Zuppa d'orzo con funghi, una ricetta magra, con una foto passo dopo passo. Ricetta della zuppa di funghi d'orzo Zuppa di funghi di ostrica con orzo

Zuppa di funghi con orzo

Buon pomeriggio, care hostess! La zuppa di funghi d'orzo, la cui ricetta vi proponiamo in questo articolo, è un primo piatto molto appagante, gustoso, ipocalorico, sano e allo stesso tempo molto semplice.

Anche le nostre nonne preparavano una zuppa del genere, e quindi il suo sapore, forse, sembrerà familiare a molti, lo stesso gusto fin dall'infanzia.

Questo piatto è perfetto, cosa molto importante, per i vegetariani se non aggiungono carne alla composizione, e per i carnivori se la zuppa è preparata con costine di manzo o di maiale, e anche per chi digiuna e consuma solo piatti a base di verdure.

Per preparare la zuppa di funghi secondo la nostra ricetta, ci vorrà circa un'ora e un set standard di prodotti per zuppa, che include, forse, solo funghi da una confezione non standard.

Avrai bisogno:

• Funghi porcini, champignon, funghi (bianchi), funghi o qualsiasi altro a piacere - 250 gr.
• - 1 PC.
• Una lampadina.
• - 3 pz.
• - 150gr.
• Manzo con l'osso o qualsiasi set di carne per zuppa (non è possibile utilizzare la carne in cottura) - 500 gr.
• Sale, spezie, pepe: tutti gli ingredienti a piacere
• Zubok
• Acqua - 3 litri
• - 3 cucchiai

Su una nota! Puoi prendere meno verdure per la zuppa di funghi, ma più funghi e orzo, quindi si sentirà di più l'aroma di bosco e il sapore dei cereali. Ma è così che ti piace.

Come cucinare:

1. Se hai intenzione di cucinare una zuppa di funghi con brodo di maiale o di manzo, la prima cosa che facciamo è far bollire la carne. Lo laviamo, lo riempiamo d'acqua e cuociamo, a seconda di quanto prodotto viene prelevato e circa 40-60 minuti.

Attenzione! Se l'ingrediente della carne non viene preso, allora questa fase di cottura può essere semplicemente omessa, se si cucina in brodo, il che significa che ulteriormente secondo la ricetta, i prodotti verranno aggiunti ad esso, e non all'acqua pura.

2. Versare l'orzo con acqua bollente, lasciare agire per 30 minuti.

3. Puliamo i funghi, li laviamo da ogni tipo di sabbia, foglie e altro sporco. Tagliamo i prodotti grossolanamente, circa un fungo in 2-3 parti. Se i funghi sono grandi, allora, ovviamente, dovrebbero essere tagliati più piccoli.

4. Versare i funghi con acqua, mettere a cuocere fino a cottura, salando leggermente il prodotto. Questo oggetto è necessario solo se prendi funghi dalla foresta, se hai acquistato funghi prataioli, non è necessario bollirli prima.

Attenzione! Se la zuppa viene cotta nel brodo di carne, i funghi vanno gettati nella padella con la carne 20 minuti prima che la carne di manzo o di maiale sia pronta. Se la zuppa di funghi è fatta senza carne, il resto dei prodotti va messo in una casseruola con i funghi, scolando l'acqua dopo averli fatti bollire e versandone uno nuovo.

5. Puliamo le carote e le cipolle, tritiamo il cibo a piacere, più piccolo o più grande, friggiamo in olio fino a quando la cipolla è leggermente dorata e la carota diventa di consistenza morbida.

6. Scolare l'acqua dai cereali, versare l'orzo alle verdure nella padella, mescolare, cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 10 minuti, aggiungendo nella padella mezzo bicchiere d'acqua.

7. Puliamo le patate, le tagliamo, le mandiamo in padella con funghi e/o carne, a seconda di come decidete di cucinare la zuppa. Cuciniamo 5 minuti.

