Giallo di Berlino. Insalata di testa gialla di Berlino

Sono passati due secoli da quando la lattuga è stata portata dall'Europa alla Russia. Alla corte reale fu accettato con il botto, ma la maggior parte dei giardinieri semplicemente non ne aveva bisogno: c'erano un sacco di goutweed, acetosa e ortica in giro. Solo alla fine di questo secolo l'insalata divenne desiderabile nell'orto.

Recentemente sono state create varie varietà di lattuga. Differiscono sia nella forma che nel colore delle foglie: dal verde chiaro al verde scuro, dal rosa al rosso scuro e al marrone. Esistono varietà con una sfoglia liscia e completamente frizzante e persino rugosa, il bordo della sfoglia è uniforme o si attorciglia in intricate capesante. La foglia stessa è delicata come la seta ("oleosa") o spessa, succosa, croccante.

Le varietà di lattuga possono essere suddivise in quattro tipi: foglia, cespo, lattuga romana e gambo.

Proviamo insieme a capire la varietà di insalate e le caratteristiche della loro tecnologia agricola.

Lattuga a foglia staccabile differisce in quanto le foglie vengono strappate da esso senza estrarre le piante. Le foglie sono grandi, intere (oblunghe, triangolari, a ventaglio) o scolpite (foglie di quercia, sezionate).

Diamo un nome alle varietà:

Balletto- per crescere in terreni protetti in inverno e all'inizio della primavera, in aiuole - per tutta l'estate. La foglia è croccante, verde scuro, grande, a forma di ventaglio, il bordo della foglia è smerlato. Resistente alle riprese e alla mancanza di luce. Peso della pianta 300-600 g.

Dubachek MS- per terreno aperto. Le foglie sono di colore verde chiaro, rovere. Pesa fino a 250 g Resistente al tiro.

Pettirosso- legnoso, simile al Dubachek MC, ma le foglie sono meno succose e gli antociani si colorano di un intenso colore viola-ciliegia.

Smeraldo- per ricambio inverno-primavera. Mezza stagione. La foglia è obovata, verde scuro, finemente bollicinata. Peso della pianta 60 g, non invecchia a lungo sulla pianta, ottimo sapore, resistente al piping.

Cric- per terreno protetto (semina da febbraio) e aperto. Presto maturo, matura in 40-45 giorni. La foglia è sottile, il colore va dal verde chiaro al giallastro. Il peso di una pianta è di 250 g Resistente allo stalking e al calore.

Altre varietà: Riga, Fuoco rosso, Kamarnyansky, Serra di Mosca, Capodanno.

insalate di testa

Esistono due tipi di insalate di testa: oleose e croccanti. In Inghilterra, Spagna, Australia, Giappone, questi ultimi vengono coltivati ​​​​principalmente, in Francia e in altri paesi dell'Europa occidentale, i primi.

La lattuga a testa (mezza testa) matura più a lungo della lattuga a foglia. Dopo 45-60 giorni dall'emergenza delle piantine si forma una testa di varie forme e densità.

A insalate oleose le foglie esterne, formando una testa, sono tenere, sottili, e quelle interne si sentono untuose al tatto.

Giallo di Berlino- per terreno aperto.

Le foglie sono di colore verde chiaro con una sfumatura giallastra. Una testa di cavolo pesa fino a 300 g, di media densità.

Festival- per terreno aperto. Le foglie sono verdi con una fioritura grigiastra, il bordo è leggermente ondulato. Una testa di cavolo che pesa fino a 400 g, densa, di colore bianco-giallo all'interno.

noran- per terreno protetto. Testa di cavolo fino a 250 g Le foglie sono di colore verde chiaro con un bordo leggermente ondulato.

Kado(semitesta) - per terreno aperto. Di media stagione, matura in 35-70 giorni dalla germinazione. La foglia è rossastra con una forte colorazione solida da antocianine. Una testa di cavolo pesa 200 g.

La regione di Mosca- per terreno aperto. La testa di cavolo arrotondata medio-precoce del peso di 200 g matura in 40-70 giorni. La foglia è verde. Una testa di cavolo matura non perde le sue qualità nella vite fino a dieci giorni.

