriamo di prestare attenzione al pan di spagna con crema pasticcera.

La cottura del pan di spagna richiede un tempo minimo. In questi minuti potrete realizzare facilmente la crema pasticcera per farcire una torta o un pasticcino. Vediamo quindi di quali prodotti abbiamo bisogno per entrambi e come si svolge il mistero della nascita di una meravigliosa dolcezza.

Ingredienti per i biscotti

L'impasto per biscotti è forse il più semplice da preparare e il più vantaggioso in termini di gusto. Si otterrà un risultato sorprendente se si aggiunge la crema pasticcera. Le foto del pan di spagna possono essere trovate in qualsiasi libro di cucina; ci sono molte opzioni: sottile e voluminoso, bianco e cioccolato - per ogni gusto e colore.

• Quattro uova.
• Un bicchiere di zucchero semolato.
• Mezzo cucchiaino di lievito.
• Un cucchiaio (o una bustina) di zucchero vanigliato.
• Un bicchiere di latte.
• Cento grammi di burro.
• Tavoletta di cioccolato (se vuoi che le torte siano dorate).

Preparazione del pan di spagna

Come abbiamo già detto, il pan di spagna con crema pasticcera si prepara molto velocemente, il che non può che piacere alla padrona di casa, che vuole anche avere il tempo di pavoneggiarsi prima dell'arrivo degli ospiti.

Quindi, in una ciotola separata dovresti mescolare quattro uova di gallina e zucchero. Successivamente, aggiungi il lievito e sbatti nuovamente a fondo tutti gli ingredienti. Non appena inizia ad apparire una schiuma soffice, puoi aggiungere la vanillina. Successivamente introdurre gradualmente la farina nell'impasto. Ricordare che prima di aggiungere la farina, è necessario setacciarla con un setaccio fine.

Prendete una piccola ciotola, rompeteci dentro il cioccolato e mettetelo a bagnomaria. Non è necessario versare molta acqua. Ma attenzione a non farlo traboccare mentre si scioglie il cioccolato. Non appena il cioccolato diventerà liquido, sarà possibile introdurlo nel nostro impasto. Mescolare tutto accuratamente e versare nello stampo.

Anche se prepari torte, cuoci prima una torta grande e poi taglia quella finita come preferisci. È comodo e veloce. Non dimenticare di ungere la teglia con il burro o di rivestirla con carta da forno. L'impasto viene cotto per 30-40 minuti ad una temperatura del forno di 180 gradi.

Quando il biscotto sarà pronto, non cercate di toglierlo subito dal forno. Le casalinghe esperte consigliano di lasciare “bollire” un po' le torte in un luogo caldo. Sono trascorsi dai cinque ai sette minuti: puoi rimuovere le torte e raffreddarle.

Crema pasticcera e le sue varietà

Le torte sono preparate allo stesso modo, cosa che non si può dire della crema pasticcera. La ricetta dei biscotti di ogni casalinga è leggermente diversa. Esistono diversi tipi di crema:

• Crema pasticcera classica.
• Crema pasticcera al limone o all'arancia.
• Versione francese, dove vengono utilizzati solo tuorli.
• Crema pasticcera al cioccolato.

Oggi esamineremo tutte queste opzioni e impareremo come preparare una deliziosa crema pasticcera al latte per un pan di spagna. Va notato che questo particolare strato per torte e pasticcini viene utilizzato molto spesso. La crema pasticcera è adatta assolutamente a qualsiasi tipo di cottura, il che salva sempre le casalinghe che si trovano a un bivio e non sanno come coccolare la propria famiglia.

Versione classica

Quindi, iniziamo con l'opzione più popolare: la crema pasticcera classica (ricetta per il pan di spagna). Molto spesso viene utilizzato per stratificare i pan di spagna. Poiché la crema non mantiene bene la forma, è di colore giallo-biancastro, e un po' gelatinosa, è considerata ideale solo come ripieno di torte e pasticcini.

Prodotti richiesti

Prima di iniziare a preparare la crema, devi prendere i seguenti prodotti:

• 50 grammi di farina.
• Una bustina di vaniglia in polvere (5 grammi).
• 200 grammi di zucchero semolato.
• 350 grammi di latte.
• Tre o quattro uova di gallina.
• 15 grammi di burro.

La maggior parte del tempo nella preparazione della crema viene dedicato alla preparazione di un ingrediente come la farina. Se parliamo di crema pasticcera, un classico del pan di spagna, allora questo punto non dovrebbe in nessun caso essere trascurato.