La prontezza del piatto può essere verificata assaggiando l'orzo e le patate della zuppa. Basta prendere un cucchiaio ed estrarre questi ingredienti. Se sono pronti, il fuoco può essere spento, ma la stessa zuppa di funghi dovrebbe stare un po 'più a lungo sotto il coperchio in modo che la grana sia cotta a vapore e raccolga l'aroma dei funghi.

9. Dopo mezz'ora, quando la zuppa di funghi con l'orzo è in infusione, può essere servita in tavola, versando in porzioni e condita con rametti di aneto verde o prezzemolo sopra. A tuo gusto, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida a questa zuppa al momento di servire.

La zuppa di funghi d'orzo è una zuppa densa, profumata, ricca e gustosa a base di funghi ostrica freschi, verdure fritte e delizioso brodo.

In generale, è molto inutile che molti aggirino un orzo perlato così utile. Se lo cucini correttamente, risulterà molto gustoso, così che oltre ad essere utile, puoi anche provare piacere gastronomico. E quanto puoi cucinare con questo meraviglioso cereale! Ad esempio, con lo stesso insieme di ingredienti puoi realizzare un meraviglioso secondo piatto: verdure e fagioli.

Ma oggi cuciniamo una fresca zuppa di orzo magro con funghi e patate.

Ingredienti:

• Orzo perlato - ½ tazza;
• Funghi - 300 g;
• Cipolla - 1 pz.;
• carota - 1 pz.;
• Patate - 3 pezzi;
• Olio vegetale - 3 cucchiai. per la zuppa e altri 3-4 per friggere i funghi;
• Brodo - 2 litri;
• Verdi - a piacere;
• Foglia di alloro - 1 pz .;
• Sale e le tue spezie preferite - a piacere (ho "Sale marino alle erbe").

Cuocere la zuppa di funghi con l'orzo:

Quindi oggi cuciniamo zuppa di funghi con orzo e funghi freschi secondo una ricetta vegetariana.

La sera prima ho lavato l'orzo e l'ho messo a bagno per tutta la notte.

Al mattino l'ho lavato più volte e l'ho messo a bollire (ci è voluta circa 1 ora).

Funghi (ho preso i funghi ostrica) lavati, strizzati, tritati e fritti in olio vegetale per 10 minuti.

Versò l'olio vegetale in una padella dalle pareti spesse.

Unire la cipolla tritata.

Dopo la cipolla - carote grattugiate.

Mescolate e lasciate saltare per 5 minuti.

Patate sbucciate e tagliate.

L'ho buttato nella padella con cipolle e carote.

Mescolato, coperto con un coperchio e lasciato per altri 5 minuti.

Poi ho versato il brodo vegetale. Ho preso un litro di brodo di cavolfiore, e ho aggiunto un altro litro di sola acqua. Faccio bollire il cavolfiore come descritto in, e quindi il brodo è molto fresco. Questo è quello che uso per le zuppe (se non ne ho bisogno al momento, lo congelo).

Portato a ebollizione e steso l'orzo, già pronto per questa volta.

E poi i funghi ostrica.

Salato, gettò lavrushka, una miscela di peperoni, erbe e curcuma.

Lasciò sobbollire la zuppa per altri 5 minuti e la spense.

Questo è tutto, la deliziosa, densa e profumata zuppa di funghi con orzo è pronta!

Buon appetito! Ricetta di Tatiana Sh.

In inverno, a volte c'è il desiderio di preparare la zuppa di funghi. In estate, tutto è semplice: i funghi non si sono ancora estinti nelle foreste, quindi l'ingrediente principale può essere semplicemente raccolto, trascorrendo molto tempo all'aria aperta.

In inverno c'è una chiara tensione con i funghi nella foresta. E nei negozi, il set standard sono i funghi ostrica e gli champignon, che sono ancora lontani dall'aroma dei veri funghi di bosco. Quindi di solito cucino, cosa che amo anche molto.

La stessa ricetta unisce sia champignon freschi che bianchi essiccati, ed è presente anche l'orzo con le patate. A differenza della ricetta precedente, questa versione della zuppa è più semplice nel gusto, ma richiede un po' più di lavoro per prepararla.