Sesamo(semi-testa) - universale. Di media stagione, matura in 45-60 giorni. La foglia è verde scuro con una forte colorazione da antocianina. Una testa tonda pesa 300 g.

Altre varietà: Attrazione, Testardo dipinto, Contributo, Libuza.

Il più famoso dei croccanti - Kucheryavey, Odessa(semitesta), ma ce ne sono anche di nuovi: Olimpo, Olimpo, Tarzan, Keltic, Roxette, Saladin, Quick, Siren.

Clavicembalo(semitesta) - per terreno aperto. Le foglie sono di colore verde scuro, a forma di ventaglio. Una testa di cavolo pesa fino a 500 g, non ha una densità inferiore a una forchetta di cavolo.

a testa larga- per terreno aperto, può essere coltivato in primavera ed estate. Le foglie nella rosetta sono di colore verde chiaro con pigmentazione rosa pallido lungo il bordo, a forma di ventaglio. Testa rotonda fino a 400 g, interno giallo chiaro.

Insalate romane

La lattuga romana forma una testa oblunga di diversa densità (a seconda della varietà). Le foglie nella rosetta sono dirette verticalmente verso l'alto, tipico solo delle varietà di questo gruppo. I sacchi di semi importati sono solitamente etichettati Cos.

Veradarts- insalata di testa. La testa di cavolo è ovale allungata. Le foglie esterne sono verdi e le foglie interne sono verde chiaro.

Altre varietà: Parigino, Sovietico, Balon.

insalate di stelo

Insalate di gambo (asparagi), in cui la principale parte commestibile è il gambo. Le loro foglie sono strette, ma il gambo è ispessito. Crudi vengono tagliati in insalata e bolliti, vengono cotti come gli asparagi. In Russia, tali insalate sono popolari in Estremo Oriente e all'estero - in Corea, Giappone, Cina,

La semina va dalla primavera all'autunno. La lattuga cresce su tutti i terreni, ci sarebbero annaffiature, un'area sufficiente e un angolo ben illuminato dal sole. E quando nulla lo oscura, cresce come un compattatore di raccolti.

La lattuga può anche essere coltivata attraverso le piantine. Questo metodo ha molti vantaggi: i semi vengono salvati (il diradamento è escluso), un terzo della stagione di crescita è in giardino nella modalità di crescita ottimale, le piantine possono essere poste su letti liberati da verdure precoci. Quando le piantine vengono ricevute in un terreno protetto, viene creata una "corsa" per un raccolto anticipato.

Semina i semi in cassette o direttamente nel terreno di una serra isolata in file ad una distanza di 5 cm (se poi è prevista la raccolta delle piantine) e 10 cm (senza raccolta). Il tasso di semina per le piantine con successiva raccolta è di 1-1,5 g per 1 mq e 0,5 g per mq senza raccolta. La profondità del solco è fino a 1 cm Due settimane dopo la germinazione, le piantine vengono piantate in vasi di dimensioni 3 × 3 o 6 × 6 cm.

Le piantine sono pronte per la semina dopo lo sviluppo di 3-4 foglie vere o 30-40 giorni dopo la germinazione. È molto importante non approfondirlo: durante la semina, assicurarsi che il collo della radice non sia al di sotto del livello del suolo. Assicurati di piantare piantine in terreno umido. Eventuali fattori avversi durante il trapianto possono rallentare la crescita e portare alla fioritura. Il modello di impianto per le varietà precoci mature compatte è 20 × 20 cm e per le varietà grandi - 35 × 35 cm.

La cura delle piante è normale: diserbo, concimazione e irrigazione. La medicazione superiore con fertilizzanti azotati e potassici è necessaria durante il periodo di crescita intensiva delle foglie, ma prima che si chiudano. Per una crescita normale, le piante di lattuga richiedono annaffiature costanti.

Inizia la semina primaverile il prima possibile. Per organizzare un "trasportatore verde", è meglio seminare la lattuga a brevi intervalli (in due o tre settimane), soprattutto perché se la raccolta viene ritardata, le teste risultanti sparano rapidamente e diventano immangiabili. Con tempo asciutto è particolarmente necessaria un'irrigazione regolare, poiché l'apparato radicale delle lattughe è poco sviluppato e si trova quasi tutto in uno strato di 6-10 cm Durante il periodo di intestazione, annaffiare meno spesso, è meglio sostituire l'aspersione con annaffiature sotto la radice per bagnare meno le foglie.