Quindi, versate la farina su una piccola teglia e mettetela in forno a scaldarsi. Ciò richiede molto tempo: 40-45 minuti, ma questo lavoro è necessario. Dopo che la farina sarà fritta in forno, acquisterà un gradevole aroma di nocciola, che è quello che otteniamo inizialmente.

Mentre la farina si raffredda, passate alle uova. Spezzettateli in una ciotola separata e sbatteteli bene, aggiungendo gradualmente la farina raffreddata. Cerca di assicurarti che la massa sia omogenea, senza inclusioni o grumi. Migliore sarà la lavorazione dell'impasto, più gustoso sarà il vostro pan di spagna con crema pasticcera.

Mettete una pentola capiente sul fuoco e versate l'acqua. Questa sarà la vasca d'acqua dove avverrà il miracolo della preparazione della crema pasticcera. Versare il latte in un'altra ciotola (leggermente più piccola). È necessario riscaldarlo leggermente aggiungendo zucchero semolato. Quando il latte bolle, iniziate ad aggiungervi il composto di uova. Cerca di farlo scorrere in un flusso sottile, non "mettere" tutto nella padella in una volta. Il tempo necessario affinché la crema si addensi è di circa dieci-dodici minuti.

Adesso potete toglierlo dal fuoco e riprendere in mano il mixer. Mentre monti la panna, dovrai aggiungere la prugna sciolta. burro e vaniglia in polvere. La versione classica è pronta. Lasciare raffreddare. Ora potete iniziare a decorare le torte.

Versione al limone

Per coloro che amano gli strati aromatici di agrumi nei pasticcini e nelle torte, questa opzione di crema pasticcera è perfetta.

• Tre limoni.
• Mezzo bicchiere di zucchero a velo.
• Trenta grammi di burro.
• Tre uova di gallina.

Spremete il succo di tutti e tre i limoni. Grattugiare la scorza di due frutti. Aggiungi lo zucchero a velo e le uova alla scorza e al succo. Iniziamo a mescolare gli ingredienti usando un mixer. Lasciare il composto per mezz'ora in modo che infondi e si saturi di aromi di limone.

Trascorsa mezz'ora, potete iniziare ad aggiungere la farina al composto di limone. Non dimenticare di setacciarlo per saturarlo di ossigeno. Aggiungi il burro. Mettere a bagnomaria. A differenza della ricetta classica, la crema pasticcera con succo di limone si indurirà molto più velocemente. Tempo di cottura: dai cinque ai dieci minuti.

Francese sui tuorli

Un biscotto con crema pasticcera secondo una ricetta francese sarà diverso dalla solita versione classica. Qui nella ricetta sono coinvolti solo i tuorli, da qui il colore giallo brillante e intenso e la leggerezza della massa.

• tre tuorli d'uovo;
• mezzo litro di latte;
• 75 g di zucchero;
• 50 g di farina;
• un sacchetto di vanillina o zucchero vanigliato;
• 10 grammi di burro.

Macinare i tuorli d'uovo con lo zucchero semolato. Non appena la massa diventa giallo brillante, puoi aggiungere latte e farina. Mentre monti la miscela, metti in anticipo un bagnomaria. Risparmia tempo.

Quando la crema inizia ad addensarsi a bagnomaria, aggiungere la vanillina e la vaniglia. zucchero o un baccello di vaniglia fresco (qualunque cosa tu abbia a portata di mano). Se aggiungete il baccello di vaniglia, toglietelo subito dopo che la crema sarà pronta e tolta dal fuoco.

Questo tipo di crema pasticcera è più ricca di gusto e più densa nella consistenza. Può essere tranquillamente utilizzato non solo per stratificare le torte, ma anche per decorare la parte superiore.

Opzione cioccolato

Questa crema risulterà soffice e tenera e persino ricca di cioccolato. Un'ottima opzione se cucini per bambini golosi.

• Due bicchieri di farina.
• Tre uova.
• 200 grammi di zucchero.
• Due cucchiai di farina.
• Cacao: tre cucchiai.
• Rum: due cucchiaini.

In una ciotola a parte, rompete le uova in modo che gli albumi siano separati dai tuorli. A quest'ultimo aggiungiamo cacao, zucchero semolato e rum (se state preparando la crema per dolci “adulti”). In un'altra tazza, mescolare il latte con la farina, sbattere, cercando di evitare grumi. Uniamo le due masse e le mettiamo a bagnomaria.