Per la zuppa di funghi con orzo avrai bisogno di:

• Funghi freschi o funghi ostrica. ~300gr.
• Funghi bianchi secchi. Diversi piatti.
• Orzo perlato. ½ tazza.
• Patata. 3-5 tuberi a seconda delle dimensioni.
• Cipolla. 1 cipolla grande.
• Carota. 1 PC.
• Sale. Gusto.
• Acqua. ~ 2 litri.

Il risultato sono circa 3 litri di zuppa deliziosa e densa.

Cucinare la zuppa di funghi con l'orzo.

Direi subito che la preparazione di questa zuppa può essere leggermente semplificata, ad esempio non far bollire l'orzo separatamente. Tuttavia, è meglio procedere nel modo più complicato, in modo che il brodo risulti più trasparente e pulito.

Funghi porcini secchi versare acqua bollente e mettere da parte fino al momento in cui sono necessari.

Sciacquare bene l'orzo sotto l'acqua corrente e friggerlo leggermente in una padella asciutta fino a quando non appare un odore di nocciola.

Tale frittura preliminare porta al fatto che l'orzo non diventa scivoloso e appiccicoso durante la cottura.

Portare a ebollizione circa 1 litro. acqua e versarvi l'orzo. Cuocere a fuoco medio senza sale fino a completa cottura. Ci vorranno circa 45-60 minuti di tempo.

Puliamo cipolle e carote. Tagliare la cipolla a pezzetti e tre carote su una grattugia grossa.

In una piccola quantità di olio vegetale, soffriggere la cipolla con le carote, leggermente salate. L'aggiunta di sale rilascerà più sapore e aroma. Non è necessario friggerli, piuttosto friggerli un po 'e, come si suol dire, cuocere a fuoco lento.

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti.

Puliamo i funghi prataioli dalla contaminazione, in questo caso potete lavarli e poi tagliarli in piccoli piatti.

Tiriamo fuori i funghi porcini secchi precedentemente ammollati in acqua bollente, li strizziamo tra le mani, avendo cura di sciacquarli sotto l'acqua corrente per lavare via eventuali granelli di sabbia e resti di terreno boschivo, e li tagliamo a pezzetti. L'infuso di funghi deve essere salvato.

Versare nella padella circa 2 litri d'acqua, aggiungere le patate, l'orzo precedentemente bollito, i funghi secchi tritati e versare con cura l'infuso di funghi avanzato dall'ammollo degli albumi.

Lo versiamo nella padella con molta attenzione, non completamente e senza agitare, perché sul fondo rimarrà la sabbia che c'era sui funghi secchi.

Portare tutto a ebollizione e iniziare a cuocere a fuoco basso.

Dopo 2-3 minuti dall'inizio dell'ebollizione, aggiungere nella padella le carote e le cipolle fritte.

Il fatto è che durante la cottura i funghi daranno molta schiuma, e in modo che questa schiuma non sia presente nella zuppa, ho messo i funghi in una padella a parte, li ho versati leggermente con acqua in modo che coprisse i funghi, velocemente portato a ebollizione, mescolato, tolto la schiuma e gettato i funghi in uno scolapasta.

A proposito di una tale zuppa con funghi e orzo perlato, a volte dicono che questa è una zuppa fin dall'infanzia. C'è chi ricorda l'estate in campagna... I funghi possono essere freschi, secchi o surgelati, solitamente bianchi, porcini, porcini, porcini. Dagli champignon freschi si può anche cucinare una zuppa simile, ma dai funghi di bosco si ottiene ancora più profumata e ricca di gusto.

La zuppa di funghi con orzo è adatta per un menu quaresimale. Gli amanti aggiungono un cucchiaio di panna acida a porzioni di zuppa di funghi come acidità, e un po 'di salsa di pomodoro è adatta per una versione magra. Mi piace anche accompagnare una porzione con solo un cucchiaio di aromatico, cioè olio vegetale non raffinato.