Determina la prontezza per la raccolta in base alle dimensioni della rosetta e alla densità della testa, tipica di questa varietà. Per assicurarti che la testa sia abbastanza solida, premi leggermente il dorso della mano contro la pianta. Se la foglia non si piega, è impossibile ritardare la raccolta: la maggior parte delle varietà diventa amara dopo l'inizio del gambo, ad eccezione di quelle frondose. Le teste si raccolgono tagliandole alla base con qualche foglia fresca di rosetta.

Nelle zone con inverni miti, la lattuga può essere coltivata anche durante la semina invernale, ma (prerequisito) non i raccolti, ma le piante con una rosetta di 5-6 foglie dovrebbero partire prima dell'inverno. La lattuga è relativamente resistente al freddo e resiste alle gelate fino a meno 10°C, e sotto la neve anche fino a meno 20°C. Importante:

• non addensare la semina, seguire lo schema di impianto consigliato;
• quando si piantano piantine, non seppellire il collo della radice;
• non seccare il terreno.

E infine, lascia che te lo ricordi: l'insalata contiene tutte le vitamine attualmente conosciute. Per prevenire l'aterosclerosi e molte malattie intestinali è sufficiente mangiare 100-150 g di lattuga al giorno. Pensa alla tua salute e coltiva più lattuga, è così semplice.

Non è un caso che all'inizio dell'articolo abbiamo accennato a pipistrelli e ortiche. Per il momento, la lattuga crescerà e l'ortica e la gotta stanno già diventando verdi con forza e principale. È interessante confrontare il contenuto di nutrienti di foglie di lattuga, ortica e goutweed:

A proposito, la gotta ha un pronunciato effetto antiscorbutico, migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale e aiuta a rimuovere il liquido in eccesso dal corpo. È stato a lungo utilizzato nel trattamento della gotta, dell'insufficienza renale e dei disturbi della vescica.

La combinazione di oligoelementi di ferro, rame e manganese rende la gotta adatta alla nutrizione terapeutica in alcune forme di anemia. Il moccio è usato come analgesico, cicatrizzante, emolliente.

Nei bazar meridionali, le verdure vengono spostate con la gotta in modo che mantenga la freschezza a lungo.

Snyt viene raccolto per un uso futuro, viene salato, fermentato, messo in salamoia ed essiccato, e in inverno si cuociono torte e si preparano vari condimenti. In Chuvashia, la zuppa di gotta "Serde" è un piatto popolare tradizionale.

Quindi, quando coltivi piante coltivate, non trascurare quelle selvatiche.

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Varietà di lattuga opportunamente selezionate aiuteranno a diversificare il menu estivo e a riempire la dieta di sostanze biologicamente utili, fibre, oligoelementi e vitamine. È necessario scegliere le giuste varietà di foglie di lattuga.

InsalataÈ una pianta annuale della famiglia delle Asteraceae. La sua patria è la costa mediterranea. La lattuga è una delle più antiche colture orticole coltivate. È stato coltivato dagli antichi egizi, romani e greci. Entrò in Russia nel XII secolo. Attualmente la lattuga è ampiamente coltivata in tutti i paesi del mondo, essendo una delle principali colture orticole. Nel nostro paese la lattuga viene coltivata su piccola scala e la sua produzione è concentrata vicino alle grandi città, molti giardinieri la coltivano volentieri nei loro cortili.

Insalata- una coltura vegetale a maturazione precoce estremamente preziosa. Contiene quasi tutte le vitamine attualmente conosciute, una quantità significativa di sali di ferro, potassio, calcio, fosforo, acidi organici, pectine, acido folico. A causa dell'elevato contenuto di questi composti fisiologicamente attivi, la lattuga migliora il metabolismo, migliora la composizione del sangue, normalizza il funzionamento del tratto gastrointestinale e aumenta la vitalità. L'uso della lattuga nella dieta quotidiana è un'ottima profilassi contro molte malattie.