Dopo dieci minuti, mescolando vigorosamente, la crema inizierà ad addensarsi. Ora puoi metterci il burro. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare.

Mentre la crema si raffredda, sbatti gli albumi fino a ottenere una schiuma forte. Incorporate delicatamente e con attenzione gli albumi montati alla panna fredda. Pronto!

Pan di spagna e crema pasticcera rappresentano la base dell'arte dolciaria. Tra le tante ricette del pan di spagna e le altrettante opzioni per fare la crema pasticcera, abbinarle è sempre una scelta vincente.

La mia famiglia ha una tradizione culinaria pan di spagna per le vacanze, e oggi lo condividerò con voi ricetta om, secondo il quale puoi realizzarlo facilmente e rapidamente a casa.

Pan di spagna con crema pasticcera

Utensili da cucina: corolla; un paio di ciotole profonde; pentola; teglia; setaccio per setacciare la farina; miscelatore; carta da forno; bilancia da cucina.

Ingredienti

È sempre molto importante che il pan di spagna risulti soffice e non si depositi successivamente. Affinché ciò accada è necessario seguire alcune regole:

• Gli ingredienti per l'impasto e il contenitore in cui li mescolerai dovrebbero essere all'incirca alla stessa temperatura, preferibilmente a temperatura ambiente. Pertanto è bene togliere anticipatamente gli alimenti dal frigorifero.
• Assicurati di setacciare la farina, preferibilmente più volte: questo la arricchirà di ossigeno.
• Devi mescolare gli ingredienti lentamente, con attenzione ma accuratamente: questo è necessario affinché il biscotto non si depositi.
• Dopo aver messo il biscotto nel forno preriscaldato, non aprire lo sportello per i primi 30 minuti.

Queste semplici regole sono facili da imparare e puoi iniziare a creare una deliziosa torta.

Come fare l'impasto per i biscotti

Per una preparazione facile e veloce pan di spagna per torta , Io uso una semplice ricetta di pan di spagna.

Il dessert risulta leggero e arioso, come il tutù di una ballerina. Un classico che non necessita di aggiunte. La crema pasticcera conferisce a questa torta una tenerezza straordinaria e non lascerà nessuno indifferente. Puoi aggiungere un tocco speciale al biscotto immergendolo nell'impregnazione originale.

Come fare la crema pasticcera

È più conveniente usare la crema pasticcera al burro per lo strato. Risulta più unto e appiccicoso, mentre per le decorazioni Il pan di Spagna è meglio farlo con crema pasticcera proteica.

La sua consistenza è più ariosa; fiori e rosette, così come eventuali motivi rigogliosi, ne escono magnificamente. Lo preparerò un po' più tardi, ma per ora preparo la crema per lo strato.

Come ripieno aggiuntivo per il pan di Spagna, puoi utilizzare frutta secca o pezzi di frutta di marmellata.

Come assemblare una quiche

Prima di tutto devo tagliare il biscotto in 3 parti.

Lo sapevate? Se non avete a portata di mano uno stampo ad anello apposito per tagliare le torte, io prendo un filo e un paio di stuzzicadenti. Gli stuzzicadenti devono essere inseriti in un cerchio nei punti in cui verrà effettuato il taglio. Ci metto sopra un filo, li incrocio e tiro le estremità in direzioni opposte. Gli stuzzicadenti non permetteranno al filo di muoversi e le frittelle verranno tagliate in modo uniforme e molto ordinato.

Come decorare un pan di spagna

Puoi decorare la torta come preferisci. Ad esempio, cospargere con frutta candita o topping per dolciumi. Nel frattempo, anche se non hai ancora trovato il tuo metodo, ti dirò come preparare la crema proteica per questi scopi.

Inoltre, un pan di spagna cotto secondo questa ricetta risulta molto morbido e tenero, e non richiede ulteriore ammollo, ma se ti piacciono i biscotti molto succosi, te lo dirò, Come si possono inzuppare gli strati di pan di spagna?

Per questi scopi è possibile utilizzare succhi di frutta o bacche, yogurt liquido, acqua addolcita con miele o zucchero, caffè freddo, una varietà di liquori o alcol.

Per creare un'impregnazione, aggiungi qualche cucchiaino del dolcificante scelto a 100 ml di acqua. Se è rimasto dello sciroppo dalla marmellata, ecco l'impregnazione finita, non è necessario fare altro.

Videoricetta

Inoltre, per assimilare al meglio le nuove informazioni ricevute, consiglio di guardare un video con la dimostrazione passo passo della mia ricetta:

Buon appetito!