Preparare gli ingredienti secondo la lista:

L'orzo va lavato e messo a bagno per mezz'ora in acqua fredda, poi bollito fino a metà cottura e sciacquato.

I funghi freschi devono essere puliti e tagliati a pezzi. Quelli secchi devono essere messi a bagno per ammorbidirli.
E i funghi congelati a pezzi vengono semplicemente gettati nell'acqua bollente.

Getta i funghi nell'acqua bollita insieme all'orzo lavato a metà.

Al prossimo bollore, se lo si desidera, aggiungere le patate a cubetti.

Tritare finemente la cipolla e la carota e soffriggere in olio vegetale, salare leggermente.

Alla fine del languore, se lo si desidera, aggiungere un po 'di salsa di pomodoro, ma questo non è necessario, ma una questione di gusto personale o per una varietà di menù.

Aggiungere le verdure a fine cottura e far cuocere tutti gli stimmi a fuoco basso per altri cinque minuti o fino a raggiungere il grado di cottura dell'orzo desiderato.

La zuppa di funghi con orzo è pronta.

Buon appetito!

Zuppa di orzo perlato e funghi... Per molte persone, soprattutto quelle che hanno prestato servizio nell'esercito, questa frase non evoca piacevoli associazioni. Nel frattempo, questa zuppa ha un gusto eccellente e un eccellente valore nutritivo. Non c'è da stupirsi che questo particolare piatto fosse il preferito di Pietro il Grande.

Ci sono molte opzioni per la zuppa di orzo perlato con funghi: magra e in brodo di carne, in una casseruola e in una pentola a cottura lenta e persino in una pentola. Qualsiasi ricetta, soggetta alla sua stretta osservanza, ti delizierà con un risultato eccellente. Un altro vantaggio di questo piatto è un insieme economico e molto semplice di prodotti utilizzati nella sua preparazione.

Come cucinare la zuppa con orzo e funghi - 15 varietà

Un'ottima opzione per una zuppa magra ma molto soddisfacente con orzo perlato arrostito e funghi.

Ingredienti:

• Orzo perlato - 0,5 tazze
• Funghi (champignon) - 500 grammi.
• Patate - 3 pz
• carote - 2 pz
• Cipolla - 1 pz.
• Sale, pepe, timo
• Verdi a piacere
• olio vegetale

Cucinando:

Bollire l'orzo perlato e lavarlo in anticipo. Tagliare le patate a cubetti, metterle in acqua bollente. Tritare la cipolla, grattugiare le carote, tagliare a cubetti i funghi, soffriggere nel burro con i condimenti. Invia nella padella, aggiungi orzo, sale e pepe lì. 5 minuti prima della prontezza per aggiungere verdure.

Un'altra versione di una deliziosa zuppa magra, con fagioli e piselli. Il piatto risulta essere molto soddisfacente.

Ingredienti:

• Fagioli piccoli - 3 cucchiai
• Piselli gialli - 2 cucchiai
• Piselli - 2 cucchiai
• Orzo - 6 cucchiai
• Cipolle, carote, patate - 1 ciascuno
• Funghi secchi - 3 cucchiai
• Sale, spezie, erbe aromatiche a piacere.

Cucinando:

Funghi, fagioli e piselli devono essere messi a bagno durante la notte. Scolare l'acqua. Mettere a bagno l'orzo per 3-4 ore, cambiando più volte l'acqua e lavando accuratamente i cereali. Mettere piselli, fagioli e cereali in 2 litri d'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Quindi aggiungere alla zuppa patate tritate finemente, funghi, cipolle e carote a fette, sale, spezie, erbe aromatiche. Cuocere fino al momento.

Una zuppa d'orzo molto semplice e veloce può essere cucinata usando una pentola a cottura lenta. Allo stesso tempo, il gusto del piatto non ne risentirà affatto.