Dei nutrienti nelle foglie, le sostanze contengono l'1,2% di zucchero, il 2,3% di proteine. Le foglie di lattuga vengono utilizzate nella loro forma grezza principalmente per la preparazione di varie insalate, mentre le foglie vengono utilizzate solo fino alla formazione di una freccia di fiori, poiché con il suo aspetto le foglie sviluppano un sapore amaro. La lattuga ha tre varietà: lattuga a foglia, a cespo e romana: la lattuga a foglia forma solo una rosetta di foglie succose; la lattuga a cespo forma cespi più o meno densi di forma arrotondata o piatta arrotondata; la lattuga romana forma teste allungate.

Le foglie sono di colore verde chiaro, giallo e scuro, a volte con pigmentazione antocianica rossa o marrone sotto forma di macchie lungo i bordi o su tutta la superficie. Il bordo della foglia è solido, seghettato, ondulato, smerlato e la superficie della foglia stessa va da liscia a fortemente rigonfia. Il fusto fiorifero è alto 60-100 cm, l'infiorescenza è a cesto, i semi sono piccoli con una mosca ciuffata. La lattuga è una coltura autoimpollinante.

Insalata- coltura resistente al freddo di lunga giornata, può crescere a + 5 °C, la temperatura ottimale per la crescita è di + 18 °C. Le piante tollerano facilmente gelate leggere.

La lattuga ha elevate esigenze in termini di fertilità e umidità del suolo. Con una mancanza di umidità, la resa diminuisce bruscamente, la pianta passa rapidamente alla fioritura. L'eccessiva umidità porta a una forte sconfitta delle foglie da malattie fungine. La lattuga a cespo richiede più intensità luminosa rispetto alla lattuga a foglia.

Serra di Mosca. Lattuga a foglia di maturazione medio precoce, dai germogli di massa all'inizio dell'idoneità economica, passano 45-60 giorni, ma nei nostri giardini iniziano praticamente a raccoglierla molto prima. La rosetta di foglie è semi-rialzata, di circa 22 cm di diametro, la foglia è di colore verde chiaro, intera. La consistenza delle foglie è delicata, il sapore è dolce, senza amarezza. La massa di una pianta è di 70 - 100 grammi. Il grado è ampiamente utilizzato nella coltivazione su produzione precoce in terreno aperto e protetto.

Testa larga. Varietà di mezza stagione. Periodo di vegetazione 54-67 giorni. La rosetta è semi-rialzata, grande, 30-35 cm di diametro La testa è tondo-ovale, 10-14 cm di diametro Il peso di una pianta è di 260-550 g, il peso di una testa è di 130-325 g. giallo-verde. Il grado viene utilizzato per la coltivazione in piena terra e nelle serre cinematografiche.

Festa dell'insalata

Festa dell'insalata- questa è una varietà di mezza stagione, dalla germinazione alla maturazione tecnica 71 giorni. La presa è grande, la testa di cavolo è arrotondata, densa. La massa di una pianta è di 115-300 g, la massa di una testa di cavolo è di 90-125 g, consigliata per la coltivazione in piena terra.

Insalata gialla di Berlino

Insalata gialla di Berlino- questa è una varietà di mezza stagione, dalla germinazione alla maturazione tecnica 73 giorni. Rosetta con un diametro di 24-29 cm, la foglia è verde chiaro con giallo. La testa di cavolo è rotonda, sciolta o di media densità, di colore giallo chiaro, del peso di 104-200 g, consigliata per la coltivazione in piena terra e serre con film.

Insalata Kucheryavets

Insalata Kucheryavets- questa è una varietà medio-tardiva, il periodo dalla germinazione alla maturazione tecnica è di 68-75 giorni. La foglia è verde chiaro, il bordo della foglia è smerlato. Testa sciolta, del peso di circa 200 grammi. Consigliato per la coltivazione in terreno aperto e protetto.

Vengono coltivate anche altre varietà, come: Riga, Azart, Kucheryavets, Gribovsky, New Year.

Varietà di lattuga a cespo di selezione olandese: Amulet, Bastion, Vicki, Crestel, Sanora.