Ingredienti:

• ½ tazza di orzo
• 450 grammi di funghi prataioli
• 2 carote e cipolle
• 5 patate
• 2 litri di acqua
• Sale, pepe, aneto e prezzemolo, olio vegetale

Cucinando:

Versare acqua bollente sulla grana, versare l'olio vegetale nella ciotola del multicooker, mettere le cipolle e le carote tagliate a semianelli. Friggere per 10 minuti, aggiungere i funghi, continuare il programma per altri 5 minuti. Metti le patate a cubetti e i cereali nella pentola a cottura lenta, aggiungi sale, pepe ed erbe aromatiche. Seleziona il programma zuppa e attendi che finisca.

Questa ricetta utilizza gli stessi ingredienti. Come nel precedente. La differenza principale è che la frittura non viene fatta all'inizio. Le cipolle e le carote vengono semplicemente saltate e messe nella ciotola del multicooker contemporaneamente al resto degli ingredienti. Successivamente, viene selezionata la modalità "zuppa" e dopo mezz'ora il piatto è pronto.

Consiglio! La zuppa in una pentola a cottura lenta risulta particolarmente gustosa se si seleziona il programma "Cottura" durante la preparazione.

Zuppa di perle in una ciotola

I funghi selvatici freschi funzionano meglio per questa ricetta. Con loro la zuppa sarà molto ricca e profumata.

Ingredienti:

• 500 grammi di funghi
• Mezzo bicchiere di orzo perlato
• 1 carota grande
• 1 cipolla grande
• 1 patata grande.
• Sale, spezie a piacere.

Cucinando:

Bollire l'orzo perlato fino a cottura quasi ultimata. I funghi devono essere tagliati a pezzetti identici, le cipolle tritate, le carote tagliate allo stesso modo dei funghi. Mettere le verdure in una padella, aggiungere un cucchiaio di olio vegetale e infornare per mezz'ora. Nel frattempo, le patate vengono tagliate a listarelle e disposte in pentole. Vi si aggiungono anche verdure al forno e orzo perlato al ritmo di 1 cucchiaio di cereali bolliti per 1 pentolino. Successivamente, la pentola viene versata con acqua bollente e inviata al forno per 40 minuti.

Il secondo nome di questa zuppa è zuppa d'orzo "ricca", perché è preparata con due tipi di carne e tre tipi di funghi.

Ingredienti richiesti:

• Manzo con l'osso - 200 grammi
• Pollo per polpette - 250 grammi
• Funghi di bosco di tre tipi - 250 grammi
• Patate, cipolle, carote - 2 ciascuna
• Orzo perlato - 1,2 tazze
• Sale, pepe a piacere
• Burro per friggere

Cucinando:

L'orzo perlato deve essere messo a bagno per 2-3 ore, quindi risciacquato più volte. Mettiamo a bollire la carne con l'osso, aggiungendo 1 cipolla piccola e le spezie. Dopo 2 ore unire i cereali al brodo e continuare la cottura. Nel frattempo preparate il trito di pollo e ricavatene delle polpette. Lavare accuratamente i funghi, immergerli per diverse ore, quindi sciacquare e far bollire di nuovo. Successivamente, friggere i funghi, cipolle e carote tritate finemente nel burro, tritare finemente le patate. Quando il cereale è quasi pronto, aggiungi sale, spezie, patate e passivazione alla zuppa, quindi polpette e porta a fuoco basso.

Consiglio! Le polpette vanno preferibilmente conservate in frigorifero prima della cottura.

Un piatto molto soddisfacente aiuterà soprattutto coloro che digiunano o non mangiano affatto carne. La zuppa abbondante è perfetta per il periodo autunno-inverno.

Ingredienti:

• Funghi secchi - 25 grammi
• Patate - 2-3 pezzi
• Orzo perlato - ½ tazza
• Sale, erbe aromatiche, condimenti a piacere.

Cucinando:

I funghi versano acqua bollente e lasciano durante la notte. Versare l'orzo perlato con acqua fredda per 2 ore, cambiando periodicamente l'acqua. Scolare l'acqua dai funghi, dare fuoco. Aggiungi i funghi tritati finemente. Dopo che l'acqua bolle, aggiungi i cereali alla zuppa. Quando il cereale è quasi pronto, alla zuppa vengono aggiunte patate tritate finemente, sale, spezie ed erbe aromatiche. Dopo 15 minuti, il piatto è pronto.