Tecnologia agricola

In giardino, la lattuga dovrebbe essere coltivata nel secondo anno dopo l'applicazione di fertilizzanti organici. Se durante il raccolto precedente non sono stati applicati fertilizzanti organici, sotto l'insalata vengono forniti direttamente 4-5 kg ​​/ m2 di humus o compost. Con un piccolo orto, un'area separata non è assegnata alla lattuga: viene coltivata davanti a colture tardive, pomodori e cavoli a media maturazione o come compattatore per altre piante. Per creare un convogliatore per il flusso continuo di prodotti freschi, la semina dovrebbe essere effettuata in piccole aree con un intervallo di 10-14 giorni, a partire dalla fine di aprile. Le aree con il primo tempo di semina dovrebbero essere coperte con un film, che accelererà ulteriormente il flusso del raccolto. La lattuga a foglia viene seminata fila per fila a una distanza di 15-20 cm, la lattuga a cespo - 25-30 cm, i semi vengono piantati a una profondità di 1,5-2,0 cm, dopo la semina le file vengono pacciamate.

Cura generale delle piante- diserbo, diradamento, allentamento, irrigazione. Con piantine dense, le piante si allungano, sono facilmente colpite da malattie e le varietà di testa non formano una testa. La lattuga a foglia viene diradata quando compaiono i germogli, lasciando 2 cm tra le piante di fila, diradata nuovamente nella fase di 3 foglie vere - di 7 cm Per la lattuga a cespo, rimangono 8 cm durante il primo diradamento e 25 cm a il secondo, a seconda della varietà. Nelle aree fertili, la concimazione non viene effettuata. Innaffia l'insalata con parsimonia. L'eccesso di umidità è particolarmente pericoloso dopo che le foglie si sono chiuse in file e sono uscite.

Per un raccolto anticipato, puoi utilizzare il metodo di coltivazione della piantina. La semina viene effettuata all'inizio di aprile in piccole cassette, le piantine nella fase della prima vera foglia si tuffano in vasi con un diametro di 5 cm o in cassette secondo lo schema 5-5 cm Al momento della semina, le piantine dovrebbero avere 4 foglie vere.

Raccolto quando si formano capolini o rosette di foglie. La foglia di lattuga viene solitamente estratta con l'apparato radicale e, nelle varietà a testa, la testa viene tagliata con un coltello e le foglie inferiori danneggiate e ingiallite vengono rimosse. La pulizia va fatta al mattino, ma solo quando le foglie sono asciutte dalla rugiada. Conservare la lattuga in sacchetti di plastica perforati, evitando teste o rosette appassite.

piatti di insalata

La lattuga viene consumata principalmente cruda per preparare varie insalate di verdure, ma viene anche bollita e fritta. Offriamo insalate semplici e deliziose per la cucina casalinga.

Panini con insalata. I panini saranno più gustosi e più sani se le fette di pane, spalmate di burro, sono ricoperte di foglie di lattuga e sopra vengono adagiati pezzi di carne, prosciutto o pesce (spratto, aringa, sardine).

Insalata con cetrioli e pomodori. Tagliare le foglie di lattuga, i cetrioli e i pomodori lavati e asciugati e metterli in un'insalatiera. Condire con panna acida e uovo sodo tritato finemente. Sale, zucchero, aceto aggiungere a piacere. Affinché l'insalata non perda la sua tenerezza, non va preparata in anticipo, prima di servire.

Insalata con aceto e olio. Tagliare le foglie lavate e asciugate e metterle in un'insalatiera. Prima di servire, versare sul tavolo olio vegetale e aceto, mescolare, cospargere con aneto o prezzemolo, sale.

Zuppa di insalata. Scottare le foglie con acqua bollente, metterle in uno scolapasta, bagnarle con acqua fredda, far scolare l'acqua, quindi soffriggerle leggermente con il burro, aggiungere la salsa di latte e cuocere a ebollizione bassa per 20 minuti, quindi asciugare e portare a ebollizione nella stessa salsa. Farcire con panna e burro.

insalata stufata. Tagliare 7 cespi di lattuga in 4 parti, sciacquare bene e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio in una piccola quantità di burro. Aggiungere 300 g di salsa di panna acida, diluire con brodo di carne. Prima di servire, aggiungere 100 g di piselli stufati nel burro.