Questo piatto è apparso in Provenza, dove le zuppe di verdure sono da tempo molto apprezzate. Inizialmente veniva preparato principalmente dai contadini poveri - sull'acqua invece che sul brodo, e con le rape invece delle patate, allora sconosciute in Europa. Di seguito è una versione moderna di questo piatto.

Ingredienti:

• Brodo (carne o verdura) - 3 litri
• Patate - 3 pezzi
• Fagiolini, cavolo tritato, sedano grattugiato - 1 tazza ciascuno
• Funghi prataioli - 150 grammi
• Orzo perlato - 1 tazza
• Formaggio grattugiato - 1 cucchiaio
• Latte - ½ tazza
• Salsa di soia - 2 cucchiai
• Senape di Digione - 1 cucchiaino
• Pane - 4-6 fette
• olio per friggere
• Sale, pepe, spezie.

Cucinando:

Le patate vengono tagliate a pezzetti, i fagioli - in segmenti della stessa lunghezza. L'orzo perlato viene messo a bagno, quindi lavato più volte. Si mettono i cereali e le verdure in una pentola con del brodo bollente, si porta a ebollizione la zuppa e si fa cuocere a fuoco vivo per 15 minuti. Quindi si riduce il fuoco, si aggiungono sale e spezie e il piatto langue per altri 15-20 minuti, fino a quando l'orzo perlato è pronto. Il pane è imburrato. Cospargere di formaggio e friggere in forno per 10-15 minuti, fino a doratura.

La zuppa finita viene mescolata con salsa di soia, senape di Digione e latte. Servito in tavola con pane fritto.

Una buona opzione di zuppa per bambini è deliziosa, salutare, nutriente e super facile.

Ingredienti:

• Funghi - 250 grammi
• Patate - 3 pz
• Orzo-1/2 tazza
• Formaggio fuso - 2 pz
• Cipolle, carote - 1 pz.

Cucinando:

I funghi vengono tagliati in pezzi arbitrari e bolliti. Le patate vengono tagliate a pezzi. A questo punto si trita finemente la cipolla, si grattugiano le carote, poi si saltano le verdure. Il formaggio strofina su una grattugia. L'orzo viene bollito quasi fino a cottura, si aggiungono patate, funghi, formaggio e verdure saltate. La zuppa viene salata, si aggiunge il pepe, il piatto viene cotto finché è tenero, quindi macinato con un frullatore.

Questa zuppa risulta essere molto ricca, è meglio cucinarla nella stagione fredda. Una caratteristica distintiva di questa zuppa è che non ci vengono messe patate.

Ingredienti:

• ½ carcassa d'anatra
• 3-4 funghi secchi
• ½ tazza di orzo
• 2 gambi di sedano
• 2 cucchiai di succo di limone
• Sale, pepe, alloro a piacere.

Cucinando:

Cuocere l'anatra divisa in pezzi per 20 minuti, eliminando la schiuma. Aggiungere al brodo i funghi già ammollati, l'orzo perlato ben lavato, il sedano tritato, le spezie e il succo di limone. Portare a ebollizione la zuppa e metterla in un forno preriscaldato, dove tenerla finché è tenera.

Questa gustosa e ricca zuppa deve essere cucinata con carne di manzo morbida. Il vitello giovane con l'osso è il migliore.

Ingredienti:

• Funghi - 210 grammi
• Burro - 45 grammi
• Cipolla - 1 pz.
• Pomodoro - 50 grammi
• Acqua - 5 bicchieri
• Manzo - 200 grammi
• Orzo - ¼ tazza
• Patate - 2 pz
• sedano - 1 mazzetto
• Erbe, spezie, sale qb.

Cucinando:

Le verdure vengono lavate, sbucciate e tagliate a pezzi uguali. Tritare i funghi e lavarli bene. Lavare la carne e tagliarla a pezzi. Risciacquare accuratamente i cereali. Soffriggere la cipolla con i funghi sott'olio, aggiungere carne, carote e sedano. Dopo la passivazione, versare la zuppa con acqua, portare a ebollizione. Aggiungere l'orzo perlato, cuocere fino a cottura quasi ultimata. Quindi aggiungere alla zuppa patate tritate finemente, sale, spezie, erbe aromatiche e cuocere finché sono teneri.

Questa versione della zuppa si distingue per l'uso di una piccola quantità di pasta piccola, che si abbina sorprendentemente bene con l'orzo perlato.

Ingredienti:

• Maiale - 500 grammi
• Cereali d'orzo - ½ tazza
• Funghi - 250 grammi
• Pasta riccia piccola - 2 cucchiai
• Patate - 2 pz
• Cipolle, carote, sedano - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio

Cucinando:

Sale, pepe nero, peperoncino, alloro - a piacere.

Tagliare la carne in porzioni, soffriggere, quindi far bollire, eliminando la schiuma, tagliare a listarelle la cipolla, la carota e il sedano. Soffriggere fino a quasi finito. Lessare i funghi, quindi friggerli con il concentrato di pomodoro. Versare l'orzo perlato con acqua per 2 ore. Risciacquo in continuazione.

Quando la carne è cotta, aggiungere le patate a fette e l'orzo perlato, dopo 8 minuti - verdure e funghi passivati, pasta, sale, spezie. Cuocere fino al termine.

La ricetta originale è particolarmente rilevante nella calura estiva: questa zuppa è facile da preparare e non appesantisce lo stomaco.

Ingredienti:

• Funghi freschi - 400 grammi
• Orzo - ½ tazza
• 1 litro di kefir
• 0,5 litri di acqua
• 0,2 litri di panna
• Aneto, sale, pepe.

Cucinando:

I funghi e l'orzo a dadini vengono cotti finché sono teneri in una ciotola separata, quindi raffreddati. Sale, spezie, porridge lavato, kefir, aneto vengono aggiunti al brodo di funghi. Prima di servire, la panna viene aggiunta in porzioni.

Questa ricetta si distingue per l'uso dell'agnello, la carne preferita dagli abitanti delle montagne. Per prepararlo avrai bisogno di:

Ingredienti:

• 30 grammi di agnello
• 250 grammi di funghi prataioli
• un terzo di un bicchiere di orzo perlato
• 1 cipolla verde grande
• 1 carota
• 1 sedano
• burro per friggere
• sale, spezie, erbe aromatiche a piacere.

Cucinando:

In una padella dalle pareti spesse, soffriggere l'agnello tagliato in porzioni con le cipolle fino a renderle morbide. In 2 litri d'acqua mettete la carne con le cipolle, e fate cuocere per 30 minuti a fuoco basso, salate. Laviamo più volte i cereali ammollati e li aggiungiamo alla zuppa. Tagliare a pezzi le carote e il sedano, unirli alla zuppa. Dopo 15 minuti, aggiungi funghi e spezie, cuoci finché sono teneri. Immediatamente prima di togliere la padella dal fuoco, aggiungere le verdure tritate finemente.

Consiglio! L'agnello prima della cottura deve essere lasciato in acqua fredda per 1-1,5 ore

La barbabietola con funghi e orzo perlato non è meno gustosa. Inoltre, non è difficile da cucinare.

Ingredienti:

• Pollo - 300 grammi
• Orzo perlato - 100 grammi
• Barbabietole - 0,5 kg
• Funghi - 150 grammi
• Arco-1 pz
• Carote - 1 pz.
• Pepe bulgaro - 1 pz.
• Passata di pomodoro - 1 cucchiaio
• Succo di limone - 2 cucchiai
• Verdi, sale, pepe - a piacere

Cucinando:

Grattugiare le barbabietole, versare sopra il succo di limone e cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Lessare il pollo, cuocere separatamente l'orzo perlato. Lessare i funghi, quindi friggerli leggermente. Soffriggere cipolle, peperoni e carote con il concentrato di pomodoro. Unire tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco basso per 10-15 minuti.